สลัดพริกหยวกย่าง สูตรสลัดกับพริกหวานอบและมะกอกทีละขั้นตอน

อาหารบัลแกเรีย สูตรอาหารพริกหวานอบ

ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยจากอาหารบัลแกเรียให้คุณทราบ

พริกแดงคั่ว รสชาติอร่อย และดีต่อสุขภาพมาก

สนุก!

พริกหยวกอบกับถั่วและกระเทียม

สินค้า:

พริกคั่ว 9-10 เม็ด (พริกหวาน)

กระเทียม 3 กลีบ

2-3.ล. น้ำมันมะกอก,

เกลือเพื่อลิ้มรส

ประมาณ 100 กรัม ขายส่งเมล็ดวอลนัทบด,

ผักชีฝรั่งสองสามก้าน (ไม่จำเป็น)

• ปอกพริกหวานอบ เอาเมล็ดออก แล้วใส่ในจานสลัด
• ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมันมะกอก (หากต้องการให้น้ำมันมะกอกกระจายตัวมากขึ้น คุณสามารถใช้แปรงทาพริกไทยได้
• บดกระเทียมพร้อมกับเกลือเล็กน้อยในครกให้เป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ฉันชอบพริกไทยเมื่อมันไม่เป็นกรด
• เพิ่มเมล็ดวอลนัทในปริมาณที่พอเหมาะที่สับผ่านเครื่องบดเนื้อ

สุดท้าย คุณสามารถโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด หรือถ้าต้องการ คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งในการตกแต่งก็ได้

สลัดพริกเผา (พริกหวาน)

สินค้า:

พริกหวานปอกเปลือกอบ 7-8 เม็ด

หัวหอมสีเขียว 4-5 ก้าน (หรือหัวหอมแดงครึ่งหัว)

1.ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด

1.ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด

1 กานพลูกระเทียมสับละเอียดมาก

มะกอกดำ,

ประมาณ 100 กรัม เฟต้าชีส

น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืช)

น้ำส้มสายชูไวน์,

การตระเตรียม:

ตัดพริกไทยเป็นเส้น วางไว้ในชาม

• เพิ่มหัวหอมสับละเอียด ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด และกระเทียมสับละเอียด
• ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันดีมาก
• วางสลัดบนจานสลัด
• เพิ่มมะกอก
• หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วสลัด

Shopski ยัดไส้พริก

สินค้า:

พริกหยวกขนาดใหญ่ 4-5 เม็ด เหมาะสำหรับบรรจุ

ประมาณ 300 กรัม เฟต้าชีส,

มะเขือเทศ 1-2 ลูก

พริก 1/2 เม็ด (ไม่จำเป็น)

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

พริกแดง,

1.ล. น้ำมันมะกอก (น้ำมันพืช) สำหรับทาฝัก (พริกไทย)

เปิดเตาอบที่ 200 องศา

ล้างพริกไทยแล้วเช็ดให้แห้ง ผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอาส่วนของเมล็ดออก ทาแผ่นอบ วางครึ่งหนึ่งในจานอบ ทาน้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืช) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมไส้

หั่นชีสเป็นก้อนแล้วใส่ลงในชาม หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนแล้วใส่ลงในชีส ตีไข่ด้วยส้อม เพิ่มลงในชาม เพิ่มพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส พริกแดงป่น และผสมผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง

เติมพริกหวานด้วยไส้ วางเนยไว้ด้านบนของพริกไทยแต่ละอัน เทน้ำเพียงเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ นำถาดกลับเข้าเตาอบแล้วอบจนสุก

* * * ผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรเป็นเพียงการบ่งชี้ ปริมาณการบรรจุขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณของพริกไทย

สลัดกรีก

ใครก็ตามที่มาเยือนบัลแกเรียบ่อยครั้งจะรู้ดีว่าอาหารจานแรกในเมนูของร้านอาหารเกือบทุกแห่งคือสลัด Shopska นี่คือจุดเด่นของอาหารบัลแกเรียสมัยใหม่ เมื่อมีคนได้ลองก็กลายเป็นแฟนคลับไปตลอดชีวิต สลัด Shopska มีหลากหลายแบบพอๆ กับที่มีเชฟเป็นคนเตรียมเหมือนกัน ตัวอย่างเช่น สลัดที่มีพริกอบและเฟต้าชีสเข้ากันได้ดีกับแนวคิดของสลัด Shopska แบบพิเศษ

ฉันจำได้ว่าครั้งหนึ่งในบัลแกเรีย เราได้พบกับ Demiss Roussos นักร้องชื่อดัง ปรากฎว่าเขาพักอยู่ที่โรงแรมหลายดาวที่อยู่ติดกันเป็นเวลาสั้นๆ เราได้รับเรื่องราวเกี่ยวกับนักร้องชื่อดังสั่งอาหารเช้า ลำดับจะเป็นดังนี้: อาหารท้องถิ่นที่คุณเลือก โดยปกติแล้ว "ดุลยพินิจ" มักขึ้นอยู่กับขนมอบ กาแฟ และสลัด Shopska ในท้องถิ่น ชาวกรีกผู้ยิ่งใหญ่ลองชิมสลัด Shopska แล้ว... เช้าวันรุ่งขึ้นออร์เดอร์ก็เป็นแบบนี้: “ สาม!".

แม้ว่าตามจริงแล้วตามจริงแล้วสลัด Shopska จะรับประทานในช่วงเริ่มต้นของอาหารกลางวันพร้อมกับราเคียองุ่นหนึ่งแก้วที่เกือบจะบังคับ สลัดชอปสกา (บัลแกเรีย: Shopska salata) เป็นสลัดผักที่ทำจากผักสด (แตงกวา มะเขือเทศ หัวหอม พริก) ปรุงรสด้วยชีสสด ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก จานเลิศรสที่รู้จักกันไปไกลเกินขอบเขตของบัลแกเรีย สลัด Shopska ยังได้รับความนิยมในเซอร์เบีย มอนเตเนโกร แอลเบเนีย สาธารณรัฐเช็ก และแม้แต่ในยูเครน

ฉันอ่านเจอบางที่ว่าจานสลัดของ Shopska ไม่ได้มีประวัติศาสตร์และไม่มีรากฐานมาแต่โบราณ และเชฟของ Balkantourist ก็เตรียมมันไว้ที่ไหนสักแห่งในช่วงกลางทศวรรษที่ 60 ในขณะเดียวกันหลายคนก็โต้แย้งการประพันธ์ของสลัด Shopska โดยประกาศว่าสลัดดังกล่าวเป็นของประจำชาติและถูกคิดค้นโดยพวกเขา

หากคุณมองใกล้ ๆ สลัด Shopska มีความคล้ายคลึงกับสลัดกรีกกับสลัดของคนเลี้ยงแกะเป็นอย่างมาก และคุณยังสามารถจำตัวเลือกบางอย่างได้เหมือนกัน สลัด Shopska กับพริกอบเป็นอาหารจานง่ายๆ หากคุณมีผักทั้งหมดก็สามารถเตรียมได้ภายในครึ่งชั่วโมง ไม่ยากอีกต่อไป และส่วนใหญ่ใช้เวลาในการอบพริก

สูตรสลัด Shopska ทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• ชีสชีส 100 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• แตงกวา 2 ชิ้น
• พริกแดงหวาน 2 ชิ้น
• หัวหอมสีม่วงหวาน 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน
• น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เมื่อสั่งสลัด Shopska ในร้านอาหารบัลแกเรีย คุณจะไม่มีทางแน่ใจได้เลยว่าคุณจะได้สลัดแบบไหน หรือมากกว่านั้น สลัดจะมีมะเขือเทศ แตงกวา และเฟต้าชีสอยู่เสมอ แต่วิธีการหั่นผักที่แตกต่างกันการมีหัวหอมพริกไทยบางครั้งก็มะกอกดำน้ำสลัดและสลัดก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในกรณีส่วนใหญ่สลัด Shopska จะเสิร์ฟโดยไม่ต้องใส่น้ำสลัดและทุกคนก็ราดน้ำมันมะกอกด้วยตัวเอง - ตามรสนิยมของตนเอง

   ผักสำหรับสลัด

2. เราชอบเตรียมสลัด Shopska กับหัวหอม บางครั้งใส่หัวหอมสีเขียว และบางครั้งก็ใส่หัวหอมหวาน สลัด Shopska กับพริกย่างและหัวหอมสีม่วงสีเขียวหรือหวาน - เราชอบมันมาก
3. ในการเตรียมสลัดกับพริกอบ คุณต้องมีผักที่สดใหม่ที่สุด แตงกวาควรจะกรอบ สีเขียว และควรสดใหม่จากสวน จำเป็นต้องมีชีสที่สดใหม่

   ชีสอร่อย

4. มะเขือเทศมีสีแดงและสุกเป็นพิเศษ มันเป็นสิ่งสำคัญ ควรปอกเปลือกมะเขือเทศสุกลูกใหญ่ด้วยซ้ำ หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วน ตัดส่วนที่เป็นสีขาวออก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
5. นำเมล็ดและหางออกจากพริกหยวกแดง เคลือบน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วอบในเตาอบหรือไมโครเวฟ จากนั้นให้เย็นและสับละเอียด ในบัลแกเรียส่วนใหญ่มักจะอบพริกทั้งบนตะแกรง (สคาร่า) หรือในเครื่องใช้ไฟฟ้าพิเศษ - ชุชโคเพก ฉันใฝ่ฝันที่จะเอาพริกมาเอง แต่มันหนักมาก หั่นพริกไทยอบเป็นชิ้นเล็กๆ
6. แตงกวาปอกเปลือกได้ถ้ากลัวว่าจะมีรสขม จากนั้นหั่นแตงกวาออกเป็นสี่ส่วนตามยาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างไรก็ตาม ในบัลแกเรีย คุณสามารถพบการหั่นชิ้นใหญ่มากจนเกือบเป็นลูกบาศก์
7. นำหัวหอมสีม่วงหวาน เช่น ยัลตา มาหั่นเป็นเส้นบางๆ อย่างไรก็ตามจะอร่อยมากถ้าทำสลัดกับพริกอบโดยใช้ทั้งผักใบเขียวและหัวหอม
8. ผักชีฝรั่งเฉพาะใบสับละเอียด

   สับผักทั้งหมดแล้วขูดชีส

9. Brynza (ไซเรนบัลแกเรีย) โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำเกลือสดและไม่ใช่ที่แข็งที่สุดขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือบี้ด้วยมือของคุณ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ความหนาแน่นของเฟต้าชีสควรจะพอๆ กับคอตเทจชีสแบบโฮมเมด
10. สลัด Shopska กับพริกอบสามารถผสมได้ทันทีแล้ววางบนจาน แต่จะดีกว่าถ้าวางผักเป็นชั้นหรือ "ภาค" แล้วผสมบนจาน

    วางผักสดบนจาน

11. วิธีที่สองจะดีกว่าเพราะว่า ในขณะเดียวกันผักก็ไม่ปล่อยน้ำออกมา
12. ใส่แตงกวาและมะเขือเทศทีละลูก เพิ่มหัวหอมและโรยด้วยผักชีฝรั่ง

    จัดเรียงหัวหอมสับตามด้วยพริกคั่ว

13. จัดพริกเผา. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยหรือเครื่องเทศแห้งเล็กน้อย โรยด้วยชีสขูด - ในรูปของชีสฝาสีขาวที่ด้านบนของสลัด

    จัดพริกเผา

14. เมื่ออยู่บนโต๊ะแล้วทุกคนจะผสมสลัดเองและปรุงรสตามชอบ น้ำสลัดเป็นน้ำมันมะกอกธรรมดา คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์และพริกไทยเล็กน้อย มักจะใส่มะกอกดำ 2-3 ลูกลงในสลัด แต่ในความคิดของฉัน น้ำมันมะกอกเท่านั้นที่เหมาะสม

    

สลัดพริกหยวกย่างใบโหระพา

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนต้นตำรับชั้นเลิศได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เราไม่สามารถจินตนาการถึงเมนูของเราได้อีกต่อไปหากปราศจากอาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่ชวนน้ำลายสอ สลัดเป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะ พวกเขาเป็น "บัตรโทรศัพท์" ของทั้งมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นตามเทศกาลและเป็นมื้ออาหารประจำวัน สลัดพริกไทยอบใบโหระพาซึ่งเป็นสูตรที่เราอยากเสนอให้คุณเป็นตัวแทนที่สดใสของอาหารที่กล่าวมาข้างต้น จานนี้ผสมผสานพริกย่าง ใบโหระพา กระเทียมเผ็ด และมะกอกเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ใช้น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกเป็นน้ำสลัด ส่วนประกอบเสร็จสิ้นด้วยพริกไทยดำบดสดและผิวเลมอน จานนี้จะประดับโต๊ะช่วงเทศกาล ดังนั้นเราขอแนะนำให้รวมไว้ด้วย

ประเภทอาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 2

วัตถุดิบ:

พริกหวานสีแดงหรือสีส้ม - 4 ฝัก

ใบโหระพาเขียว – 1 พวง

กระเทียม – 3 กลีบ

มะกอกหลุม – 1 ขวด

มะนาว – 1 ชิ้น

น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมสลัดพริกหยวกย่าง:

เปิดเตาอบที่ 200°C

ล้างฝักพริกหวานแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

วางถาดอบหรือถาดอบด้วยกระดาษ parchment ใช้แปรงทาขนมทาน้ำมันมะกอกทุกด้านแล้ววางลงในกระทะ

วางกระทะที่มีพริกไทยในเตาอบแล้วอบประมาณ 25 นาที โดยกลับด้านหนึ่งครั้ง

ในระหว่างนี้ ให้ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยน้ำร้อนเพื่อขจัดขี้ผึ้งเคลือบที่ไม่ดีต่อสุขภาพออกจากส้ม ตัดครึ่ง กันไว้ครึ่งหนึ่งคุณไม่จำเป็นต้องใช้มัน ใช้มีดแกะสลักขูดเปลือกมะนาวบางๆ ออกจากครึ่งหลังของมะนาว บีบน้ำออก

ล้างและทำให้ใบโหระพาแห้ง ฉีกใบออกจากกิ่ง ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ใส่ใบโหระพาและกระเทียมครึ่งหนึ่งลงในครกแล้วโขลกจนเนียน

นำพริกอบออกจากเตาอบแล้วใส่ในถุงพลาสติกหนาหรือภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ปิดฝาหรือปิดด้วยฟิล์มยึด

ทิ้งไว้ 25-30 นาที

จากนั้นปอกเปลือกพริกแล้วเอาเมล็ดออก

ตัดตามยาวเป็นเส้นกว้าง 1 ถึง 1.5 ซม.

ใส่พริกลงในชามสลัด ใส่มะกอก กระเทียมบดกับใบโหระพา ผิวเลมอนและน้ำผลไม้ และใบโหระพาที่เหลือ โรยด้วยน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือสดๆ ผสมเบา ๆ และแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เสิร์ฟสลัดพริกไทยอบกับมันฝรั่งทอดหรือต้ม เนื้อ หรือไก่

สำหรับผู้ชื่นชอบพริกหวานเราได้เตรียมสิ่งที่แปลกใหม่โดยใช้ส่วนผสมที่พวกเขาชื่นชอบ โซรองโกลโลมีพื้นเพมาจากสเปน จานนี้รู้ว่าจะต้องเกิดที่ไหน บางคนเรียกอาหารจานนี้ บางคนเรียกว่าสลัด เราจะเรียกมันว่าสลัด สลัดพริกไทยคั่วยืมมาจากบ้านเกิดของตนด้วยสีสันที่อลังการลักษณะเฉพาะของรสชาติที่คมชัดกลิ่นหอมที่ประณีตและรสชาติที่ค้างอยู่ในคออันน่าจดจำ พริกอบที่ห่อด้วยน้ำสลัดรสเผ็ดจะกลายเป็นเพื่อนคู่หูในฤดูร้อนของคุณ ข้อดีอีกประการหนึ่งของอาหารจานนี้คือส่วนผสมทั้งหมดเป็นที่รู้จักกันดีในอาหารสลาฟ คุณไม่จำเป็นต้องมองหาผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่ไม่สามารถออกเสียงและเข้าใจยากบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณเพียงแค่นำมะเขือเทศหัวหอมกระเทียมผักชีฝรั่งสดที่คุ้นเคยอยู่แล้วมาเตรียมอาหารยุโรป ทีมงานของเราจะช่วยทำให้กระบวนการทำอาหารสนุกสนานและง่ายดาย สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสลัดพริกหยวกอบ- Buen Provecho พ่อครัวที่รักของฉัน!

ส่วนผสมในการทำน้ำพริกเผา

การเตรียมสลัดพริกไทยย่างทีละขั้นตอน

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งพริกด้วยพาร์สลีย์ จานนี้เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอิสระหรือนอกเหนือจากเนื้อสัตว์และปลา อร่อย!

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ เราแทบจะไม่มีเวลาเพลิดเพลินไปกับวันฤดูร้อนเมื่อฤดูร้อนบอกลาเราและเดือนแรกของฤดูใบไม้ร่วงก็สิ้นสุดลงแล้ว แต่ในขณะที่ยังมีโอกาสที่จะปรุงอาหารจากผักสด แต่ฉันขอเสนอสลัดพริกไทยอบที่อร่อยมากและเป็นต้นฉบับ มันปรุงเร็วและรสชาติก็น่าสนใจ ถ้าคุณใช้พริกที่มีสีต่างกันคุณจะได้สลัดที่สดใสและมีสีสัน

สำหรับสูตรสลัดพริกไทยดำคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 5-6 ชิ้น
• กระเทียม – 2 กลีบ
• น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว – 1-2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เขียวขจี

สูตรสลัดพริกไทยย่าง

สลัดนั้นง่ายและเตรียมง่าย ฉันคิดว่ามันไม่ควรทำให้เกิดปัญหาใดๆ ขั้นแรกคุณต้องอบพริกหยวกในเตาอบบนตะแกรงจนสุกและผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีดำ อุณหภูมิประมาณ 180-200 C.

เมื่อพริกเย็นลงเล็กน้อย ให้เอาเปลือกออกจากพริกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ตามชอบ

เรากำลังเตรียมการแต่งตัว สับกระเทียมใส่เกลือพริกไทยและบด จากนั้นเติมน้ำมะนาวและน้ำมันพืชผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงรสสลัด

โรยด้วยสมุนไพรด้านบน

สำหรับผู้ที่ชอบซีอิ๊วสามารถเติมน้ำสลัดได้ 1-2 ช้อนชา

สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าทำผิดด้วยน้ำมะนาว ใส่น้อยเกินไปแล้วสลัดจะจืดชืด ดังนั้นจึงควรค่อยๆ ค่อยๆ ชิม

สลัดพริกอบที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมแล้ว ฉันขอให้คุณอร่อยและหวังว่าจะได้เยี่ยมชมสูตรอาหารใหม่ ๆ และเพื่อไม่ให้พลาดอะไรสมัครรับข้อมูลอัปเดตของบล็อก ลาก่อน!

ขอแสดงความนับถือ Margarita Sizonova