Cărămidă
Pandișpan în apă clocotită - rețete interesante și simple de pandișpan. Biscuiți în apă clocotită - nou în tehnologia de cofetărie

Pandișpan în apă clocotită - rețete interesante și simple de pandișpan. Biscuiți în apă clocotită - nou în tehnologia de cofetărie

Biscuitul făcut cu apă clocotită este renumit pentru structura sa incredibil de pufoasă și gustul aerisit, delicat. Daca nu te simti confortabil cu variantele clasice ale delicatesei, pregateste prajitura conform recomandarilor descrise mai jos, si vei fi placut surprins de rezultat.
Cum se coace un biscuit cu apă clocotită?
Biscuitul în apă clocotită, a cărui rețetă poate varia în funcție de compoziția componentelor sale, se prepară ținând cont de următoarele recomandări care însoțesc fiecare rețetă:
Faina se cerne inainte de a o adauga in aluat.
Când folosiți ouă, bateți-le cu adaos de zahăr până când cristalele se dizolvă și masa devine pufoasă.
Apa clocotită se amestecă în aluat la sfârșitul frământării.
Coaceți biscuiții peste apă clocotită într-un cuptor sau aragaz lent într-un recipient uns cu ulei, al cărui fund este acoperit cu o foaie de pergament.
Pandișpan de ciocolată în apă clocotită - rețetă

Prăjitura cu pandișpan de ciocolată în apă clocotită se dovedește întotdeauna peste orice laudă. Se ridica perfect in timpul tratamentului termic, dobandind o structura poroasa, elastica si in acelasi timp delicata. Chiar dacă pregătiți desertul pentru prima dată, rezultatul va fi pozitiv și impresionant. Din cantitatea specificată de produse, folosind o formă cu diametrul de 23-24 cm, va ieși o prăjitură cu înălțimea de 5-7 cm.
Ingrediente:
ouă – 2 buc.;
făină – 2 căni;
zahăr - 1,5 căni;
lapte – 1 pahar;
apă clocotită - 1 cană;
ulei vegetal - ½ cană;
cacao - 6 linguri. linguriţă;
bicarbonat de sodiu și praf de copt - câte 1,5 lingurițe.
Pregătirea
Intr-un castron amestecam faina cernuta cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu, cacao si zaharul.
Într-un alt recipient, bateți ouăle până devin spumose, turnați laptele și untul.
Combinați conținutul ambelor recipiente și amestecați.
Se toarnă apă clocotită în aluat și se bate bine.
Coaceți biscuiții în apă clocotită timp de 5 minute la 220 de grade și până se usucă la 180 de grade.
Pandișpan de vanilie în apă clocotită - rețetă

Pandișpanul alb gătit în apă clocotită nu are mai puțin succes. Textura sa aerisită, lejeră, se potrivește bine cu orice impregnare sau cremă, deschizând posibilități infinite de implementare a ideilor de cofetărie. În total, va dura o oră pentru a pregăti o prăjitură cu o înălțime de aproximativ 5 cm într-o formă cu diametrul de 20 cm.
Ingrediente:
ouă – 4 buc.;
făină - 180 g;
zahăr - 180 g;
apă clocotită - 3 linguri. linguri;

zahăr vanilat - 10 g;
praf de copt - 1,5 lingurițe.
Pregătirea
Bate bine ouăle.
Adaugati zaharul obisnuit si vanilat si continuati sa bateti inca 5-7 minute.
Se amestecă făina cu praful de copt.
În etapa finală a frământării, adăugați ulei și apă clocotită pentru a obține omogenitatea aluatului.
Coaceți pandișpan de vanilie în apă clocotită timp de 40 de minute la 180 de grade.
Biscuiți în apă clocotită fără ouă

Un pandișpan pufos în apă clocotită se poate face chiar și fără ouă. Pulpa desertului finit este umedă și nu necesită utilizarea suplimentară a impregnărilor lichide la decorarea prăjiturilor. Singurul dezavantaj al prăjiturii coapte este că va fi dificil să îl tăiați în două sau trei părți longitudinale, așa că este de preferat să împărțiți aluatul rezultat în numărul dorit de porții și să le coaceți alternativ.
Ingrediente:
pudră de cacao - 4 linguri. linguri;
făină - 1,5 căni;
zahăr - 200 g;
apă clocotită - 200 ml;
cafea instant - ½ linguriță;
ulei vegetal - ¼ cană;
zahăr vanilat - 10 g;
suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă;
sifon - 1 lingurita.
Pregătirea
Într-un castron amestecați făina, cacao, sifon, zahăr vanilat.
Zahărul și cafeaua se dizolvă în apă clocotită, se adaugă suc de lămâie și ulei și se toarnă în ingredientele uscate.
Amestecați aluatul și coaceți biscuiții în apă clocotită timp de 30-45 de minute la 180 de grade.
Pandișpan de șifon în apă clocotită

Prăjitura cu apă clocotită și unt se numește șifon datorită pulpei sale catifelate, umede și texturii delicate. Efectul se obține prin adăugarea de grăsimi, despre care se știe că sunt absente în rețetele clasice de pandișpan. Adăugarea de apă clocotită la bază va oferi delicateții un plus de aerisire.
Ingrediente:
ouă – 4 buc.;
făină - 1 pahar plin;
zahăr - 180 g;
apă clocotită - 60 ml;
unt topit - 90 g;
vanilina - un praf;
praf de copt - 1,5 lingurițe.
Pregătirea
Ouăle proaspete se bat la viteză mare până devin pufoase.
Adăugați zahărul și vanilina și continuați să rulați mixerul pentru încă 7 minute.
Se amestecă făina, praful de copt, untul topit, se toarnă apă clocotită și se amestecă.
Coaceți pandișpanul de șifon în apă clocotită timp de 40 de minute la 180 de grade.
Pandișpan cu mac în apă clocotită
4.

În continuare, vei învăța cum să faci un pandișpan în apă clocotită, astfel încât să crească în timpul coacerii, să-și păstreze pufosul după coacere și să te încânte cu o aromă uimitoare de mac, care pentru mulți este cel mai bun moment pentru a obține adevărata plăcere atunci când degustați deserturi. Macul se foloseste sub forma uscata, fara a necesita tratament prealabil.
Ingrediente:
ouă – 4 buc.;
făină – 160 g;
zahăr - 180 g;
apă clocotită - 3 linguri. linguri;
ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
zahăr vanilat – 1 plic;
praf de copt – 1 plic;
seminte de mac uscate – 30 g;
sare - un praf.
Pregătirea
Într-un castron, combinați și amestecați făina, praful de copt și semințele de mac.
Bateți ouăle răcite cu sare timp de 5 minute.
Adăugați zahărul în porții, continuând să bateți încă 7-10 minute.
Amestecați ușor amestecul uscat în bază, urmat de ulei și apă clocotită.
Coaceți un pandișpan cu semințe de mac în apă clocotită timp de 45 de minute la 175 de grade.
Biscuiți cu miere în apă clocotită

Următoarea variantă a desertului tău preferat îi va încânta pe fanii coacerii cu miere. Rețeta descrisă de pandișpan cu cremă în apă clocotită se face cu adaos de miere, care conferă desertului un gust și o aromă unice, incomparabile. Acest biscuit merge bine cu smantana sau cu crema cu adaos de nuci, prune uscate sau alte fructe uscate.
Ingrediente:
ouă – 2 buc.;
făină – 2 căni;
zahăr - 80 g;
apă clocotită, frunze tari de ceai și miere - câte 1 pahar;
ulei vegetal - 1/3 cană;
sifon - 1 lingurita;
praf de copt - 2 lingurițe.
Pregătirea
Mierea este măcinată cu sifon.
Se adauga ouale batute cu zaharul, frunzele de ceai, faina cernuta cu praful de copt, se amesteca.
Se amestecă uleiul și apa clocotită.
Coaceți tortul timp de 40 de minute la 180 de grade.
Biscuiți în apă clocotită într-un aragaz lent - rețetă

Tortul pandișpan este un strat de prăjitură pufos, cu o istorie și o rețetă lungă. Creat de maeștri francezi, este întotdeauna lider în rândul produselor de cofetărie, deși compoziția sa de bază și tehnologia de fabricație nu s-au schimbat. Atingerea idealului este simplă: trebuie să mențineți umiditatea aluatului, să adăugați aerisire în timpul coacerii și să echilibrați în mod corespunzător aroma.
Cum se prepară un pandișpan pentru un tort?
Pandișpanul ideal pentru o prăjitură necesită proporții precise, produse de înaltă calitate, amestecare pas cu pas și condiții corecte de temperatură. Există o serie de lucruri în pregătirea bazei care afectează rezultatul final și, prin urmare, nu trebuie neglijate. Aluatul este un produs subțire, delicat, care necesită o manipulare atentă și atenție.
Un pandișpan delicios pentru o prăjitură necesită făină premium cu gluten ridicat. Înainte de gătit trebuie cernut.
Foloseste galbenusuri calde si albusuri reci, bate-le pe acestea din urma cu un tel rece intr-un bol racit fara ingrediente suplimentare.
Pentru eficiență, folosiți un mixer, amintindu-vă că produsele bine bătute afectează calitatea bazei.
Evitați acidul citric, acesta va „strânge” aluatul.
Coacem intr-o tava cu arc la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute fara a deschide cuptorul.
Rețetă clasică de pandișpan

Clasicul pandișpan se bazează pe măsuri clare: pentru 1 ou - 25 g făină și aceeași cantitate de zahăr. Tradițiile au fost testate, așa că orice activitate de amator nu este binevenită. Puteți ajusta ușor aroma adăugând condimentele preferate la începutul gătitului sau înmuiându-le în coniac la sfârșit. Urmărirea pas cu pas a rețetei garantează succesul.
Ingrediente:
ou - 4 buc.;
făină - 100 g;
zahăr - 100 g.
Pregătirea
Separam albusurile de galbenusuri.
Adăugați zahăr în gălbenușuri și pisați.
Cu ajutorul unui mixer, bate albusurile spuma pana devin pufoase.
Se adauga faina cernuta in galbenusuri si se framanta pana se omogenizeaza.
Se adauga cu grija albusurile si se amesteca usor.
Turnați amestecul în formă și coaceți pandișpanul de prăjitură la 180 de grade timp de 35 de minute.
Pandișpan de chefir pentru tort

Un simplu pandișpan va deveni un exemplu clar pentru fanii deserturilor rafinate și ornamentate și îi va convinge de deliciile coacerii de casă. Produsele de înaltă calitate și la prețuri accesibile se pot transforma într-o creație luxuriantă în mai puțin de o oră și pot satura gospodăria iubită cu un produs gustos și hrănitor, care este atât de bun cu ceaiul aromat.
Ingrediente:
unt - 100 g;
ou - 3 buc.;
făină - 360 g;
zahăr - 180 g;
chefir - 250 ml;
sifon - 1/2 linguriță;
oțet - 1 linguriță.
Pregătirea
Bate zahărul, ouăle și chefirul.
Adăugați făină și sifon stins. Frământați.
Coaceți pandișpanul de chefir pentru tort la 200 de grade timp de o jumătate de oră.
Pandișpan cu smântână pentru tort

Tortul de pandișpan cu smântână continuă lista de produse de copt rapid de casă simple, folosind ingredientele disponibile. Utilizarea smântânii îmbunătățește performanța - baza capătă o textură delicată și cremoasă. Conținutul de grăsime al produsului lactat nu afectează rezultatul final, așa că vă puteți limita la un conținut scăzut de calorii.
Ingrediente:
ou - 6 buc.;
smântână - 320 g;
făină - 350 g;
zahăr - 180 g;
praf de copt - 1 lingurita.
Pregătirea

Adăugați smântână, amestecați.
Se amestecă făina cu praful de copt și se adaugă la amestec.
Pandișpanul cu smântână se prepară o jumătate de oră la 160 de grade.
Tort pandișpan de vanilie

O rețetă de pandișpan este, în primul rând, diverse experimente cu arome și gusturi, care pot fi realizate cu rețete noi și o varietate de condimente. Vanilia este cea mai accesibilă și, prin urmare, populară și adesea folosită în gătit. Se va deschide cu forță dublată atunci când este combinat cu aluatul amestecat cu apă clocotită.
Ingrediente:
ou - 4 buc.;
făină - 150 g;
zahăr - 190 g;
praf de copt - 1 linguriță;
zahăr vanilat - 1 linguriță;
ulei vegetal - 60 ml;
apă clocotită - 60 ml.
Pregătirea
Bate ouăle cu zahărul până devin pufoase.
Combinați făina, zahărul vanilat și praful de copt.
Adăugați amestecul de ouă în făină, amestecați, turnați apă clocotită și ulei.
Dați burețelul de prăjitură la cuptor pentru 45 de minute la 180 de grade.
Reteta de pandispaniu de ciocolata

Pandișpanul de ciocolată este un clasic al cofetăriei, în care loc de mândrie este acordat opțiunii tradiționale de preparare. Datorită stilului consistent și ingredientelor de înaltă calitate, aluatul se dovedește a fi poros și fraged, iar cu o mână de cacao capătă nu numai un aspect frumos, ci și un gust uimitor, care este solicitat pentru crearea unui tort.
Ingrediente:
ou - 4 buc.;
făină - 100 g;
zahăr - 150 g;
cacao - 3 linguri. linguri.
Pregătirea
Se macină puțin zahăr cu gălbenușurile.
Adăugați treptat amestecul rămas în albușuri și bateți până devine pufos.
Adăugați făină și cacao la gălbenușuri, amestecați și combinați cu amestecul de proteine.
Umpleți forma cu aluatul și puneți cel mai bun pandișpan la cuptor la 180 pentru 40 de minute.
Tort pandișpan cu unt

Pentru a nu te pierde în varietatea de biscuiți, patiserii profesioniști sfătuiesc să te ții de rețeta clasică și să introduci doar ocazional adaosuri plăcute. O baza cu unt este o optiune excelenta pentru o prajitura suculenta, grasa, dar usoara, mai ales ca gradul de densitate poate fi ajustat prin prezenta prafului de copt.
Ingrediente:
ou - 4 buc.;
zahăr - 100 g;
făină - 100 g;
unt - 70 g;
praf de copt - 1 lingurita.
Pregătirea
Înainte de a coace pandișpanul, încălziți ouăle într-o baie de apă, adăugați zahărul și bateți timp de 10 minute.
Cerneți făina și praful de copt și adăugați treptat la amestecul de ouă.
Turnați ulei fierbinte în amestec. Se amestecă.
Se coace o jumătate de oră la 180 de grade.
Reteta de prajitura pandispansa din sifon

Un pandișpan pufos pentru o prăjitură este o realitate modernă a cofetăriei care a parcurs un drum lung în ultimii ani. Tortul aerisit și gros, pe bază de apă rece și ulei vegetal, a lăsat în urmă opțiunile obișnuite și i-a surprins incredibil pe fanii tradițiilor. „Chiffon Miracle” nu necesită decorațiuni din glazură și cremă și este delicios de la sine.
Ingrediente:
făină - 200 g;
ou - 5 buc.;
zahăr - 200 g;
praf de copt - 1 linguriță;
apă - 120 ml;
ulei vegetal - 120 ml.
Pregătirea
Bate albusurile cu 100 g de zahar pana devin pufoase.
Se macină gălbenușurile cu nisipul rămas, se adaugă apă, ulei, făină și amestec de proteine.
Gatiti 30 de minute la 170 de grade sub folie, terminati de coacere 10 minute fara el.
Tort pandișpan pentru un tort multicooker

Rețeta de pandișpan pentru un tort multicooker nu este diferită de celelalte. Tot ce rămâne este să-l alegi pe oricine îți place și să te apuci de treabă - la urma urmei, în acest caz gadgetul nu este implicat în baterea aluatului. Comoditatea sa constă în încălzirea uniformă, fără fluctuații și în modul automat, datorită căruia pufosul și culoarea roșie sunt garantate.
Ingrediente:
ou - 7 buc.;
făină - 180 g;
zahăr - 160 g;
ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.
Pregătirea
Bate ouăle cu zahărul până devin pufoase.
Adăugați făină și amestecați.
Se unge vasul cu ulei si se toarna aluatul.
Setați modul „Coacere” pentru o oră.

Tort pandișpan de vanilie în apă clocotită pentru prăjituri

Pandișpan de vanilie în apă clocotită: (pentru o matriță de 20 de centimetri în diametru)

150 g zahăr

3 linguri. l. ulei vegetal

80 ml apă clocotită (3,5 linguri)

1 lingura praf de copt

1 pachet zahar vanilat

Cum să gătești un biscuit în apă clocotită:

1.Începeți să bateți ouăle separat. După câteva minute, adăugați treptat zahărul și zahărul vanilat.

2. După alte 2-3 minute, adăugați apă clocotită, ceea ce va face masa mai pufoasă și poate chiar crește în volum. Continuăm să batem cu apă clocotită încă cinci până la șapte minute într-o masă pufoasă și puternică. Și aici se află secretul unui pandișpan pufos - ouăle trebuie bătute corect: într-o masă pufoasă groasă, și nu doar pufoasă. Aluatul care curge din tel nu trebuie sa fie lichid si nu trebuie sa se dizolve imediat in masa totala, ci dupa 10 secunde.Mie imi ia 10 minute pentru a bate cu un mixer obisnuit si 20 de minute cu un tel. Dar este grozav că există tehnologie de asistență.

3. La final se toarnă ulei vegetal, se amestecă ușor și se adaugă făină cu praful de copt. Se amestecă făina cu ouăle cu mare grijă, folosind o spatulă largă, deplasându-se de jos în sus și nu pentru mult timp.

4. Se toarnă imediat aluatul într-o formă, oricare, eu am una detașabilă, se acoperă fundul cu pergament, nu se unge părțile laterale, așa cum ar trebui să fie pentru un pandișpan. Derulați formularul de câteva ori în sensul acelor de ceasornic.

5. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 35-45 de minute, în funcție de înălțimea produsului, până la o crustă uscată.

6.Apoi lăsați biscuitul să stea în cuptorul oprit pentru încă zece minute. După aceea scoatem biscuitul. Se dau pe un grătar pentru a se răci complet.

Apoi scoateți cu grijă matrița și tăiați-o pentru ceai (puteți stropi cu zahăr pudră), dar pentru prăjitură trebuie să lăsați pandișpanul să stea cel puțin opt ore și apoi doar să o tăiați pentru a o stratifica cu smântână.

Astfel de pandișpan în apă clocotită Intotdeauna gatit perfect, foarte moale si umed. Acest pandișpan a fost folosit pentru a face o prăjitură delicioasă cu fructe.

Biscuiți într-un aragaz lent: De asemenea, îl puteți coace într-un aragaz lent în modul „coacere” timp de 1 oră și 15 minute, apoi îl lăsați să stea în aragazul lent pentru încă 15 minute. Și abia apoi deschideți capacul, lăsați-l să stea încă 10 minute cu capacul deschis și, la final, scoateți-l din matriță. Lasă biscuitul să se răcească.

Pasul 1: Preîncălziți cuptorul și pregătiți o tavă de copt.

În primul rând, preîncălziți cuptorul la 160 – 170 grade Celsius. Apoi luați o tavă antiaderentă cu părțile detașabile, scoateți fundul de pe ea și puneți-o pe o foaie de hârtie de copt.

Ne înarmam cu un cuțit subțire și ascuțit și îl folosim pentru a tăia un cerc din hârtie de copt până la diametrul fundului formei.

Apoi asamblam vasul de copt, intoarcem recipientul cu susul in jos si il acoperim cu folie de aluminiu, astfel incat sa nu fie goluri, acum aluatul nu se va varsa din recipient in timpul coacerii. Apoi puneți cercul de hârtie decupat în interiorul formei și ungeți-l cu un strat mic de unt, fără a uita interiorul părților laterale ale formei. Acum să începem să pregătim ingredientele.

Pasul 2: Pregătiți apa și ingredientele uscate.

Se toarnă în cratiță 1 un pahar cu apă distilată curată, puneți recipientul pe aragaz, pornit la un nivel ridicat și aduceți lichidul la fierbere. Apoi luați o sită cu plasă fină și cerneți cantitatea necesară de făină de grâu, bicarbonat de sodiu, pudră de cacao și praf de copt într-un bol adânc. Adăugați zahăr în bol și amestecați ingredientele uscate cu un tel până se omogenizează.

Pasul 3: preparați ouăle, uleiul vegetal și laptele.

Acum bateți numărul necesar de ouă de pui fără coajă într-un castron adânc curat, puneți recipientul sub paletele mixerului și bateți ouăle până devin pufoase, aproximativ 3 – 4 minute, pornind aparatul de bucătărie la viteză mică și mărind-o treptat până la cea mai mare. Apoi, fără a opri mixerul, adăugați cantitatea necesară de lapte și ulei vegetal în același recipient. Se amestecă produsele până se omogenizează la viteză medie pt 1 – 2 minute, și începeți să pregătiți aluatul.

Pasul 4: pregătiți aluatul.

Turnați amestecul lichid de ouă, lapte și unt în bolul cu ingredientele uscate și amestecați produsele cu un tel până la omogenizare. Apoi luați o cratiță cu apă clocotită și turnați apă fierbinte în același recipient. Amestecați din nou ingredientele până la omogenizare și, folosind o lingură, turnați aluatul în tava pregătită.

Pasul 5: coaceți biscuiții de ciocolată în apă clocotită.

Verificam daca cuptorul s-a incalzit la temperatura dorita si abia dupa aceea trimitem forma cu aluatul in el, asezand-o pe gratarul din mijloc. Coaceți biscuitul pentru 1 oră.Îi verificăm pregătirea cu o frigărui de lemn, îi introducem capătul în pulpa de patiserie, dacă batul iese umed, apoi lăsăm produsul din făină să ajungă pe deplin pregătit în cuptor. 10 – 12 minute. Dacă bățul se dovedește a fi uscat, atunci scoateți tava cu biscuitul finit din cuptor, ținând recipientul cu un prosop de bucătărie și așezați-l pe o masă de tăiat.

Ulterior, lasam pandispansul sa se raceasca putin, apoi ia un cutit si trage-i varful intre interiorul laturilor formei si marginea copturilor, decupland astfel partile laterale ale pandispansului din recipient. Apoi scoateți partea din formă, ridicați pandișpanul cu o spatulă de bucătărie, transferați-l pe un gratar metalic și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Ei bine, în timp ce produsele de copt se răcesc, ne vom da seama ce fel de desert putem face din ele.

Pasul 6: serviți pandișpanul de ciocolată în apă clocotită.

După coacere, biscuitul de ciocolată în apă clocotită este răcit la temperatura camerei și apoi folosit ca bază pentru deserturi. De exemplu, poate fi turnat cu sirop de zahăr pe bază de suc de fructe și decorat cu orice fructe de pădure.

Tăiați în cuburi sau pătrate, înmuiați în rom și rulați în fulgi de cocos.

De asemenea, un pandișpan de ciocolată va fi combinat în mod ideal cu diverse creme de unt, iar dacă îl turnați cu glazură de ciocolată și prezentați această surpriză gospodăriei dvs. iubite, atunci fiți pregătiți pentru o manifestare nepământeană de dragoste din partea lor, pentru că nu mai există. desert delicios din lume! Bucurați-vă! Poftă bună!

- – Dacă doriți, puteți adăuga în aluat 1 pachet de zahăr vanilat sau 1 linguriță de extract lichid de vanilie.

- – In loc de hartie de copt puteti folosi hartie de copt, insa inainte de a o pune in matrita trebuie sa inmuiati hartia cu ulei vegetal rafinat si apoi sa aplicati un strat de unt pe ea.

- – Dacă nu vă place mirosul de sifon, înlocuiți-l complet cu praf de copt, punând în aluat 3 lingurițe din acest ingredient în loc de 1,5 lingurițe.

- – Este indicat ca în timpul coacerii să fie pornite încălzirea superioară și inferioară în cuptor.

- – Dacă doriți, puteți adăuga la acest tip de aluat nuci tocate mărunt de orice fel, fructe uscate sau fructe de pădure.

- – Tava de copt pentru pandișpan trebuie să aibă diametrul mediu, de preferință de la 22 la 26 de centimetri. Dacă este prea mare, biscuitul va deveni subțire, se va coace mai repede și se poate arde, în acest caz trebuie să reduceți timpul de coacere cu 10 - 15 minute. Dacă matrița este prea mică, atunci biscuitul se poate sparge, se crăpa sau nu se coace în interior; în acest caz, puteți acoperi suprafața formei cu folie, coaceți biscuitul în această stare timp de 30 - 40 de minute și apoi fără folie pentru restul timpului până când este complet fiert.

- – Pentru ca biscuitul sa aiba un gust mai bogat, in loc de apa poti folosi cafea preparata sau ceai de plante fara zahar.

Cum se coace un biscuit cu apă clocotită?

Biscuitul în apă clocotită, a cărui rețetă poate varia în funcție de compoziția componentelor sale, se prepară ținând cont de următoarele recomandări care însoțesc fiecare rețetă:

Faina se cerne inainte de a o adauga in aluat.
Când folosiți ouă, bateți-le cu adaos de zahăr până când cristalele se dizolvă și masa devine pufoasă.
Apa clocotită se amestecă în aluat la sfârșitul frământării.
Coaceți biscuiții peste apă clocotită într-un cuptor sau aragaz lent într-un recipient uns cu ulei, al cărui fund este acoperit cu o foaie de pergament.

Pandișpan de ciocolată în apă clocotită - rețetă

Cu apă clocotită, se dovedește întotdeauna peste orice laudă. Se ridica perfect in timpul tratamentului termic, dobandind o structura poroasa, elastica si in acelasi timp delicata. Chiar dacă pregătiți desertul pentru prima dată, rezultatul va fi pozitiv și impresionant. Din cantitatea specificată de produse, folosind o formă cu diametrul de 23-24 cm, va ieși o prăjitură cu înălțimea de 5-7 cm.

Ingrediente:

ouă – 2 buc.;
făină – 2 căni;
zahăr - 1,5 căni;
lapte – 1 pahar;
apă clocotită - 1 cană;
ulei vegetal - ½ cană;
cacao - 6 linguri. linguriţă;
bicarbonat de sodiu și praf de copt - câte 1,5 lingurițe.

Pregătirea

Intr-un castron amestecam faina cernuta cu praful de copt, bicarbonatul de sodiu, cacao si zaharul.
Într-un alt recipient, bateți ouăle până devin spumose, turnați laptele și untul.
Combinați conținutul ambelor recipiente și amestecați.
Se toarnă apă clocotită în aluat și se bate bine.
Coaceți biscuiții în apă clocotită timp de 5 minute la 220 de grade și până se usucă la 180 de grade.

Pandișpan de vanilie în apă clocotită - rețetă

Ingrediente:

ouă – 4 buc.;
făină - 180 g;
zahăr - 180 g;
apă clocotită - 3 linguri. linguri;
zahăr vanilat - 10 g;
praf de copt - 1,5 lingurițe.

Pregătirea

Bate bine ouăle.
Adaugati zaharul obisnuit si vanilat si continuati sa bateti inca 5-7 minute.
Se amestecă făina cu praful de copt.
În etapa finală a frământării, adăugați ulei și apă clocotită pentru a obține omogenitatea aluatului.
Coaceți pandișpan de vanilie în apă clocotită timp de 40 de minute la 180 de grade.

Biscuiți în apă clocotită fără ouă

Ingrediente:

pudră de cacao - 4 linguri. linguri;
făină - 1,5 căni;
zahăr - 200 g;
apă clocotită - 200 ml;
cafea instant - ½ linguriță;
ulei vegetal - ¼ cană;
zahăr vanilat - 10 g;
suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă;
sifon - 1 lingurita.

Pregătirea

Într-un castron amestecați făina, cacao, sifon, zahăr vanilat.
Zahărul și cafeaua se dizolvă în apă clocotită, se adaugă suc de lămâie și ulei și se toarnă în ingredientele uscate.
Amestecați aluatul și coaceți biscuiții în apă clocotită timp de 30-45 de minute la 180 de grade.

Pandișpan de șifon în apă clocotită

Ingrediente:

ouă – 4 buc.;
făină - 1 pahar plin;
zahăr - 180 g;
apă clocotită - 60 ml;
unt topit - 90 g;
vanilina - un praf;
praf de copt - 1,5 lingurițe.

Pregătirea

Ouăle proaspete se bat la viteză mare până devin pufoase.
Adăugați zahărul și vanilina și continuați să rulați mixerul pentru încă 7 minute.
Se amestecă făina, praful de copt, untul topit, se toarnă apă clocotită și se amestecă.
Coaceți pandișpanul de șifon în apă clocotită timp de 40 de minute la 180 de grade.

Pandișpan cu mac în apă clocotită

În continuare, vei învăța cum să faci un pandișpan în apă clocotită, astfel încât să crească în timpul coacerii, să-și păstreze pufosul după coacere și să te încânte cu o aromă uimitoare de mac, care pentru mulți este cel mai bun moment pentru a obține adevărata plăcere atunci când degustați deserturi. Macul se foloseste sub forma uscata, fara a necesita tratament prealabil.

Ingrediente:

ouă – 4 buc.;
făină – 160 g;
zahăr - 180 g;
apă clocotită - 3 linguri. linguri;
ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
zahăr vanilat – 1 plic;
praf de copt – 1 plic;
seminte de mac uscate – 30 g;
sare - un praf.

Pregătirea

Într-un castron, combinați și amestecați făina, praful de copt și semințele de mac.
Bateți ouăle răcite cu sare timp de 5 minute.
Adăugați zahărul în porții, continuând să bateți încă 7-10 minute.
Amestecați ușor amestecul uscat în bază, urmat de ulei și apă clocotită.
Coaceți un pandișpan cu semințe de mac în apă clocotită timp de 45 de minute la 175 de grade.

Biscuiți cu miere în apă clocotită

Ingrediente:

ouă – 2 buc.;
făină – 2 căni;
zahăr - 80 g;
apă clocotită, frunze tari de ceai și miere - câte 1 pahar;
ulei vegetal - 1/3 cană;
sifon - 1 lingurita;
praf de copt - 2 lingurițe.

Pregătirea

Mierea este măcinată cu sifon.
Se adauga ouale batute cu zaharul, frunzele de ceai, faina cernuta cu praful de copt, se amesteca.
Se amestecă uleiul și apa clocotită.
Coaceți tortul timp de 40 de minute la 180 de grade.

Biscuiți în apă clocotită într-un aragaz lent - rețetă

Un biscuit gătit în apă clocotită într-un aragaz lent este întotdeauna pufos, aerisit și neted. Dispozitivul creează condiții ideale de temperatură pentru coacerea prăjiturii și va ajuta la obținerea celor mai bune caracteristici gustative ale delicatesului. Dacă se dorește, o parte din făină poate fi înlocuită cu pudră de cacao.

Un pandișpan în apă clocotită este una dintre variantele bazei clasice pentru un tort și poate acționa și ca un desert independent. Prajiturile ies foarte fragede, moi, usor umede in interior. Se pot folosi fara impregnare cu o cantitate minima de crema.

Doar două mici adăugări la rețetă dau aluatului proprietăți complet noi. În timpul procesului de coacere, nu se dovedește atât de aerisit și elastic, dar capătă o formă stabilă, nu cade și nu devine învechit mult timp. O rețetă de pandișpan în apă clocotită este o oportunitate pentru cei care au probleme cu un desert clasic de a învăța cum să coacă prăjituri cu adevărat delicioase și fragede.

Principalele ingrediente din rețeta de biscuiți sunt ouăle, zahărul și făina. Desertul clasic este făcut doar din aceste trei ingrediente. Prajiturile se dovedesc a fi pufoase, elastice, plastice, dar usor uscate, asa ca pentru a face o prajitura gustoasa si frageda se inmoaie in sirop de zahar.

Secretul unui rezultat bun constă în respectarea cu strictețe a tehnologiei, măsurarea minuțioasă a masei fiecărui ingredient și respectarea ordinii în care sunt adăugate produsele. Fără o abordare responsabilă a afacerii, rezultatul poate diferi de rezultatul dorit.

Metode de preparare a pandișpanului

S-ar părea că ce ar putea fi complicat într-o rețetă cu doar trei componente? De fapt, există o mulțime de subtilități. De exemplu, există două moduri de a bate ouăle: la rece și la cald. Primul necesită mai multe ustensile, al doilea necesită atenție și pricepere.

Prin metoda la rece se separa galbenusurile de albusuri, iar fiecare masa se bate separat.Totul se amesteca cu grija si treptat cu adaugarea de faina in portii. Aluatul finit este plastic și indestructibil și, prin urmare, este excelent pentru a face rulouri.

Metoda fierbinte presupune încălzirea masei de ou într-o baie de apă la 45°C. În timpul procesului, ouăle trebuie bătute continuu. Odată atinsă temperatura dorită, scoateți recipientul de pe foc, continuând să lucrați cu mixerul până când masa se răcește și își triplează volumul.

A doua metodă este bună pentru pregătirea straturilor de tort. Biscuitul este dens, sfărâmicios și își menține perfect forma. Practic nu se așează după răcire.

Tortul pandișpan de șifon a fost inventat pe baza rețetei clasice. Are mai multe calorii și un gust plăcut și este, de asemenea, aromat, fraged și nu uscat. Astfel de prăjituri nu trebuie să fie înmuiate, ele pot fi chiar consumate fără umplutură, motiv pentru care rețeta de pandișpan de șifon este folosită pentru a face cupcakes.

Secretul creării acestei texturi este adăugarea de ulei vegetal. Dar, deoarece grăsimea lichidă este o substanță destul de grea, pentru ca aluatul să fie saturat cu oxigen și să devină aerat, se adaugă mai multe albușuri bătute.

Această rețetă nu mai este completă fără praf de copt. Numai că nu se adaugă sifonul, ci praful de copt, deoarece soda formează bule la contactul cu acidul, dar aluatul nostru nu îl conține.

Rețeta cu adăugarea de apă clocotită a fost rezultatul tuturor experimentelor culinare. Combină imediat ușurința de pregătire și rezultatele excelente.

Fierberea apei accelerează procesul de gelatinizare a făinii, ceea ce mărește fermitatea și elasticitatea moleculelor de proteine. Biscuitul crește perfect în timpul coacerii, capătă elasticitate și o formă stabilă. Practic nu se stabilește. Devine puțin umedă înăuntru. Aceste straturi de tort sunt ideale pentru prăjituri și pot fi folosite fără înmuiere.

Procedura de gătit

Porniți cuptorul în avans. Setați temperatura la 180°C. Pregătește-ți mâncarea.

Vei avea nevoie:

ouă de pui de mărime medie, 4 bucăți;
făină, 170 grame;
zahăr, 180 de grame;
praf de copt, 1 lingurita;
ulei vegetal, 3 linguri.

Pune fierbătorul să se încălzească, pentru că la sfârșitul gătitului va trebui să adaugi 3 linguri de apă clocotită în aluat.

Scoateți ouăle din frigider în avans. Lasă-le să se încălzească puțin. Produsul trebuie să fie la temperatura camerei. Rupeți-le într-un castron. Nu separăm gălbenușurile de albușuri. Începeți să bateți la viteza maximă a mixerului. Masa trebuie să devină pufoasă și omogenă. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute.

Se adauga tot zaharul in baza de ou si se bat din nou inca 5-7 minute, pana cand volumul amestecului creste de 2,5-3 ori fata de cel initial, iar acesta devine alb si capata consistenta smantana lichida.

Într-un castron separat, amestecați făina și praful de copt. Cerneți jumătate în amestecul de ouă. Se amestecă totul la viteza minimă a mixerului într-o mișcare circulară. Adăugați făina rămasă.

După ce aluatul devine omogen, adăugați ulei vegetal în el. Încă amestecați totul la viteză mică.

La sfârșitul gătitului, adăugați apă clocotită. Ar trebui să fie cât mai cald posibil. Se toarnă un jet subțire și se lucrează în același timp cu un mixer. Aluatul finit trebuie turnat imediat într-o tavă de copt.

O bază metalică cu fund detașabil este cea mai bună. Tapetam fundul cu hartie de copt, imbracam peretii, inclusiv fundul, cu unt si presaram faina.

Completați formularul nu mai mult de jumătate. Rețineți că aluatul va crește. Luăm o spatulă de silicon și o folosim pentru a face mișcări de parcă am fi tăiat un viitor tort. Astfel permitem excesul de aer sa iasa astfel incat sa nu se formeze o cupola pe pandispansul. Dacă nu aveți o spatulă, puteți răsuci puternic tigaia cu aluatul de mai multe ori, de asemenea, acest lucru îl va face să se aseze puțin.

Pune aluatul într-un cuptor încins pe raftul din mijloc. Când folosiți o formă cu diametrul de aproximativ 20 cm, pandișpanul se va coace aproximativ 35 de minute. Pregătirea poate fi judecată după aspectul unei cruste maro auriu. Suprafața biscuitului copt se întoarce la apăsare. Gropița se recuperează rapid. Pregătirea este, de asemenea, verificată cu un băț de lemn, cum ar fi o scobitoare. După ce a străpuns tortul, acesta ar trebui să rămână uscat.

Biscuitul este un produs foarte capricios. Nu-i plac zgomotele bruște, tremurul și schimbările de temperatură. Prin urmare, în timpul gătitului, este strict interzis să deschideți cuptorul, să trântiți ușa, să călcați pe podea sau chiar să țipi. Dacă este posibil, scoateți copiii din bucătărie în timp ce coaceți, altfel toată munca voastră s-ar putea duce la scurgere.

Când este cel mai bun moment pentru a tăia un biscuit?

Este mai bine să lăsați tortul finit la cuptor timp de 15 minute. Atunci trebuie să-l scoți. Scoateți din matriță. Acest lucru va fi ușor de făcut dacă mergeți de-a lungul marginii peretelui cu un cuțit ascuțit.

Întoarceți tortul pe un grătar, scoateți fundul și lăsați-l în această poziție pentru o vreme. Acest lucru este necesar pentru ca orice denivelare care apare la suprafață în timpul procesului de coacere să fie netezită.

Prajitura racita trebuie invelita in folie alimentara si ascunsa la frigider pentru cel putin 4 ore.

Cel mai bine este să pregătiți biscuiții seara. Apoi o poți lăsa la frigider până dimineața.

Tortul copt se taie foarte bine cu un cutit de brutar. Există o modalitate excelentă de a împărți un pandișpan în bucăți perfect egale. Puneți o tavă de copt pe el și puneți mai multe farfurii mai mici dedesubt. Tăiați blatul care se ridică deasupra cratiței cu un ferăstrău lung de cuțit pentru pâine, mărind numărul de farfurii.

Dacă asamblați o prăjitură, ungeți straturile de tort cu cremă ușoară. Biscuitul se potrivește bine cu umplutura de smântână și piureul de fructe.

Tort pandișpan de ciocolată în apă clocotită

Prajitura copta dupa aceasta reteta se dovedeste a fi extrem de gustoasa, suculenta, cu un gust bogat de ciocolata.

Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de:

ouă de pui, 2 bucăți;
făină, 2 căni;
zahăr, 2 căni;
cacao pudră, 100 grame;
lapte, 1 pahar;
ulei vegetal, 0,5 căni;
praf de copt, 1,5 lingurite;
sifon, 1,5 linguriță.

Biscuiții cu adaos de cacao se coace mai bine la 170˚C, așa că preîncălziți cuptorul pentru ca temperatura din cuptor să atingă valorile dorite la adăugarea aluatului.

Se amestecă toate ingredientele uscate într-un bol separat. Faina trebuie cernuta de 2-3 ori in avans. Într-un alt castron, bateți ouăle, adăugați-le laptele răcit și uleiul vegetal. Bateți cu un mixer la viteză mare.

Se toarnă amestecul rezultat într-un bol cu făină. Se amestecă ușor. Adăugați un pahar de apă proaspăt fiartă. Frământați aluatul cu o spatulă într-o mișcare circulară sau cu un mixer la viteză mică.

Tortul se dovedește parfumat și pufos. Prajiturile pot fi combinate cu unt sau creme usoare, nuci macinate sau consumate separat fara umplutura sau inmuiere.

Biscuiti in apa clocotita intr-un aragaz lent

Rețeta de pandișpan cu apă clocotită în cuptor nu este diferită de tehnologia de preparare a aluatului pentru un multicooker. Folosind aparate de bucătărie, puteți coace oricare dintre biscuiții propuși. Cu toate acestea, amintiți-vă că abilitățile tuturor oalelor miraculoase nu sunt aceleași. Este posibil să nu reușiți imediat și va trebui să ajustați modurile la discreția dvs.

Luăm produse în cantități ca pentru un pandișpan clasic. Înlocuiți o parte din făină (40 de grame) cu amidon de porumb. Acest lucru va ajuta ca aluatul să fie mai sfărâmicios. În rest, urmăm rețeta unui pandișpan obișnuit în apă clocotită.

Puneți aluatul într-o formă unsă. Activați modul „Coacere”. Pentru un multicooker cu o putere de 700 W, timpul de preparare va fi de 60 de minute. După aceasta, este posibil să păstrați biscuitul în modul „Încălzire” pentru încă 5 minute. Din cantitatea inițială de produse se obține o prăjitură de 7 cm înălțime.

Gătiți cu plăcere și veți vedea că prăjiturile delicioase de casă nu sunt deloc dificile.