ไส้กรอกไก่ทำเอง. ไส้กรอกไก่อาหารโฮมเมด: คุณสมบัติที่มีประโยชน์, เคล็ดลับ, สูตรที่ดีที่สุด

ในที่สุดฉันก็คิดวิธีทำไส้กรอกโฮมเมดสำหรับเด็ก - อร่อย ฉ่ำ นุ่ม และที่สำคัญที่สุด - ดีต่อสุขภาพ!

ลูก ๆ ของฉันชอบไส้กรอก! ใช่ และเราเองก็ไม่รังเกียจที่จะต้มไส้กรอกแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่มีเวลาทำอาหาร แต่ถึงแม้ตอนนี้จะมีไส้กรอกพิเศษสำหรับเด็กจำหน่าย เช่น "เสือโคร่ง" และ "ลีโอพาร์ดิก" แต่บางอย่างก็ยังสงสัยว่าพวกมันยังมีประโยชน์อยู่ และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับไส้กรอกไก่ราคาไม่แพงและ GMO อื่นๆ ที่มีสารเติมแต่งได้ทุกประเภท แต่เกือบทุกอย่างที่เราซื้อในร้านสามารถปรุงเองที่บ้านได้ และอาหารโฮมเมดจะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น และขนมหวานและไส้กรอก! มันคุ้มค่าที่จะใช้เวลาเล็กน้อยในการเลี้ยงเด็ก ๆ ด้วยอาหารโฮมเมด!

ส่วนผสมสำหรับไส้กรอกไก่โฮมเมด:

• เนื้อไก่ - 500-700 กรัม (เต้านมหรือตัดเนื้อจากต้นขา) มันจะดีกว่าถ้าไก่ไม่ใช่ไก่เนื้อ แต่ทำเองที่บ้าน
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 100 มล.;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - ฉันใช้แต่เกลือและพริกไทยเป็นเครื่องปรุงรสที่เป็นธรรมชาติที่สุด ฉันคิดว่าแกงและเครื่องปรุงรสสำหรับไก่ทุกประเภทไม่จำเป็นสำหรับจานเด็ก แต่คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือแห้งเพื่อลิ้มรส!

เราจะต้องติดฟิล์มกันรอยด้วย แต่ - ความสนใจ! - ไม่ธรรมดาเพราะไม่สามารถให้ความร้อนได้เกิน 40-60C แต่เป็นแบบที่เหมาะกับไมโครเวฟตามที่ผู้อ่านแนะนำในความคิดเห็น

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด:

หากคุณมีเครื่องปั่น ให้บดเนื้อและหัวหอม จากนั้นใส่ไข่ นม เครื่องเทศ แล้วตีอีกครั้ง ความสอดคล้องของไส้กรอกเมื่อใช้เครื่องปั่นจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยนเป็นพิเศษเกือบจะเหมือนกับของ "ของจริง"
และหากไม่มีเครื่องปั่น ก็แค่บิดไก่และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ แล้วคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เหลือให้เข้ากัน

ปล่อยให้เนื้อสับยืนประมาณ 10-15 นาทีและคุณสามารถไปยังขั้นตอนที่น่าตื่นเต้นที่สุด - การก่อตัวของไส้กรอก! มันน่าสนใจมากสำหรับฉัน จริงอยู่ที่ในตอนแรกไส้กรอกจะมีขนาดแตกต่างกันเล็กน้อย - แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลอง และคุณจะมีไส้กรอกแบบหนึ่งต่อหนึ่งเหมือนในโรงงาน!

ดังนั้นเราจึงคลายฟิล์มประมาณ 15 ซม. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะที่ขอบ ไก่สับ.

เราให้รูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราตัดแผ่นฟิล์มออกแล้วห่อเนื้อสับอย่างระมัดระวังพยายามปล่อยให้อากาศอยู่ใต้ฟิล์มน้อยลง - ได้ช่องว่างเล็ก ๆ จากฟองอากาศในไส้กรอก

เมื่อม้วนฟิล์มที่มีเนื้อสับเป็น "ท่อ" เราบิดขอบทั้งสองข้างเหมือนกระดาษห่อขนม แล้วมัดขอบฟิล์มด้านข้างให้เป็นปมให้แน่น

ไส้กรอกอะไรดี! ร้านไหน! ทุกอย่างเป็นธรรมชาติในการผลิตที่บ้านของเรา😀

เราห่อส่วนที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน ถ้าคุณทำให้ยาวขึ้นและบางลง คุณจะได้ไส้กรอกแบบโฮมเมด ถ้าคุณทำให้มันหนาขึ้นและสั้นลง คุณจะได้ไส้กรอก ฉันได้ไส้กรอก 11 ชิ้นที่ใหญ่กว่าร้านที่ซื้อเล็กน้อย

จุ่มไส้กรอกในน้ำเค็มเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที

จากนั้นเราก็จับและรอจนกว่ามันจะเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นเราก็เอาฟิล์มออก

โฮมเมดแสนอร่อย ไส้กรอกไก่พร้อม!

คุณสามารถกินมันต้มหรือทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

และคุณยังสามารถเตรียมไส้กรอกโฮมเมดสำหรับอนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง นำออกมาต้มตามต้องการ สะดวกมากตอนนี้เราจะปรุงไส้กรอกที่บ้าน

ฉันคิดว่าเป็นไปได้ที่จะทดลองและกระจายสูตร: เพิ่มชีส - จะมีไส้กรอกกับชีส สำหรับพ่อคุณสามารถทำ "spikachki" - ไส้กรอกกับน้ำมันหมู สำหรับเด็ก - ไส้กรอกที่มีสีสันสุขภาพดีและตลกพร้อมผัก - แครอทก้อน ถั่วเขียว, บร็อคโคลี่… เพ้อฝัน!

Bon appetit กับคุณและลูก ๆ ของคุณ!

(อ่าน 1 ครั้ง 56 เข้าชมวันนี้)

ทางเลือกที่ดีในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์คือไส้กรอกโฮมเมด คุณสามารถปรุงด้วยไก่ เนื้อวัว หรือไก่งวง แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง สะดวกมากโดยเฉพาะถ้าไม่มีเวลาทำอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันเต็มรูปแบบ - ฉันเอามันออกจากตู้เย็นปรุงและ อาหารเพื่อสุขภาพพร้อม. ตกแต่งด้วยผัก พาสต้า หรือซีเรียล

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร พริกหวาน หรือแม้แต่ถั่วพิสตาชิโอลงในไส้กรอกโฮมเมดได้ เพื่อรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น คุณสามารถใช้ครีมแทนนมได้

ส่วนไส้กรอกไก่ก็ลองทานกันดูนะคะ อกไก่,เนื้อฉ่ำยิ่งกว่า. ฉันแค่ผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกันแล้วไส้กรอกก็จะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ในการสร้างไส้กรอกเราต้องมีฟิล์มยึด

ส่วนผสมสำหรับไส้กรอกไก่โฮมเมด:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• นม 3.5% หรือครีม - 150 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• กระเทียม - 1-2 กลีบ
• พาสลีย์
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ไส้กรอกเนื้อโฮมเมด: สูตร

คุณจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการปรุงไส้กรอกเนื้อที่บ้าน คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป หรือปรุงเองด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

เพื่อให้ไส้กรอกชุ่มฉ่ำ สามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนเนยหรือเพียงแค่เติมเนยเล็กน้อยแทนนมส่วนหนึ่ง

เพื่อให้ไส้กรอกมีสีที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำบีทรูทเล็กน้อยลงในเนื้อสับ (ตะแกรงบีทรูทอย่างประณีตหรือบดในเครื่องปั่น)

คุณสามารถใส่ชีสหนา 0.5-1 ซม. ลงในไส้กรอกได้

ส่วนผสมในการทำไส้กรอกเนื้อ:

• เนื้อ - 0.5 กก.
• หมู - 0.5 กก.
• นม (หรือเนย) - 50 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน)
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทานให้อร่อย!

คุณจะเตรียมไส้กรอกแบบโฮมเมดตามสูตรของเราโดยไม่เติมแต่ง โดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ได้แก่ ไก่ หมู หรือเนื้อวัว

ไส้กรอกโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับการซื้อตามร้าน ไส้กรอกดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากเนื้อไก่หรือไก่งวง ใช้ฟิล์มยึดเป็นเปลือก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วพิสตาชิโอ แชมปิญอง พริกหวานหรือสมุนไพรลงในไส้กรอก และแทนที่นมด้วยครีม หากคุณกำลังเตรียมไส้กรอกสำหรับเด็กเล็ก ให้แยกกระเทียมและพริกไทยดำออกจากสูตร ไส้กรอกสามารถเตรียมไว้สำหรับอนาคต - เพียงแค่แช่แข็งไว้

• เนื้ออกไก่ - 1 กก.
• นม 3.5% - 150 มล.;
• ไข่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• หลอดไฟขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• เกลือพริกไทยป่น

ล้างเนื้อไก่ แห้งและหั่นเป็นชิ้น

ผ่านเนื้อไก่ หัวหอมปอกเปลือก และกระเทียมสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่เนยนุ่ม นมอุ่น ไข่ เกลือ และเครื่องเทศลงในไก่สับ

ผสมให้ละเอียด

กระจายฟิล์มยึดบนโต๊ะ ใส่เนื้อสับ 2 ช้อนโต๊ะที่ขอบฟิล์ม สร้างไส้กรอกโดยการห่อเนื้อสับให้แน่นด้วยฟิล์ม 2-3 ชั้น ตัดฟิล์มส่วนเกินออก ผูกปลายด้านหนึ่งของฟิล์มเป็นปมให้แน่น

มัดปลายอีกด้านของฟิล์มเป็นปม ระวังอย่าให้อากาศภายในฟิล์มมีเนื้อสับ

ไส้กรอกสามารถทำได้หลายขนาด ไส้กรอกเล็ก ๆ น้อย ๆ จะเป็นรสชาติของเด็ก ๆ

จุ่มไส้กรอกในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ย้ายไส้กรอกที่ปรุงแล้วไปที่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ลอกฟิล์มออก ระวังอย่าให้นิ้วไหม้ - ฟิล์มอาจมีอากาศร้อน

จากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันได้ไส้กรอกขนาดกลางประมาณ 20 ชิ้น หากคุณทำไส้กรอกเล็ก ๆ สำหรับเด็ก ๆ มันจะออกมาเป็นสองเท่า

เสิร์ฟไส้กรอกไก่ร้อน

เสิร์ฟโจ๊กจากซีเรียล, พาสต้า, ผักต้มหรือสด, ผักใบเขียวเป็นเครื่องเคียงสำหรับไส้กรอกไก่โฮมเมด

สูตร 2: ไส้กรอกไก่โฮมเมด

• อกไก่ - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท (กลาง) - 1pc
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• เครื่องเทศ
• พริกไทย

ล้างอกไก่ ลอกหนัง และเอากระดูกออก เราเตรียมเนื้อสับจากเนื้อที่ทำความสะอาดแล้วใส่ไข่ลงไป

ใส่แครอท หัวหอมสับ และกระเทียมลงในเนื้อสับ ถูผ่านเครื่องขูด

จากนั้นเติมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ นี่คือส่วนผสมเครื่องปรุงรสไก่ของฉัน

เจือจางส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับนม (หรือน้ำ) และผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมไส้กรอกด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องกระจายฟิล์มและวางเนื้อสับอย่างระมัดระวัง ยิ่งคุณใส่เนื้อสับมากเท่าไหร่ ไส้กรอกก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น ฉันมักจะใช้ช้อนตักสองสามช้อน

เราเปลี่ยนฟิล์มด้วยเนื้อสับเป็นหลอดหลายครั้ง

เราตัดฟิล์มแล้วพับขอบเหมือนกระดาษห่อลูกอม คุณสามารถผูกเป็นปมหรือมัดด้วยด้าย

ไส้กรอกเหล่านี้ควรกลายเป็นฉันได้ 12 ไส้กรอกขนาดเล็กจากส่วนผสมจำนวนนี้

ขั้นตอนต่อไปคือการจุ่มไส้กรอกสำเร็จรูปลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

เราทำให้ไส้กรอกเย็นลงแล้วเอาฟิล์มออก พร้อม! นอกจากนี้ หากต้องการ คุณสามารถทอดไส้กรอกจนเป็นสีเหลืองทอง หรือจะสะดวกมากที่จะนำติดตัวไปปิกนิก หรือจะแช่แข็งไว้เพื่อเก็บเพิ่มเติมก็ได้ อร่อยและดีต่อสุขภาพ ทานให้อร่อย!

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด

การทำไส้กรอกที่บ้านนั้นง่ายมาก แค่มีกระทะ แผ่นฟิล์ม และเนื้อติดมือก็พอ ทุกอย่างง่าย รวดเร็ว และอร่อย ไส้กรอกสามารถปรุงเพื่ออนาคตและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง หากจำเป็น ให้ทอดในกระทะ - เท่านี้ก็เรียบร้อย!

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• นม - 100 มิลลิลิตร
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - 2 หยิก
• พริกขี้หนูป่น - 0.5 ช้อนชา
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบด ในกระบวนการเพิ่มเนยและผสมเนื้อต่อไป

ใส่ไข่ดิบ ปาปริก้า พริกไทยดำป่น ผักชีป่น เกลือ นม ผสมให้ละเอียด

วางแผ่นฟิล์มบนโต๊ะ ใส่เนื้อสับสองช้อนโต๊ะแล้วม้วนฟิล์มเหมือนลูกกวาด

พยายามม้วนไส้กรอกให้แน่นเพื่อไล่อากาศออกให้ได้มากที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์จะออกมาสวยและสม่ำเสมอ ผูกปลายด้วยด้าย

เทไส้กรอกด้วยน้ำเย็นแล้วนำไปต้มปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

ทอดไส้กรอกเสร็จแล้วในเนยหรือน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาจนเป็นเปลือกที่สวยงาม เสิร์ฟร้อนกับซอสที่คุณชื่นชอบ!

สูตรที่ 4: ไส้กรอกไก่งวงโฮมเมดในภาพยนตร์

สูตรสำหรับไส้กรอกที่บ้านนั้นง่ายรวดเร็วอร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และด้วยเหตุนี้ คุณจะได้ไส้กรอกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ซึ่งคุณต้องต้มในน้ำเดือดเท่านั้น

• ไก่สับหรือไก่งวง - 600 กรัม
• ไข่- 1 ชิ้น;
• นม - 100 มล.;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไก่สับ

จากนั้นใส่เนื้อสับลงในโถปั่น ใส่นม ตีไข่แล้วตี

ใส่ในชาม เกลือ พริกไทย และผสมให้ละเอียด

เราจะกระจายเนื้อสับบนแผ่นฟิล์มด้วยเข็มฉีดยาขนมพิเศษหรือช้อนโต๊ะ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้ถุงนมธรรมดาหลังจากตัดมุมออกจากถุงแล้ว

เราคลายฟิล์มยึดตามจำนวนที่ต้องการ (ประมาณ 5-6 ซม.) แล้วเกลี่ยเนื้อสับของเราให้ทั่วโดยกระจายให้ทั่วตรงกลาง

จากนั้นพับฟิล์มอย่างระมัดระวังเพื่อสร้างไส้กรอกขนาดเล็ก

กดฟิล์มกับเนื้อสับอย่างระมัดระวัง แต่ระมัดระวัง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ฟองอากาศปรากฏ แน่นอนพวกเขาจะไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียไป แต่รูปลักษณ์จะต้องทนทุกข์ทรมาน

จากนั้นบดเนื้อสับอย่างระมัดระวังโดยกดจากปลายไส้กรอกที่แตกต่างกัน เราบิดปลายฟิล์มมัดด้วยด้ายฝ้ายมัดเป็นปมหลาย ๆ เราทำเช่นเดียวกันกับ "หาง" อื่น ๆ ผลที่ได้คือไส้กรอกที่เรียบร้อย

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงไส้กรอกในทันที ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด! เราปรุงไส้กรอกไก่งวงที่บ้าน ตอนนี้เหลือเพียงต้มในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สีของเนื้อสับจะเปลี่ยนไป ซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์

เรานำไส้กรอกโฮมเมดที่เสร็จแล้วออกจากกระทะเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวังตัด "หาง" ของฟิล์มออกด้านหนึ่ง

สูตร 5: วิธีทำไส้กรอกในฟิล์มยึด

ไส้กรอกเหล่านี้สามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรส สมุนไพร ชีส ลงในเนื้อสับได้

• ไก่สับ - 400 กรัม
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ฟัน
• เกลือ - ½ ช้อนชา

ใส่เนื้อสับลงในชาม ใส่ไข่ คนให้เข้ากัน

เพิ่มเซโมลินาผสม

ปอกหัวหอมและสับละเอียด

เพิ่มหัวหอม, เกลือ, กระเทียมสับกับเนื้อสับและผสม

กระจายฟิล์มติดแล้ววาง 2 ช้อนโต๊ะที่ขอบ เตรียมเนื้อสับไส้กรอกรูปร่างด้วยมือเปียก

ห่อไส้กรอกที่เกิดขึ้นในฟิล์มยึดเช่นลูกกวาด

ผูกปมที่ปลาย ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที

สูตร 6 ง่าย ๆ : ไส้กรอกเนื้อไก่ (มีรูป)

• เนื้อไก่ - 400 gr
• นม - 3.2% - 100 มล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

ล้างเนื้อไก่ให้ดี เราจะเอาเส้นเลือดส่วนเกินออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

เกลือและเพิ่มไข่ดิบหนึ่งฟอง บดด้วยเครื่องปั่น (เครื่องเตรียมอาหารอื่น ๆ )

พริกไทยมวลที่ได้เพื่อลิ้มรสและเพิ่มนม ในขณะที่เติมนมให้ผสมให้เข้ากันจนเนียน

บนแผ่นฟิล์มชิ้นเล็ก ๆ วาง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะมวลแล้วค่อยๆห่อในไส้กรอกบีบอัดและปล่อยอากาศ

เรามัดขอบให้เป็นปมค่ะ ไม่ได้มัด และพันไว้อย่างดี ของฉันไม่กระจุยเมื่อสุก

ปรุงในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาทีเหมือนไส้กรอกทั่วไป

เพื่อให้ไส้กรอกดูน่ารักและไม่น่าเบื่อต้องทอดด้วยเนยทั้งสองด้าน ทั้งหมด! เด็ก ๆ จะดีใจ!

สูตร 7: ไส้กรอกเนื้อโฮมเมด

• เนื้อสันใน - 1600;
• ครีม - 200 มล.;
• เนย - 100 กรัม;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกจันทน์เทศ - 0.25 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมแห้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• หมู - 4 เมตร
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

ดังนั้นการปรุงไส้กรอกเนื้อโฮมเมดอย่างละเอียด เราเอาเนื้อสันใน เอาชิ้นดีไม่มีเวลาออม ล้างเนื้อให้ดี

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะคลานเข้าไปในเครื่องบดเนื้อเพื่อเลื่อนเนื้อสับ หากมีเส้นเลือด ให้ตัดออกถ้าเป็นไปได้

เลื่อนเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ 3 ครั้ง ใช่ 3 อย่าง เราไม่ได้ต้องการน้อยกว่านี้ เราต้องการโครงสร้างไส้กรอกที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณทำ kupaty จะทำ 1-2 ครั้ง

ดังนั้นเนื้อหลังจากม้วนที่ 1:

หลังจาก 2:

หลังจากวันที่ 3:

มักเขียนว่าไส้กรอกทำเองเป็นสีเทา เทา หรือน้ำตาลที่ไม่สวย ฉันแก้ไขคำถามนี้อย่างง่าย ๆ ด้วยความช่วยเหลือของหัวบีท สีย้อมธรรมชาติที่ไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด) ดังนั้น หัวผักกาดของฉัน ทำความสะอาด

เราหั่นเป็นแท่งที่เหมาะสำหรับการเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ

เราเลื่อนหัวบีทผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดที่ละเอียด

นี่คือส่วนผสมของเราสำหรับไส้กรอกสับ

เราทำสีย้อมของเรา เราพับผ้ากอซธรรมดาหลาย ๆ ครั้งใส่เนื้อบีทรูทสับสองช้อนโต๊ะแล้วบีบน้ำลงในเนื้อสับ ฉันอายเล็กน้อยและบีบน้ำบีทรูทเพียงครึ่งเดียวในครั้งต่อไปฉันจะบีบทั้งอันเพื่อให้ได้สีที่เข้มข้นยิ่งขึ้นเพราะส่วนที่ดีของน้ำผลไม้จะออกมาเมื่อปรุงในน้ำ

ใส่ไข่ ลูกจันทน์เทศ

กระเทียมแห้ง,

ครีมหนัก,

นำเนยที่อุณหภูมิห้อง

หั่นเป็นก้อนส่งไปยังเนื้อสับ

นวดเนื้อสับอย่างระมัดระวัง เขาพร้อม! เราส่งอย่างน้อย 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

หลังจาก 12 ชั่วโมง เราเตรียมส่วนผสมสำหรับทำไส้กรอก: หัวฉีดสำหรับไส้กรอก ปลอก และเส้นใหญ่

มาเตรียมความกล้ากัน พวกเขามาในสารละลายน้ำเกลือเข้มข้นในถุง เราไม่ได้วัดปริมาตรทั้งหมดในคราวเดียว เราตัดไปครึ่งหนึ่ง ฉันใช้เวลา 4 เมตร มันกลับกลายเป็นว่าถูกต้อง แต่เธอก็มอง

เราใส่ภาชนะในอ่างเพื่อไม่ให้ลำไส้รั่วระหว่างการซัก เทน้ำบางส่วนลงในภาชนะ ใช้นิ้วเกลี่ยปลายลำไส้เบา ๆ ก็ยืดออกได้ดี

เราวางปลายลำไส้ด้านหนึ่งบนก๊อกเปิดน้ำเล็กน้อยล้างกระเพาะอาหารด้วยน้ำไหล

ในการผูกไส้กรอกเราใช้เส้นใหญ่แบบนี้ แต่ด้ายฝ้ายที่แข็งแรงก็เหมาะสมเช่นกัน เราตัดหน่วยเซนติเมตรออกทันที 7 สองสามชิ้น

เราประกอบเครื่องบดเนื้อโดยใส่หัวไส้กรอกแบบยาวแทนตะแกรงบดเนื้อ

เรานำเนื้อสับออกจากตู้เย็นผสมให้เข้ากันอีกครั้ง นี่คือโครงสร้างดังกล่าว

อย่างระมัดระวังเหมือนถุงน่องเราใส่ปลอกหุ้มหัวไส้กรอกแบบนี้ ผูกปลายคอด้วยเกลียว

เราเริ่มส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เมื่อคุณเลื่อนดูครั้งแรกจะมีฟองอากาศจำนวนมากเพราะในตอนแรกกรวยไส้กรอกว่างเปล่า ดังนั้นเราจึงทำการทดลองไส้กรอกชิ้นแรกโดยใช้มือบีบเนื้อ เราผูกปลายไส้กรอกที่สองและหลังจากนั้น 3 เซนติเมตรเราก็ทำปมต่อไปด้วยเกลียว ตอนนี้เราไม่มีอากาศในกรวย กระบวนการก็จะเร็วขึ้น

ค่อยๆ ส่งเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ จับปลอกด้วยมือ แล้วปรับกระบวนการเติมและลดปลอกจากหัวฉีด ไม่จำเป็นต้องทำให้แน่นมากเพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตกระหว่างการปรุงอาหาร

เมื่อเปลือกเต็มตามความยาวของฝ่ามือเราบิดหลายครั้งดังในภาพ และเราบิดไส้กรอกต่อไป ฉันทำเป็นชุด 3-4 ชิ้นเพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นในการทำพวงไม่ตัดก่อนปรุงอาหาร หลังจากสร้าง 3-4 ชิ้นแล้วเธอก็ตัดปลอกออกโดยทำซ้ำขั้นตอนที่เธอระบุหลังจากไส้กรอกทดลองครั้งแรก

ในการบิดที่เสร็จแล้วฉันก็ผูกมันด้วยเกลียวและทำเป็นปม หากมีฟองอากาศ ให้เจาะด้วยเข็มธรรมดา แล้วปล่อยลมออก ด้วยเหตุนี้เนื้อสับจะไม่รั่วไหลออกมาในระหว่างการปรุงอาหาร และในทางกลับกัน ปลอกหุ้มจะพอดีกับเนื้อสับให้แน่นยิ่งขึ้น

นี่คือไส้กรอกของฉันพร้อมสำหรับทำอาหาร ฉันปรุงให้เด็ก 3-4 ชิ้นผู้ใหญ่มีราคาแพงเล็กน้อยและกระบวนการช้า) ไส้กรอกดังกล่าวหนึ่งกิโลกรัมมาหาฉันที่ประมาณ 750-800 รูเบิลเนื่องจากเนื้อวัวราคาแพง ไส้กรอกเหล่านี้สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้

ไส้กรอกดังกล่าวปรุงง่ายๆ: เราส่งไส้กรอกไปต้มในน้ำเค็มหลังจากเดือดเราปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไส้กรอกจะหดตัวตามขนาด หลังจากทำอาหารให้เอาเส้นใหญ่ออก

ไส้กรอกถือเป็นอาหารที่ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ อาหารจานด่วนที่เป็นอันตราย ถ้อยแถลงดังกล่าวถือว่ายุติธรรมสำหรับไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าสำหรับการผลิตภาคอุตสาหกรรม และในขณะเดียวกัน การทำไส้กรอกโฮมเมดแบบธรรมชาติด้วยมือของคุณเองเป็นเรื่องง่ายๆ ซึ่งคุณสามารถให้อาหารเด็กได้โดยไม่ต้องกลัว

ไก่เป็นสัตว์ปีกที่พบมากที่สุด ดังนั้นเนื้อของไก่จึงมีราคาไม่แพงนัก หากคุณปรุงไส้กรอกไก่ที่บ้าน คุณสามารถเสริมอาหารของคุณด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ปลอดภัย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสัตว์ - เนื้อไก่ 0.5 กก.
• ไข่;
• เนย - 50 กรัม
• นม - 100 มล.;
• ผัก: แครอท, หัวหอม, กระเทียม;
• เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์: เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, ผักชี

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้น ๆ สับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพื่อให้ได้เนื้อสับที่ละเอียดยิ่งขึ้น ให้เลื่อนดูสองครั้ง
2. บดแครอท หัวหอมและกระเทียมทันทีด้วยเนื้อหรือขูดแยกบนเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่เนื้อสับ
3. ใส่ไข่ไก่ขนาดกลางหนึ่งฟอง เนยจืด
4. เทนม ผสมส่วนผสมเนื้อสับให้ละเอียดจนเนียน
5. ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในปริมาณประมาณ 0.5 ช้อนชา
6. ปาดฟิล์มใส่เนื้อสับประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงไป
7. พับฟิล์มหลาย ๆ ครั้งสร้างไส้กรอกตามที่คุณต้องการ: ยาว, สั้น
8. ตัดปลายฟิล์มและยึดด้วยด้ายที่แข็งแรง คุณสามารถผูกเป็นโบว์หรือม้วนเป็นกระดาษห่อลูกกวาดก็ได้
9. ต้มไส้กรอกเสร็จแล้วในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองหรือแช่แข็ง

ตามเนื้อผ้าไส้กรอกเหล่านี้ทำมาจาก เนื้อไก่- เนื้อเต้านม แต่เพื่อให้มีความฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มเนื้อจากต้นขาหรือน่องของนกลงในเนื้อสับ

การปรุงอาหารจากไก่งวงในฟิล์มยึด

ตุรกีเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเนื้อสัตว์ปีกที่อร่อยสำหรับไส้กรอกโฮมเมด ซึ่งแตกต่างจากไก่จริง ๆ แล้วไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่อิ่มตัวด้วยวิตามินและมาโครองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากกว่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ - เนื้อไก่งวง 0.5 กก.
• ไข่ - ไก่ขนาดกลาง
• นม - 100 มล.;
• ผัก - หัว หัวหอม, กระเทียม;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. บดเนื้อด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของแป้งเปียกที่ละเอียดอ่อนควรเลื่อน 2-3 ครั้ง
2. เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมลงในเนื้อสับ เมื่อใช้เครื่องปั่นจะสะดวกที่จะบดผักกับเนื้อสัตว์ทันที
3. แนะนำไข่ลงในเนื้อสับผสมให้เข้ากัน
4. ค่อยๆ เทนมลงไป ประเมินความหนาแน่นของเนื้อสับ ฐานควรเป็นแบบที่เนื้อสับไม่กระจายเมื่อสร้างไส้กรอกและในขณะเดียวกันก็บีบออกจากหลอดฉีดยาหรือถุงขนมได้อย่างง่ายดาย
5. เกลือ พริกไทย ใส่เครื่องเทศตามชอบ ตัวอย่างเช่นพริกหยวกจะให้สี "ไส้กรอก" ที่สวยงามและลูกจันทน์เทศจะเพิ่มเครื่องเทศ
6. กระจายแผ่นฟิล์มยึดหรือเตรียมชิ้นส่วนของปลอกอบขนาดที่ต้องการ
7. ใช้กระบอกฉีดยาหรือถุงขนมบีบเนื้อสับเสร็จแล้วลงบนฟิล์มเป็นชั้นหนาแล้วกระจายมวลตรงกลาง
8. บิดฟิล์มให้แน่นโดยกดจากปลายทั้งสองข้างให้เป็นไส้กรอกขนาดที่ต้องการ มัดปลายฟิล์มเป็นปมหรือมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง
9. ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีหรือแช่แข็ง

เพื่อให้ไส้กรอกไก่งวงชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ก่อนปรุงเนื้อสับ สามารถเก็บเนื้อไว้ในนมได้ประมาณครึ่งชั่วโมง

วิธีทำไส้กรอกสำหรับเด็ก

ในการเลี้ยงลูก สามารถเตรียมไส้กรอกโฮมเมดตามสูตรใดสูตรหนึ่งจากสองสูตรที่อธิบายข้างต้น สำหรับเนื้อสับ จะใช้เนื้อสัตว์ทั้งสองประเภท: ไก่และไก่งวง หรือแยกกัน

เมื่อเตรียมไส้กรอกสำหรับเด็กควรงดใช้เครื่องเทศที่เผ็ดร้อนจัดและเกลือมาก

หากคุณกำลังคิดจะทำไส้กรอกสำหรับเด็กให้มีสุขภาพดีขึ้นทั้งในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด ให้เสริมเนื้อสับด้วยสารปรุงแต่งจากผัก

ด้วยเหตุนี้พริกหวานแครอทแอปเปิ้ลจึงเหมาะสม คุณสามารถเพิ่มชีสขูด ผักใบเขียว หรือน้ำบีทรูทก็ได้ มันจะทำให้ไส้กรอกมีสีสันน่ารับประทาน

ไส้กรอกนมที่บ้าน

ไส้กรอกนมจริงทำจากเนื้อวัวและเนื้อหมู เนื้อสับไม่ควรมีเส้นหรือกระดูกอ่อน สัดส่วนของเนื้อในไส้กรอกนม คือ เนื้อหมู 2 ส่วน เนื้อวัว 1 ส่วน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสัตว์ - หมู 2 กก. เนื้อ 1 กก.
• ไข่ - คุณสามารถมีลูกเล็กสองตัวที่มีน้ำหนักรวมประมาณ 100 กรัม
• นมสด - 300 กรัม
• นมแห้ง - 80 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี, กระเทียมป่นแห้ง, มัสตาร์ดแห้ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อให้เป็นน้ำซุปข้น เพื่อความสม่ำเสมอที่ดีที่สุด ควรเลื่อน 4 ครั้ง
2. น้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมดในปริมาณประมาณ 0.5 ช้อนชา ผสมกันและใส่ลงในเนื้อสับ ผสมให้ละเอียดจนละลายหมด
3. เพิ่มไข่สองฟอง
4. เทนมเย็นมาก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพราะเนื้อสับเย็นจะนำไปบดได้ดีกว่า ค่อยๆ เทนม ตรวจสอบความหนาแน่น
5. ในตอนท้ายเติมนมแห้งผสมกับชั้นบาง ๆ
6. เนื้อสับสำเร็จรูปวางบนแผ่นฟิล์มไส้กรอกจะแน่น ปลายฟิล์มยึดด้วยด้ายหรือปม
7. ต้มประมาณ 30 นาที

เปลือกในอุดมคติสำหรับไส้กรอกนมคือลำไส้ - เนื้อแกะหรือหมู คุณสามารถเติมเนื้อสับโดยใช้หัวฉีดพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อหรือเข็มฉีดยาขนม

เทคโนโลยีการปรุงเนื้อ

เนื้อวัวเป็นเนื้อไม่ติดมันที่ไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารของเด็กเล็กที่เท่าเทียมกับไก่งวงหรือไก่ ทำไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อยจากเนื้อวัวด้วยมือของคุณเอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสัตว์ - เนื้อวัว 1.6 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• ครีม - 200 มล.;
• เนย - 100 กรัม
• หัวผักกาด - หนึ่งขนาดเล็ก;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส: เกลือ, พริกไทย, กระเทียมแห้งและผักชีฝรั่ง, ลูกจันทน์เทศ

กระบวนการทำอาหาร:

1. เนื้อวัวถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เอาเส้นเลือดออก
2. บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น 3-4 ครั้งจนน้ำซุปข้น
3. หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด น้ำบีทรูทถูกบีบออกจากบีทรูทสับผ่านผ้าก๊อซลงในน้ำซุปข้นเนื้อ มันจะทำให้ไส้กรอกมีสีที่น่ารับประทาน
4. ไข่จะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับผสม
5. เครื่องเทศทั้งหมดผสมและบดเข้าด้วยกัน เครื่องเทศแต่ละอย่างต้องการประมาณครึ่งช้อนโต๊ะหรือเพื่อลิ้มรส
6. เทครีมไขมัน 20%
7. เนยที่อุณหภูมิห้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมเป็นเนื้อสับ
8. ผัดส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน
9. ส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
10. ไส้หมูหรือเนื้อแกะเต็มไปด้วยเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อที่มีหัวฉีดพิเศษหรือเข็มฉีดยาขนม เนื้อด้านในอัดแน่น ขจัดฟองอากาศภายในเปลือก
11. ปลายไส้กรอกในเปลือกบิดหรือจับแน่นด้วยเกลียว
12. ต้มประมาณ 30 นาที

ฟิล์มสำหรับไส้กรอกโฮมเมด

เมื่อทำไส้กรอกที่บ้านจำเป็นต้องให้ความสนใจกับฟิล์มที่จะใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

จะต้องทำเครื่องหมาย:

• ว่านี่คือฟิล์มอาหารไม่ใช่ฟิล์มบรรจุภัณฑ์
• เกี่ยวกับค่าอุณหภูมิสูงสุดที่ยอมรับได้

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิของน้ำเดือดฟิล์มอาหารจะไม่ถูกทำลาย แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะไม่ปรุงไส้กรอก แต่จะทอด เป็นการดีกว่าที่จะห่อเนื้อสับในปลอกอบพิเศษซึ่งทำจากวัสดุทนความร้อนและสามารถทนความร้อนได้สูงถึง 200 องศา

วิธีการปรุงและเก็บไส้กรอกโฮมเมด

หลังจากสร้างไส้กรอกในฟิล์มยึดแล้ว ก็สามารถปรุงได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

ไส้กรอกโฮมเมดต้มในน้ำเดือดประมาณ 8 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ฟิล์มแตกในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณต้องเจาะมันในหลาย ๆ ที่ เช่น ด้วยส้อม ก่อนที่จะหย่อนไส้กรอกลงไปในน้ำ

ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ 5-7 วัน หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะกินในช่วงเวลานี้ควรแช่แข็ง ก่อนแช่แข็ง ไส้กรอกสามารถต้มและทำให้เย็นลงได้ และก่อนใช้งาน ให้อุ่นไส้กรอกในไมโครเวฟหรือเตาอบ

ทุกคนรู้ว่าไส้กรอกและไส้กรอกที่ซื้อมามีส่วนประกอบที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายจำนวนมากที่อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย กุมารแพทย์ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสามขวบ และควรจำกัดเด็กไม่ให้ซื้อไส้กรอก ไส้กรอกและไส้กรอกให้นานที่สุด วิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมในกรณีนี้คือการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่บ้าน ในบทความนี้ เราจะมาเรียนรู้วิธีทำไส้กรอกโฮมเมดสำหรับเด็ก

องค์ประกอบและอันตรายของไส้กรอกเก็บ

ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าประกอบด้วยสารตัวเติมสารเคมี สารปรุงแต่งรสและสีย้อม สารเพิ่มความข้นและสารปรุงแต่งรสต่างๆ องค์ประกอบประกอบด้วยส่วนประกอบที่เป็นอันตรายเช่นฟอสเฟตและไนเตรต ไนไตรต์ คาราจีแนนและอื่น ๆ พวกเขาทำให้ไส้กรอกน่าดึงดูดและอร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นอันตราย นอกจากนี้ เด็กจะเคยชินกับรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ด จากนั้นจึงปฏิเสธอาหารที่มีประโยชน์และไม่สะอาดโดยไม่ใส่เครื่องเทศ

วันนี้อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์เพียง 10-30% ในไส้กรอกและไส้กรอก และนี่ไม่ใช่เนื้อของเนื้อสัตว์ แต่เป็นไขมันสัตว์หรือผิวหนัง นอกจากนี้ อิมัลชันโปรตีนไขมันต่างๆ และความคงตัวของโปรตีนจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ น้ำมันพืชและน้ำ โปรตีนถั่วเหลือง แป้ง แป้ง และซีเรียลต่างๆ

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงและอาหารไม่ย่อย พวกเขาเผาผลาญและทำให้ระคายเคืองการย่อยอาหารส่งผลเสียต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดไตและตับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์คุณภาพต่ำทำให้เกิดการแพ้อาหาร dysbacteriosis โรคเรื้อรังจำนวนหนึ่ง รวมทั้งแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะและอื่น ๆ

ส่วนประกอบในไส้กรอกจะไม่ถูกย่อยจนหมด นอกจากนี้ยังไม่มีคุณค่าทางโภชนาการและไม่อิ่มตัวร่างกาย ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าสามปี หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะแนะนำไส้กรอกในอาหารคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพที่ตรงตามมาตรฐาน GOST หรือใช้ไส้กรอกสำหรับเด็กพิเศษ วิธีเลือกไส้กรอกและไส้กรอกสำหรับเด็กดู

วิธีทำไส้กรอกที่บ้าน

หากคุณต้องการกระจายอาหารของลูกน้อย คุณสามารถทำไส้กรอกและไส้กรอกด้วยมือของคุณเอง เพื่อให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและปลอดภัย ข้อดีอย่างหนึ่งของไส้กรอกคือเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว หากคุณแช่แข็งสองสามชิ้น หากจำเป็น คุณจะได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดและปรุงในไม่กี่นาที ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยมีองค์ประกอบที่ปลอดภัย

ในการปรุงอาหาร ให้ใช้ฟิล์มยึดแบบพิเศษสำหรับไมโครเวฟซึ่งทนได้ อุณหภูมิสูงเดือดและเดือด ฟิล์มธรรมดาจะไม่ทนต่ออุณหภูมิดังกล่าวและจะแตกออก มาดูสูตรไส้กรอกพื้นฐานสำหรับเด็กกัน

สูตรไส้กรอกสำหรับเด็ก

ไส้กรอกไก่คลาสสิค

• เนื้อไก่หรืออก - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• นม - 100 มล.;
• หลอดไฟ - 1 หัว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ไส้กรอกไก่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เด็กๆ ชื่นชอบ บดไก่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว (สามารถละเว้นหัวหอมได้) จากนั้นใส่ไข่และนม เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

วางและม้วนฟิล์มยึดยาวประมาณ 15 เซนติเมตร ใส่ไก่สับสองช้อนโต๊ะที่ขอบ ม้วนเป็นม้วนตัดฟิล์มที่ปลายมัดให้แน่นและแน่น คุณสามารถทำไส้กรอกที่มีความหนาและยาวได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถใช้ไก่งวงแทนไก่ได้ ผลิตภัณฑ์ของตุรกีมีความอ่อนโยนและเป็นอาหารมากกว่า

ไส้กรอกไก่น่ารับประทาน

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
• นม - 100 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• หัวบีท - 1 ผลไม้ขนาดใหญ่

ไส้กรอกเนื้อไก่กับบีทรูทมีรสชาติเข้มข้นเผ็ดร้อนและเป็นต้นฉบับรวมถึงสีที่น่าดึงดูด อย่างไรก็ตาม ไม่มีส่วนผสมของเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสีย้อม ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อจนได้เนื้อสับคล้ายแป้ง ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้เลื่อนเนื้อสามครั้ง

เพิ่มนมลงในเนื้อสับ แบ่งไข่และผสม ปอกหัวบีทขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบีบน้ำบีทรูทผ่านผ้ากอซหลายชั้น น้ำผลไม้เทลงในเนื้อสับทำให้ไส้กรอกมีรสชาติดั้งเดิมสีที่น่าดึงดูดและรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

ผัดเนื้อสับละเอียด เกลือ พริกไทย ทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเราก็สร้างไส้กรอกและใส่ไว้ในฟิล์มที่รีดไว้ล่วงหน้า ม้วนผลิตภัณฑ์ลงในท่อ โดยต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยอากาศออก ตัดฟิล์มออกจากม้วนแล้วมัดให้แน่นที่ปลาย

ไส้กรอกเนื้อ

• เนื้อ - 1 กก.
• นม - 200 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและ / หรือผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับเด็ก เป็นไขมันต่ำและไม่ค่อยทำให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นในเนื้อสัตว์ทุกประเภท แพทย์แนะนำให้แนะนำในอาหารของเด็กก่อน ผ่านเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้เนื้อนุ่มและยืดหยุ่น ความร้อนเล็กน้อย แต่อย่าต้มนมเทลงในมวลเนื้อ

สับผักใบเขียวให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อสับ ตอกไข่ ใส่ชิ้น เนยและผสมให้ละเอียด ใส่เกลือและพริกไทย คนอีกครั้งและตี 2-3 ครั้งเพราะเนื้อวัวเป็นเนื้อที่เหนียว ใส่เนื้อสับบนแผ่นฟิล์มแล้วห่อตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า

วิธีการปรุงและเก็บไส้กรอกโฮมเมด

คุณต้องปรุงไส้กรอกโฮมเมดด้วยฟิล์มยึดเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดและเกลือเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร ก่อนนำผลิตภัณฑ์ไปแช่น้ำ ให้ใช้ส้อมเจาะฟิล์มสองหรือสามครั้ง อากาศจะทะลุผ่านรูได้อย่างอิสระและฟิล์มจะไม่แตก

สำหรับการจัดเก็บ ให้ห่อไส้กรอกด้วยกระดาษถนอมอาหารหรือใส่ในภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร ไส้กรอก ไส้กรอก และไส้กรอกไม่สามารถเก็บไว้ในถุงพลาสติกได้! ใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นและใช้ภายในห้าถึงเจ็ดวัน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วจึงลอกฟิล์มออก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถนำมาต้มกับเครื่องเคียงหรือทอดในกระทะหรือใช้ในการอบ ตัวอย่างเช่น ทำไส้กรอกในแป้ง ในการเตรียมแป้งให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี - 450 กรัม
• นม - 150 มล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ผสมยีสต์กับนมอุ่นสองช้อนโต๊ะ แต่ไม่ใช่นมต้ม ใส่น้ำตาล แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงจนหัวโฟมปรากฏขึ้น ในขณะเดียวกันร่อนแป้งและผสมกับเกลือ ใส่ยีสต์ที่สุกแล้ว นมอุ่น เนย และไข่ที่เหลือ