Shish kebab într-un borcan: o rețetă uimitoare. Shish kebab într-un borcan în cuptor

Dacă, ca și mine, rețeta de gătit kebab de pui într-un borcan la cuptor pare neobișnuită și interesantă, încercați-o. Carnea de pui preparată în acest fel se dovedește suculentă și gustoasă. Totul se pregateste foarte simplu si rapid, tot ce trebuie sa faci este sa tai legumele intr-o salata si sa iti pregatesti garnitura preferata. Dacă învelești kebab-ul în pâine pita cu legume proaspete, poți chiar să iei această gustare cu tine la casă de țară sau la un picnic.

Pentru a pregăti kebab de pui într-un borcan, pregătiți ingredientele conform listei. Spălați fileurile sub jet de apă și uscați cu prosoape de hârtie.

Tăiați fileul de pui în bucăți mici. Amestecați ingredientele pentru marinată într-un castron adânc. Dacă doriți, puteți adăuga muștar dulce și ierburi aromatice la marinată.

Puneți bucățile de file de pui în marinată și lăsați la marinat pentru un timp.

Asigurați-vă că înmuiați frigăruile de lemn în apă, astfel încât să nu se ardă în timpul coacerii în cuptor. Bucățile marinate de file de pui trebuie înfiletate pe frigărui.

Puneți kebab-urile într-un borcan curat pregătit.

Așezați borcanul într-o tavă mică de copt sau într-o tavă de copt și turnați puțină apă fierbinte în fundul tăvii pentru a preveni spargerea borcanului în timpul gătitului. Coaceți kebab de pui într-un borcan la cuptor la 190-200 de grade timp de 20-30 de minute. Daca frigaruile tot incep sa se arda, acoperiti-le cu folie.

Merită să mergi la un grătar când natura, în ciuda asigurărilor sincere ale meteorologilor despre vremea însorită, a decis să prezinte o surpriză sub formă de ploaie prelungită cu vânt puternic? Probabil, puțini oameni ar dori să prăjească carnea sub umbrelă și să guste pe sandvișuri cu o reputație ușor pătată. Dar poți să depășești natura și să te lași puțin înșelat făcând un picnic chiar în apartamentul tău. Nici măcar nu trebuie să aprinzi focul în mijlocul bucătăriei pentru a face asta! Vom găti shish kebab într-un borcan direct în cuptor. Rețetă cu fotografii, deși vor fi necesare mai ales începătorilor. La urma urmei, această metodă de a găti kebab este revoltător de simplă și necomplicată.

Ce veți avea nevoie (pentru 2-3 porții):

Cum să gătești shish kebab într-un borcan într-un cuptor convențional (rețetă cu fotografie):

Alege carne de porc moderat grasa, proaspata, nu veche. Gâtul, șunca sau umărul sunt ideale. Nu aș găti un astfel de kebab din muschi. Cel mai probabil se va dovedi dur și uscat. În loc de carne de porc, poți folosi și carne de pui, separând-o de os. Fileul de picior este perfect. Pieptul poate fi copt și într-un borcan, dar kebab-ul va deveni mai puțin suculent și moale. Mai ales dacă nu este suficient marinat. Se spală bucata de carne aleasă și se usucă cu prosoape de hârtie. Se taie apoi in portii de aproximativ 4 pe 4 cm.Se pune intr-un bol adanc pentru marinare.

Curățați una sau câteva cepe. Clătiți. Tăiați în jumătate de inele sau inele. Se toarnă într-un bol. Amestecați conținutul cu mâinile și amintiți-vă de carne și ceapa. Acest lucru va elibera sucul mai repede, ceea ce va face kebab-ul mai suculent și mai fraged.

Pregătiți marinada. Pune într-un castron ketchup-ul, sosul de soia, uleiul vegetal și mierea. Se amestecă bine pentru a forma o emulsie omogenă. Mierea va netezi ușor acrișiunea ketchup-ului și gustul sărat al sosului de soia. De asemenea, datorită lui, kebab-ul, atunci când este copt într-un borcan în cuptor, va fi acoperit cu o crustă lucioasă apetisantă, ca în fotografie. Dar dacă aveți propria rețetă de marinadă, o puteți folosi și pe aceasta. Mai jos puteți vedea câteva opțiuni pentru amestecuri pentru marinarea cărnii de porc.

Adăugați condimente uscate - piper negru măcinat, chimen, maghiran, cimbru, busuioc și altele la discreția dvs. Dacă ketchup-ul este picant, nu trebuie să adăugați multe condimente. De asemenea, stoarceți printr-o presă sau tocați mărunt 1-2 căței de usturoi proaspăt. Și trimite-l la restul ingredientelor. Amesteca totul din nou.

Se toarnă marinada în carnea de porc și ceapă.

Se amestecă și se lasă la marinat la temperatura camerei timp de 1 oră. Puteți marina mai mult - 2-8 ore. Dar atunci este mai bine să mutați viitorul kebab în frigider. După cum probabil ați observat, sarea nu este un ingredient necesar în această rețetă. Puteți sărați ușor kebab-ul înainte de a-l pune într-un borcan. Dar dacă ketchup-ul și sosul de soia sunt suficient de sărate, nu ar trebui să faci asta.

Pune carnea pe frigarui de lemn. Puteti pune o felie de bacon afumat intre bucatile de porc. Va adăuga o aromă ușoară de fum.

Puneți cepele rămase după murare în fundul unui borcan curat și uscat de trei litri.

Puneți deasupra frigăruile de kebab în poziție verticală.

Acoperiți marginea borcanului cu folie de aluminiu pentru copt. Partea reflectorizante lucioasă ar trebui să fie îndreptată spre exterior. Asigurați bine folia, astfel încât aerul fierbinte să nu iasă din borcan atunci când coaceți în cuptor. Puneți kebab-ul într-un cuptor rece. Acest lucru este necesar din motive de siguranță pentru ca sticla să nu spargă din cauza unei schimbări bruște de temperatură. Dați căldura până la 180-200 de grade. Și gătiți vasul timp de aproximativ o oră. Când carnea este gătită, va căpăta o crustă maro aurie, iar la tăiere se va elibera zeamă limpede, fără sânge.

Scoateți cu grijă borcanul de kebab gata preparate din cuptor. Scoateți folia și îndepărtați frigăruile cu carne. Se servește fierbinte sau cald cu legume proaspete și ierburi.

Mai multe opțiuni de marinadă

  1. Amestecul de marinare pe bază de ulei vegetal și condimente. Cea mai simplă marinadă pentru orice kebab, nu doar pentru gătit într-un borcan. Pur și simplu amestecați o lingură de ierburi uscate și condimente preferate cu ulei vegetal (de preferință de măsline). Puteți lua adjika uscată, ierburi provensale sau condimente gata preparate. Aceasta este baza. Iar aditivii sunt la discreția ta - ceapa, roșiile, usturoiul, ardeii dulci, etc. Puteți marina carnea timp de 30 de minute sau mai mult înainte de coacere. Și mai multe rețete dovedite pentru marinate pentru kebab suculent și moale pot fi vizualizate sau.
  2. Marinada cu suc de rodie. Pentru un kilogram de carne se iau aproximativ 100 ml de produs. În plus, veți avea nevoie de sare grunjoasă (1 linguriță), un praf de piper negru măcinat, ierburi proaspete (busuioc, pătrunjel) în orice cantitate, o ceapă mare, o linguriță de boia dulce măcinată și câțiva muguri de cuișoare. Se spală și se toacă verdeața. Tăiați ceapa în rondele sau jumătate. Împărțiți carnea în porții. Puneți 1/2 din carnea de porc într-un castron mare și adânc. Se presară cu jumătate de boia, ierburi și ceapă. Adăugați puțină sare. Faceți un alt strat. Puneți cuișoare deasupra. Se toarnă sucul de rodie. Acoperiți vasul cu un capac și puneți la loc răcoros timp de 2 ore. În acest timp, va trebui să amestecați carnea de 3-4 ori. Și apoi puteți începe să gătiți în cuptor sau pe grătar.
  3. Shish kebab în muștar și maioneză. Pentru un kilogram de shish kebab veți avea nevoie de 2 linguri. l. muștar moderat fierbinte, 4 linguri. l. maioneza de casa, zeama de la jumatate de lamaie, 2-3 cepe, un praf de sare, piper negru macinat si hamei suneli. Curățați și tocați ceapa într-un blender sau dați-o pe răzătoarea grosieră. Se amestecă cu carnea tocată. Pune acolo muștar, maioneză, sare și condimente uscate. Stoarceți sucul de lămâie. Se amestecă bine și se lasă la marinat cel puțin o jumătate de oră la temperatura camerei. Apoi coaceți sau grătar peste cărbuni mocniți sau grătar.

Picnic fericit acasă!

Fileu de pui
Bacon de sat (piept), afumat cu paie
Marinada:
Ceapa capete mici
Condimente pentru gratar
Sare
Otet (vin alb sec)

Borcan de 3L (1-2 buc.)
Frigarui de lemn
Folie
Cartofi mari - cam de dimensiunea fundului unui borcan (1-2 buc.)

Dacă nu există untură (opțional) 1-2 lingurițe. fum lichid pe fundul borcanului

Metoda de gatit

Aceasta nu este o rețetă, ci mai degrabă o metodă de a pregăti shish kebab acasă.

Spălați carnea. Tăiate în bucăți.

Tăiați ceapa în rondele mari

Marinați carnea și lăsați câteva ore (răzuiți carnea cu condimente, amestecați cu ceapa, adăugați puțin oțet sau vin).

Marinada poate fi orice (la discreția ta).

Nu adaug lichid la marinada. Prefer să pun o presă deasupra cărnii.

Înmuiați frigăruile de șașlik de lemn în apă timp de 10-15 minute.

Untura (piept) afumata cu miros foarte puternic de foc - taiata in felii foarte subtiri.

Așezați carnea marinată pe frigărui de lemn, alternând carnea, ceapa și pieptul afumat. Începem cu untură, apoi ceapă, apoi carne și așa mai departe. Piesele superioare sunt mai aproape de elementul de încălzire și, prin urmare, se pot arde puțin sau se pot usca!

Dacă doriți un kebab mai slab, puneți o bucată de untură doar deasupra.

Am luat bucăți foarte mici de untură, asta se vede în fotografie, pentru că jumătate de porc îmi este aproape imposibil.

Curățați cartofii și tăiați-i pe lungime în 2 jumătăți.

Să o luăm absolut uscat 1-2 borcane de 3l.

Puneți jumătățile de cartofi pe fund cu partea plată. Dacă doriți, puneți ceapa rămasă deasupra.

Puneți frigăruile cât mai vertical posibil în borcan, înfipând capătul ascuțit în cartofi.

Nu am făcut asta, acest gând a venit mai târziu. În acest caz, cartofii vor da stabilitate frigăruilor și vor absorbi excesul de umiditate eliberat din carne și ceapă.

Un borcan contine 4-5 frigarui. Dar as face-o la 4 ca sa fie carnea prajita si nu fiarta.

Acoperiți borcanul cu folie după ce îl pliați în jumătate. Și apăsați-l bine la gât.

Pune borcanul intr-un CUPTOR RECE.

Setați temperatura la 220-230 de grade și gătiți aproximativ 1 oră. Prin borcan vei vedea cum s-a rumenit kebab-ul.

Cuptorul fiecăruia este diferit. Nu există un moment anume pentru asta.

Kebab-ul meu se marina de aproape o zi și, prin urmare, teoretic, ar fi trebuit să se gătească mai repede (nu este necesar să marinați o zi, tocmai așa s-a întâmplat). Exact o oră mai târziu, am oprit cuptorul și am lăsat borcan în el pentru încă 10 minute. După părerea mea, puteți opri cuptorul în siguranță după 50 de minute pentru kebab de pui.

Dacă carnea este de porc (sau alta), timpul poate crește la 1.20-1.30.

Când kebab-ul este gata, închideți cuptorul și lăsați borcanul(urile) să se răcească puțin.

Scoatem borcanul, il asezam pe o suprafata uscata si indepartam cu grija folia pentru a nu ne arde de abur.

Scoatem kebab-ul din borcan.

Toate! Ne așezăm repede la masă și nu deschidem ușa vecinilor noștri care au rămas „urgent” fără sare! Pentru că toată casa miroase imposibil - uluitor, ca de kebab, delicios

În absența unturii cu miros de foc de tabără, puteți folosi fum lichid, turnându-l în fundul borcanului.

Pentru proprietarii de oală sub presiune Brand 6060:

Inainte de a coace in cuptor, asezati frigaruile vertical in vas si activati ​​modul de afumare la rece timp de 10-15 minute. Doar turnați un praf mic de așchii de lemn și 4-5 boabe de ienupăr în compartimentul pentru rumeguș. Așezați o bucată de untură doar pe vârful frigărui. Începem cu untură, apoi ceapă, apoi carne și așa mai departe. Piesele superioare sunt mai aproape de elementul de încălzire și, prin urmare, se pot arde puțin sau se pot usca în cuptor!

Notă

Am găsit pe internet o altă modalitate de a face un afumător acasă folosind materiale improvizate.

În cazul nostru, 10-15 minute vor fi suficiente doar pentru a satura kebab-ul cu fum.

Dacă nu aveți o oală sub presiune, puteți folosi orice cratiță, închizând-o strâns cu un capac și înfășurând un prosop umed în jurul îmbinării capac-tigaie. Ai nevoie de foarte puține așchii de lemn. Mult mai putin decat autorul.Ii multumesc mult pentru ideea prezentata in detaliu

Totul a început când am văzut un articol pe internet despre un afumător de casă, dar era prea complex în design. Cumva mi-a atras atenția o oală sub presiune veche și m-am gândit de ce să nu încerc să fac o afumătoare din ea.

Vom avea nevoie de oala sub presiune propriu-zisă.

Mai întâi, scoateți supapa de pe capac; nu este necesară.

Avem nevoie de o bandă de metal, îndoiți-o ca în fotografie.

Punem inelul rezultat dintr-o fâșie de metal și îl umplem cu rumeguș, am rumeguș de cireș.

astfel încât să existe mici goluri între marginile plăcii și pereții oalei sub presiune, placa este necesară pentru picurarea grăsimii, astfel încât grăsimea să nu picure pe fund și să se ardă, stricând astfel calitatea produsului.

Închidem capacul, punem un furtun de evacuare a fumului pe fitingul unde era supapa, eu am pus furtunul într-o hotă de evacuare, dar îl poți pune și într-o fereastră.

Afumat la foc iute timp de 30-35 de minute. Uite ce frumoase si gustoase sunt carnurile afumate.

P.S.. Cu 10 minute înainte de terminarea gătitului kebab-ului, am curățat rapid cartofii, i-am tăiat felii mari și apoi am folosit sucul de carne și grăsimea care se adunase pe fundul borcanului... În timp ce puneam masa și plecam. soțul meu, care „leșina de foame”, din carne, garnitura era deja gata în 15 minute. Dar aceasta este o cu totul altă poveste gustoasă.

Delicios!

Această metodă de preparare a shish kebab este foarte populară și este postată pe multe resurse culinare.

Mulțumim pionierului pentru ideea originală și cuptorul curat.

Ați gătit și mâncat vreodată kebab de pui? Aceasta este o adevărată capodopera gastronomică. Cu condiția ca acesta să fie marinat corespunzător și gătit delicios imediat. Pentru ca carnea sa fie moale si suculenta cu o crusta crocanta, aurie. Și nu contează dacă prăjiți piept de pui, pulpe sau aripioare. În orice caz, puteți obține un răsfăț uimitor. Astăzi vom afla ce și cum să facem cu tine.

Unii oameni sunt sceptici cu privire la acest fel de mâncare de pasăre. Ei cred că kebab-urile ar trebui făcute exclusiv din miel. Dar aceasta este o judecată părtinitoare, deoarece puiul are atât de multe beneficii. În primul rând, acesta este prețul: acest produs este mult mai ieftin decât toate celelalte tipuri de carne. În plus, puiul nu este foarte gras, în special pieptul. Astfel, conținutul de calorii al kebab-ului de pui la 100 de grame este de doar 104,6 kcal. Si se mureaza destul de repede. În general, orice s-ar spune, există doar avantaje.

Am analizat anterior mai multe metode de gătit. Astăzi vom vedea cum să pregătim un delicios de pui. În ce să marinați puiul depinde de preferințele dvs. Cunoscătorii clasicilor înmoaie bucățile într-un amestec tradițional de ceapă și oțet.

De asemenea, pot fi umplute cu apă minerală, chefir, suc de roșii sau ketchup. O marinada buna cu vin rosu sau coniac. Gurmanzii vor adora sosul pe baza de ananas, rodii sau portocale. Vă prezint atenției 10 rețete populare. Care este cel mai bun depinde de tine să hotărăști.

Pentru un rezultat apetisant, trebuie mai întâi să alegi pui bun. Cea mai bună opțiune este considerată a fi puii de carne care nu cântăresc mai mult de 2 kg. Puteți marina aripi, pulpe, piept

Cumpărați orice părți ale carcasei numai refrigerate.

Produsul congelat nu este cea mai bună opțiune. Cert este că după o scădere atât de extremă a temperaturii și dezghețarea ulterioară, structura fibrelor se modifică (își pierd elasticitatea). Dacă se întâmplă să fie disponibilă doar o carcasă congelată, lăsați-o pe raftul de jos al frigiderului peste noapte pentru a se dezgheța și apoi marinați-o.

Shashlik de pui la cuptor cu legume pe frigarui

Această rețetă va fi o opțiune excelentă pentru un picnic „canapea”. Sunt sigur că te va ajuta de mai multe ori. Mai ales când ai plănuit din timp o întâlnire cu prietenii și vremea s-a înrăutățit brusc. În general, un fel de „baghetă magică”. Apropo, delicatesa pregătită nu se va dovedi mai rău decât pe miză.

Cât despre legume, puteți experimenta aici. Dovlecelul, ceapa, vinetele și ardeiul gras se potrivesc bine cu puiul. Puteți adăuga și șampioane: cu siguranță nu veți strica această delicatesă cu ele.

Ce vei avea nevoie:

  • Pulpa de piept de pui – 500 g
  • Roșii – 2 fructe
  • Ceapa - 1 buc.
  • Ardei gras - 1 buc.
  • Usturoi - 4 catei
  • Maioneză - 2 linguri
  • Unt
  • Curcumă
  • Sare și ienibahar măcinat - după gust

Preparare:

1. Umpleți frigăruile cu apă rece și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi ștergeți-le ușor cu un prosop uscat de hârtie. Până în acel moment, bețișoarele de lemn vor fi absorbit cantitatea necesară de umiditate, astfel încât nu se vor arde în timpul tratamentului termic ulterior.

2. Se spală pulpa și se taie în bucăți de dimensiuni egale. Astfel va fi uniform saturat cu arome si prajit. Încercați să nu tăiați prea mult, dar nici nu aveți nevoie de bucăți mari. Dimensiunea optimă este de aproximativ 3 cm.

3. Sarați fileul, piperați și adăugați turmeric după gust. Există și câteva linguri de maioneză. După aceea, amestecați totul bine. Acest lucru va permite sarea și condimentele să fie distribuite uniform. Tocam usturoiul curatat de coaja folosind o presa si adaugam aceasta pulpa la masa totala.

4. Amesteca totul din nou si lasa puiul o ora la marinat. Dacă sunteți limitat în timp, puteți coace kebab-ul imediat.

5. Apoi trecem la legume. În primul rând, toacă grosier ceapa curățată și spălată. Poate fi tăiat în sferturi. Fie dați pieselor o formă pătrată sau dreptunghiulară - este o chestiune de gust. Principalul lucru este că pot fi filetate cu ușurință pe frigărui.

6. Scoateți miezul și semințele din ardeiul gras. Fructul meu. Apoi îl tăiem în jumătate și tăiem fiecare jumătate în felii alungite.

7. Următorul pas este pregătirea roșiilor. Mai întâi, tăiați partea superioară a fiecăruia, apoi tăiați-le în felii de aproximativ 5-8 mm grosime.

8. Se pregatesc legumele si se marineaza bucatile de carne. Acum este timpul să le înșirăm pe bețe. Vă sfătuiesc să urmați această ordine: file, ardei, ceapă și roșie. Și în această ordine până la sfârșit. Vă rugăm să rețineți: ar trebui să existe 2-3 cm de spațiu liber la începutul și la sfârșitul frigărui.

9. Tapetați o tavă de copt cu folie. Unge-l cu unt. Și pune aici kebab de pui cu legume.

10 Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți o foaie de copt în ea. Coaceți aproximativ 40 de minute, răsturnând din când în când bețișoarele. Dar va sfatuiesc sa nu va atasati de timp, ci sa va concentrati pe culoarea trandafirie a puiului. Și pentru a păstra carnea suculentă în interior, puneți un mic recipient cu apă sub tava de copt.

Cât despre prezentare, puteți improviza aici. Dar cred că veți obține mai multă plăcere de la deliciosul de pe bețișoare. Prin urmare, serviți kebab-ul pe masă în această formă.

Cum să marinați puiul cu maioneză și ceapă

Deoarece puiul este slab, această marinată este perfectă. Să luăm ca bază sosul gras. Acest lucru va crește suculitatea fileului slab. Sunt sigur că vă va plăcea gustul și aroma. Nu mă crezi? Apoi asigurați-vă că îl gătiți și îl încercați.

Întâlnesc adesea postări în care maioneza nu trebuie supusă unui tratament termic, deoarece atunci când este încălzită eliberează substanțe nocive. Acesta este motivul pentru care nu recomand să folosiți un produs cumpărat din magazin. Este mai bine să marinați în sos de casă. Este mai sigur, deoarece nu conține aditivi nocivi și este mult mai gustos. Citește cum să o faci în cinci minute.

De ce avem nevoie:

  • Pulpe - 2 kg
  • Maioneză - 4-5 linguri. linguri
  • Ceapa – 2 buc.
  • Verdețuri de mărar - o grămadă
  • Sare și piper negru măcinat - după gust

1. Spălați pulpele și uscați-le cu un prosop de hârtie. Apoi adăugați sare și piper deasupra. Adăugați maioneză și amestecați totul bine. Acest lucru va asigura că condimentele și sosul îmbracă toate bucățile uniform.

2. Curățați și clătiți ceapa. Apoi îl tăiem în jumătate de inele cu un cuțit. Tăiați verdeața. Trimitem aceste componente la pui și amestecăm totul. Poți frământa ușor ceapa cu mâinile, astfel încât să-și elibereze cât mai mult aroma.

3. O marinată cu maioneză și ceapă va pregăti pulpele pentru prăjirea ulterioară în doar o oră. Dar dacă le lași peste noapte, vor deveni și mai gustoase. Desigur, va trebui să puneți vasul la frigider. Delicatesa ta se va topi pur si simplu in gura ta.

4. Puneți bucățile marinate pe grătar și prăjiți imediat pe ambele părți peste foc până se caramelizează. Și apoi servim această delicatesă pe masă.

Cea mai delicioasă marinadă cu kefir

Pentru a face kebabul suculent și crocant la exterior, marinați-l în chefir. Acest produs este bun deoarece conține grăsimi, acid lactic și chiar alcool. Acest „buchet” înmoaie în mod ideal puiul. Pentru varietate, îl puteți amesteca cu iaurt, iaurt natural sau lapte copt fermentat.

Puteți utiliza, de asemenea, chefir cu diverse conținuturi de grăsimi. Totul depinde de ce parte a păsării decideți să marinați. Umpleți fileul de piept cu un produs de lapte fermentat cu conținut ridicat de grăsimi. Dar pentru picioare puteți folosi conținut scăzut de grăsimi

Ingrediente:

  • Carne de pui - 2,5 kg
  • Sare - 1 lingurita
  • Pătrunjel sau coriandru – 90 g
  • Piper negru - 1/3 linguriță
  • Usturoi - 4 catei
  • Ceapa – 2 capete
  • Chefir – 700-800 ml

Dacă folosiți pulpe de pui, tăiați-le în două bucăți la rost. Am doar tibie și nu trebuie să fac nimic cu ele. Sunt deja mici, așa că să le lăsăm așa cum sunt. Nu vom îndepărta pielea: asta face puiul mai suculent.

Le spalam cu apa curenta si le uscam cu servetele. Pentru a vă asigura că marinada saturează uniform carnea, faceți tăieturi longitudinale în piele.

1. Transferăm semifabricatele într-un recipient de sticlă sau emailat în care vom înmuia. Dar vasele de aluminiu nu sunt potrivite pentru asta. Faptul este că acest metal reacționează cu acizii, promovând astfel formarea de substanțe nocive.

2. Spălați capetele de ceapă decojite. Și le tăiem în inele subțiri sau jumătate de inele. Le trimitem la carne.

3. Măcinați cățeii folosind o presă de usturoi. Spalam coriandrul sau patrunjelul, apoi tocam verdeata cu un cutit si le aruncam impreuna cu usturoiul la pui.

4. În această etapă, adăugați sare, piper și toate condimentele care vă plac. Dacă doriți să oferiți preparatului finit o culoare frumoasă, adăugați puțin turmeric sau boia de ardei la marinată.

5. Umpleți totul cu chefir. Acoperiți blatul vasului cu folie alimentară și lăsați-l într-un loc răcoros timp de 3-4 ore.

6. Așezați bucățile marinate pe grătar și prăjiți peste cărbuni până sunt fierte. Mirosul va fi de așa natură încât toți vecinii vor veni în fugă la grătarul tău. Recomand cu căldură să-l încercați.

Cum să gătești rapid și gustos pui în sos de soia

Vrei să adaugi o notă asiatică preparatului tău? Marinați pasărea în sos de soia și miere. Va deveni foarte picant. Această rețetă video vă va spune cum să pregătiți carnea.

Apropo, aș vrea să vă reamintesc că sosul de soia în sine este foarte sărat. Prin urmare, nu este nevoie să adăugați sare suplimentară la carne. Pentru această umplutură pot fi folosite și alte ingrediente, cum ar fi ierburile și ceapa. Sosul este incredibil de aromat. Îi va da păsării note de nedescris, de caramel.

Reteta folosind apa minerala pentru a face carnea moale si suculenta

O altă modalitate de a satura rapid puiul cu sos și condimente este să-l înmuiați în apă minerală. Datorită bulelor de dioxid de carbon, înmoaie cu ușurință chiar și cele mai aspre fibre. Sub influența sa, orice carne va deveni fragedă și suculentă.

Dacă doriți să scurtați timpul de marinare, folosiți apă minerală foarte carbogazoasă. Și din moment ce un astfel de lichid nu are niciun gust, sosul va trebui să fie aromat suplimentar cu condimente. Încă câteva cuvinte despre condimente.

Cereau, busuioc, coriandru, ghimbir, maghiran, rozmarin, cimbru, salvie, tarhon si alte condimente se potrivesc bine cu carnea de pasare.

Dar asta nu înseamnă că trebuie să stropești totul deodată. Este mai bine să alegeți un cuplu și să le aromați. Sau puteți lua amestecuri gata făcute în pungi. Această rețetă este pentru un grup mare. Puteți reduce cantitatea de ingrediente.

File de pasare – 2,5 kg
Ceapa – 10-12 capete
Sarat la gust
Condimente pentru grătar – puțin
Apă minerală – 400-500 ml

1. Fileul trebuie spălat bine în prealabil și lăsat să se scurgă. De asemenea, puteți șterge ușor cu un prosop de hârtie. Tăiați-o în bucăți alungite de aceeași dimensiune.

2. Spălați și curățați becurile. Se taie în inele subțiri. Acest lucru se poate face manual cu un cuțit, sau folosind o răzătoare specială. Ultima opțiune este bună, deoarece vă permite să finalizați sarcina mult mai rapid.

3. Adăugați puțină sare în ceapă și frământați-o bine cu mâinile. Va elibera sucul din abundență și va înmuia mai repede fibrele de carne. Turnați inelele zdrobite în bucățile de pui. Se condimentează cu condimente și se amestecă totul. Pentru a da kebab-ului de pui o tentă maronie plăcută în timpul prăjirii, adăugați puțin zahăr.

4. Umpleți totul cu apă minerală. Acoperiți recipientul cu o farfurie deasupra și puneți o greutate mică. Asta pentru ca carnea să fie complet scufundată în marinată.

5. Pune vasul la frigider pentru 2-3 ore. Si apoi scoatem bucatile si le punem pe frigarui de metal. Rămâne doar să prăjiți carnea peste cărbuni până este gătită.

Marinată cu oțet și ceapă

Vreau să vă avertizez imediat că există o dezbatere în desfășurare în jurul acestei metode de decapare. Unii sunt categoric împotriva folosirii oțetului. Și există ceva adevăr în asta, deoarece un astfel de acid va face carnea fragedă cauciucoasă. Alți experți consideră că o soluție de compromis poate fi întotdeauna găsită.

De exemplu, în loc de oțet de masă, ei sugerează să folosiți oțet de mere sau balsamic.

Cu toate acestea, în ciuda faptului că este mai puțin agresiv, ar trebui totuși utilizat în doze.

Această metodă este mai potrivită pentru picioare. Dar este mai bine să nu păstrați fileurile de piept într-o astfel de marinată. Nu există grăsime în această parte a puiului, așa că uscați bucățile.

Ce vei avea nevoie:

  • Pui - 1,7 kg
  • Ceapa – 2 capete
  • Sare - 2 lingurițe
  • Amestecul de ardei mărunțiți – ½ linguriță
  • Oțet de mere – 80-100 ml

Preparare:

1. Tăiați carnea prespălată și uscată în porții. Încercați să le păstrați pe toate aproximativ aceeași dimensiune. Nu ar trebui să fie prea mari, dar nici prea mici. Apoi vom putea marina toate piesele uniform. Da, iar pregătirea unui astfel de kebab va dura aproape același timp. Transferați preparatele într-un castron mare.

2. Curăță ceapa, clătește și usucă cu un prosop de hârtie de bucătărie. Tăiați-le în jumătăți de inele subțiri. Și turnați ceapa în pasăre.

3. Sarați ingredientele și asezonați-le. După aceea, amestecați bine și umpleți totul cu oțet. Lăsați puiul 1,5-2 ore, astfel încât să fie saturat de arome.

4. Poti praji astfel de bucati pe gratar sau pe frigarui. Nu contează aici – fă orice îți este convenabil.

5. Mutați frigaruile pe gratar. Și prăjiți kebabul de pui până când apare o crustă apetisantă. Nu uitați să vă întoarceți des, pentru că carnea fragedă de pui arde repede.

Pulpe de pui in maioneza cu lamaie

Acest sos face puiul moale, suculent și fraged și, de asemenea, garantează o crustă apetisantă și crocantă. Doar gândul la un astfel de răsfăț îți face capul să se învârtească.

Citricele vor da picioarelor o ușoară acrișoare picant și vor înmuia fibrele. Datorită acestui lucru, putem pregăti rapid kebab de pui suculent și gustos cu maioneză și lămâie.

Dar sub nicio formă nu trebuie să abuzați de citrice!

Urmați cu strictețe rețeta noastră pas cu pas și adăugați exact cantitatea indicată în ea.

Ingrediente:

  • șuncă – 2 kg
  • Lămâie – 1 fruct
  • maioneză - 500 ml
  • Paprika
  • Usturoi
  • Ienibahar

Să începem să gătim.

1. Spălați picioarele și uscați-le. Facem tăieturi îngrijite și scoatem oasele și articulațiile. De asemenea, recomand îndepărtarea pielii.

Dar este mai bine să lăsați grăsimea: în timpul tratamentului termic, se va topi și va oferi puiului o suculenție suplimentară.

2. Apoi tăiați fiecare șuncă în trei. Ar trebui să aibă aceeași dimensiune.

3. Puneți maioneza într-un vas mare de sticlă sau emailat. Adăugați boia de ardei și chimen. Tăiați citricele și stoarceți sucul dintr-un bol.

4. Curățați cățeii de usturoi, stoarceți-i printr-o presă sau tăiați-i cu un cuțit. Adăugați-l la marinată. Zdrobiți ienibaharul într-un mojar și adăugați-l acolo. Puteți adăuga și sare acum.

Nu uitați că maioneza poate fi foarte sărată!

5. Scufundați puiul în amestecul aromat și lăsați vasul la rece pentru 4-5 ore.

6. Apoi puneți bucățile marinate pe frigărui dacă gătiți pe grătar. Sau pe frigarui daca ai de gand sa coci in cuptor.

Reteta de kebab de pui intr-un borcan la cuptor

Dacă mergi la picnic și vremea te dezamăgește, nu te descuraja. Și nu te grăbi să le spui prietenilor tăi: „Totul este clar!” Pentru ce? La urma urmei, puteți găti grătar fără a pleca de acasă. De exemplu, coaceți-l într-o friteuză cu aer. Dar dacă nu aveți o tehnică atât de minunată, pregătiți niște mâncare delicioasă într-un borcan. Într-un borcan obișnuit de 3 litri. Iată rețeta acestui preparat super gustos.

Aș dori să adaug câteva sfaturi practice de la mine. Înainte de a pune frigăruile în borcan, inspectați cu atenție recipientul. Este mai convenabil atunci când borcanul are un capac metalic înșurubat. Nu ar trebui să îl răsuciți strâns, ci pur și simplu să îl acoperiți. Dacă nu aveți unul, acoperiți partea de sus a recipientului cu folie.

Nu ar trebui să existe crăpături sau așchii pe el, altfel sticla se va sparge în timp ce gătiți grătar.

De asemenea, fiți foarte atenți când scoateți borcanele cu shish kebab gătit din cuptor. Temperatura din interiorul cuptorului și din cameră variază foarte mult. Din cauza unei astfel de diferențe, recipientul de sticlă se poate crăpa. Prin urmare, opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați timp de 8-10 minute. Și abia apoi scoateți borcanele cu delicatețea.

Pui suculent în smântână

Există multe marinate care conțin smântână. Puteți marina atât întreaga carcasă, cât și părțile sale individuale - piept, aripi, picioare. În plus, puteți coace la cuptor, grătar etc.

Atunci când alegeți smântână, dați preferință celor mai grase, mai bune de casă. Și, de asemenea, dacă, de exemplu, rețeta spune că trebuie folosită pentru a unge pasărea, înseamnă că carnea trebuie să fie rece.

Uneori se sugerează chiar să amestecați produsele lactate cu maioneză. Dacă vrei să experimentezi, te rog. Amintiți-vă doar că ar trebui să existe mai multă smântână într-o astfel de marinată, deoarece acest produs este responsabil pentru crusta crocantă aurie.

Ce am luat:

  • Pulpe de pui – 1,3 kg
  • Ceapa – 6 capete
  • Smântână - 6 linguri
  • Boia - un praf mare
  • Sare și piper negru măcinat - după gust

1. Să începem. Spalam pulpele si le usucam cu un prosop. Facem o incizie pe fiecare dintre ele și scoatem cu grijă osul. Apoi tăiați-le în bucăți lungi de 3-4 cm.

2. Tăiați grosier ceapa curățată și spălată. Acestea pot fi jumătăți de inele, felii sau cuburi. Se sare totul, se condimentează cu boia de ardei. Amestecați bine toate ingredientele. Ceapa ar trebui să elibereze sucul în această etapă.

3. Adăugați smântână la restul ingredientelor. Și amestecați totul bine. Deasupra puneți rondele de ceapă. Acoperiți recipientul cu folie alimentară și lăsați în această masă aromatică timp de o oră.

4. În timp ce pasărea se înmoaie în condimente, treceți la frigărui. Scufundați-le în apă rece și lăsați timp de o jumătate de oră. Apoi punem bucatile (5-6 bucati fiecare) pe betisoarele pregatite.

5. După cum înțelegeți, vom pregăti această delicatesă la cuptor. Asadar, asezam carnea, insirata pe frigarui, pe o tava de copt tapetata cu folie. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți puiul în el. Se prăjește până când este gata, întorcându-le periodic bețișoarele de lemn.

Marinada cu sos de soia cu miere

Știați că din latină cuvântul „sos” înseamnă „sărat”? Și când vine vorba de marinada de soia, gustul ei pare să se potrivească cu numele său. Dar ce poți spune despre sosurile dulci? Și astfel de opțiuni au dreptul la viață. Mai mult, combinațiile care sunt incompatibile la prima vedere dau rezultate excelente. Și kebab-ul tău de pui va avea un gust uluitor și o crustă maro aurie delicată.

Cred că mierea de flori este cea mai bună. Cu toate acestea, nu ar trebui să ungeți clătitele cu ea. Prin urmare, puteți lua orice produs natural apicol pe care îl aveți acasă.

Dacă mierea devine brusc zaharată, nu contează. O să fie și asta. Chiar înainte de a pregăti marinada, topește-o în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.

Nu uitați că sosul de soia conține multă sare. Prin urmare, nu folosiți condimente pentru grătar care conțin sare.În ceea ce privește timpul de marinare, totul depinde de vârsta păsării. Dacă coaceți pui, acesta se va marina în 2-3 ore. Dar un pui adult are nevoie de o expunere lungă într-o astfel de marinată. Îl poți lăsa peste noapte.

Ce luăm:

  • Aripi – 1,1 kg
  • Sos de soia - 6 linguri
  • Miere - 2 linguri
  • Ketchup (puteți folosi picant sau clasic) – 4 linguri
  • Muștar – 2 lingurițe
  • Usturoi - 4 catei

Cum să gătească:

1. Amesteca mierea si sosul de soia cu mustar si ketchup. Presați usturoiul decojit printr-o presă și adăugați-l la celelalte ingrediente. Și amestecați bine ingredientele marinatei.

2. Spălați bine aripioarele și ștergeți excesul de apă. Apoi tăiem falangele

Apropo, falangele pot fi folosite pentru a prepara bulion.

4. Transferați pasărea într-un recipient de sticlă și umpleți-l cu amestecul aromat. Acoperiți vasul cu folie alimentară sau cu un capac și lăsați-l la frigider pentru câteva ore.

5. Asezati aripioarele pe un gratar sau puneti-le intr-o tava de copt si prajiti-le peste carbuni sau la cuptor. Nu uitați să întoarceți piesele, altfel se vor carboniza puternic pe o parte și rămân palide pe cealaltă. Iar înainte de servire, puteți stropi delicatesa cu semințe de susan.

Secretele gătirii shish kebab de pasăre

Dacă faceți grătar pe un grătar, este important să alegeți corect această unitate. Amintiți-vă: nu trebuie să fie foarte adânc. Dacă distanța dintre părțile laterale și epicentrul „căldurii” este prea mare, piesele murate se vor usca pur și simplu sub influența fluxului de aer cald. Atunci nici măcar nu visați la o crustă maro aurie. Apropo, dispozitivele de casă suferă adesea de acest „păcat”. În grătarele prefabricate, adâncimea este calculată corect. Și deși nu sunt la fel de frumoase ca cele forjate staționare, sunt mai practice și mai convenabile.

O distanță prea mică între cărbuni și carne este, de asemenea, rea. Exteriorul puiului se va arde, dar interiorul va rămâne crud. Este periculos să mănânci așa ceva!

Amintiți-vă: distanța optimă de la cărbuni la carne este de 12 cm.La o astfel de distanță de căldură, bucățile vor fi bine prăjite și vor rămâne suculente și fragede în interior.

Este mai convenabil să prăjiți kebab de pui pe cărbuni: umpleți grătarul cu ei aproximativ o treime. De asemenea, puteți prăji pe lemne. Arinul, mesteacănul și pomii fructiferi sunt potriviti pentru aceasta. Dar lemnul de conifere nu poate fi folosit! Eliberează rășini care vor strica gustul delicatesei. De asemenea, nu folosiți la prăjit pomi fructiferi, care erau folosiți anterior pentru fabricarea mobilierului. Sunt saturate cu substanțe chimice nocive.

Puteți găti doar când lemnul este complet ars. Până atunci nu vor mai fi flăcări. În schimb, jarul va emite căldură intensă. Dacă limbile apar din nou în timpul tratamentului termic, stingeți-le cu apă. Dar dacă căldura nu este suficientă, „fanii” vor veni în ajutor. Ei trebuie să avânte cărbunii bine. Doar in acest moment frigaruile nu trebuie sa fie pe gratar

Amintiți-vă, dragi cititori, că prezentarea corectă a păsării este foarte importantă. Desigur, produsele conexe depind de perioada anului și de locul în care vă aflați. Dacă delicatesa este pregătită într-un apartament, să zicem, iarna, vă puteți limita la legume coapte la cuptor, de exemplu, cartofi. Acest fel de mâncare este adesea servit cu ketchup sau alt sos, ceapă murată, pâine sau pâine pita. Vara, acest preparat delicios este întotdeauna însoțit de legume proaspete - roșii, castraveți, ridichi.

Și pot fi servite diferite băuturi. Unii preferă să mănânce kebab de pui cu bere, alții cu vin (roșu, trandafir sau alb), iar alții cu ceai verde. Și aici depinde de tine să alegi ce va fi mai potrivit.

Sunt sigur, prieteni, că acum știți exact cum să gătiți corect kebab de pui. Și îl poți prăji pe grătar, pe un grătar sau în cuptorul de acasă. Cu siguranță vei reuși, pentru că gătești cu sufletul și pentru cei dragi sau prietenii apropiați.

Gătitul shish kebab într-un borcan nu este deloc dificil. În ciuda faptului că metoda este destul de neobișnuită și trebuie să găsești două borcane de trei litri în casă, nu ai nevoie de mult efort și îndemânare pentru a pregăti un kebab parfumat și afumat. Această rețetă merită încercată măcar o dată pentru fiecare cunoscător de carne suculentă.

Ingrediente

Cea mai importantă componentă este, desigur, carnea. Orice va face: carne de porc grasă, carne de pui sau curcan. Datorită efectului marinatei și metodei de gătit, orice opțiune se dovedește delicioasă.
Deci, pentru a pregăti shish kebab veți avea nevoie de:
  • carne - 500 g;
  • orez – 250 – 300 g;
  • ceapa – 5 – 7 capete medii;
  • untură afumată – 100 g;
  • 2 conserve de 3 l.;
  • 6 frigarui de lemn;
  • folie și folie alimentară.
Pentru marinata:
  • cate 2 linguri de ulei de masline si sos de soia;
  • cate 2 lingurite de miere, mustar si otet de vin;
  • zeama unei felii de lămâie;
  • câte o linguriță de sare, piper negru, boia de ardei, coriandru;
  • 1 frunză de dafin.

Gătit kebab într-un borcan de sticlă - master class pas cu pas

Carnea se taie in portii mari.


Fiecare piesă ar trebui să se străduiască spre un paralelogram perfect. Nu trebuie să existe bucăți mici de carne agățate sau proeminente separate de margine. Când se prăjesc, se vor găti mai întâi și apoi se vor arde.


Baza pentru marinată este ceapa. Cu cât se folosește mai multă ceapă la marinarea cărnii, cu atât va fi mai fragedă. Tăiați ceapa în rondele mari și turnați într-un castron.


Asezonați ceapa cu condimente, sare, adăugați ulei, sos și oțet, stoarceți zeama proaspătă de lămâie, adăugați miere și muștar, apoi amestecați bine toate ingredientele. Cel mai bine este să amestecați marinata cu mâna. În timp ce amestecați, apăsați ceapa pentru a elibera sucul.



Carnea se pune în marinată și se amestecă. Se acopera apoi cu folie sau cu un capac etans si se da la frigider pentru cel putin 2 ore, dar de preferat peste noapte. Cand este bine saturat cu suc de ceapa, cu gust de miere si mustar, se pune pe frigarui. Frigaruile de lemn se pun mai intai in apa o jumatate de ora pentru a nu se arde in cuptor.


Untura afumata va da kebabului un miros de fum. Se taie in bucati mici subtiri. Se pune apoi pe o frigaruie pe rand cu ingredientul principal. Așezați 4 bucăți de carne și 3 felii de untură pe fiecare frigărui.


Boabele de orez sunt turnate în fiecare borcan pentru a proteja fundul de deformare. Ceapa rămasă din marinată se împarte în jumătate. Puneți-l deasupra orezului pentru a adăuga aromă la kebab.


Pune trei frigarui in fiecare borcan. Dacă marginile ies în afară, acestea sunt rupte sau tăiate cu foarfece.


Acoperiți gâtul fiecărui borcan cu folie și puneți la cuptorul rece pentru 75 de minute.


Important! Borcanele de sticlă vor sparge dacă sunt introduse într-un cuptor încins. De asemenea, este imposibil să porniți cuptorul dintr-o dată; temperatura trebuie crescută treptat. Când timpul de gătire a expirat, nu scoateți borcanele fierbinți din cuptor, deoarece paharul trebuie să se răcească treptat. Trebuie să deschideți ușor ușa, lăsând să intre aerul rece. Și abia după 15 minute, folosind mănuși de cuptor, puteți scoate paharul din cuptor.
După ce ați îndepărtat folia de pe gât, trebuie să așteptați până când aburul s-a diminuat, altfel vă puteți arde mâinile.