วิธีทำมัสตาร์ดที่บ้าน วิธีทำมัสตาร์ดที่บ้าน? มัสตาร์ดปรุงกับน้ำผึ้ง

คุณเพียงแค่ต้องหลับตาแล้วจินตนาการถึงเนื้อเยลลี่รัสเซียที่เข้มข้น ไส้กรอกทอดสไตล์บาวาเรียพร้อมเบียร์ หรือเช่น ฮอทด็อกกับมัสตาร์ด ไส้กรอก และผักดอง... นี่จะทำให้ใครๆ หลายคนน้ำลายสอ ดังนั้นวันนี้เราจะ ดูสูตรมัสตาร์ดที่ทำจากผงมัสตาร์ด ตามประเพณีการจัดการทั้งหมดจะดำเนินการที่บ้านพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน

มัสตาร์ดที่ทำจากผงมัสตาร์ด: “คลาสสิค”

• น้ำตาลทราย - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• ผงมัสตาร์ด - 30 กรัม
• น้ำกรอง - 120 มล.

1. เตรียมภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 0.15-0.2 ลิตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผนังแห้ง เพิ่มมัสตาร์ด น้ำตาลทราย และเกลือตามรสนิยมของคุณ ผสมส่วนผสมแล้วทิ้งไว้สักครู่

2. ต้มน้ำให้เดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง เริ่มตักของเหลวด้วยช้อนแล้วผสมเป็นส่วนๆ ลงในขวดพร้อมกับส่วนผสมแห้ง

3. ความสอดคล้องของซอสควรมีลักษณะคล้ายมวลครีม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน

4. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้ทิ้งมัสตาร์ดไปหมักบนหม้อน้ำหรือในที่อุ่น ๆ รอ 2 ชั่วโมง.

5.หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้เติมน้ำมันตามปริมาณตามสูตร แช่ซอสไว้ประมาณ 6-8 วันเพื่อแช่เย็นครั้งสุดท้าย หลังจากช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์จะพร้อม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผงมัสตาร์ดแล้ว เห็นด้วยทุกอย่างง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์!

มัสตาร์ดน้ำผึ้ง

• น้ำผึ้ง - 60 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำกรอง - 60 มล.
• ผงมัสตาร์ด - 65 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เกลือ - 5 กรัม

สูตรมัสตาร์ดน้ำผึ้งนี้สามารถทำด้วยผงมัสตาร์ดหรือธัญพืชที่บดแล้ว ที่บ้านเราใช้เครื่องบดกาแฟเพื่อการนี้

1. เตรียมภาชนะ ตั้งน้ำให้ร้อนตามปริมาณตามสูตร ในภาชนะอื่นรวมเกลือและผงมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน ผสมส่วนผสมแห้ง

2. ผสมน้ำกับเกลือและผงมัสตาร์ดแล้วพักไว้จนฟู ส่วนประกอบจำนวนมากทั้งหมดจะต้องดูดซับของเหลว

3. ใส่น้ำผึ้ง เนย น้ำมะนาว ผัดปล่อยให้ชงในที่เย็นประมาณ 3-5 วัน หลังจากช่วงเวลานี้มัสตาร์ดโฮมเมดกับน้ำผึ้งจะพร้อม นี่คือสูตรแป้งง่ายๆ!

มัสตาร์ดดิจอง

• ไวน์แห้งขาว - 480 มล.
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• น้ำผึ้ง - 60 กรัม
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด (ขาวดำ) - 75 gr
• มัสตาร์ดผง - 60-70 กรัม

1. ส่งกลีบกระเทียมผ่านเครื่องบดแล้วสับหัวแบบสุ่ม รวมกับไวน์ในกระทะและตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที

3. ตอนนี้เริ่มเพิ่มผงมัสตาร์ด จะสะดวกกว่าถ้าร่อนลงในชามโดยตรง โดยคนพร้อมกันเพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อน เมื่อองค์ประกอบได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำมัน

มัสตาร์ดร้อน (เผ็ด)

• น้ำส้มสายชู (6%) - 80 มล.
• ผงมัสตาร์ด - 75 กรัม
• รากขิง (ตะแกรง) - 60 กรัม
• น้ำผึ้ง - 70 กรัม
• มะนาวสด - 50 มล.
• พริกไทยดำสับ - 6 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• น้ำ - 190-200 มล.

1. รวมผงมัสตาร์ดและพริกไทยร่อนลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำมะนาว และน้ำผึ้งตามชอบ ผสมให้เข้ากัน

2. ผสมรากขิงขูดกับน้ำในกระทะ นำไปต้มให้เย็นเล็กน้อยแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป

3. ผสมสารละลายเปียกกับส่วนผสมแห้งแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 20 ชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนดก็สามารถลิ้มรสซอสโฮมเมดได้

มัสตาร์ดกับน้ำเกลือมะเขือเทศ

• น้ำมันพืช - 50-60 มล.
• น้ำเกลือมะเขือเทศ (น้ำส้มสายชู) - 0.3 ลิตร
• ผงมัสตาร์ด - 180 กรัม
• น้ำตาลทราย - 8 กรัม
• เกลือ - 4 กรัม

1.เตรียมโถขนาด 0.5 ลิตร รวมน้ำเกลือแช่เย็นกับผงมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาลทราย ปิดภาชนะและเริ่มเขย่าเพื่อไม่ให้จับกันเป็นก้อน

2. ในตอนท้ายใส่น้ำมันแล้วนวดอีกครั้ง คุณสามารถปรับความสอดคล้องของซอสสำเร็จรูปได้อย่างอิสระโดยเติมน้ำเกลือหรือผงมัสตาร์ด

3. สูตรมัสตาร์ดที่ทำจากผงมัสตาร์ดนี้ถือว่าต้องใส่ซอสที่บ้านเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน (ควรสองวัน)

มัสตาร์ดกับธัญพืช

• น้ำ - 120 มล.
• มัสตาร์ดเม็ดขาว - 180 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 60 มล.
• มัสตาร์ดเมล็ดดำ - 60 กรัม
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• มัสตาร์ดผง - 50 กรัม
• น้ำส้ม - 60 มล.
• ความสนุกขูด - 60 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

สูตรมัสตาร์ดธัญพืชที่ทำจากผงมัสตาร์ดอร่อยมาก ตุนทุกสิ่งที่คุณต้องการที่บ้านเพื่อทำซอสที่ไม่ธรรมดา

1. ในการเตรียมมวลควรใช้มัสตาร์ดชนิดหนึ่ง ผสมธัญพืชทั้งหมดแล้วบดให้ละเอียดในครกเล็กน้อย หลังจากนั้นให้ใส่ผงมัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน

2. เติมน้ำส้มสายชู น้ำส้มคั้นสด และน้ำอุ่น ในปริมาณเล็กน้อย มิฉะนั้นจะจัดการกับของเหลวส่วนเกินได้ยาก

3. เติมเกลือและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เติมผักชีฝรั่งความสนุกและน้ำผึ้ง ตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนได้เนื้อครีมข้น ส่วนผสมที่เตรียมไว้ควรเก็บไว้ในตู้เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำมัสตาร์ดเมล็ดอร่อยจากผงมัสตาร์ดแล้ว ซอสเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

มัสตาร์ดตาม GOST

• กรดอะซิติก - 20 มล.
• มัสตาร์ดผง - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 90 มล.
• เกลือ - 15 กรัม
• พริกไทยป่นสด - 3 กรัม
• ใบลอเรล - 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ดอก
• อบเชยป่น - 3 กรัม

สูตรมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดเป็นไปตาม GOST ซอสโฮมเมดจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

1. การเตรียมมัสตาร์ดจากผงจะใช้เวลาประมาณ 2-3 วัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำยาต้มเครื่องเทศ เทลงไป 0.5 ลิตร น้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล พริกไทย และเกลือ เพิ่มใบกระวาน กานพลู และอบเชย

2. หลังจากเดือดแล้วให้นำจานออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้ชงค้างคืน หลังจากนั้นให้ต้มอีกครั้งแล้วเทกรดอะซิติกลงไป

3. เทผงมัสตาร์ดลงในชามแยกต่างหาก เทน้ำซุปที่กรองแล้วลงไป บดส่วนผสมจนเนียน

4. ทิ้งซอสไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำมันและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

มัสตาร์ดกับน้ำเกลือกะหล่ำปลี

• เกลือ - 12 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เครื่องเทศ - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.
• กะหล่ำปลีดอง - อันที่จริง

มัสตาร์ดผงในน้ำเกลือกะหล่ำปลีค่อนข้างฉุน สูตรนี้ง่ายมาก

1. ผสมมัสตาร์ดกับน้ำเกลือแล้วชิมเกลือ อาจไม่จำเป็นต้องเพิ่ม

2. ในสูตรมัสตาร์ดนี้ที่ทำจากผงมัสตาร์ดและเครื่องเทศ คุณควรเพิ่มลูกจันทน์เทศ ขิง และอบเชย ทุกคนมีเครื่องเทศที่บ้าน

3. เทน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมมัสตาร์ด คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู บรรลุความเป็นเนื้อเดียวกันจากมวล ทิ้งไว้ในความเย็นหนึ่งวันแล้วลิ้มรส

มัสตาร์ดกับน้ำเกลือแตงกวา

• ผงมัสตาร์ด - 120 กรัม
• แตงกวาดอง - อันที่จริง

1. เทน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วเริ่มเติมมัสตาร์ด คนส่วนผสมและเติมน้ำเกลือตามต้องการ

2. ควรปรับความสอดคล้องของซอสสำเร็จรูปอย่างอิสระ พึ่งพาความชอบส่วนบุคคล การเติมน้ำตาลจะช่วยขจัดความร้อนส่วนเกิน

มีสูตรมัสตาร์ดค่อนข้างมากในการทำอาหาร เพื่อให้ได้น้ำจิ้มรสเผ็ดจากผงมัสตาร์ดควรเติมเครื่องเทศต่างๆ การทำอาหารไม่มีอะไรซับซ้อนทดลองที่บ้านได้

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

10 มี.ค 2014

เนื้อหา

สำหรับคนพิเศษเท่านั้น! หยุดพอใจกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านตัดคุกกี้ ถึงเวลาแสดงความคิดสร้างสรรค์ของคุณแล้ว! เราเตรียมมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดตามสูตรที่ดีที่สุด

ใครไม่ลองมัสตาร์ดก็ใช้ชีวิตอย่างเปล่าประโยชน์! เครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้ทำให้หลาย ๆ เมนูมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่อาจลืมเลือน แต่สิ่งที่ขายบนชั้นวางของในรัสเซียนั้นไม่ตรงกับความต้องการด้านรสนิยมของผู้บริโภคเสมอไป แต่ยังมีทางออก! คำถามหลักคือวิธีทำมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ดตามที่คุณต้องการ

เมื่อเปรียบเทียบมัสตาร์ดโฮมเมดกับมัสตาร์ดที่ซื้อในร้าน ข้อดีของมัสตาร์ดแบบแรกนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ ขั้นแรก คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมของคุณเอง โดยปรับความเผ็ดของส่วนผสมด้วยตัวเอง ประการที่สอง เครื่องปรุงรสจะสดใหม่อยู่เสมอและไม่มีสารกันบูดหรือสารเคมีอื่น ๆ ที่ออกแบบมาเพื่อรักษามัสตาร์ดไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นซื้อผงมัสตาร์ดแล้วไปทำงานได้เลย!

วิธีทำมัสตาร์ดจากผงมัสตาร์ด

ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ดแล้วเทลงในจานสำหรับปรุงอาหาร เติมน้ำเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเริ่มบดผงอย่างแรง พยายามใช้เนื้อหาทั้งหมดให้มากที่สุดในคราวเดียวและกำจัดก้อนออกไปตามที่คุณไป

จากนั้นเติมน้ำเกลือช้อนที่สองแล้วบดมัสตาร์ดด้วยจิตวิญญาณเดียวกันต่อไป หลังจากเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นมวลเนื้อเดียวกันแล้วให้เทน้ำเกลือช้อนสุดท้ายสามช้อนลงไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอีกครั้ง มวลดินควรมีสภาพคล้ายน้ำซุปข้นข้น

เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมที่ได้เพื่อขจัดความขมขื่นและป้องกันการเกิดก้อน พักส่วนผสมไว้ 10 นาทีโดยไม่ต้องคน จากนั้นค่อย ๆ ระบายของเหลวส่วนเกินออก

เนื่องจากเราเจือจางผงมัสตาร์ดกับน้ำเกลือ เราจึงเติมเกลือเล็กน้อยที่ปลายช้อนชา ถ้าชอบรสเค็มก็เติมได้ครึ่งช้อนชา เพื่อให้แน่ใจว่ามัสตาร์ดไม่สูญเสียกลิ่นเผ็ดไปจนหมดคุณต้องเพิ่ม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. จากนั้น - 1.5 ช้อนชา น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันที่จะทำให้เครื่องปรุงรสมีรสชาติที่ถูกใจ

หากชอบเครื่องปรุงใดๆก็สามารถใส่ลงไปได้ จากนั้นผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วเทลงในภาชนะจัดเก็บ ควรเลือกภาชนะแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด

มัสตาร์ดจะต้องทำให้สุกดังนั้นเราจึงใส่ขวดไว้ในที่มืดเป็นเวลา 1 วันหลังจากนั้นเครื่องปรุงรสเผ็ดก็จะพร้อมในที่สุด หากคุณไม่ชอบรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้ ให้เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ หรือน้ำตาลเพิ่มเติม หากเครื่องปรุงรสเผ็ดเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำมันพืช เนื้อสัมผัสที่เหลวเกินไปสามารถแก้ไขได้โดยใส่มัสตาร์ดเพื่อให้ "สุก" ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ความสนใจ! เมื่อสุก ผงมัสตาร์ดจะปล่อยน้ำมันหอมระเหยที่ฉุนออกมา ดังนั้นอย่าโน้มตัวใกล้จานมากเกินไป

มัสตาร์ดหวาน

รับประทาน 4 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ดผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง. หากไม่มีแป้งก็เอาแป้งมา ค่อยๆ เติมไวน์ขาว คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน หากไม่มีไวน์ก็จะแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำเปล่า ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายแป้งเปียก และต้องใช้ของเหลวประมาณ 50 กรัม ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้เพียงอย่างเดียวเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเติม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์น้ำตาลและน้ำมันพืชอย่างละหนึ่งช้อน

เมื่อใช้น้ำมะนาว คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเลย ในกรณีอื่นๆ ให้เติมเกลือครึ่งช้อนชา ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง หลังจากเวลานี้มัสตาร์ดจะพร้อมใช้งาน

มัสตาร์ดฝรั่งเศส

บดเมล็ดมัสตาร์ด 180 กรัม แล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์เดือด 250 มล. ลงไป ผสมองค์ประกอบที่ได้ให้เข้ากันแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากใส่เครื่องปรุงรสแล้ว ให้เติมน้ำตาล 180 กรัมและเครื่องเทศต่างๆ ลงไป ตัวอย่างเช่น กานพลู ลูกจันทน์เทศ อบเชย และอื่นๆ สิ่งที่คุณต้องทำคือรอ 2 ชั่วโมง เครื่องปรุงรสก็จะพร้อม

มัสตาร์ดดิจอง

ใช้กระทะขนาดเล็กเทไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วลงไปแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง สับกระเทียม 1 กลีบและหัวหอมเล็ก 1 หัวอย่างประณีต คนให้เข้ากันและนำไปต้ม. จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ส่วนผสมที่ได้จะต้องทำให้เย็นและกรองผ่านตะแกรง

เทผงมัสตาร์ดหนึ่งซอง (50 กรัม) ลงในสารละลายที่แช่เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้ค่อยๆ เติมลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนชา เกลือ และซอสทาบาสโก 2-3 หยด หากไม่มีซอส ให้แทนที่ด้วยมะเขือเทศบด 1 ช้อนชา ต้องต้มส่วนผสมที่ผสมจนกลายเป็นครีม ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง เทลงในขวดแก้ว หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้นำมัสตาร์ดออกจากตู้เย็นแล้วรับประทานให้จุใจ

เครื่องปรุงรสสดมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 7 วันเนื่องจากมัสตาร์ดสูญเสียกลิ่นและความฉุนเมื่อเวลาผ่านไปเมื่อเวลาผ่านไป เสิร์ฟเครื่องปรุงที่โต๊ะ ทาบนขนมปัง หรือใส่ในจาน อร่อย!

วิดีโอแนะนำทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีเตรียมเครื่องปรุงรสที่ร้อนแรงนี้ได้อย่างรวดเร็ว

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมจานสำหรับมัสตาร์ด

สำหรับมัสตาร์ดสำเร็จรูปควรใช้ขวดแก้วขนาดเล็กที่มีฝาปิดจากอาหารเด็ก เราล้างขวดให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เรายังล้างและเช็ดฝาให้สะอาดอีกด้วย

ขั้นตอนที่ 2 เจือจางผงมัสตาร์ด

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำก่อน จากนั้นนำชามใส่ผงมัสตาร์ดลงไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ เพิ่มเล็กน้อย - 2 ช้อนโต๊ะต้มน้ำอุ่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อน หากคุณเจอก้อนใด ๆ ให้ถูด้วยช้อน ทางที่ดีควรผสมมัสตาร์ดกับน้ำโดยใช้ที่ตี จากนั้นเติมน้ำอุ่นในปริมาณที่เหลือ - 4 ช้อนโต๊ะ- ความสอดคล้องของมัสตาร์ดเจือจางควรเป็นเหมือนโจ๊กข้น

ขั้นตอนที่ 3 ใส่มัสตาร์ด

เทน้ำเดือดลงบนมัสตาร์ด ค่อยๆ เทลงไป อย่าคนให้เข้ากัน มัสตาร์ดของเราควรอยู่ใต้ชั้นน้ำเดือด และเราปล่อยให้มันยืนกราน เป็นเวลา 5-10 นาที- จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 4. ผสมส่วนผสม

ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงในชามที่มีมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ

ขั้นตอนที่ 5 ใส่มัสตาร์ดลงในขวด

ใส่มัสตาร์ดลงในขวดแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น จากนั้นเราก็นำไปวางไว้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งวัน จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณทำมัสตาร์ดในตอนเย็น ผงมัสตาร์ดร้อนจะพร้อมรับประทานในเวลาอาหารกลางวันของวันถัดไป ในอนาคตให้เก็บมัสตาร์ดโดยปิดฝาไว้ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 6 เสิร์ฟมัสตาร์ดร้อน

มัสตาร์ดทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือปลา อร่อย!

ไม่แนะนำให้ทำมัสตาร์ดเยอะๆ เมื่อเวลาผ่านไปก็จะสูญเสียความฉุนและกลิ่นไป

หากคุณไม่พอใจกับรสชาติของมัสตาร์ดที่เตรียมไว้ คุณสามารถปรับเปลี่ยนได้ตลอดเวลาโดยเติมเกลือหรือน้ำตาล หากมัสตาร์ดร้อนเกินไปคุณสามารถเติมน้ำมันพืชเพิ่มได้

หากมัสตาร์ดมีน้ำมูกไหลก็ไม่สำคัญ วันรุ่งขึ้นมันจะข้นขึ้น

โปรดจำไว้ว่ามัสตาร์ดร้อน เช่น มะรุม มักจะเผ็ดมากเสมอ ในการทำเช่นนี้จะต้องยืนประมาณ 2-3 สัปดาห์สักพักเพื่อให้ความคมลดลง อย่าลองทันทีหลังทำอาหาร!

คุณจะร้องไห้จระเข้น้ำตาใหญ่แล้วสาปแช่งฉัน ที่ดีที่สุดคือเพลิดเพลินกับมัสตาร์ดเผ็ดหลังจาก 2 - 3 สัปดาห์เมื่อรสชาติจะเผ็ดปานกลางเช่นมัสตาร์ดที่ดีที่ซื้อในร้านของเรา มัสตาร์ดคอซแซค ฯลฯ มีเพียงรสชาติเท่านั้นที่จะกลั่นกรองและน่าสนใจมากขึ้น

ด้วยเหตุนี้มันจึงจะอร่อยยิ่งขึ้นและในอาหารจานอื่น ๆ อีกมากมาย

ทุกอย่างจัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก เมื่อบันทึกสูตรสำหรับตัวคุณเองแล้วคุณสามารถปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างสมบูรณ์ สำหรับฉันสิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถเตรียมมัสตาร์ดตามรสนิยมของคุณได้เช่น ทำให้เผ็ดร้อนหรือหวานขมเป็นต้น อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าผสมเพื่อตัวคุณเองสิ่งที่ไม่สามารถพูดเกี่ยวกับของที่ซื้อในร้านได้ (สำหรับฉันมันไม่เผ็ดพอมันไม่มีรสเลย)

ฉันจะให้ตัวเลือกการทำอาหารหลายอย่างแก่คุณ และคุณใช้อันที่คุณชอบ และอย่าลืมกรุณาแสดงความคิดเห็น

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการทำมัสตาร์ดเผ็ดร้อนที่บ้าน แน่นอนคุณสามารถปรับความเผ็ดให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ แต่เช่น ตัวเลือกนี้เหมาะกับฉันและครอบครัว

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• น้ำร้อน (40-50°C) - 150 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หรือน้ำมะนาว) - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เติม 3-4 ช้อนโต๊ะลงในชาม ผงมัสตาร์ดแห้ง

2. ค่อยๆ เติมน้ำร้อน คนให้เข้ากัน เพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน คนให้เข้ากันจนเนียน

คุณสามารถปรับความหนาให้เหมาะกับคุณได้ หากเหลวเกินไปให้เติมอีก 1 ช้อนโต๊ะ ผง.

3. หลังจากได้รับมวลเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและคนให้เข้ากัน

ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไร มัสตาร์ดก็จะยิ่งร้อนมากขึ้นเท่านั้น

4. จากนั้น 1 ช้อนชา เกลือ (ไม่มีสไลด์) ผัดและเติมน้ำมันพืชตามที่คุณไป

5. เติม 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว และคนให้เข้ากัน

6. รสชาติจะมีรสขมเล็กน้อยจึงไม่ต้องวางไว้ในที่เย็น เทลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง

เมื่อทำอย่างรวดเร็วในตอนเช้า คุณสามารถใช้มัสตาร์ดโฮมเมดในตอนเย็นได้อย่างปลอดภัย

ผงมัสตาร์ดโฮมเมดกับน้ำผึ้ง

เป็นผลให้มัสตาร์ดนี้มีรสชาติดั้งเดิมและมีความหวานเป็นพิเศษ เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอะไรแปลก ๆ มากกว่า :) สูตรง่ายๆ น่าลองบางทีนี่อาจเป็นสิ่งที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด – 8 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 6 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;

การตระเตรียม:

1. ใส่แป้งและมัสตาร์ดลงในชาม ผสม.

2. เทใส่ 100 มล. ต้มน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากัน

3. ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที

4. ในขณะเดียวกันในชามแยกต่างหาก ให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างจนเนียน

5. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทส่วนผสมน้ำผึ้งลงในมัสตาร์ด และคนให้เข้ากันจนเนียนและหมดก้อน

ทุกอย่างพร้อมแล้ว! ปล่อยให้ชงประมาณ 3-4 วันเพื่อให้รสชาติมีความหรูหรามากขึ้นและไม่รุนแรงเหมือนตอนเริ่มแรก สนุก!

สูตรมัสตาร์ดโฮมเมดคลาสสิก

วิดีโอสั้นที่พูดถึงวิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ ทุกอย่างง่ายและรวดเร็ว ผู้เขียนวิดีโอทัตยาจะอธิบายทุกอย่างทีละขั้นตอนเป็นอย่างดีและแสดงให้คุณเห็น ดูและลอง

วัตถุดิบ:

• 4 ช้อนขนม ผงมัสตาร์ดแห้ง
• 6 ช้อนขนม น้ำต้มอุ่นมาก
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1.5 ช้อนชา
• ผัก 1.5 ช้อนขนมหวาน หรือน้ำมันมะกอก
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนขนมหวาน

มัสตาร์ดโฮมเมดกับน้ำเกลือแตงกวา

ในฉบับที่แล้ว ฉันเขียนเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวและ ดังนั้น... คุณสามารถใช้น้ำเกลือแตงกวาทำซอสมัสตาร์ดซึ่งเหมาะสำหรับการหมักเนื้อสัตว์ได้ ทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม ลองใช้ตัวเลือกนี้

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ;
• แตงกวาดอง - 14 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก ให้ตั้งน้ำเกลือให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นใส่ 5 ช้อนโต๊ะลงในชาม ผงมัสตาร์ด

2. เติมน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน

3. เติมน้ำเกลือแล้วคนให้เข้ากัน (ไม่ต้องเติมเกลือ เนื่องจากมีอยู่ในน้ำเกลืออยู่แล้ว)

หากคุณต้องการใช้เป็นน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ก็ควรทำให้มันบางลง

4. ถ่ายโอนไปยังภาชนะหรือขวดแก้ว ปิดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้)

5. หลังจากที่ต้มแล้ว จะมีน้ำอยู่ด้านบน ซึ่งคุณเพียงแค่ต้องเทออก คน. และเติมน้ำมันพืช

หากต้องการเก็บรักษาได้นานขึ้น ให้เติม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู. นั่นคือเพื่อนทั้งหมด ทำอาหาร ลองกินเพื่อสุขภาพของคุณ! แบ่งปันความคิดของคุณในความคิดเห็นว่าใครทำอาหารอย่างไร มันจะน่าสนใจที่จะอ่าน

สูตรวิดีโอการทำมัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง

ฉันเจอตัวเลือกที่ผิดปกติมาก ฉันจะพยายามทำอย่างนั้นเหมือนกัน ฉันจะทิ้งมันไว้ที่นี่เพื่อไม่ให้มันหายไป)

วัตถุดิบ:

• ผงมัสตาร์ด - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 5-8 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• รากขิง - 4-5 ซม. + น้ำ 1 แก้ว

นั่นคือทั้งหมดที่ ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับใครบางคน ถ้าเป็นเช่นนั้นโปรดแจ้งให้เราทราบ กรุณาแบ่งปันกับเพื่อนของคุณโดยคลิกที่ปุ่มโซเชียลด้านล่าง มันจะดีมาก)) และฉันขอให้คุณอร่อย! จนกระทั่งถึงประเด็นต่อไป

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน ผงมัสตาร์ด
• 2–3 ช้อนโต๊ะ น้ำเกลือหนึ่งช้อน
• ½ ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• น้ำตาล 1 ½ ช้อนชา
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำมัสตาร์ดแบบโฮมเมดจากผง:

1. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในผงมัสตาร์ด ช้อนน้ำเกลือใด ๆ แล้วบดมัสตาร์ดและของเหลวด้วยการเคลื่อนไหวเป็นวงกลมอย่างรวดเร็วจนกว่าคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
2. เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเกลือแล้วบดมวลต่อไป เมื่อได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เทอีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป ช้อนน้ำเกลือแล้วผสมอีกครั้ง อันเป็นผลมาจากการยักย้ายเหล่านี้ทำให้ได้องค์ประกอบคล้ายน้ำซุปข้นที่มีความหนา
3. เทน้ำเดือดลงในส่วนผสมมัสตาร์ดแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีโดยมีฝาปิดซึ่งจะช่วยขจัดความกระด้างและความขมขื่นของเครื่องปรุงรส ย่อมมีของเหลวเหลืออยู่บนฝาที่ต้องระบายออก
4. เติมเกลือเล็กน้อย (เนื่องจากใช้น้ำเกลือ), น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, น้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ได้
5. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในมัสตาร์ดโฮมเมดของคุณได้
6. ซอสนี้ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วดีที่สุดดังนั้นควรย้ายมวลที่ได้ลงในขวดปิดฝาแล้วเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 1 วัน หลังจากนั้นมัสตาร์ดโฮมเมดก็สามารถนำมาใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

มัสตาร์ดโฮมเมดร้อนๆ

มาริโกะซากาตะ

วัตถุดิบ:

ผงมัสตาร์ด 100 กรัม (ซองมาตรฐาน 2 ซอง)

เกลือ ½ ช้อนชา

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%

น้ำเดือด ¾ ถ้วย

วิธีทำมัสตาร์ดโฮมเมดร้อนๆ:

1. วางผงมัสตาร์ดลงในภาชนะโลหะ เกลี่ยให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน แล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อไม่ให้ปริมาณน้ำผิดพลาดคุณต้องจำไว้ว่าควรคลุมแป้งไว้ประมาณ 3 ซม.
2. ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้ระบายของเหลวส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผสมด้วยช้อนหรือใช้เครื่องผสม
4. มัสตาร์ดโฮมเมดร้อนๆพร้อมแล้ว!

มัสตาร์ด Dijon โฮมเมด

วัตถุดิบ:

ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง

กระเทียม 1 กลีบ

หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

ผงมัสตาร์ด 50 กรัม (1 ซอง)


1 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันไม่บริสุทธิ์

ซอสทาบาสโก 3-5 หยด (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบด 1 ช้อนชา)

วิธีทำมัสตาร์ด Dijon แบบโฮมเมด:

1. เทไวน์ลงในภาชนะที่เหมาะสม ใส่น้ำผึ้ง สับกระเทียมและหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. วางส่วนผสมบนเตาแล้วรอให้เดือด ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้กรองออก
3. เทผงมัสตาร์ดลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นในกระแสบาง ๆ กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ใส่น้ำมัน เกลือ และซอสทาบาสโก (สามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดในปริมาณเล็กน้อย) แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เพื่อให้ได้กลิ่นหอมเต็มที่ต้องแช่มัสตาร์ด Dijon โฮมเมดสำเร็จรูปไว้เป็นเวลา 2 วัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วปิดฝาแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น