Kış tarifleri için katmanlı domates. Kış için domates konservesi

Domates konservesi sadece klasik bir hazırlık değil, aynı zamanda mükemmel bir atıştırmalık ve ana yemeklere hoş bir katkıdır. Tatil masasına ne kadar yakışıyorlar - tuzlu, ekşi, sıcak, baharatlı! Konserve domatesler kış masasında yazın taze olanlardan daha az popüler değildir. Hazırlanmaları için yüzlerce tarif var, ancak her ev hanımının nesilden nesile aktarılan ve uzun süredir evin damak tadına uygun, kendine ait değerli tarifleri var. Görünüşe göre denemenin bir anlamı yok, zaten kanıtlanmış yöntemleri kullanmak daha kolay, ancak önerdiğimiz tariflere göre domates konservesi yapmayı deneyin ve kışın onların güzelliğini takdir edeceksiniz!

Yaban turpu ve meşe yapraklı domatesler “Tuzlu torbalarda”

İçindekiler:
güçlü kırmızı veya kahverengi domatesler,
yaban turpu yaprakları, meşe yaprakları,
siyah frenk üzümü veya kiraz yaprakları,
dereotu, sarımsak,
kırmızı acı biber - tatmak.
Tuzlu su için (1 litre su başına):
2 yemek kaşığı. l. tuz.

Hazırlık:
Domatesleri her biri 1-2 kg'lık plastik torbalara koyun. Oraya baharat ekleyin, tuzlu suyla doldurun ve torbaları sıkıca bağlayarak tüm havayı serbest bırakın. Domates ve baharatlarla dolu torbaları bir fıçıya veya başka bir büyük kaba yerleştirin ve üzerini 4-5 cm kaplayacak şekilde salamura dökün. Küfü tuzlu sudan çıkarın (torbalarda hava yoksa küf olmayacağını unutmayın). Tuzlu domatesler 25-30 gün içinde hazır olacak.

Yaprakları ve mısır sapları ile tuzlanmış domates

İçindekiler:
10 kg domates (sert, belki biraz yeşilimsi),
5 kg taze mısır sapı ve yaprağı,
200 gr dereotu,
100 gr maydanoz,

1-8 adet karabiber,
500-600 gr tuz.

Hazırlık:
Daha önce kaynar su ile haşlanmış frenk üzümü yapraklarını hazırlanan fıçının (veya şişenin) dibine yerleştirin. Domatesleri, baharatları, genç sapları ve mısır yapraklarını soğuk suyla durulayın. Daha sonra fıçının dibine bir kat mısır yaprağı, ardından da domates ve baharat sıralarını yerleştirin. Genç mısır saplarını şu şekilde hazırlayın: 1-2 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve her meyve sırasına yerleştirin. Domatesleri mısır yapraklarıyla kaplayın ve suyla doldurun. Tuzu temiz bir gazlı bez torbaya dökün ve mısır yapraklarının üzerine suya batacak şekilde yerleştirin. Kabı tahta bir daireyle örtün ve üstüne bir ağırlık yerleştirin.

Hardallı ve sarımsaklı tuzlu domates “Taşrada Bir Ay”

İçindekiler:
olgunlaşmamış orta boy domatesler - tatmak,
30 gr sarımsak,
200 gr dereotu,
30 gr yaban turpu kökü,
25 gr tarhun,
100 gr kiraz yaprağı,
100 gr siyah frenk üzümü yaprağı,
50 gr kuru hardal,
20 gr yenibahar bezelyesi.
10 litre su başına tuzlu su için:
300 gr tuz.

Hazırlık:
Baharatların bir kısmını emaye tavanın dibine koyun ve üzerine eşit bir tabaka kuru hardal serpin. Domatesleri yıkayın ve hazırlanan kaseye koyun, üzerine dereotu, sarımsak, yaban turpu, biber, tarhun, kiraz ve frenk üzümü yapraklarını ekleyin ve üst katman için biraz boşluk bırakın. Kalan baharatları domateslerin üzerine koyun ve her şeyi kalın bir peçeteyle örtün. Domateslerin üzerine salamura dökün, tahta bir daireyle örtün ve bir ağırlık yerleştirin. Salamurayı hazırlamak için suyu kaynatın ve üzerine tuz ekleyin. Turşulamadan 6-7 gün sonra domatesleri 30 gün soğuk bir yere koyun.

Kırmızı üvez salkımıyla domates

İçindekiler:
2 kg domates,
500 üvez salkımı.
Doldurmak için:
1 litre su,
100 gr şeker,
30 gr tuz.

Hazırlık:
Domatesleri yıkayın, çatalla sap kısmından delin ve yıkanmış üvez salkımlarıyla birlikte sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Suyu kaynatın, şekeri ve tuzu suda çözün. Kavanozu üç kez kaynar solüsyonla doldurun ve kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla kapatın.

Misket üzümü, sarımsak ve pul biberli domates “Yemeğin Süslemesi”

İçindekiler:
1,5-2 kg kremalı domates,
1 salkım muskat üzümü,
1 baş sarımsak,
1 pul biber,
5-6 kuş üzümü yaprağı,
2 adet defne yaprağı,
karabiber, yaban turpu yaprağı, dereotu ve maydanoz - tadı.
Marine için (1-1,2 litre su başına):
2 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. tuz,
3 yemek kaşığı. %9 sirke.

Hazırlık:
Domatesleri yıkayın ve sapına yakın bir yere kürdan batırın. Sarımsakları soyun ve karanfillere bölün. Diğer tüm meyveleri, yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarını yıkayın. Acı biberi halkalar halinde kesin. Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara baharatları, domatesleri, sarımsağı ve bir salkım üzümü koyun. 20 dakika boyunca her şeyin üzerine kaynar su dökün, ardından suyu boşaltın ve hemen turşuyu dökün. Marine etmek için suyu şeker ve tuzla kaynatın ve kapatarak sirke ekleyin. Dolu kavanozları 15-20 dakika sterilize edin, yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

İçindekiler:
3 litrelik kavanoz için:
900 gr domates,
500 gr tatlı biber,
5 diş sarımsak,
1 havuç,
2 soğan,
bir parça taze acı biber,
3 yemek kaşığı. sebze yağı,
2 yemek kaşığı. tuz,
1,6 litre su.

Hazırlık:
Orta boy domatesleri alın, saplarını çıkarın ve durulayın. Biberleri de soğuk suyla yıkayın. Peçeteyle silin, bitkisel yağda her tarafını hafifçe kızartın ve tohumları çıkarmadan uzunlamasına ikiye bölün. Sarımsakları ince ince doğrayın, havuçları dilimler halinde ve soğanı halkalar halinde doğrayın. Daha sonra tüm bileşenleri kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin ve tuzlu suyla doldurun. Dolu kavanozları 24 saat saklayın. Süre geçtikten sonra kavanozları sterilize edin: 1 litre - 12 dakika, 3 litre - 20 dakika. Rulo yapıp oda sıcaklığında soğutun.

Soğanlı dilimlenmiş domates “Çok, çok”

İçindekiler:
küçük olgun domatesler - tadına göre miktar.
1 litrelik kavanoz için:
1 büyük soğan,
1 yemek kaşığı. sebze yağı.
biber, defne yaprağı, karanfil - tatmak.
Tuzlu su için (1 litre su başına):
3 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. tuz.

Hazırlık:
Küçük kırmızı domatesleri 2 parçaya bölün. Kavanozun dibine halkalar halinde kesilmiş bir soğan yerleştirin. Salamura için: Kaynayan suya şeker ve tuz ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Kavanozu domates ve baharatlarla sıkıca doldurun, üstüne bitkisel yağ dökün ve kaynayan salamurayla doldurun. Kavanozu 15 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

İçindekiler:
3 kg kırmızı domates,
1 kg soğan,
1 kg havuç,
1 kg tatlı biber,
400 gr pirinç,
1 yemek kaşığı. Sahra,
400 gr bitkisel yağ,
tatmak için tuz.

Hazırlık:
Domatesleri ve soğanları kıyma makinesinden geçirin, havuçları ve biberleri küçük parçalar halinde doğrayın. Tüm malzemeleri birleştirin, orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 1 saat pişirin. Hazırlanan kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. Serin bir yerde saklayın.

Domatesli katmanlı salata “Sonbahar havası”

İçindekiler:
3 kg domates.
1 kg tatlı biber,
1 kg soğan,
300 gr bitkisel yağ,
200 gr şeker,
3-4 yemek kaşığı. tuz,
200 gr %9 sirke.

Hazırlık:
Biberleri şeritler halinde, soğanları ve domatesleri yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin. Bir tencereye koyun: havuç - soğan - biber - domates. Bitkisel yağ, şeker, tuz ve sirkeden bir turşusu hazırlayın. Marine edip sebzelerin üzerine dökün ve 8 saat bekletin. Süre dolduktan sonra sebzeleri ateşe verin ve kaynattıktan sonra 40 dakika hiç rahatsız etmeden pişirin. Pişirmenin bitimine 5 dakika kala her şeyi karıştırın, kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Salata “Cankurtaran”

İçindekiler:
7 orta boy domates
2 soğan,
2 havuç (orta boy),
4 tatlı biber,
300 gr beyaz lahana,
½ fincan sebze yağı,
2 adet defne yaprağı,
tuz, şeker ve karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Domatesleri 6 parçaya, soğanı yarım halkalara, biberi şeritler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve lahanayı doğrayın. Sebzeleri karıştırın, bitkisel yağ ve baharatlarla tatlandırın ve yumuşayana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Hazırlanan salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve 5 dakika sterilize edin.

Domates soslu “baharatlı” domatesler

İçindekiler:
2,5 litre domates suyu püresi için:
250 gr tatlı biber,
¼ bardak ince kıyılmış sarımsak,
¼ bardak rendelenmiş yaban turpu
4 yemek kaşığı Sahra,
2 yemek kaşığı. tuz.

Hazırlık:
Orta olgunluktaki domatesleri seçin ve üç litrelik bir kavanoza koyun. Olgunlaşmış domatesleri bir tencereye koyun ve kaynatın. Domatesler tamamen yumuşayınca süzgeçten geçirin. Elde edilen meyve suyu püresine şeker ve tuz ekleyin, karışımı karıştırın ve ateşe verin. Kaynayınca iki kez kıyılmış sarımsak, yaban turpu ve tatlı biberi ekleyin. Bu sıcak karışımı seçilmiş domateslerin bulunduğu kavanozlara dökün. Kavanozları bitmiş ürünlerle sterilize edin: 1 litre - 15 dakika, 3 litre - 20 dakika ve hemen yuvarlayın.

Erikli domates

İçindekiler:
domates, erik - eşit miktarlarda.
Doldurmak için:
100 gr şeker,
15 gr tuz,
1 litre su.

Hazırlık:
Domatesleri ve erikleri yıkayın, domateslerin sap kısmından çatalla delikler açın. Domatesleri ve erikleri bir kavanoza yerleştirin ve kavanozun hacmi boyunca eşit olarak dağıtın. Şekeri ve tuzu suda eritin, çözeltiyi kaynatın ve üç kez dökün. Kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla kapatın.

Tarçınlı domates “Şeherazade'nin Düşleri”

İçindekiler:
domates, sarımsak, dereotu, maydanoz - isteğe bağlı.
Marine için:
4 litre su,
4 defne yaprağı,
0,5 çay kaşığı Karabiber,
0,5 çay kaşığı karanfiller,
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
⅔ yığın. tuz,
3 yemek kaşığı. Sahra,
50 gr %70 asetik asit.

Hazırlık:
Tüm malzemeleri (sirke hariç) karıştırarak turşuyu hazırlayın, kaynatın ve 15 dakika pişirin, soğumaya bırakın. Bundan sonra asetik asit dökün. Karıştırın ve bekletin. Steril kavanozları sarımsak, dereotu ve maydanozla karıştırılmış domateslerle doldurun. Turşuyu dökün (tarçın yapışkan hale getirmelidir) ve haşlanmış naylon kapaklarla kapatın. Serin bir yerde saklayın.

Domates "Çeryomushka kokulu"

İçindekiler:
domates - miktarı sizin takdirinize bağlıdır,
1 yaban turpu yaprağı
1 dereotu şemsiyesi,
2 yaprak kuş kirazı,
5 adet siyah frenk üzümü yaprağı,
2-3 diş sarımsak,
3 adet defne yaprağı,
8 adet karabiber,
15 adet karanfiller,
1 yemek kaşığı. kaydıraklı tuz,
4 yemek kaşığı slaytlı şeker,
0,5 çay kaşığı %70 sirke.

Hazırlık:
Üç litrelik kavanozun dibine haşlanmış yaban turpu, kuş kirazı, frenk üzümü yaprağı, dereotu, sarımsak, defne yaprağı, biber ve karanfil koyun. Üzerine domatesleri yerleştirin. Üzerlerine iki kez kaynar su dökün ve her seferinde 10-15 dakika bekletin. Kavanoza tuz ve şekeri dökün, üzerine üçüncü kez kaynar su dökün, sirke özünü kavanozun içine dökün ve yuvarlayın.

İçindekiler:
2 kg olgun domates,
500 gr soğan,
500 gr tatlı biber,
1 yığın Sahra,
1 yemek kaşığı. tuz,
1 yemek kaşığı. kuru hardal,
1 yemek kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber,
1 çay kaşığı Kişniş.

Hazırlık:
Domates, soğan ve biberleri rendeleyip 1,5-2 saat pişirin. Daha sonra sebze karışımına şeker, tuz, hardal, öğütülmüş kırmızı biber ve kişnişi ekleyip biraz kaynamaya bırakın. Sıcak ketçabı steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Makarna sosu

İçindekiler:
3 kg kırmızı domates,
1 kg soğan,
2 yığın sebze yağı,
½ yemek kaşığı. Sahra,
4 yemek kaşığı tuz,
½ çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber.

Hazırlık:
Domatesleri dilimler halinde, soğanları şeritler halinde kesin. Soğanı bitkisel yağda yarım saat kadar kavurun, ardından domates, şeker, tuz, karabiber ekleyip 15 dakika pişirin. Ortaya çıkan kütleyi sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Baharat "Yaşam Sevinci"

İçindekiler:
1 kg olgun domates,
300 gr sarımsak,
200 gr yaban turpu kökü,
½ fincan sebze yağı,
½ fincan Sahra,
½ yemek kaşığı. tuz.

Hazırlık:
Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve soyulmuş sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Yaban turpunu ince bir rende üzerine rendeleyin ve domates ve sarımsakla karıştırın. Şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın. Bitmiş baharatı küçük kavanozlara koyun, plastik kapaklarla örtün ve serin bir yerde saklayın.

Domates ve yeşil elma çeşnisi “Tsitsibeli”

İçindekiler:
6 kg domates,
3 kg dolmalık biber,
1 kg yeşil elma,
1 kg havuç,
1 kg sarımsak,
2 demet maydanoz,
2 demet dereotu,
1 demet fesleğen,
1 demet kişniş,
acı biber, tuz - tatmak.

Hazırlık:
Hazırlanan tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirin ve 1 saat pişirin. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

Sarımsaklı marine edilmiş yeşil domates “Dünyanın sonu!”

İçindekiler:
küçük yeşil domates ve sarımsak - miktarı sizin takdirinize bağlıdır.
Marine için:
2 yemek kaşığı. Sahra,
2 çay kaşığı tuz,
100 ml %9 sirke.

Hazırlık:
Sarımsak dişlerini ince dilimler halinde kesin. Domatesleri yıkayıp kurulayın. Yaklaşık 5 dakika boyunca domateslerin üzerine kaynar su dökün. Daha sonra suyu boşaltın, her meyveyi birkaç yerden kesin ve her kesiğe bir dilim sarımsak koyun. Turşuyu hazırlamak için suya şeker, tuz, sirke ekleyip kaynatın. Bu şekilde doldurulmuş domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve üzerine kaynar turşuyu dökün. Yukarı yuvarla.

Domatesleri konservelemek, sadece onları değil, büyüleyici bir aktivitedir. Kış uzun olacak ve yaz başarılarınızın sonuçlarıyla birlikte değerli kavanozlar, kavanozlar, şişeler ve fıçılar onu çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Zevkle konserve yapın ve emeğinizin sonucunu iştahla çıkarın!

Mutlu hazırlıklar!

Larisa Shuftaykina

Besin değeri açısından domates sebzeler arasında ilk sıralarda yer alır. Domates (domates) yüzde 93,8 su, 1,6-6,4 şeker, 0,3-1,7 sitrik asit, proteinler, C vitaminleri (100 g meyve başına 40 mg), B1, B2, PP , K, karoten, minerallerden - demir tuzları içerir , fosfor, potasyum.

Düşük kalorili içeriğe sahiptirler (100 g meyve başına 19,7 kcal), bu nedenle fazla kilolu kişiler için tavsiye edilir. İçlerinde özel maddelerin (pürinler) bulunmaması, bunların gut hastaları tarafından tüketilmesine izin verir. Domateslerin çeşitli metabolik bozuklukları olan hastalar tarafından tüketilmesi tavsiye edilir. Kardiyovasküler sistem hastalıkları için faydalıdırlar. Meyvelerdeki pektin maddeleri kandaki kolesterol seviyesini düşürür ve bakteri üremesini engeller.

Uzun süreli depolama için yer işareti

Uzun süreli depolama için, geç ekilen domatesleri sütlü veya yeşil olgunluk aşamasında alın, sağlıklı meyveler seçin ve bunları sapları yukarı bakacak şekilde kafes kapaklı kutulara yerleştirin. Kutunun altındaki meyvelerin arasına küçük kuru (tercihen huş ağacı) talaş veya turba dökülür; ayrıca her meyveyi kağıda sarabilirsiniz. Domatesleri saklamak için en iyi sıcaklık 12°C'dir. Bu yöntemi kullanan domateslerin raf ömrü 1 ila 3 ay arasındadır.

İkinci depolama yöntemine göre ekim ayı sonunda süt olgunluğu aşamasında toplanan meyveler siyah ince kağıda sarılarak dezenfekte edilmiş alçak (Bulgar tipi) kutuya kuru, temiz samanla dizilerek karanlık, havalandırılmış bir kutuya yerleştirilir. depolamak. Burada 8-10°C sıcaklıkta tutulmaları gerekiyor. Bu yöntemle domatesler ocak ayına kadar saklanabilir.

Hasat için domatesler konservelenir, salamura edilir, tuzlanır ve reçel yapılır.

DOĞAL KIRMIZI DOMATES
Düzgün renkte, yoğun ve eşit büyüklükte meyveler seçin, kavanozlara koyun ve kaynar salamurayla doldurun. Kavanozları kapaklarla kapatın ve litrelik kavanozları 8-10 dakika, üç litrelik kavanozları ise 15-20 dakika kaynar suda bekleterek sterilize edin.
Tuzlu su için: 1 litre su için - 50-60 gr tuz veya 35 gr tuz ve 6 gr sitrik asit.

KABUKSUZ BÜTÜN DOMATES
Konserve yemek hazırlamak için kırmızı oval veya erik şeklindeki meyvelerin yanı sıra çapı 3-4 cm'ye kadar küçük yuvarlak domatesler kullanın.
Domatesleri büyüklüğüne, olgunluk derecesine ve rengine göre ayırın, saplarını çıkarın, akan suda durulayın, bir kevgir içine veya haşlama süzgecine koyun, 1-2 dakika kaynar suya batırın ve soğuk suyla soğutun. Bundan sonra cilt, kağıt hamurundan bıçakla kolayca ayrılır.
Soyulmuş domatesleri hazırlanan kavanozlara koyun ve sıcak salamurayla doldurun. Doldurulmuş kavanozları 110°C sıcaklıkta sterilize edin: 0,5 litre kapasiteli - kaynama anından itibaren 5-8 dakika, 1 litre kapasiteli - 10-12 dakika.
Tuzlu su için: 1 litre suya - 50-60 gr tuz.

KABUKSUZ KENDİ SUYU İÇİNDEKİ DOMATES
Konserve için seçilen domatesleri, bir kevgir içindeki kaynar suya batırıp 1-1,5 dakika haşlayın ve ardından hemen soğuk suya batırarak veya üzerine soğuk su dökerek soğutun. Bu durumda domatesin kabuğu çatlar ve kolayca çıkarılır.
Daha sonra pişirme işlemi önceki tarifteki ile aynıdır.

KONSERVE KABULMAMIŞ DOMATES
Konserve domatesler lezzetini, aromasını ve besin değerini korur. Taze, düzgün şekilli, pürüzsüz yüzeyli, güçlü, hastalık ve zararlılardan zarar görmemiş, güneş yanığı lekeleri olmayan domatesleri seçin. Ek olarak, domateslerin tamamen olgunlaşmış olması gerekir - yoğun kırmızı renkte olmalı, sapın yakınında yeşil veya sarı-yeşil bir nokta olmamalıdır. Yumuşak ve olgunlaşmış domateslerin yanı sıra çok tohumlu veya gevşek etli domatesler konserve için uygun değildir. Çok büyük ve çatlaklı meyveler kullanamazsınız. Dökmek için onlardan domates suyu hazırlanır.

Konserve için seçilen domatesleri saplarından soyun ve soğuk akan suyla iyice durulayın. Domatesler beyazlatılmadığı için yıkama sırasında üzerlerine yapışan mikroorganizmaların uzaklaştırılması gerekir. Domatesleri çatalla birkaç yerinden delin, kavanozlara koyun ve sofra tuzu ilavesiyle 80-85°C sıcaklığa soğutulmuş taze hazırlanmış domates suyuyla doldurun. Dolu kavanozları sterilize edin ve kapatın. Soğuyana kadar baş aşağı tutun.

Güçlü, iyi olgunlaşmış domateslerden dökmek için domates suyu hazırlayın; ayrıca olgunlaşmış yumuşak meyveleri de kullanabilirsiniz. Güneş yanığından ve hastalıktan zarar görmüş sapları, yeşillikleri, parçaları çıkarın, domatesleri akan suyla durulayın, parçalar halinde kesin, uygun bir kaba koyun ve yumuşayıncaya ve suyu çıkana kadar pişirin, ardından ince bir elekten geçirerek çekirdeklerini ve kabuğunu ayırın. .

Püre haline getirilen domates suyuna tuz ekleyin, ardından suyu kaynatın. Domates suyunun hazırlandıktan sonraki raf ömrü bir saattir. Daha sonra hızla mayalanmaya başlar ve dökülemez hale gelir. Bu nedenle büyük miktarlarda konserve hazırlarken, dolgu için domates suyunun ayrı porsiyonlarda hazırlanması gerekir.
Dökmek için: 1 litre domates suyu için - 20-30 gr sofra tuzu.

BİBERLİ DOMATES KONSERVESİ
Soyulmuş domatesleri ve baharatları salamurayla birlikte kavanozlara dökün. Kavanozu ılık suyla bir tencereye koyun, ateşe verin, suyu kaynatın ve kavanozu kaynar suda 20 dakika bekletin. Daha sonra tavadan çıkarın, sirke özünü ekleyin ve bir teneke kapakla yuvarlayın. Domates mümkün olan en serin yerde saklanmalıdır.
Üç litrelik bir kavanoz için - domates - 2,5 kg, kırmızı acı biber - 1 tel, kırmızı tatlı biber - 1 bakla, karabiber - 10 bezelye, siyah yenibahar - 5 bezelye, taze maydanoz (otlu kökler) - 1 adet , taze havuç - 1 adet.

Salamurayı hazırlamak için - 2 litre suya 30 gr sofra tuzu ve 60 gr toz şeker, 4 çay kaşığı% 80 sirke özü.

MARİNE DOMATES
Domates turşusu hazırlamanın birçok yolu ve tarifi vardır. Marine edilmiş tuz, şeker ve baharatların farklı oranlarında farklılık gösterirler. Domatesler çoğunlukla küçük salamura edilir: yeşil, sütlü, kahverengi, pembe. Baharatları ve otları kavanozun dibine yerleştirin. Kaynayan turşuyu domates kavanozlarına dökün, sterilize edin ve teneke kapaklarla yuvarlayın.

İlk yöntem için: defne yaprağı - 3 adet, karabiber - 10 bezelye, kırmızı acı biber - yarım bakla, karanfil - 10 adet, tarçın - bir bıçağın ucunda; marine için - 1 litre suya 50 gr sofra tuzu, 50 gr toz şeker ve 4 çay kaşığı sirke esansı alın.

İkinci yöntem için: dereotu sapları - 10 adet, frenk üzümü yaprağı - 10 adet, maydanoz - 15 gr, nane - 10 gr, kırmızı acı biber - 1 bakla; marine için - 1 litre suya 50 gr sofra tuzu, 50 gr toz şeker ve 3 çay kaşığı sirke esansı alın.

Üçüncü yöntem için:Üç litrelik bir kavanoz için 6 bardak su, 2 yemek kaşığı alın. tuz kaşığı, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 6 bezelye siyah ve yenibahar, 6 karanfil, 3 defne yaprağı, bir bakla kırmızı biber, her şeyi kaynatın, ardından yarım bardak yüzde 9 sirke dökün.

TUZLU DOMATES
Domatesleri silindirlere veya küvetlere yerleştirin, üzerine baharat ekleyin ve tuzlu suyla yıkayın. Silindirleri kapaklarla gevşek bir şekilde kapatın ve küvetlerin içine bir daire ve üzerine küçük bir ağırlık yerleştirin. Olgun domateslerin daha güçlü salamura ile doldurulduğu unutulmamalıdır. Çözeltiyi dökmeden onlara tuz serpebilirsiniz - domatesler meyve suyunu serbest bırakacaktır.

10 kg domates için - 2 dereotu ve 1 tarhun çalısı, 1-2 bakla acı biber, biraz taze frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, kereviz ve maydanoz, yaban havucu;
10 litre tuzlu su için - 600 gr tuz.

HARDALLI TUZLU DOMATES (ESKİ TARİF)
Hafifçe olgunlaşmamış sert domatesleri iyice durulayın ve bir fıçıya, kovaya veya tavaya koyun, üzerine frenk üzümü yaprağı serpin. Bu yaprakları da tabana yerleştirin. Soğuduktan sonra hazırlanan haşlanmış salamuraya kuru hardalı ekleyin, karıştırın ve bekletin.

Salamura şeffaf, hafif sarımsı hale geldiğinde domateslerin üzerine dökebilirsiniz. Her zamanki gibi üstüne temiz bir bez koyun ve baskı yapın.

Salamura için: bir kova su için - 2 ince bardak şeker, bir bardak tuz, 15 defne yaprağı, bir çay kaşığı yenibahar ve acı biber püresi, bir paket (100 gr) kuru hardal.

HAVUÇLU TUZLU DOMATES
Olgun, sert küçük domatesleri iyice durulayın. Saplarını koparmayın; bu şekilde domatesler akmaz, sağlam kalır ve taze gibi dilimler halinde kesilebilir. Domatesleri bir küvete koyun, kovaya koyun, sıra halinde tavaya koyun, üzerine rendelenmiş havuç serpin, kırmızı biber, dereotu, sarımsak, defne yaprağını ekleyip salamura dökün, üstüne baskı yapın.

Serin bir yerde saklayın. Kışın sonunda domatesler ekşimeye başlarsa salamuradan çıkarmanız, yıkamanız, tekrar koymanız ve tatlı su ile doldurmanız gerekir. Bundan sonra 3-4 ay daha devam edecekler.

8-10 kısım domates için - 1 kısım havuç;
tuzlu su için - kova su başına 500 gr tuz alın.

TORBADA TUZLU DOMATES
Asitleme için kap olarak plastik bir torba kullanılır. Seçilen orta olgun domatesleri yıkayın, ardından kiraz, frenk üzümü, dereotu ve kereviz yapraklarını hazırlayın, durulayın ve suyunun akmasını bekleyin. Şeker pancarlarını ayrı ayrı doğrayın - oksidatif süreçleri geciktirirler. Torbaya bir kat yeşillik, ardından bir kat domates, yine yeşillikler, doğranmış şeker pancarı ve domates koyun. Her şeyin üstüne bir yeşillik tabakası yerleştirilir. Torbayı sıkıca bağlayın ve bir fıçıya veya kutuya koyun.
İki gün sonra sebze karışımını tuzlu suyla torbaya dökün.

Salamurayı hazırlamak için poşetin yarısı kadar su alın, tuz ekleyin, dereotu, sıcak ve yenibahar, defne yaprağını ekleyip hepsini kaynatın.

Soğuduktan sonra salamurayı süzün ve bir torbaya dökün, ardından sıkıca bağlayın.
Salamura İÇİN - 1,5 litre su için - 100 gr tuz, otlar ve baharatların tadına bakın.

KENDİ SUUNDA TUZLU DOMATES
Taze toplanmış frenk üzümü yapraklarını hazırlanan fıçının dibine dökün ve kırmızı domatesleri sıralar halinde yerleştirin, her sıranın üzerine frenk üzümü yaprakları serpiştirin, üzerine tuz ve hardal tozu serpin. Birkaç sıra domates döşedikten sonra bunları püre haline getirilmiş domates kütlesiyle doldurun. Yani namlu dolana kadar dönüşümlü olarak hareket edin. Baharatların bir kısmını fıçının dibine, diğer kısmını ortasına ve sonuncusunu da domateslerin üzerine koyun.

Domatesleri frenk üzümü yapraklarıyla kaplayın, namluyu kapatın ve dil ve oluk deliğinden domates kütlesini ekleyin.
Fermantasyon 6-7 gün devam eder, ardından dil deliği kapatılarak fıçı soğuk bir yere taşınır.
Domates kütleli 10 kg domates için - 500 gr tuz.

KURU TUZLU DOMATES
Domatesleri ayırın, uygun olmayanları seçin, ardından yıkayın ve her sıraya kuru sofra tuzu serperek bir fıçıya koyun. Namluyu, üstüne küçük bir baskı uygulayan bir daire ile kapatın. Serin bir yerde saklayın.
10 kg domates için - 1,1-1,2 kg tuz.

GENÇ MISIRLI TUZLU DOMATES
Turşu için sert kırmızı ve yeşil domatesleri seçin. Tuzlama küçük meşe fıçılarda (25-50 l) veya cam şişelerde yapılır. Daha önce kaynar su ile haşlanmış siyah frenk üzümü yapraklarını hazırlanan kabın dibine yerleştirin. Domatesleri, baharatları, genç sapları ve mısır yapraklarını soğuk suyla yıkayın. Fıçının dibine bir kat mısır yaprağı, ardından da domates ve baharat sıralarını yerleştirin. Genç mısır saplarını 1-2 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin ve her sıra domatesi üst üste koyun.

Domatesleri mısır yapraklarıyla örtün ve üzerini temiz suyla örtün. Tuzu, mısır yapraklarının üzerine suyun içinde kalacak şekilde yerleştirilen temiz bir gazlı bez torbaya dökün.

Namluyu küçük bir daire ile örtün ve üstüne küçük bir ağırlık yerleştirin.
10 kg domates için - 550-600 gr tuz.

ÜZÜMLÜ DOMATES
Konserve amaçlı domatesler soyulmalı, durulanmalı ve birkaç yerinden delinmelidir. Baharatları, domatesleri, üzümleri, tuzu, şekeri sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, 20 dakika kaynar su dökün.
Süzülmüş suyu tekrar kaynatın, domateslerin üzerine dökün ve yuvarlayın.

Üç litrelik kavanoz için - 1 tatlı biber, 1 acı biber, 3 diş sarımsak, 2 defne yaprağı, 5 kuş üzümü yaprağı, 4 kiraz yaprağı, 10 karabiber, 1 yaban turpu yaprağı, 2 dal dereotu, maydanoz, 1 cm, bir kaşık tuz. 1 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 1 salkım üzüm.

SOĞAN VE HAVUÇLU YEŞİL DOMATES
İnce doğranmış soğanları, dilimler halinde kesilmiş yeşil domatesleri, dilimler halinde kesilmiş havuçları ve otları bir tencereye koyun. Bütün bunları bitkisel yağla dökün ve 30 dakika pişirin. Domatesler yumuşayınca ezilmiş sarımsağı ekleyin.
Yarım litrelik kavanozlara koyun ve kaynar suda 15 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

5-6 adet büyük yeşil domates, iki adet soğan. 2 havuç, 60 gr bitkisel yağ, 5 diş sarımsak, maydanoz ve kereviz.

TATLI DOMATES
Orta boy, yoğun domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın, birkaç yerinden deldikten sonra kaynar suda yarım dakika haşlayın. Domatesleri üç litrelik bir kavanoza koyun, limon otu yapraklarını ekleyin.
Elma suyunu şeker ve tuz ekleyerek kaynatın, kaynayan karışımı domateslerin üzerine dökün, 3-5 dakika sonra karışımı boşaltın, kaynatın, iki kez daha tekrarlayın. Üçüncü dolumdan sonra kavanozu yuvarlayın.

Üç litrelik bir kavanoz için - 8-10 limon otu yaprağı; doldurmak için - 1 litre elma suyu için - 30 gr tuz, 30 gr şeker.

LEZZETLİ DOMATES
Domatesleri yıkayın, aynı büyüklükte seçin, yarım dakika kaynar suda haşlayın, üç litrelik bir kavanoza koyun, otlar ekleyin: melisa yaprakları, tarhun. Kırmızı kuş üzümü suyu, bal ve tuzun eklendiği bir dolgu hazırlayın.
Kaynayan solüsyonu domateslerin üzerine dökün, 3-5 dakika sonra solüsyonu boşaltın ve tekrar kaynatın. İki kez daha tekrarlayın. Üçüncü dolumdan sonra kavanozu yuvarlayın ve soğuyana kadar ters çevirin.

Üç litrelik bir kavanoz için - her biri 30 gr melisa ve tarhun yaprağı;
doldurmak için: 1 litre su için - 300 gr kırmızı kuş üzümü suyu, 50 gr bal, 50 gr tuz.

JELATİNDE DOMATES
Büyük, sert domatesleri yıkayıp 4-6 parçaya bölün. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Domatesleri ve soğanları dönüşümlü olarak kavanozlara yerleştirin (üç litrelik bir kavanoz için 2-3 büyük soğana ihtiyacınız olacaktır). Salamurayı hazırlayın: suyu, tuzu, şekeri ve baharatları 3-5 dakika kaynatın. Jelatini ılık suyla dökün ve 3-4 saat bekletin. Salamurayı jelatin çözeltisiyle karıştırın ve kavanozları sebzelerle doldurun. Üç litrelik kavanozları 20-30 dakika sterilize edin. Kavanozu kapakla kapatmadan önce 1 çay kaşığı sirke ekleyin.

Salamura için - 4 litre su, 100 gr tuz, 500 gr şeker, baharatlar (tarçın, karanfil, yenibahar, defne yaprağı, dereotu);
jelatin çözeltisi için - 200 gr ılık su, 11 çay kaşığı jelatin.

BEKTAŞ ÜZERİNDE DOMATES
Bektaşi üzümlerini ayıklayın, saplarını kesin ve doğrayın. Domatesleri kaynar suda yarım dakika haşlayarak hazırlayın. Bektaşi üzümlerini hazırlanan domateslerin üzerine serpip üç litrelik bir kavanoza koyun. Doldurmayı kaynatın, kaynayan çözeltiyi domateslerin üzerine dökün, 3-5 dakika sonra çözeltiyi tavaya dökün ve tekrar kaynatın.
İki kez daha tekrarlayın. Üçüncü seferden sonra kavanozu yuvarlayın.

1 litre su doldurmak için - 50 gr tuz, 50 gr şeker.

SARIMSAKLI DOMATES
Sarımsakları soyun, domatesleri kaynar suda yarım dakika haşlayın, ardından tahta bir çubuk kullanarak domateslerin kabuğunun çatlamaması için üstüne 2-3 delik açın. Elma suyu, tuz ve şekerden bir dolgu hazırlayın. Domatesleri üç litrelik bir kavanoza koyun, üzerine sarımsak serpin, üzerine kaynar sos dökün, hızla yuvarlayın ve soğuyana kadar ters çevirin.
Aynı şekilde önce halkalar halinde kesilmiş soğanlı domatesleri de hazırlayabilirsiniz.

Sarımsak ve soğan fitocidal bitkiler olduğundan tek seferlik dolum yeterlidir.
Doldurmak için - 1 litre elma suyu, 50 gr tuz ve şeker (sarımsaklı domatesler için), 30 gr tuz ve şeker (soğanlı domatesler için).

SARIMSAKLI YEŞİL DOMATES
Aynı şekil ve büyüklükteki yeşil domatesleri yıkayıp keskin bir bıçakla dilimleyin. Her domatesin içine bir dilim sarımsak, bir tutam dereotu veya maydanoz koyun. Hazırlanan litrelik kavanozlara dikkatlice yerleştirin, sıcak turşuyu dökün ve 20 dakika sterilize edin.

Bundan sonra kavanozları hızla yuvarlayın ve soğuyana kadar ters çevirin.
Marine için: 1 litre su için - 1 yemek kaşığı. kaşık tuz, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, 60 gr sirke.

YEŞİL DOMATES HAVYARI
Yeşil domateslerden havyar hazırlamak için her büyüklükte ve şekilde yeşil, sağlam, sapsız meyveler alın. Tadı iyileştirmek için havyar bileşimine havuç, maydanoz ve soğan ekleyin. Fırında veya Rus fırınında domatesleri, kök sebzeleri ve soğanları pişirin.

Daha sonra tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirin, tuz, şeker, baharat, domates sosu ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın ve elde edilen karışımla cam kavanozları doldurun, temiz, kuru kapaklarla kapatın ve 1 saat sterilize edin, daha sonra kapatın ve ters çevirin.

1 kg havyar için - 600 gr yeşil domates, 200 gr havuç, 100 gr domates sosu, bitkisel yağda kızartılmış 50 gr soğan, 25 gr maydanoz, 15 gr sofra tuzu, 10 gr toz şeker.

DOMATES HAVYARI
Domatesleri pişirin, kıyın, tuz, karabiber ve bitkisel yağda kızartılmış soğanı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Kavanozların 3/4'ünü doldurup sıcak domates sosunu boğazına kadar dökün.

Sos, defne yaprağı, biber, dereotu ve maydanoz, şeker ve tuz (tadına göre) eklemeniz gereken püre haline getirilmiş domates kütlesinden hazırlanır.

SUYU, PÜRE, DOMATES SALÇASI
Olgun domatesleri soğuk akan suyla yıkayın, parçalara ayırın, susuz bir tencereye koyun ve ateşe verin. Isıtıldığında domatesler suyunu salacak ve çökecektir.

Tava tepesine kadar dolana kadar daha fazla domates ve ardından daha fazlasını ekleyin. Karışım kaynayana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte ısıtın, ardından suyunu süzün, sıcak olarak şişelere dökün ve şişeleri 25-35 dakika ısıtın.
Tavada kalan domates kütlesinden püre ve salça hazırlayın. Püre için 2-2,5 kez, makarna için 5-7 kez kaynatılması gerekir. Cam kavanozlara koyun ve 30-40 dakika sterilize edin.

1 kg bitmiş püre veya salça için - 3 yemek kaşığı. tuz kaşığı.

PASALI DOMATES SUYU
Olgun veya fazla olgunlaşmış, iyi renkli domatesler yıkanabilir, soyulabilir ve kaynatılabilir, ardından bir elek ile ovalanabilir. Suyu yaklaşık 30 dakika buharlaştırın, ardından kavanozlara veya temiz şişelere dökün. 90 °C'de 30 dakika sterilize edin.
Suyu kışın limon suyuyla seyreltilerek içecek olarak servis edilir. Ondan çorba ve sos yapabilirsiniz.

BAHARATLI DOMATES SOS
Püreyi bir tencerede orijinal hacminin yarısı kalana kadar pişirin. Pişirmenin bitiminden yaklaşık on dakika önce toz şeker, sirke, tuz, sarımsak, karabiber, tarçın ve karanfilleri ekleyin. Bütün bunlar doğrudan domates kütlesine dökülebilir veya bir torbaya konularak içinde pişirilebilir ve pişirildikten sonra atılabilir.

Acı sosu kavanozlara veya şişelere dökün, kaynar suda sterilize edin ve kapatın.

2,5 kg taze rendelenmiş domates için - 150 gr toz şeker, 20-25 gr tuz, 0,5 gr soyulmuş sarımsak, 0,5 gr karabiber, 1 gr yenibahar, 1,5-2 gr karanfil, 1,5-2 gr tarçın, tadına göre sirke.

DOMATES ELMA SOS
Domatesleri soyun, 4 parçaya bölün, elmaları çekirdeklerini çıkarın ve ince ince doğrayın, soğanı doğrayın ve tatlı yeşil biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Tüm ürünleri bir tencereye koyun, kuru üzüm, şeker, tuz, şarap veya sofra sirkesi, kuru hardal ekleyin ve öğütülmüş zencefil ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 2 saat kısık ateşte pişirin. Soğutun, kavanozlara koyun ve kapatın. Karanlık bir yerde saklayın.

6 domates, 2 su bardağı doğranmış elma, 3 biber, 2 su bardağı kuru üzüm, 1 su bardağı doğranmış soğan, 3,5 su bardağı şeker, 1/4 su bardağı tuz, 3 su bardağı şarap veya sofra sirkesi, 60 gr kuru hardal, 2 yemek kaşığı. öğütülmüş zencefil kaşıkları.

DOMATES ÇEŞNİSİ
Olgun kırmızı domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve soyulmuş sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Yaban turpunu yıkayıp rendeleyin, öğütülmüş domatesle karıştırın, şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyip karıştırın.
Hazırladığınız baharatları küçük kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.

Serin bir yerde saklayın.
1 kg olgun domates, 300 gr sarımsak, 200 gr yaban turpu, 100 gr bitkisel yağ, 100 gr şeker, 15 gr tuz.

ADJİKA EVDE
Domatesleri, havuçları, tatlı biberleri, elmaları, kırmızı biberleri iyice durulayın ve kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra bir tencereye aktarın ve kaynama anından itibaren 1 saat pişirin.

Soğuyunca ezilmiş sarımsak, sirke, şeker, ayçiçek yağı, tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, sıcak kavanozlara veya süt şişelerine koyun ve kapatın (şişeler emziklerle kapatılabilir), serin bir yerde saklayın.

2,5 kg domates için - 1 kg havuç, 1 kg tatlı biber, 1 kg elma, 100 gr kırmızı biber, 200 gr ezilmiş sarımsak, 1 su bardağı sirke, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 1/4 bardak tuz.

DOMATESLİ İKİNCİ DERSLERE HAZIRLIK
Domatesleri büyüklük ve kaliteye göre sıralayın. En iyilerini yıkayıp 2-4 parçaya bölün, geri kalanı dolguyu hazırlamak için kullanılacaktır. Tatlı biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, yıkayın ve parçalara ayırın. Ayrıca patlıcanları da parçalara ayırıp yarım saat tuzlu suda (1 litre suya 3 yemek kaşığı tuz) koyarak acılarının geçmesini sağlayın. Yeşil fasulyelerin uç kısımlarını çıkardıktan sonra 2-3 cm uzunluğunda parçalar halinde kesip yıkayın. Biberleri ve fasulyeleri 3-5 dakika kaynar suda, ardından soğuk suya koyun.

Dolguyu hazırlayın: Domatesleri parçalara ayırın, 10 dakika pişirin ve bir kevgir veya elek ile ovalayın. Ortaya çıkan kütleye tuz ekleyin ve karıştırarak kaynatın. Hazırlanan biberleri, patlıcanları, yeşil fasulyeleri sıcak dolgulu bir tencereye koyun ve 20-30 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Her bir kavanoza doğranmış kereviz ve maydanozu, üstüne bir kat domates ve bir kat sebze koyun.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve yarım litrelik kavanozları 30 dakika, litrelik kavanozları 40 dakika sterilize edin.
Yarım litrelik kavanoz için - 125 gr domates, 125 gr biber, 75 gr patlıcan, 25 gr yeşil fasulye, 2-10 gr otlar, 5 gr tuz, 150 gr domates sosu.

AYÇİÇEK YAĞINDA DOMATES
Bir litrelik kavanozun dibine defne yaprağını, karabiberi ve halkalar halinde kesilmiş soğanı yerleştirin. Daha sonra ikiye kesilmiş kırmızı, kalın etli domatesleri sıkıca yerleştirin. Kesilmiş tarafı aşağıya gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine birkaç soğan halkası yerleştirin.
Marine edip domateslerin üzerine dökün, suyla bir tencereye koyun ve üzerini kapatarak 15 dakika sterilize edin. Kapatmadan önce, turşuyu bir tabaka ile kaplayacak şekilde kavanozun içine biraz ayçiçek yağı dökün.

1 adet soğan, 2 adet defne yaprağı, 6 adet karabiber; marine için: 1 litre su için - 7-10 defne yaprağı, 15 karabiber, 15 karanfil, 3 yemek kaşığı. tuz kaşığı, 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı, kaynattıktan sonra 3 yemek kaşığı ekleyin. sirke kaşığı.

SOĞAN VE BİBERLİ YEŞİL DOMATES SALATASI
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soğutun, dilimler halinde kesin ve soğan halkaları ve tatlı biber şeritleriyle birleştirip karıştırın. Salataya dereotu, tuz, şeker, karabiber ekleyin, steril kavanozlara sıkıca koyun, kaynayan turşuyu dökün ve yarım litrelik kavanozları 10 dakika, litrelik kavanozları 20 dakika sterilize edin, sonunda bitkisel yağ ekleyin. Kutuları toplayın.
Bu salataya rendelenmiş lahana da ekleyebilirsiniz.

1 kg yeşil domates için -0,5 kg soğan, 3-4 tatlı biber; marine için - 1 litre su için - 70 gr sirke, 20 gr şeker, 50 gr tuz.

SEBZELİ YEŞİL DOMATESTEN HAZIRLANIŞI
Yeşil domatesleri ve soğanları ince ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri emaye bir kaseye koyun, tuz ekleyin ve 10-12 saat bekletin. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencereye bitkisel yağ, yüzde 9 sirke dökün, şeker, karabiber ve defne yaprağını ekleyin, ateşe verin ve kaynatın. Sıcak turşuyu salata karışımına dökün, her şeyi iyice karıştırın ve tekrar ateşe verin. Kaynattıktan sonra sürekli karıştırarak yarım saat pişirin. Sıcak salatayı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapakları toplayın.

3 kg yeşil domates, 1,5 kg havuç, 1,5 kg soğan, 100 gr tuz; marine için - 300 gr bitkisel yağ, 200-250 gr sirke, 300 gr şeker, 5-6 karabiber, 5-6 defne yaprağı.

DOMATES REÇELİ
Bütün, küçük, sert, olgunlaşmamış domatesleri seçin ve iyice durulayın. Temiz bir tornavida kullanarak ön tarafta (sapın karşısında) dikkatlice derin bir delik açın ve posaya dokunmayacak şekilde tohumları dikkatlice çıkarın. Ortaya çıkan boşluğa bir ceviz dilimi yerleştirin. Yarı mamul şerbeti doldurulmuş domateslerin üzerine dökün ve 5-6 saat bekletin.
Bundan sonra yaklaşık bir saat yumuşayana kadar pişirin. Ceviziniz yoksa sadece domatesten de reçel yapabilirsiniz.

Festival masasını süslemek için birçok ev hanımı birçok pahalı lezzet kullanır. Ancak basit ve uygun fiyatlı ürünlerden istisnasız herkese hitap edecek harika bir sebze yemeği hazırlayabilirsiniz.

Lezzetli bir taze domates salatası çok çabuk hazırlanır, böylece daha karmaşık yemekler hazırlamak için hala yeterli zamanınız olur. İstenirse salataya deniz ürünleri - yengeç çubukları, bir parça balık veya karides ekleyebilirsiniz.

Lezzetli bir domates salatası nasıl yapılır?

Domatesli katmanlı salata en iyi şekilde ayrı tabaklarda porsiyonlar halinde hazırlanır. Salataya şenlikli bir şekil vermek için mevcut malzemeleri kullanabilirsiniz.

Gerekli sayıda salata tabağı ve bir adet plastik su şişesi hazırlayın. Bir bıçak kullanarak şişeyi dikkatlice birkaç parçaya bölerek yaklaşık 3-4 santimetre genişliğinde halkalar oluşturun.

Her tabağa bir yüzük yerleştirin ve salatayla doldurabilirsiniz.

Pırasayı (yeşil kısmı) ince halkalar halinde doğrayın.

Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.

Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Peynirin üzerine biraz mayonez koyun.

Taze maydanozu mümkün olduğu kadar ince doğrayın ve üzerine mayonez serpin.

Bir sonraki katman ince pırasa halkalarıdır (sapın beyaz kısmı).

Soğanların üzerine ince bir tabaka daha domates koyun.

Tabağın ortasına bir çay kaşığı mayonez koyun ve salatayı maydanozla süsleyin.

Masaya lezzetli bir domates salatası servis edilebilir.

Bu salataya tuz eklemenize gerek yok ama gerekirse hafifçe bir kat soğan ve domates ekleyin.

Salatayı bir süre buzdolabında bekletin, halkayı çıkarın ve ikramı servis edin.

Salatayı daha doyurucu hale getirmek için biraz rendelenmiş yengeç çubuğu veya bir parça kırmızı balık ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

  • Siteye giriş yapın ve tarifleri bir yemek kitabına kaydedebilirsiniz. ve bunlara günün 24 saati ve haftanın 7 günü ücretsiz erişim hakkına sahipsiniz.
  • Siteye giriş yapın, fotoğrafınızı veya avatarınızı yükleyin, iletişim kurun, sorular sorun ve tarifler için yorum bırakın.
  • Siteye giriş yapın, kendiniz hakkında bilgi verin ve bunu inceleme veya yorum yazarken kullanın.

Kayıt olmanın faydaları

  • Siteye kaydolun ve tarifleri bir yemek kitabına kaydedebilirsiniz. ve bunlara günün 24 saati ve haftanın 7 günü ücretsiz erişim hakkına sahipsiniz.
  • Siteye kaydolun, fotoğrafınızı veya avatarınızı yükleyin, iletişim kurun, sorular sorun ve tarifler için yorum bırakın.
  • Siteye kaydolun, kendiniz hakkında bilgi verin ve inceleme veya yorum yazarken bunu kullanın.

Yemek kitabı (kayıtlı tarifler)

Kayıt olmanın faydaları

  • Kullanıcılar beğendikleri tarifleri hesaplarına kaydedebiliyor ve tarayıcılarını değiştirdikten veya çerezleri temizledikten sonra kaybetme endişesi duymuyorlar.
  • Kendi avatarınızı ayarlamanın yanı sıra kendinizle ilgili bilgileri belirtme yeteneği de mümkündür.

Peynirli katmanlı domates salatası (fotoğraf)

Peynirli katmanlı domates salatası yumuşak ve lezzetlidir. Salata mayonez içermesine rağmen "ağır" değil, tam tersine domates, peynir ve mayonezin orijinal kombinasyonu, çok lezzetli ve "havadar". Ailenizin, arkadaşlarınızın ve misafirlerinizin bu salatanın güzelliği ve iştah açıcılığı karşısında şaşkına dönmesi için bu salatayı şeffaf veya yarı saydam bir salata kasesinde yapmanızı öneririz.

Aşağıda, özellikle sizin için, bu orijinal ve lezzetli salatayı hazırlamanın tüm adımlarını en ayrıntılı şekilde anlattık ve gösterdik.

Balık ve domatesli katmanlı salata "Mum-mnyashka"- atıştırmalıklar için mutfak tarifi Angelina'lar. Hafta 315 Akşam Yemeği Partisi katılımcıları.

Yemek pişirmek için malzemeler:
- hafif tuzlu somon balığı - 300 gram;
- yumurtalar - 5 adet;
- domates - 2 adet;
- peynir - 250 gram;
- marul yaprakları, kırmızı havyar ve limonla süsleyin.
Sos:
- ekşi krema - 400 gram;
- yaban turpu - 100 gram;
- dereotu - 1 demet.

Hazırlık prosedürü:
1. Yumurtaları ve peyniri rendeleyin. Domatesleri, hafif tuzlanmış somonu ve dereotu doğrayın.

2. Yemek Pişirme yaban turpu ve otlar ile ekşi krema sosu salata için: yaban turpunu ekşi kremalı bir kaseye koyun, doğranmış otları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

3. Servis tabağına bir kat doğranmış domates koyun, ardından haşlanmış yumurtaları üzerine yaban turpu ve otlarla birlikte ekşi krema sosuyla cömertçe kaplayın.

4. Kıyılmış hafif tuzlanmış somonu ekleyin.

5. Salata yığınını bir kez daha sosla kaplayın ve üzerine rendelenmiş peynir serpin.

6. Yemeği marul yaprakları, kırmızı havyar ve limon dilimleriyle süsleyin.

Bu kadar, balık ve domatesli katmanlı salata hazır.

Konuyla ilgili diğer haberler:

Patlıcan, havuç ve domatesten oluşan katmanlı salata. Adım adım fotoğraflarla tarif

Patlıcan- Kızartılmış, haşlanmış, tuzlanmış ve salamura edilmiş lezzetli bir sebze. Patlıcan yemeklerinin çeşitliliğinin her yıl arttığını zaten fark etmişsinizdir. Birçok ev hanımı, denemeler ve mutfak deneyleri yoluyla bu tür bilinen tarifleri kendi yöntemleriyle değiştirmeye çalışır.

Geçen gün mutfak ilhamıyla kendiliğinden doğan katmanlı patlıcan ve Kore havuç salatası tarifini sizlere sunuyorum.

Patlıcanlı salata yapmak istedim. bu lezzetli, güzel, hızlı ve şaşırtıcı olabilecek bir şey olurdu. Tüm bu niteliklerin onda mevcut olduğunu düşünüyorum, bu yüzden benimkini değerlendirmenize sunuyorum. patlıcan, havuç ve domates salatası tarifi. katmanlar halinde düzenlenmiştir.

Baharatlı Kore havuçlarını ve kızarmış patlıcanları seven herkesin öncelikle salatayı beğeneceğine eminim. Sulu domates ve mayonezle birlikte salatanın tadı zengin, orta derecede yağlı ve baharatlı olduğu ortaya çıkıyor.

  • Patlıcan - 1 adet.,
  • Havuç - 4-5 adet.,
  • Domates - 2 adet.,
  • Ayçiçek yağı,
  • Mayonez,
  • Un,
  • Tuz,
  • Baharat,
  • Süslemek için maydanoz veya dereotu

Patlıcan, havuç ve domates salatası - yemek tarifi

Salatayı hazırlamaya patlıcanları hazırlayarak başlayalım. yani onları kızartarak. Bunu yapmak için patlıcanları yıkayın ve 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin.

Patlıcan dilimlerini una bulayın.

Bunları bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun. Tuz serpin.

Her iki tarafta pişene kadar kızartın.

Havuçları Kore usulü hazırlayın. Bunu yapmak için soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Bir kaseye aktarın.

Baharatları ve tuzu ekleyin.

Çorbayı beğendim ama çok koyu oldu (tarifteki gibi yaptım). Bu nedenle ya daha fazla suya ya da daha az arpaya ihtiyacınız var.


  • Tarifinize göre çocuklar için kahvaltıda krep pişirdim! Annemin çocukluğundaki gibi narin, narin ve delikleri vardı! Çocuklar ekşi krema yemezler ama kiraz reçeli harika bir fikir! Tadı koyu yoğurt gibi. Çocuklar hile yaptığımdan şüphelenmediler bile!

    • Tarifinize göre çocuklar için kahvaltıda krep pişirdim! Annemin çocukluğundaki gibi narin, narin ve delikleri vardı! Çocuklar ekşi krema yemezler ama kiraz reçeli harika bir fikir! Tadı koyu yoğurt gibi. Çocuklar hile yaptığımdan şüphelenmediler bile!

    Bloglarda yeni

    Bloglarda popüler

    Telif Hakkı Supy-salaty.ru 2011-2015. Materyallerin çoğaltılmasına yalnızca editörün yazılı izni ile izin verilir!

    Domates, peynir ve jambonlu katmanlı salata

    1. taze domates - 1 kg, 2. Rus peyniri - 400 gr, 3. Provence mayonezi - 500 gr, 4. tuz - tatmak
    Domates ve tavuk salatası çok lezzetlidir, ayrıca tüm bileşenleri çok sağlıklı ve besleyicidir, kalorisi düşüktür, bu nedenle figürlerini izleyen insanların böyle bir yemeği denemesi bir kanundur. Ayrıca salatanın avantajı, hazırlanmasının çok uzun sürmemesidir; her şey yaklaşık yarım saat sürecektir.
    Zeytinli domatesli tavuk salatası tarifi
    İhtiyacın olacak:
    Tavuk filetosu, biraz, yaklaşık iki yüz gram;
    Evinizde bulunan baharatlardan tavuk için yirmi gramlık bir karışım satın alabilirsiniz;
    Domates, iki büyük olgun sebze;
    İşlenmiş peynir, bir paket;
    Yarım kavanoz zeytin, isterseniz zeytin;
    Soğan, yeşil soğan, dereotu.
    Ayrıca sosu için mayoneze ihtiyacınız var ama salatayı zeytinyağıyla süsleyebilirsiniz ama doğal olarak bambaşka bir salata olacak.
    Hazırlık:
    tavuğu yıkayıp kurutun, ardından eti parçalara ayırın, her şeye baharat serpin ve marine etmeye bırakın, bu en az on dakika sürecektir, ancak daha fazla zamanınız varsa daha uzun süre de alabilirsiniz elbette.
    Marine edilmiş et, ısıtılmış bir tavada kızartılmalı, güzel bir altın rengi elde edene kadar kızartılmalıdır.
    domatesleri küçük parçalar halinde, belki küpler halinde kesin. Aynı işlemi eritilmiş peynir için de yapın ve zeytinleri ikiye bölün.

    Mevcut tüm yeşillikleri ince ince doğrayın.
    tüm malzemeleri karıştırın, bir kaba koyun ve mayonezin üzerine dökün, karıştırın.
    Elde edilen salatayı bir salata kasesine koyun, kütleye bir höyük şekli verin, hepsini koruyun, her şeyi otlarla serpin ve zeytinle süsleyin.
    İşte bu kadar, tavuklu ve domatesli salata hazır, biber ve tuzlamayı unutmayın. Tadının yanı sıra çok sağlıklıdır, tavuk eti az yağ içerir ve ağırlıklı olarak proteindir ki bu da vücuda çok iyi gelir, ayrıca mayonezi zeytinyağı ile değiştirerek yemeğinizi düşük kalorili hale getireceksiniz, ve ayrıca yeni, muhteşem bir tat elde edin.

    Zeytinlerin ilginç tadı da salatada iz bırakıyor, biraz lezzet veriyor ve öyle görünüyor ki onları çıkarırsanız salata artık o kadar lezzetli olmayacak.
    Domatesli katmanlı tavuk salatası tarifi
    Bu tarif oldukça basit ve anlaşılır. Sadece deneyimli bir ev hanımı değil, aynı zamanda buzdolabında doğru ürün setine sahip olan sıradan bir kişi de böyle bir yemek hazırlayabilir. Aslında tavuk, peynir ve domatesin bir araya getirildiği salatanın pek çok çeşidi var.

    Bu malzemeler oldukça uygun fiyatlı, bu yüzden onlarla doğaçlamaların çeşitliliği çok geniş. Böyle bir salata sadece bu malzemeleri içermeyebilir. Lezzetli bir salata hazırlamak için haşlanmış tavuğa, yani göğüs veya tek tek filetolara ihtiyacınız olacak.

    Fırında veya ızgarada pişirilmiş tavuk da bu salataya oldukça uygun olacaktır. Başka seçenek yoksa salatada füme tavuk da kullanabilirsiniz.

    Salata için petrole de ihtiyacınız olacak. Taze veya salamura olabilirler. Her şey aşçının zevklerine ve tercihlerine bağlıdır.

    Bu salata aynı zamanda peynir gerektirir. Sağlam olmalı. Bu durumda Eden, Dutch, Russian veya Gouda gibi çeşitler mükemmeldir.

    Bu salatadaki son yer domates değil. Bayan parmak çeşidi gibi sert ve etli domatesleri kullanmak en iyisidir.
    peynir - 150 gr tavuk yumurtası - 2 adet. kırmızı havyar - 50 gr, somon (hafif tuzlu) - 150 gr, domates - 2 adet.
    Salata için tavuk, domates, peynir ve diğer tüm malzemeler eşit oranlarda alınır. Her üründen iki yüz ila dört yüz gram almanın en iyisi olduğu deneysel olarak tespit edilmiştir.

    Salata soğana ihtiyaç duyacak. Yaklaşık bir orta boy soğan alacaktır.

    Salatayı mayonezle baharatlamanız gerekiyor - üç ila altı yemek kaşığı. Salatada taze petrol kullanmaya karar verdiyseniz önce soğanla kızartıp tuz eklemelisiniz.

    Bundan sonra mantarların ve soğanların düzgün soğumalarını sağlamak için bir süre kenara bırakılması gerekir.
    Hazırlık:
    Bu salata katmanlar halinde hazırlanır. Hemen servis edileceği kaba, örneğin bir tatil masasına yerleştirilmelidir.

    Bu salatayı hazırlayan tüm aşçıların ortak hatası, katmanlara çok fazla mayonez eklenmesidir. Bu sorunu önlemek için salata katmanı başına bir veya iki yemek kaşığından fazla mayonez kullanmamak en iyisidir.

    Veya çok uygun bir seçenek, katmanlar halinde ince bir mayonez ağı yapmak için kullanılabilen bir torbada mayonez kullanmaktır.
    Salatanın ilk tabakası, önce uzun dilimler halinde kesilmesi gereken haşlanmış tavuktan oluşur. İkinci salata tabakası soğanla kızartılmış mantarlardan oluşur. Yerleştirmeden önce tamamen soğuduklarını kontrol ettiğinizden emin olun.

    Üçüncü katman, kaba bir rende üzerine rendelenmiş sert peynirdir. Son katman, dar dilimler halinde kesilmiş domateslerdir.

    Üst katmanın mayonez ile bulaşmasına gerek yoktur.
    200 gr jambon, 2 adet. domates, 2 adet. yumurta, 200 gr peynir, 150 gr mayonez
    Sezar salatası - tavuk ve domatesli tarif
    Bu salatayı hazırlamak için yarım somuna ihtiyacınız olacak - yaklaşık iki yüz gram. Somun beyaz veya belki siyah olabilir - pek bir fark yoktur, hepsi daha sonra salatayı yiyecek olan kişilerin tercihlerine bağlıdır. Salata için üç yüz gram temiz tavuk filetosu ve bir büyük demet marul almanız gerekiyor.

    Peynir salataya girecek. Parmesan kullanmak en iyisidir, çünkü bu peynir türü oldukça ilginç bir tada sahiptir ve salatadaki diğer malzemeleri çok zarif ve yumuşak bir şekilde harekete geçirir. Yaklaşık elli gram Parmesan yeterli olacaktır.

    Sezar salatası hazırlama sürecinde bir diş sarımsak ve zeytinyağına ihtiyacınız olacak. Yukarıdaki bileşenlerin tümü salatanın büyük bir kısmına girecek ürünlerdir.

    Ayrıca Sezar salatası için bir sos hazırlamanız gerekiyor.
    Salata sosunun hazırlanışı:
    Sezar salatası sosunu hazırlamak için iki yumurta sarısına ihtiyacınız olacak. Hiçbir durumda sarısını beyazıyla birlikte kullanmamalısınız; yalnızca ürünü bozarsınız.

    Pansuman iki çay kaşığı hardalın yanı sıra bir diş sarımsak daha içerir. Bir sonraki pansuman malzemesi iki yemek kaşığı limon suyudur.

    Taze sıkılmış limon suyu kullanmak en iyisidir. Sos için sıvı malzemelerden bir çay kaşığı yüzde altı konsantrasyonda sirke ve yüz mililitre zeytinyağına ihtiyacınız olacak.

    Doğal olarak pansuman, biber ve tuz gibi temel baharatlar olmadan yapılamaz.
    Büyük olasılıkla, pek çok kişi bu salatayı kafelerde, restoranlarda ve çeşitli yorumlarında defalarca denemiştir. Bu varyasyon, ev yapımı salata hazırlığı için daha tipiktir, bu nedenle, bir şey açıkça belirlenmiş kurallara göre yapılmazsa, kıdemli mutfak uzmanlarından önceden af ​​dilemeniz gerekir.

    Yukarıdaki malzemelerin sayısı yaklaşık altı ila yedi porsiyon salata verir.
    Hazırlık:
    Salata hazırlamak çok fazla zaman almaz. Tüm malzemeleri karıştırmanız yeterli. Yani yağ sarımsakla karıştırılır, somun küpler halinde kesilip kızarana kadar kızartılır, tavuk fileto küçük parçalar halinde kesilip ayrıca kızartılır.

    Geriye kalan tek şey pansumandır - sarıları hardalla öğütmeniz, sarımsak eklemeniz ve karıştırmanız gerekir. Daha sonra limon suyu ve sirkeyi, yağı ve baharatları ekleyin. Peynir ince rendelenmeli ve salata elle parçalanmalıdır.

    Salata bir tabağa konur, üzerine tavuk fileto konur ve ardından krutonlar konur. Her şeyden sonra "slayt" sosla dökülür ve üzerine Parmesan serpilir.
    Tavuk fileto ve domates salatası tarifi
    Tavuklu ve domatesli salata tarifi için malzemeler:
    8.
    Öğütülmüş karabiber
    Pişirme metodu:
    Bitene kadar pişirin ve tavuğu ince ince doğrayın. Domatesleri küpler halinde kesin.

    Yumurtaları kaynatın ve ince ince doğrayın veya ince bir rende üzerine rendeleyin. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

    Salatalıkları küçük şeritler halinde veya halkalar halinde kesin. Pansuman sosunu hazırlayın: Sarımsakları doğrayın, mayoneze ekleyin ve tadına göre karabiber serpin, karıştırın.
    Tüm malzemeleri bir kaseye koyun, karıştırın ve sosla baharatlayın. Formunuza dikkat ediyorsanız veya mayonez sevmiyorsanız bu salatayı zeytinyağı veya bitkisel yağ ile de tatlandırabilirsiniz.

    Afiyet olsun!
    Tavuk, domates ve portakal salatası tarifi
    Bu salatayı kat kat hazırlayacağız. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
    6.
    mayonez
    Pişirme metodu:
    Öncelikle portakalı küçük parçalar halinde kesin ve fırın tepsisine eşit şekilde yerleştirin. Peyniri ve yumurtaları ince bir rende üzerine öğütün ve mayonezle karıştırın.

    Ortaya çıkan sosu portakalın üzerine eşit şekilde yayın. Tavukları küçük küçük doğrayıp sosun üzerine dizin.

    Domateslerin tüm suyunu sıkmanız ve halkalar halinde kesmeniz gerekiyor. Kalan peyniri salatanın üzerine serpin.

    Ve 10 dakika boyunca 180° sıcaklıktaki fırına koyun. Salatayı hafifçe soğutarak servis yapın.

    Afiyet olsun!

    domates - 300 gr, yengeç çubukları - 200 gr, sarımsak - 2 diş, sert peynir - 300 gr, mayonez - tatmak için

    domates – 2 adet, yumurta – 2 adet, hafif tuzlu somon – 50 gr, peynir, ekşi krema + yaban turpu, dereotu

    domates - 4 adet, peynir - 100 gram, sarımsak - 3 diş, dereotu - tatmak, mayonez - tatmak, tuz - tatmak

    yengeç çubukları 240 gr, soğan 1 adet. yumuşak peynir 100 gr, mayonez 150 gr, domates 4 adet. diş sarımsak 1 adet. yumurta 4 adet maydanoz

    malzemeler, jambon, 250 g, peynir, 100 g, domates, 300 g, ekmek dilimleri, 3 adet, mayonez, sarımsak, 3 diş, yiyecek ağırlık ölçüleri

    Ana Sayfada - Sosisli Salatalar - Sosisli ve domatesli katmanlı salata. Malzemeler: - doktor sosisi - 300 gr - Rus peyniri (veya herhangi bir sert peynir) - 200 gr. – domates – 2 adet.

    Katmanlı salatalar. Domates ve peynirli hızlı salata.

    Malzemeler: - mozarella - 220 gr - zeytinyağı - siyah zeytin - taze fesleğen - domates - 2 adet.

    Jambonlu ve domatesli, mantarlı, salatalıklı, peynirli ve biberli salata tarifi, koolinar.ru web sitesinde fotoğraflı lezzetli tarifler. Katmanlı tavuk salatası.

    Jambonlu ve Domates Salatası Tarifi: Jambonu şeritler halinde kesin ve ilk kata yerleştirin. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin. Not: Şeritler halinde kesmenize gerek yoktur, küpler halinde de kesebilirsiniz.

    Milföy hamurundan pişirme 73.

    Tarif: Katmanlı Buzdağı Marul

    Fotoğraflarla adım adım hazırlık:

    Katmanlı salatalar Her katmanın sos veya sosla kaplanması gerektiğinden hazırlanması oldukça zahmetlidir. Ancak bu yemeklerin yadsınamaz bir avantajı var: çok besleyicidirler ve tam bir öğle veya akşam yemeği olarak hizmet edebilirler.

    Milföy salataları sadece görünümleriyle bile iştah açabildiğinden, yemeğin güzelliğinin görülebilmesi için sıklıkla cam kaplarda servis edilirler.

    Puf salataları hazırlamanın temel prensibi, malzemelerin doğru kombinasyonu ve optimum miktarda sos veya sostur. Bu tür yemeklere yönelik ürünler çoğunlukla küçük parçalar halinde kesilir veya rendelenir.

    Salatada soğan varsa, daha yumuşak ve aromatik hale getirmek için önce onları limon suyunda marine etmeniz önerilir.

    1. Marul ve ıspanağı küçük parçalar halinde kesin.

    Yumurtaları kaynatın, parçalara ayırın.

    2. Domatesleri ve pastırmayı küpler halinde kesin.

    3. Dereotu ve yeşil soğanları ince ince doğrayın. Malzemeleri derin bir salata kasesine katlayın: marul, ıspanak, yumurta, pastırma, domates, yeşil soğan.

    Üzerine rendelenmiş peynir serpin. Son kat yeşil bezelyedir. Salata kasesi ağzına kadar dolana kadar işlemi tekrarlayın.

    4. Sosu hazırlayın: mayonez ve ekşi kremayı karıştırın. şeker, tadına tuz ve baharat ekleyin.

    Salatanın üzerine rahatsız etmeden cömertçe dökün. Bu en iyi porsiyonlar halinde yapılır.

    5. Salatayı 1,5-2 saat soğuk bir yere koyun.

    Yeşilliklerle süslenmiş masaya servis yapın. Afiyet olsun!


    Kış için katmanlar halinde konserve edilen domatesler lezzetli ve güzel bir mezedir: baharatlar ve şifalı bitkilerle kaplanmış güçlü kırmızı domatesler göz alıcıdır, ancak bu tür ev yapımı müstahzarların tadı hakkında konuşmaya gerek yoktur. Domatesleri kış için katmanlar halinde marine etme sürecinde herhangi bir hile yoktur - sadece sebzeleri korumak için kavanozlara koyarken normalden biraz daha dikkatli olmak önemlidir.

    Kış için katmanlı domatesler için basit bir tarif, fotoğraflı bir ev yemeği tarifi ve pişirme işleminin adım adım açıklaması. Bu tarifi evde 42 kişilik hazırlamak kolaydır. Sadece 72 kilokalori içerir.



    • Karmaşıklık: Basit tarif
    • Milli mutfak: ev mutfağı
    • Yemek türü: Konserve
    • Özellikler: Vejetaryen diyeti için tarif
    • Hazırlama süresi: 20 dakika
    • Pişirme süresi: 42
    • Kalori Miktarı: 72 kilokalori
    • Porsiyon sayısı: 4 porsiyon

    Üç porsiyon için malzemeler

    • Frenk üzümü yaprağı - 3 adet.
    • Dereotu şemsiyeleri - 2 adet.
    • Karabiber - 7 adet.
    • Havuç - 1 adet.
    • Soğan - 1/1, adet.
    • Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
    • Şeker - 4 yemek kaşığı. l.
    • Sirke %9 - 60 ml

    Adım adım hazırlık

    1. Öncelikle elbette domatesleri kendiniz hazırlamaya başlamalısınız. Domatesleri kış için katmanlar halinde marine etmek için daha küçük sebzeleri seçmek daha iyidir - elbette minyatür kiraz domatesleri değil, "öküz kalbi" çeşidinin "devlerini" değil.
    2. İkinci aşama yeşillikleri hazırlamaktır. Bu tarif iyidir çünkü malzemelerin bileşimi (turşusu için tasarlananlara ek olarak) evrenseldir - istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Standart set, tohumlu dereotu şemsiyeleri, aromatik frenk üzümü yaprakları (bu arada kiraz yapraklarını da alabilirsiniz), karabiber ve havuçtur. İkincisi, tıpkı soğan gibi ince dilimler halinde kesilmelidir.
    3. Ve şimdi en önemli şey başlıyor - sebzeleri yayma süreci. Başlangıç ​​olarak, önceden sterilize edilmiş bir kavanozun en altına frenk üzümü yapraklarını, karabiberleri, dereotu ve defne yapraklarını yerleştirin. Domatesleri baharatların "yastığı" üzerine yerleştirip katmanlarını soğan halkaları ve havuç dilimlerinden oluşan "katmanlar" ile düzenliyoruz.
    4. Tüm malzemeler bittiğinde dolu kavanoza şeker ve tuzu dökün, önceden ölçtüğünüz miktarda sirke ekleyin...
    5. Ve dikkatlice, duvar boyunca her kabı kaynar suyla doldurun - doğrudan su ısıtıcısından yapabilirsiniz.
    6. Hepsi bu - katmanlar halinde marine edilmiş domatesler neredeyse kışa hazır. Şimdi geriye kalan tek şey, kavanozları kapaklarla dikkatlice sarmak ve sterilize etmek için bir su banyosuna, yani kaynar su dolu bir tencereye yerleştirmek. Yaklaşık sterilizasyon süresi kapların hacmine bağlı olarak 15-30 dakikadır.

    Duvarınıza saklayın çünkü domates mevsimi yaklaşıyor

    1. KORE DOMATESLERİ

    İÇİNDEKİLER:
    ● 2 kg domates, büyük parçalar halinde kesilmiş (ikiye bölünmüş)
    ● 4 adet. dolmalık biber
    ● 2 baş sarımsak
    ● yeşillikler

    Yakıt ikmali:
    ● 100 gr sirke
    ● 100 gr büyür. yağlar
    ● 100 gr şeker
    ● 2 yemek kaşığı. tuz.

    HAZIRLIK:
    1. Biber ve sarımsağı (2 adet acı biber ekledim) kıyma makinesinde öğütün. Karışım.
    2. Yeşillikleri doğrayın.
    3. 3 litrelik bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin: domates, ardından sebze ve otlar karışımı.
    4. Kavanozu bir kapakla kapatın ve boynunuz aşağıya gelecek şekilde buzdolabına koyun.
    Bu sayede 8 saat sonra üzeri kullanıma hazır hale gelecektir. Akşam yaptım, sabaha hazır! Daha sonra onu normal pozisyonunuzda tutabilirsiniz. Ertesi gün tadı daha da güzel!

    2. TATLI-BAHARATLI MARİNE DOMATES

    İÇİNDEKİLER:
    ● 2 kg taze domates (olgun ve sert)
    ● 1 kırmızı acı biber
    ● 2 - 3 diş sarımsak
    ● 1 dolmalık biber
    ● tatlı bezelye
    ● karanfil
    ● şeker
    ● tuz
    ● sirke %9

    HAZIRLIK:
    1. Baharatları temiz kavanozlara koyun: 3-5 yenibahar bezelye, 3-5 diş, dilimler halinde kesilmiş 1 diş sarımsak, 1/4 dolmalık biber, parçalar halinde kesilmiş ve küçük bir parça acı biber.
    2. Domatesleri yıkayıp kurulayın. Domatesleri kavanozlara yerleştirin.
    3. Üzerine kaynar su dökün ve 20-30 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve 1 litre turşuya 4 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı tuz ekleyin.
    4. Kaynatın ve kavanozlara dökün. Litrelik kavanoz başına 2 yemek kaşığı sirke ekleyin. Kavanozları toplayın ve ters çevirin.
    5. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

    3. YEŞİL TUZLU DOMATES

    İÇİNDEKİLER:
    ● yeşil, olgunlaşmamış domatesler, tercihen büyük ve etli.
    ● kereviz dalları
    ● sarımsak
    ● kırmızı acı biber

    Salamura:
    ● 1 litre soğuk su için (musluktan)
    ● 70 gr tuz (kaba)

    HAZIRLIK:
    1. Domatesleri uzunlamasına ikiye bölün, ancak tamamen değil.
    2. Sarımsak büyükse her karanfili birkaç dilime bölün. Halkalar için biber modu (bunu makasla yapıyorum, çok uygun). Kereviz dalları.
    2. Her domatesin içine birkaç dilim sarımsak, 2-3 halka biber koyuyoruz (ne kadar baharatlı sevdiğinize veya evde çocuk olup olmadığına bağlı olarak). Ayrıca oraya birkaç kez acımasızca katlanmış bir kereviz dalını dolduruyoruz ve tüm bu güzelliği sıradan makara ipleriyle sabitliyoruz, domatesi birkaç kez farklı yönlere sarıyoruz (dikkatli olursanız, ipliksiz yapabilirsiniz). Piyasa estetikleri kırmızı biberi, sanki gülen bir surattaki gibi kırmızı bir dille (alaycı bir şekilde) domatesin dışına çıkacak şekilde doldururlar.
    3. Bir tavanın veya kavanozun (veya belki bir fıçı) altına bir kat kereviz dalları, üstüne bir kat domates, yanlara bir biber daha (beğenenler için), sonra tekrar kereviz vb. yerleştirin. . Kereviz üst katmanı.
    Tuzu suyla seyreltin ve domateslerin üzerine dökün.
    4. Onu baskı altına alırız. 3 litrelik bir kavanoz yaklaşık 1,5 litre tuzlu su gerektirir.
    Domatesler oynamayı bitirdiğinde, köpürmeyi bırakın, salamura şeffaf hale gelir - işte bu, turşu hazırdır. Hemen kullanırsanız, başka bir şey yapmanıza gerek kalmaz. Ve eğer kurtarmak istiyorsanız, boşaltın. Salamurayı kaynatın ve hemen domatesleri dökün. Plastik bir kapakla kapatır gibi kapatıp, ütüyle sarabilirsiniz. çok uzun bir süre, hatta 2 yıl.

    4. BAHARATLI DOMATES ATIŞTIRMASI

    İÇİNDEKİLER:
    ● 1 büyük kabak
    ● 2-3 diş sarımsak
    ● 5 küçük domates
    ● yarım demet dereotu ve maydanoz
    ● kızartma yağı
    ● mayonez
    ● un

    HAZIRLIK:
    1. Büyük bir kabak alın ve 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
    2. Tüm daireleri tuzlayın ve karıştırın, bir kapta 5 dakika bekletin.
    3. Yağı bir tavada ısıtın ve her daireyi her iki tarafını da una batırdıktan sonra kızartın.
    4. Kızartılmış kabakları bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın.
    5. Kabak soğuduğunda mayonez ve sarımsak karışımıyla yağlayın.
    6. Domatesleri halkalar halinde kesin ve her bir kabağın üzerine yerleştirin.
    7. Domateslerin üstünü mayonez ve sarımsakla hafifçe yağlayın.
    8. Üzerine otlar serpin ve 30 dakika buzdolabına koyun.

    5. DOMATESTE PATLICAN

    İÇİNDEKİLER:
    ● 3 kg domates;
    ● 2 kg patlıcan;
    ● 200 gr bitkisel yağ;
    ● 200 gr şeker;
    ● 100-150 gr sirke %9;
    ● 2 bakla acı biber;
    ● 2 baş sarımsak;
    ● 2 yemek kaşığı tuz;

    HAZIRLIK:
    1. Domatesleri ve biberleri rendeleyin, tuz ekleyin ve 15 dakika pişirin.
    2. Patlıcanları orta boy küpler halinde kesin. Ogonyok'taki gibi dilimler halinde değil, payetler halinde değil, çubuklar halinde.
    3. İsterseniz patlıcanın kabuklarını da soyabilirsiniz, ben öyle bırakmayı seviyorum.
    4. Doğranmış patlıcanları domates ve biberlerin üzerine ekleyin, ayrıca ayçiçek yağı, şeker ve sirkeyi de ekleyin.
    5. 40 dakika pişirin, pişirme sonunda patlıcanlara sıkılmış sarımsakları ekleyin.
    6. Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.
    7. Kavanozları ters çevirin ve 1-2 gün ılık bir battaniyeye sarın.

    6. EV YAPIMI DOMATES SOS

    İÇİNDEKİLER:
    ● Domates – 1 kg.
    ● Elma – 3 adet.
    ● Havuç – 2 adet.
    ● Tuz – 1 çay kaşığı.
    ● Şeker – 1 yemek kaşığı.
    ● Sirke – 2 yemek kaşığı.
    ● Biber, sarımsak - tatmak.

    HAZIRLIK:
    1. Domates, havuç, soyulmuş elma, her şeyi kıyma makinesinde öğütün, tuz, şeker, sirke ekleyin ve ateşe verin.
    2. Kaynattıktan 20 dakika sonra ezilmiş sarımsak ve karabiberi ekleyin, karıştırın.
    3. Her şeyi kavanozlara koyun ve altına bir havlu koyarak bir tencerede suyla sterilize edin.
    4. Kavanozların kapaklarını sıkın ve 12 saat boyunca baş aşağı bırakın.
    5. Bitmiş sos karanlık ve serin bir yerde saklanabilir.