Massa para fazer nozes com leite condensado. Receita de nozes em uma porta nozes com gás

Boa tarde Quem entre nós não gosta de doces? Todo mundo provavelmente tem algumas sobremesas favoritas. A moderna indústria de confeitaria está repleta de uma variedade de iguarias, mas muitas pessoas preferem os doces tradicionais, familiares desde a infância.

Um deles são os biscoitos “Nozes” com leite condensado, receita antiga que muitos já memorizaram. E embora você possa comprar esses biscoitos em quase todas as lojas, muitas pessoas preferem prepará-los sozinhas, usando receitas testadas há mais de uma geração.

Receita para cozinhar no fogão a gás

Ingredientes necessários para a massa:

  • Farinha – 3 xícaras;
  • Ovos – 3 unid.;
  • Manteiga – 250g;
  • Açúcar – ¾ xícara;
  • Fermento em pó (1 colher de chá) ou bicarbonato de sódio temperado com vinagre;
  • Sal – uma pitada.

Para preencher:

  1. Leite condensado fervido – 1-2 potes;
  2. Manteiga opcional – 100 g.

Ao fazer biscoitos a gás, é necessário usar um formato especial, semelhante a uma frigideira.

Como preparar leite condensado para biscoitos “Nozes”

  • Para o recheio é necessário leite condensado fervido. É melhor cozinhar você mesmo - será mais parecido com o que foi feito anteriormente de acordo com o GOST. Para isso, pegue 1 a 2 latas de leite condensado normal, retire os rótulos e deixe-as fechadas (!).
  • Coloque-os em uma panela e encha até o topo com água fria. Depois colocamos a panela no fogo, onde fervemos a água. Você precisa cozinhar o leite condensado em água fervente por 2-3 horas.
  • É necessário adicionar constantemente água morna ou quente - os potes devem estar completamente cobertos com líquido.
  • Passado o tempo, os potes são retirados da panela e resfriados em temperatura ambiente.
  • Quanto mais tempo o leite condensado fica cozido, mais espesso e escuro ele fica. Se ficar muito viscoso, deve-se adicionar manteiga, previamente amolecida e batida na batedeira. Você também pode fazer o recheio e até a massa com margarina.

Sove a massa

  • Antes de começar a cozinhar, é necessário retirar a manteiga da geladeira e deixar amolecer. Se não tiver tempo, leve ao microondas até ficar macio.
  • A manteiga amolecida deve ser batida até obter uma consistência fofa. Isso pode ser feito com um batedor, batedeira ou liquidificador em velocidade baixa.
  • Reserve o óleo e retire os ovos. Você pode separar as gemas das claras e batê-las separadamente, então o cozimento final ficará mais quebradiço.
  • Mas ninguém tinha feito isso antes e os ovos foram batidos sem separação.
  • Se você usar refrigerante temperado com vinagre, ele será adicionado aos ovos batidos. Depois disso, adiciona-se açúcar ou, melhor ainda, açúcar de confeiteiro.
  • Quando a massa do ovo fica homogênea, mistura-se cuidadosamente com a manteiga batida.
  • Por último, adicione um pouco de farinha misturada com uma pitada de sal. Se for usado fermento em pó pronto em vez de refrigerante, primeiro misture bem com farinha.
  • Recomenda-se adicionar farinha peneirada em peneira - o produto final ficará mais fofo.
  • No final, é mais conveniente amassar a massa manualmente, mas você pode usar a mesma batedeira em velocidade baixa.
  • A massa finalizada deve ser moderadamente dura e não grudar nas mãos.
  • Recomendo deixar a massa preparada na geladeira por cerca de um quarto de hora.

Cozimento direto

A frigideira é pré-aquecida dos dois lados. Na primeira colocação, é necessário untar com manteiga ou óleo vegetal.

Não há necessidade de lubrificação para recargas subsequentes. Algumas donas de casa não untam as formas e nada gruda nelas.

Se surgirem dificuldades, você pode olhar a foto, onde poderá ver passo a passo todo o processo de cozimento.


  • Quando a forma estiver aquecida, coloque a massa nela: retire um pedaço grande, enrole até formar uma bola, coloque na reentrância da forma e amasse até formar um buraco no interior.
  • A cavidade deve ser preenchida para que não haja excesso de massa. Caso contrário, você terá que remover muito e depois cortar.
  • Depois de preencher todas as reentrâncias, feche bem a panela e leve ao fogo.
  • Atenção! Mantenha um lado no fogo por 1 a 5 minutos. Como você pode ver, o período de tempo é bastante impressionante.
  • Assim você pode abri-lo um pouco periodicamente e verificar se a massa está pronta. E, claro, você nunca deve sair do fogão.
  • As metades das nozes acabadas devem ser douradas, não claras ou escuras. Você pode ver claramente o cozimento a gás na receita com fotos.
  • Este é o método que usamos para aproveitar toda a massa amassada. Quando as metades acabadas esfriarem, remova as bordas irregulares.
  • As sobras não devem ser jogadas fora, pois podem ser amassadas e adicionadas ao recheio para que, como dizem, a delícia não vá para o lixo.
  • Quando as metades esfriarem e forem cortadas, recheie-as com recheio e misture para fazer nozes maduras.

"Nozes" do forno

  1. Se não quiser ou não tiver oportunidade de fazer rebuçados a gás na frigideira, pode cozinhá-los no forno pelo mesmo método!
  2. Você só precisará de moldes que lembrem as mesmas metades de nozes.
  3. Fazemos tudo como na receita descrita acima: colocamos um pedaço de massa em cada forma, alisamos bem em toda a superfície para fazer um furo no centro.
  4. Remova imediatamente qualquer excesso que ultrapasse as bordas do molde.
  5. Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as formas recheadas em uma assadeira e leve ao forno.
  6. As metades ficarão prontas em cerca de um quarto de hora (adquirirão uma cor dourada). Eles saem das formas com bastante facilidade - basta virá-los e os biscoitos cairão sozinhos.


Outra opção de teste

Existem muitas variações da receita clássica de “Nozes”. Um deles inclui maionese e amido. Muitas pessoas que gostam de doces preferem biscoitos baseados nesta receita.

O que precisamos:

  • Ovos – 2 unid.;
  • Manteiga – 100g;
  • Maionese – 100g;
  • Farinha – 2 xícaras;
  • Açúcar – 1/3 xícara;
  • Amido – 1/3 xícara;
  • Refrigerante - uma pitada;
  • Vinagre para hidratar o refrigerante.

Primeiro, bata os ovos, depois acrescente açúcar e leve até ficar homogêneo. Depois disso, adiciona-se óleo e maionese. Por fim, despeje o bicarbonato de sódio temperado com vinagre.

Misture a farinha com o amido e só depois comece a adicionar à mistura de ovo e manteiga. Antes de começar a trabalhar, é necessário manter a massa na geladeira por até uma hora.

Realizamos as demais manipulações conforme indicado na receita clássica acima. Você também pode assistir a um vídeo no YouTube que mostra o processo passo a passo.

Algumas palavras sobre o recheio

O padrão ouro é o leite condensado fervido. Mas, como já mencionado, você pode adicionar manteiga batida amolecida, bem como restos triturados cortados das metades das nozes acabadas.

Qualquer receita é um grande trampolim para a criatividade e a imaginação. Aqui você também pode experimentar a seu critério, por exemplo, adicionar nozes reais, inteiras ou picadas, ao recheio. Podem ser grãos de nozes levemente torrados, avelãs, amêndoas e outros.

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Para creme:

  • leite condensado fervido - 350 gr.
  • miolo de nozes descascadas - 40 g
  • manteiga de creme natural - 100 g

Para massa de shortbread:

  • gemas - 3 peças de ovos médios com peso total de cerca de 195 g.
  • açúcar granulado - 110 gr.
  • manteiga de creme natural - 200 gr.
  • creme de leite 18-20% de gordura - 30 gr.
  • farinha de trigo premium - 390 gr.
  • sal - ⅓ colher de chá
  • bicarbonato de sódio - ⅓ colher de chá
  • suco de limão - 1 colher de chá

RECEITA DE COZINHA PASSO A PASSO

Com antecedência (2 a 3 horas antes de cozinhar), retire a manteiga para a massa e as natas da geladeira para que fique bem macia e cremosa, ou amoleça no micro-ondas imediatamente antes de cozinhar.

Prepare duas assadeiras grandes de alumínio (tamanho 21x32 cm, altura 5 cm) (tenho 1 dessas e 2 pequenas medindo 17,5x27,5 cm, altura 4 cm cada) ou qualquer outra área semelhante que você tenha disponível, e asse pratos “Nozes”.

Prepare o creme. Para isso, aqueça as nozes em uma frigideira no forno por 5-8 minutos ou em fogo aberto (neste caso, mexendo sempre) por 3-5 minutos. Em seguida, esfrie as nozes, esfregue-as suavemente com as mãos para remover o excesso de casca, se possível, e triture-as no liquidificador até obter grãos finos ou médios.

Em uma tigela grande e limpa (cerca de 3 litros de volume), bata a manteiga amolecida até ficar cremosa com uma batedeira usando batedores normais, por 2-3 minutos. Então 1 colher de sopa. Em uma colher pequena e cheia (cerca de 40-50 gramas cada), comece a adicionar o leite condensado fervido, cada vez misturando rápida mas cuidadosamente na manteiga em alta velocidade com uma batedeira até formar uma massa homogênea. Não atrase o processo. O creme deve ficar espesso, com um padrão de relevo na superfície, mantendo firmemente a sua forma.

Adicione as nozes ao creme, misture delicadamente com uma colher, cubra o recipiente com o creme com filme plástico e leve à geladeira até o uso.

Comece a preparar a massa. Para isso, meça a quantidade de farinha de trigo e açúcar granulado necessária de acordo com a receita da massa em recipientes separados, acrescentando sal a este último.

Separe os ovos das claras manualmente ou com um separador, colocando as gemas em uma tigela grande. As proteínas não são necessárias na receita.

Bata as gemas com o açúcar e o sal na batedeira com batedores normais até formar uma espuma fofa e esbranquiçada, depois acrescente a manteiga amolecida, misture e acrescente o creme de leite. Misture tudo novamente até ficar homogêneo e substitua os batedores da batedeira por batedores para massa de fermento.

Adicione 150 g à mistura. farinha de trigo, peneirando na peneira e mexendo lentamente na batedeira, depois acrescente o bicarbonato de sódio temperado com um pouco de suco de limão e misture tudo novamente imediatamente.

Despeje mais 150 gramas na massa (também por peneira). farinha, misture na batedeira e depois acrescente o restante da farinha, mexendo com as mãos até ficar homogêneo. Como resultado, a massa deve ficar solta, quebradiça e sair facilmente das mãos.

Coloque a terceira parte da massa sobre a mesa, pressione com as mãos até formar um retângulo grosso e, em seguida, estenda com um rolo (cortando periodicamente com as mãos) até formar uma camada de 4-5 mm de espessura. Recorte formas ovais usando formas, coloque cada forma oval dentro da forma correspondente e, pressionando bem, pressione com os dedos (para que a massa penetre em todas as ranhuras da forma, e os biscoitos acabados tenham um padrão de relevo na superfície ). Faça isso com cuidado para que a espessura das futuras “cascas” seja aproximadamente a mesma em todos os lugares, mas não atrase o processo de moldagem, caso contrário o óleo começará a se separar da massa. Coloque as formas acabadas com a massa na assadeira (assadeiras) com a massa voltada para cima e reúna os pedaços restantes de um terço da massa sobre a mesa em uma pilha, pressione-os novamente em um retângulo com as mãos, enrole retire-os com um rolo (conforme descrito acima) e coloque-os nos moldes livres restantes (se houver). Se todas as formas estiverem ocupadas ou mais formas não couberem na assadeira, deixe a massa sobre a mesa ou coloque em uma tigela com dois terços da massa reservada anteriormente (veja o início do passo 11 da receita) .

Coloque os biscoitos em uma assadeira no freezer por 10 minutos (sem cobri-los com nada). Neste momento, ligue o forno e aqueça-o a 3,8 (cerca de 190 ° C) ou de acordo com as recomendações para assar massa quebrada de acordo com as instruções do seu forno. Em seguida, retire a assadeira com os preparos do freezer e leve imediatamente ao forno pré-aquecido. Asse a 3,8 (190°C) por cerca de 20 minutos até que as cascas fiquem levemente douradas. 10-15 minutos após o início do cozimento, você pode virar a assadeira do forno para o outro lado para que os biscoitos assem ao mesmo tempo. Enquanto isso, faça o próximo lote de preparações conforme descrito acima. Se notar que o óleo se separou da massa restante, mexa novamente antes de dar forma ao próximo lote de biscoitos.

Retire do forno a assadeira com os biscoitos prontos, e em seu lugar coloque uma segunda com os novos preparos (não se esqueça de resfriá-los no freezer antes de fazer isso) e leve ao forno conforme indicado no passo 12.

Deixe as metades das cascas assadas esfriarem em temperatura ambiente por 10-15 minutos diretamente nas formas e, em seguida, remova-as com cuidado batendo a borda de cada forma na mesa ou levantando cuidadosamente as cascas com uma faca. Coloque as metades da casca em uma placa plana ou outra superfície plana, com o lado convexo voltado para cima.

Quando todas as metades das nozes estiverem assadas e esfriarem completamente, recheie-as com o creme previamente preparado usando uma colher de chá (é necessária cerca de ½ colher de chá de creme para cada “casca”). Aos pares, misture as “cascas” recheadas com creme em nozes inteiras, apertando levemente cada uma para firmar (faça isso com cuidado para que os biscoitos não quebrem). Retire o creme restante de cada noz com uma colher e coloque-o em um recipiente limpo. Quando todas as nozes estiverem prontas, cubra o recipiente com elas com filme plástico e leve à geladeira até esfriar completamente (de preferência pelo menos 12 horas) para que o creme endureça completamente e as “nozes” “agarrem” com firmeza.

Da quantidade especificada de ingredientes, normalmente obtenho cerca de 50-60 “nozes”. P.S. 1. A receita é, obviamente, muito trabalhosa e demorada (pode levar de 2,5 a 3 horas para preparar e montar, e se você mesmo fizer leite condensado fervido, levará ainda mais tempo). Mas o prazer vale a pena! 2. Para assar, você precisa de moldes especiais de alumínio em forma de metades de cascas de nozes (tenho 3,5 × 4 cm e uma profundidade de 1,8 cm e são cerca de 40, então alguns têm que ser reaproveitados após assar a primeira porção das peças, depois de terem arrefecido completamente (não é necessário lavá-las), felizmente arrefecem rapidamente). 3. Para rechear as “nozes”, aconselho você a fazer você mesmo leite condensado fervido com base no leite condensado integral GOST com açúcar 8,5% de gordura. Como - veja a receita correspondente no meu livro de receitas no site (é necessário cozinhá-la por 2 horas após a fervura). Isto deve ser feito na noite anterior ao preparo das “nozes” e deixar o pote em temperatura ambiente até o consumo.

Hoje quero contar a vocês como cozinhar nozes com leite condensado - uma receita clássica soviética. Naquela época não havia variedade de doces, não conhecíamos o sabor do teramisu e da panna cotta. Mas as receitas caseiras, que ficavam anotadas em cadernos de família, eram simples e certamente deliciosas. No fim de semana resolvi relembrar minha infância e fiz biscoitos com as crianças - aquelas mesmas nozes com leite condensado fervido em uma tigela de nozes.

Ingredientes:

farinha de trigo 3 copos cheios

ovos de galinha 2 peças

margarina200 g

açúcar1/2 xícara

refrigerante1/4 colher de chá

sal 1/3 colher de chá

vinagre1 colher de chá

açúcar de baunilha a gosto

leite condensado fervido 1 lata

Número de porções: 10 Tempo de cozimento: 110 minutos




Receita

    Passo 1: Moa os ovos com açúcar

    Antes de começar a cozinhar, meça a quantidade de ingredientes necessários para a receita. Eu uso um vidro cortado clássico para isso.

    Moa os ovos com açúcar. Eu fiz isso usando um batedor. A mistura de ovo e açúcar deve ficar branca e aproximadamente dobrar de volume.

    Passo 2: Derreta a margarina

    Derreta um pacote de margarina. Todas as receitas originárias da URSS são simples e de baixo orçamento. Hoje ouvimos muito sobre os perigos das gorduras contidas na margarina. Portanto, é melhor usar manteiga em vez de margarina. Você pode derreter de várias maneiras, mas a maneira mais rápida de fazer isso é em uma concha no fogão ou em potência baixa no micro-ondas. Decidi seguir a receita clássica e usei margarina prejudicial e prejudicial à saúde. Deixe a margarina derretida esfriar um pouco e acrescente à mistura de ovos.

    Etapa 3: adicione refrigerante dissolvido em vinagre

    Se hoje estivéssemos descrevendo uma receita de biscoito, é claro que usaríamos fermento em pó. Mas é tão chato. Suprimir o bicarbonato de sódio era minha parte favorita no preparo da massa. Hoje esse processo também encanta minha filha. Meça o bicarbonato de sódio e adicione vinagre com cuidado. Variações também são permitidas aqui: o vinagre pode ser substituído por suco de limão, a reação química também terá sucesso.

    Adicione sal na ponta de uma faca. É necessário adicionar sal à massa. Ao adicioná-lo à massa, ela mantém melhor a forma e fica mais forte.

    Passo 4: Sove a massa

    Adicione a farinha peneirada. É muito cómodo e rápido peneirar a farinha com uma caneca especial. Ressalta-se que a receita indica a quantidade de farinha integral. Portanto, primeiro medimos a farinha e só depois peneiramos. Isso irá enriquecer os produtos assados ​​​​com ar.

    Vamos amassar uma massa lisa. Sove até que a massa pare de grudar nas mãos. Se a farinha indicada na receita não for suficiente, pode-se adicionar um pouco mais, cerca de meio copo no máximo, senão a massa ficará muito íngreme e as nozes ficarão duras.

    A massa acabada deve descansar por 30 minutos em temperatura ambiente, deixada em uma tigela e coberta com filme plástico para evitar que resseque.

    Passo 5: Prepare o recheio

    Claro, a receita caseira clássica exige que você mesmo prepare leite condensado fervido.

    Resolvi acelerar o processo e comprei leite condensado fervido pronto.

    Passo 6: Asse as nozes

    Para assar nozes, você precisa de um formato especial - uma forma de nozes. Existem dois tipos de avelãs: de ferro fundido e elétricas. De alguma forma, por acaso, consegui comprar o cobiçado uniforme. É exatamente igual ao da minha avó. Aí eu nem sabia se algum dia iria assar com ele, já que a forma não serve para mais nada. Pergunte às suas mães e avós, talvez em algum lugar elas também tenham uma aveleira.

    Minha avelã é de ferro fundido para assar em fogo aberto.

    Colocamos massa em cada metade, enchendo a cavidade até dois terços do volume, não mais. O excesso de massa será espremido durante o cozimento e queimará. Após o recheio, pressione bem a forma para que a massa fique bem distribuída. É melhor remover imediatamente o que se projeta além das bordas com uma faca. O que é ótimo nas nozes é que elas não precisam de forno.

    Asse de cada lado por 4-5 minutos. Vire para o outro lado. Use luvas de forno; a panela fica muito quente durante o cozimento. Na primeira vez é preciso esperar o molde esquentar, então o processo será muito mais rápido. Não há necessidade de lubrificar o molde com óleo adicional. A massa tem gordura suficiente, ela derrete durante o cozimento e as nozes não queimam. Durante o cozimento, é necessário abrir a panela, verificando se as nozes não queimam. As metades devem estar douradas, não claras ou cozidas demais.

    Passo 7: Resfrie as “conchas”

    Coloque os produtos assados ​​​​acabados da forma sobre uma tábua de madeira e deixe esfriar em temperatura ambiente. Esperamos até que as nozes esfriem completamente. Quebre com cuidado o excesso de borda que se projeta além das bordas do molde, para não quebrar as próprias metades. As crianças podem ser envolvidas neste processo, pois realizam esse trabalho com grande entusiasmo. As migalhas restantes podem ser trituradas e adicionadas ao recheio de leite condensado. Não consegui fazer isso, as crianças aprenderam “desperdício” muito antes.

    Passo 8: Coletando nozes

    Adicione o leite condensado fervido às metades preparadas. E adicione as nozes. Você também pode colocar uma noz em cada biscoito. Claro, será mais saboroso usar castanhas de caju adocicadas para isso, nozes, amendoins ou amêndoas também são adequados. E você pode ficar totalmente sem nozes apenas com leite condensado.

    As nozes são tão aromáticas e apetitosas que dá vontade de comê-las logo após o cozimento. Mas eles se tornarão como deveriam ser apenas em algumas horas. O leite condensado deve saturar e amolecer a massa bastante densa. Minha impaciente família mal podia esperar que o cozimento terminasse. Depois de comerem conscientemente metade dos assados, afirmaram que estava uma delícia, mas as nozes eram duras. Era inútil explicar-lhes que tinham que esperar até amanhã. Por outro lado, os biscoitos são chamados de nozes - devem ser duros. Conseguimos cerca de 50 pedaços de nozes deliciosas com leite condensado fervido.

    A noite nostálgica foi um sucesso! Os biscoitos podem ser servidos com chá ou café.

Como cozinhar o leite condensado corretamente

O leite precisa ser fervido por cerca de 3 horas. Aí o leite condensado ficará como deveria ficar com um sabor cremoso, que lembra caramelo cremoso. Todo mundo já ouviu histórias de terror sobre leite condensado fervendo, como ele explode e pinga do teto e das paredes. Mas para evitar que isso aconteça, você deve seguir algumas regras:

  • O principal segredo para fazer “varenka” é escolher o leite condensado certo. Procure a inscrição na lata “leite condensado integral com açúcar”. Além disso, verifique a composição, o leite condensado deve ser composto apenas por leite e açúcar, nada mais deve ser incluído na composição.
  • Você precisa encher a jarra com água para cobri-la completamente. Além disso, é necessário garantir que haja água suficiente durante o cozimento. Se necessário, deve-se adicionar água.
  • Você precisa cozinhar em fogo baixo. Deixe ferver ou coloque imediatamente a jarra em água fervente, reduza o fogo e cozinhe por 3 horas após a fervura.

Biscoitos de nozes com leite condensado, uma receita passo a passo com fotos que quero oferecer a vocês, causa saudade em muitos, já que a massa está associada às lembranças da infância. Na União Soviética, quase todas as donas de casa encontravam em sua casa uma forma para assar biscoitos de nozes ou, como também era chamada, uma forma de nozes. As nozes, assim como os waffles ou os bisnagas recheadas, eram uma das iguarias preferidas de crianças e adultos. A receita da massa de nozes sempre vinha com o formato, mas mesmo que se perdesse, com certeza você poderia perguntar para sua avó, amiga, mãe ou irmã.

Hoje, as nozes em forma raramente são assadas a gás, e há explicações para isso. Depois de se divertirem e de aproveitarem ao máximo o formulário, muitos os tiraram de casa, jogaram fora, jogaram fora ou deram de presente. E depois de um certo número de anos, quando tal forma chama sua atenção, é difícil resistir à tentação de relembrar sua infância e voltar ao passado.

Para preparar nozes com leite condensado tão saborosas como antes, você precisará da mesma receita de sempre. Em essência, a receita de massa de biscoito com nozes com leite condensado é uma receita de massa quebrada comum. A receita clássica correta de biscoitos de nozes é preparada à base de ovos de galinha, açúcar, manteiga, sal, refrigerante, vinagre e farinha. Mas não se surpreenda ao encontrar nozes de fígado com creme de leite ou maionese, pois essas receitas também existem.

Hoje vamos cozinhar clássico nozes com leite condensado em uma tigela de nozes. Embora nozes com leite condensado possam ser preparadas em casa usando um moderno waffle elétrico ou moldes de metal que imitam metades de nozes.

Ingredientes:

  • Ovos de galinha – 2 unid.,
  • Açúcar – 1 copo,
  • Manteiga – 1 pacote (250 gr.),
  • Vanilina – 1 sachê,
  • Sal – 1/3 colher de chá,
  • Refrigerante – 1 colher de chá rasa,
  • Vinagre – 1 colher de chá,
  • Farinha de trigo - 2,5 xícaras.

Biscoitos de nozes com leite condensado - receita antiga

Corte a manteiga em cubos. Coloque-o em uma tigela. Derreta em banho-maria com agitação constante. Deixe o óleo esfriar. Bata os ovos em uma tigela.

Cubra-os com açúcar.

Despeje a manteiga derretida resfriada.

A antiga receita de biscoito de nozes com leite condensado, que acompanhava as instruções da forma, não continha vanilina na lista de ingredientes. Eu recomendo adicioná-lo. Torna as nozes ainda mais saborosas.

Adicione a quantidade necessária de sal à massa.

Despeje cerca de uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Despeje vinagre sobre ele. Despeje na massa.

Depois de adicionar estes ingredientes, bata novamente a base de massa quebrada.

Resta adicionar o último ingrediente da massa quebrada - a farinha de trigo.

Adicione a farinha aos poucos, mexendo sempre.

Após adicionar a última porção de farinha, sove a massa com as mãos. Sove a massa até ver que fica com uma estrutura homogênea. A massa de shortbread pronta agora deve ir para o frio. A massa de shortbread, depois de ficar no frio, ficará mais plástica e os produtos acabados ficarão quebradiços. A massa quebrada pronta é transferida para um saco e colocada na geladeira por 1 hora. Se não tiver tempo para esperar tanto, basta colocar a massa no freezer por 15 minutos.

Agora você precisa enrolar a massa em bolas. Aqui é importante fazer bolinhas com um diâmetro tal que durante o cozimento preencham completamente o volume da forma de nozes (caso contrário ficará com defeito) e ao mesmo tempo não produzam muitos resíduos - massa que tem foi além do molde.

Na primeira vez, enrolei uma porção de nozes em bolas do tamanho de uma noz. Depois de fechar o molde percebi que o diâmetro era muito grande. A massa foi até além da forma. Para o próximo lote enrolei bolinhas do tamanho de cerejas. Para a aveleira soviética - o tamanho perfeito. Então, enrole a massa do shortbread em bolas.

Unte a forma com um pouco de óleo de girassol. Aqueça no fogão. Coloque as bolas de massa nas células.

Pressione com bastante firmeza a parte superior do molde. Coloque fogo. Deixe no fogão por 2 minutos. Não deixe o molde no próprio fogão. Para que as nozes fiquem lisas, você deve segurar constantemente a assadeira pelas alças enquanto as assa.

Depois de dois minutos, vire a panela do outro lado. Segure deste lado por mais 1-2 minutos. Certifique-se de fritar as nozes em fogo baixo. Depois do segundo lote, fica mais fácil avaliar quanto tempo os biscoitos e as nozes devem ficar no fogão.

Após 1-2 minutos, as nozes podem ser removidas. Coloque o molde na tábua da cozinha. Abra-o com cuidado. As nozes quentes quebram facilmente, por isso é necessário removê-las com muito cuidado.

Use o mesmo princípio para fazer todos os outros biscoitos de nozes.

Agora você precisa rechear as nozes. A receita antiga pede leite condensado fervido como recheio. Você pode cozinhar uma lata de leite condensado cru em casa ou usar leite condensado fervido pronto para uso.

Como preparar leite condensado em casa? Forre o fundo da panela com uma toalha. Coloque uma lata de leite condensado. Encha com água para que a jarra fique completamente submersa. Cozinhe em fogo baixo por 4 horas. Recheie as rodelas de nozes com leite condensado fervido.

Para que as metades das porcas se conectem facilmente e não se quebrem, aplique também leite condensado nas paredes laterais. Além disso, você pode colocar nozes nas xícaras. Podem ser avelãs, amendoins ou nozes.

Combine as metades das nozes. É isso, os biscoitos estão prontos. Você pode servir chá ou café e saborear deliciosos bolos caseiros.

Bem, e finalmente, acho que muitos também estarão interessados ​​​​em saber o que mais você pode rechear o fígado com nozes. Além do leite condensado fervido, você também pode usar pasta de chocolate, creme de manteiga, pasta de requeijão e creme de leite, geléia ou qualquer geléia grossa, creme ou creme de proteína ou calda de leite como recheio. Você também pode preparar um delicioso creme de manteiga com leite condensado fervido. Para prepará-lo, bata a manteiga na batedeira em proporções iguais com o leite condensado fervido.

Biscoitos de nozes com leite condensado, receita com foto que analisamos, guarde em saco plástico, caixinhas especiais para biscoitos ou potes de vidro. Desfrute de sua refeição. Ficarei feliz se você gostou desta receita de biscoitos de nozes.

Biscoitos de nozes com leite condensado. foto

A receita soviética de nozes com leite condensado ainda é usada pelas donas de casa até hoje. Esses biscoitos podem ser comprados na loja, mas os caseiros ficam mais gostosos. Use recheios diferentes para rechear as nozes. Compotas e conservas, marmeladas e confeitos, cremes e cremes de manteiga são adequados.

O recheio mais popular e preferido desde a infância é o leite condensado fervido.

Nozes clássicas com leite condensado

Em casa, as nozes são assadas em uma máquina de nozes - elétrica ou simples. O método de cozimento não afeta o resultado. Você pode assar em formas que imitam metades de nozes feitas para guloseimas.

Se você não tiver ferramentas especiais, poderá facilmente passar sem elas. Abra a massa em bolas do tamanho de uma noz e leve ao forno em uma assadeira. Corte as bolas acabadas ao meio. Com uma colher de chá, retire o centro e, enchendo com recheio, misture.

Nós vamos precisar:

  • farinha – 400 gr;
  • ovo - 3 peças;
  • manteiga – 250g;
  • açúcar – 100g;
  • refrigerante - uma pitada temperada com vinagre;
  • lata de leite condensado.

Preparação:

  1. Derreta a manteiga. Misture com a farinha usando as mãos até ficar homogêneo.
  2. À parte, bata as gemas com o açúcar na batedeira. Em seguida, resfriei as claras e o refrigerante apagado. Despeje na massa um de cada vez e mexa.
  3. Coloque uma lata de leite condensado em uma panela com água e cozinhe por 3 horas.
  4. Forme bolas com a massa com cerca de 1 cm de diâmetro.
  5. Cubra a avelã dos dois lados com óleo e aqueça.
  6. Coloque as bolinhas, feche e frite em fogo baixo por 2 minutos dos dois lados.
  7. Retire os biscoitos e recheie as partes com leite condensado fervido. Junte as metades e sirva com chá.

Receita com nozes picadas

Na receita clássica, o leite condensado fervido é colocado nas nozes. Você pode diversificar a receita e acrescentar outros ingredientes igualmente deliciosos, como nozes.

A receita abaixo usa nozes picadas, mas você pode adicionar uma noz inteira ao recheio na hora de montar as metades assadas.


Para o teste:

  • farinha – 2,5-3 xícaras;
  • ovos – 2 peças;
  • margarina cremosa – 250 gr;
  • açúcar - meio copo;
  • refrigerante com vinagre;
  • sal.

Nós vamos precisar:

  • farinha premium – 250 g;
  • açúcar – 250 gr;
  • manteiga – 200 g;
  • ovos – 5 peças;
  • leite condensado fervido – 1 lata;
  • vanilina;
  • sal.

Preparação:

  1. Sove a massa com farinha, sal, vanilina e açúcar misturados com manteiga amolecida.
  2. Adicione os ovos batidos à massa e amasse. A massa resultante será líquida, como para fazer panquecas.
  3. Unte a forma de nozes com óleo. Despeje 0,5 colher de chá de massa em cada célula, feche e leve ao forno. Um minuto é suficiente para cada lado. O fogo é fraco.
  4. Preencha as nozes com o recheio.

Receita com creme de leite

Para deixar as nozes macias e macias, adiciona-se creme de leite ou maionese à massa. A massa ficará macia e elástica - trabalhar com ela é fácil e agradável.