طريقة تغطية كرات الكيك بالفوندان. الخبز في العطلات: كرات الكيك وكرات الكيك

كيفية صنع كرات الكيك (مفصلة للغاية) تعتبر كرات الكيك من الحلويات المشهورة اليوم. يحبها الأطفال بشكل خاص: الكرات الموجودة على العصي المزينة برشاشات متعددة الألوان جذابة للغاية! لذلك، تعتبر مصاصات الكيك دائمًا ضيوفًا مهمين في ألواح الحلوى. هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية معرفة كيفية صنعها بشكل صحيح: حتى تتمكن كرة الكعكة من "الجلوس" بإحكام على عصا في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة ولا تفسد. تبدو الحلوى بسيطة جدًا (بشكل عام)، ولكن هناك العديد من الأسرار الصغيرة التي تحتاج إلى معرفتها، والعديد من القواعد المهمة التي تحتاج إلى اتباعها، وبعد ذلك سينجح كل شيء بالتأكيد! يبدو لي أنه عندما كنت أقوم بإعداد كرات الكيك، وقمت بعدة محاولات، ارتكبت كل الأخطاء المحتملة وعندها فقط وصلت إلى نتيجة جيدة :) ولكن هذا جيد جدًا. بعد كل شيء، هذا يعني أنه يمكنني الآن أن أخبرك بكل شيء، وإذا اتبعت نصيحتي وأخذت في الاعتبار "اللكمات" الخاصة بي، فهناك احتمال كبير جدًا أن تكون تجربتك في العمل على مصاصات الكيك ممتعة للغاية! لذا، اليوم سأخبرك وأعرض، كما هو الحال دائمًا، خطوة بخطوة ومع العديد من الصور، كيفية صنع كرات الكيك. في الأساس، ما هي كرات الكيك؟ هذه كعكة بطاطس قديمة جيدة - فتات إسفنجية وكريمة. ولكن إذا تم تشكيل "البطاطا" ووضعها على طبق، فيجب أن تلتصق كعكة البوب ​​​​بثبات على العصا، وهذه هي خدعتها بأكملها. وهذا يعني أنه إذا كان قوام العجين غير صحيح أو أن الكريمة ليست مستقرة جدًا، فإن الكرات لن تصمد وستبدأ في الانهيار عند تركها خارج الثلاجة لفترة طويلة (عدة ساعات عادةً). من المهم أيضًا معرفة كيفية تغطيتها بشكل جميل بالشوكولاتة (التزجيج). وعلى الرغم من السهولة الواضحة لهذه العملية، إلا أن لها خصائصها الخاصة، والتي من الأفضل معرفتها مسبقًا. سأخبرك بما تمكنت من قراءته ومراجعته وتدقيقه، وبعد إذنك سأصف أيضًا أخطائي حتى لا تكررها. بالنسبة إلى كرات الكيك، نحتاج إلى كعكة إسفنجية (يمكن خبزها على صينية خبز على شكل طبقة، مثل اللفائف، سيكون ذلك أسرع من الشكل الدائري) وأي كريمة ثابتة، أي كريمة يتم وضعها بسرعة في الثلاجة ويمكنها تحمل درجة حرارة الغرفة: لا تتدفق ولا تذوب وتحافظ على شكلها لفترة طويلة. وأيضا، بالطبع، الشوكولاته! الكثير من الشوكولا! نحتاج إلى أن تكون الكرات التي ندحرجها مغمورة بالكامل فيها. يمكن أن تكون الشوكولاتة داكنة أو حليبية أو بيضاء. سأظهر بمثال الأبيض. من المهم جدًا اختيار الوعاء المناسب الذي ستسكب فيه طبقة الشوكولاتة: يجب أن يكون عميقًا وضيقًا، وبالتالي سيتم تقليل استهلاك الشوكولاتة بشكل كبير. يقترح القراء أنه من الجيد استخدام الزجاج لهذا الغرض. وستحتاج أيضًا إلى عيدان تناول الطعام! تبيع متاجر الحلويات أعوادًا خاصة لمصاصات الكيك: يمكن أن تكون مصنوعة من الورق المضغوط أو البلاستيك. بالطبع، هو أكثر ملاءمة وأفضل لاستخدامها. ولكن إذا لم يكن لديك أي شيء، يمكنك تجربة صنع كرات الكيك على أسياخ الشواء الخشبية أو قش الكوكتيل الورقي. حسنًا، وبالطبع، اعتني بالزخارف: رشات الحلويات، والخرز، وملمع الطعام، والسكر الملون، والشوكولاتة ذات الألوان المتباينة، والعناصر المصطكي - أي شيء صالح للأكل يقترحه خيالك سيفي بالغرض! حسنًا، سألاحظ على الفور: من بين كمية المكونات الواردة في الوصفة، حصلنا على 27 قطعة من الكعك ذات الحجم المناسب - بحيث تكفي واحدة لفنجان من الشاي. قلل الكمية أو زدها، مع الحفاظ على النسب، إذا كنت بحاجة إلى عدد أقل أو أكثر من الكعك. لذا... تحضير جاناش الشوكولاتة: كما قلت سابقًا، يمكن أن تكون حشوات كرات الكيك مختلفة. من حيث المبدأ، يمكنك استخدام أي بسكويت تعرفين كيف تطبخينه وتحبين طهيه. كريم أيضا، ولكن الشيء الرئيسي هو أنه قوي. لذلك، فإن الكريمة التي تحتوي على نسبة عالية من الزبدة (المرنغ السويسري أو شارلوت، على سبيل المثال، بالإضافة إلى الزبدة مع الحليب المكثف، المحبوب لدى الكثيرين) أو غاناش الشوكولاتة الكثيفة مناسبة تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة المكسرات المطحونة أو جوز الهند أو فتات الوافل أو الأرز المنتفخ. حسنًا، أو أي شيء آخر تبتكره بنفسك :) وقررت أن أصنع كرات كعكة بسيطة ولكنها لذيذة: من كعكة الشوكولاتة الإسفنجية وغاناش الشوكولاتة بالحليب. أصنع الغاناش بنسبة 1.5:1 (الشوكولاتة: الكريمة). لقد قمت بإعداد غاناش الشوكولاتة مسبقًا. من المستحسن القيام بذلك في الليلة السابقة أو على الأقل قبل ساعات قليلة من الاستخدام المقصود. ومع ذلك، بالنسبة لمصاصات الكيك، فإن هذا ليس مهمًا كما هو الحال في حالات أخرى لاستخدام الغاناش، ولكن من الأسهل دحرجة الكرات عندما يبقى الغاناش لفترة من الوقت ويصبح أكثر كثافة. خذ 350 جرام من الكريمة 33٪. ضعهم في قدر. ضعيها على الموقد واتركيها حتى تغلي لكن لا تغلي! ضعي 525 جرام من شوكولاتة الحليب المقطعة إلى قطع في وعاء كبير. نسكب الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة. اخلطي جيدًا حتى تبدأ الشوكولاتة والكريمة في الدمج. وسوف تحصل على كتلة لامعة وجميلة. كتل صغيرة فيه؟ لا مشكلة - فلنتخلص منهم باستخدام الخلاط. الآن يجب تغطية الغاناش بالفيلم وتبريده قليلاً على الأقل. تحضير الكعكة الإسفنجية: لقد قمت أيضًا بتحضير كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مسبقًا. لقد استخدمت 556 جرامًا من البسكويت لصنع كرات الكيك. نأخذ 5 بيضات و130 جرامًا من الدقيق و150 جرامًا من السكر و20 جرامًا من مسحوق الكاكاو، وهذه الكمية ستكون كافية لنا بالتأكيد! كيفية الطهي - انظر خطوة بخطوة في وصفة كعكة أومبير، ولكن بشكل عام - إنها كلاسيكية، وإذا كنت من محبي الخبز، فمن المحتمل أنك تعرف هذه العملية عن ظهر قلب. وأخرجت البسكويت الخاص بي من الثلاجة. تركته يذوب (يحدث هذا بسرعة كبيرة). لا يؤثر التجميد على بنية أو مظهر أو طعم الكعكة الإسفنجية الكلاسيكية. نقطعها إلى قطع ونضعها في وعاء الخلاط (الدمج) - نحتاج إلى الحصول على فتات البسكويت. يمكنك أيضًا استخدام مبشرة عادية. اطحن البسكويت بالكامل واسكب الفتات في نفس الوعاء الذي يوجد به الغاناش بالفعل. مزج. أولاً باستخدام ملعقة، ثم بيديك. أنا لا أستخدم القفازات، أنا فقط أغسل يدي جيداً، لأن... أطبخ لنفسي ولعائلتي. لطلب مثل هذه الأشياء مصنوعة بالقفازات. الاتساق الصحيح لـ "العجين" مهم جدًا. انظر، إنها كثيفة جدًا، تشبه الرمال. إذا قمت بإعداد كرات الكيك بتركيبة مختلفة، فضع في اعتبارك أن القوام يجب أن يكون متماثلًا تقريبًا واضبط الكميات وفقًا لذلك. نحن نلف الكرات: نضبط حجمها بأنفسنا، ويمكنك وزنها على الميزان حتى تصبح بنفس الشكل وهي جميلة حقًا! إن دحرجتها حتى تصبح متساوية ليس بالأمر السهل، يجب أن أقول، عليك أن تجرب! :) بالطبع، ليست مثالية، لكنها ستفعل! الآن مهم جدًا! يجب نقل المستحضرات إلى الثلاجة وتبريدها جيدًا. أود أن أقول حتى تجميد قليلا، على الأقل 30 دقيقة. يجب أن يوضع الكريم جيدًا. إذا لم تفعل ذلك أو لم تقم بتبريده بدرجة كافية، فسوف تسقط كعكاتك من العصي، ولن يكون من الممكن غمسها في طبقة التزيين دون سقوطها، وسوف تترك فتات في طبقة التزيين، سوف تتدحرج على العصا - في الأساس، سيكون من المستحيل تمامًا العمل. ! يمكن حتى تجميد قطع العمل بهذا الشكل في الجليد. ولكن عليك بعد ذلك السماح لهم بالابتعاد قليلاً، ولكن فقط حتى اللحظة التي يمكن أن تدخل فيها العصا داخل الكرة. تذوب بعض الشوكولاتة البيضاء. دعونا نأخذ عصا. أستخدم أدوات بلاستيكية خاصة لصنع كرات الكيك. اغمس الطرف في الشوكولاتة. خذ الكرة المجمدة وأدخل عصا فيها. ننقل قالب الكيك المستقبلي إلى كوب بحجم مناسب أو ندخله في قطعة من البلاستيك الرغوي (لدي بلاستيك رغوي قمت بعمل ثقوب فيه مسبقًا). بصراحة، يكون الأمر أكثر ملاءمة مع رغوة البوليسترين مقارنة بالأكواب التي يمكن أن تسقط منها كرات الكيك والتي يصعب تحديد حجمها. من الأفضل التفكير في هذه النقطة مسبقًا واتخاذ موقف مناسب لتسهيل عملك. طلاء الشوكولاتة: هيا بنا نسرع! من المهم أن تظل كرات الكيك باردة أثناء تحضير الزينة والزينة! من المألوف وضعها في الثلاجة أو الفريزر. كان أحد أكبر أخطائي هو أنني كنت أعبث بالتصوير وبعض الأشياء الأخرى، وفي النهاية أصبحت كرات الكعك الخاصة بي جامحة تمامًا: لقد غمستها في كريمة التزيين، فشغلت العصا، وسقطت منها، واتسخت. الشوكولاتة أفسدت مزاجي. لذلك، دعونا نأخذ الشوكولاته البيضاء. أكرر: يجب أن يكون هناك الكثير منه! لقد استغرق الأمر مني حوالي 665 جرامًا للحصول على هذا العدد من كرات الكيك. سوف تحصل عليها، ولكن هذه هي التقنية: يجب غمر الكرات بالكامل بسهولة في طبقة التزيين. سيكون استهلاك الشوكولاتة مختلفًا من شخص لآخر، لأنه يعتمد إلى حد كبير على شكل الوعاء الذي تصب فيه التزجيج: فكلما كان أعمق وأضيق، كلما قلت كمية الشوكولاتة التي ستحتاجها. في صورتي، الوعاء ليس هو الأكثر ملاءمة لهذه المهمة. أكثر ملاءمة - وأكثر اقتصادا، وهو أمر مهم! - استخدم الزجاج على الإطلاق! نذوبها حتى تصبح سائلة. أفعل ذلك في الميكروويف في رشقات نارية، وتسخينه لمدة 15-20 ثانية، ونقلبه وتسخينه مرة أخرى. من المهم عدم ارتفاع درجة حرارته، وإلا فإنه سوف يتخثر. أقوم دائمًا بتلوينها بصبغة قابلة للذوبان في الدهون (يكتبون على العبوات: "للشوكولاتة"!) التالي هو ما تبقى وراء الكواليس. خطأي الأساسي رقم 2. حاولت أن أغمس كرات الكيك في هذه الشوكولاتة. ولكن اتضح أنه على الرغم من كونه سائلًا ودافئًا جدًا، إلا أنه يضع على كعكة مجمدة سميكة جدًا - سميكة بشكل غير واقعي يا شباب! - طبقة. علمت لاحقًا أن مؤشر السيولة يختلف بين الشوكولاتة، وأن العلامات التجارية المحترفة مثل Barry Callebaut وغيرها لديها شوكولاتة في أقراص ذات سيولة جيدة. هذا هو نوع الشوكولاتة التي يمكن استخدامها لصنع كرات الكيك في شكلها النقي. إذا كان لديك، مثلي، ألواح شوكولاتة عادية من المتجر، فسيتعين عليك صنع طبقة تزجيج عن طريق إضافة زيت نباتي عديم النكهة إلى الشوكولاتة. وهذا ما فعلته. بالنسبة لمقداري من الشوكولاتة حوالي 65 جرام زيت نباتي. من الصعب أن نقول على وجه اليقين هنا. كل هذا يتوقف على الشوكولاتة الخاصة بك. ولكن من المهم الحصول على الاتساق الصحيح. يجب أن يتدفق التزجيج جيدًا من الملعقة - بسرعة، مثل شريط رفيع متلألئ تقريبًا. في الوقت نفسه، يجب أن يكون دافئا، ولكن ليس ساخنا. الآن نغمس الكرات في التزجيج ونحاول غمرها بالكامل. وقم بتمرير قالب الكعكة بسرعة بيد واحدة، مع النقر في نفس الوقت على العصا باليد الأخرى بحيث يتم توزيع الشوكولاتة بالتساوي قدر الإمكان، ويتدفق الفائض مرة أخرى إلى الوعاء. بينما لا يزال الطلاء الزجاجي رطبًا، قم بوضع الرشات. ونضع البوب ​​​​على المنصة مع الآخرين - نفس الشيء. على الرغم من كل الصعود والهبوط، فقد أصبحوا رائعين! ولذيذ جدا! بصراحة، بصراحة! :) في الواقع، لم تنته مغامراتي عند هذا الحد. في البداية، ركضت حول المنزل بحثًا عن شيء لأضع فيه كرات الكيك حتى لا تسقط. هذه مهمة منفصلة، ​​أوصي بشدة أن تفكر في مسألة ما ستضعهم فيه، حتى قبل أن تذهب لخبز البسكويت لهم :) على أي حال، فكر في الخيارات :) عندما وجدت أخيرًا تلك التي كانت مناسبة، كما بدا لي، هي النظارات، وحملتها إلى موقع التصوير، فسقطت منها كرات الكيك وسقطت على الأرض. لقد كان بالطبع فشلًا ذريعًا ولن أتحدث عنه، لكن! انظروا كيف أصبحوا بعد السقوط! نعم، فقدت بعض الرشات، لكنها كانت سليمة وحتى لطيفة! وهذا يعني أن التجربة كانت ناجحة! يجب أن أشير أيضًا إلى أن كرات الكيك ظلت جيدة تمامًا في الكؤوس لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة. بالعافية!

مكونات الكيك بوبس:

1. لصنع بتلات التوليب سنحتاج إلى:

   
   
2. (banner_banner1)

   يُطحن البسكويت إلى فتات باستخدام الخلاط أو باليد.

   
   
3. 
   

4. اخلطي عجينة الكيك بيديك.

   
   

5. املأ قالب الكيك بالعجينة المحضرة. نحن نشكل كرة من جزأين. نحن نستخدم النموذج فقط لقياس كمية العجين بشكل صحيح لكعكة واحدة والحصول على كعكات متطابقة. يمكنك تخطي القالب أو فصل العجينة بالعين أو استخدام ملعقة قياس.

   
   

6. ثم استخدمي يديك لفرد العجينة على شكل كرة ضيقة.

   
   
7. (banner_banner2)

   ضعي الشوكولاتة في وعاء صغير، ثم ذوبيها في الميكروويف.

   
   

8. تُغمس أعواد الكيك في الشوكولاتة الداكنة المذابة، وتُثقب الكرات بها أكثر بقليل من المنتصف.

   
   

9. ضعي الكعك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

   
   

10. اغمس القطع المجمدة جيدًا في الشوكولاتة المذابة.

    
    

11. نخرجها ونتخلص من الشوكولاتة الزائدة قليلاً، وننقر على حافة الكوب بالعصا، كما في الصورة.

    
    

12. دع الشوكولاتة تتماسك. في هذه الأثناء، دعونا نصنع بتلات التوليب. نحن نقرص قطعة صغيرة من المصطكي الزهري ونشكلها على شكل دائرة ونثقبها بسلك زهري أكثر بقليل من منتصف الطريق.

    
    

13. قم بطرح المصطكي واستخدم قاطعة القالب لتشكيل بتلة.

    
    

14. أضف نسيجًا إلى بتلة التوليب باستخدام قالب.

    
    

15. لإعطاء البتلة الشكل المطلوب، جففها بملعقة بلاستيكية لمدة ساعة.

    
    

16. نقوم بتظليل البتلة بدهانات الطعام الجاف ونطبقها بفرشاة واسعة.

    
    

17. نجمع زهرة: نعلق 4 بتلات على كعكة واحدة.

    
    

18. نصلح البتلات بشريط أخضر.

    
    

19. وهكذا، قمنا بتحضير كيك بوبس - كعكة أمريكية على عصا مغطاة بطبقة من الشوكولاتة ومزينة بزهرة التوليب.

    
    
    
    

تتكون كرات الكيك التقليدية من فتات الإسفنج والكريمة. هذه كرات لطيفة على عصا أو في الكفة فقط، لكن الأطفال يفضلونها أكثر على العصا! يمكنك شراء كعكة إسفنجية لمصاصات الكيك، أو يمكنك خبزها، لكنني قمت مؤخرًا بصنع كعكة على شكل كعكة ولا يزال لدي قطع من الكعكة الإسفنجية والكريمة.

يمكن صنع الكريمة من الزبدة والحليب المكثف، أو مثل كريمتي المخفوقة مع إضافة الحليب المكثف والقليل من السكر البودرة، إذا رغبت في ذلك، أو يمكنك صنع أي كريمة أخرى ذات أساس زيتي. تصميم كرات الكيك يعتمد فقط على خيالك، لقد اختبرت مستكة السكر الجديدة الجاهزة وأعدت الديكور منها. لقد غطيت كرات الكيك بالشوكولاتة البيضاء.

لذلك، دعونا نجهز بقايا البسكويت والكريمة.

نكسر البسكويت ونضعه في وعاء الخلاط.

طحن إلى فتات.

كان لدي كريم من لونين ولم أخلطه. قسمي الفتات إلى أوعية وأضيفي الكريمة لكل منها.

اخلطي الكريما والفتات في كتلة متجانسة.

املأ قوالب الكيك بالبوب. يمكنك خبز كرات الكيك في هذه المقالي بوبس كيك مخبوز,هذا نوع من كرات الكيك التي لا تصنع من الفتات، ولكن يتم خبزها على الفور في كعكة إسفنجية على شكل كرات مستديرة.

أغلق القالب بإحكام واتركه في الثلاجة لمدة ساعتين.

بينما تصلب كراتنا، سنقوم بإعداد الديكور من المصطكي. على سبيل المثال، الزهور والأقواس. من الأفضل القيام بذلك قبل يوم واحد حتى يجف الديكور، لقد قمت بتجهيز الديكور في الليلة السابقة.

عندما تتجمد كرات الكيك وتستقر، أدخل الأعواد في كرات الكيك. دعونا نجهز كريمة التزيين بالشوكولاتة البيضاء والكريمة. للقيام بذلك، ضعي الشوكولاتة في وعاء وأضيفي الكريمة. أدخل العصي في كرات الكيك. قم بتسخينه إلى 45 درجة، وحركه وقم بتغطية كرات الكيك حسب الرغبة. أضف ديكورًا للشوكولاتة التي لم تتصلب بعد، وقد انتهيت!

كل ما تبقى هو أن تتماسك الشوكولاتة، وبذلك تكون قد انتهيت!

وهذا ممكن. يمكن لصق الديكور على قطرة من الشوكولاتة.

حلوى لا يمكنك إلا أن تحبها. حلوى يحبها الجميع بلا استثناء، وخاصة الأطفال. الشخص الذي تريد أن تقول عنه "لطيف". طاولة من شأنها أن تضفي البهجة على أي طاولة حلوة من خلال مرحها وعرضها. من السهل التحضير، ولكن يتطلب القليل من المهارة. كعكة الملوثات العضوية الثابتة.
كعكة الملوثات العضوية الثابتة هي حلوى شابة إلى حد ما. ظهرت بشكلها فقط في عام 2008، وذلك بفضل المبدعة أنجي دودلي. كانت هي التي جاءت بفكرة كعكة صغيرة على عصا مغطاة بالثلج. منذ ذلك الحين، أصبحت كرات الكيك واحدة من أكثر الحلويات مبيعًا. تُترجم كلمة cakepops حرفيًا من اللغة الإنجليزية على أنها "كعكة على عصا" وهي نظير لـ "البطاطس" السوفيتية الشهيرة تحت طبقة من طلاء الشوكولاتة. ربما تكون كرات الكيك من أبسط الحلويات. حتى الطفل يمكنه طهيه. ولكن لكي تجعل كرات الكيك مثالية، ستحتاج إلى المزيد من المعرفة والمهارات. دعونا نلقي نظرة فاحصة.

لتحضير كرات الكيك ستحتاج:

أي بسكويت
كريمة جاهزة تعتمد على جبنة المسكربون أو الجبن الكريمي؛
طلاء الشوكولاتة
الأصباغ القابلة للذوبان في الدهون.
أنابيب ورقية أو خشبية.

الخطوة الأولى نحو صنع كعكة رائعة هي القاعدة. بالنسبة للقاعدة، يمكنك استخدام أي كعكة إسفنجية (أي على الإطلاق). إذا لم يتبادر إلى ذهنك شيء، فيمكنك استخدام أي كعكة إسفنجية من المقالة السابقة عن الكعك. أو وصفة لكعكة اللوز الإسفنجية الأساسية:

4 بيضات؛
120 غرام. الصحراء؛
60 غرام. دقيق؛
60 غرام. دقيق اللوز.

قسم البيض إلى صفار وبياض. أضف نصف السكر إلى الصفار واخفقه بالخلاط حتى يصبح خفيفًا وكريميًا. باستخدام مخفقة جافة خالية من الدهون، اخفقي بياض البيض بسرعة متوسطة. عندما تتحول الكتلة إلى رغوة ضخمة، أضف السكر المتبقي في أجزاء صغيرة واستمر في الخفق. استمر في ضرب بياض البيض حتى تتشكل قمم قاسية. بعد أن تصبح كتل الصفار والبروتين جاهزة، قم بدمجها عن طريق خلطها بعناية باستخدام ملعقة سيليكون. أضيفي المكونات الجافة (دقيق اللوز والقمح) إلى الخليط واعجني عجينة بسكويت خفيفة ومتجانسة. يمكن خبز العجينة النهائية على صينية خبز مبطنة بورق أو حصيرة سيليكون. ما عليك سوى نقل البسكويت إلى صينية خبز وتنعيمه باستخدام ملعقة. تُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

ضعي البسكويت الجاهز والمبرد في محضرة الطعام واطحنيه إلى فتات. أضيفي الكريمة إلى فتات البسكويت. يمكن أن يكون الكريم أيضًا أي شيء على الإطلاق: جاناش، كريمة، جبن... يمكنك العثور على وصفات للكريمات الأساسية في المقالة السابقة حول كريمات الكب كيك. بالإضافة إلى الكريمة، يمكنك إضافة أي نكهة أو لون مناسب إلى خليط الكيك. لقد اخترنا نكهة عنب إيزابيلا وأضفنا بضع قطرات من لون الجل الأرجواني.

عند تحضير خليط البسكويت لصنع كرات الكيك، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لتماسكه. اعتمادا على الكعكة الإسفنجية التي تختارها، قد تحتاج إلى كمية مختلفة من الكريمة. في أغلب الأحيان، تكون نسبة فتات البسكويت إلى الكريمة 1:1. وهذا هو، إذا أخذنا 100 غرام. سنحتاج إلى حوالي 100 جرام من فتات البسكويت. كريم نهائي. كيف يمكنك معرفة ما إذا كانت الكتلة جاهزة لمزيد من العمل؟ التحقق من ذلك أمر بسيط للغاية: دحرج كرة صغيرة واضغط عليها. إذا رأيت صدعًا قد تشكل على السطح، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الكريم. إذا ظل السطح سلسا، وكانت كتلة البسكويت مرنة، ولكن ليست سائلة، فهي تحمل أي شكل بشكل جيد، فيمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية.

نحن بحاجة إلى تشكيل كرات من كتلة البسكويت النهائية. وزن كل كرة حوالي 30-35 جرام. قم بلف قطع متساوية الوزن ووضعها على سطح مستو. نذوب كمية صغيرة من طلاء الشوكولاتة، ثم نغمس فيها طرف العصا ونضعها في كل قطعة من قوالب الكيك. لا تكن متحمسًا جدًا واخترق الفراغات الفارغة من خلالها. نحتاج فقط إلى تثبيت الكرات على العصا لمزيد من العمل. ضع الاستعدادات في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبا.

انتباه! إذا قمت بتبريد قطع العمل أكثر من اللازم، فقد يتشقق التزجيج أثناء الطلاء. إذا كانت القطع دافئة وناعمة جدًا، فسوف تنزلق بسهولة عن العصي أثناء التزجيج.

دعونا نجهز الشوكولاتة. بالنسبة لمصاصات الكيك، من الأكثر ملاءمة التمسك بطبقة من الشوكولاتة: فمن الصعب أن تسخن أكثر من اللازم، وتتصلب بسرعة وتوضع في طبقة رقيقة ولكن واثقة. تذوب طبقة الشوكولاتة البيضاء. طريقتنا المفضلة: التسخين باستخدام مجفف الشعر في وضع النبض. قم بتشغيل الهواء الساخن على فترات من 10 إلى 15 ثانية، ثم قم بتوجيهه إلى طلاء الشوكولاتة، مع التحريك في كل مرة بعد التسخين. عندما تذوب جميع القطع جيداً، تصبح الشوكولاتة سائلة ومتجانسة، تضاف إليها قطرة من الصبغة القابلة للذوبان في الدهون وتخلط. لا تحاول حتى إضافة ألوان عادية إلى الشوكولاتة بدون ملصق "الزيت" أو "الشوكولاتة" المناسب. الكيمياء الأساسية: الماء والدهون ليسا أفضل الأصدقاء. ومع ذلك، لا يمكن تحت أي ظرف من الظروف خلط أي شوكولاتة أو منتج يحتوي على زبدة الكاكاو مع سائل أو جل ملون يحتوي على الماء.

إذا سئمت من لون موحد وتريد شيئًا جديدًا، فلا يمكنك تحريك الصبغة في الشوكولاتة حتى تصبح ذات ظل موحد، ولكن فقط قم بعمل بقع ذات لون فاتح. اخترنا صبغة الشوكولاتة FoodColours في الظل "Carmine Red"، وقمنا بتلوين الجزء الأكبر من الشوكولاتة بظل وردي فاتح وأضفنا بضع قطرات أكثر إشراقًا.

دعونا نخرج الكيك بوبس من الثلاجة. لنقم بإعداد كوب من السكر - سنضع فيه الملوثات العضوية الثابتة التي لم تتصلب بعد. نغمس العجينة في الشوكولاتة السائلة المذابة. نحن نغمس بالكامل، لا ينبغي أن يكون هناك جزء واحد مكشوف. أمسك العصا بزاوية 45 درجة وأدرها ببطء وبشكل مستمر حتى تتساقط الشوكولاتة الزائدة. يجب أن تتدفق الشوكولاتة مباشرة إلى قاعدة الحلوى، فهذه هي الطريقة الوحيدة التي يمكنك من خلالها الحصول على سطح أملس ومستو.
يوضع كرات الكيك في كوب به سكر أو في حامل خاص ويترك حتى يتماسك. بعد 5-7 دقائق، عندما يصبح كريمة الشوكولاتة صلبة ومتينة، تصبح كرات الكيك جاهزة.

وإذا كنت لا تزال تفكر فيما إذا كنت تريد صنع كرات الكيك أم لا، فسوف نغريك بقطع لذيذة كمكافأة. كعكة إسفنجية طرية ولذيذة، مع طبقة رقيقة من الشوكولاتة... وبعيدًا عن كل الأفكار!

مع الحب، فريق Tortomaster وماريا سوخوملينا.

(2 الناس تم تقييمه بالفعل)

ربما صادفت كعكًا مضحكًا وجميلاً على عصا، ولكنك لا تعرف ما هي أو كيفية تحضيرها، فهذا المقال مخصص لك.

أصبح من المألوف الآن طلب مصاصات الكيك لمختلف الأعياد والمناسبات.

عندما رأيت الكيك بوبس لأول مرة - مثل هذه الكرات المضحكة متعددة الألوان على عصا، لقد وقعت في حبها من النظرة الأولى =). وعندما طبختها، تضاعف حبي لها، لأنها لذيذة جدًا.

لن يحب الأطفال فقط هذه الحلوى، لكن البالغين لن يظلوا غير مبالين، وأنا أعلم ذلك بالتأكيد.

إن الكيك بوبس هي حلوى أصلها من أمريكا، والتي أصبحت الآن ذات شعبية متزايدة في جميع أنحاء العالم. كعكة البوب ​​​​لم تنج بلادنا أيضًا. في الوقت الحاضر، يقدم العديد من طهاة المعجنات مصاصات الكيك كبديل للكعك. يتم طلبها لأعياد ميلاد الأطفال والكبار وحفلات الزفاف وغيرها من المناسبات. يعد تقديم كرات الكيك فنًا منفصلاً. يصنعون الأبراج ويزينون بها الكعك ويقدمونها على منصات وصواني مزينة بشكل جميل.

تكوين كرات الكيك متنوع للغاية ويعتمد على تفضيلاتك وخيالك. يمكن أن تكون مجرد كرات بسكويت مصقولة، ويمكن أيضًا أن تكون كعكة إسفنجية مع الحشوة، أو أي من ملفات تعريف الارتباط المفضلة لديك + الحشوة.
يمكن أن تكون حشوات الكيك بوبس متنوعة. يمكن أن يكون هذا المربى والمربى والجبن الكريمي (ماسكربوني، فيلادلفيا)، والحليب المكثف، والشوكولاتة، والشوكولاتة القابلة للدهن، وما إلى ذلك.

كيك بوبس هي في الأساس كعكات، فقط على عصا. لديهم جميع أنواع الأشكال، وتزيينها هو متعة. يمكن التوصل إلى مجموعة واسعة من الأفكار سواء في الحشو أو الديكور.

لذا، أقدم لك الوصفات الأساسية لإعداد كرات الكيك.

1. أسرع وصفة لصنع كرات الكيك هي كرات الكيك المصنوعة من البسكويت المحشو المفضل لديك.

كيك بوبس مصنوع من بسكويت أوريو وشوكولاتة نوتيلا.

صدقوني، إنه لذيذ جدًا، حتى اسم المكونات يتحدث عن نفسه. على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي ملفات تعريف ارتباط على الإطلاق واختيار أي حشوة لهذه الملوثات العضوية الثابتة من الكعك.

لذلك، بالنسبة لكعكة الملوثات العضوية الثابتة، سوف تحتاج إلى:

ملفات تعريف الارتباط - 20 قطعة.

نوتيلا - 2 ملعقة كبيرة.

طلاء الشوكولاتة للتزيين - 200 غرام.

1. كل ما عليك فعله هو طحن البسكويت إلى فتات باستخدام الخلاط، ثم إضافة النوتيلا. اخلطي الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً. يجب أن تكون الكتلة لزجة ولا تنهار. قم بلف كرات صغيرة بقطر 4 سم من هذه الكتلة، ونتيجة لذلك، يجب أن يكون لديك 8-9 كرات كيك.

2. تذوب بعض الشوكولاتة. اغمسي كل عصا في الشوكولاتة وضعي كل كرة على العصا. اتركها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تتصلب الشوكولاتة وتبقى الكرات ثابتة على العصا.

3. نذوب الشوكولاتة أو كريمة التزيين في حمام مائي حتى تصبح ناعمة. نغطي كل قطعة كيك بالكامل بالكريمة ونزينها حسب الرغبة. أسهل طريقة هي رش كرات الكيك بالرشات الملونة.

2. كرات الكيك المصنوعة من الكيك الإسفنجي مع الحشوة.

إن عملية صنع كرات الكيك من البسكويت النهائي تشبه إلى حد كبير العملية السابقة، فأنت بحاجة إلى طحن البسكويت في الخلاط. يمكن أن تكون الكعكة الإسفنجية مختلفة تمامًا: الفانيليا العادية أو الشوكولاتة أو مع إضافة ألوان الطعام (يمكنك صنع كعكة إسفنجية حمراء مخملية أو أي لون آخر.

سوف تحتاج:

للبسكويت:

البيض - 3 قطع.

سكر - 5 ملاعق كبيرة.

مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

دقيق - 3 ملاعق كبيرة.

شوكولاتة للتزيين والحشوة.

يخفق البيض مع السكر ويضاف إليه البيكنج باودر والدقيق ويعجن حتى الحصول على عجينة متجانسة. العجينة ستكون سائلة. دهن القالب بالزبدة، ثم سكب العجينة فيه، ثم خبزها لمدة 25 دقيقة على نار متوسطة في فرن مسخن مسبقاً. قم بتبريد البسكويت الجاهز وطحنه بالخلاط ثم تابع كما هو موضح في الطريقة الأولى.

3. كرات الكيك المخبوزة. وصفة قالب السيليكون أو القالب الكهربائي.

إذا كان لديك قالب سيليكون لبوب الكيك، فحاول صنع كيك بوبس مدعم. لإعدادهم تحتاج:

زبدة - 150 غرام.

البيض - 3 قطع.

سكر - 1 كوب.

مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.

حليب ½ كوب.

دقيق 8 ملاعق كبيرة.

كريمة الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر. يجب أن تكون الكتلة متجانسة، دون كتل. اخفقي البيض في الزيت واحدة تلو الأخرى، مع الخلط جيدًا في كل مرة. ثم يضاف الدقيق إلى العجينة ويخففها ويقلب. سوف تحصل على عجينة سميكة. ثم نسكب الحليب ونحركه جيداً مرة أخرى. ستكون العجينة سائلة قليلاً.

نسكب العجينة في القالب باستخدام كيس المعجنات أو الملعقة. تُخبز الكرات لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة.

تبريد الكرات النهائية. كرر الآن الخطوتين 2 و 3 من الطريقة الأولى. يتمتع.

صور من cakepops وخيارات التصميم.