ปริมาณแคลอรี่ของชีส ชีสที่มีไขมันต่ำที่สุด

เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่น่าอัศจรรย์ที่ผู้คนใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ บรรพบุรุษของเรายังเรียนรู้ที่จะเตรียมอาหารที่หลากหลายโดยอิงจากรสชาติและระดับประโยชน์ที่แตกต่างกัน และหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมเหล่านี้ก็คือชีส พวกมันสามารถถูกสร้างขึ้นได้หลายวิธี แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าอาหารดังกล่าวให้ประโยชน์มากมายแก่มนุษย์ Parmesan ซึ่งมาหาเราจากอิตาลีเป็นหนึ่งในชีสที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด มีรสชาติที่ล้ำลึกอย่างน่าประหลาดใจและในเวลาเดียวกันก็สดใสตลอดจนกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน เรามาพูดถึงพาร์เมซานชีสกันดีกว่า ประโยชน์และโทษต่อบุคคล ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของชีสคืออะไร

Parmesan ชีสอุดมไปด้วยอะไรมีส่วนประกอบอะไรบ้าง?

พาร์เมซานชีสมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้น เป็นแหล่งของวิตามินจำนวนมาก โดยมีวิตามิน A, D, E, K และ PP ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโซเดียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม และสังกะสี นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียม เหล็ก และทองแดงอยู่บ้างค่อนข้างมาก

ตามฐานข้อมูลอาหารของสหรัฐอเมริกา พาร์เมซาน 100 กรัมประกอบด้วย: น้ำ 29.16 กรัม, โปรตีน 35.75 กรัม, ไขมัน 25.83 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 3.22 กรัม และเถ้า 6.04 กรัม ชีสมีวิตามินดังต่อไปนี้:

วิตามินเอ = 201 ไมโครกรัม
วิตามินบี 1 = 0.039 มก
วิตามินบี 2 = 0.332 มก
วิตามินบี 3 = 0.271 มก
วิตามินบี 4 = 15.4 มก
วิตามินบี 5 = 0.453 มก
วิตามินบี 6 = 0.091 มก
วิตามินบี 9 = 7 ไมโครกรัม
วิตามินบี 12 = 1.2 มคก
วิตามินดี = 0.5 ไมโครกรัม
วิตามินอี = 0.22 มก
วิตามินเค = 1.7 ไมโครกรัม

องค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก:

โพแทสเซียม = 92 มก
แมกนีเซียม = 44 มก
แคลเซียม = 23 มก
ฟอสฟอรัส = 694 มก
โซเดียม = 1602 มก
แมงกานีส = 20 มคก
เหล็ก = 0.82 มก
ซีลีเนียม = 22.5 ไมโครกรัม
สังกะสี = 2.75 มก
ทองแดง = 32 ไมโครกรัม

พาร์เมซานชีสมีประโยชน์อย่างไร?

การบริโภคพาร์เมซานอาจเป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของคุณ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนหนึ่ง แต่มีคอเลสเตอรอลค่อนข้างน้อย ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ Parmesan จึงช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดและป้องกัน (ความดันโลหิต)
ด้วยแร่ธาตุที่มีอยู่ในชีส ชีสจึงปรับองค์ประกอบของเลือดให้เหมาะสมและปรับปรุงสมดุลของเกลือในร่างกาย

พาร์เมซานมีโปรตีนจากนมจำนวนมากซึ่งเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่จำเป็น ส่วนประกอบดังกล่าวมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของทุกเซลล์ในร่างกาย ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการเผาผลาญ ช่วยให้มั่นใจในสุขภาพและการทำงานที่เหมาะสมของกล้ามเนื้อ รวมถึงกล้ามเนื้อหัวใจ - กล้ามเนื้อหัวใจ

แม้แต่ Parmesan ในปริมาณเล็กน้อยก็ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยแคลเซียมจำนวนมาก และเนื่องจากมีฟอสฟอรัสและแคลเซียมอยู่ในองค์ประกอบทำให้แคลเซียมถูกดูดซึมได้ดีเป็นพิเศษ ดังนั้นชีสดังกล่าวจึงมีประโยชน์อย่างมากต่อระบบโครงกระดูกและฟันป้องกันการถูกทำลายและเร่งการรักษากระดูกหัก

พาร์เมซานมีวิตามินอีค่อนข้างมาก เป็นที่รู้กันมานานแล้ว ฉันขอพูดสั้น ๆ ว่าการมีอยู่ของมันจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อระบบสืบพันธุ์ สารนี้ยังช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและป้องกันการแก่ก่อนวัย

การบริโภคพาร์เมซานในระดับปานกลางช่วยป้องกันโรคต่างๆ รวมถึงมะเร็งด้วย ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์อ้างว่าชีสดังกล่าวเป็นแหล่งของกรดบิวทิริลิกและสารนี้ค่อนข้างชะลอกิจกรรมและการเติบโตของเซลล์มะเร็งที่ทำให้เกิดโรคได้ค่อนข้างดี นอกจากนี้ส่วนประกอบนี้ยังมีผลดีต่อสภาพทั่วไปของผิวหนัง

พาร์เมซานมีสังกะสีอยู่บ้าง ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้ชาย การบริโภคชีสดังกล่าวช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพในผู้ชายและหลีกเลี่ยงความอ่อนแอได้อีกด้วย

Parmesan เป็นแหล่งของกรดไอโซวาเลอริก ด้วยองค์ประกอบนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีฤทธิ์เลปและยาระงับประสาท มีหลักฐานว่าการรับประทานอาหารช่วยให้นอนหลับดีขึ้นและกำจัดฝันร้ายได้

แม้ว่าพาร์เมซานจะมีแคลอรี่สูง แต่ร่างกายก็ดูดซึมได้ง่ายและหากบริโภคในระดับปานกลางยังช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้ผู้คนรับประทานอาหารเพื่อรับประทานชีสชนิดนี้

พาร์เมซานชีส เมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก สามารถใช้ประกอบอาหารได้หลากหลายและรับประทานเองได้

เอคาเทรินา, www.site
Google

- เรียนผู้อ่านของเรา! โปรดเน้นการพิมพ์ผิดที่คุณพบแล้วกด Ctrl+Enter เขียนถึงเราว่ามีอะไรผิดปกติที่นั่น
- กรุณาแสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่าง! เราขอให้คุณ! เราจำเป็นต้องรู้ความคิดเห็นของคุณ! ขอบคุณ! ขอบคุณ!

พาร์เมซานชีสถูกเตรียมครั้งแรกในจังหวัดปาร์มา ซึ่งเป็นที่มาของชื่อนี้ ปัจจุบันชีสประเภทนี้ไม่เพียงผลิตที่นั่นเท่านั้น แต่ยังผลิตในจังหวัดอื่น ๆ ของอิตาลีด้วย: มันตัวอา, โมเดนา, เรจจิโอเอมิเลีย, โบโลญญา

ทัศนศึกษาทางประวัติศาสตร์

ผลิตภัณฑ์นมนี้มีการผลิตมาเป็นเวลานาน ชีสประเภทนี้ได้รับการอบรมมาเพื่อให้แน่ใจว่าจะคงรสชาติและอายุการเก็บรักษาไว้ให้นานที่สุด การทดลองสูตรต้องใช้เวลามาก แต่ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารชิ้นนี้ก็คุ้มค่า!

ตั้งแต่นั้นมา พาร์เมซานชีสก็ได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกและปรากฏในทุกประเทศ โดยเปลี่ยนองค์ประกอบ สูตร เงื่อนไขการผลิต เวลาในการผลิต อะไรก็ได้ แต่ไม่ใช่ชื่อของมัน ความแตกต่างระหว่างพันธุ์นี้กับชีสชนิดอื่นคือการเก็บรักษาในระยะยาว - 392 กิโลแคลอรี

เป็นเวลาแปดศตวรรษที่ผู้ผลิตชีสชาวอิตาลีผลิตพาร์เมซานตามกฎการทำชีสที่เข้มงวด และไม่เคยถูกละเมิด ด้วยเหตุนี้ชีสจึงมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่เป็นเอกลักษณ์ ปาฏิหาริย์ชีสได้มาจากการรีดนมวัวทั้ง 2 ตัว และวัวถูกเลี้ยงด้วยสมุนไพรชนิดพิเศษเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ลักษณะและคำอธิบายของ Parmesan

เป็นที่รู้จักในรัสเซียในชื่อ Parmesan โดยมีโครงสร้างที่แน่นหนาและมีลักษณะเป็นขุย โดดเด่นด้วยรสชาติผลไม้ที่หอมหวานและมีสีเหลืองเข้ม ปริมาณแคลอรี่ของพาร์เมซานชีสอาจแตกต่างกันไปในช่วง 384-392 กิโลแคลอรี ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในนมวัว

เนื่องจากโครงสร้างของชีส ชีสจึงดูแห้ง เปราะ และแข็ง โดยมีขอบโค้งมนเล็กน้อย มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหั่นเหมือนชีสทั่วไป ดังนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการตัดเช่นนี้จึงมีมีดที่มีด้ามไม้ที่สะดวกสบายและปลายแหลม ใช้สำหรับแยกชีสชิ้นเล็กออกจากพาร์เมซานชิ้นใหญ่

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

Parmigiano มีองค์ประกอบมาโครและจุลธาตุมากมาย รวมถึงวิตามินหลายชนิด ประกอบด้วย: โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, ทองแดง, เหล็ก, แมงกานีส, ซีลีเนียม, สังกะสี ในบรรดาวิตามินที่มีประโยชน์เราสามารถสังเกตได้: วิตามิน A, K, D, B1, B2, E, PP (หรือ B3), B5, B6, กรดโฟลิก, โคลีน, B12

นอกจากปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ยของพาร์เมซานชีสแล้ว ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและอุดมไปด้วยโปรตีนธรรมชาติและกรดอะมิโนที่จำเป็น คุณสมบัติอีกประการหนึ่งขององค์ประกอบทางเคมีกายภาพคือการมีกรดสำคัญ 2 ชนิด ได้แก่ ไอโซวาเลอริกและบิวทิริล กรดชนิดแรกออกฤทธิ์ในร่างกายเป็นยาระงับประสาทและทำให้สงบลง และประการที่สองส่งเสริมการสลายกรดไขมันและหยุดการพัฒนาเซลล์มะเร็งในลำไส้ใหญ่

ทั้งหมดนี้บ่งชี้ว่าความหลากหลายนี้ให้ประโยชน์สูงสุดแก่อาหารของมนุษย์

ในบรรดาข้อเสียนั้นสามารถสังเกตได้ว่า Parmesan มีเกลือจำนวนมาก (โมโนโซเดียมกลูตาเมต) ซึ่งส่งผลต่อลักษณะของไมเกรน (มีแนวโน้มที่จะปวดหัว) และส่งผลต่อการทำงานของไต, หลอดเลือดและหัวใจ และผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหลอดเลือดและมีแนวโน้มที่จะบวมควรลดปริมาณชีสที่บริโภคลง สำหรับคนที่มีสุขภาพแข็งแรงก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามบรรทัดฐานของการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้

พันธุ์

Parmesan เป็นพันธุ์ดูรัมของอิตาลี ปริมาณไขมันในน้ำหนักรวมคือ 40% ปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของพาร์เมซานชีส (40%) ดังนั้นชีสจึงมีสามประเภท:

• สด (ปูนเปียก 12-18 เดือน);
• เก่า (Vecchio, 18-24 เดือน);
• เก่ามาก (Stravecchio, 24-36 เดือน)

ชีสประเภทหลังจะบ่มได้เป็นเวลานานมากไม่เหมือนชีสประเภทอื่นๆ

วิธีใช้พาร์มิจิอาโน

ชีสนี้ใช้ในการปรุงอาหารได้หลายวิธี แต่สุนทรียศาสตร์ที่แท้จริงชอบที่จะลิ้มรสความงดงามนี้ร่วมกับไวน์แดงหรือไวน์ขาว เป็นเรื่องปกติที่จะกินเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มีดพิเศษ ต้องขอบคุณเครื่องดื่มไวน์ที่ทำให้ได้สัมผัสรสชาติผลไม้อันละเอียดอ่อนของชีสอย่างเต็มที่ และองุ่นสด วอลนัท หรือน้ำผึ้งก็เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม การเสิร์ฟประเภทนี้ถือเป็นคลาสสิกในร้านอาหารยุโรป

มีเพียงนักชิมที่แท้จริงเท่านั้นที่สามารถชื่นชมรสชาติของผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร - พาเมซานชีส - ร่วมกับไวน์และผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง

คุณค่าพลังงานของชีส

พาร์เมซานชีสมีปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม 392 กิโลแคลอรี (โดยเฉลี่ย) ปริมาณโปรตีนคือ 35.75 กรัมไขมัน 25.83 กรัมคาร์โบไฮเดรต 3.22 กรัม

หากเราคำนึงว่าพันธุ์นี้เป็นพันธุ์แคลอรี่ปานกลาง ระบบย่อยอาหารของร่างกายจะดูดซึมได้ดีมาก สิ่งที่ทำให้ Parmesan แตกต่างจากชีสพันธุ์อื่นๆ ก็คือความจริงที่ว่า Parmesan แทบไม่มีคอเลสเตอรอลเลย มักใช้ในเมนูอาหารด้วย

มีพาร์เมซานอีกประเภทหนึ่งที่เรียกว่า gous (หรือ Rokiskio) เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ มันไม่ได้รับความนิยมเท่ากับพาร์เมซานแบบคลาสสิก แต่ผู้ที่ติดตามไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพจะใช้มันในอาหารของพวกเขา เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของโกยัสชีส (พาร์เมซาน) อยู่ที่เพียง 354 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม)

การผสมผสานระหว่างชีสกับอาหารอิตาเลียน

แม่บ้านชาวอิตาลีหลายคนชอบอบอาหารของตนภายใต้เปลือกพาร์เมซานชีสกรุบกรอบ พวกเขาปิ้งขนมปังเนื้อปลาไก่กับชีสและเพิ่มลงในซอสทุกชนิด มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอิตาเลียนจนเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงอาหารจานใด ๆ ที่ไม่มีมัน ชีสถูกใช้ในรูปแบบขูด โรยบนพาสต้า สลัด ริซอตโต้ อาหารปลาร้อนและเนื้อสัตว์ รวมถึงพิซซ่า ในพิซซ่าบางประเภท ชีสนี้เป็นส่วนผสมหลัก โดยที่การเตรียมการนั้นคิดไม่ถึงเลย

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่มีพาร์เมซานชีสเพิ่มขึ้นแน่นอน แล้วเราจะทำยังไงถ้าไม่มีมัน? มีของหวานบางอย่างที่เสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์นี้ด้วย เช่น คุกกี้ผลไม้หรือชีส คุณจะประทับใจกับของหวานนี้ - พาร์เมซานชีสชิ้นเล็ก ๆ เคลือบด้วยช็อคโกแลตร้อน

Parmesan ไม่มีส่วนผสมเทียม ชีสมีรสชาติเผ็ดร้อนเข้มข้น ต้องขอบคุณทั้งหมดนี้ที่ทำให้ชาวอิตาลีรักเขามากและกับพวกเขาทั่วโลกดังนั้น Parmesan จึงถือเป็นสัญลักษณ์ของอิตาลีได้อย่างถูกต้อง และ Parmesan (40%) สามารถใช้กับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพทุกคนได้โดยไม่มีข้อยกเว้น

วิธีการเลือก

หากต้องการซื้อ Parmesan แท้คุณต้องศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ผลิตภัณฑ์นมนี้ต้องมีข้อความว่า Parmigiano-Reggiano และตัวอักษร D.O.P. ตัวอักษรเหล่านี้ระบุว่าชีสนี้ผ่านการควบคุมในทุกขั้นตอนของการสุก หากคุณไม่พบข้อความเหล่านี้ แสดงว่าเป็นสินค้าปลอม คุณจะเห็นข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของพาร์เมซานชีสในช่วงมาตรฐาน 384-392 กิโลแคลอรี

การจัดเก็บชีสที่บ้าน

Parmigiana สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายเดือน (สูงสุดหกเดือน) และนานกว่านั้นในช่องแช่แข็ง

เมื่อจัดเก็บ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาบรรจุภัณฑ์ของชีส ต้องนำออกจากบรรจุภัณฑ์เดิม เนื่องจากส่วนใหญ่เป็นพลาสติกหรือโพลีเอทิลีน และสารนี้ส่งผลเสียต่อเอนไซม์ชีส ดังนั้นคุณสามารถใช้กระดาษรองอบหรือกระดาษไขแล้วห่อพาร์เมซานลงไปได้ คุณต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนด้วย บรรจุภัณฑ์หลายชั้นดังกล่าวจะรักษาอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในสถานที่ซึ่งมีอุณหภูมิไม่เกินหกองศาเซลเซียส เพื่อไม่ให้กังวลเรื่องการออกเดทในภายหลังให้ระบุวันหมดอายุหรือวันที่ซื้อบนแพ็คเกจ

เมื่อเปิดแล้ว พาร์เมซานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

มีการใช้ชีสในอาหารเพื่อเป็นอาหารพิเศษแทนซึ่งเป็นอาหารชนิดพิเศษที่ไม่สามารถซื้อได้ทุกที่

ชีสที่มีไขมันต่ำหมายความว่าผลิตภัณฑ์มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ ซึ่งไม่ควรรับประทานตามตัวอักษร เนื่องจากไม่สามารถปราศจากไขมันได้ทั้งหมด

ชีสชนิดเบามี 20 และ 30% และชีสไขมันต่ำคือชีสที่มีไขมันน้อยกว่า 20% (เช่น ฟิลาเดลเฟีย)

ชื่อและประเภทของชีสอาหาร

ปริมาณไขมันปกติของผลิตภัณฑ์นมดังกล่าวคือ 50–60%

แน่นอนว่าบางส่วนอาจคุ้นเคยกับคุณ ในขณะที่บางส่วนที่คุณยังไม่เคยลอง:

• ไขมันต่ำสุดคือเต้าหู้ถั่วเหลืองชีส (1.5–4%) อุดมไปด้วยโปรตีนและแคลเซียม
• ชีสนมเปรี้ยว (5%) มักใช้เป็นส่วนเสริมของสลัด
• Gaudette – ย่อยง่าย มีกลิ่นหอมคลาสสิค (7%)
• Chechil - ชีสถักยอดนิยม (5–10%) ผสมผสานระหว่างรสนมและรสเค็ม
• ริคอตต้า (13%);
• Oltermani (มากถึง 17%);
• เฟต้าชีส (10-15%);
• feta – มีหลายประเภท (ประมาณ 30%);
• อไดเก (19-20%)

ชีสเป็นแหล่งของแคลเซียม ฟอสฟอรัส โปรตีน โพแทสเซียม โซเดียม เหล็ก และสารอาหารอีกเพียบ

แข็งหรือละลาย?

พันธุ์แข็งมีแคลเซียมมากกว่าพันธุ์แปรรูป และยังอ้วนกว่าอีกด้วย แปรรูปไขมันต่ำ มักทำที่บ้านโดยใช้นมไขมันต่ำและคอทเทจชีส และเพิ่มรสชาติเพื่อลิ้มรส พันธุ์สีขาวมีไขมันน้อยที่สุดในชีสแข็ง นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้เพิ่มพวกเขาในอาหารของหญิงตั้งครรภ์

หากคุณไม่สามารถกินอาหารที่มีไขมันได้ ให้แทนที่ด้วยอาหารที่มีไขมันต่ำ เช่น มอสซาเรลลา เกาดา อีดาเมอร์ ฯลฯ โปรดจำไว้ว่าพันธุ์รามีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง

ซื้อหรือลองโฮมเมด?

ชีสไขมันต่ำเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นยอดคุณจะไม่พบมันในทุกร้านค้าและราคาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ถูก

แต่มีประโยชน์และจำเป็นมากสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารเนื่องจากเจ็บป่วยหรือต้องการลดน้ำหนัก ด้วยเหตุนี้จึงมีการผลิตชีสอาหารที่บ้าน

สูตรที่ง่ายที่สุดต้องใช้นม ไข่ คอทเทจชีส โซดา และเครื่องเทศ สำหรับคอทเทจชีส 500 กรัม ให้ใช้นมพร่องมันเนย 100–150 กรัมแล้วตั้งไฟอ่อนๆ โดยนำค็อกเทลนี้จนเนียนคุณควรได้ส่วนผสมที่ "เหนียว" มีการเติมผักและเครื่องเทศต่างๆ ลงในผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมด

หาซื้อผลิตภัณฑ์นมได้ที่ไหน?

ร้านค้า ตลาด หมู่บ้าน?

ไม่มีใครสงสัยถึงประโยชน์ของคอทเทจชีสสด ซาวครีมจากฟาร์ม นมสด และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ คำถามเดียวคือคนเมืองจะหาได้จากที่ไหน? เราถูกข่มขู่ด้วยวลีเช่น: “ซูเปอร์มาร์เก็ตเต็มไปด้วยสารเคมี” “คุณควรซื้อที่ตลาดคุณยายเท่านั้น”ฯลฯ จะแยกแยะชีสนมเปรี้ยวที่ดีจากชีสที่ไม่ดีได้อย่างไร?

กลิ่นและรสชาติของน้ำนมนั้นขึ้นอยู่กับเมนูของวัวและเงื่อนไขในการเลี้ยงสัตว์เป็นอย่างมาก เช่น ถ้ามันกินบอระเพ็ด นมก็จะมีรสขม ว่ากันว่านมแพะมีกลิ่นพิเศษที่แตกต่างจากนมวัวมาก การมีกลิ่นบ่งบอกถึงสุขอนามัยที่ไม่เหมาะสม

แพะเป็นสัตว์ภูเขาที่บดกีบบนหิน หากไม่ทำเช่นนี้แบคทีเรียก็จะเติบโตในกีบและเป็นผู้ที่ให้กลิ่นเฉพาะ เจ้าของที่เอาใจใส่และมีความรู้ทำเล็บเท้าให้กับแพะ เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์จากนมและตัวนมเองมีกลิ่นหอมมาก

บนชั้นวางของในร้าน

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถมั่นใจในความปลอดภัยได้ในระดับหนึ่ง

ผู้นำเข้าและผู้ผลิตได้รับการตรวจสอบโดยการทดสอบสินค้าในห้องปฏิบัติการ และถุงบรรจุภัณฑ์จะมีการระบุวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษา

ก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ใด ๆ โปรดใส่ใจกับบันทึกเหล่านี้! ชีสหรือคอทเทจชีสคุณภาพสูงไม่ควรมีสิ่งเจือปน เช่น สารปรุงแต่งรส สีย้อม หรือสารปรุงแต่งรส นม, เกลือ, น้ำนม - ควรระบุเฉพาะสิ่งนี้บนบรรจุภัณฑ์ หากมีการระบุส่วนผสมอื่นๆ ไว้ที่นั่น ก็ไม่จำเป็นต้องรับประทาน

โปรดใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษกับสิ่งที่เรียกว่าสเปรด และผลิตภัณฑ์ที่มีชื่อคล้ายกัน "ผลิตภัณฑ์ชีส"(นมเปรี้ยว ฯลฯ ) เป็นไปได้มากว่าในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไขมันพืชจะมีมากกว่าไขมันสัตว์

ที่แผงขายของในตลาด

มีความเห็นว่าชีสหรือคอทเทจชีสจากตลาดมีความสดและดีต่อสุขภาพมากกว่าในซุปเปอร์มาร์เก็ต ข้อความนี้เป็นจริง แต่ภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้: วัวต้องมีสุขภาพแข็งแรง ภาชนะที่ใช้ขนส่งผลิตภัณฑ์จะต้องปลอดเชื้อ และเจ้าของต้องมีความเหมาะสม ในตลาดที่ดี สินค้าทั้งหมดต้องผ่านห้องปฏิบัติการ แต่ไม่มีสิ่งใดขัดขวางเจ้าของจากการส่งนมตัวหนึ่งไปตรวจสอบและขายอีกตัวหนึ่ง จากจุดนี้มาถึงจุดที่สำคัญที่สุด - ความซื่อสัตย์และมโนธรรมของเจ้าของ

มองหาฟาร์มส่วนตัว

บางทีทางเลือกที่แน่นอนที่สุดคือมาที่หมู่บ้านด้วยตัวเองแล้วถามคนในท้องถิ่นว่าพวกเขาไปซื้อผลิตภัณฑ์นมจากที่ไหน คุณจะได้รู้จักเจ้าของเป็นการส่วนตัว ถามเธอเกี่ยวกับสูตรชีสโฮมเมดเพื่อสุขภาพ ดูวัวและตกลงกันว่าคุณจะแวะมากี่ครั้งต่อสัปดาห์

มีราคาแพง มีปัญหา และใช้เวลานาน แต่คุณจะมั่นใจได้ว่าได้รับประทานอาหารที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติ

ชีสไขมันต่ำคืออะไร?

ชีสไขมันต่ำมักใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งเป็นพันธุ์พิเศษที่ไม่สามารถซื้อได้เสมอไป

ควรเข้าใจคำว่า "ไขมันต่ำ" ให้ถูกต้อง เพราะชีสไม่สามารถปราศจากไขมันได้ทั้งหมด

ชีสไขมันต่ำเรียกว่าชีสไขมันต่ำจึงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

และไขมันต่ำคือพวกที่มีปริมาณไขมันไม่เกินร้อยละ 20 เช่น ฟิลาเดลเฟียชีสไขมันต่ำ

ชีสอาหาร (มีไขมันมากถึง 10%)

เราจะดูประเภทของชีสไขมันต่ำตามลำดับการเพิ่มปริมาณไขมัน (คุณสามารถใช้ข้อเท็จจริงที่ว่าปริมาณไขมันปกติอยู่ที่ 50-60%)

เต้าหู้ชีสมีเนื้อหา "ไขมันต่ำ" สูงสุด เป็นชีสถั่วเหลืองที่มีปริมาณไขมันเพียง 1.5-4%

เต้าหู้เป็นแคลอรี่ต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็มีโปรตีนและผลิตภัณฑ์ที่อุดมด้วยแคลเซียมซึ่งทำให้แทบจะขาดไม่ได้ในอาหารของหลายๆ คน

จากชีสที่ระบุไว้ข้างต้น มอสซาเรลลาถือได้ว่าเป็นชีสที่มีไขมันน้อยที่สุดโดยมีปริมาณไขมันอยู่ที่ 55% ปริมาณไขมันของชีส Almette อยู่ระหว่าง 60-70% ฟิลาเดลเฟียมีปริมาณไขมัน 69% และสุดท้ายที่อ้วนที่สุดคือมาสคาร์โปนชีส - มีไขมันถึง 75%

หากคุณกำลังลดน้ำหนักด้วยวิธีใดก็ตามหรือเพียงพยายามทานอาหารเพื่อสุขภาพก็ไม่ควรรับประทานเฉพาะอาหารที่มีไขมันต่ำเท่านั้นเพราะว่า

สิ่งเดียวคือคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำและมีแคลอรี่ต่ำกว่า รายการด้านล่างจะช่วยคุณในเรื่องนี้ - รายการชีสที่มีไขมันต่ำ

ดังที่คุณทราบ ชีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและย่อยง่าย มีโปรตีนจำนวนมากสำหรับโครงสร้างของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ (มากกว่าในปลาหรือเนื้อสัตว์) แคลเซียม สังกะสี ฟอสฟอรัส วิตามิน E, C, A, D, PP , กลุ่มบี

อย่างไรก็ตามจำเป็นต้องแยกแยะระหว่างชีสไขมันต่ำและชีสที่มีไขมัน ชีสที่เราคุ้นเคยส่วนใหญ่มีปริมาณไขมัน 50-70% (ไขมัน 50-70 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) งานของคนที่ใส่ใจรูปร่างหน้าตาและรูปร่างของเขาคือการบริโภคชีสที่มีปริมาณไขมันสูงสุด 30%

ชีสไขมันต่ำและปริมาณแคลอรี่

อันดับแรกในรายการของเราคือ เต้าหู้ชีสถั่วเหลือง. ชีสนี้มีปริมาณไขมัน 1.5 ถึง 4% มีปริมาณมากและเป็นทางเลือกแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ปริมาณแคลอรี่ของชีสนี้คือ 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม เหมาะสำหรับทำเป็นแซนวิชเป็นของว่างรวมถึงเป็นส่วนผสมอันทรงคุณค่าในสลัด

ริคอตต้าชีสมันไม่ได้ทำจากนมพร่องมันเนยอย่างที่หลายคนเชื่อ แต่มาจากเวย์ซึ่งยังคงอยู่ระหว่างการเตรียมชีสประเภทอื่น มีไขมัน 8-13% และมีปริมาณแคลอรี่ 174 กิโลแคลอรี นอกจากแคลเซียม วิตามิน A และ B แล้ว ยังมีกรดอะมิโนจำเป็น เมไทโอนีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญที่สุดสำหรับตับ ชีสนี้มักใช้ในรูปแบบของสลัดของหวานและเป็นของว่างอิสระ

ชีสมอสซาเรลล่านอกจากนี้ยังทำจากนมพร่องมันเนย โดยปกติจะขายในรูปของลูกบอลในน้ำเกลือ มีไขมัน 22.5% 149-240 แคลอรี่ ขึ้นอยู่กับชนิดของมอสซาเรลลา

(เกรนชีส) ดูเหมือนธัญพืชคอทเทจชีสปรุงในครีมสดเค็ม มีไขมันไม่เกิน 5% ปริมาณแคลอรี่สูงถึง 125 กิโลแคลอรี ใช้สำหรับปรุงรสสลัดและยังใช้เป็นอาหารอิสระอีกด้วย มักเรียกกันว่าชีสโฮมเมดหรือคันทรี่ (ชีสกระท่อมทางตะวันตก)

เชชิลชีสยังใช้กับชีสไขมันต่ำ (เพียง 5-10%) ความคงตัวของชีสนี้มีลักษณะคล้ายกับ Suluguni ผลิตในรูปแบบของเส้นใยที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งบิดเป็นเกลียวเป็นรูปหางเปีย ประกอบด้วยเกลือจำนวนมากเนื่องจากทำให้สุกในสารละลายเกลือ และมักขายแบบรมควันด้วย มีพลังงาน 313kcal

ชีสไขมันต่ำ Valio Polar, ฟิตเนส, Grünlander มีประมาณ 148 กิโลแคลอรี โดยมีปริมาณไขมันเพียง 5-10% คุณเพียงแค่ต้องมองหาพวกเขาในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือไฮเปอร์มาร์เก็ตราคาแพง และอ่านบนบรรจุภัณฑ์ว่าบางอันอาจมีไขมันไม่ 5% แต่มีโยเกิร์ต 5%

เฟต้าหรือชีสเบา ๆ หลายคนคิดว่าเฟต้าชีสเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร พวกเขาชอบมันในสลัดโดยเฉพาะกรีก แต่ปริมาณแคลอรี่ของเฟต้าชีสธรรมดาคือ 250 กิโลแคลอรีโดยมีปริมาณไขมันสูง ทางเลือกอื่นปรากฏในร้านค้า: feta light (ชีสเบา) ปริมาณไขมันอยู่ระหว่าง 5 ถึง 17% ปริมาณแคลอรี่โดยเฉลี่ย 160 กิโลแคลอรี

ชีสไขมันต่ำ อาร์ลา, นาตูรา และวาลิโอ, โอลแตร์มันนี . รสชาติชวนให้นึกถึงนมสดซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่พยายามทานอาหารให้ถูกต้องและรักษารูปร่าง ปริมาณแคลอรี่ของชีสดังกล่าวคือ 210-270 กิโลแคลอรีและมีไขมัน 16-17%

ซูลูกุนีคือชีสดองแบบจอร์เจียน มีไขมัน 24% ปริมาณแคลอรี่ 285 กิโลแคลอรี

ฉันคิดว่าในรายการชีสไขมันต่ำนี้คุณจะสามารถเลือกชีส "ของคุณ" ได้ด้วยตัวเองซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจทั้งในด้านรสชาติและประโยชน์ที่จะมีต่อร่างกายของคุณ

อร่อย!

ปริมาณแคลอรี่ (ค่าพลังงาน) ของอาหารคือปริมาณพลังงานที่ร่างกายได้รับหลังจากการดูดซึมทั้งหมด เพื่อกำหนดค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นั้น จะถูกเผาในแคลอรีมิเตอร์ จากนั้นจึงกำหนดปริมาณความร้อนที่ปล่อยออกสู่สิ่งแวดล้อม หากคนเรากินแคลอรี่ต่อวันมากกว่าที่เขาใช้ไป น้ำหนักส่วนเกินจะปรากฏขึ้น

ปริมาณแคลอรี่สูงสุดเกิดขึ้นในกระบวนการย่อยอาหารที่มีไขมันและมี "รอยพับ" พิเศษปรากฏบนร่างกาย หากคุณใฝ่ฝันที่จะลดน้ำหนักส่วนเกิน คุณต้องเลือกอาหารแคลอรี่ต่ำ เป็นเรื่องปกติที่จะเรียกอาหารอย่างมีเหตุผลหากหมายถึงการปฏิบัติตามสัดส่วนระหว่างโปรตีนจากสัตว์และผัก 55% ถึง 45% ไขมันพืชและสัตว์ 30% ถึง 70%

อาหารลดน้ำหนักคืออาหารที่มีปริมาณแคลอรี่ติดลบหรือน้อยที่สุด โภชนาการอาหารเกี่ยวข้องกับการบริโภคของเหลวในปริมาณมากอย่างน้อย 1.5 ลิตรต่อวัน และอาหารแคลอรี่ต่ำ

เป็นไปได้ไหมที่จะลดน้ำหนักด้วยการกินชีส?

ชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมไม่หวานซึ่งมีโปรตีนจำนวนมาก ในบรรดาข้อเสียเปรียบหลักของชีสควรสังเกตปริมาณไขมันสูง ปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ไม่เหมาะสมกับโภชนาการอาหารมานานแล้ว

ปัจจุบันมีการเสนออาหารพิเศษที่อนุญาตให้ใช้ชีสชนิดพิเศษที่มีปริมาณไขมันต่ำ

ปัญหาการซื้อชีสไขมันต่ำ

ประสิทธิภาพของอาหารชีสคืออะไร? เช่นเดียวกับอาหารประเภทโปรตีนต่างๆ คุณสามารถลองใช้ตัวเลือก “ชีส” สำหรับการลดน้ำหนักได้

ในบรรดาตัวเลือกที่ผ่านการทดสอบและมีประสิทธิภาพสำหรับอาหารชีสเราสามารถสังเกตอาหารแคลอรี่ต่ำ 7-10 วันโดยใช้ชีสและผลิตภัณฑ์โปรตีนอื่น ๆ ซึ่งรวมถึงสารปรุงแต่งจากผักและผลไม้ ปริมาณแคลอรี่ของตัวเลือกโภชนาการนี้คือ 1,500-1900 กิโลแคลอรี ถือว่าออกกำลังกายเพิ่มเติม การอดอาหารเป็นเวลา 10 วันช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ โภชนาการดังกล่าวไม่สมดุล แต่ให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ที่พบได้ไม่บ่อยคือการรับประทานอาหารประเภทชีสในระยะยาว ซึ่งมีข้อจำกัดที่เข้มงวดเกี่ยวกับประเภทของชีสที่บริโภค ตัวเลือกที่มีปริมาณไขมันน้อยที่สุดมักไม่ค่อยพบบนชั้นวางของร้านขายของชำทั่วไป ลูกค้าส่วนใหญ่จะได้รับชีสหลากหลายชนิดที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 40% ตัวอย่างเช่นชีสยอดนิยมอย่างมาสดัมซึ่งมีปริมาณไขมัน 45% มีปริมาณแคลอรี่ 348 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ลักษณะดังกล่าวไม่อนุญาตให้พิจารณาว่าเป็นชีสที่มีแคลอรีต่ำที่สุดและไม่คุ้มที่จะแนะนำโภชนาการอาหาร

วิธีการเลือกชีสแคลอรี่ต่ำ?

เป็นเวลานานที่นักโภชนาการไม่สามารถตัดสินใจเลือกประเภทของชีสที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุดได้ความคิดเห็นของพวกเขาแตกต่างกัน เส้นแบ่งระหว่างชีส "ควบคุมอาหาร" และ "ปกติ" อยู่ที่ 30 เปอร์เซ็นต์ ผู้ผลิตชีสบางรายระบุปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์ของตนที่ 29% แต่ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ประมาณ 360 กิโลแคลอรี ซึ่งเกินกว่าปริมาณแคลอรี่ของมาสดัมที่อธิบายไว้ข้างต้น อย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีตัวเลขที่ "ถูกต้อง" เพราะไม่เช่นนั้นคุณจะไม่เสี่ยงต่อการลดน้ำหนัก แต่จะได้รับปอนด์พิเศษ

แปดชีสที่มีไขมันต่ำที่สุด

เราแสดงรายการตัวเลือกบางอย่างสำหรับชีสแคลอรี่ต่ำซึ่งการใช้เหล่านี้จะช่วยให้คุณรักษารูปร่างที่เพรียวบางและสวยงาม ในการทำเช่นนี้แทนที่จะใช้ Roquefort คุณต้องใช้คอทเทจชีส คุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่:

เมื่อเลือกชีสไลท์ไขมันต่ำอย่าลืมว่าสำหรับการลดน้ำหนักการรักษาสัดส่วนในกระบวนการ "กินชีสเบา" เท่านั้นที่จะให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ - การลดน้ำหนัก และการรับประทานอาหารชีสไม่ได้หมายความว่าคุณควรกินเฉพาะชีสเท่านั้น แต่คุณต้องผสมผสานกับผักและผลไม้อย่างกลมกลืน

ชีสไขมันต่ำเป็นแนวคิดที่ไม่มีอยู่จริง ชีสทุกชนิดมีไขมัน ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณของมัน มาดูกันว่าชีสชนิดไหนเบาที่สุด?

ในรัสเซีย บางครั้งพบภายใต้ชื่อที่ไม่เป็นทางการว่า "คอทเทจชีสเม็ดหยาบ" และ "คอทเทจชีสลิทัวเนีย" ในสหรัฐอเมริกาและประเทศในยุโรป (และไม่เพียง แต่ที่พูดภาษาอังกฤษเท่านั้น) เรียกว่าชีสกระท่อมแบบเกรน คอทเทจชีส(อังกฤษ: ประเทศหรือคอทเทจชีส)

มักเรียกว่าชีสโฮมเมดเมื่อมองแวบแรก คอทเทจชีสดูเหมือนคอตเทจชีสสด แต่เนื้อนุ่มกว่ามาก ใคร ๆ ก็บอกว่าเป็นครีมและมีรสชาติเค็มกว่าเล็กน้อย คอตเทจชีส 100 กรัมจะให้พลังงาน 85 แคลอรี่และโปรตีน 17 กรัมแก่ร่างกาย ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำแม้ว่าคุณจะควบคุมอาหารที่เข้มงวดที่สุดก็ตาม

ในลักษณะที่ปรากฏชีสนี้ไม่มีอะไรเหมือนกันเลย ผลิตเป็นเส้นใยที่มัดเป็นมัด เชชิลทำให้สุกในน้ำเกลือ แต่มักจะผสมกับคอทเทจชีสหรือชีสอื่นๆ แล้วยัดลงในเหยือกหรือหนังไวน์ที่ไม่เคลือบ

รสชาติและกลิ่นของชีสนี้คือนมเปรี้ยวคมแป้งมีเส้นใยหนาแน่นพื้นผิวของผลิตภัณฑ์หยาบ ประกอบด้วยไขมันมากถึง 10% ความชื้นไม่เกิน 60% และเกลือ 4-8%

5. ชีสไขมันต่ำ - Viola Polar, Grünlander, ฟิตเนส (ปริมาณไขมัน 5-10%)

ชีสดังกล่าวเป็นเพียงสวรรค์สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก!แต่คุณต้องมองหาพวกเขาในร้านค้าขนาดใหญ่ ศึกษาด้านหลังบรรจุภัณฑ์โดยละเอียด - ฉลากบางชีสมีโยเกิร์ต 5% ไม่ใช่ไขมัน!

6. ชีสไขมันต่ำ - ริคอตต้า (มีไขมัน 13%)

ริคอตต้าเป็นส่วนประกอบที่คงเส้นคงวาของอาหารเช้าสไตล์อิตาเลียนมักเรียกว่าชีส แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้วมันไม่ได้ทำจากนมอย่างที่เราเคยคิด แต่มาจากเวย์ที่เหลือหลังจากเตรียมชีสอื่น ๆ

ริคอตต้าหนึ่งชิ้นมีแคลอรี่โดยเฉลี่ย 49 แคลอรี่และไขมัน 4 กรัมครึ่งหนึ่งมีความอิ่มตัว ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณโซเดียมต่ำที่สุดเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ชีสอื่นๆ เนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีส่วนประกอบของวิตามินและองค์ประกอบที่น่าประทับใจ ริคอตต้าจึงให้ความรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ ชีสนมเปรี้ยวชนิดนี้ยังได้รับการยอมรับว่าเป็นสารปกป้องตับของเรา เนื่องจากมีเมไทโอนีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีกำมะถัน

7. ชีสไขมันต่ำ -ไลท์ชีส, เฟต้า (ปริมาณไขมัน 5-15%)

ชีสนี้หรือแม้แต่เฟต้าชีสก็เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของอาหารกรีก แต่กลับถูกรับประทานอย่างเพลิดเพลินในหลายประเทศรวมทั้งประเทศของเราด้วย เฟต้าถือเป็นอาหารที่มีไขมัน มีคอเลสเตอรอลสูง และมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 260 กิโลแคลอรี/100 กรัม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเฟต้าชีสที่พวกเขาชื่นชอบนั้นผลิตในรูปแบบเบา แม้ว่าเป็นที่ยอมรับกันว่าความหลากหลายนี้หาได้ยากบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต

อย่างไรก็ตาม ความพยายามที่คุณทุ่มเทในการค้นหาจะคุ้มค่าอย่างยิ่ง เฟต้าไลท์มักทำจากนมแพะและมีไขมันเพียง 30% ในขณะที่เฟต้าไลท์แบบดั้งเดิมทำจากนมแกะและมีไขมัน 60% โดยปกติจะเติมลงในสลัดกรีกพร้อมกับผักและมะกอก หรือใช้ในสลัด Caprese ซึ่งใช้แทนมอสซาเรลลา

หากคุณไม่รับประทานเฟต้าร่วมกับอาหารที่มีไขมันสูง ก็สามารถแนะนำได้เนื่องจากค่อนข้างเหมาะกับการรับประทานอาหาร

8. ชีสไขมันต่ำ - Arla, Oltermani(ปริมาณไขมัน 16-17%)

ชีสไขมันต่ำมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของนมธรรมชาติเนื้อมีความหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน มีตาเล็กกระจายสม่ำเสมอ เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพของตนเอง

ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรือรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมักจะเลิกอาหารหลายอย่าง รวมถึงชีสด้วย สิ่งนี้ผิดเนื่องจากมีโปรตีนและสารอื่นๆ จำนวนมากที่จำเป็นต่อสุขภาพ คุณสามารถหาชีสไขมันต่ำลดราคาซึ่งจะช่วยให้ร่างกายได้รับไขมันที่จำเป็นและจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ เมื่อคุ้นเคยกับเกณฑ์ในการเลือกผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวชนิดไขมันต่ำและเรียนรู้วิธีทำที่บ้านคุณสามารถทานอาหารและทานอาหารอร่อย ๆ ได้อย่างง่ายดายในเวลาเดียวกัน

เป็นไปได้ไหมที่จะมีชีสในอาหาร?

นักโภชนาการส่วนใหญ่เห็นพ้องต้องกันว่าชีสไขมันต่ำสำหรับการอดอาหารไม่เพียงเป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย ร่างกายดูดซึมได้ง่ายมีวิตามิน (A, B, C, D, E, F, PP), องค์ประกอบขนาดเล็ก (แคลเซียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, เหล็ก) และโปรตีน ผู้เชี่ยวชาญได้พัฒนาอาหารประเภทชีสมากกว่าหนึ่งในสามของอาหารซึ่งประกอบด้วยพันธุ์ต่างๆ

ส่วนที่เหลืออีก 2/3 เป็นผัก ผลไม้ และอาหารประเภทโปรตีนอื่นๆ ใน 10 วันของการลดน้ำหนัก คุณสามารถลดน้ำหนักส่วนเกินได้ 5 กิโลกรัม หากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ไม่มีไขมันพืชในปริมาณที่เหมาะสม รูปร่างของคุณจะไม่ได้รับผลกระทบ ในขณะที่ลดน้ำหนักคุณได้รับอนุญาตให้กินพันธุ์ต่อไปนี้: Gaudette, เต้าหู้, Oltermani, Chechil, ฟิตเนส, Brynza, คอทเทจชีสธัญพืช (ไขมันไม่เกิน 5%), ริคอตต้า ฯลฯ

ชีสไขมันต่ำในอาหารคืออะไร?

ชีสไขมันต่ำเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมพร่องมันเนย แบคทีเรียกรดแลคติค และเอนไซม์ที่เกาะเป็นก้อน ขั้นแรกให้ตักครีมจากเครื่องดื่มแล้วนำไปใช้ทำผลิตภัณฑ์นมหมัก แม้ว่าจะไม่มีพันธุ์ที่มีไขมันต่ำอย่างสมบูรณ์ แต่ก็มีพันธุ์อาหารที่มีไขมันโดยเฉลี่ยสูงถึง 30 กรัมในวัตถุแห้ง

รายชื่อชีสไขมันต่ำ

เมื่อได้รับคำตอบสำหรับคำถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินชีสที่มีไขมันต่ำในขณะที่รับประทานอาหารอยู่หรือไม่จึงควรเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับประเภทของผลิตภัณฑ์นมหมักดังกล่าว ซึ่งรวมถึง:

1. เต้าหู้เป็นชีสแคลอรี่ต่ำที่ทำจากนมถั่วเหลือง ปริมาณไขมัน 1.5-4% มี 73 กิโลแคลอรี/100 กรัม หมายถึงชีสนมเปรี้ยว มีความคงตัวคล้ายกับเฟต้าชีส มีโปรตีนและแคลเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนและเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง
2. คอทเทจชีสแบบเกรนที่มีไขมัน 5% และ 105 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มักใช้ในอาหารใช้สำหรับทำสลัดเตรียมด้วยการเติมครีมเค็ม ในประเทศยุโรปที่พูดภาษาอังกฤษ เรียกว่าคอทเทจชีส
3. Gaudette เป็นชีสไขมันต่ำ (7%) กึ่งแข็ง ปริมาณแคลอรี่ – 199 กิโลแคลอรี/100 กรัม มีรสชาติอ่อน ๆ มีกลิ่นฉุน และมีแคลเซียมจำนวนมาก
4. Chechil ปริมาณไขมัน 5-10% ปริมาณแคลอรี่ 253-313 กิโลแคลอรี/100 กรัม ความสอดคล้องคล้ายกับ suluguni ขายในรูปแบบของมัดเส้นใยมีเกลือจำนวนมาก
5. ริคอตต้า (มีไขมัน 13%, 49 กิโลแคลอรี/100 กรัม) ชีสแคลอรี่ต่ำที่สุด ทำจากเวย์ มีโซเดียม วิตามิน แร่ธาตุ และเมไทโอนีน (กรดอะมิโนที่มีกำมะถัน) ในปริมาณน้อยที่สุด ซึ่งมีประโยชน์ต่อตับ
6. มอสซาเรลลา (ไขมัน 22.5%, 149-240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) ผลิตโดยใช้นมพร่องมันเนยและขายเป็นลูกกลมในบรรจุภัณฑ์พร้อมสารละลายเค็ม
7. เฟต้า (มีไขมัน 24%, 290 กิโลแคลอรี/100 กรัม) ชีสกรีกนี้ถือว่ามีแคลอรีสูงโดยหลาย ๆ คน แต่ก็มีการผลิตในรูปแบบที่เบากว่าเช่นกัน เตรียมจากนมแกะธรรมชาติและแคลอรีต่ำ - จากนมแพะ ประกอบด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามิน (A, D, E, K, B), โพแทสเซียม, เหล็ก, แมกนีเซียม, แมงกานีส, แคลเซียม, โซเดียม และสิ่งมีชีวิตที่เป็นประโยชน์มากมาย มีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
8. โอลเทอร์มานี่ (มีไขมัน 16-17%, 270 กิโลแคลอรี/100 กรัม) มีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นและสม่ำเสมอ โดยมีรูที่สม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว และมีรสชาติคล้ายน้ำนมที่ละเอียดอ่อน
9. ฟิตเนส Viola Polar (ไขมัน 5-10%, 250 kcal/100 g) หนึ่งในความนิยมมากที่สุดสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร บางพันธุ์มีโยเกิร์ตแทนไขมัน ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ต่อสุขภาพและการลดน้ำหนักมากยิ่งขึ้น
10. อะไดเจ (ไขมัน 14% 240 กิโลแคลอรี/100 กรัม) ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยโดยไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลย มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อน รสนมเปรี้ยว และผลิตโดยการหมักนมวัวด้วยแบคทีเรีย

ชีสไขมันต่ำชนิดแข็งนั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารซึ่งมักจะมีค่าพลังงานสูง แต่ในปริมาณเล็กน้อยก็ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง พวกเขามีเลซิตินซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน กระตุ้นการสลายและทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ ซึ่งรวมถึง:

1. สวิส (ไขมัน 45% 380 กิโลแคลอรี/100 กรัม) มีตาเล็กและมีรสหวาน
2. พาร์เมซาน (ไขมัน 32%, 292 กิโลแคลอรี/100 กรัม) มีกลิ่นเฉพาะตัวและมีกลิ่นค้างอยู่ในคอเล็กน้อย
3. ดัตช์ (ไขมัน 45% 345 กิโลแคลอรี/100 กรัม) ชีสมีสีเหลือง (เข้มหรือสว่าง) และมีรสเค็ม ถือเป็นอาหาร ดูดซึมได้ดี และเติมเต็มพลังงานที่ขาดในร่างกาย
4. เชดดาร์. มาในรูปแบบโภชนาการ (ปริมาณไขมัน 33% ปริมาณแคลอรี่ 380 กิโลแคลอรี/100 กรัม) มีรสชาติถั่วที่ละเอียดอ่อนและเปรี้ยวเล็กน้อย ผลิตจากนมวัว
5. รัสเซีย – ชีสกึ่งแข็งมีเนื้อครีม รสหวาน มีไขมัน 50% ปริมาณแคลอรี่ 360 กิโลแคลอรี/100 กรัม สี – เหลือง

วิธีการเลือก

ควรเลือกไดเอทชีสตามเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน หากคุณต้องการลดน้ำหนัก แทนที่จะเพิ่ม น้ำหนักส่วนเกิน ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันไม่เกิน 30% เหมาะสำหรับคุณ มันบังเอิญว่ามีการระบุตัวเลขที่น้อยกว่าบนบรรจุภัณฑ์ของบางพันธุ์ แต่คุณต้องใส่ใจกับปริมาณแคลอรี่ บ่อยครั้งที่ตัวเลขนี้เกินเกณฑ์ปกติที่ยอมรับได้สำหรับการลดน้ำหนัก อาหารที่มีรสเผ็ดหรือเค็มมากเกินไปไม่เหมาะกับการควบคุมอาหาร

ชีสคุณภาพสูงควรมีสีสม่ำเสมอ (ไม่มีคราบหรือสัญญาณว่าล้างหรือทำความสะอาดแล้ว) มีกลิ่นหอมสดชื่น บรรจุภัณฑ์ไม่เสียหาย และไม่มีน้ำมันปาล์มหรือไขมันพืช ให้ความสนใจกับการตัดผลิตภัณฑ์: ขอบเรียบและไม่แตกหักบ่งบอกถึงความสด (ยกเว้นพันธุ์ Idiazabal) สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับปริมาณชีสในระหว่างการบริโภค ไม่เช่นนั้นแม้แต่ชีสที่มีไขมันต่ำที่สุดก็ยังเพิ่มหน่วยเซนติเมตรพิเศษในระหว่างการรับประทานอาหารของคุณ

สูตรโฮมเมด

ชีสไดเอทไขมันต่ำคุณภาพสูงมักจะมีราคาแพง และชีสบางประเภทก็หาได้ยาก ไม่จำเป็นต้องงดอาหารด้วยเหตุผลนี้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารที่บ้านได้ คุณจึงมั่นใจได้ถึงความสด ความเป็นธรรมชาติ และไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตราย กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่ต้องอนุญาตให้ชงชีสโฮมเมดไขมันต่ำ

• เวลา: 12.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 78 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

ในการทำฮาร์ดชีสไขมันต่ำ คุณจะต้องใช้นม คอทเทจชีส โซดา เกลือ และไข่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดแครอทหรือกระเทียมสับได้หากต้องการ ส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดที่น่าทึ่ง สมุนไพรและเครื่องเทศก็มีประโยชน์เช่นกัน ควรเลือกนมและคอทเทจชีสที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันขั้นต่ำเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของชีสในอนาคต

วัตถุดิบ:

• นม (0.5%) – ½ลิตร;
• คอทเทจชีส (0%) – ½กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือโซดา - ครั้งละ 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมเล็กน้อยในอ่างน้ำ
2. เพิ่มคอทเทจชีสและผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
3. พับผ้ากอซหลายชั้นแล้วใส่ส่วนผสมนมเปรี้ยวลงไปเมื่อร้อน วางสายไว้เพื่อจับเวย์ที่ไม่จำเป็น
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ด้วยโซดา เกลือ และเครื่องเทศ
5. เมื่อเวย์ไหลออกจากนมเปรี้ยวแล้ว ให้ย้ายส่วนผสมใส่ชามแล้วเทไข่ลงไป
6. วางภาชนะในอ่างน้ำ ตั้งความร้อน คนอย่างต่อเนื่องและเข้มข้นเพื่อไม่ให้มีก้อน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้
7. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงย้ายไปยังชามอื่นที่คลุมด้วยฟิล์ม
8. ใส่ในตู้เย็นค้างคืน

มอสซาเรลล่าโฮมเมด

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 52 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: อิตาลี
• ความยาก: ปานกลาง

มอสซาเรลลาชีสเดิมทำโดยชาวอิตาลีตอนใต้โดยใช้นมควาย ปัจจุบันผลิตจากนมวัวธรรมดาโดยเติมเรนเนท ในการเตรียมมอสซาเรลลาชีสไขมันต่ำที่บ้าน คุณสามารถใช้ acidin-pepsin ซึ่งขายในร้านขายยาเพื่อทำนมเปรี้ยวได้ ใช้น้ำบริสุทธิ์โดยไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศและไม่ว่าในกรณีใด

วัตถุดิบ:

• นม (ไม่พาสเจอร์ไรส์) – 1.5 ลิตร
• น้ำ – 250 มล.;
• acidin-pepsin - 2 เม็ด;
• กรดซิตริก – 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตั้งนมบนเตาที่อุณหภูมิ 25-28 องศา เทกรดซิตริกที่ละลายในน้ำ 1/2 ส่วนเป็นลำธารบาง ๆ ให้ความร้อนต่อไปกวนอย่างต่อเนื่องทำให้อุณหภูมิอยู่ที่ 30-35 องศา
2. ละลายเม็ด acidin-pepsin ที่บดแล้วในน้ำที่เหลือแล้วเทลงในนม ให้ความร้อนต่อไปที่อุณหภูมิ 40 องศาโดยไม่หยุดคน นำออกจากเตา
3. ในขั้นตอนนี้ นมจะเริ่มจับตัวเป็นก้อนและมีเกล็ดชีสปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
4. ปิดฝาภาชนะแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้เสร็จสิ้นกระบวนการหมักเป็นเวลา 20 นาที
5. มวลที่โค้งงอควรมีความหนาและมีโทนสีเหลืองเล็กน้อย ผัดด้วยช้อน
6. วางบนตะแกรง แยกเวย์ออกจากเวย์ แล้วบด ชีสที่ได้จะเกาะติดกัน
7. วางมวลในน้ำร้อน (60-70 องศา) รอจนกระทั่งอุ่นขึ้นและเริ่มละลายเล็กน้อย
8. บีบส่วนผสมเบา ๆ เพื่อเอาเวย์ส่วนเกินออก เพิ่มเกลือ (เครื่องปรุงรส) ผสมเบา ๆ ยืดชีสหลาย ๆ ครั้งแล้วอุ่นอีกครั้ง
9. ยืดอีกครั้งให้ได้รูปทรงที่ต้องการ ใส่ในตู้เย็น

ราคา

ชีสไขมันต่ำหลากหลายชนิดที่เป็นมิตรกับอาหารมีราคาแพงกว่าชีสทั่วไป เนื่องจากมีการใช้เทคนิคพิเศษในการผลิต ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในเครือข่ายค้าปลีกที่แตกต่างกันอาจแตกต่างกันในร้านค้าในภูมิภาคมอสโกมีดังนี้:

ชื่อ	ราคาเป็นรูเบิล
แซร์นูร์ ริคอตต้า เฮิร์บ เดอ โพรวองซ์ 200 ก
รัสเซีย 300 ก
ชีสชีส 320 ก
มอสซาเรลลารอสซินี 250 ก
ชีสชีส 45%, 500 ก
อะไดเก 450 ก
เชดด้าชีส โฮชแลนด์ 1.04 กก
พาร์เมซาน ดอลเช่ 300 ก
ดัตช์ 350 ก
พาร์เมซาน 32% ชีสแกลเลอรี 175 ก
พาร์เมซาน 40% สโคโรโบกาตอฟ 270 ก

วีดีโอ