وصفات أطباق سمك فيليه باس البحر. باس البحر - تحضير روائع الطهي من الأسماك اللذيذة
فراولة الحديقة، أو الفراولة، كما اعتدنا أن نسميها، هي واحدة من أنواع التوت العطرية المبكرة التي يقدمها لنا الصيف بسخاء. كم نحن سعداء بهذا الحصاد! لكي تتكرر "طفرة التوت" كل عام، نحتاج إلى رعاية شجيرات التوت في الصيف (بعد نهاية الإثمار). يبدأ وضع براعم الزهور، التي تتشكل منها المبايض في الربيع والتوت في الصيف، بعد حوالي 30 يومًا من نهاية الإثمار.
من بين مجموعة متنوعة من الأنواع والهجينة من فيلوديندرون، هناك العديد من النباتات، العملاقة والمدمجة. ولكن لا يوجد نوع واحد يتنافس في التواضع مع النوع المتواضع الرئيسي - فيلوديندرون المحمر. صحيح أن تواضعه لا يتعلق بمظهر النبات. السيقان والشتلات الحمراء والأوراق الضخمة والبراعم الطويلة التي تتشكل، على الرغم من أنها كبيرة جدًا، ولكنها أيضًا صورة ظلية أنيقة بشكل لافت للنظر، تبدو أنيقة للغاية. يتطلب احمرار الوجه فيلوديندرون شيئًا واحدًا فقط - على الأقل الحد الأدنى من الرعاية.
حساء الحمص السميك مع الخضار والبيض هو وصفة بسيطة لطبق أول شهي، مستوحى من المطبخ الشرقي. يتم تحضير حساء سميك مماثل في الهند والمغرب ودول جنوب شرق آسيا. يتم ضبط النغمة بواسطة البهارات والتوابل - الثوم والفلفل الحار والزنجبيل وباقة من البهارات الحارة التي يمكن تجميعها حسب ذوقك. من الأفضل قلي الخضار والبهارات في الزبدة المصفىة (السمن) أو خلط الزيتون والزبدة في مقلاة، وهذا بالطبع ليس هو نفسه، لكن الطعم مشابه.
البرقوق - حسنًا، من منا لا يعرفه؟! إنها محبوبة من قبل العديد من البستانيين. وكل ذلك لأنها تحتوي على قائمة رائعة من الأصناف، وتفاجئ بعوائد ممتازة، وترضي بتنوعها من حيث النضج ومجموعة كبيرة من الألوان والشكل وطعم الفاكهة. نعم، في بعض الأماكن، يبدو الأمر أفضل، وفي أماكن أخرى، يبدو الأمر أسوأ، ولكن لا يتخلى أي مقيم في الصيف تقريبًا عن متعة زراعته على قطعة أرضه. اليوم يمكن العثور عليها ليس فقط في الجنوب، في المنطقة الوسطى، ولكن أيضا في جبال الأورال وسيبيريا.
تعاني العديد من محاصيل الزينة والفاكهة، باستثناء تلك المقاومة للجفاف، من أشعة الشمس الحارقة، كما تعاني الصنوبريات في فترة الشتاء والربيع من أشعة الشمس المعززة بانعكاس الثلوج. سنخبرك في هذا المقال عن منتج فريد لحماية النباتات من حروق الشمس والجفاف - Sunshet Agrosuccess. المشكلة ذات صلة بمعظم مناطق روسيا. في فبراير وأوائل مارس، تصبح أشعة الشمس أكثر نشاطا، والنباتات ليست جاهزة بعد لظروف جديدة.
"لكل خضروات وقتها الخاص"، ولكل نبات وقته الأمثل للزراعة. كل من تعامل مع الزراعة يدرك جيدًا أن الموسم الحار للزراعة هو الربيع والخريف. ويرجع ذلك إلى عدة عوامل: في فصل الربيع، لم تبدأ النباتات بعد في النمو بسرعة، ولا توجد حرارة شديدة وتهطل الأمطار في كثير من الأحيان. ومع ذلك، بغض النظر عن مدى صعوبة محاولتنا، غالبًا ما تتطور الظروف بحيث يجب إجراء الزراعة في منتصف الصيف.
تشيلي كون كارني مترجمة من الإسبانية وتعني الفلفل الحار باللحم. هذا طبق من تكساس والمكسيكي مكوناته الرئيسية هي الفلفل الحار ولحم البقر المبشور. وبالإضافة إلى المنتجات الرئيسية هناك البصل والجزر والطماطم والفاصوليا. وصفة العدس الأحمر بالفلفل الحار لذيذة! الطبق ناري، حارق، مشبع للغاية ولذيذ بشكل مثير للدهشة! يمكنك صنع وعاء كبير ووضعه في حاويات وتجميده - ستحصلين على عشاء لذيذ لمدة أسبوع كامل.
يعد الخيار أحد أكثر محاصيل الحدائق المفضلة لدى سكان الصيف لدينا. ومع ذلك، ليس كل وليس دائما البستانيين يتمكنون من الحصول على حصاد جيد حقا. وعلى الرغم من أن زراعة الخيار تتطلب اهتمامًا ورعاية منتظمين، إلا أن هناك سرًا صغيرًا من شأنه أن يزيد إنتاجيته بشكل كبير. نحن نتحدث عن معسر الخيار. لماذا وكيف ومتى نقرص الخيار، سنخبرك في المقال. من النقاط المهمة في التكنولوجيا الزراعية للخيار تكوينها أو نوع نموها.
الآن أصبح لدى كل بستاني الفرصة لزراعة فواكه وخضروات صحية وصديقة للبيئة تمامًا في حديقته الخاصة. سوف يساعد الأسمدة الميكروبيولوجية أتلانت في ذلك. يحتوي على بكتيريا مساعدة تستقر في منطقة نظام الجذر وتبدأ العمل لصالح النبات، مما يسمح له بالنمو بنشاط والبقاء بصحة جيدة وإنتاج عوائد عالية. عادة، تتعايش العديد من الكائنات الحية الدقيقة حول نظام جذر النباتات.
يرتبط الصيف بالزهور الجميلة. سواء في الحديقة أو في الغرف، تريد الاستمتاع بالنورات الفاخرة والزهور المؤثرة. ولهذا ليس من الضروري على الإطلاق استخدام باقات مقطوعة. تشمل مجموعة أفضل النباتات الداخلية العديد من الأنواع المزهرة الجميلة. في الصيف، عندما يحصلون على الإضاءة الساطعة وساعات النهار المثالية، يمكنهم أن يتفوقوا على أي باقة. تبدو المحاصيل قصيرة العمر أو السنوية فقط مثل باقات حية.
فطيرة السردين والبطاطس - سريعة ولذيذة وبسيطة! يمكن خبز هذه الفطيرة في عطلات نهاية الأسبوع وفي أيام الأسبوع، كما أنها ستزين طاولة احتفالية متواضعة. من حيث المبدأ فإن أي سمكة معلبة - طبيعية مع إضافة الزيت - مناسبة للحشوة. مع سمك السلمون الوردي أو سمك السلمون سيكون الطعم مختلفًا قليلاً، مع سمك الصوري أو السردين أو الماكريل فهو لذيذ جدًا! يتم وضع البطاطس في الفطيرة نيئة، لذلك يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا حتى يتوفر لها الوقت للخبز. يمكنك استخدام قطاعة الخضار.
الصيف على قدم وساق. اكتملت الزراعة في الحدائق وحدائق الخضروات في الغالب، لكن المخاوف لم تتضاءل، لأن الأشهر الأكثر حرارة في السنة موجودة في التقويم. غالبًا ما يتجاوز مقياس درجة الحرارة +30 درجة مئوية، مما يمنع نباتاتنا من النمو والتطور. كيف يمكننا مساعدتهم على التكيف مع الحرارة؟ النصائح التي سنشاركها في هذه المقالة ستكون مفيدة لكل من سكان البلد والمدينة. بعد كل شيء، تواجه النباتات الداخلية أيضًا وقتًا عصيبًا خلال هذه الفترة. في الطقس الحار، تحتاج النباتات إلى الري.
بالنسبة للعديد من البستانيين، الرخويات هي كابوس. على الرغم من أنك قد تعتقد، ما هو الخطأ في هذه المخلوقات المسالمة والمستقرة للوهلة الأولى؟ ولكن في الواقع، يمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا لنباتاتك ومحاصيلك. لا يقتصر الأمر على أن الرخويات تأكل باستمرار أوراق الشجر والزهور والفواكه في فصلي الربيع والصيف، ولكن مع بداية الطقس البارد، تنتقل هذه الرخويات الأرضية إلى القبو وهناك تستمر في تدمير ما قمت بزراعته وجمعه بعناية.
قرون الحنطة مع لحم البقر - طبق سريع لتناول العشاء أو الغداء. في الآونة الأخيرة، أصبحت الحنطة (القمح المكتوب) شائعة بين أنصار التغذية السليمة وليس فقط. يتم تحضير العصيدة والشوربات والحنطة والمعكرونة من هذه الحبوب اللذيذة. في هذه الوصفة الخاصة بأقماع الحنطة، سنقوم بإعداد معكرونة صحية على الطريقة البحرية مع صلصة مصنوعة من الخضار واللحم البقري المفروم قليل الدهن. الوصفة مناسبة لأولئك الذين يشاهدون قوامهم ويحبون طهي طعام صحي في المنزل.
الصيف هو وقت رائع من السنة! هناك الكثير الذي يمكنك القيام به في منزلك الريفي خلال بضعة أشهر دافئة - العمل والاسترخاء ودعوة الأصدقاء لحفل الشواء. ولكن بمجرد أن تهدأ حرارة النهار، يظهر على الفور أعداؤنا الصغار ولكن الحقيقيون - البعوض. في الصيف الممطر أو بعد فيضانات الأنهار الغزيرة، هناك الكثير منهم بشكل خاص وتصبح هجمات مصاصي الدماء الصغيرة لا تطاق. يصدر البعوض صريرًا ولدغات مزعجة تسبب حكة شديدة.
تبدو الأزهار المذهلة على نبات الصبار والعصارة المفضلة لديك دائمًا أكثر متعة بسبب الصلابة المذهلة للنباتات نفسها. تذكرك الأجراس الفاخرة والنجوم المبهرة بأن الطبيعة تخبئ لها العديد من المعجزات. وعلى الرغم من أن العديد من النباتات العصارية الداخلية تتطلب ظروفًا شتوية خاصة لتزدهر، إلا أنها تظل محاصيل تتطلب الحد الأدنى من الرعاية ومناسبة للجميع. دعونا نلقي نظرة فاحصة على الأكثر إثارة منهم.
بالنسبة لأي صياد "قاري" يصطاد في أنهار مثل نهر الدنيبر، فإن سمك الفرخ هو وحش شائك ومخطط وخبيث، ويرتدي درعًا حقيقيًا مصنوعًا من حراشف صغيرة، ولا يمكن تنظيفه إلا بموجب حكم من المحكمة. إن الشتائم "حتى تصطاد الجثم" تبدو أسوأ، إذا كنت تعرف ما يدور حولها، من "أنك لم ترى اللدغة".
قاروص البحر - يُطلق على قاروص البحر (Sebastes) ، على الرغم من أنه سمك أيضًا ، اسم الجثم بشكل غير معتاد ، لأن شكل جسمه يشبه حيتان المنك النهرية. ولكن من حيث التشريح والخصائص الخارجية، تختلف المجاثم البحرية كثيرًا عن المجاثم النهرية حتى أنها تنتمي إلى رتب وعائلات مختلفة من الأسماك. غالبًا ما يكون باس البحر مخلوقات بحرية خطيرة جدًا بسبب أشواكها الحادة والسامة في بعض الأحيان. لكن تقشير قشور قاروص البحر أمر سهل للغاية.
يعيش حوالي مائة نوع من قاروص البحر في جميع أنحاء العالم - من المياه الباردة إلى خط الاستواء. يختلف حجم ووزن سمك الفرخ، ويتم صيد الكثير منها، ويمكنك شراؤها مجمدة في أي مكان تقريبًا.
بالنسبة لنا، فإن باس البحر الأكثر شعبية هو Sebastes pinniger، ما يسمى الهامور البرتقالي (الكناري). وتسمى أيضًا - سمكة الصخور الكناري (البرتقالية). غالبًا ما يتم بيع جثث هذا الفرخ في المتاجر.
لحم هذا الفرخ لذيذ جدًا ومناسب لأي نوع من أنواع معالجة الطهي تقريبًا: الغليان والقلي والخياطة والتدخين وما إلى ذلك. يتناسب سمك القاروس في الفرن بشكل جيد مع أي طبق جانبي تقريبًا. الشيء الأكثر أهمية هو تنظيف الجثث بعناية، لأن... زعانف المجثم شائكة للغاية.
وأمعاءه. إذا كان للجثم رأس، فاقطع الرأس وألقه بعيدًا. قم بإزالة الغشاء الأسود الذي يغطي التجويف الداخلي لقاروص البحر بعناية.
عشية الصيف، أكثر من أي وقت مضى، تريد إعادة النظر في نظامك الغذائي، وإعطاء الأفضلية للأطباق منخفضة السعرات الحرارية والصحية. قاروص البحر الأحمر، الوصفات التي سننظر فيها بالتفصيل اليوم، تلبي تمامًا جميع المتطلبات الغذائية المذكورة. يخفي لحم ساكن البحر هذا كنوزًا حقيقية من العناصر المفيدة. يحتوي 200 جرام فقط من هذه السمكة على الجرعة اليومية من الأحماض الأمينية التي نحتاجها.
وهذا لا يشمل البروتينات والبروتينات ومركب الفيتامينات المعدنية الغني وزيت السمك الصحي. في الوقت نفسه، يحتوي لحم الفرخ الأحمر على اتساق طري وعصير.
إنه ذو طعم مريب ممتاز وغني، ولكن في الوقت نفسه لا توجد رائحة مريبة كريهة، ولا توجد عظام صغيرة، مما يوسع بشكل كبير إمكانيات تذوق هذه المأكولات البحرية. أطباق القاروص لذيذة بشكل لا يصدق، والوصفات لا تنضب، ومن السهل أن تضيع في هذه المجموعة الواسعة.
قررنا تبسيط المهمة واختيار الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام للأطباق اللذيذة لأي وجبة.
سمك النهاش الأحمر البحري في وعاء
ما الذي يمكن أن يكون أفضل من وصفات الأطباق المطبوخة في الفرن في أوعية خزفية؟ يمكننا أن نتحدث عن فوائد طعام "الوعاء" لساعات.
ومع ذلك، بالإضافة إلى توفير الحد الأقصى من الشوائب المفيدة في المنتجات، تتيح لك طريقة المعالجة الحرارية هذه أيضًا تحضير شرائح سمك القاروص الأحمر اللذيذة بشكل لا يصدق، مع الحفاظ على رائحتها الطبيعية وتعزيزها بمكونات إضافية.
مكونات
- سمك النهاش الأحمر - 4 جثث؛
- طماطم طازجة – 2 قطعة؛
- الجزر - 1 خضار جذرية؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل البلغاري – 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 4 درنات؛
- فصوص الثوم – 4 قطع؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة؛
- الكزبرة الطازجة - ½ حفنة؛
- البقدونس الطازج – ½ باقة؛
- ليمون - ½ فاكهة؛
- مسحوق جوزة الطيب - 1 قرصة؛
- الزنجبيل المجفف المطحون - 1 قرصة؛
- مسحوق الفلفل الحلو المجفف – 1 ملعقة كبيرة؛
- ملح للتذوق؛
- زيت ثمرة الزيتون – 2 ملعقة كبيرة.
تحضير
- يجب تنظيف جثث سمك الفرخ وإزالتها من الأحشاء وتقطيعها إلى شرائح وإزالة جميع العظام. وبالنسبة للتتبيلة سنقوم بإعداد التركيبة التالية.
- ضعي البقدونس والكزبرة في وعاء الخلاط، ثم ضعي عصير نصف ليمونة، ثم أضيفي معجون الطماطم وزيت الزيتون (1 ملعقة كبيرة)، ودهنيه أيضًا بجميع البهارات والملح حسب الرغبة. بعد ذلك، طحن كل شيء إلى كتلة متجانسة، حيث ننقع شرائح السمك المقطعة إلى شرائح.
- أثناء نقع الفرخ في الخليط العطري، قم بتحضير الخضار. نقطع البصل إلى حلقات والجزر والطماطم إلى دوائر والبطاطس والفلفل إلى شرائح.
- الآن يمكنك وضع المكونات في الوعاء في طبقات. أولا، صب 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون، ونضع عليه الجزر، ثم البصل، ثم البطاطس، والسمك، والطماطم، وننهي كل شيء بشرائح الفلفل.
- ثم املأ نصف الوعاء الخزفي بالماء وأغلق الغطاء وأدخله إلى الفرن لمدة 50 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة مئوية.
جنوكتشي البطاطس والسمك
مكونات
- - 3-4 درنات + -
- - 2 قطعة. + -
- — 150 جرام + -
- — 250 جرام + -
- — قليل من العجينة والحشوة + -
- فيليه باس البحر— 200 جرام + -
- جبن - + -
- - 100 جرام + -
تحضير
تحظى وصفات السمك الأحمر بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. على سبيل المثال، في إيطاليا المشمسة، يوجد طبق شائع جدًا مصنوع من الدقيق والبطاطس - جنوكتشي، والذي غالبًا ما يتم تحضيره بحشوة السمك المفروم. وإعداد الزلابية الإيطالية أمر بسيط للغاية.
عجينة جنوكتشي
تحتاج أولاً إلى عجن عجينة البطاطس.
- للقيام بذلك، قشر البطاطس المسلوقة "في ستراتها" وابشرها على مبشرة ناعمة.
- ثم أضف إليها بيضة دجاج واحدة، ودقيق القمح، مرت مرتين من خلال منخل، بالإضافة إلى 150 جرام من الجبن المبشور ناعما وقليل من الملح.
والنتيجة هي كتلة صلبة ولكنها مرنة يجب وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
حشوة
في هذه الأثناء قومي بتحضير الحشوة.
- يُمزج فيليه سمك القاروص المسلوق والجبن الرائب و100 جرام من الجبن الصلب المبشور وبيضة دجاج وقليل من الملح في الخلاط حتى يصبح كريميًا.
كل ما تبقى هو صنع الجنوكتشي بأنفسهم.
نفصل من العجينة كتلاً صغيرة بحجم حبة الجوز، نصنع منها كعكات صغيرة مسطحة. لتسريع النمذجة، نصنع حبلا من العجين ونقطعه إلى أجزاء.
ضعي الحشوة في الفطائر الناتجة، واضغطي على حواف العجينة في الأعلى ولفيها إلى كرة متساوية. هكذا نحضر الجنوكتشي من كل العجين واللحم المفروم.
تُسلق الزلابية الإيطالية مع حشوة الماء المغلي المملح على دفعات صغيرة لمدة 3-5 دقائق. يجب تقديم هذه الأطعمة اللذيذة مع الزبدة والأعشاب الطازجة.
هذا الطبق لذيذ جدا وغير عادي. مفاجأة أصدقائك معها
سمك في خبز الثوم
تقريبًا كل وصفة لتحضير سمك النهاش الأحمر البحري فريدة من نوعها، لأن هذه السمكة متعددة الاستخدامات لدرجة أن أي طبق مصنوع منها يصبح لذيذًا. وبالمثل، فإن سمك الثوم سيكون علاجًا مثيرًا للاهتمام في أي وليمة.
مكونات
- فيليه باس البحر - 0.9 كجم؛
- صلصة الصويا – ¼ ملعقة كبيرة؛
- فصوص الثوم – 3-4 قطع؛
- فتات الخبز - نصف كوب؛
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- ورق الغار - ورقتان؛
- الفلفل الأسود – 6 قطع؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- خل 6% - نصف كوب.
تحضير
- تحتاج أولاً إلى التعامل مع الأسماك. إذا تم استخدام جثث الفرخ الكاملة، فحاول إزالة الشرائح منها في طبقات كبيرة، وبعد ذلك يجب شطف اللحم وتجفيفه بمنشفة ورقية.
- ثم يجب تقطيع القطع إلى أجزاء مقاس 10 × 5 سم وفركها بصلصة الصويا.
- أثناء تمليح السمك في الصلصة، قم بإعداد ماء مالح له. للقيام بذلك، يجب تقطيع البصل المقشر إلى نصف حلقات ووضعه في الماء المغلي، حيث نضيف أيضًا الملح والفلفل وورق الغار.
- بعد 5 دقائق، ارفعي القدر عن النار، واسكبي الخل في السائل وضعي السمك فيه، ثم اطهي الفرخ على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة.
- في هذه الأثناء، سخني زيت الزيتون في مقلاة أخرى واقلي الثوم المفروم جيدًا لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك، اسكبي فتات الخبز في وعاء واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد 20 دقيقة، عندما يصبح لحم السمك جاهزًا، تُلف كل قطعة من شرائح الفيليه في خبز الثوم وتوضع على طبق التقديم.
سيكون الطبق الجانبي الممتاز عبارة عن شرائح خضار طازجة أو أرز وردي مطهو على البخار مع الزبدة.
الأيام الدافئة على الأبواب، لكن الوقت لم يحن بعد لنزهات الشواء. ومع ذلك، هذا ليس سببًا على الإطلاق لتأجيل هذا الأمر لفترة طويلة. يمكنك طهيها على الأسياخ في المنزل وليس من الضروري أن تكون لحمًا. ماذا عن كباب باس البحر؟
مكونات
- لحم النهاش الأحمر - 0.4 كجم؛
- عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة؛
- الشبت الأخضر - ½ حفنة؛
- شرائح لحم الخنزير – 60 غرام؛
- صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت الزيتون - 2.5 ملعقة كبيرة؛
- الفلفل البلغاري – 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 رأس؛
- دقيق القمح الممتاز -2.5 ملعقة كبيرة؛
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود مطحون – 1/3 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو
إن طهي الكباب في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، والشيء الرئيسي هو الحصول على أسياخ من الخيزران مسبقًا وتتبيل الأسماك بشكل صحيح.
- أولا، قطع فيليه الفرخ إلى قطع 4x4 سم، وبعد ذلك يحتاجون إلى أن ينقعوا في خليط من عصير الليمون وصلصة الصويا والأعشاب المفرومة ناعما.
- في غضون ذلك، قم بإعداد المكونات المتبقية من الطبق. يجب قطع شرائح لحم الخنزير إلى شرائح واسعة. نقطع البصل والفلفل الرومي إلى شرائح.
- سنشكل الكباب على النحو التالي: نلف شرائح السمك في قطع من لحم الخنزير ونربطها على سيخ من الخيزران، بالتناوب مع شرائح البصل والفلفل، ولكن بحيث تقع بداية ونهاية حصة واحدة من الكباب على قطع السمك ولحم الخنزير. .
- بعد ذلك، يرش الكباب بمزيج من الدقيق والفلفل والملح ويقلى في مقلاة بالزيت تحت غطاء مغلق لمدة 3-5 دقائق.
يمكنك تقديم الطبق مباشرة على عيدان تناول الطعام مع رش بذور السمسم إلى جانب الخضار الطازجة.
تم تأكيد أصالة هذه السمكة من خلال تقاليد الطهي القديمة. يتم تضمين باس البحر في وصفات المأكولات في جميع أنحاء العالم، ومن الجدير بالذكر أن الطلب عليه كبير بسبب مذاقه.
بدأت وصفات طهي قاروص البحر تحظى بشعبية متزايدة، وكل ذلك لأن هذه الأسماك أصبحت أكثر انتشارًا ويمكن الوصول إليها في سوقنا. هذه السمكة ليست لذيذة وعصيرية فحسب، بل يمكن أيضًا طهي قاروص البحر بأي طريقة تقريبًا: يمكن أن يتحمل اللحم الكثيف للأسماك القلي والخبز والطبخ وحتى التدخين. سنناقش بعض طرق الطهي أدناه.
باس البحر المقلي في مقلاة - وصفة
على الرغم من أن طعم قاروص البحر يتمتع بالاكتفاء الذاتي تمامًا، إلا أنه يتناسب أيضًا مع العديد من الأعشاب. في هذه الوصفة، ستكون شرائح السمك مصحوبة بالأعشاب العطرية والفلفل الحلو.
مكونات:
- ليمون - 1 قطعة؛
- فيليه باس البحر - 4 قطع. (185 جرام لكل منهما)؛
- قليل من الفلفل الحلو.
- زبدة - 45 جم؛
- الأعشاب العطرية (إكليل الجبل، الزعتر، الريحان، البقدونس) - 1 1/2 ملعقة صغيرة.
تحضير
تتبيل شرائح السمك بمزيج من الملح والبابريكا. نذوب الزبدة في مقلاة ونبدأ بقلي السمك، مع وضع جانب الجلد لأسفل أولاً. عندما تنضج الفيليه، اقلبيها وأضيفي الأعشاب المفرومة وقشر الحمضيات إلى المقلاة. قم بإمالة المقلاة بحيث يقطر كل الزيت على حافة واحدة وابدأ في سكبه فوق الشرائح حتى تنضج بالكامل. في النهاية، صب عصير الليمون على السمك.
باس البحر المدخن الساخن - وصفة
بعد اختيار جثة قاروص البحر حسب الرغبة، تحتاج إلى تذويبها إذا لزم الأمر، ثم قطعها وإزالة الدواخل وقطع الرأس. بعد شطف السمكة مرة أخرى بعد إزالة القشور، يمكنك ملء تجويف البطن بمزيج من الأعشاب العطرية أو الثوم أو غيرها من الإضافات حسب الرغبة. بعد ذلك، يتم غمر السمكة في محلول ملحي قوي (1 كجم من الملح لكل 5 لترات من الماء) وتترك هناك تحت الضغط لمدة 18 ساعة على الأقل.
بعد التمليح، يتم تجفيف الأسماك، ويتم وضع الذيل على الخطافات وإرساله إلى المدخن. نقوم بتدخين السمك عند درجة حرارة 25 درجة لمدة تصل إلى 36 ساعة (حسب الحجم). سيتم الإشارة إلى جاهزية الذبيحة من خلال اللون الذهبي والأحمر اللطيف للجلد.
حساء باس البحر - وصفة
مكونات:
- باس البحر (متوسطة الحجم) - 2 جثث؛
- البطاطس - 340 جم؛
- بصل - 95 جم؛
- جزر - 95 جم؛
- أوراق الغار.
تحضير
يجب تنظيف جثث الفرخ الممزقة من القشور ثم ملؤها ببضعة لترات من الماء. اترك الفرخ لينضج على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، مع إضافة الغار والروائح العطرية الأخرى إلى الحساء حسب الرغبة.
بالنسبة لحساء السمك الكلاسيكي، لا يتم قلي البصل والجزر، حيث يتم تحضير الحساء في ظروف المخيم، ولكن في المنزل هناك فرصة لقلي الخضار، فلماذا لا تستفيد منها؟ يُطهى الخضار المقطعة معًا ويُضاف إلى المرق المُجهز. قم بتفكيك جثث الفرخ المأخوذة من المرق. ضعي مكعبات البطاطس في الحساء، واسلقيها لمدة 10 دقائق، ثم أضيفي السمك. لا تنسى الملح.
ستمنحك هذه الطريقة المتوسطية البسيطة لطهي سمك القاروص نتائج مذهلة. تحتوي الوصفة على ما يمكن شراؤه جاهزا أو تحضيره حسب الوصفات التي قمنا بتحضيرها من قبل.
مكونات:
تحضير
بعد إزالة الأحشاء وإزالة القشور من جثث قاروص البحر، اشطفها ثم جففها. افركي السمك بالملح وغلفي البطن بالبيستو. يُحشى السمك بأنصاف حلقات البصل ويُضاف إليه الزعتر وشرائح الليمون. اصنعي قطعاً مائلة على سطح السمكة وضعي فيها أيضاً شرائح الليمون. يرش كل شيء بالزيت ويخبز على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
ليس من غير المألوف على رفوف المتاجر. يمكن طهي هذه السمكة على البخار أو خبزها أو قليها أو غليها. يمكنك تحضير سمك القاروص الأحمر بعدة طرق، فهناك العديد من الوصفات؛
بغض النظر عن الوصفة المختارة وطريقة الطهي، فإن الأسماك ستكون لذيذة للغاية. يمكن تقديم أطباق باس البحر الأحمر بأمان على أي طاولة احتفالية.
في مقالتنا اليوم سنلقي نظرة على أنجح الوصفات التي يمكنك من خلالها تحضير طبق لذيذ لمائدة الأعياد بسرعة.
وصفات سمك القاروص الأحمر في الفرن
يمكنك شراء باس البحر الأحمر المجمد. عادة ما يتم تنظيف الذبيحة بالفعل؛ كل ما تبقى هو تذويبها ويمكنك المتابعة إلى الجزء الرئيسي، أي تحضير الطبق. يرجى ملاحظة أنه يوصى بطهي سمك الفرخ باستخدام الحد الأدنى من المواد المضافة. يمكنك طهي السمك في الفرن بطرق مختلفة؛ وسوف نلقي نظرة على وصفتين ليس من الصعب تحضيرهما، لكنهما يسمحان لك بالحصول على طبق لذيذ.
الوصفة الأولى. المكونات المطلوبة:
- ليمون؛
- ملح وفلفل؛
- حبتان من البصل؛
- بَقدونس؛
- الزيت النباتي (زيت الزيتون يعمل بشكل رائع)؛
- باس البحر (0.6 كجم).
تحضير:
- يتم إذابة تجميد الذبيحة ثم قطع الزعانف بالمقص. يجب أن تكون حذرًا مع الزعانف، فهي حادة جدًا ويمكن أن تؤذيك. يتم تنظيف البطن جيدًا من أي أحشاء متبقية، ويجب أيضًا إزالة الغشاء الأسود. يتم غسل الذبيحة تحت الماء الجاري البارد وتجفيفها بمنشفة ورقية.
- يتم خلط الزيت النباتي مع بضع ملاعق كبيرة من عصير الليمون. بعد ذلك يضاف الفلفل والبهارات والملح حسب الرغبة. يتم تشحيم التتبيلة الناتجة جيدًا من جميع جوانب الذبيحة.
- أثناء نقع الذبيحة، قشري البصل وقطعيه إلى حلقات. الآن خذ نصف ليمونة وقطعها إلى نصف دائرة. بعد ذلك، قطع البقدونس.
- تُدهن صينية الخبز بالزيت النباتي، وبعد ذلك توضع عليها "وسادة" من البصل، ونضع عليها جثة قاروص البحر الأحمر. يوضع الليمون فوق الذبيحة، ويملأ البطن بالبقدونس المفروم.
- يُخبز الفرخ عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة.
هذا كل شيء، الطبق جاهز ويمكن تقديمه.