Reteta de clatite dulci cu lapte. Clatite cu lapte

Este demn de remarcat faptul că felul de mâncare în sine a primit numele de „clătite” în 1938, în ciuda faptului că rețeta există de multe secole. Acum, fiecare gospodină poate face clătite, iar acestea au devenit decorul principal al micului dejun.

Rețeta de clătite cu lapte este incredibil de simplă.

Este demn de remarcat faptul că în toată Rusia, restaurantele, cafenelele și orice bucătărie au propriile lor particularități de a pregăti acest fel de mâncare:

1. Cu sau fără umplutură;
2. Cu lapte, chefir și alte baze;
3. Cu și fără ulei;
4. La cuptor și într-o tigaie;
5. Drojdie și obișnuit;
6. Fabricat din făină de grâu sau făină de porumb.

Esența preparatului este că aluatul este frământat până la consistența smântânii cu o densitate de 15%.

Dacă clătitele sunt preparate exclusiv cu lapte, atunci se poate folosi drojdie suplimentară pentru a crește pufosul produsului.

Spre deosebire de chefir, laptele nu are un mediu acid în care soda se dizolvă și conferă aerisire aluatului. Clătitele cu lapte pot fi făcute cu hrișcă, orz și chiar fulgi de ovăz. Unele gospodine folosesc fulgi de ovăz măcinat în loc de fulgi de ovăz, ceea ce face treaba perfect. Este important ca făina să fie de cea mai bună calitate.

Bucătarii moderni își pot mulțumi oaspeții nu doar cu clătite, ci și cu o varietate ireală a acestora. De exemplu, acum există o modă pentru clătite cu adaos de sirop de arțar, dulceață sau conserve cu fructe de pădure întregi. Clatitele in sine pot fi cartofi, branza, gris sau pur si simplu faina. Dacă nici măcar nu aveți lapte în arsenal, atunci înlocuirea acestuia cu smântână diluată sau doar apă este destul de acceptabilă. În acest caz, sifonul se stinge cu oțet. În aluat trebuie adăugat ulei vegetal, ceea ce îl va face elastic și mai gustos.

Ingrediente

1. făină – 400 g;
2. lapte – 400 g;
3. Drojdie uscată - 1 linguriță;
4. Sarat la gust;
5. zahăr - 3 linguri. l.

Clatite rapide unice cu lapte: reteta

Puteți pregăti clătite în doar câteva minute.

Va fi delicios dacă:

1. Laptele este turnat în recipient și trebuie încălzit la temperatura camerei.
2. Apoi adăugați drojdia, sarea și zahărul.
3. Totul se amestecă.
4. Se așează făina.
5. Totul se amestecă din nou.
6. Consistența aluatului ar trebui să fie comparabilă cu smântâna în ceea ce privește conținutul de grăsime de 15%.
7. Se toarnă ulei în tigaie și se încălzește la temperatura maximă.
8. Apoi, focul este redus la jumătate.
9. Turnați pâinele în ulei separat una de cealaltă.
10. La coacere, clătitele vor crește și vor crește ușor în dimensiune.
11. Trebuie să prăjiți pe ambele părți până când este gata.
12. Se recomanda servirea cu bauturi calde.

Este deosebit de gustos dacă le adăugați umplutură sau le serviți separat cu smântână, lapte condensat sau gem.

Caracteristici de preparare a clătitelor

Fiecare gospodină are propriile secrete pentru prepararea anumitor feluri de mâncare.

Și clătitele nu fac excepție:

1. Când pregătiți clătite ușoare, ar trebui să cerneți făina și, în același timp, să alegeți doar cea mai bună calitate și de preferință grâul. Este demn de remarcat faptul că pentru a crea clătite dietetice, puteți alege făină de hrișcă sau fulgi de ovăz.
2. Din punct de vedere al consistenței, aluatul nu trebuie să fie prea gros, deoarece astfel de clătite vor fi elastice și tari. Un astfel de efect nu este deloc necesar și va strica întreaga idee a acestei delicatese.
3. Lichidul adaugat in aluatul de clatite trebuie sa fie extrem de cald, astfel incat bicarbonatul de sodiu sau drojdia sa reactioneze fara intarziere.
4. După frământare și înainte de prăjire, trebuie să lăsați aluatul să stea astfel încât să fie saturat cu oxigen. Această procedură este deosebit de importantă și va face produsele de copt mai ușoare și mai aerisite.
5. Poate un fel de mâncare să fie gustos fără aromă? Desigur că nu. Dacă clătitele sunt preparate dulci, atunci trebuie să adăugați zahăr vanilat sau vanilat, dacă sunt sărate, atunci orice condimente după gust.
6. Bucătarii cu experiență cred că prepararea unui fel de mâncare, în special gustul acestuia, depinde în mare măsură de ustensilele alese. Pentru caracter practic, pentru clătite ar trebui să alegeți o tigaie din fontă, un recipient de lut și un tel.

Cum să gătești rapid clătite cu lapte (video)

Când pregătiți clătite, vă puteți folosi imaginația. De exemplu, adăugați mere tocate, caise uscate, stafide, șuncă și ingrediente similare. Acestea trebuie tocate mărunt, pentru ca clătitele să nu se rupă și să nu se răspândească în toată tigaia. Prăjiți clătitele la cuptor pe pergament sau într-o tigaie cu ulei adăugat.

Reteta rapida de clatite cu lapte (foto)

Pe baza rețetei de clătite pufoase făcute cu lapte fără drojdie, chiflele vor deveni cu siguranță o delicatesă preferată pentru întreaga familie. Pot fi folosite ca o masă completă sau ca un adaos dulce la ceai. În plus, clătitele sunt servite într-o varietate de variante (cu gem, miere etc.), astfel încât un fel de mâncare atât de simplu poate fi nou în fiecare zi.

Cele mai bune clătite pufoase făcute cu lapte fără drojdie

Rețeta de clătite parfumate de casă va fi cu siguranță o salvare în ziua ta liberă. Cu toate acestea, pentru a pregăti un fel de mâncare cu adevărat valoros, ar trebui să iei câteva secrete culinare în arsenalul tău.

Când prăjiți clătite, nu turnați prea mult ulei de floarea soarelui în tigaie.

Este foarte ușor să urmați instrucțiunile lor și uneori chiar foarte interesant:

1. Făină selectată corespunzător. În cele mai multe cazuri, clătitele sunt făcute din făină de grâu, dar sunt posibile variații: în aluat se adaugă echivalente de secară, hrișcă sau porumb. Totuși, înainte de a începe lucrul, trebuie să cerneți făina! Astfel va fi saturat cu oxigen, iar clatitele vor iesi pufoase si moi.
2. O anumită consistență a aluatului. Amestecul ar trebui să semene cu smântâna groasă, picurând încet dintr-o lingură. Aluatul nu trebuie să se întindă în tigaie!
3. Temperatura camerei pentru toate alimentele. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de a începe lucrul, toate produsele trebuie scoase din frigider și lăsate să se încălzească puțin.
4. Infuzand aluatul. După frământare, aluatul trebuie să se odihnească aproximativ o jumătate de oră. Nu este nevoie să-l amestecați după aceasta, puteți pur și simplu să puneți clătitele formate pe o tigaie fierbinte!
5. Aroma placuta. Pentru a da clatitelor putina picant, puteti adauga vanilina sau scortisoara. Cu toate acestea, este important să nu exagerați pentru ca gustul preparatului să nu fie prea bogat!

Fiecare gospodină care pregătește în mod regulat clătite are propria ei rețetă specială. Se formează treptat, prin încercare și eroare. Cu toate acestea, în cele din urmă, toate evoluțiile se adaugă la o singură schemă care vă permite să coaceți cu adevărat cele mai bune clătite.

Rapid: clătite fără drojdie cu lapte

Ingrediente minime, placere maxima... La ce sa mai astepti de la clatite cu lapte fara drojdie! Cel mai important lucru este să selectați ingrediente de înaltă calitate pentru aceste scopuri, dintre care majoritatea se află în frigiderul fiecărei gospodine. Dacă nu se găsește ceva, deficiența poate fi completată cu ușurință la cel mai apropiat magazin.

Dacă se dorește, proporțiile componentelor pot fi ușor modificate, în funcție de preferințele de gust. Cu toate acestea, inițial cel mai bine este să încercați rețeta clasică, a cărei calitate a fost testată de timp.

Ingrediente

1. lapte – 1 pahar;
2. Oțet 9% - 1 lingură. linguriţă;
3. Soda (poate fi înlocuită cu praf de copt) – 1 linguriță;
4. Ou – 1 buc.;
5. făină – 2 căni;
6. Unt - 2 linguri. l.;
7. zahăr - 2 linguri. l.;
8. Ulei vegetal pentru prajit.

Pas cu pas: reteta de clatite cu lapte fara drojdie

De obicei, durează până la jumătate de oră pentru a pregăti clătite delicioase. Acestea trebuie servite calde, când aromele sunt dezvăluite pe deplin. De-a lungul timpului, toate procesele gospodinei vor deveni automatizate, dar la etapa inițială ar trebui să vă pregătiți „cu rezervă”, deoarece este posibil să nu puteți face acest lucru într-o jumătate de oră.

1. Amestecul de lapte și oțet trebuie lăsat aproximativ 15 minute. În acest timp, laptele se va acru. Dacă aveți un produs acru gata făcut în arsenal, îl puteți lua fără oțet.
2. Se adauga oul, se bate bine. Dacă este posibil, este mai bine să îl bateți separat cu un tel și apoi să îl turnați pur și simplu într-un recipient cu lapte.
3. Topiți untul într-o baie de apă până la omogenizare, turnați în amestec. Acest proces durează până la 15 minute, așa că este mai bine să puneți uleiul pe foc în prealabil, abia începând să pregătiți aluatul.
4. Adăugați un praf de sifon, zahăr, vanilină sau scorțișoară și amestecați din nou.
5. Se încălzește tigaia, se formează clătite cu o lingură și se așează cu grijă la suprafață. Se coace 1-2 minute pe fiecare parte.

Cum să gătești clătite cu lapte fără drojdie

Familia obișnuită trece rar printr-o zi fără produse de patiserie delicioase. Să o faci rapid pe cont propriu nu va fi dificil dacă ai la îndemână o rețetă simplă și dovedită. Dacă este nevoie să detaliați procesele, puteți viziona videoclipuri tematice. Acolo, bucătari experimentați vor face totul treptat, arătând clar fiecare proces. Cu un asemenea ajutor, nimeni nu va rămâne fără clătite delicioase!

Reteta de clatite fara drojdie cu lapte

Pentru a pregăti clătite, trebuie să pregătiți ingredientele necesare în avans.

Luați un recipient mic, turnați lapte la temperatura camerei în el și bateți două ouă.

Folosind un tel, amestecați bine amestecul

Acum trebuie să adăugați sifon stins la amestec

Asigurați-vă că adăugați puțin ulei de floarea soarelui în aluat și amestecați

Turnați ușor făina cernută în prealabil în recipient.

Aluatul rezultat trebuie amestecat bine până la omogenizare.

Începem să punem clătitele într-o tigaie fierbinte cu o cantitate mică de ulei de floarea soarelui.

Prăjiți clătitele pe fiecare parte pentru câteva minute

Clatitele gata preparate pot fi servite cu smantana sau dulceata. Poftă bună!

Prepararea acestor clătite este extrem de simplă. După cum se spune, amestecați și comandați. Bateți un ou (dimensiunea L, cântărind aproximativ 65 de grame) într-un bol, adăugați laptele, adăugați zahăr (dulcetatea poate crește dacă doriți), sare și amestecați bine. In continuare adaugam faina cernuta cu praful de copt. Se amestecă până se omogenizează.

Luăm un măr destul de mare sau două mici, de preferință soiuri tari, dulci și acrișoare, dar acest lucru nu este important. Tăiem pielea, tăiem mijlocul, o tăiem într-un cub mic (aproximativ 0,5-0,7 mm) și o adăugăm în aluatul nostru.

Amestecam totul bine si punem tigaia pe foc in care vom praji. Se toarnă ulei vegetal și se întinde aluatul de clătite cu o lingură. Fac clătite mici, suficiente pentru câteva mușcături. Nu reduceți focul, lăsați-l să fie aproape maxim.

Cand vedeti ca s-au rumenit pe fund, dati focul la minim, rasturnati, acoperiti cu un capac si coaceti aproximativ 2-3 minute. Ei bine, asta e tot, clătitele noastre aurii sunt gata.

Presară mereu zahăr pudră deasupra și servesc. Le luăm doar cu mâinile și le mâncăm ca o gustare cu ceai. Îl poți servi cu smântână, zahăr, dulceață și orice îți dorește inima, indiferent de porții. E greu de stabilit aici. Pentru noi, acesta este mai mult un desert decât o masă completă, dar în același timp sunt foarte sățioase. Această sumă este suficientă pentru familia noastră de 5 persoane, o singură dată - pentru a o demonta rapid și a se bucura de ea, nu pentru a o umple). Bucurați-vă de ceaiul dumneavoastră!

Rețete simple de clătite

Clatitele delicioase si pufoase vor multumi pe oricine, chiar si pe cel mai exigent gust. Aceste feluri de mâncare nu vor lăsa indiferent pe nimeni care le încearcă! Usor de gatit!

30 minute

150 kcal

5/5 (1)

Fiecare gospodină are întotdeauna puțin lapte în frigider. Acestea și alte câteva produse complet standard vor fi suficiente pentru a pregăti mâncare delicioasă. Dacă vrei ceva pufos și fierbinte, atunci clătitele cu lapte sunt exact ceea ce ai nevoie.

Ce sunt clătitele

Clatitele sunt paine plate mici, pufoase, facute din aluat acru, care se prajesc cu ulei vegetal. În principal floarea soarelui, ca fiind cea mai neutră. Deoarece uleiul de măsline, de exemplu, are un miros specific și conferă produselor un gust deosebit care nu le place tuturor.

Cu toate acestea, această caracteristică oferă multe oportunități de improvizație cu rețeta, inclusiv compoziția aluatului și consistența acestuia. De aceea, timp de multe secole, conceptul de „clătite” a inclus crumpets, clătite și clătite. Și între aceste feluri de mâncare este foarte greu să tragi linia care le va separa unele de altele.

În plus, la coacere era folosit și aluat fără drojdie griş, Și grâu, Și cartof clătite. Conceptul de „clătite” însemna doar forma produsului și nu compoziția și tehnologia preparării acestuia. În secolul dinaintea trecutului, au prins contur în produse asemănătoare clătitelor, dar mai groase. La mijlocul clătitelor s-a adăugat umplutură - marmeladă, dulceață sau sos de mere. Și erau considerate un fel de mâncare dulce.

Acum clătite cu drojdie cu lapte făcut din făină de grâu (se poate combina cu fulgi de ovăz, cartofi, hrișcă etc.). Aluatul pentru clătite cu lapte se frământă din apă sau, trebuie să fie lichid, dar în același timp mai gros decât aluatul de clătite. Aluatul trebuie să crească de câteva ori într-un loc cald se adaugă ouă și unt pentru a-l face mai bogat.

Din punct de vedere al gustului, ele nu sunt cu nimic inferioare altor rețete de clătite cu lapte fără ouă. În acest caz, aluatul va fi mai puțin bogat și este mai bine să serviți astfel de clătite cu umpluturi savuroase.

Clătitele se gătesc mult mai repede decât clătitele sau crumpets. Se potrivesc bine atât cu aditivii dulci - dulceață, marmeladă, miere, lapte condensat, cât și cu cei neîndulciți - slănină, busuioc, brânză sărată. Se pot prepara clatite si fara drojdie, pe bază de lapte acru (iaurt sau chefir), adăugând sifon în aluat.

Reteta clasica de clatite cu lapte

Ingrediente

Pregătirea să gătească

Cum să gătească clătite delicioase? Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie, după cum am spus deja, de făină, ouă, zahăr și sare și, bineînțeles, lapte. În plus, nu contează ce fel de lapte este - chiar dacă este acru, va face clătite minunate. Și ceea ce este important este că rețeta de clătite făcute din lapte obișnuit și acru este aproape aceeași. Poate că puteți adăuga sifon în aluatul făcut din lapte acru - va îndepărta acidul și va face aluatul pufos. Te poți juca cu gustul clătitelor adăugând fructe, fructe uscate și diverse condimente.

Faceți clătite delicioase

Se amestecă ouăle, sarea și zahărul, se bate cu telul. Adăugați laptele, făina și sifonul stins. Se amestecă.

Acum acoperiți aluatul cu un șervețel sau un prosop și lăsați-l să se odihnească o jumătate de oră. După aceasta, amestecați din nou aluatul.

Încinge bine o tigaie, unsă cu ulei de floarea soarelui. Folosiți o lingură pentru a scoate prăjiturile. Este mai bine să prăjiți clătitele la foc mediu până se rumenesc.

Clatite cu mere

O poți face și dintr-un fel de mâncare obișnuit gustare de sărbători, adăugându-i mere și stropind cu zahăr pudră. Acest fel de mâncare va fi pe placul oricărui dinte de dulce. Clătitele pufoase și suculente cu mere sunt un mic dejun grozav de duminică.

Ingrediente

• Făină - o cană și jumătate
• Un pahar de chefir
• O jumătate de pahar de lapte
• 1 ou
• 2 lingurite de zahar

• O jumătate de linguriță de sifon
• Putina sare
• 2 mere
• 5 linguri ulei vegetal

Ghid de gătit

Mai întâi, bateți oul cu sare și zahăr folosind un tel. Fără oprire, adăugați lapte și chefir în ou.

Spălați merele, curățați-le de coajă, îndepărtați semințele și tulpinile. Dacă doriți ca aroma de mere să fie vizibilă în clătite, tăiați merele în jumătate. Dacă doriți să faceți merele invizibile în vas, dați-le pe răzătoare.

Acum amestecați făina și sifonul, amestecând constant. În această rețetă, nu trebuie să stingeți sifonul, deoarece aluatul conține. Dacă doriți, îl puteți stinge cu oțet sau suc de lămâie. Framantam aluatul pana se omogenizeaza. Asigurați-vă că nu există cocoloașe în aluat și că consistența este similară cu smântâna. Adăugați mere la el.

Pune clătitele pe o tigaie încălzită cu ulei. Se prăjește pe ambele părți.

Se presară clătitele finite cu mere cu zahăr pudră și se servesc cu miere, sirop, smântână sau orice dulceață.

La clătite puteți adăuga și căpșuni, unt de arahide, boabe de porumb, merișoare - dar rețeta de bază cu lapte rămâne aceeași. Tot ce trebuie să faci este să schimbi puțin rețeta clasică - și de fiecare dată vei fi încântat de un preparat nou, neobișnuit și, cel mai important, delicios.

În primul rând, încălziți laptele de vaca și turnați-l într-un castron adânc, adăugați sifon, stins cu oțet de masă sau suc de lămâie. Lăsați amestecul timp de 5 minute pentru ca reacția chimică să aibă loc. Asigurați-vă că stingeți sifonul în părți, amestecând bine oțetul. Folosiți numai lapte proaspăt pentru coacere.

Se adauga apoi zaharul granulat, sarea de masa si se sparg ouale de pui. Vom bate masa cu telul pana devine pufoasa si omogena. Pentru a face clătitele parfumate, adăugați un praf de zahăr vanilat.

Apoi adăugați ulei vegetal și făină de grâu cernută fin la amestec. Amestecați bine toate ingredientele cu un mixer sau un tel. Aluatul trebuie să fie ușor și aerisit, cu o consistență groasă, fără cocoloașe. Apoi acoperim aluatul cu un prosop si lasam sa creasca 30 de minute. Dacă nu există făină de grâu, puteți adăuga gris.

Pe o notă!

Clătitele cu lapte vor deveni mai fragede și mai suculente dacă adăugați unt topit în loc de ulei vegetal.

Se încălzește puțin ulei vegetal într-o tigaie. Folosiți o lingură pentru a scoate aluatul și aplicați-l, nivelându-l cu grijă. Se prăjește la foc mic timp de 2 minute pe ambele părți până când apare o crustă aurie.

Pune clătitele cu lapte într-o grămadă și decorează-le cu fructe proaspete/congelate. De asemenea, îl puteți acoperi cu smântână groasă, iaurt cu fructe, lapte copt fermentat, gem sau marmeladă.