بناء الطابق السفلي والقبو
الفطائر الكلاسيكية مع الحليب وصفة مصورة خطوة بخطوة مع صور الفطائر الكلاسيكية مع الحليب وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة للفطائر الرقيقة مع الحليب

الفطائر الكلاسيكية مع الحليب وصفة مصورة خطوة بخطوة مع صور الفطائر الكلاسيكية مع الحليب وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة للفطائر الرقيقة مع الحليب

دعونا نجهز الفطائر بالحليب. ستساعدك الوصفة المصحوبة بالصور على فهم التعقيدات خطوة بخطوة والقيام بكل شيء بشكل صحيح.

تم إعداد هذا الطبق الروسي الأصلي لـ Maslenitsa، ولكن اليوم تعتبر هذه الأطعمة الشهية مناسبة أيضًا لوجبة إفطار يوم السبت مع جميع أفراد الأسرة. تخيل تحضير كومة من الفطائر اللذيذة، وأخذ العسل أو القشدة الحامضة أو الشراب من الرفوف ودعوة أسرتك إلى الطاولة. أضف بعض شاي البابونج الساخن وستقضيان وقتًا ممتعًا معًا. خذ ملاحظة، سيكون في متناول اليدين.

ما سوف تحتاج:

0.5 لتر من الحليب
3 بيضات؛
3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
250 غرام دقيق
قليل من الملح والصودا.

كيفية خبز الفطائر مع الحليب؟ هيا بنا نبدأ. كل شيء أسهل مما يبدو.

بالمناسبة: إذا كنت ترغبين في الحصول على نكهة الكراميل، أضيفي قليل من الفانيليا إلى الخليط.

1. قومي بتحضير وعاء لعجن العجينة. اختر المزيد حتى تتمكن من المزج بحرية.

2. صب 0.5 لتر من الحليب في الوعاء.

3. أضف 3 بيضات، 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.

4. صب 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

5. أضف قليل من الملح والصودا.

6. اعجن العجينة بالمضرب (الخلاط).

7. أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط على دفعات صغيرة. مع هذا النهج لن يكون لديك كتل في العجين. إذا أضفت كل الدقيق مرة واحدة، فسيكون من الصعب جدًا عجن العجين.

8. ضعي القليل من الزيت في مقلاة ساخنة جيداً. باستخدام فرشاة التشحيم، افركي الزيت على سطح المقلاة. إذا لم يكن لديك فرشاة، يمكنك فرك الزيت بلطف باستخدام نصف ثمرة بطاطس مقشرة. صب ملعقة كبيرة من الزيت في الصحن. تحضير أنصاف البطاطس، وثقبها بالشوكة، ثم غمسها في الزيت على سطح مستوٍ، ومن ثم فركها في المقلاة.

9. اضبطي الحرارة على متوسطة.

10. باستخدام مغرفة، أسكبي العجينة في القالب ثم وزعي العجينة على السطح بحركة دائرية.

11. يجب أن تقلبه عندما تتحول الحواف إلى اللون البني قليلاً.

الآن أنت تعرف كيفية صنع الفطائر بالحليب. تأكد من وضع إشارة مرجعية على الوصفة حتى... هذا هو الخيار الأكثر إثباتًا. ولكن إذا كنت ترضعين طفلك رضاعة طبيعية،...

بمجرد أن تعتاد قليلاً على الحلوى الروسية القديمة، سوف تتحسن في تناولها.

مهم: لمنع فطائرك من الاحتراق، سخني الملح في مقلاة. للقيام بذلك، قم بتوزيع الملح بالتساوي على الجزء السفلي من المقلاة وتسخينه على النار. بعد التكليس نزيل الملح ونمسح القاع بمنديل لكن لا تغسل المقلاة نفسها.

عند التفكير في كيفية طهي الفطائر المزركشة بالحليب، من المهم أن تتذكر شيئًا واحدًا فقط - تحتوي الوصفة على بيضة واحدة. في الوصفة السابقة، رأيت أن الفطائر مع الحليب تحتاج إلى 3 بيضات على الأقل، ولكن هذه الوصفة للفطائر الرقيقة المخرمة مع الحليب تحتوي على تعليمات لاستخدام بيضة دجاج واحدة فقط. هذا ما يعطي الفطائر بنية جيدة التهوية. يمكن أيضًا خبز تلك المماثلة لإنشاءها.

ما سوف تحتاج:

1 بيضة؛
3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
1 لتر من الحليب
1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس؛
قليل من الصودا.

الفطائر المخرمة مع الحليب. وصفة مع الصورة. هيا بنا نبدأ.

تحضير وعاء الخلط.
كسر بيضة في وعاء، 3 ملاعق كبيرة. الصحراء.
خفقت السكر والبيض حتى تصبح ناعمة.
أضف 1 لتر من الحليب، قليل من الصودا، مزيج.
أضف الدقيق تدريجياً في أجزاء صغيرة. هذا سيساعدك على تجنب الكتل.
عندما يضاف كل الدقيق وتعجن العجينة جيداً، سيكون لديك قوام هلامي. هذا هو ما نحتاج إليه. إذا كانت العجينة سميكة جداً، أضيفي المزيد من الحليب.
يبقى لإضافة 3 ملاعق كبيرة. النفط وتخلط مرة أخرى.
تسخين المقلاة. دهن الجزء السفلي بزيت عباد الشمس.
اسكبي العجينة باستخدام مغرفة، وقومي بإدارة المقلاة بعناية ولكن بجرأة بحيث تنتشر العجينة على طول القاع.
عندما تتحول الحواف إلى اللون البني، اقلبها.

عند الانتهاء من العجين، سيكون لديك فطائر لاسي مصنوعة من الحليب. احفظ الوصفة بالصور خطوة بخطوة في إشاراتك المرجعية. هذه هي وصفة الفطائر المستخدمة لحشو الجبن واللحوم والجبن.

ستكون هذه الوصفة مفيدة لأولئك الذين يرغبون في طهي الفطائر حسب الوصفة الروسية القديمة. نحذرك، العمل شاق، هناك المزيد من الخطوات، لكنه اتضح مذهلا.

ما سوف تحتاج:

1 ملعقة كبيرة. دقيق؛
250 مل ماء مغلي
3 بيضات؛
1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
250 مل من الحليب الطبيعي كامل الدسم؛
قليل من الملح؛
50 غرام زبدة
50 مل زيت نباتي.

لنبدأ بالطهي.

يُسلق الحليب ويُزال الرغوة ويُسكب في وعاء لعجن العجينة. الحليب المبستر الذي يتم شراؤه من المتجر غير مناسب لهذه الوصفة - فالطعم مختلف.
صب الماء في الحليب وبارد.
أضف البيض والسكر والملح والدقيق.
تخلط جيدا للحصول على اتساق الكفير.
يجب أن ترتاح العجينة لمدة 30 دقيقة.
دهن مقلاة مسخنة بالزيت.
خبز الفطائر. لا يزيد عن 10 ثانية على كل جانب.
ضعي الفطيرة الجاهزة على طبق مسطح ودهن السطح بقطعة من الزبدة. هذا سيجعل الفطائر مرنة.

سينتهي بك الأمر مع 14 فطيرة. سيكون الطعم محايدًا، لذا يمكنك تناوله مع القشدة الحامضة والعسل والكافيار.

سنقوم بإعداد الفطائر اللذيذة مع الحليب. سوف تبدو لك الوصفة خطوة بخطوة بسيطة، ولكن في الواقع سيتعين عليك إفساد أكثر من جزء واحد من المكونات. الفطائر طرية ورقيقة، لذلك من الصعب قلبها، ولكن إذا كنت تستطيع فعل ذلك، فهو طبق رائع المذاق.

استخدمي خلاطًا للفطائر ذات الثقوب، لأن المخفقة لن تكون كافية للعجن.

مطلوب:

2.5 ملعقة كبيرة. لبن؛
1.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛
2 بيضة
1 ملعقة صغيرة الصحراء؛
3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
قليل من الملح.

لنبدأ بالطهي. ستبدو هذه الفطائر مثل الفطائر المخرمة المصنوعة من الحليب. ستخبرك الوصفة المصحوبة بالصور بالنقاط الرئيسية خطوة بخطوة.

اخلطي الحليب والسكر والبيض والملح بالخلاط.
أضف الزيت النباتي واخفقه مرة أخرى.
يُضاف الدقيق ويُخلط حتى تتشكل كتلة سائلة ومتجانسة.
تسخين مقلاة، ودهن قاعها بالزيت، ثم خبز الفطائر. يمكنك استخدام ملعقة عريضة لتقليب الفطائر، لكن حاولي استخدام يديك. إذا تكيفت، سيكون من الأسهل قلب الفطائر بهذه الطريقة.

في أغلب الأحيان، تهتم ربات البيوت بكيفية خبز الفطائر الرقيقة بالحليب؟ وهذا أمر يصعب تحقيقه. من السهل خبز الفطائر السميكة، لكنها ليست لذيذة جدًا.

دعونا نحاول معرفة كيفية خبز الفطائر الرقيقة بالحليب. للتأكد من أن الفطائر طرية، حاول استخدام الخلاط أو محضر الطعام أو الخلاط كلما أمكن ذلك. يمكنك أيضًا استخدام المخفقة، ولكن سيتعين عليك بذل الكثير من الجهد لتحقيق القوام المطلوب.

نصيحة الجدة: من الأفضل طهي الفطائر في مقلاة من الحديد الزهر.

تتضمن هذه الوصفة للفطائر الرقيقة مع الحليب (مع الصورة) استخدام الماء المغلي. فهو الذي سيساعدنا على تحقيق تلك الثغرات ذاتها.

مجلس الطهي: بالنسبة للفطائر، لا يتم استخدام زيت عباد الشمس فقط، ولكن أيضًا زيت الخردل أو الزيتون أو الذرة. أهم شيء عند اختيار الزيت هو رائحته. ستكون رائحة الزيت قوية وستتغلب على طعم الفطائر.

ما سوف تحتاج:

600 مل حليب
200 مل من الماء المغلي
150 غرام دقيق
3 بيضات؛
2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
قليل من الصودا والملح.

نصنع فطائر رقيقة بالحليب. وصفة مع الثقوب.

يخفق البيض ويضاف الحليب والسكر والملح. مزيج حتى سلس.
أضف الدقيق في أجزاء صغيرة.
صب الصودا على ملعقة كبيرة وارويها بالماء المغلي. تصب في العجين.
أضف الزيت النباتي واخلط كل شيء مرة أخرى.
يُسكب الماء المغلي في العجينة في مجرى رفيع مع العجن المستمر. إذا توقفت عن التحريك، فسوف تتجعد العجينة. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على عجينة سائلة ولزجة، ولكن ليس مثل الماء.
تسخين مقلاة، وتدهنها بالزيت، ثم خبزها.

الآن أنت تعرف كيفية طهي الفطائر الرقيقة بالحليب والماء المغلي. لا تتردد في النزول إلى العمل.

تتميز فطائر الكاسترد المصنوعة من الحليب والماء المغلي بطراوتها، فهي تذوب في فمك حرفيًا. كما هو الحال مع الوصفة السابقة، لعمل ثقوب، تحتاج إلى عجن العجينة بسرعة أثناء سكب الماء المغلي في تيار رفيع.

إذا تم نخل الدقيق وتخميره بالماء المغلي، فإن العجين يحتفظ بالرطوبة التي تتبخر أثناء الخبز ومن ثم يتم الحصول على فطائر جيدة التهوية ورقيقة.

مكونات:

500 مل حليب
2 بيضة
2 ملعقة كبيرة. دقيق؛
2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي؛
3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.
قليل من الملح.

نبدأ في تحضير الفطائر المخرمة الرقيقة ذات الثقوب والكاسترد في الحليب.

من المهم الاهتمام بالدقيق على الفور. إذا قمت بغربله، فسيتم تشبعه بالأكسجين، وعند العجن لن تكون هناك مشاكل في الكتل.
كسر وخلط البيض.
يُسكب الحليب ويُضاف مسحوق الخبز والدقيق. مزج. في هذه المرحلة ستكون العجينة سميكة مثل الفطائر.
صب الماء المغلي في تيار رفيع مع التحريك باستمرار.
في المرحلة الأخيرة، أضف الزيت النباتي واخلط كل شيء أخيرًا حتى يتشكل قوام سائل.

بالنسبة للفطائر وفقًا لهذه الوصفة، ليس فقط الحشوة الحلوة مناسبة. حاول إضافة بيض الشبت أو لحم الخنزير والجبن.

خصوصية فطائر الدانتيل هي هيكلها المثقوب. فيما يلي أيضًا أمثلة على وصفات الفطائر المخرمة ذات الثقوب، ولكن هذه تحتوي على الخميرة.

يتم تقديم الفطائر المزركشة مع المربى أو العسل للتحلية. إذا لم تضع الحشوة فيها، فسوف تسقط. لكنها أنيقة ومناسبة للطاولة الاحتفالية.

ماذا تحتاج:

750 مل حليب
500 غرام دقيق
2 بيضة
8 غرام خميرة جافة
1.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
قليل من الملح؛
3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

لنبدأ بالطهي.

صب 250 مل من الحليب الساخن في كوب. ضع 1.5 ملعقة كبيرة. السكر والخميرة. يقلب ويترك جانبا في مكان دافئ. يجب أن ترتفع الخميرة.
بينما نقوم بتسخين باقي الحليب، نسكبه في وعاء الخلط، ونضيف البيض والملح.
عندما تقترب كتلة الخميرة، أضفها إلى الدفعة العامة. مزج.
ينخل الدقيق ويضاف إلى الوعاء. نعجن العجينة ونتركها جانباً في زاوية دافئة.
بمجرد أن ترى أن العجين قد ارتفع، حرك واتركه مرة أخرى في مكان دافئ.
بعد فترة من الوقت، كرر الإجراء - حرك واترك.
في المرحلة الأخيرة نضيف الزيت النباتي إلى العجينة ونعجنها مرة أخرى.
سخني المقلاة ودهنها بالزيت وابدأ في خبز الفطائر. لا تخافوا من اتساق العجين، ينبغي أن يكون رغويا حقا مع الفقاعات.
لونها بني فاتح على جانب واحد، اقلبه إلى الجانب الآخر.
يمكن دهن كل فطيرة بالزبدة أو العسل إذا لم يكن هناك حشوات أخرى.

الفطائر الرقيقة المصنوعة من الحليب أكثر إرضاءً. مثالية لتناول الإفطار أو عند وصول الضيوف.

وفقًا للوصفة أدناه، تكون الفطائر مسامية، وهذا سيسمح للمادة المضافة (المربى أو العسل) بنقع الفطائر جيدًا.

للطبق سوف تحتاج:

300 مل حليب
2 بيضة
2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
300 غرام دقيق
2.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
60 جرام زبدة
قليل من الملح.

لنبدأ في تحضير الفطائر الممتلئة.

اكسري البيض في وعاء، واخلطيه مع الحليب والسكر.
ينخل الدقيق بشكل منفصل ويضاف إليه البيكنج بودر والملح. اثارة.
الجمع بين الخليطين، والعجن في عجينة سميكة.
نذوب الزبدة ونسكبها في العجينة ونخلطها مرة أخرى.
اترك العجينة بمفردها لمدة 5 دقائق.
سخني المقلاة ودهنها بالزيت واخبزي الفطائر. على نار متوسطة، يستغرق الأمر بضع دقائق لجانب واحد.

بعد وضع الفطائر في كومة، يمكنك صب المربى في الأعلى وتزيينها بالتوت.

يمكنك صنع فطائر سريعة إذا لم تقم بإضافة الخميرة إلى العجينة واستخدم الحد الأدنى من المكونات. ثم لا يمكن أن يصبح أسرع. نقترح صنع الفطائر بالحليب. وصفة مع الصور خطوة بخطوة.

ما سوف تحتاج:

5 بيضات
1 لتر من الحليب
350 غرام دقيق
125 جرام زبدة
5 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
1 ملعقة صغيرة ملح.

هيا بنا نبدأ.

اخلطي السكر في وعاء (خذي ملعقة كبيرة فقط والباقي يستخدم للفطائر الجاهزة) والبيض والملح.
نذوب الزبدة ونضيفها إلى الخليط.
صب 0.5 لتر من الحليب واخلطه.
أضيفي الدقيق وأضيفي باقي كمية الحليب مع التحريك المستمر.
ليست هناك حاجة لدهن القالب، اخبزيه على الفور.
رشي كل فطيرة محضرة بالسكر، ثم اطويها إلى أربع قطع ثم ضعيها على طبق مسطح. أثناء الطهي، سوف تنقع الفطائر في السكر وتتناسب بشكل جيد مع الشاي.

الأطفال يحبون الفطائر الرقيقة أو الفطائر. يتم تقديم الفطائر اللذيذة مع إضافة حلوة إلى طاولة الحلوى - الحليب المكثف والمكسرات والعسل.

مكونات الخبز:

300 غرام دقيق
300 مل حليب
2 بيضة
4 ملاعق كبيرة الصحراء؛
1 ملعقة كبيرة. مسحوق الخبز؛
3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي؛
قليل من الملح.

لنبدأ بالطهي.

يخفق البيض ويضاف السكر والحليب.
نخلط المكونات الجافة بشكل منفصل: البيكنج باودر، الدقيق، الملح.
الجمع بين كل شيء في وعاء واحد.
أضف الزيت في النهاية. لا يجب أن تقف العجينة لفترة طويلة، ابدئي بتحضيرها على الفور.
تسخين مقلاة، وتزيينها بالزيت، وخبز الفطائر. عندما تبدأ الطبقة العليا في الفقاعة، اقلبها. على الجانب الثاني سوف تنضج الفطيرة بشكل أسرع.
املأ جبلًا من الفطائر بالحليب المكثف.

لقد اخترنا لك أفضل وصفات فطيرة الحليب. جرب كل الخيارات، وقم بتنظيم ماراثون لعائلتك في Maslenitsa.

في الأيام الخوالي، تم خبز الفطائر فقط على Maslenitsa. مغذية، جميلة، رودي، مستديرة - كانت رمزًا لمرور الشتاء وبداية ربيع العمل الذي من شأنه أن يجلب محصولًا جديدًا. تم خبز فطائر الجدة الكلاسيكية مع القشدة الحامضة والحليب كامل الدسم ودقيق الحنطة السوداء، لذلك كانت كثيفة وسميكة. لكن ربات البيوت الحديثات يهتمن بكيفية طهي الفطائر بالحليب حتى تكون رقيقة؟ يمكنك الحصول على هذا الهيكل باستخدام وصفاتنا. بالإضافة إلى ذلك، ستجد خيارات لأشهى الحشوات الحلوة والمالحة.

وصفات خطوة بخطوة لصنع الفطائر محلية الصنع مع الحليب

في المطبخ الروسي، هناك عدة عشرات من الوصفات لصنع الفطائر بالحليب: ناليستنيكي، العجين بالبيرة، نشا البطاطس، الخالي من الخميرة، مع مصل اللبن، المياه المعدنية، مصل اللبن، الفطائر مع الكفير. الحليب المخمر، اللبن الرائب، الملكي. تقليديا تم صنعها باستخدام طريقة الإسفنج. على الرغم من التواضع والبساطة الواضحة للطبق، فإن التحضير يتطلب مهارة ومهارة معينة. تذكر أنك تحتاج إلى القلي في مقلاة ساخنة جيدًا. يمكنك تقديم الطبق إلى المائدة بعدة طرق، من بينها الأكثر شيوعاً الحشوات.

الوصفة الكلاسيكية للفطائر الرقيقة مع الحليب والماء

يعتمد الفصل الرئيسي المقدم على عجن العجين العادي بالماء والحليب. الفطائر تخرج رقيقة ولذيذة ومتجددة الهواء وطرية. من العدد المعروض من المكونات، يتم الحصول على حوالي 10-15 قطعة. المكونات المطلوبة:

بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ماء - 250 مل؛
حليب - 250 مل؛
دقيق - 150 جم؛
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
زيت نباتي.

في وعاء عميق، اخلطي البيض والسكر والملح حتى يصبح المزيج ناعمًا.
صب الماء والحليب في وعاء. تخلط مع الخلاط.
نقدم الدقيق تدريجيًا في أجزاء.
اخلطي العجينة.
تسخين ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة.
نسكب العجينة باستخدام مغرفة ونوزعها في قاع المقلاة.
من الضروري أن تقلى حتى تكتسب اللون البني، ثم اقلبها ووضعها على طبق.

فطائر مخرمة ذات ثقوب مصنوعة من الحليب والكفير بدون بيض

مزيج الحليب والكفير في التركيبة يعطي نتيجة مذهلة: الفطائر لذيذة جدًا وعطرية وطرية. يعتقد بعض الناس أن هذا الطبق هو الأكثر نجاحًا. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير الفطائر الرقيقة ذات الثقوب المصنوعة من الحليب والكفير بدون بيض، وهو مناسب للنباتيين والأشخاص الذين لا يستطيعون تناول هذا المنتج. المكونات المطلوبة:

سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 قرصة؛
الماء المغلي - 200 مل؛
الكفير - 300 مل؛
حليب - 100 مل؛
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
دقيق - 250 جم؛
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

اخلطي الصودا والحليب والكفير والملح والسكر. فاز بالخلاط أو الخفق (بشكل مكثف).
أضف الدقيق في أجزاء واخلطه حتى يصبح ناعمًا.
دون التوقف عن التحريك، صب الماء المغلي.
وأخيرًا أضف الزيت النباتي.
نترك العجينة ترتاح قليلاً.
تقلى على دفعات في مقلاة ساخنة.

وصفة سريعة لمعجنات الشو لفطائر الحليب والزبادي

كل ربة منزل لديها وصفة العجين التي أثبتت جدواها، وأصبحت فطائر الكسترد بالحليب والزبادي مثالية بالنسبة للبعض. المنتجات النهائية تخرج عطرة للغاية ومسامية وطرية. المكونات المطلوبة:

مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
الماء المغلي - 250 مل؛
ملح - 0.25 ملعقة صغيرة؛
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
زبادي - 250 مل؛
حليب - 250 مل؛
دقيق - 9 ملاعق كبيرة. ل.
بيضة - 2 قطعة؛
زيت نباتي - للقلي.

خفقت البيض والملح والسكر.
أضف الحليب واستمر في الخفق.
أضيفي الزبادي واخلطي.
يضاف الدقيق تدريجياً، ويقلب حتى يصبح ناعماً.
أضف مسحوق الخبز والماء المغلي. تخلط مع خفاقة. تكفي لتحضير حوالي لتر من العجين.
دهن مقلاة بالزيت النباتي وتسخينها. يقلى على نار متوسطة حتى يحمر.

طريقة عمل فطائر الخميرة مع اللبن الرائب بدون مسحوق الخبز

يعد طهي فطائر الخميرة مع الحليب فنًا يمكن لكل ربة منزل إتقانه. هذه الوصفة قريبة قدر الإمكان من الوصفة الروسية القديمة. تأتي المنتجات النهائية وردية ورقيقة ولذيذة بشكل لا يصدق. يجب أولاً ترك الحليب ليحمض قبل الطهي. المكونات المطلوبة:

سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
حليب حامض - 500 مل؛
الخميرة الجافة - 1 كيس؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح - 0.25 ملعقة صغيرة؛
زبدة - 125 جم؛
دقيق.

مزيج الحليب الحامض والسكر والخميرة. نحن في انتظار ارتفاع "السقف".
فاز البيض والملح. تعجن الزبدة الناعمة بالشوكة وتضاف إلى خليط البيض. تصب في خليط الخميرة.
أضف الدقيق في أجزاء. يجب أن يكون الاتساق بحيث يمكن غرف العجين بسهولة باستخدام مغرفة. اترك لمدة ساعة ونصف.
اخبزيها في مقلاة ساخنة.

وصفة بسيطة للفطائر الطرية جدًا مع القشدة الحامضة والحليب

هذه الفطائر تخرج طرية ولذيذة بشكل لا يصدق. والسر كله يكمن في مزيج القشدة الحامضة والحليب. يجب إضافة الدقيق بالنسب المطلوبة للحصول على القوام المطلوب. المكونات اللازمة للفطائر مع الحليب:

حليب - 250 مل؛
كريمة حامضة - 250 جم؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
بيض - 2 قطعة؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
ملح - 1 قرصة؛
دقيق.

اخلطي القشدة الحامضة والبيض ومنتجات الألبان والسكر والصودا والملح والزيت النباتي والقليل من الدقيق. تخلط حتى تصبح ناعمة باستخدام مضرب أو خلاط.
أضف الكمية المطلوبة من الدقيق تدريجيًا.
تسخين مقلاة على نار عالية، ثم دهنها بالسمن.
يُسكب في مغرفة العجين ويُوزّع بالتساوي ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. بعد ذلك تحتاج إلى دهنها بالزبدة.

كيفية قلي الفطائر من دقيق الحبوب الكاملة مع الحليب بدون زبدة

يعتبر دقيق الحبوب الكاملة أكثر فائدة لجسم الإنسان من الناحية الغذائية، لأنه لا يخضع لمثل هذه المعالجة الشاملة مثل القمح الممتاز. يحتفظ هذا المنتج بالعناصر النزرة والفيتامينات بأقصى كميات. وفقا للمراجعات، فإن الفطائر غير العادية المصنوعة من الحليب لذيذة للغاية وعطرية وردية، ويضيف سكر القصب نكهة الكراميل. المكونات المطلوبة:

دقيق القمح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق الحبوب الكاملة - 2.5 كوب؛
حليب - 2.5 كوب؛
بيضة - 4 قطع؛
الماء المغلي - 2.5 كوب؛
الصودا - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
قصب السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.

يُخلط الملح، والسكر، ونوعي الدقيق.
فاز بشكل منفصل على منتجات الألبان والبيض.
يُسكب الماء المغلي في وعاء ويُضاف الصودا ويُحرّك. صب الكتلة الناتجة في خليط حليب البيض.
أضيفي خليط الدقيق تدريجياً مع التحريك بالمضرب.
اترك العجينة لمدة 10 دقائق.
سخني مقلاة من الحديد الزهر أو السيراميك واقليها حتى تكتسب اللون البني دون إضافة الزيت.

طريقة عمل حشوة الفطائر اللذيذة

هناك العديد من خيارات الحشوات: بالكبد واللحوم والكافيار الأحمر والدجاج والجبن والفطر والفطائر مع الجبن. يمكن أن تستمر القائمة لفترة طويلة جدًا دون ذكر الإضافات الحلوة والصلصات. ستجد أدناه أفضل الخيارات لحشوات الفطائر.

— حشوة اللبن الرائب - الوصفة الأوكرانية للفطائر بالحليب. يُطحن 300 جرام من الجبن من خلال منخل مرتين ، ويُمزج مع صفارين ، وقليل من الفانيلين ، وقليل من الملح ، و 50 مل من القشدة الحامضة والسكر حسب الرغبة. لف الحشوة في الفطائر. ثم اقليها بالزبدة من جميع الجوانب حتى تكتسب اللون البني أو اخبزيها في طباخ بطيء أو ميكروويف أو فرن. رش الفطائر المحشوة بالسكر البودرة. من السهل تجميد هذه الفطائر في أجزاء لتخزين وجبات الإفطار السريعة للأطفال.

— لحم - حشوة إيطالية للفطائر بالحليب تعتمد على اللحم المفروم والجبن. يقلى 250 جرام من اللحم المفروم في مقلاة (من الأفضل استخدام منتج محلي الصنع وليس منتج نصف منتهي) مع حبة فلفل حلوة مفرومة ناعماً، أضف 6 شرائح لحم خنزير مفرومة، 1 كوسة، 1 باذنجان. عندما تصبح جميع المنتجات جاهزة، امزجها مع الجبن (30 جرامًا من جبن البارميزان، و125 جرامًا من جبن الموتزاريلا، و250 جرامًا من الريكوتا)، وبرش ليمونة واحدة. نغلف الحشوة في الفطائر ونغمسها في صلصة الطماطم أو المايونيز قليل الدسم أثناء الأكل.

— السمك - اخلطي ثلاثة أكواب من الجمبري المسلوق المفروم وكوب من السمك الأبيض المسلوق المفروم أو السلمون. صب في كوب من الكريمة الثقيلة. تقلى بصلة واحدة مفرومة في الزيت، وتضاف إليها بصلة خضراء مفرومة، وخليط من المأكولات البحرية. اطهيها لبضع دقائق حتى يتبخر معظم السائل وتتكاثف الحشوة. الملح والفلفل حسب الذوق.

- الفطر - سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة. يُضاف حبتان من الكراث المفروم ويُطهى حتى يصبح طريًا. أضف 450 جرامًا من الفطر المفروم جيدًا. تقلى حتى تبدأ في إطلاق السائل. أضف فصين من الثوم المفروم والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

اطبخي حتى يصبح الفطر عطريًا وناعمًا. أضف 450 جرامًا من الطماطم المعلبة إلى عصيرها واتركها حتى تغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. أضف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون. يجب أن يتبقى القليل جدًا من السائل. إذا لم يكن الأمر كذلك، اترك المقلاة على النار حتى تتبخر معظم العصائر. نرش ملعقة كبيرة من الشبت المفروم، ونترك الحشوة تبرد، ونلفها في الفطائر.

- حلوة - تعتمد هذه الحشوة على وصفة الموز الفرنسية. سخني ربع كوب من الزبدة في مقلاة. أضيفي ربع كوب من السكر البني، وربع ملعقة صغيرة من كل من جوزة الطيب والقرفة. يُمزج ربع كوب من الكريمة ويُطهى حتى يصبح سميكًا قليلاً. يُضاف ثلاث موزات مقطعة ويُحرَّك ويُطهى لمدة ثلاث دقائق. يجب أن تكون الحشوة ملفوفة في الفطائر. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك نكهة الشوكولاتة المذابة أو الحليب المكثف. أو يمكنك صنع كعكة عن طريق تكديس فطائر الحليب وتوزيعها بالحشوة.

الفطائر مع الحليب وصفة من المطبخ الروسي القديم. جداتنا تعرف وصفات الفطائر الأكثر قيمة. وإذا أمكن، دعهم يشاركونك كل أسرار تحضيرهم. بعد كل شيء، الفطائر المصنوعة من الحليب هي الأكثر لذيذ! فهي سهلة الهضم، فهي أرق من تلك المصنوعة من الكفير، بالإضافة إلى أنها لذيذة بشكل لا يصدق!

ليس من الصعب على الإطلاق خبز الفطائر بالحليب، ولا ينبغي أن تكون هناك أي صعوبات. هناك عدد غير قليل من خيارات الاختبار، وسأقدم لك في هذه المقالة أفضلها.

لتحضير عجينة الفطائر بالحليب، ستحتاج إلى مجموعة قياسية من المنتجات. هذا بالطبع هو الحليب والبيض الذي بدونه لن تتشكل الفطيرة في المقلاة والدقيق عالي الجودة ويفضل أن يكون من أعلى درجة والزيت النباتي المكرر والملح والسكر حسب الرغبة إذا تم تخطيط الفطائر مع أو بدون حشوة حلوة، يمكنك إضافتها اختياريًا إلى عجينة الفانيلين على طرف السكين.

لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من السكر في العجين، وإلا فإن الفطائر سوف تحترق ببساطة في المقلاة!

العثور على وصفتك الخاصة للفطائر اللذيذة مع الحليب ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو تعلم كيفية العمل بالعجين في مقلاة، وهذا يتطلب بعض الخبرة والمهارة.

يمكننا القول أن صنع الفطائر هو فن صغير. بغض النظر عن وصفة فطيرة الحليب التي تختارها، ستحتاج بالتأكيد إلى مقلاة جيدة، لأن هذا يمثل 50٪ من النجاح!

وليس من الضروري أن يتم صب الحديد بالطريقة القديمة. الإصدارات الحديثة من مقالي الفطائر ذات الطلاء غير اللاصق ليست أسوأ. الشيء الرئيسي هو أن المقلاة لها قاع مسطح وسميك ويتم تسخينها بالتساوي على النار.

تتطلب كل مقلاة كمية معينة من العجين حسب قطرها. صب خليط خبز الفطائر مع الحليب في وسط المقلاة، مما يسمح لها بالانتشار بالتساوي على كامل سطح سطحها.

عملية خبز الفطائر ليست عملية سريعة، لذا كن صبورًا. هناك ربات بيوت يخبزن في مقلاتين في نفس الوقت، لكن في هذه الحالة ستسير الأمور بشكل أسرع. ولكن هنا تحتاج إلى تجربة، لا يمكنك صرف انتباهك على الإطلاق والابتعاد عن الموقد.

لكي تخرج العجينة بدون كتل، يجب نخل الدقيق عند إضافته إلى العجينة. عند خلط عجينة الفطائر مع الحليب، لا تترددي في استخدام الخلاط لدمج مكونات العجينة جيداً.

يجب أن تبقى عجينة الفطائر في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة قبل الخبز، وهذا شرط ضروري لنجاح فعالية الفطائر. فقط معجنات الشو لا تتطلب أي وقت للتدقيق.

الوصفة الكلاسيكية للفطائر مع الحليب

كقاعدة عامة، مع التنفيذ الكلاسيكي، ستطيع الفطائر مع الحليب وصفة صارمة، لكن كل ربة منزل ذات خبرة تحافظ على أسرارها. على سبيل المثال، يتم تسخين الحليب قليلاً، ويخفق البيض البارد مع الملح حتى يصبح رغوياً.

هناك عدة طرق لعجن العجين بنفس مجموعة المكونات. هناك خيار عند إضافة الدقيق والحليب والزيت النباتي تدريجياً إلى البيض المخفوق بالملح والسكر.

وفي نسخة أخرى، يضاف البيض المخفوق والزبدة والسكر والملح إلى الحليب الدافئ. وفي الثالثة، يتم ضرب البيض مع الحليب والسكر والزبدة والملح والدقيق. كل خيار ممكن كوسيلة، والشيء الرئيسي هو عدم وجود كتل في العجين.

وفي كل إصدار، تتمتع الفطائر بمظهر مختلف قليلاً، لكنها دائمًا ما تكون لذيذة.

سوف تحتاج:

500 مل حليب
3 قطع. بيضة مختارة
250 جرام دقيق
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب
حاسب شخصي 1. ملح
خلاط

طريقة طهو:

يخفق البيض والسكر والملح بالخلاط

أضف الحليب واخلط

مع تشغيل الخلاط، أضيفي الدقيق واخلطي حتى يصبح الخليط ناعمًا.

أضف الزيت النباتي حتى لا تحترق الفطائر أثناء الخبز.

ضعي طبقة رقيقة من الزيت على المقلاة باستخدام فرشاة وسخنيها جيداً على النار.

باستخدام مغرفة، اسكبي العجينة في منتصف المقلاة، ثم مديها بحركة دائرية على كامل السطح، واخبزيها على نار متوسطة

بعد أن تتحمر الفطيرة من أحد الجوانب، اقلبيها باستخدام ملعقة مسطحة

نحن نجمع الفطائر ونعامل أصدقائنا وعائلتنا!

بالعافية!

وصفة الفطائر الرقيقة مع الثقوب

في بعض الأحيان تريد حقًا فطائر رقيقة بالحليب مع الكثير من الثقوب، مثل الدانتيل المنسوج! لا شيء يمكن أن يكون أبسط.

تحتوي هذه الوصفة على القشدة الحامضة والكفير مع الحليب. هذا الأخير يضيف النعومة والحنان إلى الفطائر.

ومسحوق الخبز هو المسؤول عن الثقوب الكثيرة. هو الذي يتفاعل مع منتجات الحليب المخمر ويعطي الجمال والخفة للفطائر حسب هذه الوصفة. حاول الطبخ!

سوف تحتاج:

400 مل حليب
3 قطع. بيضة مختارة
2 ملعقة كبيرة. دقيق
100 مل من الكفير
1 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
2 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز للعجين
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي للعجين
الفانيلين على طرف السكين
ملح للتذوق

طريقة طهو:

يخفق البيض مع السكر والملح بالمضرب (أو بالخلاط) حتى يذوب السكر تمامًا ثم يضاف القشدة الحامضة والكفير والحليب.
ينخل الدقيق ومسحوق الخبز في العجينة، ويخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا حتى لا تكون هناك كتل. إذا كانت لا تزال هناك كتل، اترك العجينة لبعض الوقت، ثم حركها بقوة، كرر ذلك إذا لزم الأمر.
يُسكب الزيت النباتي والقليل من الفانيلين للذوق والرائحة.
اتركي العجينة لمدة 30 دقيقة، وهي جاهزة - وحان وقت خبز الفطائر. يجب أن يكون قوام العجينة قشدة حامضة سائلة جدًا ويجب أن "تمتد" من المغرفة.
دهن المقلاة بالزيت النباتي بفرشاة وسخنها جيدًا. نسكب العجينة في مغرفة ونوزعها بالتساوي على السطح حتى الحواف. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح لونه ورديًا من جانب ويُقلب على الجانب الآخر.
ستحصلين على فطائر رقيقة بها ثقب، ضعيها في كومة أثناء الخبز، غطيها بمنشفة واتركيها.

بالعافية!

فطائر لاسي مع الحليب والماء المغلي

ما هي فطائر الحليب اللاذعة وغير العادية التي يمكنك خبزها باستخدام هذه الوصفة! طرية ولذيذة بشكل لا يصدق، فهي تذوب في فمك! الوصفة بسيطة والأمر متروك لك لإضفاء الحيوية عليها!

يجب تسخين مقلاة الفطائر جيدًا وأثناء العملية يجب أن تكون النار تحتها معتدلة ولكن ليست ضعيفة جدًا - فلن يكون هناك دانتيل وليست قوية جدًا - سوف تحترق الفطائر في المقلاة.

يجب دهن المقلاة جيدًا قبل كل فطيرة دون رفعها عن النار. يمكن القيام بذلك باستخدام إسفنجة رغوية أو فرشاة سيليكون. تقوم بعض ربات البيوت بدهن المقلاة بقطعة من شحم الخنزير والزيت النباتي. إذا لم يتم دهن المقلاة على الإطلاق، فقد تلتصق الفطائر، وسيكون لها مظهر مختلف، وسيتغير الطعم أيضًا.

سوف تحتاج:

500 مل حليب 2.5-3% دسم
3 قطع. بيضة دجاج مختارة
280 جرام دقيق القمح
2 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب
1 ملعقة صغيرة. ملح
150-200 مل من الماء المغلي
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي

طريقة طهو:

يخفق البيض مع الملح والسكر

أضف 250 جرام من الحليب

نخل الدقيق، مع إضافة الكمية بأكملها تدريجياً إلى أجزاء

نحصل على عجينة أكثر سمكا من الفطائر

يتم ذلك لمنع تشكيل الكتل.

أضف الآن الحليب المتبقي واعجن العجينة.

أضف الزيت النباتي، مزيج

أضيفي الماء المغلي إلى العجينة، مع تحريك الخليط بقوة

سوف تصبح العجينة سائلة وأكثر مرونة وستكون الفطائر مزركشة

سخني المقلاة جيدًا ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.

نأخذ كمية صغيرة من العجين في مغرفة، ونبدأ في صبها في المقلاة في المنتصف تقريبًا، ونمسك المقلاة بالمقبض، بينما نقوم في نفس الوقت بحركة دائرية سلسة بيدنا، ونوزع العجينة على السطح بأكمله

اقلب الفطيرة بعناية في المقلاة وارفعها بملعقة خشبية

ننشر كل فطيرة على جانب واحد بالزبدة بمجرد إخراجها من المقلاة

إن دهن الفطائر بالزبدة في النهاية أم لا هو اختيارك بالطبع. تذكري أن لدينا زيت نباتي في العجينة حسب الوصفة، وزيت نباتي في المقلاة قبل كل فطيرة، وفي المرة الثالثة نضع الزيت بينما الفطيرة دافئة. عد السعرات الحرارية!

بالعافية!

وصفة للفطائر الكسترد التقليدية

فطائر الكسترد المصنوعة من الحليب طرية جدًا، وناعمة بشكل مدهش، ولها ملمس متساوي. ممتازة لمجموعة متنوعة من الحشوات، فهي ذات طعم محايد من حيث الملح والسكر.

سوف تحتاج:

600 مل حليب
2 قطعة. بيضة
300 جرام دقيق
100 جرام ماء مغلي
30 جرام زبدة
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
1/2 ملعقة صغيرة. ملح
2 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب

طريقة طهو:

خفقت البيض والسكر والملح

نخل كل الدقيق في خليط البيض

نخلط حتى نحصل على عجينة متكتل وسميكة جداً.

أضيفي كوبًا من الحليب واخفقي حتى تتكون عجينة كريمية.

هذه الطريقة تقضي على وجود كتل في العجين.

ضعي المقلاة على نار متوسطة حتى تسخن جيداً.

في هذه الأثناء، أضف الماء المغلي إلى الخليط واخلط العجينة بسرعة بالمضرب، ثم قم بتخميرها

أضف الزيت النباتي، مزيج

العجين لديه اتساق سائل

نسكب الخليط في مقلاة أصغر من المغرفة، مع إمالتها قليلاً، وتوزيع العجينة على طول القاع

اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر من إحدى الحواف بيديك أو بالملعقة

نستمر في قلي الفطائر مع تحريك العجينة باستمرار وتوزيع الدقيق في الخليط

دهن كل فطيرة بالزبدة

كومة الفطائر! دعونا نساعد أنفسنا!

بالعافية!

وصفة فطائر الحليب الرقيقة ذات الثقوب مع الماء المغلي

تعد وصفة فطائر الكسترد خيارًا ممتازًا للفطائر الجميلة في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. وسر الثقوب الكثيرة هو إضافة الصودا أو مسحوق الخبز.

لقد تبين أنها رقيقة وطرية ولذيذة جدًا! تحضيرها ليس بالأمر الصعب، يمكن لأي ربة منزل أن تفعل ذلك. إذا كنت تحب هذه الفطائر الرائعة، فهذه الوصفة لك!

سوف تحتاج:

250 جرام دقيق
200 جرام حليب
2 قطعة. بيضة
1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
100 مل من الماء المغلي
1 ملعقة كبيرة. ل. سكر
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون
حاسب شخصي 1. ملح

طريقة طهو:

اخلطي البيض والملح والسكر بالخلاط حتى تحصل على رغوة خفيفة
أضف كوبًا من الحليب إلى الخليط الناتج واخلط الصودا المملوءة بالماء المغلي في ملعقة
بعد ذلك، صب الدقيق في الخليط من خلال غربال، مزيج
يُسكب الماء المغلي ويُخفق العجينة بشكل مكثف حتى تذوب جميع الكتل.
أضيفي زيت الزيتون واتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق
في هذه الأثناء، ضعي المقلاة على النار - أعطيها وقتًا لتسخن جيدًا، ثم دهنيها بالزيت النباتي وابدئي بخبز الفطائر
نوزع العجينة بالتساوي على المقلاة بحركة دائرية، ونقلي البان كيك على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

وكانت النتائج فطائر جميلة جداً ولذيذة! بالعافية!

وصفة فيديو. فطائر لاسي مع الحليب

سوف تحتاج:

300 جرام حليب
6 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح
3 قطع. شركة البيض
0.5 ملعقة صغيرة. ملح الطعام
2 ملعقة كبيرة. السكر المحبب

فطائر الخميرة الرقيقة مع الحليب

أسعد أحبائك بفطائر الخميرة الرقيقة والخفيفة! يتم صنع هذه المعجزة اللذيذة في الثقوب باستخدام مسحوق الخبز والخميرة.

يرجى اتباع الوصفة بدقة وسوف تنجح بالتأكيد. تتطلب مثل هذه الفطائر القليل من الصبر، يجب أن تقف عجينة الخميرة وتظهر نفسها بكل مجدها. حظ سعيد!

سوف تحتاج:

350 جرام دقيق
450 جرام حليب دافئ
2 قطعة. بيضة
1.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب
1.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة
1.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
60 مل زيت نباتي
1/2 ملعقة صغيرة. ملح

طريقة طهو:

نخلط الخميرة ونصف السكر والقليل من الحليب، ونتركها جانباً حتى يذوب السكر

في وعاء عميق مع كمية كبيرة من الاحتياطي، اخفقي السكر المتبقي والبيض والملح بالخلاط.

أضيفي الخميرة إلى خليط البيض واخلطيها بالخلاط

يُسكب القليل من الدقيق المنخول ويُضاف إليه مسحوق الخبز ويُخلط

عندما تحتوي العجينة بالفعل على أكثر من نصف الدقيق، صب الزيت النباتي.

تصبح العجينة سميكة جدًا، غطي الوعاء بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة

بعد فترة يتضاعف حجم العجينة في الوعاء وتتخمر جيداً، والخميرة تقوم بعملها

إذا كانت سميكة جدًا (وهذا يعتمد إلى حد كبير على الدقيق)، فيمكنك إضافة 100 مل من الماء المغلي إليها وتخلط بقوة

سخني مقلاة الفطائر على نار متوسطة ثم ضعي الزيت النباتي على سطحها بفرشاة.

سنخبز فطائر صغيرة ونسكب كمية صغيرة من العجين ونعطيها شكلاً دائريًا باستخدام مغرفة

ننتظر حتى يتحول لون الفطيرة إلى اللون البني، ونقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر باستخدام ملعقة

تصبح الفطيرة رقيقة وشريطية، اخبزيها على الجانب الآخر، ثم أخرجيها من المقلاة باستخدام ملعقة

نواصل خبز بقية الفطائر

ضع كل الفطائر في كومة واتركها تحت المنشفة.

بالعافية!

وصفة الفطائر اللذيذة مع الحليب الحامض

الفطائر مع الحليب الحامض هي خيار لأولئك الذين لا يحبون الحلويات بشكل خاص. تبين أن هذه الفطائر خفيفة جدًا وطرية ، بالإضافة إلى أنها تتمتع بطعم حامض خاص. الفطائر المفضلة للمؤلف!

هيكل الفطائر نفسها من البلاستيك وفي نفس الوقت ناعم. تتناسب الفطائر المصنوعة من الحليب الحامض بشكل مثالي مع مجموعة متنوعة من الحشوات. من السهل العمل بها وحشوها ومنحها الشكل المطلوب، فهي لا تتمزق أو تنكسر.

كيف تصنع الحليب الحامض بنفسك؟ لا شيء يمكن أن يكون أسهل! نسكب الحليب الطبيعي في وعاء زجاجي ونضع فيه قطعة خبز ونضعها في مكان دافئ حتى في الشمس. في يوم واحد (أو أسرع) سترى بنفسك كيف سينخفض مصل اللبن الشفاف، وستصبح القمم الحامضة غطاءً في الأعلى. أخرج الخبز بعناية من اللبن الرائب ثم ضعه في الثلاجة. اللبن الرائب جاهز!

سوف تحتاج:

300 مل حليب حامض
1-2 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب (أو السكر البودرة)
1/2 ملعقة صغيرة. ملح الطعام
250 جرام دقيق القمح الممتاز
4 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
300 مل من الماء المغلي
2 قطعة. بيضة مختارة
40-50 جرام زبدة
1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
فانيلين على طرف السكين (اختياري)

طريقة طهو:

باستخدام خلاط أو خفقت، الجمع بين البيض مع السكر والملح والفانيليا للنكهة. للحصول على طعم محايد للفطائر، تكفي ملعقة واحدة من السكر، وإذا كنت تحبها أكثر حلاوة، أضف كل السكر. بدلا من السكر فمن الأفضل استخدام السكر البودرة. فاز حتى تذوب حبات السكر.

رج الحليب الحامض حتى يصبح ناعمًا، ثم سخنه حتى يصبح دافئًا، ثم اسكبه في خليط البيض.

يُمزج الدقيق المنخول مع البيكنج باودر ويُضاف إلى الخليط على شكل أجزاء، مع التحريك بالخلاط على سرعة منخفضة لتفتيت الكتل.

يُسكب الماء المغلي في مجرى رفيع في العجينة مع تحريك الخليط بقوة ثم يُسكب الزيت النباتي.

يمكن خبز الفطائر على الفور، ولا تتطلب عجينة التشو وقتًا إضافيًا، ويجب أن تكون عجينة الفطائر متجانسة ولزجة وتتدفق من المقلاة في شكل تيار رفيع.

سخني المقلاة جيداً، ضعي الزيت النباتي بفرشاة (أو قطعة شحم، نصف حبة بطاطس)، والتي يجب تجديدها بشكل دوري في المقلاة.

نخبز الفطائر على نار متوسطة، وكلما زادت سخونة المقلاة، زادت الثقوب.

بعد سكب كمية صغيرة من العجينة، نفردها على السطح، ونحمر جانبًا واحدًا، ثم نقلب الفطيرة ونخبزها لفترة وجيزة على الجانب الآخر.

بعد الخبز مباشرة، قومي برص الفطائر فوق بعضها البعض، مع دهن الحواف بالزبدة. دع كومة الفطائر تستريح تحت منشفة حتى تصبح دافئة.

بالعافية!

وصفة بالفيديو للفطائر الرقيقة والطرية

من منا لا يحب أكل الفطائر؟ تم إعداد هذا الطبق اللذيذ والمرضي منذ فترة طويلة في روس واليوم يوجد عدد كبير من الخيارات لإعداد الفطائر - وهي الفطائر الخالية من الدهون، وفطائر الخميرة، والفطائر بالكافيار، والفطائر ذات الحشوة الحلوة، مع اللحم، مع البيض مع الدجاج والفطائر بالتوابل والفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار وغيرها الكثير.

اليوم نلفت انتباهكم إلى الأكثر شيوعا وصفة الفطائر، والتي يمكنك تحضيرها في غضون دقائق فقط وإرضاء أحبائك في Maslenitsa أو في أي يوم آخر.

سنطبخ الفطائر مع الحليب، جميع المكونات اللازمة لصنع الفطائر حسب هذه الوصفة مذكورة أدناه.

المكونات اللازمة لصنع الفطائر

للتحضير سنحتاج إلى:

1 كوب دقيق القمح
400-500 مل حليب
2 بيضة
3 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
سمنة؛
زيت نباتي؛
ملح للتذوق.

طبخ الفطائر مع الحليب

أولا تحتاج إلى تحضير العجين.
للقيام بذلك، فاز البيض، وخلطها مع الحليب الدافئ قليلا وإضافة الدقيق والسكر والقليل من الملح. امزج كل شيء جيدًا حتى لا تبقى كتل.

تذوقي الخليط قبل البدء بخبز الفطائر. يجب أن تكون حلوة بدرجة كافية وليست لطيفة جدًا. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح أو السكر، فأنت بحاجة إلى إضافته على الفور لجعل الفطائر لذيذة.

لا ينبغي أن تكون العجينة سميكة جدًا، ولكن ليست سائلة جدًا - يجب أن تحاول تحقيق مثل هذا الاتساق بحيث ينتشر بسهولة على المقلاة ولا تتمزق الفطائر المخبوزة. من الصعب تدوين النسبة الدقيقة لجميع المكونات في الوصفة، لذلك سيتعين عليك خبز بضع فطائر لمعرفة ما إذا كانت العجينة ناجحة أم لا. إذا كانت رقيقة وممزقة، أضف الدقيق (يمكنك خفق بيضة أخرى)، وإذا لم تنتشر جيدًا في المقلاة، اجعل العجينة أرق قليلاً بإضافة الحليب الدافئ.

يجب تسخين المقلاة بشكل صحيح باستخدام كمية صغيرة من الزيت النباتي قبل صب أول فطيرة عليها. إذا لم تكن المقلاة ساخنة بدرجة كافية، فسوف تلتصق الفطيرة بالقاع.

لذلك، تم تسخين المقلاة، صب فطيرة. للتأكد من أن العجين ينتشر في جميع أنحاء المقلاة في طبقة رقيقة، أمسك المقلاة بالمقبض وابدأ في صب العجينة في مجرى رفيع، مع إمالة المقلاة في دائرة. ثم سوف ينتشر بشكل جيد.

بعد بضع دقائق، استخدمي ملعقة خشبية لرفع حافة واحدة قليلاً لترى كيف يتم خبز الفطيرة وما إذا كان من الممكن قلبها.

إذا كان الجزء السفلي من الفطيرة ذو لون بني جيدًا بالفعل، فقم بإدخال ملعقة بعناية تحتها واقلبها بسرعة إلى الجانب الآخر.

ضعي الفطيرة النهائية، واقلب المقلاة على طبق واسع ودهنها بالزبدة. ونكرر هذا مراراً وتكراراً.

من المريح جدًا خبز الفطائر في مقاليتين في نفس الوقت. بينما تُخبز فطيرة واحدة على جانب واحد، تكون الفطيرة جاهزة بالفعل في المقلاة الأخرى - نرميها بعيدًا ونسكب واحدة جديدة. والآن حان الوقت لقلب الأول. بينما تُخبز الفطيرة الثانية على جانب واحد، تكون الفطيرة الأولى جاهزة بالفعل. بهذه الطريقة يمكنك توفير الكثير من الوقت الذي تقضيه في تحضير الفطائر.

يمكن استكمال وصفة خبز الفطائر بالتوصية التالية. لكي لا تضيفي الزيت النباتي إلى المقلاة في كل مرة قبل صب الفطيرة التالية، يمكنك صب الزيت النباتي مباشرة في العجينة وتخلط جيدًا حتى لا تطفو على السطح. في هذه الحالة، سيكون كافيا فقط صب العجين في المقلاة ولن تحترق الفطائر.

لا ينصح باستخدام مقالي الألمنيوم لخبز الفطائر. سوف تلتصق الفطائر بالقاع عليها. من الأفضل استخدام مقلاة من الحديد الزهر ذات جوانب منخفضة. تظهر الفطائر أيضًا بشكل جيد في المقالي الحديثة غير اللاصقة.

يتطلب خبز الفطائر بعض المهارة، والتي تأتي مع مرور الوقت. إذا كانت المرة الأولى التي خرجت فيها الفطائر سميكة أو ممزقة أو ملتصقة بالمقلاة، فلا تستسلم.

اجعل العجينة أكثر سمكًا أو أرق، أضف الزيت النباتي إليها، يمكنك أيضًا إضافة بيضة أخرى، فلن يزيد الأمر سوءًا، وتأكد من أن المقلاة ليس لديها وقت لتبرد أثناء صب الفطيرة ويتم تسخينها باستمرار تمامًا عالية ولكن حتى لا تحترق الفطائر .

بالعافية!

الجميع يحب الوصفة الكلاسيكية للفطائر مع الحليب. ستكون رقيقة وجميلة ولذيذة، وسوف ترغب وتريد تذوقها! يتم تحضير هذه الفطائر أيضًا بحشوات مختلفة، وإذا كانت الحشوة حلوة يتم تقديمها مع المربى أو المربى أو الحليب المكثف أو شراب القيقب، أما إذا كانت مالحة فالكريمة الحامضة والصلصات المختلفة مناسبة. ويجب أن يؤخذ في الاعتبار أن عجينة الفطيرة يجب ألا تكون سائلة جدًا في السماكة وبدون كتل ، ولمنع تكون الكتل تحتاج إلى إضافة الحليب إلى الدقيق وليس العكس ، ويخفق الخليط جيدًا بالمضرب. الخلاط.

لتحضير عجينة البان كيك سنحتاج إلى:

1.5 ملعقة كبيرة. دقيق
ثلاث خصيتين
5 ملاعق صغيرة. السكر (أو يضاف حسب الذوق)
بضع رشات من الملح
1 ملعقة صغيرة. الصودا (إرواء الخل)
1 لتر من الحليب

طريقة تحضير الفطائر اللذيذة (وصفة مع الحليب):

1. لتحضير الفطائر نباشر مباشرة بتحضير عجينة الفطائر. للقيام بذلك، خذ منخلا ونخل الدقيق من خلاله، وبالتالي يتم إثرائه بالأكسجين وتصبح الفطائر رقيقا.

2. ثم خذ البيض واكسره في وعاء عميق مع الدقيق وأضف السكر والملح هناك وأضف الصودا المطفأة.

3. بعد ذلك، نسكب الحليب الدافئ قليلاً في الخليط ونحركه بملعقة، ولا ينبغي أن يبقى أي شيء في القاع. في الوقت الحالي، لدينا الكثير من الكتل في العجين، ولكن هذا ما ينبغي أن يكون.

4. الخطوة التالية هي التغلب على كتلتنا بالخلاط حتى تصبح ناعمة والقضاء على جميع الكتل. يمكنك تذوقه لمعرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من السكر في العجين.

5. الآن يمكنك البدء في خبز الفطائر. ضعي المقلاة على نار متوسطة. صب القليل من الزيت في وعاء منفصل. ثم دهن المقلاة بهذا الزيت، ولا تحتاج إلى صب الكثير منه.

6. خذ كمية كافية من عجينة الفطائر في مغرفة (نصف مغرفة ستكون كافية) واسكبها في منتصف المقلاة، أثناء تدويرها في اتجاهات مختلفة، سيتم توزيع العجين الناتج عن هذه التلاعبات على السطح بأكمله .

7. أنت بحاجة إلى الانتظار حتى تحصل حواف الفطيرة على لون ذهبي. واستخدمي الملعقة بعناية لقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر. تحتاج إلى قليها لمدة لا تزيد عن خمسة عشر ثانية.

8. يجب إزالة الفطيرة النهائية بعناية من المقلاة، للقيام بذلك، استخدم ملعقة لرفع الفطيرة على الحافة، والتي تخرج بسهولة من السطح. نحن نفعل الشيء نفسه مع بقية عجينة الفطائر، ونخبز الفطائر اللذيذة.

يستغرق تحضير هذه الفطائر العادية حوالي الساعة، وتكفي كميتها ما لا يقل عن خمسة أشخاص. حسنًا، إذا كنت ترغب في علاج عدد أقل من الأشخاص، فما عليك سوى تقليل نسبة المنتجات ومن ثم سيكون لديك وصفة أسهل. تأكد من مشاركة هذه الوصفة الكلاسيكية لفطائر الحليب مع أصدقائك.

شارلوت لذيذ مع التفاح في الفرن - وصفة بسيطة
فطائر السمك والأرز المصنوعة من عجينة الخميرة –…
فطائر مع الملفوف على عجينة الخميرة في الفرن -...
فطائر أمريكية رقيقة بالحليب - سهلة...
ثلاثة كعكة موس الشوكولاتة – وصفة خطوة بخطوة مع الصور في...