Як зробити крем для коржів зі згущеного молока. Крем для торта з вареним згущеним молоком і вершковим маслом

Крем зі згущеного молока для бісквітного торта можна приготувати в домашніх умовах. За дотримання всіх рекомендацій виходить ніжна маса, яку можна доповнити кошторисною або вершковим маслом.

Такий крем виходить дуже легким. До того ж його можна використовувати не тільки для приготування тортів, а й для вафель, печива та тістечок. виступає як основа. Готовий крем можна урізноманітнити, додавши до нього шоколад, мед, горіхи, суміш ягід та фруктів. Можна експериментувати та вводити щоразу в масу новий компонент. Смак крему при цьому значно змінюватиметься.

Класичний рецепт

Отже, як приготувати крем зі згущеного молока для бісквітного торта? Спочатку варто розглянути класичний варіант. Він простий у приготуванні. З компонентів потрібно:

• молоко згущене – одна банка;
• олія на основі тварин вершків - 200 грам.

Процес приготування

Щоб приготувати крем із згущеного молока для торта бісквітного, слід заздалегідь вийняти вершкове масло з холодильника. Цей компонент має бути кімнатної температури. Розм'якшене масло|мастило| необхідно порізати на кубики, помістити все в глибоку ємність, а потім акуратно збити міксером на невеликій швидкості. У результаті маса має стати однорідною. За часом це забирає трохи більше п'яти секунд.

У масло необхідно поступово ввести молоко, що згущує|згущає|. Не варто додавати одразу цілу банку. Щоразу потрібно додавати не більше 2 столових ложок згущеного молока. При цьому компоненти слід збивати міксером. Швидкість за бажання можна підвищити. Крем буде готовий, коли маса перестане прилипати до стін ємності.

Особливості рецепту

Такий крем із згущеного молока для бісквітного торта слід використовувати відразу після приготування. Не рекомендується зберігати його. Використовувати готову масу можна не лише для бісквіту. Такий крем чудово поєднується і з вафельними, і з пісочними коржами.

Масу можна використовувати як просочення і змащувати нею коржі або для прикраси верхнього коржа. При необхідності в крем з рідкого згущеного молока можна додати натуральний барвник, наприклад сік моркви або буряка.

Класичний крем із сметаною

Крем для торта зі згущеного молока з маслом можна приготувати зі сметаною. З компонентів потрібно:

• олія на основі вершків - 200 грам;
• згущене молоко - ½ банки;
• сметана – 200 грам;
• горіхи волоські - 300 грам.

Як правильно приготувати

Олію на основі вершків слід залишити на деякий час у теплому приміщенні. Продукт має стати м'яким. Олію потрібно збити міксером, поступово вводячи в нього рідке згущене молоко. В отриману масу слід додати|добавляти| сметану і знову все змішати.

Волоські горіхи необхідно очистити і подрібнити, а потім додати в крем. Усі компоненти варто збити ще раз. Такий крем зі згущеного молока з маслом ідеально підходить для коржів.

Заварний крем

Як приготувати заварний крем на основі згущеного молока? Вам знадобиться:

• молоко згущене – 200 грам;
• молоко незбиране - 1 склянка;
• олія з тварин вершків - 100 грам;
• борошно - 2 великі ложки;
• цукор – 2 великі ложки.

Як готувати

Цей рецепт крему зі згущеного молока трохи складніший за попередні. Для початку в каструлю варто влити молоко, а потім додати до нього борошно та цукор. Компоненти слід добре перемішати. При цьому можуть з'явитися грудочки. Розмішувати їх не потрібно. При збиванні міксером грудочки розіб'ються.

Варити молоко з цукром слід доти, доки маса не змінить колір. При цьому все необхідно регулярно перемішувати. В іншому випадку крем підгорить. Готову масу слід охолодити до кімнатної температури, а потім ввести в неї молоко, що згущує, і вершкове масло. Продукти слід збити міксером. Після цього можна розпочати прикрасу випічки. Щоб отримати смачний крем для бісквітного торта зі згущеного молока, можна додати в нього спиртне: лікер, коньяк, ром. Також як ароматизатор підійде ванілін або фруктові есенції.

Крем із вареним згущеним молоком

Щоб приготувати олії, потрібно трохи продуктів. Для цього використовують:

• олія на основі тварин вершків - від 180 до 200 грам;
• молоко згущене – одна банка або 380 грам.

Поетапне приготування

Отже, як зробити крем із вареного згущеного молока в домашніх умовах. Для початку варто підготувати компоненти. Олію варто залишити в теплому приміщенні на деякий час. Продукт має стати м'яким. Що ж до згущеного молока, його слід зварити. Продукт необхідно прямо в банку помістити в ємність із водою. Рідина має повністю все закривати. Варити молоко, що згущує молоко, слід протягом 90-120 хвилин. На завершення банку варто вийняти і залишити до повного остигання. Не можна відкривати згущене молоко гарячим.

Вершкове масло|мастило| варто збити до утворення пишної білої маси. На це потрібно не більше 2 хвилин. Продовжуючи збивати продукт, необхідно додати до нього варене згущене молоко. Робити це потрібно невеликими порціями. Крем з вареного згущеного молока і вершкового масла повинен вийти пухнастим і легким. Коли всі компоненти будуть змішані, масу рекомендують збивати ще 3 хвилини.

Рецепт зі сметаною та вареним згущеним молоком

Щоб приготувати такий крем, необхідно підготувати:

• сметана, бажано жирна – 400 грам;
• молоко згущене у вареному вигляді – 300 грам;
• загусник вершків - 10 грам.

Сметана для приготування такого крему має бути не тільки жирною, а й досить густою. Перед збиванням її слід охолодити. У глибоку ємність слід влити сметану, а потім додати молоко, що згущує|згущає|. Збивати компоненти варто на невеликій швидкості, поступово збільшуючи її. Процес займає від 2 до 3 хвилин. Крем має придбати необхідну консистенцію. На завершення слід додати в масу загусник вершків і акуратно перемішати.

Такий крем ідеально підходить для бісквітних коржів, навіть куплених у магазині.

Крем з сиром та згущеним молоком

Щоб приготувати і сиром, знадобиться:

• пудра цукрова – півсклянки;
• молоко згущене - ½ банки;
• сир, бажано нежирний – 1 пачка, або 250 грам.

Сир слід з'єднати з пудрою та збити. В отриману масу необхідно акуратно ввести молоко, що згущує|згущає|. Додавати цей компонент слід по кілька ложок за раз, не припиняючи при цьому збивати крем. В результаті повинна вийти однорідна та пишна маса. Такий крем можна використовувати і для просочення його коржів.

Шоколадний крем

Для любителів шоколаду також є рецепт крему зі згущеного молока. Для його приготування потрібно:

• олія на основі вершків - 150 грам;
• пудра цукрова – 3 великі ложки;
• какао у вигляді порошку - 3 великі ложки;
• молоко згущене – 3 великі ложки;
• коньяк – 1 велика ложка.

Як приготувати шоколадний крем

Щоб приготувати крем зі згущеного молока та какао, слід заздалегідь вийняти вершкове масло, розм'якшити його, а потім збити до утворення білої маси. Сюди варто додати молоко згущене і пудру цукрову, а потім влити коньяк.

Компоненти слід ретельно збити. За бажання коньяк можна замінити бренді або лікером. У готову масу варто додати какао як порошку. Крем потрібно добре збити. Його колір має стати рівномірним. Крем буде готовий, коли маса набуде легкого блиску.

Рецепт з яйцем та згущеним молоком

Для приготування потрібно:

• олія на основі вершків - 300 грам;
• згущене молоко – 200 грам;
• жовтки від 2 яєць;
• лікер;
• ванілін.

Вершкове масло слід заздалегідь вийняти з холоду та залишити у теплому приміщенні. Коли продукт стане м'яким, його слід збити до утворення однорідної білої маси. У вершкове масло необхідно ввести молоко, що згущує|згущає|. Робити це слід поступово, акуратно додаючи по кілька столових ложок. При цьому масу слід збивати без зупинок на невеликій швидкості.

Не зупиняючись, крем необхідно вести жовтки. Додавати їх потрібно по одному. На завершення в масу варто додати лікер та ванілін. Останній компонент можна замінити іншою пряністю. Крем варто ще раз збити про однорідність.

Хитрощі приготування

Щоб крем зі згущеного молока вийшов, можна вдатися до маленьких хитрощів:

• якщо в масу додати коньяк, то вона набуде присмаку горіхів волоських;
• якщо вийшов занадто солодкий крем, варто додати в нього трохи соку лимона;
• Щоб маса набула фруктового смаку, можна додати при збиванні перетертий банан;
• щоб крем набув смаку батончика «Баунті», варто додати в нього подрібнену м'якоть кокоса і молоко в сухому вигляді;
• в масу можна вести не тільки какао, а й різні горіхи в подрібненому вигляді, і навіть свіжу каву.

Крем для торта зі згущеного молока з маслом готується дуже швидко і просто. Завдяки різноманітним добавкам можна отримати абсолютно різні смакові відтінки. Для надання масі необхідного відтінку можна використовувати харчові барвники або соки ягід, овочів та фруктів. Щоб бісквітний торт вийшов смачним, слід добре його просочити. Для цього підійде молоко згущене з кип'яченою теплою, але не гарячою водою, з'єднані в пропорції 1 до 3. Поверх просоченого коржа можна викласти крем. Торт після приготування варто помістити в холодильник хоча б кілька годин. Тоді він вийде смачнішим і ніжнішим.

Пропорції складу можна міняти, але не більше 300 г згущеного молока на 400 г вершкового масла. Тобто олії може бути більше, але не навпаки. І вершкове масло має бути хорошим, не м'яким у холодильнику. Знаєте, буває така бутербродна олія м'яка навіть у холодильнику, так от, таке не підходить. Якщо сумніваєтеся, беріть вагову олію або у великих контейнерах, що в наш час розливають. Масло вершкове має бути свіжим! Згущене молоко будь-яке, я зазвичай у пакетиках купую, так зручніше.

Спосіб приготування

Крок 1 Залиште масло на столі, нехай стане м'якшим. Зазвичай на це йде багато годин. Можете залишити звечора. У жодному разі не розтоплюйте його на плиті. Вершкове масло має стати м'яким при кімнатній температурі.

Крок 2 Збийте олію добре міксером, не менше 3-4 хвилин точно. Це необхідно, щоб все в маслі зв'язалося добре, щоб потім розшаровування не відбулося.

Крок 3 Влийте в масло згущення молоко і збивайте не більше хвилини. Як все добре перемішається, можна вимикати міксер, але не більше хвилини збивати, а краще 30 секунд. Крем у вас від збивання не підніметься, мета збивання просто перемішати добре два інгредієнти.

Якщо перестараєтеся з перемішуванням, масло може розшаруватися через згущене молоко, а нам цього не треба. Помітили, що все добре перемішалося, вимкнули міксер. І змішуйте на найслабшій потужності.

Крок 4 Все крем готовий, можете сміливо обмазувати коржі. Посипати можна тертим шоколадом. Або прикрасити в інший спосіб.

Ще хочу відзначити: волоські горіхи чудово поєднуються з цим кремом. Я зазвичай посипаю їх після того, як намастить корж.
У мене вийшов такий торт.

Смачного!

Крем із молочного згущеного продукту та вершкового або селянського масла ідеально підходить у вигляді шаруватої частини для коржів. При цьому така продукція, що випікається, може бути або пісочною, або бісквітною, або безе. Також його використовують як начинку для вафельних або листкових трубочок, здобних кошиків або повітряних еклерів.

Серед різноманітності кондитерських виробів з подібним кремом слід не забувати про те, що і сукупність компонентів крему теж має величезний асортимент. Класичний рецепт розглянемо докладніше з покроковими фотографіями.

Інгредієнти:

Згущене молоко- 1 банка (480 грам)

Вершкове масло- 1 пачка (200 грам)

Як приготувати крем із вершкового масла та згущеного молока

1 . Пачку вершкового масла дістати з холодильника і залишити при кімнатній температурі, щоб воно відтало і стало м'яким, податливим. Згущене молоко також потрібно залишити відігріватися до кімнатної температури. Потім у глибоку чашку виливаємо згущене молоко і викладаємо масло.

2 . Виделкою розминаємо шматок олії на дрібні частини, щоб зручніше і рівномірніше збити крем надалі. Можна згущене молоко вливати невеликими порціями, поступово перемішуючи і збиваючи, особливо цей метод зручний, якщо ви користуєтеся електричним міксером.

3. Тепер можна збивати, блендером, міксером чи звичайним віночком. Від наявного кухонного інструменту залежатиме швидкість приготування. Зверніть увагу на фото, як змінюється суміш маси під час збивання. Важливо не перериватися. Якщо втомилися руки, змініть спосіб збивання (інструмент, наприклад, замініть на ручний віночок).

4 . Поступово маса стає пухкою, з білими дрібними пластівцями.

5 . А потім консистенція стане більш однорідною рівномірною та густою. Продовжуємо збивати.

6 . І ось, справжній крем, маса стає густою та повітряною.

Смачний крем готовий

Смачного!

Інші рецепти крему масляного зі згущеним молоком

Склад та інструкції щодо приготування такого повітряного доповнення до солодкої страви описані нижче:

Рецепт №1
складові: Олія вершкове – 200 гр., Стерилізоване згущене молоко – 480 гр., ванільний порошок – 1 гр.
Метод приготування: Олію порізати і розм'якшити Далі цю масу викласти у підготовлену чашу та збити до однорідної консистенції. Вона має збільшитися приблизно вдвічі. Потім всипати ванілін та половину загального обсягу згущеного молока. Підготовлені компоненти потрібно поєднати в одне ціле і з особливою ретельністю та безперервністю намагатися перемішати. Після отримання рівномірної суміші, додається згущене молоко і збивається до найніжнішого стану. Начинка для кондитерських виробів готова!

Рецепт №2
складові: Олія вершкове – 200 гр., Стерилізоване згущене молоко – 8 столових ложок.
Метод приготування: Селянське масло пом'якшується, або розігрівається в умовах водяної лазні Але при цьому потрібно не забувати про те, що його в жодному разі не можна розтоплювати до рідкого стану. Оптимальним варіантом вважається консистенція нерідкої сметани. Потім його акуратно збивають з використанням високої швидкості міксера до отримання еластичності і придбання білого кольору. І не припиняючи використовувати потужності міксера, потроху додається згущене молоко. Далі, отримана суміш перемішується таким пристроєм як блендер з насадкою протягом чверті однієї години. Десертне прикраса можна використовувати!

Рецепт №3
складові: Стерилізоване згущене молоко – 1 баночка або 380 гр., ванільний порошок – 1 гр., масло вершкове – 250 гр.
Метод приготування: Селянське масло збивається спеціальним пристроєм з насадкою. Але необхідно обов'язково пам'ятати головне правило при приготуванні такого крему. Воно полягає в тому, що збивати крем на початковому етапі бажано на дуже низькій швидкості. І лише поступово намагатиметься збільшувати її темп. Далі, не припиняючи рухів збивання, слід акуратно і найтоншим струмком ввести концентрований молочний продукт у готову суміш. І продовжувати змішувати ці два компоненти на високій швидкості міксера. Суміш олії зі згущеним молоком повинна збільшитися в обсязі, приблизно в два рази. Готову масу охолоджують в умовах низькотемпературної камери, але не більше 30 хвилин.

Рецепт №4
складові: Стерилізоване згущене молоко – 1 гранений стаканчик, вершкове масло – 250 гр., ванільний порошок – 0,5 гр., лікер – 1 десертна ложечка.
Метод приготування: Селянське масло розтерти до повітряної консистенції Далі підготовлений масляний склад засипається ваніль. Потім поступово, по одній чайній ложці, додається згущене молоко. Всі три інгредієнти крему збиваються з особливою ретельністю до отримання подвоєної маси. Лікер слід додавати в готовий крем для надання особливих смакових якостей. Як замінник лікеру можна використовувати натуральну перемелену каву або шоколад.

Рецепт №5
складові: Вершкове масло - 185 гр., Згущене молоко - 1 баночка (380 гр.) в тарі з жерсті.
Метод приготування: Охолодженому вершковому маслу дають розм'якшитися при кімнатній температурі. Поки воно сягає потрібної консистенції, потрібно підготувати концентрований молочний продукт. Для цього банку з жерсті зі стерилізованим молоком опускають в каструлю з киплячою водою і варять. При цьому вода в ємності повинна повністю покривати банку зі згущеним молоком. Цю маніпуляцію необхідно продовжувати протягом двох годин. Після закінчення 120 хвилин варіння молока, що згущує, його остуджують. Але відкривати його слід лише охолодженим. З розм'якшеної олії, за допомогою міксера і двох хвилин часу, збивають пишну масляну суміш. Далі, невеликими порціями, в отриману суміш олії додають попередньо уварену, до кавового кольору, стеризовану згущене молоко. Після цього консистенцію із вершкового масла та згущеного молока продовжують збивати близько трьох хвилин. Тепер можна сміливо сказати, що крем готовий.

Рецепт №6
складові: Стерилізоване згущене молоко – 200 гр., вершкове масло – 185 гр., горіхи волоського дерева – 300 гр.
Метод приготування: Горіхи слід попередньо очистити, а ядра дуже дрібно порубати за допомогою кухонного ножа. Селянська олія та згущена молочна суміш перемішуються між собою до рівномірної консистенції. Потім отриману суміш додаються підготовлені горіхи. Далі всі три інгредієнти ретельно збивають для того, щоб вийшло їхнє пишне з'єднання і охолоджують. Олійний крем зі згущеним молоком готовий!

Рецепт №7
складові: Вершки – 200 гр., згущене молоко – 180 гр., вершкове масло – 200 гр., лущені ядерця горіхів волоського дерева – 150 грамів.
Метод приготування: Ядро горіхів перемелюються до стану цукрової пудри, а селянському маслу надають м'якість пластиліну. У підготовлену для крему чашу викладають селянське масло, вершки та згущене молоко. Потім, за допомогою віялової насадки міксера, збивають всі три компоненти одночасно. При правильній послідовності дій з цієї суміші повинна вийти досить пишна маса. Далі, акуратними рухами, до неї додають товчені горіхи і перемішують. Після охолодження крем готовий подальшого використання.

Рецепт №8
складові: Жовтки яєць – у кількості 2 штучок, масло вершкове – 200 гр., Стерилізоване молоко – 200 гр., синій або чорний ром – 50 грамів.
Метод приготування: Селянське масло для приготування крему підготувати на водяній бані до м'якого стану. Потім його потрібно ретельно розтерти та збити міксером. При збиванні слід поступово і малими дозами додавати масляну суміш згущений стерилізований молочний продукт. Після отримання пишної маси її з'єднують з яєчними жовтками і перемішують. Для того, щоб вершковий крем мав неповторний ароматичний відтінок, до нього додають ром. І після цього знову збивають близько шістдесяти секунд.

Рецепт №9
складові: Олія вершкове – 200 гр., Коньяк або ром – 1 чайна ложечка, згущене молоко – 200 гр.
Метод приготування: Селянське масло, доведене до м'якого стану, ретельно збивається за допомогою міксера близько п'яти хвилин. Масляна суміш має стати дуже повітряною та еластичною, а за консистенцією нагадувати густі вершки. Продовжуючи збивати селянське масло, потрібно неквапливо і невеликими дозами вводити в нього молочний продукт, що згущує. Використовуючи ром чи коньяк, можна надати приготованому десерту неповторного аромату. А щоб з отриманого крему могли вийти різні форми, його бажано охолодити.

Рецепт №10
складові: Згущене стерилізоване молоко – 200 гр., борошно пшеничне не нижче вищого гатунку – 2 супові ложки, молоко – 1 склянка, вершкове масло – 100 гр., цукор – 2 супові ложки.
Метод приготування:Борошно, цукор та молоко з особливою ретельністю перемішують у ємності з нержавіючої сталі та ставлять на помірний вогонь для подальшого приготування. Потім, безперервно помішуючи, доводять до певної густини. При цьому потрібно уважно спостерігати за процесом варення, інакше крем може підгоріти. Далі, остудивши отриману суміш, до неї додають масло і згущений молочний продукт. Всі ці продукти збиваються на оптимальній швидкості міксером, а потім охолоджуються в умовах холодильного обладнання. Ну ось і все, заварний крем готовий!
Завдяки різноманітності рецептів масляного крему зі згущеним стерилізованим молочним продуктом, можна сміливо зробити висновок про те, що ці інгредієнти мають особливу популярність.

Відео рецепт «Крем із згущеного молока та вершкового масла»

Ми так звикли до присутності згущеного молока на полицях наших магазинів, що щиро вважаємо її національним продуктом. Але, виявляється, цей продукт був винайдений в Америці, і лише потім його виробництво освоїли в Росії.

Технологію приготування розробив та запатентував у далекому 1856 році Гейл Борден. Його метою було винайти метод довгострокового зберігання м'яса, що швидко псуються, соків, чаю.

Концентроване молоко, що згущує молоко, стало особливо популярним під час громадянської війни, їм постачали солдатів Півночі.

Популярність згущеного молока в наш час не стає меншою, її часто використовують у випічці, щоб приготувати крем для торта зі згущеним молоком. Хочеться відзначити, що така начинка годиться для будь-яких коржів, її можна легко та швидко приготувати.

Крем для торта зі згущеного молока виходить неймовірно смачним і ніжним, якщо дотриматися всіх правил його приготування.

Базовий рецепт кремового прошарку зі згущеного молока

Склад: склянка згущеного молока; 250 г селянської олії; 1/3 чайної ложки ванільного цукру.

Прошарок приготуйте за такою схемою:

1. Масло заздалегідь дістаньте з холодильної камери, воно має стати м'яким та легким для подальшої переробки.
2. Перекладіть масло в миску і збийте до пишноти. Використовуйте віночок, блендер чи міксер, це полегшить завдання.
3. Всипте ванільний цукор і почніть додавати згущене молоко. Продовжуйте збивання, поки маса не набуде однорідної консистенції і не стане повітряною.
4. Крем готовий до того, щоб перемазати їм коржі чи начинити вафельні трубочки.

Поради від досвідчених кондитерів:

1. Зробити крем для торта не таким нудотним допоможе лимонний фреш, достатньо кількох крапель.
2. Збагатити смак можна, додавши пару столових ложок виноградного чи яблучного соку.
3. Бажаєте надати фруктовий відтінок? Розімніть стиглий банан і отримане пюре збийте разом зі згущеним молоком та іншими інгредієнтами.
4. Експерименти з какао-порошком, кавою або меленими горіхами підкажуть вам найбільш прийнятний варіант.
5. Сухе молоко і трохи кокосової стружки, доданих у крем, нагадають вам смак відомих ласощів «Баунті».

Для того, щоб крем вийшов гарної якості та правильної консистенції, візьміть:

0,5 банки згущеного молока; 0,5 склянки цукрової пудри та пачку нежирного сиру

• Змішайте всі продукти, починаючи з розм'якшеного вершкового масла|мастила|.
• Як тільки маса стала повітряною та однорідною, вимикайте міксер і використовуйте крем за призначенням.

Необхідні інгредієнти: ¾ пачки олії; 3 великі ложки какао і стільки ж цукрової пудри. Ще вам знадобиться 3 ст. ложки згущеного молока.

Почнемо приготування:

1. Збийте м'яку олію.
2. Додайте згущене молоко та цукрову пудру.
3. Наприкінці збивання всипте порошок какао і збийте до однорідності.

Візьміть: 400 г жирної сметани; банку згущеного молока; чайну ложку лимонної цедри.

• Збийте міксером пишну масу зі сметани та згущеного молока.
• Додайте|добавляйте| цедру лимона і перемішайте.

Цей крем чудово поєднується з випічкою з будь-якого тіста. Якщо ви додасте до нього шоколадну стружку, ягоди чи подрібнені сухофрукти, то отримаєте готовий десерт, який можна розфасувати в креманки та подавати до столу.

Любителі морозива теж не залишаться в накладі, їм рекомендую заморозити крем і вживати замість магазинних ласощів.

Інгредієнти, якими кулінару потрібно запастися заздалегідь:

2 жовтки; 200 г згущеного молока; олія – півтори пачки; ванільний екстракт або ванільний цукор

Приготуйте крем для торта, дотримуючись інструкцій:

1. Розм'якшіть олію і збийте її міксером.
2. Додайте частинами згущене молоко.
3. Наприкінці збивання влийте спочатку один жовток, потім інший.
4. Всипте ванільний цукор.
5. Крем повністю готовий до використання.

До списку продуктів входять лише два компоненти:

півлітра вершків і банку згущеного молока. Цей крем не такий жирний, як попередні, адже замість вершкового масла потрібно взяти вершки.

• Для приготування прошарку візьміть об'ємну миску та влийте туди обидва інгредієнти.
• Збивайте суміш, поки вона не збільшиться в обсязі і набуде легкості.

Вам потрібні:олія – одна пачка; банку вареного згущеного молока; какао-порошок, ванільний цукор, горіхи візьміть за бажанням.

Як приготувати:

1. Зваріть банку молока, що згущує|згущає|, опустивши її в каструлю з водою.
2. Вогонь має бути середньої інтенсивності, час – одна година.
3. Дістаньте банку згущеного молока, остудіть її, і тільки потім відкоркуйте.
4. Збийте віночком масло|мастило|, по ложці додайте згущене молоко.

Залишилося збагатити крем якимось наповнювачем і перемішати, щоб він рівномірно розподілився.

Кремом із згущеного молока дуже часто перемазують саме бісквітні коржі. Він у міру густий, тому підходить для цієї мети ідеально. Як відомо, з бісквітом потрібно поводитися максимально дбайливо, його не перевертають зайвий раз і не трясуть даремно.

Використовуючи крем зі згущеного молока, ви досягнете цілісності торта, і в той же час, не позбавите його повітряної текстури.

Необхідні компоненти для того, що зробити крем:

олія – одна пачка; 150 г мелених горіхів; банку згущеного молока та маленький пакет ванільного цукру

Процес приготування почніть з того, що наріжте кубиками охолоджену олію і розкладіть по тарілці.

Залишіть продукт до повного розм'якшення, потім:

1. Збийте його до пишності та збільшення обсягу.
2. Зменшивши швидкість, додавайте по ложці згущене молоко.
3. Наприкінці всипте ваніль та подрібнені горіхи (їх потрібно спочатку підсмажити на сухій сковороді), розмішайте останній раз.

Згущене молоко і сир прекрасне поєднуються між собою, утворюючи ніжну повітряну пасту. Важливо лише позбутися грудочок, які можуть бути в сирі, а для цього потрібно протерти його через сито або ретельно розмолоти в блендері.

Отже, вам знадобляться такі інгредієнти:

0,2 кг домашнього сиру; склянка молока, що згущує|згущає|; ароматизатор – ванільний цукор

Приготувати начинку дуже легко:

1. Сир перетріть двічі через сито. Якщо хочете прискорити процес, скористайтеся кухонними помічниками - блендером або міксером.
2. Влийте частинами згущене молоко, постійно збиваючи крем віночком. Не забудьте про ванільний цукор, його потрібно додати наприкінці.

Крем готовий до вживання.

Список продуктів складається з:

200 г вареного молока, що згущує|згущає|; олія - ​​півпачки; 200 мл жирних вершків. Доповнюйте крем на свій розсуд ванільним цукром або подрібненими горіхами

Починаємо готувати:

1. Розділіть згущене молоко наполовину. Одну частину збийте із вершками, іншу – з олією, яку необхідно розм'якшити.
2. З'єднайте вершковий і олійний крем в одній мисці і ретельно перемішайте віночком.
3. Всипте ванільний цукор або горіхи.

Смачний крем для торта з вареного згущеного молока готовий.

Масляний крем зі згущеним молоком чудовий крем, який прикрасить будь-який торт або десерт. Масляний крем зі згущеним молоком добре тримає форму, і його часто використовують для прикраси тортів. Для цього використовують кондитерський шприц із різними насадками.

Масляний крем здатний вигідно доповнити будь-який бісквітний торт. До того ж, він ідеально підійде для приготування всіма тими, хто знаходиться на початку свого кулінарного шляху, оскільки складається з мінімуму інгредієнтів і легкий у роботі. Ми поділимося не зовсім стандартним рецептом масляного крему зі згущеним молоком, який буде гідно оцінений кожним ласуном.

Як зробити масляний крем зі згущеним молоком?

Смачний масляний крем виходить і з вареного згущеного молока. Більш того, його карамельний відтінок чудово виглядає на тортах та мафінах. М'який крем за цим рецептом сподобається навіть тим, хто прохолодно ставиться до масляних кремів в цілому, і завдяки наявності вершкового сиру в складі.

Інгредієнти:

• вершкове масло - 115 г;
• цукрова пудра - 115 г;
• варене згущене молоко - 35 мл;
• вершковий сир - 45 г.

Приготування:

Спочатку візьміться за масляну основу крему, для якої саме розм'якшене масло слід збити з цукровою пудрою. Коли крем побіліє, настав час додавати вершковий сир, а за ним – варене згущене молоко. Готовий крем доповніть щіпкою солі для того, щоб вигідно відтінити його насолоду.

Масляний крем зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• 200 г вершкового масла;
• 0,5 банки згущеного молока;
• щіпка ваніліну.

Приготування:

1. Олію нарізаємо невеликими кубиками і викладаємо в миску. Даємо йому постояти за кімнатної температури, щоб воно стало м'яким і з ним було легше працювати. Наливаємо в миску згущене молоко, додаємо щіпку ваніліну.
2. Усі збиваємо міксером 10 хвилин. Крем має бути гладким і добре тримати форму.
3. Він виходить дуже податливим, і з ним можна робити будь-що. Готовим масляним кремом зі згущеним молоком можна змащувати коржі тортів і тістечок, прикрашати десерти.
4. Масляний крем добре поєднується з бісквітом, безе, і навіть печивом. Він добре поєднує між собою коржі. Якщо взяти, наприклад, 2 печива і змастити їх олійним кремом, то вийде простий та апетитний десерт до чаю.

Масляний крем для торта зі згущеного молока

Набір продуктів:

• вершкове масло – 250 г;
• згущене молоко – 1 склянка;
• ванільний цукор - 1/3 пакетика.

Приготування:

1. Вершкове масло потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, при приготуванні воно має бути кімнатної температури.
2. Масу розім'яти в ємності та розтерти до побіління. Можна робити це вручну, ложкою або збити міксером.
3. Молоко вливати чайними ложками, продовжувати масу збивати до пишності. Додати ванільний цукор із пакетика.
4. Готовим кремом промазати торт або тістечко.

Масляний крем із згущеним молоком для прикраси

Інгредієнти:

• 100 г вершкового масла (беріть хорошої якості - класичне);
• 30-50 грам згущеного молока (натурального густого, не менше 8,5%);
• ванілін на кінчику ножа.

Як зробити крем для прикраси торта:

1. Олію кімнатної температури збиваємо зі згущеним молоком і ваніліном.
2. Згущене молоко додавайте не відразу, а потроху.
3. Їй ви регулюєте консистенцію крему. Як вийде рівномірна маса - переставайте збивати, якщо перезбити крем почне розшаровуватися.
4. Якщо таке трапилося, трохи його підігрійте і знову збийте.

Масляний крем на згущеному молоці

Інгредієнти:

• вершкове масло (у мене 82,5%)
• 300 г згущене молоко варене «Іриска» – 0,5 л.

Приготування:

1. Заздалегідь викладаємо з холодильника вершкове масло|мастило| на стіл, і використовуємо тільки тоді, коли температура у нього стане кімнатною.
2. Олія має стати м'якою і добре піддаватися збиванню. Відправляємо його в міксер та збиваємо близько однієї хвилини. Згущене молоко теж використовуємо кімнатної температури.
3. Викладаємо в масло і продовжуємо збивати міксером до отримання однорідної маси. Довго збивати не потрібно, щоб олія не почала відокремлюватися від згущеного молока. Ось такий гарний, дуже смачний олійний крем для торта в результаті у мене вийшов.
4. Тепер його можна використовувати для прошарку, прикраси верху торта або тістечок. Рекомендую поставити крем у холодильник охолоджуватись на 30 хвилин, тоді працювати з ним буде простіше.
5. Щоб крем вийшов ідеальним, потрібно використовувати продукти однакової кімнатної температури. Олію краще брати натуральне не нижче 82,5% жирності. У ньому не буде води, яка заважає інгредієнтам перетворюватися на однорідну масу. Така олія вплине не лише на якість, а й на смак крему. Він виходить чудовим. До речі, і згущене молоко має бути смачним.

Шоколадний масляний крем із згущеним молоком для торта

Інгредієнти:

• вершкове масло - 390 г;
• згущене молоко - 210 мл;
• яєчні жовтки - 4 шт.;
• какао-порошок - 15 г.

Приготування:

1. Поставте каструлю з водою на вогонь та доведіть рідину до кипіння. Жовтки збийте зі згущеним молоком і розмістіть над водяною лазнею. Варіть основу, помішуючи, щоб не утворювались грудки. Коли суміш жовтків і згущеного молока придбає консистенцію пудингу, знімайте посуд з лазні і відставляйте убік охолонути.
2. М'яку олію перетворите на пишний крем, до якого порціями додавайте крем зі згущеного молока, не зупиняючи роботи блендера. Готовий масляно-заварний крем зі згущеним молоком злегка охолодіть перед використанням.
   

Масляний крем зі згущеним молоком - рецепт

За набагато простішою технологією готується цей масляний крем зі згущеним молоком, для якого досить просто ретельно збити всі складові разом. Чим не ідеальний рецепт для новачка-кондитера?

Інгредієнти:

• вершкове масло – 115 г;
• цукрова пудра - 245 г;
• згущене молоко - 25 г.

Приготування:

1. Приготування цього масляного крему відбувається за стандартною технологією. Спочатку м'яке вершкове масло проробляється віночком до стану пишного крему, після чого до нього порціями, не перестаючи замішування, додають цукрову пудру.
2. Готовий крем доповнюють згущеним молоком, яке зробить консистенцію продукту набагато гладкішою. Далі, на власний розсуд, можна доповнити крем ванільним, ромовим або будь-яким іншим ароматичним екстрактом.
   

Масляний крем з вареним згущеним молоком

Цей крем дуже універсальний. Його можна використовувати для тортів різних видів: медовик, бісквітний, сметанний, пісочний. Крем добре підходить для тортів під мастику, наповнення вафельних трубочок, печених горішків, заварних пирожків і т.д.

Інгредієнти:

Приготування:

1. Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити за допомогою міксера до пишності.
2. Поступово, не припиняючи збивати, по 1 столовій ложці, ввести варене згущене молоко.
3. Добре збити крем до однорідної маси.
4. У готовому вигляді крем однорідний, пишний, без будь-яких вкраплень і грудочок.
5. Щоб крем не розшарувався, використовуйте теплу олію та згущене молоко кімнатної температури.
6. Важливо не перезбити, щоб масло і згущене молоко не почали відокремлюватися «крупинками».
7. Якщо ви помітили, що таке сталося, то крем можна врятувати, трохи підігрів на водяній бані.
8. Ставте миску з кремом на водяну баню і помішує, як тільки побачите, що крем почав знову об'єднуватися, відразу знімаєте і продовжуєте збивати.
9. Перегрівати не варто, інакше масло розтопиться, його властивості зміняться і крем тоді не вийде.
10. Якщо це не допомогло, крем слід охолодити, перемішати, відкинути на часте сито і після відділення рідини злегка підігріти і знову збити або додати|добавляти| трохи розм'якшеної олії.

Крем зі згущеного молока

Інгредієнти:

• Вершкове масло - 180 Грам
• Згущене молоко - 300 Грам

Приготування:

1. Олію розм'якшіть при кімнатній температурі і добре збийте міксером.
2. Додайте в нього згущене молоко, продовжуйте збивати на низькій швидкості.
3. Повинен вийти однорідний повітряний крем.

Крем для торта зі згущеного молока

Крем для торта зі згущеного молока, мабуть, найпопулярніший і найулюбленіший крем практично у всіх господарок. Улюблений і популярний насамперед тому, що крем зі згущеного молока виходить завжди, і для приготування його потрібно всього два інгредієнти — вершкове масло і молоко, що згущує|згущає|. Застосовується вершковий крем як для змащування шарів, так і для прикраси торта. Сам крем робиться дуже і дуже просто. Отже, розповідаю, як приготувати крем зі згущеного молока для торта.

Інгредієнти:

• 200 гр. вершкового масла
• 200 гр. згущеного молока
• 1 пакетик ванільного цукру
• 3 ст. л. лікеру (за бажанням)

Приготування:

1. Щоб приготувати крем для торта, масло слід заздалегідь викласти з холодильника, щоб воно нагрілося до кімнатної температури. Щоб прискорити процес, олію можна порізати шматочками.
2. За допомогою міксера або вручну збиваємо масло, поки воно не стане абсолютно м'яким та однорідним.
3. Додаємо пакетик ванільного цукру, вливаємо молоко, що згущує|згущає|. Можна взяти звичайне згущене молоко, а можна використовувати варене, яке теж продається в магазині. Щоб надати крему цікавого акценту, крем додають трохи лікеру, але це суто за бажанням.
4. Починаємо збивати крем. Спочатку маса не зовсім однорідна, але в міру збивання вона набуває все одноріднішого вигляду.
5. Готовий крем для торта має однорідну консистенцію та добре тримає форму. Їм можна «склеювати» коржі, покривати поверхню самого торта, робити гарні прикраси за допомогою корнетика чи кондитерського мішка.
6. Крем для торта також можна приготувати з варенки, яка поряд із звичайним молоком, що згущує, продається в магазині.
7. У крем зі згущеним молоком часто додають какао. Кількість залежить від сорту какао. Якщо це «чистий» какао (без цукру та інших добавок), достатньо 25 гр. какао, якщо це суміш какао, то додаємо 2-3 ст. ложки.

Масляний крем зі згущеним молоком і сиром

Ніжний і дуже смачний оливковий крем зі згущеним молоком і сиром. Підійде для виготовлення різних тортів. Щоб приготувати крем для торта зі згущеним молоком буде потрібно вершкове масло, згущене молоко і сир. З інструментів буде потрібна глибока миска і міксер.

Інгредієнти:

• 200 - 250 р. сиру,
• 150 г згущеного молока,
• 100г вершкового масла|мастила|.

Приготування:

1. У мисці з'єднуємо сир, розм'якшене вершкове масло. Міксером перемішуємо олію з сиром.
2. В масляно-сирну суміш додаємо згущене молоко.
3. Міксер добре перемішуємо крем. Крем готовий.

Масляний крем зі згущеним молоком для прикраси торта

Цей рецепт мені дуже сподобався тому, що його дуже просто втілити в домашніх умовах, а компоненти можна знайти абсолютно в будь-якому магазині. Для приготування крему потрібно мінімум часу та невелика кількість інвентарю. Розглянемо, як приготувати олійний крем зі згущеним молоком власними руками.

Інгредієнти:

• вершкове масло (200 г);
• молоко, що згущує (250 г).

Приготування:

1. Виймаємо вершкове масло з холодильника і даємо йому трохи нагрітися, щоб було простіше працювати. Радимо відразу покласти у високу металеву миску.
2. Як тільки олія досягла кімнатної температури (або наблизилася до неї) і стала м'якою, беремо міксер і збиваємо олію на високих оборотах близько 3-4 хвилин. Воно має стати пухнастим і трохи піднятися.
3. Не зупиняючи міксер, починаємо повільно наливати в миску молоко, що згущує. Не варто відразу додавати весь об'єм, оскільки маса вийде неоднорідною.
4. Після додавання згущеного молока потрібно попрацювати міксером ще близько 4 хвилин, поки крем не стане однорідним і не набуде глянсового блиску. Далі перемішайте крем ложкою і відокремте залишки від міксера.
5. Що робити, якщо масляний крем вийшов рідким? У такому разі я додаю більше олії та проводжу маніпуляції заново. Таке буває з дешевою олією, або в тому випадку, якщо додаси багато згущеного молока. Не варто боятися, тому що ви завжди можете підкоригувати консистенцію без шкоди смаку.

Якщо крем почав розшаровуватись (може статися, якщо збивати дуже довго), його потрібно підігріти і збити заново.

6. Як за допомогою крему зробити гарні фігурки, трояндочки, написи тощо? Для цього я використовую спеціальний кондитерський конверт, який ми не вказували на обов'язковий інвентар. Якщо ви хочете красиво прикрасити торт, то подбайте про покупку конверта заздалегідь, оскільки крем краще наносити на готовий торт протягом кількох годин після приготування.

Французький масляний крем зі згущеним молоком

Французький масляний заварний крем відрізняється від описаного вище тим, що ми будемо використовувати більше компонентів для приготування, проте сама готування не є складною. Таку прикрасу можна використовувати не тільки для «корони» торта, але і для просочення коржів, тому його можна вважати універсальним наповнювачем.

Інгредієнти:

• яєчні жовтки (6 шт.);
• вода (100 мл);
• цукор (150 г);
• масло вершкове (360 г);
• ванілін (1 упаковка).

Приготування:

1. Для початку необхідно приготувати сироп до нашого французького крему. Відокремлюємо жовтки від білка і змішуємо їх із щіпкою солі. Суміш має вийти кремово-білого кольору.
2. Беремо сковорідку з прямими боками та товстим дном. Наливаємо в ємність воду, додаємо цукор та відправляємо на плиту. Виставляємо середній вогонь і доводимо до розчинення цукру. Як тільки з'являться бульбашки, прибираємо їх силіконовим пензликом.
3. Потім збільшуємо вогонь і продовжуємо знімати холодним пензликом бульбашки. Варимо суміш протягом 4 хвилин, потім знімаємо з плити. Співробітник ставимо в каструлю з холодною водою.
4. У яєчну суміш виливаємо тонким струменем готовий сироп і збиваємо на середній швидкості міксером до охолодження суміші. Не лякайтеся, якщо суміш буде рідкою.
5. В окремій ємності вам потрібно збити розм'якшене масло|мастило| і додати|добавляти| ванілін.
6. У ємність із жовтками та сиропом додаємо по одній столовій ложці все збите масло. Потім збиваємо суміш до густого стану.
7. На цьому приготування крему закінчено.

Масляний крем зі згущеним молоком для торта

Інгредієнти:

• 200 г - вершкового масла
• 2 стіл. л. - Лікер або ковзана

Приготування:

1. Розм'якшене масло ретельно збивається за допомогою міксера.
2. Потім до масла невеликими порціями додається молоко, що згущує, при цьому треба постійно збивати масу.
3. На завершення додається спиртне і ще трохи все збивається.
4. За бажання додається трохи какао або дрібно натертого шоколаду — для надання смаку більшої шоколадності.

Інгредієнти:

• 200 г - вершкового масла
• 200 г - вареного молока, що згущує|згущає|

Приготування:

1. Розм'якшене до кімнатної температури олію збити міксером на середній швидкості;
2. Не перестаючи збивати, поступово, по столовій ложці додаємо до олії варене згущене молоко. Можна використовувати магазинну, можна зварити молоко, що згущує, самим. Процедура проста, але комусь видасться тривалою. Необхідно буде поставити на вогонь каструлю з водою і опустити туди банку з молоком, що згущує так, щоб край банки був прихований під рідиною. Після закипання варити 2-2,5 години, обов'язково стежачи за тим, щоб край банки був весь час під водою, додаючи її за потребою. В іншому випадку банку вибухне і згущене молоко опиниться на стелі;
3. Отже, на максимальній швидкості продовжимо збивати олію з вареним згущеним молоком до однорідності.
4. Готовий крем можна використовувати для прошарку тортів, начинки еклерів, профітролей і як прикраса за допомогою кондитерського шприца.

Класичний масляний крем зі згущеним молоком

Інгредієнти:

• якісна згущене молоко (бажано, щоб у її складі було лише молоко і цукор),
• блендер чи міксер.
• за бажання можна додати ванілін.

Приготування:

1. Залишіть масло при кімнатній температурі на деякий час, щоб воно стало м'яким, але ще не почало танути.
2. Викладіть масу в тару з високими краями та починайте збивати.
3. Продовжуйте обробку до того часу, поки продукт стане однорідної консистенції.
4. Після цього поступово тонким цівком вливайте в масляний крем згущене молоко.
5. Вибирайте необхідну кількість згущеного молока в залежності від консистенції, що виходить. Коли ваша маса максимально схожа на крем, перестаньте її збивати.
6. Додайте щіпку ваніліну та ретельно перемішайте.
7. Не варто заважати крем дуже довго, інакше він почне танути.
8. При необхідності поставте масляний крем холодильник на 15 хвилин. Після цього можете починати його використання.

• Перед збиванням вершкове масло повинне постачати при кімнатній температурі і стати м'яким. Це важливо! Якщо почнете збивати підмерзлим, з нього піде вода і ви зіпсуєте свою роботу.
• Згущене молоко має бути густим. Склад має бути «ГОСТівським» — лише молоко та цукор. І нічого зайвого! Інакше також піде вода. Виробники іноді додають до неї сироватку і саме вона починає «плакати». Якщо в складі є крохмаль, то в кремі можуть з'явитися крихти. Все це говорить про неякісність молока, що згущує.
• Харчові (це обов'язково для крему!) барвники також мають бути якісними. Якось, я пам'ятаю, купила харчові барвники, а виробник був якийсь дивний (місце виробництва якесь глухе селище). В результаті я зіпсувала крем. Як? Я його вже пофарбувала і коли вирішила скуштувати, він виявився... солоним. Не просто солоним, а дуже солоним! Було дуже неприємно, так що, як пофарбувати, перш ніж наносити крем на торт, обов'язково пробуйте, щоб не вийшло як у мене. Читайте також:
• Прикрашати краще вже пересаджений на місце торт, інакше потім ви можете щось пом'яти. Якщо я прикрашаю торт з глазур'ю, я роблю це на робочому підносі, потім торт пересаджую на чистий, в якому я його подаватиму і прикрашаю. Зараз у продажу є підставки для торта, що крутяться, зверніть на них увагу. Вони дуже зручні не тільки для подачі, але й для прикраси, вам не доведеться "крутити" свій торт. Це особливо актуально, коли важкий торт, наприклад, більше 2 кілограм. Я коли випікаю у формі діаметром 26 сантиметрів, у мене часто торти виходять 2,5 кг, тож я собі вже почала доглядати таку. Відразу дам пораду - дивіться у бік скляних, на них так не видно порізи, як на пластиці.