كيفية تحضير عجينة البيتزا الناعمة الخالية من الخميرة؟ البيتزا المصنوعة من عجينة خالية من الخميرة: خيارات الخبز السريع عجينة بيتزا خفيفة خالية من الخميرة.

لذا، يتساءل المرء لماذا يبدو الأمر بهذه الطريقة: أنت ستعد بيتزا، ولكن ما يخرج هو شطيرة ساخنة؟ ماذا يضع الإيطاليون في عجينتهم، أو ما هي الأسرار التي يعرفونها والتي تنتج عنها قاعدة رقيقة مقرمشة تذوب في فمك؟ دعونا ننظر في هذه المسألة. لذلك، يجب خبز البيتزا الحقيقية في فرن الحطب. هناك يتم إنشاء نظام درجة الحرارة المطلوب (485 درجة). في مثل هذا الفرن، تُخبز البيتزا في دقيقة ونصف. لكن لا تيأس. يمكننا تقريب شروط منتجات الخبز حتى في وجود فرن عادي - غاز أو كهربائي. لكن عجينة البيتزا الإيطالية تتطلب أقصى جهد. هذا هو المكان الذي عليك العمل فيه. لأن كل شيء آخر - تحضير الحشوة وعملية الخبز - هو مجرد هراء. لذلك، ارتدي المئزر وابدأ العمل.

إذا كنت تريد أن تكون عجينة البيتزا الإيطالية الخاصة بك قريبة من الكمال قدر الإمكان، وليس لديك سوى فرن غاز تحت تصرفك، قم بتخزين ورقتين للخبز. ضع القالب مع المنتج في الأعلى. ضع ورقة الخبز الفارغة تحتها. سوف يسخن ويطلق الحرارة للأعلى، وبالتالي يعوض درجة الحرارة المنخفضة إلى حد ما للأفران التقليدية (حتى 250 درجة). يمكنك استخدام الحجر بدلاً من صينية الخبز. وبطبيعة الحال، من الضروري زيادة وقت الخبز - حوالي عشر دقائق. يجب أن تكون القشور - تلك التي يتم تقديمها في مطعم بيتزا إيطالي - رقيقة ومقرمشة إلى حد ما. ولكن هناك العديد من محبي العجين السميك والرقيق. من الخارج، المنتج يشبه المخبوزات العادية، لكن كم هو مرضي! في بعض مناطق إيطاليا، تُصنع عجينة البيتزا بدون خميرة. هنا سننظر في مجموعة متنوعة من الوصفات.

خذ وعاءًا ليس كبيرًا جدًا واسكب فيه كوبًا من الماء الدافئ المغلي. ذوبي قليلًا من الملح وملعقتين صغيرتين من السكر فيه. أضف الخميرة. من الأفضل أن تكون الثقافة البكتيرية طازجة. ثم نحتاج إلى 25 جرامًا. إذا كنت تستخدم الخميرة الجافة، سوف تحتاج إلى ملعقة صغيرة. هذه عجينة. رشها بملعقة كبيرة من الدقيق. نضعها في مكان دافئ ولا يوجد فيه مسودات. عندما تظهر الرغوة على السطح، فهذا يعني أن الخميرة قد تخمرت وحان وقت تحضير عجينة البيتزا. تطلب منا الوصفة الإيطالية أن نسكب كوبين من الدقيق في وعاء كبير ونملحه قليلاً ونسكب ثلاث ملاعق حساء من الزيت (الزيتون بالطبع). أضف العجينة إلى وعاء كبير. لنبدأ العجن. من المهم جدًا أن تشعر بكثافة العجين بيديك. لن يخبرك أي طباخ بكمية الدقيق التي ستحتاجها بالضبط - فخصائص الأصناف المختلفة مختلفة تمامًا. يجب أن تصبح العجينة بلاستيكية ومرنة. إذا كانت سائلة جدًا، أضيفي المزيد من الدقيق، وإذا كانت مطاطية، أضيفي الماء. اعجن لمدة عشر دقائق على الأقل.

نفرد العجينة للبيتزا الإيطالية الأصيلة

هذا فن حقيقي، لأننا لا نحتاج إلى استخدام شوبك. لكن عليك أولاً أن تترك الاختبار يأتي. دهن وعاء بالزيت النباتي. تشكل العجينة على شكل كعكة. نحن أيضًا ندهنها بالزيت ونضعها في وعاء. يغطى بفيلم التشبث ويوضع في مكان دافئ. ماذا يحدث؟ بعد ساعة أو ساعة ونصف، سيرتفع حجم العجينة إلى ثلاثة أضعاف حجمها تقريبًا. نحن نسحقها ونقسمها إلى أجزاء. عادةً ما تصنع هذه الكمية من العجين ثلاث قشور بيتزا. دهن صينية الخبز بزيت الزيتون وسخن الفرن إلى الحد الأقصى. يرش سطح العمل بالدقيق ويوضع أول قطعة من العجين. نحن نشكل كعكة مسطحة. باستخدام مفاصل أصابعك، اسحبيها للخارج من الحواف حتى تحصلي على عجينة البيتزا الإيطالية - رقيقة من المنتصف وأكثر سمكًا عند الحواف. نمد الكيكة ونعطيها شكل دائري. نقل إلى ورقة الخبز. دهنها بمعجون الطماطم وتزين بالحشوة وترش بالجبن. قم بلف حواف البيتزا لأعلى ثم ضع صينية الخبز في الفرن.

الكعك الخصبة

هذه الوصفة لها أيضًا "أتباعها". في إبريق، اخلطي كوبًا (225 مل) من الماء الدافئ مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون (يمكنك استخدام الخلاط). في وعاء كبير، اخلطي 300 جرام من الدقيق مع قليل من الملح وملعقة صغيرة من الخميرة الجافة. أضف الماء والزيت من الإبريق. يعجن حتى سلس. مكان على كونترتوب مطحون. استمر في العجن لمدة ثلاث دقائق إضافية تقريبًا. انقل الكعكة إلى وعاء مدهون بزيت الزيتون وغطيها بفيلم وضعها في مكان دافئ محمي من المسودات. بعد أربعين دقيقة، عندما يتضاعف حجم عجينة البيتزا الإيطالية الرقيقة، أخرجيها واعجنيها مرة أخرى. قم بطرحها باستخدام شوبك لعمل دائرة يبلغ قطرها 30 سم.

عجينة خالية من الخميرة

هذا هو بالضبط ما يجب أن تكون عليه القاعدة لصنع بيتزا إيطالية حقيقية. يتم صنع العجين بدون خميرة بطرق مختلفة، لكنها تتلخص في شيء واحد: يتم استبدال بكتيريا البيرة ببكتيريا الحليب المخمر. ها هي الوصفة الأولى: بالكريمة الحامضة. نخفق بيضتين مع ملعقة ملح. قم بإذابة الصودا في كوب من القشدة الحامضة (على طرف السكين). نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة. نحن نجمع بين المكونات الثلاثة. أضيفي كوبين من الدقيق تدريجيًا واعجني العجينة. يجب أن تكون مرنة ومرنة. قم بطرحها ووضعها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي. نقوم بتزيين البيتزا وخبزها. سوف يخرج الكعك رقيقًا إلى حد ما.

عجينة البيتزا الإيطالية بدون خميرة (بالحليب)

في وعاء كبير، اخلطي كوبين من الدقيق وملعقة من الملح. في وعاء منفصل، اخفقي بيضتين مع الحليب الدافئ (100 ملليلتر) وزيت الزيتون (ملعقتين كبيرتين، لا أكثر). صب هذا الخليط في الدقيق. يقلب قليلا حتى يصبح ناعما. ننقلها إلى سطح العمل المرشوش بالدقيق. يعجن لمدة عشر دقائق تقريبا. ستكون العجينة لزجة في البداية، لكنها ستصبح ناعمة ومرنة. بلل المنشفة بالماء البارد حتى تصبح رطبة (لكن ليست مبللة). لف الكعكة فيه واتركها لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، يعجن ولفه إلى طبقة رقيقة. سوف تصبح قاعدة البيتزا مقرمشة مثل عجين الفطير.

البيتزا هي طبق محبوب لدى الكثير من الناس. وبطبيعة الحال، هناك العديد من مطاعم البيتزا والمقاهي، ويمكنك حتى طلبها وتوصيله مباشرة إلى منزلك. ولكن، مما لا شك فيه، سيكون ألذ ما تم إعداده في المنزل بيديك.

لكن ليس كل ربة منزل تحب طهي منتجات الدقيق - فلا يتم الحصول دائمًا على عجينة الخميرة. ولكن يمكنك تحضيره دون استخدام الخميرة. الناعمة لذيذة ومتجددة الهواء تمامًا كما هو الحال عند استخدامها. أساسها هو الكفير، والذي عند التفاعل مع صودا الخبز يعطي نفس الحنان والتهوية. الشيء الرئيسي هو أن كل شيء يتم بسرعة كبيرة، وإذا جاء الضيوف إليك بشكل غير متوقع، فيمكنك إرضاءهم بالبيتزا اللذيذة المعدة في وقت قصير. يمكن أن تكون الحشوات مختلفة جدًا، من الخضر إلى الفطر ولحم الخنزير. كل هذا يتوقف على تفضيلات العائلة أو الضيوف.

هناك العديد من وصفات العجين، وهنا بعض منهم.

عجينة البيتزا الخالية من الخميرة

هذه الطريقة بسيطة جدا. ميزتها الرئيسية هي أن الحشوة لا تكون على السطح فحسب، بل أيضًا في البيتزا نفسها. وهذا يجعلها ألذ.

لتحضير العجينة بدون خميرة نحتاج:

1. الكفير أو الحليب الحامض أو القشدة الحامضة مناسب أيضًا - 400 جرام.
2. البيض - 2 قطعة.
3. صودا الخبز - نصف ملعقة صغيرة.
4. دقيق القمح - كوبان ونصف.
5. ملح ناعم - نصف ملعقة صغيرة.
6. القليل من الخل لإخماد الصودا.
7. ملء حسب الذوق.

تُطفأ الصودا بالخل وتُضاف إلى الكتلة الكلية وتُخلط. تصبح البيتزا أكثر طراوة وأخف وزناً إذا تم غربلة الدقيق أولاً من خلال منخل. يُسكب في أجزاء صغيرة مع الخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

سيكون هناك ما يكفي من العجين لصينية خبز كبيرة. تحتاج إلى تغطيته بورق البرشمان. تُفرد العجينة وتُوضع عليها الحشوة.

تُخبز البيتزا في فرن مُسخن مسبقًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

عجين بدون خميرة على الكفير بالزبدة

تختلف الطريقة التالية في المكونات وطريقة التحضير، ولكن الطبق لذيذ أيضًا.

سوف تحتاج:

• الكفير – 100 جم.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي – 20 جم.
• البيض - 1 قطعة.
• دقيق القمح – 500 غرام.
• قليل من الملح.

يُسكب الكفير في وعاء عميق إلى حد ما ويضاف الملح وحوالي نصف كمية الدقيق. يُضاف البيض إلى الخليط ويُخفق بشكل منفصل حتى يصبح رغويًا. ثم أضيفي نصف كمية الزيت.

تحريك العجينة باستمرار، إضافة الدقيق في أجزاء صغيرة. لا ينبغي أن يكون هناك كتل في الكتلة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة الزيت المتبقي في النهاية.

يجب ألا تكون العجينة سائلة جدًا، ولكن ليست سميكة جدًا أيضًا. بعد العجن يجب تركه لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

يتم طرح طبقة رقيقة ويتم وضع الحشوة في الأعلى. يمكن أن يكون أي شيء: الخضار أو الفطر أو مع أنواع مختلفة من النقانق.

قبل خبز البيتزا، يجب تسخين الفرن إلى 180 درجة. قبل أن تصبح جاهزة، رشيها بالجبن.

عجينة فطير بالزبدة

اتضح رقيقًا وخفيفًا ومخبوزًا بشكل مثالي.

لذلك سوف تحتاج:

• دقيق – 350 جم.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، والصودا.
• البيض - 2 قطعة.
• زبدة – 150-200 جم.
• الكفير - حوالي كوب واحد.

يُخفق البيض ثم يُضاف الملح ويُخفق مرة أخرى. يُسكب الكفير في كوب عميق، ويُضاف إليه صودا الخبز مع الخل، ثم يُخفق البيض ويُمزج كل شيء جيدًا. يجب أن تكون الكتلة متجانسة. بعد ذلك، يضاف الدقيق في أجزاء صغيرة. يعد ذلك ضروريًا لتحقيق الاتساق المطلوب - يجب أن يكون سائلاً. آخر شيء يجب إضافته هو الزبدة المذابة مسبقًا في حمام مائي. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الدقيق، ولكن في النهاية يجب أن تكون الكتلة مثل القشدة الحامضة السميكة. سوف تصبح العجينة رقيقة بسبب تفاعل الصودا مع الكفير.

البيتزا هي الطبق المفضل للكثيرين. بعض الناس يشترونه والبعض الآخر يحب طهيه بأنفسهم. بعض الناس يحبون العجين الناعم والهواء والكثير من الحشوة، والبعض الآخر - على العكس من ذلك، بحيث تكون العجينة مقرمشة ولا يوجد الكثير من الحشوة، ولكن يجب أن تكون كثيرة العصير. أقدم لكم عجينة بيتزا سهلة وسريعة التحضير ولذيذة وطرية ورقيقة بدون خميرة. لا تجف العجينة أثناء الطهي، وتبقى طرية ولذيذة للغاية، ويتم الحفاظ على جميع عصارة المكونات عليها بشكل مثالي.

تحضير المكونات اللازمة.

يُسكب الماء الدافئ في وعاء ويُضاف بيض الدجاج. لقد استخدمت الصغيرة. إذا كنت تستخدم بيضًا كبيرًا، فستكون بيضتان كافيتين.

أضيفي الملح واخفقي الخليط جيداً.

أضف الدقيق المنخل مرتين في أجزاء. تخلط جيدا بعد كل إضافة.

عندما يمتص العجين كامل كمية الدقيق، استمر في العجن لمدة 5-7 دقائق. ثم نسكب زيت الزيتون فوق العجينة ونستمر بالعجن لمدة 5 دقائق أخرى.

يجب أن تكون عجينة البيتزا الرقيقة الخالية من الخميرة طرية جدًا وغير لزجة بيديك. يمكن عجنها بسهولة بيديك أو تمديدها أو دحرجتها باستخدام شوبك. سوف يشبه قوام العجين البلاستيسين الجيد للأطفال الذي يتم تسخينه بدفء يديك. لف العجينة في غلاف بلاستيكي أو غطيها بمنديل واتركها ترتاح. خلال هذا الوقت، تحضير الحشوة.

تحضير جميع المكونات اللازمة للبيتزا.

اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى شرائح رفيعة.

سخني مقلاة واسكبي الزيت النباتي وبعد دقيقة أضيفي الفطر. مع التحريك من حين لآخر، تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

قطع النقانق إلى شرائح رقيقة.

صر الجبن الصلب على مبشرة بخير.

اغسلي الفلفل وأزيلي البذور والسيقان وقطعيه إلى شرائح رفيعة.

اغسل الطماطم وقطعها إلى قسمين. إذا كانت الطماطم كبيرة، فاستخدم الحلقات.

هنا جميع المكونات المعدة. يمكنك البدء في تشكيل البيتزا.

قطع العجين إلى قطع. لف كل واحد منهم واحدًا تلو الآخر على طول قطر طبق الخبز بسمك 4-5 مم. يمكن دحرجة العجينة باستخدام شوبك أو يمكنك تمديدها بيديك. أثناء الخبز، لا تنتفخ العجينة ولا تنتفخ ولا ترتفع. لذلك، أقوم بتسويتها حسب الشكل، لكن عليك التأكد من توزيعها بالتساوي.

استخدمي الطرف الحاد للسكين لعمل فتحة في الحواف.

دهن وسط قطعة العمل حتى الحواف بصلصة الطماطم أو لمحبي التوابل بالصلصة الحارة أو الجرجير. ثم ننشر الفطر ونوزعه بالتساوي ونضع فوقه الفلفل الحلو والنقانق والطماطم.

يرش بسخاء مع الجبن الصلب.

تُخبز البيتزا في الفرن لمدة 6-7 دقائق على حرارة 250 درجة.

البيتزا اللذيذة والعصرية بشكل لا يصدق مع عجينة رقيقة وطرية جاهزة. يمكنك رشها بمزيد من الجبن الصلب ووضع أوراق الريحان العطرية فوقها وتقديمها دافئة.

بالعافية. اطبخ بالحب.

يتم تحضير البيتزا الإيطالية الحقيقية باستخدام العجينة دون إضافة الخميرة. لديها الكثير من المزايا. أولا، إعداده لا يستغرق الكثير من الوقت.

ثانيا، بفضل مذاقه المحايد، فإنه لا يقطع طعم المكونات الأخرى لهذا الطبق من المطبخ الإيطالي. اليوم، تم اختراع عدد كبير من الوصفات لإعداد هذه القاعدة.

نود أن نقدم انتباهكم إلى العديد من الاختلافات المثيرة للاهتمام والسهلة للغاية في تحضير العجين لهذا الطبق من المطبخ الإيطالي. سنخبرك أيضًا ببعض تعقيدات هذه العملية.

عجينة البيتزا السريعة الخالية من الخميرة

هل ترغب في تدليل منزلك بالطعام الإيطالي، لكن الرغبة بأكملها تختفي بمجرد التفكير في العجينة؟ لا مشكلة. إليك وصفة بسيطة وسريعة جدًا لطبق إيطالي لمساعدتك.

• 500 جرام من الدقيق
• بيضتان دجاج
• نصف كوب من الحليب؛
• 1 ملعقة صغيرة. الدهون النباتية
• 1 ملعقة صغيرة. ملح.

محتوى السعرات الحرارية للعجين الجاهز: 265 سعرة حرارية.

تقدم:

يجب أن يرتاح منتج الدقيق الناتج لمدة 15 دقيقة تقريبًا، وخلال هذا الوقت، يمكنك تحضير الحشوة لتحفة الطهي المستقبلية.

كل التوفيق لك!

وصفة عجينة الصوم بدون خميرة

يقول الإيطاليون المعاصرون أن البيتزا الحقيقية مصنوعة من عجينة خالية من الدهون. لا ينبغي أن تتداخل مع أذواق ورائحة الطبق. يجب أن تكون القاعدة صعبة بعض الشيء. دعونا نجهز الأساس لطبق مماثل من المطبخ الإيطالي.

• نصف كوب من السائل؛
• 375 جرامًا من دقيق القمح؛
• ثلث كوب من دهن الزيتون؛
• نصف ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز.

محتوى السعرات الحرارية للعجين النهائي: 215 سعرة حرارية.

تقدم:

من جميع المنتجات، بسبب العجن، يجب أن تحصل على كرة صغيرة. لفها في فيلم التشبث وضعها في مكان بارد لمدة نصف ساعة. ستكون هذه المرة كافية لك لإنشاء الحشوة المستقبلية.

كل التوفيق لك!

عجينة البيتزا الخالية من الخميرة مع الكفير

تبين أن قاعدة الطعام الإيطالي المحضر وفقًا لهذه الوصفة ناعمة جدًا وجيدة التهوية. في بعض النواحي يشبه ذلك المحضر باستخدام الخميرة. اصنع معجزة مماثلة في مطبخك. إنه سهل جدًا وسريع التحضير.

• 750 جرام دقيق
• 1.5 كوب كفير
• قليل من الملح؛
• قليل من الصودا.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية للقاعدة النهائية: 243 سعرة حرارية.

تقدم:

1. نخل دقيق القمح من خلال منخل مرتين.
2. يُخلط الدقيق مع الملح؛
3. اصنع حفرة صغيرة في منتصف كومة الدقيق.
4. صب الكفير والصودا فيه.
5. بعد أن تذوب صودا الخبز تمامًا في الكفير، ابدأ عملية العجن؛
6. انتهي عندما تصبح كرة الدقيق مرنة وتتوقف عن الالتصاق بيديك.

لف كرة الدقيق بقطعة قماش قطنية وضعها في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة. استغل وقت فراغك لتحضير الحشوة.

كل التوفيق لك!

اقرأ كيف أنها لذيذة وسهلة التحضير. لقد جمعنا مجموعة مختارة لذيذة من الوصفات لهذا الطبق.

هل تعرف كيفية طهي سمك السلمون الوردي في الفرن؟ نحن نقدم لك بعض النصائح من الطهاة المشهورين.

سباجيتي مع صلصة البولونيز. على الرغم من إسمها الفاخر، إلا أنها سهلة التحضير.

عجينة رقيقة لقاعدة البيتزا مع الكريمة الحامضة

ستحقق نجاحًا مذهلاً إذا أخذت هذا الإصدار من الاختبار كأساس. والنتيجة النهائية هي قاعدة حساسة للغاية وعطرية. يمكن لهذه العجينة أن تحل بسهولة محل عجينة الخميرة المألوفة لدى الكثيرين.

• 500 جرام من دقيق القمح
• 250 مل كريمة حامضة سائلة
• 30 جرامًا من الزبدة
• بيضتان دجاج
• 15 جرامًا من السكر المكرر
• نصف ملعقة صغيرة. ملح.

مدة الطهي: 45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية الأساسية: 165 سعرة حرارية.

تقدم:

1. نخل الدقيق من خلال منخل ناعم عدة مرات.
2. مزجها مع الملح والسكر المكرر.
3. تذوب الزبدة في قدر حتى تصبح سائلة.
4. اصنعي ثقبًا صغيرًا في منتصف كومة الدقيق؛
5. أضف بيض الدجاج المكسور والقشدة الحامضة السائلة والزبدة المذابة هناك.
6. ابدأ عملية العجن ببطء.

أثناء وضع كرة الدقيق النهائية تحت قطعة قماش قطنية، قم بتخزين الحشو (الحشوة) لتحفتك الفنية المستقبلية.

كل التوفيق لك!

طريقة عمل عجين الفطير للبيتزا الإيطالية بالسمن

لا شك أن البيتزا الإيطالية الحقيقية لا تُصنع باستخدام المعجنات المنتفخة. ولكن لإضافة بعض الحماس إلى هذا الطبق العادي، اصنع طبقًا يعتمد عليه. سيكون الطبق رقيقًا ومقرمشًا مثيرًا للاهتمام. ولتحضيرها سوف تحتاج إلى القليل من الوقت والجهد. سيحب جميع أفراد عائلتك هذا الطبق، وسيكون ضيوفك سعداء تمامًا.

وقت الطهي: 15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية للقاعدة النهائية: 375 سعرة حرارية.

تقدم:

1. نخل دقيق القمح عدة مرات.
2. أخرج السمن من الفريزر وضعه في كومة من الدقيق.
3. باستخدام السكين، حولي الدقيق والسمن إلى فتات الزبدة؛
4. صب السائل وحمض الخليك والملح في وعاء. حل كل شيء بدقة.
5. اصنعي ثقبًا صغيرًا في فتات الزبدة؛
6. صب السائل من الزجاج فيه شيئًا فشيئًا واعجن العجينة.

يجب أن يبقى منتج الدقيق النهائي في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. بعد هذه الفترة الزمنية، يمكنك إنشاء أي روائع الطهي منه.

كل التوفيق لك!

وصفة عجينة الكفير

تم إنشاء هذه الوصفة للبيتزا. اتضح العطاء ورقيقة جدا. في مطاعم البيتزا يستخدمون هذا النوع من العجين. اصنع هذه التحفة الفنية في مطبخك.

• 250 مل من الكفير
• 375 جرامًا من دقيق القمح؛
• بيضتان طازجتان
• الجزء الثالث ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. حمض الاسيتيك؛
• 1 ملعقة صغيرة. السكر المكرر؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح.

وقت الطهي: 10 دقائق.

محتوى السعرات الحرارية في 100 مل من الخليط السائل: 110 سعرة حرارية.

تقدم:

1. نخل دقيق القمح عدة مرات باستخدام منخل.
2. ضعه في وعاء عميق.
3. صب كوبًا من الكفير فيه. تخلط جيدا؛
4. أضف بيض الدجاج والملح والسكر المكرر والصودا إلى الخليط الناتج.
5. تغلب على الكتلة بأكملها بمضرب.

دع السائل الناتج يرتاح لبضع دقائق ولا تتردد في البدء في الإنشاء. لمثل هذه الأغراض، مقلاة عادية ذات جوانب عالية مثالية.

نجاح سعيد لك!

قاعدة البيتزا مصنوعة من الكريمة الحامضة السائلة وعجينة المايونيز

نقدم انتباهكم إلى التفسير الثاني لكريم الأساس السائل للتحفة الإيطالية. لكن المكونات الرئيسية كانت المايونيز والقشدة الحامضة. اصنع معجزة مماثلة لأسرتك.

وقت الطهي: 5 دقائق.

محتوى السعرات الحرارية في 100 مل من المادة النهائية: 150 سعرة حرارية.

تقدم:

1. نخل الدقيق مرتين.
2. اخلطي المايونيز مع القشدة الحامضة. إرم الخليط في الدقيق.
3. أضف بيضة الدجاج والملح والصودا. تخلط جميع المكونات جيدا مع خفاقة.

الكتلة الناتجة جاهزة للاستخدام. قم بإعداد الحشوة وابدأ في صنع معجزات الطهي.

نجاح سعيد لك!

بالإضافة إلى الوصفة الجيدة، يجب أن تكون لديك معرفة بكيفية تحضير الدقيق بشكل صحيح للبيتزا. وسنخبرك ببعض أسرار ربات البيوت الإيطاليات في هذا القسم من المقال.

لإنشاء معجزة إيطالية حقيقية عليك أن تعرف:

• تأكد من إضافة الملح إلى قاعدة البيتزا المستقبلية. بدون الملح سوف يصبح لطيفًا ولا طعم له.
• يُنصح باستخدام يديك وليس شوبكًا للتدحرج. ما عليك سوى استخدام حركات لطيفة لتمديد كرة الدقيق في اتجاهات مختلفة؛
• لا تضع الكثير من الحشو على القاعدة. لن تُخبز العجينة جيدًا؛
• تتم عملية الخبز فقط عند درجة حرارة عالية.

نأمل أن تساعد مقالتنا في إبداعاتك. دلل عائلتك بهذا الطبق الإيطالي الرائع في كثير من الأحيان. ويمكن أيضًا تقديم البيتزا بدلاً من الخبز على مائدة العشاء. حظا طيبا للجميع!

وشهية طيبة!

يمكنك إرضاء أطفالك الذواقة الصغار ببيتزا صحية مع حشوة الخضار أو الفطر. العجين الخالي من الخميرة هو الأنسب لهذا الغرض. يمكنك عجنها بالماء أو الكفير قليل الدسم أو الحليب أو القشدة الحامضة عالية الجودة. ولكن أول الأشياء أولا.

بحليب

وصفة بسيطة للغاية ولكنها لذيذة وخالية من الخميرة، مصنوعة من الحليب والزيت النباتي. لإعداد هذا الاختبار سوف تحتاج إلى:

• نصف كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون عالي الجودة (بذر الكتان للعشاق)؛
• 2 بيضة
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم؛
• 2 كوب دقيق منخول جيدًا؛
• اعشاب ايطالية.

تحضير

1. يجب خلط الدقيق المنخل (2 كوب) جيدًا مع الملح، ثم سكبه على سطح عمل (يفضل أن يكون خشبيًا) وتشكيله على شكل كومة. في الجزء العلوي منه تحتاج إلى تحديد حفرة.
2. يجب خلط البيض والحليب جيدًا (ولكن ليس حتى الحصول على رغوة)، ثم إضافة الزبدة والأعشاب الإيطالية والخلط مرة أخرى.
3. يجب سكب الخليط الناتج في أجزاء صغيرة في الحفرة، مع التأكد من أن الدقيق يمتص الخليط بالكامل. بعد ذلك، يمكنك البدء بأمان في صنع العجين. يرجى ملاحظة أن العجن يجب أن يتم بدقة. يجب أن تصبح عجينة البيتزا الخالية من الخميرة مرنة ولينة في النهاية.
4. تحتاج فقط إلى تغطيتها بمنشفة وتركها لمدة 15-20 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك لفها بأمان في كعكة. سوف يكذبون بالتأكيد على العجين بالكامل ويعطونه رائحة ملونة لا يمكن تصورها.

على الماء

كيفية تحضير عجينة البيتزا السريعة؟ يتم تحضير الخالي من الخميرة في وقت قصير. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• 2 كوب دقيق مختار
• نصف كوب من ماء الشرب.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخضار (بذور الكتان أو؛
• 2 بيضة متوسطة
• قليل من الملح الناعم (البحر)؛
• قليل من الريحان الجاف.

تحضير العجينة

1. يجب خلط جميع المكونات الجافة ببطء.
2. يُسكب الماء المُجهز في البيضة ويُخلط جيدًا. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الزيت. يجب تحريك خليط البيض مرة أخرى. ثم اسكبه في تيار صغير في المكونات الجافة. يجب خلط جميع المكونات تدريجياً حتى لا تتشكل كتل.
3. من العجين الناتج الخالي من الخميرة، تحتاج إلى تشكيل كتلة واحدة ولفها. بعد ذلك، عليك أن تترك العجينة تقف لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم تقسمها إلى جزأين وتطرحها بشكل رقيق.

على الكفير

سيحب الكثير من الناس البيتزا المصنوعة من عجينة خالية من الخميرة مع الكفير. للتحضير سوف تحتاج إلى:

طبخ

1. تحتاج أولاً إلى التغلب على البيض والملح. ثم يُسكب الكفير في خليط البيض ويُضاف الصودا. ثم تحتاج إلى مزجها جيدًا مرة أخرى.
2. من الضروري إضافة الدقيق المحضر في أجزاء إلى خليط بيض الكفير. وفي الوقت نفسه يجب أن تذوبها على نار خفيفة حتى لا تعطي العجينة طعمًا حارقًا.
3. عجينة البيتزا الجاهزة الخالية من الخميرة مع الكفير والزبدة عبارة عن كتلة من القشدة الحامضة السميكة. لذلك، بعد العجن الكامل، يجب سكب العجينة على صينية خبز ساخنة. يتم وضع الحشوة على هذه القاعدة بعناية حتى لا تتدلى كثيرًا.

رفيع

للقاءات السيدات، يمكنك تحضير عجينة البيتزا الرقيقة. العجين الخالي من الخميرة المحضر وفقًا لهذه الوصفة يكون عطريًا بشكل لا يصدق. للطبخ سوف تحتاج:

• علبة (200 غرام) من الجبن قليل الدسم؛
• 2 بيضة
• قليل من الملح الناعم
• 2 كوب طحين لجميع الأغراض؛
• 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة (كريم)؛
• 7-8 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الصودا
• الخل لسحق الصودا.

البيتزا المصنوعة من العجين الخالي من الخميرة مع الجبن هي طبق أصلي إلى حد ما. لذلك عليك أن تحاول طهيه.

طبخ

1. لذلك، تحتاج أولاً إلى طحن الجبن في وعاء كبير مع البيض والملح. ثم أضف الكفير والزيت النباتي في أجزاء. ثم تحتاج إلى خلط العجين بعناية مرة أخرى.
2. يجب إخماد الصودا المحضرة بالخل. بعد ذلك، تحتاج إلى صبها في الخليط وتخلط جيدا مرة أخرى.
3. وبعد ذلك تبدأ مرحلة الدقيق المهمة - أضف أولاً كوبًا ونصف فقط من الدقيق وحرك الخليط حتى يصبح ناعمًا. يجب إضافة الباقي في أجزاء مع التحريك المستمر.
4. يجب عجن عجينة البيتزا الجاهزة والخالية من الخميرة حتى تصبح صلبة ومرنة، وبعد ذلك يمكن دحرجة الكتلة بأمان باستخدام شوبك.

لا البيض

سيحب أتباع النظام الغذائي الصحي البيتزا الرقيقة بدون بيض. يتم تحضيره بسرعة، وعجينته لا تختلف إطلاقا عن العجينة الخالية من الخميرة. للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كوب دقيق مختار
• 125-130 مل من الكفير محلي الصنع؛
• 30-35 مل من الماء المصفى؛
• ملعقة صغيرة من الصودا
• قليل من ملح البحر ونفس الكمية من السكر؛
• اعشاب فرنسية.

صنع العجين

1. يجب خلط الكفير الدافئ بعناية مع الصودا وتركه لمدة 10 دقائق.
2. تحتاج إلى خلط السكر والملح والأعشاب الفرنسية في الدقيق. بعد أن يقف الكفير، تحتاج إلى صب الماء المحضر فيه وتخلط مرة أخرى.
3. ثم يمكن سكب الكفير في الخليط الجاف وعجن كل شيء جيدًا.
4. قم بطرح العجينة بالتساوي، مع الحرص على عدم جعل الحافة رقيقة جدًا في أي مكان. وإلا فإن الحشوة سوف تدفعه ببساطة. هذه العجينة لا تصنع بيتزا لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا.

عجينة خالية من الخميرة. وصفة لأولئك الذين لا يتناولون الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين

سيحب مراقبو الوزن هذه الوصفة. للطبخ سوف تحتاج:

• 400 جرام من قاعدة البيتزا الخالية من الغلوتين (من الصعب جدًا تحضير مثل هذا الخليط الجاف الرائع في المنزل)؛
• 2 بيضة متوسطة
• 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
• 250-300 مل ماء
• 3 ملاعق صغيرة سكر؛
• ملعقة صغيرة من الملح.

1. في وعاء طويل، اخلطي السكر الجاف والماء والملح.
2. بعد ذلك، صب الزيت النباتي في العجينة وأضف أي أعشاب جافة. ثم يجب خلط كل شيء مرة أخرى.
3. اعجن العجينة الخالية من الغلوتين لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، بعد ترطيب يديك بالماء، ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق الطبخ. قبل وضع الحشوة على القاعدة، اخبزي العجينة في الفرن لمدة 7-8 دقائق (عند 180 درجة مئوية).

خاتمة

الآن أنت تعرف كيف يتم صنع البيتزا (بدون عجينة الخميرة). قلنا لك وصفة إعداد القاعدة، وليس واحدة فقط، ولكن عدة في وقت واحد. ولذلك، سيكون لديك الفرصة للاختيار. نتمنى لك حظا سعيدا في مساعيك الطهي.