Como cozinhar panquecas magras com água. Panquecas quaresmais com água e café

É difícil imaginar uma família onde não se prepare um prato da cozinha tradicional russa - panquecas. E cada um tem sua própria receita exclusiva com alguns segredos e truques.

Mas hoje proponho desviar-me das versões familiares e habituais desta pastelaria e tentar dominar novas receitas.

Vamos fazer panquecas macias, finas e rendadas com água com gás e panquecas magras com água mineral. Vejamos os métodos mais comuns de prepará-los.

Uma receita simples com água mineral

Ingredientes: Água com gás 0,5 l; Ovo 5 unid; Sal 1 colher de chá; Açúcar 4 colheres de chá; Refrigerante ½ colher de chá; Farinha de trigo 1,5 colheres de sopa; Óleo vegetal 5 colheres de sopa.

Use qualquer água com gás para o teste; alta ou levemente gaseificada servirá. Quanto mais bolhas, mais porosas e arejadas serão as panquecas.

Para esta receita, é melhor levar água mineral que não seja muito gaseificada.

Vamos começar a cozinhar:

  1. Misture os ingredientes secos da massa da panqueca, o refrigerante precisa ser apagado.
  2. Adicione os ovos, despeje a água mineral. Misture até ficar homogêneo.
  3. Adicione a farinha peneirada em pequenas porções, mexendo com um batedor.
  4. Use uma frigideira de ferro fundido de paredes grossas ou uma forma especial para panquecas para assar. Cada panqueca leva cerca de 2 minutos para assar.
  5. Sirva com quaisquer adições ou coberturas que desejar.

Outra maneira simples:

Ao usar água mineral com forte teor de gás, adicione óleo vegetal, para que as panquecas não grudem no fundo durante o cozimento.

Leve produtos:

Água mineral 0,5 l; Farinha 1 colher de sopa; Manteiga 3 colheres de sopa. eu; Ovo 5 unid; Açúcar 4 colheres de chá;

Preparando panquecas:

  1. Bata os ovos com o açúcar até formar uma espuma e acrescente sal.
  2. Despeje 100 ml de água com gás, acrescente a farinha aos poucos, mexa para que não haja grumos.
  3. Derreta a manteiga e adicione à massa.
  4. Adicione os restantes 400 ml de água mineral e um pouco de óleo vegetal.
  5. Asse em uma frigideira quente.

Estas panquecas ficam delicadas, douradas e muito apetitosas.

Panquecas quaresmais com água com gás

Esta receita será apreciada por quem está em jejum, mas também é indicada para quem está de dieta ou não come produtos de origem animal.

Esta massa de panqueca não contém ovos nem leite, mas os produtos assados ​​ainda ficam extremamente saborosos e atraentes.

Panquecas quaresmais em água mineral podem ser recheadas com vegetais ou servidas como sobremesa com geléia, geléia e frutas.

Para esta opção, dê preferência não à água mineral, mas ao simples refrigerante feito de água purificada com forte teor de gases. Um grande número de bolhas tornará as panquecas magras especialmente arejadas e porosas.

Observe que as panquecas precisam ser fritas em água com gás por um período mínimo de tempo. Vire-os assim que as bordas começarem a se soltar da panela; se você cozinhá-los demais, eles ficarão emborrachados.

Para preparar você precisará de:

Água com gás 250 ml; Farinha de trigo premium 250 gr; açúcar granulado 70 gr; Sal a gosto; Óleo vegetal 2 colheres de sopa;

Processo de cozimento:

  1. Misture os ingredientes secos em uma tigela funda.
  2. Aos poucos, adicione um pouco de água em temperatura ambiente, mexa a massa até obter a consistência de creme de leite espesso e sem grumos.
  3. Despeje o restante do refrigerante e bata, agora você pode adicionar óleo vegetal.
  4. A massa está pronta. Vamos começar a fritar as panquecas.
  5. As panquecas quaresmais feitas com água mineral terão um tom mais claro do que as panquecas clássicas feitas com leite e ovos. Mas o sabor não é nada inferior, ficam muito macios.

Panquecas com água mineral e leite

Essas panquecas saem fofas, rosadas, com buracos. Os amantes das clássicas panquecas com leite vão gostar, neste caso a água com gás só acrescenta textura.

Leve os seguintes produtos:

Água mineral 0,5 l; Leite 0,5 l; Ovo 3 peças; Açúcar granulado 1 colher de sopa. eu; Fermento em pó ½ colher de chá; Sal 1 colher de chá; Farinha de trigo 500 gr;

Vamos começar a fazer panquecas:

  1. Bata os ovos com o açúcar granulado e acrescente um pouco de sal.
  2. Despeje o leite e a água mineral. Misturar.
  3. Peneire gradualmente a farinha na mistura resultante, usando um batedor para obter uma consistência homogênea.
  4. Se necessário, dilua com água mineral até a espessura desejada.
  5. No final adicione o fermento ou refrigerante, que primeiro apagamos.
  6. Você precisa aquecer a panela bem quente e começar a assar panquecas.

Se estiver planejando um prato de sobremesa, coloque todo o açúcar na massa e, se as panquecas tiverem recheio saboroso, reduza a quantidade.

Panquecas com semolina

Outra receita de panquecas magras. São perfeitos para o pequeno-almoço ou como lanche ao almoço ou jantar.

A tonalidade amarela brilhante que a cenoura e a cúrcuma proporcionam aumenta o apetite e melhora o humor.

Ingredientes necessários:

Água quente 1,5 xícaras; Sêmola 1 xícara; Cenouras 2 peças; Cebola 1 peça; Sal 1 colher de chá; Tempero Cúrcuma a gosto;

Preparando panquecas quaresmais:

  1. Primeiro de tudo, você precisa derramar a semolina com água quente e deixar inchar.
  2. Pique a cebola em cubos ou no liquidificador e frite com açafrão.
  3. Rale as cenouras em um ralador médio e refogue junto com a cebola até ficar macia.
  4. Misture legumes assados ​​e semolina preparada. Amassar. A massa magra está pronta.
  5. Estas panquecas podem ser fritas em qualquer óleo vegetal.

Sirva panquecas magras de sêmola com molhos à base de vegetais.

Panquecas com cogumelos e trigo sarraceno

A receita envolve preparar massa magra de fermento. As panquecas ficam muito recheadas e são um ótimo lanche ou complemento à refeição principal.

Conjunto de produtos para teste:

Água morna 2 copos; farinha de trigo 1,5 xícaras; Levedura 1 saqueta; Açúcar granulado 25 gr; Óleo vegetal 2 colheres de sopa. eu; Sal a gosto

Ingredientes de recheio:

Trigo sarraceno cozido ou cozido no vapor 160-180 g; Cogumelos secos 1 xícara; Cebola 1 peça; Óleo vegetal 2 colheres de sopa

Sequência de cozimento:

  1. Despeje o fermento e o açúcar granulado na água, mexa e deixe agir por um quarto de hora.
  2. Peneire a farinha em uma peneira junto com o sal para deixar a massa mais fofa. Adicione pequenas porções ao fermento em fermentação.
  3. Agora despeje o óleo vegetal aquecido, misture todos os ingredientes e coloque a massa em local aquecido por meia hora.
  4. Ferva os cogumelos secos e escorra a água. Você pode usar frescos, champignons normais ou chanterelles servem, pegue um pouco mais. Pique os cogumelos.
  5. Refogue a cebola picadinha, acrescente os cogumelos e frite por alguns minutos.
  6. Adicione o trigo sarraceno à fritura resultante e misture.
  7. A essa altura, a massa já deve ter crescido, asse panquecas finas e magras em uma frigideira quente. Vamos dar-lhes tempo para esfriar. O próximo passo é recheá-los com mingau de trigo sarraceno com cogumelos e embrulhá-los em qualquer formato.
  8. Você pode usar envelopes, tubos ou apenas triângulos. Neste último caso, é bom usar molho de vegetais para que mantenha o recheio unido e não se esfarele.

Há outra receita russa antiga - panquecas magras com temperos. Para isso, espalhe o recheio em uma camada fina sobre uma frigideira e recheie com massa.

Temos panquecas grossas que parecem panquecas, que são deliciosas tanto quentes quanto frias.

Panquecas doces da Quaresma

Sugiro preparar panquecas de sobremesa para a mesa da Quaresma. As maçãs serão um excelente complemento para eles. As frutas podem ser raladas finamente e adicionadas à massa ou transformadas em recheio doce.

Produtos que você vai precisar:

Água 2 copos; Farinha de trigo premium 1 xícara; Açúcar granulado 3 colheres de sopa; Óleo vegetal 2 colheres de sopa; Refrigerante ¼ colher de chá; Mel líquido ½ xícara; Maçãs 3 peças; Canela na ponta de uma faca; Uma pitada de sal;

Sequência de cozimento de panquecas:

  1. Fazemos massa normal para panquecas magras. Misture o açúcar, a farinha, o sal em uma tigela funda, acrescente um pouco de água morna, misture e reserve.
  2. Quando a massa descansar um pouco, coloque o óleo vegetal morno e acrescente o refrigerante. Bata até ficar homogêneo, eliminando os grumos. Se necessário, ajuste a espessura adicionando água.
  3. Assamos panquecas finas em uma frigideira bem aquecida, cuidamos para que não queimem, viramos assim que o primeiro lado dourar e as bordas começarem a descascar facilmente. Coloque num prato e pincele cada panqueca com mel.

Recheio de maçã:

  1. Rale as maçãs sem casca em um ralador grosso. Em uma panela pequena ou caçarola com algumas colheres de sopa de água e açúcar, aqueça em fogo moderado. Mexa sempre, depois de alguns minutos acrescente a canela, desligue o fogo, deixe esfriar.
  2. Coloque uma colher de recheio sobre uma panqueca untada com mel e embrulhe. Formamos assim todas as panquecas magras e colocamos umas sobre as outras em uma assadeira com laterais altas e cobrimos com o mel restante.
  3. Leve ao forno a 150 C por pouco menos de meia hora. Obtemos um bolo de panqueca perfumado, doce e saudável. Não há necessidade de retirá-lo do molde.

Da mesma forma, você pode cozinhar panquecas em água com qualquer recheio de frutas ou frutas vermelhas. Não há necessidade de assar panquecas com ingredientes mais macios.

Bastará decorá-los lindamente com pedaços de frutas e folhas de hortelã.

Panquecas de farinha de centeio

Saborosas e ricas em nutrientes, as panquecas magras de centeio com água são preparadas da mesma forma que as panquecas de trigo. A farinha de centeio confere-lhes um aroma e sabor especiais e delicados.

Para preparação você precisará de:

Água meio litro; Farinha de centeio 250 gr; Clara de ovo 2 peças; Gema 1 peça; Óleo vegetal 1 colher de chá; Sal ¼ colher de chá;

Cozinhando passo a passo:

  1. Aqueça a água em um recipiente fundo.
  2. Em outra tigela, misture duas claras e uma gema, adicione aos poucos a farinha de centeio. Traga a mistura para uma consistência homogênea usando um batedor ou garfo.
  3. Despeje a massa resultante em água aquecida em um jato fino, adicione sal, amasse uma massa lisa e sem grumos para fazer panquecas.
  4. Frite em uma frigideira quente dos dois lados e transfira para um prato.
  5. Sirva panquecas de farinha de centeio com vários tipos de molhos vegetais. Combinam bem com molho de cogumelos, ervas moídas com adição de azeite e alho, e ficam interessantes se fizer o recheio com queijo tofu.

A receita é muito simples, mas ao mesmo tempo, essas panquecas magras podem ser servidas de uma forma muito inusitada: vários aditivos irão realçar perfeitamente o seu sabor único e original.

Serão uma dádiva de Deus para quem não gosta muito de doces.

Quem segue um jejum rigoroso deve ficar atento ao teor de proteína animal na forma de ovos na receita.

  • É mais cómodo bater a massa numa tigela funda, o que facilita a obtenção de uma consistência uniforme.
  • Para preparar panquecas com água gaseificada ou mineral, use óleo vegetal purificado (refinado).
  • Deixe sempre a massa descansar antes de fritar as panquecas. Ficará mais homogêneo e plástico.
  • Não use batedeira ou liquidificador ao fazer panquecas com refrigerante. Mexa a mistura antes de colocar uma nova porção na frigideira.
  • Coloque uma tigela com água fria na área de trabalho e coloque a concha nela antes de adicionar cada nova porção. A massa escorrerá melhor e mais rápido.
  • Certifique-se de aquecer bem a frigideira antes de fritar, para que as panquecas não grudem.

Aconselho que experimentem fazer panquecas com um ingrediente tão inusitado como a água mineral e seus entes queridos vão certamente apreciar as panquecas vazadas, com furos, arejadas e leves!

Minha receita de vídeo

É Quaresma e, por sorte, nos lembramos das panquecas, e nossa família nos pede para prepará-las, e queremos muito agradá-los com deliciosas panquecas. E, ao que parece, que tipo de panqueca existe sem ovos e leite, mas existem panquecas magras em que esses ingredientes importantes são substituídos por outros, por isso não ficam piores do que as panquecas a que estamos acostumados e amamos. Além disso, as panquecas magras têm uma vantagem significativa: não são tão pesadas quanto as normais e têm baixo teor calórico, por isso são boas para quem está de olho no corpo e para quem está em jejum.

Portanto, é bem possível agradar a si e aos seus entes queridos com panquecas durante a Quaresma, porque a receita das panquecas quaresmais é feita levando em consideração toda a abstinência alimentar prescrita pelas regras religiosas: sem ovos, sem leite, sem creme de leite. A massa para panquecas magras pode ter base fresca ou de fermento. Você pode cozinhar deliciosas panquecas magras com água pura. Os principais ingredientes das panquecas quaresmais são farinha, água, sal, açúcar e óleo vegetal, cuja presença indica que as panquecas só podem ser preparadas nos dias permitidos pela igreja: sábado ou domingo. Água, decocções de vegetais ou cereais ou água mineral altamente carbonatada podem ser usadas como base líquida. Ao combinar diferentes tipos de farinha, você pode obter diferentes tipos de panquecas magras - misture centeio ou trigo sarraceno, bem como farinha de aveia ou milho com farinha de trigo. Essa capacidade de usar diferentes tipos de farinha e recheios variados abre infinitas possibilidades para a imaginação.

Panquecas quaresmais são boas por si só, mas você definitivamente não pode estragá-las com o recheio saboroso certo. Prepare panquecas magras com recheios doces variados, utilizando geléias, xaropes, mel ou conservas, frutas secas, cozidas no vapor e moídas no liquidificador com mel ou açúcar, além de abóbora doce, levemente refogada em uma frigideira com açúcar, maçãs, bananas, peras, frutas vermelhas, kiwi, abacaxi ou outras frutas em purê ou levemente fritas com açúcar ou mel, nozes picadas ou coco com mel. Não menos saborosas serão as panquecas quaresmais com recheios saborosos: purê de batata com cebola frita ou com ervas frescas, trigo sarraceno e cogumelos, couve refogada com ervas, cogumelos com cebola, com guisado de berinjela e abobrinha, além de assados ​​diversos. Talvez entre as nossas receitas encontre aquela que se tornará o prato ideal na sua mesa quaresmal.

Panquecas quaresmais na água

Ingredientes:
1,5 pilha. farinha,
2 pilhas água,
50 ml de óleo vegetal,
1 Colher de Sopa. Saara,
½ colher de chá. refrigerante,
um pouco de vinagre ou ácido cítrico,
sal - a gosto.

Preparação:
Dissolva o açúcar, o sal na água, acrescente a farinha peneirada e o ácido cítrico e sove bem a massa até ficar homogênea para que não haja grumos. Em seguida, adicione refrigerante e óleo vegetal. Mexa tudo bem. Aqueça uma frigideira, unte uma vez antes de assar com óleo vegetal e leve ao forno as panquecas em fogo médio.

Panquecas com água mineral

Ingredientes:
500 ml de água mineral,
1,5-2 xícaras. farinha (isso depende da espessura da massa desejada),
4 colheres de chá Saara,
½ colher de chá. sal,
2 colheres de sopa. óleo vegetal.

Preparação:
Misture a farinha peneirada com sal e açúcar, acrescente água mineral e óleo vegetal e misture bem. Aqueça uma frigideira, coloque um pouco de óleo vegetal nela para que as panquecas não grudem na superfície da frigideira e frite dos dois lados até ficarem macias.

Panquecas com chá

Ingredientes:
250 ml de chá preto ou verde,
6 colheres de sopa. (com uma lâmina) farinha de trigo,
1 colher de chá (sem lâmina) fermento em pó,
2-3 colheres de sopa. Saara,
1 Colher de Sopa. óleo vegetal,
uma pitada de sal.

Preparação:
Faça o chá, deixe esfriar, despeje em uma tigela funda e acrescente óleo vegetal, açúcar e sal. Misture tudo com um batedor. Aos poucos, misture a farinha. Se quiser panquecas grossas, adicione mais 1-2 colheres de sopa. farinha. Adicione o fermento e bata até não formar grumos. Aqueça uma frigideira, unte com óleo vegetal e asse as panquecas.

Panquecas com salmoura

Ingredientes:
2 pilhas farinha,
1 litro de salmoura de pepino ou tomate,
2 colheres de sopa. óleo vegetal,
1 colher de chá refrigerante

Preparação:
Adicione a farinha e o refrigerante à salmoura e mexa bem até engrossar. Unte uma frigideira com óleo vegetal, aqueça e leve ao forno as panquecas dos dois lados até dourar.

Panquecas com maçã e suco de limão

Ingredientes:
250g de farinha de trigo,
100 ml de suco de maçã,
420 ml de água,
100g de açúcar,
10g de fermento em pó,
1 colher de chá suco de limão,
óleo vegetal.

Preparação:
Misture a farinha, o açúcar, o sal e o fermento em uma tigela separada. Misture o suco de maçã com água morna, suco de limão e óleo vegetal. Despeje um pouco desse líquido na farinha, mexa com um batedor e acrescente o restante do líquido, continuando a mexer. Unte uma frigideira com óleo vegetal, aqueça e comece a assar as panquecas.

Panquecas com leite de soja

Ingredientes:
1 pilha farinha,
½ xícara leite de soja,
½ xícara água,
50g de margarina vegetal,
2 colheres de sopa. mel,
1 Colher de Sopa. Saara,
¼ colher de chá. sal.

Preparação:
Misture a farinha, o sal, a margarina derretida, o açúcar, o mel, o leite de soja e a água, cubra a massa resultante com filme e leve à geladeira por 2 horas. Aqueça a frigideira, depois de untar com óleo vegetal, despeje 3 colheres de sopa. massa, distribua uniformemente por toda a superfície da panela e frite dos dois lados.

Panquecas de fermento quaresmal

Ingredientes:
1,5 pilha. farinha,
300 ml de água,
3 g de fermento seco (ou 10 g de fermento fresco),
2 colheres de sopa. óleo vegetal,
5 colheres de chá Saara,
½ colher de chá. sal.

Preparação:
Misture a farinha com 4 colheres de chá. açúcar em uma tigela funda. Despeje 200 ml de água morna e deixe por 15 minutos. Enquanto isso, prepare a massa. Para isso, dissolva o fermento e 1 colher de chá em 100 ml de água morna. açúcar até aparecer espuma. Em seguida, despeje a massa preparada na massa, misture e deixe até aparecerem bolhas na superfície da massa. Em seguida, despeje o óleo vegetal na massa, adicione sal, mexa e asse as panquecas em uma frigideira aquecida dos dois lados. Essa massa dá panquecas grossas, se quiser panquecas finas acrescente mais 100 ml de água na massa.

Essas panquecas com cobertura são muito saborosas. Para fazer isso, deixe os cogumelos secos lavados de molho por três horas, ferva até ficarem macios, corte em pedaços pequenos, frite, adicione verduras ou cebolas picadas e levemente fritas, cortadas em rodelas.
Depois de espalhar os pastéis numa frigideira, recheie-os com massa e frite como panquecas normais.

RPanquecas de fermento russo (uma receita antiga)

Ingredientes:
2,5 pilhas farinha de trigo,
⅓ pilha. farinha de trigo,
25 g de fermento fresco comprimido,
1 Colher de Sopa. Saara,
1 colher de chá sal,
óleo vegetal - a gosto.

Preparação:
À noite, sove uma massa bem grossa de trigo sarraceno e metade da farinha de trigo, fermento e água e leve ao frio. No dia seguinte junte o restante da farinha, o açúcar, o sal e deixe a massa crescer. 30 minutos antes de assar as panquecas, despeje água morna suficiente na massa para que fique com a consistência de creme de leite e mexa. Então você pode começar a assar panquecas.

Panquecas quaresmais de fermento de trigo sarraceno “Grechishniki”

Ingredientes:
4 pilhas farinha de trigo,
4,5 pilhas água,
25g de fermento,
sal - a gosto.

Preparação:
Dissolva o fermento fresco em meio copo de água morna, adicione outro meio copo e mexa até ficar homogêneo. Sem parar de mexer, acrescente 2 xícaras de farinha e mexa bem para não formar grumos. Cubra a massa com uma toalha e coloque em local aquecido. Deve aumentar de volume 2 a 3 vezes, depois acrescente o restante da farinha, despeje o restante da água, acrescente o sal, misture bem e coloque novamente em local aquecido. Assim que a massa crescer novamente, comece a assar as panquecas. Não mexa a massa.

Panquecas de fermento de milho quaresmal

Ingredientes:
3 pilhas farinha,
1 pilha flocos de milho,
5 pilhas água,
1 pacote de fermento seco,
2 colheres de sopa. Saara,
1 colher de chá. sal,
½ xícara óleo vegetal não refinado com sabor.

Preparação:
Despeje 3 xícaras de água fervente sobre os flocos de milho, leve ao fogo e cozinhe por 3 minutos. Esfrie o mingau resultante. Dissolva o fermento em um terço de copo de água, adicionando 1 colher de chá. Saara. Adicione a farinha ao mingau, mexa, depois 1 copo de água, açúcar, sal e fermento. Misture tudo bem, tampe e deixe por 1 hora para a massa crescer. Em seguida, despeje 1 copo de água morna e óleo vegetal e misture novamente. Antes de assar, unte a assadeira com óleo vegetal e asse as panquecas da maneira usual.

Panquecas à base de arroz recheadas com arroz e passas

Ingredientes:
2,5 pilhas farinha de trigo,
4 colheres de sopa. óleo vegetal,
1 pilha arroz,
2 colheres de sopa. Saara,
½ colher de chá. refrigerante,
½ xícara passas de uva,
sal - a gosto.

Preparação:
Ferva o arroz em 2 litros de água, tampado, até ficar cozido. Escorra o caldo por uma peneira ou peneira (você obterá cerca de 1 litro de caldo). Esfrie o caldo resultante. Se ficar muito grosso, pode ser diluído com água fervida até formar uma geleia líquida. O caldo total deve ser de 1 litro. Adicione a farinha, o açúcar, o sal, o óleo vegetal, o refrigerante e misture. A massa deve ter consistência de creme de leite líquido. Asse as panquecas em uma frigideira quente untada com óleo vegetal dos dois lados. Deixe esfriar as panquecas prontas e embrulhe-as com o recheio preparado da seguinte forma: acrescente as passas ao arroz cozido e lavado, que primeiro deixa de molho por 5 a 10 minutos em água quente, e o açúcar. Você pode fazer um recheio saboroso adicionando cogumelos fritos e cebola ao arroz.

Panquecas de batata com água mineral

Ingredientes:
½ xícara farinha de trigo,
3 batatas,
1 pilha água mineral,
4-5 colheres de sopa. óleo vegetal.

Preparação:
Descasque as batatas, corte-as em cubos e ferva até ficarem macias. Em seguida, escorra o excesso de água, deixando um pouco de caldo. Faça purê de batata e deixe esfriar um pouco. Adicione farinha de trigo peneirada e dilua aos poucos a massa resultante com água mineral para que a massa fique com consistência de kefir. No final adicione o óleo vegetal e mexa. Frite como de costume. Essas panquecas ficarão especialmente boas com cogumelos ou chucrute.

Panquecas de aveia quaresmal

Ingredientes:
2,5 pilhas farinha,
2 pilhas aveia,
4 pilhas água,
2 colheres de sopa. Saara,
2 colheres de chá amido,
1 colher de chá sal,
½ colher de chá. refrigerante,
4 colheres de sopa. óleo vegetal.

Preparação:
Despeje água sobre a aveia durante a noite, coe a massa resultante pela manhã, você obterá 900 ml de leite de aveia, adicione açúcar, amido, sal, refrigerante e farinha, despeje 3 colheres de sopa. óleo vegetal. Bata até ficar homogêneo. Despeje 1 colher de sopa em uma frigideira aquecida. óleo vegetal e asse panquecas dos dois lados.

Panquecas de semolina quaresmais

Ingredientes:
1 pilha iscas,
1,5 pilha. água,
2 cenouras,
1 cebola,
1 colher de chá sal,
um pouco de açafrão.

Preparação:
Pique a cebola bem fininha e frite junto com o açafrão até dourar. Adicione a cenoura ralada no ralador médio e frite alguns minutos junto com a cebola. Misture a semolina com água, acrescente as cebolas e as cenouras fritas, mexa e asse as panquecas da maneira usual.

Panquecas de milho quaresmal

Ingredientes:
200g de farinha de milho,
1 cebola,
50g de óleo vegetal,
1 colher de chá sal.

Preparação:
Sove a massa de milho, cuja consistência lembra geleia, acrescente a cebola picada, o sal, despeje o óleo vegetal, mexa e leve ao forno as panquecas de milho em uma frigideira untada com óleo vegetal e aquecida até dourar.

Panquecas Quaresmais de Legumes

Ingredientes:
120g de farinha integral,
3 batatas grandes,
1 cenoura,
1 cebola,
3-4 colheres de sopa. óleo vegetal,
1 talo de aipo,
20g de salsa,
20g de endro,
especiarias: manjericão seco, pimenta preta moída e manjerona,
sal - a gosto.

Preparação:
Rale as cenouras, as batatas, o aipo e a cebola num ralador grosso. Adicione farinha, especiarias, ervas e óleo vegetal. Mexa e deixe descansar por alguns minutos. Numa frigideira aqueça bem o óleo vegetal e frite as panquecas em fogo médio. Coloque as panquecas prontas em uma panela, tampe e deixe descansar um pouco, cerca de 5 a 10 minutos, elas ficarão ainda mais saborosas. Antes de servir, polvilhe as panquecas com sementes de gergelim levemente torradas.

As panquecas quaresmais são uma oportunidade maravilhosa não só para agradar aos seus entes queridos, mas também para diversificar a sua dieta quaresmal com pratos saborosos e saudáveis.

Bom apetite!

Larisa Shuftaykina

Às vezes você tem muita vontade de comer panqueca, mas quando olha na geladeira descobre que não tem ovos, não tem energia para ir ao armazém e não tem muita vontade. Felizmente, hoje existe um grande número de receitas diferentes para fazer essas panquecas magras com água sem adição de ovos, o que é perfeito para o chá.

As panquecas quaresmais cozidas em água são muito saborosas e o seu sabor não é inferior às panquecas cozinhadas com leite e ovos. Eles ficam finos e muito macios. Como cozinhar panquecas em água sem ovos?

Segredos

Toda menina sonha que suas panquecas sempre fiquem bem gostosas, fritas e finas. Existem vários segredos para preparar esses produtos.

  • Antes de amassar a massa, peneire a farinha. E a questão não é que assim a limpemos das impurezas, mas que fique saturada de ar e dê leveza às panquecas;
  • Em primeiro lugar, é necessário mexer os produtos líquidos e depois adicionar a farinha;
  • Antes de enviar a peça para a frigideira, adicione um pouco de azeite de girassol (azeite) à mistura. Depois disso, tudo deve ser bem misturado. Com essa etapa, a consistência fica elástica e as panquecas não grudam no fundo da panela;
  • Faça a massa com consistência média: não deve ficar líquida, mas não muito grossa. A mistura deve se parecer mais com creme de leite líquido;
  • Use uma frigideira de ferro fundido. Mantém o calor muito bem e aquece uniformemente;
  • Unte a panela com óleo. Não é necessário derramar óleo, mas sim lubrificá-lo com uma escova de silicone. Esta etapa evitará vazamentos de óleo;
  • O tamanho das panquecas depende do tamanho da assadeira. É por isso que você precisa encontrar a frigideira ideal, que deve usar para fritar;
  • As panquecas só devem ser fritas em uma frigideira bem quente. Via de regra, a primeira panqueca sempre fica grumosa. Isso se deve justamente ao fato dos pratos não terem tempo de esquentar bem;
  • Para evitar que as panquecas ressequem, é necessário virá-las imediatamente após dourarem;
  • Use uma espátula de madeira para virar as panquecas. Não vai estragar a frigideira nem rasgar nossas panquecas.
  • Nunca deixe o processo de cozimento sem supervisão. Basta virar-se e a panqueca queimará. É por isso que você está constantemente na cozinha monitorando o processo.

Opções

Existem várias maneiras de preparar este prato delicioso e incomparável. Vejamos os mais populares deles.

Receita clássica: panquecas de água sem ovos


A receita deste prato é provavelmente a mais simples de todas as existentes. As panquecas podem ser recheadas com qualquer recheio, por exemplo, geléia de framboesa.

A receita de preparo do prato envolve a utilização de produtos como:

  1. Farinha (trigo é melhor) - 2 xícaras;
  2. Óleo (é melhor usar azeite) - 2 colheres de sopa;
  3. Açúcar - 2 colheres de sopa;
  4. Água - 2 copos;
  5. Refrigerante (só um pouquinho, literalmente na ponta de uma faca) - 1;
  6. Adicione sal a gosto (mas normalmente 1 pitada é suficiente).

Fazer panquecas é muito simples:

  • Misture refrigerante, sal, farinha e açúcar;
  • Despeje lentamente água na mistura resultante. Não se esqueça de mexer constantemente a consistência, porque... Podem formar-se caroços;
  • Adicione óleo à mistura e misture novamente;
  • A massa deve se parecer mais com creme de leite líquido;
  • Deixe a massa em local aquecido por 15 minutos. Isso é necessário para que a massa infunda;
  • Com uma concha, despeje a massa na frigideira e espalhe por toda a área;
  • Asse cada lado até dourar.

Nossas panquecas estão prontas. Agora podem ser servidos com geléia, requeijão ou creme de leite.

Eles ficam muito macios!

Panquecas finas


Esta receita pede panquecas furadas. Você deve ler esta receita com muita atenção, porque... contém o ingrediente principal que torna as panquecas muito finas e furadas.

Ingredientes utilizados para preparar o produto:

  • Água – 400 ml (cerca de 1,5 xícara);
  • Açúcar - 1 colher de sopa;
  • Sal é adicionado a gosto;
  • Vinagre (componente principal) - 1 colher de chá;
  • Farinha - 8 colheres de sopa;
  • Refrigerante - 0,5 colher de chá.

Processo de cozimento:

Vale ressaltar que a receita é baseada na adição mínima de açúcar, por isso as panquecas ficam com sabor neutro. Isso significa que se tornarão não só uma excelente sobremesa, mas também um lanche e até um prato principal.

  • Em primeiro lugar, é necessário misturar todos os ingredientes líquidos do prato;
  • Em seguida, acrescente o refrigerante e a farinha, mexendo sempre com uma colher;
  • Aqueça a panela com uma concha, acrescente a massa e comece a assar;
  • Você pode virar as panquecas depois que a crosta dourada aparecer (não espere por uma crosta cor de chocolate, pois elas ficarão secas demais).

Devem ser servidos depois de esfriarem um pouco.

Com semolina


Esta é uma receita muito simples para fazer panquecas tenras. Esta opção são panquecas magras.

A receita requer o uso dos seguintes ingredientes:

  • Água - 500 ml (cerca de 2 copos). Atenção! É necessário levar água fervida e não água pura da torneira;
  • Óleo (girassol) - 6 colheres de sopa;
  • Açúcar - 2 colheres de sopa;
  • Refrigerante - 2 g (cerca de meia colher de chá). Atenção! Você só deve usar refrigerante apagado para panquecas.
  • Vinagre - 1 colher de sopa;
  • Sêmola - 30 g (cerca de 2 colheres de sopa)
  • Farinha - 200 gr;
  • Adicione óleo a gosto.

Como fazer panquecas? Vejamos o processo de cozimento:

  • Esfrie a água e adicione manteiga, sal, refrigerante apagado e açúcar. Misture tudo bem;
  • Adicione farinha e semolina à mistura até obter uma massa que mais se assemelhe ao creme de leite escorrendo. A semolina manterá as panquecas unidas;
  • A massa deverá descansar um pouco por 20 minutos;
  • Em seguida, pegue uma concha e pegue a massa, coloque na frigideira;
  • Asse nossas panquecas até dourar.

Estas panquecas são um prato magro, por isso podem ser servidas com compota ou geleia. Esta versão de panqueca é indicada para pessoas que, por algum motivo, recusam produtos de origem animal, por exemplo, vegetarianos.

Não é nada difícil preparar deliciosos, basta seguir uma série de regras simples que certamente irão ajudá-lo.

As panquecas são o produto culinário mais antigo da culinária russa. As panquecas quaresmais, ao contrário de outras, não contêm ingredientes de origem animal na receita. Ou seja, o mapa tecnológico não contém ovos, leite, manteiga e produtos similares. A palavra “panqueca” é uma corruptela da palavra “melin”, que vem da palavra “moer” e significa que o produto será preparado a partir de um produto moído.

Para criar uma obra-prima da culinária como as panquecas quaresmais, você não precisa de nenhuma habilidade especial, de muito tempo ou de uma variedade requintada de produtos. As receitas normalmente contêm água, farinha, sal, açúcar, fermento ou fermento. Um prato de farinha tão econômico requer uma massa de consistência líquida que se espalhe facilmente em uma frigideira quente e frite rapidamente dos dois lados.

As panquecas quaresmais russas são produtos soltos, esponjosos e macios, com muitos poros. O fermento em pó na preparação de cartões de receitas não tem sido usado há muito tempo na culinária russa, e esse aditivo foi emprestado do Ocidente. As panquecas quaresmais têm muitas receitas, que são preparadas de forma diferente.

A massa para panqueca costuma ser feita 6 horas antes de assar para que o glúten da farinha inche e a consistência adquira um aspecto delicado, homogêneo e aveludado. O método de cozimento com esponja é um dos mais comuns. Na hora de assar, essa massa lembra creme de leite espesso.

Em termos de espessura, as panquecas magras podem ser finas ou grossas. Freqüentemente, esses produtos são recheados com vários recheios. Para isso, é melhor usar produtos finos, pois não quebram quando dobrados. No seu interior são colocados maçãs, passas, compotas, caviar e outros produtos de preferência pessoal.

No preparo da massa para panquecas magras, existem algumas nuances que devem ser seguidas. Por exemplo, a farinha é sempre peneirada, pois assim pode ser enriquecida com oxigênio. O fermento dissolvido em água morna não deve ser excessivo. Caso contrário, a massa ficará com cheiro de “fermentado”.

Ao adicionar farinha, a massa deve ser bem esfregada. É melhor fazer isso com um mixer. Além disso, algumas receitas exigem escaldar a massa, não tenha preguiça e evite esse processo, pois disso dependerá a qualidade da massa e, em última análise, a qualidade dos produtos preparados. É melhor seguir todas as recomendações e respeitar rigorosamente a proporção dos ingredientes.

16.05.2018

Panquecas quaresmais com farinha integral

Ingredientes:água morna, farinha de trigo, farinha integral, açúcar, sal, refrigerante, vinagre, óleo vegetal

As panquecas são sempre deliciosas, mesmo que sejam panquecas magras. Estes são os que queremos apresentar a você hoje. O destaque é que são feitos com farinha integral em combinação com farinha de trigo, por isso ficam muito interessantes.

Ingredientes:
- 1,5 copo de água morna;
- 0,5 xícara de farinha de trigo;
- 0,5 xícara de farinha integral;
- 1,5 xícaras de açúcar;
- 2 pitadas de sal;
- 0,5 colher de chá. refrigerante;
- 1 Colher de Sopa. vinagre;
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal.

24.02.2018

Panquecas de fermento na água

Ingredientes: açúcar, ovo, manteiga, água, sal, fermento, farinha

Você pode fazer essas deliciosas panquecas com massa de fermento em água de maneira muito simples e rápida. Descrevi detalhadamente para você a receita para fazer essas panquecas.

Ingredientes:

- 60 gramas de açúcar,
- 3 ovos,
- 100 gramas de óleo de girassol,
- 500ml. água,
- 1 colher de chá. sal,
- 8 gramas de fermento,
- 300 gramas de farinha.

24.02.2018

Panquecas com recheio de carne

Ingredientes:água, ovo, refrigerante, óleo vegetal, sal, farinha, carne frita, vinagre

Panquecas feitas com água ficam tão boas quanto panquecas feitas com leite ou kefir. Hoje preparei para vocês uma receita simples de panqueca de leite com recheio de carne.

Ingredientes:

- água - 1 copo,
- ovo - 1 unid.,
- refrigerante - um quarto de colher de chá,

- sal - uma pitada,
- farinha - meio copo,
- carne grelhada,
- vinagre.

25.11.2017

Panquecas quaresmais rápidas e deliciosas na água

Ingredientes: farinha, água, óleo vegetal, refrigerante, vinagre, sal, açúcar

Essas panquecas magras não têm gosto diferente das panquecas normais. A receita é muito simples e rápida.

Ingredientes:

- farinha de trigo - 300 gramas,
- água - 500 gramas,
- óleo vegetal - 3 colheres de sopa.,
- refrigerante - meia colher de chá,
- vinagre,
- sal - uma pitada,
- açúcar - 20 gramas.

20.10.2017

Panquecas quaresmais

Ingredientes: farinha, água, açúcar, sal, refrigerante, manteiga

Normalmente as panquecas são cozidas com leite, mas hoje preparei para vocês uma receita simples de panquecas magras com água.

Ingredientes:

- 1 copo de farinha,
- 1 copo de água,
- 4 colheres de sopa. Saara,
- meia colher de chá sal,
- 1 colher de chá. refrigerante,
- 2 colheres de sopa. óleo vegetal.

06.10.2017

Panquecas de farelo de aveia quaresmal

Ingredientes:água mineral, sal, açúcar, semente de linhaça, farelo de aveia, óleo, farinha

Apresento a sua atenção uma receita dietética simples de deliciosas panquecas de farelo de aveia. Estas panquecas podem ser preparadas durante a Quaresma.

Ingredientes:

- 250ml. água mineral,
- 1 colher de chá. sal,
- 2 colheres de sopa. Saara,
- 2 colheres de sopa. sementes de linhaça,
- 2 colheres de sopa. farelo de aveia,
- 30 gramas de óleo vegetal,
- 100 gramas de farinha.

10.08.2017

Panquecas quaresmais com fermento para funerais

Ingredientes: farinha, fermento, água, açúcar, sal, manteiga

Um velório é um acontecimento que horroriza a todos. Mas para um velório também é preciso cozinhar e tratar os convidados. Hoje vou descrever para vocês uma receita de panquecas magras e fofas feitas com fermento.

Ingredientes:

- 150 gramas de farinha,
- 8-10 gramas de fermento,
- 250ml. água,
- 1 Colher de Sopa. Saara,
- uma pitada de sal,
- 5 colheres de sopa. óleo vegetal.

24.02.2017

Panquecas quaresmais com caldo de feijão

Ingredientes: farinha integral, caldo de feijão, sal, óleo vegetal

Os pratos quaresmais podem ser muito saborosos e interessantes. Por exemplo, existem panquecas magras - feitas com caldo de feijão, feitas com farinha integral, além de não serem saborosas, também são saudáveis. A receita deles é bastante simples e descomplicada.

Ingredientes:
- farinha integral - 1 colher de sopa;
- caldo de feijão - 1 colher de sopa;
- sal - 1,2 colher de chá;
- óleo vegetal - 4 colheres de sopa.

08.08.2016

Panquecas quaresmais com leite de aveia

Ingredientes: flocos de aveia, água, óleo vegetal, açúcar, sal, farinha

As panquecas de leite de aveia que oferecemos irão ajudá-lo a diversificar o seu menu quaresmal. Não há nada complicado na receita, o leite não é difícil de preparar e qualquer dona de casa pode amassar a massa e fritar panquecas.

Para o leite de aveia você vai precisar de:
- flocos de aveia - 1,5 xícaras;
- água - 1 litro;
para panquecas:
- leite de aveia - 2,5 xícaras;
- 30ml de óleo vegetal;
- 50g de açúcar;
- uma pitada de sal;
- farinha - 2 xícaras.

Ingredientes:

  • 1,5 colheres de sopa. farinha
  • 2 colheres de sopa. água
  • 50 ml de óleo vegetal
  • ½ colher de chá de refrigerante
  • 1 Colher de Sopa. colher de açúcar
  • um pouco de ácido cítrico ou vinagre
  • sal - a gosto

Como cozinhar:

    Despeje a água em uma panela, adicione sal, açúcar, farinha e ácido cítrico.

    Mexa a mistura até que os caroços desapareçam.

    Adicione refrigerante, óleo de girassol e mexa novamente.

    Aqueça uma frigideira, despeje o óleo e leve ao forno as panquecas em fogo médio.



Receita de panqueca com água mineral

Ingredientes:

  • 1,5–2 colheres de sopa. farinha
  • 500 ml de água mineral
  • ½ colher de chá de sal
  • 4 colheres de chá de açúcar
Receitas de pratos quaresmais do chef. Assista o vídeo!

Como cozinhar:

    Peneire a farinha em uma tigela, misture com o açúcar e o sal, despeje a água mineral e o óleo vegetal.

    Misture tudo bem.

    Aqueça uma frigideira com óleo de girassol e asse as panquecas.


Receita de panquecas quaresmais com fermento

Ingredientes:

  • 200 ml de água
  • 1,5 colheres de sopa. farinha
  • 2 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal
  • 0,5 colher de chá
  • 5 colheres de chá de açúcar

Para a massa:

  • 100 ml de água morna
  • 1 colher de chá de açúcar,
  • 10 g de fermento comprimido

Como cozinhar:

    Prepare a massa e deixe em local aquecido até aparecer espuma.

    Peneire a farinha para uma tigela, misture com o açúcar, despeje 200 ml de água morna e espere 15 minutos. Em seguida, despeje a massa preparada, sove a massa e coloque em local aquecido. Depois de algum tempo, devem aparecer bolhas na superfície da massa.

    Despeje o azeite, acrescente sal, mexa e leve ao forno as panquecas em uma frigideira aquecida untada com óleo de girassol.

5 tipos de recheios

Com batatas e legumes. Descasque a cebola e pique finamente. Descasque as cenouras e rale-as num ralador grosso. Frite levemente os legumes em óleo vegetal. Descasque as batatas e ferva-as em água e sal. Escorra a água e amasse as batatas. Adicione vegetais fritos ao purê.

Com mingau de trigo sarraceno e cogumelos. Ferva os cogumelos e pique. Frite a cebola picada até dourar. Cozinhe o mingau de trigo sarraceno. Misture o mingau, a cebola e o trigo sarraceno, acrescente sal.

De repolho. Pique o repolho finamente. Despeje o óleo na frigideira, adicione 2 colheres de chá de açúcar e segure até dourar. Coloque o repolho em uma frigideira, acrescente sal e pimenta, mexa e cozinhe até ficar macio.

De repolho e berinjela. Pique o repolho finamente e cozinhe em uma frigideira até ficar macio. Frite a cebola separadamente. Asse as berinjelas e pique em um moedor de carne. Combine os ingredientes, sal e pimenta.

De maçãs. Descasque e retire o caroço das frutas, corte-as em pedaços, coloque numa frigideira ou caçarola, acrescente o açúcar, um pouco de água e cozinhe até ficarem macias. Coloque o recheio sobre as panquecas e cozinhe-as em envelope ou bisnaga. Frite em uma frigideira com óleo vegetal dos dois lados até dourar.