Cum să gătești cotlet delicioase pentru un copil. Reteta de cotlet delicioase pentru copii

Salutare, hostess!

Astăzi avem o rețetă nostalgică: vom pregăti cotlet minunate, care se servesc adesea în cantine sau grădinițe.

Sunt atât de moi și delicioase și complet înecate în sosul aromat. În mod tradițional, se potrivesc perfect cu piure de cartofi.

Ingrediente

• Carne - 900 g
• Pâine albă - 200 g
• Lapte - 200-250 ml
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 1-2 catei
• Sare piper
• Firimituri de pâine

Pentru sos:

• bulion de carne - 1 l
• Ceapa - 1/2 buc
• Morcovi - 1 buc.
• Pastă de tomate - 2-3 linguri. l
• Făină - 50 g
• Ienibahar - 3-5 mazăre
• Frunza de dafin - 2 buc
• Ulei vegetal - 1 lingura. l
• Unt - 30 g

Pregătirea

Mai întâi, să pregătim carnea tocată.

Luați carne de porc sau jumătate de porc și vită, tăiați-o în bucăți mici.

Înmuiați pâinea sau pâinea albă în lapte. Tăiați o ceapă în felii. Derulați totul împreună printr-o mașină de tocat carne.

Se condimentează ingredientele măcinate cu sare și piper după gust și se frământă cu mâinile până se omogenizează.

Pentru a face acest lucru, amestecați și bateți carnea tocată, strângând-o întreagă în palmă și aruncând-o cu forță înapoi în bol.

Trebuie să bateți carnea tocată astfel încât să devină mai densă și să iasă aer în exces din ea. Atunci cotletele își vor păstra bine forma și vor avea margini perfecte.

Desigur, nu exagerați, astfel încât să nu se destrame.

Cand este gata, lasam sa stea putin, cam 10-15 minute.

Acum puteți forma cotlet din el.

Aruncând carnea tocată din mână în mână în timp ce modelați, compactați-le și mai mult.

Atunci vor fi foarte netede și frumoase.

Rulați-le prin pesmet și așezați-le pe o tavă de copt unsă.

Se dau bucatile in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 15-20 de minute.

În timp ce se fierb în cuptor, să facem sosul.

Pentru a face acest lucru, prăjiți făina într-o tigaie fierbinte și uscată, amestecând continuu, până când ajunge la o nuanță plăcută de bej deschis.

Se toarnă un pahar de bulion peste făina prăjită și se amestecă.

Ar trebui să obțineți o consistență de smântână destul de lichidă.

Se caleste totul impreuna inca 3-4 minute si se adauga pasta de rosii. Amesteca bine.

Acum turnați restul de bulion în tigaie și aduceți la fierbere.

Apoi, amestecând constant, turnați făina diluată.

Gatiti sosul aproximativ 15 minute, amestecand pana se ingroasa usor.

După aceea, sosul finit trebuie amestecat cu un blender submersibil sau cu unul obișnuit până când arată complet omogen.

Toți morcovii și ceapa din el trebuie tocate atât de mult încât să nu mai rămână bucăți.

Scoateți cotletele din cuptor. Ar fi trebuit să apuce deja și să fie pe jumătate pregătiți.

Se toarnă sosul peste ele, astfel încât să fie complet acoperite și sub această formă, se dau înapoi la cuptor pentru încă 15-20 de minute până când sunt complet fierte.

Cotletele nu sunt cel mai dificil fel de mâncare, dar, cu toate acestea, nu toată lumea reușește.

Cum să gătești cotlet delicioase? Care este secretul rețetei de cotlet?

Fiului meu, ca probabil toți copiii, îi place foarte mult cotleturile. Mi s-a părut că rețeta de cotlet este simplă: iei carne tocată, sare și piper, formezi cotlet, prăjești pe ambele părți și toate cotleturile delicioase sunt gata. Dar de fiecare dată când găteam cotlet, din anumite motive s-au dovedit a nu fi deloc atât de gustoase pe cât mi-aș dori.

Cele mai delicioase cotlet pe care le-am încercat vreodată sunt făcute de mama soțului meu. De fiecare dată când veneam în vizită la ei, nu încetam să fiu uimit de cât de pufoase, suculente și gustoase erau cotletele ei. Care este secretul rețetei de cotlet, m-am întrebat.

Într-o zi am întrebat-o pe Svetlana - Cum pot găti astfel de cotlet delicioase?
„În niciun caz nu folosiți carne tocată cumpărată din magazin”, a fost sfatul ei principal.

Mi-am cumpărat o mașină de tocat carne și m-am repezit din nou în luptă pentru a cuceri rețeta de cotlet delicioase. Dar imaginați-vă dezamăgirea mea când cotleturile s-au dovedit din nou fără gust. Se pare că acesta nu a fost singurul secret al rețetei de cotlet semnătură.

Apoi am decis să iau lecțiile de master class ale Svetlanei. Și în timp ce găteam, ea ne-a dezvăluit treptat toate secretele rețetei de cotlet delicioase.

Îmi face plăcere să vă împărtășesc secretele rețetei de preparare a cotleturilor delicioase:

1. Nu folosiți carne tocată cumpărată din magazin, conține soia, părți de piele și alte elemente fără gust... Pentru a pregăti cotlet delicioase, aveți nevoie de muschi proaspăt de vită. Fara porc. Deoarece carnea de porc nu este foarte sănătoasă pentru copii și adulți.

2. Dacă carnea a fost păstrată la frigider, trebuie mai întâi dezghețată și va fi mai bine dacă acest proces are loc în mod natural. Adică fără a folosi cuptorul cu microunde. Scoateți carnea din congelator dimineața, iar până seara va fi gata să gătească cotlet delicioase.

Cum să pregătiți corect carnea tocată pentru o rețetă delicioasă de cotlet:

3. Amintiți-vă că în momentul în care carnea tocată este pregătită, carnea trebuie să fie răcită, dar în niciun caz congelată. Dacă gătiți cotlet din carne tocată congelată, acestea vor arăta „de lemn”.

4. Pentru carnea tocata ai nevoie doar de carne de vita, ceapa, sare si piper. Dacă vrei să gătești cotlet cu adevărat gustoase după o rețetă semnătură - fără pâine! Nu face decât să strice gustul cotletelor și să le împiedice să formeze o masă omogenă.

5. Tăiați carnea în bucăți mici, curățați ceapa și întoarceți carnea tocată printr-o mașină de tocat carne de 3 ori. De ce atât de multe? - tu intrebi. Această caracteristică este cea care oferă aerisire cotleturilor delicioase.

6. Sare și piper. Nu ar trebui să exagerați cu piper, altfel cotleturile vor începe să aibă un gust amar și copiilor nu le va plăcea. Când gătesc cotlet pentru fiul meu, nu adaug deloc piper la carnea tocată.

Cum se prepară și se prăjește cotlet delicioase:

Să trecem la sculptarea și prăjirea cotletelor. S-ar părea că nu este nimic complicat aici. Dar acest proces are și secretele lui.

7. Forma cotleturilor trebuie să asigure că carnea rămâne suculentă, astfel încât în ​​niciun caz cotleturile să nu fie plate. Puneți carnea tocată în palmă și acoperiți cu cealaltă palmă. Forma palmelor pliate una spre alta ar trebui să semene cu acoperișurile caselor. În interior avem forma potrivită pentru cotlet delicioase.

8. Puneți cotleturile formate într-o tigaie încălzită, după ce turnați în ea puțin ulei vegetal. Mai întâi, prăjiți cotleturile la foc iute până se rumenesc pe ambele părți, răsturnându-le.

9. După aceasta, reduceți focul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați să fiarbă 15-20 de minute. Cu capacul închis, carnea și ceapa își vor elibera propriile suc.
Dacă urmați toate secretele rețetei de cotlet, atunci preparatul delicios și preferat al copiilor dvs. va fi gata.

Să rezumăm rețeta de cotlet semnătură:

Doar carne de vita proaspata si ceapa suculenta, carne rece dar nu congelata, forma corecta si respectarea secvenței de prajire - acestea sunt toate secretele retetei de cotlet delicioase!

Nu toți copiii iubesc carnea. Dar cotleturile sunt devorate de ambii obraji.

Încă ar fi! Sunt mult mai fragede, ușor de mestecat și foarte gustoase.

Este greu să găsești un copil care să fie capabil să refuze un astfel de fel de mâncare.

Să-i pregătim cele mai delicioase cotlet?

Cotlet pentru copii - principii generale de preparare

Pentru cotleturile pentru copii, puteți folosi diferite tipuri de carne și pasăre. Acestea sunt în principal carne de vită, carne slabă de porc, curcan, pui și iepure. Mielul, capra și rața nu sunt folosite la prepararea mâncărurilor pentru copii.

Produsul este spălat, tăiat în bucăți și zdrobit. În cea mai mare parte, se folosește o mașină de tocat carne. Pentru a pregăti cotlet ca la grădiniță, carnea se răsucește de cel puțin două ori. Ultima dată cu ingredientele rămase adăugate.

Ce să puneți în plus față de carne:

Pâine sau gris;

Cotletele sunt de obicei pane in faina sau gris. Pentru preparare se folosesc metode blânde. Acesta este în principal fiert la abur, fiert sau copt în cuptor. Pentru suculenta, cotleturile se prepara cu sosuri pe baza de bulion, legume sau lactate.

Pe lângă cotlete de carne, puteți găti produse din pește, legume sau cereale. Sunt benefice pentru organismul copilului, ajutând la diversificarea și îmbogățirea alimentației.

Cotlet de curcan pui

Reteta de cotlet pentru copii pentru cei mici. Deși nici copiii mai mari nu le va deranja să le încerce. Se folosește file de curcan. Puteți găti aceste cotlet la abur, la cuptor sau pur și simplu fierbându-le cu bulion într-o cratiță.

Ingrediente

0,5 kg file de curcan;

1 ceapa mica;

2 felii de pâine;

0,5 pahar de lapte;

1/3 lingurita. sare.

Pregătirea

1. Peste pâine se toarnă lapte și se lasă să se înmoaie bine. Îl poți întoarce periodic, astfel încât umiditatea să fie distribuită mai uniform.

2. Curățați ceapa și tăiați-o în mai multe bucăți.

3. Se spală curcanul și se taie cubulețe.

4. Măcinați curcanul printr-o mașină de tocat carne cu plasă fină o dată.

5. Adăugați ceapa și răsuciți din nou împreună cu curcanul. Și la ultima dată răsucim totul împreună cu pâinea udă. Masa trebuie să fie lejeră, pufoasă și foarte fină.

6. Adăugați oul și sarea în carnea tocată și amestecați. Dacă vasul este pentru un copil de peste un an, atunci puteți adăuga puțin mărar sau pătrunjel.

7. Formați mici cotlet cu mâinile și sunteți gata de gătit! Puneți într-un cuptor cu abur sau pe o tavă de copt unsă sau într-o cratiță. În al doilea și ultimul caz, adăugați bulion.

Cotlet ca la grădiniță cu pâine

Pentru a pregăti astfel de cotlet ca la grădiniță, veți avea nevoie de o pâine uscată. Dar poți folosi și pâine albă veche.

Ingrediente

0,8 kg carne de vită;

80 de grame de pâine;

2 cepe (1 tocată);

1 morcov;

50 de grame de pesmet;

30 ml ulei;

0,5 pahar de lapte;

0,6 litri bulion;

Pregătirea

1. Se toarnă bucățile de pâine cu lapte rece și se lasă puțin.

2. Curățăm carnea de vită de folii, o spălăm și o tăiem în bucăți mici.

3. Curățați capetele de ceapă și, de asemenea, tăiați-le în bucăți.

4. Răsuciți carnea tocată. Prima dată trecem doar carne de vită prin mașina de tocat carne. A doua oară, carne și ceapă. Și pentru a treia oară le adăugăm pâinea înmuiată. Această secvență ajută la obținerea unei carne tocată omogenă, asemănătoare pateului.

5. Adăugați sare, amestecați bine și bateți carnea tocată cu mâinile. Trebuie doar să ridici piesa și să o arunci cu forță pe blat.

6. Pregătiți o tavă de copt. Pentru a face acest lucru, turnați uleiul de rețetă și presărați deasupra ceapă tocată și morcovii rasi.

7. Formați cotlet. Fiecare ar trebui să cântărească 100 de grame crud, dar va pierde aproximativ 30% în timpul gătirii.

8. Se rulează prin pesmet și se așează pe o tavă de copt. Așezați-le unul lângă celălalt.

9. Se da la cuptor si se coace la 200 de grade timp de 15 minute.

10. Se toarnă bulionul sărat pe o foaie de copt și se mai gătesc cotleturile încă 40-60 de minute la 180 de grade.

Cotlet de pui de pui

Cotletele de pui sunt iubite nu numai de copii, ci și de adulți. Un preparat minunat pentru meniul de zi cu zi. Rețeta folosește file. Este mai bine să luați nu numai sânul, ci și tunsoare de la coapsă. Felul de mâncare va fi mai suculent.

Ingrediente

0,5 kg pui;

1 ceapă;

80 ml lapte;

3 linguri de gris;

3 linguri faina;

1 morcov mic;

200 ml bulion;

20 ml de ulei cresc.

Pregătirea

1. Turnați lapte peste gris și lăsați până se umflă.

2. Tăiați fileul, de asemenea ceapa curățată și morcovii. Răsucim totul împreună de două ori printr-o mașină de tocat carne. Dacă aveți un blender sau un robot de bucătărie puternic, puteți pregăti carne tocată fină folosindu-le.

3. Adăugați grisul umflat la pui.

4. Sarați carnea tocată și adăugați oul, amestecați bine.

5. Formați cotlet. Rulați în făină.

6. Se aseaza pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal si se da la cuptor. Coaceți până se rumenesc.

7. Fierbeți bulionul, adăugați puțină sare și turnați-l în tigaia cu cotletele. Gatiti inca 20 de minute.

Cotlet de pește ca la grădiniță

Pentru mulți copii preșcolari, prăjiturile de pește sunt mâncarea lor preferată. În ciuda faptului că felul de mâncare este de obicei preparat din cod sau merluciu, produsele sunt suculente și gustoase.

Ingrediente

0,8 kg cod fara capete;

40 ml ulei;

80 de grame de smantana;

80 de grame de morcovi;

160 de grame de ceapă (80 pe carne tocată);

100 ml apă;

160 de grame de pâine.

Pregătirea

1. Înmuiați pâinea în apă sau lapte.

2. Spălați carcasa de cod și îndepărtați coloana vertebrală și oasele. Se spală bine și se taie în bucăți.

3. Trecem pestele printr-o masina de tocat carne de trei ori, ultima data adaugam paine si ceapa inmuiata.

4. Acum trebuie să sărați carnea tocată, să adăugați ouăle și să frământați bine. Va fi ușor și pufos.

5. Formați cotlet a câte 120 de grame fiecare. Rulați în făină. Se aseaza pe o tava unsa cu unt. Se pune la copt timp de 15 minute.

6. Pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, căleți ceapa și morcovii în uleiul rămas, adăugați smântână la ele și turnați aproximativ 700 de grame de bulion. Se gătește din crestele și oasele de pește care rămân după tăierea carcasei.

7. Turnați sosul rezultat în cotlet și gătiți încă o jumătate de oră.

Cotlet amestecat de carne tocata pentru copii

Pentru a pregăti aceste cotlet pentru copii veți avea nevoie de carne de vită și carne slabă de porc fără grăsime. Reteta cu cartofi.

Ingrediente

0,3 kg carne de porc;

0,2 kg carne de vită;

1 ceapă;

2 linguri de smantana;

2 cartofi;

Ulei pentru mucegai;

Puțină făină.

Pregătirea

1. Curățați cartofii de coajă și dați-i pe răzătoare fină. Se adauga imediat smantana si se amesteca.

2. Combinați carnea de porc cu carnea de vită și ceapa. Este recomandabil să faceți acest lucru de două ori.

3. Combinați amestecul de carne cu cartofii, adăugați sare și bateți într-un ou.

4. Amestecați carnea tocată și faceți cotlet mici de 70 de grame fiecare. Rulați fiecare în făină și puneți în tavă.

5. Coaceți 15 minute la 200 de grade, apoi turnați bulionul astfel încât abia să acopere produsele și gătiți încă 30 de minute. Temperatura din a doua etapă poate fi redusă la 180.

Cotlet de morcov ca la grădiniță

Cu ce ​​să-ți hrănești micul tău pretențios? Încearcă să-i oferi cotlet de morcov ca la grădiniță. Sunt cu adevărat gustoase, ușor de preparat și multor copii le plac. Preparat cu gris. Dacă vasul este destinat copiilor de vârstă școlară, puteți adăuga mai mult zahăr.

Ingrediente

0,5 kg morcovi;

30 de grame de gris;

20 de grame de făină;

2 grame de sare;

15 grame de zahăr;

20 de grame de unt;

50 de grame de smantana;

60 ml lapte.

Pregătirea

1. Rade morcovii, după ce au mai întâi spălat și curățat rădăcină. Puneți într-o cratiță.

2. Adăugați lapte și unt. Se pune pe aragaz si se fierbe pana se inmoaie.

3. Adăugați ușor grisul și amestecați energic. Lasa sa se raceasca.

4. Adăugați zahăr și sare, adăugați oul și amestecați.

5. Rulați aluatul rezultat în bile sau formați cotlet cu forma dorită. Mărimea poate fi, de asemenea, orice. Dar de obicei fac bile mici și pun 2-3 bucăți pe porție.

6. Rulați prin făină și puneți într-o tavă unsă cu unt.

7. Se unge cu reteta smantana si se da la cuptor. Coaceți până când este gata. De obicei, 15 minute la 200 de grade sunt suficiente.

8. Serviți cotlet de morcov cu smântână. Puteți folosi sosuri de fructe și lapte condensat.

Cotlet pentru bebelusi cu dovlecel

Reteta de cotlet universal pentru copii care se poate prepara cu orice carne sau pasare. Poate fi făcut cu iepure dietetic, curcan sau doar carne de vită sau carne slabă de porc. In orice varianta, preparatul te va incanta cu suculenta pe care o da dovlecelul.

Ingrediente

0,5 kg carne (pasare);

0,25 kg dovlecel;

0,1 kg ceapă;

0,5 linguriță. sare;

3 crengute de marar;

2 linguri de gris;

1 cană bulion;

2 linguri de smantana;

Unt și făină.

Pregătirea

1. Spălați dovlecelul și dați-l pe răzătoare fină. Dacă coaja legumei este coaptă și groasă, este mai bine să o îndepărtați.

2. Răsuciți carnea și ceapa, adăugați la ele dovlecel și gris. Adăugați mărar tocat și sare. Amestecați amestecul și lăsați timp de o jumătate de oră.

3. Udați-vă mâinile cu apă și formați mici cotlet. Asigurați-vă că rulați în făină.

4. Transferați într-o tavă unsă cu unt și coaceți până se rumenesc timp de aproximativ douăzeci de minute.

5. Amesteca smantana cu bulion, adauga un praf de sare. Puteți stoarce un cățel de usturoi dacă copilului îi place și îl tolerează.

6. Turnați sosul în cotlet și gătiți încă treizeci de minute.

Cotlet de gris ca la gradinita

Cotletele de gris, sau cum se mai numesc si chiftele, spre deosebire de terciul cu acelasi nume, sunt mult mai placut de copii. Mâncarea poate fi oferită copilului dumneavoastră ca gustare de după-amiază sau la micul dejun.

Ingrediente

0,5 cani gris;

3 linguri de zahar;

0,5 l lapte;

1 praf de sare;

1 lingură de amidon;

20 ml de ulei cresc.

Grișul se folosește și la pane.

Pregătirea

1. Pune lapte pe aragaz. Adăugați imediat sare și zahăr și lăsați să fiarbă.

2. Adăugați gris într-un jet subțire. Amesteca rapid. Faceți un terci gros și răciți.

3. Adăugați ouăle și amestecați bine.

4. Formați cotlet din terci rece. Este mai bine să sculptați bile rotunde.

5. Rulați-le în gris uscat.

6. Se prăjește în uleiul de rețetă până se rumenește pe ambele părți.

7. Serviți cotleturile de gris cu smântână, dulceață, orice sos dulce sau sirop.

Faci cotlet pentru copii? Faceți mai multe umpluturi deodată! Unele pot fi pregătite pentru copilul dumneavoastră imediat, altele pot fi congelate. Puteți, de asemenea, să faceți niște chiftele și să gătiți niște supă. Chiftele pot fi, de asemenea, congelate și folosite în orice moment pentru primul și al doilea fel.

Dacă un copil iubește roșiile și tolerează bine roșiile, atunci nu ezitați să umpleți cotleturile copiilor cu sosuri roșii.

Meniul copiilor nu presupune folosirea a tot felul de condimente si sosuri gata preparate. Dar puteți adăuga oricând pătrunjel tocat sau mărar la carnea tocată și adăugați puțin ardei dulce.

Dovleacul este un plus minunat pentru cotleturile copiilor. Odată cu el, va fi mâncarea suculentă, fragedă și foarte sănătoasă. Puteți înlocui o parte dintre ceapă, morcovi cu dovleac sau pur și simplu îl puteți adăuga la orice rețetă.

Cotletele ca la grădiniță sunt un alt gust uitat, dar plăcut. Prima experiență a consumului de carne, de care se bucură mulți copii. Aceasta este o alegere apetisantă pentru tinerii gurmanzi, indiferent de epoca nașterii și continentele de reședință.

Și se întâmplă adesea ca dragostea pentru cacao, cotlet și tăiței din copilărie să „se transforme” mai târziu într-o pasiune pentru fripturi, whisky și trabucuri. Dar în abundența gusturilor vieții adulte, există întotdeauna un loc pentru aceeași dragoste pentru cotleturile „tinere”. Testat pe propria mea fiică! Toate detaliile pregătirii cotleturilor „de grădiniță” sunt în raportul culinar al portalului „Meniul săptămânii”.

Fenomenul acestor cotlet a fost un mister pentru mine până când am cerut să lucrez pentru mama. Mi-am dorit foarte mult să arunc cu ochiul la secretele rețetei „grădiniță”.

Mi s-a oferit un halat alb, o schimbare de pantofi sterili și mi s-a dat acces la cea mai delicioasă „inimă” - bucătărie, unde la cinci dimineața încep să gătească terci la micul dejun și apoi „frământă” cotlet pentru prânz. În bucătăria grădiniței, toate oalele sunt etichetate, numerotate, iar plăcile de tăiat sunt sortate după metoda de gătit. Cotletele își încep în departamentul de producție brută. Aici sunt tăiate carcasele de vită, oasele, peliculele, tendoanele sunt îndepărtate și sângele din carne este scurs. De exemplu, în ziua „raportului” meu, 184 de copii erau la mâncare.

Chef Natalia Ivanovna a primit aproape 24 de kilograme de carne. Minus masa deșeurilor, aproximativ 18 kilograme au intrat în cotlet. Bulionul este făcut din deșeuri de carne - acesta este unul dintre punctele principale ale tehnologiei. Mai jos voi arăta o hartă tehnologică pentru o cotlet de vită - există un calcul pentru o porție.

Pentru 200 de cotlet, mi-au dat următoarea defalcare: 17,6 kg carne de vită, 300 ml ulei vegetal, trei pâini, un kilogram și jumătate de ceapă și morcovi și aproximativ o jumătate de kilogram de pesmet. Desigur, nimeni nu va face 200 de cotlet într-o bucătărie de acasă, așa că aspectul este redus pentru o familie de patru în calculul că toată lumea va primi două cotlet. Ei bine, unde ai văzut familii în care mănâncă pe rând?! Două este cel puțin!

Timp total și activ de gătire – 1,5 ore
Cost - 10 $
Conținut caloric la 100 g – 183 kcal
Număr de porții – 8 buc.

Reteta de cotlet ca la gradinita

Ingrediente:

Carne de vită - 800 de grame
Pâine - 80 de grame
Lapte - 1/2 cană
Ceapa - 1-2 buc.
Morcovi – 1 buc.
Firimituri de pâine– 40-50 de grame
Ulei vegetal– 30 ml.
Sarat la gust

Preparare:

Cotleturile de la grădiniță sunt făcute strict din carne de vită. Uneori din carne de pui, mai rar din carne slabă de porc. Mielul și carnea de porc grasă sunt interzise. Deși există acum o opinie pediatrică activă în rândul părinților că carnea de vită nu este cea mai bună carne pentru copii.

Porcul fără grăsime este încă mai potrivit pentru corpul copilului, deoarece compoziția aminoacizilor din proteina „porc” este identică cu cea umană și, prin urmare, carnea de porc este cea mai non-alergenică. Cu toate acestea, dezvoltatorii de alimente adecvate pentru bebeluși recomandă în continuare „vaca”.

Carnea de vita tocata se toaca de trei ori intr-o masina de tocat carne. Prima dată - doar pulpă. A doua oară - carne și ceapă. A treia este carnea cu ceapă și o pâine înmuiată în lapte. Sarat la gust. Carnea tocată rezultată este bine bătută și se formează mici „grămădițe”.

Carnea tocată se cântărește pe părți pentru a facilita monitorizarea greutății fiecărei cotlet. Cerințele în instituțiile pentru copii sunt următoarele: copiilor mai mari trebuie să li se administreze un cotlet de 70 de grame. Ținând cont de faptul că carnea de vită dă 30% „contracție”, cotletul se formează destul de greu - 100 de grame în forma sa crudă. Copiii mici primesc un cotlet puțin mai mic.

Din masa de cotlet preparată, sunt calibrate porțiuni ovale-aplatizate cu un capăt ascuțit. Fiecare cotlet este acoperit cu pesmet.

Foaia de copt se încălzește la 150-160 de grade. Se unge cu ulei, se pune putin morcovi si ceapa tocate pe fund.

Cotleturile pane se aseaza bine pe o tava de copt.

Cuptorul se încălzește la 180-200 de grade. Și coaceți cotleturile timp de 15 minute.

Prăjirea cotletelor la grădiniță este strict interzisă. Și acest lucru se datorează faptului că un număr mare de porții nu pot fi gătite în ulei, care este supus unui tratament termic pe termen lung. Prin urmare, pentru a evita agenții cancerigeni nocivi, cotleturile de grădiniță sunt fierte. Și mulți oameni își amintesc cât de „umezi” și „suculenți” sunt. Pentru tocană, se prepară un bulion special din tăieturi de carne (rămăși de carne și oase) și din morcovi și ceapă sotate.

Cotleturile, „capite” de la căldură, se toarnă cu bulionul preparat „cap peste călcâie” și se fierb până se înmoaie timp de aproximativ o oră.

Cotleturile finite sunt „împrăștiate” în grupuri. La grădinița mamei mele se servesc cu hrișcă sau piure de cartofi și sfeclă fiartă. Am fost surprinsă, dar asistentul bucătar Nina a folosit forme pentru prăjituri pentru a tăia case, mașini, flori și stele din sfeclă. Și copiii de la masă și-au împărtășit în mod activ impresiile despre cine a primit ce. Dar cotleturile „umede” și suculente au fost înghițite mai întâi în mod apetisant.

Dacă sunteți nostalgic pentru unitățile de catering din epoca sovietică, atunci asigurați-vă că încercați să pregătiți mâncăruri delicioase folosind rețetele noastre.

cotlet de morcovi (GOST)

Dacă îți este dor de gustul mâncării de grădiniță, atunci fii atent la această rețetă. Cu ajutorul lui, poți pregăti ceva ușor care să-ți amintească de copilărie. Asortați-l cu o garnitură de paste și sos de smântână și veți avea o replică a gustării de prânz sau de după-amiază din copilărie. Deci, cum să pregătiți morcovii (ca la grădiniță), puteți citi mai jos:

• Curățați și spălați 500 de grame de morcovi cruzi.
• Se toacă legumele fâșii, se pun într-o cratiță și se fierb cu 60 de grame de lapte fiert și 20 de grame de unt.
• Cu câteva minute înainte ca morcovii să fie gata, turnați 30 de grame de gris în el într-un jet subțire. Fierbeți produsele până când sunt complet fierte.
• Când masa de legume s-a răcit, adăugați un ou de găină și două grame de sare.
• Formați cotlet cu mâinile și rulați-le în făină.
• Se aseaza preparatele pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal, se toarna smantana si untul topit.

Coaceți cotleturile până sunt gata, apoi serviți-le cu smântână.

Cotlet, ca la grădiniță: rețetă

Sunt luminoase și vor încânta adulții și copiii, iar pentru a le da un gust picant, adăugați un strop de sos de soia natural. Cum poți găti ca la grădiniță? Puteți citi rețeta detaliată pentru acest preparat delicios aici:

• Curățați 600 de grame de morcovi și dați-i pe răzătoare fină.
• Se încălzește o tigaie, se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal în ea și se prăjește morcovii până sunt fierți pe jumătate.
• Se toarnă o lingură de sos de soia și 100 ml apă în legume, apoi se fierbe până când se înmoaie.
• Turnați 30 de grame de gris în tigaie, amestecați ingredientele și scoateți-le de pe aragaz.
• Cand carnea tocata s-a racit, adauga sare dupa gust si un ou de gaina.
• Formați-o în cotlet, rulați-le prin pesmet și prăjiți-le într-o tigaie până când sunt gata.

Servește vasul finit cu smântână și sos de ciuperci.

Cotlet de morcov-mere

Acest fel de mâncare are gustul copilăriei, așa că vă invităm să îl savurați la maxim chiar acum. Pentru a pregăti cotlet de morcovi, ca la grădiniță, va trebui să faceți următoarele:

• Spălați, curățați și dați morcovii prin răzătoare (în forma lor prelucrată trebuie să umple o cratiță de un litru și jumătate).
• Se încălzește o tigaie cu fund gros sau o caserolă, se toarnă puțin ulei vegetal în vas și se adaugă morcovii. Imediat după aceasta, turnați un pahar de lapte în el.
• Se fierb legumele până sunt gata.
• Curățați și tăiați mărunt un măr mare și adăugați-l în tigaie împreună cu 30 de grame de gris.
• Adăugați puțină sare și o lingură și jumătate de zahăr la produse. Se răcește tocatura de morcovi finită, se adaugă un ou și se amestecă bine.

Formați cotlet din legume, rulați-le în făină și prăjiți imediat într-o tigaie pe ambele părți. Serviți vasul cu smântână sau lapte condensat.

cu tarate

Cotleturile de legume delicioase și sănătoase pot fi servite ca fel de mâncare principală, ca garnitură și chiar și pentru desert dacă îi adaugi sos dulce. Gustul nu este practic diferit de mâncarea familiară din copilărie. Cum se prepară cotletele, ca la grădiniță? Reteta este foarte simpla:

• Se rad 600 de grame de morcovi curatati si spalati, se pun intr-o tigaie incinsa si se adauga 100 ml apa.
• Se fierbe timp de un sfert de oră, apoi se transferă într-un bol și se răcește.
• Adăugați morcovii 80 de grame de gris, sare și două linguri de tărâțe măcinate.
• Se amestecă bine toate ingredientele, se formează amestecul rezultat în cotlet și se așează pe o tavă de copt acoperită cu un covor antiaderent.

Coaceți vasul în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute, apoi întoarceți cotleturile și gătiți-le încă 10 minute.

Cotlete fragede de morcov cu ierburi

Iată o altă modalitate de a pregăti cotlet de morcovi, la fel ca la grădiniță. Rețeta preparatului este prezentată mai jos:

• Se spală bine morcovii (patru sau cinci bucăți) și se fierb în apă până se fierbe pe jumătate.
• După ce s-a răcit, decojiți-l și măcinați-l printr-o mașină de tocat carne (puteți pur și simplu să-l dați pe răzătoare).
• Se pun legumele preparate intr-o cratita, se adauga o jumatate de pahar de lapte caldut, doua linguri de unt si sare. Se amestecă totul și se pune pe foc.
• Turnați treptat o cană de gris în cratiță. În acest caz, produsele trebuie amestecate în mod constant, astfel încât să se transforme într-o masă omogenă.
• Cand amestecul de morcovi devine omogen si se desparte bine de peretii tigaii, se poate scoate de pe foc si se raceste usor.
• Adăugați un ou crud și mărar tocat la legumele tocate.
• Faceți cotlet de morcovi, rulați-le în pesmet și prăjiți într-o tigaie până se formează frumos.

Serviți vasul cu smântână sau ca garnitură pentru un fel de mâncare cu carne.

Cotlet de morcov cu ceapă

Acest fel de mâncare vă va ajuta dacă aveți un post ușor sau ați decis să renunțați la carne pentru un timp. Poți pregăti cotlet de morcov, ca la grădiniță, foarte simplu:

• Curățați, spălați și radeți un kilogram de morcovi.
• Scoateți coaja de la o ceapă mare și, de asemenea, tocați-o cu o răzătoare (nu este nevoie să o tăiați).
• Bate două ouă de pui cu două linguri de sos de soia.
• Combinați produsele și, dacă este necesar, adăugați puțină sare în ele.
• Amestecați ingredientele, formați din ele cotlet cu mâinile umede și prăjiți-le într-o tigaie pe ambele părți.

Transferați cotleturile pe o tavă de copt tapetată cu pergament și coaceți-le până sunt gata în cuptorul preîncălzit. Acest lucru vă va dura aproximativ 20 de minute. Serviți preparatul finit cu o salată de legume proaspete și sos de smântână.

Ne vom bucura dacă vă place să faceți cotlet de morcovi în bucătărie, la fel ca la grădiniță. Cele mai bune rețete culese în acest articol vă vor ajuta și veți face față cu ușurință acestei sarcini.