Свинина в духовці на подушці. Готуємо м'ясо в рукаві у духовці

Чоловіки, мабуть, засудять мене, коли прочитають мій рецепт і зіставлять його з назвою. Так, я згодна, шашлик у духовці ніби далекий від приготовленого на природі, але тільки не той, що я зроблю вам сьогодні.

У всякому разі, він дуже нагадує справжній, і до смаку, і до запаху.

Весь секрет даного шашлику не тільки в класичному маринаді, але і в подушці цибулі, на яку ми його викладатимемо.

Я зараз озвучу вам весь процес приготування, а чоловіки нехай не ображаються. Готувати шашлик на багатті чи мангалі — це виключно їхня прерогатива, жодна з жінок краще цього не зробить. Ну, а вже на кухні, вдома, ми спробуємо приготувати його по-своєму.

Як приготувати шашлик зі свинини з цибулею

Нам знадобиться:

Для шашлику:

  • 1 кг свинячої шийки
  • 2-3 головки цибулі
  • сіль, чорний мелений перець, цукровий пісок – до смаку
  • 4 столові ложки 9-ти процентного оцту

Для подушки цибулі:

  • 6-8 головок цибулі
  • 1 столова ложка солі
  • 1 столова ложка цукрового піску
  • 1 столова ложка рослинної олії
  • 2 столові ложки 9-ти процентного оцту

Для шашлику за звичкою вибираю свинячу шию:

Тут навіть справа не в самій звичці, а скоріше в тому, що з іншого м'яса такий соковитий і м'який шашлик просто не вийде. Відразу обмовлюся, що на багатті в умілих чоловічих руках будь-яке м'ясо можна зробити неймовірно смачним (у цьому не раз переконувалася сама!), але для духовки все ж таки краще купуйте шию, не ризикуйте.

Відповідно, попередньо помите м'ясо обробимо на досить великі порційні шматки:

Ріпчасту цибулю наріжемо на великі півкільця:

М'ясо перекладемо в миску, де і маринуватимемо його.

Я використовую сьогодні класичний маринад – з сіллю, перцем та оцтом. Так маринувати м'ясо ще в далекій молодості вчив мене мій чоловік, і такий маринад досі імпонує найбільше.

М'ясо солимо, перчимо (все на око), додаємо трохи цукрового піску, вливаємо приблизно 4 столові ложки 9-ти процентного оцту, перемішуємо:

Потім додаємо до нього порізану цибулю, одну столову ложку рослинної олії, останній раз все добре вимішуємо:

Ось і весь маринад.

Залишаємо м'ясо просочуватися спеціями мінімум години на дві, можна на ніч, можна на добу, йому нічого не буде, тільки смачніше та ніжніше стане.

Поки маринується м'ясо, підготуємо нашу майбутню подушку.

Для цього великими кільцями наріжемо цибулю:

Викладемо його в тарілку або миску, додамо до нього по столовій ложці солі і цукрового піску, пару столових ложок все того ж 9-процентного оцту, увіллємо трохи рослинної олії і залишимо його маринуватися на той же час, що і м'ясо:

Насправді цибулю, яка маринується з м'ясом, я намагаюся більше не використовувати. Навіть коли ми робимо шашлики на природі, на шампур насаджуємо цибулю, мариновану окремо, а цибулю з м'яса разом з маринадом викидаємо. У цьому ж рецепті цибульну подушку ми використовуємо у тому, щоб м'ясо нею просочилося і стало соковитіше.

Тієї цибулі, з якою м'ясо маринувалося, в принципі теж можна вже викинути, але я полінувалася його вибирати, подумала, що гірше не буде, залишила як є. А зайву рідину з маринаду злила через друшляк.

Наступним кроком на лист вистилаємо фольгу, залишивши з боків вільні краї, щоб потім накрити ними м'ясо. На дно фольги рівномірно розподіляємо замариновану цибулю (рідину з неї теж попередньо зливаємо):

Зверху розкладаємо підготовлене м'ясо:

Щільно накриваємо його фольгою, ось таким чином:

І прибираємо лист у розігріту до 200 градусів духовку хвилин на п'ятдесят.

Через цей час дістаємо лист, розгортаємо фольгу, м'ясо пробуємо:

Якщо воно готове (а шия за цей час вже в принципі повинна приготуватися), то фольгою лист більше не накриваємо, прибираємо його назад в духовку хвилин на десять, щоб зарум'янилося м'ясо.

Шашлик готовий — це видно, і чути. Аромат по квартирі такий, що на деякий час забуваєш, що ти не на природі, а вдома, і за вікном сіро і сльота (квітень нині нас зовсім не тішить!).

Бідолашні сусіди, уявляю, як на них діють мої запахи!

В результаті шашлик практично не відрізниш від того, що готується на свіжому повітрі, також пахне, такий самий на смак. Соковитий, ніжний, неймовірно смачний!

Обов'язково здивуйте своїх рідних та близьких таким шашличком, я запевняю вас, вони будуть у захваті!

Ще рецепти:

Шашлик зі свинини в духовці
Наприкінці зими, коли особливо починаю тужити за літом, роблю шашлик у домашніх умовах. Роблю завжди по-різному, все залежить від настрою та наявності продуктів у холодильнику. Не завжди, що виходить, можна назвати шашликом, швидше маринованим м'ясом, але в результаті і воно здорово піднімає настрій. Детальний рецепт приготування та 6 фото.

Шашлик на кефірі
Оригінальний рецепт шашлику, приготовленого на кефірі, у духовці, в домашніх умовах. Ароматний смак, хрумка скоринка - що ще потрібно для насолоди? Читайте докладний рецепт приготування домашнього шашлику, дивіться 9 фото приготування.

Зважаючи на свою чудову м'якість, смачний запах і гарні смакові якості, свинина заслужено вважається найпоширенішим видом м'яса. Приготувати його можна одним з тисяч способів, але в цій публікації ми детально розглянемо всі найапетитніші методи запікання свинини в рукаві в духовці і мультиварці.

Повірте, що ваша колекція поповниться ще декількома безпрограшними стравами, якими можна буде потурати і домашніх, і гостей.

Загальні відомості

Сам рукав для запікання – винахід досить молодий, але вже вкрай затребуваний сучасними господарками.

І не дивно, від того що продукти, приготовлені в ньому, радують власною смачністю, ніжністю і м'якістю, чого неможливо досягти при відкритому способі запікання в духовці. До того ж відпадає потреба перемивати гору посуду, відчищати листи і псувати манікюр.

Шанувальники здорової їжі оцінять той факт, що рідкісний рецепт страви в рукаві має на увазі наявність олії, а це звільняє її мінімум від 130 надлишкових калорій.

Користуючись цим досягненням суспільства, пам'ятайте, що в процесі нагрівання воно буде розхитуватися. Поліетилен не повинен торкатися ні стін, ні стелі мікрохвильової печі або духовки, тільки до дна дека. В іншому випадку він легко розплавитися, і продукти не приготуються належним чином. Щоб уникнути здуття та обриву, рукав слід заздалегідь проколоти у кількох місцях.

Тішить і те, що м'ясо в плівці можна готувати одночасно з овочами або іншим гарніром. У такому випадку інгредієнти обміняються своїми соками та ароматами, даючи на виході неймовірно апетитну, інтенсивну та повноважну страву. За його готовністю зручно стежити, а можливість пригорання зводиться до нуля.

Класичний варіант приготування

Якщо гості нагрянули непередбачено, а в холодильнику дивом виявився шматок хорошої м'якоті, то можна застосовувати подальший рецепт свинячого м'яса в рукаві в духовці із залученням наступних інгредієнтів:

  • 1,5 кг вирізки;
  • солі та меленого перцю;
  • сухих спецій та трав.

З кожним ці нехитрим комплектом треба вчинити так:

  • Спочатку треба приготувати м'ясо, а, точніше, вимити його і якісно обсушити;
  • В окремій посудині поєднується чайна ложка солі, така ж кількість меленого білого або запашного перцю, і столова ложка сушених прованських або французьких трав. Останні можна придбати у відділі спецій у будь-якому супермаркеті;
  • сумішшю, що вийшла, потрібно скрупульозно натерти філе;
  • Невеликий рукав, довжина якого має бути вдвічі величезний за саму м'ясну скибку, розкладається серед тари для запікання, і тільки потім у нього поміщається стрижневий продукт;
  • Пакет зав'язується або скріплюється з обох боків, і блюдо маринується пару годин поспіль;
  • Потім залишиться тільки запекти цілий шмат, що робиться протягом 2-х годин і при температурі, що дорівнює 150 градусам.

    • Готову страву можна подавати з овочевим гарніром, кашами, або використовувати замість бутербродної шинки. За бажання, шматок м'яса можна нашпигувати часником, морквою, обкласти цибульними кільцями або свіжою зеленню. До речі, за такою ж тезою можна зробити м'ясо з будь-якими овочами в рукаві в духовці.

    Ситна вечеря на швидку руку

    Якщо немає часу окремо готувати м'ясну страву та гарнір, то гарним виходом із обстановки стане картопля з м'ясом, запечена в рукаві у духовці.

    Кількість основних продуктів довільна, так само як і комплект спецій, а алгоритм готування виглядає так:

  • Картопля нарізається великими часточками, а філе - середніми шматочками;
  • Часникові зубчики кришаться ножем;
  • У глибокій тарі поєднується свинина, картопля, часник, улюблені спеції, свіжий або заморожений кріп, майонез та інші звичні інгредієнти;
  • Все це закладається в рукав, він чудово зав'язується, протикається зубочисткою в декількох місцях, і відправляється в духовку на пару годин. Запікання відбувається за температури 200 градусів.

    • Ось і всі мудрості, як запекти м'ясо з картоплею в рукаві в духовці. В кінці залишиться тільки вийняти пакет, охайно перекласти його на тарілки, і не померти від дивовижного аромату.

    Цибулева фантазія

    Тепер детально розглянемо рецепт те, як робиться м'ясо «під шашлик» на подушці цибулі в рукаві.

    З продуктів потрібно:

    • 1,5 кг свинини;
    • 11 цибулин;
    • приправа для приготування шашлику суха суміш мелених перців;
    • половинка лимона;
    • 150 мл столового оцту;
    • 3 ст. цукрового піску;
    • сіль.

    Покрокове начальство того, як запекти м'ясо на подушці з цибулі в рукаві та в духовці, виглядає так:

  • Свинина миється, ріжеться, обсушується та нарізається стандартними «шашличними» шматочками. Вони
    розкладаються на дошці, накриваються харчовою плівкою і трошки відбиваються;
  • З 4-х цибулин робиться кашка, яка поєднується з сіллю, м'ясом, перцями та іншими приправами;
  • Заготівля відправляється маринуватися в холодильник, і витратиться на цей час приблизно 2-3 години;
  • Ті 7 цибулин, які залишилися незатребуваними, треба нарізати півкільцями і залити окропом. До неї додається лимонний сік, сіль, столовий оцет і цукор. Усе це наполягає годину;
  • Потім можна приступати до утворення цибульної основи: маринована цибуля розміщується в рукаві товстим і рівномірним шаром. Після цього по подушці розкладається м'ясо, пакет зав'язується і неухильно проколюється зубочисткою;
  • Вся ця смачна тінь готується в духовці близько години. Потім рукав розрізається зверху, і блюдо підрум'янюється ще 30 хвилин.

    • Сучасні технології

    З походженням мультиварок життя домогосподарок стало набагато простіше. Вони звільняють від потреби витрачати багато часу на повноцінний і апетитний обід, перемивати гору посуду і стежити за тим, щоб страва не підгоріла або не підсушилася. Тому було б несправедливо не розповісти про те, як робиться м'ясо свині в поліетиленовому рукаві в мультиварці.

    Все, що вам потрібно:

    • 700 г нашийка;
    • пара ст. соєвого соусу;
    • 5 часникових зубчиків;
    • дрібно змелений перець.
  • За бажанням, можете порізати нашийок на невеликі скибочки, але в ідеалі його необхідно залишити цілим;
  • У глибокій піалі поєднується соєвий соус, давлений часник, перець і сіль;
  • У м'якоті робляться надрізи, вона чудово поливається заливкою, і маринується три години;
  • Свинина закладається в пакет, той протикається, зав'язується та розташовується в мультиварці;
  • На приладі вибирається режим «Випічка», і на ньому страву готують протягом 1,5 години. Через годину ошийок потрібно перекинути прямо в рукаві, щоб він пройшов рівномірну теплову обробку.

    • Наскільки можна зрозуміти з цієї публікації, готувати свинину - одна насолода. Найменший набір продуктів, трохи терпіння - і смачне, поживне і ароматне блюдо вже на столі.

    Якщо погода підводить, і не виходить виїхати на природу, щоб посмажити шашликів, не впадайте у відчай. Шашлики легко можна приготувати вдома в духовці на подушці цибулі. Давайте сьогодні поговоримо, як нікуди не поспішаючи, зробити шашлик для своїх коханих, у домашніх умовах у рукаві у духовці зі свинини за докладним рецептом з фото, щоб нічого не забути.

    Якийсь час тому я думала, що шашлики можна приготувати тільки на мангалі, а відповідно тільки на природі. Але це давно звичайно було, тоді я ще не захоплювалася кулінарією, готувати — готувала, але без фанатизму, якщо можна так висловитися.

    Зараз це справа дуже люблю, готую завжди із задоволенням, а рідні за моє захоплення, платять подякою і своєю любов'ю. Вони мої першопрохідці, у плані того, що пробують мої творіння, і судді, кажуть як — це на смак.

    Так, я знову пішла в нетрі міркувань, перепрошую за це. Повернімося до шашлику, який готуватимемо в духовці в рукаві на подушці. І подивимося які нам будуть потрібні продукти для шашлику в духовці зі свинини.

    Шашлик в духовці зі свинини в рукаві на подушці цибулі.

    Використовувані продукти:

    • свинина - 1 кг.,
    • цибуля - 2-3 шт.,
    • лимон - 1 шт.,
    • сіль за смаком,
    • суміш перців (на любителя) - за смаком,
    • приправа для шашлику (на любителя) - за смаком,
    • рукав для запікання.

    Маринад для цибулі:

    • цукор - 1 ст. л.,
    • оцет 9% - 2 ст. л.,
    • вода - 4 ст. л.

    Як зробити шашлик в домашніх умовах у духовці:

    Отже, беремо свинину, промиваємо, просушуємо, нарізаємо середніми шматочками, складаємо в глибоку миску, додаємо сіль на свій смак, суміш перців або приправу для шашлику, теж на свій смак.

    Тут не можу нічого сказати конкретного, бо хтось любить гострий шашличок, хтось не дуже гострий, а деякі взагалі не люблять жодних спецій. Тому додаємо спеції за своїми смаковими уподобаннями. Потім всю цю красу поливаємо соком одного лимона, перемішуємо, ставимо маринуватися в холодильник від 2-х до 8 годин.


    Для цього шашлику в духовці, цибулю ми маринуватимемо окремо. Цибулю чистимо, ріжемо великими кільцями, складаємо в миску. Виливаємо воду, оцет, висипаємо цукор, добре перемішуємо, прикриваємо кришкою, можна натягнути плівку, поставити маринуватися приблизно на годину.

    І тут невеликий казус: — Ви скажете, але м'ясу треба маринуватися довше ніж цибулі! Так, і в цьому випадку, цибулю потрібно замаринувати пізніше, за годину до маринування свинини (або будь-якого іншого м'яса). Хоча, якщо Ви не хочете морочитися і маринувати окремо, тоді кільця цибулі киньте до м'яса, перемішайте і нехай маринуються разом.


    Як ми це зазвичай робимо, але в цьому випадку ні цукор, ні оцет додавати не потрібно. У чому плюс маринованого м'яса та цибулі окремо, як Ви думаєте? Тут кожен продукт зберігає свої уподобання, вони не змішуються. Потім віддають свої неповторні уподобання, вже під час приготування. Що ми й спостерігатимемо, коли поставимо шашлик зі свинини в духовку в рукаві на подушці цибулі, запікатися.

    Свинина готова, цибуля теж за маринувалась, беремо рукав для запікання, кладемо на лист, зав'язуємо один бік. У рукав викладаємо спочатку всю мариновану цибулю. На нього шматки свинини (або іншого м'яса) зав'язуємо інший кінець рукава. Зверху можна зробити невеликі проколи вилкою, щоб виходила пара.


    Духовку розігріваємо до 220 градусів, ставимо лист з шашликом в рукаві в духовку на 30-40 хвилин. Потім, якщо хочете, щоб шашлик краще підсмажився, розріжте рукав, розсуньте його і поставте ще хвилин на 5-10 шашличок підрум'яниться, поливаючи соком, що виділився.


    Заодно перевірите готовність шашлику, але попереджаю не пересушити шашлик, він повинен вийти соковитим, ніжним і головне смачним. Спробували, все сподобалося, отже шашлик у духовці зі свинини на подушці, готовий. Діставайте, зовсім трохи остудіть, ріжте овочі до м'яса, і їжте на втіху. У нас вийшло не гірше, ніж на природі. Смачного!

    Шашлик на подушці в духовціприготований в домашніх умовах може стати відмінною альтернативою шашлику на мангалі, якщо немає можливості приготувати його традиційним способом. За рахунок використання під час запікання рукава виходить дуже соковитим, а маринована цибуля надає йому особливий смак і аромат.

    Мабуть, єдиний мінус шашлику на подушці цибулі, запеченого в духовці, в рукаві - це відсутність запаху серпанку. Звичайно, можна його отримати, додавши рідкий дим, але оскільки він вважається дуже шкідливим, краще не експериментувати з ним. Шашлик на подушці цибулі можна приготувати з різних видів м'яса. Для цього можна використовувати куряче філе, яловичину, молоду телятину, свинину, баранину, філе кролика.

    Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати шашлик зі свинини на подушці в рукаві.

    Інгредієнти:

    • Свинина - 1 кг.,
    • Сіль - 1 ч. ложка,
    • Цукор - 1 ст. ложка (2 ч. ложки),
    • Оцет - 3 ст. ложки,
    • Вода - 500 мл.,
    • Спеції: спеції до шашлику, чорний мелений перець, паприка - за смаком,
    • Цибуля ріпчаста - 4-5 шт.

    Шашлик на цибульній подушці в духовці – рецепт

    Після того, як всі інгредієнти були підготовлені, можна починати приготування на подушці цибулі в рукаві. Починаємо з маринування цибулі. Цибулини очистіть. Наріжте з тонкими кільцями або півкільцями.

    Приготуйте маринад. У миску налийте теплу воду. Додайте цукор та сіль.

    Влийте оцет. Столовою ложкою перемішайте маринад до повного розчинення цукру та солі. Викладіть із миску з маринадом цибулю. Залишіть цибулю маринуватися на 1-2 години. Цього часу буде цілком достатньо.

    Поки цибуля маринуватиметься, можна зайнятися м'ясом. Шматок свинини, приготовлений для шашлику, промийте перед нарізкою. М'ясо промокніть серветками.

    Наріжте трохи меншими шматочками ніж для приготування класичного шашлику на шампурах.

    Кожен шматочок м'яса відбийте молоточком для відбивних. Завдяки цій процедурі шашлик вийде м'якшим.

    Підготовлені шматочки м'яса складіть у миску.

    Посипте м'ясо спеціями та сіллю.

    Перемішайте. М'ясо, як і цибуля, можна маринувати від 1 до 5 годин. На відміну від цибулі, м'ясо має маринуватися у холодному місці. Миску з м'ясом для шашлику накрийте харчовою плівкою. Поставте у холодильник.

    Після того як свинина і цибуля промаринуються, можна приступити до запікання в духовці. Підготуйте рукав для запікання. Зафіксуйте його з одного боку затискачем або зав'яжіть ниткою, якщо в комплекті до нього не входить. Наповніть рукав цибулею.

    Зверху викладіть шматочки свинини.

    Зауважте рукав з іншого боку. Зверніть увагу на те, що води додавати не потрібно. Покладіть його на лист або у форму. Поставте в духовку нагріту до 180С. (На середню полицю). Буквально через 1-2 хвилини рукав роздувається, що є нормою.

    Запікайте шашлик зі свинини на подушці цибулі близько 30 хвилин. Після цього обережно щоб не обпектися гарячою парою, розріжте зверху рукав. Поставте м'ясо в духовку ще 5-7 хвилин|мінути| щоб воно підсушилося.

    Готовий на подушці цибулі можна подавати двома способами. Перший спосіб – викладіть на тарілку тушковану мариновану цибулю, а зверху на неї шматочки запеченої свинини. Другий спосіб, як на мене, ефектніший. Шматочки м'яса нанизують на дерев'яні шпажки і викладають на тарілку з цибулею.

    Шашлик на подушці, приготовлений в духовці, в рукаві, як і будь-які інші види шашликів бажано подавати з соусом. Відмінно підійдуть такі соуси, як гострий маринара, тютюно, сацебелі, сальса, барбекю, аджика, хреновина.

    Ось і все, тепер ви знаєте, як приготувати смачний шашлик на подушці в духовці в рукаві. Бажаю вам приємного апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт шашлику вам сподобався і знадобиться.

    Шашлик на подушці в духовці. Фото

    м'ясо (свинина) – 1 кг
    цибуля ріпчаста - 2-4 шт.
    оцет – 3 ст. л. (2 для маринування цибулі, 1 для м'яса)
    суміш перців – 0,5 ч. л.
    сік лимона – 3 ст. л.
    цукор – 1 ст. л.
    приправа для м'яса – 2 ст. л.
    рукав для запікання


    Як приготувати шашлик у духовці на цибульній подушці:
    Нарізати м'ясо невеликими шматочками. Додати суміш перців, приправу, 1 столову ложку оцту та лимонний сік. Ретельно все перемішати та залишити маринуватися від 2 до 6 годин у холоді.



    Нарізати кільцями цибулю. Додати 2 столові ложки оцту, 1 столову ложку цукру та 4 столові ложки води. Залишити маринуватися на 1 годину.



    Приготувати рукав для запікання. Зав'язати з одного боку. Викласти на дно мариновану цибулю.
    Зверху викласти м'ясо.



    Зав'язати рукав з іншого боку і зробити 2-3 проколи зверху пакета. Поставити в розігріту духовку до t 250 ° С на 50 хвилин. Через 50 хвилин дістати лист та розрізати рукав для підсмажування м'яса. При необхідності, можна полити соком, що виділився. І знову поставити у духовку на 30 хвилин.