Панелями
Який суп зварити сьогодні рецепт? Супи на кожен день - рецепти з фото

Який суп зварити сьогодні рецепт? Супи на кожен день - рецепти з фото

Суп з куркою, картоплею та вермішеллю – відмінне рішення для ситного обіду. Приготувати таку страву просто, вам знадобляться звичайні продукти і менше години часу. Курячий суп з картоплею та вермішеллю виходить наваристим, ароматним і дуже смачним.

курячі ніжки, картопля, морква, цибуля ріпчаста, вермішель, лавровий лист, олія рослинна, сіль, перець чорний мелений

Якщо Ви любите розсольник, але не хочете довго возитися з ним, тоді приготуйте розсольник із консервованою рибою. Вам припаде до душі цей пікантний, але ніжний рибний суп із горбушею, солоними огірками та рисом.

горбуша консервована, картопля, огірки солоні, рис, цибуля ріпчаста, морква, часник, томат-паста, цедра лимона, олія рослинна, зелень, сіль

Гороховий суп та копченості просто створені один для одного. З копченим м'ясом густий, наваристий і розваристий гороховий суп з жовтим горохом набуває особливого аромату і смаку і стає досконалим. Сьогодні приготуємо гороховий суп із копченим курячим філе. Такий суп стане ідеальним першим блюдом для повсякденного обіду!

горох сушений, куряче філе, картопля, морква, цибуля ріпчаста, олія соняшникова, зелень кропу, зелень петрушки, лавровий лист, сіль, перець чорний мелений, вода

Угорський суп-гуляш із яловичини - відмінний варіант для обіду. Суп-гуляш за цим рецептом дуже ситний та ароматний. Так як угорський суп-гуляш - це і перше, і друге в одному, кількість рідини регулюйте на свій розсуд.

яловичина, картопля, перець болгарський, морква, помідори, цибуля ріпчаста, часник, томат-паста, вода, паприка мелена, олія рослинна, насіння кмину, сіль

Суп із фрикадельками та локшиною - це ситна перша страва, яку нескладно готувати.

фарш, картопля, морква, цибуля ріпчаста, локшина, лавровий лист, олія рослинна, приправа, порошок часниковий, сіль, вода

Улюблена страва дитинства – молочний суп із вермішеллю! Солодкий, ніжний, з вершковим смаком! Я і зараз дуже люблю цей молочний суп, бавимося періодично на пару з дитиною. :) Готується такий суп елементарно і дуже швидко, за що займає почесне місце в списку найпопулярніших страв для сніданку!

молоко, вермішель, цукор, сіль, вершкове масло

Найчастіше я варю борщ зі спинки курки чи свинячих реберців. Однак сьогодні я вирішила зварити борщ із тушонкою. Вийшла дуже ситна і смачна перша страва.

тушонка, картопля, буряк, морква, цибуля ріпчаста, олія рослинна, оцет яблучний, томат-паста, сіль, приправа, вода

Зі звичайних продуктів виходить цікавий суп з галушками, який має яскравий грибний смак. Клецки для цього гречаного супу готуються з картоплі, тому зручно готувати такий супчик, якщо є залишки картопляного пюре.

м'ясо куряче, картопля, крупа гречана, печериці свіжі, морква, цибуля ріпчаста, олія, яйця, борошно пшеничне, лавровий лист, сіль, вода

Хоча сирний суп із копченими ковбасками, картоплею та рисом робиться не на м'ясному бульйоні, зате має насичений смак та чудовий аромат. Сирний суп за цим рецептом готується досить швидко і виходить ситним та дуже смачним. Якщо у вас не вистачає часу, спробуйте такий супчик.

ковбаски, сир плавлений, картопля, рис, морква, цибуля ріпчаста, часник, олія, сіль, лавровий лист, перець чорний горошком, вода, зелень петрушки, сухарики

Дуже ароматний, ситний, але легкий суп із фрикадельками, капустою та зеленим горошком готується дуже швидко, з доступних інгредієнтів. Прекрасне рішення для обіду у будній день.

фарш свинячий, картопля, капуста білокачанна, горошок зелена морозива, цибуля ріпчаста, зелень петрушки, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна, вода

Смачний та оригінальний рисовий суп з курячим філе, грибами та вершками! Незважаючи на те, що готується суп без картоплі, за рахунок рису він виходить густим та ситним. Вершки надають супу приємного аромату, молочного кольору і легкого вершкового післясмаку.

куряче філе, печериці свіжі, рис, вершки, морква, цибуля ріпчаста, олія соняшникова, борошно, зелень, лавровий лист, сіль, перець чорний мелений, вода

Суп із риби готується набагато швидше, ніж суп на м'ясному бульйоні – у цьому велика перевага рибних супів. Готувати суп можна як із одного виду риби, так і з декількох. Можна використовувати для цієї мети також консерви. Ну а сьогодні ми готуватимемо суп зі скумбрії. Це досить жирна рибка, тому суп вийде насиченим. Рецепт смачного, корисного і поживного супу зі скумбрії з картоплею і рисом припаде до смаку найвибагливішим гурманам.

скумбрія, рис, картопля, морква, цибуля ріпчаста, часник, сметана, розмарин, лимон, олія соняшникова, зелень петрушки, перець чорний мелений, сіль, вода

Суп з буряком, свинячими ребрами та солоними огірками - оригінальна, красива і дуже апетитна перша страва. Солоні огірки та огірковий розсіл надають буряковому супу цікавого смаку та природної кислинки. Буряк та солоні огірки добре поєднуються між собою. М'ясний бульйон на основі свинячих ребер робить суп ще смачнішим і ситнішим.

реберця свинячі, буряк, огірки солоні, цибуля ріпчаста, морква, картопля, розсіл огірковий, олія рослинна, часник, лавровий лист, перець чорний горошком.

Квасоляний суп з фаршем і рисом, приготований за цим рецептом, виходить дуже смачним, густим і наваристим - гарна і ситна страва для обіду. Готується суп дуже швидко, якщо використовувати готовий фарш та консервовану квасолю.

квасоля консервована, фарш м'ясний, рис, цибуля ріпчаста, приправа, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна, зелень, вода

Пряний, ароматний та дуже насичений суп із червоної сочевиці з овочами перенесе вас на Схід. Такий суп із задоволенням скуштують любителі екзотичної кухні.

куряча грудка, вода, лавровий лист, перець запашний горошком, сіль, сочевиця червона, цибуля ріпчаста, морква, перець солодкий, капуста цвітна, помідори чері, часник.

Простий рецепт юшки з карася. У карася, як і в інших річкових рибок, багато кісток. Але який шикарний бульйон дає річкова риба! Тому й юшка з річкової риби виходить дуже смачною, насиченою, а при застиганні практично завжди желюється. Юшка з картоплею буде ситнішою.

карась, картопля, цибуля ріпчаста, морква, олія соняшникова, лавровий лист, зелень кропу, зелень петрушки, сіль, перець чорний мелений, вода

Ніжні галушки з маринованих грибів, зварені в курячому бульйоні - супчик просто супер! Спробували такі грибні галушки вперше та залишилися дуже задоволені. Готуються галушки за цим рецептом легко, повторюватимемо!

бульйон курячий, білок, сухарі панірувальні, гриби мариновані, зелень петрушки, сіль, перець чорний мелений

Густий, наваристий і смачний суп з курячими шлуночками та пшоном – ідеальна перша страва для сімейного обіду, яка дуже просто готується.

шлунки курячі, пшоно, цибуля ріпчаста, морква, зелень, сіль, вода

Чудовий супчик з вівсяними пластівцями та картоплею, легкий та дуже корисний. Приготувати такий суп можна з м'ясом, фрикадельками або на бульйоні, але скуштуйте саме такий пісний варіант, і ви будете приємно здивовані, наскільки смачним виходить суп при мінімальній кількості продуктів!

Найважливіша складова щоденного раціону кожної людини – перші страви. Щоправда, багато хто відмовляється від них з різних причин. Одні люди не насичуються ними, іншим банально не вистачає часу на приготування. Запам'ятайте прості та швидкі рецепти – вони допоможуть вам харчуватися правильніше.

Який суп приготувати на обід

У будь-якої першої страви дві складові: рідка основа і гарнір. Як перша може виступати м'ясний, рибний, грибний або овочевий бульйон. Гарніри дуже різноманітні. У супи кладуть різні сорти м'яса, риби, овочі, макаронні вироби, крупи. Обов'язково додаються спеції, приправи, трави. Запам'ятавши кілька основних поєднань продуктів, ви завжди знатимете, що приготувати на перше.

Прості

Підбірка страв, для приготування яких потрібно небагато продуктів та мінімум зусиль. Якщо ви навчитеся їх варити, то ніколи не залишите членів сім'ї без обіду. Чудові перші страви на кожен день:

"Простіше простого". Для нього, крім овочів, знадобиться трохи фаршу, свіжих грибів і один плавлений сирок. Спеції можете вибрати будь-які на власний розсуд. Фарш обсмажується разом із грибами та цибулею. Картоплю натирають на тертці. Потім усі ці продукти разом із плавленим сиром відварюються у киплячій воді. Перше виходить дуже ситним, густим, з м'яким вершковим смаком.
"Затируха". Найпростіша домашня перша страва з чудовим смаком. У курячому бульйоні варять цибулю, моркву, картоплю. Поки це відбувається, курячі яйця перетирають з мукою руками. Виходить «затирання». Цей продукт віддалено нагадує локшину. «Затірку» варять у бульйоні кілька хвилин, потім вливають у суп яйце тонким струмком, щоб згорнулося, і подають до столу. Страва дуже густа, навариста.
"Гороховий з копченими реберцями". Згадуючи прості рецепти перших страв, слід сказати про це. Для початку копчені свинячі ребра проварюють. Потім туди кидають обсмажену цибулю з морквою, замочену заздалегідь горох і картоплю. Перше виходить дуже поживним, наваристим, а через неймовірний аромат можна подумати, ніби приготований він на багатті.
«Гарбузовий суп-пюре». Для приготування страви картоплю, гарбуз та цибулю ріжуть, відварюють зі спеціями, а потім збивають блендером і заливають вершками або молоком.

Швидкого приготування

Добірка страв для тих, у кого зовсім мало часу на приготування:

"Авголемоно". Цей грецький суп нашвидкуруч готується за кілька хвилин. Він дуже смачний, незвичайний. Щоб зробити страву, у курячому бульйоні варять дрібні макарони, додають суміш яєць з лимонним соком та водою, приправляють. Подають із зеленню.
"Пельменний". Дуже ситний супчик на кожен день, який готується лише чверть години. Цибулю з часником і орегано обсмажують, заливають бульйоном. Додають приправи, помідори у власному соку. Після закипання кидають пельмені та вимикають через пару хвилин після того, як вони спливуть.
«Польський помідорний» - дуже ніжний, із приємною кремовою консистенцією. Готується з перетертих томатів, цибулі, селери, моркви та сметани на м'ясному бульйоні.
«Ботвинья». Літній освіжаючий супчик на кожен день, який обов'язково подаватиме сильно охолодженим. Готується на квасі з буряковим листям, щавлем, шпинатом, зеленою цибулею. Подають, прикрасивши часточкою лимона та столовою ложкою червоної ікри.

Легкі

Це ті страви, пообідавши якими ви не відчуєте млявості та сонливості. Найкращі легкі рецепти:

"З квашеної капусти". Дуже смачний низькокалорійний крем-суп, який легко готувати. До складу входять цибуля з морквою та квашена капуста, терта картопля, спеції. Після варіння овочі пюрують, додавши сметани. Подавати бажано із крутонами.
«Весняна фантазія». Чудовий легкий суп приємного зеленого відтінку. Для приготування варять картоплю та буряк, потім до них додають протушковані цукіні, порей, печериці, селера, щавель та шпинат. Наприкінці варіння в суп кладуть варені яйця, порізані кубиками.
"Дачний". Дуже легкий овочевий суп на кожен день, який сподобається всім, хто любить смачно пообідати. До нього входять обсмажену цибулю, моркву та білокачанну та брюссельську капусту, картоплю, квасолю, помідори, цукіні, зелень. Варити можете як у воді, і на бульйоні з курки.
«Перлово-грибна юшка». Це не суп, а смакота, до того ж, корисна для здоров'я. У страву кладуть цибулю, моркву, порей, петрушку, болгарський перець, білі гриби. Коли вони практично повністю зваряться, у супчик додають готову перлову крупу.

Пісні

Наступна добірка включає страви, які дозволяється їсти людям, які дотримуються посту. Рецепти пісних супів:

"Лешта". Дуже ситний та густий суп, що складається з овочів та сочевиці. У нього кладуть цибулю, селера, часник, болгарський перець, моркву. Ці продукти ріжуть і обсмажують у олії. Потім додають томатну пасту, цукор, воду, замочену сочевицю. Приправляють рожевим та кайєнським перцями, лавровим листом, чебрецем, сіллю.
"Польовий". Якщо ви збираєте рецепти смачного супу, запам'ятайте наступний. Щоб зробити «Польовий» суп, цибулю та будь-які гриби обсмажують із помідорами. У воді варять картоплю, промите пшоно. Перед відключенням у каструлю кладуть засмажку зі сковорідки та свіжу рубану петрушку.
"З брюссельською капустою". Дуже ароматний легкий супчик на кожен день, ідеальний для людей, які дотримуються посту. Готуватися він дуже легко: у воді варять брюссельську капусту з сіллю та лавровим листком, додають порізану цибулю з морквою, картоплю. У блюдо кладуть прованські трави, свіжу зелень.

Овочеві вегетаріанські

Багато людей з особистих переконань відмовляються від м'ясних страв. Їм стануть у нагоді рецепти вегетаріанських супів на кожен день:

"Каталонський". Дуже смачний, запашний суп. Він ситний, хоч і не містить м'яса. Його готують на овочевому бульйоні, в який кладуть обсмажену цибулю, картоплю, боби, кінзу. Готовий суп перебивають на блендері, додають вершки, сіль та перець.
"Гречневий". Цей рецепт відрізняється від багатьох інших вегетаріанських своїм сильним ароматом, що відразу ж викликає апетит. Його готують із промитої гречаної крупи, картоплі, тертої моркви, обсмаженої цибулі. Обов'язково додають зелень та різні спеції.
"Вітамінний". Дуже проста страва з доступних для всіх інгредієнтів. Складається з цибулі, моркви, рису та картоплі. у середині варіння кладуть розібрану цвітну капусту, консервований зелений горошок, сіль приправи.

М'ясні

Підбірка страв для людей, яким не потрібно сидіти на дієті або дотримуватися посту. Якщо ви шукаєте м'ясні супи рецепти з фото допоможуть вам у цьому:

"Борщ". Багато людей люблять цю страву і вже точно кожен пробував її хоча б раз у житті. Класичний український борщ готується на яловичому бульйоні зі шматочками м'яса, картоплі, шаткованою капустою. У нього кладуть овочеву піджарку із цибулі, моркви, болгарського перцю, буряків. Обов'язково присутність свіжих помідорів, томатної пасти або їх суміші. Домашній борщ – справжній кулінарний шедевр.
"Солянка". У страву входять не найдешевші продукти, але витрати коштують отриманого результату. Перше виходить наваристим, густим, із приємним ароматом. Спочатку вариться бульйон на свинячих реберцях. Потім до нього кладуть кілька видів м'яса, ковбасні вироби, картоплю. Чим більше різних компонентів буде, тим краще. Обов'язково додавати багато копченостей. У суп кладуть солоні огірки, наливають трохи розсолу, томатної пасти. Завершальний елемент – оливки та лимонні часточки.
"Харчо". Традиційна грузинська страва, навариста, густа, ситна. Бульйон вариться зі шматком баранини на кістки. До нього додають рис, обсмажену з томатною пастою цибулю, соус ткемалі, зелень, хмелі-сунелі, часник, перець. На власний розсуд можете покласти й інші спеції. Перед подачею м'ясо дістають, ріжуть середніми шматками, повертають назад. Після вимкнення страву посипають зеленню.

Рецепти

Ви вже зрозуміли, наскільки широким є вибір того, що можна приготувати на обід. Кожен рецепт перших страв має відмінні риси. Щодня ви можете готувати новий суп, ніколи не повторившись довгий час. Щоб раціон був різноманітнішим, чергуйте легкі страви із ситними та калорійними. Періодично робіть суп пюре замість звичайного. Запам'ятайте ще кілька чудових рецептів.

З курки

Дуже простий рецепт, який обов'язково має бути у вашій кухонній книзі. Перші страви з курки дуже корисні для організму, вони містять невелику кількість калорій. Проте вони ситні. Якщо ви хочете забезпечити своїй дитині здорове та правильне харчування, обов'язково зверніть увагу на рецепт, який ви побачите нижче.

Інгредієнти:

філе куряче – 0,5 кг;
лаврушка – 1 шт.;
цибуля – 1 велика головка;
петрушка – половина пучка;
сіль перець;
картопля – 3 великі;
перець чорний горошком – 3 шт.;
гречка – 160 г;
морквина – 1 велика.

Спосіб приготування:

Промийте курячі грудки, залийте водою і поставте на плиту. Коли бульйон почне кипіти, киньте туди горошинки перцю, лавровий листок. Нехай вариться щонайменше 40 хвилин.
Гречку обсмажуйте на сухій сковорідці, доки почуєте тріск. Киньте у бульйон.
Картоплю почистіть, наріжте невеликими кубиками. Додати, коли гречка провариться 10 хвилин.
Нашаткований лук і терту морквину обсмажуйте в олії до розм'якшення. Додайте в каструлю, коли картопля буде наполовину зварена.
Після закипання бульйону киньте сіль і перець, вимкніть через пару хвилин. Подавайте до столу, прикрасивши подрібненою петрушкою.

Овочевий суп-пюре

Страви такого формату набули популярності відносно недавно. Супи-пюре із овочів виходять дуже легкими. Люди, які сидять на дієті та прагнуть схуднути, обов'язково повинні включити їх у свій раціон. Найпростіші супчики на кожен день підійдуть малюкам як перший прикорм.

Інгредієнти:

капуста цвітна – 0,5 кг;
петрушка – пучок;
кабачки – 4 шт.;
базилік сушений – 1 ч. л.;
морквина – 2 шт.;
коріандр мелений - 1 ч. л.;
помідори – 8 середніх;
куркума - 1 ч. л.;
сир плавлений – 0,5 кг;
сметана – 150 мл;
цибуля – 2 шт.;
молоко – 2 склянки;
часник – 2 зубочки;
масло вершкове – 80 г

Спосіб приготування:

Цвітну капусту розберіть, промийте. Половину коріння зваріть у присоленій воді, решту протушкуйте в частині вершкового масла.
На сковорідку до капусти додайте|добавляйте| порізані середніми шматочками кабачки і помідори.
Решту олії підігрійте в каструлі, обсмажте в ній давлений часник і подрібнену цибулю. Киньте всі приправи.
Додайте подрібнену морквину, налийте молока та варіть під кришкою.
У блендері збийте усі компоненти страви. Поставте на вогонь. Коли він закипить, киньте подрібнені сирки. Вимкніть, як тільки вони розплавляться.

З яловичини у мультиварці

Перші страви готують не лише на плиті. Сучасна кухонна техніка значно спрощує цей процес. Кожній господині потрібно знати про те, як приготувати перше в мультиварці, адже цей прилад допоможе їй заощадити багато часу та зусиль. Зробити це дуже просто. За наявності мультиварки нові рецепти ви зможете готувати хоч щодня.

Інгредієнти:

яловичина – 0,25 кг;
вода – 1,5 л;
морквина – 1 маленька;
зелень – половина пучка;
цибуля – 1 маленька;
сіль перець;
картопля – 2 середніх;
болгарський перець - 1 дрібний;
часник – 2 зубочки.

Спосіб приготування:

Вимите м'ясо покладіть у чашу мультиварки. Залийте водою, додайте солі та перцю. Встановіть програму «Суп» та готуйте пару годин.
Очистіть овочі. Поріжте морквину брусками, цибулю та перець – кубиками, картоплю – скибочками.
Часник роздавіть, а зелень порубайте.
Додати всі ці інгредієнти. Встановіть режим гасіння і готуйте півгодини.

Зі свинини

Ще один нескладний рецепт. Суп зі свининою та вермішеллю швидше за все сподобається не лише вам, а й вашим дітлахам. Він чудово виглядає на фото. Зробити його в домашніх умовах дуже просто, це не триватиме багато часу. Якщо вас цікавлять хороші рецепти першого на кожен день, то обов'язково запам'ятайте наступний і скористайтеся ним, коли почнете готувати смачний обід.

Інгредієнти:

свинина – 150 г;
сіль перець;
картопля – 2 шт.;
кріп;
морква – половинка;
лавровий лист – 1 шт.;
цибуля - половинка;
дрібна вермішель – 100г.

Спосіб приготування:

Поріжте м'ясо невеликими шматочками. Залийте його літром води. Варіть годину.
Морквину і цибулю подрібніть, обсмажте в олії. Додайте засмажку разом із лавровим листом у бульйон.
Картоплю поріжте дрібним кубиком. Покладіть у бульйон через 10 хвилин після засмаження. Посоліть, поперчіть.
Всипте вермішель. Вимкніть страву через 10 хвилин. Подавайте, прикрасивши рубаним кропом.

У суп із телятиною не кладіть надто багато овочів. Вони перебивають аромат м'яса.
Курячі бульйони не треба надмірно приправляти. Це може їх зіпсувати.
Найсмачніші супчики варяться лише на повільному вогні.
Обсмажуючи цибулю, додайте щіпку цукру. Це не тільки позитивно впливає на колір засмаження, але й покращує смак.
Сіль додайте не раніше ніж за 10 хвилин до припинення готування. Якщо її виявилося дуже багато, покладіть у каструлю цілу сиру картоплю або мішечок рису.
Намагайтеся заздалегідь розрахувати, скільки води вам знадобиться.

Відео

Суп можна зварити з усього, що є у холодильнику. Підійдуть овочі, м'ясо, птиця, субпродукти, крупи, сир, потрібні також бульйон або вода та дрібка фантазії.

Представляємо 10 цікавих рецептів супів, половину з яких ви приготуєте лише за півгодини! Смачний обід гарантовано!

1. Щи зі свіжої капусти з квасолею (овочева бомба!)

У цьому супі – капуста, морква, болгарський перець, цибуля, картопля, квасоля, м'ясо! Ситний та густий суп для всієї родини, а на завтра – ще смачніше.

Для супу знадобиться:

300 г свинини;
склянку вареної або консервованої квасолі;
2 картоплі;
300 г білокачанної капусти;
цибулина;
морква;
болгарський перець;
зубчик часнику;
2-2,5 л води;
лавровий лист;
2 ст. л. рослинного масла;
сіль, перець горошком та мелений за смаком.

Якщо ви не використовуєте консервовану квасолю, замочіть її на 2 години, а потім відваріть у новій воді до м'якості. Воду злийте та використовуйте квасолю.

Шматок м'яса покладіть у каструлю, залийте водою те щоб покрило м'ясо кілька сантиметрів, варіть після закипання 20 хвилин, потім воду злийте. М'ясо залити чистою водою (2 л), варити до готовності на середньому кипінні (хвилин 15-20 після закипання). Готове м'ясо поріжте шматочками і поверніть у бульйон. Капусту нашаткуйте, очищену картоплю наріжте шматочками. Додати в каструлю.

Приготуйте засмажку. Очищений лук, болгарський перець, помідор тонко наріжте, моркву натріть на тертці. Обсмажте овочі у сковороді на олії до м'якості. Наприкінці приготування додайте подрібнений часник, перемішайте та зніміть з вогню. Викладіть в каструлю, а також додайте|добавляйте| готову квасолю, лавровий лист, сіль|соль|, перець горошком. Варіть 5 хвилин, потім вогонь вимкніть. Додайте подрібнену зелень, накрийте кришкою і дайте настоятися супу перед подачею 20 хвилин.

2. Суп з капустою, фаршем та сиром (італійський рецепт)

Приготуйте італійський селянський суп! Овочі для супу обсмажувати не треба, всі інгредієнти просто закинемо в каструлю і зваримо за півгодини.

Інгредієнти для супу:

200 г м'ясного фаршу;
500 г білокачанної капусти;
100 г твердого сиру;
3 черешка селери;
2 л води;
сіль, перець, петрушка до смаку.

Капусту нашаткуйте, селера дрібно наріжте. Фарш розімніть вилочкою. Половину сиру натріть на тертці, іншу половину наріжте невеликим кубиком. Влийте у каструлю воду, доведіть до кипіння. Додайте в каструлю овочі, варіть після закипання 10 хвилин|мінути|. Потім відправте фарш в каструлю, перемішайте, варіть 15 хвилин. Викладіть весь сир, посоліть, поперчіть, зніміть із вогню. Подавайте із петрушкою. Суп готовий!

3. Швидкий овочевий суп (півгодини та готово!)

Поживний, легкий, ароматний суп з буряка, капусти, болгарського перцю, моркви та цибулі на кожен день. Якщо варити на овочевому бульйоні або воді, вийде надзвичайно смачний пісний суп.

Для приготування супу знадобиться:

один великий буряк;
велика морква;
400 г білокачанної капусти;
цибулина;
великий болгарський перець;
500 мл м'ясного (овочевого) бульйону чи води;
300 мл томатного соку;
2 ст. л. рослинного масла.

Вимийте та очистіть овочі. Моркву натріть на тертці, цибулю та перець наріжте кубиком. Капусту нашаткуйте. Буряк натріть на тертці для корейської моркви.

У каструлі з товстим дном прогрійте олію, обсмажте, помішуючи, цибулю, моркву та перець до м'якості, 4-5 хвилин. Потім додайте тертий буряк. Через 3 хвилини додайте|добавляйте| капусту. Загасити 2 хвилини і влити томатний сік і бульйон так, щоб він покривав овочі на 2 см. Додайте сіль, перець. Варіть 20 хвилин|мінути| після закипання.

Подавайте суп із зеленню, сметаною чи натуральним йогуртом.

4. Уральські щі (пальчики оближеш!)

Варіант щей з пшоном і картоплею, яку можна варити на м'ясному бульйоні або воді. Густі щі подавайте зі сметаною та рубаною зеленню.

Інгредієнти для щій:

3 л бульйону чи води;
500 г капусти;
2 моркви;
2 картоплі;
2 ст. л. пшона;
60 г стебел або кореня селери;
2 цибулини;
3 зубчики часнику;
80 г томатної пасти;
лавровий лист;
2-3 ст. л. рослинного масла;
зелень, сіль, перець до смаку.

Пшоно промийте в декількох водах, почистіть картоплю і наріжте великими шматочками.

У киплячий бульйон або воду додайте картоплю і пшоно, посоліть, варіть 20 хвилин.

Поки картопля з пшоном варяться, приготуйте засмажку. Капусту нашаткуйте і обсмажте на ложці олії з томатною пастою до м'якості. Овочі почистіть і подрібніть: моркву натріть на тертці, цибулю та селеру наріжте кубиками, один зубчик часнику дрібно порубайте. Підготовлені моркву, цибулю, селера та часник обсмажте на олії до м'якості окремо від капусти. Додайте в каструлю овочі, капусту, лавровий лист. Варіть ще 10 хвилин. Готові щі заправте розтертим із сіллю часником, лимонним соком, сметаною, зеленню. Приємного!

5. Густий суп із булгуром та фрикадельками (за 30 хвилин)

Ситний, наваристий суп з овочами, грибами, булгуром і найсмачнішими фрикадельками. Для тих, хто не знайомий з булгуром, саме час ввести його в меню!

500 г м'ясного фаршу;
100 г булгуру;
4 середні картоплі;
120 г печериць;
морквина;
помідор;
пучок зелені;
ложка рослинної олії;
сіль, перець за смаком.

Булгур кілька разів промийте, картопля очистіть і поріжте невеликими шматочками. У трилітрову каструлю влийте 1,5 л води. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння.

З фаршу зліпите фрикадельки, киньте в киплячу воду та варіть на середньому вогні 15 хвилин. Бульйон посоліть. Через чверть години додайте в каструлю картоплю та булгур.

Займіться заправкою. Очистіть та помийте овочі та гриби. Печериці, помідори та цибулю наріжте дрібним кубиком, моркву натріть на тертці. У сковороді на олії обсмажте моркву, потім викладіть гриби, помідори та цибулю. Смажте хвилин 5, потім додайте в суп. Варіть на повільному вогні 10 хвилин|мінути|, якщо треба, посоліть. Готово!

6. Рисовий суп із сирними галушками (смачно, просто, дуже швидко!)

Цей густий суп з ніжними галушками з сиру буде готовий лише за півгодини. До сирних галушок додамо рис, картопля, цибуля, морква та зелень. Варити суп можна на м'ясному, курячому чи овочевому бульйоні.

Інгредієнти для швидкого супу з галушками:

2 картоплі;
цибулина;
морква;
100 г рису;
1,5 л бульйону;
3 ст. л. борошна;
80 г сиру;
яйце;
перець, сіль за смаком;
лавровий лист;
2 горошини чорного перцю;
пучок кропу;
2 ст. л. рослинного масла.

Промийте та почистіть овочі. Картопля наріжте невеликим кубиком, цибулю порубайте, моркву натріть на тертці, рис промийте. Бульйон у каструлі доведіть до кипіння, додайте лаврушку, перець, картопля. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 5 хвилин. Потім всипте рис і візьміться за засмажку.

У сковороді нагрійте ложку олії, обсмажте до м'якості цибулю та моркву. Додайте|добавляйте| в суп і перемішайте. Продовжуйте варити на повільному вогні.

Для галушок натріть сир на дрібній тертці, змішайте з борошном, яйцем, сіллю, перцем, додайте по столовій ложці води та олії. Мокрими руками зліпите галушки, розміром із фрикадельки.

галушки викладете в суп, доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини. Потім додайте подрібнений кріп, сіль, перець. Суп готовий!

7. Розсольник із грибами (хіт сезону!)

Ароматний грибний бульйон, овочі, перловка та солоний огірочок - чудовий вибір для сімейного обіду!

Вам знадобиться:

400 г грибів;
морква;
цибулина;
3 солоних огірків;
40 г перлової крупи;
3 ст. л. рослинного масла;
2,5 л бульйону (або води);
сіль, перець за смаком.

Викладіть промиті та крупно нарізані гриби в каструлю з водою або бульйоном, варіть 10 хвилин. Гриби можна використовувати як свіжі, і заморожені. Моркву та цибулю почистіть, моркву натріть на тертці, цибулю поріжте кубиком. Обсмажте овочі на ложці олії на середньому вогні до м'якості, додайте в каструлю. Промите перловку також відправте в каструлю, варіть 30 хвилин. Очищену картоплю поріжте кубиками, закиньте в каструлю. Огірки натріть на тертці, варіть у супі 10 хвилин|мінути| при слабкому кипінні. Перевірте готовність картоплі, посоліть, поперчіть. Подавайте до столу, приємного!

8. Сільський суп із печінкою (оригінальний рецепт)

Ви коли-небудь варили суп із печінкою? Обов'язково спробуйте! Незвичайний, смачний та бюджетний варіант наваристого супу.

Інгредієнти для супу з печінкою:

300 г печінки;
600 г картоплі;
цибулина;
морква;
70 г вермішелі;
20 г вершкового масла;
2 ст. л. рослинного масла;
3 л води;
лавровий лист;
зелень, сіль, перець до смаку.

Почистіть цибулю та моркву, цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці. На олії обсмажте овочі в сковороді до м'якості, виберіть на тарілку. У ту ж сковороду додайте вершкове масло|мастило| і обсмажте шматочками нарізану печінку, помішуючи, до зміни кольору.

Поставте на вогонь каструлю із водою. Картоплю почистіть і наріжте невеликими шматочками. Киньте у киплячу воду. Варіть 7 хвилин.

До картоплі додайте засмажку та печінку, доведіть до кипіння та варіть 10 хвилин. Потім викладіть вермішель, лавровий лист, посоліть, поперчіть, варіть до готовності вермішелі хвилин 10-12. Подавайте зі сметаною та рубаною зеленню.

9. Суп із сочевицею та овочами (пікантний суп без м'яса)

Зігріваючий, пікантний, ситний суп-пюре з овочів – те, що потрібно восени!

Інгредієнти для супу:

склянку сочевиці (будь-якої);
2 моркви;
3 стебла селери (або половина невеликого кореня);
велика цибулина;
2 зубчики часнику;
болгарський перець;
2 помідори;
перчик чилі;
сіль, перець за смаком;
3 ст. л. рослинної олії (оливкової);
літр окропу;
пучок зелені (кріп, петрушка);
сир (пармезан чи джюгас) за смаком;
лавровий лист;
1/2 ч. л. сушеного чебрецю;
1 ч. л. цукру.

Помідори залийте окропом на 20 секунд, потім зніміть шкірку і наріжте кубиком. Овочі почистіть. Моркву наріжте кільцями, цибулю, перець - півкільцями, селеру - тонкими шматочками.

Розігрійте велику каструлю з товстим дном, влийте масло|мастило| і обсмажте цибулю, моркву, перець, селера. Коли овочі стануть м'якими, додайте в каструлю помідори, рубаний чилі, лавровий лист, сіль, перець, чебрець, цукор. Перемішайте та тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин. Потім додайте промиту сочевицю. Залийте всі інгредієнти окропом та варіть до готовності сочевиці 15-25 хвилин залежно від сорту сочевиці (зазвичай така інформація надана на упаковці).

Готовий суп зніміть з вогню, виберіть лаврушку, пюрируйте блендером. Поставте вогонь, доведіть до кипіння, вимкніть вогонь. Готово! Подавайте з тертим сиром та зеленню.

10. Овочевий суп з гречкою та плавленим сиром (дуже швидко та смачно!)

Приготуйте вершковий суп з овочами та гречаною крупою! Якщо у вас є м'ясний бульйон або ви не проти використання бульйонного кубика, суп зварите за 25 хвилин!

Для супу потрібно:

1 л м'ясного бульйону;
70 г гречаної крупи;
300 г кабачка;
морква;
цибулина;
зубчик часнику;
пучок петрушки;
150 г плавленого сиру;
1 ст. л. рослинного масла;
сіль, перець за смаком.

Овочі, зелень та крупу промийте. Очищену моркву та кабачок (без великого насіння) натріть на тертці. Цибулю наріжте дрібним кубиком, часник подрібніть.

У каструлі доведіть до кипіння бульйон, викладіть крупу. Доведіть до кипіння та варіть на повільному вогні.

У сковороді на олії обсмажте моркву та часник до золотистого кольору. Потім до овочів додайте цибулю і кабачок, смажте до м'якості, потім викладіть все в суп. Проваріть хвилин 5, потім додайте|добавляйте| плавлений сиром і рубану зелень. Перемішайте, прогрійте та подавайте. Смачного!

Перші страви необхідно їсти регулярно, щоб підтримувати фігуру в тонусі та забезпечувати правильне функціонування системи травлення. Тому рецепти супів на кожен день будуть дуже доречними, ви зможете приготувати їх в домашніх умовах за короткий термін. Давайте почнемо!

Рецепти супів на кожен день

Вибирайте варіант, що сподобався, з урахуванням того, які продукти є на кухні. Ми надамо вам технології приготування перших страв із м'ясом, птицею, грибами, рибою тощо. Також розглянемо легкі та пісні супи, їх рецепти на кожен день доступні кожному.

№1. Курячий суп з картоплею та рисом

картопля - 4 шт.
філе/грудка курки - 500-600 гр.
цибуля - 2 шт.
рис (краще пропарений) – 120 гр.
олія рослинна - 60 мл.
морква – 1,5-2 шт.

1. Приготування починається з м'яса. Курку промийте, просушіть. Закип'ятіть у каструлі воду, відправте філе варитись на середній потужності.

2. Відразу додайте цілу цибулину і моркву, розрубану на кілька частин. Нехай бульйон залишить, періодично знімайте пінну шапку.

3. За цей термін необхідно очистити та порубати картоплю кубиком, потім залишити у холодній воді до відповідного моменту.

4. Цибулю, що залишилася, звільніть від оболонки, наріжте, а моркву натріть. Приготуйте з інгредієнтів засмажку на олії. Рисову крупу пересипте в каструлю і промийте 5-6 разів.

5. Куряче філе вже відварилося, вийміть його разом з овочами з каструлі. Тепер у цей бульйон надішліть підготовлену картоплю, готуйте ще 12 хвилин.

6. Через 5 хвилин від початку варіння введіть до картоплі засмажку, рис, лавр. Присипте перчиком і приправте сіллю|соль|. Купку курки нашаткуйте кубиками, додайте до основних компонентів.

7. Варіння супу здійснюється до повної готовності рисової крупи, але зерна не повинні розваритися. Перше блюдо готове, дегустуйте!

№2. Гречаний суп з куркою

куряча грудинка – 500-600 гр.
гречана крупа – 140-160 гр.
морква – 1 шт.
свіжий кріп – 30 гр. (1/2 пучка)
цибуля - 2 шт.
картопля - 3-4 шт.
перець-горох -3-5 шт.

1. Помийте курку, відправте її в каструлю з холодною відфільтрованою водою. Поставте варитися і чекайте на початок вирування. Як тільки це станеться, злегка підсоліть і присипте бульйоном перцем, додайте перець-горошок. Варіть приблизно півгодини.

2. За цей термін необхідно перебрати гречку, промити її та прожарити на сухій сковорідці без олії протягом 7 хвилин. Ви почуєте, що крупа почне тріщати. Відправте її до курки, хай вариться.

3. Картопляні бульби вимийте та почистіть, порубайте кубиком. Через 8 хвилин варіння гречки введіть картоплю у загальну каструлю. З натертої моркви та рубаної цибулі зробіть засмажку, домішайте до основних компонентів.

4. Готуйте страву, поки картопля з гречкою не зваряться. Потім зніміть з вогню, присипте зеленкою і наполягайте третину години. Подавайте!

№3. Суп з куркою, локшиною та яйцем

цибуля ріпчаста - 1 шт.
яйце куряче - 3 шт.
курячий окіст - 1 шт.
морква – 1 шт.
локшина – 60-70 гр.
зелень - ½ пучка

1. Налийте в каструлю воду, закип'ятіть і відправте куряче стегно на варіння протягом 7 хвилин. Злийте рідину, знову налийте холодну воду і варіть курочку до готовності.

2. Через 15-20 хвилин витягніть окіст, зніміть його з кістки, нашаткуйте однаковими шматочками і знову відправте в бульйон. Моркву порубайте півкружечками, цибулю наріжте кубиками, домішайте до курки і томіть 8-10 хвилин.

3. Через цей термін введіть локшину (краще яєчну), засікайте 8 хвилин. Через зазначений час всипте порубаний і вимитий кріп, посоліть, приправте куркуми.

4. Поки суп вариться до готовності локшини, в іншій ємності круто зваріть яйця. Розлийте першу страву по тарілках, в кожну піал додайте половину готового яйця. Трапезуйте!

№4. Легкий м'ясний суп з білою квасолею

яловича м'якоть – 450-500 гр.
квасоля біла – 180 гр.
картопля - 5 шт.
морква – 1 шт.
цибуля ріпчаста - 2 шт.

Розглядаючи рецепти супів на кожен день, не можна обминути просту першу страву з квасолею. Смачний супчик у домашніх умовах зробити простіше простого!

1. Квасоля необхідно заздалегідь промити і залишити у воді кімнатної температури з ночі (або хоча б вимочити протягом 5 годин). Яловичину вимийте, відваріть 7 хвилин, злийте рідину та відправте м'ясо в нову воду на остаточне варіння.

2. До неї всипте квасолю, поставте каструлю з вмістом на малий вогонь і засійте 1,5 години. Коли зерна квасолі розм'якшуються, додайте посічену кубиком картоплю.

3. Продовжуйте варіння на мінімальній потужності. За цей час нашаткуйте морквину з цибулею і обсмажте на олії. Засмаження домішайте в каструлю, всипте улюблені прянощі на смак. Посоліть, вимкніть плиту. Готово!

№5. Суп з фрикадельками

фарш яловичина-свинина (або будь-який інший) – 0,3 кг.
картопля - 4 шт.
морква – 1 шт.
яйця курячі - 1 шт.
часникові часточки – 2 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
зелень (будь-яка) - за фактом

1. Рецепти супів на кожен день не обходяться без першої страви із фрикадельками. Фарш можна заготовити в домашніх умовах або використовувати покупний.

2. Забезпечте фарш сирим яйцем, приправте сіллю за потреби, всипте мелений перчик. Вимішайте та відбийте об обробну дошку для пишності. Зліпите фрикадельки рівного діаметра.

3. Цибулю порубайте кубиком, часникові часточки пропустіть через тиск. Моркву нарубати півкружечками, все разом обсмажте на олії до золотистості.

4. На масліці, що залишилася від засмаження, обсмажте заготовлені фрикадельки, щоб вони покрилися скоринкою і не були сухими. Налийте в каструлю очищену воду, всипте фрикадельки та засмажку.

5. Сюди ж домішайте порубану кубиком картопля, готуйте на середній потужності приблизно 20 хвилин. За 5 хвилин до вимкнення плити всипте нарізану зеленушку. Готово!

№6. Щавельний суп зі свининою

картопля - 5 шт.
свиняча вирізка (або м'ясо на кістки) – 0,6 кг.
яйце – 3 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
щавель – 230-250 гр.
морква – 1 шт.
кріп та петрушка - 30 гр.
цибуля зелена - 10 гр.

Зелений щавлевий суп займає не останнє місце у списку рецептів супів щодня. Його легко можна зробити в домашніх умовах і нагодувати всю сім'ю.

1. Свинину краще брати на кістки, щоб страва вийшла наваристою. Але підійде й м'якоть. Розділіть весь об'єм м'яса на невеликі шматки, проваріть 5-7 хвилин і злийте юшку, що утворилася.

2. Знову закиньте м'ясо на варіння в чистій воді, нудьте до готовності. Курячі яйця необхідно окремо відварити круто та остудити.

3. Коли свинина буде практично готова, зніміть м'ясо з кісточки або нарізайте м'якоть кубиками, знову поверніть у бульйон.

4. Сюди ж додайте нашатковану кубиком картопля, посічену кружальцями морква. Продовжуйте стомлення протягом 15 хвилин.

5. Через цей термін відправте в каструлю нарізані великим кубиком яйця, порубану зелену цибульку, кріп з петрушкою і щавель. Щедро присипте перцем, посоліть на смак. Томіть ще 8-10 хвилин, вимикайте.

№7. Яловичий суп з перловкою

перлова крупа – 120 гр.
морква – 1 шт.
яловича м'якоть – 0,5 кг.
цибуля - 1 шт.

Перша страва на перловці входить у рецепти на кожен день, її можна готувати зі стеблами селери (на розсуд). У домашніх умовах приготування здійснюється за такою схемою.

1. Ретельно промийте перловку, запарте в окропі на 2-3 години, залиште до розбухання. Підготуйте м'якоть яловичу, відваривши її протягом 5 хвилин. Налийте нову гарячу воду, знову варіть м'ясо вже у чистому бульйоні.

2. Коли яловичина буде готова, додайте до неї перлову крупу. Продовжуйте варити, через 10 хвилин введіть порубану картоплю.

3. Зробіть засмажку з нашаткованої цибулі та моркви, можете додати трохи нарізаного стебла селери. Гасіть 8 хвилин, додайте до супу і готуйте до м'якості картоплі. Подавайте після 15-хвилинного наполягання.

№8. Простий свинячий суп з вермішеллю

свиняча вирізка – 0,2-0,3 кг.
цибуля - 2 шт.
вермішель – 120 гр.
морква – 1 шт.
картопля – 3 шт.
свіжий кріп - 0,5 пучка

1. Промийте свиняче м'ясо, порубайте кубиками і злегка обсмажте на олії. Надішліть варитися в окропі протягом 50-60 хвилин. За цей термін потрібно зробити засмажку з натертої моркви та цибулі.

2. Домішайте її в бульйон разом із листочком лавра, посоліть і присипте перчиком. Картоплю порубайте кубиком, відправте варитись протягом 10 хвилин.

3. Через цей термін всипте вермішель, засікайте ще 7 хвилин. Присипте порубаним кропом, томіть 3 хвилини і вимикайте. Перед подачею дайте страві постояти чверть години.

Ось так просто і легко! А тим часом ми продовжуємо розглядати рецепти супів, які підходять щодня для приготування в домашніх умовах.

№9. Суп-пюре із цвітної капусти

картопля - 2 шт.
борошно – 30 гр.
свіжа петрушка з кропом – 30 гр.
соус соєвий – 20 мл.
біла або фіолетова цибуля - 1 шт.
цвітна капуста або броколі – 0,4 кг.
часникові зубки – 2 шт.
селера (корінь) - 1/3 шт.

1. Порубайте цибулю, пропустіть через прес часникові зубки і обсмажте на вершковому маслі разом із борошном, що просіює.

2. Картоплю порубайте кубиком, селери корінь - брусками. Капусту подрібніть на суцвіття, відправте підготовлені овочі в киплячу воду (1,5 л.).

3. Томте до м'якості, наприкінці процедури влийте соєвий соус, всипте порубану зеленушку, приправте прянощами до смаку. Зніміть ємність із плити, зачерпніть чашкою трохи бульйону з каструлі.

4. Тепер занурювальним блендером подрібніть складові каструлі, поступово вливаючи відміряний бульйон. Регулюйте консистенцію першої страви на розсуд. Подавайте, присипавши кропом.

№10. Гороховий суп з копченими реберцями

горох колотий – 190-200 гр.
свинячі копчені ребра - 0,4 кг.
картопля - 6 шт.
часникові зубки – 3 шт.
морква – 1 шт.
паприка – 3 гр.
цибуля - 1 шт.
кріп з петрушкою – 25 гр.

Перша страва з горохом займає почесне місце у рецептах супів на кожен день. Це не дивно, оскільки його можна швидко зварити у домашніх умовах.

1. Завчасно вимочіть горох у гарячій воді протягом 2-3 годин. Після чого зцідіть рідину, відправте горох на варіння в вируючу воду.

2. Коли бульйон знову закипить, відправте в каструлю свинячі реберця. Періодично позбавляйтеся пінки, яка з'являється на поверхні.

3. Картоплю порубайте, приплюсуйте в каструлю, коли горох розм'якне. Морквину з|із| цибулею порубайте і зробіть засмажку, додавши м'ятий часник.

4. Присипте засмажку паприкою, сіллю та перчиком, перекладіть у бульйон. Все перемішайте та готуйте складові 5 хвилин. Перед подачею присипте зеленню у тарілці.

№ 11. Рибний суп із консервів

вода очищена – 1 л.
рис – 60 гр.
сайра в консервах - 1 банка
картопля велика - 1 шт.
морква середня – 1 шт.
цибулина – 1 шт.

Рецептів супів щодня існує досить багато. Тому у вас не виникне труднощів із їх приготуванням у домашніх умовах.

1. Влийте воду в каструлю і оправте на плиту, чекайте на закипання. Паралельно промийте рис. З першою появою бульбашок всипте крупу в ємність із окропом.

2. Поки рис вариться, порубайте картоплю невеликими шматочками і натріть моркву. Через 10 хвилин після варіння крупи додавайте овочі.

3. Ще через 5 хвилин всипте дрібнонарізану цибулю. Проварити компоненти 2-3 хвилини.

4. Додайте рибку, подрібнивши її у банку. Домішайте улюблені спеції та лавровий лист. Через 3-4 хвилини вимкніть плиту. Блюдо готове.

Рецепт №12. Грибний суп із плавленим сиром

плавлений сир - 100 гр.
печериці свіжі – 160 гр.
картопля середня - 3 шт.
цибуля - 1 шт.
морква – 1 шт.
паприка – 1 гр.
вермішель – 80 гр.
солодкий болгарський перець - 1 шт.

Готувати прості супи можна досить швидко. Розпишіть собі рецепти щодня, щоб страви не приїдалися. Інгредієнти всі прості та досить дешеві.

1. Закип'ятіть воду і відваріть у ній картопля, посічену невеликими кубиками. Паралельно обсмажте у сковороді з олією підготовлені гриби. Відправте їх у загальну каструлю.

2. У цьому ж маслі на скороді обсмажте до рум'яності дрібно нашинковану цибулю, солодкий перець і моркву. Відправте овочі разом із олією в каструлю. Всипте необхідні спеції.

3. Через 5 хвилин додайте тертий сир. Як тільки картопля приготується, введіть вермішель. Проварити компоненти ще 10 хвилин. Вимкніть плиту. Можете покришити свіжу зелень.

Рецепт №13. Пісний суп з кабачком та горошком

зелений горошок – 100 гр.
картопля - 420 гр.
кабачок молодий – 1 шт.
томати свіжі – 2 шт.
зелена цибуля - 5 стрілок
зелень свіжа – 20 гр.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
морква – 1 шт.
олія вершкове - 15 гр.
білокачанна капуста – 240 гр.

1. Очистіть та порубайте всі овочі. Розтопіть олію в сковороді і пасируйте в ній моркву з цибулею. Як тільки продукти досягнуть прозорості, введіть перетерті томати. Накрийте кришкою тару і зменшіть вогонь. Гасіть 5 хвилин.

2. Закип'ятіть у каструлі 2,5 л. води. Проваріть в окропі посічену картоплю та кабачок. Процедура триватиме 10 хвилин.

3. Додайте нашатковану капусту та горошок. Томіть ще 5 хвилин. Далі можна додавати вміст сковороди та свіжу зелень.

4. Прокип'ятіть компоненти 2-3 хвилини. Вимкніть конфорку і дайте страві настоятися. Рецепти супів досить прості. Щодня можна готувати щось нове в домашніх умовах.

Рецепт №14. Суп з селери та вершками

бульйон курячий - 1 л.
вершки максимальної жирності – 250 мл.
корінь селери - 1 шт.
картопля - 4 шт.

1. Очистіть і нашаткуйте цибулю. Відправте на сковороду з олією для обсмажування. Помішуйте овоч, дочекайтеся прозорості.

2. Додайте до цибулі дрібнопорізану селеру. Накрийте кришкою сковороду, тушкуйте 5 хвилин на лінивому вогні.

3. Розігрійте у відповідній каструлі бульйон. Домішайте до нього обсмажені овочі, порізану картоплю з морквою.

4. Як тільки компоненти будуть готові, перетворите їх на пюре за допомогою блендера. Домішайте спеції та вершки. Насолоджуйтесь!

Рецепт №15. Суп-пюре з овочами

кабачки молоді – 4 шт.
петрушка – 30 гр.
сушений базилік – 2 гр.
цвітна капуста – 500 гр.
морква – 2 шт.
томати – 8 шт.
мелений коріандр – 3 гр.
плавлений сир – 400 гр.
куркума – 1 гр.
цибуля - 2 шт.
вершкове масло - за фактом
сметана – 140 гр.
часник - 4 зубці
молоко – 0,5 л.

1. Рецепти супів, призначених щодня, що неспроможні обійтися без ніжного супа-пюре. У домашніх умовах підготуйте всі компоненти звичним чином. Цвітну капусту потрібно вимити та розділити на суцвіття.

2. Поставте каструлю із підсоленою водою. Відваріть половину цвітної капусти. Другу частину загасіть у вершковому маслі на сковороді. Після приготування овочів додайте до нього невеликі шматочки томатом і кабачків.

3. Поставте нову каструлю на плиту і розтопіть невелику кількість вершкового масла. Видавіть часник через неї. Домішайте дрібнорубану цибулю. Обсмажте компоненти. Всипте потрібні приправи.

4. Далі в цю ж каструлю введіть терту моркву та молоко. Проваріть компоненти під кришкою. Збийте у чаші блендера всі компоненти, представлені в рецепті, крім сиру. Надішліть масу на вогонь. Після закипання складу введіть сир. Вимкніть плиту, залиште суп наполягати.

Рецепт №16. Сирний суп із цибулею

твердий сир – 280 гр.
олія вершкове - 100 гр.
цибуля – 1 кг.
вершки – 100 гр.
курячий бульйон – 2,5 л.

2. Розігрійте бульйон до появи перших бульбашок. Всипте в нього готову цибулю. Проварити компоненти 5-6 хвилин.

3. Введіть вершки та чекайте закипання. Після цього слід домішати тертий сир. Кип'ятіть блюдо пару хвилин. Подавайте у гарячому вигляді із сухарями.

Рецепт №17. Ковбасний суп з горохом

картопля - 3 шт.
горох колотий – 100 гр.
велика морква – 1 шт.
сервелат – 100 гр.
зелень – 40 гр.
цибуля - 1 шт.

1. Різні рецепти супів можна готувати щодня. Для цього в домашніх умовах мають бути всі необхідні компоненти. Щоб приготувати смачну страву горох необхідно замочити з ночі.

2. Перед приготуванням супу воду з бобів варто вилити. Наповніть каструлю 2 л. чистої води та додайте горох. Проварити його 30 хвилин. Порубайте картоплю і відправте в загальну каструлю.

3. Всипте у воду необхідні спеції. Дрібно наріжте моркву із цибулею. Пасируйте овочі на сковороді з олією деякий час. Надішліть компоненти в суп.

4. Як тільки вони будуть готові, додайте нарізану ковбасу та порубану зелень. Суп має закипіти. Вимкніть плиту і чекайте наполягання. Після цього подавайте до столу.

Рецепт №18. Холодний буряковий суп

редис - 5 шт.
свіжий огірок – 1 шт.
кефір – 0,5 л.
буряк - 1 шт.
яйце куряче - 1 шт.
кріп – 15 гр.

1. Очистіть буряк і розділіть на дві частини, відправте варитися. Одну готову половину потрібно дрібно порізати та перемістити в каструлю для супу. У цю ж ємність додайте нашаткований огірок і редис.

2. Другу половину буряка пропустіть через блендер. З'єднайте кашку з кефіром і посіченим кропом. Отримайте від компонентів однорідне пюре.

3. Змішайте всі компоненти та всипте спеції. Розмішайте. Відварене яйце розріжте на 2 частини та покладіть у центр супу. Готово!

Рецепт №19. Курячий суп з брокколі

морква – 1 шт.
олія вершкове - 50 гр.
грудка куряча – 0,3 кг.
цибуля - 1 шт.
броколі – 400 гр.
вода – 1,6 л.

1. Вивчіть рецепти супів і придивіться до представленого. Така страва чудово підходить на кожен день. Курячий суп неважко приготувати в домашніх умовах.

2. Порубайте м'ясо на шматочки. Відправте варитися. Паралельно обсмажте на сковороді нашатковану цибулю з морквою. Вимийте брокколі та розділіть на частини.

3. Після приготування введіть капусту та обсмажені овочі. Домішайте улюблені спеції. Проваріть блюдо до повної готовності. Перетворіть суп у пюре за допомогою блендера.

Рецепт №20. Вермішельовий суп з картоплею

зелень – 40 гр.
морква – 1 шт.
вода – 2 л.
картопля - 4 шт.
часник - 3 зубці
вермішель – 60 гр.

1. Прогрійте масло на сковороді і обсмажте в ньому цибулю. Додайте терту моркву, згасіть овочі кілька хвилин. Закип'ятіть воду і відваріть порізану картоплю. Засік 10-12 хвилин.

2. Додайте в загальну каструлю овочі, вермішель та необхідні приправи. Проваріть блюдо 8-10 хвилин. Наприкінці додайте свіжу зелень. Суп добре поєднується зі сметаною.

Рецепти супів, представлені у статті, досить прості. Страви підійдуть щодня. Навіть недосвідчена господиня впорається з таким завданням у домашніх умовах. Дотримуйтесь простих інструкцій та радуйте домочадців. Не бійтеся експериментувати із компонентами.

Буряк з перепелиними яйцями

Це хитрий і корисніший спосіб готувати звичайний буряк: буряк не варять, а запікають у духовці з оливковою олією. Наш варіант - вегетаріанський, але за бажанням у страву можна додати яловичу мову або варену телятину.

РЕЦЕПТ БУРАЧНИКА З ПЕРЕПЕЛИНИМИ ЯЙЦЯМИ

Треба:

Буряк:
1 великий буряк
1 ст. хрону
1,5 л води без газу
морська сіль
свіжомелений перець
оливкова олія
тростинний цукор
сік 1 лимона або білий винний оцет - за смаком

Заправка:
2 середні картоплини
2 невеликі огірки
4–5 редисок
12 перепелиних яєць
2 пера зеленої цибулі
кілька гілочок кропу
морська сіль
тростинний цукор
свіжомелений перець
сметана жирністю 20% – для подачі

Як готувати:

Буряк і картопля запекти.

Почистити буряк, натерти на тертці або нарізати соломкою, залити водою і прибрати в холодильник. За 30 хвилин буде готове.

У буряковий сік додати хрін, морську сіль, цукор тростини, перець і винний оцет. Потрібно пробувати, щоб досягти балансу солодощі, кислоти та гостроти. Завжди можна додати те, чого не вистачає.

Зварити яйця, почистити та розрізати на половинки. Однаковою соломкою нарізати або натерти картоплю, огірки та редиску. Дрібно нарубати зелену цибулю та кріп.

У кожну тарілку покласти всі овочі та зелень, і якщо хочете, м'ясо. Потім залити буряковим настоєм, зверху покласти половинки яєць перепелиних і сметану. Свіжий літній суп готовий!

Шукайте дивовижні рецепти у книзі «Російська кухня. Версія 2.0» Олександра Бєлькович, що вийшла у Видавництві «Ексмо».

Холодні супи. Дивіться відео!

Окрошка простіше простого

Той, хто придумав хабар, точно був генієм. Поєднання хлібного, житнього квасу та хрустких овочів, баланс гострого та солодкого, кислого та терпкого – основа справжнього російського смаку. Для чарівної кислинки рекомендуємо додати трохи лимонного соку.

РЕЦЕПТ ОКРОШКИ ПРОЩЕ ПРОСТОГО

Треба:
1 л квасу, краще за натуральне бродіння
2 невеликі картоплини
200 г вареної ковбаси
3 невеликі огірки
2 редиски
3 пера зеленої цибулі
6 перепелиних яєць
1/2 ст. гірчиці
сік половини лимона
1 пучок кропу
1/2 ч. л. морської солі
1,5 ст. тростинного цукру
свіжомелений чорний перець

Як готувати:

Запекти картоплю та зварити перепелині яйця. Яйця розрізати на половинки, картопля, огірки та ковбасу нарізати кубиками 1 см.

Редиску нарубати навпіл, а потім у формі півкола. Нарізка має значення. Зелена цибуля і кріп порубати.

У невеликій кількості квасу розчинити сіль, цукор, перець, гірчицю та лимонний сік. Потім додати решту квас.

Усі інгредієнти розкласти по тарілках та залити заправленим квасом.

Літній дачний суп

Цей суп готується за принципом «каші з сокири» - в каструлю йде будь-який овоч, що встиг на городі. А смак завжди незмінний: легкий, літній, безпрограшний.

РЕЦЕПТ ЛІТНОГО ДАЧНОГО СУПУ

Треба:
2 молоді картоплини
3 солодкі помідори
100 г стручкової квасолі
100 г стручкового горошку
2 зубчики часнику
4 ст. рослинного масла
200 г рубаних томатів у власному соку
1,5 л води або будь-якого бульйону
1 лавровий лист
2 зварених круто яйця
4 гілочки петрушки та кропу
сіль перець

Як готувати:

Молода картопля, не очищаючи, наріжте невеликими кубиками. Помідори наріжте більшими кубиками. Квасоля та горошок розріжте поперек навпіл. Часник дрібно порубайте.

Обсмажуйте картоплю в добре розігрітому глибокому сотейнику на олії 4–5 хвилин. Додайте часник, консервовані та свіжі помідори, обсмажуйте всі разом ще 3-4 хвилини.

Залийте овочі гарячим бульйоном або водою та доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть 5 хвилин|мінути|. Додайте горошок, квасолю і варіть 15 хвилин|мінути| до готовності овочів. Насамкінець посоліть, поперчіть, додайте лавровий лист і зніміть з вогню.

Розлийте суп по тарілках, додайте в кожну половинку вареного яйця і рубану зелень.

Безліч простих та цікавих рецептів шукайте у книзі «Дачні рецепти для яскравого літа», що вийшла у Видавництві «Ексмо».

Суп на телятині зі щавлем та ревенем

Цей екстравагантний суп має прикрасити ваше літнє меню. Не лякайтеся ревеню, саме завдяки йому суп набуває дивовижного смаку і аромату!

РЕЦЕПТ СУПА НА ТЕЛЯТИНІ ЗІ ЩАВІЛЕМ І РЕВЕНЕМ

Треба:
100 г пісної телятини
1,5 л бульйону з телятини (збережіть бульйон, у якому варилася телятина)
200 г ревеню
50 г щавлю
1 головка цибулі
1 морква
1/2 кореня селери
2 варені яйця
4 ст. томатної пасти
3 ст. соняшникової олії
сіль перець

Як готувати:

Наріжте телятину скибочками, ревінь, селера та морква невеликими кубиками, приблизно 1,5×1,5 см.

Цибулю наріжте дрібними кубиками. Обсмажте цибулю разом із селери та морквою у великому сотейнику або каструлі на соняшниковій олії 7 хвилин. Додати томатну пасту і смажте ще 3-4 хвилини. Окремо розігрійте бульйон. Влийте в овочі бульйон і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, покладіть у каструлю телятину та варіть ще 10–12 хвилин.

Додайте ревінь та щавель. Посоліть, поперчіть. Проваріть ще 2-3 хвилини та зніміть з вогню. Подавайте суп із яйцями, нарізаними на часточки.

Суп із зеленого горошку з лососем

Чудовий швидкий літній супчик. Вершкову та дуже ніжну консистенцію гармонійно доповнюють цілі шматочки риби. Цей крем-суп ви готуватимете ще й ще.

РЕЦЕПТ СУПУ ІЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОШКА З ЛОСОСЕМ

Треба:
зелений горошок
стебло селери з листочками
шпинат
філе лосося
нежирні вершки (11%)
оливкова олія
сіль перець

Як готувати:

Селера довільно наріжте, листочки залиште для прикраси. Обсмажуйте в глибокому сотейнику на оливковій олії 3-4 хвилини. Додати горошок, шпинат, вершки і варити ще 4-5 хвилин.

Подрібніть овочі блендером, посоліть і поперчіть. Щоб пюре вийшло ніжнішим, процідіть його через сито.

Шматочки риби обсмажте на добре розігрітій оливковій олії з двох сторін до готовності. Подавайте з супом, прикрасивши листочками селери і збризкаючи оливковою олією.