Hydroizolacja
Pyszny keczup pomidorowy do zimowych przepisów. Ketchup z pomidorów i papryki na zimę

Pyszny keczup pomidorowy do zimowych przepisów. Ketchup z pomidorów i papryki na zimę

Era produkcji sosów pomidorowych rozpoczęła się w XX wieku. Zaczęło się po prostu od przygotowania domowego ketchupu na zimę. Sami wymyślili przepisy, ale przyprawa wyszła tak, że polizasz palce. Wkrótce przedsiębiorczy Amerykanin o imieniu Heinz rozpoczął przemysłową produkcję ketchupu. Cóż, my, w staromodny sposób, przetwarzamy pomidory w domu, mając całkowitą pewność, że zrobiony przez nas sos jest o wiele zdrowszy i smaczniejszy. Dzielę się sprawdzonymi przepisami na przygotowanie pikantnego, słodkiego, gęstego ketchupu z różnymi dodatkami.

Pomidory dowolnej odmiany, do żółtych, będą wykorzystywane do zbioru zimowego. O wiele ważniejsza jest ich struktura. Do przygotowania sosu wybierz niewodniste pomidory o gęstej, mięsistej strukturze.

Prosty przepis na domowy ketchup na zimę

Jeden z najlepszych preparatów do sosów. Jest uważany za klasyczny i najbardziej udany w smaku.

Brać:

Pomidory - 2,5 kg.
Cukier - 0,5 szklanki.
Sól - ½ dużej łyżki.
Ziarna Pieprzu - 20 szt.
Pąki goździka - 2 szt.
Ocet stołowy - 2 duże łyżki.
Kolendra - 10 szt.

Przygotowanie krok po kroku:

Podziel duże okazy na 4 części, wystarczająco małe, aby przeciąć je na pół. Wyślij na patelnię.
Włóż do pieca. Powoli podgrzewaj zawartość przez około 20 minut, w naszym interesie nie przykrywaj pokrywką, aby więcej płynu wyparowało.
Przetrzyj masę przy udziale sitka. Teraz są sprzedawane w dużych rozmiarach, jak durszlak, bardzo szybko i wygodnie.
Zagotuj powstały sok pomidorowy. Powoli doprowadzić do wrzenia. Regularnie mieszając gotuj przez 1-2 godziny. Czas gotowania zależy od jakości warzywa. Te wodniste gotują się dłużej. Masa powinna stać się gęsta.
Włóż przyprawy do woreczka z gazy z długim ogonkiem, aby później wygodnie było wyjąć je z patelni. Wyślij do masy pomidorowej.
Dodaj cukier i sól, wymieszaj. Kontynuuj gotowanie przez 15-20 minut. Wyjmij worek przypraw.
Na tym etapie przygotowywania keczupu zawsze skosztuj obrabianego przedmiotu. W razie potrzeby dodaj cukier i sól.
Wlej ocet. Kontynuuj gotowanie przez ostatnie 5-10 minut.
Wyłącz ogień, napełnij słoiki, przekręć. Schłodzić, sprawdź uszczelnienie pod kątem wycieków. Przenieś się do stałego miejsca przechowywania w piwnicy, spiżarni.

Ketchup Pomidorowy - Przepis Polizać Palce

Dodanie niektórych znanych składników może sprawić, że zwykły smak będzie pikantny, bosko pachnący. Przepis z serii oblizujesz palce i poprosisz o suplementy. Smakosze uważają to za najlepsze.

Pomidory - 2 kilogramy.
Czosnek - 8 goździków.
Cebula - 500 gr.
Cytrynowy.
Bazylia - duża wiązka.
Pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe.
Olej słonecznikowy - w razie potrzeby.
Cukier - 120 gr.
Sól - 2,5 łyżki. łyżki.
Ocet balsamiczny - 2 małe łyżeczki (można zastąpić cydr jabłkowy, ale smak się zmieni).
Gałka muszkatołowa - ½ małej łyżki.
Zmielone goździki - tyle samo.
Słodka papryka - pełna łyżeczka.
Ziele angielskie, mielone - ½ łyżeczki.
Pieprz czarny mielony - tyle samo.
Suszona bazylia - łyżeczka.
Kolendra - łyżeczka.
Mielone chili - ½ małej łyżki.

Jak zrobić najsmaczniejszy sos:

Podzielić główkę czosnku na ząbki, obrać z nich. Pokrój główki cebuli w duże kostki. Zrób to samo z pomidorami.
Wlej olej do rondla. Dodaj cebulę, wrzuć ząbki czosnku, dodaj cukier.
Włącz ogień. Ciągle mieszając, aby cukier się nie przypalił, smaż przez 3-5 minut. Cebula stanie się prawie przezroczysta.
Wlej pomidory do rondla. Od czasu do czasu mieszając zawartość doprowadzić do wrzenia.
Dusić przez 10-15 minut, aż pomidory uwolnią wystarczającą ilość soku.
Oddzielnie wymieszaj ocet balsamiczny z sokiem z cytryny. Wlej do rondla. Mieszaj, kontynuuj gotowanie.
Po kwadransie sól, kontynuuj gotowanie masy przez kolejne 10 minut.
Wszystkie suche przyprawy przeznaczone do gotowania ketchupu wrzuć do woreczka z gazy, dodaj do nich świeżą bazylię.
Wyślij torbę na patelnię. Gotuj masę przez kolejne 10-15 minut.
Wyjmij torebkę, posmakuj zawartości patelni. Dodaj to, czego brakuje.
Zdejmij z palnika, ubij masę w puree blenderem (można bezpośrednio na patelni).
W częściach przecedź puree przez sito, usuwając skórki i nasiona pomidora.
Wróć do puli. Gotuj przez 5-10 minut. Niech mocno się zagotuje i wyłącz.
Wlać do małych sterylnych pojemników do przechowywania. Ostudź przykryte ręcznikiem. Przenieść do przechowywania w piwnicy.

Ketchup ze słodkich pomidorów z papryką, cynamonem

Nie każdy lubi ostre przyprawy. Zachowaj przepis na keczup, który można podawać nawet dzieciom.

Potrzebowałby:

Pomidory - 5 kg.
Papryka bułgarska - 3 szt.
Cebula - 3 szt.
Cukier - 300 gr.
Kwas octowy 9% - 100-150 ml.
Mielony czarny pieprz - łyżeczka.
Papryka - ½ łyżeczki (lub więcej).
Cynamon - szczypta.
Sól - 2 duże łyżki.
Dowolna zieleń.

Gotowanie pysznego sosu:

Warzywa pokroić na kawałki. Aby szybciej się zagotować radzę podzielić na mniejsze, ale jeśli jesteś zbyt leniwy, to nie trać czasu. Zagotować.
Po ugotowaniu zmniejsz intensywność ognia do minimum. Gotuj, aż masa zmniejszy się o połowę. Zajmie to 2-3 godziny.
Usuń z ognia, ostudź. Przetrzyj sitkiem.
Wróć ponownie do pieca. Dodaj przyprawy. Miłośnikom różnorodności polecam dodanie kolendry i kurkumy. Z zieleni weź koperek, pietruszkę. Zwiąż go w wiązkę, wrzuć do rondla (na koniec wyjmiesz i wyrzucisz).
Kontynuuj gotowanie przez około 3 godziny.
Ułożyć w sterylnych słoikach, przekręcić.

Domowy ketchup pomidorowo-śliwkowy - najsmaczniejszy przepis

Śliwka nie mniej niż pomidory jest przystosowana do gotowania sosów. W ścisłej współpracy nadają magiczny smak przyprawy. Postaraj się zrobić przynajmniej słoik do testów.

Brać:

Pomidory - 2 kg.
Śliwki - 1 kg.
Głowa czosnku.
Cebula - 0,5 kg.
Czarna, czerwona papryka - mała łyżeczka.
Cukier, sól - do smaku.

Jak przygotować:

Usuń pestki ze śliwek i włóż do miski. Włóż do pieca. Powoli się nagrzewa, paruj. Po lekkim schłodzeniu zmiel na sicie do uzyskania gładkości.
To samo zrób z pomidorami i cebulą. Aby szybko zagotować, pokrój warzywa na kawałki. Włóż do rondla. Parować na małym ogniu, lekko ostudzić. Przetrzyj przez sito.
Połącz oba puree. Dodaj przyprawy sugerowane przez przepis. Czosnek również należy zmiażdżyć na miazgę.
Gotuj, aż masa zmniejszy się o jedną trzecią. Wlej i natychmiast zwiń.

Ketchup z pomidorami i jabłkami przez maszynkę do mięsa

Owoce są często obecne w zimowych przetworach przypraw i sosach pomidorowych. Wśród nich prym wiodą jabłka i to nie przez przypadek. Z powodzeniem połączone z warzywami nadają niepowtarzalnej owocowej nuty.

Potrzebowałby:

Pomidory - 2,5 kg.
Jabłka - 4 szt. odmiana słodko-kwaśna.
Cebula - 4 szt.
Słodka papryka - to samo.
Ząbki czosnku - 4-5 szt.
Cynamon - łyżeczka.
Cukier - ½ szklanki.
Sól to duża łyżka.
Pąki goździka - 4 szt.
Ziarna Pieprzu - 10 szt.
Groch ziele angielskie - 5 szt.
Esencja - ½ małej łyżeczki.

Gotowanie:

Przygotuj warzywa do pracy, usuwając ogryzek z jabłek, przegrody z papryki i nasiona. Wskazane jest odcięcie grubej skórki jabłek.
Przepuścić przez drobny ruszt maszynki do mięsa, zmielić na kleik.
Przenieś masę na patelnię, zacznij gotować. Aby puree gęstniały, zmniejszywszy się o jedną trzecią, potrzeba około 1,5 godziny.
Posyp sól cukrem, cynamonem. Resztę przypraw najlepiej umieścić w woreczku z gazy i wysłać na patelnię, aby po ugotowaniu była łatwa do usunięcia.
Gotuj ketchup przez 30 minut. Uderz blenderem, jeśli lubisz jednorodną masę. Pomijam ten etap, bo lubię grube mielenie, z małymi kawałkami warzyw.
Dodaj zmiażdżony czosnek, ocet. Wyłączyć palnik. Domowy keczup jest chłodny bez sterylizacji.

Sos pomidorowy z pomidorów bez octu i gotowania - przepis na zimę

Oto przepis na szybki keczup własnymi rękami. Wadą jest to, że będziesz musiał robić małe porcje, ponieważ taką przyprawę można przechowywać tylko w lodówce i przez bardzo krótki czas. Nie jest przygotowany na zimę.

Pomidory - 500 gr.
Ząbki czosnku - 3 szt.
Mała żarówka.
Kolendra (pietruszka) - 2 gałązki.
Olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki.
Pieprz mielony, sól. Aby uzyskać pikantność, możesz dodać szczyptę ostrego chili.

Jak zrobić:

Pomidory sparz wrzątkiem, zalej zimną wodą. Zrób małe nacięcie i odklej skórkę.
Pokrój na małe kawałki. To samo zrób z cebulą i czosnkiem. Ubij wszystko blenderem.
Posiekaj kolendrę, dodaj do sosu. Dodaj resztę przypraw, olej. Wymieszaj i podawaj.

Przepis wideo na pyszny ketchup na zimę z pomidorami. Powodzenia w przygotowaniu!

Irina Kamszilina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż dla siebie))

Zawartość

Sosem o wielowiekowej historii jest ketchup. Dla współczesnego człowieka ta przyprawa do potraw kojarzy się z czerwonymi butelkami i sklepowymi półkami. Ketchup w domu na zimę wcześniej, jeszcze przed rozwojem przemysłu spożywczego, przygotowywano w wielu rodzinach. Teraz naturalne odżywianie zyskuje na popularności, a gospodynie domowe mają tendencję do samodzielnego robienia sosów, bez konserwantów, barwników i innych zbędnych chemikaliów.

Przepisy na robienie domowego ketchupu do zbioru na zimę

Aby przygotować pyszny keczup, który będzie przechowywany przez całą zimę i nie zepsuje się, potrzebujesz wysokiej jakości pomidorów, dojrzałych, mocnych, bez wad. Idealne są pomidory rustykalne lub wiejskie uprawiane bez chemii. Sosy fabryczne zawierają nie tylko pomidory czy pastę pomidorową, ale także wzmacniacze smaku, modyfikowaną gumę i skrobię. Ketchup, gotowany w domu na zimę, jest zdrowszy, smakuje lepiej niż analogi przemysłowe, a ponadto można zrobić zarówno klasyczny sos, jak i zastosować oryginalną i niezwykłą recepturę.

Klasyczny przepis na pomidory

Sos, od którego wziął swoją nazwę ketchup, nie zawierał pomidorów. Chińska przyprawa, ge-tsup, została zrobiona z rybich wnętrzności, a później z anchois. Brytyjczycy zmienili przepis na swój sposób, zastępując rybę grzybami i orzechami włoskimi, a następnie dodali oliwki. Znacznie później dodano pomidory i narodził się wariant, dziś nazywany klasykiem. Ketchup Klasyczny Składniki:

pomidory - 2,5 kg;
cukier - pół szklanki;
goździki - 2 pąki;
pieprz czarny - 20 groszków;
kolendra - 10 groszków;
ocet 9% - 2 łyżki stołowe;
sól - pół łyżki;
zielenie (dowolne) - pęczek.

Jak powstaje sos:

Wybierz pomidory, opłucz, usuń szypułki nożem, pokrój na małe kawałki, włóż do rondla, poczekaj na zagotowanie. W razie potrzeby dodaj wodę, a sok, który się wyróżnia, wystarczy. Przełącz piec na średnie ciepło, gotuj przez 20 minut.
Ugotowane pomidory schłodzić, przecedzić przez sito do tej samej patelni. Gotuj masę przyszłego keczupu, aż zgęstnieje, godzinę lub dłużej.
Włóż przyprawy do kawałka gazy, zawiąż końce, weź torebkę, zanurz ją w płynnych pomidorach, dodaj sól, ocet, cukier, wymieszaj mieszaninę, gotuj przez 10 minut, powoli rozpalając.
Gotowy keczup wlać do wysterylizowanych pojemników, ostudzić, umieścić w lodówce lub piwnicy.

Z jabłkami i papryką

Ketchup dla miłośników ciekawych połączeń smakowych uzupełni każdą przekąskę. Mały sekret: jeśli dodasz cebulę suszoną lub wędzoną, uzyskasz niezwykły aromat. Ten dodatek jest przydatny dla tych, którzy nie są przeciwni kulinarnym eksperymentom z keczupem. Jeśli nie masz pewności, czy Twoi jedzący zaakceptują nietypowy smak, trzymaj się oryginalnego przepisu. Aby zrobić ten pikantny keczup, będziesz potrzebować:

czerwone miękkie pomidory - 1,5 kg;
jabłka (najlepiej zielone) - 1 kg;
papryka (żółta, czerwona) - 1 kg;
cebula (rzepa) - 1 kg;
ocet 9% - 1 szklanka;
cukier - łyżka stołowa;
sól - pół łyżeczki;
pieprz czarny - 10 groszków;
ziele angielskie - 6 szt .;
czosnek - 5 zębów;
cząber - do smaku.

Przepis na keczup krok po kroku:

Pokrój pomidory i cebulę, usuń ogryzek z jabłek, pokrój środek z pestkami z papryki.
Do warzyw i owoców wlać kilka łyżek wody, podpalić, gotować do uzyskania kleiku.
Mieszankę przetrzeć przez sito, wlać do rondla, przyprawy zanurzyć w woreczku z gazy, zagotować do gęstej konsystencji.
Wlej cukier i sól, wlej ocet, dodaj wyciśnięty czosnek, posiekany cząber.
Gorącą mieszankę wlać do butelek (podgrzanych), szczelnie dokręcić pokrywki, włożyć do pojemnika sterylizacyjnego (duży garnek, zbiornik), wysterylizować, a następnie ostudzić.

Konserwowany pikantny sos pomidorowy chili

Popularny „ostry” sos jest prosty, z minimum składników, chili i tak zabije wszystkie inne smaki. Można je ostrożnie doprawiać wieloma potrawami. Chili łączy się z makaronami i ich odmianami, ziemniakami, ryżem, rybami, mięsem. Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli zamierzasz doprawić danie tym sosem, nie dodawaj pieprzu podczas gotowania, w przeciwnym razie w ustach będzie ogień. Na ostry sos musisz wziąć:

mięsiste pomidory - 3 kg;
chili (lub pieprz cayenne) - 1-3 strąki;
sól - łyżka stołowa ze zjeżdżalnią;
cukier - 150 g;
ocet 9% - 50 ml;
pieprz, ziele angielskie i czarny - 10 szt.

Sekwencja gotowania:

Pomidory umyć, pokroić w plastry, wlać do rondla, podpalić (średnio). Gotuj do miękkości, około 40 minut, cały czas mieszając.
Pokrój i obierz chili, dodaj do pomidorów pod koniec gotowania. Jeśli potrzebujesz bardzo ostrego sosu, nie usuwaj nasion z papryki. Dodaj pieprz, gotuj przez 15 minut.
Przetrzyj miksturę sitkiem za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki. Skórka, nasiona, przyprawy nie przejdą przez sito. Mielenie można uprościć za pomocą sokowirówki, która ma funkcję wyciskania soku z miąższem lub konwencjonalnego urządzenia, ale przed gotowaniem należy usunąć skórkę z pomidorów.
Zagotuj puree, dopraw solą, octem, cukrem, wlej keczup do słoików lub butelek, zamknij.

Z soku pomidorowego ze skrobią w powolnej kuchence

W przygotowaniu ketchupu w domu na zimę rzadko stosuje się skrobię, gospodynie domowe wolą gotować nadmiar wilgoci bez dodawania zagęszczaczy. Czasami uzyskany stopień gęstości nie wystarcza, np. podczas gotowania pizzy. Sos może się rozprzestrzenić, danie stanie się mokre. Danie dnia uratuje domowy ketchup z dodatkiem skrobi. Dla niego będziesz potrzebować:

bardzo dojrzałe pomidory - 5 kg;
cebula - 400 g;
ocet jabłkowy - 50 g;
cukier - szklanka;
ziele angielskie - 15 groszków lub 1-2 łyżeczki;
ostra papryka, czosnek - do smaku;
skrobia - 2 łyżki stołowe.

Sos przygotowuje się w następujący sposób:

Wyciśnij sok pomidorowy, najlepiej sokowirówką, lub możesz przewijać pomidory w maszynce do mięsa z drobnym rusztem, wyrzuć miąższ w durszlaku, pozwól mu spłynąć. Zostaw szklankę soku, resztę wlej do miski multicooker, wybierz tryb gulaszu.
Obierz i posiekaj cebulę: użyj maszynki do mięsa lub puree w blenderze.
Poczekaj, aż sok pomidorowy się zagotuje, dodaj puree cebulowe. Gotuj na wolnym ogniu przez półtorej godziny.
Wlej sól, ocet, cukier do miski multicooker.
W przygotowanej wcześniej szklance soku wymieszaj skrobię i pieprz. Mieszając keczup, wlej powstałą mieszaninę. Gdy mieszanina zgęstnieje, wyłącz multicooker.
Wlać do słoików, przekręcić na gorąco.

Gęsty domowy ketchup śliwkowy na mięso

Dojrzałe śliwki są podstawą pachnącego, słodko-kwaśnego sosu, idealnego na grilla. W naturze ta przyprawa odniesie ogromny sukces. Specjalista kulinarny samodzielnie reguluje ostrość keczupu, przepis nie określa jasnych ram, jak gorący powinien być taki sos. Wszystko odbywa się w oparciu o pragnienia konsumentów, ketchup nie stanie się mniej smaczny z powodu zmniejszenia ilości pieprzu, głównym składnikiem sosu są śliwki, to one nadają ton. Ketchup Składniki:

dojrzałe śliwki - 5 kg;
pomidory - 1 kg;
papryka - 500 g;
czosnek - 300 g;
czerwona papryka (ostra) - do smaku;
więc - 2 łyżki stołowe;
cukier - 300 g.

Przygotowanie sosu:

Umyj warzywa, usuń pestki śliwek.
Przewiń śliwki, paprykę, pomidory w maszynce do mięsa.
Wszystko włożyć do rondla, gotować 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.
Zetrzyj czosnek na drobnej tarce lub przełóż przez praskę do czosnku, wrzuć na patelnię, gotuj przez kolejne 40 minut.
Gorący keczup wlej do słoików, zwiń. Odwróć słoiki, zawiń w koc, aż ostygną.

Dowiedz się więcej przepisów na pyszne gotowanie.

Szybki przepis na pastę pomidorową

Ketchup jest przygotowywany w pośpiechu, z minimum składników. Kupiona w sklepie pasta pomidorowa jest bardziej naturalna niż fabryczny ketchup w swoim składzie. Przeczytaj etykietę, wybierz makaron tylko z pomidorami i solą. Pomidory gotowane zawierają likopen, pigment ten nie ulega zniszczeniu pod wpływem wysokich temperatur, jest przeciwutleniaczem, dobrym dla serca. Składniki na „szybki” keczup:

pasta pomidorowa - 100 g;
przyprawy: mieszanka suchych ziół, czosnek, pieprz czarny – razem 50 g;
sól - łyżeczka;
cukier - 2 łyżeczki;
musztarda (gotowa) - łyżka stołowa.

Jak gotować:

Pastę rozcieńczyć przegotowaną wodą (około 200 ml).
Do szklanki wsypać cukier, sól, przyprawy, zalać wrzątkiem, zaparzyć, wlać do pasty.
Włóż do kuchenki, gotuj przez 2 minuty na małym ogniu.
Wlać do przetworzonego słoika. Przechowywać w lodówce do trzech tygodni.

Aromatyczny ketchup z czerwonej porzeczki z przyprawami bez octu

Narodowy gruziński przysmak, sos tkemali, wytwarzany jest z kwaśnych śliwek. Jego klasyczny niepowtarzalny smak nie jest łatwy do odtworzenia, są modyfikacje sosu, śliwki zastępowane są innymi kwaśnymi owocami lub jagodami, na przykład czerwonymi porzeczkami. Jeśli chcesz zbliżyć smak ketchupu do klasycznego tkemali, wśród przypraw powinna znaleźć się kolendra, dodaj ją do poniższych składników:

czerwona porzeczka (bez zielonych gałązek) - 1 kg;

woda - ćwierć szklanki;
czosnek - średnia głowa;
suchy koperek - 2 łyżki stołowe;
nasiona kolendry, mielone - 3 łyżeczki;
ostra czerwona papryka (mielona) - 1,5 łyżeczki;
cukier - pół szklanki;
sól - 2 łyżeczki.

Gotowanie:

Porzeczki włożyć do rondla, zalać wodą, doprowadzić do stanu puree ziemniaczanego na małym ogniu (nie doprowadzać do wrzenia).
Odcedź płyn, biorąc osobny pojemnik, przetrzyj jagody przez sito.
Wymieszaj sok i puree, podpal, gotuj, aż zgęstnieje.
Przyprawy i przyprawy zmielić na proszek, dodać do puree ziemniaczanego, sól, dodać cukier, gotować przez 5 minut.
Wlać do słoików, ostudzić.

Wideo: jak gotować ketchup na zimę w domu

Ketchup sprzedawany w sklepie zawiera benzoesan sodu. Producenci uwielbiają ten dodatek, ponieważ zapobiega rozwojowi pleśni i drożdży, dzięki czemu keczup może się utrzymać przez długi czas. Substancja o takim działaniu zawiera cynamon, goździki, musztardę, żurawinę, jabłka, jeśli widzisz te składniki w przepisach, wiedz, że chronią sos przed zepsuciem. W tym samym celu specjaliści kulinarni używają octu. Praktyczne wskazówki, jak gotować swoją ulubioną przyprawę na zimę, usłyszysz w poniższym filmie, który odtwarza krok po kroku przygotowywanie ketchupu w domu.

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz, naciśnij Ctrl + Enter, a my to naprawimy!

Omówić

Jak zrobić pyszny domowy ketchup na zimę

Ketchup jest doskonałym dodatkiem do spaghetti, mięsa, smażonych ziemniaków i innych potraw. Można go kupić w każdym sklepie spożywczym, ale trudno znaleźć prawdziwy produkt, bez barwników, dodatków chemicznych, a jednocześnie o przyjemnym smaku.

Rozwiązaniem jest samodzielne wykonanie sosu z wysokiej jakości składników. Dodatkowo smak ketchupu można dostosować do własnych upodobań: uczynić produkt bardziej pikantnym lub odwrotnie, słodszym, dodać więcej przypraw lub użyć minimum składników. Najważniejsze jest prawidłowe przechowywanie ketchupu - w wysterylizowanych słoikach, aby się nie zepsuł.

Do tego przepisu lepiej jest użyć mało soczystych odmian pomidorów. Dzięki temu sos będzie gęstszy, a gotowanie zajmie mniej czasu.

Głównym sekretem tworzenia gęstego keczupu jest dodanie do dania jabłek. Faktem jest, że te owoce zawierają pektynę zagęszczającą. Ketchup jest nie tylko gęstszy, ale i jaśniejszy, a smak bardziej intensywny i kontrastowy.

Gotowanie zajmie 2 godziny. Wydajność wyniesie 900 ml produktu .

przede wszystkim zajmijmy się pomidorami: myjemy, usuwamy zepsute części i kroimy na dowolne kawałki. Do przepisu nadają się zmięte, brzydkie owoce - wszystko, co ma wygląd „niezbywalny”.

Następnie zmiel przygotowane kawałki w blenderze.

Aby pozbyć się pestek i skórek, przetrzyj powstały sok pomidorowy przez sito lub użyj sokowirówki, która oddziela miąższ od soku.

Następnie podpalamy sok. Piankę należy usunąć z powierzchni zaraz po rozpoczęciu procesu gotowania.

Następne w kolejce są jabłka: ja też je myję i kroję na 1,5 cm kawałki, nie trzeba zdejmować skórki i skrzynki nasiennej.

Kawałki owoców przesyłamy do gotowanego soku pomidorowego, następnie dorzucamy suche przyprawy. Musisz gotować przez 1,5 godziny. W tym czasie sos powinien zmniejszyć się do 1/3 pierwotnej objętości i stać się gęsty.

Następnie keczup należy zdjąć z ognia i ponownie przepuścić przez sito. Włóż sos z powrotem na kuchenkę, dodaj pozostałe składniki - ocet i olej (dobrze wymieszaj). Jeszcze tylko 5 minut na gotowanie.

Ketchup jest gotowy. Ułożyć w wysterylizowanych słoikach i schłodzić w kocu. Po tym sos stanie się jeszcze gęstszy.

Pyszny ketchup na zimę w domu

Zacznijmy gotować:

Wybieramy najbardziej odpowiednie pomidory i kroimy je na małe kawałki, wysyłamy na patelnię. Tam kroimy cebulę. Upewnij się, że pomidory nie są przejrzałe - to główny składnik, od którego zależy smak sosu. Lepiej jest używać pomidorów uprawianych na własnej działce.

Warzywa wysyłamy do pieca i gotujemy przez godzinę, aż cebula zmięknie.

Wyciągamy masę i mielimy ją w blenderze do stanu kremowego. Dodaj cukier i sól, włóż z powrotem do kuchenki. Jak tylko się zagotuje, dodaj drobno posiekane jabłka.

Gotujemy, aż gęstość produktu nam odpowiada. Jak tylko zobaczymy, że zostało 10 minut na gotowanie, dodaj ocet.

Pozostaje wlać keczup do przygotowanych pojemników, ostudzić i wymyślić, z czym można go spróbować.

Aby smak był jaśniejszy i nieco bardziej pikantny, możesz dodać trochę mielonego czerwonego lub czarnego pieprzu.

Ketchup w domu na zimę

Zacznijmy gotować:

Najpierw pokrój słodkie i dojrzałe pomidory na duże plastry.

Staramy się pokroić cebulę jak najmniejszą.

Dusić warzywa przez 20 minut pod zamkniętą pokrywką.

Następnie pozwól masie ostygnąć i przetrzyj przez sito.

Wyciśnięty sok stawiamy na małym ogniu i trzymamy, aż pozostanie dokładnie połowa.

Wszystkie przyprawy wkładamy do woreczka z gazy i wysyłamy do gotującego się sosu.

Tuż przed końcem gotowania posyłamy na patelnię cukier, drobno posiekany czosnek (można użyć kruszarki), sól i oczywiście ocet. W tym momencie smak sosu można dostosować do własnych upodobań.

Po 7 minutach wyjmij przyprawy. Wlej gorący pachnący sos do pojemników.

Pikantny ketchup w domu na zimę

Przepis dla pikantnych miłośników. Świetnie komponuje się z każdym mięsem i rybą. Ponadto ketchup ten dobrze komponuje się z makaronem, pizzą i klopsikami.

Przygotowanie krok po kroku:

Krok 1: zmiel w blenderze składniki: cebulę (500 gr.), pomidory (pół kilo), paprykę (1 kg) i gorzką (2 strąki).

Krok 2: przepuść powstałą masę przez sito.

Krok 3: Przełóż do rondla i gotuj przez godzinę.

Krok 4: Wlej 1/2 szklanki oleju roślinnego, cukru (pół szklanki), 1 łyżeczkę. Sól.

Krok 5: Włóż przyprawy i zmielony czosnek (6 ząbków).

Krok 6: gotuj przez 30 minut.

Krok 7: pod koniec gotowania dodaj ocet jabłkowy (6% - pół szklanki), gotuj przez kolejne 20 minut.

Gotowy. Usuwamy słoiki.

Słodki ketchup w domu na zimę

Ketchup pikantny to produkt dla każdego. Ale słodycze spodobają się nawet dzieciom. Dlatego warto zaopatrzyć się w ten rodzaj sosu.

Algorytm przygotowania ketchupu:

Pomidory i cebulę pokroić na 4 części, włożyć do kociołka i na wolnym ogniu. Czekam na spawanie.
Warzywa zmielić przez sito, a następnie w robocie kuchennym.
Wlej sok z powrotem na patelnię i gotuj, aż stanie się o połowę mniejszy. W tym samym czasie dodaj przyprawy do torebki, sól, cynamon i cukier.
Rozpalamy maksymalny ogień, czekamy na gotowanie. Gotuje się - zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Słodki domowy ketchup jest gotowy!

Bułgarski ketchup w domu na zimę

W latach 80-tych na półkach stały piękne szklane słoiki za 1 rubel 30 kopiejek z tym samym bułgarskim keczupem. Wielu zna jego niepowtarzalny smak. Przepisów na bułgarski keczup jest wiele, być może uda się stworzyć dokładnie taki smak - pochodzący z ZSRR.

Pierwsze kroki:

Przewiń cebulę, paprykę i pomidory przez maszynkę do mięsa, a czosnek przełóż przez zmiażdżenie, zetrzyj korzeń chrzanu.
Warzywa, oprócz czosnku i chrzanu, przesyła się na patelnię, zalewa olejem i gotuje. Gdy się zagotuje, zmniejsz ogień (bez pokrywki).
Minęła godzina, więc czas dodać chrzan, czosnek i cukier, trochę soli. Gotuj jeszcze przez 2 godziny.
Powinieneś spróbować sosu, jeśli już, możesz dodać sól lub cukier.
Słoiki są gotowe. Możesz je upiec w piekarniku. Po 3 godzinach keczup wlewa się do pojemników i pozostawia do ostygnięcia.

Powinieneś dostać około 4 litry ketchupu.

Klasyczny ketchup w domu na zimę

Gotowanie w ten sposób:

Umyte i pokrojone w plastry pomidory tak drobno, jak to możliwe, wkładamy do kociołka i prosto do ognia.
Gotuj, aż pozostanie 1/3 pierwotnej objętości.
Dodaj cukier i gotuj przez kolejne 5 minut.
Dodaj sól i trzymaj na kuchence przez 3 minuty.
Ostrożnie zawinąć goździki i paprykę w gazę i opuścić je na pomidory. Wyślij tam cynamon.
Po 10 minutach gotowania możesz zdjąć patelnię z ognia.
Poczekaj, aż sos ostygnie, przecedź przez sito (nie zapomnij wyjąć torebki z przyprawami). Włóż masę z powrotem do rondla.
Zmiażdżyć czosnek i dodać do puree.
Ocet dodawany jest na końcu. Pozostaje doprowadzić sos do wrzenia i wlać do słoików lub butelek (wcześniej sterylizować).

Smak ketchupu jest uniwersalny. Podaje się go do każdego posiłku.

Ketchup z Krasnodaru w domu na zimę

Gotowanie zaczyna się od krojenia pomidorów, cebuli i jabłek na małe kawałki. Następnie przepuszczamy warzywa przez sokowirówkę. Aby keczup był bardziej delikatny, należy dodatkowo ubić całą masę blenderem.

Podpalamy. Przyprawę włożyć do gazy i wrzucić na patelnię. Pod koniec gotowania dodaj ocet i czosnek. Gotuj przez kolejne 10 minut, usuń przyprawy. Przygotowany gorący sos wlej do słoików.

W zależności od soczystości pomidorów gotowanie ketchupu zajmie od trzech do pięciu godzin.

Keczup z grilla w domu na zimę

Przygotowanie krok po kroku:

Krok 1: Umyj pomidory i zmiel w maszynce do mięsa.

Krok 2: gotować w ogniu przez 5 minut, poczekać, aż całkowicie ostygnie i zmielić masę przez sito (otrzymujesz 1 litr soku).

Krok 3: włóż sok do ognia, gdy się zagotuje, gotuj przez 15 minut.

Krok 4: wymieszaj sok z przyprawami, octem, dodaj cukier i sól.

Krok 5: Wlej 100 ml soku z patelni i ostudź.

Krok 6: mieszamy skrobię w ostudzonej masie (konieczne jest nadanie grubości ketchupu), wlewamy z powrotem do sosu. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Krok 7: pozostaje zwinąć słoiki (wysterylizować) i zamknąć.

Ketchup Hines w domu na zimę

Przygotowanie ketchupu zajmuje średnio 6 godzin. Zacznijmy:

Znajdujemy sokowirówkę lub maszynkę do mięsa i wysyłamy tam dojrzałe pomidory, a następnie cebulę. Konieczne jest nie tylko zmielenie warzyw, ale także pozbycie się skórki, skrzyni nasiennej.

Na patelnię wsypać suche przyprawy (goździki i cynamon), sól i cukier. Dorzucamy również liście laurowe i ocet (6%). Na koniec sok pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby nie pozostały grudki.

Na sam koniec dodać papryczkę chili i paprykę, ponownie wymieszać i gotować 4 godziny (na małym ogniu). Mieszaj od czasu do czasu.

Ketchup można gotować przez ponad 4 godziny, najważniejsze jest to, że staje się 2 razy mniej. Sok zgęstnieje i ciemnieje.

Wyciągamy liść laurowy i wlewamy sos do małych sterylizowanych słoików.

Keczup Baltimore w domu na zimę

Należy pamiętać, że przepis zawiera estragon (nazywa się estragonem) - jest to zioło, które zawiera olejek eteryczny i kwas askorbinowy, który nadaje keczupowi pikantny smak cytrynowo-miętowy. Poza tym sos jest dobry.

Jak gotować:

Pokrój dojrzałe czerwone pomidory na 6 kawałków.
Włożyć plastry do już posiekanego czosnku, cebuli, dodać liść laurowy.
Składniki dusimy do miękkości, następnie usuwamy liść laurowy, a masę przecieramy przez sito.
Zagotuj powstałą mieszaninę, aż będzie miała konsystencję gęstej śmietany.
Dodaj pozostałe produkty: cukier, estragon, sól, sok z cytryny i pieprz.
Gotuj przez kolejne 2 minuty, następnie ułóż w słoikach, wlej trochę oleju roślinnego na wierzch.

Estragon można zastąpić 2 gr. mięta i użyj oliwy lub oleju kukurydzianego.

Pikantny ketchup w domu na zimę

Przygotuj w następujący sposób:

Z pomidora zdejmij skórkę, obierz pestki (jeśli nie lubisz ich w keczupie), posiekaj owoce w blenderze.

Jak obrać pomidory: pokrój każde warzywo w poprzek, zalej wrzątkiem, a następnie zanurz w lodowatej wodzie. Skóra zacznie się łatwo łuszczyć.

W ten sam sposób posiekaj czosnek i cebulę, a przyprawy zmiel w młynku.
Łączymy wszystkie składniki (oprócz cukru, soli i octu) i wkładamy do pieca.
Zasypiamy cukier (1/3 szklanki) i sprowadzamy do połowy objętości.
Wlej resztę cukru, gotuj przez kolejne 12 minut.
Pozostaje dodać ocet i sól i gotować przez 10 minut.

Ketchup chrzanowy w domu na zimę

Ostry sos jest bardzo przydatny: pomaga zwalczać zarazki, obniża poziom cukru i oczyszcza krew. Sos nazywany jest również chrzanem lub horloderem, ponieważ jest gorący.

Przygotowanie chrzanu jest łatwe:

Pokrój pomidory na 4 części i przekręć w maszynce do mięsa. Następnie wyślij na patelnię i gotuj przez 20 minut na średnim ogniu.
Reszta warzyw: papryka – obrana, pokrojona; czosnek - namoczyć w wodzie i obrać; chrzan - czysty i grubo pokrojony.
Zmiel warzywa i dodaj do puree - gotuj przez 10 minut.
Ostatnie szlify - sól do smaku, dodaj pieprz i cukier.

Pyszny chrzan jest gotowy!

Istnieje prosty przepis na zrobienie gorlodera bez gotowania, przedstawiony w filmie.

Filmy ketchup liżą ci palce

Podsumowując, oto 3 sekrety przyrządzania pysznego gęstego ketchupu:

1. Sekret gęstego ketchupu tkwi w pomidorach i czasie ich ugotowania. Jeśli chcesz, aby keczup był grubszy, musisz go dłużej gotować. Aby zaoszczędzić trochę czasu na przygotowaniach zimowych, możesz użyć pomidorów śmietankowych (są bardziej mięsiste). Bardzo soczyste okazy będą długo gotować.

2. Aby produkt był jednorodny, pomidory należy najpierw ugotować, a następnie przetrzeć przez sito lub zmiażdżyć maszynką do mięsa.

3. Aby niepotrzebna wilgoć wyparowała, należy wybrać szeroki pojemnik do gotowania i gotować bez pokrywki.

Dziś chcę ci powiedzieć, jak gotować. Taki ketchup nie tylko smakuje lepiej niż ketchup kupiony w sklepie, ale także jest od niego czasami zdrowszy. Jeśli w produkcji ketchupu są przygotowywane ze skondensowanego koncentratu pomidorowego, zagęstników i wzmacniaczy smaku, to w domu ugotujesz je z pysznych i dojrzałych.

Z historii pojawienia się ketchupu wiadomo, że jego pierwsze przepisy pojawiły się w amerykańskich książkach kucharskich w połowie XIX wieku. Nieco później, na początku XX wieku w USA Henry Heinz zorganizował produkcję ketchupu na skalę przemysłową z gęstej pasty pomidorowej. A dziś Heinz jest największym producentem ketchupu na świecie. Ketchup pomidorowy w domu można przygotować według wielu przepisów, co wymownie świadczy o popularności przyrządzania go w domu przez gospodynie domowe.

Dzisiaj przyjrzymy się klasycznemu przepis na keczup pomidorowy.

Składniki:

Pomidory - 3 kg.,
Sól - 2 łyżki. łyżki,
Przyprawy: pieprz czarny mielony, tymianek, papryka, zestaw ziół prowansalskich – 1 łyżeczka,
Cebula - 4-5 szt.,
Cukier - 2 łyżki. łyżki,
Ostra papryczka chili - 2-3 pierścienie,
Ocet stołowy - 2 łyżki. łyżki,
Skrobia - 3 łyżki. łyżki.

Ketchup w domu - przepis

Soczyste i w pełni dojrzałe idealnie nadają się do przygotowania ketchupu. Umyj pomidory. Pokrój każdego pomidora na kilka kawałków.

Tak przygotowane pomidory przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Obierz cebulę.

Podobnie jak pomidory, pokrój cebulę na kilka kawałków i przełóż przez maszynę do mięsa.

Na patelni, na której ugotuje się keczup, przenieś przecier pomidorowy i cebulę. Wymieszaj masę.

Aby keczup pomidorowy w domu był pikantny i pachnący, dodaj do niego przyprawy. Z przypraw dobrze nadają się czarny mielony pieprz, tymianek, papryka, zioła prowansalskie.

Wraz z przyprawami na pikantność dodaję też 2-3 krążki ostrych papryczek chili.

Jeśli chcesz nauczyć się jeszcze bardziej pikantnego keczupu pomidorowego, zwiększ ilość pieprzu. Wymieszaj bazę przyszłego keczupu. Postaw rondel na kuchence. Na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, gotuj keczup pomidorowy przez godzinę.

Po godzinie, gdy masa pomidorowa zagotuje się, stanie się miękka i gęsta, można dodać do niej wzmacniacze smaku. W naszym przypadku jest to sól, cukier i ocet. Jak przy przygotowywaniu wszelkich innych preparatów na zimę, do gotowania ketchupu używamy zwykłej soli kamiennej. Sól jodowana nie nadaje się do robienia keczupu pomidorowego.

Jeśli chodzi o cukier, jego ilość można dostosować według własnego uznania. Osobiście lubię, gdy ketchup nie ma wyraźnego kwaśnego, ale lekko słodko-kwaśny smak.

Po dodaniu soli i cukru wlej ocet. Nawet niewielka ilość octu to gwarancja, że ketchup się nie zepsuje i będzie dobrze przechowywał.

Koniecznie spróbuj keczupu i dostosuj go, jak chcesz. Jeśli wszystko Ci odpowiada, możesz przejść do kolejnego etapu jego przygotowania – nadawania mu konsystencji puree. Ugotowane pomidory zmiksuj blenderem ręcznym. Po tej procedurze nasz domowy keczup pomidorowy jest coraz bliżej kupienia w sklepie, ale jeszcze nie do końca.

Ketchup domowej roboty. Zdjęcie

Wiele osób przypuszcza, że w kupionym w sklepie keczupie jest mniej więcej tyle samo naturalnych pomidorów, co prawdziwe ziemniaki w chipsach ziemniaczanych. Niemniej jednak gęsty sos pomidorowy z pikantnymi nutami cynamonu i goździków pozostaje jednym z najlepiej sprzedających się w naszym kraju. Co jest w kraju - na świecie. Potrafi sprawić, by wszystko było tak apetyczne, jak to tylko możliwe: od smażonego mięsa po makaron. Nie wiem jak wy, dość trudno mi przestać go używać. Dlatego, gdy sezon świeżych warzyw w pełni, proponuję przygotować na zimę domowy keczup pomidorowy. Będziesz lizać palce - okazuje się, że jest tak smaczny. W zamkniętej formie przyprawa jest przechowywana przez ponad 1 rok, ale otwarta - zaleca się spożywanie nie dłużej niż 2-3 tygodnie. Naturalne składniki bez syntetycznych dodatków szybciej się psują. Ale nie martw się, półlitrowy słoik „znika” za kilka dni.

Najprostszy i najsmaczniejszy domowy ketchup na przyszłość

Mięso, ziemniaki, pizza, a nawet kawałek zwykłego chleba z tym sosem jest o wiele smaczniejszy! Spróbuj! Gwarantuję, że polizasz palce i poprosisz o więcej. Świeże pomidory + klasyczne przyprawy = doskonałe rezultaty.

Dziękuję bardzo za przepis mama Larissa!

Składniki:

Wyjście: około 1,25 litra gotowego sosu.

Jak przygotować pyszny domowy keczup pomidorowy na zimę (palce oblizujesz):

Aby zrobić dużo gęstego sosu, używaj tylko dobrze dojrzałych, mięsistych, nie wodnistych pomidorów. Z niedojrzałych uzyska się tylko dużą ilość soku, który wyparuje podczas gotowania. A gotowy keczup wyjdzie całkiem sporo. Pokrój pomidory na małe kawałki. Umieść w misce (duży rondel). Oczyść cebulę. Pokrój w małą kostkę. Włóż plastry pomidora, wymieszaj. Przykryj pokrywką.
Rozpal mały ogień. Dusić do miękkości (około 15 minut). Warzywa natychmiast wypuszczą sok, dzięki czemu się nie spalą.
Aby uzyskać jednorodność bazy pomidorowej, użyj metalowego sita. Przetrzyj przez nią miękkie warzywa. Wyjdzie gładkie puree bez pestek i skórek. Wytrzyj jak najdokładniej - w misce będzie więcej miąższu.
Wlej masę warzywną z powrotem do miski (patelni). Nie przykrywaj pokrywką. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj na małym ogniu, aż keczup zmniejszy się 2-2,5 razy.
Na kilkakrotnie złożoną gazę ułożyć zmielony cynamon i pieprz oraz całe goździki i nasiona kolendry. Zawiąż końce, zrób torbę. Zanurz we wrzącym puree. Przyprawy będą wydzielać swój smak, ale dość łatwo będzie je wydobyć z gotowego produktu.
Dodaj cukier, sól i ocet. Zamieszać. Gotuj przez kolejne 5-7 minut. Sos jeszcze bardziej zgęstnieje. Po określonym czasie wyjmij worek przypraw.
Przygotuj słoiki (specjalne butelki). Zgromadziłam dużo 250 ml butelek z kremem z wieczkami. Bardzo wygodne jest przechowywanie w nich ketchupów i innych sosów pomidorowych zarówno do samej zimy, jak i do bieżącego użytku. Odpowiednie są również zwykłe litrowe (półlitrowe) słoiki. Sterylizuj słoiki (butelki). Zagotuj pokrywki. Rozłóż gorący bulion. Zakasać. Odwróć się, sprawdź, czy konserwacja nie przecieka. W tej pozycji zawiń słoiki.
Po schłodzeniu schowaj się w ciemnej spiżarni, piwnicy na zimę. Przechowuj otwarty keczup w lodówce. Ale po otwarciu pożądane jest zjedzenie w ciągu 2-3 tygodni. Zawiera wyłącznie naturalne konserwanty i ma krótszy okres przydatności do spożycia niż produkty kupowane w sklepie.

Na zimę przygotowujemy pachnący ketchup z pomidorów i jabłek

Trudno sobie wyobrazić połączenie jabłek i pomidorów w surowej postaci. Ale w tym sosie doskonale „dogadują się”. Jabłka odpowiadają nie tylko za smak, ale również za doskonałą gęstą konsystencję. Radzę spróbować.

Wymagane produkty:

Wyjście: około 1,5 litra obrabianego przedmiotu.

Plan przygotowania keczupu z pomidorów i jabłek, zbiór na przyszłość (na zimę):

Pomidory muszą być dojrzałe, miękkie, smaczne. Wskazane jest, aby jabłka były kwaśne, wtedy przyprawa okaże się smaczniejsza. Oczyść cebulę. Każdą cebulę pokroić na 6-8 kawałków. Odetnij szorstką część pomidorów. Pokroić w plasterki. Usuń nasiona i łodygi z jabłek. Skóry nie trzeba usuwać. Zawiera pektynę, naturalny zagęszczacz, który pozwoli w krótkim czasie uzyskać idealną konsystencję.
Zmiel wszystkie posiekane składniki za pomocą blendera (młynki do mięsa). Czy masa nie jest całkowicie jednorodna? Nie martw się. Po ugotowaniu małe kawałki warzyw staną się miękkie, łatwo przecierają się przez sito.
Wlać do głębokiego żaroodpornego pojemnika. Umieść na średnim ogniu. Zmniejsz ogień po ugotowaniu. Gotuj pod przykryciem, mieszając co 10-15 minut, około 1 godziny.
Usuń osłonę. Gotuj przez kolejne 30-45 minut. Większość płynu zagotuje się.
Najtrudniejszym etapem jest przetarcie ugotowanej masy przez sito do uzyskania jednolitej konsystencji. Ale każda minuta spędzonego czasu jest tego warta: domowy ketchup z pomidorów i jabłek okazuje się bardzo apetyczny, wystarczy lizać palce. Po wypróbowaniu łyżki zdecydowałem, że należy ją przygotować na zimę nie w słoikach, ale w wiadrach. Włóż starty sos do garnka.
Dodaj cukier, sól, ocet, mielony pieprz. Mielenie grochu jest pożądane osobiście. To, co jest sprzedawane w workach, zawiera dużo drobnych zanieczyszczeń i nie ma specjalnego aromatu. Dodaj również przyprawy, dzięki którym zwykły czerwony sos pomidorowy stanie się prawdziwym ketchupem. To goździki i cynamon. Możesz włożyć cały goździk, a pod koniec gotowania go wyjąć. W przeciwnym razie smak będzie zbyt skoncentrowany. Lub weź tylko 2-3 ząbki i zmiel z pieprzem. Zamieszać. Gotuj po ugotowaniu przez kolejne 5-7 minut, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. W razie potrzeby dodaj inne przyprawy - ostrą paprykę, kolendrę.
Umyj słoiki (butelki). Wysterylizuj lub zalej kilkakrotnie wrzątkiem. Połóż na ręczniku kuchennym, aby spuścić wodę. Napełnij pojemnik. Zwiń sterylnymi suchymi nakrętkami. Schłodź do góry nogami pod niepotrzebnym kocem.
Po schłodzeniu schowaj do przechowywania w piwnicy, spiżarni, lodówce. Zimą otwierasz słoik takiego prawdziwego ketchupu i rozkoszujesz się naturalnym zapachem pomidorów i przypraw. A smak - huśtasz się - nie tylko chcesz polizać palce, ale także odgryźć sobie język z przyjemności.

Pikantny gęsty ketchup z czosnkiem

Trudno oprzeć się oblizaniu palców, gdy masz przed sobą cały słoik pysznego domowego sosu o przyjemnym, pikantnym, pikantnym smaku. Papryka dodaje szczególnej nuty, czosnek dodaje lekko pikantności, a zioła prowansalskie dodają śródziemnomorskiego smaku.

Potrzebowałby:

Wyjście: około 1,75-2 litra.

Jak gotować:

Przecieranie składników sosu przez sito nie jest łatwym ani przyjemnym zadaniem. Zwłaszcza, gdy planujesz przygotować dużą ilość konserwacji. Czy istnieje specjalna przystawka do robota kuchennego? Jesteś szczęściarzem. Nie mam takiej dyszy, więc postanowiłem sobie ułatwić i przeprowadzić eksperyment. Skórka pomidora zawiera główną ilość pektyny - zagęszczacza. Jeśli go usuniesz, keczup nie zgęstnieje. Ale i tak postanowiłem to sprawdzić i odkleić skórkę. Wycieranie miąższu pomidorów jest szybsze i łatwiejsze. Nawiasem mówiąc, sos zgęstniał. Aby oddzielić miąższ od skóry, zblanszuj warzywa. Wykonaj cięcie krzyżowe. Wrzuć do wrzącej wody. Blanszować przez 3-4 minuty. Aby skrócić czas chłodzenia, przenieś do lodu (zanurz w lodowatej wodzie). Skórę można łatwo usunąć. Pokrój pomidory na duże plastry.
Postanowiłem też wyczyścić paprykę z filmu. Dlatego upiekłam go w żaroodpornym woreczku. Przy okazji możesz włożyć surowe strąki i zignorować to, co piszę w tym akapicie. Umyj warzywo. Włóż do torby do pieczenia. Wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15-20 minut. Ten sam wynik uzyskamy podczas gotowania w kuchence mikrofalowej (900 W, 7-10 minut). Aby torebka nie pękła, naciąć nożem w kilku miejscach. Niech strąki trochę ostygną. Usuń łodygi i nasiona. Usuń skórę. Wytnij losowo.
Użyłem słodkiej sałaty. Ale odpowiedni jest również zwykły, żółty, biały. Oczyść żarówki. Podziel każdą na 4-8 części.
Zmiel składniki za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Do gotowania używaj naczyń z grubym dnem, aby masa się nie paliła. Wyślij go do pieca na średnim ogniu. Gdy sos się zagotuje, włącz palnik. Gotuj przez 1,5-2 godziny, aż masa zagotuje się do klasycznej gęstości.
Usuń nasiona, przecierając posiekane warzywa przez metalowe sito. Włóż obrabiany przedmiot do ognia. Blender zanurzeniowy pomoże uzyskać idealnie gładką konsystencję. Dodatkowo używaj go po zmieleniu (opcjonalnie).
Umieść pozostałe składniki - sól, cukier, ocet, suszone i świeże przyprawy. Drobno posiekaj czosnek nożem (zmiażdż prasą). Zamieszać. Gotuj przez kolejne 5-7 minut po ugotowaniu.
Ułóż w przygotowanym pojemniku. Ponieważ konserwacja nie jest sterylizowana, używaj sterylnych, suchych słoików, butelek, pokrywek. Umieść pojemniki z keczupem na pokrywkach, aby sprawdzić, czy nie przecieka. Po sprawdzeniu owinąć obrabiany przedmiot niepotrzebnym kocem. Wystudzony sos wyjmij w ciemnym chłodnym miejscu (lodówka, piwnica, spiżarnia).
Ale możesz się nim cieszyć od razu, nie czekając na zimę. Ketchup jest pachnący, pikantny dzięki zastosowaniu dojrzałych owoców pomidora, świeżego czosnku, ziół prowansalskich. Okres przechowywania zamkniętej konserwacji wynosi ponad 1 rok. Radzę przygotować go dużo - bardzo szybko znika.

Apetyczne, naturalne, domowe przetwory! Szczęśliwe, pomyślne wyniki!