Rețete de eglefin la cuptor. Pește și cartofi la cuptor

Ce avem noi aici? Nu cu mult timp în urmă am vrut să discutăm cu voi cum se gătește peștele de eglefin în cuptor. Rețetele cu fotografii de pe site-ul nostru îi vor ajuta atât pe bucătarii începători, cât și pe bucătarii experimentați să pregătească mâncăruri delicioase, care vor economisi timp și vor satisface papilele gustative ale prietenilor, cunoscuților și membrilor gospodăriei.

Preț rezonabil, gust excelent, varietate de opțiuni de gătit, precum și disponibilitate - acestea sunt calitățile cu care se poate lăuda eglefinul, care este unul dintre cei mai des întâlniți pești de mare din familia codului.

Secretele gătirii eglefinului în cuptor

Cuptorul va avea ca rezultat o cină delicioasă doar dacă cumpărați pește cu adevărat proaspăt.

Există câteva sfaturi care vă vor face căutarea mult mai ușoară:

1. Eglefinul este un pește de mare, motiv pentru care ar trebui să miroasă a mare;
2. Carnea proaspata are o nuanta placuta albicioasa, fara pete galbene;
3. Atunci când alegeți eglefinul, ar trebui să acordați atenție întunecării ochilor.

După ce ați înțeles aceste puncte, puteți începe procesul de preparare a ingredientelor rămase.

Ingrediente necesare pentru eglefinul copt

Când gătiți pește de eglefin în cuptor, rețetele cu fotografii de pe site-ul nostru ți se pot părea foarte diferite. Deși, de fapt, compoziția de bază a ingredientelor este aceeași pentru toate felurile de mâncare tipice din pește:

1. File de peste sau peste intreg (in functie de numarul de portii);
2. Legume (rosii, vinete, ceapa);
3. Cremă de brânză tare (orice);
4. Lapte, smantana, maioneza;
5. Lămâie sau suc de lămâie proaspăt stors;
6. Verdeturi (ceapa, patrunjel, marar);
7. Sare, piper, condimente pentru peste.

Metode de gătit eglefin în cuptor

Rețetele pentru gătirea unui astfel de pește în cuptor depind de preferințele personale ale bucătarului. Cu toate acestea, există și câteva recomandări generale.

Astfel, cel mai popular în Rusia, Belarus și Ucraina poate fi considerat o rețetă conform căreia:

1. Se spală peștele proaspăt, se fileează și se scot oasele;
2. Se usucă, se taie, se rade cu sare și condimente, se stropește cu zeamă de lămâie;
3. Se spala legumele, se taie cubulete mici, se fierbe intr-o tigaie cu ceapa;
4. Asezati pestele si legumele pe o tava unsa cu ulei vegetal;
5. Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru o jumatate de ora;
6. Cu câteva minute înainte de pregătirea completă, stropiți cu brânză rasă.

Deci eglefinul nostru este gata la cuptor.

Rețetele de gătit pot fi diferite, dar esența este un lucru - peștele trebuie trimis la cuptor!

Vezi și câteva rețete mai interesante din acest pește - sunt prezentate sub formă de link-uri în partea de jos a paginii.

Fructele de mare joacă un rol destul de important în alimentația umană, deoarece conțin multe substanțe utile. Dintre diferitele tipuri de pește, eglefinul are un gust deosebit. Poate fi preparat în diferite moduri, cu sau fără ingrediente diferite. Supa de pește se face supă de pește și se prăjește într-o tigaie. Este de remarcat un astfel de fel de mâncare precum eglefinul la cuptor, deoarece, gătit în acest fel, reține multe substanțe utile.

Eglefin cu maioneză la cuptor

Următoarea rețetă este una dintre cele mai simple. Pentru asta veți avea nevoie de un kilogram de pește eviscerat și spălat, piper măcinat (după gust), coriandru, ierburi uscate, 100 de grame de maioneză, aceeași cantitate de brânză rasă, sare, făină. Eglefinul la cuptor conform acestei rețete se prepară după cum urmează. Peștele se freacă cu sare și condimente, se scufundă în făină și se prăjește ușor într-o tigaie. După care se așează pe o foaie de copt. Blatul vasului este acoperit cu un amestec de maioneză și brânză. Puneți peștele la cuptor pentru 15-20 de minute.

Eglefin copt într-o oală

Există o altă opțiune pentru modul în care eglefinul este gătit în cuptor. Reteta include urmatoarele ingrediente: 300 de grame de file de peste, de preferat cu piele, mai multi catei de usturoi, doua rosii, o ceapa de marime medie, zeama de lamaie si ulei de masline. Se adaugă sare și condimente în funcție de preferințele de gust. În același timp, nu trebuie să vă lăsați prea purtat de condimente, deoarece acestea pot copleși gustul felului de mâncare în sine. Fundul oalei (sau matriță ceramică, dar întotdeauna cu capac) se unge cu ulei de măsline. Peștele este tăiat în bucăți mici, care sunt așezate într-un castron, cu pielea în jos. Deasupra se pun in straturi usturoiul tocat, ceapa taiata rondele si feliile de rosii. Totul se sare, se pipereaza si se lasa o jumatate de ora la loc racoros. După aceea, pe mâncare se pun crenguțe de pătrunjel, vasul se toarnă cu o lingură de ulei de măsline și aceeași cantitate de suc de lămâie. Eglefinul se coace la cuptor aproximativ o jumătate de oră.

Pește copt în folie

Unele gospodine folosesc un manșon sau o folie specială atunci când coac peștele. Pentru a preveni ca eglefinul să devină prea uscat în cuptor, puteți utiliza următoarea metodă de gătit. Peștele este spălat și curățat. Carcasa este tăiată în mai multe bucăți și îndepărtată de pe oase. Este indicat să lăsați pielea pe file. Eglefinul se freacă cu sare și condimente. Fiecare bucată se pune pe folie. Deasupra se pun rondele de ceapa si o felie de rosii. Folia se înfășoară și vasul se introduce la cuptor.

Eglefin în aluat: caracteristici de gătit

Acest peste, gatit in aluat, are un gust placut si poate deveni un preparat original pe masa de sarbatori. Eglefinul preparat poate fi dragat în făină sau înmuiat în ouă bătute și apoi pesmet. Este mai bine să prăjiți un astfel de fel de mâncare într-o tigaie, apoi să îl puneți la cuptor pentru 15-20 de minute. Aluatul poate fi preparat combinând un pahar de bere cu aceeași cantitate de făină și albuș. Bucățile de file sunt scufundate în amestecul rezultat, care sunt apoi prăjite. Felul de mâncare finit este presărat cu semințe de susan și ierburi pre-tocate. Există rețete care sfătuiesc să faceți acest tip de pește cu ingrediente suplimentare, de exemplu, cu diverse legume.

Ustensile de bucătărie: folie, cuptor, foaie de copt, cuțit ascuțit, masă de tăiat pește, masă de tăiat legume, 3 boluri mici, scobitoare, foarfece de bucătărie, perie de silicon, suport de oală.

Ingrediente

Cum să alegi produsele potrivite

Cheia pentru a găti delicios eglefin cu cartofi la cuptor este calitatea produselor folosite.

• Atunci când alegeți pește proaspăt, acordați atenție ochilor este un indicator al prospețimii sale. Ochii peștelui trebuie să fie transparenți și nu tulburi. Daca magazinul are un serviciu de curatare a pestelui, te sfatuiesc sa il folosesti. De obicei, acest lucru este ieftin, dar există mai puține bătăi de cap și munca „murdară” acasă. Puteți lua eglefin congelat, dar încerc să nu fac asta, deoarece întotdeauna am îndoieli cu privire la prospețimea și potrivirea lui și, după cum știți, practic nu există nicio șansă să verific acest lucru.
• Si aici broccoli si sparanghel Puteți folosi doar cele proaspete din grădină sau din piață, sau cele congelate din supermarket. Este bine dacă ai congelat singur aceste legume, ai totuși mai multă încredere că sunt potrivite pentru a fi folosite ca hrană.
• Este mai bine să luați cartofi alungiți. Soiurile care fierb repede sunt ideale.

• Ca condiment, desigur, pe lângă sare și piper, îmi place să-l adaug în preparatele din pește maghiran uscat si busuioc lamaie.
• Usturoi uscat Puteți înlocui un cățel mediu cu unul proaspăt, tocat mărunt.
• Orice arc va fi bine: alb, violet și chiar verde.
• Maioneza poate fi înlocuită cu smântână. Deși este în general acceptat că smântâna este nepotrivită în tandem cu pește, acest lucru nu se aplică mâncărurilor gătite la cuptor.

Pregătirea pas cu pas

Dacă folosiți legume sau pește congelat, mai întâi trebuie să le dezghețați. Doar scoateți mâncarea din frigider în avans.

Pregătirea peștelui

Utilizați întotdeauna o placă de tăiat separată pentru tăierea peștelui! Acest lucru este important, deoarece neglijarea unor astfel de măsuri de igienă poate duce la riscuri grave pentru sănătate. Turnați apă clocotită peste cuțitul și foarfecele pe care le folosiți în acest proces sau spălați în mașina de spălat vase. Avem nevoie de un pește de mărime medie. Dacă ați folosit eglefin netăiat pentru fel de mâncare, trebuie să îl pregătiți înainte de a începe procesul de gătit pas cu pas.

Algoritmul acțiunilor

1. Tăiați 2 dreptunghiuri de folie astfel încât fiecare să fie cu 8-10 cm mai lung decât peștele în sine. Puneți unul deoparte deocamdată, iar celălalt îl puneți pe o tavă și ungeți-l cu 1 linguriță. ulei de măsline folosind o perie de silicon. Se sare, se piperează și se condimentează fiecare friptură de eglefin după gust, apoi se așează în mijlocul foliei în ordinea în care au fost inițial, adică astfel încât să arate ca un pește întreg.
   
2. Spălați 200-300 g de broccoli, împărțiți-l în buchețe și puneți-l într-un bol. Adăugați 1 linguriță. ulei de masline, sare si piper dupa gust si amestecati bine cu mainile. Puteți folosi mănuși în această etapă sau pur și simplu vă puteți spăla pe mâini cu săpun mai târziu. Puneți broccoli pe ambele părți ale peștelui. Se toarnă sucul rămas peste peștele însuși.
   
3. Se toarnă 100-150 g de fasole cu mai puțin de jumătate de linguriță, se adaugă sare, piper, se amestecă și se pune la fel ca broccoli.
   
4. Luați o ceapă medie, îndepărtați cojile, spălați și tăiați în jumătate de inele mari. Separăm jumătățile de inele una de alta și le aranjam printre legumele și peștele deja pregătite.
   
5. Acum avem nevoie de 3-5 cartofi medii. Le curatam, le spalam si le taiem felii, asa cum se vede in poza. Acest tip de tăiere este relevant pentru rețeta noastră, deoarece peștele se gătește rapid și, în acest caz, este puțin probabil ca cartofii să rămână cruzi în interior. Puneți rădăcină tocată într-un castron, asezonați după gust cu sare și piper, apoi adăugați 1/2 linguriță. usturoi uscat și 1 lingură. l. maioneza fara blat, amestecati continutul si adaugati la alte legume. Răspândiți maioneza rămasă într-un castron pe suprafața peștelui.
   
6. Udă eglefinul și legumele asortate cu 2-3 lingurițe. ulei de masline. Luăm o bucată de folie pregătită anterior, acoperim piesa de prelucrat cu ea și sigilăm cu grijă toate marginile. Cu ajutorul unei scobitori, faceți 5-6 înțepături pe suprafața foliei. Preîncălziți cuptorul la 200°, puneți o foaie de copt cu viitorul nostru fel de mâncare în ea. Se coace 30-40 de minute. Când scoateți vasul finit, nu uitați să luați o mănușă de cuptor. De asemenea, aveți grijă când deschideți folia pentru a nu vă arde de aburul fierbinte.
   

Pentru a face rețeta mai ușor de înțeles, vă sugerez să urmăriți un videoclip despre gătitul eglefinului și legumelor la cuptor. Toate procesele de preparare a unui fel de mâncare sunt prezentate în dinamică și comentate de bucătar.

Cum să decorați și să serviți un fel de mâncare

Mâncărurile din pește creează combinații armonioase de arome cu lămâie și busuioc. Puteți pune eglefinul și legumele asortate pe un vas frumos cu diametru mare, Puneți rondele de lămâie felii subțiri sau jumătate de inele de jur împrejur, se presara vasul cu ierburi proaspete tocate deasupra si se orneaza cu crengute de busuioc de lamaie. Dacă vă place maioneza, o puteți turna deasupra eglefinului.

S-ar putea să fiți interesat și de această rețetă de friptură de somon suculentă. Și pentru cei care au încercat totul, vă pot sfătui să vă familiarizați cu el acasă.

Cât de des gătești pește: este un fel de mâncare rar pe masa ta sau poate în fiecare joi este ziua peștelui în familia ta? Poate știți câteva secrete pentru gătitul eglefin care vor face această rețetă și mai delicioasă? Scrie-ne în comentarii.

Eglefinul este vândut într-o formă destul de mare, așa că, în funcție de nevoile dvs., tăiați o bucată de dimensiunea dorită sau împărțiți-o în jumătate. Pune a doua parte la congelator - va fi utilă pentru un alt fel de mâncare. Mai întâi, dezghețați peștele - o puteți face în apă caldă sau în frigider. În timpul sezonului de iarnă, puteți folosi dovlecel proaspăt congelat. Puteți lua cartofi mici - curățați-i de coajă. O vom umple cu legume tocate. Veți avea nevoie de ierburi după gust, în acest caz acestea sunt crenguțe de mărar. Stoarceți 1 lingură suc de lămâie proaspătă. – mai mult dacă se dorește. Pregătiți smântână sau smântână pentru acoperirea peștelui. Acest produs îl va face mai suculent și mai moale.

Cantitatea totală de cartofi trebuie împărțită în două părți. Tăiați unul pentru umplere în cuburi mici - într-o farfurie.

Cureți morcovii și cățeii de usturoi cu un cuțit. Răziți primul pe răzătoarea grosieră și tăiați al doilea ingredient în cercuri. Se adaugă în bol și se amestecă.

Lăsați dovlecelul congelat să se dezghețe în apă rece. Asigurați-vă că stoarceți umezeala din ea. Se toarnă într-o farfurie împreună cu oregano, nucșoară măcinată și piper negru. Sărați mâncarea după gust.

Tăiați mărunt mararul pregătit. Se adaugă la masa principală și se amestecă. Dacă doriți, puteți adăuga ierburi uscate, de exemplu, herbes de Provence. Sunt foarte parfumate, conțin cimbru sau altfel numit cimbru.

Pune o lingură de smântână naturală în amestecul general. Se amestecă bine până se omogenizează. Cremă cu conținut scăzut de grăsimi este, de asemenea, potrivită.

Restul cartofilor trebuie tăiați în felii de 2-3 mm grosime. Se toarnă într-o farfurie comună.

Curățați ceapa. Apoi tăiați-l în jumătate de inele - mai fin dacă este posibil. Se amestecă cu cartofi.

Acum pregătiți eglefinul. Tăiați toate aripioarele. O caracteristică specială în curățarea peștilor de mare este pelicula neagră din interiorul burticii, care trebuie îndepărtată complet, astfel încât să nu existe un gust amar. Apoi folosiți un cuțit mic pentru a îndepărta solzii mici. Clătiți bine sub apă.

Puneți pe o masă de tăiat și apăsați pe pește pentru a elibera excesul de lichid. Se stropește apoi cu suc de lămâie. Frecati cu sare de masa si condimente.

Acum puteți umple peștele cu umplutura de legume pregătită. Dacă este necesar, asigurați cu scobitori.

Întindeți deasupra doar smântâna rămasă. Se întinde plat și înmoaie peștele în timpul gătitului.

Luăm un manșon special pentru copt și îl desfacem. Adaugati cartofii si ceapa tocate grosier.

Peștele ideal pentru alimentația copiilor și dietetică este eglefinul copt la cuptor cu legume. În această formă, se dovedește a fi neobișnuit de aromat, gustos și suculent, deși eglefinul este potrivit atât pentru coacere, cât și pentru abur. De asemenea, face salate, cotlet, găluște și pateuri incredibil de gustoase.

Pește de eglefin copt în folie

Ingrediente:

• Pește eglefin întreg – 1 bucată;
• Ceapa – 1 buc.;
• vinete – 1 buc.;
• roșii – 1 buc.;
• Coriandru, mărar și verdeață - mai multe ramuri fiecare;
• parmezan (brânză) – 50 g;
• Lămâie – 0,5 buc.;
• Ulei de măsline - 3 linguri. l.;
• Piper, sare și rozmarin - după gust.

Metoda de gatire:

Luați tot eglefinulși mai întâi curățați-l de solzi și măruntaie, apoi spălați-l și tăiați aripioarele. Frecati-l cu rozmarin, piper negru, sare si stropiti cu zeama de lamaie. Puneți coriandru și mărar în interiorul eglefinului, astfel încât peștele să fie saturat cu aroma acestor ierburi.În acest moment, este necesar să ne ocupăm de legume, le spălăm și apoi tăiem roșiile în felii, ceapa în inele groase și vinetele în bucăți mari. Încinge o tigaie și toarnă în ea câteva linguri de ulei de măsline. Faceți focul mediu si intindem ceapa deja tocata, pe care o prajim 5 minute. Apoi adăugați vinetele și roșiile și, amestecând constant, prăjiți legumele încă 10 minute.

Se preincalzeste cuptorul la 200 de grade, se unge folia cu ulei de masline, se aseaza pestele si legumele pe care le coacem la cuptor nu mai mult de 40 de minute. Scoateți vasul cu 5 minute înainte de a fi gata și presărați-l cu parmezan ras. Coaceți încă cinci minute și eglefinul nostru este gata. Poftă bună.

Eglefin cu sos de soia

Ingrediente:

• Eglefin – mare;
• Ketch;
• Sos de soia;
• Maioneză;
• Smântână;
• Frunza de dafin;
• Piper – mazăre și alb măcinat;
• Usturoi.

Reţetă:

Înainte de a coace peștele în cuptor, ca întotdeauna, este necesar să-l curățați, să-l devisceți și să-l spălați bine, astfel încât să nu rămână nimic inutil. Apoi Îl puteți lăsa întreg sau îl puteți tăia în file, dar, în orice caz, eglefinul trebuie lăsat să se usuce. După aceasta, amestecați usturoiul cu sosul de soia, turnați această marinadă peste eglefin și lăsați-l să se infuzeze timp de 20 de minute.

Acum se unge cu ulei o tava de copt si se aseaza pe ea fripturile de peste, se adauga si putina apa pentru ca eglefinul sa-si dea zeama. Acum piper, dar nu adăugați sare, deoarece sosul de soia este deja sărat, adăugați o frunză de dafin și boabe de piper - puneți eglefinul într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade pentru o jumătate de oră.

A în timp ce eglefinul se gătește, este timp să pregătim sosul pentru turnare: bateți ketchup-ul cu maioneză și smântână. Se toarnă amestecul pregătit peste eglefin și se coace până la gata. Cu toate acestea, nu ar trebui să-l serviți imediat; Îl poți servi nu doar ca aperitiv, ci și cu o garnitură, de exemplu, legumele, sau piureul de cartofi fiert se potrivesc perfect cu eglefinul.

Eglefin cu ciuperci

Ingrediente:

• Pește eglefin – 4 buc.;
• smântână – 250 ml;
• Ceapa – 3 buc.;
• Ciuperci proaspete – 400 g (nu folosiți uscate);
• Crema – 250 ml;
• brânză - 200 g;
• Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Curățați ceapa, se spala si se taie cubulete de marime medie. Încingeți o tigaie și prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește, acest lucru va dura aproximativ 5 minute, nu uitați să o amestecați constant. Facem la fel cu ciupercile ca si cu ceapa, doar ca nu le taiem foarte marunt. Se fierbe totul împreună, acoperind cu un capac pentru încă 7 minute, apoi se amestecă, se adaugă sare și se pune pe o farfurie.

După cum puteți vedea, în procesul de preparare a peștelui, totul este simplu și clar până acum, dar continuăm și începem să-l pregătim. În această rețetă puteți folosiți file de eglefin sau întreaga sa carcasă. Clătiți bine peștele și apoi îndepărtați toate interiorul. Lasă-l să se usuce, iar dacă este foarte puțin timp, atunci uscați eglefinul cu un prosop curat de hârtie. În continuare sărăm peștele, folosind sare de mare comestibilă, care are o cantitate semnificativă de substanțe utile.

Între timp, este sărat, trebuie să faceți o umplutură cremoasă, smântâna lichidă, pe care o adăugăm la smântână, este cea mai potrivită pentru acest fel de mâncare.

Umplutura este necesară doar pentru a face eglefinul aromat și suculent. Dacă doriți, puteți adăuga și puțin mărar tocat.

Răzăm brânza pe răzătoarea grosieră, apoi ungem cu ulei o tavă de copt și punem pe ea peștele pe care îl acoperim cu ciuperci și ceapă deasupra. Se toarnă peste umplutură și se presară cu brânză. Cât timp trebuie gătit felul de mâncare? Timp de 40 de minute la cuptorul preîncălzit la 200°C. Dacă este file, atunci timpul se reduce cu 15 minute. În timpul procesului de gătire, deschideți periodic cuptorul și turnați umplutura peste pește. Eglefinul se serveste garnisit cu ierburi proaspete tocate si asezonat cu suc de lamaie sau ulei de masline.