خبز الخبز الخالي من الخميرة من دقيق الجاودار. خبز الجاودار - كيفية خبزه في المنزل في الفرن أو آلة الخبز حسب الوصفات مع الصور

ظل موضوع "فوائد ومضار الخبز الخالي من الخميرة" شائعًا لأكثر من جيل. العيب والميزة هي هيكلها.

بسبب كثافته وصلابته، له تأثير ممتاز على الجهاز الهضمي ويعزز عمل عضلات الأمعاء.

النقطة الإيجابية الرئيسية هي عدم وجود الخميرة، ونتيجة لذلك، لا يوجد ضرر على البكتيريا المعوية.

أما بالنسبة لأوجه القصور، فيمكن اعتبار الذوق المحدد الأكثر أهمية. اعتاد الناس على خبز الخميرة الرقيق والعطري، نظيره بدون الخميرة له بنية كثيفة وبالتالي سيكون حجمه نصف الحجم تقريبًا. من حيث المذاق، تعتبر المخبوزات الخالية من الخميرة محددة، ولكنها ليست أقل لذة من الخبز العادي.

وصفة بسيطة لآلة الخبز

إن خبز الخبز الخالي من الخميرة في آلة الخبز ليس مهمة صعبة أو تستغرق وقتًا طويلاً. الشيء الرئيسي هو الالتزام بالوصفة، وسوف تقوم الآلة بكل شيء بنفسها.

لتحضير عجينة خالية من الخميرة ستحتاجين إلى:

• دقيق 2-2.5 كوب؛
• الكفير 0.8-1.0 كوب؛
• الملح والسكر والصودا ملعقة صغيرة لكل منهما.

يتم وضع جميع المكونات في آلة الخبز، وباستخدام وضع خاص، يتم عجن العجينة أولاً، ثم يتم الخبز نفسه.

خبز خالي من الخميرة في الفرن.

بعض ربات البيوت ليس لديهن الفرصة أو الرغبة في شراء الأجهزة الحديثة للمطبخ، وخبز الخبز في الفرن. وفي نفس الوقت لا يفقد مذاقه وفوائده الفريدة.

المقادير اللازمة لتحضير الخبز الخالي من الخميرة:

• ماء 1 كوب
• دقيق 2 كوب؛
• الملح والسكر حسب الذوق.

خطوات التحضير:

1. الخطوة الأولى: صنع الخميرة. اخلطي كمية صغيرة من الدقيق (30-40 جم) والماء المغلي (ربع كوب) في وعاء وغطيه بقطعة قماش سميكة. لمدة يوم، يتم وضع الخليط في مكان دافئ للحصول على بداية.
2. الخطوة الثانية: بعد 24 ساعة، يتم خلط كمية صغيرة أخرى من الدقيق (50 جرامًا) بعناية في البادئ، ثم يتم وضعها مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 24 ساعة.
3. الخطوة الثالثة: عجن العجينة. يخلط البادئ مع الدقيق المتبقي ويضاف الماء الدافئ والسكر والملح. يتم عجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
4. الخطوة الرابعة: استراحة العجينة. بعد العجن يجب أن ترتاح العجينة لمدة 2-3 ساعات.
5. الخطوة الخامسة: الخبز. توضع العجينة في قالب خاص وتخبز في الفرن.

الطبخ في طباخ بطيء

جهاز حديث آخر لتسهيل عملية الطهي هو جهاز الطهي المتعدد. إنها قادرة على أداء نفس وظائف الخبز مثل آلة الخبز، باستثناء المرحلة الأولى - عجن العجين. لهذا السبب، لتحضير عجينة خالية من الخميرة، يجب عليك اتباع جميع الخطوات اللازمة، كما هو الحال في الفرن، فقط المرحلة النهائية تتغير قليلاً - نقوم بإعداد الخبز في طباخ بطيء. لن يؤثر هذا على المذاق، لكن الطهي سيصبح أكثر راحة وأسهل. في الوقت نفسه، لن يجف المنتج بالتأكيد ولن يبالغ، لأن أدوات المطبخ الحديثة تسمح لك بالتحكم في وقت الخبز.

خبز الجاودار الخالي من الخميرة

يمكنك التفكير في صنع خبز الجاودار كمثال. بعد كل شيء، سوف يتطلب نوعا خاصا من الدقيق - الجاودار. أولا، يتم إعداد بداية خالية من الخميرة، ويتم استخدام دقيق الجاودار فقط ويفضل أن يكون مطحونًا بشكل خشن. أضف 1 لتر من الماء في درجة حرارة الغرفة والملح حسب الرغبة و 800 جرام من الدقيق إلى البادئ. امزج كل شيء حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة ذات قوام لزج. بعد ذلك، يجب أن "تتنفس" العجينة المحضرة لبضع ساعات وبعد ذلك فقط يجب خبزها في أي جهاز - فرن، طباخ بطيء، فرن، صانع الخبز. لمزيد من النكهة والحشوة، يمكنك إضافة السمسم أو عباد الشمس أو بذور الكتان إلى العجينة.

وصفة الطبخ الرهبانية

خبز الدير رائحته لذيذة وسهل التحضير. التحذير الوحيد هو أن تحضير العجينة نفسها يستغرق 4 ساعات.

يتم أيضًا استخدام بداية خاصة.

• ماء 800 مل
• دقيق الحبوب الكاملة 300 غرام؛
• دقيق الجاودار 700 غرام؛
• ملح 1 ملعقة حلوى بدون سطح؛
• خميرة؛
• البذور (عباد الشمس، اليقطين، مقشرة مسبقا)، الزبيب - حفنة صغيرة لكل منهما.

حل الملح في الماء الدافئ. إذا كان لديك ملعقة خشبية، ضعي ملعقتين، وإذا كنت تستخدمين ملاعق كبيرة، فضعي 4. من المهم جدًا أن يكون الماء دافئًا قليلاً. إذا تم تحميص البذور، يجب أن تبرد مسبقًا.

حرك هذه المنتجات بيديك حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك يمكنك إضافة الدقيق. ويجب غربلته قبل الاستخدام. لن ينجح هذا مع الحبوب الكاملة، لكن يمكن غربلة الجاودار بسهولة حتى يتشبع بالهواء. تخلط بلطف، والضغط على أي كتل. في البداية قد يبدو أن هناك الكثير من الدقيق، ولكن مع العجن لفترة طويلة سوف تتشبع العجينة جيدًا. وينصح بتركه لمدة ثلث ساعة تحت المنشفة ليتخمر.

ضعي العجينة على لوح مرشوش بالدقيق. اتضح ثقيلة وسميكة. عندما يتوقف العجن عن الالتصاق بيديك، يمكنك تشكيل كعكة، ولفها قليلاً في الدقيق، وضربها برفق بيديك، ورميها للأعلى. في بعض الأحيان تضرب العجينة على الطاولة، ولكن هناك خطر تغطية كل شيء بالدقيق.

ضع الكرة النهائية في وعاء، وتغطيها بمنشفة، وتترك لمدة 10 ساعات. يمكنك وضع كل شيء في الفرن دون تشغيله. خلال هذا الوقت يرتفع العجين. بعد ذلك، نضعها في القوالب ونخبزها على حرارة 180 درجة لمدة ساعة. بعد أن تبرد، أخرجيها من القوالب وغطيها بقطعة قماش مبللة.

مهم! سيكون دقيق القمح الكامل هو الأكثر صحة.

على الكفير

يتم تحضير العجينة المورقة والطرية بالكفير:

• دقيق؛
• الكفير 1 زجاج؛
• ملح 1.5 ملعقة صغيرة؛
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
• أي زيت 50 جم؛
• ½ ملعقة كبيرة. ل. خميرة؛
• بيضة.

صب الكفير في وعاء العجين. في الميكروويف أو في حمام مائي، سخني الزبدة (السمن) قليلاً. أضف إلى الكفير، أضف الخميرة الجافة والسكر والملح. امزج جميع المنتجات حتى تصبح ناعمة. يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا، بكميات صغيرة، حتى تتشكل كرة صغيرة، وتترك لتتخمر لمدة ساعة ونصف.

دهن صينية خبز أو قالب بالزيت، وفي وعاء منفصل، اخفقي البيضة لدهنها. يُسكب القليل من الزيت النباتي على سطح العمل، وتُفرد العجينة وتُلف على شكل نقانق سميكة. قسميها إلى 8 قطع، حوليها إلى كعكة صغيرة ثم ضعيها على صينية الخبز. ستكون صغيرة في الوقت الحالي، لكنها سترتفع في الفرن.

دهنها بصفار البيض واخبزيها. يُخبز الخبز الصغير بسرعة - خلال 7-10 دقائق فقط.

خبز الصودا الأيرلندي التقليدي بدون خميرة

وصفة إيرلندية مثيرة للاهتمام، بدون خميرة غير صحية ومصنوعة من دقيق الحبوب الكاملة.

• الحبوب الكاملة ودقيق القمح - 250 غرام لكل منهما؛
• حليب رائب 420 غرام؛
• نصف كوب من الزبيب.
• 2 ملعقة صغيرة. كذب ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. كذب مشروب غازي

نخلط جميع المكونات الجافة، ثم نسكب الزبادي ونحرك العجينة بلطف حتى تجتمع جميع المكونات، لكن لا تعجنها تحت أي ظرف من الظروف.

رش الطاولة بالدقيق، وإخراج العجينة وإعطائها الشكل المطلوب. رش صينية الخبز بالدقيق ووضع المنتج. قم بعمل قطع على الكرة بعناية ورشها بدقيق القمح الكامل للزينة. ضعيها في الفرن على حرارة 200 درجة واخبزيها لمدة 45 دقيقة.

خبز العجين المخمر المصنوع من الماء ودقيق القمح الكامل

يُطلق على خبز العجين المخمر الخالي من الخميرة اسم "الصحي" لأنه يتم تحضيره بالعجين المخمر الحي مع إضافة دقيق الحبوب الكاملة.

للعجين المخمر:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. بداية القمح؛
• 150 جرام من الدقيق الأبيض
• 150 جرامًا من الماء المصفى.

للاختبار:

• 350 جرام دقيق الحبوب الكاملة؛
• 300 جرام من عجين القمح
• 150 جرام من الماء
• 2 ملعقة صغيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

يُمزج البادئ مع الماء في وعاء، ويُضاف الملح والسكر ويُخلط.

أضيفي الدقيق إلى الخليط واعجنيه لمدة دقيقة. اتركها تحت المنشفة لمدة 10 دقائق.

أضيفي الزيت واستمري في العجن. يجب أن تكون العجينة طرية ومرنة ولا تلتصق بيديك. قم بتغطية الحاوية بالفيلم واتركها لترتفع لمدة 3 ساعات.

بعد مرور الوقت، ضعي العجينة على سطح عمل مرشوش بالدقيق. قسمها إلى 8 أجزاء وشكل كولوبوكس. دهن القالب بالزيت وقم بطي المنتجات. غطيها بالفيلم مرة أخرى واتركيها لمدة ساعة أو ساعتين. ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 200 درجة، ثم خفضي درجة الحرارة إلى 180. الخبز جاهز.

في مذكرة. يتم استخدام الماء إما دافئًا قليلاً أو في درجة حرارة الغرفة. خلاف ذلك، لن تعمل الخميرة ولا البادئ.

كل ربة منزل لديها خبز على مائدتها، حسب أذواقها وإمكانياتها، يمكن شراؤه أو خبزه طازجًا، مع أو بدون الخميرة أو القمح أو الجاودار. ولكن هناك شيء واحد سيبقى دائمًا كما هو - هذه المعجنات الرائعة واللذيذة لن تترك قاعدتها أبدًا في الطهي.

والآن، بناءً على الطلب الشعبي، سأخبرك بكيفية خبز الخبز الخالي من الخميرة في المنزل.

أولاً، أود أن أقول إن الخبز كان يُعامل ككائن حي، وكان الخمير يُعتز به مثل حدقة العين وينتقل من جيل إلى جيل. كان يُعتقد أنه كلما طالت فترة بقاء الخميرة، زادت قوة الخبز المخبوز. وبالطبع، من الأفضل أن تخبز في حالة ذهنية هادئة ومتوازنة...

سأخبرك اليوم عن كيفية خبز العجين المخمر من دقيق الجاودار.

لتحضير العجين المخمر، ما عليك سوى دقيق الجاودار والماء. ويستغرق تحضيره لأول مرة ثلاثة أيام، ومن ثم يمكنك عجن الخبز عليه في أي وقت.

اذا هيا بنا نبدأ...

في اليوم الأول للعجين المخمر، أتناول 50-100 جرام من دقيق الجاودار والماء الدافئ - وهو ما يكفي لتخفيف الدقيق إلى حالة القشدة الحامضة السائلة، ووضع الأطباق مع العجين المخمر، المغطاة بمنشفة أو شاش، في مكان دافئ ضعه عادةً على خزانة أو ثلاجة، واتركه هناك لمدة يوم.

في اليوم الثاني أضيف نفس كمية الدقيق كما في اليوم الأول وأضيف الماء مرة أخرى حتى تصبح قشدة حامضة سائلة واخلطها واتركها مرة أخرى لمدة يوم.

في اليوم الثالث أكرر نفس الإجراء كما في اليوم الثاني وأتركه حتى يبدأ التخمير - حتى تظهر الفقاعات. ظهور الفقاعات هو علامة على أن البادئ جاهز لخلط العجين.

يمكننا القول أن العجين خميرة مخففة.

لتحضير رغيف واحد صغير، أضيف إلى البادئ كوبًا ونصف من الماء الدافئ، بما لا يزيد عن 40 درجة، وأضيف دقيق الجاودار حتى يصبح قشدة حامضة سميكة، أو مثل عجينة الفطائر.

أغطي الطبق بالعجين بمنشفة نظيفة وأضعه مرة أخرى في مكان دافئ لعدة ساعات. في البداية تركتها لمدة 4-6 ساعات، والآن عادةً ما أترك العجينة طوال الليل، وفي الصباح أعجن العجينة، فهذا لا يجعل الخبز حامضًا.

الشيء الرئيسي الذي عليك أن تتذكره في الصباح، إذا كنت لا ترغب في الانتظار ثلاثة أيام مرة أخرى حتى يتم تحضير العجين المخمر، هو وضع 100 جرام من العجين المحضر في وعاء. سيكون هذا بمثابة بداية لصنع الخبز التالي.

أغطيها بالشاش بعدة طبقات وأضعها في الثلاجة وينصح بإخراجها قبل 6-10 ساعات من تحضير الخبز الجديد حتى تنبض بالحياة قليلاً. العجين المخمر لا يدوم طويلاً بدون تغذية؛ إذا لم تقم بالخبز، ستحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق والماء الدافئ إليه مرة واحدة في الأسبوع أو أسبوعين وإطعامه...

العجين النهائي يصدر فقاعات ويرتفع. عليه، عندما نفصل البادئ في المرة القادمة، نعجن العجينة.

بالنسبة للعجين، اعتمادًا على نوع الخبز الذي أريد خبزه، آخذ الجاودار أو دقيق القمح، حوالي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والملح والنخالة وجنين القمح وأضيف بذور الكتان أو عباد الشمس. عند تحضير خبز القمح أقوم أحياناً بإضافة الزبيب، لكن قبل وضعه في العجينة أغسله وأجففه على قطعة قماش ولفه في الدقيق، ثم لا ينتشر في الخبز.

أعجن العجينة حتى يمكن عجنها بيدي. أقوم بإعداد الوعاء الذي سأخبز فيه الخبز، وعادة ما يكون مقلاة، وأدهنه بالزيت النباتي، وأضع العجينة النهائية عليه. ومرة أخرى أضعه على الخزانة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات حتى يخرج العجين. اعتمادا على نوع الدقيق المستخدم، يمكن أن يرتفع مرتين إلى أربع مرات. خبز القمح يرتفع بشكل أفضل.

عندما يصبح الخبز جاهزا، أضعه في الفرن أو الفرن على درجة الحرارة القصوى. خبز الجاودار يخبز لمدة 40-45 دقيقة، خبز القمح - 5 دقائق أقل. أخرج الخبز من الفرن، وأغلفه بمنشفة، وعادة ما أضعه في مكان دافئ، على سبيل المثال، تحت بطانية.

على سبيل الاستطراد البسيط، سأقول إننا لا نطبخ الطعام عمليًا، بل نغليه فقط ونضعه تحت بطانية سحرية، حيث يخرج الطعام كما هو الحال في الفرن الروسي...

إذا كانت قشرة الخبز قاسية جدًا، يمكنك رشها بالقليل من الماء.

إذن الخبز جاهز! بالمناسبة، يمكنك أيضًا استخدام دقيق القمح للعجين المخمر.

يمكنك التفاوض مع أولئك الذين يريدون الحضور وتعلم كيفية خبز الخبز. علاوة على ذلك، فأنا لا أعلمك كيفية خبز الخبز فحسب، بل أخبرك أيضًا بكيفية التعامل معه، وكيفية صنع خبز صحي ووقائي.

أتمنى لكم كل الصحة والازدهار!

إيلينا رومانوفا من مستوطنة زاليسي في كاريليا.

أصبح خبز الجاودار الخالي من الخميرة ذو شعبية متزايدة مؤخرًا. والآن يقوم بعض الأشخاص بصنع الخبز الخالي من الخميرة في المنزل، وأنا أيضًا واحد منهم. أولئك الذين يصنعون خبز الجاودار فخورون بهذه المعجزة التي صنعوها بأنفسهم، ويصفون مذاقها ورائحتها لجميع أصدقائهم. يتمتع خبز الجاودار الخالي من الخميرة محلي الصنع بالعديد من المزايا مقارنة بخبز الخميرة الذي يتم شراؤه من المتجر.

عندما تحمض عجينة الخبز، فإنها تتخمر ببطء أكبر، وهو أمر جيد للبروتينات الموجودة في الدقيق. يبقى خبز الجاودار الخالي من الخميرة طازجًا لفترة أطول ويتم تخزينه لفترة أطول، ولا يحتوي على أي مواد حافظة. عندما نأكل الخبز الخالي من الخميرة، فإن جميع المواد المفيدة الموجودة فيه يمتصها جسمنا بشكل أفضل.

الخبز الخالي من الخميرة يعزز الخصائص العلاجية للجاودار. الجاودار كما نعلم يحسن عمليات الهضم والتمثيل الغذائي في الجسم ويزيل السموم منه ويحسن المناعة. هناك ميزة أخرى مهمة لخبز الجاودار الخالي من الخميرة: فهو لا يسبب زيادة سريعة في نسبة السكر في الدم. يحتوي الخبز الخالي من الخميرة على كمية أقل من السكر والدهون غير الصحية والمواد الحافظة والمواد المضافة المضادة للفطريات. تثير هذه الإضافات الخوف لدى كل من يقرأ الملصقات الغذائية ويعرف عن آثارها السلبية على الجسم.

خبز الجاودار الذي خبزته دون استخدام الخميرة هو الخبز الذي خبزته بالحب. إذا كنت تهتم بنوع الخبز الذي تأكله، فاقض وقتك وطاقتك فيه واستثمر روحك فيه، وبعد ذلك سيكون خبز الجاودار الخالي من الخميرة ألذ من الأفضل

يعد تحضير الخبز الخالي من الخميرة عملية طويلة إلى حد ما. إذا كان لديك عجين مخمر خالي من الخميرة للخبز جاهز، فبدءًا من مساء الجمعة إلى وقت الغداء يوم السبت، ستخبزه، لكن سيظل لديك خبز الجاودار لعدة أيام بالإضافة إلى ذلك ستمنح نفسك متعة كبيرة من تناول المخبوزات الطازجة اللذيذة لب خبز الجاودار الطبيعي الخالي من الخميرة المصنوع بيديك. لا شيء يمكن مقارنته بهذا!

أولاً، سأخبرك بكيفية تحضير العجين المخمر الخالي من الخميرة للخبز، ثم كيفية تحضير العجين الخالي من الخميرة وخبز خبز الجاودار.

العجين المخمر الخالي من الخميرة للخبز

1. امزج 100 ملليلتر من الماء الدافئ عند درجة حرارة 40 درجة و 100 جرام من دقيق الجاودار الكامل في مقلاة غير قابلة للصدأ بإزاحة 3-4 لتر.
2. غطيها بورق أو منشفة.
3. ضعها في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام. عادة ما أضعه على البطارية. كل يوم، يجب تقليب بادئ خبز الجاودار الفطير بملعقة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو ملعقة بلاستيكية.
4. في اليوم الرابع يضاف لتر واحد من الماء عند درجة حرارة 40 درجة و 100 جرام من دقيق الجاودار الكامل. مزج. اترك الخليط الناتج لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة دون تغطيته بمنشفة.

لقد مرت خمسة أيام وأصبح مقبلات خبز الجاودار الفطير جاهزة. يمكنك وضعها في مرطبانات صغيرة سعة كل منها مائة جرام، أو يمكنك، كما أفعل، وضع البادئ في أكياس وتجميده في الفريزر. يمكن تخزينه في هذه الحالة لمدة تصل إلى عام. إذا كنت تريد بعض الجاودار، فأخرج العبوة وقم بإذابة الجليد عنها واطهيها من أجل صحتك. يمكن تحضير بداية جديدة بشكل أسرع بكثير إذا لم تستخدم الحزمة الأخيرة وكررت العملية بأكملها بدءًا من اليوم الرابع.

خبز الجاودار الطازج الخالي من الخميرة

في مساء اليوم الأول سنحتاج إلى:

• 100 غرام من العجين المخمر الخالي من الخميرة
• 180 جرام دقيق الجاودار
• 300 ملليلتر من الماء

نخلط جميع المكونات في وعاء واحد، ثم نغطيها بورق الألمنيوم ونتركها طوال الليل في مكان دافئ. يجب أن تكون درجة الحرارة في هذا المكان الدافئ 22-24 درجة

في صباح اليوم الثاني سنحتاج إلى:

• العجين من اليوم السابق
• 500 جرام من دقيق الجاودار ذو النوعية الجيدة
• 100 مليلتر من الماء الدافئ
• 200 مليلتر زبادي
• 1 ملعقة كبيرة ملح

1. يخلط كل المكونات. إذا كان لديك خلاط عجين، قم بخلطه فيه. ابدأ بـ 5 دقائق بسرعة منخفضة ثم 5 دقائق بسرعة متوسطة.
2. نغطيها بالفويل ونتركها لتتخمر حتى يتضاعف حجم العجينة. يستغرق هذا عادةً من ثلاث إلى خمس ساعات.
3. ضعي عجينة خبز الجاودار الفطير على لوح خشبي مرشوش بدقيق الجاودار. قسمي العجينة إلى قسمين واصنعي منهما كرات.
4. ضعي الكرات على ورق الخبز ورشيها بالدقيق ثم غطيها بمنشفة. نترك عجينة الجاودار لمدة ساعة لترتفع. يمكنك التعرف على أسرار صنع العجينة اللذيذة.
5. نرى ظهور تشققات في الدقيق، لذلك نضع الآن خبز الجاودار الخالي من الخميرة في منتصف الفرن المسخن مسبقًا إلى 250 درجة، ونضع صينية خبز أخرى بالأسفل، ونضع عليها زوجًا من مكعبات الثلج. خفض درجة الحرارة إلى 200 درجة واخبز الخبز لمدة ساعة واحدة.
6. أخرجي خبز الجاودار الخالي من الخميرة واتركيه يبرد على رف سلكي.

نقطع قطعة ونسكب زيت الزيتون ونضع فوقها براعم الجرجير الصغيرة ونضع فوقها لحم البقر المجفف وجبنة البارميزان والقليل من الزبدة والملح وقطرة من عصير الليمون - والنتيجة هي طعام شهي ممتاز.

لقد تزايدت موضة الخبز المنزلي في السنوات الأخيرة. ومما يسهل ذلك ظهور الأدوات التي تساعد على ذلك، وهي صانعي الخبز واهتمام الناس المتزايد باستمرار بصحتهم وأسلوب حياة صحي. لذلك، أصبح السؤال اليوم أكثر أهمية من أي وقت مضى - كيفية خبز خبز الجاودار (وصفات مع وبدون العجين المخمر)؟

منذ العصور القديمة في روس - لعدة قرون كان الطعام الرئيسي هو الخبز الخشن المصنوع من القمح الخشن. وهذا ليس من قبيل الصدفة، ففي مثل هذا الدقيق يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات وقذائف الحبوب إلى حد أكبر.

الخبز المصنوع من دقيق الجاودار بدون خميرة هو مرض السكري وعلاجي في نفس الوقت. استخدامه يحسن حركية الأمعاء، والأشخاص الذين يستهلكون الخبز الأسود (الجاودار) أقل عرضة لتعريض الجسم لتطور السمنة والسكري والسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية. ومن المهم جداً أن نلاحظ أن الخبز الأسود يساعد الجسم على إزالة المواد المسرطنة والعديد من المواد الضارة الأخرى، بينما لا يستطيع الخبز الأبيض القيام بذلك. يوصي الأطباء بتناول ما يصل إلى 150 جرامًا من خبز الجاودار يوميًا دون الإضرار بالجسم - أي حوالي 3-4 قطع.

أولئك الذين يحبون مراقبة السعرات الحرارية التي يتناولونها سوف يفاجأون أيضًا بالأرقام - 100 جرام من الخبز الأسود تعادل 117 سعرة حرارية فقط.

إذا تمت إزالة الخميرة من الخبز الموجود في منزلك على الأقل، فإن الأسرة بأكملها ستصبح بالتأكيد أكثر صحة. ستختفي حرقة المعدة، وسيتحسن الدم، وبالتالي، بالطبع، يستحق الأمر قضاء بعض الوقت في تحضير الجاودار الصحي في المنزل.

العودة إلى الأصول

الوصفة الأولى لعمل العجين بدون خميرة

1. ماء – 800 مل؛
2. دقيق - 300 جرام (حبة كاملة)؛
3. دقيق - 700 جرام (الجاودار)؛
4. ملح - ملعقة حلوى غير مكتملة.

لعجن الجاودار تحتاج إلى: الدقيق والماء والمواد المضافة (البذور المختلفة) والملح.

• صب الماء في وعاء (درجة حرارة الغرفة - ليس باردًا ولا ساخنًا) وأضف الملح واخلطه.
• نحن نأخذ بذور مختلفة - على سبيل المثال، السمسم، الكتان، عباد الشمس. يتم قلي البذور مسبقًا قليلاً في مقلاة. صبهم في الحاوية لدينا.
• أضف ملعقتين كبيرتين من العجين المخمر محلي الصنع واخلط كل شيء مرة أخرى. العجين المخمر محلي الصنع سميك، لكن عليك تحريكه جيدًا ويمكنك مساعدته على الذوبان بيديك.
• نأخذ دقيق الحبة الكاملة (النوع الذي يباع في المتاجر) وفيه النخالة ووسط الحبة وسطحها. يجب أن تكون درجة حرارة الدقيق في درجة حرارة الغرفة.
• نخل الدقيق في وعاء (سيتم تشبعه بالأكسجين أثناء عملية الغربلة) وسيتم التخلص من جميع الجزيئات غير الضرورية.
• أضف الدقيق في أجزاء صغيرة واخلطه، في البداية سيكون كل شيء سائلاً، ويصبح أكثر سمكًا وأكثر سمكًا تدريجيًا.
• العجينة في هذه المرحلة ليست جاهزة تمامًا بعد، لكن يجب تركها لمدة 20 دقيقة، مغطاة بمنشفة، ويجب أن تجتمع جميع المكونات معًا.
• لقد مرت 20 دقيقة، ونحن نأخذ العجين، ولم يتغير بصريا - ولكن في الواقع، يتم دمج الدقيق والملح والماء والخميرة والبذور في واحدة كاملة - في خبز الجاودار الخالي من الخميرة في المستقبل.
• تحولت العجينة إلى سميكة وثقيلة ومرتاحة. أخرجيها على لوح باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون. يُسكب الدقيق على اللوح - حوالي 100-120 جرامًا.
• اعجن العجينة بيديك مع جذب الدقيق إليها وإزالة الفراغات الهوائية الزائدة. إن دفء الأيدي البشرية لمدة 2-3 دقائق يصنع المعجزة - العجين متجانس وسميك ومرن ولا يلتصق بيديك.
• تشكل العجينة على شكل كعكة وتوضع في وعاء لمدة 8-10 ساعات أخرى. تقف العجينة هذه المرة مغطاة بمنشفة (مطوية 2-3 مرات أي أن القماش كبير) في مكان دافئ بالغرفة.
• خلال الساعات القليلة الماضية، ارتفعت العجينة وحان وقت وضعها في صواني الخبز.
• يمكن أن تكون الأشكال مختلفة - مستديرة، مستطيلة، مربعة، كبيرة وصغيرة. قبل الخبز، دهن المقلاة بالزيت النباتي ورشيها بالقليل من الدقيق.
• يُخبز الخبز في الفرن لمدة تقريبًا 60 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. يتم تسخين الفرن مسبقًا.
• يُخرج الخبز من الفرن ويُبرد ثم يُخرج من المقلاة فقط.
• ضعه في المنطقة المخصصة وقم بتغطيته بمنشفة مبللة (معصورة) لفترة قصيرة.

الوصفة الثانية لعمل العجين بدون خميرة

• دقيق - 650-700 جرام؛
• العسل - 2 ملاعق كبيرة (بديل - السكر)؛
• زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة؛
• ماء – 400 مل؛
• العجين المخمر - 6-8 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• إضافات – مختلفة (الزبيب والمشمش المجفف والبذور).

عملية تحضير العجينة الخالية من الخميرة (الوصفة):

• يتم عجن العجينة من جميع المكونات، أولا يتم الجمع بين جميع المكونات السائلة والمواد المضافة.
• بعد ذلك، أضف الدقيق في أجزاء، غربلة وخلط.
• توضع العجينة النهائية في قوالب، وتسمح لها بالوقوف (ترتفع، ترتفع) لمدة ساعتين في مكان دافئ، وتغطى القوالب بمنشفة.
• بعد ساعتين، ارتفعت العجينة في القوالب وأصبحت جاهزة للخبز.
• لكي تحصل العجينة على قشرة مقرمشة جميلة، يجب ترطيبها جيدًا من الأعلى - ويمكن القيام بذلك باستخدام فرشاة سيليكون أو زجاجة رذاذ.
• ضع وعاء من الماء تحت الخبز في الفرن.
• اخبزيها في فرن مسخن مسبقاً 20 دقيقة بدرجة حرارة الفرن 200 درجة مئويةافتح الباب ورطب سطح العجينة بالماء مرة أخرى.
• الآن خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 40 دقيقة أخرى.
• يتم تبريد الخبز الأسود (الجاودار) النهائي تحت قطعة قماش مبللة وإزالته من القالب.

الوصفة الثالثة للعجين بدون خميرة على المياه الغازية المعدنية بدون عجين مخمر

لتحضير عجينة خالية من الخميرة ستحتاجين إلى:

• 2 كوب - مياه معدنية فوارة (ليست باردة)؛
• 3-3.5 أكواب – دقيق الجاودار الكامل؛
• ½ ملعقة صغيرة – ملح.

عملية صنع العجين بدون خميرة (وصفة):

• اخلطي الدقيق مع الملح.
• أضيفي الماء الفوار تدريجياً وحركيه جيداً. حرك لفترة وجيزة.
• تبين أن العجينة مرنة وغير لزجة بيديك. يمكن تعديل ذلك حسب كمية الماء.
• نصنع الكعك (دائري، بيضاوي، على شكل رغيف).
• دهن صينية الخبز بالزيت النباتي.
• ضعي الكعك على صينية خبز واستخدمي سكينًا لرسم قطع على كل قطعة - بشكل متوازي أو مربع. يجب أن يتم ذلك حتى لا "تتمزق" تحت تأثير درجة الحرارة وارتفاع العجينة ولا تتشكل فواصل أو تشققات.
• يتم تسخين الفرن مسبقًا، ويتم وضع صينية الخبز فيه وخبز خبز الجاودار 60 دقيقة عند 180 درجة.

يمكن تخزين خبز الجاودار المخبوز بشكل صحيح بدون خميرة لمدة 3-4 أسابيع دون تبريد، ويمكن أيضًا تجميده - مما يزيد من مدة صلاحيته بشكل كبير. مرة أخرى، الخبز اللذيذ هو ساخن جدًا - طازج وشهي.

يتناسب خبز الجاودار الخالي من الخميرة بشكل جيد مع منتجات الحليب المخمر والخضروات والحساء. لكن اللحوم ومنتجات اللحوم المصاحبة لها ليست أفضل مزيج، لأن الوجود المتزامن للخبز واللحوم في المعدة يبطئ عملية الهضم وتظهر حرقة المعدة وثقلها.

وصفة الطبخ - العجين المخمر الخالي من الخميرة (الاسم الثاني هو الخمور الأم)

يعد خبز الجاودار محلي الصنع إضافة صحية لوجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء. وهو غني بالفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الدهنية والألياف الخشنة والعناصر المعدنية. يتيح مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفض إمكانية إدراج الخبز المصنوع من دقيق الجاودار في قائمة مرضى السكر. يمكنك تحضير الخبز في المنزل بعدة طرق: مع أو بدون الخميرة، مع العجين المخمر أو أوراق الشاي. بغض النظر عن الوصفة التي تختارها، سيصبح الخبز عطريًا ولذيذًا.

أسرار صنع خبز الجاودار محلي الصنع

العمل مع دقيق الجاودار أصعب من العمل مع دقيق القمح. ويفسر ذلك التركيب الفيزيائي والكيميائي للحبوب. يتطلب دقيق الجاودار كمية أقل من الماء، والعجين منه لزج ولزج، وليس رقيقًا وثقيلًا. لتسهيل عجن العجينة، يمكنك إضافة القليل من دقيق القمح أو الشوفان أو الذرة أو الحنطة السوداء. يُضاف الماء تدريجيًا، ويُسكب في تيار رفيع حتى تصل العجينة إلى القوام المطلوب. نقطة أخرى مهمة هي الغربلة.

يُنصح بغربلة دقيق الجاودار من خلال منخل ناعم 2 أو 3 مرات.

بعض الحيل الصغيرة:

• استخدم فقط الماء المفلتر أو المغلي، وإذا أمكن، المياه المعدنية بالغاز؛
• يمكن التغلب بسهولة على تقلبات دقيق الجاودار إذا تم قياس جميع المنتجات بمقاييس مطبخ خاصة، وليس باستخدام أكواب القياس؛
• إذا كانت لديك خبرة قليلة في العمل مع دقيق الجاودار، فأنت بحاجة إلى البدء بوصفات الخميرة؛
• لجعل المنتج عطريًا وحارًا، يمكنك إضافة البهارات إلى العجينة. يتناسب دقيق الجاودار جيدًا مع الهيل والفلفل الحار والكزبرة والكمون والكركم والفلفل الأسود والخردل والزعتر والأوريجانو وما إلى ذلك.
• يمكنك صنع الخبز بدون خميرة في المنزل باستخدام أوراق الشاي والعجين المخمر. سيعطي هذا المنتج رائحة غنية وحموضة لطيفة وطعم خبز مميز.

وصفة الجاودار العجين المخمر

عجين الجاودار الكلاسيكي هو مزيج من تخمير الكحول وحمض اللاكتيك، وهو ضروري للحصول على عجينة مسامية وناعمة. العجين المخمر للخبز بدون خميرة مصنوع من مخاريط القفزات المجففة. يُسكب كوب من المنتج مع كوبين من الماء ويُغلى لمدة دقيقة. ثم يتم غرس المرق لمدة 8 ساعات تقريبًا، ثم يتم ترشيحه وسكبه في وعاء التخمير. 1/2 كوب دقيق، ملعقة كبيرة. يخلط العسل (يمكن استبداله بالسكر المحبب أو السكر البودرة ودبس السكر) مع كوب من المرق المسكر ويوضع في مكان دافئ لمدة يوم. خلال هذا الوقت، يزيد حجم الكتلة مرتين.

يتم تحضير بداية بسيطة من الدقيق (100 جم) والماء (130 مل). اعجن عجينة متجانسة وكريمية ومغطاة بشاش أو قطن رقيق وتوضع في مكان دافئ لمدة 20-26 ساعة وفي اليوم الثاني والأيام اللاحقة يتم تغذية البادئ بنفس كمية الماء والدقيق. العجين المخمر الخالي من الخميرة جاهز في اليوم الخامس.

للتحضير، من المستحسن استخدام جرة 2-3 لتر - أثناء عملية التخمير، يزيد حجم الكتلة مرتين تقريبا. يُطلق على هذا العجين المخمر أيضًا اسم الأبدي لأنه يتم استخدام جزء منه لخبز خبز الجاودار الفطير، ويتم تخزين الجزء الثاني من العجين المخمر في الثلاجة. للحفاظ على خصائص العمل، قم بإطعام البادئ كل 2-3 أسابيع بالدقيق (100 جم) والماء (100-110 مل). إذا تشكلت قشرة كثيفة على السطح، فقم بإزالتها، وصب البادئ في حاوية أخرى واتركها للتنفس لمدة 1.5-2.5 ساعة. ثم يطعمونه ويضعونه مرة أخرى في الثلاجة.

وصفة أوراق الشاي

يستخدم خليط الماء والدقيق في إنتاج الخبز كوسيلة حيوية لبكتيريا حمض اللاكتيك والخميرة. ويسمى هذا الخليط أوراق الشاي، واستخدامه يحسن طعم الخبز ويبطئ عملية التجفيف ويزيد من نشاط فطريات الخميرة.

اصنعي مشروبًا لخبز الجاودار من دقيق ورق الحائط الخشن (85 جم) و1.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الكزبرة و 25 جرام من الشعير الأحمر. صب الماء المغلي على المكونات في تيار رفيع. تعجن جيداً وتوضع في الفرن لمدة ساعتين على حرارة 65 درجة مئوية. اترك وقتًا حتى يبرد المشروب قبل الاستخدام.

وصفات لذيذة خطوة بخطوة

الخبز في آلة الخبز

إن استخدام ماكينة الخبز لخبز الخبز محلي الصنع يوفر الوقت بشكل كبير ويسرع العملية. ميزة أخرى لهذه التكنولوجيا هي أتمتة الطهي. يحدد البرنامج نفسه مدة العجن ومدة الانتظار ودرجة الحرارة ومدة الخبز. للتحضير، أضف 230 جرام من الدقيق ونخالة الجاودار (الشوفان، الشعير)، ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة. طحن الكتلة مع 25 جرام من الزبدة المخففة. بشكل منفصل، يتم تخفيف 1/2 ملعقة صغيرة في 380 مل من الحليب الدافئ. السكر وملعقة صغيرة. ملح. تضاف السوائل إلى الدقيق وتخلط. يتم وضع القالب في آلة الخبز ويتم تحديد برنامج خبز الجاودار.

وصفات الفرن

لإعداد خبز بسيط، ستحتاج إلى كوب من دقيق القمح والجاودار، حوالي نصف كوب من نخالة الشوفان المفروم. تخلط المكونات ويضاف السكر (2 ملعقة صغيرة) والملح (1.5 ملعقة صغيرة) والقليل من الريحان والكزبرة. ثم صب 6 ملاعق كبيرة في أجزاء. دوار الشمس أو السمسم أو الخردل أو زيت الزيتون ويعجن. لمنع العجين من الالتصاق بيديك، يمكنك دهنهما بالزيت.

عندما تصبح الكتلة متجانسة، صب 0.5 لتر من المياه المعدنية مع الغاز في مجرى رفيع. هناك حاجة لتوفير بنية جيدة التهوية ومسامية. العجينة النهائية لا تحتاج إلى استراحة أو تدقيق لأنها لا تحتوي على خميرة. يتم نقله إلى شكل مقاوم للحرارة مدهون بالزيت. تحتاج إلى عمل عدة قطع على سطح الخبز المستقبلي بسكين حاد: وهذا ضروري حتى تكون القشرة متساوية ولا تتشقق من التبخر والغازات الداخلية. لخبز الخبز محلي الصنع، يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية، ومدة الطهي حوالي 40 دقيقة. بمجرد طهي الخبز، يحتاج إلى 60-75 دقيقة لينضج في الفرن عندما يصبح جاهزًا. ثم يتم إخراجها وتبريدها تحت منشفة رقيقة أو منديل سميك.

خبز أسمر

يبدأ صنع خبز الحبوب الكاملة بتخمير شعير الجاودار المخمر. لهذا 2 ملعقة كبيرة. يتم تخمير المنتج في 200 مل من الماء المغلي مع البهارات (الكزبرة والكمون والهيل). بعد 10 دقائق، أضف 230 مل من الماء في درجة حرارة الغرفة وملعقتين كبيرتين. زيت الزيتون (سيكون الخبز أكثر عطرية إذا كنت تستخدم زيت الخردل أو زيت بذر الكتان) والعسل الداكن (الغابات والمروج والصنوبر).

امزج بشكل منفصل 11 جرامًا من خميرة الخباز الجافة و1 كيس من مسحوق الخبز، ملعقة صغيرة. ملح، 3 أكواب دقيق الجاودار وكوب دقيق القمح الكامل. تُمزج المكونات الجافة مع أوراق الشاي، وتُخلط جيداً وتُشكل على شكل كرة. تُترك العجينة لترتاح وترتفع لمدة 1.5-3 ساعات.

دهن قالب مقاوم للحرارة بالزبدة ثم انقل العجينة النهائية إليه. يتم ترطيب سطح خبز المستقبل بالماء باستخدام فرشاة سيليكون. غطي القالب بمنشفة أو منديل ورقي سميك واتركيه لمدة 40-60 دقيقة أخرى. يُخبز الخبز محلي الصنع لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

خبز الجاودار الخالي من الخميرة

يمكن تحضير الخبز اللذيذ والسريع باستخدام الصودا والكفير. يجب تسخين 250 مل من الكفير الدهني (يجب أن يكون دافئًا ولكن ليس ساخنًا)، قم بتخفيف ملعقة صغيرة فيه. الصودا واتركها لمدة 15-25 دقيقة. في وعاء كبير، اخلطي 150 جرامًا من دقيق الجاودار و150 جرامًا من القمح و50 جرامًا من دقيق الشوفان و15 جرامًا من السكر البني و10 جرامًا من الملح. ثم يضاف الكفير إلى الخليط الجاف. اعجن العجينة حتى تصبح عجينة ناعمة ومرنة، ثم اتركها لتتخمر لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

هذه الوصفة لخبز الجاودار الفطير مريحة لأنها لا تحتاج إلى عجين مخمر أو خميرة، وطعمها دقيق وغني. تُخبز على حرارة 180-190 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 45 دقيقة.

وصفة الخبز محلية الصنع مع الخميرة

يحتوي خبز الجاودار والقمح محلي الصنع على رائحة لطيفة وفتات مسامية وقشرة مقرمشة شهية. للتحضير، تحتاج إلى نخل كوبين من دقيق القمح وكوب واحد من دقيق الجاودار 2 أو 3 مرات، أضف بضع ملاعق صغيرة. الخميرة وتخلط جيدا. ثم أضف 1.5 ملعقة كبيرة. السكر البني و1-2 ملعقة صغيرة. ملح. صب 0.3 لتر من الماء الدافئ (قد تحتاج أكثر أو أقل حسب جودة الدقيق).

انقلي العجينة إلى طاولة مرشوشة بالدقيق واعجنيها بيديك لمدة 10 دقائق تقريباً. خلال هذا الوقت، يجب أن تصبح العجينة مرنة ولامعة وناعمة. ثم يتم تشحيم الحاوية بالزيت، ويتم نقل العجين الناتج إليها وتغطيتها بمنشفة قطنية. عادة، يُعطى الخبز المستقبلي 1.5-2 ساعة للتدقيق، وتوضع العجينة النهائية في قوالب، وتُحفظ لمدة 30-45 دقيقة أخرى وتُخبز في فرن مُسخن جيدًا لمدة 30-40 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

وصفة خبز القهوة

هذا الخبز الجاودار غير العادي بدون الخميرة لن يجذب عشاق القهوة فحسب، بل أيضًا لأولئك الذين يحبون المخبوزات محلية الصنع الحارة والعطرية.

يبدأ التحضير بتخمير القهوة: 2 ملعقة صغيرة. القهوة المطحونة الطازجة، الشراب 300 مل من الماء المغلي، إضافة 75 غرام من دقيق الجاودار. حرك بقوة بالمضرب لمدة 3-5 دقائق. عندما يبرد الخليط قليلاً، أضيفي ملعقة صغيرة. فلفل أسود، 300 جرام قمح و 170 جرام دقيق الجاودار، 1.5 ملعقة صغيرة. ملح. يعجن في عجينة ناعمة ومتجانسة. لجعل الخبز مساميًا ورقيقًا، يُترك للعجين للتخمر لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ويترك الرغيف المشكل لمدة 45 دقيقة إضافية. قبل الخبز، يُدهن المنتج بالبيض المخفوق ويُرش ببذور الخشخاش أو بذور الكتان أو خليط من بذور الكمون والسمسم. شروط الخبز: 45 دقيقة عند 230 درجة مئوية.

خبز محلي الصنع مع الفواكه المجففة في طباخ بطيء

يمكنك صنع خبز لذيذ خالي من الخميرة في المنزل في طباخ بطيء. سيكون إضافة ممتازة لوجبة الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر ولن يروق للبالغين فحسب، بل للأطفال أيضًا.

كيفية تحضير الخبز الحلو الخالي من الخميرة في طنجرة بطيئة: قم بتحريك 250 مل من الماء الساخن (90 درجة مئوية) مع 65 جرام من دقيق الجاودار و4 ملاعق كبيرة. الشعير المخمر من حبوب الجاودار. أضف ملعقتين صغيرتين إلى المشروب. كزبرة و 1 ملعقة صغيرة. كمون. يقلب جيدًا ويترك تحت فيلم التشبث حتى يبرد تمامًا.

بالنسبة للعجين، ستحتاج إلى الحجم الكامل للمشروب، 350 جرام من الجاودار المقشر ودقيق الحبوب الكاملة، 2 ملعقة صغيرة. ملح، 65 جرام عسل الحنطة السوداء وحوالي 350 مل ماء. تخلط جميع المكونات ويضاف إليها خليط من المكسرات المفرومة، وحوالي 50 جرام من التمر المفروم، والمشمش المجفف، والخوخ، والتوت الجاف أو الكرز المجفف. للتخمير تحتاج العجينة من 2.5 إلى 4 ساعات في مكان دافئ. سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة أخرى للإثبات في المقلاة.

في جهاز الطهي متعدد الوظائف، اضبط برنامج خبز الخبز، أو اضبط الخبز بشكل منفصل على درجة حرارة 190 درجة مئوية. اعتمادًا على حجم القالب، سيكون الخبز جاهزًا خلال 45-55 دقيقة.

أولئك الذين يحبون تجربة النكهات أو ببساطة من محبي الأطعمة الساخنة والتوابل يمكنهم تجربة خبز خبز الثوم بالفلفل الحار. إنه سهل التحضير: اخلطي كوبين من الحليب و75 جرامًا من الزبدة المخففة وبيضتين في وعاء. امزج المكونات الجافة بشكل منفصل: دقيق القمح (200 جم)، دقيق الجاودار (150 جم)، الملح (5 ملاعق صغيرة)، الصودا (1/2 ملعقة صغيرة)، مسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة)، جوزة الطيب (1 ملعقة صغيرة)، الثوم المطحون (1 ملعقة كبيرة) وفلفل أسود مطحون (2 ملعقة صغيرة).

يُقشر الفلفل الحار، ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُضاف إلى الخليط الجاف. يضاف السائل إلى الخليط الحار من الدقيق والبهارات. لجعل العجينة بالاتساق المطلوب، يُنصح بإضافة كتلة الحليب والبيض في أجزاء - 5-6 ملاعق كبيرة. مع التحريك المستمر. يجب أن تكون العجينة كريمية ولزجة إلى حد ما ومتجانسة. قبل الخبز، أضف ملعقتين كبيرتين إليه. صلصة تاباسكو ويقلب مرة أخرى. يُخبز الخبز المعطر في قالب مقاوم للحرارة لمدة 30 دقيقة تقريبًا عند 200 درجة مئوية.

قد يكون صنع خبز الجاودار محلي الصنع أسهل إذا كنت تعرف بعض الحيل للتعامل مع الدقيق واتبعت التكنولوجيا.

لجعل العجينة ناعمة ومسامية، يمكنك إضافة الماء الفوار إليها، ولجعل الخبز رقيقاً وطرياً، اعجن العجينة جيداً واتركها لترتاح. عند خبز الخبز وفق أبسط وصفة، يمكنك الحصول على نتيجة مختلفة في كل مرة إذا قمت بتجربة الإضافات والتوابل. ميزة دقيق الجاودار هي توافقه الجيد مع العديد من الأعشاب والتوابل والتوت والمكسرات والفواكه المجففة. وهذا سيجعل وجبة الإفطار الخاصة بك متنوعة ولذيذة وصحية.