เคบับไก่ในเตาอบ - ฟังดูแหวกแนว อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรผิดปกติที่นี่ เคบับชิชไม่ได้เลวร้ายไปกว่าบนเตา
เนื้อหาสูตร:

แน่นอนว่าหลายคนที่อ่านชื่อสูตรก็มีคำถามทันที เช่น ทำอาหารยังไง? วิธีการอบ? ฉันควรใช้น้ำดองหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นอันไหน? และหมักไว้นานแค่ไหน? ปัญหาเหล่านี้ล้วนสร้างปัญหาให้กับแม่บ้านมือใหม่ บอกเลยว่าจานนี้คุ้ม! มันมีกลิ่นหอมและอ่อนโยน สิ่งสำคัญคือการรู้เคล็ดลับการทำอาหาร แต่ฉันจะแบ่งปันให้กับคุณ

แล้วจะทำเคบับไก่ที่สมบูรณ์แบบได้อย่างไร และแม้แต่ในเตาอบด้วยล่ะ?

• เนื้อต้นขามีความเหมาะสมในการทำเคบับที่มีไขมัน ต้องขอบคุณพวกเขาจานนี้จะนุ่มนวลเป็นพิเศษ
• เคบับไดเอทจะทำจากเนื้ออกเท่านั้น แต่ก่อนอื่นคุณต้องหมักไว้และตีด้วยค้อนเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องเทศและน้ำดองเจาะลึกเข้าไปในเส้นใย
• เนื้อไม่ได้หั่นละเอียดมาก มิฉะนั้นจะแห้งระหว่างการอบ ชิ้นที่เหมาะที่สุดคือขนาดเฉลี่ยอย่างน้อย 1.5 ซม.
• เนื้อจะถูกร้อยเกลียวเข้ากับเมล็ดข้าวเท่านั้น วิธีนี้จะรักษาน้ำคั้นไว้
• ใช้ไม้เสียบเป็นไม้เสียบเพราะ... แบบธรรมดาเข้าเตาอบไม่ได้ ไม้เสียบขนาดใหญ่ที่ทำจากไม้ไผ่หรือไม้เบิร์ชเหมาะอย่างยิ่ง
• รวมส่วนผสมที่เป็นกรดในน้ำดองเพราะ... กรดจะสลายเส้นใยและทำให้เส้นใยอ่อนนุ่ม Kefir, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ส้มหรือกีวีเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 104 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 7-8 เสียบไม้
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น (ถ้าคุณต้องการเคบับที่อ้วนขึ้น ให้ใช้ต้นขา)
• Kefir - 250 มล
• หญ้าฝรั่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 2/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

การทำเคบับไก่ในเตาอบ

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ใช้ค้อนทุบเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะบางเกินไปและไหม้ได้ง่าย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 ซม.

2. วางเนื้อในภาชนะทรงลึกแล้วเติม kefir ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที ในช่วงเวลานี้ kefir จะเจาะเส้นใยและทำให้เส้นใยนิ่มลง ซึ่งจะทำให้เคบับนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น

3. จากนั้นย้ายเนื้อไปยังภาชนะอื่น ปรุงรสด้วยหญ้าฝรั่นและพริกไทย

4. ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน ต้องขอบคุณหญ้าฝรั่นที่ทำให้เนื้อได้สีเหลืองทองทันที มันไม่ได้ให้รสชาติพิเศษเลยไม่ต้องใส่อย่างอื่นเลย เครื่องเทศอื่นๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน ตัวอย่างเช่น ลูกจันทน์เทศ ขิง ฮ็อปซูเนลี ฯลฯ มีความเหมาะสม

5. ในขณะที่หมักเนื้อ ให้แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร สำหรับการแช่ก็จะเพียงพอสำหรับพวกเขาเพียง 30 นาที

จากนั้นจึงนำเนื้อมาเสียบไม้ทีละชิ้น

6. วางเคบับบนถาดอบโดยให้ด้านสูงเพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสด้านล่าง หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้อบจานบนตะแกรงโดยมีถาดอบอยู่ข้างใต้ จากนั้นเนื้อก็จะสุกทั่วถึง

7. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางเคบับในเตาอบเพื่ออบ ก่อนใส่เคบับลงในตะแกรง ให้ปรุงรสด้วยเกลือก่อน หลังจากการอบ 10 นาที ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา และเก็บเนื้อไว้ต่อไปอีก 5-7 นาที

เมื่อเริ่มมีวันที่อากาศอบอุ่น หิวแสงแดดในช่วงฤดูหนาว ผู้คนจึงถูกดึงดูดเข้าหาธรรมชาติ อะไรจะดีไปกว่าบาร์บีคิวท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์? แต่เป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะออกจากอพาร์ทเมนต์ที่อับชื้น และฉันอยากจะรู้สึกถึงวันหยุดและ "กลืน" เนื้อจริงๆ นี่คือจุดที่เตาอบมาช่วยเหลือ เคบับอบหอมกรุ่นจะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจ นอกจากจะขาดกลิ่นควันฉุนแล้ว ก็ไม่ต่างจากรุ่นคลาสสิกเลย

เตรียมทำอาหาร

การทำเคบับไก่ที่บ้านมีข้อดีหลายประการ: เนื้อสัตว์ปีกย่อยง่ายมีแคลอรี่น้อยกว่าเนื้อหมูนุ่มกว่าและจะดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น ไก่หมักและสุกเร็วกว่าเนื้อหมูหรือแม้แต่เนื้อลูกวัว แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้แห้งเมื่อปรุงอาหารไม่เช่นนั้นจานจะเน่าเสีย ต่อไปนี้เป็นกฎบางประการสำหรับเทคโนโลยีการอบ:

1. สำหรับบาร์บีคิวในเตาอบ จะใช้เนื้อ ต้นขา และปีก เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่เลือก เนื้อหมักนานถึงสามชั่วโมงส่วนที่เหลือนานถึงห้าชั่วโมง หากเป็นไปได้คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนได้
2. ไม่แนะนำให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กเกินไป มีความเป็นไปได้ที่เนื้อจะแห้ง ขนาดที่เหมาะสมคือ 3x3 ซม.
3. เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง มักใช้ปลอกหุงหรือฟอยล์
4. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและจะอบในเตาอบด้วย หากคุณใช้ไม้เสียบ ให้หั่นเป็นวงแหวนเพื่อให้ร้อยด้ายได้ง่ายขึ้น

ปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับส่วนของซากและส่วนประกอบของน้ำดอง เคบับเตรียมจากเนื้อสันนอกในน้ำดองแบบคลาสสิกมีปริมาณแคลอรี่ 104.6 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากคุณใช้ต้นขา ปริมาณแคลอรี่จะกลายเป็น 185 กิโลแคลอรี หากสูตรมีส่วนประกอบเพิ่มเติม เช่น เนื้ออกไก่รมควัน ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็น 205 กิโลแคลอรี

การเลือกและเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่

มีสูตรน้ำดองมากมาย รสชาติและความนุ่มของเนื้อขึ้นอยู่กับมัน พวกเขาใช้น้ำส้มสายชู, ซอสมะเขือเทศ, น้ำมะเขือเทศ, เคเฟอร์, มายองเนส, น้ำผึ้ง, ซีอิ๊วขาว, น้ำแร่อัดลม ฯลฯ เครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมมีบทบาทสำคัญ สูตรอาหารที่นำเสนอสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มผัก: มะเขือเทศ, พริก, มะเขือยาว ถ้าคุณชอบผักอบจานนี้จะออกมาดีมาก อย่ากลัวที่จะเติมน้ำมันพืชลงในน้ำดอง แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในสูตรก็ตาม เนื้อจะชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง

ฉันจะดูสูตรการทำน้ำดองหลายๆ สูตร สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสูตรที่คุณชื่นชอบแล้วเพลิดเพลินกับอาหารจานนั้น สูตรอาหารออกแบบมาสำหรับเนื้อสัตว์ 1.5-2 กิโลกรัม

หมักคลาสสิกด้วยน้ำส้มสายชู

สูตรคลาสสิกที่ใช้กับเนื้อสัตว์ทุกประเภท

วัตถุดิบ:

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 50-55 มล. น้ำ – 50-55 มล. (แร่พร้อมแก๊ส) น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ หัวหอมสอง (สาม) หัว

การตระเตรียม:

น้ำส้มสายชูปกติสามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ รวมทุกอย่างหั่นหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง

บนเคเฟอร์

ต้องขอบคุณกรดแลคติคที่พบในเคเฟอร์ ทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น และเครื่องเทศจะให้รสชาติที่ฉุน

วัตถุดิบ:

kefir (450 มล.) หัวหอมสอง (สาม) เกลือ กระเทียมหนึ่งกลีบ เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วผสมกับส่วนผสมน้ำดองที่เหลือ

หากคุณเลือกเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวควรใช้เคเฟอร์ที่มีไขมันจะดีกว่า สำหรับส่วนอื่นๆ ของไก่ คุณสามารถใช้เนื้อไม่ติดมันได้

บนมายองเนส

ไก่ในน้ำดองนี้จะอร่อยและนุ่มมาก และง่ายต่อการเตรียมตัว

วัตถุดิบ:

ไก่, เครื่องเทศ, มายองเนส (450 กรัม), หัวหอม 2 หัว

การตระเตรียม:

เกลือเนื้อโรยด้วยเครื่องเทศ (คุณสามารถเลือกเครื่องเทศคุณสามารถใช้ส่วนผสมบาร์บีคิว) เทมายองเนสหนึ่งซอง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือครึ่งวง ผสมทุกอย่าง

เกี่ยวกับน้ำแร่

สูตรที่ง่ายมาก

วัตถุดิบ:

น้ำแร่ (คาร์บอเนต) - 1 ลิตร, หัวหอมสอง (สาม) หัว, น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ผัก), เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำตาลเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแร่ ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน และหัวหอมสับเป็นวง

พร้อมซีอิ๊ว

เนื้อในน้ำดองนี้จะได้รับรสชาติที่ฉุน เมื่อเลือกปริมาณเกลือ โปรดจำไว้ว่าซีอิ๊วมีรสเค็ม

วัตถุดิบ:

ซอส – 45 มล., น้ำมะนาวครึ่งลูก, สมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง), เครื่องเทศ, กระเทียม 2 กลีบ, เกลือ, หัวหอม 2 หัว

การตระเตรียม:

เพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพรสับลงในส่วนผสมที่เหลือ และสับหัวหอมตามที่คุณต้องการ

ในน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

มะนาวหนึ่งลูก น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ เครื่องเทศ หัวหอม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

รวมน้ำมะนาวกับส่วนผสมทั้งหมด หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

สูตรมาตรฐานสำหรับน้ำดองมะนาวสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากต้องการและเพิ่ม: กระเทียมสองกลีบ, ปาปริก้า, สมุนไพรสด (ผักชี, ไธม์), โรสแมรี่, พริกแดง

ในน้ำผลไม้ของมันเอง

พวกเขามักจะหันไปใช้การดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องการเพียงเกลือ, เครื่องเทศ, พริกไทยดำและแดงเท่านั้น ต้องหมักเนื้อในน้ำผลไม้ของตัวเองอย่างน้อยหนึ่งวัน

เคบับไก่คลาสสิกในเตาอบบนไม้เสียบ

ความคิดในการทำเคบับชิชบนไม้เสียบในเตาอบนั้นยอดเยี่ยมมาก เมื่อไม่มีโอกาสได้สนุกสนานนอกบ้าน เตาอบจะเข้ามาช่วยเหลือบนตะแกรง สูตรน้ำดองใช้ซีอิ๊วขาวคุณสามารถเตรียมสูตรอื่นได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันนอกไก่ – 0.9-1 กก.
• เกลือ.
• น้ำมันพืช - สองสามช้อน
• ซีอิ๊วขาว – 25 กรัม
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น
2. ผสมน้ำมันพืช ซีอิ๊ว เกลือ และเครื่องเทศในภาชนะ เวลาเติมเกลือ จำไว้ว่าซีอิ๊วมีรสเค็มมาก
3. วางเนื้อในน้ำดองแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
4. เนื่องจากไม้เสียบทำจากไม้ จึงต้องแช่น้ำไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้เกรียม
5. เตรียมภาชนะขนาดความกว้างของไม้เสียบไม้
6. ร้อยเนื้อและวางไว้ที่ด้านข้างของภาชนะ ไม่ควรสัมผัสก้นภาชนะ
7. เทน้ำดองที่เหลือลงในภาชนะ น้ำผลไม้จะหยดลงไป
8. อบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟทันทีโดยใช้ผักและสมุนไพรเป็นกับข้าว

สูตรวิดีโอ

เคบับฉ่ำในขวดโหล

วิธีที่ไม่ธรรมดาในการเตรียมชิชเคบับ

วัตถุดิบ:

• เบคอน – 450 กรัม
• เครื่องเทศ.
• ไก่ – 0.9-1 กก.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำ (แร่) – 170 มล.
• เกลือ.
• หัวหอม - สองสามชิ้น

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ใส่ไก่ลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ น้ำมะนาว และเกลือ
3. เพื่อเติมน้ำ หมักไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง
4. ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เสียบเนื้อลงบนไม้เสียบ สลับกับเบคอน ความยาวของไม้เสียบควรเท่ากับความสูงของโถขนาด 3 ลิตร
6. เรียงรายก้นขวดด้วยหัวหอม
7. วางไม้เสียบไม้ในแนวตั้งลงในขวด ห่อคอด้วยกระดาษฟอยล์
8. วางในเตาเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก
9. ปรุงที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 30-40 นาที
10. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วค่อย ๆ หยิบขวดโหลออก

เสิร์ฟพร้อมผัก สมุนไพร และซอส สามารถเตรียมไส้ตามรสนิยมของคุณได้

วิธีทำเคบับไก่ในซองหรือกระดาษฟอยล์

ต้องขอบคุณปลอกหรือฟอยล์ที่ทำให้ไก่อบได้ทั่วถึงและไม่แห้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 15 กรัม
• สะโพก – 0.6 กก.
• น้ำมัน (ผัก) – 25 มล.
• พริกไทย.
• หัวหอม - สองสามชิ้น
• เกลือ.
• ผักชี.
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ซีอิ๊วขาว – 45 มล.

การตระเตรียม:

1. เอาผิวหนังออกจากต้นขาและเอากระดูกออก ตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
2. วางในภาชนะ เติมเกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ ใส่น้ำตาล ซอส เนย และน้ำมะนาว เติมเกลือ (รวมถึงซีอิ๊วขาวด้วย) ผสมทุกอย่าง
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มไก่ หมักทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง
4. วางหัวหอมในปลอกหรือฟอยล์แล้ววางเนื้อไว้ด้านบน ยึดปลอกหุ้มและเจาะรูหลายๆ รูเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา ห่อฟอยล์อย่างดี
5. ปรุงที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณครึ่งชั่วโมง
6. เปิดปลอกหรือฟอยล์แล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนกระทั่งต้นขาเป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร สูตรสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มมะเขือเทศและเห็ด

เคบับแสนอร่อยบนถาดอบพร้อมผัก

ไก่จะเข้ากันได้ดีกับผัก อะไรจะอร่อยไปกว่าผักอบแช่น้ำเนื้อ? แต่ผักก็จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความเผ็ดร้อนด้วย

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 0.9-1 กก.
• มะเขือเทศ (เชอร์รี่โดยเฉพาะ) – 0.3 กก.
• กระเทียม - สองสามกลีบ
• หัวหอมเล็ก – 3-4 ชิ้น
• เกลือ.
• น้ำมัน (ผัก) – 45 มล.
• พริกหยวก.
• คีเฟอร์ – 170 มล.
• เครื่องเทศแกง

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ
2. เท kefir น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศลงในภาชนะ
3. ใส่กระเทียมสับ
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหนาใส่ส่วนผสมที่เหลือผสม ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำ
6. หั่นมะเขือเทศและพริกตามขนาดชิ้นไก่
7. นำมาเสียบไม้สลับกับผัก
8. วางบนถาดอบและอบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 40 นาที
9. หากคุณไม่มีไม้เสียบ คุณสามารถอบเนื้อสัตว์และผักบนถาดอบได้โดยตรง

และถ้าคุณใส่แหวนมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ไว้ใต้ไม้เสียบไม้ นอกจากเคบับแล้ว คุณยังจะได้เครื่องเคียงแสนอร่อยอีกด้วย

23.02.2018, 10:48

เคบับไก่ในเตาอบบนไม้เสียบ - 5 สูตรอร่อยสำหรับทำเคบับไก่

เผยแพร่เมื่อวันที่ 23 กุมภาพันธ์ 2018

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รัก ไก่ชิชเคบับเตรียมได้ไม่ยาก เนื้อไก่หมักอย่างรวดเร็วและสุกเร็ว และในกรณีนี้ต้นทุนก็ต่ำมาก เนื่องจากเนื้อและส่วนผสมสำหรับน้ำดองไม่แพง

แน่นอนคุณสามารถซื้อเนื้อหมักสำเร็จรูปสำหรับทำบาร์บีคิวได้ตลอดเวลาและทอดด้วยวิธีใดก็ได้ที่มีอยู่โดยไม่ต้องยุ่งยากกับน้ำดองและสิ่งที่คล้ายกัน แต่ฉันเชื่อว่าเคบับที่ปรุงด้วยน้ำดองของคุณเองจะมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ซื้อจากร้านมาก เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดจะเป็นส่วนผสมที่คุณชอบที่สุด

วัตถุดิบ.

• เนื้อไก่ 1 กก.
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ปาปริก้าหวานสีแดง 2-3 ช้อนชา
• น้ำมันพืช.
• ออลสไปซ์สีดำบด 1-2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

แน่นอนว่าขอแนะนำให้นำเนื้อแช่เย็นเนื่องจากเคบับที่ทำจากเนื้อแช่แข็งจะใส่อย่างอ่อนโยนไม่อร่อยเป็นพิเศษ เพราะความเย็นทำให้เนื้อสัตว์ตาย ดังนั้นเราจึงตัดเนื้อที่เย็นแล้วเป็นชิ้น ๆ อย่างน้อย 3-4 ซม. แล้วใส่ลงในชามทั่วไป อย่าเพิ่งเติมเกลือ

ต่อไปเราจะเตรียมน้ำดอง ก่อนหน้านี้ทุกคนใช้น้ำส้มสายชูหมักเนื้อสัตว์ แต่ก็ไม่ถูกต้อง วิธีที่ดีที่สุดในการหมักเนื้อคือน้ำหัวหอม ดังนั้นเราจึงนำหัวหอมมาปอกเปลือกแล้วใช้เครื่องปั่นบดให้เป็นเนื้อ

เพิ่มกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ นอกจากนี้ยังต้องสับเหมือนหัวหอม ดังนั้นหากคุณปอกส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกัน คุณก็สับให้เข้ากันได้

ผสมเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้ในน้ำดองของเราประมาณ 2-3 ชั่วโมง อย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อยด้วย แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น เนื่องจากควรปรุงเนื้อสัตว์แบบเค็มน้อยกว่าปรุงเกลือมากเกินไป

หลังจากหมักเนื้อไว้ 2-3 ชั่วโมงแล้ว ก็สามารถปรุงได้เลย เราใช้ไม้เสียบไม้และแทงเนื้อให้เท่ากัน ฉันจำไม่ได้ว่าที่ไหน แต่กาลครั้งหนึ่งฉันเจอไม้เสียบเล็ก ๆ เหล่านี้ โดยเฉพาะการเตรียมบาร์บีคิวในเตาอบ มีขนาดเล็ก สะดวก และกะทัดรัด แต่แน่นอนว่าคุณสามารถแทนที่ด้วยไม้เสียบแบบปกติได้ตลอดเวลา ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายอาหารเกือบทุกแห่ง

ถัดไปสิ่งที่คุณต้องทำคือคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment กระจายไม้เสียบไม้แล้วใส่ในเตาอบเพื่อทำอาหาร ตั้งอุณหภูมิเป็น 230-240 องศา แล้วนำถาดอบเข้าเตาอบ หากคุณมีเตาย่างในเตาอบด้วยก็เยี่ยมมาก เคบับจะออกมาเหมือนแคมป์ไฟ เช่นเดียวกับสีแดงก่ำและดำขำเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบ คุณจะต้องกลับด้านหลายครั้งเพื่อให้เนื้อสุกดีทุกด้าน

เคบับพร้อมรับประทานแล้ว

เคบับไก่ในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ.

• สะโพกไก่ 1 กก.
• หัวหอม 2-3 หัว
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อน
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• พริกไทยดำ.
• น้ำมันพืช.

กระบวนการทำอาหาร

ไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อเนื่องจากเรามีต้นขาและมีขนาดเท่ากันไม่มากก็น้อย มาเริ่มเตรียมน้ำดองกันได้เลย

สำหรับน้ำดอง คุณจะต้องสับส่วนผสมที่สำคัญที่สุดสองอย่างเท่านั้น: หัวหอมและกระเทียม และแน่นอนว่าเมื่อมีความก้าวหน้าเกิดขึ้น ตอนนี้ก็ทำได้ง่ายมาก ปอกหัวหอมและกระเทียม ใส่ลงในชามเครื่องปั่น และหลังจากผ่านไป 1 นาที ทุกอย่างก็พร้อม เมื่อก่อนพ่อครัวต้องหลั่งน้ำตาขณะหั่นหัวหอม แต่วันนี้คุณเพียงแค่กดปุ่มเท่านั้นแหละ เสร็จเรียบร้อย

ผสมซีอิ๊วกับออลสไปซ์ น้ำมะนาว และเครื่องเทศใดๆ ที่คุณต้องการ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเนื่องจากซีอิ๊วค่อนข้างเค็ม และหากเติมเกลือเพิ่ม อาหารอาจเสียหายได้

ผสมส่วนผสมและเติมน้ำมันพืช น้ำมันในน้ำดองก็เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักเช่นกัน เพราะมันจะห่อเนื้อแต่ละชิ้นไว้ และมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

วางต้นขาไว้ในชามขนาดใหญ่ใบเดียว เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมลงไป ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ เพิ่มส่วนที่สองของน้ำดองและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยมือของคุณ ผสมเพื่อให้ต้นขาแต่ละข้างอยู่ในน้ำดอง ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

น้ำดองรุ่นนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับทำบาร์บีคิวในเตาอบเท่านั้น นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงโดยใช้ถ่านอีกด้วย

แต่วันนี้เรากำลังเตรียมชิชเคบับในปลอก ดังนั้นเราจึงใส่ต้นขาไก่ไว้ในปลอก ปิดทั้งสองด้านแล้วเจาะหลายจุดด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป ปรุงที่อุณหภูมิ 200-220 ประมาณ 30-40 นาที ก่อนพร้อม 10 นาที คุณสามารถเปิดปลอกออกเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทองได้ อร่อย.

สูตรที่ผิดปกติสำหรับเคบับไก่ในขวด

วัตถุดิบ.

• เนื้อไก่ 1 กก.
• 500 กรัม มะเขือเทศ.
• หัวหอม 1-2 หัว
• น้ำมันพืช. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว

กระบวนการทำอาหาร

สับหัวหอมและกระเทียมผสมกับพริกไทยน้ำมันพืชและเกลือ

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ เทน้ำดองใส่เครื่องเทศแล้วผสม ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็นหรือในที่เย็น

วางมะเขือเทศเป็นวงขนาดใหญ่เพื่อจะได้อยู่บนเสียบไม้ได้ หากมะเขือเทศมีขนาดไม่ใหญ่เกินไป ก็สามารถหั่นเป็น 2 ซีกได้

วางเนื้อและมะเขือเทศบนไม้เสียบสลับกัน เราใส่ขั้นตอนที่เสร็จแล้วลงในขวด เพื่อความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ คุณสามารถใส่กระเทียม 3-4 ชิ้นลงในขวดโหลได้

ปิดฝาขวดด้วยฟอยล์แล้ววางในเตาเย็น หากวางไว้ในที่ร้อนอาจมีความเสี่ยงที่กระจกอาจแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

เราปรุงชิชเคบับในขวดที่อุณหภูมิ 190-200 เคบับนี้ใช้เวลาประมาณ 1-2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร จุดสังเกตคือลักษณะของเปลือกสีน้ำตาลทองบนชิ้นเนื้อ

จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้ขวดแก้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเราก็นำไม้เสียบออกมาอย่างระมัดระวังแล้วเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสับและผักสด

อร่อย.

สูตรไก่ shashlik กับสับปะรด

วัตถุดิบ.

• 500 กรัม อกไก่.
• ซีอิ๊ว100.
• ซอสมะเขือเทศ 100.
• สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง

กระบวนการทำอาหาร

ตัดเต้านมเป็นเส้นแบบนี้

ผสมซีอิ๊วขาวกับซอสมะเขือเทศแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ซอสมะเขือเทศกระจายตัว

วางชิ้นสับลงในชามแล้วเทน้ำดอง ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

ขอแนะนำให้นำสับปะรดเป็นวงเพราะจะง่ายกว่าที่จะหั่นเป็นสามเหลี่ยมแบบนี้

เรานำเนื้อที่เตรียมไว้แล้วร้อยด้วยงู แต่ในแต่ละรอบเราจะสร้างชั้นสับปะรด

วางแผ่นอบหรือกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางไม้เสียบไม้

วางในเตาอบร้อนและปรุงเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิ 180-200 องศาประมาณ 30-40 นาที หลายคนที่ต้องทำอาหารอร่อยๆ แบบนี้ขอเพิ่ม ดังนั้นเตรียมทำเคบับแบบนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง เจริญอาหารนะทุกคน

สูตรมัสตาร์ดหมักสำหรับเคบับไก่ในเตาอบ

วัตถุดิบ.

• อกไก่ 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร

ล้างเต้านมและหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ไม่แนะนำให้มีขนาดใหญ่เกินไปเพื่อไม่ให้รอนานในการหมักและทอด

วางเนื้อลงในชาม ปรุงรสด้วยมัสตาร์ดและคนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่มายองเนส เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ หรือเพียงแค่ซื้อเครื่องเทศสำหรับเคบับไก่ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 1-1.5 คุณสามารถทำได้ในห้องไม่ต้องใส่ในตู้เย็นภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งจะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นกับเนื้อสัตว์เป็นเวลาสองชั่วโมง

โดยเฉลี่ยแล้วเปลือกจะปรากฏขึ้นภายใน 15-20 นาที ดังนั้นจึงใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการทำทุกอย่าง

เคบับพร้อมแล้ว เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ

เมื่อเร็ว ๆ นี้เคบับชิชจากปลา เนื้อลูกวัว และผักเริ่มปรุงในเตาอบไฟฟ้าในครัวที่บ้านมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ในสถานที่แรกในรายการแหล่งที่มาของมันคือไก่ข้อดีหลักที่เหนือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คือต้นทุนที่ไม่แพงและย่อยง่าย

Shish kebab ทำจากทุกส่วนของนกตัวนี้ แต่อาหารที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากต้นขา อย่างไรก็ตามคุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคบางอย่างเพื่อที่จะได้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมในภายหลัง

หมักไก่เพื่อทำบาร์บีคิวได้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน

เป็นที่ทราบกันดีว่าเนื้อไก่ค่อนข้างแห้ง แต่การใช้น้ำหมักจากมายองเนส ผลิตภัณฑ์นมหมัก ซอสมะเขือเทศ และแม้กระทั่งน้ำผึ้งธรรมชาติเหลว คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

การถลกหนังนกนั้นขึ้นอยู่กับตัวแม่บ้านเองหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับความชอบของผู้บริโภค

การเตรียมน้ำดองนั้นแทบจะใช้เวลาไม่นาน ตามกฎแล้วจะมีการเติมมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงไป แต่มีข้อยกเว้นคือใช้กีวีและส้มซึ่งมีกรดผลไม้เพียงพอที่จะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์อิ่มตัว

เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการหมักสัตว์ปีกคือสองชั่วโมง หากปล่อยทิ้งไว้นาน เนื้อสัมผัสจะหลวม เครื่องเทศที่จะเน้นเฉพาะรสชาติของอาหารจะไม่ฟุ่มเฟือย

ใช้แกง มาจอแรม ปาปริก้า และขมิ้น ซึ่งช่วยเพิ่มสีสัน จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำดอง แต่ให้โรยเกลือลงบนเนื้อก่อนนำไปแช่ในเตาอบไฟฟ้า

สูตรเคบับไก่ฉ่ำ

เบื่อไก่อบทั้งตัวในเตาอบไฟฟ้าแบบเดิมๆ กันหรือยัง? คุณสามารถเปลี่ยนอัลกอริธึมการทำอาหารได้เล็กน้อยและทำเคบับออกมา คุณเพียงแค่ต้องแยกมันออกแล้วหมักในซอสสูตรพิเศษ

เราล้างและทำให้นกแห้งแล้วแบ่งเป็นชิ้น ๆ หลังจากเอาผิวหนังออกแล้ว ควรเริ่มด้วยชิ้นที่ใหญ่ขึ้นก่อน เพื่อให้สัดส่วนได้สัดส่วนมากขึ้น เราตัดส่วนหลังออกแล้วพักไว้ ไม่เหมาะกับอาหารจานนี้ - มีเนื้อน้อยเกินไป จะทำให้น้ำซุปเข้มข้น

ผ่ามะนาวที่ล้างแล้วออกครึ่งหนึ่ง ใช้ส้อมแทงเยื่อกระดาษในลักษณะที่ไม่เป็นระเบียบแล้วบีบน้ำลงในชามขนาดเล็ก จากนั้นใส่มัสตาร์ด ขมิ้น และกระเทียมสับละเอียด ผสมทุกอย่าง เทน้ำดองที่ได้ลงบนไก่แล้วกดด้านบนทิ้งไว้ให้หมักไว้หนึ่งชั่วโมง

เราเปิดใช้งานเตาอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 200 °C เราเสียบเนื้อสัตว์ปีกที่หมักไว้บนไม้เสียบไม้เพื่อให้ชิ้นเนื้อมีขนาดเท่ากันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลิตภัณฑ์สุกเกินไป

เทน้ำลงในจานทนความร้อน วางไม้เสียบไว้ด้านบน แล้วนำไปอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เคบับไก่เสียบไม้ในเตาอบ

Shish kebab ที่ทำจากอกไก่หมักในคอนญักกลายเป็นเรื่องแปลกและฉุนและคุณไม่ต้องกังวลกับแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในแอลกอฮอล์ พวกเขาจะระเหยระหว่างการอบ

ส่วนประกอบ:

• อกไก่ – 1 กก.
• มาจอแรม – 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• คอนยัค – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนชา

ตัดอกไก่ตามเมล็ดข้าวออกเป็นหลายชิ้น พยายามให้ชิ้นมีความยาวเท่ากัน เราใส่มันลงในถุงอาหารและทุบมันออกโดยใช้แรง

ในชาม ผสมผักชีฝรั่งสับหยาบ ซอส แอลกอฮอล์ น้ำมัน น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างแล้วเทลงบนเนื้ออย่างไม่เห็นแก่ตัว แช่ให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แช่ไม้เสียบไม้ในน้ำเพื่อให้พองตัวและไม่เริ่มไหม้ขณะปรุงอาหาร เปิดเตาอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 220 °C

เราเสียบเนื้อไก่เข้ากับไม้เสียบแบบด้นสด (ไม่แน่นเกินไปเพื่อให้เคบับสุกทั่วถึง) วางบนตะแกรง โดยต้องแน่ใจว่าได้วางชามน้ำไว้ข้างใต้เพื่อให้ไขมันหยดลงไปและไม่ไหลลงบนพื้นผิวของเตาอบ

ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดประตู

วิธีทำเคบับไก่ในแขนเสื้อ

ตามเนื้อผ้า shish kebab ในครัวที่บ้านจะปรุงด้วยไม้เสียบ แต่มีข้อยกเว้นเมื่อคุณไม่เพียงต้องการเนื้อที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องการน้ำเกรวี่ด้วย ในกรณีเช่นนี้ ให้ใช้ปลอกสำหรับอบขนม

ส่วนประกอบ:

• สะโพกไก่ – 6 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว – 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทย – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา

หลังจากล้างต้นขาไก่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ให้วางไว้ในชามทรงลึก สับหัวหอมสับหนึ่งหัวด้านบนโรยด้วยน้ำมะนาวและซอสสองสามหยด กดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในที่เย็นเพื่อหมักไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง

สับหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงเทซอสที่เหลือ, เนย, บดด้วยเครื่องปรุงรส, น้ำตาลแล้วบดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำออก เราแช่มันไว้ในภาชนะบรรจุอาหารและปล่อยให้หมักไว้

ใช้แขนเสื้อแล้วใส่หัวหอมดองที่ด้านล่างและต้นขาด้านบน ปิดขอบให้แน่น เราใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูหลายๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป วางในเตาอบไฟฟ้าเย็นๆ แล้วเปิดฟังก์ชันการอบที่อุณหภูมิ 190°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในตอนท้ายเราฉีกแขนเสื้อออกแล้วปล่อยทิ้งไว้โดยปิดเครื่องใช้ไฟฟ้าอีกสิบนาที

หมักนกใน kefir

น้ำหมักไก่ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการไม่แพ้กันคือ kefir ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้จะทำให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างสมบูรณ์แบบ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อไก่ – 2 กก.
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• Kefir – 1 ลิตร;
• ใบโหระพา - พวง;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 3 หัว

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน แต่ก่อนอื่นให้เอาผิวหนังออกก่อน คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ เช่น ไม้ตีกลอง เนื้อ หรือต้นขา ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ วางในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยหัวหอม ครึ่งวงสับ กระเทียม และใบโหระพา

ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือและนวดเนื้อด้วยมือให้แรงเพื่อให้เครื่องเทศดูดซึมได้ดี เท kefir หรือโยเกิร์ตธรรมชาติลงไป ปริมาณไขมันขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้

ถ้าเป็นเนื้อก็ถือว่าอ้วนกว่าถ้าต้นขาชุ่มฉ่ำแสดงว่ามีไขมันต่ำ ปิดฝาให้แน่นแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เราเปิดใช้งานเตาอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 220 °C เทน้ำลงในถาดแล้ววางไว้ที่ด้านล่างสุดของเครื่องใช้ไฟฟ้า ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ไม่ให้แน่นจนเกินไป แล้วนำไปย่างบนตะแกรง เราปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

1. อย่าหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กเกินไป มันจะแห้งเร็วและไม่อร่อย ความหนาที่เหมาะสมคือ 1.5 เซนติเมตร
2. คุณเพียงแค่ต้องฉีกเนื้อตามเมล็ดข้าว วิธีนี้จะช่วยกักเก็บน้ำไว้ข้างในมากขึ้น
3. หากต้องการอบในเตาอบไฟฟ้าให้ใช้สองโหมด ขั้นแรก - ย่างไม่เกินสิบนาทีแล้วหมุนสองครั้งจากนั้น - ปกติโดยให้ความร้อนถึง 200 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เคี่ยว;
4. อย่าลืมแช่ไม้เสียบไว้ในชามน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะไม่ไหม้เนื่องจากอุณหภูมิสูง
5. ปีกที่หมักด้วย adjika รสเผ็ดอร่อยมาก ไม่จำเป็นต้องร้อยมันลงบนไม้เสียบ เพียงแค่วางไว้บนตะแกรง
6. หากคุณต้องใช้เนื้อปลาแช่แข็ง ให้วางพวกมันไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็น จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะใส่อาหารและยกขึ้นไปด้านบน การบังคับให้ละลายเนื้ออย่างรวดเร็วจะทำให้เนื้อแข็งขึ้น
7. ปิดด้านล่างของตะแกรงหรือถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ - คุณจะไม่ต้องแช่และล้างภาชนะเป็นเวลานาน
8. ซอสมะเขือเทศและมายองเนส - มัสตาร์ดที่เตรียมไว้เองเหมาะสำหรับเคบับไก่ หากคุณเสิร์ฟสลัดด้วย ให้ใช้น้ำมันพืชเป็นน้ำสลัด

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและเพลิดเพลินกับเคบับโฮมเมดของคุณ!

เคบับไก่สามารถปรุงบนตะแกรงหรือในเตาอบ บนไม้เสียบ หรือในขวด

• ไก่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก – 50 มล
• ซีอิ๊วขาว – 50 มล
• กระเทียม – 0.3 ชิ้น

ใช้มีดหั่นไก่โดยแช่เย็นและไม่แช่แข็งเป็นบางส่วน ได้แก่ ปีก น่อง ต้นขา และเนื้ออก

สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำมันมะกอกกับซีอิ๊วขาวและกระเทียมขูดหรือกด

วางชิ้นไก่ในน้ำดองแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้น เช่น ก่อนปรุงอาหาร

จากนั้นคุณจะต้องใส่ชิ้นไก่บนไม้เสียบหรือกดลงในตะแกรงแล้วทอดบนถ่านร้อนจนสุกเต็มที่

เคบับไก่พร้อมแล้ว

สูตรที่ 2: เคบับไก่ในเตาอบ

• เนื้อไก่ (ต้นขา, น่อง, ปีก, อก) - 1 กก
• หัวหอม - 5-7 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แอดจิก้า - 100 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับน้ำดอง: ใส่หัวหอมลงในชามแล้วใช้มือทุบเบาๆ เพิ่มมายองเนสและ adjika เกลือและพริกไทย.

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เคลือบเนื้อด้วยมายองเนสแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

ใส่เนื้อลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากัน เพื่อปิดฝา หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

เปิดเตาอบ วางไก่ไว้บนตะแกรง วางหัวหอมบนถาดอบ วางถาดอบไว้บนชั้นกลางและตะแกรงที่มีไก่อยู่ด้านบน

ทอดเคบับที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาทีในด้านหนึ่ง กลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่งจนสุก

เคบับไก่ในเตาอบพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตรที่ 3: เคบับไก่เสียบไม้

ไก่เสียบไม้สามารถปรุงที่บ้านได้ตลอดทั้งปีไม่ว่าสภาพอากาศจะเป็นอย่างไร

• เนื้อไก่ 1.5 กก
• เลมอน 0.5 ลูก
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง

หั่นมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมในเครื่องปั่นหรือเสียดสี โอนชิ้นไก่ลงในชามลึกใส่มะนาวและหัวหอมเทน้ำมันพืช จากนั้นเกลือพริกไทยใส่เครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

แบ่งเนื้อเท่าๆ กันระหว่างไม้เสียบไม้ แล้ววางบนตะแกรงหรือถาดอบ คุณสามารถเพิ่มวงแหวนผักได้หากต้องการ เปิดเตาอบที่ 200 องศา

อบเคบับเป็นเวลา 20 นาที โดยไม่ต้องพลิกไม้เสียบไม้ เนื้อไก่สุกเร็วมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงเนื้อมากเกินไป

สูตรที่ 4: เคบับไก่กับน้ำส้มสายชู (ภาพทีละขั้นตอน)

• ไก่ (ต้นขา น่อง ขา) – 4–5 กก
• หัวหอม 0.5 กก
• มายองเนส 1 ห่อใหญ่ (800 มล.)
• ซอสมะเขือเทศ 1 กระป๋อง (250 กรัม)
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล 6%, องุ่น) 50 ก
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน 5–6 ชิ้น
• เกลือ พริกไทย เครื่องปรุงรสไก่ตามชอบ

ใช้มีดหั่นไก่บนเขียงเป็นส่วนเล็กๆ ประมาณ 5 x 5 ซม. หากชิ้นมีขนาดใหญ่มาก จะต้องอบด้วยไฟนานขึ้นและอาจไหม้ได้

ผสมมะเขือเทศบดกับมายองเนสด้วยช้อนในชามลึกจนเนียน ใส่น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสไก่ เกลือ พริกไทย และผสมอีกครั้ง

ใช้มือชุบไก่แต่ละชิ้นในน้ำดองแล้วใส่ลงในกระทะ หากมีน้ำดองเหลืออยู่ คุณสามารถเทลงบนชิ้นไก่ได้ ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง

ปอกหัวหอมแล้วหั่นด้วยมีดบนเขียงเป็นวงแหวนหนา ใส่หัวหอมลงในขวดลิตรแล้วเติมด้วยน้ำต้มเย็นและน้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่ง ใส่ใบกระวาน พริกไทย และเกลือลงในขวด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 7-8 ชั่วโมง

รวมหัวหอมและน้ำหมักไก่ไว้ในขวดเดียว ร้อยชิ้นไก่ลงบนไม้เสียบไม้ สลับกับชิ้นหัวหอม ปรุงบนตะแกรงจนนุ่มประมาณ 10-12 นาที พลิกไม้เสียบไม้เป็นระยะๆ และราดน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อ

นำเคบับที่เสร็จแล้วออกโดยใช้มีดลงในจานที่แบ่งส่วน และเสิร์ฟร้อนพร้อมซอสและสมุนไพร อร่อย!

สูตรที่ 5: เคบับไก่กับมายองเนสและเห็ด

• ขาไก่ - 6 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น
• เห็ดแชมปิญอง – 12 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - เพื่อลิ้มรส
• ซอสคิคโคแมน - 8 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 200 กรัม
• เครื่องปรุงรส - 2 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อให้ถูกต้อง วิธีที่ดีที่สุดคือผ่าต้นขาออกครึ่งหนึ่งโดยแยกไม้ตีกลองออกจากกัน เป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังส่วนเกินออกเพราะมันเริ่มไหม้ไฟ ชิ้นส่วนควรจะเท่ากันโดยประมาณ สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ คุณสามารถใช้เนื้ออกและต้องแน่ใจว่าได้เอาผิวหนังออกแล้ว วางเนื้อลงในกระทะ

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมซีอิ๊วมายองเนสน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และเครื่องเทศผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือลงในซอสได้ ในเวลาเดียวกันคุณต้องใส่เกลือเล็กน้อยด้วย แต่อย่าให้เกลือมากเกินไป

หมักเนื้อในน้ำดองแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสามถึงสี่ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้คุณสามารถทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ข้ามคืนได้ซึ่งจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้น ตามธรรมเนียมแล้ว เคบับจะหมักด้วยหัวหอม โดยปริมาณหัวหอมควรเท่ากับปริมาณเนื้อสัตว์

เราจะเตรียมเห็ดและมะเขือเทศด้วย พวกเขายังต้องเคลือบด้วยน้ำดองก่อนที่จะเสียบเข้ากับไม้เสียบ ควรกระจายเนื้อให้เท่าๆ กัน โดยเว้นช่องว่างระหว่างชิ้นเล็กน้อย ปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมดองและผักสด เคบับนั้นน่าทึ่งมาก ทุกคนจะชอบมันโดยไม่มีข้อยกเว้น อร่อย!

สูตรที่ 6: เคบับไก่ในขวด (ทีละขั้นตอนพร้อมรูป)

• เนื้อสัตว์ - 1 กิโลกรัม (หมูหรืออื่น ๆ )
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• สมุนไพรสด - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 1 ช้อนชา
• เกลือ - - เพื่อลิ้มรส
• ผิวเลมอน - 1 ชิ้น
• ควันเหลว - 1 ช้อนชา

ล้างเนื้อให้สะอาดใต้น้ำไหล ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ขนาดประมาณวอลนัท) จากนั้นเราก็ย้ายเนื้อลงในกระทะแล้วเติมทุกอย่างสำหรับน้ำดอง หั่นหัวหอม, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเป็นครึ่งวง, บีบกระเทียมผ่านการกด, ใส่สมุนไพรสด, น้ำมันมะกอก, เกลือ หากคุณกำลังจะหมักเนื้อทั้งคืน ห้ามเติมผิวเลมอนเด็ดขาด หากเราหมักไว้สองสามชั่วโมงให้เติมผิวเลมอนลงไปในน้ำดอง

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือของคุณ และปล่อยให้เนื้อต้มสักสองสามชั่วโมง

เราใช้ไม้เสียบไม้แล้วสอดเนื้อลงไป ใส่กระเทียม 3 กลีบและควันเหลว 1 ช้อนที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร วางเคบับและปิดขวดด้วยกระดาษฟอยล์พับหลายชั้น

ความสนใจ! วางขวดไว้ในเตาอบที่ยังเย็นอยู่ (!!!) จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนถึง 200 องศา หลังจากผ่านไป 20 นาที เพิ่มความร้อนเป็น 250 องศา ปรุงเคบับต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง

ย้ายเคบับที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วเสิร์ฟ อร่อย!

สูตรที่ 7: เคบับไก่กับเคเฟอร์

เนื้อหมักค่อนข้างเร็ว เคบับไก่หมักด้วยเคเฟอร์มีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำ

• kefir – 750 มล
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• ปีกไก่ – 1800 กรัม
• ปรุงรสไก่ - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู

ตัดหัวหอมเป็นวง

เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสับไปที่ปีก

เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เท kefir และผสมให้เข้ากัน ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง

วางปีกไว้บนตาข่าย

ทอดปีกทั้งสองข้างโดยพลิกตะแกรงเป็นระยะ ความร้อนควรจะต่ำ

พร้อม! อร่อย!

สูตรที่ 8: เคบับไก่ในน้ำหมักมะยม

• >ขาไก่ - 2 ชิ้น (900 กรัม)
• มะยม – 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ (ที่คุณเลือก) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)

ล้างมะยม จัดเรียงแล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น ผสมผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นเป็นเวลา 5 นาที

ล้างขาไก่แล้วหั่นเป็นหลายส่วน จากนั้นทำให้แห้งและวางในชามก้นลึก

เคลือบเนื้อไก่ทุกด้านด้วยมะยมสับ

จากนั้นใส่เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เทน้ำมันพืชลงไปที่นั่น

เพิ่มน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

สับผักชีฝรั่งและเพิ่มไก่ คนให้เข้ากันและแช่เย็นเพื่อหมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณสามารถอบไก่ในเตาอบหรือทำเคบับที่มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติก็ได้

จุดไฟถ่านหิน ร้อยชิ้นไก่ลงบนไม้เสียบหรือวางไว้บนตะแกรงซึ่งสะดวกกว่า ย่างเคบับบนตะแกรงบนถ่านร้อนๆ โดยไม่ต้องใช้ไฟเป็นเวลา 25-30 นาที จำเป็นต้องพลิกเคบับเป็นระยะเพื่อให้สุกเท่ากันทุกด้าน