Közlenmiş biber salatası. Fırında tatlı biber ve zeytinli salata tarifi adım adım
Bulgar mutfağı. Fırında tatlı biber için tarifler
Bulgar mutfağından bazı lezzetli tarifleri dikkatinize sunuyorum.
Közlenmiş kırmızı biberin tadı harika ve çok sağlıklı.
Eğlence!
Fındık ve sarımsak ile fırında biber
Ürünler:
9-10 adet közlenmiş biber (tatlı biber),
3 diş sarımsak,
2-3.l. zeytin yağı,
Tatmak için tuz
Yaklaşık 100 gr. toptan ezilmiş ceviz taneleri,
Birkaç dal maydanoz (isteğe bağlı)
- Pişmiş tatlı biberlerin kabuklarını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve bir salata tabağına koyun.
- Tuz ve zeytinyağı ile tatlandırın. (Zeytinyağının daha eşit dağılması için biberleri fırçalamak için fırça kullanabilirsiniz.
- Sarımsakları bir tutam tuzla birlikte havanda macun haline gelinceye kadar öğütün. İsterseniz biraz limon suyu veya sirke ekleyebilirsiniz, biberin asitlenmemesi hoşuma gidiyor.
- Kıyma makinesinde kıyılmış ceviz çekirdeklerini bol miktarda ekleyin.
Son olarak üzerine ince kıyılmış maydanoz serpebilir veya dilerseniz sadece dekorasyon amaçlı maydanoz kullanabilirsiniz.
Közlenmiş biber salatası (tatlı biber)
Ürünler:
7-8 adet pişmiş soyulmuş tatlı biber,
4-5 dal yeşil soğan (veya yarım baş kırmızı soğan),
1.l. ince kıyılmış maydanoz,
1.l. ince kıyılmış dereotu,
1 diş çok ince kıyılmış sarımsak
siyah zeytin,
Yaklaşık 100 gr. Beyaz peynir
Zeytinyağı (veya bitkisel yağ),
şarap sirkesi,
Hazırlık:
Biberleri şeritler halinde kesin. Bir kaseye yerleştirin.
- İnce kıyılmış yeşil soğanı, ince kıyılmış dereotu ve maydanozu, ince kıyılmış sarımsağı ekleyin.
- Damak tadınıza göre tuz, zeytinyağı ve sirke ile tatlandırın. Çok iyi karıştırın.
- Salatayı salata tabağına yerleştirin.
- Zeytin ekleyin.
- Peyniri küçük küpler halinde kesin ve salatanın üzerine dağıtın.
Shopski biber dolması
Ürünler:
4-5 adet dolmaya uygun büyük biber,
Yaklaşık 300 gr. Beyaz peynir,
1-2 domates,
1/2 pul biber (isteğe bağlı)
Öğütülmüş karabiber - tatmak
Kırmızı biber,
1.l. kabuğu (biber) yağlamak için zeytinyağı (bitkisel yağ)
Fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın.
Biberleri yıkayıp kurulayın. Uzunlamasına ikiye bölün ve çekirdek kısmını çıkarın. Fırın tepsisini yağlayın, yarımları bir fırın tepsisine koyun, zeytinyağıyla (veya bitkisel yağla) yağlayın ve önceden ısıtılmış fırına yaklaşık 10 dakika koyun. Bu süre zarfında dolguyu hazırlayın.
Peyniri küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Domatesleri küp küp doğrayıp peynire ekleyin. Yumurtayı çatalla çırpın, kaseye ekleyin, tadına göre karabiber, öğütülmüş kırmızı biber ekleyin ve ürünleri dikkatlice karıştırın.
Tatlı biberleri dolguyla doldurun. Her biberin üzerine tereyağını koyun. Yanmasını önlemek için tavaya biraz su dökün. Tepsiyi tekrar fırına verin ve pişene kadar pişirin.
* * * Tarifte belirtilen ürünler temsilidir. Doldurma miktarı biberin boyutuna ve miktarına bağlıdır.
Yunan salatası
Bulgaristan'ı sık sık ziyaret eden herkes hemen hemen her restoranın menüsündeki ilk yemeğin Shopska salatası olduğunu bilir, bu modern Bulgar mutfağının ayırt edici özelliğidir. İnsanlar bunu bir kez denedikten sonra ömür boyu hayran olurlar. Shopska salatasının, onu hazırlayan şeflerin sayısı kadar çeşidi var. Örneğin, fırında biber ve beyaz peynirden oluşan bir salata, özel Shopska salatası konseptine çok iyi uyuyor.
Bir keresinde Bulgaristan'da ünlü şarkıcı Demiss Roussos'la karşılaştığımızı hatırlıyorum. Yan taraftaki çok yıldızlı bir otelde kısa bir süre kaldığı ortaya çıktı. Bize ünlü bir şarkıcının kahvaltı siparişi vermesiyle ilgili bir hikaye anlatıldı. Sipariş şuna benzer: Seçeceğiniz bazı yerel yiyecekler. Genellikle “takdir” yerel hamur işlerine, kahveye ve Shopska salatasına gelir. Büyük Yunan Shopska salatasını denedi ve... ertesi sabah sipariş şöyle geldi: “. Üç!".
Dürüst olmak gerekirse, kural olarak Shopska salatası, öğle yemeğinin başında neredeyse zorunlu bir bardak üzüm rakısıyla birlikte yenir. Shopska salatası (Bulgarca: Shopska salata), taze sebzelerden (salatalık, domates, soğan, biber), cömertçe taze peynirle tatlandırılmış, zeytinyağıyla tatlandırılmış bir sebze salatasıdır. Bulgaristan sınırlarının çok ötesinde bilinen mükemmel bir yemek. Shopska salatası Sırbistan, Karadağ, Arnavutluk, Çek Cumhuriyeti ve hatta Ukrayna'da da popülerdir.
Bir yerlerde Shopska salatası yemeğinin tarihi olmadığını ve eski kökleri olmadığını okudum. Ve Balkantourist'in şefleri bunu 60'ların ortasında bir yerde hazırladı. Bu arada Shopska salatasının yazarlığı birçok kişi tarafından tartışılıyor ve böyle bir salatanın kendilerinin ulusal salata olduğunu ve onlar tarafından icat edildiğini beyan ediyor.
Yakından bakarsanız, Shopska salatasının Yunan salatasıyla, çoban salatasıyla pek çok ortak noktası var ve hala birkaç seçeneği hatırlayabilirsiniz, aynı. Fırında biberli Shopska salatası basit bir yemektir; eğer tüm sebzeleriniz varsa yarım saatte hazırlanabilir, daha zor olmaz ve zamanın çoğu biberleri pişirmekle harcanır.
Shopska salatası için adım adım tarif
Malzemeler (2 porsiyon)
- Peynir peyniri 100 gr
- Domates 2 adet
- Salatalık 2 adet
- Tatlı kırmızı biber 2 adet
- Tatlı mor soğan 1 bilgisayar
- Maydanoz 4-5 dal
- Zeytinyağı 2-3 yemek kaşığı. l.
- Bir Bulgar restoranında Shopska salatası sipariş ettiğinizde ne tür bir salata alacağınızdan asla emin olamazsınız. Daha doğrusu salatada her zaman domates, salatalık ve beyaz peynir bulunacaktır. Ancak sebzeleri kesmenin farklı yolları, soğanın, biberin, bazen siyah zeytinin varlığı, sos - ve salata tamamen farklı hale geliyor. Çoğu durumda, Shopska salatası sossuz servis edilir ve herkes üzerine kendi zevkine göre zeytinyağı döker.
Salata için sebzeler
- Shopska salatasını soğanla, bazen yeşil soğanla, bazen de tatlı soğanla hazırlamayı tercih ediyoruz. Közlenmiş biber ve yeşil veya tatlı mor soğanlı Shopska salatası - gerçekten beğendik.
- Fırında biberli salata hazırlamak için en taze sebzelere ihtiyacınız var. Salatalıklar gevrek, yeşil ve ideal olarak bahçeden taze olmalıdır. En taze peynire ihtiyaç vardır.
Lezzetli peynir
- Domatesler son derece kırmızı ve olgundur. Bu önemli. Büyük olgun domateslerin bile soyulması gerekir. Domatesleri dört parçaya bölün, beyaz büyüme bölgesini kesin, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler veya küpler halinde kesin.
- Kırmızı dolmalık biberlerin çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın, biraz zeytinyağıyla kaplayın ve fırında veya mikrodalgada pişirin. Daha sonra soğutun ve ince doğrayın. Bulgaristan'da biberler çoğunlukla bir ızgarada (skara) veya özel bir elektrikli cihazda - chushkopek'te bütün olarak pişirilir, kendime bir tane getirmeyi hayal ediyorum ama çok ağır. Pişmiş biberi küçük parçalar halinde kesin.
- Tadının acı olacağından korkuyorsanız salatalıkların soyulması mümkündür. Daha sonra salatalıkları uzunlamasına dörde bölün ve küçük parçalar halinde kesin. Ancak Bulgaristan'da neredeyse küp şeklinde çok büyük kesimler bulabilirsiniz.
- Yalta gibi tatlı bir mor soğan alın ve ince şeritler halinde kesin. Bu arada közlenmiş biberli salata hem yeşil hem soğanla yapılırsa çok lezzetli olur.
- Maydanoz, sadece yapraklar, ince doğranmış.
Bütün sebzeleri doğrayın ve peyniri rendeleyin
- Brynza (Bulgar sireni), tercihen taze salamura ve en sert olanı değil, ince bir rende üzerine rendeleyin veya ellerinizle ufalayın - kendi takdirinize göre. Beyaz peynirin yoğunluğu ev yapımı süzme peynir gibi olmalıdır.
- Fırında biberli Shopska salatası hemen karıştırılıp tabaklara yerleştirilebilir, ancak sebzeleri katmanlar veya "bölümler" halinde dizip tabağa karıştırmak daha iyidir.
Taze sebzeleri tabağa koyun
- İkinci yöntem tercih edilir çünkü aynı zamanda sebzelerin suyu da salınmaz.
- Salatalıkları ve domatesleri tek tek yerleştirin. Soğanı ekleyip maydanoz serpin.
Önce doğranmış soğanları sonra közlenmiş biberleri dizin.
- Közlenmiş biberleri dizin. İstenirse biraz biber veya bir tutam kuru baharat ekleyebilirsiniz. Salatanın üzerine beyaz bir başlık şeklinde rendelenmiş peynir serpin.
Közlenmiş biberleri dizin
- Zaten masada herkes salatayı kendisi için hazırlayacak ve tadına göre süsleyecek. Sosu normal zeytinyağıdır. Biraz şarap sirkesi ve karabiber ekleyebilirsiniz. Salataya sıklıkla 2-3 adet siyah zeytin eklenir. Ama bence orada sadece zeytinyağı uygun.
Fesleğenli közlenmiş biber salatası
Rafine ve özgün Akdeniz mutfağı son yıllarda giderek daha popüler hale geldi. Artık menümüzü ağız sulandıran, güneşle dolu Akdeniz yemekleri olmadan hayal edemiyoruz. Özellikle salatalar çok iyi. Bunlar hem şenlikli bir öğle yemeğinin veya akşam yemeğinin hem de günlük yemeğin “arama kartıdır”. Tarifini sizlere sunmak istediğimiz fesleğenli fırında biber salatası, yukarıda bahsedilen mutfağın parlak bir temsilcisidir. Bu yemek, közlenmiş biber, aromatik fesleğen, baharatlı sarımsak ve zeytinleri mükemmel bir şekilde birleştirir. Sos olarak limon suyu ve zeytinyağı ikilisi kullanılır. Kompozisyon taze çekilmiş karabiber ve limon kabuğu rendesi ile tamamlanmaktadır. Bu yemek tatil masasını süsleyecek, bu yüzden onu da dahil etmenizi öneririz.
Mutfak: Akdeniz
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon sayısı: 2
İçindekiler:
kırmızı veya turuncu tatlı biber - 4 bakla
yeşil fesleğen – 1 demet
sarımsak – 3 diş
çekirdeksiz zeytin – 1 kavanoz
limon – 1 adet.
zeytinyağı – 4 yemek kaşığı. l.
taze çekilmiş karabiber - tatmak
tuz - tatmak.
Közlenmiş biber salatası hazırlama yöntemi:
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.
Tatlı biber kabuklarını yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
Bir fırın tepsisini veya fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın. Bir hamur fırçası kullanarak biberlerin her tarafını zeytinyağıyla fırçalayın ve tavaya yerleştirin.
Biberlerin bulunduğu tavayı fırına yerleştirin ve bir kez çevirerek yaklaşık 25 dakika pişirin.
Bu arada, narenciye üzerindeki mumsu, çok sağlıksız kaplamayı çıkarmak için limonu sıcak suyla iyice yıkayın. Yarıdan kes. Yarısını bir kenara bırakın; buna ihtiyacınız olmayacak. Limonun ikinci yarısından ince bir tabaka kabuğu rendesini bir oyma bıçağıyla çıkarın. Suyu sıkın.
Fesleğeni yıkayıp kurulayın. Yaprakları dallardan koparın. Sarımsak dişlerini soyun ve ince dilimler halinde kesin.
Fesleğen yapraklarının ve sarımsakların yarısını bir havanın içine koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar dövün.
Pişen biberleri fırından çıkarın ve kalın bir plastik torbaya veya uygun büyüklükte bir kaba koyun. Bir kapakla veya streç filmle örtün.
25-30 dakika bekletin.
Daha sonra biberleri soyun ve çekirdekleriyle birlikte saplarını çıkarın.
Uzunlamasına 1 ila 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
Biberleri salata kasesine koyun. Zeytinleri, fesleğenli ezilmiş sarımsağı, limon kabuğu rendesini ve suyunu ve kalan fesleğen yapraklarını ekleyin. Üzerine zeytinyağı gezdirip taze çekilmiş karabiber ve tuzla tatlandırın. Yavaşça karıştırın ve 1 saat buzdolabında bekletin.
Fırında biber salatasını kızarmış veya haşlanmış patates, et veya tavukla birlikte servis edin.
Tatlı biber sevenler için en sevdikleri malzemeleri kullanarak sıra dışı bir biber hazırladık. Sorongollo aslen İspanya'dan. Bu yemek nerede doğacağını biliyordu. Bazıları bu yemeğe bazıları salata diyor. Biz buna salata diyeceğiz. Közlenmiş biber salatası anavatanından bir renk cümbüşü, keskin bir tat karakteri, rafine bir aroma ve ağızda kalan unutulmaz bir tat ödünç almıştır. Baharatlı bir sosla sarılmış közlenmiş biberler, sıcak yazınızın daimi yoldaşı olacak. Bu yemeğin pek çok avantajından bir diğeri de içindeki tüm malzemelerin Slav mutfağı tarafından iyi bilinmesidir. Süpermarket raflarında telaffuz edilemeyen, anlaşılmaz ürünler ve baharatlar aramanıza gerek kalmayacak, sadece zaten tanıdık olan domatesleri, soğanları, sarımsakları, taze maydanozu alıp bir Avrupa yemeği hazırlamanız yeterli. Ekibimiz pişirme sürecini keyifli ve kolay hale getirmeye yardımcı olacak Fırında dolmalık biber salatası fotoğraflarıyla adım adım tarif. Buen provencho, sevgili aşçılarım!
Közlenmiş biber salatası yapımı için malzemeler
Közlenmiş biber salatasının adım adım hazırlanışı
Servis yapmadan önce biberleri maydanozla süsleyin. Yemek, bağımsız bir soğuk meze olarak veya et ve balığa ek olarak servis edilir. Afiyet olsun!
İyi günler arkadaşlar, yazın bize veda ettiği ve sonbaharın ilk ayının çoktan sona erdiği yaz günlerinin tadını zar zor çıkarabildik. Ama hala taze sebzelerden yemek yapma imkanı varken, çok lezzetli ve orijinal bir pişmiş biber salatası sunuyorum. Çabuk pişiyor, tadı da ilginç; farklı renkteki biberleri alırsanız çok parlak ve rengarenk bir salata elde edeceksiniz.
Közlenmiş Biber Salatası tarifi için ihtiyacınız olacak:
- Dolmalık biber - 5-6 adet
- Sarımsak – 2 diş
- Bitkisel yağ – 1-2 yemek kaşığı
- Limon suyu – 1-2 çay kaşığı
- Tatmak için tuz, öğütülmüş karabiber
- Yeşillik
Közlenmiş Biber Salatası Tarifi
Salatanın hazırlanması kolay ve basittir; hiçbir zorluk yaratmaması gerektiğini düşünüyorum. Öncelikle dolmalık biberleri fırında tel ızgara üzerinde pişene ve kabukları siyahlaşana kadar pişirmeniz gerekir. Sıcaklık yaklaşık 180-200 C'dir.
Biberler biraz soğuduğunda kabuklarını çıkarın ve istediğiniz şekilde parçalara ayırın.
Pansumanı hazırlıyoruz. Sarımsakları doğrayın, tuz, karabiber ekleyin ve öğütün. Daha sonra limon suyu ve bitkisel yağ ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve salatayı baharatlayın.
Üzerine otlar serpin.
Soya sosunu sevenler sosa 1-2 çay kaşığı ekleyebilirsiniz.
Buradaki en önemli şey limon suyuyla hata yapmamaktır, çok az olursa salata yumuşak olur, bu yüzden yavaş yavaş tadına bakarak eklemek daha iyidir.
Basit ve lezzetli bir pişmiş biber salatası hazır. Afiyet olsun diliyorum ve yeni tarifler için sizi ziyaret etmeyi sabırsızlıkla bekliyorum ve hiçbir şeyi kaçırmamak için blog güncellemelerine abone olun. Güle güle!
Saygılarımla, Margarita Sizonova.