เค้กสปันจ์ครีม. เค้กสปันจ์: สูตรพร้อมวิปครีม

วางด้านล่างของพิมพ์สปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. แล้วเทแป้งออก หมุนกระทะสองสามครั้งจนกระทั่งแป้งเกาะด้านข้าง

วางกระทะพร้อมแป้งในเตาอุ่นแล้วอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 25 นาที ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตโดยกดนิ้วของคุณบนพื้นผิวที่อบ หากรอยบุ๋มยืดออกทันที แสดงว่าบิสกิตพร้อมแล้ว ทำให้ถาดบิสกิตเย็นลงโดยวางบนตะแกรงจากล่างขึ้นบน

ใช้หลักการเดียวกันในการอบเค้กสปันจ์สีเข้ม ฉันอบมันในแม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. และมันออกมาบางลง ฉันก็เลยตัดมันให้มีขนาดเท่ากับแม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. แล้วเล็มด้านบนเล็กน้อย ฉันตัดเค้กสปันจ์เนื้อบางเบาออกเป็น 2 ชั้น ด้วยวิธีนี้ฉันได้เค้กแสง 2 ชิ้นและเค้กสีเข้ม 1 ชิ้น

ในการเตรียมบัตเตอร์ครีม ให้ผสมครีมแช่เย็นและน้ำตาลลงในชามของเครื่องเตรียมอาหาร แล้วตีจนข้น

ประกอบเค้กสปันจ์โดยใช้แม่พิมพ์ วางเค้กสีอ่อนไว้ด้านล่างแล้วแช่ในเหล้าหรือน้ำเชื่อม

จากนั้นทาเค้กด้วยเยลลี่หรือแยมหลายชั้น จากนั้นทาบัตเตอร์ครีมด้านบน

วางชั้นเค้กสีเข้มไว้ด้านบน

เรายังแช่ในเหล้าหรือน้ำเชื่อมแล้วทาเยลลี่เบอร์รี่หรือแยมอีกชั้น

ทาด้วยบัตเตอร์ครีมอีกครั้ง จากนั้นวางเค้กชั้นที่สองเบา ๆ แช่ในเหล้าแล้วทาด้วยครีม

ตกแต่งเค้กสปันจ์แสนอร่อยที่เสร็จแล้วด้วยครีมครีมที่มีช็อคโกแลตฟิกเกอร์ ช็อคโกแลตชิป และผลเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

อร่อย!

วันหยุดแทบจะไม่เสร็จสมบูรณ์เลยหากไม่มีการตกแต่งโต๊ะหลักนั่นคือเค้ก ทุกวันนี้หลายๆ คนเริ่มซื้อเค้กหรือสั่งทำมากขึ้น แต่ถ้าคุณลองเสี่ยงและลองทำเค้กสปันจ์ด้วยมือของคุณเองล่ะ? บางทีทุกอย่างอาจไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดใช่ไหม ไม่ใช่เพื่ออะไรที่พวกเขาบอกว่าคนที่ไม่เสี่ยงอย่าดื่มแชมเปญ!

สูตรวิดีโอ - เค้กสปันจ์พร้อมวิปครีม:

หากคุณพยายามทำเค้กที่คล้ายกันสำหรับวันหยุดของคุณ คุณจะไม่แพ้อย่างแน่นอนเพราะประการแรกมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและประการที่สองคุณต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อยกับมันเท่านั้น นอกจากนี้ เค้กนี้ยังมีหลายรูปแบบและทุกคนก็สามารถทำแบบที่ถูกใจตัวเองได้

เค้กนี้มีข้อดีอีกประการหนึ่ง: มีไขมันและหวานน้อยกว่าเมื่อเทียบกับเค้กชนิดอื่น นอกจากนี้เค้กยังอบที่บ้านเพื่อให้คุณสามารถเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุดซึ่งจะทำให้ของหวานมีรสชาติดียิ่งขึ้น

เพื่อเตรียมแป้ง

• 6 ไข่;
• แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 6 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการทำให้มีขึ้น

• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• น้ำ 150 กรัม
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ

เพื่อเตรียมครีม

• ครีม 500 กรัม (ปริมาณไขมัน 33%)
• น้ำตาลหรือฟรุกโตส 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งเล็กน้อยเพื่อให้ครีมกระชับ

ในการเตรียมไส้ผลไม้:

• ผลไม้กระป๋องหรือสด 300 กรัม
• เค้กเยลลี่ 1 ห่อ.

สูตรทีละขั้นตอน

หลังจากที่รวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว เราก็เริ่มเตรียมสปันจ์เค้กด้วยวิปครีม

1. ตอกไข่ลงในชามลึก และเริ่มตีไข่เบา ๆ ด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วปานกลาง
2. เมื่อเกิดฟองฟูขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลแล้วตีอีกครั้ง
3. หลังจากนั้นให้ใส่แป้งอย่างระมัดระวังและเริ่มผสมลงในแป้งด้วยไม้พาย ไม่จำเป็นต้องเร่งกระบวนการนี้ แต่ไม่จำเป็นต้องลังเล ไม่เช่นนั้นส่วนผสมอาจจับตัวเป็นก้อน และแป้งจะไม่โปร่งสบายนัก
4. เทแป้งที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์ที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แม่พิมพ์ควรมีด้านเล็กๆ เนื่องจากแป้งจะเริ่มขึ้นระหว่างปรุง
5. วางกระทะในเตาอบเป็นเวลา 10 หรือ 15 นาทีเพื่ออบที่อุณหภูมิสูงสุด หลังจากเวลาผ่านไป ให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเอาบิสกิตออก แต่ให้ปล่อยให้เย็นในพิมพ์
6. หลังจากผ่านไปประมาณ 10 นาที ก็สามารถนำเค้กออกจากเตาอบและกระทะได้ สามารถตัดขอบบิสกิตได้ทันที
7. เราทำแบบเดียวกันกับเค้กชั้นที่ 2
8. มาเริ่มเตรียมการชุบสำหรับเค้กกันดีกว่า ใช้กระทะขนาดเล็กเติมน้ำและน้ำตาลทรายลงไป เราวางมันลงบนเตา
9. นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน
10. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง ให้เติมคอนยัคลงไปเล็กน้อย จะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติ
11. แช่เค้กทั้งสองชั้นในน้ำเชื่อมเพื่อให้นุ่มและหวาน ขอแนะนำว่าการแช่เค้กต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน แต่ก็เป็นไปได้
12. มาเริ่มเจลเปลือกด้านบนกันดีกว่า ก่อนอื่น คุณต้องเตรียมเยลลี่ก่อน (ดูวิธีเตรียมได้ที่บรรจุภัณฑ์)
13. ในขณะที่เรากำลังรอเยลลี่ คุณสามารถวางผลไม้รอบๆ ขอบเค้กอย่างระมัดระวัง
14. หลังจากผลไม้เสร็จแล้วเราก็มาต่อกันที่การเจล ขั้นแรกให้ใช้ช้อนเทผลไม้ลงบนผลไม้ และหลังจากที่เยลลี่แข็งตัวแล้ว ให้เทส่วนที่เหลือออก แน่นอนว่าคุณสามารถเทเยลลี่ทั้งหมดในคราวเดียวได้ แต่จากนั้นมันจะไปจบลงที่เค้กสปันจ์และอาจทำให้เค้กของเราเสียรูปลักษณ์ได้อย่างมาก
15. มาเริ่มเตรียมครีมกัน เทลงในชามแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม ความสม่ำเสมอของครีมควรจะหนา แต่ก็ไม่จำเป็นต้องมากเกินไปเพราะเราไม่ต้องการได้เนย
16. เมื่อครีมเกือบพร้อม ให้เติมแป้งเล็กน้อย (เป็นสารตรึง) และน้ำตาลทรายลงไป
17. ตีครีมจนพร้อม
18. ตอนนี้เราเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้าย - การประกอบเค้ก นำเปลือกด้านล่างแล้วปิดให้ทั่วด้วยวิปครีม ไม่ควรมีช่องว่างเหลืออยู่แม้แต่น้อย
19. วางชั้นเค้กด้วยเยลลี่และผลไม้ไว้ด้านบน ค่อยๆ กดไปตามขอบ
20. เคลือบเค้กด้วยครีมบริเวณขอบและด้านบน คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ตามที่คุณต้องการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของพนักงานต้อนรับ หลังจากนั้นเค้กก็พร้อม

คำแนะนำ:ควรเก็บเค้กนี้ไว้ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้มันซึมซับกลายเป็นชิ้นเดียวแล้วจึงเสิร์ฟ

ด้วยขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้ เราได้เตรียมเค้กแสนอร่อยที่ประกอบด้วยครีม เยลลี่ และผลไม้ สิ่งสำคัญคือไม่มีสีย้อมหรือสารกันบูดที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในการเตรียมเค้กคุณไม่จำเป็นต้องคำนึงถึงเวลาที่ใช้เตาเพราะผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า

อร่อย!

เค้กโฮมเมดไม่สามารถเทียบได้กับของหวานที่ซื้อจากร้านค้า

คุณรู้แน่ชัดว่าต้องเตรียมเมื่อใดและจากอะไร คุณจะทำไส้ ชั้นเค้ก และครีมตามดุลยพินิจของคุณ

จริงๆ แล้วมีสูตรการอบที่บ้านมากมายและมีให้เลือกมากมาย เค้กที่มีวิปครีมเป็นที่นิยมโดยเฉพาะซึ่งโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและความโปร่งสบาย

เค้กกับวิปครีม - หลักการเตรียมทั่วไป

คุณสามารถทำชั้นเค้กใดก็ได้: พัฟเพสตรี้, ชอร์ตเบรด, บิสกิต, มิกซ์. มีตัวเลือกมากมาย แต่ผลิตภัณฑ์ประเภทบิสกิตที่มีรูพรุนจะใช้ร่วมกับวิปครีมได้ดีที่สุด คุณสามารถอบเค้กด้วยตัวเองหรือซื้อได้ที่ร้านค้า นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับเค้กครีม "ขี้เกียจ" ซึ่งทำจากคุกกี้ แครกเกอร์หวาน หรือขนมปังขิง

สำหรับครีมจะใช้ครีม - จากธรรมชาติหรือผัก ตัวแรกใช้เวลานานในการตีและอาจให้ฟองไม่มาก แต่มีองค์ประกอบที่โปร่งใสและไม่อัดแน่นไปด้วยสารเคมี วิปครีมผักใน 2-3 นาทีมีรสหวาน แต่องค์ประกอบไม่ได้มีคุณภาพสูงเสมอไป ผลิตภัณฑ์ที่จะเลือกครีมนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่อย่าลืมปรับความหวานด้วย

มักใช้ในเค้กเนย ผลไม้, ช็อคโกแลต, โกโก้, เบอร์รี่, ถั่วและสารตัวเติมอื่น ๆ หากใช้ผลิตภัณฑ์เป็นชั้น ๆ อย่าลืมทิ้งบางส่วนไว้เพื่อการตกแต่งและในทางกลับกัน เนื้อหาและการตกแต่งควรมีอะไรที่เหมือนกัน

สูตรที่ 1: เค้กฟองน้ำกับวิปครีมและแยมผิวส้ม

สูตรการทำเค้กที่ละเอียดอ่อนที่สุดด้วยวิปครีมจากเค้กสปันจ์แบบคลาสสิก ใช้แยมผลไม้เป็นชิ้นเป็นชั้น ควรอบในกระทะทรงสูงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กจะดีกว่าเพื่อให้สามารถตัดเค้กออกเป็น 3 ส่วนได้

วัตถุดิบ

น้ำตาล 150 กรัม

แป้ง 120 กรัม

วานิลลิน.

สำหรับครีม:

ครีม 300 กรัม

น้ำตาลผง 140 กรัม

สำหรับเติมแยมผิวส้ม 150-200 กรัม แต่ไม่เคี้ยว

การตระเตรียม

1. แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ตีกับน้ำตาลในชามใบต่างๆ แล้วผสมให้เข้ากัน มวลควรมีความหนาและโปร่งสบาย เพิ่มแป้งและวานิลลินอย่างระมัดระวังผสมและเทลงในแม่พิมพ์ อบจนสุกที่อุณหภูมิ 170 องศา ประมาณ 35-45 นาที ปล่อยให้เย็น

2. ตีครีมให้เป็นโฟมเข้มข้นจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป

3. หั่นแยมผิวส้มเป็นชิ้นตามใจชอบ ไม่ใช่ชิ้นใหญ่มาก

4. ตัดบิสกิตออกเป็น 3 ชั้น วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้มีดขนาดใหญ่ เคลือบแต่ละชั้นด้วยครีมและจัดเรียงแยมผิวส้ม ตกแต่งเค้กตามดุลยพินิจของคุณ

สูตรที่ 2: เค้กวิปครีมน้ำผึ้ง

ไม่ควรสับสนสูตรนี้กับเค้กน้ำผึ้งเปลือกบางยอดนิยม สำหรับเค้กวิปครีมนี้ อบหนึ่งชั้นแล้วตัดเป็นหลายชั้นเหมือนเค้กสปันจ์

วัตถุดิบ

แป้ง 300 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

เนย 100 กรัม แต่คุณสามารถใช้มาการีนที่ดีได้

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (เต็ม);

1 ช้อนชา โซดา;

ไข่ดิบ 2 ฟอง

สำหรับครีม: วิปปิ้งครีม 2 ถ้วย พวกเขามีน้ำตาลอยู่แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรนอกจากวานิลลา แต่นี่เป็นทางเลือก สำหรับการทำให้ชุ่ม เพียงละลายน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำต้มสุก 150 กรัม

การตระเตรียม

1. ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนขึ้นฟู ควรมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและเปลี่ยนเป็นสีขาว

2. จากนั้นใส่มาการีนที่ละลายแต่ไม่ร้อน ผสมอย่างระมัดระวัง

3. ละลายน้ำผึ้งในกระทะเติมโซดาแล้วตั้งไฟคนตลอดเวลา มวลจะเริ่มมืดลงตามที่ควรจะเป็น ยิ่งปล่อยทิ้งไว้นาน เค้กก็จะยิ่งสว่างและเข้มข้นมากขึ้น แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้น้ำผึ้งไหม้

4. รวมมวลน้ำผึ้งกับมวลไข่แล้วตีให้เข้ากัน

5. ใส่แป้งและผสมเบา ๆ

6. เทลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. อบประมาณ 45 นาที เราตั้งอุณหภูมิไว้ไม่เกิน 180 องศา ไม่เช่นนั้นเค้กจะไหม้

7. พักให้เย็นแล้วตัดเป็น 3 ชั้น

8. ตีครีมให้ตั้งยอดแข็ง

9. แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งและทาครีมด้วยครีม

สูตรที่ 3: เค้กช็อคโกแลตแพนเค้กกับวิปครีม

สูตรเค้กดั้งเดิมพร้อมวิปครีมที่ทำจากแพนเค้ก แต่ไม่ใช่เค้กธรรมดา แต่เป็นช็อคโกแลต ตัวเลือกนี้จะช่วยได้หากคุณไม่มีเตาอบหรือมีเวลามาก แต่ต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วยของหวานแสนอร่อย

วัตถุดิบ

แป้ง 180 กรัม

น้ำตาล 0.5 ถ้วย

กรดซิตริกเล็กน้อย

โซดาเล็กน้อย;

โกโก้ 2 ช้อน;

นม 350 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

สำหรับครีม:

ครีม 250 กรัม

ผงหนึ่งแก้ว (ประมาณ 150 กรัม)

สำหรับการตกแต่งคุณจะต้องมีช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแท่งและสตรอเบอร์รี่หลายลูก แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พวกมันหรือแทนที่ด้วยเชอร์รี่เชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่

การตระเตรียม

1. ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือ ใส่นมลงไปครึ่งหนึ่ง แยกแป้งกับโกโก้โซดาและกรดซิตริกแยกกัน เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมนมผสมด้วยช้อนแล้วเทนมที่เหลือลงไป

2. อบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันแล้ววางลงบนโต๊ะทีละชิ้นจนเย็น ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอะไรเลย

3. ตีครีมด้วยผงคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือคอนญักหนึ่งช้อน

4. ทาแพนเค้กช็อกโกแลตด้วยบัตเตอร์ครีม แล้ววางซ้อนกันให้เป็นเค้ก วางสตรอเบอร์รี่หั่นบาง ๆ หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ไว้ด้านบน

5. สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ โยนลงในชามแล้วละลายในอ่างน้ำ คุณสามารถใส่มันลงในไมโครเวฟได้ เทเค้กลงไปด้านบน สิ่งสำคัญคือส่วนผสมต้องไม่ร้อน แค่อุ่นพอประมาณ ไม่งั้นครีมจะรั่ว

สูตรที่ 4: เค้กกล้วยกับวิปครีมและช็อคโกแลต

สูตรขี้เกียจสำหรับเค้กครีมซึ่งจะดึงดูดแม่บ้านที่ไม่เป็นเพื่อนกับแป้งเป็นพิเศษ ในการเตรียมการควรใช้คุกกี้บิสกิต

วัตถุดิบ

เนยนิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ

เศษคุกกี้ 0.5 ถ้วย;

น้ำตาล 1/3 ถ้วย;

ช็อคโกแลต 70 กรัม

กล้วย 6 ลูก;

ครีมหนึ่งแก้ว

ผง 50 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมเศษคุกกี้กับเนยและน้ำตาลที่นิ่มแล้ว แป้งควรมารวมกันเป็นก้อนเดียว

2. วางก้อนที่ได้ลงในจานอบแล้วเกลี่ยด้วยมือของคุณเป็นชั้น ๆ ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีจนสุก

3. สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปขูดได้

4. นำเค้กออกมาแล้ววางช็อกโกแลตลงบนชั้นที่ร้อนจนละลาย

5. วางชิ้นกล้วยไว้ด้านบน

6. ตีครีมด้วยผงแล้วปิดกล้วยไว้ ด้านบนของเค้กโรยด้วยโกโก้หรือช็อคโกแลตขูด

สูตรที่ 5: เค้กผลไม้พร้อมวิปครีม

ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ทำจากบิสกิตและผลไม้ ในการทำเค้กครีมนี้ คุณจะต้องใช้ลูกพีชกระป๋อง กล้วย และสตรอเบอร์รี่ คุณสามารถทำเค้กสปันจ์หรือซื้อจากร้านค้าก็ได้

วัตถุดิบ

เค้กสปันจ์สำเร็จรูปจากไข่ 4-5 ฟอง

ครีม 600 กรัมจาก 33%;

ผงแก้ว

ลูกพีชกระป๋อง;

สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม

ถุงเยลลี่สำเร็จรูป

กล้วย 2 ลูก

การตระเตรียม

1. ตัดเค้กสปันจ์ที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 2 หรือ 3 ชั้น โดยพิจารณาจากความสูงและความเป็นไปได้ของชิ้นงาน

2. ตีครีมด้วยผงจนตั้งยอดคงที่คุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือเอสเซ้นส์ผลไม้ได้

3. นำลูกพีชออกจากน้ำเชื่อม หั่นครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นขนาด 3 มม. แล้วหั่นกล้วยและสตรอเบอร์รี่บางส่วนด้วย เราจะเก็บส่วนที่เหลือไว้เพื่อการตกแต่ง

4. แช่สปันจ์เค้กด้วยน้ำเชื่อมจากลูกพีชกระป๋อง ทาด้วยบัตเตอร์ครีม แล้วจัดผลไม้ที่ผสมเข้าด้วยกัน

5. ทาครีมที่ด้านบนและด้านข้างของเค้ก

6. เตรียมเยลลี่จากถุง แต่เติมของเหลวลงไปครึ่งหนึ่งเพื่อให้มวลหนา เย็นแต่อย่าให้หนาขึ้น

7. หั่นกล้วย ลูกพีช และสตรอเบอร์รี่ที่สงวนไว้เป็นชิ้นสวยงาม จุ่มแต่ละชิ้นในเยลลี่แล้ววางลงบนเค้ก

สูตรที่ 6: เค้กวิปปิ้งครีมเชอร์รี่เมา

หลายคนรู้จักของหวานยอดนิยม “Drunk Cherry” แต่เวอร์ชันคลาสสิกใช้บัตเตอร์ครีมซึ่งทุกคนไม่ได้รับการยกย่องอย่างสูง เราขอแนะนำให้เตรียมรุ่นที่เบากว่าและละเอียดอ่อนกว่าด้วยบัตเตอร์ครีม

วัตถุดิบ

แป้ง 120 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

โกโก้ 2 ช้อน;

ริปเปอร์ 0.5 ซอง;

สำหรับครีม:

ครีม 250 กรัม

ผง 150 กรัม

คอนยัค 100 กรัม

เชอร์รี่ 300 กรัม

สำหรับการตกแต่งคุณจะต้องมีค็อกเทลเชอร์รี่ ช็อคโกแลตแท่ง และเนย 40 กรัม

การตระเตรียม

1. อบเค้กสปันจ์คลาสสิกที่เติมโกโก้ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นฟองแข็งแล้วเทส่วนผสมของแป้งโกโก้ผงฟูลงไปโดยควรร่อนไว้ เทลงในพิมพ์แล้วอบจนสุก

2. สำหรับครีมคุณจะต้องมีเชอร์รี่ขี้เมาซึ่งเตรียมไว้ล่วงหน้าหนึ่งวัน ผลเบอร์รี่เทคอนยัคคลุมด้วยน้ำตาลแล้วผสม จากนั้นน้ำเชื่อมก็ระบายออก

3. สำหรับครีม ให้ตีครีมกับผงให้เข้ากัน

4. บิสกิตถูกตัดเป็น 2 ส่วน - ฐานและฝาบาง เยื่อกระดาษถูกเลือกจากส่วนล่างโดยปล่อยให้ด้านล่างและขอบยาว 1 ซม. ฐานที่มีฝาปิดแช่ในน้ำแอลกอฮอล์ที่เหลือจากเชอร์รี่

5. ผลเบอร์รี่ผสมกับบัตเตอร์ครีม เศษบิสกิตบางส่วน และเติมช่องในเค้ก ฝากลับเข้าที่

6. ละลายช็อกโกแลตกับเนย ทาเค้กทุกด้าน

7. ก่อนที่ช็อกโกแลตจะแข็งตัว ให้โรยด้านข้างด้วยเศษที่เหลือ และติดเชอร์รี่ค็อกเทลไว้ด้านบน

สูตรที่ 7: เค้กวิปครีมแบบไม่ต้องอบ

สูตรเค้กวิปครีมง่ายๆ ที่ใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 20 นาที จำเป็นต้องใช้ผลเบอร์รี่เป็นชั้นเราจะใช้เชอร์รี่

วัตถุดิบ

ขนมปังขิง 10 ชิ้น;

โกโก้ 2 ช้อน;

เนยนุ่ม 150 กรัม

สำหรับครีม:

ครีม 400 มล.

น้ำตาลครึ่งแก้ว

กาแฟเข้มข้น 150 มล.

เจลาติน 10 กรัม

สำหรับไส้: เชอร์รี่ 300 กรัมและน้ำตาลเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. ทำเศษคุกกี้ขนมปังขิงผัดกับโกโก้และเนย วางที่ด้านล่างของกระทะสปริงฟอร์ม และนำไปแช่ในตู้เย็นในขณะที่เตรียมครีม

2. แช่เจลาตินในกาแฟล่วงหน้าแล้วปล่อยให้พองตัวประมาณ 30 นาที จากนั้นให้ความร้อนจนเมล็ดละลายหมด เย็นจนอุ่น

3. ตีครีมกับน้ำตาล ใส่กาแฟ และผสมให้เข้ากัน

4. วางเชอร์รี่ที่หลุมไว้บนเปลือก โรยด้วยน้ำตาลและทาครีมไว้ด้านบน

5. วางเค้กในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงเพื่อให้ครีมและเจลาตินแข็งตัว จากนั้นนำออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่และช็อคโกแลต

หากต้องการให้เค้กสปันจ์ขึ้นและมีรูพรุน ให้เติมผงฟูเล็กน้อยลงในแป้ง 5 กรัมก็เพียงพอสำหรับไข่ 4 ฟอง และคุณไม่ต้องกังวลกับคุณภาพของเค้ก

หากครีมและครีมกลายเป็นของเหลวหรือตีได้ไม่ดีคุณสามารถเพิ่มเจลาตินหรือวุ้นวุ้นที่ละลายด้วยน้ำเชื่อมลงไปได้ แน่นอนว่าเทคนิคนี้จะไม่ทำให้เกิดฟอง แต่ครีมจะข้นขึ้นและไม่หยดออกจากเค้ก

คอนญักหนึ่งช้อนที่เติมลงในบัตเตอร์ครีมจะทำให้เค้กมีกลิ่นหอมของวอลนัท

น้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่จะทำหน้าที่เป็นสารเคลือบที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก เติมน้ำและน้ำตาลลงไปแล้วใช้ตามที่ตั้งใจไว้

ไม่รู้จะแช่เค้กด้วยอะไร? เพียงชงชาหวาน ชงกาแฟ หรือโกโก้ เย็นแล้วนำไปใช้ได้ตามต้องการ แต่จำไว้ว่าต้องผสมน้ำยาเข้ากับรสชาติหลักของของหวานด้วย

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! วันนี้ Elena K และฉันมีสูตรอร่อยสำหรับคุณ - เค้กวิปครีม . เค้กนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย แน่นอนว่าทุกวันนี้แม่บ้านมักให้ความสำคัญกับการทำขนมน้อยลงเนื่องจากไม่มีเวลาและมักจะซื้อเค้กสำเร็จรูปพร้อมวิปครีม แต่ไม่มีใครสามารถโต้แย้งได้ว่ารสชาติของครีมในเค้กดังกล่าวแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากธรรมชาติมีสารปรุงแต่งสารปรุงแต่งรสชาติสีย้อมและสารกันบูดมากมาย

เมื่อฉันซื้อครีมสำเร็จรูปสำหรับเค้กบอกตามตรงฉันไม่เคยใช้เลยฉันซื้อจริง 33% โดยมีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด (หลังจากนั้นครีมสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหกเดือนขึ้นไปลองนึกภาพ อะไรเติมเข้าไปถึงจะเก็บไว้ได้นานขนาดนั้น !!) ฉันตีเองและทั้งครอบครัวก็เพลิดเพลินกับเค้กโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมวิปครีมธรรมชาติ

อย่างไรก็ตามเค้กของเราจะขึ้นอยู่กับเค้กสปันจ์ดังนั้นจึงเรียกว่าเค้กสปันจ์ก็ได้ อย่าลืมว่ามีเค้กอร่อยๆ อีกมากมายบนเว็บไซต์ เช่น หรือ

สำหรับบิสกิตนั้น

• แป้ง – 200 กรัม
• น้ำตาล – 150 กรัม
• ไข่ – 5 ชิ้น
• ป๊อปปี้ – 20 กรัม
• ผงฟู – 10 กรัม
• วานิลลิน - 1 ซอง

สำหรับครีมและไส้

• ครีมไขมัน 33% – 400 มล.
• น้ำตาลผง – 4 ช้อนโต๊ะ
• ครีมชีส – 140 กรัม
• ซอฟท์คอทเทจชีส – 150 กรัม
• บลูเบอร์รี่ – 1 ถ้วย
• ลูกพีชกระป๋อง – 6 ส่วน
• น้ำเชื่อมพีช – 150 มล.
• กีวี – 2 ชิ้น

สำหรับตกแต่ง

• Marmalade “ ชิ้นส้ม” - 20 ชิ้น
• เกล็ดมะพร้าว – 1 ช้อนชา

สูตรเค้กวิปครีมพร้อมรูปถ่าย

1. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาให้เป็นฟองโฟมเนื้อแน่น

2. ใส่แป้งกับผงฟูและเมล็ดงาดำลงในมวลไข่ผสมด้วยความเร็ว 1 ของเครื่องผสม

3. บิสกิตสามารถอบในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทาชามด้วยเนยเทแป้งลงไปแล้วปิดฝา เปิดโปรแกรม “อบ” เป็นเวลา 30 นาที

4. จากนั้นพลิกเค้กที่เย็นลงเล็กน้อยลงบนภาชนะนึ่ง

เคล็ดลับ: หากคุณอบในเตาอบ ให้วางแป้งลงในกระทะกลม ทาน้ำมันด้วยเนยที่อุณหภูมิ 200 องศา อบบิสกิตประมาณ 30-35 นาที

5. ตีครีมกับน้ำตาลผงจนข้น ใส่คอทเทจชีสและชีสลงไป คนให้เข้ากัน

ความสนใจ! คำแนะนำ!

วิธีตีวิปครีมสำหรับเค้ก

บ่อยครั้งที่แม่บ้านมือใหม่บ่นว่าพวกเขาไม่สามารถตีครีมได้ แต่ก็ไม่ได้ตี เรามาดูกันว่าต้องปฏิบัติตามกฎใดบ้างเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

1. ครีมต้องมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33%
2. ครีมควรจะเย็นมากแต่ต้องไม่แช่แข็ง
3. ในช่วงเริ่มต้นของการวิปปิ้งจำเป็นต้องตีครีมโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลผงเมื่อข้นขึ้นเท่านั้นจึงค่อย ๆ เริ่มเติมน้ำตาลผงทีละน้อยไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว
4. ไม่ใช้น้ำตาล ให้ใช้แต่น้ำตาลผงเท่านั้น มิฉะนั้นอาจกลายเป็นว่าวิปครีมแล้ว แต่น้ำตาลไม่มีเวลาละลายและครีมก็สามารถ "วิปปิ้งมากเกินไป" ได้ง่ายพอ ๆ กันจนกลายเป็นเนยจึงควรใช้เสมอ น้ำตาลผงเท่านั้น

6. แบ่งครีมออกเป็น 3 ส่วน: ใส่บลูเบอร์รี่ส่วนหนึ่ง และลูกพีชสับลงไปอีกส่วน

7. ตัดบิสกิตออกเป็นสามส่วน ทาครีมกับลูกพีชบนเค้กชั้นแรก

8. ทาเค้กอีกครั้งและทาครีมบลูเบอร์รี่ไว้ด้านบน

9. ปิดด้วยเค้กชั้นสุดท้ายแล้วทาด้วยครีมขาว

10. บางทีช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์ที่สุดยังคงอยู่เมื่อเราต้องตกแต่งเค้กของเรา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นกีวีเป็นชิ้นและลูกพีชเป็นชิ้น ในวงกลมดังที่แสดงในรูปภาพเราวางกีวีลูกพีชชิ้นแยมผิวส้มชิ้นละชิ้นใส่บลูเบอร์รี่ไว้ตรงกลางติดแยมผิวส้มอย่างระมัดระวังที่ด้านข้างโรยเกล็ดมะพร้าวด้านบน ! เราแช่ขนมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่ไว้ จากนั้นจึงเพลิดเพลินกับรสชาติอันละเอียดอ่อนอันเป็นเอกลักษณ์ของทุกคนในครอบครัว! อร่อย!

เค้กกับเชอร์รี่และวิปครีม

ฉันอยากจะเสนอสูตรเค้กเชอร์รี่และวิปครีมที่ยอดเยี่ยมสูตรหนึ่งด้วย โดยทั่วไปแล้ว ฉันชอบอบขนมด้วยเชอร์รี่มากความเปรี้ยวแบบพิเศษทำให้ขนมอบมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมสำหรับเค้กเชอร์รี่

สำหรับการทดสอบ

• เนย - 100 กรัม
• แป้ง - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• อบเชยบด - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• ช็อคโกแลตขูด - 75 กรัม
• ผงโกโก้ - 75 กรัม

สำหรับครีม

• เชอร์รี่ (แช่แข็ง) หลุม - 400 กรัม
• ครีม 33% - 400 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

1. ขั้นแรก ตีเนยกับน้ำตาลจนนิ่มจนได้ครีมฟู

2. ตีไข่แยกกันในชาม ผสมกับวิปปิ้งเนยและน้ำตาล

3. ผสมแป้งกับแป้ง อบเชย และผงฟู ค่อยๆ เพิ่มมวลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้

4. ค่อยๆ ใส่ผงโกโก้และช็อกโกแลตขูดลงไปคนให้เข้ากัน

5. ทาจานอบด้วยเนยใส่แป้งที่ได้ลงไปแล้วอบเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C เป็นเวลา 35-40 นาที

6. ตัดเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสามส่วน

8. วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบน ทาด้วยวิปครีมและเกลี่ยเชอร์รี่บางส่วนให้ทั่ว ในทำนองเดียวกันให้คลุมเค้กชิ้นแรกด้วยชิ้นที่สองแล้วทำแบบเดียวกันกับเค้ก ทาครีมด้านบนโรยด้วยช็อคโกแลตขูดแล้วตกแต่งด้วยเชอร์รี่ที่เหลือ

ช็อคโกแลตชีสเค้ก บดคุกกี้เพิ่มอบเชยและเนยละลายผสมให้เข้ากัน วางด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ วางคุกกี้ลงในพิมพ์ ให้เรียบและกะทัดรัด แช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที สำหรับไส้ ให้เทเจลาตินกับน้ำ ปล่อยให้พองตัว แล้วตั้งไฟให้ร้อน...คุณจะต้อง: คุกกี้ช็อคโกแลต - 125 กรัม, เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, อบเชยบด - 1/2 ช้อนชา, น้ำ - 1/4 ถ้วย, เนย - 60 กรัม, คอทเทจชีส - 380 กรัม, นม - 1/2 ถ้วย, น้ำตาลผง - 1/2 ถ้วย, ช็อคโกแลตสีขาว, นมและสีเข้ม - ครีมข้น ชิ้นละ 60 กรัม - 1 วินาที...

เค้กเอเลน่า จากนั้นเพิ่ม 2/3 ของส่วนผสม จากนั้นใส่กีวีชิ้น จากนั้นจึงเพิ่มชั้นเค้กที่แช่ไว้ชั้นสุดท้าย วางชิ้นกล้วย สับปะรด และกีวีลงไป คลุมด้วยส่วนผสมที่เหลือ โรยหน้าเค้กด้วยวิปครีม ตกแต่งด้วยผลไม้และ...คุณจะต้อง: กล้วย - 5 ชิ้น, กีวี - 5 ชิ้น, วิปครีม -, เค้กสปันจ์สำเร็จรูป - 3 ชิ้น, ช็อคโกแลต - 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 20% - 450 กรัม, สับปะรดกระป๋อง - 850 กรัม, แบบเม็ด น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เค้กนมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่ แช่เจลาตินในน้ำเย็นหกเท่าจนเมล็ดบวม สะเด็ดน้ำและละลายเจลาตินในอ่างน้ำ ตีคอทเทจชีสให้เป็นเนื้อเดียวกัน เติมวิปครีมกับน้ำตาล น้ำมะนาว และเจลาตินที่ละลายไว้เล็กน้อย...คุณจะต้อง: คอทเทจชีส - 250 กรัม, ครีมข้น - 450 กรัม, น้ำตาล - 100 กรัม, เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, บลูเบอร์รี่) - 400 กรัม, เค้กสปันจ์ - 300 กรัม (เค้ก 2 ชิ้น), น้ำมะนาว 1 ลูก, น้ำตาลผง - 1 ช้อนชา, ผงโกโก้ - 1 ช้อนชา

เค้กดุลซิเนีย แยกผลไม้และผลเบอร์รี่กระป๋องออกจากน้ำเชื่อมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตีครีมแช่เย็นจนฟู เติมความสนุกและน้ำตาลผงโดยไม่ต้องหยุดตี วางเค้กซ้อนกัน ประกบกัน...คุณจะต้อง: เค้กสปันจ์ - 3 ชิ้น, ครีมหนัก - 2 ถ้วย, น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ผลไม้, ผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋อง - 300 กรัม, ช็อคโกแลตชิป - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ผิวส้มขูด - 1 ช้อนชา

เค้กงานรื่นเริง 1. สำหรับแป้ง ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือจนปริมาตรเพิ่มขึ้น 2.5 เท่า รวมแป้งและแป้งที่ร่อนไว้ ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมไข่แล้วผสม 2. เทแป้งลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบที่...คุณจะต้อง: ไข่ - 4 ชิ้น, น้ำตาล - 120 กรัม, แป้งสาลี - 100 กรัม, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือ - 1 หยิก, มวลชีส - 750 กรัม, เจลาติน - 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย - มะนาว 2 ลูก ลูกพีชกระป๋อง - 400 กรัม น้ำตาล - 3/4 ถ้วย ครีมหนัก - 2 ถ้วย

เค้ก "มิราเคิล" (2) ตีไข่ขาวกับน้ำตาล ใช้ถุงขนม บีบส่วนผสมไข่ขาวลงบนถาดอบเป็นวงกลม 3 วง แล้วอบประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงพักให้เย็น แบ่งผลเบอร์รี่ออกเป็นสองส่วน: ปล่อยให้อันที่ใหญ่กว่าไว้สำหรับไส้และอันที่เล็กกว่าสำหรับตกแต่งเค้ก วิปครีมแช่เย็น...คุณจะต้อง: บลูเบอร์รี่ - 150 กรัม, ลูกเกดดำ - 100 กรัม, ลูกเกดแดง - 100 กรัม, น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ครีมหนัก - 1 1/2 ถ้วย, น้ำตาล - 1 ถ้วย, ไข่ขาว - 6 ชิ้น, สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ - 150 กรัม

เค้กสปันจ์กับวิปครีมและเชอร์รี่ มาทำเค้กสปันจ์กันเถอะ ตีน้ำตาลและเนยให้เข้ากัน เพิ่มไข่ ร่อนแป้ง ผงฟู และโซดา ผสมและวางในเตาอบประมาณ 30-40 นาที ที่อุณหภูมิ 190 องศา (บิสกิตชิ้นนี้ดีเพราะกินได้หลายครั้งและไม่กลายเป็นยาง...คุณจะต้อง: น้ำตาล 150 กรัม, เนย 175 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, ผงฟู, เกลือ, แป้ง 175 กรัม, ครีม 35%, เชอร์รี่ (ฉันแช่แข็งแล้ว)

เค้กสตรอเบอร์รี่และครีม แช่เจลาตินในน้ำเย็น ละลายสตรอเบอร์รี่ ทำได้สะดวกมากในไมโครเวฟ แนะนำให้ละลายสตรอเบอร์รี่ 80% ใช้กระชอนกรองของเหลวทั้งหมดออกจากสตรอเบอร์รี่ บดผลเบอร์รี่เล็กน้อยด้วยส้อม เติมน้ำผลไม้ (ฉันได้ประมาณแก้ว) 2 ช้อนโต๊ะ...คุณจะต้อง: แป้ง: ไข่ 4 ฟอง, นมข้น 600 กรัม, แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ, ผงฟู 2 ช้อนชา, เมล็ดงาดำ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง, นอกจากนี้: สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 1 กก., ครีม 500 มล. 33-35%, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลาผง, น้ำตาล 250 กรัม, เจลาติน 1 ซอง (12-15 กรัม), 2 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัมขาว สำหรับตกแต่ง...

เค้กเชอร์รี่กับวิปครีม เค้กสปันจ์: ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นโฟมเข้มข้น ใส่แป้ง ผสมเบา ๆ แบ่งออกเป็นสองส่วน ผสมผงโกโก้ให้เข้ากัน วางในถุงขนมและบีบสลับแถบสีอ่อนและสีเข้มลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ในเครื่องอุ่น...คุณจะต้อง: บิสกิต: ไข่ 4 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, แป้ง 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้, ครีม: ครีมสดแช่เย็น 400 กรัม, เจลาติน 5 กรัม, วานิลลา 1 ฝัก, 0.5 ช้อนโต๊ะ นม 0.5 ช้อนโต๊ะ นมข้นหวาน, เชอร์รี่แช่แข็ง 500 กรัม, ตกแต่ง: เชอร์รี่หวาน 1 ขวด, เจลาติน 5 กรัม, แผ่น...

เค้กกับสตรอเบอร์รี่และวิปครีม 1.อบเค้กสองชิ้น ในการทำเช่นนี้ตีไข่ 6 ฟองกับน้ำตาล 1 ถ้วยจนฟูเติมแป้ง 6 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันเทลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบประมาณ 25 นาทีที่ 200 องศา 2.สำหรับครีม ตีไข่กับน้ำตาล 0.5 ส่วน...คุณจะต้อง: ไข่ไก่ 7 ฟอง, น้ำตาล 1.5 ถ้วย, แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ ล., วานิลลิน 1 หยิบมือ, นม 0.5 ถ้วย, เนย 100 กรัม, สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม, ช็อคโกแลต 20 กรัม, วิปครีม 45 กรัม