Yumuşak mayasız pizza hamuru nasıl yapılır? Mayasız hamurdan yapılan pizza: hızlı pişirme seçenekleri Hafif mayasız pizza hamuru.

Peki insan bunun neden böyle olduğunu merak ediyor: pizza yapacaksın ama çıkan şey sıcak bir sandviç mi? İtalyanlar hamurlarına ne koyarlar ya da ağzınızda eriyen ince, çıtır bir taban elde eden hangi sırları biliyorlar? Bu konuyu inceleyelim. Yani gerçek pizza odun ateşinde pişirilen bir fırında pişirilmelidir. Orada istenilen sıcaklık rejimi yaratılır (485 derece). Böyle bir fırında pizza bir buçuk dakikada pişirilir. Ama umutsuzluğa kapılmayın. Sıradan bir fırının (gaz veya elektrik) varlığında bile ürünleri pişirmeye yönelik koşulları yaklaşık olarak tahmin edebiliriz. Ancak İtalyan pizza hamuru en fazla çabayı gerektirir. Çalışmanız gereken yer burası. Çünkü diğer her şey (doldurma ve pişirme işlemi dahil) tamamen saçmalıktır. O halde önlüğünüzü giyin ve işe başlayın.

İtalyan pizza hamurunuzun mümkün olduğu kadar mükemmel olmasını istiyorsanız ve elinizde yalnızca gazlı fırın varsa, iki fırın tepsisine stok yapın. Kalıbı ürünle birlikte üstüne yerleştirin. Altına boş bir fırın tepsisi yerleştirin. Isınacak ve ısıyı yukarı doğru salacak, böylece geleneksel fırınların oldukça düşük sıcaklıklarını (250 dereceye kadar) telafi edecektir. Fırın tepsisi yerine taş kullanabilirsiniz. Ve doğal olarak pişirme süresini artırmak gerekir - yaklaşık on dakika. Bir İtalyan pizzacısında servis edilen kabuklar ince ve orta derecede gevrek olmalıdır. Ancak kalın ve kabarık hamurun pek çok sevgilisi var. Dışarıdan bakıldığında ürün sıradan bir unlu mamule benziyor ama ne kadar tatmin edici! İtalya'nın bazı bölgelerinde pizza hamuru mayasız yapılıyor. Burada çeşitli tariflere bakacağız.

Çok büyük olmayan bir kase alın ve içine bir bardak kaynamış ılık su dökün. İçinde bir tutam tuz ve iki çay kaşığı şekeri eritin. Mayayı ekleyin. Bakteri kültürünün taze olması daha iyidir. O zaman 25 grama ihtiyacımız var. Kuru maya kullanıyorsanız bir çay kaşığına ihtiyacınız olacak. Bu bir hamur. Üzerine bir yemek kaşığı un serpin. Sıcak ve taslak olmayan bir yere koyuyoruz. Yüzeyde köpük oluştuğunda mayanın fermente olduğu ve pizza hamurunu hazırlama zamanının geldiği anlamına gelir. İtalyan tarifi bize iki bardak unu büyük bir kaseye dökmemizi, biraz tuzlamamızı ve içine üç çorba kaşığı yağ (tabii ki zeytin) dökmemizi söylüyor. Hamuru geniş bir kaseye ekleyin. Yoğurmaya başlayalım. Hamurun yoğunluğunu ellerinizle hissetmeniz çok önemlidir. Hiçbir aşçı size tam olarak ne kadar una ihtiyacınız olacağını söyleyemez - sonuçta farklı çeşitlerin özellikleri çok farklıdır. Hamur plastik ve esnek hale gelmelidir. Çok sıvı ise daha fazla un ekleyin, eğer lastik gibi ise su ekleyin. En az on dakika yoğurun.

Otantik İtalyan pizzası için hamurun açılması

Oklava kullanmamıza gerek olmadığı için bu gerçek bir sanattır. Ama önce testin gelmesine izin vermelisin. Bir kaseyi bitkisel yağla yağlayın. Hamuru çörek haline getirin. Onu da yağla yağlayıp bir kaseye koyuyoruz. Streç filmle örtüp sıcak bir yere koyun. Ne oluyor? Bir veya bir buçuk saat sonra hamurun hacmi yaklaşık üç katına çıkmış olacaktır. Onu ezip parçalara ayırıyoruz. Tipik olarak bu miktardaki hamurdan üç pizza kabuğu elde edilir. Fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlayın ve fırını maksimuma ısıtın. Tezgahı unla serpin ve hamurun ilk parçasını yayın. Düz bir kek oluşturuyoruz. Parmak eklemlerinizi kullanarak İtalyan pizza hamuru elde edinceye kadar kenarlarından dışarı doğru çekin; ortası ince, kenarları daha kalın. Pastayı uzatıp yuvarlak bir şekil verin. Bir fırın tepsisine aktarın. Domates salçası ile yağlayın, dolguyla süsleyin, üzerine peynir serpin. Pizzanın kenarlarını yukarı doğru kıvırın ve fırın tepsisini fırına yerleştirin.

Yemyeşil kekler

Bu tarifin de “taraftarları” var. Bir sürahide bir bardak (225 ml) ılık suyu iki yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın (mikser kullanabilirsiniz). Büyük bir kapta 300 gram un, bir tutam tuz ve bir çay kaşığı kuru mayayı karıştırın. Sürahiden su ve yağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yoğurun. Unlanmış bir tezgahın üzerine yerleştirin. Yaklaşık üç dakika daha yoğurmaya devam edin. Çöreği zeytinyağıyla yağlanmış bir kaseye aktarın, üzerini filmle örtün ve hava akımından korunan sıcak bir yere koyun. Kırk dakika sonra kabarık İtalyan pizza hamuru iki katına çıktığında çıkarıp tekrar yoğurun. 30 santimetre çapında bir daire oluşturmak için oklava ile açın.

Mayasız hamur

Gerçek bir İtalyan pizzası yapmak için tabanın tam olarak böyle olması gerekir. Mayasız hamur çeşitli şekillerde yapılır, ancak hepsi tek bir şeye indirgenir: bira bakterilerinin yerini fermente süt bakterileri alır. İşte ilk tarif: ekşi krema ile. İki yumurtayı bir kaşık tuzla çırpın. Sodayı bir bardak ekşi kremada (bıçağın ucunda) eritin. İki yemek kaşığı tereyağını eritin. Her üç bileşeni de birleştiriyoruz. İki su bardağı unu azar azar ekleyerek hamuru yoğurun. Elastik ve esnek olmalıdır. Yuvarlayın ve bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Pizzayı süsleyip pişiriyoruz. Kekler orta derecede kabarık çıkacaktır.

Mayasız İtalyan pizza hamuru (sütlü)

Büyük bir kapta iki bardak un ve bir kaşık tuzu karıştırın. Ayrı bir kapta iki yumurtayı, ılık sütü (100 mililitre) ve zeytinyağını (iki yemek kaşığı, daha fazla değil) çırpın. Bu karışımı unun içine dökün. Pürüzsüz olana kadar hafifçe karıştırın. Un serpilmiş bir çalışma yüzeyine aktarın. Yaklaşık on dakika kadar yoğurun. Hamur ilk başta yapışkan olacak ama pürüzsüz ve elastik hale gelecektir. Havluyu nemli olana kadar (ama ıslak değil) soğuk suyla ıslatın. Çöreği içine sarın ve çeyrek saat bekletin. Bundan sonra yoğurun ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Bu pizza tabanı puf böreği gibi çıtır çıtır çıkacaktır.


Pizza birçok kişinin sevdiği bir yemektir. Doğal olarak çok sayıda pizzacı, kafe var ve hatta sipariş edip doğrudan evinize teslim edilmesini bile sağlayabilirsiniz. Ancak şüphesiz en lezzetli olanı evde kendi ellerinizle hazırlanan olacaktır.

Ancak her ev hanımı unlu ürünleri pişirmeyi sevmez - maya bazlı hamur her zaman elde edilmez. Ama maya kullanmadan da hazırlayabilirsiniz. Yumuşak olan, onları kullanırken olduğu kadar lezzetli ve havadardır. Temeli, kabartma tozu ile etkileşime girdiğinde aynı hassasiyeti ve ferahlığı veren kefirdir. Önemli olan her şeyin çok hızlı yapılması ve beklenmedik bir şekilde misafirleriniz size gelirse, kısa sürede hazırlanan lezzetli pizzalarla onları memnun edebilirsiniz. Dolgular yeşilliklerden mantarlara ve jambona kadar çok farklı olabilir. Her şey ailenin veya misafirlerin tercihlerine bağlıdır.

Pek çok hamur tarifi var, işte bunlardan bazıları.

Mayasız pizza hamuru

Bu yöntem çok basittir. Başlıca avantajı dolgunun sadece yüzeyde değil pizzanın kendisinde de olmasıdır. Bu onu daha da lezzetli hale getiriyor.

Mayasız hamur hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  1. Bunun yerine kefir, ekşi süt veya ekşi krema da uygundur - 400 gr.
  2. Yumurtalar – 2 adet.
  3. Kabartma tozu - yarım çay kaşığı.
  4. Buğday unu - iki buçuk bardak.
  5. İnce tuz - yarım çay kaşığı.
  6. Sodayı söndürmek için biraz sirke.
  7. Tatmak için doldurma.

Soda sirke ile söndürülür, toplam kütleye eklenir ve karıştırılır. Un ilk önce bir elek ile elenirse pizza daha yumuşak ve daha hafif olur. Pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırılarak küçük parçalara dökülür.

Büyük bir fırın tepsisine yetecek kadar hamur olacak. Parşömen kağıdıyla kaplamanız gerekiyor. Hamur serilir ve üzerine dolgu yerleştirilir.

Pizza, önceden ısıtılmış fırında altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir.

Kefirde tereyağlı mayasız hamur

Bir sonraki yöntem, malzemeler ve hazırlama yöntemi açısından farklılık gösterir, ancak yemek de aynı derecede lezzetli olur.

İhtiyacın olacak:

  • Kefir – 100 gr.
  • Soda – 1 seviye çay kaşığı.
  • Bitkisel yağ – 20 gr.
  • Yumurta – 1 adet.
  • Buğday unu – 500 gr.
  • Bir tutam tuz.

Kefir oldukça derin bir kaba dökülür, tuz ve unun yaklaşık yarısı eklenir. Ayrı ayrı köpürene kadar çırpılmış karışıma yumurta ekleyin. Daha sonra yağın yarısını ekleyin.

Hamuru sürekli karıştırarak küçük porsiyonlar halinde un ekleyin. Kütlede topaklar olmamalıdır. Gerekirse kalan yağı en sonunda ekleyebilirsiniz.

Hamur çok sıvı olmamalı ama çok kalın da olmamalıdır. Yoğurulduktan sonra 15 dakika oda sıcaklığında bırakılmalıdır.

İnce bir tabaka açılır ve üstüne dolgu serilir. Herhangi bir şey olabilir: sebze, mantar veya farklı sosis türleri.

Pizzayı pişirmeden önce fırının 180 dereceye kadar ısıtılması gerekir. Hazır olmadan hemen önce üzerine peynir serpin.

Tereyağlı mayasız hamur

Kabarık, hafif ve mükemmel pişmiş çıkıyor.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

  • Un – 350 gr.
  • Her biri bir çay kaşığının dörtte biri tuz ve soda.
  • Yumurtalar – 2 adet.
  • Tereyağı – 150-200 gr.
  • Kefir - yaklaşık bir bardak.

Yumurtalar çırpılır, ardından tuz ilave edilerek tekrar çırpılır. Kefir derin bir kaba dökülür, üzerine sirke ile ıslatılmış karbonat eklenir, ardından yumurta çırpılır ve her şey iyice karıştırılır. Kütle homojen olmalıdır. Daha sonra küçük parçalar halinde un eklenir. İstenilen kıvamı elde etmek için bu gereklidir - sıvı olmalıdır. Eklenecek son şey daha önce su banyosunda eritilmiş tereyağıdır. Gerekirse biraz un ekleyebilirsiniz, ancak sonunda kütle kalın ekşi krema gibi olmalıdır. Sodanın kefir ile etkileşimi nedeniyle hamur kabarık olacaktır.

Birçok kişinin favori yemeği pizzadır. Bazıları bunu satın alır, bazıları ise kendileri pişirmeyi sever. Bazıları yumuşak ve havadar hamurdan ve bol miktarda dolgudan hoşlanır, diğerleri ise tam tersine hamurun gevrek olması ve fazla dolgu olmaması için sulu olması gerekir. Hazırlanması çok kolay ve hızlı, lezzetli, yumuşak ve ince, mayasız pizza hamuru sunuyorum. Hamur pişirme sırasında kurumaz, yumuşak ve çok lezzetli kalır ve malzemelerin tüm sululuğu mükemmel şekilde korunur.

Gerekli malzemeleri hazırlayın.

Bir kaseye ılık su dökün, tavuk yumurtasını ekleyin. Ben küçüklerini kullandım. Büyük kullanıyorsanız iki yumurta yeterli olacaktır.

Tuz ekleyin ve karışımı iyice çırpın.

İki kez elenmiş unu parçalar halinde ekleyin. Her eklemeden sonra iyice karıştırın.

Hamur unun tamamını emdiğinde 5-7 dakika kadar yoğurmaya devam edin. Daha sonra hamurun üzerine zeytinyağını dökün ve 5 dakika daha yoğurmaya devam edin.

Mayasız ince pizza hamuru çok yumuşak olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Elinizde kolaylıkla yoğrulabilir, uzatılabilir veya oklava ile açılabilir. Hamurun kıvamı, ellerinizin sıcaklığıyla ısıtılan iyi çocuk hamuruna benzeyecektir. Hamuru streç filme sarın veya üzerini bir peçeteyle örtüp dinlenmeye bırakın. Bu süre zarfında dolguyu hazırlayın.

Pizza için gerekli tüm malzemeleri hazırlayın.

Mantarları yıkayın, kurutun ve ince dilimler halinde kesin.

Tavayı ısıtın, bitkisel yağı dökün ve bir dakika sonra mantarları ekleyin. Ara sıra karıştırarak, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Sosisleri ince dilimler halinde kesin.

Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.

Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve sapını çıkarın, ince şeritler halinde kesin.

Domatesleri yıkayın ve iki parçaya bölün. Domatesler büyükse halka kullanın.

İşte hazırlanan tüm malzemeler. Pizzayı şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Hamuru parçalara ayırın. Her birini fırın kabının çapı boyunca 4-5 mm kalınlığa kadar tek tek yuvarlayın. Hamuru merdaneyle açabileceğiniz gibi elinizle de açabilirsiniz. Pişirme sırasında hamur kabarmaz, kabarmaz veya kabarmaz. Bu nedenle şekline göre düzleştiriyorum ama eşit şekilde dağıldığından emin olmanız gerekiyor.

Kenarda bir çentik açmak için bıçağın keskin ucunu kullanın.

İş parçasının ortasını kenara kadar domates sosuyla veya baharatlı sevenler için acı sos veya Acıka ile yağlayın. Daha sonra mantarları eşit şekilde dağıtın ve üzerine tatlı biber, sosis ve domates ekleyin.

Sert peyniri cömertçe serpin.

Pizzayı fırında 250 derecede 6-7 dakika pişirin.

İnce, yumuşak hamurlu inanılmaz lezzetli, sulu bir pizza hazır. Üzerine daha sert peynir serpip, üzerine mis kokulu fesleğen yapraklarını yerleştirip, sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun. Sevgiyle pişirin.

Gerçek İtalyan pizzası, maya eklenmeden hamur kullanılarak hazırlanır. Pek çok avantajı var. Öncelikle hazırlığı fazla zaman almaz.

İkincisi, nötr tadı sayesinde İtalyan mutfağının bu yemeğinin diğer bileşenlerinin tadını bozmaz. Bugün bu üssü hazırlamak için çok sayıda tarif icat edildi.

İtalyan mutfağının bu yemeği için hamur hazırlamanın çok ilginç ve kolay birkaç varyasyonunu dikkatinize sunmak istiyoruz. Ayrıca size bu sürecin bazı inceliklerinden de bahsedeceğiz.

Hızlı mayasız pizza hamuru

Evinizi İtalyan yemekleri ile şımartmak istiyorsunuz ama hamur düşüncesiyle tüm arzunuz kayboluyor mu? Sorun değil. İşte size yardımcı olacak bir İtalyan yemeği için çok basit ve hızlı bir tarif.

  • 500 gram un;
  • İki tavuk yumurtası;
  • Yarım bardak süt;
  • 1 çay kaşığı. sebze yağı;
  • 1 çay kaşığı. tuz.

Bitmiş hamurun kalori içeriği: 265 kcal.

İlerlemek:

Ortaya çıkan un ürünü yaklaşık 15 dakika dinlenmeli, bu süre zarfında gelecekteki mutfak şaheseriniz için dolguyu hazırlayabilirsiniz.

Sana iyi şanslar!

Mayasız mercimek hamuru tarifi

Modern İtalyanlar gerçek pizzanın yağsız hamurdan yapıldığını söylüyor. Yemeğin tat ve kokusuna müdahale etmemelidir. Taban biraz sert olmalı. İtalyan mutfağının benzer bir yemeğinin temelini hazırlayalım.

  • Yarım bardak sıvı;
  • 375 gram buğday unu;
  • Bir bardağın üçte biri zeytinyağı;
  • Yarım çay kaşığı. tuz;
  • 1 çay kaşığı. kabartma tozu.

Bitmiş hamurun kalori içeriği: 215 kcal.

İlerlemek:


Tüm ürünlerden yoğurma nedeniyle küçük bir top almalısınız. Streç filme sarıp serin bir yerde yarım saat bekletin. Bu süre gelecekteki dolguyu oluşturmanız için yeterli olacaktır.

Sana iyi şanslar!

Kefirli mayasız pizza hamuru

Bu tarife göre hazırlanan İtalyan yemeklerinin temeli çok yumuşak ve havadar çıkıyor. Bazı yönlerden maya kullanılarak hazırlanana benzer. Mutfağınızda da benzer bir mucize yaratın. Hazırlanması oldukça kolay ve hızlıdır.

  • 750 gram un;
  • 1,5 su bardağı kefir;
  • Bir tutam tuz;
  • Bir tutam soda.

Pişirme süresi: 15 dakika.

Bitmiş bazın kalori içeriği: 243 kcal.

İlerlemek:

  1. Buğday ununu bir elekten iki kez eleyin;
  2. Unu tuzla karıştırın;
  3. Un yığınının ortasında küçük bir delik açın;
  4. İçine kefir ve soda dökün;
  5. Kabartma tozu kefirde tamamen çözüldükten sonra yoğurma işlemine başlayın;
  6. Un topu elastik hale geldiğinde ve ellerinize yapışmayı bıraktığında işlemi bitirin.

Un topunu pamuklu bir beze sarın ve 15 dakika ılık bir yere koyun. Boş zamanınızı dolguyu hazırlamak için kullanın.

Sana iyi şanslar!

Hazırlanmasının ne kadar lezzetli ve kolay olduğunu okuyun. Bu yemeğin en lezzetli tariflerini topladık.

Fırında pembe somonun nasıl pişirileceğini biliyor musun? Size ünlü şeflerden bazı ipuçları sunuyoruz.

Bolonez soslu spagetti. Süslü ismine rağmen hazırlanması çok kolaydır.

Ekşi krema ile pizza tabanı için ince hamur

Testin bu versiyonunu temel alırsanız çarpıcı bir başarı elde edeceksiniz. Sonuçta çok hassas ve aromatik bir baz elde edilir. Bu hamur, birçok kişinin aşina olduğu mayalı hamurun yerini kolaylıkla alabilir.

  • 500 gram buğday unu;
  • 250 ml sıvı ekşi krema;
  • 30 gram tereyağı;
  • İki tavuk yumurtası;
  • 15 gram rafine şeker;
  • Yarım çay kaşığı. tuz.

Pişirme süresi: 45 dakika.

Temel kalori içeriği: 165 kcal.

İlerlemek:

  1. Unu ince bir elekten birkaç kez eleyin;
  2. Tuz ve rafine şekerle karıştırın;
  3. Tereyağını bir tencerede sıvı hale gelinceye kadar eritin;
  4. Un yığınının ortasında küçük bir delik açın;
  5. Oraya kırık tavuk yumurtası, sıvı ekşi krema ve eritilmiş tereyağı ekleyin;
  6. Yoğurma işlemine yavaş yavaş başlayın.

Bitmiş un topu basmalı bir bezin altında dinlenirken, gelecekteki şaheseriniz için dolgu maddesi (doldurma) stoklayın.

Sana iyi şanslar!

Margarinli İtalyan pizzası için puf böreği nasıl yapılır

Şüphesiz gerçek İtalyan pizzası milföy hamurundan yapılmaz. Ancak bu banal yemeğe biraz lezzet katmak için ona göre bir yemek yapın. Çanak ilginç bir çıtırtı ile kabarık olacak. Ve bunu hazırlamak için çok az zamana ve çabaya ihtiyacınız olacak. Tüm aile üyeleriniz bu yemeğe bayılacak ve misafirleriniz tamamen memnun kalacak.


Pişirme süresi: 15 dakika.

Bitmiş bazın kalori içeriği: 375 kcal.

İlerlemek:

  1. Buğday ununu birkaç kez eleyin;
  2. Margarini dondurucudan çıkarın ve un yığınına koyun;
  3. Bir bıçak kullanarak un ve margarini tereyağı kırıntılarına dönüştürün;
  4. Sıvıyı, asetik asidi ve tuzu bir kaseye dökün. Her şeyi iyice çözün;
  5. Tereyağı kırıntısında küçük bir delik açın;
  6. Hamuru yoğurarak camdan sıvıyı azar azar dökün.

Bitmiş un ürünü buzdolabında yaklaşık bir saat bekletilmelidir. Bu sürenin sonunda ondan herhangi bir mutfak şaheseri yaratabilirsiniz.

Sana iyi şanslar!

Kefir hamuru tarifi

Bu tarif pan pizza için hazırlandı. Çok hassas ve ince çıkıyor. Pizzacılarda bu tür hamurlar kullanılıyor. Mutfağınızda bu mutfak şaheserini yaratın.

  • 250 mililitre kefir;
  • 375 gram buğday unu;
  • İki taze yumurta;
  • Üçüncü kısım çay kaşığı. soda;
  • 1 yemek kaşığı. l. asetik asit;
  • 1 çay kaşığı. rafine şeker;
  • 1 çay kaşığı. tuz.

Pişirme süresi: 10 dakika.

100 ml sıvı karışımın kalori içeriği: 110 kcal.

İlerlemek:

  1. Buğday ununu bir elek kullanarak birkaç kez eleyin;
  2. Derin bir kaseye koyun;
  3. İçine bir bardak kefir dökün. İyice karıştırın;
  4. Elde edilen karışıma tavuk yumurtası, tuz, rafine şeker ve soda ekleyin;
  5. Bütün kütleyi bir çırpma teli ile çırpın.

Ortaya çıkan sıvının birkaç dakika dinlenmesine izin verin ve oluşturmaya başlamaktan çekinmeyin. Bu tür amaçlar için, yüksek kenarlı normal bir kızartma tavası mükemmeldir.

Size mutlu başarılar!

Sıvı ekşi krema ve mayonez hamurundan yapılmış pizza tabanı

İtalyan şaheserinin sıvı fondöteninin ikinci yorumunu dikkatinize sunuyoruz. Ancak ana malzemeler mayonez ve ekşi kremaydı. Eviniz için de benzer bir mucize yaratın.


Pişirme süresi: 5 dakika.

Bitmiş maddenin 100 ml'sinin kalori içeriği: 150 kcal.

İlerlemek:

  1. Unu iki kez eleyin;
  2. Mayonezi ekşi kremayla karıştırın. Karışımı unun içine atın;
  3. Tavuk yumurtasını, tuzu ve sodayı ekleyin. Tüm malzemeleri çırpma teli ile iyice karıştırın.

Ortaya çıkan kütle kullanıma hazırdır. İç harcını hazırlayın ve mutfak mucizeleri yaratmaya başlayın.

Size mutlu başarılar!

İyi bir tarife ek olarak, pizza için unun nasıl uygun şekilde hazırlanacağına dair bilgi sahibi olmanız gerekir. Yazının bu bölümünde sizlere İtalyan ev hanımlarının bazı sırlarını anlatacağız.

Gerçek bir İtalyan mucizesi yaratmak için bilmeniz gerekenler:

  • Gelecekteki pizza tabanınıza tuz eklediğinizden emin olun. Tuz olmadan yumuşak ve tatsız olur;
  • Yuvarlamak için oklava yerine ellerinizi kullanmanız tavsiye edilir. Un topunu farklı yönlere doğru uzatmak için sadece hafif hareketler kullanın;
  • Tabana çok fazla dolgu koymayın. Hamur iyi pişmeyecektir;
  • Pişirme işlemi yalnızca yüksek sıcaklıkta gerçekleştirilir.

Makalemizin yaratımlarınızda yardımcı olacağını umuyoruz. Ailenizi bu harika İtalyan yemeğiyle daha sık şımartın. Yemek masasında ekmek yerine pizza bile servis edilebiliyor. Herkese iyi şanslar!

Ve Afiyet olsun!

Küçük gurme çocuklarınızı sebze veya mantar dolgulu sağlıklı pizzalarla memnun edebilirsiniz. Mayasız hamur bunun için en uygunudur. Su, az yağlı kefir, süt veya kaliteli ekşi krema ile yoğurabilirsiniz. Ama önce ilk şeyler.

Sütle

Süt ve bitkisel yağdan inanılmaz derecede basit ve bir o kadar da lezzetli, mayasız bir tarif yapılıyor. Bu testi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • yarım bardak ılık süt;
  • bir çay kaşığı yüksek kaliteli zeytin (sevenler için keten tohumu) yağı;
  • 2 yumurta;
  • bir çay kaşığı ince tuz;
  • 2 su bardağı iyi elenmiş un;
  • İtalyan otlar.

Hazırlık

  1. Elenmiş un (2 su bardağı) tuzla iyice karıştırılmalı, daha sonra bir çalışma (tercihen ahşap) yüzeye dökülmeli ve bir tümsek oluşturulmalıdır. Üstünde bir delik seçmeniz gerekiyor.
  2. Yumurtalar ve süt iyice karıştırılmalıdır (ancak köpürene kadar değil), ardından tereyağı, İtalyan otları eklenip tekrar karıştırılmalıdır.
  3. Elde edilen karışım, unun karışımı tamamen emdiğinden emin olarak küçük porsiyonlar halinde deliğe dökülmelidir. Bundan sonra güvenle hamur yapmaya başlayabilirsiniz. Yoğurma işleminin iyice yapılması gerektiğini lütfen unutmayın. Mayasız pizza hamuru sonuçta elastik ve esnek hale gelmelidir.
  4. Sadece bir havluyla örtüp 15-20 dakika bekletmeniz yeterli, ardından güvenle bir pastanın içine yuvarlayabilirsiniz. Kesinlikle hamurun her yerine yayılacak ve ona hayal edilemeyecek kadar renkli bir koku verecekler.

Suda

Hızlı pizza hamuru nasıl yapılır? Mayasız olarak kısa sürede hazırlanır. Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

  • 2 su bardağı seçilmiş un;
  • yarım bardak içme suyu;
  • 2 yemek kaşığı. sebze kaşıkları (keten tohumu veya;
  • 2 orta boy yumurta;
  • bir tutam ince tuz (deniz);
  • bir tutam kuru fesleğen.

Hamurun hazırlanması

  1. Tüm kuru malzemeler yavaşça karıştırılmalıdır.
  2. Hazırlanan suyu yumurtanın içine dökün ve iyice karıştırın. Daha sonra yağ eklemeniz gerekir. Yumurta karışımı tekrar karıştırılmalıdır. Daha sonra küçük bir dere halinde kuru malzemelere dökün. Topakların oluşmaması için tüm bileşenler yavaş yavaş karıştırılmalıdır.
  3. Ortaya çıkan mayasız hamurdan bir parça oluşturup sarmanız gerekiyor. Daha sonra hamuru yaklaşık 20 dakika bekletmeniz, ardından iki parçaya bölüp ince bir şekilde açmanız gerekiyor.

Kefirde

Birçok kişi kefirli mayasız hamurdan yapılan pizzayı sevecektir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:


Yemek pişirmek

  1. İlk önce yumurtaları ve tuzu çırpmanız gerekir. Daha sonra kefiri yumurta karışımına dökün ve soda ekleyin. Daha sonra tekrar iyice karıştırmanız gerekir.
  2. Hazırlanan unu porsiyonlar halinde kefir-yumurta karışımına eklemek gerekir. Aynı zamanda hamura yanık bir tat vermemesi için kısık ateşte eritmelisiniz.
  3. Kefir ve tereyağlı hazır mayasız pizza hamuru, kalın rustik ekşi krema kıvamında bir kütledir. Bu nedenle yoğurma tamamlandıktan sonra hamurun ısıtılmış bir fırın tepsisine dökülmesi gerekir. Dolgu böyle bir taban üzerine çok fazla sarkmayacak şekilde dikkatlice yerleştirilir.

İnce

Bayan buluşmaları için ince pizza hamuru hazırlayabilirsiniz. Bu tarife göre hazırlanan mayasız hamur inanılmaz derecede aromatik çıkıyor. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • bir paket (200 g) az yağlı süzme peynir;
  • 2 yumurta;
  • küçük bir tutam ince tuz;
  • 2 fincan çok amaçlı un;
  • 4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları (krema);
  • 7-8 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı;
  • bir çay kaşığı soda;
  • sodayı söndürmek için sirke.

Süzme peynirli mayasız hamurdan yapılan pizza oldukça özgün bir yemektir. Bu nedenle pişirmeyi denemelisiniz.

Yemek pişirmek

  1. Bu nedenle, önce süzme peyniri büyük bir kapta yumurta ve tuzla öğütmeniz gerekir. Daha sonra porsiyonlar halinde kefir ve bitkisel yağ ekleyin. Daha sonra hamuru tekrar dikkatlice karıştırmanız gerekir.
  2. Hazırlanan soda sirke ile söndürülmelidir. Daha sonra karışıma dökmeniz ve tekrar iyice karıştırmanız gerekir.
  3. Bundan sonra unun önemli aşaması başlar - önce sadece bir buçuk bardak un ekleyin ve karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Geri kalan kısım sürekli karıştırılarak porsiyonlar halinde eklenmelidir.
  4. Bitmiş lor, mayasız pizza hamuru sert ve elastik hale gelinceye kadar yoğrulmalıdır, ardından topak bir oklava ile güvenli bir şekilde açılabilir.

Yumurta yok

Sağlıklı beslenmenin taraftarları yumurtasız ince pizzayı sevecekler. Hızlı hazırlanır ve hamurunun standart mayasız hamurdan hiçbir farkı yoktur. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • 2 su bardağı seçilmiş un;
  • 125-130 ml ev yapımı kefir;
  • 30-35 ml filtrelenmiş su;
  • bir çay kaşığı soda;
  • küçük bir tutam deniz tuzu ve aynı miktarda şeker;
  • Fransız otlar.

Hamurun yapımı

  1. Sıcak kefir, soda ile dikkatlice karıştırılmalı ve 10 dakika bekletilmelidir.
  2. Unun içine şeker, tuz ve Fransız otlarını karıştırmanız gerekir. Kefir durduktan sonra hazırlanan suyu içine döküp tekrar karıştırmanız gerekir.
  3. Daha sonra kefir kuru karışıma dökülebilir ve her şeyi iyice yoğurabilirsiniz.
  4. Hamuru eşit şekilde açın, hiçbir yerde çok ince kenar kalmamasına dikkat edin. Aksi takdirde, doldurma onu kolayca itecektir. Bu hamurdan sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı pizzalar da çıkıyor.

Mayasız hamur. Gluten içeren besinleri yemeyenler için tarif

Kilo gözlemcileri bu tarife bayılacak. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 400 gr glutensiz pizza bazı (böyle enfes bir kuru karışımı evde hazırlamak çok zordur);
  • 2 orta boy yumurta;
  • 2,5 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
  • 250-300 ml su;
  • 3 çay kaşığı şeker;
  • bir çay kaşığı tuz.
  1. Uzun bir kapta kuru şekeri, suyu ve tuzu karıştırın.
  2. Daha sonra hamurun içine bitkisel yağ dökün ve kuru otları ekleyin. O zaman her şeyin tekrar karıştırılması gerekiyor.
  3. Glutensiz hamuru yaklaşık 10 dakika kadar yoğurun. Daha sonra ellerinizi suyla nemlendirerek pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. İç malzemeyi tabana yerleştirmeden önce hamuru fırında 7-8 dakika (180 °C'de) pişirin.

Çözüm

Artık pizzanın nasıl yapıldığını biliyorsunuz (mayalı hamur olmadan). Size sadece bir tane değil, birkaçını aynı anda hazırlamanın tarifini anlattık. Bu nedenle seçme şansına sahip olacaksınız. Mutfak çalışmalarınızda başarılar dileriz.