วิธีปรุงปลาหมึกสด ตัวเลือกที่ผิดปกติสำหรับการต้มปลาหมึก

เนื้อปลาหมึกมีรสชาติอร่อย ราคาไม่แพง เป็นอาหารเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ และกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในการเตรียมอาหารวันหยุดและทุกวันที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ สิ่งเดียวที่หยุดเราคือความกลัวที่จะได้ยางแทนที่จะเป็นเนื้อที่นุ่มที่สุด

อย่างไรก็ตาม เมื่อรู้ว่าต้องปรุงปลาหมึกหลังจากต้มนานแค่ไหน คุณก็สามารถเริ่มเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างปลอดภัยซึ่งมีคุณค่าสูงจากนักชิม

ในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ อาหารทะเลที่ย่อยง่ายนั้นเหนือกว่าเนื้อลูกวัวและนม

ส่วนผสมอาหารทะเลเพื่อสุขภาพต่อ 100 กรัม:

หอยถูกปกคลุมไปด้วยผิวหนังและฟิล์มบาง ๆ ซึ่งบางครั้งก็เพิ่มรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ให้กับจาน ตามกฎแล้วปลาหมึกที่จับได้ในต่างประเทศจะไม่ถูกแช่แข็ง พวกเขาเข้าไปในครัวได้อย่างรวดเร็ว และการทำความสะอาดก็เป็นเรื่องง่าย เราใช้แบบแช่เย็นหรือแช่แข็ง ดังนั้นจึงขอแนะนำ 2 ตัวเลือกสำหรับการปอกเปลือก:

• • ร้อน – ในน้ำที่มีอุณหภูมิสูงถึง 75° เนื้อปรุงเป็นเวลา 300 วินาที ช่วยให้แยกผิวหนังออกจากเนื้อได้ง่ายขึ้น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น คุณสามารถเร่งกระบวนการได้หากคุณมีเวลาไม่เพียงพอ: ใส่เนื้อปลาลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที คนอย่างต่อเนื่อง จริงอยู่มีข้อเสียอยู่: เนื้ออาจมีสีชมพู กลิ่นอันไม่พึงประสงค์เพิ่มขึ้น ไนโตรเจนและสารประกอบแร่ธาตุอื่น ๆ สลายตัวลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

• เย็น . เป็นการดีกว่าที่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด แช่ในน้ำเย็น ฟิล์มและอวัยวะภายในจะถูกเอาออก และล้าง จะไม่มีการเปลี่ยนแปลงสีของเนื้อ กลิ่น หรือการถูกทำลายของส่วนผสมที่เป็นประโยชน์

วิธีการปรุงเนื้อสัตว์

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของซาก วิธีการให้ความร้อน และวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้ ไม่ว่าจะปอกเปลือกหรือไม่ก็ตาม แช่แข็งหรือละลายน้ำแข็ง เวลาในการปรุงอาหารก็ไม่มีความแตกต่างกันมากนัก

คุณสามารถปรุงเนื้อปลาหมึกได้หลายวิธี:

1. คลาสสิค ในน้ำเดือด . ใส่เครื่องเทศ ใบกระวานเพื่อขจัดกลิ่นทะเลโดยเฉพาะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา ต้มน้ำให้เดือดเติมเกลือ การคำนวณมีดังนี้: สำหรับอาหารทะเล 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำต้ม 2 ลิตรและเกลือ 1/2 ช้อนชา ปรุงชิ้นส่วนที่เตรียมไว้และทำความสะอาดด้วยไฟแรงสูงสุดในเวลาเพียง 5 นาทีหรือมากกว่าจากช่วงเวลาที่เดือด - ไม่เกิน 2

หากต้มปลาหมึกทิ้งไว้นานกว่า 3 นาทีหลังต้ม ขนาดปลาหมึกจะลดขนาดลงอย่างมาก ขนาดเฉลี่ยของหอยดิบอยู่ระหว่าง 20 ถึง 50 ซม. การลดขนาดนั้นคุ้มค่าที่จะพิจารณาว่ามีความสำคัญต่อการตกแต่งหรือฟังก์ชั่นอื่น ๆ ของจานสำเร็จรูปหรือไม่

ในกรณีที่เนื้อปลาหมึกเหล่านี้ถูกย่อยจนกลายเป็นยางก็สามารถคืนชีวิตได้ โดยปรุงต่ออีก 20 นาที ลักษณะที่ปรากฏน้อยลงจะสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ แต่จะนุ่มนวลขึ้นอย่างแน่นอน

2.ปลาหมึกปรุงโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง น้ำต้มแล้ววางหอยแช่แข็งเป็นแถวในชามแล้วลวกด้านหนึ่ง จากนั้นใช้ส้อมพลิกอาหารทะเลและเทน้ำเดือดลงไปอีกด้านหนึ่ง ในช่วงเวลานี้น้ำควรต้มในกระทะบนเตา ลอกหนังออกจากปลาหมึก แล้วล้างด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในกระทะที่ใส่เกลือ น้ำเดือด และเครื่องเทศ เวลาในการปรุงอาหารจะเหมือนกับวิธีคลาสสิก

3. ตัวเลือกที่เร็วที่สุด ซึ่งพบได้ในฟอรัมการทำอาหาร: เนื้อหอยจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดเพียง 15 วินาที จากนั้นจึงดึงออกมาให้สะเด็ดน้ำ

เคล็ดลับ: คุณสามารถกำหนดความพร้อมของปลาหมึกได้จากรูปลักษณ์ภายนอก หากเปลี่ยนเป็นสีขาวแสดงว่าพร้อมแล้ว

4. การแช่ พ่อครัวหลายคนชอบใส่หอยที่ปรุงไว้ครึ่งนาทีหลังจากเดือดแล้วปิดเตาอีก 10 นาที

5. ในการเทเดือด เพียงเทน้ำเดือดลงบนอาหารทะเลที่เตรียมไว้ในกระทะ ปิดฝาให้แน่น และอย่าเปิดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

6.การล่าปลาหมึก - ต้มในน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยจนเดือดแต่ไม่เดือด ควรปรุงซากในกระทะที่มีฝาปิดสนิทจะดีกว่า วางซาก 1 กิโลกรัมเรียงกันเติมของเหลวร้อนเค็มครึ่งลิตรปิดให้แน่นและหลังจากเดือดแล้วปล่อยให้เคี่ยวไม่เกิน 5 นาที ตัวเลือกนี้ยังคงรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ได้มากกว่าวิธีดั้งเดิม

7.ปลาหมึกนึ่ง. คุณจะต้องใช้หม้อต้มสองชั้นหรือกระทะที่มีฝาปิดแน่น ใช้เวลาปรุงด้วยวิธีนี้นานกว่าเล็กน้อย ทันทีที่น้ำเดือดทำให้เกิดไอน้ำ เนื้อจะถูกนึ่งประมาณ 7-10 นาที ชิ้นส่วนที่ไม่สะอาดและมีขนาดใหญ่จะถูกนึ่งเป็นเวลา 15 นาที หากคุณต้องการให้มันนุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำตัวเลือกนี้จะเหมาะสมที่สุด อย่างไรก็ตาม คุณต้องเข้าใจว่าการนึ่งอาจทำให้สุกมากเกินไปได้ และจะทำให้เนื้อแข็งขึ้น ดังนั้นการปฏิบัติตามกฎ: จะต้องปรุงปลาหมึกนานแค่ไหนคุณต้องติดตามเวลาอย่างเคร่งครัด

คำแนะนำ: เพื่อให้แน่ใจว่าซากยังคงรักษาขนาดไว้ได้ และเพื่อลดการสูญเสียคุณภาพทางโภชนาการ ควรลวกเนื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 3 นาที ขอแนะนำให้ละลายปลาหมึกที่ปอกเปลือกและแช่แข็งในวงแหวนภายใต้สภาพห้อง แต่คุณต้องปรุงเพียงไม่กี่นาที จากนั้นคุณจะต้องรีบตักมันลงในกระชอนแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งโดยใช้วิธีร้อน เนื่องจากเนื้อจะแข็ง ดังนั้นจึงสามารถวางวงแหวนที่ไม่แช่แข็งในน้ำเย็นและปรุงควบคู่ไปกับการให้ความร้อนและหลังจากเดือดแล้วจึงนำออก อีกวิธีหนึ่ง: วางวงแหวนบางส่วนในน้ำเดือดในกระชอน นับถึง 10 อย่างเงียบ ๆ แล้วนำออกและทำให้เย็นทันที หรือเทน้ำเดือดลงบนวงแหวนที่ละลายแล้ว นำออกจากเตาทันที และปิดผนึกให้แน่น ในเวลาเพียง 300 วินาทีพวกเขาก็พร้อม

8.หอยตุ๋นใช้เวลาปรุงนานที่สุด จำเป็นต้องนุ่มและชุ่มฉ่ำและด้วยเหตุนี้การประมวลผลจึงใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เคล็ดลับ: เพื่อให้ได้เนื้อปลาหมึกที่นุ่มที่สุด แนะนำให้ทุบเป็นชิ้นๆ ก่อนนำไปปรุงอาหาร

9.ปลาหมึกผัด จะพร้อมภายใน 120 วินาทีหลังจากที่น้ำมันเดือดและกลายเป็นเปลือก

การใช้เนื้อหอยในการปรุงอาหารที่บ้าน

ในฐานะที่เป็นอาหารจานเดียวเนื้อปลาหมึกต้มสามารถหั่นเป็นวงได้ ผลิตภัณฑ์นี้เข้ากันได้ดีกับมายองเนสหรือน้ำสลัดมะนาว อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่คุณต้องปรุงปลาหมึกเป็นสลัด

เคล็ดลับ: สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย ควรหั่นเนื้อต้มให้ทั่วเมล็ดพืช เนื้อสับใช้ในลูกชิ้น เบลาชิ และชิ้นเนื้อทอด น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะจะป้องกันไม่ให้สุกเกินไป เนื่องจากอาหารเหล่านี้ปรุงสองครั้ง ซากทั้งหมดเหมาะสำหรับการบรรจุ ควรพิจารณา: ยิ่งปลาหมึกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับสลัดก็ยิ่งสุกเร็วขึ้น - 17 วินาที ยิ่งระยะเวลาการปรุงอาหารสั้นลง รูปร่างก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

ระยะเวลาในการปรุงปลาหมึกโดยใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน

ไม่เพียงแต่เครื่องนึ่งเท่านั้นที่สามารถช่วยในการเตรียมอาหารทะเลเหล่านี้ได้ สามารถปรุงในไมโครเวฟในภาชนะพิเศษที่กำลังไฟสูงสุดเพียง 60 วินาที

ในโหมด "ตุ๋น" หรือ "นึ่ง" เมนูหลายเมนูก็มีประโยชน์เช่นกัน เติมน้ำไปครึ่งทาง เปิดโหมดที่ต้องการแล้ว แต่ไม่ได้ปิดฝาเพื่อให้คุณเห็นว่าน้ำเดือดอย่างไร เติมเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส เกลือ น้ำมะนาว หรือผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ทันทีที่น้ำเดือด ปลาหมึกจะถูกหย่อนลงในชามและปรุงจนเป็นสีขาว – 120 วินาที

โดยการเลือกวิธีการปรุงขึ้นอยู่กับค่าใช้จ่ายในการปรุงปลาหมึกเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ คุณสามารถรับประกันได้ว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ดีโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

เนื้อ ปลาหมึกไขมันต่ำและในเวลาเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งประกอบด้วยแร่ธาตุ วิตามิน และองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก โดยพื้นฐานแล้ว ร่างกายของมันถูกใช้แต่บังเอิญว่ามีการใช้หนวดด้วย เนื้อปลาหมึกนั้นเหนือกว่าเนื้อปลาในแง่ของปริมาณโปรตีน วิตามิน B6 และ PP และไขมันปลาหมึกก็เป็นไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นอย่างยิ่ง เนื้อของปลาหมึกเหล่านี้ประกอบด้วยฟอสฟอรัส เหล็ก ทองแดง และไอโอดีน ปลาหมึกยังมีแคลอรี่น้อย - 135 ต่อเนื้อต้ม 100 กรัม ทอรีนที่มีอยู่ในปลาหมึกช่วยลดคอเลสเตอรอล เมื่อรู้วิธีปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง คุณก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้หลากหลายที่ร่างกายดูดซึมได้ง่ายลดราคาเนื้อปลาหมึกมีจำหน่ายในรูปแบบกระป๋องและแช่แข็ง และหากในกรณีแรกเพียงแค่ใส่ใจกับวันที่ผลิตอาหารทะเล วันหมดอายุ และความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ก็เพียงพอแล้ว สำหรับปลาหมึกแช่แข็ง คุณควรระมัดระวังให้มากขึ้นความจริงก็คือหอยที่ถูกละลายด้วยเหตุผลใดก็ตามแล้วแช่แข็งอีกครั้งจะมีรสขมและกระจายออกจากกันระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงการซื้อสินค้าคุณภาพต่ำในร้านค้าโดยไม่ตั้งใจ คุณต้องตรวจสอบว่าซากติดกันหรือไม่ ปลาหมึกที่ติดกันเป็นก้อนเดียวแสดงว่าละลายไปแล้ว ในทางกลับกัน หากแยกออกจากกันได้ง่าย แสดงว่าเนื้อยังไม่ถูกแช่แข็งอีกครั้งผิวของปลาหมึกอาจมีสีต่างกันตั้งแต่สีเทาอ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้ม แต่เนื้อจะต้องเป็นสีขาว หากสีของฟิล์มแตกต่างจากสีขาว ก็อาจบ่งบอกถึงการละลายน้ำแข็ง ซึ่งในระหว่างนั้นเนื้อจะดูดซับสีของฟิล์มไว้ รสชาติของอาหารทะเลดังกล่าวอาจทำให้เสียได้อย่างมาก

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกวิธี

คนส่วนใหญ่มั่นใจว่าการทำความสะอาดปลาหมึกเป็นงานที่ลำบากและไม่เป็นที่พอใจ แต่ถ้าคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อย มันก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นหากต้องการนำฟิล์มออกจากปลาหมึกอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาใด ๆ คุณต้องวางไว้ในสถานะแช่แข็งในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไป ผิวหนังเกือบทั้งหมดจะขดตัวและหลุดออกจากเนื้อทันที ควรระบายน้ำเดือดทันทีและควรทำความสะอาดซากฟิล์มที่เหลือใต้น้ำไหล จากนั้นคุณควรนำเส้นกระดูกสันหลังและอวัยวะภายในที่โปร่งใสออกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้ปลาหมึกก็พร้อมสำหรับการทำอาหารต่อไปแล้ว

ปลาหมึกปรุงนานแค่ไหน

ปลาหมึกสามารถต้มในน้ำหรือนึ่งก็ได้ หลายๆ คนไม่ทราบวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้รสชาติสูงสุด ดังนั้นในการปรุงซากในน้ำคุณต้องใส่เนื้อสัตว์ที่ทำความสะอาดและเตรียมไว้แล้วลงในน้ำเค็มเดือด (สำหรับปลาหมึก 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้น้ำ 2 ลิตรและเกลือเล็กน้อย)

ก่อนอื่นต้องใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงปลาหมึกนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการให้ความร้อนกับเนื้อของอาหารทะเลที่คุณเลือก.

หลังจากผ่านไป 15 วินาที ให้เอาปลาหมึกออกแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ เมื่อปรุงเป็นเวลานาน เนื้อจะแข็งและแห้งเกินไป และสารอาหารส่วนสำคัญจะสูญเสียไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำ: ใบกระวาน, ออลสไปซ์สีดำ, พริกไทยขาว

คุณยังสามารถลวกปลาหมึกได้ กล่าวคือ ปรุงด้วยของเหลวจำนวนเล็กน้อยที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือดเล็กน้อย ภาชนะจะต้องปิดให้สนิท ในการทำเช่นนี้ให้วางซากปลาหมึกลงในกระทะในแถวเดียวเติมน้ำเค็มหรือน้ำซุปร้อน (ในอัตราของเหลว 0.5 ลิตรต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) ปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบนี้ สารอาหารจะคงอยู่มากกว่าในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

คุณยังสามารถนึ่งปลาหมึกได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหรือเครื่องนึ่งแบบพิเศษ ในกรณีนี้ เนื้อจะสุกนานกว่าในน้ำเดือด และจะใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีจึงจะสุกเต็มที่ วิธีนี้มีข้อดีหลายประการ: ปลาหมึกจะมีความฉ่ำและนุ่มกว่านอกจากนี้ซากจะไม่หดตัวขนาดมากเท่ากับเมื่อต้มหรือรุกล้ำ

ปรากฎว่าอร่อยมากสลัดปลาหมึกและในการเตรียมเช่นเดียวกับอาหารจานอื่น ๆ จากอาหารทะเลนี้ต้องหั่นเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืชทำสลัดปลาหมึกอย่างไร? มีบางส่วนที่นี่ เทคนิคและถ้าไม่รู้จักก็ทำลายทั้งจานได้ เนื้อปลาหมึกจะแข็งและเป็นยาง เพื่อให้เนื้อปลาหมึกนิ่มคุณต้องรู้ว่าต้องปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดนานแค่ไหน วางปลาหมึกลงในกระทะที่มีน้ำเดือด เติมเกลือและเพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ เก็บปลาหมึกไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นปิดน้ำ ปิดกระทะ ทิ้งไว้ 5 นาที กฎข้อหนึ่งของวิธีปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดคือใส่ในน้ำเดือดเท่านั้นและ ปรุงอาหารไม่เกินสามนาทีและหากต้องการก็ใช้วิธีการที่ให้ไว้ข้างต้นได้ อาหารทะเลนี้ ทำสลัด ลูกชิ้น ลูกชิ้น เนื้อสับ ให้เป็นของว่างได้หลากหลาย

การรู้วิธีปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง จะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลายด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

***

อาหารทะเลนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมาก เนื้อปลาหมึกมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่มีคุณค่าสำหรับมนุษย์: วิตามินบี, ซี, พีพี, แคลเซียม, ไอโอดีน, แมงกานีส, เหล็ก ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอย่างเหมาะสมนั้นย่อยง่ายและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่าพึงพอใจ

วิธีการเลือกและเตรียมปลาหมึกเพื่อนำไปประกอบอาหาร

ไม่ค่อยพบปลาหมึกสดวางขายตามกฎแล้วซากแช่แข็งจะมาถึงบนชั้นวาง สิ่งที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเลือกอาหารทะเล:

• เนื้อจะต้องเป็นสีขาว (ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย)
• สีผิวอาจเป็นได้ทั้งสีเทาอมขาวหรือสีชมพูอ่อน
• ปลาหมึกขนาดใหญ่ซึ่งมีเนื้อแน่นและยืดหยุ่นเหมาะสำหรับสลัด และซากขนาดเล็กเหมาะสำหรับการยัดไส้เนื่องจากมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม
• เนื้อแช่แข็งควรแยกออกจากกันได้ง่ายหากซากติดกันแสดงว่าพวกมันถูกแช่แข็งหลายครั้งแล้ว
• การรับประทานผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นควรใส่ใจกับวันหมดอายุด้วย

ก่อนปรุงอาหารทะเลที่บ้านควรละลายน้ำแข็งก่อน ในการทำเช่นนี้ให้วางหอยไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วควรปอกเปลือกซากออก วิธีที่ง่ายที่สุดในการลอกฟิล์มออกคือการเทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์ก่อน จำเป็นต้องทำความสะอาดปลาหมึกไม่เพียงแค่เอาผิวหนังออกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอวัยวะภายในและกระดูกด้วย

นานแค่ไหนในการปรุงปลาหมึกจนนิ่ม?

แม่บ้านบางคนไม่ทราบวิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องจึงหลีกเลี่ยงการเตรียมอาหารที่มีส่วนผสมนี้ ในขณะเดียวกัน นี่เป็นกระบวนการง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ สิ่งสำคัญคือการป้องกันการปรุงอาหารทะเลเป็นเวลานาน หากคุณเก็บซากไว้ในน้ำเดือดนานกว่าเวลาที่กำหนด แทนที่จะใช้เนื้อนุ่มและนุ่ม คุณจะได้เนื้อที่เหนียวและไม่มีรส ปลาหมึกปรุงกี่นาที? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับแบบฟอร์มที่คุณจะเตรียมผลิตภัณฑ์

ปอกเปลือก

อาหารทะเลแสนอร่อยปรุงได้ง่ายและรวดเร็ว วิธีปรุงปลาหมึกปอกเปลือก:

• เติมน้ำลงในกระทะรอจนเดือด
• เพิ่มเกลือและเครื่องปรุงรสลงในน้ำ
• ใส่หอยที่ละลายและปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที (เนื้อควรเปลี่ยนเป็นสีขาว) จากนั้นสะเด็ดน้ำออก
• หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไปให้ทิ้งกระทะไว้บนไฟอีก 30 นาที - ในช่วงเวลานี้เนื้อจะนิ่มอีกครั้ง
• หลังจากต้มซากแล้วให้หั่นเป็นวงแล้วเสิร์ฟพร้อมเบียร์

สาก

วิธีปรุงปลาหมึกด้วยฟิล์ม? ไม่มีความแตกต่างอย่างมากในวิธีการปรุงซากที่ไม่ปอกเปลือกและซาก "เปล่า" - ความแตกต่างอยู่ที่เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร วิธีต้มปลาหมึกติดหนัง:

• ละลายน้ำแข็งซาก;
• วางกระทะน้ำไว้บนเตา
• เมื่อของเหลวเริ่มเดือดให้ใส่ใบกระวาน, เกลือ, ออลสไปซ์;
• ลดซากลงในกระทะปิดไฟแล้วปิดฝาภาชนะเพื่อไม่ให้ไอน้ำเหลืออยู่
• หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำอาหารทะเลออกจากน้ำ

วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งเป็นวง

การปรุงหอยทั้งตัวจะสะดวกกว่าการปรุงหอยทั้งตัวเนื่องจากเป็นการยากที่จะเอาชิ้นส่วนทั้งหมดออกจากน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้วงแหวนยังย่อยได้ง่ายกว่าซากขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามหากคุณซื้อสินค้าที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว มีหลายวิธีในการปรุงวงแหวนปลาหมึก:

1. ตัวเลือกแรก ต้มน้ำเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ซึ่งอาจเป็นใบกระวาน พริกไทยขาว/ดำ สมุนไพร ฯลฯ ใช้ช้อนมีรูวางวงแหวนสองสามวงในน้ำเดือด นับถึง 10 แล้วดึงออก เลยต้มทีละชิ้น เสิร์ฟจานปรุงสุกแช่เย็น
2. ตัวเลือกที่สอง เทวงแหวนทั้งหมดลงในน้ำเดือดรอสักครู่แล้วนำภาชนะออกจากเตา สามารถถอดชิ้นส่วนออกจากน้ำได้หลังจากผ่านไป 3 นาที ไม่ควรเก็บของเหลวไว้นาน ไม่เช่นนั้นจะกลายเป็น "ยาง"
3. วิธีที่สาม. ต้มน้ำครึ่งลิตรแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ วางวงแหวนที่ละลายแล้วไว้ข้างใน ปิดจานแล้วนำออกจากเตาทันที อย่าเปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นจานก็พร้อมรับประทาน
4. วิธีที่สี่. เติมน้ำลงใน multicooker ลงครึ่งหนึ่ง เปิดตัวเลือก "สตูว์" เพิ่มเครื่องปรุงรส (คุณสามารถใช้ปาปริก้า พริกไทย มาจอแรม กานพลู น้ำมะนาว ฯลฯ) หลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว ให้วางวงแหวนลงในชามแล้วปล่อยให้ปรุงประมาณ 1-2 นาที คุณสามารถบอกได้ว่าเมื่อใดที่พวกเขาพร้อมด้วยสีขาว จากนั้นจึงถอดชิ้นส่วนออกได้

สูตรวิดีโอ: วิธีปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด

อาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ ได้รับการเสิร์ฟในสมัยกรีกโบราณ โดยเรียกปลาปีกหอยชนิดนี้ว่า ปริมาณแคลอรี่ต่ำ (86 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม) คุณค่าทางโภชนาการสูง และความสามารถในการส่งผลดีต่อร่างกาย ทำให้ปลาหมึกกลายเป็นอาหารยอดนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและมีสุขภาพดี ปรุงปลาหมึกอย่างไรให้อร่อยจนประดับโต๊ะวันหยุด? มีหลายวิธีและสูตรอาหารในการเตรียมอาหารทะเลนี้ แต่ทั้งหมดนี้มีพื้นฐานมาจากประเด็นทั่วไปบางประการที่แม่บ้านทุกคนควรรู้ หลายคนมั่นใจว่าการทำอาหารเป็นเรื่องยากมาก แต่นี่เป็นความคิดเห็นที่ผิดพลาดซึ่งคุณจะต้องหักล้างในทางปฏิบัติ

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็ว?

ปลาหมึกที่ยังไม่ปอกเปลือกถือว่ามีคุณภาพสูงกว่า เนื่องจากหลังจากทำความสะอาดโรงงานแล้ว ปลาหมึกจะสุกและแข็งตัว ชาวเมดิเตอร์เรเนียนรู้วิธีทำความสะอาดปลาหมึกแช่แข็งหรือสดอย่างเหมาะสม: ขั้นแรกละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นจากนั้นเทน้ำเดือดลงไปหนึ่งนาที (ในช่วงเวลานี้ผิวหนังจะม้วนงอ) สะเด็ดน้ำเดือดและ วางปลาหมึกไว้ในน้ำเย็น หลังจากนั้นคุณสามารถเอาหนังที่โค้งงอออกได้อย่างง่ายดายเอาคอร์ดและอวัยวะภายในออก - และปลาหมึกก็สามารถปรุงได้ นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้แน่ใจว่าปลาหมึกจะนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ

วิธีการปรุงปลาหมึกปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือกอย่างถูกต้อง

ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงไปในน้ำ รอจนน้ำเดือด ใส่ซากปลาหมึกลงไปแล้วนำออกมาหลังจากผ่านไป 10 วินาที ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งให้ทำเช่นเดียวกันกับซากตัวที่สองตัวที่สามและปลาหมึกตัวต่อ ๆ ไปทั้งหมด เพื่อให้เข้าใจวิธีการปรุงเนื้อปลาหมึกอย่างถูกต้องคุณเพียงแค่ต้องลองวิธีนี้แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมวิธีการก่อนหน้านี้ทั้งหมดจึงไม่สำเร็จ ปรากฎว่าการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน (ประมาณ 3-5 นาที) ทำให้ขาดรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการและกลายเป็นยางที่ไม่สามารถเคี้ยวได้

มีอีกวิธีหนึ่งในการปรุงอาหารปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกต้อง (แน่นอนว่าควรละลายน้ำแข็งก่อน) - คุณต้องต้มน้ำด้วยเกลือและเครื่องเทศใส่หอยลงไปแล้วนำออกจากเตาทันที คุณต้องใส่ความละเอียดอ่อนนี้เป็นเวลา 10 นาที

และตอนนี้เราจะบอกวิธีต้มปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกต้องโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง: คุณเพียงแค่ต้องใส่มันลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาทีปิดไฟแล้วเก็บไว้ในน้ำอีก 3-4 นาที

วิธีการทอดปลาหมึกอย่างถูกวิธี

ก่อนทอดควรต้มปลาหมึกโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นหั่นเป็นวงหรือเป็นเส้นจุ่มในเลซอน (ไข่ที่ตีด้วยครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศ) รีดในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในผักหรือเนยไม่เกินห้านาที .

พ่อครัวมือใหม่บางคนสนใจวิธีการปรุงปลาหมึกผัดในแป้งอย่างเหมาะสม จานง่ายๆ นี้ทำในลักษณะเดียวกันทุกประการ - หอยต้มและสับหมักเบา ๆ จุ่มลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันจำนวนมาก

ได้ปลาหมึกที่อร่อยมากในเตาอบหรือบนตะแกรง แต่ต้องหมักในน้ำมะนาวกับกระเทียมพริกไทยและปาปริก้าก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นควรวางปลาหมึกไว้บนตะแกรงแล้วอบโดยราดน้ำดองที่เหลือ

วิธียัดปลาหมึกอย่างถูกวิธี

ขั้นแรกให้ล้างปลาหมึกราดด้วยน้ำเดือดจากนั้นจึงทำความสะอาดซากแต่ละอันและตีเบา ๆ ถัดไปคุณต้องเติมซากสองในสามด้วยไส้ซึ่งรวมถึงเห็ดกับไข่ผักพร้อมข้าวกุ้งกับชีสถั่วเขียวและหัวหอมแอปเปิ้ลและคอทเทจชีส ขอบของซากถูกยึดด้วยไม้เสียบหลังจากนั้นปลาหมึกจะถูกตุ๋นในเตาอบด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยและห้านาทีก่อนที่จะพร้อมพวกเขาก็โรยด้วยชีสแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง จานเสร็จโรยด้วยถั่ว, มะเขือเทศ, ครีม, ครีมเปรี้ยว, ไวน์, ซอสถั่วเหลืองหรือหัวหอม

ในสูตรปลาหมึกหลายสูตร คุณจะพบส่วนผสมที่ไม่คาดคิด เช่น ปลาหมึกกับเนื้อสับ ขนมปังและปลาทะเลชนิดหนึ่ง ปูอัดและข้าวโพด ถั่วและผลไม้แห้ง

อาหารประจำชาติแต่ละอย่างมีความลับในการเตรียมปลาหมึก แต่มีกฎหลักอยู่ข้อหนึ่ง คุณไม่ควรใส่ปลาหมึกกับเครื่องเทศและสมุนไพรมากเกินไปเนื่องจากพวกมันดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่อยู่รอบๆ อย่างเข้มข้นและอาหารนั้นอาจจะเข้มข้นเกินไป วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้องเป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเครื่องเคียงที่เหมาะสม (ข้าว ผัก พาสต้า) และเสิร์ฟจานอย่างถูกต้อง ตกแต่งด้วยผักสด มะนาว สมุนไพร และมะกอก ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปลาหมึกจะกินดิบโรยด้วยซอสรสเผ็ด แต่อาหารสุดโต่งเช่นนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารและเพลิดเพลินกับอาหารอร่อย!

เนื้อปลาหมึกมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมาก มีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันมากมาย แต่ส่วนใหญ่มักเป็นสลัด เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาหมึกเป็น “ยางพารา” จะต้องต้มให้ถูกต้อง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาหมึก

เนื้อปลาหมึกมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน มีโปรตีนและไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมากซึ่งมีคุณค่าต่อร่างกาย เนื้อปลาหมึกมีวิตามินบีและมีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจเป็นปกติ นอกจากนี้ผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสไอโอดีนและธาตุเหล็กดังนั้นจึงแนะนำให้รวมเนื้อสัตว์ไว้ในเมนูสำหรับผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและรับประทานอาหารที่สมดุล

เนื้อปลาหมึกมีทอรีนซึ่งมีส่วนในการเผาผลาญไขมัน ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดของมนุษย์ และควบคุมความดันโลหิต วิตามินอีและซีลีเนียมช่วยปกป้องร่างกายจากการแก่ชราและช่วยให้ผู้สูงอายุรักษาความจำที่ดีได้นานขึ้น

ในด้านราคาปลาหมึกมีราคาถูกกว่าอาหารทะเลอื่นๆ ซึ่งทำให้เกือบทุกคนสามารถเข้าถึงได้

วิธีการเลือกปลาหมึกสด?

เนื้อปลาหมึกมักจะขายในรูปของซากแช่แข็ง บางครั้งก็มีหนวดด้วย เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แช่แข็งอื่นๆ เนื้อปลาหมึกไม่ควรละลายน้ำแข็งระหว่างการเก็บรักษาแล้วจึงทำให้เย็นอีกครั้ง การเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมทำให้เสียรสชาติทำให้เกิดรสขมและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของปลาเก่า ในระหว่างการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะแพร่กระจายไปใต้มือของคุณและโฟมระหว่างการปรุงอาหาร

ซากปลาหมึกควรมีความหนาแน่น สีของเปลือกด้านบนเป็นสีน้ำตาลอมชมพูหรือสีเทาอมม่วง เนื้อปลาหมึกจะมีสีขาวด้านใน

สำคัญ!เมื่อเลือกปลาหมึกในร้านจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่นำซากที่ทำความสะอาดแล้ว เมื่อดูเผินๆ ดูเหมือนว่าแบบปอกเปลือกจะสะดวกกว่า คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก และคุณสามารถปรุงได้เร็วขึ้น แต่หนังปลาหมึกเป็นสัญญาณที่สำคัญที่สุดในการตัดสินความสดของมัน! หากผิวเป็นสีเหลืองหรือขาวเทาหากสังเกตได้ว่าเนื้อในไม่ขาว แต่มีสีอ่อน ๆ แสดงว่าปลาหมึกส่วนใหญ่ไม่สด

วิธีทำความสะอาดปลาหมึก?

คุณสามารถทำความสะอาดปลาหมึกได้อย่างรวดเร็วหากคุณเทน้ำเดือดลงบนซากหรือจุ่มปลาหมึกลงในน้ำเดือด (สักครู่) ฟิล์มเกือบทั้งหมดที่หุ้มซากจะถูกม้วนขึ้นทันที และส่วนที่เหลือจะถูกเอาออกด้วยมือโดยใช้น้ำเย็น คุณต้องถอดแผ่นไคตินที่อยู่ด้านในออกแล้วลอกปีกออก

วิธีการปรุงปลาหมึก?

ปลาหมึกปรุงนานแค่ไหน? สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือการปรุงเนื้อปลาหมึกไม่เกิน 2 นาที! หากผิงไฟนานจะกลายเป็น “ยางพารา” เนื้อปลาหมึกถือว่าพร้อมแล้วหลังจากที่ซากกลายเป็นสีขาวสนิทในน้ำเดือด

สิ่งสำคัญประการที่สองคือปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอาซากปลาหมึกทีละตัวหรือสองตัวใส่ในน้ำเดือดแล้วนำออกมาแล้วส่วนต่อไป

คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่แตกต่างกันในการปรุงอาหารปลาหมึก: พริกไทยดำและขาว, กานพลู, ผักชีฝรั่ง (สดและแห้ง), ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง ปัจจัยที่กำหนดคือรสชาติและปลาหมึกปรุงเป็นอาหารประเภทใด

วิธีที่ 1ต้มน้ำพร้อมเกลือและเครื่องเทศในกระทะด้วยไฟแรง โยนซากปลาหมึก 1-2 ตัวลงในน้ำเดือดจัดและพักไว้ไม่เกินสองนาที ในช่วงเวลานี้ น้ำมักจะมีเวลาให้เดือดอีกครั้ง นำซากออกด้วยช้อนมีรู

วิธีที่ 2เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งถึงสองลิตรลงในกระทะ เติมเกลือและเครื่องเทศ ใส่ซากปลาหมึกที่ละลายแล้ว 1-2 ชิ้นที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด ปิดฝากระทะแล้วนำออกจากเตา ประมาณ 10 นาทีเนื้อก็พร้อม น้ำจะค่อยๆเย็นตัวลงปลาหมึกจะไม่แข็ง วิธีนี้สะดวกสำหรับเนื้อจำนวนเล็กน้อย

วิธีที่ 3เมื่อมีเนื้อปลาหมึกเยอะวิธีนี้ก็ค่อนข้างดี เทน้ำลงในกระทะให้เพียงพอเพื่อให้เนื้อทั้งหมดเข้ากัน ใส่เกลือและเครื่องเทศ ใส่ปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดโดยใช้ไฟแรง รอจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้ง ปิดฝากระทะแล้วยกลงจากเตา ภายในเวลาประมาณ 5 นาที เนื้อจะพร้อมและสามารถสะเด็ดน้ำได้

หากเกิดปัญหาและปลาหมึกสุกเกินไป แสดงว่าทุกอย่างไม่สิ้นหวัง มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งในการทำให้มันนิ่มอีกครั้ง: ในการทำเช่นนี้คุณต้องปรุงมันเป็นเวลานานประมาณหนึ่งชั่วโมง (ไม่น้อยกว่าครึ่งชั่วโมง) จริงอยู่ หลังจากต้มด้วยวิธีนี้ เนื้อจะมีขนาดเล็กลงมากและจะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการไป

จะทำอย่างไรกับเนื้อปลาหมึก?

ส่วนใหญ่มักจะใช้เนื้อปลาหมึกในสลัดแม้ว่าคุณจะสามารถใช้เป็นอาหารจานอิสระก็ได้โดยโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย สามารถเตรียมซากปลาหมึกยัดไส้ด้วยไส้ใดก็ได้นอกจากนี้คุณสามารถเตรียมทุกอย่างที่ทำจากเนื้อสัตว์ธรรมดาได้: ลูกชิ้น, ไส้พาย ฯลฯ