เตรียมนมข้นในขวดโหล นานแค่ไหนในการปรุงนมข้นในกระป๋อง - คำแนะนำทีละขั้นตอน

แม่บอกตอนเด็กๆ ว่าไม่ต้องปรุงนมข้นในกระป๋องหรอก ระดับของ "การทำลายล้าง" ที่กระป๋องนมข้นธรรมดาทิ้งไว้โดยไม่ได้ตั้งใจโดยไม่มีการดูแลอย่างใกล้ชิดสามารถทำให้เกิดห้องครัวในหอพักได้นั้นน่าประทับใจอย่างแท้จริง เป็นการดีกว่าที่จะเชื่อคำพูดของใครบางคนมากกว่าที่จะทดสอบในทางปฏิบัติ ตอนนี้เธอจำสิ่งนี้ได้ด้วยรอยยิ้มคิดถึงเรื่องเล็กน้อย แต่แล้วเมื่อหลายสิบปีก่อน ไม่ใช่เรื่องตลกสำหรับเธอที่จะเช็ดคราบสีน้ำตาลเหนียวๆ ออกจากสิ่งของและเฟอร์นิเจอร์ที่ติดอยู่ตรงจุดศูนย์กลางของการระเบิดที่ควบแน่น ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีอ่านเคล็ดลับในการทำนมข้น ดีกว่าใช้เวลาทั้งวันติดอยู่กับผ้าขี้ริ้วและน้ำหนึ่งชาม

วิธีต้มนมข้นไม่ให้ขวดแตก

เลือกกระทะที่เหมาะสม ขวดนมข้นควรพอดีกับ "ยืน" หรือ "นอน" อย่างอิสระ ควรแกะฉลากออกจากกระป๋องทันทีจะดีกว่า ท้ายที่สุดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารมันจะหลุดออกมาและลอยอยู่ในน้ำเดือดอย่างแน่นอนเนื่องจากอับเฉาที่ไม่น่ากินและไม่จำเป็น หากลอกออกไม่ได้ ให้แช่กาวด้วยผ้าหรือฟองน้ำชุบน้ำหมาดๆ วางกระป๋องนมข้นลงในกระทะ หรืออย่าวางลงแต่วางตะแคง เทน้ำ ต้องปิดขวดให้มิดชิด เมื่อบนเตาแล้ว ปรับไฟเป็นไฟกลาง น้ำเดือดแล้วเหรอ? ลดความรุนแรงของไฟ

นานแค่ไหนในการปรุงนมข้นกระป๋องในกระทะ

เวลาที่ใช้ในการปรุงนมข้นขึ้นอยู่กับเป้าหมายการทำอาหารของคุณโดยตรง สำหรับสีคาราเมลอ่อนของความละเอียดอ่อนและของเหลวที่มีความหนืดคุณต้องปรุงนมข้นด้วยน้ำเดือดเบา ๆ ตลอดเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง นมข้นต้มนี้เหมาะสำหรับทำเค้กมันฝรั่ง ไส้กรอกขนมจากคุกกี้ สำหรับโรยหน้าแพนเค้ก แพนเค้ก และอาหารอื่นๆ

แต่คุณไม่สามารถทำครีมข้นสำหรับเค้กสปันจ์หรือไส้ขนมชนิดร่วนจากนมดังกล่าวได้ ในกรณีนี้คุณควรปรุงนมข้นในกระป๋องนานแค่ไหน? เพื่อให้ความหวานดูเหมือนทอฟฟี่และข้นต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5-3 ชั่วโมง

และได้นมข้นที่ข้นและเข้มที่สุดหลังจากปรุงอาหาร 4 ชั่วโมง

และที่สำคัญที่สุดคือคอยตรวจสอบระดับของเหลวในกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้นมข้นในกระป๋องระเบิด และเพิ่มตามความจำเป็น โถที่ยื่นออกมาจากน้ำเป็นสัญญาณที่ชัดเจนถึงความเป็นไปได้ที่จะเกิดการระเบิด การระเบิดที่แสนอร่อย แต่ก็ไม่เป็นที่พอใจสำหรับสิ่งนั้น ยิ่งไปกว่านั้น ในกรณีนี้ คุณไม่น่าจะลองชิมอาหารอันโอชะนี้ได้

นำขวดนมข้นที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้ ให้ใช้ที่คีบออก เย็นและใช้งานได้ตามต้องการ

วิธีปรุงนมข้นในหม้อหุงช้า

เช่นเดียวกับวิธีแรกในการปรุงนมข้นควรแกะฉลากออกจากกระป๋องทันที เช็ดดีบุกด้วยฟองน้ำชุบน้ำหมาด วางผ้าสะอาดไว้ที่ด้านล่างของชามอเนกประสงค์เพื่อป้องกันการขีดข่วนสารเคลือบกันติด ใส่นมข้นลงในขวดที่อยู่ด้านล่าง ยังดีกว่าวางมันตะแคง เติมน้ำสะอาดจนเต็มกระป๋อง แต่ต้องไม่สูงกว่าเครื่องหมายสูงสุดบนชาม ด้วยวิธีนี้ โอกาสที่ "ระเบิดหวาน" จะระเบิดจะน้อยลงอย่างมาก แม้ว่าในหม้อหุงข้าวหลายเมนูน้ำจะไม่เดือดเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากอุปกรณ์ของคุณสามารถปิดวาล์วปล่อยไอน้ำได้ ใช้โหมด "ทอด" หรือ "ต้ม" ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นปิดฝาเครื่อง เลือกโหมด “สตูว์” หรือ “ทำอาหารหลายอย่าง” (อุณหภูมิ – 100-105 องศา) เวลาทำอาหารคือ 2-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ

วิธีปรุงนมข้นหวานแบบเปิดในขวดแก้ว

อยากปรุงนมข้นแต่เปิดขวดไม่ระวัง? หรือสามีจอมป่วนซื้อนมข้นไม่ได้ใส่กระป๋องแต่ใส่ถุง? อย่าอารมณ์เสีย. ต้มนมข้นในขวดแก้ว นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ได้ทั้งในกระทะหรือในหม้อหุงช้า แต่มีความแตกต่างที่สำคัญหลายประการที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหา อย่าลืมวางผ้าสะอาดพับหลายชั้นไว้ใต้ก้นขวด หรือขาตั้งโลหะพิเศษ วิธีนี้จะทำให้ความร้อนสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และนมข้นจืดที่อยู่ก้นขวดจะไม่ไหม้ ระดับของเหลวจะต้องสูงกว่าระดับนมข้นในกระป๋องอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิด ดังนั้นจึงไม่ควรเติมภาชนะแก้วจนเต็มความจุ อย่าปิดขวดให้แน่น ปิดฝาด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่กว่า หรือเพียงพลิกฝากลับด้านแล้ววางไว้ที่คอ นำน้ำไปต้ม ลดความร้อน ต้มนมข้นในขวดแก้วเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไร ความละเอียดอ่อนก็จะยิ่งหนาและเข้มขึ้นเท่านั้น

การปรุงนมข้นในหม้ออัดความดัน

ฉันขอแนะนำให้ใช้หม้ออัดแรงดันเพื่อประโยชน์ของคุณ วิธีการที่อธิบายไว้ไม่ได้ลดเวลาในการเตรียมอาหารอันโอชะ แต่คุณจะมั่นใจได้เลยว่าคุณจะไม่ต้องใช้เวลาที่เหลือทั้งวันในการล้างคราบหวานจากผนัง พื้น โต๊ะ จานชาม เพดาน ข้อดีของการปรุงนมข้นในหม้ออัดความดันมีความชัดเจนมาก เรามาดูขั้นตอนกันดีกว่า ใส่นมข้นลงในขวดที่ด้านล่างของเครื่อง เทลงในน้ำสะอาด ไม่สูงกว่าการแบ่งสูงสุดแต่ต้องไม่ต่ำกว่าระดับนมข้นกระป๋อง ปิดฝาลง เริ่มหม้ออัดแรงดัน น้ำเดือดแล้วเหรอ? ปรุงนมข้นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นรอจนกระทั่งน้ำในเครื่องเย็นลงโดยปิดฝาไว้ และนี่คือ 2-3 ชั่วโมงเดียวกัน

วิธีปรุงนมข้นอย่างรวดเร็ว (ในไมโครเวฟ)

วิธีที่เร็วที่สุด แต่ต้องให้ความสนใจอย่างต่อเนื่อง คุณไม่สามารถปรุงนมข้นในไมโครเวฟโดยตรงในกระป๋องได้ เปิดมันขึ้นมาแล้วเทลงในชามไมโครเวฟที่ปลอดภัย ต้มนมที่ 400 วัตต์ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แต่ทุกๆ 2-3 นาที ให้หยุดอุปกรณ์และคนขนมเพื่อไม่ให้ไหม้

เพียงเท่านี้นมข้นก็สุกแล้ว ไปพิชิตยอดเขาแห่งการทำอาหาร หรือนั่งสบายบนเก้าอี้พร้อมชาร้อนหนึ่งแก้วและช้อน

ความอยากอาหารอันหอมหวานที่สุด!

ปัจจุบันชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยขนมหวานหลากหลายชนิด แต่ก่อนหน้านี้ไม่เป็นเช่นนั้น ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 20 - ต้นศตวรรษที่ 21 ชาวรัสเซียทำอาหารหลายอย่างด้วยตัวเอง นี่คือนมข้นซึ่งไม่เพียงแต่เด็กๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย

วิธีการปรุงนมข้นอย่างถูกต้อง

นมข้นต้มปรุงได้หลายวิธี: บนเตาในหม้อหุงช้าและแม้แต่ในไมโครเวฟ แต่ละวิธีการเหล่านี้ช่วยให้คุณได้ของหวานแสนอร่อยที่มีความคงตัวที่เหมาะสม แต่ต้องใช้เวลาต่างกัน สูตรอาหารทั้งหมดจะถูกนำเสนอในการทบทวน แต่สำหรับตอนนี้กฎพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการปรุงนมข้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ขวดระเบิดและได้รับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

1. เมื่อปรุงอาหารบนเตา คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะที่มีขนมนั้นจุ่มอยู่ในน้ำจนมิด (วิธีนี้จะไม่ระเบิด)
2. เมื่อครบเวลาแล้ว อย่ายกภาชนะออกจากน้ำทันที แต่ปล่อยให้เย็นขณะอยู่ในของเหลว
3. หากคุณปรุงอาหารโดยใช้ไมโครเวฟ คุณจะต้องเตรียมอาหารที่มีผนังหนาเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ภาชนะเสียหายระหว่างปรุงอาหาร
4. ความหนาและสีของจานหวานขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหาร (ของหวานสีน้ำตาลและหนาจะได้ภายในสามชั่วโมง และของหวานสีซีดและของเหลวใน 60 นาที)
5. การปรุงอาหารด้วยสีคาราเมลจะส่งผลให้ได้ความละเอียดอ่อนที่มีนมและน้ำตาลเท่านั้น (สารเติมแต่งอื่น ๆ จะไม่ให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ)

นานแค่ไหนในการปรุงนมข้นในขวด

ตัวบ่งชี้ภายนอกของความละเอียดอ่อนนั้นเกี่ยวข้องโดยตรงกับเวลาที่ใช้ในการเตรียมอาหาร (เฉพาะหม้ออัดความดันเท่านั้นที่สามารถให้ผลลัพธ์ที่รวดเร็ว) วิธีทำให้นมข้นต้มมีความหนืด? คุณจะต้องใช้เวลาสามชั่วโมง เพราะนั่นคือระยะเวลาที่อาหารจานหวานควรปรุง เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของของเหลวตัวจับเวลาไมโครเวฟจะถูกตั้งไว้ที่ 60-100 นาทีในระหว่างนั้นจะได้รับนมข้นต้มที่บ้าน

วิธีปรุงนมข้นในกระป๋องบนเตา

สูตรการทำนมข้นต้มบนไฟนั้นง่ายมาก จะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• นมข้นในกระป๋องไม่มีสารปรุงแต่ง – 1 ชิ้น;
• น้ำ - ปริมาณขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหาร

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ซื้อผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม (ตรวจสอบองค์ประกอบ)
2. วางขวดโหลไว้ในกระทะเหล็ก
3. เติมน้ำลงในอ่างเก็บน้ำ (ปิดฝากระป๋องให้มิด)
4. วางกระทะบนกองไฟแบบเปิด
5. รอให้น้ำเดือดแล้วเปิดเครื่องจับเวลาต้มต่อไป (ของหวานควรปรุงประมาณ 1-3 ชั่วโมง)
6. เติมน้ำต้มสุกเป็นระยะเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดระเบิด
7. หลังจากเวลาผ่านไปให้ปิดไฟแล้วทิ้งจานหวานไว้ให้เย็นและข้นในของเหลว

นมข้นต้มในหม้อหุงช้า

อีกสูตรหนึ่งสำหรับวิธีปรุงนมข้นในหม้อหุงช้า หากต้องการใช้คุณต้องซื้อนมข้นที่ไม่มีสารกันบูด คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. วางภาชนะดีบุกลงในกระทะหลายเมนูแล้วเติมน้ำ
2. เปิดโหมด "สตูว์" และปล่อยให้ปรุงอาหาร
3. ทิ้งไว้ให้ข้นในโถของอุปกรณ์แล้วนำโถออกมารับประทานได้เลย

บำรุง อร่อย แค่ละลายในปาก! มันมีความฝันในวัยเด็กทั้งหมด! แต่ไม่ใช่แค่เด็กๆ เท่านั้นที่หลงรักผลิตภัณฑ์นี้ เราทุกคนกลายร่างเป็นหมีพูห์ได้ง่ายๆ เมื่อพูดถึง... นมข้นหวาน ใช้เพื่อหล่อลื่นชั้นเค้กสำหรับเค้กวาฟเฟิลที่คุณชื่นชอบ ซึ่งจะช่วยแม่บ้านได้มากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อแขกอยู่หน้าประตูบ้านหรือเมื่อคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณ

ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในครีมหรือเป็นไส้เค้กและผลไม้แห้งสำหรับขนมหวานโฮมเมด นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในการทำขนมหวานซึ่งควรค่าแก่การเอาใจใส่ หรือเราจะพูดถึงวิธีปรุงนมข้นในขวดที่บ้าน มาทำลายมนต์สะกดความกลัวของแม่บ้านก่อนปรุงนมข้นกันเถอะ เพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลอง ทุกสิ่งที่ฉันพูดจะถูกทำต่อหน้าต่อตาคุณ

สิ่งสำคัญคือไม่ระเบิด =)

เพื่อความสะดวกฉันจะแบ่งกระบวนการทั้งหมดออกเป็น 3 ขั้นตอน:

• การเตรียมการปรุงนมข้น
• กระบวนการนั้นเอง
• สรุปและข้อสรุปที่สำคัญ

ใช่ ทุกอย่างเป็นไปตามลำดับ สิ่งที่เราต้องมีคือนมข้นจืด 1 กระป๋อง ถุงพลาสติก กระทะ และน้ำ เราเริ่มได้!

เตรียมพร้อมปรุงนมข้น

มีสติกเกอร์แบบดั้งเดิมอยู่บนกระป๋อง ซึ่งเราไม่ต้องการมัน ใช่แล้วมันจะลอกออกเองและไม่น่าพอใจเลยที่จะดูว่าน้ำมีสีสันอย่างไรและกลายเป็นอะไร เราถอดมันออกแล้วล้างขวดหรือเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดเพื่อกำจัดฝุ่น

แต่นี่คือความลับที่ฉันได้รับจากแม่ เธอบ่นมากกว่าหนึ่งครั้งว่ากาวที่ยึดสติกเกอร์ไม่สามารถล้างออกด้วยน้ำได้ แต่ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารกาวจะละลายและเกาะอยู่บนผนังของกระทะ จะทำอย่างไร? มันง่ายมาก! เราใส่ถุงพลาสติกสะอาดลงบนขวด และกระทะก็ได้รับการปกป้อง!

และนี่สาว ๆ ระวัง! มันคุ้มค่าที่จะใช้กระทะขนาดใหญ่หรือดีกว่านั้นคือกระทะก้นลึก กฎหลักในการปรุงนมข้นคือน้ำควรปิดขวดเสมอ ดังนั้นเพื่อที่จะทำสิ่งอื่นอย่างใจเย็นตลอดเวลาและไม่ยืนเหนือกระทะและเติมน้ำลงไปตลอดเวลาคุณต้องมีภาชนะที่กว้างขวาง

และอีกประเด็นหนึ่งว่าทำไมจึงถูกต้องที่จะทำเช่นนี้ หากคุณเติมน้ำเย็นอย่างต่อเนื่องและลดอุณหภูมิในกระทะลงจะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เรามาป้องกันตัวเองจากความประหลาดใจกันเถอะ แน่นอนถ้าเราเห็นว่ามีน้ำเหลืออยู่ในกระทะเพียงเล็กน้อยและยังปรุงนานพอก็ควรเติมน้ำโดยไม่ลังเลเลยจะดีกว่า แต่ควรเทน้ำที่กำลังจะเดือดลงไปจะดีกว่า
ดังนั้นเราจึงวางขวดในแนวตั้ง ฉันเทน้ำเหนือกระป๋องนมข้น 5 ซม. วิธีนี้ทำให้ฉันไม่ต้องเติมน้ำตลอดการปรุงอาหาร 3.5 ชั่วโมง

กระบวนการทำอาหาร

วางกระทะพร้อมกระป๋องนมข้นไว้บนกองไฟ เปิดไฟแล้วรอให้น้ำเดือด ตลอดเวลานี้กระทะมีฝาปิด สิ่งนี้สร้างเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์
น้ำเริ่มเดือด โดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากเตาหรือถอดฝาออกเพียงแค่ลดความร้อนลง มาทำให้มันเล็กมากกันเถอะ กระบวนการเคี่ยวผลิตภัณฑ์ได้เริ่มต้นขึ้นแล้ว
นับจากนี้เป็นต้นไป จะทำการวัดเวลาในการปรุงนมข้น
ดังนั้นขวดของฉันซึ่งมีน้ำหนัก 380 กรัมและมีไขมันนม 8.5% จึงปรุงเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง นี่เป็นเวลาที่เหมาะสมในการเตรียมตัว

คำแนะนำ! นมข้นใช้เวลานานในการปรุงอาหารและคุณสามารถลืมมันได้ง่าย เพียงแค่ทำความสะอาดและพลาดเวลาที่มันจะเป็นความสม่ำเสมอที่เราต้องการ เราออกจากสถานการณ์โดยใช้นาฬิกาปลุกหรือตัวจับเวลาบนโทรศัพท์

เวลาผ่านไปนมข้นก็พร้อมปิดไฟได้อย่างปลอดภัย แต่อย่ารีบเอาโถออกจากน้ำร้อน ปล่อยให้พวกเขาเย็นสบายด้วยกัน วิธีนี้ทำให้นมยังคง "มาถึง" และหลังจากผ่านไป 1.5-2 ชั่วโมง คุณสามารถนำขวดออกจากถุงพลาสติกได้อย่างปลอดภัย นมข้นต้มพร้อม!

มีประโยชน์อะไรที่ต้องรู้สำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีปรุงนมข้น

ถึงเวลาเก็บหุ้นแล้ว ความลับ รายละเอียดปลีกย่อย ความแตกต่าง ทางเลือก!

เลือกนมข้นที่มีคุณภาพ

ไม่แนะนำให้ต้มนมข้นทุกชนิด แต่บางชนิดก็ไม่ได้ผลเลย หากมีส่วนผสม เช่น นมผง สารปรุงแต่งรส ไขมันพืช ฯลฯ ก็ไม่ใช่ความจริงที่ว่าคุณจะสามารถเตรียมนมข้นได้ แต่จะไม่ข้นขึ้น เฉพาะการทดสอบนมดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถทดสอบความเหมาะสมในการเตรียมผลิตภัณฑ์ต้มได้

ความหนาแน่นจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ ปริมาณไขมัน ปริมาตรขวดโหล และเวลาในการปรุง

หลังจากที่ฉันทำนมข้นหวานไปหลายกระป๋อง ฉันก็ค้นพบตัวเองโดยบังเอิญ! ความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการโดยตรง: องค์ประกอบ ปริมาณไขมันของนมข้น ปริมาตรของกระป๋อง ความเข้มข้นของการเดือด และเวลาในการปรุง ดังนั้นยิ่งต้มนมนานเท่าไรก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น (แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึง 5-6 ชั่วโมงเนื่องจากการปรุงนานเกินไปในบางกรณีอาจทำให้เกิดการระเบิดที่ไม่พึงประสงค์ได้และเพื่อตรวจสอบว่าเรารวมอยู่ด้วยหรือไม่ ในจำนวนนี้โอ้ไม่ว่าคุณต้องการมัน)

นมข้นในขวดควรปิดด้วยน้ำให้มิด

ให้ฉันเตือนคุณอีกครั้ง! มันเป็นสิ่งสำคัญ! ควรเทน้ำล่วงหน้าเหนือกระป๋องนมข้นสองสามเซนติเมตร ไม่อย่างนั้นถ้ามันหมดไปนี่คือเส้นทางตรงสู่ Great Explosion ในอพาร์ทเมนต์ของคุณ แต่ฉันเกรงว่าคุณจะไม่สามารถสร้างวิธีสร้างชีวิตใหม่ได้ แต่มันจะช่วยให้คุณได้รู้จัก แพทย์ฉุกเฉินและผู้ปฏิบัติหน้าที่ในห้องฉุกเฉิน ฉันไม่คิดว่านั่นคือเป้าหมายของเราตอนนี้ ดังนั้นก็ควรระวัง!

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

อย่าคิดว่ากระบวนการเคี่ยวนมข้นด้วยไฟอ่อนสามารถแทนที่ด้วยการปรุงอย่างรวดเร็วได้หากไฟมีขนาดใหญ่ขึ้น ไม่ควรลงมือทำธุรกิจจะดีกว่าหากคุณไม่มีเวลา 3-4 ชั่วโมงเหล่านี้ หรือเก็บให้ห่างจากไฟหากมีเรื่องเร่งด่วนเกิดขึ้น ใช่ คราวนี้คุณจะไม่ได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการ แต่ก็ไม่มีการระเบิดเช่นกัน

เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่หลายๆ คนไม่กล้าซื้อนมข้นมาปรุงในกระป๋องที่เปิดด้วยวงแหวน แต่ฉันสามารถแนะนำให้ใช้ได้อย่างมั่นใจ ไม่ว่าในกรณีใด สำหรับฉัน พวกเขาประพฤติตัวเหมือนกับที่ถูกผนึกไว้อย่างสมบูรณ์

ค่อยๆ เทขวดนมข้นจืดลงอย่างช้าๆ

เมื่อทำให้นมข้นเย็นลง ให้ใช้เวลาสักครู่ อย่าเปิดขวดทันที ฉันไม่แนะนำให้เติมน้ำเย็นเพื่อทำให้เย็นลง ฉันเข้าใจดีว่าการทำความเย็นเป็นส่วนหนึ่งของกระบวนการปรุงอาหาร และควรเกิดขึ้นทีละน้อย

คุณสามารถปรุงได้หลายวิธี แต่ต้องระมัดระวัง

คุณสามารถปรุงนมข้นได้ไม่เพียงแต่ในน้ำบนเตาเท่านั้น มีสูตรอาหารดั้งเดิมและสดใหม่มากขึ้น ตัวอย่างเช่น ในไมโครเวฟ เตาอบ หรือในหม้ออัดความดันและหม้อหุงข้าวหลายเมนู และเมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ยินเกี่ยวกับสูตรอาหารใหม่: ในกระทะ! แต่ฉันยังไม่ได้ลองเลย แต่มันน่าสนใจ!
สาวๆ! ฉันยินดีเสมอที่ได้ยินความคิดเห็น คำแนะนำ และคำแนะนำของคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงนมข้นในขวดที่บ้าน ประสบการณ์ของคุณและความลับที่คุณมีนั้นน่าสนใจ แบ่งปันให้! แต่ไม่เพียงแต่ประสบการณ์เชิงบวกของคุณเท่านั้นที่น่าสนใจ แต่ยังมีเรื่องราวที่เป็นอันตรายต่อนมข้นอีกด้วย มาร่วมกันแก้ไขข้อผิดพลาดเพื่อค้นหาสูตรทองในการทำนมข้น

ตัวอย่างเช่นนี่คือการมีส่วนร่วมของฉัน: ปริมาณไขมันของนมข้นไม่ควรต่ำกว่า 8-8.5% ซึ่งเป็นส่วนผสม "นอกโลก" ขั้นต่ำในอุดมคติ: นมและน้ำตาล และสำหรับคนที่ทำนมข้นเองจะต้มให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการได้อย่างไร? อย่างที่คุณเห็นยังคงมีคำถามมากมาย ฉันหวังว่าด้วยความช่วยเหลือของคุณ เราจะพบประเด็นเหล่านี้ทั้งหมดในไม่ช้า! ในระหว่างนี้ลองดูผลที่ตามมาของการระเบิดอันแสนหวาน (ภาพจากอินเทอร์เน็ต):

ติดต่อกับ

นมข้นเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่สามารถบริโภคดิบหรือต้มได้ นมข้นชนิดแรกคิดค้นโดย Nicolas Appert ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ชาวฝรั่งเศส ซึ่งในปี 1810 ค้นพบว่าน้ำผลไม้ที่ต้มในกระป๋องมีความสามารถในการรักษารสชาติ สี กลิ่น และความคงตัวได้เป็นเวลานาน

แต่ชาวฝรั่งเศสไม่ได้หยุดเพียงแค่การวิจัยดังกล่าว เขาพบว่านมถูกเก็บไว้ในกระป๋องที่ปิดสนิทเป็นเวลานาน และเมื่อต้มแล้ว กระป๋องก็ไม่แตก สิ่งประดิษฐ์นี้ได้รับการจดสิทธิบัตรในปี พ.ศ. 2399 เท่านั้น แต่โดยชาวอเมริกันแล้ว แปดปีต่อมา โรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตนมกระป๋องได้เปิดขึ้นในสหรัฐอเมริกา

ในประเทศบ้านเกิดของตน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับใน Orenburg - ที่โรงงานซึ่งมีฉลากสีน้ำเงินและสีขาวซึ่งเป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คนมาตั้งแต่สมัยโซเวียตแขวนอยู่บนกระป๋อง ในสมัยนั้นแม่บ้านรู้วิธีปรุงนมข้นในกระป๋องอย่างแน่นอน

นานแค่ไหนในการปรุงนมข้นในขวด

หากเก็บนมที่มีปริมาณไขมัน 8% ไว้ในขวดคุณจะต้องปรุงนมข้นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง ในเวลาเดียวกันนมข้นที่มีไขมันสูง (8.5%) จะต้องผ่านการต้มนานขึ้น – 2-2.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจอย่างต่อเนื่องว่าน้ำปิดขวดจนมิด

วิธีการปรุงนมข้น

สูตรประจำ

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
2. วางขวดลงในน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์
3. น้ำควรเดือด หลังจากนั้นคุณจะต้องลดแก๊สลงเพื่อให้น้ำในกระทะเดือดต่อไปอย่างช้าๆ
4. คุณจะต้องเติมน้ำขณะปรุงอาหาร
5. โถจะต้องทำให้เย็นลงในน้ำ

ในขวดแก้ว

นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์ "แบบแก้ว" บนชั้นวางของในร้านด้วย คุณยังสามารถเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดแก้วได้มากเท่าที่ต้องการ วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ได้รับนมข้นต้มเท่านั้น แต่ยังช่วยติดตามกระบวนการทำอาหารอีกด้วย

ในไมโครเวฟ

1. ขั้นแรกให้เทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่เหมาะสม
2. วางจานไว้ในเตาไมโครเวฟ
3. ปรุงนมข้นในเตาไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. จะต้องผสมมวลให้ละเอียดทุก 1-2 นาที

• เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดบวมขณะปรุงอาหารและนมที่อยู่ในขวดไม่ให้จับตัวเป็นก้อน คุณจะต้องตรวจสอบอุณหภูมิและระดับน้ำอย่างต่อเนื่อง ไม่สามารถยอมรับความร้อนของน้ำที่สูงเกินไปได้
• นมข้นต้มมีสีคาราเมลหรือช็อคโกแลต เพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนาและมีสีเข้ม ผลิตภัณฑ์จะต้องปรุงเป็นเวลาน้อยกว่า 3-3.5 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของนมข้นต้มจะเท่ากับปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์กระป๋อง
• ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมในขวดคุณต้องศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ สามารถใช้เฉพาะไขมันนมในนมข้นได้ หากฉลากระบุถึงไขมันพืชแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นมีแป้งอยู่แล้วซึ่งจะทำให้รสชาติของนมข้นเสียอย่างสม่ำเสมอ

สูตรทำชีสเค้กจากนมข้นต้ม

วัตถุดิบ:

• นมข้น (ชั่วคราว) – 1 กระป๋อง;
• คอทเทจชีส – 0.5 กก.
• เซโมลินา - 8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3-4 ช้อนโต๊ะ

แม่บ้านบางคนไม่ทราบวิธีปรุงนมข้นโดยไม่ต้องกระป๋อง ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการนำความหวานนี้ไปผ่านกรรมวิธีทางความร้อนในภาชนะที่ขาย อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าผู้ผลิตนมข้นสมัยใหม่มักผลิตผลิตภัณฑ์นี้ในขวดพลาสติกหรือถุงพิเศษ ในสถานการณ์เช่นนี้เองที่คำถามเกิดขึ้นโดยไม่มีกระป๋อง เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

การเตรียมนมข้นต้มแบบดั้งเดิม (ในกระป๋อง)

หากคุณซื้อขนมหวานดังกล่าวในกระป๋อง การทำเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดจากกระป๋องนั้นค่อนข้างง่าย โดยให้นำฉลากออกจากผลิตภัณฑ์แล้วจุ่มลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ

วางกระทะบนไฟแรงแล้วรอจนกระทั่งของเหลวเดือด หลังจากนั้นต้องลดอุณหภูมิลงและต้องปิดฝากระทะด้วย ในขณะเดียวกันคุณควรสังเกตเวลาด้วย

เวลาปรุงนมข้นในขวด

หากต้องการนมข้นกึ่งเหลว ให้ปรุงเป็นเวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง และเพื่อให้ได้ความหวานที่เข้มข้นขึ้น จะต้องอบต่อด้วยความร้อนเป็นเวลา 140 นาที หากคุณต้องการเกี๊ยวหนาและเข้ม ให้ปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋อง?

ไม่กี่คนที่รู้คำตอบสำหรับคำถามนี้ แม่บ้านบางคนอ้างว่าการปรุงนมข้นด้วยวิธีนี้ค่อนข้างยาก อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรายงานว่ากระบวนการนี้ไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้น

แล้ววิธีการปรุงนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋องล่ะ? เราจะนำเสนอวิธีการต่างๆ ในการรักษาความร้อนของขนมหวานนี้

ทำขนมหวานแสนอร่อยบนเตา

วิธีปรุงนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋องบนเตา? มันค่อนข้างง่ายที่จะทำ สิ่งสำคัญคือการใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสมและอดทน

ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้เราจะต้อง:

• กระทะเคลือบฟันลึก
• ขวดแก้วขนาด 500-750 มิลลิลิตร
• น้ำดื่ม.

ผู้ที่ชื่นชอบการซื้อความหวานในถุงหรือขวดพลาสติกรู้วิธีปรุงนมข้นโดยไม่ต้องใช้กระป๋อง

ขั้นแรกควรเทเนื้อหาของภาชนะลงในขวดแก้วที่มีปริมาตร 500-750 มล. หากเป็นไปได้ แนะนำให้ฆ่าเชื้อล่วงหน้าโดยการลวกด้วยน้ำเดือด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ขวดไม่แตกในระหว่างการรักษาความร้อนและเนื้อหาในขวดจะไม่หกล้นกระทะ

เมื่อเติมภาชนะแก้วแล้ว ให้วางไว้ตรงกลางกระทะเคลือบฟัน เพื่อความมั่นคงที่ดีขึ้น ให้วางผ้าเช็ดปากวาฟเฟิลหรือวัสดุพิมพ์อื่น ๆ ไว้ที่ด้านล่างของจานขนาดใหญ่ก่อน

หลังจากทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้แล้ว ให้เทน้ำเปล่าลงในกระทะ ในกรณีนี้ควรเข้าถึงเฉพาะไม้แขวนกระป๋องเท่านั้น ในรูปแบบนี้ให้ตั้งไฟแรงแล้วรอจนเดือด

ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้ปิดฝาหม้อ (ไม่หมด) ในรูปแบบนี้ต้มนมข้นประมาณสองชั่วโมง ในขณะเดียวกันก็มีการตรวจสอบความหนาของมันเป็นระยะ ขณะที่เดือดให้เติมน้ำลงในจานด้วย

หลังจากนั้นครู่หนึ่งก็ควรปรุงให้สุกอย่างสมบูรณ์

วิธีปรุงนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋องในเตาอบ

น่าแปลกที่ความหวานดังกล่าวสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่บนเตาเท่านั้น แต่ยังในเตาอบด้วย ทำได้เกือบจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น นมข้นจะถูกเทลงในภาชนะแก้วอย่างระมัดระวังซึ่งวางในรูปแบบที่ทนความร้อนได้ลึก น้ำดื่มก็ถูกเทลงในจานด้วยซึ่งควรไปถึงไม้แขวนขวด

เพื่อป้องกันไม่ให้นมข้นถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกแข็งในระหว่างกระบวนการ "อบ" ประเภทนี้ ควรปิดภาชนะที่มีความหวานด้วยกระดาษฟอยล์หนาสำหรับทำอาหาร

เมื่อสร้างโครงสร้างเสร็จแล้วก็ส่งเข้าเตาอบทันที เมื่อตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 195 องศา นมข้นจะปรุงเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง ในเวลาเดียวกันก็ควรข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและเปลี่ยนสีด้วย (เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล)

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่านมข้นร้อนดูเหมือนของเหลวเล็กน้อย แต่เมื่อเย็นตัวลงก็จะหนาขึ้นมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตัดสินคุณภาพของการเตรียมอาหารอันโอชะที่เป็นปัญหาเฉพาะหลังจากที่ได้ทำให้เย็นลงแล้วเท่านั้น

การทำนมข้นต้มในไมโครเวฟ

วิธีปรุงนมข้นโดยไม่ใช้กระป๋องในไมโครเวฟ? เชฟบางคนไม่ทราบคำตอบสำหรับคำถามนี้ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าหลายคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเตาอบไมโครเวฟใช้เพื่ออุ่นอาหารเย็นต่างๆเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากใช้อย่างถูกต้อง อุปกรณ์ในครัวนี้สามารถนำไปใช้ประโยชน์เพื่อวัตถุประสงค์อื่นได้

วิธีการเตรียมนมข้นต้มถือว่าเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุด ดังนั้นจึงมักใช้โดยผู้ที่ไม่มีเวลารอและปรุงขนมเป็นเวลานานบนเตาหรือในเตาอบ

หากต้องการใช้วิธีนี้ต้องเทนมข้นจากบรรจุภัณฑ์ลงในภาชนะที่ออกแบบมาสำหรับเตาไมโครเวฟโดยเฉพาะ ซึ่งอาจเป็นรูปแบบแก้วหรือเซรามิกที่ไม่มีองค์ประกอบสีทองหรือสะท้อนแสง

หลังจากใส่ภาชนะที่เต็มแล้วลงในเตาไมโครเวฟแล้ว ก็เปิดเครื่องโดยใช้ไฟปานกลางทันที ในกรณีนี้ตั้งเวลาไว้ที่ 15-20 นาที

เพื่อให้เกี๊ยวสุกได้ทั่วถึงและทั่วถึง ให้ปิดไมโครเวฟทุกๆ สามนาที และคนนมรสหวานให้ทั่ว กระบวนการนี้จะไม่อนุญาตให้ขนม "หลุด" ออกไปนอกภาชนะและยังช่วยป้องกันการเกิดก้อนที่ไม่พึงประสงค์อีกด้วย

ควรพิจารณาความพร้อมของนมข้นต้มด้วยสี ยิ่งเป็นสีน้ำตาล ขนมก็จะยิ่งหนาขึ้น

การคัดสรรวัตถุดิบจากนม

การรู้วิธีปรุงนมข้นโดยไม่ต้องกระป๋องนั้นไม่เพียงพอ ท้ายที่สุดหากผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ผลิตตาม GOST การรักษาความร้อนใด ๆ ก็จะทำลายมันเท่านั้น

สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเลือกนมหวานคือชื่อ หากเป็นเช่นนั้น - "นมข้นกับน้ำตาล" - หรือเช่นนี้ - "นมข้นทั้งตัว" แสดงว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่มีไขมันพืชและน้ำมันปาล์ม

หากฉลากระบุว่า "Varenka", "ผลิตภัณฑ์นมธรรมชาติ" หรือ "นมข้น" ก็ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ควรให้การตั้งค่าของคุณกับผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับ GOST เท่านั้น ตามกฎแล้วจะมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้: นมวัว น้ำ ครีม กรดแอสคอร์บิก น้ำตาล โพแทสเซียมและอนุพันธ์ของโซเดียม

อายุการเก็บรักษาของนมข้นธรรมชาติมักจะอยู่ที่หนึ่งปี ระยะเวลาการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นบ่งชี้ว่ามีสารเติมแต่งที่ไม่มีประโยชน์มากอยู่ในนั้น ดังนั้นคุณควรปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วย