Tuzlangan karam sho'rva tayyorlang. Tuzlangan karamdan nordon karam sho'rva: klassik retsept

Tajribali oshpazlar karam sho'rvasini qanday tayyorlashadi? Ushbu savolga javobni ushbu maqolaning materiallarida topasiz.

Tuzlangan karamdan karam sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin?

Ko'pchilik gurmeler bu birinchi taomni nordon ta'mi va baharatlı aromati uchun yaxshi ko'radilar va qadrlashadi. Haqiqatan ham, haqiqiy tuzlangan karam sho'rva bunday xususiyatlarga ega bo'lishi kerak. Aks holda, siz noodle, guruch yoki inju arpa bulyonidan farq qilmaydigan oddiy birinchi taomga ega bo'lasiz.

Xo'sh, tuzlangan karam yordamida karam sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin? Buning uchun bizga kerak:

  • suyakdagi mol go'shti - 600 g;
  • kartoshka ildizlari - 2 dona;
  • unchalik katta bo'lmagan sabzi - 1 dona;
  • tuzlangan karam - 2 qirrali stakan;
  • oq piyozning o'rta boshi - 1 dona;
  • dafna barglari - 2-4 dona;
  • tuzlangan pomidor - taxminan 3 dona;

Asosiy ingredientlarni qayta ishlash

Tuzlangan karam yordamida karam sho'rva qanday tayyorlanishini kam odam biladi. Buning uchun siz suyakka yog'li mol go'shti sotib olishingiz va uni yaxshilab yuvishingiz kerak. Shuningdek, siz sabzi, kartoshka ildizlari va oq piyozni tozalashingiz kerak, keyin ularni kub shaklida maydalang. Bundan tashqari, siz sho'rlangan pomidorlarni tozalashingiz va ularni katta qoshiq yordamida xamirga maydalashingiz kerak.

Birinchi taomni issiqlik bilan ishlov berish

Nordon karam sho'rvasini tayyorlashdan oldin, mazali go'shtli bulonni tayyorlashingiz kerak. Buning uchun katta idishni yarmigacha suv bilan to'ldirishingiz kerak, go'shtni ichiga solib, qaynatishni kuting. Suyuqlik qaynay boshlagandan so'ng, bulon yuzasida hosil bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq yordamida ehtiyotkorlik bilan olib tashlash tavsiya etiladi. Keyinchalik, issiqlikni minimal darajaga qo'yish kerak, panani esa qopqoq bilan mahkam yopish kerak. Bu holatda, suyakdagi go'sht taxminan bir soat davomida pishirilishi kerak.

Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, mol go'shti bulondan olib tashlanishi kerak, so'ngra sovutiladi, barcha go'shtni kesib, yana panga soling. Bundan tashqari, tuzlangan karam, tuzlangan pomidor gruel, shuningdek, sabzi, allspice, piyoz, dafna yaprog'i va tuz qo'shishingiz kerak. Barcha ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ularni qaynatib oling, olovni kamaytiring va yarim soat davomida pishiring. Hammayoqni biroz yumshoqroq bo'lgandan so'ng (taxminan yarim soat), bulonga maydalangan kartoshka qo'shing.

Tushlik uchun to'g'ri xizmat qilish

Endi siz tuzlangan karamdan karam sho'rvasini qanday tayyorlashni bilasiz. Shuni ta'kidlash kerakki, bunday idish kechki ovqat stolida faqat issiq holatda xizmat qiladi. Sho'rvaga qo'shimcha ravishda siz yangi oq yoki javdar noni, shuningdek, to'liq yog'li smetana yoki past kaloriyali mayonez bilan xizmat qilishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!

Yangi karamdan karam sho'rvasini qanday tayyorlash mumkin?

Yangi karamni ishlatadigan karam sho'rvasi yumshoq bo'lib qolmasligi uchun bulonga achchiq tomat pastasini qo'shish tavsiya etiladi. Lekin birinchi narsa birinchi.

Shunday qilib, sho'rva tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni sotib olishingiz kerak:

  • yog'siz suyakdagi cho'chqa go'shti - taxminan 400 g;
  • kartoshka ildizlari - 2 dona;
  • dafna barglari - 2-4 dona;
  • oq piyozning kichik boshi - 1 dona;
  • yangi karam - o'rta bosh karamning 1/3 qismi;
  • achchiq tomat pastasi - 1,5 katta qoshiq;
  • limon kislotasi - 1/5 shirin qoshiq;
  • xushbo'y qalampir, mayda tuz - ta'mga qo'shing.

Ingredientlarni tayyorlash

Sekin pishirgichda karam sho'rva pishirishdan oldin, barcha asosiy ingredientlarni oldindan tayyorlashingiz kerak. Buning uchun suyakka cho'chqa go'shtining kichik qismini olib, keyin yaxshilab yuvish kerak. Keyinchalik siz o'rta kattalikdagi sabzi, kartoshka ildizlari va oq piyozni tozalashingiz kerak. Ularni o'rta kubiklarga kesib olish tavsiya etiladi (sabzi katta qirg'ichda maydalanishi mumkin). Yangi karamga kelsak, barcha quritilgan barglar uning yuzasidan olib tashlanishi kerak, keyin yaxshilab yuviladi va ingichka va uzun chiziqlar bilan kesiladi.

Sekin pishirgichda sho'rva tayyorlash jarayoni

Boy va mazali karam sho'rvasi nafaqat pechkada, balki sekin pishirgichda ham yaxshi tayyorlanishi mumkin. Uning kosasiga yetarli miqdorda suv quying, so‘ng go‘shtni suyak ustiga qo‘ying, qopqog‘ini mahkam yoping va “Sho‘rva” rejimini o‘rnating (agar sizda bunday dastur bo‘lmasa, uni “Stosh” rejimiga o‘rnatishingiz mumkin. ”).

Taxminan yarim soat o'tgach, cho'chqa go'shtini idishdan olib tashlash, sovutilishi va butun pulpa qismini katta bo'laklarga bo'lish kerak. Keyin ularni piyoz, yangi karam, sabzi, dafna yaprog'i, tomat pastasi, bir parcha achchiq qalampir va tuz bilan birga bulonga qo'yish kerak. Xuddi shu "Sho'rva" rejimini o'rnatish, idishni taxminan 40 daqiqa davomida pishirish kerak. Bu vaqtdan keyin siz bulonga kartoshka ildizlarini qo'shishingiz kerak, shuningdek, oz miqdorda limon kislotasini qo'shishingiz kerak.

Qanday xizmat qilish kerak?

Kartoshka ildizlari to'liq pishirilgandan so'ng, multivarkni yana bir necha daqiqa isitish rejimida qoldirish kerak. Keyinchalik, birinchi taomni yaxshilab aralashtirish, sho'rva idishlariga bo'lish va oila a'zolariga issiq xizmat qilish kerak. Nordon karam sho'rvasidan tashqari, yangi non, shuningdek, mayonez yoki smetana xizmat qilish tavsiya etiladi. Yoqimli ishtaha!

Yashil karam sho'rvasini tayyorlash

Karam sho'rvasini otquloqdan qanday tayyorlash mumkin? Bu savolga javobni kam odam biladi. Darhaqiqat, mamlakatimizda yangi yoki tuzlangan karam yordamida bunday birinchi taomni tayyorlash odatiy holdir. Biroq, shuni ta'kidlash kerakki, yashil karam sho'rva oq karam sho'rvasidan kam bo'lmagan mazali va boy bo'lib chiqadi.

Shunday qilib, yangi otquloq yordamida karam sho'rvasini tayyorlash uchun siz quyidagi mahsulotlarni oldindan tayyorlashingiz kerak:

  • kartoshka ildizlari - 2 dona;
  • oz miqdordagi yog 'bilan suyakdagi dana go'shti - taxminan 500 g;
  • o'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona;
  • dafna barglari - 2 yoki 3 dona;
  • oq piyozning o'rta boshi - 1 dona;
  • issiq qizil qalampir - no'xatning kattaligi;
  • yangi o'tlar, ya'ni: otquloq, maydanoz, arpabodiyon - o'rta shamlardan;
  • tovuq tuxumi - 1 katta dona;
  • yuqori yog'li smetana - tayyor taomga qo'shing;
  • xushbo'y qalampir, mayda tuz - ta'mga qo'shing.

Asosiy komponentlarni tayyorlash

Yangi otquloq yordamida karam sho'rvasini qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin? Buning uchun siz kam yog'li tarkibga ega bo'lgan suyakka kichik bir bo'lak dana olishingiz kerak va keyin yaxshilab yuvib tashlang. Keyinchalik, piyoz, kartoshka ildizlari va sabzi tozalang. Oxirgi ingredientni katta qirg'ichdan o'tkazib, dastlabki ikkitasini mayda kubiklarga kesib tashlash tavsiya etiladi. Bundan tashqari, tovuq tuxumiga 2 yoki 3 katta qoshiq oddiy suv qo'shgandan so'ng, mikser bilan alohida urishingiz kerak. Bundan tashqari, siz barcha ko'katlarni yuvishingiz va ularni juda mayda maydalamasligingiz kerak.

Issiqlik bilan ishlov berish

Barcha komponentlarni tayyorlaganingizdan so'ng, siz katta yirtqichlardan olishingiz kerak, uni yarmigacha suv bilan to'ldiring, u erda dana go'shtini suyakka qo'ying va qaynatib oling. Keyinchalik, sirtda hosil bo'lgan barcha ko'pikni olib tashlashingiz kerak, olovni minimal darajaga tushiring va taxminan 45 daqiqa davomida pishiring. Bu vaqtdan so'ng, go'shtni bulondan olib tashlash kerak, pulpa suyaklardan ajratilishi kerak va keyin panga qaytarilishi kerak. Shuningdek, u erda tug'ralgan kartoshka va piyozni, shuningdek, maydalangan sabzi, dafna yaprog'i, achchiq qalampir (taxminan no'xat kattaligi), xushbo'y qalampir va osh tuzini qo'yish kerak. Ushbu kompozitsiyada mahsulotlarni qaynatish kerak, olovni kamaytiring va sabzavotlar to'liq yumshoq bo'lguncha pishiring.

Yashil karam sho'rvasini tayyorlashning yakuniy bosqichi

Kartoshka ildizlari, sabzi va go'sht butunlay yumshoq bo'lgandan so'ng, kaltaklangan tovuq tuxumiga quying va yangi tug'ralgan otquloq qo'shing. Ushbu kompozitsiyada ingredientlarni qaynatish kerak, taxminan 2 daqiqa qaynatiladi, so'ngra qopqoq bilan yopiladi, pechdan chiqariladi va taxminan 16-18 daqiqa davomida pishirilishi kerak.

Birinchi taomni stolga to'g'ri berish

Yashil karam sho'rvasi faqat issiq bo'lganda mehmonlarga taqdim etilishi kerak. Sho'rvani kosalarga bo'linib, keyin yangi o'tlar (ukrop va maydanoz), xushbo'y qalampir va smetana bilan ziravor qilish kerak. Ushbu aromatik taomga qo'shimcha ravishda, javdar yoki oq nonga xizmat qilish tavsiya etiladi. Yoqimli ishtaha!

Aralash karam sho'rva

Agar siz boy birinchi taom olishni istasangiz, bulonga ham yangi, ham tuzlangan karam qo'shish tavsiya etiladi.

Shunday qilib, mazali sho'rva tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:


Aralash karam sho'rvasini tayyorlash jarayoni

Aralash nordon karam sho'rva aynan yuqorida aytib o'tilganidek tayyorlanadi. Buning uchun go'shtni suyakka qaynatib oling, pulpani ajratib oling, katta bo'laklarga bo'ling va yana bulonga soling. Shuningdek, panga yangi va tuzlangan karam, dafna barglari, maydalangan sabzi, achchiq va xushbo'y qalampir, tuzlangan tozalangan pomidor, tuz va tug'ralgan piyoz qo'shishingiz kerak. Barcha ingredientlar deyarli tayyor bo'lgach, kartoshka kublarini qo'shing. Qaynatgandan so'ng, sho'rva sabzavot to'liq yumshatilguncha pishirilishi kerak. Nihoyat, idishga mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing va keyin yana 2-4 daqiqa qaynatiladi.

Kechki ovqat stolida xizmat qilish

Boy sho'rvani tayyorlagandan so'ng, uni plastinkalarga bo'linib, oila a'zolariga issiq holda taqdim etish kerak. Bundan tashqari, yangi yog'li smetana va javdar yoki bug'doy noni bilan xizmat qilish tavsiya etiladi. Yoqimli ishtaha!

  1. Agar siz iloji boricha kislotali karam sho'rvasini iste'mol qilishni afzal ko'rsangiz, tuzlangan karamni idishga joylashtirishdan oldin uni suv bilan yuvish tavsiya etilmaydi.
  2. Sho'rvani yanada baharatlı va aromatik qilish uchun siz nafaqat tuzlangan pomidorlarni, balki mayda tug'ralgan tuzlangan bodringni ham qo'shishingiz kerak.

1-qadam: ingredientlarni tayyorlang.

Avvalo, barcha kerakli ingredientlarni oshxona stoliga qo'ying. Endi piyoz, kartoshka, sabzi va maydanoz ildizini tozalash uchun pichoqni ishlating. Sabzavotlarni oqayotgan suv ostida yuving. Sabzini to'g'ridan-to'g'ri chuqur plastinka ichiga qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
Kartoshka, maydanoz ildizi va piyozni birma-bir kesish taxtasiga qo'ying va birinchi sabzavotni taxminan diametrli kub shaklida kesib oling. 3 santimetrgacha. Taxminan diametrli ikkinchi somon 7 millimetrgacha, va piyozni diametri bilan kub shaklida maydalang 1 santimetrgacha. Kartoshkani idishga soling va qorayishini oldini olish uchun oqadigan suv bilan yoping. Petrushka ildizi va piyozni alohida chuqur plitalarga joylashtiring.
Va endi eng muhimi - go'sht! An'anaviy karam sho'rvasini tayyorlash uchun ular mol go'shtidan foydalanadilar, lekin ular ham cho'chqa go'shtini mensimaydilar, go'sht tarkibiy qismining bu qismi har doim juda boy bulonni ishlab chiqaradi; Kerakli miqdordagi go'shtni oling, uni suv ostida yuving, chuqur idishga soling, toza distillangan suv bilan to'ldiring va idishni pechka ustiga qo'ying, yuqori darajada yoqing va qaynatib oling. Xo'sh, bu orada ziravorlarni tayyorlang, kerakli miqdorda dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir va qora qalampir no'xatlarini kichik idishga soling va oshxona stoliga qo'ying, shunda bu ziravorlar sho'rvaga qo'shish vaqti kelganda qo'lda bo'ladi. . Shuningdek, kerakli miqdorda tuzlangan karamni chuqur plastinkaga qo'ying.

2-qadam: bulonni pishiring.


Boshqa barcha ingredientlarni tayyorlayotganda, idishdagi suv qaynay boshladi va suyuqlik yuzasida to'plangan kulrang ko'pik uni teshikli qoshiq bilan olib tashlang; Pechka darajasini o'rtacha darajaga tushiring va suv juda issiq qaynamasligiga ishonch hosil qiling, bu esa bulonni kamroq shaffof qilishi mumkin. Keyin panani qopqoq bilan yoping, kichik bo'shliq qoldiring va go'shtni 1,5 - 2 soat davomida pishiring. Bu vaqt ichida u deyarli to'liq pishganicha pishiriladi.

3-qadam: kiyinishni tayyorlang.


Pechni o'rta darajaga qo'ying va kerakli miqdordagi o'simlik moyi bilan qovurilgan idishni joylashtiring. Yog 'issiq bo'lganda, tug'ralgan piyoz qo'shing va uni shaffof va engil oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, vaqti-vaqti bilan sabzavotni idishning pastki qismiga yoqmaslik uchun oshxona spatulasi bilan aralashtirishni unutmang.
Piyoz kerakli mustahkamlikka yetganda, panga sabzi qo'shing. Sabzi yumshoq bo'lguncha ularni birga qaynatib oling 5-7 daqiqa vaqti-vaqti bilan aralashtirib. Keyin panani pechdan olib tashlang va sabzavotlarni qopqog'i yopiq holda tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

4-qadam: qaynatilgan go'shtni tayyorlang.


orqali 1,5-2 soat Yivli qoshiqdan foydalanib, go'shtni bulondan olib tashlang, chuqur idishga soling va ozgina sovib turing.
Keyin uni suyaklardan kesib oling, taxminan diametri 6 santimetrgacha bo'lgan qismlarga bo'linib, go'shtni yana bulonga tashlang.

5-qadam: tuzlangan karamdan klassik karam sho'rvasini pishiring.


Go'shtdan so'ng darhol kartoshkadan suvni to'kib tashlang, ingredientni issiq bulonga qo'shing va uni pishiring. 5 daqiqa.
Keyin maydanoz ildizini qo'shing va sho'rvani yana bir oz pishiring. 5 daqiqa.
Ingredientning keyingi tayyorlanishi sizning xohishingizga, karamning ta'miga, bulonning boyligiga va uning miqdoriga bog'liq. Bir plastinka tuzlangan karam oling va ortiqcha suyuqlikni qo'llaringiz bilan sabzavotdan siqib chiqaring. Uni siqish qanchalik qiyin bo'lsa, siz juda nordon karam sho'rvasini yoqtirsangiz, karamni engil siqib qo'yishingiz yoki umuman siqmasligingiz mumkin. Agar siz karam sho'rvasini ozgina nordon bilan yoqtirsangiz, karamni mahkam siqib qo'ying. Siz tanlaganingizdan so'ng, siqilgan ingredientni bulonga qo'ying va go'sht va boshqa sabzavotlar bilan birga pishiring. 15 daqiqa vaqti-vaqti bilan tirqishli qoshiq bilan aralashtiramiz.
15 daqiqadan so'ng kiyinishni idishga soling, o'zingizga bir osh qoshiq bilan yordam bering va sho'rvani yana bir oz pishiring 5-7 daqiqa.

6-qadam: klassik tuzlangan karam sho'rvasini to'liq tayyor holga keltiring.


Keyin 5-7 daqiqa deyarli tayyor karam sho'rvasiga dafna yaprog'i, ikki turdagi qalampir no'xati, qora va xushbo'y qalampir qo'shing. Sho'rvani yana bir oz qaynatib oling 10 daqiqa. Keyin pechni o'chiring, panani qopqoq bilan yoping va birinchi taomni pishiring 10-15 daqiqa. Keyin, kepçe yordamida aromatik sho'rvaning bir qismini chuqur plastinkaga quying va ajoyib mazali klassik karam sho'rvasidan zavqlaning.

7-qadam: klassik tuzlangan karam sho'rvasini bering.


Klassik tuzlangan karam sho'rvasi chuqur plastinkada issiq holda beriladi. Bu sho'rva yangi smetana, smetana sousi yoki qaymoq bilan to'ldirilishi mumkin, u alohida idish yoki sosli qayiqda oldindan joylashtirilgan. Bundan tashqari, agar xohlasangiz, karam sho'rva, yangi mayda tug'ralgan arpabodiyon, maydanoz yoki yashil piyoz sepishingiz mumkin. Tayyorlanishi oson, samimiy, xushbo'y sho'rva butun oilangizga yoqadi! Yoqimli ishtaha!

- − Agar so'ralsa, o'simlik yog'ini har qanday boshqa sabzavot yoki sariyog' bilan almashtirish mumkin.

- − Retseptda sanab o'tilgan ziravorlardan tashqari, sho'rvaga birinchi taomlar uchun mo'ljallangan o'zingizga yoqqan boshqa ziravorlarni qo'shishingiz mumkin.

- − Ushbu turdagi sho'rvani tayyorlash uchun siz ikki xil go'sht, cho'chqa go'shti va mol go'shtidan birlashtirilgan bulonni tayyorlashingiz mumkin.

- – Agar sho'rva juda quyuq bo'lib chiqsa, uni toza qaynatilgan distillangan suv bilan suyultiring, so'ngra retseptda ko'rsatilgan ziravorlarni panga qo'shing va karam sho'rvasini pishirish yo'riqnomasida ko'rsatilganidek, to'liq tayyor holga keltiring.

- – Ba’zan go‘sht pishirayotganda unga arpabodiyon, maydanoz, selderey shoxlari qo‘shiladi, so‘ngra tovadan olinadi. Bu ko'katlar faqat bulyonga yoqimli boy hid berish uchun kerak.

- – Ba'zida klassik karam sho'rvasiga tariq, guruch, quritilgan yoki yangi qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar, shuningdek, yangi pomidor kabi ingredientlar qo'shiladi.

An'anaviy rus karam sho'rvasidan ko'ra mazali, qoniqarli va sog'lomroq narsa yo'q. Eng mazali va eng mashhuri karam karamdan tayyorlangan karam sho'rva. Ular juda sodda tarzda tayyorlanadi, ammo taom mazali, to'yimli va ayni paytda engil bo'lib chiqadi. Men retseptni baham ko'raman, buvim tuzlangan karamdan karam sho'rva tayyorladilar, onam va men shunday pishiramiz.

Tarkibi:

(3 litrli kostryulka)

  • 0,5 kg. mol go'shti yoki cho'chqa go'shti
  • 2 stakan tuzlangan karam
  • 1 o'rta piyoz
  • 1 o'rta sabzi
  • 1 dona maydanoz ildizi
  • 3 ta kartoshka
  • 3 osh qoshiq. tariq (ixtiyoriy)
  • 8 dona. qora qalampir no'xati
  • 3 dona. dafna yaprog'i
  • tatib ko'rish uchun tuz
  • 4 chinnigullar sarimsoq
  • arpabodiyon
  • o'simlik moyi
  • qatiq

    Tuzlangan karamdan karam sho'rva qanday tayyorlanadi

  • Biz go'shtni butun bo'lak sifatida olamiz qovurg'adan tayyorlangan karam sho'rva juda mazali;
  • Biz go'shtni yuvamiz, uni kastryulga solamiz va sovuq suv bilan to'ldiramiz. To'liq idishga suv quying (tepaga 5-7 sm qoldiring).
  • Maydanoz ildizi, yarim piyoz, yarim sabzi va bitta kichik kartoshkani panga soling. Biz panani olovga qo'yamiz.
  • Suv qaynayotganda olovni kamaytiring va ko'tarilgan ko'pikni teshikli qoshiq yoki qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
  • Tayyor bo'lgunga qadar go'shtni past olovda pishiring. Taxminan bir soatdan bir yarim soatgacha, hayvonning yoshligi va tana go'shtining qaysi qismi sotib olinganiga qarab.
  • Go'sht pishirilayotganda, toza qovurilgan idishni oling va avval oz miqdorda o'simlik yog'ida mayda tug'ralgan piyozni qovuring, so'ngra maydalangan sabzi (ikkinchi yarmi) qo'shing. Engil qovurilgan sabzi bizning karam sho'rvamizga chiroyli to'q sariq rang beradi.
  • Sabzi uchun tuzlangan karam qo'shing.
  • Hammayoqni va sabzi o'rtacha olovda 10-15 daqiqa davomida pishiring.
  • Har qanday karam sho'rvasida asosiy narsa karam karam bo'lib, u karam sho'rvasining yakuniy ta'mini belgilaydi, u shunday xarakterli nordonlikka ega bo'ladimi yoki yo'qmi. Shuning uchun, agar karam ozgina nordon ta'mga ega bo'lsa, unda karam bilan panga bir osh qoshiq tomat pastasi yoki ozgina limon sharbati qo'shing.
  • Tayyor go'shtni pandan olib tashlang, uni ozgina sovutib oling va keyin qismlarga bo'ling.
  • Biz maydanoz ildizini, qaynatilgan piyoz va sabzi tashlaymiz, lekin kartoshkani qoldiramiz. Uni ko'proq qaynatish uchun siz hatto uni maydalashingiz mumkin. Bu bizning karam sho'rvamizga qalinlik beradi.
  • Go'sht bo'laklarini qaynab turgan bulonga soling. Biz qalampir no'xatini va qolgan ikkita kartoshkani qo'yamiz, ularni mayda kubiklarga kesib tashladik. 5 daqiqa davomida pishiring.
  • Yuvilgan tariq va sabzi bilan qovurilgan tuzlangan karam qo'shing. Ta'mga tuz. 15 daqiqa davomida karam sho'rva pishiring.
  • Pishirish tugashidan taxminan 7 daqiqa oldin, dafna bargini panga soling. Tuz va qalampir uchun yana bir bor sinab ko'ring.
  • Nihoyat, panga mayda tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon yoki maydanoz qo'shing. Siz quritilgan o'tlardan foydalanishingiz mumkin, ammo yangi o'tlar hali ham yaxshiroqdir. Hammayoqni sho'rvasini bir necha daqiqa qaynatib oling va olovni o'chiring.
  • Hammayoqni sho'rvasi qopqog'i ostida bir muddat, kamida 15-20 daqiqa davomida tik turishi juda yaxshi.
  • Plastinkalarga boy va ajoyib xushbo'y tuzlangan karam sho'rvasini quying, har bir plastinkada smetana va mayda tug'ralgan sarimsoq qo'ying. Aytgancha, ular juda mazali va boy bo'lib chiqadi

Ushbu qadimgi rus sho'rvasini tayyorlash uchun sizga tuzlangan karam kerak bo'ladi. Tuzlangan karam Rossiyada va sobiq SSSR mamlakatlarida, ayniqsa qishloq joylarida keng tarqalgan. Hammayoqni kech kuzda fermentlanadi va bahorgacha sovuqda saqlanadi, faqat ovqatlanish uchun zarur bo'lgan miqdorni oladi. Hammayoqni sho'rvasidan tashqari, tuzlangan karamdan ko'plab turli xil taomlar tayyorlanadi.

Rossiyaning janubiy hududlarida ular karam sho'rvasini yog'li cho'chqa bulonida pishirishni afzal ko'rishadi. Aynan shu retsept biz sizga taklif qilamiz.

Hammayoqni sho'rvasining o'ziga xos xususiyati shundaki, bu sho'rva ikkinchi kuni ayniqsa mazali bo'ladi. Shuning uchun, rus uy bekalari karam sho'rvasini katta yirtqichlardan pishirib, sho'rvaning bir qismini muzlatgichda qoldirib, ertasi kuni uni qayta isitadi.

Hamma turdagi karam sho'rva suvning nisbati va kiritilgan mahsulotlarning massasiga qarab qalin yoki suyuq bo'lishi mumkin. Bir vaqtlar, qoshiq turgan qalin karam sho'rva yoki slayd bilan karam sho'rva, ideal deb hisoblangan, ya'ni go'shtning bir bo'lagi suyuq va qalin moddalar yuzasidan ko'tarilganda plastinkaga quyiladi.

Cho'chqa go'shtini yuving va uni yirtqichlardan joylashtiring. 3 litr sovuq suv bilan to'ldiring va 1 choy qoshiq tuz qo'shing.


Panani pechka ustiga qo'ying va qaynab turgan holga keltiring. Keyin olovni minimal darajaga tushiring va 1 soat qaynatib oling.


Keyin go'shtni olib tashlang, qolgan bulonni elakdan o'tkazing va panga quying. Go'shtni mayda bo'laklarga kesib oling va bulonga soling.



Kartoshka, piyoz va sabzi tozalang. Kartoshkani kub shaklida kesib oling va ularni bulonga soling. Qayta qaynagandan keyin 10 daqiqa davomida pishiring.




Kartoshka pishayotganda piyoz va sabzi mayda to‘g‘rab, 4 osh qoshiq o‘simlik yog‘i solingan skovorodkada qovuriladi.




Vaqti-vaqti bilan spatula bilan aralashtirib, 8-10 daqiqa davomida qovuring.


Keyin qovurilgan piyoz va sabzi sho'rva bilan panga o'tkazing va yana 5 daqiqa pishiring.




Alohida tuzlangan karamni 2 osh qoshiq o'simlik moyi bilan qovurilgan idishda 4-5 daqiqa davomida qovuring.


Hammayoqni sho'rvaga botirib oling.

Sabzavotlarni yana 5 daqiqa qaynatib oling va keyin panani pechdan olib tashlang. Dafna yaprog'i, maydalangan qalampir va quritilgan arpabodiyon qo'shing. Panani qopqoq bilan yoping va 15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, sho'rvaga xizmat qiling, xizmat qilishdan oldin aralashtirishni unutmang.


Agar so'ralsa, karam sho'rvasining har bir piyolasiga to'g'ridan-to'g'ri bir osh qoshiq smetana qo'shib, karam sho'rvasini oqartiring.
Eslatma: Agar xohlasangiz, karam sho'rvasiga to'g'ralgan pomidor yoki bir qoshiq tomat pastasini qo'shishingiz mumkin. Quritilgan arpabodiyon yangi bilan almashtirilishi mumkin. Yog'li cho'chqa go'shti sizning ta'mingizga qarab mol yoki tovuq bilan almashtirilishi mumkin.

Diqqat! Agar siz Amerika yoki Evropada sotib olingan tuzlangan karamni ishlatsangiz, avval uni sovuq suv bilan yoping va bir soatga qoldiring. Keyin yaxshilab yuvib tashlang va filtrda to'kib tashlang. Va shundan keyingina sho'rva tayyorlashda foydalaning. Boshqa mamlakatlardagi tuzlangan karam Rossiyada sotilganidan juda farq qiladi. Rossiyada karam tabiiy ravishda fermentlanadi. Va boshqa mamlakatlarda ular sirka qo'shadilar.