Cumpărați un termostat pentru un afumător afumat la cald. Reclame pentru cererea „termometru pentru afumătoare” în Rusia

După cum știți, în afumătoare puteți folosi metoda de afumare la rece sau la cald.

Pentru a doua metoda, unul dintre cele mai importante accesorii este un termometru care arata temperatura din interiorul aparatului si carnea in sine (peste, pasare).

Timpul și calitatea pregătirii alimentelor depind direct de temperatură.

Dispozitiv

În cele mai multe cazuri, termometrele sunt fabricate din oțel inoxidabil, uneori dintr-un aliaj de două metale - bimetalice. Pe o parte există un senzor care preia date despre temperatura în timpul fumatului.

La capătul opus al unui termometru mecanic există o scară cu o săgeată indicatoare, iar pentru termometrele controlate electronic există un afișaj.

Adesea, nu numai gradele sunt indicate pe scara dispozitivului, ci și tipurile de carne și pasăre la care unul sau altul ar trebui să fie gata. Acesta din urmă poate fi echipat și cu alarme sonore care pot fi setate ca alertă atunci când se atinge o anumită temperatură.

Una dintre metodele de instalare este pe capacul afumătorii în sine, dacă există o gaură corespunzătoare pentru aceasta. Cu toate acestea, nu există o cerință obligatorie pentru instalarea permanentă; acesta poate fi pe corp doar pe durata gătirii, după care poate fi îndepărtat până la următoarea utilizare.

În timpul instalării, este necesar să vă asigurați că termometrul este izolat de metalul capacului sau corpului, altfel măsurătorile pot fi nesigure. Mulți fumători au termometre încorporate pe capacul sau corpul unității.

Utilizare

Dacă un termometru este instalat pe corpul sau pe capacul afumătorului, acesta va afișa temperatura din interiorul dispozitivului.

Pentru un control mai complet asupra procesului de gătit, este mai bine să introduceți accesoriul în produsul însuși care este afumat. Cu acest aranjament, informațiile de la senzorul de temperatură vor afișa informații mai precise.

Astfel de termometre pentru măsurarea temperaturii produselor alimentare, inclusiv a cărnii, peștelui și păsărilor de curte, pot fi folosite nu numai într-un afumător, ci și pentru grătar și grătar pe grătar sau diferite produse într-un cuptor sau cuptor.

A lua în considerare: Un termometru introdus direct în carne sau pește vă permite să controlați procesul de gătire, să evitați suprauscarea, supragătirea sau, dimpotrivă, pregătirea incompletă a produsului.

La pozitionarea accesoriului este necesar sa il asezati in asa fel incat capatul cu senzorul de temperatura sa fie situat in adancimea piesei celei mai mari, fara a atinge osul.

Consultanță de specialitate: Cel mai bine este să folosiți termometre cu sondă lungă pentru a măsura adânc chiar și în cele mai mari bucăți. Opțiuni foarte bune pentru astfel de termometre pot fi găsite sub marca Biowin.

Mulți oameni care sunt înclinați să facă diverse obiecte cu propriile mâini pot avea o întrebare rezonabilă: este cu adevărat posibil să faceți un astfel de accesoriu acasă. Dacă aveți toate componentele (senzori, regulatoare, piese pentru realizarea sondei etc.) - este foarte posibil. Pe Internet există multe diagrame și desene diferite, precum și descrieri pentru crearea unor astfel de produse.

Aplicații diverse

De fapt, există multe opțiuni pentru utilizarea termometrelor acasă.

Când se afumă carne în afumătoare, dispozitivul este adesea instalat în capacul unității pentru a monitoriza temperatura din interiorul corpului.

Notă: Mulți fani ai utilizării afumătoarelor de acasă recomandă întinderea suplimentară a carcaselor de pești sau păsări folosind sfoară sau sfoară pentru un efect mai uniform al fumului.

Când gătiți într-un cuptor sau cuptor, un termostat este adesea folosit cu informații afișate direct pe ușă sau pe afișajul electronic. Apropo, reglarea procesului de încălzire în acest caz este mai ușoară datorită folosirii unui termostat.

O altă opțiune pentru utilizarea unui termometru este atunci când pregătiți un fel de mâncare în modul grătar sau grătar. Apropo, aceasta este o soluție excelentă pentru utilizatorii care nu sunt deosebit de experimentați în pregătirea mâncărurilor într-un mod similar.

Adevărat, în acest caz este mai bine să folosiți un termometru cu o sondă lungă, a cărui afișare va fi în mâinile bucătarului. Sau, dimpotrivă, folosește un știft destul de scurt care să țină ușor într-o bucată de carne din același kebab și să demonstreze gradul de prăjire a acesteia.

Urmărește videoclipul, care arată în detaliu procesul de instalare a unui termometru în afumătoare:

Fumatul ajută la conservarea alimentelor pentru o perioadă lungă de timp, dându-i o aromă bogată. Calitatea cărnii afumate cumpărate din magazin nu este întotdeauna cea mai bună, așa că este mai bine să vă gătiți propria carne, pește sau cârnați. În felul său, totul se dovedește gustos și sănătos. Pe lângă afumătoarea în sine, așchii de lemn și carne/pește, trebuie să achiziționați un termometru pentru afumătoare. Rolul său este greu de supraestimat, deoarece el este responsabil pentru temperatura necesară pentru pregătirea de înaltă calitate a celor mai delicioase produse.

Un termometru pentru afumătoare este realizat sub forma unui cablu lung rezistent la căldură, la un capăt căruia este atașată o sondă (trebuie introdusă în carnea care este gătită), iar la celălalt capăt este un indicator sau un afișaj electronic. conectat. Cel mai bine este să cumpărați un dispozitiv cu alarmă sonoră încorporată, care vă va anunța din timp că produsul afumat a atins temperatura dorită.

Cum să aflați temperatura în afumătoare?

Există diferite moduri de a vă ajuta să aflați temperatura: puteți pur și simplu să vă uitați la fum, să atingeți camera sau să puneți mâna în interiorul afumătorului. Un rol semnificativ în acest sens îl joacă experiența dumneavoastră într-o astfel de chestiune. În practică, toate aceste metode nu sunt foarte convenabile, dar sunt folosite datorită faptului că nu toată lumea are un dispozitiv pentru măsurarea temperaturii în afumătoare.

Când o persoană folosește un termometru pentru prima dată, este posibil să nu înțeleagă imediat principiul funcționării acestuia. Acest lucru se explică prin faptul că până de curând era dificil să obțineți un astfel de dispozitiv, iar fumătorii au învățat să se descurce fără el. Deși, orice s-ar putea spune, este mai ușor cu el - nu trebuie să-ți bagi mâinile în fum fierbinte și să ghiciți dacă vasul este gata sau nu.

Multe țări care au făcut parte din fosta URSS au propriile lor tradiții de fumat. Potrivit multor experți în fumat, pentru pește cel mai bine este să folosiți un termometru cu corp lung - 30 cm.

Unde se instalează?

Termometrul poate fi instalat pe partea de sus a afumătorului sau introdus într-o gaură mică. După finalizarea procesului, acesta trebuie pus la loc, astfel încât să nu fie deteriorat.

Dacă montați termometrul cu tijă folosind un capac metalic, trebuie să fie izolat de metal. Pentru o astfel de izolație de casă, un dop obișnuit pentru sticla de vin va fi de folos.

Va fi nevoie de un alt termometru pentru a afla temperatura din interiorul cărnii care se gătește - aceasta va fi gătită pe toate părțile.

Puiul trebuie îndepărtat atunci când temperatura în partea sa groasă este de +80 de grade. Dacă vă place puiul cu piele crocantă, scoateți-l la o temperatură de +60 de grade și întoarceți-l puțin la foc deschis. Pe parcursul

Pentru a obține produse afumate de înaltă calitate, trebuie să mențineți cu atenție întregul proces tehnologic, de la sărare adecvată până la menținerea unui nivel acceptabil de temperatură de afumare. Cel mai bun asistent în această chestiune nu va fi intuiția, ci un termometru pentru afumătoare.

Instalarea unui termometru și termostat va ajuta nu numai să controlați temperatura, ci și să economisiți timp.

Temperatura din interiorul afumătorului afectează timpul de gătire al produsului și, în consecință, calitatea acestuia. Nivelul de temperatură se modifică în timpul procesului de fumat și este aproape imposibil de monitorizat fără un termometru.

Deci, de exemplu, pentru a realiza afumarea fierbinte de înaltă calitate a peștelui, ele încep cu o temperatură de 30-40 de grade, după 15-20 de minute se ridică la 90 de grade și se păstrează așa încă o jumătate de oră. Dar aceasta nu este etapa finală. Fumatul se finalizează la o temperatură de 120-130 de grade. Perioada de timp depinde de mărimea peștelui. De obicei, durează încă 30-40 de minute.

Pregătirea produsului este determinată și de temperatura din interiorul piesei afumate:

• pentru aceasta 65-75 de grade;
• y - 85 de grade;
• pentru păsări nivelul este chiar mai mare - 90 de grade.

Cu afumarea la rece este și mai dificil, deoarece procesul durează câteva zile și trebuie să vă asigurați că temperatura de afumare a cărnii nu depășește 25 de grade. Un afumătoare cu termometru vă va ajuta să rezistați tuturor acestor trepte de temperatură.

Există specialiști în fumat cu experiență care se angajează să „calculeze” cu precizie temperatura prin atingere. Dar acesta este un risc mare; nu orice maestru va face acest pas.

Un termometru afumat la cald vă permite să controlați procesele de fumat din interiorul afumării în intervalul de la 0 la 200 de grade. Un termometru cu pin va citi până la 400 de grade peste zero.

Proiectarea și principiul de funcționare a unui termometru pentru o afumătoare

Cel mai simplu dispozitiv care va ajuta la funcționarea afumătoarei are forma unui indicator rotund, sigilat într-o carcasă metalică din oțel inoxidabil de înaltă calitate, cu o grosime de cel puțin 3 mm. Aparatul este echipat cu o sondă ignifugă rezistentă la căldură. Această sondă este folosită pentru a perfora produsul destinat afumării; cadranul reflectă cât de caldă este carnea (peștele etc.).

Un termostat pentru afumătoare, care este instalat împreună cu un senzor de temperatură, este de mare ajutor în menținerea regimului de temperatură.

Termostatul unui afumător afumat la rece, unde timpul de gătire se extinde pe mai multe zile, va ajuta la economisirea mult timp. În afumătoarele dotate cu termostate, nivelul temperaturii este controlat automat.

Ce sunt termometrele?

Există termometre în care, în loc de numere, sunt reprezentate desene în miniatură ale diferitelor tipuri de carne și pește. Trebuie să urmați săgeata care indică imaginea dorită. Cu toate acestea, acest tip este convenabil pentru începători; maeștrii folosesc cadrane obișnuite, cu ajutorul cărora pot controla creșterea treptată a temperaturii în timpul fumatului.

Termometrele pot fi împărțite în două tipuri:

1. Digital - foarte comod, dotat cu display electronic, unele modele sunt wireless.
2. Modelele mecanice sunt fiabile și durabile.

Un termometru mecanic pentru afumătoare este mult mai simplu, dar este mai durabil.

Aparatul poate fi automat (încorporat) sau manual. Primul funcționează constant; cu știftul unui dispozitiv de mână trebuie să străpungeți produsele din când în când pentru control.

Merită să acordați atenție modelelor moderne echipate cu un semnal sonor care anunță sfârșitul procesului de fumat. Când achiziționați un dispozitiv, trebuie să vă întrebați despre intervalul de temperatură, care poate varia de la 90 la 350 de grade.

Avantajele utilizării senzorilor de temperatură și termostatelor

Necesitatea unui termometru nu poate fi supraestimată. Afișează temperatura din afumătoare și din interiorul produsului care este gătit. Un termostat controlează și reglează temperatura din interiorul camerei de fumat.

Senzorul și termostatul pot fi instalate în afumătoare electrostatice și în dispozitive în care nu se utilizează foc deschis (cu generator de fum).

Sunt aranjate după cum urmează. Un senzor de temperatură este construit în interiorul camerei de fumat, care este conectat la unitatea de control. Dacă afumătoarea are un generator de fum, atunci senzorul este conectat la comenzile clapetei de alimentare cu fum.

Un termostat mecanic este setat manual folosind o roată sau o pârghie la o anumită temperatură. Electronica vă permite să corelați nivelul temperaturii cu un anumit interval de timp.

Avantajele utilizării unui astfel de sistem de control al fumatului nu sunt doar că nu trebuie să pierdeți timpul ajustând temperatura, ci și economisiți între 30 și 50 la sută la energie electrică.

Temperatura din camera de afumare se poate determina fara a folosi instrumente speciale doar aproximativ prin incalzirea peretilor sau prin fumul care iese din cos. Dacă puteți monitoriza temperatura folosind un termometru cu sondă încorporat sau liber, puteți obține delicatese afumate pregătite conform tuturor regulilor.

Beneficiile utilizării

Produsele pentru fumat sunt afectate nu numai de fum, ci și de temperatură, care determină durata și tipul de fumat.

Multe rețete necesită gătirea cărnii afumate în mai multe etape, fiecare folosind un regim de căldură diferit. Fără utilizarea unui termometru staționar, nu este posibil să se controleze complet procesul complex de fumat.

Peștele este adesea mai întâi uscat la temperaturi de până la 40°C grade, iar apoi afumat, crescând căldura. Dacă alegeți modul potrivit de căldură, peștele nu va fi fiert, va căpăta culoarea dorită, iar pielea nu se va desprinde pe părți. Untura începe să fie gătită și la o temperatură mai scăzută, iar apoi se mărește, dar fără să ajungă la 100°C grade, pentru ca bucățile să nu se ardă și să nu fumeze.

Începutul procesului termic de prelucrare a cărnii sau a peștelui într-o afumătoare care nu este echipată cu termometru poate fi determinat doar de aspectul sau culoarea fumului. Dar numai dacă puteți monitoriza temperatura cu un termometru, puteți obține delicatese perfect gătite și nu prea gătite sau prea puțin coapte.

Timpul de fierbere pentru carne este de 1-2 ore.Cand carnea din interior ajunge la o anumita temperatura in acelasi timp cu care apare o culoare aurie la suprafata bucatii, se considera gata. Cu ajutorul unui termometru cu sondă se poate determina cu ușurință încălzirea în interiorul produselor din carne, ceea ce vă permite să le gătiți perfect, cu un centru bine afumat și cu marginile nu prea uscate.

Caracteristici de proiectare a dispozitivului

Termometrele pentru afumătoare sunt fabricate din oțel inoxidabil sau materiale compozite, plastic de înaltă rezistență și sticlă.

Cadranul dispozitivelor are un interval de temperatură diferit de la 0°C la 350°C. Scala de temperatură poate fi marcată pe un fundal alb sau negru cu grade Celsius și Fahrenheit.

Unele tipuri de termometre sunt marcate, printre altele, cu sectoare desemnate prin culoare sau imagini cu animale, indicând temperatura optimă pentru gătitul diverselor tipuri de carne sau pește. La termometrele mecanice, temperatura este afișată printr-o săgeată încorporată, iar la termometrele electronice, un afișaj digital.

Dispozitivele de măsurare a temperaturii au o sondă cu capătul tocit sau ascuțit, lungime de 5 până la 15 cm.La termometrele electronice, senzorul poate fi amplasat pe un cablu flexibil rezistent la căldură.

Soiuri

Termometrele pentru afumătoare pot fi staționare, care sunt încorporate în structura afumătoarei și arată temperatura din cameră, manuale sau de calitate alimentară, care măsoară temperatura direct în interiorul produsului.

Mecanic

Termometrele mecanice au un cadran rotund cu un ac încorporat și o gamă diferită de temperatură. Pentru fumatul fierbinte, este suficientă o scală termometru marcată până la 150°C grade.

Termometrele mecanice de mână au un corp impermeabil și sticlă rezistentă la căldură. Astfel de dispozitive pot fi lăsate în interiorul produsului sau în interiorul afumătorului. Sonda de pe dispozitiv este situată pe partea laterală sau în spatele carcasei cadranului. Termometrele mecanice încorporate ale unor modele au capacitatea de a calibra datele.

Tipuri de termometre mecanice:

• Mortar sau staționar. Termometre care sunt montate în capacele sau pereții laterali ai dispozitivelor de fumat. Astfel de dispozitive măsoară nivelul de căldură din interiorul unității. Atunci când utilizați acest tip de termometru, trebuie luat în considerare faptul că temperatura din partea superioară a afumătoarei este mai mică decât cea de jos și la nivelul aspectului produsului. Avantajul unui dispozitiv staționar este capacitatea de a determina temperatura din interiorul dispozitivului de fumat fără a scoate capacul și a perturba procesul de gătit termic. Este deosebit de convenabil să folosiți termometre mecanice în afumătorii cu sigiliu de apă.
• Manual. Aceste contoare au de obicei o sondă lungă de detectare atașată la o carcasă etanșă. Sonda ascuțită a dispozitivului este înfiptă în produse din carne sau pește. Astfel de dispozitive, în funcție de materialele din care sunt fabricate, pot fi lăsate în produs în timpul fumatului sau utilizate numai pentru măsurarea pe termen scurt a pregătirii alimentelor.

Electronic

Termometrele electronice arată datele de măsurare pe un afișaj digital. Nu sunt încorporate în afumătoare, ci sunt folosite pentru a perfora carnea afumată și pentru a măsura gradul de pregătire a acesteia. Spre deosebire de cele mecanice, au un răspuns mai rapid. Dispozitivele electronice sunt produse cu capacitatea de a programa temperatura necesară, după care se aude un semnal sonor.

Tipuri de termometre electronice:

• cu sonda;
• cu un senzor sau o sondă pe un cablu flexibil rezistent la căldură;
• cu semnal sonor;
• cu transfer de date la distanță.

Soluția optimă atunci când alegeți termometre pentru afumătoare ar fi achiziționarea a două dispozitive deodată: pentru măsurarea temperaturii în afumătoare și direct în interiorul cărnii sau peștelui.

Automatizare

Afumătoarele cu încălzire electrică sau echipate cu generator de fum pot fi echipate suplimentar cu senzor de temperatură și termostat. Împreună cu un termometru pentru afumătoare, automatizarea este convenabilă de utilizat pentru fumatul la rece, atunci când este necesar un timp lung de procesare a produselor, menținând o anumită temperatură.

Senzorul de temperatură este instalat în interiorul structurii de fumat și comunică cu termostatul, care pornește și oprește încălzitorul electric și menține puterea de încălzire necesară. Un dispozitiv automat vă permite să efectuați procesul de fumat fără participarea personală. O excepție de la utilizarea senzorului de temperatură și a termostatului sunt afumătoarele cu ardere pe lemne.

Instalare

Nu este dificil să modificați singur afumătoarea echipând-o cu un termometru. Pentru instalare, folosesc în principal una dintre opțiunile simple și populare pentru senzorii de temperatură - un dispozitiv mecanic cu cadran rotund și lungimea sondei de 5-6 cm.Acest termometru se potrivește în capace de diferite configurații: plat, casă sau dom.

Puteți instala termometrul în orice loc convenabil pe capacul sau pe partea laterală a afumătoarei. Orificiul pentru instalarea termometrului este găurit cu un burghiu în funcție de diametrul filetului acestuia.

Între capacul afumătorului, care se încălzește în timpul procesului de gătire, și corpul termometrului, este plasat un material izolator; puteți folosi un capac obișnuit al sticlei. În acest fel termometrul nu se va supraîncălzi de la capac și va afișa date exacte. Pe spatele capacului, contorul este fixat cu o piuliță, care este de obicei furnizată în kit.

Când depozitați afumătoarea, pentru a preveni deteriorarea termometrului, se recomandă îndepărtarea acestuia.

Un fumător cu experiență se poate lăuda că determină gradul de pregătire al produsului cu ochiul, dar un termometru instalat pentru afumătoare va ajuta la calcularea temperaturii optime de gătit, inclusiv în condiții meteorologice nefavorabile, când senzațiile și temperatura reală din interiorul afumării pot diferi.