Ventilare
Reteta pas cu pas de musaca greceasca cu vinete si carne tocata. Reteta de musaca dietetica cu vinete Musaca bulgareasca fara vinete

Reteta pas cu pas de musaca greceasca cu vinete si carne tocata. Reteta de musaca dietetica cu vinete Musaca bulgareasca fara vinete

Mâncărurile care întruchipează caracteristicile naționale ale unei anumite țări uimesc prin combinațiile lor de gust. Acest lucru este valabil și pentru un fel de mâncare precum musaca grecească cu vinete, a cărui rețetă este căutată de orice gospodină care a gustat-o odată.

Cum să gătești moussaka în greacă?

Pentru a pregăti preparatul grecesc moussaka, trebuie să vă aprovizionați cu un anumit set de ingrediente și să urmați procesele necesare:

Principalele componente ale felului de mâncare includ carne tocată, vinete, roșii, brânză și sos bechamel, care este făcut din lapte, făină și unt.
Ca bază se folosește un strat de vinete, pe care sunt ținute componentele rămase. Sunt tăiate cu sau fără piele. Apoi sunt prăjiți sau copți. Înainte de a face acest lucru, se recomandă să înmuiați vinetele în sare și să lăsați timp de 20 de minute pentru a scăpa de amărăciune.
Carnea tocată se prăjește cu ceapă și roșii. Apoi se adaugă vin și condimente după dorință.
Punctul culminant al preparatului este sosul bechamel. Pentru a-l pregăti, se topește untul, se cerne făina în el, se toarnă laptele, se bat ouăle și se fierbe sosul până se îngroașă.
Pentru a crea musaca grecească cu vinete, rețeta implică așezarea straturilor. Prima dintre ele este vinetele, apoi vine brânza rasă, carnea tocată, iar vinete și brânză, deasupra se toarnă sosul.
Vasul se coace la 180 de grade timp de un sfert de ora, apoi in acelasi timp fara folie.

Moussaka - o rețetă clasică grecească

Există mai multe moduri de a crea musaca grecească cu vinete, rețeta clasică include ingrediente precum afine, carne tocată, roșii, brânză și sos bechamel. Ca alternativă, puteți folosi rețete cu adaos de alte tipuri de legume: cartofi, dovlecei. De asemenea, sunt așezate în straturi, creând o bază pentru carne tocată și roșii.

Ingrediente:

vinete – 2 kg;
carne tocată – 1,5 kg;
ceapa – 2 buc.;
roșii – 3 buc.;
brânză - 250 g;
oregano - 1 lingura. l.;
scorțișoară - 1 linguriță;
pasta de tomate - 2 linguri. l.;
unt - 6 linguri. l.;
usturoi – 4 catei;
vin – 250 ml;

Pentru sos:

unt - 6 linguri. l.;
făină - 7 linguri. l.;
lapte – 1 l;
ouă – 3 buc.

Pregătirea

Tăiați vinetele.
Prăjiți carnea tocată cu ceapă și usturoi, adăugați condimente.
Adăugați roșiile, pastele, vinul.
Faceți sos bechamel.
Întindeți straturile, turnați sosul și coaceți timp de jumătate de oră.

Cum să gătești musaca cu vinete și carne tocată?

Pentru a simplifica procesul lung de preparare a felului de mâncare, unele gospodine pregătesc o variantă simplificată - musaca cu carne tocată și vinete. Felul de mâncare nu este inferior ca sațietate și picant celor făcute în mod clasic. Pentru a obține cu succes o musaca simplă preparată în stil grecesc cu vinete, rețeta permite utilizarea a mai puține ingrediente.

Ingrediente:

carne tocată - 0,5 kg;
ceapa – 2 buc.;
vinete – 5 buc.;
roșii – 5 buc.;
ouă – 6 buc.;
smântână - 3 linguri. l.;
brânză - 250 g;
condimente.

Pregătirea

Vinetele se taie si se prajesc, se procedeaza la fel cu carnea tocata si ceapa.
Tăiați roșiile, rade brânza.
Faceți un sos din ouă bătute și smântână.
Întindeți totul în straturi și turnați peste sos.
Coaceți moussaka timp de 40 de minute.

Musaka greceasca cu vinete si cartofi

Un fel de mâncare alternativ ar fi musaca cu cartofi și vinete. În funcție de preferințele individuale, puteți înlocui vinetele cu cartofi sau puteți combina aceste două tipuri de legume. Pentru carnea tocată, puteți folosi un amestec de miel și vită (aceasta este considerată o variantă clasică), dar puteți înlocui și carnea de miel cu carne de porc.

Ingrediente:

vinete – 4 buc.;
cartofi – 2 buc.;
ceapa – 1 buc.;
roșii – 4 buc.;
carne tocată - 0,5 kg;
usturoi – 2 catei;
pasta de tomate - 1 lingura. l.;
brânză - 70 g;
condimente

Pregătirea

Prăjiți vinetele și cartofii, iar într-o altă tigaie adăugați carnea tocată combinată cu ceapa și usturoiul. Adăugați roșii.
Așezați în straturi, turnați peste pasta de roșii, stropiți cu brânză.
Coaceți moussaka la cuptor pentru o jumătate de oră.

Musaka greceasca cu vinete si dovlecel

O altă variantă populară a preparatului este musaka cu dovlecei și vinete. Poate fi așezat în mod tradițional, un strat peste altul, sau puteți crea o versiune în miniatură a felului de mâncare, separând vinetele în jumătate și creând bărci din ele. Sunt umplute cu umplutura aleasă de legume, carne tocată și brânză.

Ingrediente:

carne tocată - 0,5 kg;
ceapa – 2 buc.;
vinete – 4 buc.;
dovlecel – 3 buc.;
ouă – 6 buc.;
smântână - 3 linguri. l.;
condimente.

Pregătirea

Prăjiți carnea tocată cu ceapă, iar într-o altă tigaie - vinete și dovlecel.
Așezați totul în straturi, acoperiți cu ouă amestecate cu smântână și stropiți cu brânză.
Coaceți moussaka timp de 40 de minute.

Moussaka grecesc cu sos bechamel – reteta

Diferite rețete de pregătire a felului de mâncare conțin anumite tipuri de sosuri, care se toarnă peste straturile de mâncare de deasupra. Acestea ar putea fi ouă bătute cu smântână sau pastă de roșii diluată în apă. Dar cea mai populară variantă, corespunzătoare rețetei clasice, este musaca grecească cu sos bechamel.

Ingrediente:

vinete – 5 buc.;
roșii – 2 buc.;
ceapa – 1 buc.;
brânză - 200 g;
carne tocată - 300 g;
făină - 2 linguri. l.;
unt - 50 g;
lapte – 2 pahare;
ouă – 2 buc.

Pregătirea

Prăjiți vinetele.
Prăjiți carnea tocată cu ceapa, apoi adăugați roșiile.
Faceți sosul încălzind uleiul pe aragaz, adăugând lapte, făină, ouă și aducând până se îngroașă.
Întindeți straturile, turnați peste sos și stropiți cu brânză.
Coaceți moussaka timp de 1 oră.

Moussaka cu orez și vinete

Există anumite varietăți de fel de mâncare în bucătăriile diferitelor țări. Deci, în Bulgaria, carnea tocată este înlocuită cu orez. În unele cazuri, gospodinele preferă să pregătească o variantă atât de consistentă a felului de mâncare, care combină aceste două componente speciale, rezultând musaca cu orez și vinete și carne tocată.

Ingrediente:

vinete – 1 kg;
ceapa – 3 buc.;
orez - 100 g;
ouă – 3 buc.;
făină - 2 linguri. l.;
lapte - 1,5 căni.

Pregătirea

Prăjiți vinetele. Clătiți orezul.
Prăjiți ceapa, apoi adăugați orezul în tigaie, prăjiți ușor și adăugați apă. Se fierbe până când orezul îl absoarbe.
Prăjiți carnea tocată și combinați-o cu orezul.
Faceți sosul bătând ouăle, laptele și făina.
Întindeți straturile, turnați sosul, coaceți timp de 45 de minute.

Musaca greceasca de post cu vinete – reteta

Felul de mâncare va fi o soluție excelentă nu numai pentru iubitorii de carne, ci și pentru cei care sunt fani ai dietei cu legume. În acest din urmă caz, musaca vegetariană cu vinete ar fi o opțiune excelentă. În această rețetă, este posibil să înlocuiți carnea cu orez, este posibil să adăugați fasole proaspătă fiartă sau conservată.

Ingrediente:

vinete – 3 buc.;
roșii – 3 buc.;
orez – 1 pahar;
usturoi – 2 catei;
suc de roșii – 1 pahar;
verdeaţă.

Pregătirea

Se prajesc vinetele si rosiile separat.
Fierbeți orezul, adăugați usturoi la el.
Așezați totul în mai multe straturi, turnați sucul și coaceți musaca de legume cu vinete timp de o jumătate de oră.

Musaca greceasca facuta cu rosii si vinete

Există o combinație foarte comună de legume care este folosită pentru un fel de mâncare precum musaca grecească. Roșiile și vinetele se combină incredibil de bine, pot fi găsite peste tot în orice rețetă, componenta este folosită ca bază, care poate fi completată cu dovlecei și ciuperci, după gust.

Ingrediente:

carne tocată - 0,5 kg;
brânză - 70 g;
vinete – 1 kg;
roșii - 300 g;
ceapa – 2 buc.;
usturoi – 4 catei;
unt - 30 g;
lapte – 300 ml;
făină - 1 lingură. l.

Pregătirea

Prăjiți carnea tocată cu ceapă și usturoi.
Tocăniți roșiile și combinați cu carnea tocată.
Pregătiți un sos din lapte, făină, unt.
Întindeți straturile, turnați sosul, coaceți timp de 40 de minute.

Moussaka cu pui și vinete

Când se creează musaca grecească cu vinete, orice carne tocată este inclusă în compoziția sa. Poate consta nu numai din carne de miel și vită, ci și din carne de porc și curcan. O opțiune extrem de reușită este considerată a fi musaca cu vinete, care include carne de pui, felul de mâncare este dietetic și cu conținut scăzut de calorii.

Ingrediente:

vinete – 1 kg;
ceapa – 2 buc.;
roșii – 3 buc.;
unt - 60 g;
făină - 4 linguri. l.;
lapte – 0,5 l;
ouă – 2 buc.;
brânză - 200 g;
pui - 0,5 kg.

Pregătirea

Tăiați și prăjiți vinetele.
Fierbeți puiul, tăiați-l.
Prăjiți ceapa și roșiile, adăugați la carne.
Faceți sos bechamel.
Întindeți în straturi, turnați peste sos, stropiți cu brânză. Coaceți timp de 45 de minute.

Mă consider parte din comunitatea iubitorilor de legume datorită conținutului scăzut de calorii și beneficiilor pentru organism. Dar dacă se prepară prăjindu-le într-o cantitate imensă de ulei vegetal, iar înainte de asta, tăvălindu-le în făină, atunci toate beneficiile lor dispar, acoperite cu un strat de grăsime, chiar și grăsime vegetală. Musaka clasică, deși constă în principal din legume, nu este un fel de mâncare dietetic. Dar vom merge pe alt drum. :a face cu ochiul:

Dar trebuie doar să renunți la prăjirea vinetelor într-un vas numit musaca. Crezi că va fi fără gust? Deloc.

Deci, vom avea nevoie de:

3 vinete

3 cartofi

200 de grame de brânză tânără

300 de grame de carne tocată

putin ulei vegetal

Musaca dietetică

Să începem să gătim.

Să începem cu componenta principală a moussaka - vinetele. Urmând clasicele, vinetele trebuie păstrate în sare pentru ca excesul de amărăciune de care nu avem nevoie să fie îndepărtat de pe ele. Pentru a face acest lucru, tăiem vinetele curate în cercuri (cele subțiri sunt mai bune și mai elegante) și le stropim cu sare. Și lăsați să stea 30 de minute:

După aceasta, clătim vinetele de excesul de sare, le stoarcem, le stropim cu ulei vegetal și le dăm la cuptorul cu microunde timp de 5 minute la cea mai mare putere:

Prăjiți carnea tocată sau într-un aragaz lent timp de 20 de minute:

În acest timp, decojiți și tăiați cartofii în felii subțiri. Și trei brânzeturi pe răzătoare fină.

Și începem să colectăm musaca. Ungeți forma cu ulei vegetal, adăugați felii de vinete:

Și cartofi:

La final brânză rasă:

Și la cuptor la 200 de grade timp de 30 de minute. Și iată rezultatul:

Porții 6. Per porție: 240 kcal, 8 g grăsime.
Ingrediente:
200 g ardei
3 catei de usturoi
200 g carne de vită tocată
100 g linte
2 linguri oregano
500 ml sos de rosii
1 vinete
4 roșii
1 lingura ulei de masline
25 g brânză rasă cu conținut scăzut de grăsimi
170 ml iaurt
nucşoară

Cum se prepară musaka dietetică cu vinete.

Timp de gătire 1 oră.
1. Tăiați usturoiul, tăiați vinetele și roșiile în felii. Prăjiți ușor ardeii într-o tigaie uscată antiaderentă timp de 5 minute. Adăugați usturoiul și prăjiți încă un minut, apoi adăugați carnea tocată, pasând-o cu o furculiță, fierbeți până se formează o crustă.
2. Adăugați linte, jumătate din oregano, sos de roșii, puțină apă și fierbeți timp de 15-20 de minute până când lintea este gata. Adăugați mai multă apă dacă este necesar.
3. Prăjiți roșiile și vinetele în ulei într-o tigaie pentru grătar timp de 1-2 minute pe fiecare parte.
4. Combinați jumătate de brânză cu iaurt, sare și piper. Asezam carnea tocata intr-o tigaie antiaderenta, asezam rosiile si vinetele deasupra, turnam peste sos si stropim cu oregano, branza si nucsoara. Coaceți timp de 5 minute.

Poftă bună!

Musaca bulgară diferă de cea tradițională greacă: dacă vinetele sunt un ingredient obligatoriu într-un preparat grecesc, atunci musaca bulgară poate fi preparată cu sau fără ele. Vă prezentăm ambele opțiuni de gătit.

Musaca bulgareasca fara vinete

Musaca bulgareasca adevaratase pregateste Cu siguranta cu rosii si ardei gras, dar in aceasta reteta le-am inlocuit cu sos bulgaresc, care se prepara pe baza acestor legume. Dacă vrei să faci o musaca „autentică”, folosește în loc de sos un amestec de ardei gras și roșii tăiați mărunt și prăjiți.

Ingrediente:

1/3 lingura. ulei de masline;

0,5 kg carne de vită tocată;

1 lingurita fiecare condimente: chimen măcinat, boia de ardei, piper negru;

1 lingura. l. cimbru măcinat sau tocat (dacă nu aveți cimbru, îl puteți înlocui cu busuioc);

1 lingura sare;

cartofi de marime medie (4 buc.);

1 ou;

150 ml sos de roșii bulgăresc (puteți folosi ketchup obișnuit);

1 lingura. iaurt natural fără aditivi.

Pregătirea

Sa incepem sa pregatim musaca: taiem cartofii cubulete mici, batem usor oul intr-un pahar si amestecam cu iaurtul. Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 170°C. În timp ce se încălzește, se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie și se prăjeșteîn el carne tocată. Adăugați condimente și sare. Cand s-au rumenit, adaugam cartofii in carnea tocata si se prajesc, dupa 5 minute adaugam ketchup si cimbru. Umpleți cu apă, astfel încât carnea tocată să fie aproape complet acoperită cu ea, reduceți căldura și fierbe aproximativ 15 minute Apoi puneți toată carnea tocată într-o tavă de copt și uniform se toarnă iaurt bătut și ou.

Moussaka se coace și timp de 30-40 de minute.

Musaca bulgareasca cu vinete

Ingrediente:

3 vinete medii;

cartofi de marime medie (3 buc.);

2 ardei grasi mari;

4 roșii medii;

2-3 catei de usturoi;

ulei vegetal (de preferință de măsline);

50 g brânză tare rasă;

2 oua;

Sarat la gust.

Pregătirea

Musaca bulgară cu vinete este comună în sudul țării, mai aproape de Grecia. În alte regiuni ale Bulgariei, vinetele nu sunt puse în musaca. Rețeta noastră necesită vinete.

Luați vinetele, spălați-le, tăiați cozile, dar nu le curățați; taiati-le felii si prajiti intr-o tigaie in ulei vegetal. În timp ce vinetele se prăjesc, fierbeți cartofii în jachete. Nu există cartofi, dar rețeta balcanică (bulgară, română) pentru acest fel de mâncare nu este completă fără ea. Cand cartofii sunt fierti pana se inmoaie, curatati-i de coaja si taiati-i felii. Apoi ajungem la ardei și roșii - le tăiem și noi în cercuri.

Acum luați o tavă rotundă pentru cuptor, ungeți-o bine cu ulei și începeți să așezați musaca. Așezăm cercurile într-un fel de model „omidă” - strâns unul pe celălalt în cercuri, ca niște margele, și punem pe rând inele de vinete, cartofi, roșii și ardei. Facem mai multe cercuri astfel încât întreaga formă să fie umplută cu legume.

Acum sare musaca, presara cu usturoi tocat marunt (nu zdrobit!), turnam ouale batute intr-un vas separat si presaram branza deasupra. Moussaka se coace la cuptor aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 180-200 ° C și se servește fierbinte. Înainte de servire, vasul este tăiat în sectoare. Il poti servi cu sos de smantana sau sos de iaurt cu ierburi si usturoi.

Poftă bună!

Musaca greceasca cu carne tocata, vinete si cartofi pas cu pas cu fotografii

Moussaka cu carne tocată este semnul distinctiv al bucătăriei mediteraneene. Nimeni nu cunoaște istoria exactă a acestui fel de mâncare; este preparat în multe țări și există atâtea opțiuni de gătit câte țări. În Grecia se adaugă vinete la carne în varianta sârbească, în Bulgaria se oferă cartofi; În țările arabe, felul de mâncare este servit ca o salată rece cu roșii și vinete. Apropo, originea cuvântului „moussaka” (accent pe ultima silabă) este arabă și înseamnă „refrigerat”.

Vă propun să vă familiarizați cu rețeta de musaca grecească, atât de îndrăgită de toți turiștii. În Grecia, musaca este servită atât în cafenelele ieftine, cât și în restaurantele de lux. Dar nu trebuie să mergeți nicăieri pentru a încerca această caserolă delicioasă rețeta propusă cu fotografii este cât se poate de apropiată de cea clasică grecească și poate fi folosită cu ușurință acasă; Pentru preparare veți avea nevoie de vinete, niște cartofi, miel tocat și umplutura tradițională - sos Bechamel. Și, desigur, aproape niciun fel de mâncare grecească nu este complet fără brânză și ulei de măsline. Legumele pentru caserolă pot fi prăjite în prealabil sau coapte la cuptor - faceți ce vă place mai mult. În prima versiune, uleiul de măsline este folosit pentru a lubrifia tigaia, în a doua - legume.

Uleiul de măsline este un produs cu adevărat grecesc. Uleiul virgin este cel mai sănătos, conține o mulțime de acizi grași (oleic, omega 3 și 9), vitamine A, D, E, K. Se crede că un astfel de ulei nu este folosit pentru prăjit, deoarece toate beneficiile dispar sub influența temperaturii ridicate. Dar, contrar opiniei generale, mulți bucătari italieni, greci și francezi se prăjesc exclusiv cu el. Există o modalitate de a păstra beneficiile maxime ale uleiului de măsline: prăjiți alimentele la foc mic spre mediu. Dacă uleiul începe să ardă și să fumeze, temperatura a fost depășită. De asemenea, puteți coace legumele în cuptor - uleiul cu siguranță nu se va arde acolo, dacă setați cronometrul, desigur.

Moussaka grecesc amintește vag de lasagna italiană, rețeta pentru care se află. Numai în loc de aluat se folosește un strat de legume. Inițial, rețeta grecească cere doar vinete, dar modificările moderne permit adăugarea de cartofi și dovlecel. Caserola grecească de vinete și cartofi este foarte sățioasă și iese puțin în evidență printre mâncărurile mediteraneene cu conținut scăzut de calorii. In mod traditional, se pregateste cu carne de miel tocata, dar iese si destul de gustoasa si suculenta cu carne de porc si vita. Puteți încerca chiar să folosiți curcan tocat sau pui dacă trebuie să reduceți conținutul de grăsime al preparatului. Ce altceva oferă caserolei flerul? Acesta este vinul roșu care se adaugă în timpul procesului de tocănire a cărnii. Și o aromă deosebită mediteraneană este dată preparatului cu carne de un baton de scorțișoară și mentă. Cum se prepară pas cu pas musaka suculentă și gustoasă? Vă împărtășesc rețeta!

Ingrediente:

pentru musaca:

3 vinete (600-700 g);
4 tuberculi mari de cartofi (600-700 g);
3 roșii mici (300 g);
1 ceapa mica (300 g);
500 g carne tocata de miel sau porc si vita;
200 g mozzarella;
100 ml. vin roșu uscat;
2 catei de usturoi;
sare, piper dupa gust;
bat de scortisoara;
câteva frunze de mentă;
ulei de măsline extra virgin.

pentru sos bechamel:

1 l. lapte;
100 g unt;
3 linguri. făină;
un praf de nucsoara;
0,5 linguriță Ierburi provensale.

Reteta de musaca greceasca cu vinete, cartofi, carne tocata si sos bechamel

1. Tăiați vinetele spălate în felii de aproximativ o jumătate de centimetru grosime.

2. Sarați și lăsați 20-30 de minute pentru ca bucățile să elibereze zeamă, care va îndepărta tot amărăciunea de pe vinete.

3. Tăiați cartofii în felii aproximativ de aceeași grosime ca și vinetele.

4. Asezati cartofii pe o tava tapetata cu hartie de copt, stropiti usor cu ulei de masline si coaceti 20 de minute la 200 de grade. Ar trebui să devină moale și să se rumenească puțin deasupra.

5. Faceți tăieturi pe coaja roșiilor pentru a o îndepărta mai ușor.

6. Peste rosii se toarna apa clocotita si se lasa 5 minute.

7. Între timp, toacă mărunt ceapa.

Sfat: Pentru a evita plânsul în timp ce tăiați, mestecați ceva sau clătiți cuțitul cu apă rece.

8. Pune ceapa într-o tigaie cu ulei de măsline încălzit și o căliți până se fierbe pe jumătate.

9. Adăugați carnea tocată în ceapă și rupeți-o cu o spatulă, apoi amestecați cu ceapa.

10. Acum puteți îndepărta coaja de pe roșii. Tăiați fructele în cuburi mici.

11. Carnea tocată s-a întărit și a început să iasă sucul de carne.

12. Este timpul să adăugați roșii la carnea tocată.

13. Turnați vin roșu.

14. Adauga condimente: menta si baton de scortisoara.

15. Adăugați apă și fierbeți la foc mic.

16. Se spală vinetele și se stoarce sucul, se usucă cu prosoape de hârtie.

17. Coacem si vinetele pana se inmoaie (cca 20 de minute), unind deasupra putin ulei de masline.

18. Nici o musaca nu este completa fara sosul Bechamel. Interesant este că originea umpluturii nu este greacă, ci franceză! Prepararea sosului este descrisă în detaliu. Deci, topește jumătate din unt la foc mic, adaugă făina și amestecă imediat. Acum adauga laptele caldut in portii mici, amestecand continuu. Adăugați sare și piper, amestecați și gătiți încă 2-3 minute după fierbere. Acum stingeți focul, adăugați uleiul rămas și acoperiți tigaia cu un capac până se dizolvă complet. Bechamel este gata. Se va ingrosa putin pe masura ce se intareste.

19. Jumătate din lichidul din tigaie s-a evaporat, lăsând carnea tocată în sos. Puteți scoate un baton de scorțișoară (și-a îndeplinit deja scopul), adăugați usturoiul stors, amestecați și scoateți tigaia de pe aragaz.