Ciğerli tencerelerde köfte, özgün ve lezzetli bir yemektir. Ev yapımı tayga usulü köfte Tencerede tavuk ciğerli köfte
Öncelikle karaciğer sosunu hazırlamanız gerekiyor. Soğanları ve havuçları ince şeritler halinde doğrayın, hafifçe tuzlayın ve orta ateşte sebze veya tereyağında havuçlar kızarıncaya ve soğanlar yarı saydam oluncaya kadar pişirin.
Daha sonra dikdörtgen parçalar halinde kesilmiş tavuk karaciğerini ekleyin. Sığır eti veya domuz karaciğeri ile yemek pişirirseniz, tüm kaba damarları ve damarları onlardan çıkarmanız ve ardından istenilen büyüklükte parçalar halinde kesmeniz gerekir. Karıştırırken her şeyi birlikte pişirin. Ne sebzelerin ne de karaciğerin yanmaması çok önemlidir, aksi takdirde bitmiş yemeğin tadı bozulacaktır.
Karaciğer parçaları kapatıldığında, yani. yüzey sertleşecek ve hiçbir nemli nokta görünmeyecek, domates sosu veya ketçap ve ekşi krema ekleyin.
Karaciğer pişene kadar ara sıra karıştırarak orta ateşte her şeyi birlikte pişirin. Amur usulü köfte sosu hazır.
Köfteleri damak zevkinize göre seçin: ev yapımı veya tercih ettiğiniz kıyma türünden satın alın. Çiğ olanları kullanırken dondurulmaları daha iyidir, böylece tencereye yüklendiğinde birbirine yapışmazlar.
Her tencereye önce karaciğer sosunu yaklaşık bir tamamlanmamış kepçe koymanız gerekir. Üzerine 11 veya biraz daha fazla köfte koyun ve bir porsiyon ciğer sosunu ekleyin.
Amur köftelerini fırında veya mikrodalgada pişirin. Seramik kaplarınızda pişirme talimatlarını izleyin veya bunları soğuk bir fırına veya ısıtmanın en başında yerleştirin.
Çiğ köfteli versiyon için aşağıdaki pişirme sürelerine odaklanın:
- yüz seksen ila iki yüz derece sıcaklıkta fırında - kapağın altında 25-35 dakika;
- mikrodalgada MAX gücünde - kubbenin altında yaklaşık 10 dakika.
Seçeneğiniz hazır (haşlanmış) köfte ise, ısıtma modlarını kullanın:
- yüz elli ila yüz seksen derece fırında - yaklaşık 15 dakika;
- mikrodalgada MAX – kubbenin altında 3-4 dakika.
Tüm aile üyeleri veya tüm misafirler ciğerli yemekleri sevmiyorsa, o zaman onlar için sebze soslu köfte hazırlayabilirsiniz, oruç tutan veya vejetaryenlere sebze veya mantar soslu patatesli köfte servis edilebilir. Tencere kullanmak tam da bunu yapmanıza olanak sağlar; aynı anda birkaç farklı seçeneği pişirin.
Öncelikle köfteleri kendileri hazırlamaya başlayalım. Sığır eti, sarımsak, soğan, biber, un, tuz ve suya ihtiyacımız olacak. Kıyma için yarım dana eti, yarım domuz eti veya başka oranlarda kullanabilirsiniz. Sevdiğin gibi. Bir sığır eti kullanmayı tercih ederim.
Kıymayı hazırlamak için soğanı ve sarımsağı soymanız, soğanı küçük parçalar halinde kesmeniz gerekir. Ayrıca eti, kıyma makinesindeki deliğe serbestçe sığacak şekilde küçük parçalar halinde kesin. Bu malzemelerden kıyma hazırlayalım. Kıymaya tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Köfte için basit bir hamur hazırlamaya başlayalım. Hamuru daha fazla karıştırmak için uygun olan büyük bir kaseye su dökün. Tuz ekleyin ve yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. İlk başta hamur düzgün olmayacak, ancak karıştırdıkça daha homojen hale gelecektir. Hamuru yarım saat dinlenmeye bırakın.
Hamuru birkaç parçaya bölün. Bu, dışarı çıkmayı kolaylaştıracaktır. Hamuru 2-3 mm kalınlığında açın. Daireleri kesin, çapı kendiniz seçin. Köftelerinizin boyutu buna bağlıdır.
Daireleri kıyma ile doldurun, birbirine tutturun ve köfte şekillerine sarın. Pişirme sırasında çözülmemeleri için dikişleri iyice sıkıştırın.
Bütün köfteler hazır olduğunda yemeği hazırlamaya başlıyoruz. Dana veya domuz ciğeri, soğan, havuç ve hazır köftelerimizi alıyoruz. Tabii yemeği hazırlamak için satın alınan köfteleri de kullanabilirsiniz. Bu hazırlama yöntemiyle daha lezzetli ve daha aromatik hale gelirler. Ama kesinlikle onları yapmaya değer.
Bir tavada doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları kızartın. Kızartma hazır olduğunda ciğer ve küçük parçalar halinde kesilmiş köfteleri ekleyin, tuz, karabiber ekleyip karıştırın.
Amur köftesi Uzak Doğu'nun geleneksel bir yemeğidir. Çok sayıda misafir bekliyorsanız çok kullanışlıdır. Porsiyonlar halinde küçük seramik kaplarda veya büyük toprak kapta fırında ortak yemek olarak hazırlanabilir.
İçindekiler:
- Sığır karaciğeri - 400 gr
- Köfte - 400 gr
- Soğan - 2 soğan
- Domates salçası - 1 yemek kaşığı.
- Ekşi krema - 1 yemek kaşığı.
- Puf böreği - 300 gr
- Tuz, karabiber - tatmak
Tarifin hazırlanışının adım adım fotoğrafları:
Karaciğeri soğan, tuz ve karabiberle kızartın. Sığır ciğeri yerine tavuk veya ördek ciğeri kullanabilirsiniz (isteğe bağlı).
Köftelerin üzerine ciğer ve soğanı ekleyin ve sosu her şeyin üzerine dökün. Sos için salça, ekşi krema ve et suyu veya suyu karıştırın.
Yemeğin üzerini puf böreği ile örtün. Yapabilir veya satın alabilirsiniz.
Ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 30 dakika kadar koyun.
Çıtır kabuğu dikkatlice çıkarın ve köfteleri üzerine yerleştirin veya yırtın, derin tabaklara koyun ve köftelerin üzerine et suyu ekleyin.
Porsiyonlu saksılarınız varsa, herkes neyin daha uygun olduğuna kendisi karar verecektir. Köfte de farklı olabilir.
Herkese afiyet olsun!
Televizyonda mantı reklamını izlediğinizde hemen mağazaya koşup satın almak istiyorsunuz. Hemen hemen her dondurucuda, enerji olmadığında, zaman olmadığında ve bazen sadece bir şeyler pişirme arzusu olduğunda çıkarılan görevde bir paket vardır. Her zaman hızlı, kullanışlı ve en önemlisi lezzetlidir! Aynı zamanda kadın bakımına ihtiyaç duymayan erkeklerin de favori yemeğidir.
Bilim adamları hala bu sevilen yemeğin doğduğu yerin nerede olduğunu tartışıyorlar. Çoğu, bunların modern Çin topraklarından geldiğine inanıyor, bu nedenle köftelerin Rusya'nın Kuzeyinde ve Urallarında popüler olması hiç de şaşırtıcı değil. İlk başta sadece şenlik masasında servis ediliyordu, ancak daha sonra hazırlanma kolaylıklarını takdir ederek günlük menüde hak ettikleri yeri aldılar.
Ukrayna'da bunun yerine etli köfte yenir. Çoğu zaman dolgunun içine önceden pişirilmiş kıyma konur, ancak bazen çiğ dolgu da olabilir. Doldurmanın öne çıkan özelliği, soğan ilavesiyle domuz yağıyla kızartılmasıdır. İtalyan mutfağının bir yemeği olan mantıyı herkes bilir. Et veya sebze olabilirler. Mantı haşlanarak servis edilirse çeşitli soslarla (kremalı, domatesli, mantarlı) servis edilir. Kızartılmış - çorbalara katkı maddesi görevi görür. Tacikistan, Kazakistan ve Özbekistan'da mantı geleneksel bir yemektir. Bugün bile onlarsız, yakın bir aile ortamında bir ziyafeti hayal etmek imkansızdır. Boyutları sıradan köftelerden biraz daha büyüktür ve şekli bir şekilde bir çantayı andırır. Sadece buharda pişirilerek hazırlanır.
Bugün şenlik masasında köfte çok nadiren servis ediliyor. Bunun istisnası kendi üretimimiz olan ev yapımıdır. Bunları misafirlere ikram etmekte utanılacak bir şey yok gibi görünüyor. Ancak normal olanları, mağazadan satın alınanları da alışılmadık bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Örneğin tencerelerde ve hatta karaciğerde. Hem tadı hem de servis şekli açısından çok lezzetli, aromatik ve en önemlisi sıradışı çıkıyor. Bu yemekle ailenizi mutlaka şaşırtacaksınız.
Vaktiniz varsa köfteleri kendiniz yapın, ancak mağazadan da satın alabilirsiniz. Önemli olan şu ipuçlarını takip etmektir:
- Ambalaj şeffaf, hasarsız olmalı ve gerekli tüm bilgileri içermelidir: üretim tarihi ve yeri, son kullanma tarihi, kategori, parti numarası, saklama koşulları, bileşim.
- Kompozisyon ne kadar kısa olursa o kadar iyidir. Kompozisyonun sadece et, soğan, tuz ve karabiber, su ve un içermesi ideal olacaktır.
- Ürün iyice dondurulmalıdır. Ambalajda don oluşmasına ve köftelerin topak halinde birbirine yapışmasına izin verilmez. Bu, depolama koşullarına uyulmadığını gösterir.
Tarifi değerlendirin
|