أفخاذ الدجاج في الفرن: وصفات. أرجل الدجاج بالمايونيز - مقلية ومطهية ومخبوزة

من السهل تحضير أرجل الدجاج التي سيعجب بها ضيوفك بكل بساطة. سأخبرك بكيفية خبز أفخاذ الدجاج في الفرن بعد نقعها في ماء مالح خاص.

الكركم والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والثوم سيضيف نكهة فريدة ولون جميل. وسوف يقوم المايونيز بعمله - فهو يمنح لحم الدجاج نعومة وبنية دقيقة. ستظهر الوصفة خطوة بخطوة مع الصور جميع الفروق الدقيقة في خبز أفخاذ الدجاج. عليك فقط اتباع توصياتي - وسوف تنجح.

سأقوم بإدراج المنتجات الضرورية:

• أفخاذ الدجاج - 4-6 قطع؛
• مايونيز - 1-2 طاولة. ملعقة؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الفلفل الأسود المطحون - 2-3 قرصة؛
• بابريكا - 1\2 ملعقة صغيرة. ملاعق؛
• الكركم - 1/4 ملعقة صغيرة. ملاعق؛
• ملح؛
• زيت عباد الشمس.

طريقة تحضير أفخاذ الدجاج في الفرن بالمايونيز والثوم والبهارات

الشرط الرئيسي للحصول على لحم طري وعصير هو أن أرجل الدجاج يجب أن تبقى في التتبيلة لفترة طويلة قبل الخبز. ولذلك، فإننا سوف نقوم بإعدادهم لهذا الإجراء. نغسل السيقان بالماء ونمسحها حتى تجف بمنديل. ثم ضعيه في وعاء وأضيفي الملح والفلفل وغطيه بالثوم المفروم.

يرش بالبابريكا والكركم. هذا ما يبدو في صورتي.

أضيفي المايونيز وغلفي قطع الدجاج بالبهارات والمايونيز بيديك.

قم بتغطية جميع جوانب أفخاذ الدجاج بعناية، ثم ضعها في وعاء حيث يتم ضغطها بإحكام على بعضها البعض، وقم بتغطيتها بغطاء ووضعها في الثلاجة. سيكون من الأفضل أن يقفوا في ماء مالح طوال الليل.

قبل الخبز، دهن المقلاة بالزيت النباتي وضعها بإحكام فيها، مما يؤدي إلى استقامة الجلد.

تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة.

تزيين أفخاذ الدجاج. الطبق من حيث المذاق والتقديم مخصص لتقديمه على طاولة الأعياد على شكل مقبلات ساخنة. ولكن حتى في أيام الأسبوع، من الجيد إرضاء عائلتك بأرجل الدجاج اللذيذة المخبوزة في الفرن وفقًا لهذه الوصفة البسيطة.

أغصان الشبت والبقدونس ستزين الطبق وتجعله أكثر شهية. جرب طهي أرجل الدجاج المخبوزة في الفرن بقشرة لذيذة. بالعافية! 🙂

وفي الختام، أقدم لكم وصفة بالفيديو لأفخاذ الدجاج المخبوزة في الفرن.

أرجل الدجاج في كيس

مكونات:

500 جرام معجنات نفخة (الفطير أو الخميرة)
600 جرام (6 قطع) أفخاذ دجاج
300 جرام فطر (طازج أو مجمد)
700 جرام بطاطس
150 جرام بصل
50 مل حليب
30 جرام زبدة
ملح
الفلفل
زيت نباتي

تحضير:

قشر البطاطس واغليها حتى تنضج.

نقطع البصل ناعما.

يُقشر الفطر ويُقطع جيدًا.

يقلى البصل بالزيت النباتي.

يُضاف الفطر ويُطهى حتى يتبخر كل السائل (حوالي 15 دقيقة).

يتبل بالملح والفلفل ويقلى بالزيت النباتي حتى ينضج (حوالي 25-30 دقيقة).
رائع.

أضف الزبدة إلى البطاطس واهرسها.

يضاف الحليب والملح حسب الذوق ويقلب.

اخلطي البطاطس المهروسة والفطر.
رائع.

افردي العجينة بسمك 3 مم تقريبًا، وقطعيها على شكل مستطيل، واحفظي القصاصات.

تقطع إلى مربعات مقاس 15x15 سم.

اصنع "كعكة" صغيرة من القصاصات وضعها في منتصف المربع (يتم ذلك حتى لا يتمزق الجزء السفلي).

ضع 2-3 ملاعق كبيرة في المنتصف. الحشوات.

ضع عصا الطبل فوق الحشوة.

اجمعي حواف العجينة واربطيها بالخيط (لا تربطيها بإحكام شديد).

تُبطن صينية الخبز بورق الخبز أو تُدهن بقليل من الزيت النباتي.
وضع الحقائب.

يمكنك لف العظام بورق الألمنيوم لمنعها من الاحتراق.
ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة.
اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (حوالي 15-20 دقيقة).
لا تنس إزالة الخيط من الأكياس النهائية. أستخدم العجين الجاهز الذي تم شراؤه من المتجر.

أرجل الدجاج (وصفة سحرية)

مكونات:

أرجل الدجاج 8-9 قطع
بصل 1 قطعة
الثوم 3-4 فصوص
جزر 1 قطعة
فلفل رومي 1 قطعة
ملح 1 ملعقة صغيرة (إذا كنت تستخدم كمية أقل من الدجاج، فلا تنس تقليل كمية الملح بشكل متناسب !!!)

أوافق على أن هذه الخضروات متوفرة دائمًا تقريبًا وفي أي وقت من السنة. بلا رفاهيات :)

تحضير:

في رأيي، لا ينبغي أن تقطع البصل ناعما جدا.

تحتاج أيضًا إلى تقطيع الثوم

صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة

ويطهى البصل والثوم على نار خفيفة (4-5 دقائق)

قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة أو ناعمة حسب رغبتك (يمكنك أيضًا تقطيعه في الخلاط)

ويضاف إلى البصل

إزالة البذور من الفلفل وشطفه. من حيث اللون، بالطبع، من الأفضل أن تأخذ أي لون آخر غير الأخضر - الأصفر والأحمر والبرتقالي.

أضف إلى المقلاة واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى

اغسل أرجل الدجاج وأزل الجلد إذا رغبت في ذلك (لا نحب ذلك لسبب ما)

يتبل بالملح ويضاف الأعشاب المجففة حسب الرغبة

افركي كل ساق بيديك بهذا الخليط (أو الملح فقط)، ثم ضعيها كلها فوق الخضار وغطيها بالماء

يجب أن يغطي الماء الدجاج بالكامل تقريبًا.

قم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة (بعد 15 دقيقة، اقلب كل ساق إلى الجانب الآخر). خلال هذا الوقت، يمكنك تحضير أي طبق جانبي ترغب فيه. هذا الدجاج يناسب كل شيء :)

تأكد من التحقق من الجاهزية في النهاية - اثقب الساق الأكثر لحمًا بالشوكة: إذا بدأ العصير الأحمر العنابي يتدفق، اتركه على نار خفيفة أكثر، وإذا كان أبيض شفاف، فهو جاهز!

أرجل الدجاج المخبوزة في الفرن

مكونات:

4-5 قطع. أرجل الدجاج
1 كوب من الكفير (يفضل الدهن)
2-3 ملاعق كبيرة. ل. الثوم المعمر المفروم
3 ملاعق كبيرة. ل. عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة. ل. أعشاب
½ ملعقة صغيرة. كُركُم
¼ ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر الحلو
¼ ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة. ملح
¼ ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون
2-3 فصوص من الثوم
فتات الخبز

تحضير:

اخلطي الكفير مع الملح والفلفل الأسود المطحون والأعشاب. الأعشاب يمكن أن تكون أي - إكليل الجبل، الزعتر، الطرخون، المردقوش، الخ.

للصلصة، اخلطي الكفير والملح والبهارات حسب الرغبة
اخلطي الكركم والزنجبيل والبابريكا الحلوة. أضف الخليط الناتج إلى الكفير.

أضف عصير الليمون إلى التتبيلة.

يقطع الثوم المعمر والثوم. أضف إلى ماء مالح. إذا لم يكن لديك الثوم المعمر، يمكنك استخدام البصل الأخضر أو ​​البصل بأمان.

اخلطي التتبيلة جيدًا. بالمناسبة، بدلا من الكفير، يمكنك استخدام الزبادي أو القشدة الحامضة قليلة الدسم.

قبل إعداد أرجل الدجاج، اغسل الأرجل جيدًا تحت الماء الجاري وجففها بالمناشف الورقية.

صب ماء مالح على أرجل الدجاج.

امزج كل شيء جيدًا وغطيه بغطاء واتركه منقوعًا لعدة ساعات في الثلاجة.

والآن حان الوقت لوضع أرجل الدجاج في الفرن، يمكنك أن تقرر كيفية طهيها - مع أو بدون فتات الخبز. في الحالة الأولى، اغمسي كل ساق دجاج في فتات الخبز بحيث تغطيها بالكامل.

ضعي أرجل الدجاج في طبق خبز مغطى بورق الألمنيوم. كما ترون،

نغلف طبق الخبز بورق الألمنيوم ونضع الأرجل فيه مع فتات الخبز أو بدونها.

ضعي الأرجل في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تتحمر الأرجل.

هذا كل شيء - على الطاولة أرجل الدجاج في الفرن، الوصفة التي عرضتها لك اليوم شركة KhozOboz. يقدم على الفور مع أي طبق جانبي!

أرجل الدجاج المحشوة اللذيذة إلهيا

سنحتاج إلى:

4 أرجل متوسطة
قطعة من لحم الخنزير 150 جرام
ثوم 2 فصوص
برتقالي 1 قطعة
مايونيز صناعة منزلية
ملح
التوابل حسب الذوق

بادئ ذي بدء، قم بإزالة الجلد بعناية من الساق باستخدام "جورب" - إنه أمر بسيط للغاية.
نفصل الفيليه عن العظم ونقطعه إلى قطع صغيرة، ثم نضيف لحم الخنزير المقطع إلى قطع.
نحن نتبل بالمايونيز محلي الصنع، لأن... تحتوي على الفلفل والملح والخردل، حوالي 30 دقيقة.
ثم نقطع البرتقال إلى قطع بدون قشر ونعصر الثوم.
يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ويخلط جيدا.
نملأ "جواربنا" بالحشو، ونطوي الحواف، ومن أجل الأمان، قمنا بتثبيتها باستخدام عود أسنان.
ضعيها في مقلاة ساخنة واقلي أرجل الدجاج قليلاً على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ثم ضعي الأرجل المقلية في طبق الخبز واطهيها في الفرن على درجة حرارة 180* مئوية. 20 دقيقة.
طبقنا الإلهي جاهز، ومزيج البرتقال والثوم والتوابل واللحوم لن يترك أي شخص غير مبال - إنه لذيذ جدًا !!!

أرجل دجاج مخبوزة في الفرن مع المايونيز

من منا لا يحب أرجل الدجاج المخبوزة في الفرن؟! سؤال آخر هو أن هذه الأرجل نفسها، بعبارة ملطفة، ليست منتجًا غذائيًا تمامًا. بالنسبة لأولئك الذين لا يتبعون نظامًا غذائيًا، الوصفة هي "أرجل الدجاج المخبوزة في الفرن".

مكونات:

أرباع الدجاج - 4 قطع.
الجزر - 1-2 متوسطة
بصل - 2 رأس متوسط
كاتشب، مايونيز حسب الرغبة
الملح والفلفل حسب الذوق
زيت نباتي

تحضير:

1. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. ضعي أرباع الدجاج في القالب، وأضيفي أولاً الملح والفلفل حسب الرغبة.

2. ضعي فوق أرباع الدجاج المايونيز والكاتشب حسب الرغبة.

3. اغسلي الجزر، قشريه، قطعيه إلى شرائح رفيعة. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. ضعي البصل والجزر في القالب.

4. ضعي أفخاذ الدجاج في فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة حتى تنضج.

أتمنى أن تستمتع بأرجل الدجاج المخبوزة في الفرن مع المايونيز، وسيأخذ هذا الطبق مكانًا في مجموعة الطهي الخاصة بك.

أفخاذ الدجاج في ماء مالح بالكريمة الحامضة

سوف تحتاج:

أفخاذ الدجاج – 1300 جم
القشدة الحامضة - 1 كوب
ليمون - 1 قطعة.
الثوم - 4 فصوص
البقدونس - حسب الرغبة
زعتر مجفف - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
فلفل مطحون - حسب الرغبة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة

كيف تطبخ:

1. نبدأ في تحضير تتبيلة الكريمة الحامضة بالليمون. نشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ونمسحها بمنشفة مطبخ ونسلح أنفسنا بمبشرة ذات ثقوب صغيرة أو مبشرة خاصة للحمضيات ونبشر القشر في أي طبق مناسب. ثم ضعي الليمونة على لوح التقطيع، وقطعيها إلى نصفين واعصري عصيرها. لوصفتنا، 1 ملعقة كبيرة كافية.

نغسل البقدونس تحت الماء الجاري ونرجه فوق الحوض وننقله إلى لوح التقطيع ونقطعه جيدًا بسكين حاد.

قشر الثوم وقطعه على لوح التقطيع إلى قطع صغيرة ذات شكل عشوائي.

ضعي الكريما الحامضة والأوريجانو وعصير الليمون مع القشر والثوم والزيت النباتي والملح والفلفل المطحون في وعاء. امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

أضف الآن البقدونس واخلطه مرة أخرى بملعقة كبيرة. ماء مالح جاهز!

2. دعنا ننتقل إلى اللحوم. نقوم بغسل أفخاذ الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري البارد، ونجففها باستخدام مناشف المطبخ الورقية أو المناديل، ونقطع الجلد إذا لزم الأمر.

3. ضعي أفخاذ الدجاج في كيس بلاستيكي بسحاب أو كيس بلاستيكي عادي، وبحذر باستخدام ملعقة كبيرة، اسكبي التتبيلة. ثم أغلق القفل أو قم ببساطة بربط الكيس بإحكام واخلط المحتويات عدة مرات حتى يغطي التتبيلة جميع أفخاذ الدجاج بالتساوي.

ثم نضع كيس الدجاج في الثلاجة لينقع لمدة 30 دقيقة.

4. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة، أخرجي كيس الدجاج من الثلاجة وضعي أفخاذ الدجاج في طبق الخبز.

بعد أن يسخن الفرن، ضعي صينية الخبز واخبزي اللحم حتى ينضج بالكامل، لمدة 45 - 60 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب خبز الدجاج بالكامل ومغطى بقشرة بنية ذهبية جميلة.

5. أخرجي أفخاذ الدجاج العطرية من الفرن، ضعيها في أطباق التقديم وقدميها ساخنة. سيكون الطبق الجانبي الممتاز هو البطاطس المهروسة والمعكرونة بأي شكل من الأشكال والحبوب المسلوقة مثل أرز الحنطة السوداء أو الكسكس وأي سلطة خضار. هذا كل شيء، دجاجنا اللذيذ جاهز!

بالعافية!

نصيحة:

يمكنك إضافة القليل من الخردل الفرنسي حسب الرغبة أو الزنجبيل المبشور إلى التتبيلة.
- في هذا التتبيلة، لا يمكنك طهي أفخاذ الدجاج فحسب، بل يمكنك أيضًا طهي أجزاء أخرى من الطائر.
- يمكن سحق الثوم باستخدام عصارة الثوم الخاصة.
- يمكن خبز الدجاج في الفرن باستخدام وضع الشوي.

أرجل الدجاج مع القشدة الحامضة والجبن

مكونات:

أرجل الدجاج - 10-15 قطعة.
- جبنة - 100 جرام.
- كريمة حامضة - 100-150 جرام.
- ثوم - 5 فصوص.
- بهارات الدجاج .
- ملح، فلفل أسود.

تحضير:

1. نغسل أرجل الدجاج جيداً بالماء والملح.
2. اعصري الثوم باستخدام عصارة الثوم واخلطيه مع الفلفل الأسود وتوابل الدجاج.
3. افركي كل "ساق" ثم اغمسيها في القشدة الحامضة.
4. ضعي "الأرجل" على صينية خبز مدهونة بالسمن أو الزيت النباتي.
5. رشي الجبن المبشور على الوجه.
6. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة.

دجاج مع الخضار في صلصة الكريمة الحامضة

مكونات:

5-6 قطع. مضرب الدجاج
- 500 جرام كوسة
- 400-500 جرام فاصوليا خضراء
- 2 بصل
- 3 طماطم
- 3 فصوص ثوم
- خليط من الفلفل المطحون
- 300 جرام قشدة حامضة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مايونيز

تحضير:

1. تُقلى أفخاذ الدجاج قليلاً في الزيت النباتي (حتى تنضج نصفها)، ثم تُرفع وتوضع جانباً.
2. في هذه المقلاة، اقلي الفاصوليا الخضراء والبصل لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم أضيفي مكعبات الكوسا.
3. في وعاء عميق، اخلطي الكريما الحامضة مع المايونيز، أضيفي خليط الفلفل والثوم، ثم مرريها عبر مكبس.
4. ضعي خليط الخضار في طبق الخبز، ثم ضعي الدجاج والطماطم المقطعة إلى شرائح كبيرة فوقها.
5. نسكب الصلصة فوقها ونوزعها بالتساوي على كامل الطبق.
6. ضعيها في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 20 دقيقة.

كيف تقلى أرجل الدجاج اللذيذة

مكونات:

فرخة أرجل - 4 قطع؛

عصير الكمثرى - 1 طاولة. ملعقة؛

زيتون زبدة - 3 طاولة. ملاعق؛

طماطم معكرونة - طاولتان. ملاعق؛

الخردل - 1 طاولة. ملعقة؛

صلصة الصويا - 1 طاولة. ملعقة؛

البلسميك الخل - 2 طاولة. ملاعق؛

الثوم - 2 أسنان؛

يثير زيت للقلي.

تحضير:

1. نسكب عصير الكمثرى في وعاء مُجهز مسبقاً، ثم صلصة الصويا، ومعجون الطماطم، والخردل، والخل البلسمي، وزيت الزيتون.

2. يجب خلط جميع هذه المكونات جيدًا.

4. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى، وأصبح التتبيلة جاهزة!

5. دهن أرجل الدجاج بالتتبيلة المحضرة ثم ضعها في الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

6. بعد هذه المدة، سخني المقلاة وأضيفي كمية الزيت النباتي التي تراها ضرورية للقلي (نظرًا لأن البعض يفضلونه أكثر ثراءً، لكني أضيف حوالي 50-70 مل من الزيت) وضعي أفخاذ الدجاج في القلي. مِقلاة.

7. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

8. يجب تقديم أرجل الدجاج الجاهزة مع الصلصة. اخترت الصلصة حسب ذوقك. حتى مع المايونيز، سيكونون لذيذين بشكل لا يُنسى، وإذا قمت بإعداد بعض الصلصة المفضلة الأخرى، فأنا متأكد من أنه حتى أخبار النهاية التالية للعالم لن تمزقك بعيدًا عن الطبق.

أرجل الدجاج مع لحم الخنزير المقدد

مكونات:

ملح
لحم مقدد (شرائح طويلة) – 8 قطع.
صلصة الصويا (كيكومان) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
العسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت الزيتون - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
جبنة صلبة (بارميزان، مبشورة) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل (واحد لصلصة المانجو) - 2 قطعة.
أفخاذ الدجاج – 8 قطع
مانجو (صغير) - 1 قطعة
صلصة (بلسميك) - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
زنجبيل (قطعة صغيرة)
الكزبرة (الطازجة)
عصير ليمون - 1-2 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير:

قطع المفاصل الغضروفية من السيقان وتنظيف العظم، وقطع الوتر بالمقص.

1 بصلة، زنجبيل، نصف حبة فلفل حار مفرومة ناعم جداً. أضف البارميزان المبشور.

مزيج الكل. أضف صلصة الصويا والعسل 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون.

حرك كل شيء جيدًا.

ارفع الجلد عن الساقين برفق واملأ الجيب الناتج بهذا "اللحم المفروم".

لف كل ساق في لحم الخنزير المقدد وتأمينها باستخدام سيخ. سخني الفرن إلى 200 درجة. دهن الساقين بلطف بزيت الزيتون واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج.

أثناء خبز الأرجل، قم بتحضير الصلصة. شخصيا، أنا سعيد به! قطع المانجو إلى قسمين. نقطع اللب ونقطعه جيدًا. يُضاف البصل المفروم جيدًا، والنصف المتبقي من الفلفل الحار، إذا كان لديك كزبرة.

أضف زيت الزيتون، صلصة البلسميك (إذا لم يكن لديك، يمكنك فقط إضافة المزيد من عصير الليمون أو الخل البلسمي)، عصير الليمون، الملح (المفضل لدي هو الأديغي). امزج كل شيء جيدًا. وتأكد من محاولة ضبط الملح والحمض حسب ذوقك. تُقدم الأرجل مع الصلصة والخبز الشاباتا الطازج. استمتع بإجازتك واستمتع بوجبتك!

أرجل الدجاج المكسيكية

مكونات:

4-6 أرجل دجاج
ملح خشن
حشوة
100 مل كاتشب
80-90 مل ماء
1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون
0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة زبدة مذابة
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة. ملعقة من أوراق الكرفس المفروم (0.5 ملعقة صغيرة مجففة)

تحضير:

افركي الساقين المغسولتين والمجففتين بالفعل بالمناشف الورقية بالملح. ضعها في النموذج.

في وعاء، أخلطي مكونات الحشوة.

نسكب الأرجل مع التأكد من وصول الصلصة تحتها.

اخبزيها تحت الشواية، أو في حالة عدم وجودها، سخني الفرن إلى الحد الأقصى. اعتمادًا على الوضع، اخبزيها لمدة 20-35 دقيقة، نسكب خلالها الصلصة على الأرجل 2-3 مرات، ونخرجها من القالب. قد تضطر إلى قلب الساقين.
عندما تصبح أرجل الدجاج مغطاة بقشرة حمراء ذهبية اللون ويتم ثقب اللحم بسهولة باستخدام عود أسنان خشبي، قم بإزالة القالب.

أفخاذ المايونيز طبق عالمي تحبه ربات البيوت لمذاقه وشبعه وتوافر المنتجات وسهولة تحضير المكونات وتحضير الطبق نفسه. أفخاذ المايونيز جيدة لعشاء عائلي أو لقاء مع الأصدقاء أو طاولة احتفالية. ويمكن تقديمها كوجبة خفيفة دسمة، باعتبارها المكون الرئيسي للطبق الساخن مع طبق جانبي من الخضار والحبوب.

أفخاذ المايونيز - مبادئ عامة

مجموعة مكونات الوصفة الأساسية ضئيلة: أفخاذ الطبل نفسها والمايونيز والملح والتوابل.

قم بشراء أفخاذ بنفس الحجم بحيث يمكن تتبيلها وخبزها في نفس الوقت. اشطف الأرجل المختارة جيدًا وجففها. بعد ذلك، انتقل بجرأة إما إلى النقع، أو مباشرة إلى المعالجة الحرارية.

لحم الدجاج طري ولا يحتاج إلى نقع طويل. لذلك، إذا قررت تتبيل أفخاذ الدجاج، ما عليك سوى خلط المايونيز مع التوابل والأعشاب المفضلة لديك، ووضع الأرجل في هذا الخليط ونقعها في التتبيلة لمدة 30 دقيقة إلى ساعتين.

يمكنك تسريع العملية بشكل كبير عن طريق فرك الساقين جيدًا بمزيج مماثل. للحصول على مذاق رائع، يوصى في هذه الحالة بعمل قطع صغيرة في أفخاذ الدجاج.

أستخدم المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر والمايونيز محلي الصنع. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما يتم إضافة الأعشاب والأوريجانو والهيل والثوم والكاري ومزيج من الفلفل - لا توجد قيود، يتم دمج لحم الدجاج مع جميع التوابل تقريبا.

سيكون الطبق أكثر إرضاءً إذا أضفت الخضار: البطاطس والملفوف والقرنبيط والفلفل والكوسا والطماطم وغيرها. مثيرة للاهتمام وغير عادية هي أفخاذ المايونيز مع البرقوق والمشمش المجفف والتفاح.

في أغلب الأحيان، يتم استخدام الفرن للطهي. ولكن اتضح أنه ليس أقل لذيذًا في مقلاة أو في طباخ بطيء أو في الميكروويف. والكباب المشوي على الشواية المصنوع من أفخاذ المايونيز لا يستحق الثناء.

1. أفخاذ في المايونيز المتبل

مكونات:

15 أفخاذ دجاج؛

الملح والفلفل الحار ومسحوق البهارات السوداء - 15 جم لكل منهما؛

الزعتر والكركم - 15 غرام لكل منهما؛

مايونيز – 80 جم؛

زيت نباتي لتشحيم صينية الخبز؛

نصف حفنة من البقدونس.

طريقة طهو:

نقوم بغسل أفخاذ الدجاج جيدًا.

ضع الأرجل المجهزة في وعاء عميق وكبير.

في طبق نظيف، اخلطي الفلفل الأحمر والأسود والزعتر والكركم، وافركي جميع أفخاذ الدجاج بهذا الخليط.

تُغطى أفخاذ الدجاج بالمايونيز وتترك مع إغلاق الغطاء في الثلاجة لمدة نصف يوم.

ضعي أفخاذ الدجاج المتبلة على صينية خبز عميقة مدهونة بالزبدة، ثم ضعيها في فرن ساخن واخبزيها لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة معتدلة.

عند التقديم، ضعي أفخاذ الدجاج في طبق التقديم، وزينيها بأغصان الشبت.

2. أفخاذ بالمايونيز مخبوزة بالخضار

مكونات:

4 أفخاذ دجاج

5 درنات بطاطس متوسطة

1 طماطم

1 كوسة

1 جزرة

1 بصلة

ملح - 25 جم؛

زيت نباتي – 30 مل؛

بهارات لأطباق الدجاج وبهارات للخضروات - 20 جم لكل منها؛

نصف باقة من الشبت.

طريقة طهو:

ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء عميق، وأضيفي إليها الملح، ثم غطيها بالمايونيز، واتركيها منقوعة لمدة 40 دقيقة.

ضعي أفخاذ الدجاج في صينية خبز عميقة مدهونة بالزبدة.

قشري البطاطس، واغسليها، وقطعيها إلى شرائح صغيرة، وقطعي الجزر إلى دوائر، وقطعي البصل إلى شرائح رفيعة، وضعي الخضار فوق أفخاذ الدجاج.

نقطع الطماطم والكوسة المغسولة إلى حلقات ونضعها فوق البصل والجزر.

نرش محتويات صينية الخبز بالكامل بالبهارات ونسكب زيت عباد الشمس.

ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها لمدة 45 دقيقة على درجة حرارة ليست عالية جداً.

كل 20 دقيقة، افتحي الفرن وخز الخضار بالشوكة للتأكد من جاهزيتها.

يقدم في أطباق التقديم، 2 قطعة لكل حصة، ويرش بالبقدونس المفروم.

3. شين في المايونيز، خبز مع التفاح

مكونات:

8 أفخاذ دجاج؛

5 بصل

مايونيز - 1 كوب؛

9٪ خل – 30 مل؛

توابل اللحوم - 20 جم؛

مسحوق البهارات السوداء والملح - قليل؛

1 تفاحة حمراء؛

زيت لدهن صينية القلي.

طريقة طهو:

ضعي أفخاذ الدجاج المجهزة في وعاء كبير.

قطعي البصل المقشر إلى شرائح، واعجنيه قليلاً بيديك، ثم ضعيه في كوب بالقرب من السيقان.

يُضاف المايونيز، ويُضاف الخل، ويُرش بالبهارات، ويُقلب جيدًا، وتُترك أفخاذ الدجاج متبلة لمدة نصف ساعة.

اغسل التفاح، وقطع اللب مع البذور، مقطعة إلى قطع صغيرة.

ضعي أفخاذ الدجاج المتبلة على صينية خبز مُجهزة وضعي شرائح التفاح فوقها.

ضعي البصل المخلل على التفاحة ثم اسكبي التتبيلة برفق فوق كامل محتويات صينية الخبز.

ضعيها في الفرن لمدة ساعة على حرارة 190 درجة.

أثناء الخبز، افتحي باب الفرن كل 20 دقيقة واسكبي التتبيلة فوق أفخاذ الدجاج.

تُقدم أفخاذ الدجاج الجاهزة في ماء مالح بالمايونيز في أطباق مقسمة، وتوضع بجانبها طبق جانبي من الخضار المطهية، وتُرش بالأعشاب.

4. أفخاذ بالمايونيز وصلصة تاباسكو

مكونات:

6 أفخاذ دجاج

ريحان أخضر - نصف باقة؛

صلصة تاباسكو – 30 مل؛

الثوم المعمر - نصف حفنة؛

مايونيز – 30 جم؛

سكر – 15 جم؛

البقدونس - 5 أغصان؛

لصلصة تاباسكو:

الفلفل الحار الطازج - 3 القرون؛

5 طماطم

رأس البصل

خل النبيذ - 30 مل؛

الثوم - 5 فصوص؛

السكر والملح - 20 غرام لكل منهما؛

البقدونس - 3 سيقان.

طريقة طهو:

بادئ ذي بدء، قم بإعداد صلصة تاباسكو: قطع الفلفل الحار إلى نصفين، وإزالة البذور، وقطعها إلى فتات ناعمة أو طحنها بمدافع الهاون الخاصة. املأ الطماطم بالماء الساخن لفترة من الوقت لتسهيل إزالة الجلد وقطع اللب إلى مكعبات صغيرة. اغسل الخضر واقطعها جيدًا واطحن الثوم في عصارة الثوم. طحن جميع المكونات المحضرة في الخلاط حتى تصبح ناعمة وسميكة. دهن وعاء معدني بزيت دوار الشمس واسكب اللب المحضر فيه. يُضاف القليل من البقدونس المفروم إلى هذا الخليط، ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى حتى يتكاثف الخليط، أي حوالي 20 دقيقة. قبل ثلاث دقائق من أن تصبح الصلصة جاهزة تمامًا، يُسكب خل النبيذ ويُضاف الملح والسكر ويُخلط جيدًا ويُغلى لمدة دقيقتين أخريين ثم يُرفع عن النار.

يغسل الثوم المعمر والريحان ويقطعان إلى مكعبات صغيرة.

تخلط الصلصة المحضرة مع المايونيز ويضاف إليها القليل من السكر والملح ويضاف الثوم المعمر والريحان.

ضعي أفخاذ الدجاج المغسولة والمجففة في التتبيلة، واخلطيها واتركيها لمدة نصف ساعة.

نقطع ورق القصدير إلى مربعات صغيرة، ثم نغلف كل منها عودًا متبلًا، ونضعها على صينية، وندخلها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة على درجة حرارة معتدلة.

قبل دقائق قليلة من أن تصبح جاهزة، افتح الفرن، افرد ورق الألمنيوم قليلاً وأكمل عملية الخبز.

تُقدم أفخاذ الدجاج الجاهزة في طبق التقديم، وتُزين بأوراق البقدونس.

5. أفخاذ بالمايونيز في مقلاة مع الجبن

مكونات:

نصف كيلوغرام من أفخاذ الدجاج؛

الثوم - 5 فصوص؛

توابل أطباق اللحوم، الفلفل الأسود، الملح - 25 غرام لكل منهما؛

قطعة صغيرة من الجبن الصلب.

الشبت - 4 سيقان.

طريقة طهو:

نغسل أفخاذ الدجاج ونفركها بالملح والفلفل الأسود.

ضعي أفخاذ الدجاج في الزيت الساخن في مقلاة واقليها على كلا الجانبين حتى تصبح مقرمشة.

قشر الثوم واشطفه ثم ضعه في عصارة الثوم.

نخفف لب الثوم بكوب من الماء المصفى ونسكب هذا السائل فوق أفخاذ الدجاج.

دهن أفخاذ الدجاج بالمايونيز ثم ضعيها مرة أخرى في مقلاة ساخنة واقليها على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل.

قبل دقائق قليلة من نهاية القلي، يرش بالجبن.

يُقدم في طبق مسطح، مرشوش بالشبت المفروم.

6. أفخاذ بالمايونيز مع عصير الليمون

مكونات:

7 أرجل دجاج

عصير ليمونة واحدة

الفلفل الأسود والملح - قليل؛

زيت للقلي - نصف كوب؛

نصف حزمة من البقدونس والشبت الطازج.

طريقة طهو:

ضعي أفخاذ الدجاج في وعاء، وأضيفي إليها القليل من الملح والفلفل.

يُسكب عصير الليمون في أفخاذ الدجاج ويُضاف المايونيز ويُخلط ويُترك منقوعًا لمدة 40 دقيقة في الثلاجة.

سخني المقلاة واسكبي زيت دوار الشمس ثم ضعي أفخاذ الدجاج واقليها حتى تنضج من جهة والأخرى على نار خفيفة.

تُقدم أفخاذ الدجاج المقلية في أطباق مقسمة، قطعتين لكل وجبة، وتُرش بالأعشاب، وتوضع بجانبها البطاطس المهروسة أو أي طبق جانبي آخر.

أفخاذ المايونيز - أسرار وحيل

إنه أمر سهل مثل قشر الكمثرى للتأكد من أن أفخاذ الدجاج تكتسب قشرة شهية دون أن تبقى نيئة بالداخل. عند خبز أفخاذ الدجاج بالمايونيز في الفرن، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم وإزالتها قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. عند قلي أفخاذ الطبل في مقلاة، قم بتغطيتها بغطاء يجب إزالته أيضًا في النهاية.

إذا كنت تريد قشرة الجبن، قم برش شرائح الجبن على أفخاذ الدجاج قبل 5 دقائق من الطهي. اختر الجبن الصلب أو شبه الصلب عالي الجودة والذي سوف يتمدد بعد الذوبان.

يمكن تتبيل الخضار المضافة إلى أفخاذ الدجاج مع الدجاج، أو يمكن رشها بشكل منفصل بالزيت ورشها بالملح والفلفل. ضع جميع المكونات في القالب معًا.

نظرًا لأن الطبق يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، يوصى بتقديم أطباق جانبية خفيفة مع الأرجل: على سبيل المثال، الخضار المطهية أو المطبوخة على البخار أو الطازجة أو المعلبة. من الجيد أيضًا استخدام أفخاذ المايونيز مع الحنطة السوداء والأرز والحمص. يمكنك استخدام السلطات المصنوعة من الخضار الطازجة والأعشاب والأعشاب المتبلة بكمية قليلة من الزيت النباتي البكر أو القشدة الحامضة قليلة الدسم كطبق جانبي.

أي وصفة مقدمة هنا مناسبة ليس فقط لأفخاذ الدجاج، ولكن أيضًا لأجزاء أخرى من الدجاج: الفخذين والساقين والأجنحة. أتمنى لك وجبة شهية.

أفخاذ الدجاج المطبوخة في الفرن مع الثوم والمايونيز ستكمل طبقك الجانبي المفضل بشكل مثالي. تتناسب بشكل جيد مع المعكرونة المسلوقة والبطاطس بأي شكل من الأشكال. يمكنك أيضًا تجربتها مع الأرز والحنطة السوداء. من شأنه أيضًا أن يشكل مزيجًا جيدًا.

سوف تستمتع بالتأكيد بطهي هذا الطبق! بعد كل شيء، سوف تحتاج إلى كمية صغيرة جدا من المكونات وقليل من الوقت للتحضير للخبز. كل ما تبقى هو ضبط درجة الحرارة المثلى في الفرن وانتظر المدة المطلوبة. سوف تقوم التكنولوجيا بكل العمل بنفسها.

يمكن تصنيف هذا الطبق بأمان كخيار للميزانية. جميع المكونات منخفضة التكلفة نسبيًا. وهذا بالتأكيد سوف يروق لربات البيوت المقتصدات! تبين أن أفخاذ الطبل طرية جدًا في الذوق ورائحة بشكل مدهش. يمكنك تحضيرها لأفراد الأسرة ولطاولة العطلات.

مكونات

• أفخاذ الدجاج - 1 كجم؛
• مايونيز – 250 جم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 قرصة.

تحضير

1. أولاً، خذ العدد المطلوب من أفخاذ الدجاج واشطفها تحت الصنبور. جففيها بمنشفة ورقية أو مناديل ثم ضعيها في وعاء عميق. ليست هناك حاجة لإزالة الجلد. مع ذلك، سوف تتحول أفخاذ الطبل إلى اللون البني بشكل أفضل وتبدو شهية.

1. أضف المايونيز إلى الوعاء مع أفخاذ الدجاج. كمية هذا العنصر ليست مهمة جدا. يمكنك استخدام أكثر أو أقل قليلا.

1. أضف ملح الطعام والقليل من الفلفل الأسود المطحون. يجب إضافة هذه المكونات، وإلا سيكون طعم أفخاذ الدجاج لطيفًا للغاية.

1. الآن قشر بضع فصوص من الثوم واقطعها باستخدام مكبس أو مبشرة ناعمة. ضعها في وعاء مع أفخاذ.

1. تخلط جميع المكونات جيدا. نتركها في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تنقع جيدًا.

1. ضعي أفخاذ الدجاج في المايونيز في قاع طبق مقاوم للحرارة. ليست هناك حاجة لتزييت الجزء السفلي بالزيت بشكل إضافي. عند تسخينها، سيتم بالفعل إطلاق الكثير من الدهون.

1. تغطية مع احباط. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة ساعة واحدة. قبل حوالي 20-25 دقيقة من الطهي، يجب إزالة ورق الألمنيوم حتى تصبح أفخاذ الدجاج بنية اللون بشكل جيد.