Pratos de tripas de porco. Tripa de carne - o que é e como preparar em casa segundo receitas com fotos

Pratos à base de tripas, na maioria das vezes carne bovina, são encontrados em muitas cozinhas ao redor do mundo, veja por exemplo os mesmos que estão disponíveis em nosso site. Sopas grossas e pratos principais são preparados com miudezas (). Antes de cozinhar a tripa de carne, ela deve ser bem limpa e lavada e depois prosseguir para o cozimento. A tripa fica muito tempo cozida, só que neste caso a carne fica macia e saborosa.

Como limpar tripas de boi?

Então, você já comprou tripa e agora está se perguntando: como cortar tripa bovina? Deve ser limpo, raspado e bem raspado para remover toda a camada cinzenta superior, muco e películas, depois enxaguar abundantemente em água corrente. Tem um segredinho: você pode polvilhar a tripa com sal e deixar de molho em água fria por um ou dois dias, aí todo o excesso sairá com muito mais facilidade. Hoje você pode comprar tripa já descascada, então não terá que perder tempo com um processo longo e difícil, pode começar imediatamente a prepará-la.

Rolo de tripa de carne

Apesar de a tripa ser uma miudeza, as receitas de preparo de tripa de boi também podem ser úteis para uma mesa festiva, tudo depende da sua habilidade e habilidade. Apresentaremos uma das receitas.

Ingredientes:

• cicatriz - 1 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• alho – 3-4 dentes;
• cebola – 1 unid.;
• sal, louro;
• mostarda seca, pimenta em grão.

Preparação

Limpe cuidadosamente a tripa, esfregue com sal e enxágue em água fria. Limpamos e cortamos as cenouras (de preferência uniformes) para que a espessura nos diferentes locais seja a mesma. Esfregue o interior da tripa de carne com mostarda e sal, coloque as cenouras e os dentes de alho no centro, enrole até formar um rolo apertado, dobre as bordas laterais para dentro e amarre com um fio forte em vários lugares. Amarre bem a tripa, pois durante o cozimento ela irá ferver e diminuir de volume. Encha o pãozinho com água fria e leve a panela ao fogo. 10 minutos após a fervura, escorra a água e repita mais duas vezes. Em seguida, encha novamente o rolo de tripa com água e deixe cozinhar por 4 horas. Determinamos a prontidão da carne com um garfo - ela deve entrar facilmente na polpa. Se a tripa ficar macia, salgue a água, acrescente a cebola, a pimenta, o louro e continue cozinhando por mais 15-20 minutos. Resfrie a tripa sem retirá-la da água, depois transfira para um prato e leve à geladeira por algumas horas. Agora você pode remover a linha e cortar o rolo. Pode ser servido quente ou frio.

Tripa de carne com creme e legumes

Muitos pratos são preparados com tripa bovina, e apresentaremos mais um deles - com adição de creme tenro e vegetais.

Ingredientes:

• tripa – 1,5 kg;
• água – 3 litros;
• vinagre 9% – 9 colheres de sopa. colher;
• sal – 3 colheres de sopa. colheres;
• cebola – 6 unid.;
• cenouras – 3 unid.;
• pimenta, louro;
• manteiga – 3 colheres de sopa. colheres;
• creme – 200 ml;
• alho – 2-3 dentes.

Preparação

Mergulhe a tripa lavada e já limpa na marinada por 5 horas. Preparamos a marinada com água, vinagre e sal. Depois enxaguamos bem, enchemos de água, deixamos ferver uns 15 minutos, escoamos a água, lavamos a tripa (lavamos a panela ao mesmo tempo). Agora encha novamente com água, acrescente 2 cebolas, 1 cenoura, louro e pimenta. Vamos cozinhar. Cozinhar tripa de carne levará de 3 a 3,5 horas. Quando a tripa ficar macia, escorra o caldo e deixe esfriar. Corte em tiras, refogue as cebolas e as cenouras em óleo vegetal, acrescente a tripa, esprema o alho, acrescente a manteiga e continue cozinhando por cerca de 10 minutos, depois despeje o creme de leite, acrescente um pouco de sal se necessário e cozinhe por mais 10-15 minutos. Como você pode ver, cozinhar tripa de carne é bastante simples e nada assustador.

Sob nenhuma circunstância, algumas pessoas não gostam do seu gosto peculiar e específico, enquanto outras são simplesmente desdenhosas. É uma pena que estes ingredientes não sejam de forma alguma inferiores às propriedades nutricionais da carne habitual, e o sabor individual inerente a cada tipo de miudezas acrescenta variedade ao nosso menu.

O que é uma cicatriz

Vamos preparar hoje um prato muito interessante e simples, rolo de tripa de carne.

O rúmen é uma das quatro seções do estômago da vaca.

Quando preparado corretamente, é um excelente lanche. Esses pãezinhos são um ótimo substituto da linguiça na dieta diária e também ficam ótimos na mesa festiva.

Receita com foto

Limpeza

A tripa com casca tem uma cor cinza escuro, quase preta, por isso antes de cozinhar deve ser bem limpa até obter uma cor bege leitosa. Este processo é bastante complexo e demorado, e os iniciantes definitivamente não serão capazes de lidar com ele. Isto significa que não há necessidade de perder tempo, vamos à loja ou ao mercado e compramos tripas já descascadas, quase brancas.

Corte

Em casa, enxaguamos novamente a tripa comprada com água e deixamos escorrer, para depois colocar sobre a mesa ou sobre ela.

É necessário retirar o excesso de gordura, cortar em dobras e recortar as áreas sujas, se houver.

Isso raramente acontece, mas tudo precisa ser previsto. A seguir, corte a tripa em tiras de aproximadamente 10-15 cm de largura e do comprimento que desejar ou do comprimento que a peça adquirida permitir. Geralmente tem cerca de 25 cm.

Como cozinhar

Especiarias

Agora cada pedaço precisa ser salgado, para quem gosta mais picante pode polvilhar mais pimenta e colocar nos pedaços. Não utilizo nenhum outro tempero neste prato, mas se quiser, adicione os seus preferidos. Em seguida, enrolamos firmemente cada pedaço de fita em um rolo e...

Quanto tempo para cozinhar

Coloque os rolinhos preparados em uma panela e encha com água dois dedos acima do alimento. Lá colocaremos também as guarnições da tripa, das quais não conseguimos rolar o rolo. Colocamos no fogo e esperamos ferver, depois retiramos a espuma. Depois de retirar a espuma, acrescente tudo ao caldo e eles darão um sabor próprio ao produto acabado.

Também colocaremos algumas folhas, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta, e não se esqueça de adicionar sal. Vamos reduzir o fogo e cozinhar em fogo baixo por três horas, e se os rolinhos ficarem grossos o suficiente, pelo menos quatro horas.

Depois que os rolinhos estiverem cozidos, retire-os para um prato com uma escumadeira e deixe esfriar. Não escorra o caldo em hipótese alguma, pois fará uma sopa grega Magiritsa muito saborosa. Quando os rolos esfriarem, retire os fios e corte. Só isso, nosso prato está totalmente pronto! Concordo, não foi nada difícil. Sirva como aperitivo ou apenas em sanduíches. No segundo caso, são perfeitos para o lanche do dia a dia. Bom apetite!

Ingredientes

• 1,5-2,0 kg – tripa bovina limpa;
• Sal, pimenta preta moída - a gosto;
• 4-5 peças – dentes de alho;
• 5-6 peças – folha de louro;
• 5-6 peças – ervilhas doces;
• 7-8 unidades – pimenta preta;
• 1 peça – cebola;
• 1 peça – cenouras pequenas ou 0,5 cenouras grandes.

Você costuma encontrar o nome "tripa de carne" no departamento de carnes? Você não se importa em comprar, mas não sabe o que é e para que prato é adequado? Então leia este artigo, que o ajudará a entender essas questões.

Tripa de carne - o que é isso?

A tripa bovina não é carne bovina, como muitos podem supor. Na verdade, é uma parte do estômago da vaca onde é digerido o que a vaca come. Esta parte consiste em fibras musculares lisas. Ou seja, refere-se essencialmente a tripas. A tripa tem cheiro e sabor únicos, durante a cozedura adquire uma cor amarelo-acinzentada e uma consistência densa.

O interior da tripa bovina é completamente coberto por vilosidades. É neles que se produz a secreção, com a ajuda da qual o alimento é digerido no estômago do animal. O interior pode ser pintado em cores que vão do preto sólido ao creme. Às vezes pode haver uma tonalidade esverdeada misturada com cinza.

Propriedades úteis das miudezas

A tripa bovina é rica em vitaminas como PP, H e vitaminas B (1,2 e 12). A composição mineral inclui os seguintes elementos:

• Ferro;
• Cálcio;
• Potássio;
• Sódio;
• Manganês;
• Cobre;
• Selênio;
• Zinco;
• Fósforo.

São 97 quilocalorias por 100 gramas deste produto, então o produto será útil para quem quer perder peso e está de olho no seu corpo.

O produto é extremamente rico em proteínas, até 97% da composição total, por isso os pratos elaborados com ele são perfeitos para quem deseja construir massa muscular.

Além disso, a tripa com consumo regular irá melhorar a pele e as membranas mucosas. Também colocará o sistema nervoso em ordem e corrigirá o sistema digestivo.

O caldo feito com essas miudezas terá um efeito benéfico no corpo. Além das propriedades nutricionais e do excelente efeito aquecedor, esse caldo é um bom remédio para a ressaca.

Este produto não tem contra-indicações, exceto por uma coisa: se você é alérgico a algum produto bovino ou apenas a esta parte da carne bovina.

Como cozinhar e o que você pode cozinhar

Na maioria das vezes você pode encontrar tripas de carne processadas comercialmente à venda. Como é limpo?

1. A tripa é agitada e depois enxaguada em água suficientemente morna;
2. Segue-se a colocação do produto num tambor automático, onde é tratado com vapor de água e lavado com água quente (à beira da fervura). Ao mesmo tempo, neste tambor a cicatriz é privada de sua camada superior - na parte inferior do aparelho existe um disco com nervuras, que realiza o recorte durante a rotação. O tratamento dura aproximadamente trinta minutos.

Se acontecer de você comprar tripa de carne crua, esteja preparado para um processamento demorado. Primeiro você precisa raspar com muito cuidado. Em seguida, o produto deve ser mantido em água corrente por várias horas para que seja bem lavado.

E depois segue-se uma longa cozedura até que o cheiro inerente à tripa desapareça. Por isso é aconselhável retirar miudezas de animais mais jovens - não têm cheiro tão forte. Quando o cheiro desaparece, o caldo é despejado e as miudezas lavadas com água quente.

Como você pode ver, é mais fácil comprar tripa bovina limpa industrialmente. Mas mesmo esse produto precisa ser fervido antes do cozimento principal. Como isso é feito:

1. Corte as miudezas em pedaços grandes e coloque numa panela com água fria. Quando a água ferver, ferva a tripa por 5 a 15 minutos, depois enxágue muito bem os pedaços, transfira-os para um recipiente limpo e encha novamente com água;
2. Adicione cebola e temperos (não moídos, para caldo) e cozinhe por duas horas e meia a quatro horas (o tempo depende do sexo e da idade do animal);
3. Depois de fervida até ficar macia, a tripa é resfriada na mesma panela e utilizada para cozinhar.

O produto fervido é cortado em tiras que podem ser cozidas, por exemplo, com legumes, ou fritas. E o caldo do cozimento das miudezas é perfeito para a sopa - o prato será rico e satisfatório.

Você também pode preparar uma variedade de pãezinhos de tripa, mas esses pratos devem levar muito tempo para serem preparados. Não é recomendado rechear inteiramente a tripa de carne, novamente devido ao longo cozimento necessário.

Nós cozinhamos as miudezas

Considerando que a tripa é fervida com antecedência, esta receita é muito indicada para um jantar rápido.

Nós vamos precisar:

• Tripa de carne;
• 70g de extrato de tomate;
• 1 cabeça de alho;
• Especiarias: sal e pimenta preta;
• Especiarias: endro e coentro;
• 400ml de água;
• Manteiga.

As miudezas são cortadas em tiras (não muito largas) e colocadas numa frigideira onde a manteiga foi previamente derretida.

Frite as miudezas por 15-20 minutos, depois adicione a pasta de tomate diluída em água, adicione o alho picado, sal e adicione ervas e temperos.

Cubra com uma tampa e cozinhe por 10 minutos.

Nesta hora você pode ferver o macarrão, o que é muito adequado para este prato. Este prato também vai bem com batatas cozidas ou cereais.

Tripa assada em panela

Essas miudezas assadas em panela de barro ou cerâmica vão ficar muito boas. Você precisará de:

• Tripa de carne - 500 g;
• Creme de leite 20% - 250 g;
• Bolachas moídas - 25 g;
• Cebola - 1 peça;
• Temperos: misto de pimenta vermelha, noz moscada e coentro (moído);
• Queijo - 50g;
• Farinha - 1 colher de sopa. eu.;
• Óleo vegetal;

A tripa deve ser fervida antecipadamente por três ou quatro horas. As miudezas resfriadas são cortadas em pequenos pedaços e colocadas em uma panela (óleo e uma mistura de temperos são aplicados previamente nas paredes).

Cebolas fritas são então colocadas em cima da tripa. Despeje o creme de leite muito bem misturado com a farinha sobre a cebola (sem formar grumos).

Por fim, despeje o queijo ralado misturado com pão ralado. Tudo isso é cozido por trinta minutos. O arroz é um acompanhamento ideal para isso.

Tripa de carne como comida de cachorro

Estas miudezas são um prato saboroso, nutritivo e saudável não só para as pessoas, mas também para os seus animais de estimação de quatro patas. Graças à sua composição vitamínica e mineral, este produto é extremamente benéfico para os animais de estimação.

Também contém microorganismos que podem melhorar a microflora do intestino do cão. Para fazer isso, você precisa dar tripa de carne crua.

Este tipo de tripa pode ser dada a filhotes de seis meses, mas é recomendado começar com porções bem pequenas, devendo-se monitorar o estado geral do cão.

Você não deve alimentar seu animal com tripas com muita frequência. Apesar de todos os seus benefícios inegáveis, este produto, se consumido em excesso, pode causar náuseas e indigestão. Idealmente, você deve alimentar seu cão com tripas duas a quatro vezes por semana. Se uma das refeições do seu animal de estimação incluir essas miudezas, nada mais deverá ser incluído na porção.

Como você pode ver, a tripa bovina acaba sendo um produto muito útil, e não só para as pessoas. Apesar de ser necessário mexer no seu preparo, o sabor do prato preparado e seus benefícios valem a pena.

Além disso, se você comprou miudezas já descascadas, o incômodo é reduzido significativamente, basta ferver bem. Então fique à vontade para escolher receitas com essas miudezas e desfrutar de uma alimentação saudável.

Uma receita para preparar miudezas irá ajudá-lo a usar facilmente tripas de carne na culinária. Com a implementação da tecnologia adequada, será possível transformar qualitativamente as suas características e obter um prato original de excelente sabor e incomparável.

Como cozinhar tripa de carne?

Para que os pratos de tripa bovina o deliciem com um sabor excepcional, você precisa aprender a pré-preparar adequadamente as miudezas para uso posterior.

1. Inicialmente, a tripa limpa é embebida em água com sal e vinagre por 8 a 24 horas e lavada.
2. Despeje uma porção de água limpa sobre as miudezas, ferva após ferver por 5 minutos, troque a água. Repita a fervura de cinco minutos mais 2 a 4 vezes, após as quais a água é renovada e a tripa cozida.
3. O produto, fervido até ficar macio, é cortado em rodelas do formato ou tamanho desejado ou utilizado inteiro para fazer rolinhos.

Como cozinhar tripa de carne?

Depois de as miudezas terem sido limpas, lavadas, embebidas em água acidificada e removidas por fervura repetida de qualquer odor desagradável remanescente, devem ser fervidas até ficarem macias, após o que se tornarão adequadas para posterior utilização na cozinha. Descubra quanto tempo para cozinhar tripa de carne nesta receita.

Ingredientes:

• tripa bovina – 1 kg;
• água – 3 litros;
• louro – 2-3 peças;
• cebola, cenoura e outras raízes;
• pimenta salgada.

Preparação

1. A cicatriz preparada é preenchida com água.
2. Adicione cebolas inteiras, raízes, louro e pimenta.
3. Após a fervura, reduza o fogo e cozinhe as miudezas sob a tampa por pelo menos 4 horas, reabastecendo periodicamente a água. A cicatriz finalizada pode ser facilmente perfurada com um garfo.

Como fritar tripa de boi?

A tripa de carne assada tem um sabor incrível. As miudezas devem primeiro ser devidamente preparadas e fervidas até ficarem macias. Só depois disso você pode começar a fatiar e fritar o componente. A seguir está uma receita de prato com cebola, que pode ser variada com a adição de cenoura e outros vegetais.

Ingredientes:

• tripa de carne cozida – 500 g;
• cebola – 1-2 peças;
• óleo vegetal – 40 ml;
• pimenta salgada.

Preparação

1. A tripa é cortada em fatias de centímetros de espessura.
2. Pique a cebola em rodelas e frite as rodelas numa frigideira com manteiga.
3. Disponha as miudezas picadas preparadas e frite por mais 10 minutos, mexendo.
4. Sirva tripa frita com cebola, arroz e macarrão.

Tripa de carne no forno

Cozinhar tripa de carne no forno com legumes e creme de leite sob uma “tampa” de massa folhada proporcionará a oportunidade de saborear um prato gourmet de sabor requintado. Isso só é conseguido com a correta execução de todas as sutilezas preparatórias das miudezas e das nuances da receita descritas a seguir.

Ingredientes:

• tripa de carne cozida – 700 g;
• cebola – 2 peças;
• cenouras – 1 unid.;
• aipo – 3 talos;
• farinha – 1 colher de sopa. colher;
• creme de leite – 3 colheres de sopa. colheres;
• óleo – 2 colheres de sopa. colheres;
• alho – 2 dentes;
• ovo – 1 unid.;
• massa folhada – 250 g;
• pimenta salgada.

Preparação

1. Prepare, ferva e corte a tripa em tiras.
2. Pique a cebola, a cenoura e o aipo e frite em óleo até ficarem macios.
3. À parte, frite a tripa, acrescentando farinha.
4. Combine o conteúdo de duas frigideiras, adicione sal, pimenta, alho e creme de leite, cozinhe por 7 minutos.
5. Transfira a mistura para formas ou cocottes, cubra com massa folhada, fazendo um furo no centro para sair o vapor.
6. Pincele a massa com ovo e leve ao forno até dourar.

Rolo de tripa de carne - receita

A tripa de carne em rolo, cuja receita será apresentada a seguir, ocupará um lugar importante numa festa festiva ou substituirá os enchidos nos dias de semana, complementando apetitosamente uma fatia de pão no lanche. Como recheio utiliza-se um sortido de especiarias, alho, adjika, tomate seco ou frutos secos.

Ingredientes:

• tripa bovina – 1 kg;
• alho – 1 cabeça;
• adjika – 50 g;
• mostarda – 30 g;
• sal, pimenta, louro, cebola.

Preparação

1. A cicatriz limpa e bem lavada é embebida por várias horas em água salgada e acidificada com vinagre e lavada.
2. Esfregue a superfície das miudezas com uma mistura de mostarda e adjika, acrescentando alho picado, sal e pimenta.
3. Forme um rolo de tripa de vaca, amarre bem com barbante, acrescente água e deixe cozinhar, acrescentando cebola, louro, sal e pimenta.
4. Após 4-5 horas, desligue o fogo e, após esfriar, coloque o pãozinho na geladeira por várias horas.

Sopa de tripa de carne - receita

A sopa de tripas de carne é rica, nutritiva e, devido à adição de alho e especiarias, extraordinariamente picante. O prato adquire notas adicionais de sabor e espessura apetitosa ao adicionar um molho à base de creme de leite e gemas. A tripa para pratos quentes é utilizada exclusivamente cozida.

Ingredientes:

• tripa bovina cozida – 1 kg;
• cebola e cenoura – 2 unid.;
• pimentão em conserva – 2 unid.;
• aipo e pastinaga (raízes) – 60 g cada;
• creme de leite – 250 g;
• gemas – 4 unid.;
• ovo – 1 unid.;
• sal, pimenta, azeite, vinagre.

Preparação

1. A tripa fervida é cortada em tiras e colocada em água fervente.
2. Ali também são colocadas raízes salteadas com cebola e fervidas por 20 minutos.
3. Misture as gemas com o creme de leite e uma porção de caldo, acrescente à sopa em jato fino, mexendo.
4. Adicione imediatamente pimentão e alho picados, pimenta e vinagre, moídos com sal, à sopa de tripas de carne e aqueça por um minuto.

Perna de boi e hash de tripa

Você pode preparar deliciosas tripas de carne para sua primeira refeição usando outra receita da culinária caucasiana. Aqui as miudezas são combinadas com pernas de boi, o que dará ao prato quente sabor e nutrição adicionais. O prato é preparado sem adição de sal, mas servido com molho de alho amassado com sal, ervas e complementado com salada de rabanete e pão pita.

Ingredientes:

• tripa bovina – 0,5 kg;
• pernas de boi – 1 kg;
• salsa, manjericão e coentro - 150 g cada;
• alho – 2-3 cabeças;
• louro, pimenta;
• sal.

Preparação

1. Mergulhe a cicatriz e as pernas por 24 horas, trocando a água.
2. A tripa é fervida três vezes em uma nova porção de água por 5 minutos.
3. As pernas são despejadas em água limpa e fervidas por 3 horas.
4. Adicione a tripa e cozinhe o khash por mais 4 horas.
5. Adicione o louro e a pimenta e cozinhe a sopa por mais uma hora.
6. Separe a carne dos ossos e volte à panela.
7. Khash é servido exclusivamente quente.

Tripa de carne heh

A tripa de carne, cuja receita será apresentada a seguir com tecnologia coreana, fará as delícias das papilas gustativas dos admiradores de pratos com tempero pronunciado. Neste caso, a cebola é frita em azeite e depois misturada quente com outras especiarias, que revelam ao máximo o seu sabor.

Ingredientes:

• tripa bovina – 1 kg;
• cenouras – 0,5 kg;
• cebola – 2 peças;
• alho – 0,5 cabeças;
• óleo – 100ml;
• vinagre – 200ml;
• coentro e pimenta - 1 colher de chá cada;
• louro, pimenta, ervas, sal.

Preparação

1. Desfie a tripa fervida em tiras e deixe de molho em vinagre por uma hora.
2. Adicione a cenoura ralada, o alho e o sal.
3. Frite a cebola, acrescente os temperos, misture e coloque em um recipiente comum.
4. A tripa de carne coreana é misturada e deixada no frio por 12 horas.

Salada de tripas de carne chinesa - receita

Uma apetitosa salada de tripas de carne permitirá que você dê uma nova olhada nas características das miudezas e desfrute do magnífico sabor picante do lanche resultante. Durante o cozimento, raiz de gengibre, uma fatia de cássia com 5 cm de comprimento, anis estrelado e uma cebola inteira são adicionados ao caldo durante o cozimento junto com o tradicional conjunto de temperos.

Ingredientes:

• tripa bovina – 500 g;
• amendoim – 1 punhado;
• coentro – 2 cachos;
• alho – 1 cabeça;
• óleo de pimenta, gergelim e vinho de arroz - 2 colheres de sopa cada. colheres;
• molho de soja – 4 colheres de chá;
• vinagre de arroz e açúcar - 1 colher de chá cada;
• sal.

Preparação

1. Ferva a tripa e corte em tiras.
2. Adicione nozes, coentro e molho de alho com azeite, vinho, molho de soja, vinagre e açúcar.
3. Misture a salada e sirva.

Como cozinhar tripas de carne em uma panela elétrica?

É fácil cozinhar tripa de carne em uma panela elétrica e, se o aparelho tiver função de panela de pressão, é ainda muito mais rápido. Depois que o produto fica macio, ele é retirado do caldo, cortado em rodelas do formato e tamanho desejados, adicionalmente frito e estufado com adição de.

Os subprodutos são bastante populares na dieta alimentar devido ao seu preço acessível e alto teor de propriedades benéficas. A tripa bovina é uma parte fibrosa do estômago, tem um cheiro específico e requer um longo cozimento. Mais frequentemente, este produto, na forma fervida, é utilizado como ração para cães. Quando preparada corretamente, a tripa de touro jovem pode ser um excelente prato que agradará a todos. Para começar, essas miudezas são fervidas como carne gelificada e depois fritas ou cozidas.

Tripa de carne - receitas culinárias

A tripa limpa e pronta é vendida no mercado ou na loja, mas se você tiver carne caseira, primeiro terá que limpar as miudezas e mergulhá-las em água limpa e fria.

Como cozinhar adequadamente tripa de carne com cebola e queijo

Ingredientes:

• 100g de manteiga;
• cebola picada;
• 675 g de tripas demolhadas, secas e cortadas em tiras;
• uma porção de caldo de carne quente;
• 100 g de parmesão ralado na hora;
• sal e pimenta.

1. Derreta a manteiga em uma panela, acrescente a cebola e frite em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
2. Adicione a tripa, tampe e cozinhe, acrescentando de vez em quando uma concha de caldo, por 3 horas ou até ficar macia. Tempere com sal e pimenta, polvilhe com queijo parmesão e sirva.

Como cozinhar deliciosamente tripas com cogumelos

Ingredientes:

• 15g de cogumelos secos;
• 80g de manteiga;
• 2 colheres de sopa. eu. azeite;
• cebola picada;
• cenouras picadas;
• 675 g de tripas (pré-demolhadas e cortadas em tiras finas);
• meio quilo de tomate (lavar, descascar e cortar);
• uma porção de caldo de carne;
• 40 g de parmesão ralado na hora;
• sal e pimenta.

Modo de preparo da tripa:

1. Coloque os cogumelos em uma tigela, cubra com água morna e deixe de molho por 15-30 minutos, depois seque e esprema. Numa panela aqueça metade da manteiga e do azeite, junte a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
2. Adicione os cogumelos e frite por 5 minutos, depois adicione a tripa, o sal e a pimenta.
3. Adicione os tomates e despeje caldo suficiente para cobrir apenas os ingredientes. Leve o prato de carne para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe as miudezas em fogo baixo por cerca de três horas. Retire a panela do fogo, junte a manteiga restante e polvilhe com queijo parmesão.

Como cozinhar tripa de carne milanesa

Ingredientes:

• 80g de manteiga;
• 2 colheres de sopa. eu. azeite;
• 150 g de pancetta esfarelada;
• cebola picada;
• um quilo de tripa bovina embebida, seca e cortada em tiras;
• cenouras picadas;
• talo de aipo picado;
• 500 g de tomate pelado, sem sementes e cortado em cubos;
• 20 folhas frescas de sálvia;
• litro de caldo de carne quente;
• 100 g de feijão branco seco, demolhado durante a noite e escorrido;
• dente de alho;
• 50 g de parmesão ralado na hora;
• sal e pimenta.

Etapas do preparo de miudezas bovinas:

1. Numa panela aqueça 25 g de manteiga e azeite, acrescente a pancetta e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por no máximo cinco minutos. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos, depois acrescente a tripa. Cozinhe por cerca de 15 minutos, acrescente a cenoura, o aipo, o tomate e oito folhas de sálvia, acrescente sal e pimenta generosamente.
2. Cozinhe a tripa por 10 minutos e acrescente o caldo de carne quente, aos poucos. Deixe ferver e cozinhe a tripa em fervura borbulhante por 3 horas.
3. Enquanto isso, coloque o feijão com o restante da sálvia e o alho em uma panela com água fervente e cozinhe até ficar macio. Seque o feijão, retirando a sálvia e o alho, e transfira para a tripa. Polvilhe o prato de tripas com parmesão e sirva.

Como cozinhar tripa de carne picante - receita

Ingredientes:

• kg de tripa bovina embebida e seca;
• buquê garni;
• 3 cebolas;
• 2 dentes;
• 4 colheres de sopa. eu. azeite;
• kg de tomate pelado, sem sementes e cortado em cubos;
• 3 dentes de alho sem casca;
• 175 ml de vinho branco seco;
• 2 colheres de sopa. eu. salsa fresca de folhas lisas picada;
• sal e pimenta.

Preparação passo a passo da tripa:

1. Coloque a tripa em uma panela grande, cubra com água, acrescente um bouquet garni, uma cebola recheada com cravo, sal e pimenta. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe a tripa em fogo brando por uma hora. Enquanto isso, corte em fatias finas a cebola restante. Num tacho aqueça o azeite, junte as rodelas de cebola, o tomate e o alho e tempere com sal e pimenta.
2. Cozinhe a tripa de acordo com a receita em fervura borbulhante, descoberta, por 15 minutos. Seque a tripa, corte em tiras e mexa na panela. Despeje o vinho e cozinhe em fogo baixo por uma hora. Tempere com sal e pimenta a gosto, tampe e cozinhe por mais 30 minutos. Retire a panela do fogo, polvilhe com salsa e sirva o prato de carne.

Vídeo com receita de preparo de aperitivo de tripa bovina