وصفة لصنع الشاك تشاك في المنزل. تشاك تشاك حقيقي - وصفة محلية الصنع

لتجربة الحلوى الشرقية الشهيرة، ليس عليك الذهاب إلى بلدان بعيدة. بعد كل شيء، وصفة تشاك تشاك في المنزل ليست معقدة على الإطلاق ولا تتطلب استخدام أي مكونات غير عادية.

حاول تحضير الأطعمة الشهية وفقًا للوصفة الأساسية، ثم ابدأ في تجربة وإنشاء نسختك الأصلية من تشاك تشاك.

المنتجات المطلوبة:

• 400 ملليلتر من الزيت النباتي.
• ثلاث بيضات؛
• قليل من الملح؛
• 1/3 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 400 جرام دقيق
• 160 جرام عسل.

عملية الطبخ:

1. اكسري العدد المحدد من البيض في وعاء وأضيفي الملح واخلطيه بالشوكة.
2. أضف الدقيق بلطف إلى هذا الخليط، مع تحريك المحتويات باستمرار حتى تتشكل كتل صغيرة.
3. بعد ذلك، انقلي العجينة من الوعاء واعملي بيديك حتى تتجانس. اترك قطعة العمل لمدة 30 دقيقة، وقم بتغطيتها بفيلم أو طبق.
4. نقسم العجينة إلى عدة أجزاء، لأنه من غير المناسب العمل بقطعة واحدة كبيرة. نطرح كل قطعة إلى طبقة رقيقة، ثم نقطعها إلى شرائح طويلة. ويتم سحقها بدورها إلى قضبان بعرض 2 سم.
5. يجب قلي كل هذه "الشعرية" في مقلاة عميقة أو ببساطة في قدر بها الكثير من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتجفيفها على مناشف ورقية.
6. عند الانتهاء من ذلك، ضعي الشرائح المقرمشة في وعاء كبير واملأها بالشراب. هذا الأخير مصنوع من السكر والعسل، والذي يجب أن يذوب، ولكن لا يغلي.
7. وزعي الحشوة بالتساوي في جميع أنحاء الطبق وشكليها إلى أجزاء صغيرة.

تبرد الحلوى في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة وتقدم.

الطبخ على طريقة التتار

يتم تحضير تشاك تشاك على طراز التتار بنفس طريقة تحضير النسخة الكلاسيكية تقريبًا.

المنتجات المطلوبة:

• 0.4 كجم دقيق
• 200 جرام من السكر
• 4 بيضات؛
• قليل من الملح؛
• كوبين من الزيت النباتي.
• 200 جرام من العسل.

عملية الطبخ:

1. نخلط البيض مع الملح والدقيق. يجب أن تحصل على كتلة ضيقة. نقوم بإزالته لمدة 30 دقيقة للبث.
2. تُقسم العجينة إلى قطع وتُلف إلى طبقات لا يزيد سمكها عن 2 مم. نقطعها إلى شرائح رفيعة، ثم إلى قطع أصغر.
3. يُحمّى الزيت في قدر ويُقلى جميع القطع المفرومة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك، جففيها على مناشف ورقية.
4. يُمزج السكر والعسل ويُسخن حتى تذوب الحبوب تمامًا ويُسكب هذا الخليط في العجينة المقلية. مزج.

ننقل الكتلة الحلوة الناتجة إلى أطباق ونشكل شرائح عليها. اتركي الحلوى تبرد تمامًا، ثم قدميها مع الشاي الساخن.

حلوى شرقية بالعسل

يمكنك تحضير تشاك تشاك مع إضافة المكسرات وبذور الخشخاش - ويكون الطعم أكثر ثراءً.

المنتجات المطلوبة:

• بذور الخشخاش والملح والمكسرات - حسب الرغبة؛
• ثلاث بيضات؛
• 130 جرام عسل
• نصف كوب من السكر
• 3 أكواب دقيق
• زيت للقلي.

عملية الطبخ:

1. اصنعي عجينة من الدقيق والملح والبيض واتركيها لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، نطرح قطعة العمل إلى طبقة، ونقسمها إلى شرائح رفيعة، ثم إلى قطع صغيرة.
2. تقلى جميع المستحضرات الناتجة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع التأكد من أنها تغطيها بالكامل.
3. قم بتجفيف العصي المقرمشة ونقلها إلى وعاء مشترك. ونرسل أيضًا المكسرات المطحونة وبذور الخشخاش إلى هنا.
4. نذوب السكر مع العسل ونسكب هذا الشراب فوق القطع المقلية.

ننقل الكتلة إلى أطباق ونعطيها أي شكل.

وصفة تشاك تشاك التي تذوب في فمك

المنتجات المطلوبة:

• بيضتان؛
• ثلاثة أكواب من الدقيق
• 400 جرام من العسل
• 2 قرصة من الخميرة الجافة.
• 120 جرام سكر
• قليل من الملح والزيت النباتي للقلي.

عملية الطبخ:

1. نخفق البيض في وعاء ونضيف الدقيق والقليل من الماء البارد. تخلط جيدا.
2. أضيفي الخميرة والملح وحركيها حتى تصبح ناعمة. نقوم بإزالته لبثه لمدة 40 دقيقة.
3. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة، ثم قطعيها إلى شرائح ثم إلى قطع أقصر.
4. تقلى الأجزاء الصغيرة الناتجة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتجف على المناديل.
5. املأها بشراب مصنوع من العسل والسكر (يجب أولاً إذابة المكونات على الموقد).

انقل الكتلة الحلوة إلى أطباق مقسمة وشكلها بأيدٍ مبللة.

لا يوجد بيض مضاف

من الأسهل تحضير عجينة تشاك تشاك بدون بيض والطعم ليس أسوأ.

المنتجات المطلوبة:

• 50 غراما من العسل
• 200 جرام من القشدة الحامضة
• 120 جرام سكر
• حوالي 2 كوب دقيق
• زيت نباتي للقلي؛
• 150 جرام من المكسرات.

عملية الطبخ:

1. اصنعي العجينة من الكمية المحددة من الدقيق والقشدة الحامضة. قم بطرحها، وقطعها إلى الشعرية، ثم إلى قطع صغيرة.
2. تقلى القطع بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تنقل أولاً إلى مناشف ورقية ثم إلى الوعاء المختار للتقديم.
3. يخلط السكر مع كمية قليلة من الماء ويوضع على النار. يبرد الخليط قليلاً، ويضاف إليه العسل والمكسرات المطحونة.

نسكب هذا الخليط فوق القطع ذات اللون البني ونشكلها على شكل كعكة. ننتظر حتى تبرد الحلوى ونقدمها.

خيار غير عادي مع الفودكا

تعتمد هذه الوصفة على البيض والدقيق، ويضاف القليل من الكحول إلى العجينة للحصول على قرمشة لطيفة.

المنتجات المطلوبة:

• قليل من الملح؛
• 250 جرام من العسل
• زيت نباتي للقلي؛
• بيضتان؛
• 0.4 كجم دقيق
• 30 جرامًا من الفودكا
• 70 جرام سكر.

عملية الطبخ:

1. يخفق البيض المبرد في وعاء ويضاف الملح ويسكب الفودكا ويضاف الدقيق. اعجن الكتلة الناتجة حتى تتشكل كتلة ضيقة ثم أخرجها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
2. الآن قطعي العجينة إلى قطع صغيرة رفيعة (لا يزيد طولها عن سنتيمترين) واقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. يُمزج العسل مع السكر ويُذوب الخليط الناتج على الموقد ويُغطى العجين المقلي بالكامل بهذا الخليط.

تشكل القطع بالشكل المرغوب، ثم تبرد وتقدم.

مع الحليب المكثف

المنتجات المطلوبة:

• ثلاث ملاعق من الفودكا.
• ثلاث بيضات؛
• قليل من الملح؛
• نصف علبة من الحليب المكثف؛
• 0.3 كجم دقيق
• زيت نباتي للقلي.

عملية الطبخ:

1. نخفق البيض في وعاء، ونضيف إليه الملح، ونخلطه جيداً. نسكب الفودكا ونضيف الدقيق ونشكل العجينة. اتركه لمدة 30 دقيقة للبث.
2. ثم تُطحن الكتلة الناتجة إلى قطع مسطحة (يصل طولها إلى 2 سم) وتُقلى في كمية كبيرة من الزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بعد ذلك، جففيها على مناشف ورقية.
3. يُسكب الحليب المكثف فوق المستحضرات المقرمشة ويُمزج ويُشكل شريحة وانتظر حتى تبرد الحلوى.

تشاك تشاك مصنوع من عصي الذرة

المنتجات المطلوبة:

• ثلاث عبوات من أعواد الذرة؛
• ملعقة من الزبدة
• 4 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف.
• رقائق فحم الكوك حسب الذوق.

عملية الطبخ:

1. يُمزج الحليب المكثف مع الزبدة ويُسخن على نار خفيفة.
2. ضعي العصي في وعاء كبير واخلطيها مع رقائق جوز الهند ثم اسكبي الخليط الناتج واخلطيها بسرعة كبيرة حتى لا يتوفر لها الوقت للتبلل.
3. ضعي الكتلة الحلوة على طبق وشكل الكعكة واتركها تبرد قليلاً.

أنا نفسي أتيت من باشكيريا وهناك تشاك تشاكطعام شهي مفضل وطبق مرغوب على أي طاولة. تشاك تشاك المحضر بشكل صحيح يذوب في فمك! يتم تحضيره وفقًا لجميع أنواع الوصفات. اختر ما يناسب كل الأذواق.

وصفة تشاك تشاك 1

• 2 كوب من الدقيق
• 4 بيضات
• 1/8 كوب حليب
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 كوب عسل
• 1 ملعقة كبيرة فودكا
• قليل من الملح
• 2-3 ملاعق كبيرة من الفواكه المسكرة
• السمن أو زيت الذرة

نخل الطحين. اصنع بئرًا واسكب الحليب وأضف السكر والملح والبيض والفودكا. يعجن العجينة الناعمة. قسمي العجينة إلى عدة أجزاء. من كل جزء نلف سوطًا رفيعًا، مقطعًا إلى قطع صغيرة، يمكنك تشكيل كرات. يُسخن الزيت في قدر ويُضاف إليه التشاك تشاك ويُقلى في أجزاء صغيرة حتى يصبح لونه أصفر ذهبي. ضعيها في مقلاة عميقة على منشفة ورقية للتخلص من أي زيت متبقي.

يُطهى العسل والسكر في قدر حتى يذوب السكر تمامًا.

ضعي قطع العجين المقلية في قدر كبيرة واسكبي فوقها الشراب.

ضع التشاك تشاك على طبق وشكله بأيدٍ مبللة. تزيين مع الفواكه المسكرة.

الوصفة 2: تشاك تشاك بأسلوب الباشكير

يخفق البيض مع الملح ثم يضاف الماء ويقلب ويضاف الدقيق ويعجن العجينة الفطير. افردي العجينة إلى طبقة بسمك 5 مم. تقطع إلى شرائح بعرض 1 سم وطول 5 مم.

أو نفعل ذلك بشكل مختلف: نشكل حبالًا من العجين بسمك 1 سم ونقطعها إلى قطع صغيرة.

ضعي قطع العجين في قدر حيث يكون الزيت ساخنًا بالفعل واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وضع الشاك تشاك المقلي في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد، ثم وضعه في وعاء عميق. نقوم بتحضير الشراب بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة، ونسكبه فوق التشاك تشاك، ونضعه على طبق ونشكله.

الوصفة 3:تشاك-تشاكا مع بذور الخشخاش

• 3 أكواب دقيق
• 3 بيضات
• ملح
• الفودكا 30 غرام
• العسل 0.5 كوب
• سكر 0.5 كوب
• بذور الخشخاش 2 ملعقة كبيرة
• مكسرات للديكور
• سمن (ممكن ذرة)

يُسكب الدقيق وصفار البيض والفودكا في وعاء عميق ويخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك، أضف 2 بروتينات. اتضح أن تكون عجينة قاسية. نغطي العجينة ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة تقريباً، ثم نفرد العجينة إلى طبقة رقيقة جداً. ويترك لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، قطعي العجينة إلى شرائح رفيعة (للراحة، يمكن طي العجينة إلى ثلاث طبقات. اقلي التشاك تشاك بكمية كبيرة من الزيت ثم ضعيه في وعاء (على منديل ورقي أو في مصفاة)

تحضير الشراب: للقيام بذلك، اخلطي العسل مع السكر وسخنيه، أضيفي بذور الخشخاش. يُسكب شراب تشاك تشاك ويُمزج ويُنقل إلى طبق. تزيين بالمكسرات.

وصفة تشاك تشاك 4

1. للاختبار

• 500 جرام دقيق
• 5 بيضات
• 4 ملاعق كبيرة حليب
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة فودكا
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• قليل من الملح

1. للشراب:

• 300 جرام عسل
• 0.5 كوب سكر
• 0.5 كوب بذور الخشخاش
• 0.5 كوب مكسرات - أي نوع

1. للقلي العميق - السمن أو زيت الذرة

يُطحن الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض ويُضاف الملح ويُضاف البروتينات المخفوقة والحليب ويُخلط كل شيء.

يُضاف نصف الدقيق ويُضاف الفودكا إلى العجينة الناتجة ويُضاف باقي الدقيق ويُعجن للحصول على عجينة قاسية.

بعد ذلك، لفي العجينة بقطعة قماش مبللة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم افرديها إلى طبقة بسمك 2-3 مم وقطعيها مثل المعكرونة. سخني الزيت جيدًا في مرجل. تقلى العجينة المكسرة الناتجة فيها باستخدام شبكة لإزالة تشاك تشاك في نفس الوقت ومنع العجين من القلي أكثر من حتى يتحول إلى اللون الأصفر الفاتح.
صب تشاك تشاك المقلي على منخل أو منخل كبير واترك الزيت الزائد يصفى.

تحضير خليط الخشخاش. قم بغلي بذور الخشخاش بالماء المغلي لمدة 3 دقائق. قطع المكسرات. قم بخلط بذور الخشخاش والمكسرات واتركها في وعاء مغلق.

الشراب: نذوب العسل في مرجل صغير، ثم نضيف السكر، ونتركه حتى يغلي حتى تبرز الرغوة، ونقوم بإزالتها. ثم اطبخي الجبن حتى يصبح الكراميل سميكًا.

نسكب شراب تشاك تشاك، ونضيف خليط الخشخاش ونخلط كل شيء بسرعة.

نقل الساخنة تشاك تشاكفي صينية خبز مدهونة بطبقة 2-3 سم، وعندما تبرد، تقطع إلى معينات أو مربعات.

تشاك تشاك وصفة 5

نعجن العجينة ونغطيها ونتركها تتخمر لمدة ساعة. افرديها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. قلي عميق.

نقوم بتحضير الشراب حسب الوصفات السابقة. ضعيها ورشيها بالسكر البودرة.

قواعد مهمة لجميع وصفات تشاك تشاك:

1. عند قلي تشاك تشاك، الشيء الرئيسي هو التقاط لحظة الاستعداد حتى لا ينكمش تشاك تشاك بعد الإزالة.

2. إذا كنت تستخدم الزيت النباتي أو زيت الذرة للقلي العميق، فيمكنك إضافة القليل من الدهون الحيوانية إليه حتى لا يتم امتصاص الزيت بشكل كبير في التشاك تشاك.

3. كيفية تحديد درجة استعداد الزيت الساخن: نرمي قطعة صغيرة من العجين في الزيت الساخن وننتظر حتى يبدأ في الزيادة بشكل كبير، وبعد ذلك نمسكها ونضع جزءًا من التشاك تشاك.

بالعافية!

وأتساءل ما الذي يجب أن أتغذى عليه تشاك تشاكيوصى به لمدة 2-3 أيام بعد التحضير. وأكثر من ذلك تشاك تشاكويقولون إن مدة صلاحيتها طويلة بشكل غير عادي، لعدة أشهر.

لذلك قلت لك اليوم كيفية طهي تشاك تشاك بشكل صحيح، أعطى القليل وصفات. ولكن لا يزال لدي وصفة كلاسيكية تشاك تشاك، وصفة الفيديو لهذه الحلوى اللذيذة ستكون في نسخة فيديو. اشترك في تحديثات المدونة وستكون دائمًا على علم بالإصدارات الجديدة من HereTasty.

تعرف على المزيد من الحلويات اللذيذة من HereTasty: حلوى الأطفال الصحية واللذيذة جداً ""

الأفكار والعبارات

إن الاعتقاد بأنه لا يزال هناك الكثير من الوقت أمامنا ليس أكثر من وهم. حياتك كلها تمر تحسبا لمستقبل أفضل.

إن حلوى التشاك تشاك الشرقية المشهورة والمحبوبة هي طعام شهي مصنوع من قطع مقلية من العجين الفطير، والتي يتم ملؤها بعد ذلك بشراب العسل. بعد تجربتها مرة واحدة، من غير المرجح أن ترفض هذا العلاج مرارًا وتكرارًا. لكننا لن نشتري هذه الحلوى الحلوة واللذيذة، بل سنقوم بإعداد تشاك تشاك محلي الصنع بأيدينا!

تقليديا، يتم تحضير عجينة تشاك تشاك على أساس دقيق القمح وبيض الدجاج (يصبح كثيفًا ومرنًا، مثل عجينة المعكرونة محلية الصنع). للحصول على صفات أكثر هشاشة، يتم إضافة الكحول القوي إليها (يمكن استبدال الفودكا بالكحول المخفف أو الكونياك)، لذلك أنصحك بعدم إهمال هذه النقطة.

غالبًا ما تشتمل هذه الحلوى الحلوة أيضًا على المكسرات والفواكه المجففة وبذور الخشخاش، لكن هذه مسألة ذوق. أشارككم وصفة تشاك تشاك الكلاسيكية. حاول طهيها بهذه الطريقة مرة واحدة، ومن ثم يمكنك التجربة. تشاك تشاك جاهز تمامًا بعد التصلب. ويمكن تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق لفترة طويلة.

مكونات:

تحضير الطبق خطوة بخطوة بالصور:

أولاً، دعونا نصنع العجينة لهذه الحلوى اللذيذة. للقيام بذلك، خذ وعاءًا مناسبًا واكسر ثلاث بيضات دجاج طازجة متوسطة الحجم فيه.

أضف الفودكا وقليل من الملح، ثم رجها بالشوكة. هام: الفودكا ضرورية في العجين، فبفضلها تصبح القطع المقلية رقيقة ومتجددة الهواء ومقرمشة!

الآن نبدأ تدريجياً بإضافة دقيق القمح المنخل. كما هو الحال عند تحضير المعكرونة محلية الصنع، تستخدم هذه الوصفة لعجينة التشاك تشاك نسبة 1: 1، أي أن كوبًا واحدًا من الدقيق (130 جرامًا في المتوسط) يحتاج إلى بيضة دجاج واحدة. بشكل عام، تحتاج إلى إلقاء نظرة على اتساق العجين - يجب أن تصبح كثيفة ومرنة.

في البداية، من الأفضل خلط المكونات بالشوكة حتى تصبح كتلًا كبيرة ورطبة. هنا لا يزال لدي كوبين من الدقيق.

إن عجن هذه العجينة أمر صعب للغاية، لأنها كثيفة ومحكمة للغاية، ولكن هذا ما ينبغي أن يكون. لا تضيف السائل! قد يبدو أن العجين غير متجانس تماما، ويتكون من شظايا كبيرة منفصلة - وهذا هو الحال. لكن كل شيء سيتغير بشكل جذري عندما تستقر كرة الدقيق. نتركه لمدة 30-40 دقيقة في درجة حرارة الغرفة، ونغطيه بوعاء، ونغطيه بفيلم أو نضعه في كيس (لمنع تهوية).

بعد مرور الوقت المطلوب، لا يمكن التعرف على العجينة تمامًا: اعجنها مرة أخرى. يتحول على الفور: يصبح سلسًا ومتجانسًا تمامًا ومرنًا للغاية. ليس من الملائم جدًا العمل بالقطعة بأكملها مرة واحدة، لذا أنصحك بقطع جزء صغير من الكعكة (حوالي 1/7 أو 1/8)، وتغطية الباقي مرة أخرى من العوامل الجوية.

باستخدام شوبك، افردي قطعة من العجين إلى كعكة مسطحة رفيعة (حوالي 2 مم). لا تحتاج هذه العجينة إلى أي غبار إضافي بالدقيق - فهي ليست لزجة.

الآن، باستخدام سكين حاد، قطعي الطبقة إلى شرائح رفيعة. بالمناسبة، يمكنك استخدام قطاعة البيتزا، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك القيام بكل شيء باستخدام المسطرة.

كل ما تبقى هو تقطيع هذه الشعرية إلى قطع أقصر - يبلغ طولها حوالي 2 سم. ولكن مرة أخرى، لا توجد قواعد خاصة هنا: يقوم بعض الأشخاص بدحرجة الكرات، والبعض الآخر مثل القش، بينما قد يكون البعض الآخر معتادًا على شكل المكعبات. فقط لا تضع كل القطع في كومة، لأنها سوف تلتصق ببعضها البعض. لذلك، من الأفضل تقطيع العجينة إلى أجزاء بينما يكون الجزء التالي مقليًا جيدًا.

في قدر صغير، سخني الزيت النباتي المكرر، وهو مناسب للقلي. أنا لا أستخدم الزيت كله دفعة واحدة، بل على دفعتين. الشيء هو أنه بعد 3-4 مقالي عميقة سيصبح أغمق (لا أعتقد أن هذا صحي) وسوف يحترق دقيق العجين فيه، لذلك أسكبه وأسكب دفعة جديدة. ترى بنفسك ما هو أكثر ملاءمة لك. التحقق من جاهزية الزيت للتسخين: عندما يظهر دخان خفيف مميز فوق السطح، قم برمي قطعة من العجين في المقلاة. يجب أن تصبح مغطاة على الفور بفقاعات من الزيت المغلي ويزداد حجمها. ضعي جزءًا من قطع العجين في الزيت المغلي حتى تطفو بحرية.

ثم قم بإزالة قطع العجين بملعقة مثقوبة ثم انقلها إلى منشفة ورقية. ضعي جزءًا آخر في الزيت، وفي هذه الأثناء قم بفرد الجزء التالي من العجينة وقطعه.

الآن دعونا نجهز شراب تشاك تشاك محلي الصنع. للقيام بذلك، قم بدمج السكر المحبب والعسل الطبيعي في مقلاة منفصلة.

تشاك تشاك هو طبق تتار-بشكير وطني. القش المقلي الذي يتم تشكيله على شكل كعكة، مع شراب السكر والعسل، هو طعامنا الشهي.

يأسر بطعمه العسلي من اللقمة الأولى. أصبحت الحلوى التي تم تحضيرها مسبقًا في المنزل في أيام العطلات الكبرى شائعة جدًا بحيث يمكنك الآن شرائها بسهولة من المتاجر.

المتاجر عبارة عن متاجر، لكن حلوى تشوك تشاك المصنوعة منزليًا والتي تذوب في فمك تستحق الكثير.

إذا كنت لا تريد تعلم هذه الوصفة فحسب، بل تحاول أيضًا إعادة إنتاجها في مطبخك، فاحجز بعض وقت الفراغ مسبقًا. لقد كنت محظوظًا بما يكفي لقضاء ساعتين كاملتين فقط أمام الموقد. من يدري، ربما ستأسرك هذه العملية وتجذبك إلى درجة أنك تقرر أن تقدم لكل من حولك الحلوى السحرية الخاصة بك.

منتجات تشاكا تشاك مأخوذة من القائمة.

عجينة تشاك تشاك

يجب عجن العجينة بحيث تصبح جيدة التهوية ومسامية عند القلي. عامل التخمير المثالي هو صفار بيض الدجاج المبرد.

يجب وضع بيض الدجاج مع صفار مبرد في وعاء.

فاز جيدا في الرغوة.

يضاف الدقيق على عدة مراحل. ينخل في وعاء مع خليط البيض ويعجن في العجينة. يجب أن تبدو العجينة مثل الزلابية.

خلال هذه العملية، تحتاج إلى إضافة القليل من الماء المثلج ومواصلة العجن.

ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.

قليل من الملح.

عندما يتم دمج جميع المكونات في عجينة متجانسة، اعجن الكعكة بيديك لمدة 10 دقائق على الأقل. يستخدم الدقيق "تحت الغبار". من الناحية المثالية، لا تلتصق عجينة تشاك تشاك بيديك ولها بنية مرنة إلى حد ما. بعد العجن، يجب وضع الكعكة تحت الفيلم وفي الثلاجة.

بعد 30-40 دقيقة تصبح العجينة جاهزة للاستخدام. تنقسم الكعكة إلى عدة أجزاء.

يتم طرح طبقة رقيقة من كل جزء. يستخدم الدقيق للدرفلة، ثم يجب التخلص من الفائض منه.

يتم قطع الطبقة إلى شرائح رقيقة.

يتم قطع الشرائط إلى شرائح. من السهل جدًا تشكيل شرائح تشاك تشاك باستخدام قطاعة البيتزا.

تُقلى القش على دفعات صغيرة في حديد زهر مُسخن جيدًا بالزيت. كيفية التحقق من جاهزية القلي العميق: تحتاج إلى رمي قطعة من العجين في الزيت الساخن. في الزيت الساخن جيدًا، تطفو العجينة فورًا على السطح، ويبدأ الزيت في الهسهسة والرغوة بشكل مميز.

تتم إزالة قش العجين جيد التهوية بملعقة مثقوبة.

لتجنب محتوى السعرات الحرارية العالية بالفعل، تحتاج إلى إزالة الدهون الزائدة عن طريق رمي القش على منشفة ورقية أو منديل.

عندما يتم قطع كل العجين إلى شرائح، مقلية جيدا وجاهزة لتشكيل تشاك تشاك نفسها، فلنبدأ في إعداد شراب العسل.

تحضير شراب التشاك تشاك بالعسل

يُسخن العسل في قدر.

يضاف السكر.

يجب غلي العسل والسكر مع التحريك المستمر حتى تتشكل الرغوة. تأكد من أن شرابك لا يغمق ويتحول إلى كتلة "للديوك".

جميع القش المقلي متبل بشراب العسل الساخن.

مزيج بعناية على الفور.

يتم غمر اليدين في الماء البارد. وبعد ذلك يتم وضع عسل تشاك تشاك يدويًا على طبق تقديم منفصل في كومة أو كعكة. بمجرد أن يبدأ تشاك تشاك في الالتصاق، يتم ترطيب يديك مرة أخرى بالماء.

كعكة تشوك تشاك التي تذوب في فمك جاهزة! ما تبقى هو زخرفة الجوز.

يُترك التشاك تشاك النهائي لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة حتى "يلتصق".

يتم أيضًا تخزين الحلوى التي لا تضاهى لدينا خارج الثلاجة. تشاك تشاك المحضر وفقًا لهذه الوصفة يذوب حقًا في فمك. يتم تقديم الطعم اللذيذ إلى الطاولة كاملة. قبل الأكل، من السهل تقسيمها إلى أجزاء بسكين. استمتع بالشاي الخاص بك!

وصف

حلاوة شرقية تشاك تشاكظاهريًا يبدو وكأنه كومة من المكسرات الذهبية الصغيرة. لكن في الحقيقة، هذا الطبق اللذيذ جداً من المطبخ التتري محضر من الدقيق والبيض والعسل ومقلي جيداً، مما يعطيه قشرة بنية ذهبية.

في المنزل، يمكنك تحضير تشاك تشاك وفقًا لوصفتنا خطوة بخطوة مع الصور في 1.5 ساعة فقط. علاوة على ذلك، سيحتاج هذا الطبق إلى مجموعة من أبسط المنتجات وبأسعار معقولة. على الرغم من عدم وجود زخرفة، نحن على يقين من أن تشاك تشاك على طريقة التتار لن يخيب ظنك بالتأكيد، لأن هذه الحلاوة لها طعم سحري بكل بساطة.

لا يوجد حقًا شيء معقد في تحضير تشاك تشاك، وإذا كان لديك أي أسئلة، فإن الصور خطوة بخطوة المصاحبة لكل مرحلة من مراحل الطهي ستساعدك على معرفة ذلك. لذلك لن تواجه أي صعوبات. وسرعان ما ستتمكن من تقدير مزايا التتار تشاك تشاك مع العسل شخصيًا.

حان الوقت لبدء الطهي!

مكونات

• 
  (500 جرام)
• 
  (5 قطع.)
• 
  (1/3 ملعقة كبيرة)
• 
  (1 ملعقة كبيرة.)
• 
  (1.5 ملعقة كبيرة).
• 
  (700 مل للقلي العميق)

خطوات الطبخ

نضع مكونات تشوك تشاك بأسلوب التتار على الطاولة.



اكسري 5 بيضات دجاج في وعاء واضربيها بالخلاط.



عندما يتحول البيض إلى رغوة متجانسة، صب 1 ملعقة كبيرة. ل. الكونياك (أو أي مشروب كحولي قوي آخر)، مما يجعل تشاك تشاك مقرمشًا وعطريًا.



ينخل 500 جرام من دقيق القمح من خلال منخل، ويأخذ حوالي ثلثي حجمه ويمزج مع خليط البيض والكونياك.



يعجن في عجينة متجانسة دون كتل.



مع الاستمرار في الخلط (يمكنك القيام بذلك بيديك، ولكن من الأفضل استخدام خلاط العجين)، أضيفي الدقيق المتبقي تدريجياً إلى العجينة (قد تحتاجين إلى أقل قليلاً أو أكثر)، لتحقيق اتساق سميك ولزج، ولكن البلاستيسين غير لزجة. نحن نشكلها على شكل كرة.



نقطع قطعًا صغيرة من هذه الكرة ونلفها إلى "معكرونة" طويلة ورفيعة.



وبما أن العجينة لا تحتوي على الماء، فمن الصعب العمل بها، ولكنها ممكنة.



عندما ترتاح "المعكرونة" لمدة 10 دقائق تقريبًا، استخدمي سكينًا حادًا مرشوشًا بالدقيق لتقطيعها جيدًا. يجب أن تحصل على "بثور" بحجم حبة الصنوبر (أثناء القلي، سيتضاعف حجمها ثلاث مرات أو أكثر).



يُسكب 700 مل من الزيت النباتي في قدر ويُوضع على أقصى درجة حرارة. عندما يسخن الزيت، قم بسكب "المضخة" الأولى. إذا كانت تصدر صوت هسهسة وتنتفخ، فهذا يعني أنه تم الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة ويمكنك البدء في القلي..



خففي الحرارة قليلاً واقلي كتل العجين في أجزاء عميقة.



يجب أن يكتسبوا لونًا أصفر خالصًا دون صبغة بنية، مما سيفسد الأمر برمته.



أخرجي الكرات الصفراء من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة.



جففهم على منشفة ورقية.



من الأفضل وضع الكرات المقلية في وعاء مبطن بورق المناديل: حيث سيتم تصريفها وستمتص المنشفة الدهون الزائدة.



عندما تصبح جميع الكرات جاهزة، خذ ملعقة كبيرة ونصف. العسل، امزجه مع 1/3 ملعقة كبيرة. السكر المحبب ويوضع على الموقد على نار خفيفة أو في حمام بخار. يجب أن يتكاثف العسل قليلاً ويتكرمل حتى لا يقطر من الكرات.



بعد ذلك، اغمسي الكرات في أجزاء صغيرة في العسل السميك وضعيها في طبق مسطح لتشكل شريحة (لتسهيل الأمر، بللي يديك بالماء). في هذا الشكل نضع التشاك تشاك في البرد حتى يجمد، ثم نقدمه مع الشاي الساخن.



استمتع بالشاي الخاص بك!