Курячий шашлик у духовці – якось звучить нестандартно. Однак нічого тут незвичайного немає. Шашлик виходить нічим не гіршим, ніж на плиті.
Зміст рецепту:

Напевно, у багатьох, хто прочитав назву рецепту, відразу з'явилися питання. Наприклад, як його готувати? Як запікати? Використовувати маринад чи ні? Якщо так, то який? І як довго маринувати? Особливо мучать всі ці проблеми господарок-початківців. Відразу відповім, що блюдо варте того! Виходить воно ароматне та ніжне. Головне потрібно знати деякі секрети приготування. Але з ними я з вами поділюся.

Отже, як зробити ідеальним шашлик з курей, та ще й у духовці?

• Щоб шашлик був жирний, підійдуть філе стегон. Завдяки ним страва вийде особливо ніжною.
• Дієтичний шашлик буде лише з грудки. Але попередньо її потрібно замаринувати і бажано трохи відбити молоточком, щоб прянощі та маринад проникли глибше у волокна.
• Дуже дрібно м'ясо не нарізають. Інакше воно під час запікання пересушиться. Найідеальніші шматочки – середній розмір не менше 1,5 см.
• Нанизується м'ясо лише проти волокон. Це збережеться сік.
• Як шампури використовуйте дерев'яні шпажки, т.к. звичайні в духовку не помістяться. Ідеально підійдуть великі шпажки зі стебел бамбука чи деревини берези.
• До складу маринаду вмикайте кислі інгредієнти, т.к. кислота розщеплює волокна, а це дозволяє їм набувати м'якості. Для цієї мети підійде кефір, бальзамічний оцет, апельсини чи ківі.

• Калорійність на 100 г – 104 ккал.
• Кількість порцій – 7-8 шампурів
• Час приготування - 1 год.

Інгредієнти:

• Куряче філе – 2 шт. (якщо хочете жирніший шашлик, використовуйте стегна)
• Кефір - 250 мл
• Шафран – 0,5 ч.л.
• Сіль – 2/3 ч.л. або за смаком
• Чорний мелений перець – 1/3 ч.л. або за смаком

Приготування курячого шашлику в духовці

1. Філе промийте під проточною водою і обітріть рушником. Кухонним молоточком трохи постукайте по ньому, але не перестарайтеся, інакше м'ясо буде надто тонке і просто підгорить. Потім наріжте його шматочками розміром близько 3 див.

2. Покладіть м'ясо в глибоку ємність і залийте кефіром. Залиште так лежати близько 40 хвилин. За цей час кефір проникне у волокна та їх розм'якшить, що зробить шашлик м'якшим та ніжнішим.

3. Потім перекладіть м'ясо в іншу ємність, приправте шафраном і перцем.

4. Добре перемішайте продукти. Завдяки шафрану м'ясо відразу набуває жовто-золотистого кольору. Особливого смаку він не дає, тому можете його в іншому і не класти. Також тут будуть доречні й інші прянощі. Наприклад, підійде мускатний горіх, імбир, хмелі-сунелі тощо.

5. Поки м'ясо маринувалося, замочіть дерев'яні шпажки в холодній воді. Це необхідно для того, щоб під час приготування вони не згоріли. Для вимочування буде достатньо їм, лише 30 хвилин.

Потім по черзі нанизайте м'ясо на шпажки.

6. Викладіть шашлички на деко з високими бортами, щоб м'ясо не торкалося його дна. Якщо такого немає, то печіть страву на решітці, під яку встановіть лист. Тоді м'ясо поступово просмажиться.

7. Духовку нагрійте до 200 градусів і поставте шашлик пектися в духовку. Перед тим, як поставити шашлик до жаровні, приправте його сіллю. Через 10 хвилин випікання зменште температуру до 180 градусів і тримайте м'ясо ще 5-7 хвилин.

З настанням теплих днів, зголоднівши за зиму по сонцю, люди тягнуться на природу. Що може бути краще за шашличка на свіжому повітрі? Але не завжди виходить залишити задушливу квартиру. А відчути свято та «налопатись» м'яса дуже хочеться. Тут на допомогу прийде духовка. Ароматний, запечений шашличок порадує вас та близьких. Окрім відсутності пікантного запаху серпанку, він нічим не відрізняється від класичного варіанту.

Підготовка до приготування

Приготування шашлику з курки в домашніх умовах має ряд переваг: м'ясо птиці легко засвоюється, воно менш калорійне за свинину, ніжніше і сподобається всім без винятку. Курка маринується і готується швидше, ніж свинина та навіть телятина. Але важливо при приготуванні її не пересушити, інакше страва буде зіпсована. Ось кілька правил технології запікання:

1. Для шашлику в духовці використовується філейна частина, стегна, крильця. Від вибраного м'яса залежить час маринування. Філе маринується до трьох годин, решта частин до п'яти. Якщо є можливість можна залишити на ніч.
2. М'ясо небажано різати надто маленькими шматочками, є ймовірність, що воно вийде сухим. Оптимальний розмір 3х3 см.
3. Щоб м'ясо не пересихало, часто використовують кулінарний рукав або фольгу.
4. Цибуля ріжеться півкільцями, вона так само запікатиметься в духовці. Якщо використовувати шпажки, нарізати необхідно кільцями, щоб було зручно нанизувати.

Калорійність

Калорійність залежить від частини тушки та складових маринаду. Виготовлений з філейної частини в класичному маринаді, шашлик має калорійність 104,6 ккал на 100 грам. Якщо взяти стегна, калорійність становитиме 185 ккал. Якщо в рецепті присутні додаткові компоненти, наприклад копчена грудинка, калорійність збільшується до 205 ккал.

Вибираємо та готуємо маринад для курки

Рецептів маринаду безліч. Саме від нього залежить смак, м'якість м'яса. Використовують оцет, кетчуп, томатний сік, кефір, майонез, мед, соєвий соус, мінеральну воду з газом тощо. Велику роль відіграють правильно підібрані спеції. Будь-який з представлених рецептів можна урізноманітнити, додавши овочі: помідори, перець, баклажани. Якщо любите запечені овочі, страва вийде просто чудовою. Не бійтеся додавати в маринад олію, навіть якщо її немає в рецепті. М'ясо вийде соковитим і не пересохне.

Розгляну кілька рецептів приготування маринаду, а вам залишиться лише вибрати коханий та насолоджуватися стравою. Рецепти розраховані на 1,5–2 кг м'яса.

Класичний маринад з оцтом

Класичний рецепт, який використовується для всіх видів м'яса.

Інгредієнти:

столовий оцет – 50-55 мл, вода – 50-55 мл (мінеральна з газом), цукор, сіль, спеції, дві (три) цибулини.

Приготування:

Звичайний оцет можна замінити бальзамічним, яблучним. Все з'єднати, цибулю нарізати у вигляді кілець або напівкілець.

На кефірі

Завдяки молочній кислоті, що знаходиться в кефірі, м'ясо стане ще ніжнішим. А спеції забезпечать пікантний смак.

Інгредієнти:

кефір (450 мл), дві (три) цибулини, сіль, один зубчик часнику, спеції.

Приготування:

цибулю та часник порізати дрібно і змішати з рештою компонентів маринаду.

Якщо для шашлику вибрали філе, кефір краще візьміть жирний. Для інших частин курки можна використовувати пісний.

На майонезі

Курка в такому маринаді вийде дуже смачною та ніжною. І готується він простіше.

Інгредієнти:

курка, спеції, майонез (450 г), дві цибулини.

Приготування:

м'ясо посолити, посипати спеціями (спеції беруться на вибір, можна скористатися сумішшю для шашлику), залити пачкою майонезу. Цибулю нарізати півкільцями або кільцями. Все перемішати.

На мінеральній воді

Дуже простий рецепт.

Інгредієнти:

мінеральна вода (газована) – 1 літр, дві (три) цибулини, 2 ложки олії (рослинного), сіль, спеції, трохи цукру.

Приготування:

у мінеральній воді розвести сіль та цукор, додати спеції, олію та нашатковану кільцями цибулю.

З соєвим соусом

М'ясо в такому маринаді набуде пікантного смаку. При виборі кількості солі необхідно врахувати, що соєвий соус солоний.

Інгредієнти:

соус – 45 мл, сік половини лимона, зелень (чебрець, кріп), спеції, 2 зубчики часнику, сіль, 2 цибулини.

Приготування:

подрібнений часник і рубану зелень відправити до інших інгредієнтів, а цибулю нашаткувати як більше подобається.

У лимонному соку

Інгредієнти:

один лимон, олія – 2 ложки, сіль, спеції, цибулина – 2 штуки.

Приготування:

сік лимона з'єднати з усіма компонентами, цибулю порізати півкільцями.

Стандартний рецепт лимонного маринаду можна за бажанням урізноманітнити і додати: два зубчики часнику, паприку, свіжу зелень (кінзу, чебрець), розмарин, червоний перець.

У власному соку

Часто вдаються до маринування у власному соку. Для цього знадобиться лише сіль, спеції, чорний та червоний перець. У своєму соку м'ясо потрібно маринувати не менше доби.

Класичний шашлик із курки в духовці на шпажках

Ідея приготування шашлику на шпажках у духовці просто чудова. Коли немає можливості поласувати природою, на мангалі, духовка прийде на допомогу. Рецепт маринаду наведений із використанням соєвого соусу, можна приготувати будь-який інший.

Інгредієнти:

• Філейна частина курки – 0,9-1 кг.
• Сіль.
• Рослинна олія – пара ложок.
• Соєвий соус – 25 г.
• Спеції.

Приготування:

1. Вимити м'ясо, нарізати на порційні шматочки.
2. У ємності змішати олію, соєвий соус, сіль, спеції. Коли солитимете, не забудьте, що соєвий соус дуже солоний.
3. Укласти в маринад м'ясо, залишити на кілька годин.
4. Оскільки дерев'яні шпажки, щоб вони не обвуглилися, їх необхідно замочити на 2 години у воді.
5. Приготувати ємність по ширині шпажок.
6. М'ясо нанизати і покласти на борти ємності, воно не повинно торкатися дна.
7. У ємність налити маринад, що залишився, в неї капатиме сік.
8. Запікати при 180 °C близько півгодини.

Подавати відразу, як гарнір використовувати овочі та зелень.

Відео рецепт

Соковитий шашлик у банку

Незвичайний спосіб приготування шашличка.

Інгредієнти:

• Бекон – 450 г.
• Спеції.
• Курятина – 0,9-1 кг.
• Сік половини лимона.
• Вода (мінеральна) – 170 мл.
• Сіль.
• Цибуля – пара штук.

Приготування:

1. Вимити м'ясо, нарізати на шматочки середнього розміру.
2. У ємність відповідного розміру помістити курятину, додати|добавляти| цибулю, нарізану у вигляді напівкілець, приправити спеціями, лимонним соком і посолити.
3. Залити водою. Маринувати 3-4 години.
4. Бекон нарізати тонкими скибочками.
5. М'ясо нанизати на шампури, чергуючи з беконом. Довжина шампурів має бути по висоті 3-літрової банки.
6. Дно банки вистелити цибулею.
7. Розмістити шампури у банку вертикально. Шийка обмотати фольгою.
8. Помістити в холодну духову шафу, щоб банка не луснула.
9. Готувати за 180 °C 30-40 хвилин.
10. Дати трохи охолонути і обережно дістати банку.

Придушити з овочами, зеленню та соусом. Заливання можна приготувати на свій смак.

Як зробити шашлик з курки в рукаві чи фользі

Завдяки рукаву або фользі більше гарантій, що курка пропечеться рівномірно і не висохне.

Інгредієнти:

• Цукор – 15 р.
• Стегна – 0,6 кг.
• Олія (рослинна) – 25 мл.
• Перець.
• Цибуля – пара штук.
• Сіль.
• Коріандр.
• Сік половини лимона.
• Соус соєвий – 45 мл.

Приготування:

1. Стегна очистити від шкірки, видалити кістки. Нарізати шматочками необхідного розміру.
2. Помістити в ємність, посолити, присипати спеціями, додати цукор, соус, олію та сік лимона, посолити (з урахуванням соєвого соусу). Все перемішати.
3. Очистити цибулю, порізати півкільцями. Додати до курятини. Залишити маринуватися на 4-5 годин.
4. У рукав чи фольгу викласти цибулю, зверху покласти м'ясо. Рукав закріпити, зробити кілька отворів, щоб виходила пара. Фольгу добре загорнути.
5. Готувати при 180 °C близько півгодини.
6. Відкрити рукав чи фольгу і продовжити запікати ще 10 хвилин, щоб стегна підрум'янилися.

Подавати з овочами та зеленню. Рецепт можна урізноманітнити, додавши помідори, гриби.

Смачний шашлик на лист з овочами

З овочами курятина вийде чудовою. Що може бути смачніше за печені овочі, просочені м'ясним соком? Але й овочі додадуть соковитості та пікантності.

Інгредієнти:

• Курятина – 0,9-1 кг.
• Помідори (бажано чері) – 0,3 кг.
• Часник – пара зубків.
• Цибуля дрібна – 3-4 шт.
• Сіль.
• Олія (рослинна) – 45 мл.
• Перець солодкий.
• Кефір – 170 мл.
• Спеції, карі.

Приготування:

1. М'ясо вимити, нарізати шматочками відповідного розміру.
2. У ємність вилити кефір, олію, посолити, висипати спеції.
3. Додати подрібнений часник.
4. Очистити цибулю, нарізати у вигляді товстих кілець, засипати до решти інгредієнтів, перемішати. Дати настоятися кілька годин.
5. Шпажки вимочити у воді.
6. Помідори та перець нарізати за розміром шматочків курки.
7. Нанизати на шпажки, чергуючи з овочами.
8. Викласти на лист і запікати при 180 °C близько 40 хвилин.
9. Якщо шпажек немає, м'ясо з овочами можна запікати відразу на деку.

А якщо під шпажки покласти тонко нарізані кільця картоплі, крім шашлику, вийде смачний гарнір.

23.02.2018, 10:48

Шашлик з курки в духовці на шпажках - 5 смачних рецептів приготування курячого шашлику

Опубліковано в Лютий 23, 2018

Доброго дня, дорогі читачі. Шашлик із курки приготувати не складно. Куряче м'ясо маринується швидко готується теж швидко і витрат у такому разі дуже мало, оскільки м'ясо та інгредієнти для маринаду коштують не дорого.

Звичайно можна в будь-який момент піти і купити вже готове замариноване м'ясо для шашлику і просто посмажити його будь-яким доступним способом, не заморочуючись з маринадом тощо. Але все-таки я вважаю, що приготовлений шашлик на власному маринаді буде набагато смачнішим і кориснішим за покупний. Так як всі інгредієнти будуть ті, які вам більше подобаються.

Інгредієнти.

• 1 кг курячого філе.
• 1 головка цибулі.
• 3-4 часточки часнику.
• 2-3 години ложки червоної солодкої паприки.
• Рослинна олія.
• 1-2 ч. ложки чорного меленого запашного перцю.
• Сіль за смаком.

Процес приготування.

Філе звичайно бажано брати охолоджене так як із замороженого м'яса шашлик вийде м'яко не особливо смачним. Бо заморожування вбиває м'ясо. І так охолоджене філе нарізаємо на шматки не менше 3-4 см і складаємо в загальну миску. Не солимо поки що.

Далі готуватимемо маринад. Раніше для маринування м'яса всі використовували оцет поголовно, але це не правильно. Найкраще маринує м'ясо це цибульний сік. Тому беремо цибулю чистимо її і за допомогою блендера з дрібнішаємо його в кашку.

Часник додається для аромату. Його також потрібно подрібнити як і цибулю, тому якщо почистити ці два інгредієнти разом, то і разом їх можна подрібнити.

Перемішуємо м'ясо і залишаємо його на 2-3 години полежати в нашому маринаді. Також не забуваємо додати трохи солі. Але лише небагато. Так як краще приготувати м'ясо не до солоних, ніж пересолити його.

Після 2-3 годинного перебування м'яса в маринаді можна його готувати. Беремо шпажки рівномірно розколюємо на них шматки м'яса. Не пам'ятаю де та колись давно попалися мені ось такі невеликі шампури. Спеціально для приготування шашлику духовці вони невеликі зручні та компактні. Але, звичайно, їх завжди можна замінити на звичайні шпажки. Які можна купити практично у будь-якому кулінарному магазині.

Далі залишається застелити лист пергаментом, розподілити на ньому шампури і поставити готуватися в духовку. Робимо температуру 230-240 градусів і ставимо лист у духовку. Якщо у вас є ще й гриль у духовці, то це просто чудово. Шашлики вийдуть як на багатті. Такі ж рум'яні та засмаглі.При приготуванні м'яса в духовці потрібно буде кілька разів його перевернути, щоб м'ясо добре прожарилося з усіх боків.

Шашлик готовий до приємного апетиту.

Шашлик з курки в рукаві

Інгредієнти.

• 1 кг курячих стегон.
• 2-3 головки цибулі.
• 2-3 ст. ложки соєвого соусу.
• Сік 1 лимона.
• Чорний перець.
• Рослинна олія.

Процес приготування.

М'ясо нарізати не потрібно так, як у нас стегна і вони більш-менш одного розміру. Відразу займемося приготуванням маринаду.

Для маринаду потрібно подрібнити тільки два найголовніші інгредієнти, це цибуля та часник. І, звичайно, з приходом прогресу зробити це тепер дуже просто. Очищаємо цибулю та часник закладаємо їх у чашу блендера і через 1 хвилину все готово. Це раніше кухарі проливали сльози нарізуючи цибулю, сьогодні раз натиснув кнопку і все готово.

Соєвий соус змішуємо з запашним перцем, лимонним соком, та будь-якими спеціями за вашим бажанням. Сіль додавати не потрібно так як соєвий соус досить солоний і якщо ще додати сіль можна зіпсувати страву.

Перемішаємо інгредієнти додамо олію. Олія в маринаді також один з головних інгредієнтів, оскільки воно обволікає кожен шматок м'яса, тим самим просочуючи його ароматом спецій.

В одну велику миску викласти стегна. Додати до них подрібнену цибулю та часник. Добре перемішати руками. Викласти другу частину маринаду і знову добре перемішати рукою. Перемішуємо так, щоб кожне стегно було в маринаді. Накриваємо кришкою та залишаємо у прохолодному місці на 3-4 години.

Цей варіант маринаду можна використовувати не тільки для приготування шашлику в духовці. Він також добре підійде для приготування на вугіллі.

Але сьогодні ми готуємо шашлик у рукаві, тому перекладаємо курячі стегна в рукав, закриваємо його з двох сторін і робимо кілька проколів зверху що б виходила пара. Готуємо за температури 200-220 близько 30-40 хвилин. За 10 хвилин до готовності можна рукав розкрити для того, щоб утворилася рум'яна скоринка. Смачного.

Незвичайний рецепт курячого шашлику у банку

Інгредієнти.

• 1 кг курячого м'яса.
• 500 гр. Помідорів.
• 1-2 головки цибулі.
• Рослинна олія. Сіль та перець за смаком.
• Спеції для шашлику.

Процес приготування.

Цибулю та часник подрібнити змішати з перцем олією та сіллю.

М'ясо нарізати на шматки залити маринадом додати спеції перемішати. Залишаємо на 1-2 години в холодильнику або просто прохолодному місці.

Помідори режим великими кільцями щоб вони змогли втриматися на шпажках. Якщо помідори не надто великі, то можна просто розрізати на 2 половинки.

На шпажки одягаємо м'ясо та помідори почергово. Складаємо готові кроки у банку. Для особливої ​​пікантності можна в банку покласти 3-4 часникові шматочки.

Накриваємо банку кришкою із фольги і ставимо в холодну духовку. Якщо поставити в гарячу є ризик, що від перепаду температур скло може лопнути.

Готуємо шашлик у банці при температурі 190-200, такий шашлик приблизно готується від 1-2 години. Орієнтир поява рум'яної скоринки на шматках м'яса.

Після вимикаємо духовку і даємо скляній банці трохи охолонути. Потім дістаємо акуратно шпажки і подаємо на стіл із рубаною зеленню та свіжими овочами.

Смачного.

Рецепт курячого шашлику з ананасами

Інгредієнти.

• 500 гр. Курячі грудки.
• 100 соєвого соусу.
• 100 томатного кетчупу.
• 1 банк консервованих ананасів.

Процес приготування.

Грудку нарізати такими смужками.

Соєвий соус змішаємо з кетчупом і добре розмішати, щоб кетчуп розійшовся.

Нарізані шматочки скласти в миску та залити маринадом. Залишити на 1-2 години.

Ананаси бажано брати кільцями тому що їх потім простіше нарізати на такі трикутники.

Беремо підготовлене м'ясо нанизуємо змійкою, але на кожному повороті робимо ананасовий прошарок.

Деко або форму застелити фольгою викласти шпажки.

Поставити в гарячу духовку і готувати м'ясо за 180-200 градусів приблизно 30-40 хвилин. Багато хто доводився пригощати такою смачною просили добавки так що готуйтеся робити такі шашлики неодноразово. Всім смачного.

Рецепт гірчичного маринаду для курячого шашлику в духовці

Інгредієнти.

• 2 курячі грудки.
• 2 столові ложки гірчиці.
• 2 столові ложки майонезу.
• 1 велика морква.
• Сіль та перець за смаком.

Процес приготування.

Грудку промити, нарізати однаковими шматками. Бажано не надто крупно щоб довго не чекати коли воно промаринується і просмажиться.

Викладаємо м'ясо в миску заправляємо гірчицею і перемішуємо.

Потім додаємо майонез сіль та перець за смаком і знову добре все перемішуємо. Також можна додати свої улюблені спеції. Або купити просто спеції для курячого шашлику. Добре перемішаємо і залишимо на 1-1,5 можна прямо в кімнаті не обов'язково прибирати його в холодильник за півтори, дві години з м'ясом нічого страшного не станеться.

У середньому скоринка з'являється через 15-20 хвилин. Тож на все про все йде близько 40 хвилин.

Шашлики готові до приємного апетиту.

Останнім часом шашлик із риби, телятини, овочів дедалі частіше стали готувати в електродуховці на домашній кухні. Але на першому місці в списку вихідних для нього стоїть курка, основні переваги якої перед іншими продуктами полягають у її доступній вартості та легкозасвоюваності.

Шашлик роблять з усіх частин цього птаха, але найсмачнішим блюдо виходить із стегон. Однак потрібно знати деякі хитрощі, щоб згодом він вийшов соковитим та ароматним.

У чому і скільки часу маринувати курку для шашлику

Загальновідомо, що куряче філе сухе, але, використовуючи маринади з майонезу, кисломолочних продуктів, кетчупу і навіть рідкого натурального меду, можна отримати м'який та соковитий продукт.

Знімати шкіру з птиці чи ні – це справа самої господині, вона відштовхується від переваг кінцевих споживачів.

Приготування маринаду практично не займає часу, як правило, до нього додають лимон або оцет. Але як виняток застосовують ківі та апельсин, у них вистачає фруктової кислоти для насичення смаку м'яса.

Оптимальний час для маринування птиці становить дві години. Якщо витримати довше, структура м'яса стане пухкою. Не зайвими будуть і спеції, які лише підкреслять смак страви.

Застосовуйте каррі, майоран, а також паприку, куркуму, які додають колір. Майте на увазі, що сіль у маринад не потрібно класти, нею посипають м'ясо перед зануренням у електродуховку.

Рецепт соковитого курячого шашлику

Набридла звичайна ціла запечена курка в електродуховці? Можна трохи змінити алгоритм приготування і зробити з неї ж шашлик. Необхідно лише розібрати її на частини та промаринувати у спеціальному соусі.

Промиваємо та обсушуємо птицю та поділяємо на шматки, попередньо здерши з неї шкіру. Краще починати з більших частин, так порції вийдуть пропорційнішими. Спинку вирізаємо та відкладаємо убік, для цієї страви вона не годиться – надто мало м'яса. З неї вийде наваристий бульйон.

Розрізаємо помиті лимони навпіл, пронизуємо вилкою м'якоть у хаотичному порядку та видавлюємо сік у маленьку піалу. Потім додаємо гірчицю, куркуму і дрібно порубаний часник. Все перемішуємо. Заливаємо маринадом курку і, натиснувши зверху гнітом, залишаємо маринуватися на годину.

Активуємо електродуховку на 200 °С. Птаха, що промаринувався, нанизуємо на шампури, так щоб шматочки на них були однакових розмірів, для уникнення недопеченого продукту.

У жарозривку посуд наливаємо воду, зверху кладемо шампури і занурюємо запікатися на півгодини.

Шашлик з курки на шпажках у духовці

Незвичайним і пікантним виходить шашлик із курячої грудки, промаринованої в коньяку, і можна не переживати за спирти, що містяться в алкоголі. Під час запікання вони випаруються.

Компоненти:

• Куряча грудина – 1 кг;
• Майоран - 1 ч. л.;
• Соус соєвий – 3 склянки;
• Винний оцет – 2 ст. л;
• Коньяк – 50 г;
• Петрушка – 1 пучок;
• Оливкова олія – 50 мл;
• Паприка – 1 год.

Курячі грудки розрізаємо вздовж волокон на кілька частин, намагаючись, щоб шматочки були однакової довжини. Закладаємо в харчовий кульок і, додаючи фізичну силу, відбиваємо.

У піалі змішуємо крупно нарубану петрушку, соус, спиртне, олію, оцет та спеції. Все перемішуємо та рясно поливаємо м'ясо. Занурюємося охолодитися на годину.

Замочуємо у воді дерев'яні шпажки, щоб вони набрякли і не почали горіти під час приготування страви. Включаємо електродуховку на 220 °С.

Нанизуємо на імпровізовані шампури куряче м'ясо (не надто щільно, щоб шашлик рівномірно пропікся). Викладаємо на решітку, під низ обов'язково встановивши чашу з водою, щоб жир капав у нього, а не стікав на поверхню духовки.

Готуємо півгодини, не відчиняючи дверцят.

Як зробити курячий шашлик у рукаві

Традиційно шашлик на домашній кухні готують на шпажках-шампурах, але буває виняток, коли хочеться як смачне м'ясо, а й підливу до нього. У разі використовують рукав для запікання.

Компоненти:

• Куряче стегно - 6 шт.;
• Цибуля біла – 2 шт.;
• Лимонний сік – 2 ст. л.;
• Соус соєвий – 2 ст. л.;
• Цукор - 1 ч. л.;
• Олія - ​​2 ст. л.;
• Перець - 0.5 ч. л.;
• Коріандр - 0.5 ч. л.

Ґрунтовно помивши курячі стегна і висушивши їх серветкою, покладіть у глибоку чашу. Зверху притрусіть однією головкою нашаткованої цибулі, побризкайте кількома краплями лимонного соку та соусу. Притисніть щільно кришкою і зануріть промаринуватися в охолоджене місце на дві години.

Цибулю, що залишилася, шаткуємо так само півкільцями, поливаємо соусом, маслом, що залишився, притрушуємо приправами, цукром і сильно мені рукою, щоб він пустив сік. Занурюємося в харчовий контейнер і теж залишаємо маринуватися.

Беремо рукав, на дно викладаємо мариновану цибулю, зверху – стегна. Щільно закріплюємо краї. Робимо кілька проколів у ньому зубочисткою, щоб виходила пара. Занурюємо в холодну електродуховку, вмикаємо функцію випікання на 190 °С на півтори години. В кінці розриваємо рукав, залишаємо при вимкненому електроприладі ще на десять хвилин.

Маринуємо птицю в кефірі

Не менш популярний маринад для курки, що користується попитом, – кефір. Цей кисломолочний продукт добре розм'якшує м'ясо птиці і робить його соковитим.

Компоненти:

• Куряче м'ясо – 2 кг;
• Часник – 3 зубки;
• Кефір - 1 л.;
• Базилік – пучок;
• Сіль, спеції – до смаку;
• Цибуля – 3 головки.

М'ясо обробляють на однакові шматки, але попередньо знімаємо з нього шкуру. Можна використовувати будь-які частини - гомілки, філе або стегна - на ваш розсуд. Викладаємо у велику чашу, посипаємо цибулею, нашаткованою півкільцями та часником з базиліком.

Притрушуємо спеціями, сіллю і сильно мені рукою м'ясо, щоб спеції добре вбралися. Вливаємо кефір або натуральний йогурт, жирність його залежить від використаного м'яса.

Якщо це філе, то підійде пожирніше, якщо соковиті стегна – знежирений. Прикриваємо щільно кришкою і охолоджене на годину.

Активуємо електродуховку на 220 °С. У піддон наливаємо воду і ставимо на дно електроприладу. Нанизуємо не надто щільно м'ясо на шампури і викладаємо на ґрати. Готуємо півгодини.

1. Не нарізайте шматочки курячого м'яса дуже дрібно, воно швидко пересохне і буде не смачним. Оптимальна товщина – 1,5 сантиметри;
2. Шинкувати м'ясо потрібно лише вздовж волокон. Так більше соку збережеться усередині;
3. Для запікання в електродуховці використовуйте два режими. Спочатку - гриль, не більше десяти хвилин і двічі перевернувши, а потім - звичайний з нагріванням до 200 ° С на півгодини, щоб воно нудилося;
4. Обов'язково замочіть шпажки у мисці з водою на півгодини. Так вони не згорять від високої температури;
5. Дуже смачними виходять крильця, замариновані в гострій аджиці. Не потрібно нанизувати їх на шпажки, просто розкладіть на ґратах;
6. Якщо довелося використовувати заморожене філе, дайте йому полежати на нижній полиці холодильника, потім зануріть у харчовий контейнер і підніміть нагору. Примусове швидке розморожування м'яса зробить його жорсткішим;
7. Дно решітки або листа застелите фольгою – не доведеться замочувати і довго відмивати начиння;
8. До курячого шашлику підійдуть томатні та майонезно-гірчичні соуси, приготовані власноруч. Якщо подасте ще й салати, то для заправки застосовуйте рослинні олії.

Готуйте із задоволенням та насолоджуйтесь приготовленим домашнім шашличком!

Шашлик з курки можна приготувати на мангалі або в духовці, на шпажках або в банці.

• Курка – 1 шт
• Оливкова олія – 50 мл
• Соєвий соус – 50 мл
• Часник - 0,3 шт

Курку, бажано охолоджену, не заморозку, обробіть ножем на порційні шматочки: крила, гомілки, стегна і філе грудки.

Для маринаду перемішайте оливкову олію з соєвим соусом та часником, тертим або пропущеним через прес.

Помістіть шматочки курки в маринад і залиште годину чи довше, тобто. до приготування.

Потім потрібно насадити курячі шматочки на шампура або затиснути їх у ґратах і смажити над розпеченим вугіллям до повної готовності.

Курячий шашлик готовий.

Рецепт 2: шашлик з курки у духовці

• Куряче м'ясо (стегна, гомілки, крила, грудинка) - 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 5-7 шт.
• Сіль за смаком
• Перець – за смаком
• Аджика – 100 г
• Майонез – 100 г

Цибулю нарізати півкільцями.

М'ясо обробити на шматочки. Посолити, поперчити і залишити на 20-30 хвилин|мінути| при кімнатній температурі.

Для маринаду: у миску викласти цибулю, злегка передавити її руками. Додати майонез та аджику. Посолити та поперчити.

Все добре перемішати.

Змастити майонезом м'ясо та дати постояти 10 хвилин.

М'ясо опустити в маринад, добре перемішати. Накрити кришкою. При кімнатній температурі маринувати 4 години, у холодильнику – 10 годин.

Увімкнути духовку. Розкласти курку на ґратах. Цибулю викласти на деко. Поставити лист на середню полицю, а вище ґрати з куркою.

Смажити шашлик при температурі 200 градусів 25 хвилин з одного боку, перевернути та смажити з іншого боку до готовності.

Курячий шашлик у духовці готовий. Смачного!

Рецепт 3: шашлик із курки на шпажках

Курячі шашлички на шпажках можна готувати вдома цілий рік, незважаючи на погоду.

• Куряче філе 1.5 кг
• Лимон 0.5 шт
• Цибуля 100 гр
• Рослинна олія 2 стол.
• Сіль, перець, спеції за смаком

Куряче філе нарізати середніми шматочками.

Лимон нарізати на дрібні шматочки, подрібнити цибулю в блендері або натерти на тертці. Перекласти шматочки курки в глибоку миску, додати лимон і цибулю, влити олію. Потім посолити, поперчити, додати спеції на власний смак.

Добре перемішати і залишити маринуватися на кілька годин.

М'ясо рівномірно розподілити по шпажках і розкласти на решітці або деку. Можна додати кільця овочів за бажанням. Духовку заздалегідь нагріти до 200 градусів.

Запікати шашлички 20 хвилин, перевертати шпажки не потрібно. Куряче філе готується дуже швидко, тому важливо не перетримати м'ясо.

Рецепт 4: шашлик із курки з оцтом (покрокові фото)

• Курка (стегна, гомілки, стегенця) - 4-5 кг
• Цибуля ріпчаста 0,5 кг
• Майонез 1 великий пакет (800 мл)
• Томатний соус 1 банка (250 грам)
• Оцет (6% яблучний, виноградний) 50 гр
• Олія 2-3 ст.л.
• Лавровий лист 5-6 шт
• Сіль, перець, приправа до курки за смаком

Курку поріжемо ножем на дошці на невеликі порційні шматки приблизно 5 на 5 см. Якщо шматки виходити дуже великі, їх треба буде довше запікати на вогні і вони можуть згоріти.

Змішаємо ложкою у глибокій мисці томатну пасту з майонезом до однорідної маси. Додамо олію, оцет, приправу для курки, сіль, перець і перемішаємо ще раз.

Руками обмажемо кожен шматочок курки в маринаді і складемо в каструлю. Якщо маринад залишиться, можна полити його зверху на шматочки курки. Закриваємо каструлю кришкою та залишаємо в холодильнику на 7-8 годин.

Цибулю почистимо і поріжемо ножем на обробній дошці на товсті кільця. Покладемо цибулю в літрову банку і заливаємо холодною кип'яченою водою навпіл з оцтом. Додаємо в банку лавровий лист, перець та сіль. Накриваємо кришкою та залишаємо в холодильнику на 7-8 годин.

З'єднуємо маринад із цибулі та курки в одному банку. Нанизуємо на шампура шматочки курки по черзі з кружальцями цибулі. Готуємо на мангалі до готовності близько 10-12 хвилин, періодично перевертаючи шампура і поливаючи м'ясо заготовленим маринадом.

Готовий шашлик знімаємо за допомогою ножа в порційні тарілки та гарячим подаємо із соусом та зеленню. Смачного!

Рецепт 5: шашлик із курки з майонезом, з грибами

• стегенця курячі - 6 шт
• помідори - 6 шт
• гриби печериці - 12 шт
• яблучний оцет - за смаком
• соус kikkoman - 8 ст.л.
• майонез - 200 г
• приправа - 2 ч.л.

Насамперед, потрібно правильно обробити м'ясо. Найкраще розрубати стегна навпіл, відділивши гомілку. Зайву шкіру краще прибрати, тому що вона починає горіти на багатті. Шматки мають вийти приблизно однакові. Для тих, хто дотримується правильного харчування, можна використовувати грудинку та обов'язково знімати шкіру. М'ясо скласти у каструлю.

Готуємо маринад. Для цього потрібно змішати соєвий соус, майонез, яблучний оцет та спеції, все ретельно перемішати. За бажання можна посолити соус. При цьому потрібно трохи солити м'ясо, тільки не пересоліть.

Замаринувати м'ясо в маринаді та залишити його приблизно на три – чотири години. Якщо є можливість, то можна залишити м'ясо маринуватися на ніч, виходить ще смачніше. Традиційно будь-який шашлик маринується з цибулею, кількість цибулі має дорівнювати кількості м'яса.

Також приготуємо гриби із помідорами. Їх потрібно обмазати маринадом перед тим, як почати нанизувати на шампури. М'ясо розподіляти потрібно рівномірно, залишаючи трохи простору між шматками. Готувати до рум'яної скоринки.

Подавати з маринованою цибулею та свіжими овочами. Шашлик виходить просто дивовижним, він сподобається всім без винятку. Смачного!

Рецепт 6: шашлик з курки у банку (покроково з фото)

• М'ясо - 1 Кілограм (свинина або будь-яке інше)
• Цибуля - 2 Штуки
• Сметана чи майонез - 3 ст. ложки
• Часник - 2 Зубчики
• Свіжа зелень - 2-3 ст. ложок (кріп, петрушка)
• Оливкова олія - ​​3 ст. ложки
• Приправа для м'яса - 1 чайна ложка
• Сіль за смаком
• Цедра лимона - 1 Штука
• Рідкий дим - 1 чайна ложка

М'ясо добре промиваємо під проточною водою, просушуємо і нарізаємо невеликими шматочками (приблизно з волоський горіх). Потім м'ясо перекладаємо в каструлю і додаємо до неї все для маринаду. Півкільцями нарізану цибулю, майонез або сметану, видавлюємо через прес часник, кладемо свіжу зелень, оливкову олію, сіль. Якщо ви збираєтеся маринувати м'ясо всю ніч, то в жодному разі не додаємо цедру лимона. Якщо маринуємо кілька годин, то цедру лимона в маринад додаємо.

Все добре перемішуємо руками. І даємо настоятися м'ясу кілька годин.

Беремо дерев'яні шпажки, ними нанизуємо м'ясо. На дно трилітрової банки кладемо 3 зубчики часнику та ложечку рідкого диму. Складаємо шашлички і накриваємо банку складеною в кілька шарів фольгою.

УВАГА! Відправляємо банку ще в холодну (!!!) духовку, після чого розігріваємо її до 200 градусів. Через 20 хвилин посилюємо жар до 250 градусів. Готуємо шашлик ще приблизно годину.

Готовий шашлик перекладаємо на блюдо та подаємо до столу. Смачного!

Рецепт 7: шашлик із курки на кефірі

М'ясо маринується досить швидко. Шашлик з курки, на маринаді кефіру, виходить смачним і соковитим.

• кефір - 750 мл
• цибуля ріпчаста - 4 шт
• куряче крило - 1800 гр
• приправа для курки – 2 ч.л.
• часник - 1 зубчик

Цибулю нарізаємо кільцями.

До крил додаємо цибулю і подрібнений часник.

Додаємо за смаком сіль та спеції.

Вливаємо кефір та ретельно перемішуємо. Забираємо в холодильник для маринування на 2-3 години.

Викладаємо крила на сітку.

Смажимо крила з двох сторін, періодично перевертаючи сітку. Жар повинен бути невеликим.

Готово! Смачного!

Рецепт 8: курячий шашлик у маринаді з аґрусу

• > Курячі стегенця - 2 шт. (900 г)
• Аґрус – 150 г
• Зелень петрушки - 0,5 пучка
• Олія - ​​1 ст. ложка
• Оцет (або сік лимона) – 1 ст. ложка
• Спеції (на ваш вибір) – 2 ст. ложки
• Сіль - 2 ч. ложки (за смаком)

Агрус помити, перебрати і помістити в чашу блендера. Збити ягоди блендером протягом 5 хвилин|мінути|.

Курячі стегенця помити і розрізати на кілька порційних шматочків. Потім обсушити та помістити в глибоку миску.

Обмазати куряче м'ясо з усіх боків подрібненим аґрусом.

Потім додати спеції та сіль за смаком. Туди ж влити олію.

Додати оцет чи лимонний сік.

Подрібнити зелень петрушки та додати до курки. Перемішати та поставити в холодильник для маринування мінімум на 2 години.

Після цього курку можна запекти в духовці або зробити ароматний шашлик на природі.

Розпалити вугілля. Нанизати шматки курки на шампура або помістити на грати для гриля, що зручніше. Смажити шашлик на мангалі над гарячим вугіллям без вогню протягом 25-30 хвилин. Періодично необхідно перевертати шашлик, щоб він рівномірно просмажився з усіх боків.