Dengiz boshi filetosi uchun retseptlar. Dengiz boshi - mazali baliqlardan oshpazlik asarlarini tayyorlash
Bog 'qulupnaylari yoki qulupnay, biz ularni ilgari ataganimizdek, yoz bizni saxovatli ravishda sovg'a qiladigan erta xushbo'y mevalardan biridir. Bu hosildan qanchalik xursandmiz! Har yili "berry bumi" takrorlanishi uchun biz yozda (meva tugagandan keyin) berry butalariga g'amxo'rlik qilishimiz kerak. Bahorda tuxumdonlar va yozda rezavorlar hosil bo'ladigan gul kurtaklarini qo'yish meva tugashidan taxminan 30 kun o'tgach boshlanadi.
Filodendronlarning xilma-xilligi va duragaylari orasida ulkan va ixcham o'simliklar ko'p. Ammo biron bir tur asosiy kamtarona - qizarib ketgan filodendron bilan oddiylik bilan raqobatlashmaydi. To'g'ri, uning kamtarligi o'simlikning ko'rinishiga taalluqli emas. Qizarib ketgan poyalari va so'qmoqlar, ulkan barglari, uzun kurtaklar, shakllantirish, juda katta bo'lsa-da, lekin ajoyib nafis siluet, juda nafis ko'rinadi. Filodendronning qizarishi faqat bitta narsani talab qiladi - hech bo'lmaganda minimal parvarish.
Sabzavot va tuxum qo'shilgan qalin no'xat sho'rva - sharqona oshxonadan ilhomlangan birinchi taom uchun oddiy retsept. Xuddi shunday qalin sho'rvalar Hindiston, Marokash va Janubi-Sharqiy Osiyo mamlakatlarida tayyorlanadi. Ohang ziravorlar va ziravorlar tomonidan o'rnatiladi - sarimsoq, chili, zanjabil va o'zingizning didingizga qarab yig'ilishi mumkin bo'lgan achchiq ziravorlar guldastasi. Sabzavot va ziravorlarni tozalangan sariyog 'bilan qovurish yoki skovorodkada zaytun va sariyog'ni aralashtirish yaxshidir, bu, albatta, bir xil emas, lekin ta'mi o'xshash.
Olxo'ri - yaxshi, kim uni bilmaydi?! U ko'plab bog'bonlar tomonidan seviladi. Va barchasi, chunki u navlarning ta'sirchan ro'yxatiga ega, ajoyib hosildorligi bilan ajablantiradi, pishishi jihatidan xilma-xilligi va mevalarning rangi, shakli va ta'mining katta tanlovi bilan quvonadi. Ha, ba'zi joylarda u o'zini yaxshi his qiladi, boshqalarida esa yomonroq, lekin deyarli hech bir yozgi aholi o'z uchastkasida uni etishtirish zavqidan voz kechmaydi. Bugungi kunda uni nafaqat janubda, o'rta zonada, balki Urals va Sibirda ham topish mumkin.
Ko'pgina manzarali va mevali ekinlar, qurg'oqchilikka chidamli bo'lganlardan tashqari, jazirama quyoshdan aziyat chekadi va qish-bahor davrida ignabargli daraxtlar qorning aks etishi tufayli quyosh nuridan aziyat chekadi. Ushbu maqolada biz o'simliklarni quyosh yonishi va qurg'oqchilikdan himoya qilish uchun noyob mahsulot - Sunshet Agrosuccess haqida gapirib beramiz. Muammo Rossiyaning aksariyat mintaqalari uchun dolzarbdir. Fevral va mart oyining boshlarida quyosh nurlari faollashadi va o'simliklar hali yangi sharoitlarga tayyor emas.
"Har bir sabzavotning o'z vaqti bor" va har bir o'simlik ekish uchun optimal vaqtga ega. Ekish bilan shug'ullangan har bir kishi ekish uchun issiq mavsum bahor va kuz ekanligini yaxshi biladi. Bu bir necha omillarga bog'liq: bahorda o'simliklar hali tez o'sishni boshlamagan, issiq issiqlik yo'q va yog'ingarchilik tez-tez tushadi. Biroq, qancha harakat qilmasin, ko'pincha sharoitlar shunday rivojlanadiki, ekish yozning o'rtalarida amalga oshirilishi kerak.
Chili con carne ispan tilidan tarjima qilingan go'shtli chili degan ma'noni anglatadi. Bu Texas va Meksika taomidir, uning asosiy ingredientlari chili qalampiri va maydalangan mol go'shtidir. Asosiy mahsulotlardan tashqari piyoz, sabzi, pomidor, loviya ham bor. Bu qizil yasmiq chili retsepti juda mazali! Taom olovli, kuydiruvchi, juda to'yimli va hayratlanarli darajada mazali! Siz katta qozon yasashingiz mumkin, uni idishlarga solib, muzlatib qo'yishingiz mumkin - siz butun hafta davomida mazali kechki ovqatlanasiz.
Bodring yozgi aholining eng sevimli bog 'ekinlaridan biridir. Biroq, hamma va har doim ham bog'bonlar haqiqatan ham yaxshi hosil olishga muvaffaq bo'lmaydilar. Va o'sayotgan bodring muntazam e'tibor va g'amxo'rlikni talab qilsa-da, ularning hosilini sezilarli darajada oshiradigan bir oz sir bor. Biz bodringni chimchilash haqida gapiramiz. Nima uchun, qanday va qachon bodringni chimchilash kerak, biz sizga maqolada aytib beramiz. Bodringning qishloq xo'jaligi texnologiyasida muhim nuqta ularning shakllanishi yoki o'sish turidir.
Endi har bir bog'bon o'z bog'ida mutlaqo ekologik toza, sog'lom meva va sabzavotlarni etishtirish imkoniyatiga ega. Bunga Atlant mikrobiologik o'g'it yordam beradi. U ildiz tizimi hududida joylashadigan va o'simlikning manfaati uchun ishlay boshlaydigan yordamchi bakteriyalarni o'z ichiga oladi, bu uning faol o'sishi, sog'lom bo'lib qolishi va yuqori hosil berishiga imkon beradi. Odatda, ko'plab mikroorganizmlar o'simliklarning ildiz tizimi atrofida birga yashaydi.
Yoz go'zal gullar bilan bog'liq. Bog'da ham, xonalarda ham hashamatli inflorescences va ta'sirchan gullarga qoyil qolmoqchisiz. Va buning uchun kesilgan guldastalardan foydalanish mutlaqo kerak emas. Eng yaxshi yopiq o'simliklarning assortimenti ko'plab chiroyli gullaydigan turlarni o'z ichiga oladi. Yozda, ular eng yorqin yorug'lik va optimal kunduz soatlarini olganlarida, ular har qanday guldastani porlashi mumkin. Qisqa muddatli yoki faqat yillik ekinlar ham tirik guldastalarga o'xshaydi.
Sardalya va kartoshka bilan pirog - tez, mazali, oddiy! Ushbu pirogni dam olish kunlarida ham, ish kunlarida ham pishirish mumkin, shuningdek, u kamtarona bayram stolini bezatadi. Asos sifatida, har qanday konserva baliq - yog' qo'shilishi bilan tabiiy - to'ldirish uchun javob beradi. Pushti qizil ikra yoki qizil ikra bilan ta'mi biroz boshqacha bo'ladi, saury, sardalya yoki skumbriya bilan bu juda mazali! Kartoshka pirojnoe xom ashyosiga joylashtiriladi, shuning uchun ular pishirishga vaqtlari bo'lishi uchun ular juda nozik kesilishi kerak. Siz sabzavot to'saridan foydalanishingiz mumkin.
Yoz qizg'in pallada. Bog'lar va sabzavot bog'larida ekish asosan yakunlandi, ammo tashvishlar kamaymadi, chunki yilning eng issiq oylari taqvimda. Termometrning harorat shkalasi ko'pincha +30 ° C dan oshadi, bu bizning o'simliklarimizning o'sishi va rivojlanishiga to'sqinlik qiladi. Ularga issiqlikni engishga qanday yordam berishimiz mumkin? Ushbu maqolada biz baham ko'radigan maslahatlar ham mamlakat, ham shahar aholisi uchun foydali bo'ladi. Axir, bu davrda yopiq o'simliklar ham qiyin vaqtga ega. Issiq havoda o'simliklar sug'orishga muhtoj.
Ko'plab bog'bonlar uchun sluglar dahshatli tush. Garchi siz o'ylashingiz mumkin bo'lsa-da, bular, birinchi qarashda, tinch, o'tirgan jonzotlar bilan nima yomon? Lekin, aslida, ular sizning o'simliklaringiz va ekinlaringizga katta zarar etkazishi mumkin. Bahor va yozda shilimshiqlar nafaqat barglar, gullar va mevalarni iste'mol qiladilar, balki sovuq ob-havoning boshlanishi bilan bu quruqlik mollyuskalari yerto'laga ko'chib o'tadi va u erda siz juda ehtiyotkorlik bilan o'stirgan va to'plagan narsalarni yo'q qilishda davom etadilar.
Mol go'shti bilan yozilgan shoxlar - kechki ovqat yoki tushlik uchun tezkor taom. So'nggi paytlarda to'g'ri ovqatlanish tarafdorlari orasida speled (bug'doy) mashhur bo'ldi va nafaqat. Bu mazali dondan bo'tqalar, sho'rvalar, spelled va makaron tayyorlanadi. To'qilgan konuslar uchun ushbu retseptda biz sabzavot va yog'siz maydalangan mol go'shtidan tayyorlangan sous bilan sog'lom dengiz uslubidagi makaron tayyorlaymiz. Retsept o'z figurasini tomosha qiladigan va uyda sog'lom taom tayyorlashni yaxshi ko'radiganlar uchun javob beradi.
Yoz - yilning ajoyib vaqti! Bir necha issiq oy ichida sizning dachangizda juda ko'p narsa qilishingiz mumkin - ishlang, dam oling va do'stlaringizni barbekyuga taklif qiling. Ammo kunning issiqligi pasaygan zahoti bizning kichik, ammo haqiqiy dushmanlarimiz - chivinlar paydo bo'ladi. Yomg'irli yozda yoki kuchli daryo toshqinlaridan keyin, ayniqsa, ularning ko'plari bor va mayda qon to'kuvchilarning hujumlari shunchaki chidab bo'lmas holga keladi. Chivinlar qattiq qichishishni keltirib chiqaradigan noxush qichqiriqlar va chaqishlar hosil qiladi.
Sevimli kaktuslaringiz va sukkulentlaringizdagi ajoyib gullash o'simliklarning ajoyib chidamliligi tufayli har doim yanada mazali ko'rinadi. Hashamatli qo'ng'iroqlar va ko'zni qamashtiruvchi yulduzlar tabiatda ko'plab mo''jizalar mavjudligini eslatib turadi. Va ko'plab yopiq sukkulentlar gullash uchun maxsus qishlash sharoitlarini talab qilsa-da, ular hali ham minimal parvarish talab qiladigan va hamma uchun mos bo'lgan ekinlar bo'lib qoladi. Keling, ularning eng ajoyiblarini batafsil ko'rib chiqaylik.
Dnepr kabi daryolarda baliq tutadigan har qanday "kontinental" baliqchi uchun perch - bu tikanli, chiziqli va yovuz yirtqich hayvon bo'lib, kichik tarozilardan yasalgan haqiqiy zirh bilan qoplangan, uni faqat sud hukmi bilan tozalash mumkin. "Qo'noqlarni ushlashing uchun" degan so'kinish, agar gap nimada ekanligini bilsangiz, "tishlashni ko'rmaganingizdan" ham battarroq eshitiladi.
Dengiz levreklari - dengiz levreklari (Sebastes), garchi baliq bo'lsa ham, ularni odat tusiga kirmagan holda perchlar deb atashadi, chunki ularning tana shakli daryo minki kitlariga o'xshaydi. Ammo anatomiya va tashqi xususiyatlariga ko'ra, dengiz perchlari daryo o'simliklaridan shunchalik farq qiladiki, ular hatto turli xil buyurtma va baliq oilalariga tegishli. Dengiz levreklari ko'pincha o'tkir va ba'zan zaharli suzgichlar tufayli juda xavfli dengiz jonzotlari hisoblanadi. Lekin levrek tarozilarini tozalash juda oson.
Butun dunyoda - sovuq suvlardan tortib ekvatorgacha bo'lgan yuzga yaqin dengiz boshi turlari yashaydi. Perchning o'lchami va og'irligi har xil, ularning ko'pchiligi tutiladi va siz ularni deyarli hamma joyda, muzlatilgan holda sotib olishingiz mumkin.
Biz uchun eng mashhur dengiz bassi - bu apelsin (kanareyka) deb ataladigan Sebastes pinniger. Bundan tashqari, kanareyka (to'q sariq) tosh baliq deb ataladi. Ko'pincha do'konlarda sotiladigan bunday perchning tana go'shti.
Bu perchning go'shti juda mazali, deyarli har qanday oshpazlik ishlovi uchun javob beradi: qaynatish, qovurish, qovurish, chekish va boshqalar. Pechdagi dengiz boshi deyarli har qanday yon idish bilan yaxshi ketadi. Eng muhimi, tana go'shtini ehtiyotkorlik bilan tozalashdir, chunki... Perchlarning qanotlari juda tikanli.
va ichingni. Agar perchning boshi bo'lsa, boshini kesib tashlang va uni tashlang. Dengiz boshining ichki bo'shlig'ini qoplaydigan qora plyonkani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.
Yoz arafasida, har qachongidan ham, siz past kaloriyali va sog'lom idishlarga ustunlik berib, dietangizni qayta ko'rib chiqishni xohlaysiz. Qizil dengiz levreksi, biz bugun batafsil ko'rib chiqadigan retseptlar barcha belgilangan parhez talablariga to'liq javob beradi. Ushbu dengiz aholisining go'shti foydali elementlarning haqiqiy xazinasini yashiradi. Bu baliqning atigi 200 grammida bizga kerak bo'lgan aminokislotalarning kunlik dozasi mavjud.
Va bu oqsillarni, oqsillarni, boy vitamin-mineral kompleksini va bunday sog'lom baliq yog'ini hisobga olmaydi. Shu bilan birga, qizil perchning go'shti yumshoq va suvli mustahkamlikka ega.
U ajoyib, boy baliq ta'miga ega, lekin ayni paytda yoqimsiz baliq hidi yo'q va mayda suyaklar yo'q, bu dengiz mahsulotlarining gastronomik imkoniyatlarini sezilarli darajada kengaytiradi. Dengiz levrekli taomlar nihoyatda mazali va retseptlar bitmas-tuganmas va bu keng tanlovda yo'qolish oson.
Biz vazifani soddalashtirishga qaror qildik va har qanday taom uchun mazali taomlar uchun eng qiziqarli variantlarni tanladik.
Idishdagi dengiz qizil snapper
Sopol idishlarda pechda pishirilgan idishlar uchun retseptlardan yaxshiroq nima bo'lishi mumkin? Biz "qozon" taomining afzalliklari haqida soatlab gapirishimiz mumkin.
Biroq, mahsulotlarda maksimal foydali qo'shimchalarni tejash bilan bir qatorda, issiqlik bilan ishlov berishning ushbu usuli, shuningdek, tabiiy hidini saqlab, uni qo'shimcha komponentlar bilan yaxshilagan holda, ajoyib mazali qizil dengiz levrek filetosini tayyorlashga imkon beradi.
Ingredientlar
- Qizil baliq - 4 ta tana go'shti;
- Yangi pomidor - 2 dona;
- Sabzi - 1 ildiz o'simlik;
- Piyoz - 1 dona;
- bolgar qalampiri - 1 dona;
- Kartoshka - 4 ta ildiz;
- Sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
- Tomat pastasi - 1 osh qoshiq;
- Yangi shilantro - ½ shamlardan;
- Yangi maydanoz - ½ shamlardan;
- Limon - ½ meva;
- muskat yong'og'i kukuni - 1 chimdik;
- Maydalangan quritilgan zanjabil - 1 chimdik;
- quritilgan paprika kukuni - 1 osh qoshiq;
- Tuz - ta'mga;
- Zaytun mevasi yog'i - 2 osh qoshiq.
Tayyorgarlik
- Perch tana go'shtini tozalash, ichaklarni tozalash va fileto qilish, barcha suyaklarni olib tashlash kerak. Va marinadlash uchun biz quyidagi kompozitsiyani tayyorlaymiz.
- Maydanoz va silantroni blender idishiga soling, ½ limon sharbatini siqib oling, tomat pastasi va zaytun moyi (1 osh qoshiq) qo'shing, shuningdek, ta'mga qarab barcha ziravorlar va tuz bilan moylang. Shundan so'ng, hamma narsani bir hil massaga maydalang, unda biz tilimga kesilgan baliq filetosini marinadlaymiz.
- Perch aromatik aralashmada namlanganda, sabzavotlarni tayyorlang. Piyozni halqalarga, sabzi va pomidorni doira shaklida, kartoshka va qalampirni chiziqlar bilan maydalang.
- Endi siz ingredientlarni qozonga qatlamlarga joylashtirishingiz mumkin. Birinchidan, 1 osh qoshiq quying. zaytun moyi, ustiga sabzi, keyin piyoz, keyin kartoshka, baliq va pomidorlarni joylashtiramiz va hamma narsani qalampir bo'laklari bilan tugatamiz.
- Keyin keramik idishni yarmigacha suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping va pechga 50 daqiqa davomida 220 o C haroratda qo'ying.
Kartoshka va baliq gnocchi
Ingredientlar
- - 3-4 ildiz + -
- - 2 dona. + -
- - 150 gr + -
- - 250 gr + -
- — xamirda ham, to'ldirishda ham bir chimdik + -
- Dengiz boshi filetosi- 200 gr + -
- Tvorog - + -
- - 100 g + -
Tayyorgarlik
Qizil baliq retseptlari butun dunyoda mashhur. Misol uchun, quyoshli Italiyada un va kartoshkadan tayyorlangan juda keng tarqalgan taom - gnokchi bor, u ko'pincha qiyma baliq to'ldirish bilan tayyorlanadi. Va italyan köftesini tayyorlash juda oddiy.
Gnocchi xamiri
Avval siz kartoshka xamirini yorishingiz kerak.
- Buning uchun qaynatilgan kartoshkani "ko'ylagi ichida" tozalang va ularni mayda qirg'ichdan o'tkazing.
- Keyin unga 1 tovuq tuxumi, ikki marta elakdan o'tgan bug'doy uni, shuningdek, 150 g mayda maydalangan pishloq va bir chimdik tuz qo'shing.
Natijada yarim soat davomida muzlatgichga qo'yilishi kerak bo'lgan qattiq, ammo elastik massa olinadi.
To'ldirish
Shu bilan birga, to'ldirishni tayyorlang.
- Qaynatilgan levrek filetosi, tvorog, 100 g maydalangan qattiq pishloq, 1 ta tovuq tuxumi va bir chimdim tuz, blenderda qaymoq holiga kelguncha aralashtiring.
Faqat gnocchini o'zlari qilish qoladi.
Xamirdan biz yong'oq o'lchamidagi mayda bo'laklarni ajratamiz, undan kichik yassi keklar qilamiz. Modellashtirishni tezlashtirish uchun biz xamirdan arqon qilamiz va uni qismlarga ajratamiz.
Olingan kreplarga plomba qo'ying, xamirning chetlarini tepada chimchilab, tekis to'pga aylantiring. Barcha xamirdan va qiyma go'shtdan gnocchi tayyorlaymiz.
Italiya köftesini qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldirib, kichik bo'laklarda 3-5 daqiqa qaynatib oling. Bu mazali noziklikni sariyog 'va yangi o'tlar bilan xizmat qilish kerak.
Bu taom juda mazali va g'ayrioddiy. Do'stlaringizni u bilan hayratda qoldiring
Sarimsoqli nonda baliq
Dengiz qizil snapperini tayyorlash uchun deyarli har bir retsept noyobdir, chunki bu baliq shunchalik ko'p qirraliki, undan tayyorlangan har qanday taom mazali bo'lib chiqadi. Xuddi shunday, sarimsoq baliqlari har qanday bayramda juda qiziqarli taom bo'ladi.
Ingredientlar
- levrek filetosi - 0,9 kg;
- soya sousi - ¼ osh qoshiq;
- sarimsoq chinnigullar - 3-4 dona;
- Non bo'laklari - ½ stakan;
- Piyoz - 1 dona;
- dafna yaprog'i - 2 barg;
- qora qalampir no'xati - 6 dona;
- zaytun moyi - 3 osh qoshiq;
- Tuz - 1 osh qoshiq;
- Sirka 6% - ½ stakan.
Tayyorgarlik
- Avval siz baliq bilan shug'ullanishingiz kerak. Agar butun perch tana go'shti ishlatilsa, unda filetalarni katta qatlamlarda olib tashlashga harakat qiling, shundan so'ng go'shtni qog'oz sochiq bilan yuvish va quritish kerak.
- Keyin bo'laklarni 10x5 sm bo'laklarga kesib, soya sousi bilan surtish kerak.
- Baliq sousda tuzlanayotganda, unga tuzlamoq tayyorlang. Buning uchun tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib, qaynoq suvga solib qo'yish kerak, u erda tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shamiz.
- 5 daqiqadan so'ng, idishni olovdan olib tashlang, suyuqlikka sirka tushiring va baliqni ichiga soling, so'ngra 20 daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda perchni pishiring.
- Ayni paytda, zaytun moyini boshqa qovurilgan idishda qizdiring va unda mayda tug'ralgan sarimsoqni tom ma'noda 1 daqiqa davomida qovuring. Shundan so'ng, non bo'laklarini idishga quying va ularni oltin rangga qadar qovuring.
- 20 daqiqadan so'ng, baliq go'shti tayyor bo'lgach, har bir fileto bo'lagini sarimsoqli nonga aylantiring va xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying.
Ajoyib yon piyola yangi tug'ralgan sabzavotlar yoki sariyog 'bilan bug'langan pushti guruch bo'ladi.
Issiq kunlar yaqinda, ammo barbekyu pikniklari vaqti hali kelmagan. Biroq, bu masalani uzoq vaqtga qoldirish uchun mutlaqo asos emas. Siz uyda shishlarda pishirishingiz mumkin va u go'sht bo'lishi shart emas. Dengiz kabobi haqida nima deyish mumkin?
Ingredientlar
- Qizil go'sht - 0,4 kg;
- Limon sharbati - 1 osh qoshiq;
- arpabodiyon ko'katlari - ½ shamlardan;
- jambon bo'laklari - 60 g;
- soya sousi - 1 osh qoshiq;
- zaytun moyi - 2,5 osh qoshiq;
- bolgar qalampiri - 1 dona;
- Piyoz - 1 bosh;
- Premium bug'doy uni - 2,5 osh qoshiq;
- Tuz - ta'mga;
- Qora qalampir kukuni - 1/3 choy qoshiq.
Tayyorlash usuli
Uyda kabob pishirish unchalik qiyin emas, asosiysi bambukdan tayyorlangan shishlarni oldindan olish va baliqni to'g'ri marinadlashdir.
- Birinchidan, perch filetosini 4x4 sm bo'laklarga kesib oling, shundan so'ng ular limon sharbati, soya sousi va mayda tug'ralgan o'tlar aralashmasida marinadlanishi kerak.
- Ayni paytda, idishning qolgan ingredientlarini tayyorlang. Jambon bo'laklari keng chiziqlar bilan kesilishi kerak. Piyoz va bolgar qalampirini tilimga kesib oling.
- Biz kabobni shunday shakllantiramiz: baliq bo'laklarini jambon bo'laklariga o'rang va ularni piyoz va qalampir bo'laklari bilan almashtirib, bambuk shish ustiga bog'lang, lekin 1 ta kabobning boshi va oxiri baliq va jambon bo'laklariga to'g'ri keladigan tarzda. .
- Shundan so'ng, kebaplarni un, qalampir va tuz aralashmasi bilan seping va 3-5 daqiqa davomida yopiq qopqoq ostida yog'da qovurilgan idishda qovuring.
Siz tovoqni to'g'ridan-to'g'ri chopstiklarga xizmat qilishingiz mumkin, yangi sabzavotlar bilan birga kunjut urug'iga sepiladi.
Ushbu baliqning o'ziga xosligi ko'p asrlik oshpazlik an'analari bilan tasdiqlangan. Dengiz boshi butun dunyo oshxonalarida retseptlarga kiritilgan va ta'mi tufayli u katta talabga ega ekanligini ta'kidlash kerak.
Dengiz boshini tayyorlash uchun retseptlar tobora ommalashib bormoqda va bu baliq bizning bozorimizda yanada kengroq va foydalanish mumkin bo'lganligi sababli. Bu baliq nafaqat mazali va suvli, balki dengiz boshini ham deyarli har qanday usulda pishirish mumkin: baliqning zich go'shti qovurish, pishirish, pishirish va hatto chekish uchun ham bardosh bera oladi. Biz quyida pishirishning ba'zi usullarini muhokama qilamiz.
Qovurilgan idishda qovurilgan dengiz boshi - retsept
Dengiz boshi butunlay o'zini o'zi ta'minlaydigan ta'mga ega bo'lsa-da, u ko'plab o'tlar bilan yaxshi ketadi. Ushbu retseptda baliq filesi xushbo'y o'tlar va paprika bilan birga bo'ladi.
Tarkibi:
- limon - 1 dona;
- levrek filetosi - 4 dona. (har biri 185 g);
- bir chimdik paprika;
- sariyog '- 45 g;
- aromatik o'tlar (rozmarin, kekik, reyhan, maydanoz) - 1 1/2 choy qoshiq.
Tayyorgarlik
Baliq filetosini tuz va paprika aralashmasi bilan tatib ko'ring. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib oling va baliqni qovurishni boshlang, avval terini pastga qaratib qo'ying. Fileto qotib bo'lgach, uni ag'daring va panga tug'ralgan o'tlar va sitrus qobig'ini qo'shing. Idishni egib qo'ying, shunda barcha yog' bir chetiga tomiziladi va to'liq pishganicha uni fileto ustiga quyishni boshlang. Oxirida baliq ustiga limon sharbati quying.
Issiq dudlangan levrek - retsept
Dengiz levrek tana go'shtini ta'mga qarab tanlagandan so'ng, agar kerak bo'lsa, uni muzdan tushirishingiz kerak, keyin uni kesib, ichini olib, boshini kesib tashlashingiz kerak. Tarozilarni olib tashlaganingizdan keyin baliqni yana yuvib bo'lgach, uning qorin bo'shlig'ini ta'mga ko'ra aromatik o'tlar, sarimsoq yoki boshqa qo'shimchalar aralashmasi bilan to'ldirishingiz mumkin. Shundan so'ng, baliq kuchli sho'r suvga (5 litr suv uchun 1 kg tuz) botiriladi va u erda kamida 18 soat davomida bosim ostida qoldiriladi.
Tuzlangandan so'ng, baliq quritiladi, quyruq ilgaklarga qo'yiladi va smokehouse'ga yuboriladi. Biz baliqni 25 daraja haroratda 36 soatgacha chekamiz (hajmiga qarab). Tana go'shtining tayyorligi terining yoqimli oltin-qizil rangi bilan ko'rsatiladi.
Dengiz levrek sho'rva - retsept
Tarkibi:
- levrek (o'rta o'lchamli) - 2 tana go'shti;
- kartoshka - 340 g;
- piyoz - 95 g;
- sabzi - 95 g;
- dafna barglari.
Tayyorgarlik
Ichakdagi perch tana go'shti tarozidan tozalanib, keyin bir necha litr suv bilan to'ldirilishi kerak. Perchni 20 daqiqa davomida qaynatish uchun qoldiring, sho'rvaga dafna va boshqa aromatiklarni xohlagancha qo'shing.
Klassik baliq sho'rvasi uchun piyoz va sabzi qovurilmaydi, chunki sho'rva lager sharoitida tayyorlanadi, ammo uyda sabzavotlarni qovurish imkoniyati mavjud, shuning uchun nima uchun undan foydalanmaslik kerak? Tug'ralgan sabzavotlarni birga qaynatib oling va tayyorlangan bulonga qo'shing. Bulyondan chiqarilgan perch tana go'shtini qismlarga ajrating. Kartoshka kublarini sho'rvaga soling, ularni 10 daqiqa qaynatib oling va keyin baliq qo'shing. Tuzni unutmang.
Dengiz levrekini pishirishning bu oddiy O'rta er dengizi usuli sizga ajoyib natijalar beradi. Retsept o'z ichiga oladi, ularni tayyor sotib olish yoki biz ilgari tayyorlagan retseptlar bo'yicha tayyorlash mumkin.
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Dengiz boshi tana go'shtidan tarozilarni olib tashlaganingizdan so'ng, ularni yuving va quriting. Baliqni tuz bilan ishqalang va qorinni pesto bilan surting. Baliqni piyoz yarim halqalari bilan to'ldiring, kekik va limon bo'laklarini qo'shing. Baliq yuzasida eğimli kesmalar qiling va ularga limon bo'laklarini qo'ying. Har bir narsani moy bilan seping va yarim soat davomida 180 daraja pishiring.
Do'kon javonlarida odatiy emas. Bu baliqni bug'lash, pishirish, qovurish, qaynatish mumkin. Qizil dengiz levrekini turli yo'llar bilan tayyorlashingiz mumkin, ko'plab retseptlar mavjud.
Tanlangan retsept va pishirish usulidan qat'i nazar, baliq juda mazali bo'lib chiqadi. Qizil dengiz levrek idishlari har qanday bayram stolida xavfsiz tarzda xizmat qilishi mumkin.
Bugungi maqolamizda bayram stoli uchun mazali taomni tezda tayyorlashingiz mumkin bo'lgan eng muvaffaqiyatli retseptlarni ko'rib chiqamiz.
Pechdagi qizil dengiz boshi retseptlari
Muzlatilgan qizil levrek sotib olishingiz mumkin. Tana go'shti, qoida tariqasida, allaqachon tozalangan, uni muzdan tushirish qoladi va siz asosiy qismga, ya'ni idish tayyorlashga o'tishingiz mumkin. E'tibor bering, perchni minimal qo'shimchalar yordamida pishirish tavsiya etiladi. Siz pechda baliqni turli yo'llar bilan pishirishingiz mumkin, biz tayyorlash qiyin bo'lmagan ikkita retseptni ko'rib chiqamiz, ammo baribir mazali taom olish imkonini beradi.
Birinchi retsept. Kerakli ingredientlar:
- limon;
- tuz va qalampir;
- ikki piyoz;
- maydanoz;
- o'simlik yog'i (zaytun moyi ajoyib ishlaydi);
- levrek (0,6 kg).
Tayyorlanishi:
- Tana go'shti muzdan tushiriladi, so'ngra qanotlari qaychi bilan kesiladi. Qanotlar bilan ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ular juda o'tkir va sizga zarar etkazishi mumkin. Qorin bo'shlig'i qolgan ichaklardan yaxshilab tozalanadi, qora plyonka ham olib tashlanishi kerak. Tana go'shti sovuq suv ostida yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi.
- O'simlik yog'i bir necha qoshiq limon sharbati bilan aralashtiriladi. Shundan so'ng, ta'mga qalampir, ziravorlar va tuz qo'shiladi. Tana go'shti hosil bo'lgan tuzlamoq bilan har tomondan yaxshilab yog'langan.
- Tana go'shti namlanayotganda, piyozni tozalang va ularni halqalarga kesib oling. Endi yarim limonni oling va uni yarim doira shaklida kesib oling. Keyin maydanozni maydalang.
- Pishirish varag'i o'simlik moyi bilan yog'langan, shundan so'ng uning ustiga piyozning "yostig'i" qo'yiladi, uning ustiga biz qizil dengiz boshi tana go'shtini joylashtiramiz. Tana go'shti ustiga limon qo'yiladi, qorin esa tug'ralgan maydanoz bilan to'ldiriladi.
- Perch 180 daraja haroratda, 25-30 daqiqada pishiriladi.
Hammasi shu, taom tayyor va xizmat qilish mumkin.