Como fazer maionese em casa. Como fazer uma deliciosa maionese em casa

Só chefs experientes sabem fazer maionese em casa. Afinal, as donas de casa comuns não precisam preparar sozinhas um molho tão perfumado. Isso porque hoje pode ser encontrado não só nos grandes supermercados, mas também nas pequenas lojas. Porém, é importante ressaltar que preparar a maionese em casa não leva muito tempo. A este respeito, chefs experientes recomendam prepará-lo sozinho, em vez de comprar um produto aromatizado pronto.

informações gerais

Antes de falarmos sobre como fazer maionese em casa, você deve nos contar o que é esse ingrediente e para que serve.

A maionese é talvez o molho mais popular adicionado a quase todos os pratos. Este ingrediente chegou ao nosso país vindo da Europa, ou mais precisamente da França. Antigamente era consumido apenas preparado na hora. Mas devido à sua popularidade crescente, logo eles começaram a armazená-lo para uso futuro. Agora a maionese é vendida em todas as lojas.

Como fazer maionese caseira?

Fazer você mesmo o molho mencionado não é tão difícil quanto parece à primeira vista. Para fazer isso, basta comprar os ingredientes adequados e processá-los cuidadosamente.

Portanto, antes de fazer maionese em casa, você deve preparar os seguintes ingredientes:

• ovos de aldeia grande - 7 peças;
• óleo de girassol refinado - 800 ml;
• mostarda pronta - 20 g;
• mesa de vinagre 3% - 150 ml;
• açúcar granulado - cerca de 20 g;
• sal marinho fino - cerca de 15-20 g (a gosto).

Preparando Ingredientes

O preparo da maionese pode levar de 30 a 60 minutos. E antes de começar a misturar todos os ingredientes, você deve processar cuidadosamente todos os produtos. Para isso, é necessário quebrar os ovos de galinha e separar as claras e as gemas em pratos diferentes. Além disso, não precisamos do primeiro componente, então você pode congelá-lo com segurança e usá-lo para preparar algum tipo de massa. Quanto às gemas, recomenda-se deixá-las em temperatura ambiente para que fiquem completamente aquecidas. Mas o óleo de girassol refinado deve, pelo contrário, ser ligeiramente resfriado na geladeira.

Misturando ingredientes

Como fazer maionese em casa? Para fazer isso, pegue uma tigela de esmalte ou plástico, coloque as gemas quentes e adicione a mostarda e o sal marinho fino. Depois de misturar bem os ingredientes com uma espátula de madeira, adicione lentamente o óleo de girassol refinado pré-resfriado (a uma temperatura de 12-15 graus). Nesse caso, a gordura vegetal deve estar bem emulsionada, ou seja, quebrada em bolinhas que ficarão bem distribuídas sobre as gemas.

Como resultado dessas ações, você deve obter um molho bastante espesso e aromático que fica bem na colher. Além disso, você deve adicionar açúcar granulado e vinagre de mesa. Em seguida, a maionese precisa ser bem mexida novamente até ficar homogênea.

Características do processo de cozimento

É importante ressaltar que a maionese é preparada muito mais rápido no liquidificador e fica muito mais saborosa. Mas se você não tiver esse dispositivo, todos os ingredientes podem ser batidos manualmente.

Após a introdução de vinagre de mesa em baixa porcentagem, a maionese fica muito mais líquida. Além disso, fica branco. Se você não quiser usar um produto tão picante, ele pode ser facilmente substituído por suco de limão fresco ou ácido cítrico. É aconselhável guardar a maionese caseira pronta em recipientes de porcelana ou esmaltados somente na geladeira.

Como usar a maionese na culinária?

Como você pode ver, para fazer maionese em casa não é necessário adquirir produtos caros e bizarros. Além disso, para obter um molho saboroso e aromático, deverá dedicar apenas alguns minutos do seu tempo livre a esta tarefa culinária.

Quando a maionese estiver completamente pronta, ela poderá ser usada para criar qualquer produto. Assim, o produto caseiro é frequentemente utilizado no preparo de diversas saladas, pratos principais e até assados. Afinal, a maionese adicionada à massa torna-a muito macia, solta, suculenta e incrivelmente saborosa. Experimente e veja por si mesmo.

Cozinhar maionese caseira com baixo teor de gordura: receita com fotos

Os gourmets que monitoram cuidadosamente sua figura podem preparar maionese light para si próprios. Via de regra, o teor de gordura desse produto caseiro não ultrapassa 50%.

Portanto, uma receita simples de maionese envolve o uso dos seguintes componentes:

• água potável fria - 3 copos;
• ovos grandes - 2 peças;
• mostarda preparada - cerca de 4 colheres de sobremesa;
• óleo vegetal refinado - aproximadamente 1 litro;
• vinagre de mesa 3% - 3 colheres grandes;
• farinha de trigo - 4 colheres grandes;
• açúcar granulado fino - 4 colheres grandes;
• sal fino ou sal iodado - 2 colheres de sobremesa.

O processo de fazer molho aromático

É muito fácil preparar maionese, cujo teor calórico não ultrapassa 300 unidades energéticas. Para fazer isso, coloque um pouco de água em uma tigela, adicione farinha de trigo e mexa bem até ficar homogêneo. O resultado deve ser uma mistura cuja consistência seja bastante semelhante ao creme de leite espesso.

Em seguida, você precisa colocar o restante da água no fogo e deixar ferver. Depois é preciso colocar a mistura de farinha em uma tigela quente e, mexendo regularmente, cozinhar uma espécie de geleia. A massa espessa resultante deve ser resfriada à temperatura ambiente, adicionar ovos de galinha batidos, além de sal, mostarda pronta, açúcar granulado e vinagre de mesa. Todos os ingredientes devem ser bem batidos na batedeira até ficar homogêneo.

Finalmente, despeje cuidadosamente qualquer óleo vegetal (por exemplo, milho, girassol ou óleos variados) na mistura resultante, mexendo continuamente, em um jato fino. Após bater os componentes até obter uma consistência homogênea, eles devem ser colocados em uma tigela de esmalte ou cerâmica, hermeticamente fechada com tampa e colocada na geladeira. Depois de algumas horas, a maionese gelada pode ser consumida com segurança na forma de um molho aromático e muito saboroso.

Características de fazer maionese em casa

Você pode adicionar vários ingredientes à maionese provençal caseira. Isso dará ao seu molho não apenas um sabor picante e original, mas também uma bela aparência. Assim, o alho amassado adicionado ao produto acabado combina perfeitamente com pratos de carne e torradas crocantes. Se o molho caseiro for preparado especificamente para peixes ou frutos do mar, você também pode adicionar raspas de limão raladas em um ralador fino. Se pretende temperar com legumes picados, é aconselhável adicionar queijo ralado fino ou azeitonas picadas.

Uma receita simples e rápida de maionese caseira

A maionese “provençal” é talvez o molho preferido não só dos moradores do nosso estado, mas também de outros países. Para não comprar esse produto em uma loja, você mesmo deve fazer. Para isso precisamos:

• ovo de galinha caipira - 1 unid.;
• açúcar granulado - colher de sobremesa;
• vinagre de mesa 3% - colher de sobremesa;
• óleo de girassol refinado - cerca de 200 ml;
• sal marinho fino - cerca de 1 g;
• especiarias, ou melhor, pimenta da Jamaica moída e manjericão seco - adicione a gosto.

Fazendo sua própria maionese em casa

Antes de começar a preparar este molho, você deve retirar da geladeira todos os produtos com antecedência, exceto a manteiga. Depois que atingirem a mesma temperatura, você precisa começar a misturá-los. Para fazer isso, você precisa pegar um liquidificador fundo e, em seguida, quebrar um ovo grande nele, adicionar sal marinho fino, açúcar e pimenta da Jamaica. Depois de bater os ingredientes em velocidade média, despeje o óleo de girassol refinado em jato fino. Ao final deste procedimento, a maionese caseira deve engrossar visivelmente. Se isso não acontecer, adicione uma pequena quantidade de gordura vegetal resfriada (cerca de 30-50 g).

Depois que o molho engrossar, coloque um pouco de vinagre de mesa nele. Nesse caso, a maionese deve adquirir um tom claro e ter um sabor um pouco azedo, ou seja, não ser tão insípida quanto a manteiga. Ao misturar bem todos os ingredientes no liquidificador, você deve obter a clássica maionese provençal. Se quiser fazer um molho mais aromático e rico, adicione uma pequena quantidade de mostarda pronta a todos os ingredientes acima.

A propósito, se você não tem liquidificador, pode usar um batedor manual comum, batedeira ou processador de alimentos para fazer maionese caseira.

Os benefícios e malefícios da maionese caseira e comprada em loja

Ao comprar maionese em uma loja, lembre-se que para conservar o produto, os fabricantes costumam adicionar diversos aditivos e sabores. Nesse sentido, para obter um molho cada vez mais saudável, é recomendável prepará-lo você mesmo. Afinal, esse produto natural é enriquecido com vitaminas B, A e E, além de PP. Além disso, a maionese caseira contém um grande número de compostos úteis, nomeadamente colina, cálcio, magnésio, sódio, ferro e fósforo. Porém, é importante ressaltar que consumir esse molho todos os dias e em grandes quantidades é altamente desaconselhável. Afinal, é bastante rico em calorias, o que pode prejudicar o seu corpo refinado. Além disso, o vinagre de mesa, o ácido cítrico e a mostarda incluídos na maionese afetam negativamente a mucosa gástrica. Nesse sentido, molhos comprados em lojas ou preparados em casa não são recomendados para quem tem problemas de trato gastrointestinal.

Apesar de a maionese ter sido inventada em França, os nossos compatriotas aceitaram e adoraram este molho como se fosse seu. É adicionado a saladas, com ele são assados ​​​​carnes e peixes. Algumas pessoas até sabem fazer tortas com maionese. Este molho é servido à mesa com absolutamente qualquer prato, espalhado em sanduíches. Porém, a maioria das donas de casa não sabe preparar esse molho francês, adquirindo-o em uma loja onde existe o risco de adquirir um produto que não seja da mais alta qualidade. Enquanto isso, a maionese em casa não é difícil de fazer e o processo de cozimento não leva muito tempo. Se todas as donas de casa conhecessem as receitas e a tecnologia adequadas para o preparo da maionese, provavelmente prefeririam o molho caseiro.

Recursos de culinária

A habilidade de um cozinheiro pode ser avaliada pela forma como ele consegue preparar molhos saborosos e aromáticos. Isso é verdade quando se trata de molhos, cuja tecnologia de preparo é altamente complexa, mas não quando se trata de maionese. Até um cozinheiro novato pode preparar maionese caseira, basta encontrar uma receita e seguir os conselhos de chefs experientes.

• Para a maionese caseira, é melhor levar ovos caseiros, de cuja frescura e qualidade você tem cem por cento de certeza. Caso contrário, existe o risco de infecção por salmonelose, pois os ovos crus, ou melhor, as suas gemas, são utilizados para preparar a maionese. Além disso, os ovos das galinhas domésticas ou poedeiras criadas em granjas costumam ter gemas brilhantes, graças às quais a maionese adquire um apetitoso tom cremoso. Uma vantagem adicional desses ovos é o maior teor de vitaminas e microelementos.
• Se for necessário usar ovos comprados em lojas para fazer maionese, é necessário lavá-los bem; isso minimizará o risco de infecção, pois a salmonela pode estar nas fezes do frango e, portanto, na casca, mas não na gema. Se desejar, você pode adicionar um tom agradável à maionese usando açafrão, mas é preciso adicionar só um pouquinho, literalmente na ponta de uma faca, caso contrário a cor ficará muito saturada.
• É melhor que os produtos que precisam ser batidos para preparar o molho estejam na mesma temperatura. O recipiente para bater também deve estar à mesma temperatura, de preferência à temperatura ambiente. Portanto, todos os produtos incluídos no molho devem ser retirados da geladeira com antecedência.
• Para obter um molho homogéneo, os produtos incluídos na sua composição não são misturados de uma só vez, mas gradualmente: primeiro bata as gemas. Em seguida, adicione suco de limão ou vinagre, sal e pimenta. O óleo é introduzido por último e em pequenas porções. Se, apesar de seguir a sequência exigida, o molho se separar, experimente aumentar o número de ovos. Para isso, bata novamente as gemas e depois acrescente aos poucos, mexendo, o molho obtido no início.
• Será mais fácil obter um molho homogêneo se usar um batedor grande e de boa qualidade. O uso de utensílios de cozinha também é aceitável. Se estiver usando uma batedeira, bata primeiro os ingredientes em velocidade baixa. Eles precisam ser aumentados apenas na fase de introdução do petróleo.
• Não use óleo com cheiro forte para maionese. É melhor levar azeite, mas é aceitável usar óleo de girassol, desde que refinado e desodorizado.

A única desvantagem que a maionese caseira tem em comparação com a maionese comprada em loja é sua curta vida útil. Se você usou muitos ovos, deve usar o molho em até 24 horas. Se usar uma pequena quantidade de ovos, o prazo de validade da maionese caseira na geladeira pode ser aumentado para dois dias. Por esse motivo, você não deve preparar maionese para uso futuro - faça a quantidade que tiver tempo para comer. Se a receita contiver muitos ingredientes, você poderá reduzi-los, mas mantenha as proporções.

Receita clássica de maionese

Conteúdo calórico do prato: 2.531 kcal, por 100 g: 590 kcal.

• óleo vegetal – 0,25 l;
• ovos de galinha – 2–3 unidades;
• vinagre de mesa (9 por cento) – 5 ml;
• sal – 3–4 g;
• açúcar – 5g.

Método de cozimento:

• Lave bem os ovos em água morna corrente e sabão. Limpe com um pano limpo.
• Separe as gemas das claras. A maionese requer apenas gemas, as claras podem ser usadas para preparar qualquer outro prato.
• Adicione sal e açúcar às gemas. Bata-os com um batedor. Você precisa bater até as gemas ficarem brancas.
• Continuando a bater, coloque o vinagre.
• Enquanto bate, adicione o azeite. É necessário introduzi-lo gradativamente, uma colher de sopa de cada vez, acrescentando uma nova somente depois que a anterior estiver completamente dissolvida.

Resta esfriar o molho, despejar em uma molheira e servir. A maionese clássica também pode ser utilizada no preparo de qualquer prato, inclusive como molho principal para obter molhos com outros sabores. Isso acontecerá, por exemplo, se você adicionar vários dentes de alho esmagados, mostarda e ketchup à maionese.

Maionese "provençal"

Conteúdo calórico do prato: 2.003 kcal, por 100 g: 591 kcal.

• óleo vegetal (de preferência azeitona) – 0,2 l;
• mostarda (de preferência Dijon) – 5 ml;
• ovo de galinha – 2 unid.;
• sal – 3–4 g;
• açúcar – 5g;
• vinagre de vinho (3 por cento) – 15 ml.

Método de cozimento:

• Quebre os ovos lavados, separando as gemas das claras.
• Bata as gemas com um batedor, acrescentando sal e açúcar, até obter uma cor clara.
• Adicione mostarda. Bata até a mistura ficar homogênea.
• Aos poucos adicione o azeite, mexendo sempre o molho com um batedor ou batedeira.
• Despeje o vinagre. Bata por mais 5 minutos.

Comparada à versão clássica, a maionese provençal tem um sabor mais picante devido à introdução da mostarda em sua composição.

Maionese com suco de limão

Conteúdo calórico do prato: 2.022 kcal, por 100 g: 449 kcal.

• óleo vegetal – 0,2 l;
• limão – 1 unid.;
• ovo de galinha – 2 unid.;
• sal - uma pitada;
• açúcar – 5g;
• mostarda (opcional) – 5 ml.

Método de cozimento:

• Lave os ovos. Separe as gemas e coloque em uma tigela limpa.
• Lave o limão. Corte ao meio. Esprema o suco em uma tigela limpa e coe.
• Adicione sal e açúcar à tigela com as gemas. Bata-os - a massa deve clarear.
• Adicione a mostarda, bata até dissolver completamente.
• Despeje o suco de limão. Bata até que a mistura fique completamente homogênea.
• Bata, acrescentando a manteiga aos poucos, até que a manteiga desapareça e o molho fique com uma consistência macia.

A maionese preparada de acordo com esta receita é muito mais adequada para peixes e para alguns tipos de saladas de vegetais do que a clássica.

Maionese em ovos de codorna

Conteúdo calórico do prato: 2.411 kcal, por 100 g: 695 kcal.

• óleo vegetal – 0,25 l;
• ovos de codorna – 6 unid.;
• vinagre de maçã (6 por cento) – 10 ml;
• mostarda em pó – 5 g;
• açúcar – 5g;
• sal - uma pitada.

Método de cozimento:

• Lave e quebre os ovos de codorna em uma tigela. Não há necessidade de separar as gemas das claras – esta receita usa ovos inteiros.
• Adicione sal e açúcar aos ovos. Bata-os com um batedor ou batedeira até ficarem claros.
• Adicione a mostarda diluída em vinagre. Bata por 2-3 minutos.
• Despeje uma colher de sopa de óleo e bata até ficar homogêneo. Adicione a próxima colher de óleo e bata novamente. Continue adicionando manteiga enquanto mexe o molho até que a manteiga desapareça.

Alguns consideram esta receita de maionese dietética, mas é um equívoco - seu conteúdo calórico não é muito inferior ao clássico.

Maionese de baixa caloria

Conteúdo calórico do prato: 1289 kcal, por 100 g: 335 kcal.

• óleo vegetal – 100 ml;
• creme de leite desnatado ou iogurte sem açúcar – 100 ml;
• suco de limão – 10 ml;
• ovo de galinha – 3 unid.;
• sal - uma pitada;
• adoçante de baixa caloria - em quantidade equivalente a 5 g de açúcar.

Método de cozimento:

• Ferva os ovos, retire as gemas e amasse com um garfo.
• Adicione sal, adoçante dissolvido em uma quantidade mínima de água e suco de limão às gemas. Esfregue bem.
• Adicione o creme de leite e mexa ou bata até ficar homogêneo.
• Adicione a manteiga em pequenas partes, mexendo continuamente o molho com um batedor ou batedeira.

Esta maionese terá aproximadamente uma vez e meia menos calorias que a maionese tradicional. Mas se desejar, você pode encontrar uma opção mais dietética.

Maionese dietética

Conteúdo calórico do prato: 191 kcal, por 100 g: 87 kcal.

• Iogurte grego – 150 ml;
• ovo de galinha – 1 unid.;
• suco de limão – 5ml;
• mostarda – 2–3 ml;
• pimenta - na ponta de uma faca;
• sal - uma pitada.

Método de cozimento:

• Ferva o ovo bem, deixe esfriar, descasque. Retire a gema do ovo e coloque-a em uma tigela pequena.
• Amasse bem a gema com um garfo.
• Adicione a mostarda à gema, adicione pimenta, sal, suco de limão e triture tudo bem para que a consistência fique homogênea.
• Coloque o iogurte sem açúcar em uma tigela com a gema. Mexa bem com uma colher e bata levemente com um batedor ou batedeira.

O molho preparado de acordo com esta receita, que lembra o verdadeiro no sabor e na aparência, pode muito bem ser considerado um produto saudável. Não prejudicará sua figura. Portanto, se você adora maionese, mas não pode se dar ao luxo de comer alimentos gordurosos, preste atenção nesta receita.

Maionese quaresmal

Conteúdo calórico do prato: 1.054 kcal, por 100 g: 405 kcal.

• fécula de batata – 40 g;
• óleo vegetal – 100 ml;
• caldo de legumes – 100 ml;
• suco de limão – 5ml;
• mostarda – 5 ml;
• açúcar - uma pitada;
• sal - uma pitada.

Método de cozimento:

• Despeje 100 ml de caldo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Dissolva o amido.
• Aqueça levemente o caldo restante, despeje o caldo com o amido em jato fino e mexa. Assim que o caldo começar a engrossar, retire do fogo e deixe esfriar.
• Adicione mostarda, sal, açúcar e suco de limão ao caldo. Bata.
• Continuando a bater, acrescente aos poucos o óleo vegetal.

A maionese preparada de acordo com esta receita pode ser servida durante a Quaresma. Os vegetarianos também devem prestar atenção a isso.

Vídeo: maionese caseira, 3 receitas

Vídeo: as 5 melhores receitas de maionese magra!

Até uma dona de casa inexperiente pode preparar maionese em casa, desde que siga rigorosamente a tecnologia. Além da receita clássica, você pode usar suas variações para dar ao molho um sabor mais picante ou reduzir seu teor calórico.

Como fazer uma deliciosa maionese caseira? Como fazer para que o molho não se separe e bata bem, para que fique espesso e homogêneo? É muito simples - você só precisa de um liquidificador, seguindo a ordem de adição dos ingredientes e apenas 5 minutos do seu tempo. Hoje você aprenderá a fazer maionese no liquidificador em casa - uma receita passo a passo e o cumprimento rigoroso das dicas garantirão resultados na primeira vez!

Porque é que o molho caseiro é melhor do que o comprado na loja?

A maionese preparada por você difere da maionese comprada em loja pelo seu sabor natural, maciez especial e leveza. Devido aos espessantes e ao amido, o produto adquirido fica mais viscoso, sua consistência é mais densa e pesada.

Maionese caseira:

1. Natural e seguro – contém apenas produtos naturais, sem intensificadores de sabor, “comidas” e outros produtos químicos;
2. Rápido de preparar - levará literalmente 5 minutos, ou seja, menos tempo do que uma ida até a loja;
3. Único - seu sabor e consistência podem ser alterados por cada dona de casa a seu critério.

É melhor preparar você mesmo a maionese, então você definitivamente terá certeza de sua composição e inocuidade para o corpo. E não se preocupe com o prazo de validade - o molho ficará bem na geladeira por 3 a 5 dias (quanto mais frescos os ovos, maior será o prazo de validade).

Liquidificador ou batedor?

Fazer maionese caseira no liquidificador é um prazer! Basta pressionar alguns botões e o molho espesso já pode ser usado para temperar todos os tipos de saladas, como marinada ou como base para preparar pratos mais complexos. Claro, você também pode obter o resultado desejado manualmente, mas terá que gastar muito mais tempo trabalhando duro com um batedor.

Outra coisa é um liquidificador. Isso eliminará a necessidade de mexer os alimentos por muito tempo e persistentemente até ficarem homogêneos, esbranquiçados e espessos, e os respingos não voarão pela cozinha. Mesmo o modelo mais simples, não equipado com altas velocidades e acessórios especiais, serve. Se não houver tigela para liquidificador de imersão, você pode usar outro prato - um copo alto ou um recipiente de pequeno diâmetro, estreito e alto, com laterais. É muito importante que a “perna” do aparelho segure a maior parte da louça, então tudo vai bater rápido e 100% não se separará.

Escolha produtos de alta qualidade e sempre frescos. Os ovos de galinha devem ser selecionados de um fabricante confiável e devem ser frescos. Para a maionese clássica, costuma-se levar apenas a gema. Mas em casa é bem possível usar um ovo inteiro, para depois não ter que pensar onde colocar as claras restantes.

A mostarda pode ser de qualquer tipo, quente ou suave, lisa ou em grãos. É mais conveniente usar um produto pronto. Embora algumas receitas adicionem mostarda em pó, previamente diluída em algumas colheres de chá de água fervida fria.

O suco de limão é ideal para fazer molho caseiro. Confere-lhe um sabor especial e um aroma agradável, branqueando-o. Se de repente não houver limão na geladeira, ele pode ser substituído por vinagre de mesa, maçã ou vinho - a quantidade é selecionada individualmente, parte do vinagre pode ser colocada no estágio inicial e o restante no final de cozinhar, ajustando a acidez ao seu gosto. Como padrão, 0,5 a 1 colher de chá é adicionada a 1 ovo. vinagre.

O melhor é usar óleo vegetal como componente principal, que deve ser refinado e inodoro. O azeite tem um sabor especial, por isso se decidir adicioná-lo ao molho, use-o não como base, mas sim misturado com óleo de girassol: a proporção por 150 ml de girassol é de 50 ml de azeitona. Então a maionese não ficará muito picante, com um amargor nobre e quase imperceptível no final de boca.

Três regras para uma deliciosa maionese

1. Uma boa maionese só pode ser feita com alimentos em temperatura ambiente, por isso certifique-se de retirar tudo o que precisa da geladeira com antecedência.
2. Não perturbe a ordem de adição dos produtos: bata primeiro o ovo com sal, açúcar, mostarda, depois despeje o suco de limão espremido na hora e acrescente a manteiga no final.
3. Adicione sempre óleo vegetal em pequenas porções e somente na mistura de ovos bem batidos, para que a maionese não se separe.

A espessura da maionese não depende do número de ovos, mas da quantidade de óleo vegetal que você coloca nela. Quanto mais óleo você adicionar, mais espesso ficará o molho. Se você “exagerou” e a maionese ficou muito grossa, você pode diluí-la com 2 a 3 colheres de chá de água fervida.

Ingredientes

• ovo de galinha selecionado 1 un.
• mostarda de mesa 1 colher de chá.
• açúcar 1 colher de chá. incompleto
• sal de cozinha 1/3 colher de chá.
• suco de limão 1 colher de sopa. eu.
• óleo vegetal refinado 200 ml

Como fazer maionese no liquidificador em casa

1. 
   Os produtos devem estar quentes, em temperatura ambiente. Lavo ovos grandes com água morna e sabão para eliminar o risco de salmonelose. Bati no liquidificador (ou em outro recipiente estreito e alto).
2. 
   Eu adiciono sal e açúcar. Você vai precisar de 1 pitada grande de sal e 1 colher de chá pequena de açúcar.
3. 
   Coloquei mostarda pronta em um pote - adiciono 1 colher de chá cheia. Se estiver cozinhando pela primeira vez, adicione primeiro 0,5 colher, principalmente se a mostarda for forte, e o restante pode ser adicionado logo no final do cozimento, ajustando ao seu gosto.
4. 
   Coloco a máquina de imersão na tigela para que o liquidificador fique bem apoiado no fundo. Para que? Ao bater, ele vai “puxar” toda a mistura de cima para baixo, transformando-a em uma emulsão homogênea.
5. 
   Começo a bater a mistura em velocidade baixa. Todos os componentes se combinarão e se formará uma espuma macia.
6. 
   Adiciono suco de limão (ou vinagre, mas em quantidades menores). Você pode espremer o limão diretamente na tigela, desde que não contenha sementes. Bata novamente em velocidade baixa para combinar o suco de limão com os demais ingredientes.
7. 
   Como você pode ver na foto, a quantidade de espuma vai aumentar, cobrindo quase toda a haste do liquidificador. Isso significa que você pode adicionar óleo vegetal gradualmente.
8. 
   Aos poucos, literalmente 1 colher de sopa de cada vez, despejo o óleo, sem parar de mexer no liquidificador. Assim que uma porção de manteiga estiver combinada com a mistura de ovo batido, acrescente a próxima e assim sucessivamente até o molho engrossar - em geral o processo não leva mais que 2 minutos.
9. Transfiro o molho pronto para uma molheira ou para um pote limpo com tampa. Antes de servir, é aconselhável colocar a maionese na geladeira para esfriar, após o que poderá ser utilizada para o fim a que se destina.

Esta é a receita de maionese caseira mais fácil. Você pode usar um liquidificador para prepará-lo com todos os tipos de aditivos: alho, pimenta, azeitonas, alcaparras e assim por diante. Experimente e você ficará agradavelmente surpreso com o quão deliciosa a maionese caseira pode ficar. Desfrute de sua refeição!

Por mais lendas que existam sobre a origem do picante e querido molho de maionese, todas elas estão unidas pelo nome da cidade francesa de Mahon e, claro, pela sua origem através da culinária francesa desde, no final do século XVIII. , um molho até então desconhecido e caro que naquela época apenas os aristocratas podiam pagar, ele percorreu a Europa para se tornar o molho mais elegante para aperitivos frios. E já no início do século XIX, com a leve mão culinária do famoso chef Olivier, surgiu uma nova versão de maionese com adição de mostarda e uma composição secreta de temperos, agora perdida para sempre. É à mostarda que a maionese moderna deve seu sabor picante especial, maciez arejada, prazo de validade e facilidade de preparo. Foi esta versão da maionese que se chamou “Molho Provençal de Mahon” - maionese “Provençal” - Molho Provençal.

Hoje, a produção de maionese por meios industriais, graças à moderna tecnologia de preparo e às embalagens plásticas, atingiu uma escala sem precedentes em termos de sortimento, preço e recheios do tipo “tártaro”. Mas o mesmo uso generalizado em sua produção de todos os tipos de aditivos e emulsificantes, estabilizadores de armazenamento, todos os tipos de “E” aumenta o interesse dos cozinheiros domésticos em fazer maionese em casa, onde apenas são utilizados ingredientes naturais, devido ao seu excelente sabor e primeira frescura, apesar de reduzir significativamente o seu prazo de validade no frigorífico.

Devido à sua popularidade sem limites, o molho de maionese francês, tendo passado por diversas edições culinárias, determinadas pelo gosto único dos autores e pelas finalidades de seu uso, às vezes deixava de se parecer com maionese, por exemplo, iogurte com adição de especiarias e mostarda ou feito com leite e sem ovos, onde ainda se mantém o seu querido e reconhecível nome de molho. Às vezes, outros molhos complexos são preparados à base de maionese - o proprietário é chef em sua própria cozinha...

Os principais produtos da verdadeira maionese clássica são os ovos de galinha frescos e o óleo vegetal de excelente qualidade, originalmente azeite, mas no nosso país a sua disponibilidade era limitada em determinadas épocas e o óleo de girassol refinado era utilizado com sucesso. Os demais aditivos da maionese são projetados para moldar suas características de sabor. Se você comprar em uma loja, eles estarão listados na lista de ingredientes. Se você está preparando uma versão caseira de maionese, então, naturalmente, você controla o processo de preferências de sabor a seu critério.

Os defensores da maionese caseira declaram por unanimidade que o seu único inconveniente é o tempo necessário, que é mais do que compensado pelas inegáveis ​​vantagens no final. Quanto à redução do prazo de validade, é preciso fazer o suficiente para consumir rapidamente. Você pode preparar maionese caseira usando DISPOSITIVOS modernos da moda ou à moda antiga - um batedor comum. Dizem que por algum motivo fica melhor assim.

A maionese preparada de acordo com esta receita tem uma grande desvantagem - você nunca vai querer usar a comprada em loja. Mas todas as suas saladas vão adorar com todos os seus ingredientes, e sua família e convidados notarão imediatamente uma agradável diferença de sabor.

Ingredientes para fazer maionese clássica em casa:

• gema de ovo de galinha fresca - 1 peça;
• azeite - 100 mililitros;
• suco de limão fresco - 0,5 colher de chá;
• sal de cozinha - 1 pitada;
• açúcar granulado - 1 pitada;
• mostarda pronta - 0,5 colher de chá.

De acordo com a receita caseira, prepare a maionese clássica da seguinte forma:

1. Despeje 1 gema de frango fresca em um recipiente adequado, observando regras muito rígidas de desinfecção de todo o ovo, que primeiro deve ser lavado com refrigerante ou detergente de louça e detergente vegetal, seco com papel toalha e só depois quebrado para que se separe em duas metades , despejando de um no outro, despeje primeiro a clara e o restante da gema em outra tigela.
2. Após a gema, acrescente sal, açúcar e acrescente a mostarda preparada para que toda a massa fique batida até ficar fofa, acrescentando aos poucos pequenas doses de azeite ou óleo de girassol, ou talvez na metade da proporção de ambos.
3. O processo adequado para bater maionese caseira é garantir que não seja muito rápido nem muito lento. Assim que toda a massa ficar fofa, leve e não branca e grudar no batedor, pare por aí.
4. Para maior leveza de tom e nobreza de paladar, acrescente uma pequena quantidade de suco de limão ou vinagre de maçã. Algumas pessoas gostam de substituir o vinagre balsâmico.

Lembramos que a maionese caseira, que não contém estabilizadores de armazenamento, precisa ser armazenada por pouquíssimo tempo e estritamente na geladeira - o produto é perecível.

O método de preparo da maionese a partir de um ovo de galinha inteiro fresco leva em consideração o fato de que algumas donas de casa preferem bater seus ingredientes com eletrodomésticos modernos: uma batedeira, um liquidificador, com o qual todo o procedimento de preparo desse molho para salada não levará mais do que alguns minutos.

Ingredientes para fazer maionese com ovos frescos inteiros:

• ovo de galinha fresco - 1 peça;
• óleo de girassol refinado - 150 mililitros;
• mostarda - 0,5 colher de chá;
• suco de limão fresco - 1 colher de sopa;
• sal de cozinha - 0,5 colher de chá;
• açúcar granulado - 0,5 colher de chá.

Segundo uma receita caseira, a maionese a partir de ovos inteiros de galinha frescos é preparada da seguinte forma:

1. Despeje um ovo cru inteiro em um recipiente adequado, adicione todos os ingredientes, exceto o óleo e o suco de limão, e use um liquidificador para iniciar o processo de batê-los.
2. Enquanto bate, acrescente o óleo vegetal e por fim despeje o suco de limão, e a maionese, tendo adquirido um formato leve e fofo, está completamente pronta.

Manter refrigerado. Os conhecedores da alta gastronomia afirmam que esse método rápido de bater a maionese piora seu sabor.

Receita de maionese de leite caseira

A maionese feita com leite também tem seu lugar. Durante o processo de batida, o leite em contato com os demais ingredientes da receita torna-se verdadeiramente espesso, sem perder o sabor em relação às variedades tradicionais.

Ingredientes para fazer maionese com leite:

• leite natural, teor de gordura 2,5% - 150 mililitros;
• óleo de girassol - 300 mililitros;
• mostarda - 2-3 colheres de chá;
• sal e açúcar granulado - a gosto.

Segundo uma receita caseira, prepare a maionese com leite da seguinte forma:

1. Despeje o leite em temperatura ambiente em um recipiente fundo, adicione o óleo de girassol e bata na batedeira até formar uma emulsão espessa.
2. Adicione todos os outros ingredientes à mistura resultante: sal, açúcar granulado, mostarda e suco de limão e continue batendo por 5 segundos.

E a maionese leitosa, sem ovo e agradável não será inferior em aparência ou sabor à sua versão clássica. Como isso é adequado para aqueles para quem os ovos são contra-indicados por algum motivo?

Maionese caseira com ovos de codorna

Para muitos, este tipo de maionese parecerá simplesmente curioso, mas os verdadeiros conhecedores deste famoso molho garantem que adquire um sabor especial, e os benefícios dos ovos de codorna, que não sobrecarregam o nosso corpo com excesso de colesterol, são há muito reconhecidos por todos. .

Ingredientes para fazer maionese caseira de ovo de codorna:

• ovos de codorna frescos - 6 peças;
• óleo de girassol - 150 mililitros;
• mostarda pronta - 1/2 colher de chá;
• açúcar granulado - 1/2 colher de chá;
• suco de limão - 1 colher de sopa;
• pimenta preta moída - 1 pitada;
• ervas frescas - conforme preferência;
• sal de cozinha - 1/2 colher de chá.

Seguindo a receita caseira, prepare a maionese com ovos de codorna da seguinte forma:

1. No liquidificador, bata os ovos, o sal, o açúcar granulado, a pimenta e a mostarda por 1 minuto até ficar homogêneo e fofo.
2. Continuando a bater, despeje aos poucos o óleo de girassol até o molho engrossar.
3. Despeje o suco de limão no molho resultante, continue batendo, adicione ervas frescas picadas. A maionese está pronta.

A maionese pronta deve ser colocada na geladeira para esfriar e engrossar. Se não for totalmente utilizado, continue guardando-o novamente na geladeira.

Esta receita de maionese caseira difere da clássica pela maior quantidade de óleo vegetal, o que a torna fofa e espessa. Os ovos de galinha devem ser frescos e ter gemas brilhantes.

Ingredientes para fazer maionese caseira simples:

• ovo de galinha - 1 peça;
• óleo vegetal - 250 mililitros;
• mostarda pronta - 1 colher de chá;
• suco de limão - 1 colher de sopa;
• açúcar granulado - a gosto;
• sal de cozinha - a gosto;
• pimenta preta moída - a gosto.

Seguindo uma receita simples, prepare a maionese caseira da seguinte forma:

1. Quebre um ovo fresco em uma tigela funda e bata no liquidificador ou, melhor ainda, na batedeira, adicionando óleo vegetal em jato fino. Adicione a próxima porção mínima de manteiga depois que a porção anterior estiver completamente batida, aumentando gradualmente a velocidade da batedeira até o máximo.
2. À medida que você bate, a massa do molho vai mudando de cor, ficando espessa e homogênea, e você precisa continuar batendo até obter a consistência de maionese necessária. Se a massa parecer líquida, acrescente um pouco mais de óleo vegetal e continue batendo até a consistência desejada.
3. É hora de adicionar pimenta preta moída, mostarda pronta, suco de limão, açúcar granulado e sal de cozinha a seu gosto. Prove o molho resultante - acrescente o que falta e bata novamente. Misture tudo completamente e use a maionese caseira para o fim a que se destina.

É melhor preparar qualquer tipo de maionese caseira em porções para aproveitá-la ao máximo, mas se ainda sobrar algum volume guarde estritamente na geladeira e sob a tampa. Além disso, a adição de mostarda nesta receita é opcional - é importante apenas para a maionese provençal.

À primeira vista, a maioria das receitas de maionese caseira são muito simples e parecidas - e isso é verdade. Por que nem tudo funciona bem para alguns? Apesar da simplicidade da produção caseira deste popular molho, é muito importante que todos os ingredientes para o seu preparo sejam frescos e sempre à temperatura ambiente para que a maionese bata rápida e fofa.

• Para preparar maionese picante, a mostarda pronta, mais recomendada em receitas, deve ser substituída por mostarda fresca em pó, que adicionará o tempero desejado e o verdadeiro cheiro de mostarda natural.
• Para evitar um pouco do amargor da maionese caseira, é melhor adicionar girassol e azeite em proporções iguais. Isto reduzirá o amargor natural do azeite.
• A espessura da maionese caseira é determinada pela quantidade de óleo de girassol derramado ao bater e pela intensidade da batida - não tenha medo da espessura. Isso pode ser corrigido adicionando uma pequena quantidade de água em temperatura ambiente ao molho e mexendo toda a massa.
• Lembramos o prazo de validade permitido da maionese caseira na geladeira: não mais que 4 dias. Diante dessa circunstância, faça uma quantidade de molho de maionese caseiro tal que todo ele seja utilizado no prazo determinado.
• Se você tivesse que fazer maionese com ovos com gemas claras, das quais a maionese ficaria esbranquiçada, você poderia tingi-la adicionando uma pitada de açafrão moído, mas não exagere - a cor pode ficar amarela muito brilhante.

Requisitos especiais para óleo vegetal - o principal ingrediente de qualquer maionese. A melhor opção é o azeite não refinado, prensado a frio (extra virgem); azeite extra virgem e óleo de girassol refinado também são aceitáveis.

• Adicione o mínimo de sal e, de preferência, sal de cozinha extra ou regular finamente moído. O açúcar também não pode ser overdose e é melhor usar açúcar de confeiteiro.
• Para acidificar a maionese caseira, pode-se usar suco de limão fresco ou vinagre de mesa, conforme indicado na receita. A mostarda é um ingrediente opcional, não para todos, mas também para fazer maionese “provençal”.
• Vários aditivos podem ser adicionados à maionese pronta: pepinos em conserva picados, azeitonas, azeitonas ou temperos de acordo com a preferência.

Devido ao fato de a proporção de produtos indicada nas receitas ser bastante aproximada, você pode aumentar sua intensidade de sabor dobrando a porção de ovos, mas neste caso você não pode armazená-lo por mais de 1 dia. Uma quantidade maior de óleo vegetal estende esses períodos para 2 a 3 dias.

Se começar a fazer maionese caseira regularmente, compreenderá de forma independente todos os segredos da sua produção nas condições da sua cozinha e você mesmo dará conselhos práticos sobre este assunto a conhecidos iniciantes. O mais valioso é que você receberá um molho maravilhoso e natural, sem aditivos artificiais ou estabilizantes, que só trará benefícios à saúde e permitirá que você prepare deliciosos pratos do dia a dia e das festas.

Você tem a oportunidade de experimentar opções de preparo de maionese caseira de acordo com suas preferências ou seguir os conselhos dos principais chefs europeus, por exemplo, o Sr. Delia da Inglaterra, que oferece opções muito interessantes de aditivos de maionese:

Adicionar seus temperos favoritos à maionese básica enriquece-a com uma variedade de sabores. Para pratos fritos, a maionese com adição de pimenta malagueta é muito boa, para isso você adiciona um pouco de estigmas de jalapeño, misturando tudo vigorosamente. Ajuste o sabor picante da maionese com a dosagem do aditivo. Ao adicionar tomates secos esmagados no liquidificador à maionese e mexer até ficar homogêneo, você obterá um ótimo molho para cogumelos, macarrão e queijo. Uma mistura de maionese caseira com manjericão seco ralado é boa como tempero para presunto, arroz e frutos do mar.

É bom adicionar uma mistura de maionese com raiz-forte fresca picada ao suculento rosbife de verdade. Também vai bem com presunto, peixe vermelho fumado e o nosso popular arenque. Adicionar uma quantidade razoável de beterraba cozida ralada à maionese dará um tom brilhante a este molho, que irá decorar, por exemplo, pratos leves de peixe branco.

Para preparar a maionese de aipo, perfeita para todos os pratos de carne e peixe, é necessário ferver a raiz de aipo, descascar, picar num ralador fino e adicionar o volume permitido à maionese mexendo. Adicionar curry à maionese caseira fará da maionese caseira um molho bonito e universal - vai bem com todos os produtos de uma variedade de salgadinhos de vegetais e carne de todos os tipos. A lista de aditivos na maionese caseira é rica e variada: alho, cebola, endro, estragão, endro, extrato de tomate, pepinos, alcaparras, suco de laranja, polpa de arenque e abacate, caviar preto e vermelho, além de todas as ervas aromáticas moídas. Esta lista está aberta - você pode continuá-la com suas próprias experiências e conquistas no refinamento do sabor deste maravilhoso molho.

Existem possíveis opções de maionese para quem sofre de diabetes, quando o açúcar é excluído de seus ingredientes. Para os vegetarianos, os ovos estão excluídos da maionese. A indústria alimentícia já produz maionese para jejuantes, sem ovos e sem leite. Talvez a maior vantagem da maionese caseira, pela frescura, naturalidade e elevada qualidade dos seus ingredientes e pela sua própria frescura, é que tal produto pode ser incluído em pequenas doses na alimentação infantil.

Você não precisa comprar maionese na loja, porque não há nada complicado em prepará-la sozinho. Como fazer maionese em casa? Cozinhar levará cerca de 15 a 20 minutos, e o molho saboroso e aromático irá mais do que recompensar todos os seus esforços. A maionese caseira será uma decoração de mesa e um excelente tempero para muitas de suas outras obras-primas culinárias, pois cozinhar em casa é muito mais saudável e barato do que comer em um café ou comprar produtos semiacabados.

Receita nº 1
"Lar"
Uma receita tradicional que lhe permitirá preparar maionese em casa em poucos minutos e agradar a si e aos seus entes queridos.

Ingredientes
Ovos de galinha – 2 unid.;
Óleo vegetal – 350 gr.;
Suco de limão espremido na hora – 1,5 colheres de sopa. eu.;
Especiarias: mostarda, sal, açúcar - 1 colher de chá cada;
Conselho:
— Se você não tem suco de limão em casa, pode substituí-lo por vinagre.
— Todos os ingredientes devem estar à temperatura ambiente.
— Ovos caseiros vão ajudar a deixar sua maionese especialmente saborosa.
— É melhor não assar o prato pronto, caso contrário a maionese pode se separar.
— Para deixar a maionese com consistência espessa, acrescente óleo vegetal e bata mais no liquidificador. Pelo contrário, o ácido cítrico ajudará a tornar a maionese líquida.
Preparação
1. Quebre um ovo de galinha no copo do liquidificador.
2. Adicione especiarias: sal, açúcar e mostarda. É opcional adicionar este último a gosto.
3. Bata os ingredientes até ficar homogêneo.
4. Despeje o óleo vegetal, mas não de uma vez, mas aos poucos, ou seja, bata a mistura após cada colher de sopa.
5. Substitua o liquidificador por uma batedeira e bata a mistura por alguns minutos.
6. Adicione suco de limão espremido na hora.
7. Mexa.
Nota: O prato acabado deve ser grosso o suficiente - tanto que uma colher possa “ficar” nele.
Então a “maionese em casa” está pronta. Bom apetite!
Receita nº 2
"Francês"
A maionese é um prato tradicional de cozinheiros inventivos - os franceses, famosos por seu amor por molhos. Porém, esta receita difere da clássica pela possibilidade de experimentação, sofisticação e, claro, complexidade de preparo. Apesar disso, qualquer dona de casa pode cozinhar em casa.
Ingredientes:
Gemas de ovo – 2 unid.;
Azeite – 0,2 l;
Óleo de noz – 1 colher de sopa;
Mostarda Dijon – 1 colher de chá;
Anchovas – 2 unid.;
Vinagre – 2 colheres de chá;
Açúcar granulado fino, pimenta preta moída na hora, sal - 1 colher de chá.
Conselho:
- Utilize produtos mais frescos e de maior qualidade, retirando-os previamente do frigorífico.
Preparação
1. Separe as claras das gemas e despeje estas em uma tigela funda.
2. Adicione mostarda e pimenta a gosto.
3. Despeje o vinagre, acrescente uma pitada de sal e açúcar.
Nota #1: Não adicione sal ainda se for fazer maionese com
anchovas ou um extrato delas.
Nota nº 2: Não use temperos moídos grosseiramente, caso contrário aparecerão grumos na maionese, ela ficará desagradável e irregular. Se você não tiver sal fino ou açúcar em casa, use um pilão para triturá-los.
4. Pegue um batedor e bata bem as gemas com os temperos até obter uma mistura branca e lisa.
Conselho: Use novos tipos de vinagre a cada vez para obter sabores mais ricos. A variedade de vinagres é grande: você pode escolher vinagre de champanhe ou xerez, com infusão de framboesa, etc. A única condição é que seja de muito boa qualidade.
Nota: Tal como acontece com a receita simples de maionese caseira, você pode usar o dobro da quantidade de suco de limão em vez de vinagre.
5. Deite o azeite em pequenas porções, dividindo o seu volume (200 ml) em sete partes desiguais. A primeira porção deve ser a menor e depois adicionar em ordem crescente. Bata bem a mistura após cada porção.
Conselho: Se você acidentalmente adicionou muito óleo de uma vez, coloque uma colher de vinagre na mistura e bata o molho na superfície ao redor - isso deve corrigir a situação e tornar a consistência da maionese homogênea.
À medida que adicionamos óleo, nosso molho começa a engrossar e fica cada vez mais leve. Por fim, adquirirá uma agradável tonalidade amarelada-creme. É assim que a maionese caseira difere da maionese comprada em loja.

6. Um sabor muito agradável ao nosso prato será uma nota de noz, que deverá ser adicionada na fase final da batida. É fácil de fazer: adicione uma colher de sopa de manteiga de amendoim. Pode ser qualquer coisa: óleo de gergelim, amêndoa e também óleo de noz. Aqui você tem a oportunidade de experimentar...
7. Você também pode adicionar extrato de anchova ao molho em vez de manteiga de nozes. Precisa ser misturado com a massa em vez de sal na etapa 3. Se usar filé de anchova, misture com a maionese pronta e bata no liquidificador. É verdade que o capuz ainda é preferível - com ele o prato, ao contrário do filé, ficará homogêneo.
8. Resfrie o produto acabado e coloque-o em um recipiente hermético. A maionese pode ser consumida em até três dias, devendo ser guardada em casa, na geladeira.

Receita nº 3
"Magro"

Esta receita é perfeita para quem gosta de maionese, mas se limita a ela devido ao teor calórico do molho.

Ingredientes:
Água – 3 copos;
Farinha de trigo – 1 xícara;
Óleo vegetal – 8 colheres de sopa;
Suco de limão – 3 colheres de sopa;
Mostarda – 3 colheres de sopa;
Açúcar – 2 colheres de sopa;
Sal – 2 colheres de chá; Preparação: 1. Despeje a farinha de trigo peneirada com um pouco de água. Esfregue bem para evitar grumos;
2. Despeje o restante da água na mistura do purê;
3. Leve a mistura para ferver no fogão ou no micro-ondas. Durante o processo, a maionese deve ser bem mexida para engrossar;
4. Resfrie a mistura de farinha à temperatura ambiente;
5. Pegue uma tigela funda, misture óleo vegetal refinado (também pode usar azeite ou milho), sal, açúcar, suco de limão e mostarda;
6. Bata na batedeira por alguns minutos;
7. Sem parar de bater, adicione aos pedaços a mistura de farinha obtida anteriormente.

Receita nº 4
"Vegetariano"

Pois bem, esta receita não contém ovos, o que permite aos vegetarianos saborear maionese caseira.

Ingredientes(para 0,4 kg de maionese) Ácido cítrico - um quarto de colher de chá;
Pimenta preta moída - a gosto.
Farinha – 6 colheres de sopa;
Sal – 1,5 colher de chá;
Mostarda - 1,5 colheres de chá;
Creme de leite – 2 colheres de sopa;
Óleo vegetal – 100 gr.;
Água – 1,5 xícaras;
Açúcar – 1 colher de sopa; Preparação:
1. Encha uma panela com água fria.
2. Adicione a farinha e mexa bem para dissolver.
3. Leve o recipiente ao fogo baixo e mexa até a mistura engrossar completamente.
4. Retire a panela do fogo e deixe esfriar.5. Dilua o ácido cítrico com algumas colheres de água e adicione açúcar, sal, pimenta preta e creme de leite.6. Bata no liquidificador, usando um acessório especial, pois devido à espessura da maionese não dá para fazer só com um batedor.7. Continuando a bater, despeje o óleo vegetal.8. Para dar ao molho uma agradável cor amarela, adicione um pouco de milho. Esperamos que você tenha encontrado neste artigo a resposta à pergunta: “Como fazer maionese em casa?” e tenha escolhido a receita adequada para você.
Bom apetite!