Bir çocuk için lezzetli pirzola nasıl pişirilir? Çocuklar için lezzetli pirzola tarifi

Merhaba hostesler!

Bugün nostaljik bir tarifimiz var: Genellikle kantinlerde veya anaokullarında servis edilen harika pirzolalar hazırlayacağız.

O kadar yumuşak ve lezzetliler ki, lezzetli sosun içinde tamamen boğuluyorlar. Geleneksel olarak patates püresiyle mükemmel uyum sağlarlar.

İçindekiler

  • Et - 900 gr
  • Beyaz ekmek - 200 gr
  • Süt - 200-250 ml
  • Soğan - 1 adet.
  • Sarımsak - 1-2 diş
  • Tuz biber
  • Galeta unu

Sos için:

  • Et suyu - 1 l
  • Soğan - 1/2 adet
  • Havuç - 1 adet.
  • Domates salçası - 2-3 yemek kaşığı. ben
  • Un - 50 gr
  • Yenibahar - 3-5 bezelye
  • Defne yaprağı - 2 adet
  • Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben
  • Tereyağı - 30 gr

Hazırlık

Öncelikle kıymayı hazırlayalım.

Domuz eti veya yarım domuz eti ve sığır eti alın, küçük parçalar halinde kesin.

Somun veya beyaz ekmeği süte batırın. Bir soğanı dilimler halinde kesin. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin.

Öğütülmüş malzemeleri tuz ve karabiberle tatlandırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurun.

Bunu yapmak için kıymayı karıştırıp çırpın, bütün olarak avucunuza alın ve kuvvetli bir şekilde kaseye geri atın.

Kıymayı yoğunlaşması ve fazla havanın çıkması için çırpmanız gerekir. Daha sonra pirzolalar şeklini iyi koruyacak ve mükemmel kenarlara sahip olacaktır.

Tabii ki, uçup gitmemesi için aşırıya kaçmayın.

Hazır olduğunda, bir süre, yaklaşık 10-15 dakika bekletin.

Artık ondan pirzola oluşturabilirsiniz.

Kıymayı modelleme sırasında elden ele atarak daha da sıkıştırın.

O zaman çok pürüzsüz ve güzel olacaklar.

Bunları ekmek kırıntılarına bulayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Parçaları önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 15-20 dakika kadar yerleştirin.

Onlar fırında kaynarken biz de sosunu hazırlayalım.

Bunu yapmak için unu sıcak, kuru bir tavada sürekli karıştırarak hoş bir açık bej renk tonu elde edene kadar kızartın.

Kızartılmış unun üzerine bir bardak et suyu dökün ve karıştırın.

Oldukça sıvı bir ekşi krema kıvamına sahip olmalısınız.

Her şeyi birlikte 3-4 dakika daha soteleyin ve salçayı ekleyin. İyice karıştırın.

Şimdi et suyunun geri kalanını tavaya dökün ve kaynatın.

Daha sonra sürekli karıştırarak seyreltilmiş unu dökün.

Sosu yaklaşık 15 dakika, hafifçe koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

Bundan sonra, bitmiş sosun, tamamen homojen görünene kadar dalgıç bir karıştırıcı veya normal bir blender ile karıştırılması gerekir.

İçerisindeki tüm havuç ve soğanlar hiç parça kalmayacak şekilde doğranmalıdır.

Köfteleri fırından çıkarın. Zaten yakalayıp yarı hazırlıklı olmaları gerekirdi.

Üzerini tamamen kaplayacak şekilde sos dökün ve bu formda tamamen pişene kadar 15-20 dakika daha fırına geri koyun.

Köfteler en zor yemek değil, ancak yine de herkes başarılı olamıyor.

Lezzetli pirzola nasıl pişirilir? Köfte tarifinin sırrı nedir?

Oğlum, muhtemelen tüm çocuklar gibi, pirzolaları gerçekten çok seviyor. Bana öyle geldi ki pirzola tarifi basitti: kıyma, tuz ve karabiber alıyorsunuz, pirzola şekilleri veriyorsunuz, her iki tarafını da kızartıyorsunuz ve tüm lezzetli pirzolalar hazır. Ama her seferinde pirzola pişirdiğimde, bazı nedenlerden dolayı hiç de istediğim kadar lezzetli olmadıkları ortaya çıktı.

Şu ana kadar denediğim en lezzetli pirzolaları eşimin annesi yapıyor. Onları her ziyarete geldiğimizde pirzolalarının ne kadar yumuşak, sulu ve lezzetli olduğuna şaşırmaktan hiç vazgeçmedim. Köfte tarifinin sırrı nedir diye sordum kendime.

Bir gün Svetlana'ya sordum - Bu kadar lezzetli pirzolaları nasıl pişirebilirim?
Ana tavsiyesi "Hiçbir durumda mağazadan satın alınan kıymayı kullanmayın" oldu.

Bir kıyma makinesi aldım ve lezzetli pirzola tarifini fethetmek için tekrar savaşa koştum. Ama pirzolaların yine tatsız çıkmasıyla yaşadığım hayal kırıklığını bir düşünün. Görünüşe göre imza pirzola tarifinin tek sırrı bu değildi.

Sonra Svetlana'nın ustalık sınıfı derslerini almaya karar verdim. Ve biz yemek pişirirken, lezzetli pirzola tarifinin tüm sırlarını yavaş yavaş ortaya çıkardı.

Lezzetli pirzola yapmanın tarifinin sırlarını sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum:

1. Mağazadan satın alınan kıyma kullanmayın, içinde soya, deri parçaları ve diğer tatsız unsurlar bulunur... Lezzetli pirzola hazırlamak için taze dana bonfile gerekir. Domuz eti yok. Çünkü domuz eti çocuklar ve yetişkinler için pek sağlıklı değildir.


2. Et buzdolabında saklandıysa önce buzunun çözülmesi gerekir, bu sürecin doğal olarak gerçekleşmesi daha iyi olacaktır. Yani mikrodalga kullanmadan. Eti sabah dondurucudan çıkarın, akşama kadar lezzetli pirzola pişirmeye hazır olacaktır.

Lezzetli bir pirzola tarifi için kıyma nasıl düzgün şekilde hazırlanır:

3. Kıyma hazırlanırken etin soğutulması gerektiğini, ancak hiçbir durumda dondurulmaması gerektiğini unutmayın. Dondurulmuş kıymadan pirzola pişirirseniz “tahta” görüneceklerdir.

4. Kıyma için sadece dana eti, soğan, tuz ve karabibere ihtiyacınız vardır. Özel bir tarife göre gerçekten lezzetli pirzolalar pişirmek istiyorsanız - ekmek yok! Sadece pirzolaların tadını bozar ve homojen bir kütle oluşturmasını engeller.

5. Eti küçük parçalar halinde kesin, soğanları soyun ve kıymayı 3 kez kıyma makinesinden geçirin. Neden bu kadar çok? - sen sor. Lezzetli pirzolalara ferahlık kazandıran da bu özelliğidir.

6. Tuz ve karabiber. Biber konusunda aşırıya kaçmamalısınız, aksi takdirde pirzolaların tadı acılaşmaya başlar ve çocuklar bundan hoşlanmaz. Oğluma pirzola pişirdiğimde kıymaya hiç biber eklemiyorum.

Lezzetli pirzola nasıl yapılır ve kızartılır:

Pirzolaları şekillendirmeye ve kızartmaya devam edelim. Görünüşe göre burada karmaşık bir şey yok. Ancak bu sürecin de kendi sırları var.

7. Köftelerin şekli etin sulu kalmasını sağlamalıdır, bu nedenle pirzolalar hiçbir durumda düz olmamalıdır. Kıymayı avucunuza koyun ve diğer avucunuzla üzerini kapatın. Birbirine doğru katlanan avuç içi şekli evlerin çatılarına benzemelidir. İçeride lezzetli pirzolalar için doğru şekli aldık.

8. Oluşan pirzolaları, içine biraz bitkisel yağ döktükten sonra ısıtılmış bir tavaya yerleştirin. İlk önce pirzolaları yüksek ateşte her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar ters çevirerek kızartın.

9. Bundan sonra ısıyı azaltın, kızartma tavasını bir kapakla kapatın ve 15-20 dakika pişmeye bırakın. Kapak kapalıyken et ve soğan kendi suyunu salacaktır.
Köfte tarifinin tüm sırlarını takip ederseniz çocuklarınızın lezzetli ve en sevdiği yemek hazır olacaktır.

İmza pirzola tarifini özetleyelim:

Yalnızca taze sığır eti ve sulu soğan, soğutulmuş ancak dondurulmamış et, doğru şekil ve kızartma sırasına uyulması - bunların hepsi lezzetli pirzola tarifinin sırlarıdır!

Bütün çocuklar eti sevmez. Ancak pirzolalar her iki yanak tarafından da yutulur.

Yine de yapardım! Çok daha yumuşaktırlar, çiğnenmesi kolaydır ve çok lezzetlidirler.

Böyle bir yemeği reddedebilecek bir çocuk bulmak zordur.

Onun için en lezzetli pirzolaları hazırlayalım mı?

Çocuk pirzola - genel hazırlama prensipleri

Çocuk pirzolaları için farklı et ve kümes hayvanları türlerini kullanabilirsiniz. Bunlar esas olarak sığır eti, yağsız domuz eti, hindi, tavuk ve tavşandır. Çocuk yemeklerinin hazırlanmasında kuzu, keçi ve ördek kullanılmaz.

Ürün yıkanır, parçalara ayrılır ve ezilir. Çoğunlukla kıyma makinesi kullanılır. Anaokulunda olduğu gibi pirzola hazırlamak için et en az iki kez bükülür. Kalan malzemeler eklenerek son kez.

Etin yanına neler konur:

Ekmek veya irmik;

Köfteler genellikle un veya irmikle kızartılır. Hazırlık için nazik yöntemler kullanılır. Bu esas olarak buharda pişirilir, haşlanır veya fırında pişirilir. Sulu olması için et suyu, sebze veya süt ürünlerine dayalı soslarla pirzola hazırlanır.

Et pirzolalarının yanı sıra balık, sebze veya tahıl ürünlerini de pişirebilirsiniz. Çocuğun vücudu için faydalıdırlar, diyetin çeşitlendirilmesine ve zenginleştirilmesine yardımcı olurlar.

Bebek hindi pirzola

Küçükler için çocuk pirzola tarifi. Her ne kadar daha büyük çocuklar da bunları denemekten çekinmeyeceklerdir. Hindi filetosu kullanılır. Bu pirzolaları buharda, fırında veya bir tencerede et suyuyla birlikte kaynatarak pişirebilirsiniz.

İçindekiler

0,5 kg hindi filetosu;

1 küçük soğan;

2 dilim ekmek;

0,5 bardak süt;

1/3 çay kaşığı. tuz.

Hazırlık

1. Sütü ekmeğin üzerine dökün ve iyice yumuşamasını bekleyin. Nemin daha eşit dağılması için periyodik olarak çevirebilirsiniz.

2. Soğanı soyun ve birkaç parçaya bölün.

3. Hindiyi yıkayın ve küp şeklinde kesin.

4. Hindiyi ince gözlü bir kıyma makinesinden bir kez geçirin.

5. Soğanı ekleyin ve hindiyle birlikte tekrar çevirin. Ve son kez her şeyi ıslak ekmekle birlikte büküyoruz. Kütle gevşek, kabarık ve çok ince olmalıdır.

6. Kıymaya yumurtayı ve tuzu ekleyip karıştırın. Yemek bir yaşın üzerindeki bir çocuk içinse, biraz dereotu veya maydanoz ekleyebilirsiniz.

7. Ellerinizle küçük köfteler yapın ve pişirmeye hazırsınız! Bir buharlayıcıya veya yağlanmış bir fırın tepsisine veya bir tencereye yerleştirin. İkinci ve son durumda et suyu ekleyin.

Anaokulundaki gibi somunlu pirzola

Anaokulunda olduğu gibi pirzola hazırlamak için kurutulmuş bir somuna ihtiyacınız olacak. Ancak bayat beyaz ekmek de kullanabilirsiniz.

İçindekiler

0,8 kg sığır eti;

80 gram somun;

2 soğan (1 kıyılmış);

1 havuç;

50 gram ekmek kırıntısı;

30 mi yağ;

0,5 bardak süt;

0,6 litre et suyu;

Hazırlık

1. Somun parçalarını soğuk sütle dökün ve bir süre bekletin.

2. Sığır eti filmlerden temizleniyor, yıkanıyor ve küçük parçalar halinde kesiliyor.

3. Soğan başlarını soyun ve parçalara ayırın.

4. Kıymayı çevirin. İlk defa kıyma makinesinden sadece sığır eti geçiriyoruz. İkinci kez et ve soğan. Ve üçüncü kez ıslatılmış somunu onlara ekliyoruz. Bu sıralama ezmeye benzer homojen bir kıyma elde edilmesine yardımcı olur.

5. Tuz ekleyin, iyice karıştırın ve kıymayı elinizle çırpın. Sadece parçayı kaldırmanız ve kuvvetle tezgahın üzerine atmanız yeterli.

6. Bir fırın tepsisi hazırlayın. Bunu yapmak için tarif yağını dökün ve üzerine doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç serpin.

7. Pirzola oluşturun. Her birinin çiğ ağırlığı 100 gram olmalıdır, ancak pişirme sırasında yaklaşık %30'u kaybolacaktır.

8. Ekmek kırıntılarını yuvarlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Bunları birbirine yakın yerleştirin.

9. Fırına koyun ve 200 derecede 15 dakika pişirin.

10. Tuzlu suyu bir fırın tepsisine dökün ve pirzolaları 180 derecede 40-60 dakika daha pişirin.

Bebek tavuk pirzola

Sadece çocuklar değil yetişkinler de tavuk pirzolayı sever. Günlük menü için harika bir yemek. Tarif fileto kullanıyor. Sadece memeyi değil aynı zamanda uyluktaki kırpıntıları da almak daha iyidir. Yemek daha sulu olacak.

İçindekiler

0,5 kg tavuk;

1 soğan;

80 ml süt;

3 kaşık irmik;

3 yemek kaşığı un;

1 küçük havuç;

200 ml et suyu;

20 ml yağ büyür.

Hazırlık

1. Sütü irmiğin üzerine dökün ve şişene kadar bekletin.

2. Filetoyu, ayrıca soyulmuş soğanları ve havuçları kesin. Her şeyi bir kıyma makinesinden iki kez birlikte büküyoruz. Güçlü bir blenderınız veya mutfak robotunuz varsa bunları kullanarak ince kıyma hazırlayabilirsiniz.

3. Şişmiş irmiği tavuğa ekleyin.

4. Kıymayı tuzlayın ve yumurtayı ekleyin, iyice karıştırın.

5. Pirzola oluşturun. Unu yuvarlayın.

6. Bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin.

7. Et suyunu kaynatın, biraz tuz ekleyin ve pirzolalarla birlikte tavaya dökün. 20 dakika daha pişirin.

Anaokulundaki gibi balık pirzolaları

Birçok okul öncesi çocuğun en sevdiği yiyecek balık köftesidir. Yemeğin genellikle morina veya hake'den hazırlanmasına rağmen ürünler sulu ve lezzetli çıkıyor.

İçindekiler

0,8 kg kafasız morina;

40 mi yağ;

80 gram ekşi krema;

80 gram havuç;

160 gram soğan (kıyma başına 80);

100 mi su;

160 gram ekmek.

Hazırlık

1. Ekmeği suya veya süte batırın.

2. Morina karkasını yıkayıp omurgasını ve kemiklerini çıkarın. İyice yıkayın ve parçalara ayırın.

3. Balıkları üç kez kıyma makinesinden geçiriyoruz, en son üzerine ıslatılmış ekmek ve soğanı ekliyoruz.

4. Şimdi kıymayı tuzlamanız, yumurta eklemeniz ve iyice yoğurmanız gerekiyor. Hafif ve kabarık olacak.

5. Her biri 120 gramlık pirzola oluşturun. Unu yuvarlayın. Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 15 dakika pişmeye ayarlayın.

6. Doldurmayı hazırlayın. Bunu yapmak için soğanları ve havuçları kalan yağda soteleyin, üzerlerine ekşi krema ekleyin ve yaklaşık 700 gram et suyunu dökün. Karkas kesildikten sonra kalan balıkların sırt ve kemiklerinden pişirilir.

7. Elde edilen sosu pirzolalara dökün ve yarım saat daha pişirin.

Çocuklar için karışık kıyma pirzola

Bu çocuk pirzolalarını hazırlamak için yağsız sığır eti ve yağsız domuz etine ihtiyacınız olacak. Patatesli tarif.

İçindekiler

0,3 kg domuz eti;

0,2 kg sığır eti;

1 soğan;

2 kaşık ekşi krema;

2 patates;

Kalıp için yağ;

Biraz un.

Hazırlık

1. Patatesleri soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Hemen ekşi krema ekleyin ve karıştırın.

2. Domuzu sığır eti ve soğanla birleştirin. Bunu iki kez yapmanız tavsiye edilir.

3. Et karışımını patateslerle birleştirin, tuz ekleyin ve bir yumurtayla çırpın.

4. Kıymayı karıştırın ve her biri 70 gramlık küçük pirzola yapın. Her birini un içinde yuvarlayın ve tavaya koyun.

5. 200 derecede 15 dakika pişirin, ardından ürünleri zar zor kaplayacak şekilde et suyunu dökün ve 30 dakika daha pişirin. İkinci aşamada sıcaklık 180 dereceye düşürülebilir.

Anaokulundaki gibi havuç pirzolası

Küçük seçici yiyicinizi neyle beslemelisiniz? Ona anaokulundaki gibi havuç pirzolası ikram etmeyi deneyin. Gerçekten lezzetlidirler, hazırlanmaları kolaydır ve birçok çocuk onları sever. İrmik ile hazırlanır. Yemek okul çağındaki çocuklara yönelikse, ona daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

İçindekiler

0,5 kg havuç;

30 gram irmik;

20 gram un;

2 gram tuz;

15 gram şeker;

20 gram tereyağı;

50 gram ekşi krema;

60 ml süt.

Hazırlık

1. Önce kök sebzeyi yıkayıp soyduktan sonra havuçları rendeleyin. Bir tencereye yerleştirin.

2. Süt ve tereyağını ekleyin. Ocağın üzerine alıp yumuşayıncaya kadar pişirin.

3. İrmiği yavaşça ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Soğumaya bırakın.

4. Şekeri ve tuzu ekleyin, yumurtayı ekleyin ve karıştırın.

5. Ortaya çıkan hamuru toplar halinde yuvarlayın veya istenilen şekilde pirzola oluşturun. Boyut herhangi biri de olabilir. Ama genelde küçük toplar yapıp porsiyon başına 2-3 parça koyuyorlar.

6. Unu yuvarlayın ve yağlanmış bir tavaya koyun.

7. Tarifi ekşi krema ile yağlayın ve fırına koyun. Bitene kadar pişirin. Genellikle 200 derecede 15 dakika yeterlidir.

8. Havuç pirzolalarını ekşi krema ile servis edin. Meyve sosları ve yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz.

Kabaklı bebek pirzola

Herhangi bir et veya kümes hayvanı etiyle hazırlanabilen evrensel çocuk pirzola tarifi. Diyet tavşanı, hindi veya sadece sığır eti veya yağsız domuz eti ile yapılabilir. Her versiyonda yemek, kabakların verdiği sululukla sizi memnun edecek.

İçindekiler

0,5 kg et (kümes hayvanları);

0,25 kg kabak;

0,1 kg soğan;

0,5 çay kaşığı. tuz;

3 dal dereotu;

2 yemek kaşığı irmik;

1 su bardağı et suyu;

2 kaşık ekşi krema;

Tereyağı ve un.

Hazırlık

1. Kabağı yıkayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Sebzenin kabuğu olgun ve kalınsa çıkarmak daha iyidir.

2. Eti ve soğanı çevirin, üzerine kabak ve irmiği ekleyin. Kıyılmış dereotu ve tuzu ekleyin. Karışımı karıştırın ve yarım saat bekletin.

3. Ellerinizi suyla ıslatıp küçük köfteler yapın. Unu yuvarladığınızdan emin olun.

4. Yağlanmış bir tavaya aktarın ve altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık yirmi dakika pişirin.

5. Ekşi kremayı et suyuyla karıştırın, bir tutam tuz ekleyin. Çocuğun hoşuna giderse ve tolere ederse bir diş sarımsağı sıkabilirsiniz.

6. Sosu pirzolaların üzerine dökün ve otuz dakika daha pişirin.

Anaokulundaki gibi irmik pirzola

İrmik pirzolası veya aynı adı taşıyan yulaf lapasının aksine köfte olarak da adlandırıldığı için çocuklar tarafından çok daha fazla seviliyor. Yemek çocuğunuza öğleden sonra atıştırmalık veya kahvaltı olarak sunulabilir.

İçindekiler

0,5 su bardağı irmik;

3 yemek kaşığı şeker;

0,5 l süt;

1 tutam tuz;

1 kaşık nişasta;

20 ml yağ büyür.

İrmik aynı zamanda ekmek yapımında da kullanılır.

Hazırlık

1. Sütü ocağa koyun. Hemen üzerine tuz ve şekeri ekleyip kaynamaya bırakın.

2. İnce bir akıntıya irmik ekleyin. Çabuk karıştırın. Kalın bir yulaf lapası yapın ve soğutun.

3. Yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Soğuk yulaf lapasından pirzola oluşturun. Yuvarlak topları şekillendirmek daha iyidir.

5. Kuru irmiğe bulayın.

6. Tarif edilen yağda her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.

7. İrmik pirzolalarını ekşi krema, reçel, herhangi bir tatlı sos veya şurupla servis edin.

Bebek pirzolası mı yapıyorsunuz? Aynı anda daha fazla doldurma yapın! Bazıları çocuğunuz için hemen hazırlanabilir, bazıları ise dondurulabilir. Ayrıca biraz köfte yapabilir ve biraz çorba pişirebilirsiniz. Köfteler herhangi bir zamanda dondurularak birinci ve ikinci yemekler için de kullanılabilir.

Bir çocuk domatesleri seviyorsa ve domatesleri iyi tolere ediyorsa, çocukların pirzolalarını kırmızı soslarla doldurmaktan çekinmeyin.

Çocuk menüsünde her türlü baharat ve hazır sos kullanımı yer almamaktadır. Ancak kıymaya her zaman doğranmış maydanoz veya dereotu ekleyebilir ve biraz tatlı biber ekleyebilirsiniz.

Balkabağı çocuk pirzolaları için harika bir ektir. Bununla beraber yemek sulu, yumuşak ve çok sağlıklı olacak. Bazı soğanları, havuçları kabakla değiştirebilir veya herhangi bir tarife ekleyebilirsiniz.

Anaokulundaki gibi pirzola da unutulmuş ama hoş bir tat. Pek çok çocuğun keyif aldığı ilk et yeme deneyimi. Doğduğu çağ ve yaşadığı kıta ne olursa olsun, genç gurmeler için iştah açıcı bir seçimdir.

Ve sıklıkla çocukluktan itibaren kakao, pirzola ve erişte sevgisinin daha sonra biftek, viski ve puro tutkusuna "dönüştüğü" görülür. Ancak yetişkin yaşamının lezzetlerinin bolluğunda, "genç" pirzolalara olan aynı sevgiye her zaman bir yer vardır. Kendi kızım üzerinde test edildi! “Anaokulu” pirzola hazırlamanın tüm detayları “Haftanın Menüsü” portalının mutfak raporunda yer alıyor.

Bu pirzola olgusu, annem için çalışmayı teklif edene kadar benim için bir sırdı. Gerçekten “anaokulu” tarifinin sırlarına göz atmak istedim.

Bana beyaz bir elbise, bir yedek steril ayakkabı verildi ve en lezzetli "kalbe" - sabahın beşinde kahvaltıda yulaf lapası pişirmeye başladıkları ve ardından öğle yemeği için pirzola "yoğurmaya" başladıkları mutfağa erişim verildi. Anaokulu mutfağında tüm tencereler etiketleniyor, numaralandırılıyor ve kesme tahtaları pişirme yöntemine göre sıralanıyor. Köfteler ham üretim bölümünde başlıyor. Burada sığır karkasları kesilir, kemikler, filmler, tendonlar çıkarılır ve etin kanı boşaltılır. Mesela “raporum”un olduğu gün 184 çocuğa yemek veriliyordu.

Şef Natalia Ivanovna'ya neredeyse 24 kilo et verildi. Atık kütlesi hariç, pirzolalara yaklaşık 18 kilogram gitti Et suyu, et atıklarından yapılır - bu, teknolojinin ana noktalarından biridir. Aşağıda sığır pirzolası için teknolojik bir harita göstereceğim - bir porsiyon için bir hesaplama var.

200 pirzola için bana şu dökümü verdiler: 17,6 kg sığır eti, 300 ml bitkisel yağ, üç somun, bir buçuk kilo soğan ve havuç ve yaklaşık yarım kilo galeta unu. Tabii ki, hiç kimse bir ev mutfağında 200 pirzola yapamayacak, bu nedenle herkesin iki pirzola alacağı hesaplamasında dört kişilik bir aile için düzen azaltılmıştır. Peki, teker teker yemek yiyen aileleri nerede gördünüz? En az iki!

Toplam ve aktif pişirme süresi – 1,5 saat
Maliyet – 10 $
100 g başına kalori içeriği – 183 kcal
Porsiyon sayısı – 8 adet.

Anaokulundaki gibi pirzola tarifi

İçindekiler:

Sığır eti – 800 gram
Somun – 80 gram
Süt – 1/2 bardak
Soğan – 1-2 adet.
Havuç – 1 adet.
Galeta unu– 40-50 gram
Sebze yağı– 30ml.
Tuz - tatmak

Hazırlık:

Anaokulundaki pirzolalar kesinlikle sığır etinden yapılır. Bazen tavuktan, daha az sıklıkla yağsız domuz etinden. Kuzu ve yağlı domuz eti yasaktır. Artık ebeveynler arasında sığır etinin çocuklar için en iyi et olmadığı konusunda aktif bir pediatrik görüş olmasına rağmen.

Yağsız domuz eti bir çocuğun vücudu için hala daha uygundur, çünkü "domuz" proteinindeki amino asitlerin bileşimi insan proteini ile aynıdır ve bu nedenle domuz eti en alerjik olmayan ettir. Ancak uygun bebek maması geliştiricileri hâlâ “inek”i tavsiye ediyor.

Kıyılmış dana eti kıyma makinesinde üç kez kıyılır. İlk kez - sadece kağıt hamuru. İkinci kez - et ve soğan. Üçüncüsü soğanlı et ve süte batırılmış somun. Tatmak için tuz. Elde edilen kıyma iyice dövülür ve küçük "yığınlar" oluşturulur.

Kıyma, her pirzola ağırlığının izlenmesini kolaylaştırmak için parçalar halinde tartılır. Çocuk kurumlarındaki gereksinimler şu şekildedir: Daha büyük çocuklara 70 gramlık pirzola verilmelidir. Sığır etinin% 30 oranında "büzülme" sağladığı göz önüne alındığında, pirzola oldukça ağır bir şekilde oluşturulur - ham haliyle 100 gram. Yeni yürümeye başlayan çocuklar biraz daha küçük bir pirzola alırlar.

Hazırlanan pirzola kütlesinden sivri uçlu oval düzleştirilmiş kısımlar kalibre edilir. Her pirzola ekmek kırıntılarıyla kaplanır.

Fırın tepsisi 150-160 dereceye kadar ısıtılır. Yağla yağlayın, altına biraz doğranmış havuç ve soğan koyun.

Panelenmiş pirzolalar bir fırın tepsisine sıkıca yerleştirilir.

Fırın 180-200 dereceye kadar ısıtılır. Ve pirzolaları 15 dakika pişirin.

Anaokulunda pirzola kızartmak kesinlikle yasaktır. Bu da uzun süreli ısıl işleme tabi tutulan yağda çok sayıda porsiyonun pişirilememesinden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle zararlı kanserojenlerden kaçınmak için anaokulu pirzolaları haşlanır. Ve birçok kişi ne kadar "ıslak" ve "sulu" olduklarını hatırlıyor. Pilav için et artıklarından (artık et ve kemik) ve havuç ve soğan sotesinden özel bir et suyu hazırlanır.

Ateşten "ele geçirilen" pirzolalar, hazırlanan et suyuyla "tepeden tırnağa" dökülür ve yumuşayana kadar yaklaşık bir saat kaynatılır.

Bitmiş pirzolalar gruplara "dağıtılır". Annemin anaokulunda karabuğday veya patates püresi ve haşlanmış pancarla servis ediliyor. Şaşırdım ama aşçı yardımcısı Nina kurabiye kalıplarıyla pancarlardan evleri, arabaları, çiçekleri ve yıldızları kesti. Yemek masasındaki çocuklar da kimin neyi aldığına dair izlenimlerini aktif olarak paylaştılar. Ancak önce "ıslak" ve sulu pirzolalar iştah açıcı bir şekilde yutuldu.

Sovyet dönemi catering işletmelerine nostaljik iseniz, tariflerimizi kullanarak lezzetli yemekler hazırlamayı mutlaka deneyin.

Havuç pirzolası (GOST)

Anaokulu yemeklerinin tadını özlediyseniz bu tarife mutlaka dikkat edin. Onun yardımıyla size çocukluğunuzu hatırlatacak hafif bir şeyler hazırlayabilirsiniz. Bunu bir garnitür olan makarna ve ekşi krema sosuyla eşleştirdiğinizde, çocukluğunuzdaki öğle yemeğinin veya öğleden sonra atıştırmalıklarının bir kopyasına sahip olacaksınız. Peki, havuçların nasıl hazırlanacağını (anaokulunda olduğu gibi) aşağıda okuyabilirsiniz:

  • 500 gram çiğ havucu soyun ve yıkayın.
  • Sebzeleri şeritler halinde doğrayın, bir tencereye koyun ve 60 gram kaynamış süt ve 20 gram tereyağıyla pişirin.
  • Havuçlar hazır olmadan birkaç dakika önce içine ince bir akıntı halinde 30 gram irmik dökün. Ürünleri tamamen pişene kadar kaynatın.
  • Sebze kütlesi soğuduğunda üzerine bir tavuk yumurtası ve iki gram tuz ekleyin.
  • Ellerinizle köfteler yapın ve un içinde yuvarlayın.
  • Müstahzarları bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, ekşi krema ve eritilmiş tereyağını dökün.

Köfteleri pişene kadar pişirin ve ardından ekşi krema ile servis yapın.

Anaokulunda olduğu gibi pirzola: tarif

Parlaktırlar ve yetişkinleri ve çocukları memnun edecekler ve onlara keskin bir tat vermek için bir damla doğal soya sosu ekleyin. Anaokulundaki gibi nasıl yemek pişirebilirsiniz? Bu lezzetli yemeğin detaylı tarifini buradan okuyabilirsiniz:

  • 600 gram havucu soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.
  • Kızartma tavasını ısıtın, içine az miktarda bitkisel yağ dökün ve havuçları yarı pişene kadar kızartın.
  • Sebzelere bir kaşık soya sosu ve 100 ml su dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
  • Tavaya 30 gram irmiği dökün, malzemeleri karıştırın ve ocaktan alın.
  • Kıyma soğuduğunda tadına göre tuz ve bir tavuk yumurtası ekleyin.
  • Pirzola haline getirin, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve pişene kadar bir tavada kızartın.

Bitmiş yemeği ekşi krema ve mantar sosuyla servis edin.

Havuç-elma pirzola

Bu yemeğin tadı çocukluğun tadında, bu yüzden sizi şimdi bu yemeğin tadını doyasıya çıkarmaya davet ediyoruz. Anaokulunda olduğu gibi havuç pirzolası hazırlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

  • Havuçları yıkayın, soyun ve rendeleyin (işlenmiş haliyle bir buçuk litrelik bir tencereyi doldurmaları gerekir).
  • Kalın tabanlı bir tavayı veya güveci ısıtın, tabağa biraz bitkisel yağ dökün ve havuçları ekleyin. Bundan hemen sonra içine bir bardak süt dökün.
  • Sebzeleri bitene kadar pişirin.
  • Bir büyük elmayı soyup ince ince doğrayın ve 30 gram irmikle birlikte tavaya ekleyin.
  • Ürünlere biraz tuz ve bir buçuk yemek kaşığı şeker ekleyin. Bitmiş havuç kıymasını soğutun, üzerine bir yumurta ekleyin ve iyice karıştırın.

Sebzelerden pirzola oluşturun, un içinde yuvarlayın ve hemen her iki tarafı da bir tavada kızartın. Yemeği ekşi krema veya yoğunlaştırılmış sütle servis edin.

kepek ile

Lezzetli ve sağlıklı sebze pirzolaları ana yemek olarak, garnitür olarak ve hatta üzerine tatlı sos eklenirse tatlı olarak bile servis edilebilir. Tadı, çocukluktan beri tanıdık olan yiyeceklerden neredeyse hiç farklı değil. Anaokulunda olduğu gibi pirzola nasıl hazırlanır? Tarif çok basit:

  • 600 gram soyulmuş ve yıkanmış havucu rendeleyin, ısıtılmış bir tavaya koyun ve 100 ml su ekleyin.
  • Çeyrek saat kadar pişirin, ardından bir kaseye aktarın ve soğutun.
  • Havuçlara 80 gram irmik, tuz ve iki yemek kaşığı öğütülmüş kepek ekleyin.
  • Tüm malzemeleri iyice karıştırın, elde edilen karışımı pirzola haline getirin ve bunları yapışmaz bir paspasla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Yemeği önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin, ardından pirzolaları ters çevirin ve 10 dakika daha pişirin.

Otlar ile yumuşak havuç pirzola

İşte tıpkı anaokulunda olduğu gibi havuç pirzolası hazırlamanın başka bir yolu. Yemeğin tarifi aşağıda verilmiştir:

  • Havuçları (dört veya beş adet) iyice yıkayın ve yarısı pişene kadar suda kaynatın.
  • Soğuduktan sonra soyun ve kıyma makinesinden geçirin (sadece rendeleyebilirsiniz).
  • Hazırlanan sebzeleri bir tencereye koyun, yarım bardak ılık süt, iki yemek kaşığı tereyağı ve tuzu ekleyin. Her şeyi karıştırın ve ateşe verin.
  • Bir bardak irmiği yavaş yavaş tencereye dökün. Bu durumda ürünlerin homojen bir kütleye dönüşmesi için sürekli karıştırılması gerekir.
  • Havuç karışımı homojen hale gelip tavanın duvarlarından iyice ayrıldığında ocaktan alınıp hafifçe soğutulabilir.
  • Kıyılmış sebzelere bir çiğ yumurta ve doğranmış dereotu ekleyin.
  • Havuç pirzolaları yapın, bunları galeta ununa bulayın ve bir tavada güzelce kabuklanana kadar kızartın.

Yemeği ekşi kremayla veya et yemeği için garnitür olarak servis edin.

Soğanlı havuç pirzola

Eğer hafif oruç tutuyorsanız veya bir süre etten vazgeçmeye karar verdiyseniz bu yemek size yardımcı olacaktır. Anaokulunda olduğu gibi havuç pirzolalarını çok basit bir şekilde hazırlayabilirsiniz:

  • Bir kilo havucu soyun, yıkayın ve rendeleyin.
  • Büyük bir soğanın kabuğunu çıkarın ve rende kullanarak doğrayın (kesmeye gerek yoktur).
  • İki tavuk yumurtasını iki yemek kaşığı soya sosuyla çırpın.
  • Ürünleri birleştirin ve gerekirse biraz tuz ekleyin.
  • Malzemeleri karıştırın, ıslak ellerle pirzola yapın ve bir tavada her iki tarafı da kızartın.

Köfteleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine aktarın ve önceden ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin. Bu yaklaşık 20 dakikanızı alacaktır. Bitmiş yemeği taze sebze salatası ve ekşi krema sosuyla servis edin.

Tıpkı anaokulunda olduğu gibi mutfağınızda da havuç pirzolası yapmaktan keyif alırsanız çok seviniriz. Bu makalede toplanan en iyi tarifler size yardımcı olacak ve bu görevle kolayca başa çıkacaksınız.