شوكولاتة بانا كوتا. شوكولاتة بانا كوتا شوكولاتة بانا كوتا

بانا كوتا ، أو بانا كوتا ، كما يطلق عليها غالبًا ، هي حلوى تجمع بين مكونين أساسيين - الجيلاتين والقشدة. هذه الحساسية الرقيقة ، التي تذكرنا من نواح كثيرة بالكاسترد ، اخترعها الإيطاليون في بلدة بيدمونت الصغيرة. في الترجمة الحرفية ، يُترجم اسم الطبق إلى كريمة الزبدة. في بانا كوتا الكلاسيكية أبيض، لكن المتخصصين في الطهي الحديث توصلوا إلى عدد كبير من الاختلافات في الوصفة التقليدية. لذا ، فإن شوكولاتة بانا كوتا لذيذة بشكل خاص ، وستجد الوصفة الخاصة بها في مقالتنا.

بانا كوتا بالشوكولاتة

لن تستغرق هذه الحلوى السحرية وقتًا طويلاً ، إلا أن لها حيلها الخاصة. على سبيل المثال ، يجب غلي الحليب وتبريده حتى لا يحرق أصابعك.

يأخذ:

• 1 ش. حليب؛
• 1 ش. كريم دهني
• 15 غرام من الجيلاتين
• قطعة شوكولاتة؛
• 100 غرام من السكر.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُمزج الحليب الدافئ مع الكريمة.
2. يُسكب الجيلاتين في وعاء صغير ، ويُسكب 50 مل. يحرك الماء الدافئ لإزالة أي كتل. للاستعداد التام ، يجب أن تنتظر 10-15 دقيقة أخرى.
3. نذوب نصف كمية الشوكولاتة باستخدام طريقة "الحمام المائي" ، ثم نسكبها في خليط الحليب والقشدة. يضاف السكر ويقلب.
4. ضع الجيلاتين المتورم في الخليط الناتج.
5. الآن أهم مرحلة - التسخين على النار. في هذه الخطوة ، اختر طبقًا عميقًا حتى لا يهرب الكريم. لا تغلي الكتلة بأي حال من الأحوال! ضعه على درجة حرارة لا تقل عن 80 درجة مع التحريك. أخرجه من الموقد.
6. صب الخليط المحضر في أكواب وأكواب وأوعية. انتظر حتى يبرد ، ضعه في الثلاجة لعدة ساعات.
7. زين الطبق المبرد بما تبقى من الشوكولاتة.

لماذا لا يمكن غلي البانا كوتا؟ الجواب بسيط - عندما يغلي ، يفقد الجيلاتين خصائص التبلور تمامًا ، وبالتالي لن تتمكن الحلوى من التماسك.

بانا كوتا بالكاكاو

في بعض الأحيان يمكن استبدال الشوكولاتة بالكاكاو ، ولن يتغير المذاق والمظهر على الإطلاق. هذه الوصفة هي ميزانية أكثر من الأولى. ميزة كبيرة هي أن أي ربة منزل لديها المكونات في المطبخ.

يأخذ:

• 1.5 ش. كريم دهني
• 0.5 ش. حليب؛
• 1 ملعقة كبيرة الجيلاتين.
• 4 ملاعق كبيرة كاكاو.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يُسكب الجيلاتين في الحليب البارد ، ويترك حتى ينتفخ لمدة 15 دقيقة.
2. يُمزج السكر والقشدة ويُوضع المزيج على النار ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار. يغلي لمدة 3 دقائق. من الأفضل اختيار مقلاة أعمق ، لأن الكريمة سترتفع وترتفع كثيرًا.
3. يُسكب الجيلاتين المتورم في الحليب في الكريمة الحلوة ، ويُسخن على نار خفيفة ، ويحقق الذوبان الكامل للجيلاتين. إن غلي الكتلة محفوف بمزيد من عدم تصلب البانا كوتا ، لذلك لا تغليها ، ولكن اطبخها على هذا النحو: أخرجها من الموقد بشكل دوري ، وحركها ثم ضعها على النار.
4. ينخل الكاكاو من خلال غربال ناعم في الخليط ، ويخلط بمضرب.
5. يُسكب الطبق المُجهز في قوالب ، ويُرسل لمدة 4 ساعات في الثلاجة.
6. اغمس الحلوى المبردة لمدة 5 ثوانٍ ماء ساخن، ثم يمكنه الانتقال بسرعة من القالب إلى طبق الحلوى.
7. قدمي البانا كوتا المزينة بالتوت والشوكولاتة المفرومة.

تماثيل الشوكولاتة للزينة

ستبدو الحلوى أكثر شهية وجمالًا إذا قمت بتزيينها ببعض الأشكال ، مثل الزهور أو الفراشة.

يأخذ:

• ورق سميك؛
• قلم حبر قلم رصاص ؛
• المخطوطات؛
• كابسة ورق.

يجب:

1. ارسم النمط المطلوب على قطعة الورق. إذا لم تكن لديك قدرات فنية ، اطبع على طابعة.
2. حدد الخطوط العريضة.
3. ضع ورق البرشمان أعلى الرسم وثبته بدباسة.
4. تذوب الشوكولاتة باستخدام طريقة الحمام المائي.
5. اطلب الكتلة المذابة في محقنة الحلويات ، ضع دائرة حول محيط الرسم على الرق. (المخطوطة شفافة ، لذلك لن تكون هناك صعوبات معينة).
6. قم بإزالة الشغل في الثلاجة ، بعد التصلب الكامل ، سيتم إزالة شكل الشوكولاتة بسرعة من ورق البرشمان.
7. تزيين ترضيك.

لا يمكن اعتبار Panna cotta أمرًا عاديًا كاستردأو الجيلي ، له وصفة غير عادية ومذاق خاص. ليس من الصعب تحضير الحلوى إذا كنت تعرف الأسرار الرئيسية لهذا الطبق الإيطالي. اختر وصفة وأفرح أحبائك.

في تواصل مع

بانا كوتا هي حلوى إيطالية شهيرة مصنوعة من الكريمة أو الحليب والفانيليا والجيلاتين. في جوهره ، هو هلام حليب لذيذ جدًا ، ويمكن صنعه في العديد من الأشكال التي سيخبرك بها خيالك في الطهي. ذكرني بانا كوتا - هذه أطباق قريبة جدًا من الروح والذوق. من السهل جدًا صنع هذه الحلوى ويمكن حتى للمراهق التعامل معها. في تحضيره ، يمكنك استخدام كل من الكريمة والحليب ، ويمكنك تحديد محتوى الدهون بنفسك ، كما يحلو لك. هذه المرة لم أقم بإضافة سكر الفانيليا ، لكنني صنعت هلامًا بلونين مع الكاكاو. يتحول Panna cotta دائمًا إلى لذيذ بشكل لا يصدق ويبدو مذهلاً على طاولة الأعياد.

مكونات:

• 500 مل حليب أو كريمة من أي محتوى دهني
• 10 غرام جيلاتين
• 1 ملعقة كبيرة كاكاو
• 50 غرام سكر أو سكر بودرة

طريقة طهو

انقع الجيلاتين في الكريمة أو الحليب واتركه لبعض الوقت. ثم يضاف السكر ويسخن على نار خفيفة مع التحريك طوال الوقت. لا تغلي بأي حال من الأحوال ، نحتاج فقط إلى الجيلاتين ليذوب جيدًا. نقسم البانا كوتا السائلة إلى جزأين ونضيف الكاكاو إلى جزء واحد ، ونقلب حتى لا تكون هناك كتل (إذا تشكلت فجأة ، فقم فقط بتصفية كل شيء من خلال مصفاة دقيقة). في أي تسلسل ، اسكب جزءًا واحدًا في أوعية أو أكواب. اتركيها تبرد ، ثم ضعيها في الثلاجة حتى يتم تجميد كل شيء جيدًا ثم اسكبي السائل المتبقي في الأعلى بحرص. ضعها مرة أخرى في الثلاجة حتى تتجمد الحلوى تمامًا. نرش البانا كوتا بالقليل من الكاكاو قبل التقديم. بالعافية.

ستفاجئ شوكولاتة بانا كوتا جميع ضيوفك بمظهرها الرائع ومذاقها الرائع من الشوكولاتة. يبدو فاتح للشهية بجنون ، ومن السهل للغاية تحضيره. لذلك ، إذا كنت تنتظر الضيوف ، ولكن ليس لديك وقت للخبز ، فإن بان كوتا بالشوكولاتة هو الحل الأمثل. إذا كان لديك أطفال ، فإن هذا الطبق سيسعدهم بالتأكيد ، لأنه ما الذي يمكن أن يكون أفضل من هذه الوفرة من الشوكولاتة في خدمة رائعة بشكل لا يصدق؟

مكونات بسيطة لتحلية سهلة

يمكننا أن نقول أن بانا كوتا هو "قريب" من الهلام المعتاد المألوف منذ فترة طويلة. المزيد من المكونات ، عملية طهي مبنية حديثًا ، وصفة معقدة بعض الشيء - وبانا كوتا جاهزة.

لفعل كل شيء بشكل صحيح ، أولاً وقبل كل شيء ، اعتني بالمنتجات التي ستستخدمها في الحلوى.

• 1.5 كوب كريم يحتوي على نسبة دهون 25٪ ؛
• 0.5 كوب حليب
• 1 ملعقة كبيرة ممتلئة من الجيلاتين الفوري ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو.

كما ترى ، يمكن العثور بسهولة على جميع المكونات في مطبخ أي ربة منزل. وبعد أن يتم توزيعها بالفعل ، يمكنك البدء في الطهي. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على فهم جميع توصيات الطهي خطوة بخطوة بشكل صحيح.

كيف لطهي الشوكولاته بانا كوتا بحيث يصبح متجدد الهواء؟

نحن نولي اهتمامًا خاصًا بالتفاصيل ، ولا نقطع العمليات ونطبخ بروح - عندها ستحصل بالتأكيد على الحلوى المثالية.

بانا كوتا هي الحلوى الإيطالية الأكثر رقة التي غزت العالم بأسره بطعمها الفانيليا الكريمي وهيكلها الخفيف ، وبفضلها تذوب في فمك. يتم ترجمة بانا كوتا على هيئة كريمة مسلوقة أو كريمة مسلوقة. لكن في الواقع ، إنه خليط بين حلوى البودينغ وحلوى الجيلي البسيطة والسوفليه. على الرغم من اسمها الجميل وفي نفس الوقت غير معروف بشكل مخيف ، فإن تحضير بانا كوتا بسيط للغاية. تتكون الحلوى الكلاسيكية من ثلاثة مكونات: الكريمة والفانيليا والجيلاتين. ومع ذلك ، فإن العديد من الطهاة المشهورين يصرون على استخدام جزء واحد من الدهون 33-35٪ كريم في الوصفة مع إضافة نصف جزء من الحليب مع نسبة دهون 2.5-4٪. هذه النسب هي التي تعطي الملمس المطلوب لبانا كوتا.

هناك أيضًا العديد من الاختلافات في تحضير الأطباق الإيطالية الشهية. الكريم منتج متعدد الاستخدامات ويتناسب مع أي شيء تقريبًا. لذلك يتم تحضير بانا كوتا بإضافة العديد من الفواكه والتوت والأعشاب والصلصات الحلوة والعصائر والطبقة. اليوم أود أن أدعوكم لتحضير حلوى الشوكولاتة بانا كوتا.

والآن أهم سؤال! كيف يجب أن يبدو سرير الأطفال البانا الحقيقي؟ عند القطع ، يجب ألا تحتوي الحلوى على هلام لامع ، بل ملمس مخملي غير لامع ، كما في الصورة.

مكونات:

• 300 مل كريمة ثقيلة 33-35٪ ؛
• 150 مل حليب 2.5 ٪ ؛
• 40 غرام من السكر
• 100 غرام من الشوكولاتة المرة غير المحلاة ؛
• 12 غرام من الجيلاتين الجاف المثبت ؛
• 1 غرام فانيلين.

إذا كنت تستخدم الشوكولاتة الحلوة ، قلل من كمية السكر. وفقًا للوصفة ، يجب أن تتحول الحلوى إلى طعم حلو دقيق للغاية. لكن يمكن تغيير كمية السكر حسب تقديرك بعد أخذ عينة.

وصفة بنا كوتا بالشوكولاتة

1. تحضير الجيلاتين. خفف 12 جم من مسحوق الجيلاتين الجاف في 100 جم من الماء شديد البرودة. دعونا تنتفخ. الجيلاتين هو أفضل لاستخدام ثبت. يحدث أن الحلويات المصنوعة من الهلام لا تتصلب جيدًا. لكن زيادة نسبة الجيلاتين أمر غير مرغوب فيه أيضًا ، لأن قطة البانا ستكون كثيفة للغاية.

2. الآن لنعد الشوكولاته لتزيين بنا كوتا. باستخدام سكين خاص للخضروات ، نصنع بعض الرقائق الكبيرة ، باستخدام حوالي 1/4 من البلاط لهذا الغرض. يتم تكسير الشوكولاتة المتبقية إلى قطع ، ويتم إخراج الرقائق في الثلاجة.

3. صب الحليب في قدر أو قدر. نضع على نار متوسطة.

4. أضيفي السكر والقشدة واخلطيهم. يُغلى المزيج ويُرفع القدر عن النار.

5. الجيلاتين منتفخ بالفعل بحلول هذا الوقت. دع الكتلة الكريمية تبرد لمدة نصف دقيقة وأضف الجيلاتين. لا ينبغي إضافة الجيلاتين إلى كتلة الغليان ، وإلا لن تتصلب الحلوى. درجة الحرارة المثالية التي يذوب فيها الجيلاتين جيدًا وفي نفس الوقت يحتفظ بخصائص التبلور هي 80-85 درجة.

6. أضيفي قطع الشوكولاتة وقلبي على الفور. للراحة ، من الأفضل استخدام خفاقة. من المهم جدًا أن تكون الشوكولاتة طبيعية ، وتحتوي على نسبة 70٪ من الكاكاو على الأقل ولا تحتوي على دهون نباتية. إذا كانت الشوكولاتة غير طبيعية ، فلن تذوب جيدًا. في هذه الحالة ، سيتعين عليك استخدام الخلاط.

7. صب كتلة الشوكولاته الكريمية في القوالب. عادة ما أستخدم قوالب سيليكون صغيرة ، لا تحتاج إلى التشحيم أو رشها بأي شيء ، والحلويات بالهلام تخرج منها بسرعة وسهولة. ولكن يمكنك استخدام الأشكال الزجاجية والنظارات والأوعية. يمكنك أيضًا تقديم بانا كوتا فيها. نرسلها إلى الثلاجة حتى تصلب تمامًا لمدة 5-6 ساعات.

8. يقفز قط البانا من قالب السيليكون على اللوح بمفرده. إذا استخدمت أشكالًا من مادة أخرى ، فقم بخفض النموذج لبضع ثوان في الماء المغلي ثم اقلبه على طبق. يرش برقائق الشوكولاتة المحضرة. وبون شهية! 🙂

شوكولاتة بانا كوتا هي حلوى إيطالية لذيذة يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.

الأصدقاء ، شوكولاتة بانا كوتا عبارة عن هلام متوسطي يتميز بخفة لا تصدق وحنان خاص. يبدو مثل مربى البرتقال ، وهو ناعم جدًا بحيث يمكن حصره بسهولة بالملعقة. اليوم هي الحلوى الأكثر شيوعًا للحلوانيين الإيطاليين. مكوناته الإلزامية هي الكريم والجيلاتين ، ويمكن أن تكون الإضافات موجودة ، مما يعطي أرضية جيدة للاختلافات والارتجال والتجارب. ولكن مهما كانت الوصفة معقدة ، يتم تحضيرها في غضون دقائق. واحدة من أكثر يعامل لذيذيعتبر الشوكولاته بانا كوتا ، وصفته وأقترح طهيه اليوم.
العملية التكنولوجية لتحضير الحلوى ليست معقدة على الإطلاق ، كل شيء سيكون واضحًا ومرئيًا لك في الصور خطوة بخطوة. لكن مع ذلك ، سأخبرك الآن ببعض التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في صنع الشوكولاته بانا كوتا.

• خذ كريم من أي محتوى دهني. إذا كنت من محبي الحلويات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، قم بشراء الكريمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
• وفقًا لذلك ، والعكس صحيح ، للحصول على نسبة دهون أقل ، تناول 10 ٪ كريم ، وبالنسبة لخيار غذائي ، استخدم الحليب.
• يقول بعض الطهاة إن الخيار الأفضل هو خلط الحليب مع الكريمة.

سيتم تقدير الأطباق الشهية المعدة بشكل صحيح من قبل الذواقة الأكثر نزوة ، وسوف يفاجئ الذوق الرائع جميع الضيوف.
تشمل مزايا شوكولاتة بانا كوتا خفة الوزن ، فهي لا تفرط في تحميل المعدة على الإطلاق. لذلك ، يمكن تناوله حتى بعد عشاء دسم. بالإضافة إلى ذلك ، هذه الحلوى لها عامل فائدة كبير. تتكون الحلويات الإيطالية من الكالسيوم من منتجات الألبان والبروتينات المغذية.
الحلوى المقترحة مزينة بأكواب شفافة. تبدو رائعة في العبوات الزجاجية. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام النظارات ذات الأرجل الطويلة أو قوالب السيليكون. الآن دعونا نرى كيفية صنع الشوكولاته بانا كوتا في المنزل.

كريم - 250 مل
الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 50 جم أو حسب الرغبة
مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
البهارات (عود القرفة ، براعم القرنفل ، اليانسون ، حبوب الهيل ، البازلاء البهارات) - المذاق

الشوكولاته بانا كوتا خطوة بخطوة

1. خفف الجيلاتين في كمية قليلة من الماء واتركه لتنتفخ البلورات.

النصيحة: أوصي باستخدام الجيلاتين الفوري ، لأن. سوف تسرع عملية الطهي. ومع ذلك ، قبل تخفيف الجيلاتين ، اقرأ التعليمات الخاصة باستخدامه والموضحة على عبوة الشركة المصنعة. حيث أن المنتج قد يختلف في طريقة التخمير ونسبة كمية السائل ونسبة الجيلاتين.

2. نسكب الكريما في قدر ونضيف مسحوق الكاكاو والسكر وجميع البهارات.

3. ضعيها على الموقد ، اشعلها على نار متوسطة وسخنها قليلاً دون أن تغلي.

وهذا يعني أن الكريم لا ينبغي أن يغلي ، بل يجب أن يسخن جيدًا فقط.

ارفعي القدر عن النار ، اغلق الغطاء واتركيه حتى يتشبع الكريم برائحة التوابل.

4. عندما يصل الكريم إلى درجة حرارة الغرفة ، صفيه من خلال منخل حديدي ناعم لإزالة جميع البهارات منه.

يُسكب الجيلاتين ويُخلط جيدًا.

5. صب الشوكولاته بانا كوتا في قوالب مناسبة وإرسالها إلى الثلاجة لتتجمد لمدة 2-3 ساعات. يجب أن تكتسب الحلاوة ملمسًا ناعمًا جدًا وليس نابضًا.

6. يمكنك رش الجيلي النهائي بالشوكولاتة المبشورة أو المكسرات المفرومة ناعما أو صب شراب التوت الأحمر الطازج.

على الرغم من أن البانا كوتا الإيطالية الكلاسيكية تقدم مع صلصة الكراميل أو القهوة أو الشوكولاتة.

بالعافية!

وصفة فيديو شوكولاتة بانا كوتا من يوليا فيسوتسكايا

أيها الأصدقاء ، إذا أعجبك الوصفة ، فاكتب ملاحظاتك في التعليقات. من المهم جدًا بالنسبة لي معرفة رأيك ، فهو سيجعل الموقع أكثر تشويقًا وإفادة. انقر فوق الأزرار الاجتماعية ، لذا فأنت تقول شكراً للمدونة.

انضمام مجموعة