Ароматний хліб із помідорами, базиліком та часником. Хліб річарда бертіне з помідорами та базиліком Хліб з томатами та базиліком
Якщо ви ведете нерівний бій із зайвими кілограмами, будь ласка, не читайте далі і тим більше не готуйте хліб із помідорами, часником та базиліком, про який я пишу нижче. В іншому випадку ви не зможете втриматися і з'їсте все, що спекли, а в наслідках, які це матиме для вашої фігури, я буду винен.
Жодного перебільшення: цей хліб, в якому зустрічаються пишне тісто, насичене оливковою олією, і класичне італійське поєднання помідорів, і часнику, неймовірно смачний і потрібна воістину велика сила волі, щоб утриматися і не з'їсти його за один раз. Так що якщо все-таки вирішите ризикнути — кличте гостей та домашніх, щоб збитки для фігури були мінімальними!
Хліб з помідорами, базиліком та часником
Середня
2 години
складові
2 невеликі буханці
для тесту:
250 г пшеничного борошна
10 р. манки
3 р. сухих дріжджів
5 г солі
25 р. оливкової олії
160 г води
для начинки:
10-12 помідорів чері
10 зубчиків часнику
кілька гілочок базиліка
2 ст. кукурудзяного борошна
2 ст. оливкової олії
Змішайте всі сухі інгредієнти тіста, зробіть з них на столі подібність «криниці» і влийте в нього оливкову та трохи води. Перемішуйте рідкі інгредієнти з сухими, розширюючи «криницю» і додаючи воду в міру того, як вона змішується з борошном. Додавши всю воду, замісіть тісто, при необхідності додавши трохи борошна, щоб тісто не липло до рук. Воно в будь-якому випадку має вийти досить липким, тому зручніше, звичайно ж, скористатися міксером із насадкою для замісу тіста. Так чи інакше, замісивши тісто, поверніть його в тугу кулю, покладіть в миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце.
Розріжте кожну помідорку навпіл і покладіть у форму для запікання зрізом догори. Акуратно посоліть, а якщо це не стиглі літні чері з грядки, а бліді помідори з супермаркету - до того ж посипте їх невеликою кількістю цукру, щоб начинка не вийшла надто кислою. Поставте форму для запікання в духовку, розігріту до 190 градусів і запікайте помідори протягом 30 хвилин. Дістаньте форму з духовки і дайте трохи охолонути помідорам.
Коли куля з тіста збільшиться приблизно вдвічі, щедро посипте робочу поверхню кукурудзяним борошном, викладіть тісто на неї і пальцями розправте його у великий тонкий прямокутник. Поступово розподіліть на його поверхні помідори, листочки базиліка і крупно нарізаний часник, і трохи вдавіть їх у тісто. Тепер підніміть ліву третину прямокутника тесту та загорніть її до центру. Зробіть те саме з правою третю і придавіть. Заліпіть краї тіста зверху та знизу, і у вас вийде закритий з усіх боків пласт тіста, усередині якого буде начинка. Тепер розріжте його впоперек на дві частини, поставте кожну на лист зрізом догори і вирівняйте, щоб вона набула стійкості. Накрийте лист рушником і поставте в тепле місце ще на годину.
Перекладіть хліб на пекарський камінь або просто поставте в духовку, розігріту до 250 градусів, відразу ж зменшіть її температуру до 220 і печіть протягом 20-25 хвилин до золотистого кольору. Дістаньте хліб з духовки, за допомогою пензлика змастіть його оливковою олією (воно майже миттєво вбереться в хліб) і остудіть на решітці. Цей хліб дуже смачний і в теплому вигляді, і вже охололи, але краще в будь-якому випадку з'їсти його в той день, коли він був випечений: назавтра він, звичайно, теж буде їстівний, але це вже не те.
Хлібці Льон з томатом і базиліком - абсолютний лідер в асортиментній лінійці продуктів Екофермер.
Дуже смачні хрусткі хлібці приготовані методом низькотемпературного сушіння і з'єднують масу корисних компонентів. У складі насіння льону велика кількість макро та мікро елементів, у тому числі фосфор (700мг/100г), магній (380мг/100г), залізо (7.7мг/100г), цинк (5.7мг/100г). За кількістю кальцію (1400мг/100г) значно перевищує більшість продуктів. Насіння льону багате бета-каротином, вітамінами С, Е, К, F, В1 і фолієвою кислотою.
Лляна олія — ще один найцінніший компонент, що міститься в пророщеному насінні льону. Олія льону є чудовим зовнішнім джерелом цінних поліненасичених жирних кислот Омега-3 та Омега-6 (наш організм не може самостійно синтезувати ці жири). Причому, якщо Омега-6 присутній також у соєвій, соняшниковій, гірчичній, рапсовій та оливковій олії, то Омега-3 міститься в достатній кількості тільки в лляному маслі. У олії з насіння льону вміст Омега-3 вдвічі більше, ніж у риб'ячому жирі, і значно вище, ніж у інших продуктах харчування. Потрапляючи в організм, Омега-3 та Омега-6, впроваджуються в структуру клітини, і надалі позитивно впливають на клітинну активність, швидкість передачі нервових імпульсів.
Цей хліб, у якому зустрічаються пишне тісто, насичене оливковою олією, і класичне італійське поєднання помідорів, базиліка та часнику, неймовірно смачний і потрібна воістину велика сила волі, щоб утриматися і не з'їсти його за один раз.
Так що якщо все-таки вирішите ризикнути - кличте гостей і домашніх, щоб збитки для фігури були мінімальними!
Інгредієнти на 2 невеликі буханці
для тесту:
250 г пшеничного борошна
10 р. манки
3 р. сухих дріжджів
5 г солі
25 г. оливкової олії
160 г води
для начинки: 10-12 помідорів чері
10 зубчиків часнику
кілька гілочок базиліка
2 ст. кукурудзяного борошна
2 ст. оливкової олії
сіль
Змішайте всі сухі інгредієнти тіста, зробіть з них на столі подібність "криниці" і влийте в нього оливкову олію та трохи води. Перемішуйте рідкі інгредієнти з сухими, розширюючи "криницю" і додаючи воду в міру того, як вона змішується з борошном. Додавши всю воду, замісіть тісто, при необхідності додавши трохи борошна, щоб тісто не липло до рук. Воно в будь-якому випадку має вийти досить липким, тому зручніше, звичайно ж, скористатися міксером із насадкою для замісу тіста. Так чи інакше, замісивши тісто, поверніть його в тугу кулю, покладіть в миску, накрийте рушником і поставте в тепле місце.
Розріжте кожну помідорку навпіл і покладіть у форму для запікання зрізом догори. Акуратно посоліть, а якщо це не стиглі літні чері з грядки, а бліді помідори з супермаркету - також посипте їх невеликою кількістю цукру, щоб начинка не вийшла занадто кислою. Поставте форму для запікання в духовку, розігріту до 190 градусів і запікайте помідори протягом 30 хвилин. Дістаньте форму з духовки і дайте трохи охолонути помідорам. 
Коли куля з тіста збільшиться приблизно вдвічі, щедро посипте робочу поверхню кукурудзяним борошном, викладіть тісто на неї і пальцями розправте його у великий тонкий прямокутник. Поступово розподіліть на його поверхні помідори, листочки базиліка і крупно нарізаний часник, і трохи вдавіть їх у тісто. Тепер підніміть ліву третину прямокутника тесту та загорніть її до центру. Зробіть те саме з правою третю і придавіть. Заліпіть краї тіста зверху та знизу, і у вас вийде закритий з усіх боків пласт тіста, усередині якого буде начинка. Тепер розріжте його впоперек на дві частини, поставте кожну на лист зрізом догори і вирівняйте, щоб вона набула стійкості. Накрийте лист рушником і поставте в тепле місце ще на годину.
Перекладіть хліб на пекарський камінь або просто поставте в духовку, розігріту до 250 градусів, відразу ж зменшіть її температуру до 220 і печіть протягом 20-25 хвилин до золотистого кольору. Дістаньте хліб з духовки, за допомогою пензлика змастіть його оливковою олією (воно майже миттєво вбереться в хліб) і остудіть на решітці. Цей хліб дуже смачний і в теплому вигляді, і вже охололи, але краще в будь-якому випадку з'їсти його в той день, коли він був випечений: назавтра він, звичайно, теж буде їстівний, але це вже не те.
Відразу скажу, що ці хлібці - не мій лідер у сегменті хлібців Вже давно обрала собі хлібці Фінн Крісп, і вони мені подобаються більше інших. Але іноді для різноманітності купую та інші.
Чому купила ці: приваблива упаковка, люблю такі. Коротка, в "еко-стилі", приємно взяти в руки. Самі хлібці такі мініатюрні, симпатичні.
Країна-виробник: Литва
Склад: пшеничне борошно 1 сорт, вода, цільно-змелене пшеничне борошно, житнє борошно, житнє висівки, сушені гранули помідора (3%), мед, морська сіль, дріжджі, сушений базилік (0,7%), цукровий сироп.
Склад не лякає Навіть навпаки. Вважаю плюсом, що у цих хлібцях немає підсилювачів смаку, консервантів, барвників! Виробник вказує, що при виробництві використовується екологічно чиста сировина.
Смак: найперше враження – хліби ДОСИТЬ ТВЕРДІ. Це незвичайно для такого продукту. Вони щільні, не схожі на одні інші хлібці, які я пробувала.
В міру солоні, помідор та базилік відчуваються, але не сильно. Загалом – смак не яскраво виражений. Але приємне. Хлібці дієтичні – і це відчувається.
Також із цієї серії пробували Хлібці з кунжутом, льоном та кмином. Відрізняються не лише за смаком/наповнювачем, але й за формою – ці довгі витягнуті. Теж сподобалися. На фото зі складом – склад саме цього виду хлібців.
Я маніячка. Раніше я це підозрювала, тепер знаю точно. Я його зробила! У 35-градусну спеку.
Я маніячка, а все моє сімейство – святі. Буддійські, зважаючи на все. Тому що я два дні вели помідори в духовці, а мене не придушили. Не знаю, скільки градусів при цьому було на кухні – але два дні туди не можна було зайти, факт.
А власне хліб зажадав зовсім небагато праці і виявився саме таким красивим, як передбачалося, і дуже смачним.
Передісторія:
Яких півроку тому я зовсім не збиралася пекти хліб у духовці. Але рецепти колекціонувала, ага. Бездумно, як пташка. Гарно-цікаво? У гніздо, тобто в татку. І коли якось нечутливо виявилося, що я вже печу хліб у духовці, і такий і такий собі, і зовсім це не заморочливо... тобто, заморочливо, звичайно, але дуже цікаво!.. ось тоді я переглянула рецепти, натягнуті звідусіль. І серед іншого виявила п'ять (п'ять!) однакових рецептів хліба з помідорами та базиліком за Річардом Бертіном. Ну ви зрозуміли, так? :) Я люблю помідори, я люблю базилік, мені подобаються хлібні тапочки... Повз цей хліб я пройти не могла! Залишалося лише чекати, коли з'являться ґрунтові маленькі помідори справжньої літньої стиглості. З'явились. Нарешті, можна зробити давно вимечаний хліб! І що мені якісь жалюгідні 35++ градусів на кухні? ;))
"Не хліб, а вишиванка!" - приголомшено сказала моя мама. А справді, схоже?
Жаль, фотки нічні, зі спалахом. І взагалі того... абияк, соррі. Тому що уплітати (добре слівце, га?) ми його стали ще теплим. Так, я в курсі, що не належить! Але всі знають - якщо не можна, але дуже хочеться, то можна:)
Отже,
500 г хлібного борошна
20 г чи то семоліни, чи то манки (у російському перекладі книги Річарда Бертіне "Свій хліб" значиться манка, оригіналу у мене немає, але в рецептах з carina-forum написано "семоліна (манка)", а переклади бувають... еээ ... всякі бувають переклади... коротше, я взяла семоліну)
15 г дріжджів (я взяла 1,5 ч.л. сухих)
10 г солі (1 ч. л.)
50 мл оливкової олії (я стандартно печу на соняшниковій без запаху - розумію, що відрізняється, але мене влаштовує)
320 мл води
100 г в'ялених помідорів
пучок базиліка (тільки листя)
Замісити тісто – за мене це робить хлібопічка.
Розплющити тісто в прямокутник приблизно 35 на 25 см. Не тягнути!
Розкласти на всій поверхні помідори та базилік. Взагалі-то у Бертіні передбачався ще печений часник, і це, напевно, смачно - але я його додати не могла, тому що чоловік вампір не всі домашні однаково люблять часник, ось.
Потім тісто складається, защипується, розрізається, розвертається... тут без покрокових фотоне обійтися, а їх у Мережі є, так що не намагатимуся описати словами те, на що можна подивитися.
Вже не знаю, якого розміру деко в Бертіні, але на мій деко три розгорнуті хлібчики вмістилися тільки впритул! Довелося терміново робити між ними перегородки, щоб хоч бортами не злиплися. І все одно їм було тісно.
Два з трьох хлібчиків я трохи посипала великою морською сіллю, І не помилилася.
Випікати в розігрітій духовці при 220 С хвилин 20-30, залежно від духовки. Я у своєму газовому пекла 30 хвилин, на останніх 5 додала температуру до 230, щоб трошки зарум'янити верх. Обережно! Можуть підгоріти помідори.