แป้งสำหรับทำถั่วกับนมข้น สูตรถั่วในชั้นวางถั่วโดยใช้แก๊ส

สวัสดีตอนบ่าย ใครในหมู่พวกเราไม่ชอบขนมหวาน? ทุกคนคงมีของหวานสุดโปรดอยู่สองสามอย่าง อุตสาหกรรมขนมยุคใหม่เต็มไปด้วยอาหารอันโอชะที่หลากหลาย แต่หลายคนชอบขนมแบบดั้งเดิมที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก

หนึ่งในนั้นคือคุกกี้ “ถั่ว” กับนมข้น สูตรเก่าที่หลายคนจำได้แล้ว และแม้ว่าคุณจะสามารถซื้อคุกกี้เหล่านี้ได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง แต่หลายคนก็ชอบที่จะปรุงเองโดยใช้สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบมาแล้วมากกว่าหนึ่งรุ่น

สูตรการทำอาหารบนเตาแก๊ส

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแป้ง:

• แป้ง – 3 ถ้วย;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• เนย – 250 กรัม;
• น้ำตาล – 3/4 ถ้วย;
• ผงฟู (1 ช้อนชา) หรือเบกกิ้งโซดา ราดด้วยน้ำส้มสายชู
• เกลือ – เหน็บแนม

สำหรับการกรอก:

1. นมข้นต้ม – 1-2 ขวด;
2. เนยเสริม – 100 กรัม

เมื่อทำคุกกี้โดยใช้แก๊ส คุณต้องใช้รูปแบบพิเศษคล้ายกับกระทะ

วิธีปรุงนมข้นสำหรับคุกกี้ “ถั่ว”

• สำหรับการเติมคุณต้องใช้นมข้นต้ม ทำอาหารเองดีกว่า - มันจะคล้ายกับที่เคยทำไว้ก่อนหน้านี้ตาม GOST ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมข้นจืดปกติ 1-2 กระป๋องแกะฉลากออกแล้วปิดทิ้งไว้ (!)
• วางไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นลงไปด้านบน จากนั้นเราก็ตั้งกระทะบนไฟโดยที่เรานำน้ำไปต้ม คุณต้องปรุงนมข้นด้วยน้ำเดือดต่ำเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
• คุณต้องเติมน้ำอุ่นหรือน้ำร้อนอย่างต่อเนื่อง - ต้องปิดขวดด้วยของเหลวจนหมด
• หลังจากเวลาผ่านไป ขวดจะถูกนำออกจากกระทะและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• ยิ่งปรุงนมข้นนานเท่าไรก็ยิ่งข้นและเข้มขึ้นเท่านั้น หากมีความหนืดเกินไปคุณควรใส่เนยลงไปก่อนหน้านี้ทำให้นิ่มลงแล้วตีด้วยเครื่องผสม คุณยังสามารถทำไส้และแม้แต่แป้งด้วยเนยเทียมได้

นวดแป้ง

• ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องนำเนยออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันนิ่มลง ถ้าไม่มีเวลาก็เอาเข้าไมโครเวฟจนนุ่ม
• ต้องตีเนยที่นิ่มจนนุ่มสม่ำเสมอ ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ที่ตี เครื่องผสม หรือเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ
• ตั้งน้ำมันไว้แล้วนำไข่ลงไป คุณสามารถแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วตีแยกกันจากนั้นขนมอบที่เสร็จแล้วจะร่วนมากขึ้น
• แต่ไม่มีใครเคยทำเช่นนี้มาก่อน และไข่ก็ถูกตีโดยไม่แยกออกจากกัน
• หากคุณใช้โซดาผสมกับน้ำส้มสายชูก็จะเติมลงในไข่ที่ตีแล้ว หลังจากนั้นจะมีการเติมน้ำตาลหรือน้ำตาลผงที่ดียิ่งขึ้น
• เมื่อมวลไข่เป็นเนื้อเดียวกันให้ผสมกับวิปปิ้งเนยอย่างระมัดระวัง
• สุดท้ายใส่แป้งเล็กน้อยผสมกับเกลือเล็กน้อย หากใช้ผงฟูสำเร็จรูปแทนโซดาให้ผสมกับแป้งก่อน
• ขอแนะนำให้เติมแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะฟูขึ้น
• ท้ายที่สุดจะสะดวกกว่าในการนวดแป้งด้วยมือ แต่คุณสามารถใช้เครื่องผสมเดียวกันด้วยความเร็วต่ำได้
• แป้งที่เสร็จแล้วควรมีความแข็งปานกลางและไม่เหนียวมือ
• ฉันแนะนำให้ทิ้งแป้งที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

การอบโดยตรง

กระทะอุ่นไว้ทั้งสองด้าน เมื่อคุณวางครั้งแรกคุณจะต้องทาด้วยเนยหรือน้ำมันพืช

ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเพื่อเติมครั้งต่อไป แม่บ้านบางคนไม่ทาจาระบีแม่พิมพ์เลยและไม่มีสิ่งใดติดอยู่

หากมีปัญหาเกิดขึ้น คุณสามารถดูรูปถ่ายซึ่งคุณสามารถดูขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดทีละขั้นตอน

• เมื่อแม่พิมพ์อุ่นขึ้น ให้ใส่แป้งลงไป บีบแป้งเป็นชิ้นใหญ่ ม้วนเป็นก้อนกลม ใส่ลงในช่องของแม่พิมพ์แล้วนวดให้เป็นรูด้านใน
• ต้องเติมโพรงเพื่อไม่ให้แป้งส่วนเกิน ไม่เช่นนั้นจะต้องถอดออกเยอะแล้วตัดออก
• หลังจากเติมช่องทั้งหมดแล้ว ให้ปิดกระทะให้แน่นแล้วจุดไฟ
• ความสนใจ! ตั้งไฟด้านหนึ่งไว้ประมาณ 1 ถึง 5 นาที อย่างที่คุณเห็นช่วงเวลานั้นค่อนข้างน่าประทับใจ
• ดังนั้นคุณจึงสามารถเปิดออกเล็กน้อยเป็นระยะๆ และตรวจสอบความพร้อมของแป้งได้ และแน่นอนว่าคุณไม่ควรออกจากเตาเด็ดขาด
• ครึ่งหนึ่งของถั่วที่เสร็จแล้วควรเป็นสีน้ำตาลทอง ไม่ซีดหรือเข้ม สามารถดูการปรุงอาหารด้วยแก๊สได้ชัดเจนในสูตรพร้อมรูปถ่าย
• นี่คือวิธีที่เราใช้แป้งที่นวดแล้วทั้งหมด เมื่อแบ่งครึ่งเสร็จแล้วให้เย็นลง ให้เอาขอบที่ไม่สม่ำเสมอออก
• ของเหลือไม่ควรทิ้งเพราะสามารถบดแล้วเติมลงในไส้ได้เพื่อว่าความดีจะไม่สูญเปล่าอย่างที่พวกเขาพูด
• เมื่อครึ่งหนึ่งเย็นลงและถูกตัดแล้ว ให้เติมไส้ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนได้ถั่วเต็มเมล็ด

“ถั่ว” จากเตา

1. หากคุณไม่ต้องการหรือมีโอกาสทำขนมด้วยแก๊สในกระทะ คุณสามารถปรุงในเตาอบด้วยวิธีเดียวกันได้!
2. คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีลักษณะคล้ายถั่วเพียงซีกเดียวกันเท่านั้น
3. เราทำทุกอย่างตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น: ใส่แป้งหนึ่งชิ้นลงในแม่พิมพ์แต่ละชิ้น เกลี่ยให้แน่นให้ทั่วพื้นผิวเพื่อให้เป็นรูตรงกลาง
4. กำจัดส่วนที่เกินเกินขอบของแม่พิมพ์ออกทันที
5. เปิดเตาอบที่ 180°C วางแม่พิมพ์ที่เติมไว้บนถาดอบแล้วอบ
6. ครึ่งหนึ่งจะพร้อมภายในประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (จะได้สีทอง) พวกมันออกมาจากแม่พิมพ์ค่อนข้างง่าย - เพียงแค่พลิกกลับด้านคุกกี้ก็จะหลุดออกมาเอง

อีกทางเลือกหนึ่งของการทดสอบ

สูตรคลาสสิกสำหรับ "ถั่ว" มีหลายรูปแบบ หนึ่งในนั้นได้แก่มายองเนสและแป้ง ผู้ที่ชอบของหวานหลายคนชอบคุกกี้ตามสูตรนี้

สิ่งที่เราต้องการ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม
• มายองเนส – 100 กรัม;
• แป้ง – 2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 1/3 ถ้วย;
• แป้ง – 1/3 ถ้วย;
• โซดา - เหน็บแนม;
• น้ำส้มสายชูสำหรับดับโซดา

ขั้นแรกตีไข่แล้วใส่น้ำตาลลงไปแล้วนำไปตีจนเนียน หลังจากนั้นจะเติมน้ำมันและมายองเนส สุดท้ายเทเบกกิ้งโซดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูลงไป

ผสมแป้งกับแป้งแล้วเริ่มใส่ลงในส่วนผสมเนยไข่ ก่อนไปทำงานคุณต้องเก็บแป้งไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งชั่วโมง

เราดำเนินการจัดการที่เหลือตามที่ระบุไว้ในสูตรคลาสสิกด้านบน คุณยังสามารถดูวิดีโอ YouTube ที่แสดงกระบวนการทีละขั้นตอน

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการเติม

มาตรฐานทองคำคือนมข้นต้ม แต่ดังที่ได้กล่าวไปแล้วคุณสามารถเพิ่มวิปปิ้งเนยที่นิ่มแล้วลงไปได้เช่นเดียวกับเศษที่บดแล้วซึ่งตัดจากถั่วที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่ง

สูตรอาหารใดๆ ก็ตามเป็นจุดเริ่มต้นที่ยิ่งใหญ่สำหรับความคิดสร้างสรรค์และจินตนาการ ที่นี่คุณสามารถทดลองได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง เช่น ใส่ถั่วจริงทั้งลูกหรือสับลงในไส้ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นเมล็ดวอลนัทคั่วเล็กน้อย เฮเซลนัท อัลมอนด์และอื่น ๆ

ลองสูตรอาหารเก่า ทดลองและแบ่งปันรายการโปรดของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก!

สำหรับครีม:

• นมข้นต้ม - 350 กรัม
• เมล็ดวอลนัทปอกเปลือก - 40 กรัม
• เนยจากครีมธรรมชาติ - 100 กรัม

สำหรับแป้งขนมชนิดร่วน:

• ไข่แดง - ไข่ขนาดกลาง 3 ชิ้นน้ำหนักรวมประมาณ 195 กรัม
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• เนยจากครีมธรรมชาติ - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 18-20% - 30 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 390 กรัม
• เกลือ - ⅓ ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา - ⅓ ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ล่วงหน้า (2-3 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร) ให้นำเนยสำหรับแป้งและครีมออกจากตู้เย็นเพื่อให้นุ่มและเป็นครีมมาก หรือทำให้นิ่มลงในไมโครเวฟทันทีก่อนปรุงอาหาร

เตรียมถาดอบอะลูมิเนียมขนาดใหญ่ 2 แผ่น (ขนาด 21x32 ซม. สูง 5 ซม.) (ฉันมี 1 แผ่นในนี้ และแผ่นเล็ก 2 แผ่นขนาด 17.5x27.5 ซม. สูงแผ่นละ 4 ซม.) หรือพื้นที่อื่นที่คล้ายกันที่คุณมีอยู่ และอบ จาน "ถั่ว"

เตรียมครีม. ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นวอลนัทในกระทะในเตาอบประมาณ 5-8 นาทีหรือบนไฟแบบเปิด (ในกรณีนี้คือคนตลอดเวลา) เป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นทำให้ถั่วเย็นลง ใช้มือถูเบาๆ เพื่อเอาเปลือกส่วนเกินออกถ้าเป็นไปได้ แล้วบดในเครื่องปั่นให้เป็นเมล็ดละเอียดหรือปานกลาง

ในชามสะอาดขนาดใหญ่พอสมควร (ปริมาตรประมาณ 3 ลิตร) ตีเนยนิ่มจนขึ้นฟูด้วยเครื่องตีไข่แบบธรรมดา เป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้น 1 ช้อนโต๊ะ ในช้อนกองเล็กๆ (ประมาณ 40-50 กรัมต่อชิ้น) ให้เริ่มเติมนมข้นต้ม แต่ละครั้งอย่างรวดเร็วแต่ค่อยๆ ผสมลงในเนยด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าชะลอกระบวนการ ในที่สุดครีมก็ควรจะหนาขึ้น โดยมีรูปแบบนูนบนพื้นผิวและยึดรูปร่างไว้อย่างแน่นหนา

ใส่ถั่วลงในครีม ผสมเบาๆ ด้วยช้อน จากนั้นปิดภาชนะด้วยครีมด้วยแรปพลาสติก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

เริ่มเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้วัดปริมาณแป้งสาลีและน้ำตาลทรายที่ต้องการตามสูตรสำหรับแป้งลงในภาชนะที่แยกจากกันโดยเติมเกลือลงไป

แยกไข่ออกจากไข่ขาวด้วยมือหรือใช้เครื่องแยก โดยใส่ไข่แดงลงในชามผสมขนาดใหญ่ ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีนในสูตร

ตีไข่แดงกับน้ำตาลและเกลือด้วยเครื่องผสมโดยใช้ที่ตีปกติจนเกิดฟองสีขาวฟูจากนั้นจึงใส่เนยนิ่มลงไปผสมและเพิ่มครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียนและแทนที่ที่ตีบนเครื่องผสมด้วยที่ตีแป้งยีสต์

เพิ่ม 150 กรัมลงในส่วนผสม แป้งสาลีร่อนผ่านตะแกรงแล้วคนด้วยเครื่องผสมช้าๆ จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งทันที

เทลงในแป้งอีก 150 กรัม (ผ่านตะแกรงด้วย) แป้งผสมกับเครื่องผสมแล้วเติมแป้งที่เหลือผสมด้วยมือจนเนียน เป็นผลให้แป้งควรจะหลวมร่วนและหลุดมือได้ง่าย

วางส่วนที่สามของแป้งไว้บนโต๊ะ ใช้มือกดเป็นสี่เหลี่ยมหนาๆ แล้วคลึงออกด้วยหมุดเกลียว (ใช้มือเล็มเป็นระยะ) ให้เป็นชั้นที่มีความหนา 4-5 มม. ตัดวงรีออกโดยใช้แม่พิมพ์วางวงรีแต่ละวงไว้ในแม่พิมพ์ที่เกี่ยวข้องแล้วกดให้เข้ากันแล้วกดด้วยนิ้วของคุณ (เพื่อให้แป้งเจาะเข้าไปในร่องทั้งหมดของแม่พิมพ์และคุกกี้ที่เสร็จแล้วจะมีรูปแบบการนูนบนพื้นผิว ). ทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ความหนาของ "เปลือกหอย" ในอนาคตจะเท่ากันทุกที่ แต่อย่าทำให้กระบวนการขึ้นรูปล่าช้ามิฉะนั้นน้ำมันจะเริ่มแยกออกจากแป้ง วางแม่พิมพ์ที่เสร็จแล้วด้วยแป้งบนถาดอบ (แผ่นอบ) โดยหงายแป้งขึ้นและรวบรวมชิ้นส่วนที่เหลือจากหนึ่งในสามของแป้งบนโต๊ะเป็นกองแล้วกดอีกครั้งเป็นสี่เหลี่ยมด้วยมือของคุณม้วน โดยใช้ไม้นวดแป้ง (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) แล้ววางลงในแม่พิมพ์อิสระที่เหลือ (ถ้ามี) หากแบบฟอร์มทั้งหมดหมดหรือมีแบบฟอร์มหลายแบบไม่พอดีกับถาดอบ ให้วางแป้งไว้บนโต๊ะหรือใส่ในชามโดยแบ่งแป้งสองในสามพักไว้ก่อนหน้านี้ (ดูตอนต้นของขั้นตอนที่ 11 ของสูตร) .

วางช่องว่างคุกกี้บนถาดอบในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที (โดยไม่ปิดทับด้วยสิ่งใดเลย) ในเวลานี้ เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 3.8 (ประมาณ 190 ° C) หรือตามคำแนะนำในการอบขนมชนิดร่วนตามคำแนะนำสำหรับเตาอบของคุณ จากนั้นนำถาดอบที่เตรียมส่วนผสมออกจากช่องแช่แข็งแล้วนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ทันที อบที่อุณหภูมิ 3.8 (190°C) ประมาณ 20 นาที จนเปลือกมีสีน้ำตาลทองเล็กน้อย หลังจากเริ่มอบประมาณ 10-15 นาที คุณสามารถพลิกถาดอบในเตาอบไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้คุกกี้อบพร้อมกัน ในขณะเดียวกัน ให้เตรียมการชุดถัดไปตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หากคุณสังเกตเห็นว่าน้ำมันแยกออกจากแป้งที่เหลือ ให้คนกลับเข้าไปอีกครั้งก่อนที่จะปั้นคุกกี้ชุดถัดไป

นำถาดอบที่มีคุกกี้ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบและวางถาดที่สองพร้อมการเตรียมการใหม่แทน (อย่าลืมทำให้เย็นในช่องแช่แข็งก่อนทำเช่นนี้) แล้วอบตามที่ระบุในขั้นตอนที่ 12

ปล่อยให้เปลือกอบครึ่งหนึ่งเย็นลงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-15 นาทีในพิมพ์โดยตรง จากนั้นค่อยๆ นำเปลือกออกโดยแตะขอบของแต่ละแม่พิมพ์บนโต๊ะ หรือค่อยๆ งัดเปลือกด้วยมีด วางเปลือกครึ่งบนจานแบนหรือพื้นผิวเรียบอื่นๆ โดยหงายด้านนูนขึ้น

เมื่อแบ่งครึ่งถั่วทั้งหมดอบและปล่อยให้เย็นสนิทแล้ว ให้เติมครีมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้โดยใช้ช้อนชา (ต้องใช้ครีมประมาณ 1/2 ช้อนชาสำหรับ “เปลือกแต่ละส่วน”) จับคู่ “เปลือก” ที่เติมครีมเข้ากับถั่วทั้งหมด บีบแต่ละอันเบาๆ เพื่อให้เซ็ตตัว (ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้คุกกี้แตก) ใช้ช้อนตักครีมที่เหลือออกจากถั่วแต่ละตัว แล้วใส่ลงในภาชนะที่สะอาด เมื่อถั่วทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้ห่อภาชนะด้วยพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท (ควรเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง) เพื่อให้ครีมแข็งตัวสนิทและ “ถั่ว” จะ “จับ” อย่างแน่นหนา

จากส่วนผสมที่กำหนดฉันมักจะได้ถั่วประมาณ 50-60 ชิ้น ป.ล. 1. แน่นอนว่าสูตรนี้ใช้แรงงานมากและใช้เวลานาน (อาจใช้เวลาเตรียมและประกอบประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง และถ้าคุณทำนมข้นต้มเองก็จะใช้เวลานานกว่านี้อีก) แต่ความสุขก็คุ้มค่า! 2. ในการอบ คุณต้องใช้แม่พิมพ์อลูมิเนียมแบบพิเศษในรูปแบบของเปลือกถั่วครึ่งหนึ่ง (ฉันมี 3.5 × 4 ซม. และลึก 1.8 ซม. และมีประมาณ 40 อัน ดังนั้นบางส่วนจึงต้องนำกลับมาใช้ใหม่หลังจากอบส่วนแรกแล้ว ของช่องว่างโดยทำให้เย็นสนิทก่อน (ไม่จำเป็นต้องล้าง) โชคดีที่เย็นลงอย่างรวดเร็ว) 3. ในการเติม "ถั่ว" ฉันแนะนำให้คุณทำนมข้นต้มด้วยตัวเองโดยใช้นมข้น GOST ที่มีน้ำตาลไขมัน 8.5% วิธี - ดูสูตรที่เกี่ยวข้องในตำราอาหารของฉันบนเว็บไซต์ (คุณต้องปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังต้ม) ควรทำในตอนเย็นก่อนเตรียม “ถั่ว” และทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะหมด

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงถั่วด้วยนมข้น - สูตรคลาสสิกของโซเวียต ในสมัยนั้นไม่มีขนมหวานหลากหลายชนิด เราไม่รู้รสชาติของเทอรามิสุและพานาคอตต้า แต่สูตรอาหารโฮมเมดที่เขียนลงในสมุดบันทึกของครอบครัวนั้นเรียบง่ายและอร่อยอย่างแน่นอน ในช่วงสุดสัปดาห์ ฉันตัดสินใจจดจำวัยเด็กของตัวเองและทำคุกกี้กับเด็กๆ ซึ่งเป็นถั่วแบบเดียวกับนมข้นต้มในชามถั่ว

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี 3 แก้วกอง

ไข่ไก่ 2 ชิ้น

มาการีน200 ก

น้ำตาล 1/2 ถ้วย

โซดา1/4 ช้อนชา

เกลือ 1/3 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

จำนวนเสิร์ฟ: 10 เวลาทำอาหาร: 110 นาที

สูตรอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: บดไข่ด้วยน้ำตาล

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้วัดปริมาณส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรอาหาร ฉันใช้กระจกตัดแบบคลาสสิกสำหรับสิ่งนี้



บดไข่ด้วยน้ำตาล ฉันทำสิ่งนี้โดยใช้ที่ตี ส่วนผสมไข่และน้ำตาลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรประมาณสองเท่า

ขั้นตอนที่ 2: ละลายมาการีน

ละลายมาการีนหนึ่งซอง สูตรอาหารทั้งหมดที่มีพื้นเพมาจากสหภาพโซเวียตนั้นเรียบง่ายและใช้งบประมาณต่ำ วันนี้เราได้ยินมามากมายเกี่ยวกับอันตรายของไขมันที่มีอยู่ในมาการีน ดังนั้นจึงควรใช้เนยแทนมาการีนจะดีกว่า คุณสามารถละลายมันได้หลายวิธี แต่วิธีที่เร็วที่สุดที่จะทำคือใช้ทัพพีบนเตาไฟหรือด้วยไฟต่ำในไมโครเวฟ ฉันตัดสินใจยึดสูตรดั้งเดิมและใช้มาการีนที่เป็นอันตรายและไม่ดีต่อสุขภาพ ปล่อยให้มาการีนที่ละลายแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมส่วนผสมของไข่ลงไป



ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มโซดาที่ละลายในน้ำส้มสายชู

หากเราจะอธิบายสูตรคุกกี้วันนี้ แน่นอนว่าเราจะใช้ผงฟู แต่มันน่าเบื่อมาก การบีบเบกกิ้งโซดาเป็นส่วนที่ฉันชอบในการทำแป้ง วันนี้กระบวนการนี้ทำให้ลูกสาวของฉันพอใจเช่นกัน ตวงเบกกิ้งโซดาและค่อยๆ เติมน้ำส้มสายชูลงไป อนุญาตให้ใช้รูปแบบต่างๆ ได้ที่นี่: สามารถแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยน้ำมะนาวได้ ปฏิกิริยาเคมีก็จะประสบความสำเร็จเช่นกัน

เติมเกลือที่ปลายมีด จำเป็นต้องเติมเกลือลงในแป้ง เมื่อคุณเพิ่มลงในแป้ง มันจะคงรูปร่างได้ดีขึ้นและแข็งแรงขึ้น

ขั้นตอนที่ 4: นวดแป้ง

เพิ่มแป้งร่อน สะดวกและรวดเร็วในการร่อนแป้งโดยใช้แก้วพิเศษ ควรสังเกตว่าสูตรระบุปริมาณแป้งโฮลวีต ดังนั้นเราจึงตวงแป้งก่อนแล้วจึงร่อนลง สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบมีอากาศดีขึ้น



มานวดแป้งให้เนียนกัน นวดจนแป้งไม่ติดมือ หากแป้งที่ระบุในสูตรไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยประมาณครึ่งแก้วไม่เกินไม่เช่นนั้นแป้งจะชันเกินไปและถั่วจะแข็ง

แป้งที่เสร็จแล้วต้องพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที ทิ้งไว้ในชามและปิดด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง



ขั้นตอนที่ 5: เตรียมไส้

แน่นอนว่าสูตรโฮมเมดสุดคลาสสิกนั้นคุณต้องเตรียมนมข้นต้มด้วยตัวเอง

ฉันตัดสินใจเร่งกระบวนการและซื้อนมข้นต้มสำเร็จรูป

ขั้นตอนที่ 6: อบถั่ว

ในการอบถั่วคุณต้องมีรูปแบบพิเศษ - กระทะถั่ว เฮเซลนัทมีสองประเภท: เหล็กหล่อและไฟฟ้า บังเอิญว่าฉันสามารถซื้อเครื่องแบบอันล้ำค่าได้ มันเหมือนกับของยายฉันทุกประการ จากนั้นฉันก็ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะใช้มันอบหรือเปล่า เพราะแม่พิมพ์ไม่สามารถใช้ทำอะไรอย่างอื่นได้ ถามคุณแม่และคุณยายของคุณ บางทีบางแห่งก็มีต้นเฮเซลด้วย

เฮเซลนัทของฉันเป็นเหล็กหล่อสำหรับอบบนไฟแบบเปิด



เราใส่แป้งลงในแต่ละครึ่ง เติมช่องให้เหลือสองในสามของปริมาตร ไม่เกินนี้ แป้งส่วนเกินจะบีบออกมาระหว่างการอบและเผา หลังจากเติมแล้ว ให้กดแม่พิมพ์ให้แน่นเพื่อให้แป้งกระจายทั่วถึง เป็นการดีกว่าถ้าเอามีดที่ยื่นออกมาเกินขอบออกทันที ข้อดีของถั่วก็คือมันไม่ต้องใช้เตาอบ



อบแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาที พลิกไปอีกด้านหนึ่ง ใช้ถุงมือเตาอบ กระทะจะร้อนมากระหว่างการอบ ครั้งแรกที่คุณต้องรอให้แม่พิมพ์อุ่นขึ้น กระบวนการนี้จะเร็วขึ้นมาก ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเพิ่มเติม แป้งมีไขมันเพียงพอมันจะละลายระหว่างการอบและถั่วจะไม่ไหม้ ในระหว่างการอบคุณต้องเปิดกระทะโดยตรวจดูว่าถั่วไม่ไหม้ ครึ่งหนึ่งควรเป็นสีทอง ไม่ซีดหรือสุกเกินไป

ขั้นตอนที่ 7: ทำให้ "เปลือกหอย" เย็นลง

ควรวางขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์บนกระดานไม้และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เรารอจนกว่าถั่วจะเย็นสนิท ค่อยๆ หักขอบส่วนเกินที่ยื่นออกมาเกินขอบของแม่พิมพ์ออกอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้ครึ่งหนึ่งแตกออก เด็กๆ สามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ได้ พวกเขาทำงานดังกล่าวด้วยความกระตือรือร้นอย่างยิ่ง เศษที่เหลือสามารถบดและเติมลงในไส้นมข้นได้ ฉันทำสิ่งนี้ไม่ได้ เด็กๆ เรียนรู้เรื่อง "ขยะ" เร็วกว่ามาก



ขั้นตอนที่ 8: รวบรวมถั่ว

เพิ่มนมข้นต้มลงในส่วนที่เตรียมไว้ และเพิ่มถั่ว คุณสามารถเพิ่มถั่วลงในคุกกี้แต่ละอันได้ แน่นอนว่าการใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่มีรสหวานจะดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ วอลนัท ถั่วลิสง หรืออัลมอนด์ก็เหมาะเช่นกัน และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ถั่วเลยด้วยนมข้นเพียงอย่างเดียว

ถั่วมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากจนคุณอยากรับประทานทันทีหลังปรุงเสร็จ แต่พวกเขาจะกลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็นหลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงเท่านั้น นมข้นควรทำให้แป้งมีเนื้อแน่นและทำให้นิ่มลง ครอบครัวใจร้อนของฉันแทบรอไม่ไหวให้ทำอาหารเสร็จ หลังจากรับประทานขนมอบครึ่งหนึ่งอย่างตั้งใจ พวกเขาบอกว่ามันอร่อย แต่ถั่วนั้นแข็ง มันไม่มีประโยชน์ที่จะอธิบายให้พวกเขาฟังว่าพวกเขาต้องรอจนถึงวันพรุ่งนี้ ในทางกลับกัน คุกกี้เรียกว่าถั่ว ซึ่งควรจะแข็ง เราได้ถั่วอร่อยๆ ประมาณ 50 ชิ้นพร้อมนมข้นต้ม



ค่ำคืนแห่งความคิดถึงประสบความสำเร็จ! คุกกี้สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

วิธีการปรุงนมข้นอย่างถูกต้อง

ใช้เวลาต้มนมประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นนมข้นก็จะได้รสชาติครีมตามที่ควรจะเป็นชวนให้นึกถึงท๊อฟฟี่ครีม ทุกคนเคยได้ยินเรื่องราวสยองขวัญเกี่ยวกับการต้มนมข้น เรื่องนมข้นระเบิดและหยดลงมาจากเพดานและผนัง แต่เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• เคล็ดลับหลักในการทำ “วาเรนกา” คือการเลือกนมข้นหวานที่เหมาะสม มองหาข้อความบนกระป๋องว่า “นมข้นทั้งน้ำตาล” นอกจากนี้ตรวจสอบองค์ประกอบ นมข้นควรประกอบด้วยนมและน้ำตาลเท่านั้น ไม่ควรรวมสิ่งอื่นใดไว้ในองค์ประกอบ
• คุณต้องเติมน้ำให้เต็มขวดเพื่อให้ปิดได้สนิท นอกจากนี้คุณต้องแน่ใจว่ามีน้ำในปริมาณที่เพียงพอระหว่างการปรุงอาหาร หากจำเป็นจะต้องเติมน้ำ
• คุณต้องปรุงด้วยไฟอ่อน นำไปต้มหรือวางขวดลงในน้ำเดือดทันที ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหลังเดือด

คุกกี้ถั่วกับนมข้นสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่ฉันอยากนำเสนอทำให้หลาย ๆ คนคิดถึงเพราะแป้งมีความเกี่ยวข้องกับความทรงจำในวัยเด็ก ในสหภาพโซเวียต แม่บ้านเกือบทุกคนในบ้านของเธอสามารถหาแม่พิมพ์สำหรับอบคุกกี้ถั่วหรือที่เรียกกันว่าถาดถั่ว ถั่วก็เหมือนกับวาฟเฟิลหรือหลอดบรรจุ เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ สูตรแป้งสำหรับถั่วมักจะมาพร้อมกับแบบฟอร์มเสมอ แต่ถึงแม้จะสูญหายไปคุณก็สามารถถามคุณยายเพื่อนแม่หรือน้องสาวของคุณได้อย่างแน่นอน

ทุกวันนี้ถั่วในแม่พิมพ์อบด้วยแก๊สค่อนข้างน้อยและมีคำอธิบายสำหรับเรื่องนี้ สนุกสนานและใช้รูปนี้ให้เต็มที่แล้ว มีคนมากมายพาออกจากบ้าน โยนทิ้ง โยนทิ้ง หรือให้เป็นของขวัญ และหลังจากผ่านไปหลายปี เมื่อรูปแบบดังกล่าวดึงดูดสายตาของคุณ ก็ยากที่จะต้านทานการล่อลวงให้จดจำวัยเด็กของคุณอีกครั้งและย้อนกลับไปในอดีต

ในการเตรียมถั่วด้วยนมข้นให้อร่อยเหมือนเดิมคุณจะต้องใช้สูตรเดิม โดยพื้นฐานแล้วสูตรแป้งคุกกี้สำหรับถั่วกับนมข้นเป็นสูตรสำหรับแป้งขนมชนิดร่วนธรรมดา สูตรคุกกี้ถั่วที่ถูกต้องแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นโดยใช้ไข่ไก่, น้ำตาล, เนย, เกลือ, โซดา, น้ำส้มสายชูและแป้ง แต่อย่าแปลกใจเมื่อคุณเจอถั่วตับในครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ก็มีสูตรเหล่านี้เช่นกัน

วันนี้เราจะทำอาหารคลาสสิก ถั่วกับนมข้นในชามถั่ว- แม้ว่าถั่วกับนมข้นสามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยใช้เหล็กวาฟเฟิลไฟฟ้าที่ทันสมัยหรือแม่พิมพ์โลหะที่เลียนแบบถั่วครึ่งหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น,
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เนย – 1 แพ็ค (250 กรัม)
• วานิลลิน – 1 ซอง
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา
• โซดา – 1 ช้อนชาระดับ
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย

คุกกี้ถั่วนมข้นสูตรเก่า

ตัดเนยเป็นก้อน วางไว้ในชาม ละลายในอ่างน้ำโดยคนตลอดเวลา ปล่อยให้น้ำมันเย็นลง ตีไข่ใส่ชาม

ปิดด้วยน้ำตาล

เทเนยละลายที่เย็นแล้วลงไป

สูตรเก่าสำหรับคุกกี้ถั่วกับนมข้นซึ่งมาพร้อมกับคำแนะนำในการปั้นไม่มีวานิลลินอยู่ในรายการส่วนผสม ฉันแนะนำให้เพิ่มมัน มันทำให้ถั่วมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

เพิ่มเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในแป้ง

เทเบกกิ้งโซดาประมาณหนึ่งช้อนชา เทน้ำส้มสายชูลงไป เทลงในแป้ง

หลังจากเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ให้ตีฐานขนมชอร์ตคัสต์อีกครั้ง

ยังคงเพิ่มส่วนผสมสุดท้ายของขนมชนิดร่วน - แป้งสาลี

ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป โดยคนตลอดเวลา

หลังจากเติมแป้งส่วนสุดท้ายแล้ว ให้นวดแป้งด้วยมือ นวดแป้งจนเห็นว่ามีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งขนมชนิดร่วนที่เสร็จแล้วควรแช่เย็น แป้งขนมชนิดร่วนหลังจากยืนในความเย็นจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากมันจะร่วน แป้งขนมชนิดร่วนเสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังถุงและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากคุณไม่มีเวลารอนานขนาดนั้น ให้นำแป้งไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้คุณต้องรีดแป้งเป็นลูกบอล ที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องสร้างลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางดังกล่าวซึ่งในระหว่างการอบจะเติมปริมาตรของแม่พิมพ์ถั่วให้เต็ม (ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นข้อบกพร่อง) และในขณะเดียวกันก็ไม่สร้างของเสียจำนวนมาก - แป้งที่มี ไปไกลกว่าแม่พิมพ์

ครั้งแรกที่ฉันรีดถั่วหนึ่งหน่วยบริโภคให้เป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท หลังจากปิดแม่พิมพ์ ฉันพบว่าเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่เกินไป แป้งยังไปไกลกว่าแม่พิมพ์ด้วยซ้ำ สำหรับชุดต่อไป ฉันกลิ้งลูกบอลขนาดเท่าเชอร์รี่ สำหรับต้นเฮเซลโซเวียต - ขนาดที่พอเหมาะ ดังนั้นให้ม้วนแป้งขนมชนิดร่วนเป็นลูกบอล

อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย อุ่นบนเตา วางก้อนแป้งลงในเซลล์

กดด้านบนของแม่พิมพ์ให้แน่น วางไว้บนไฟ เก็บบนเตาเป็นเวลา 2 นาที อย่าทิ้งเชื้อราไว้บนเตา เพื่อให้ถั่วเรียบเนียน คุณควรจับกระทะที่ด้ามจับตลอดเวลาขณะอบ

หลังจากผ่านไปสองนาที ให้พลิกกระทะไปอีกด้าน ค้างไว้ด้านนี้อีก 1-2 นาที อย่าลืมทอดถั่วด้วยไฟอ่อน หลังจากชุดที่สอง จะง่ายกว่าที่จะตัดสินด้วยตาว่าควรเก็บคุกกี้และถั่วไว้บนเตานานแค่ไหน

หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ก็สามารถถอดน็อตออกได้ วางแม่พิมพ์ไว้บนกระดานครัว เปิดมันอย่างระมัดระวัง ถั่วร้อนๆ หักง่าย ดังนั้นคุณต้องเอามันออกอย่างระมัดระวัง

ใช้หลักการเดียวกันนี้ในการทำคุกกี้ถั่วอื่นๆ ทั้งหมด

ตอนนี้คุณต้องยัดถั่ว สูตรเก่าใช้นมข้นต้มเป็นไส้ คุณสามารถปรุงนมข้นดิบกระป๋องที่บ้านหรือใช้นมข้นต้มที่ซื้อจากร้านค้าสำเร็จรูปก็ได้

วิธีการปรุงนมข้นที่บ้าน? ปูผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ใส่กระป๋องนมข้น เติมน้ำเพื่อให้ขวดจมอยู่ใต้น้ำจนหมด หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เติมชิ้นถั่วด้วยนมข้นต้ม

เพื่อให้สามารถเชื่อมต่อครึ่งหนึ่งของถั่วได้อย่างง่ายดายและไม่แตกสลายให้ทานมข้นกับผนังด้านข้างด้วย นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ถั่วลงในถ้วยได้อีกด้วย อาจเป็นได้ทั้งเฮเซลนัท ถั่วลิสง หรือวอลนัท

รวมครึ่งหนึ่งของถั่ว เพียงเท่านี้คุกกี้ถั่วก็พร้อมแล้ว คุณสามารถใส่ชาหรือกาแฟและเพลิดเพลินกับเค้กโฮมเมดแสนอร่อย

ในที่สุดฉันคิดว่าหลายคนก็สนใจที่จะรู้ว่ามีอะไรอีกบ้างที่คุณสามารถยัดตับด้วยถั่วได้ นอกจากนมข้นต้มแล้ว คุณยังสามารถใช้ช็อกโกแลตสเปรด บัตเตอร์ครีม คอตเทจชีสและซาวครีมเพสต์ แยมหรือแยมหนาๆ คัสตาร์ดหรือครีมโปรตีน หรือนมฟัดจ์เป็นไส้ก็ได้ คุณยังสามารถเตรียมบัตเตอร์ครีมแสนอร่อยพร้อมนมข้นต้มได้ ในการเตรียมตีเนยด้วยเครื่องผสมในสัดส่วนเท่ากันกับนมข้นต้ม

คุกกี้ถั่วกับนมข้น สูตรพร้อมรูปถ่ายซึ่งเราตรวจสอบแล้วเก็บไว้ในถุงพลาสติก กล่องดีบุกพิเศษสำหรับใส่คุกกี้หรือขวดแก้ว ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรคุกกี้ถั่วนี้

คุกกี้ถั่วกับนมข้น รูปถ่าย

แม่บ้านยังคงใช้สูตรโซเวียตสำหรับถั่วกับนมข้นจนถึงทุกวันนี้ คุกกี้เหล่านี้สามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้า แต่คุกกี้โฮมเมดจะมีรสชาติดีกว่า ใช้ไส้ต่างๆ เพื่อเติมถั่ว แยมและแยม แยมผิวส้มและกงฟีเจอร์ คัสตาร์ดและครีมเนยมีความเหมาะสม

ไส้ที่นิยมและชื่นชอบที่สุดตั้งแต่วัยเด็กคือนมข้นต้ม

ถั่วคลาสสิกกับนมข้น

ที่บ้านถั่วจะถูกอบในเครื่องทำถั่ว - แบบไฟฟ้าหรือแบบธรรมดา วิธีการปรุงอาหารไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ คุณสามารถอบในแม่พิมพ์ที่เลียนแบบถั่วครึ่งหนึ่งที่ทำไว้สำหรับขนมได้

หากคุณไม่มีเครื่องมือพิเศษ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องมือเหล่านั้น รีดแป้งเป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัทแล้วอบบนถาดอบ ตัดลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นครึ่งหนึ่ง ใช้ช้อนชาเอาตรงกลางออกแล้วเติมไส้ลงไปผสมให้เข้ากัน

เราจะต้อง:

• แป้ง – 400 กรัม;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย – 250 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• โซดา - เหน็บแนมดับด้วยน้ำส้มสายชู
• นมข้นจืดกระป๋อง

การตระเตรียม:

1. ละลายเนย ผสมกับแป้งโดยใช้มือจนเนียน
2. แยกตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม จากนั้นทำให้ไข่ขาวเย็นลงและโซดาที่หั่นแล้ว เทลงในแป้งทีละครั้งแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่นมข้นกระป๋องลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.
5. เคลือบเฮเซลนัททั้งสองด้านด้วยน้ำมันแล้วตั้งไฟให้ร้อน
6. วางลูกบอลปิดแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 นาทีทั้งสองด้าน
7. นำคุกกี้ออกมาแล้วเติมนมข้นต้มลงไป ติดครึ่งเข้าด้วยกันแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

สูตรถั่วสับ

ในสูตรคลาสสิกใส่นมข้นต้มลงในถั่ว คุณสามารถเปลี่ยนสูตรและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ที่อร่อยไม่แพ้กัน เช่น ถั่ว

สูตรด้านล่างใช้ถั่วสับ แต่คุณสามารถเพิ่มถั่วทั้งตัวลงในไส้เมื่อประกอบครึ่งหนึ่งที่อบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง – 2.5-3 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มาการีนครีม – 250 กรัม;
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• โซดากับน้ำส้มสายชู
• เกลือ.

เราจะต้อง:

• แป้งพรีเมี่ยม – 250 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• นมข้นต้ม – 1 กระป๋อง;
• วานิลลิน;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. นวดแป้งจากแป้ง, เกลือ, วานิลลินและน้ำตาลผสมกับเนยนุ่ม
2. เพิ่มไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งแล้วนวด แป้งที่ได้จะเป็นของเหลวเหมือนทำแพนเค้ก
3. อัดจารบีกระทะด้วยน้ำมัน เทแป้ง 0.5 ช้อนชาลงในแต่ละเซลล์ ปิดและอบ นาทีก็เพียงพอสำหรับแต่ละด้าน ไฟก็อ่อน
4. เติมถั่วด้วยไส้

สูตรด้วยครีมเปรี้ยว

เพื่อให้ถั่วนุ่มและนุ่มจึงเติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสลงในแป้ง แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น - การใช้งานนั้นง่ายและน่าพึงพอใจ