Риба сом охоче використовується кулінарами для приготування справжніх рибних делікатесів. Його м'ясо ніжне, м'яке, практично не має кісток і в міру жирне. Єдиний його недолік – це сильний запах тину, але це не заважає гурманам по всьому світу насолоджуватися ніжною м'якоттю риби. І в нашій статті ви дізнаєтеся, що за риба сом та які існують рецепти його приготування.

Сом – найбільший річковий хижак. Його довжина може досягати п'яти метрів, і вага – понад 200 кг. У 2006 році таїландські рибалки зловили сома вагою 395 кг! Багато хто вважає, що сом - неприємна риба-падальник, але насправді, цей прісноводний хижак віддає перевагу полюванню на живих риб, молюсків та інших річкових мешканців. Іноді фіксували випадки нападу сома на птахів і свійських тварин.

Тіло сома довге з великою головою, маленькими очима, з широким плоским ротом і двома великими вусами. На тілі хижака немає жодної лусочки, воно гладке і все вкрите слизом. Мешкає сом у замулених місцях водоймища і до кінця життя не залишає свого обжитого місця.

М'ясо сома на 70% складається з води, все інше – це білки та жири. Хорошо корисні властивості риби змогли оцінити дієтологи, оскільки в ньому великий вміст протеїнів. Також жири сома використовують у косметологічних та медичних цілях.

Широко використовується сом і у кулінарії.

Його м'ясо м'яке і підходить для страв, приготованих на пару або печі, з нього можна варити юшку, робити соління і копчення.

Риба сом, запечена в духовці з картоплею

З такою стравою під силу впоратися будь-якій господині. Процес приготування простий, а в результаті виходить дуже смачна і апетитна страва.

Інгредієнти:

• півкіло картоплі;
• половинка апельсина;
• по ложці олії, жирного майонезу та гострої гірчиці;
• сіль, спеції.

Насамперед потрібно усунути запах тину, який властивий усім річковим мешканцям. З цією метою підготуйте розчин із солі та лимонної кислоти і потримайте в ньому рибину 20 – 30 хвилин.

Спосіб приготування:

1. Далі потрібно видалити з тушки слиз, просто натерши тіло великою сіллю, а потім тупою стороною ножа очистивши його. Після цього залишиться тільки видалити всі начинки, відрізати голову, хвіст і плавці. Підготовлену тушку слід нарізати на шматочки і добре їх промити.
2. Рибні заготовки поливаємо соком з апельсина, солимо, перчимо і залишаємо маринуватися.
3. Кубики картоплі змішуємо з соусом з майонезу, олії та гірчиці.
4. На фольгу викладаємо картоплю в маринаді, зверху розподіляємо стейки з риби, загортаємо продукти та готуємо в духовці годину за температури 180 градусів. За 15 хвилин до готовності фольгу можна забрати.

Як смачно приготувати на сковороді

Якщо господиня знає, як смачно посмажити рибу, то їй не важко нагодувати свою сім'ю смачною вечерею. Сьогодні ми смажитимемо велику рибу, адже в наші мережі попався сом.

Спосіб приготування:

1. Для страви нам знадобиться філе сома, яке ми просто нарізаємо порційно та посипаємо сіллю та іншими пряними спеціями для риби. Залишаємо заготовку маринуватися на півгодини.
2. Потім кожен шматочок пануємо в борошні і пересмажуємо в маслі до апетитної хрусткої скоринки.

Рецепт приготування в клярі

Рецепт простої обсмажування з борошном в олії підходить для скромної сімейної вечері, але якщо намічається прихід гостей, то для них варто зробити щось особливе. Наприклад, приготувати рибу сом у клярі.

Інгредієнти:

• 500 г філе сома;
• цибулина;
• яйце;
• три ложки борошна;
• сіль, спеції, олія для обсмажування.

Спосіб приготування:

1. Щоб м'ясо сома вийшло ніжним і ще смачнішим, його можна замаринувати, використовуючи сухе біле вино або просто сік одного лимона.
2. Якщо такі вишукування у нашому випадку ні до чого, то просто обсипаємо рибні порції сіллю, будь-якими спеціями і прибираємо на півгодини просочитися.
3. Кляр робимо з яйця, борошна, солі та цибулини, яку потрібно подрібнити на тертці до отримання кашки.

Беремо шматочки риби, опускаємо в кляр і одразу кладемо в розпечену олію. Смажимо до утворення гарної скоринки.

Ніжні рибні котлети із сома

Інгредієнти:

• М'ясо сома дуже соковите, ніжне і практично не має кісток, тому з нього можна приготувати апетитні та в міру жирні котлети. Подавати їх можна з будь-яким гарніром та сметанним (майонезним) соусом.
• 600 г філе сома;
• дві білі цибулини;
• три шматочки батона;
• півсклянки молока;
• половина голівки часнику;
• два бульби картоплі;
• два яйця;

Спосіб приготування:

1. борошно, спеції.
2. За допомогою м'ясорубки перекручуємо рибне філе.
3. У рибний фарш кладемо замочений у молоці хліб, дрібно нарубаний часник та цибулю. Сюди ж відправляємо натерту на тертці картопля, а також вбиваємо два яйця, всипаємо сіль та ароматні приправи.

З отриманої маси формуємо котлети, пануємо їх у борошні і обсмажуємо на теплій олії до готовності.

Соковите м'ясо сома можна просто посмажити на сковороді – дуже смачно. Але якщо приготувати ще й грибний соус, то вийде по-справжньому святкове та ароматне частування.

Інгредієнти:

• 450 г філе риби;
• 45 г сушених грибів;
• по дві ложки рослинної та топленої олії;
• півсклянки рибного бульйону;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Рибне філе ріжемо на стейки, солимо, перчимо і смажимо в олії до готовності.
2. Сушені гриби попередньо відварюємо, потім нарізаємо на шматочки і кладемо в сковороду з|із| топленим маслом|мастилом|. Смажимо 10 хвилин, потім додаємо спеції, вливаємо рибний навар і гасимо гриби 15 хвилин.
3. Обсмажені шматочки сома розкладаємо на блюді та поливаємо грибним соусом.

Сом, запечений у рукаві

Смачна і солодкувата річкова риба сом підходить для приготування різних страв. Так, його можна запекти в духовці з будь-якими овочами та пряними травами. Щоб м'ясо риби вийшло соковитішим, сома краще запекти в кулінарному рукаві.

Інгредієнти:

• дві головки цибулі;
• солодкий перець;
• лимон;
• сіль, приправи.

Спосіб приготування:

1. На очищеній тушці риби робимо розрізи, натираємо сіллю|соль|, перцем і поливаємо соком лимона. Розрізи закриваємо часточками цитрусу.
2. Сома запікатимемо на овочевій подушці. Для цього змішаємо кільця цибулі та часточки солодкого перцю.
3. У рукав кладемо овочі, зверху укладаємо рибу і ставимо заготовку в духовку на 40 хвилин|мінути| при температурі 180°С.

З сиром та вершками в духовці

Приготувати ситну та корисну рибну страву не так трудомістко, як іноді здається. Просто потрібно купити м'ясо риби, наприклад, сома, і запекти його в духовці під ніжним вершковим соусом.

Інгредієнти:

• три цибулини;
• 280 мл жирних вершків;
• сіль, приправи;
• 180 г сиру.

Спосіб приготування:

1. Тушку сома поливаємо лимонним соком, щоб запах тину не зіпсував готову страву. Потім ріжемо його на стейки і викладаємо на лист з фольгою. Посипаємо заготівлю сіллю, перцем та іншими пряними приправами.
2. На рибні шматочки кладемо кільця цибулі, поливаємо їх вершками і посипаємо сирною стружкою.
3. Накриваємо продукти фольгою та ставимо в духовку на 40 хвилин, температура – ​​200 градусів. За 15 хвилин до готовності фольгу прибираємо.

Не менш смачним із сома виходить шашлик. Для цього шматочки риби замаринуйте на ніч у розсолі із білого вина, соку лимона та спецій. Одягайте шматочки риби на шампур разом з болгарським перцем і маринованою цибулею. Такий шашлик вам точно сподобається! Та й взагалі, будь-які рецепти приготування риби сом виходять напрочуд вдалими.

Купуйте з хорошими знижками для особистого користування та у подарунок друзям, знайомим.

Купуйте якісні товари за доступними цінами в . Робіть подарунки собі та своїм близьким!

Підписуйтесь на нас у Facebook, Youtube, Вконтакті та Instagram. Будьте в курсі останніх новин сайту.

Сом смажений

Сом славиться ніжним і соковитим м'ясом, яке, незважаючи на те, що ця риба належить до прісноводних видів, практично ніколи не віддає запахом тину, чого не скажеш про інших мешканців річок і ставків. За рахунок яскраво вираженого смаку, сом не вимагає будь-яких тривалих маніпуляцій з приготуванням, не надто він виграє і від використання у стравах з ним рідкісних екзотичних інгредієнтів. У випадку з цією рибою істинним буде висловлювання: "Все геніальне просто!". Дізнаємося і ми, як приготувати сома смаженого - просте, але воістину геніальне блюдо.

Стейки сома смажені на сковороді

Страви із сома вимагають зовсім невеликої кількості інгредієнтів — його не потрібно довго маринувати чи вимочувати, засипати ароматними травами чи намагатися додати смаку за допомогою томату чи часнику. Тобто все це зробити, звичайно ж можна за бажанням, але якщо чесно, сом смажений смачний сам по собі. Тож обмежимося суворим мінімалізмом і візьмемо:

• Сом - близько 1 кілограма,
• рослинна олія - ​​2-3 столових ложки для смаження,
• сіль, чорний мелений перець за смаком,
• борошно - 2-3 ложки для панірування.

Сома потрібно випатрати, почистити, видалити голову зі зябрами та хвостовий плавець. Шкіру з тушки знімати не потрібно, хоча вона у сома досить щільна. Рибу нарізаємо на порції-стейки впоперек, щоб товщина шматочків була близько 3 сантиметрів. Кожен шматочок натираємо сумішшю солі та перцю, а поки риба трохи просолюється, висипаємо в плоску тарілку борошно, в сковороду наливаємо олію та ставимо грітися на вогонь. Буквально через 10 хвилин настає час смажити сома. У муку додаємо ще половину чайної ложки перцю і перемішуємо. У суміш, що вийшла, обмочуємо кожен стейк, трохи струшуємо зайве, щоб борошно не горіло на сковороді, і обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки.

Здавалося б, на цьому рецепт, як приготувати сома смаженого, вважатимуться закінченим. Але не тут було — треба довести рибу до готовності і ще трохи розм'якшити шкіру. Для цього вмикаємо духовку та нагріваємо її до 190 градусів. Поки гріється духовка, готові стейки викладаємо назад у сковороду, якщо вона підходить для запікання, або переносимо у спеціальний посуд для духовки. Накриваємо поверх шаром фольги і поки гріється духовка, готуємо гарнір або просто читаємо нові статті на . Ставимо сома в нагріту духовку на 5-10 хвилин — цього цілком достатньо, щоб наш смажений сом був готовий. Подавати його можна самостійно, або з гарніром із пюре, відвареними або тушкованими овочами.

Сом смажений із помідорами

Більш вишуканий варіант смаження сома - це смажений сом з помідорами. Для його приготування візьмемо такі продукти:

• сом - 1 кілограм,
• помідори - 5-6 штук,
• цибуля - 3 штуки,
• пучок петрушки,
• борошно - 3-4 ложки для панірування,
• олія рослинна - 3-4 ложки для смаження,
• сіль, чорний перець, сухий часник та трави – за смаком.

Свіжого сома потрібно філірувати - тобто, обробити на філе. Потрошимо рибу, вирізаємо зябра і плавники, розрізаємо вздовж, і зрізаємо філе з хребта. Шкіру теж видаляємо. Готове філе нарізаємо смужками по 5 см шириною. Посипаємо шматки риби сіллю та перцем — інші спеції можете використовувати за бажанням. Хороший, наприклад, у цій страві сухий часник - він надасть пікантного смаку. На сковороді нагріваємо масло, поки воно гріється, пануємо шматки риби в борошні. Одночасно вимиті помідори надрізаємо навхрест і заливаємо окропом.

Смажимо сома до золотого кольору скоринки і перекладаємо на паперові серветки, щоб стек зайвий жир. Дістаємо з окропу помідори, після чого з них легко можна зняти шкірку. Очищені помідори нарізаємо шматочками. Чистимо цибулю і ріжемо тонкою соломкою. На сковороду, де смажився сом, викладаємо овочі та смажимо 5 хвилин. Після цього додаємо до них сома та трохи води. Залишаємо гасити нашу страву з сома під кришкою на 10-15 хвилин, після чого викладаємо на тарілки і посипаємо дрібнорубаною зеленню петрушки.

Смажений сом - це смачна і швидка у приготуванні страва. А добрим доповненням до нього на рибальському столі можуть стати такі рибні рецепти, як.

Смажений сом на сковороді - це проста і доступна страва, яка буде під силу приготувати будь-кому, починаючи від холостяка і закінчуючи досвідченим кулінаром. Весь процес обсмажування риби на сковороді простий до неподобства, забирає зовсім небагато часу, тому подібні ласощі досить часті гості на моєму столі.

Для приготування сьогоднішньої страви нам знадобляться такі продукти: сом (ціла або вже порізана на частині риба), чорний перець, трави, сіль, борошно та олія. Якщо вам хоч раз у житті доводилося готувати смажену на сковороді рибу, то проблем із приготуванням сома у вас виникнути не повинно. У той же час, не дивлячись на шаблонність приготування такої страви, в ній є моменти, де ви можете проявити себе. В основному йдеться про використання додаткових інгредієнтів, які дозволять ще більше підкреслити смакові якості смаженого сома: спеції, приправи, трави та лимон.

Також, крім традиційного способу панування борошном, можна використовувати маску яєчну. Подібним чином я свого часу готувала смажену рибу в клярі, покроковим рецептом приготування якої я ділилася з читачами на сторінках блогу раніше.

Після того, як смажений сом буде готовий, перед подачею до столу потрібно видалити з риби залишки жиру. Зробити це можна за допомогою паперових серветок. Після цього таку рибну страву можна подавати до столу з овочами, зеленню або гарніром.

Інгредієнти:

• 1 сом
• Чорний перець
• Трави
• Борошно пшеничне для панірування
• Рослинна олія для смаження

Приготування страви з фото.

Смачного!

Смажений сом – це рибна страва, яку сміливо можна віднести до категорії «швидко». Від початку готування, до того моменту, як готова смажена риба буде у вас на столі, пройде не більше півгодини, а в результаті у вас буде повноцінна страва для ситного обіду або вечері. Насамкінець, як завжди, я хочу дати кілька порад, щоб ваш смажений сом вийшов смачним на радість усім дегустаторам:

• Для приготування підходить як магазинний сом, так і той екземпляр, якого ви дістанете самостійно на рибалці. До мене на обробну дошку найчастіше потрапляє саме другий представник завдяки батькові-рибалці;
• Перед подальшим приготуванням, сома потрібно добре почистити, зрізати плавці і хвіст, після чого промити рибу в проточній воді;
• Перед обсмажуванням обов'язково промаринуйте сома в суміші із солі, приправ, спецій та трав;
• Панувати шматочки сома можна в борошні, яйці, крохмалі або панірувальних сухарях, вибирайте той варіант, який найбільше вам до смаку.

Риба сом відноситься до прісноводних хижих риб. Від таких мешканців річок та озер як щука, сазан, карась сом вигідно відрізняється відсутністю міцної луски та зовсім не кістлявим м'ясом. Сома не має таких дрібних і гострих кісток як, наприклад, у тієї ж щуки. М'ясо сома ніжне та жирне Риба відмінно піддається будь-якій кулінарній обробці.

Посмажити сома смачно неважко, з цим процесом впорається будь-який кулінар-початківець. Щоб приготувати смаженого сома потрібно:

• риба сом вагою 1,5 – 2,0 кг;
• сіль;
• борошно 100 г;
• перець;
• олія 80 мл;
• сухі пряні трави за бажанням.

1. Перед приготуванням сома потрібно випатрати. Перед цим рибу необхідно добре промити під краном і змити слиз. Відрізати голову, вона цілком знадобиться для смачної юшки. Вийняти всі начинки і промити тушку ще раз.

2. Нарізати сома на шматки. Товщина кожного шматка має бути близько 2 см. Поперчити рибу. Посолити за смаком. За бажанням рибу можна посипати сухим базиліком або сумішшю пряних трав.

3. Залишити миску з рибою на 15 – 20 хвилин.

2. Розігріти сковороду з налитим на неї олією. Кожен шматочок сома перед смаженням обваляти в борошні.

3. Смажити сома на кожній стороні по 8-9 хвилин. Кожен шматочок повинен добре підрум'янитися.

Смажений сом

5 21 оцінок

Сом рецепти.

Сом – унікальна риба. Її можна сміливо назвати найбільшою прісноводною рибою, довжина її часом сягає 3-х метрів. На вигляд сом досить страшний — велика голова з широким ротом, заповненим зубами. Але не варто його лякатися, його слід полюбити за ніжне та смачне м'ясо.

Сом – бажаний трофей для кожного рибалки. Але зловити його можуть лише найдосвідченіші. Я пам'ятаю розповідь своєї бабусі, як вона, ще дівчинкою, пішла на рибалку зі своїм дідусем, і вони зловили величезного сома. Дідусь поклав голову сома на плече, хвіст волочився по підлозі, а дідусь був майже 2 метри на зріст. І як потім ця риба довгий час годувала численну родину своїм м'ясом.

Сом дуже корисний для нашого організму, у ньому міститься повний набір мікроелементів, вітамінів та амінокислот. А у поєднанні з низькою калорійністю, всього 125 ккал на 100 грам, ця риба стає бажаним продуктом на будь-якому столі.

Пропонуємо дуже простий рецепт приготування сома - просто посмажити його з цибулею. М'ясо сома досить жирне, ми попередньо обвалюємо шматочки сома в борошні. Це дозволить зберегти соковитість м'яса під час смаження. Страва виходить ніжною, соковитою та смачною настільки, що з'ївши одну порцію захочеться попросити добавки.

Подивіться так само рецепт соковитого та смачного.

Інгредієнти:

• Сом - 400 грам;
• Лимон - 1/2 штуки;
• Борошно для паніровки;
• Цибуля - 1 головка;
• Сіль, перець за смаком;
• Рослинна олія для смаження.

Як приготувати сома:

Крок 1

Цибулю чистимо, нарізаємо півкільцями і обсмажуємо в олії до золотистого кольору.

Крок 2

Сома нарізаємо на середні шматки. Поливаємо лимонним соком. Це дозволить нам максимально позбутися специфічного запаху сома, який багато хто недолюблює.

Крок 3

Борошно солимо, перчимо до смаку. Обвалюємо в ній рибу. Надлишки борошна обтрушуємо.

Крок 4

Смажимо сома в розігрітій олії з обох боків до золотистого кольору. Викладаємо на блюдо і гарнуємо смаженою цибулею.

(Переглянуто 235 разів, 1 візитів сьогодні)