Ryba duszona z marchewką i cebulą. Przepisy na każdy dzień
Podawać z marchewką i cebulą jako pyszny gulasz jako dodatek do dania głównego. Dlatego przygotowując takie danie, należy przygotować bogatszy bulion, aby w przyszłości można go było obficie polać pokruszonymi ziemniakami lub makaronem.
Ryba z marchewką i cebulą: niezbędne składniki
- mąka pszenna - kilka łyżek deserowych;
- świeża marchewka - trzy średniej wielkości kawałki;
- cebula - kilka głów;
- dowolna ryba - półtora kilograma;
- cytryna - jeden owoc;
- sól kuchenna - według własnego uznania;
- liść laurowy - jeden duży kawałek;
- olej słonecznikowy - sześćdziesiąt mililitrów;
- mleko pełnotłuste - sto mililitrów;
- mielony pieprz, świeże zioła - do smaku i pożądania.
Duszona ryba z marchewką i cebulą: obróbka głównego składnika
Warto szczególnie dodać, że do przygotowania tego dania można użyć dowolnego rodzaju ryby. Na przykład morszczuk, różowy łosoś, mintaj, sandacz, plamiak itp. są idealne. Dlatego zakupiony produkt należy opłukać w wodzie, oczyścić z łusek i wnętrzności, a następnie usunąć płetwy, ogony i głowy. Następnie dokładnie umytą rybę należy pokroić na porcje o grubości około pięciu do sześciu centymetrów. Następnie produkt należy posypać świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i odstawić na trzydzieści minut. W tym momencie wskazane jest rozpoczęcie przygotowywania warzyw.
Ryba duszona z marchewką i cebulą: proces przetwarzania warzyw
Kilka cebul i kilka małych marchewek należy umyć i obrać. Następnie warzywa należy pokroić w paski. Świeże zioła należy również opłukać w wodzie i drobno posiekać nożem.
Duszona ryba z marchewką i cebulą: obróbka cieplna potrawy
Aby zrobić ten gulasz, należy wziąć rondelek, wlać go i lekko podgrzać na dużym ogniu. Tymczasem kawałki ryby skropione sokiem z cytryny należy obtoczyć ze wszystkich stron w mące pszennej, a następnie ostrożnie włożyć do wrzącego tłuszczu, zmniejszając ogień do minimum. Gdy spód produktu stanie się lekko czerwony, obróć go szpatułką, dodaj wszystkie posiekane warzywa, dodaj sól, pieprz, kilka szklanek wody pitnej i liść laurowy. Następnie należy poczekać, aż bulion się zagotuje, zamknąć rondel pokrywką i gotować rybę na wolnym ogniu przez około dwadzieścia pięć minut. Po tym czasie należy wlać do naczynia sto mililitrów pełnotłustego mleka, trzymać gulasz na ogniu przez kolejne kwadrans i wyjąć naczynie z pieca.
Właściwe podanie do stołu
Przygotowanym gulaszem rybno-warzywnym polej przystawkę, posyp posiekanymi ziołami i podawaj na ciepło do obiadu. Warto dodać, że jako drugie danie można użyć nie tylko kruszonych ziemniaków i makaronu, ale także płatków zbożowych takich jak kasza gryczana, ryż, kasza jaglana, groszek itp.
Jeśli wszystkie opisane czynności wykonasz w ścisłej kolejności, możesz mieć pewność, że na stół trafi bardzo smaczna, soczysta i zdrowa ryba. Duszona z cebulą i marchewką zasmakuje nie tylko członkom rodziny, ale także gościom zaproszonym na wakacje.
Co może być lepszego niż ryba? Ryby tylko z cebulą i marchewką.
Można go gotować, smażyć, gotować na parze, formować kotlety i duszić.
Ostatnia metoda jest najbardziej preferowana dla smakoszy.
Ryba duszona z marchewką i cebulą to idealne danie zarówno na uroczysty obiad, jak i rodzinny obiad.
Jest proste w przygotowaniu i zajadane z wielkim apetytem. Ponadto ryba jest bardzo zdrowym produktem.
Źródło witamin i substancji niezbędnych dla naszego organizmu, takich jak wapń, magnez, jod, fosfor i inne. A ryba to dar niebios dla tych, którzy zwracają uwagę na swoją sylwetkę.
Podstawowe zasady gotowania gulaszu rybnego z marchewką i cebulą.
W zależności od rodzaju ryby, którą zamierzasz dusić, musisz ją ostrożnie przetworzyć, usunąć grzbiety, kości, głowy i ogony.
Aby ryba miała bogatszy smak, można ją najpierw usmażyć, a dopiero potem dusić w piekarniku lub powolnej kuchence.
Ryba duszona z marchewką i cebulą na pierwszy rzut oka jest łatwa w przygotowaniu, wybierając metodę gotowania, należy wziąć pod uwagę czas gotowania. Nie rozgotuj ryby, w przeciwnym razie okaże się zbyt sucha. Wystarczy pół godziny w powolnej kuchence, ale dziesięć minut więcej w piekarniku.
Najlepsze rodzaje ryb do duszenia to panga, karp, szczupak, łosoś coho i mintaj.
Jeśli do duszenia ryb z marchewką i cebulą używasz dużej ilości innych warzyw, możesz obejść się bez przystawki. W przeciwnym razie ziemniaki lub ryż doskonale sprawdzą się jako dodatek do duszonej ryby z marchewką i cebulą.
Przygotowanie gulaszu rybnego z marchewką i cebulą zajmie trochę czasu, ale warto. Jeden z proponowanych przepisów z pewnością zajmie należne mu miejsce w Twojej osobistej książce kucharskiej.
Ryba duszona z marchewką i cebulą w powolnym naczyniu: od karasia po szczupaka
Do tego przepisu nadaje się każdy rodzaj ryby. Możesz wziąć zwykłego karpia rzecznego, ale jeśli ty i twoi bliscy wolicie ryby „szlachetnej krwi”, możecie użyć pangi lub mintaja.
Składniki:
3-4 małe karpie
szczypta soli
specjalna przyprawa do ryb
2 łyżki majonezu
2 łyżki oleju roślinnego
3 średnie marchewki
2 małe cebule
1 ząbek czosnku
Przygotowanie:
Przygotuj rybę: oczyść, usuń wnętrzności, głowy, ogony i płetwy. Rybę pokroić na duże kawałki.
Zetrzyj marchewki na średniej tarce, cebulę pokrój w krążki, czosnek zmiażdż w prasie czosnkowej.
Wlej olej roślinny do miski multicookera i włóż oczyszczoną rybę.
Dodać marchewkę i cebulę, czosnek, posypać wszystko przyprawą do ryb i zalać majonezem. Dodać sól.
Ustaw timer multicookera na 25 minut, średnia temperatura.
Gdy ryba będzie już gotowa, połóż ją na środku naczynia i otocz gotowanymi ziemniakami. Całość posyp ziołami.
Łosoś Coho duszony z marchewką i cebulą w otoczeniu warzyw: niech żyje delikatność i aromat!
Przepis na gulasz rybny z marchewką i cebulą nie jest łatwy, ale wart czasu i wysiłku. Nie jest do tego potrzebna żadna przystawka, ponieważ ryba jest duszona wraz z różnymi warzywami.
Składniki:
pół kg filetu z łososia coho
2-3 średnie marchewki
1 cebula
1 łyżka octu
1 bakłażan
1 cukinia
2 słodkie papryki
2 łyżki kwaśnej śmietany
2 pomidory
3 ząbki czosnku
2 łyżki oleju roślinnego
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki musztardy
Zioła prowansalskie, rozmaryn, bazylia, koper, pietruszka
Przygotowanie:
Najpierw przygotuj marynatę do łososia coho. Wymieszaj musztardę i sos sojowy, dodaj do tej mieszanki pokrojonego na małe kawałki łososia Coho. Pozostaw na 20 minut.
Drobno posiekaj czosnek, a marchewkę zetrzyj na średniej tarce. Smażyć na patelni na oleju roślinnym.
Cebulę pokroić w drobną kostkę i dodać do mieszanki czosnkowo-marchewkowej.
Cukinię obieramy, kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię z innymi produktami i podsmażamy.
Po cukinii to samo robimy z bakłażanem i słodką papryką. Na koniec dodać pomidory i ocet.
Pozwól mu gotować się na patelni przez dziesięć minut.
Do naszej lekko duszonej mieszanki dodaj marynowanego łososia coho. Zalać kwaśną śmietaną i posypać ziołami i przyprawami. Przykryj pokrywką.
Ustaw ogień na mały i pozostaw na 25 minut.
Danie okazuje się kolorowe i apetyczne.
Ryba duszona z marchewką i cebulą w piekarniku
Ryba duszona w piekarniku okazuje się bardzo delikatna i soczysta. Ten przepis różni się tym, że ryba i przystawka są duszone razem w piekarniku.
Składniki:
1 duża ryba
6-7 ziemniaków
1 ząbek czosnku
2-3 średnie marchewki
2 średniej wielkości cebule
3 łyżki majonezu
Liść laurowy
słoik posiekanych pieczarek
2 łyżki oleju słonecznikowego
150 gr. ser
koperek i pietruszka
Przygotowanie:
Do tego przepisu użyjemy karpia lub karpia. Oczyszczamy jedną dużą rybę, usuwamy wnętrzności, głowę, ogon i płetwy.
Połóż go na głębokiej blasze do pieczenia, dobrze natłuszczonej olejem roślinnym.
Obierz ziemniaki, cebulę i marchewkę. Wszystko kroimy w pierścienie.
Ułóż ziemniaki warstwami wokół ryby, na wierzchu połóż marchewkę, następnie warstwę pieczarek i cebulę.
Dodać liść laurowy, sól i wycisnąć czosnek praską czosnkową.
Dodaj majonez.
Całość posypujemy grubo startym twardym serem, koperkiem i natką pietruszki.
Przykryj blachę do pieczenia folią i włóż do piekarnika na około 50 minut. Temperatura duszenia jest średnia.
Duszona ryba z marchewką i cebulą: opcja budżetowa
Wyjątkowość budżetowej wersji przepisu na rybę polega na tym, że do jej przygotowania wykorzystuje się jajka, które dodają sytości. Ponadto nadzienie jajeczne jest bardzo delikatne, pozwala rybom i warzywom zachować maksymalną ilość soków i aromatów.
Składniki:
pół kg sandacza
sól i pieprz
3 łyżki oleju słonecznikowego
pół szklanki mleka
2 małe cebule
2 średnie marchewki
Przygotowanie:
My używamy filetu z sandacza. Jeśli jest zamrożone, zostaw je do rozmrożenia. Dobrze spłucz i wysusz.
Czyścimy warzywa.
Cebulę posiekaj niezbyt grubo, podsmaż na oleju.
Marchewkę również kroimy w drobną kostkę i dorzucamy na patelnię z cebulą. Smaż przez 10 minut.
W misce wymieszaj mleko z jajkami, dodaj sól i pieprz.
Rozmrożone i osuszone kawałki filetu z sandacza ułożyć na głębokiej blasze do pieczenia, na wierzch ułożyć podsmażoną marchewkę i cebulę, zalać mieszanką jajeczno-mleczną.
Włóż patelnię do piekarnika, aby gotowała się przez pół godziny. Ustawiamy temperaturę na średnią.
Gdy gulasz rybny z marchewką i cebulą będzie gotowy, posyp go ziołami.
Tilapia z marchewką i cebulą (duszona)
Pomimo tego, że każda ryba ma wystarczającą ilość własnej wilgoci, w tym przepisie jako składniki wykorzystuje się wodę, dzięki czemu nasze danie jest jeszcze bardziej soczyste.
Składniki:
6 tilapii
2 małe marchewki
półtora cebuli
150 gr. kwaśna śmietana
pół litra wody
przyprawy i przyprawy
sok cytrynowy
Przygotowanie:
Wstępnie przetworzoną tilapię pokroić na średnie kawałki. Włóż je do miski, dodaj przyprawy, sól i skrop niewielką ilością soku z cytryny. Pozostaw na 6-7 minut.
Smażyć drobno posiekaną cebulę w oleju roślinnym na małym ogniu.
Dodać grubo startą marchewkę i sól.
Pozwól mu parzyć przez 10 minut.
Następnie włóż tilapię na patelnię z cebulą i marchewką. Napełnij wodą i śmietaną. Dodaj przyprawy.
Gotuj przez 25 minut, aż będzie gotowe.
Duszona ryba z marchewką i cebulą: godzina na kulinarne arcydzieło
Klasyczna wersja przepisu na duszonego morszczuka może być doskonałym ratunkiem dla gospodyni na wypadek niespodziewanego przybycia gości. Przygotowanie zajmuje godzinę, ale można je zjeść w pięć minut.
Składniki:
Jeden kilogram morszczuka
półtora cebuli
2 średnie marchewki
ćwierć szklanki soku pomidorowego
3 łyżki mąki
sól pieprz
Przygotowanie:
Tusze morszczuka przetwarzamy i kroimy na średnie kawałki. Przełóż każdy kawałek w mące, a następnie usmaż na oleju roślinnym z każdej beczki.
Na oleju podsmaż na małym ogniu drobno startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę, dodaj na patelnię sok pomidorowy i szklankę wody. Pozwól mu parzyć przez 15 minut.
Następnie połóż smażonego morszczuka na marchewce i cebuli. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do zagotowania na pół godziny.
Jako dodatek można ugotować ryż gruboziarnisty.
Bul-bul-bul karaś… Karaś duszony z cebulą i marchewką
Ten przepis zachwyci miłośników zwykłego karpia rzecznego. Przygotowanie dania będzie wymagało minimum wysiłku fizycznego, a zestaw niezbędnych produktów dostępny jest w każdym domu.
Składniki:
7-8 średnich karaśów
2 cebule
3 marchewki
3 łyżki oleju słonecznikowego
3 ząbki czosnku
sól pieprz
3 łyżki kwaśnej śmietany
Przygotowanie:
Oczyszczamy i myjemy świeżego karpia, pozostawiając ogon i głowę na tuszy rybnej.
Na oliwie podsmażamy grubo startą marchewkę i drobno posiekaną cebulę, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
Niech masa ostygnie. Następnie nadziewamy nim zwłoki naszego karasia. Smaż je z każdej strony na złoty kolor.
Półprodukty ułożyć na głębokiej patelni i zalać pół szklanki wody wymieszanej ze śmietaną. Aby zapobiec otwarciu się tusz, należy zabezpieczyć je połówkami wykałaczek.
Pozostawić na wolnym ogniu pod przykryciem na 15 minut.
Gdy ryba będzie dobrze duszona, posyp ją ziołami.
Ryba duszona z warzywami: satysfakcjonująca, soczysta i piękna
Wykwintny przepis na to danie pomoże Ci zrozumieć wszystkie zalety ryb w ogóle, a zwłaszcza nieopisany smak mintaja.
Składniki:
kg. mintaj
4 marchewki
100 gr. fasolki
1 główka kalafiora
1 cebula
półtorej szklanki wody
sól pieprz
koperek, pietruszka
2 łyżki oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek
Przygotowanie:
Obrane marchewki pokroić w duże pierścienie.
Fasolę gotujemy wcześniej, ale gdy będzie już w połowie gotowa, wyjmujemy ją.
Główkę kalafiora pozostawić w wodzie na 25 minut, a woda powinna być lekko osolona. Po namoczeniu kapusty demontujemy ją.
Do rondla wlać wodę i posolić. Po ugotowaniu włóż marchewkę, następnie fasolę, następnie cebulę i na koniec kapustę. Gotuj przez pięć minut.
Pokrojonego w kawałki mintaja ułóż na warzywach i dodaj oliwę z oliwek.
Przykryć pokrywką i dusić bez mieszania około 40 minut.
Sekrety i triki gotowania duszonej ryby z marchewką i cebulą
Jeśli do gotowania używasz mrożonych ryb, nie spiesz się z ich rozmrażaniem, pozwól im stopić się powoli, ale pewnie.
Aby ryba się nie rozpadła, należy ją na chwilę pozostawić w osolonej wodzie.
Jeśli ryba, którą zamierzasz dusić, jest mała, nie powinieneś nawet próbować usuwać z niej kości. W trakcie duszenia staną się miękkie i nie będzie czuć ich spożycia. Ale jeśli ryba ma więcej niż kilogram, należy usunąć z niej kości i usunąć kręgosłup.
Upewnij się, że w pojemniku do duszenia jest wystarczająca ilość płynu, ponieważ sama ryba ma niezbędną ilość wilgoci.
Kochani, niestety nie mogę uważać się za osobę, dla której moja mama jako dziecko gotowała rybę duszoną w sosie pomidorowym z marchewką i cebulą. O tym wspaniałym przepisie na rybę dowiedziałam się stosunkowo niedawno, ale ta ryba z warzywami stała się już ulubieńcem wszystkich członków mojej rodziny. Większości z Was ten przepis kojarzy się z rybą w marynacie pomidorowej, często można go było spotkać w sowieckich stołówkach, obozach pionierskich i sanatoriach.
Nie mogę powiedzieć, że ryba w sosie pomidorowym z marchewką i cebulą to przepis prosty i pracochłonny. Cały proces zajmuje trochę czasu, ponieważ trzeba ugotować zarówno cebulę, jak i marchewkę, następnie usmażyć samą rybę, a następnie upiec wszystko razem w piekarniku. Ale danie okazuje się tak smaczne, że czas gotowania mija bardzo szybko. Najważniejsze jest, aby wybrać rybę bez kości.
Lista składników
- 1 kg filetu z okonia morskiego (morszczuk, mintaj, sum)
- 2 jajka
- 3-4 łyżki. mąka
- 200 gr. marchew
- 150 gramów cebuli
- 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy
- sól i pieprz
* podana jest waga rozmrożonej ryby bez lodu
Technologia: krok po kroku
Przede wszystkim przygotujmy warzywa: cebulę pokrój w półpierścienie, marchewkę zetrzyj na grubej tarce.
Najpierw usmaż cebulę na oleju roślinnym, aż będzie złocista i przezroczysta.
Następnie osobno usmaż marchewkę.
Umieść cebulę i marchewkę w głębokim talerzu. Dodać sól, pieprz mielony i koncentrat pomidorowy zgodnie z przepisem.
Naszą marynatę pomidorową do ryb wymieszać łyżką i odstawić.
Przygotowywanie i gotowanie ryb
Przejdźmy teraz do ryb. Każdy filet rybny pokroić na 3-4 kawałki, w zależności od wielkości samego filetu. Sól i pieprz.
Teraz przygotuj ciasto: w jednej misce ubij jajka, do drugiej wsyp mąkę. Najpierw obtocz przygotowane kawałki ryby w mące.
Następnie zanurzamy je w jajku tak, aby kawałki ryby były całkowicie pokryte ciastem jajecznym.
Panierowane kawałki ryby układamy na rozgrzanej patelni z olejem i smażymy na średnim ogniu na złoty kolor.
Rybę na patelni należy raz obrócić. Ponieważ rozmrożone filety rybne zawierają dużo wilgoci, smażenie zajmie więcej czasu niż świeże ryby.
Usmażone kawałki ryby ułożyć w żaroodpornym naczyniu do pieczenia, ściśle do siebie przylegając.
Na rybę równomiernie rozprowadzamy cebulę i marchewkę w przygotowanym wcześniej sosie pomidorowym.
Jak piec w piekarniku?
Teraz przykryj patelnię folią i włóż do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 30-40 minut. Podczas pieczenia bardzo ważne jest, aby nie rozgotować naszego dania. Naszym zadaniem jest podgrzanie wszystkich składników tak, aby ryba z marchewką i cebulą w pomidorach wchłonęła marynatę pomidorową, ale nie więcej. Ryba nie powinna się gotować podczas pieczenia na patelni. W przeciwnym razie ciasto jajeczne na rybie stanie się miękkie i „będzie żyło własnym życiem” niezależnie od ryby.
Krok 1: Przygotuj rybę.
Przed gotowaniem filety z białej ryby należy rozmrozić. W tym celu najlepiej wcześniej przenieść go z zamrażarki do lodówki, na przykład wieczorem, lub pozostawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Po rozmrożeniu filety myjemy pod chłodną bieżącą wodą, a nadmiar wilgoci usuwamy za pomocą jednorazowych ręczników.Czystą rybę kroi się na małe porcje, posypuje przyprawami i solą do smaku, a przyprawy rozciera się w dłoniach, równomiernie je rozprowadzając. Ostatnim krokiem w przygotowaniu fileta jest jego panierowanie. Aby to zrobić, wsyp mąkę do płaskiego naczynia i zwiń w nim każdy kawałek filetu osobno.
Krok 2: Usmaż rybę.
Na patelni rozgrzej kilka łyżek oleju roślinnego. Smażyć kawałki filetu z obu stron na złoty kolor, obracając je szpatułką. Rybę smażymy na średnim ogniu ok. 3-5 minut z każdej strony. Gdy filety będą już dostatecznie zrumienione, przekładamy je na jednorazowe ręczniki papierowe, które wchłoną nadmiar tłuszczu.
Krok 3: Przygotuj warzywa.
Podczas gdy smażona ryba suszy się, jest czas na przygotowanie warzyw. Przede wszystkim obierz marchewki, najwygodniej jest to zrobić specjalnym nożem. Nie zapomnij także o odcięciu końcówek. Obrane marchewki posiekaj specjalnym nożem. Jeśli nie masz takiego narzędzia, użyj zwykłej grubej tarki lub po prostu pokrój marchewki w paski.
Obierz cebulę, a następnie pokrój każdą w pierścienie lub półpierścienie.
Łodygę selera opłucz pod bieżącą wodą, a następnie zetrzyj na drobnej tarce lub pokrój nożem na bardzo małe kawałki.
Krok 4: Podsmaż warzywa.
Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i włóż na nią marchewkę, cebulę i seler. Dodać przyprawy i liść laurowy do smaku. Gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie. Jeśli okaże się, że płyn odparuje szybciej niż warzywa zostaną ugotowane, to na patelnię dodajemy odrobinę ciepłej wody. Gdy marchew, cebula i seler będą gotowe, zdejmij je z ognia i usuń liście laurowe.
Krok 5: Przygotuj smażoną rybę z marchewką.
Umieść mieszaninę duszonych warzyw właśnie zdjętych z ognia na dnie głębokiego talerza. Ostrożnie ułóż na nich wcześniej podsmażone kawałki filetu. Przykryj wierzch ryby pozostałymi warzywami. Przykryj talerz i odczekaj kilka minut, aż smaki przenikną danie. Po tej procedurze danie jest całkowicie gotowe do podania. Gotowe danie można również udekorować umytą i drobno posiekaną natką pietruszki
Krok 6: Podawaj smażoną rybę z marchewką.
Usmażoną rybę z marchewką podziel na porcje z dużego talerza, na którym podano potrawę. Podaję to danie jako samodzielny lunch lub kolację, dodaję tylko odrobinę kwaśnej śmietany i proponuję kilka dodatkowych kromek chleba.
Smacznego!
Dla smaku można dodać także kilka łyżek koncentratu lub sosu pomidorowego.
To danie stanie się smaczniejsze, jeśli pozostawimy je na kilka godzin pod zamkniętą pokrywką, a następnie ponownie podgrzejemy.
Wybierając ryby, zwróć uwagę na datę ważności i wygląd produktu. Na przykład, jeśli szkliwo lodowe nie jest gładkie i jednolite, ale luźne, najprawdopodobniej oznacza to, że ryba była kilkakrotnie rozmrażana i ponownie zamrażana, dlatego lepiej odmówić zakupu takiego produktu.
Witajcie moi drodzy kucharze! Dziś porozmawiamy o królowej ryb - czerwonej rybie. Jest solony i smażony, gotowany i duszony, pieczony, gotowany na patelni i w garnku. A czerwona ryba duszona z warzywami to najsmaczniejsze danie, jakie można sobie wyobrazić.
- Czerwona ryba? - mówisz z oburzeniem. – Jest bardzo tłusty i ma dużo kalorii!
Tak i nie. Lubię to? Faktem jest, że czerwona ryba ma niezwykły tłuszcz, jest pełna nienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3. Działają na organizm dokładnie odwrotnie: obniżają poziom cholesterolu, działają przeciwzapalnie, normalizują metabolizm komórkowy i… przyczyniają się do zniszczenia komórek tłuszczowych, co jest podobne do śmierci.
Pamiętaj więc - zawartość kalorii w czerwonej rybie jest rzeczą bardzo warunkową, ten produkt sam w sobie pomaga spalić otrzymane z nim kalorie, więc tak jest - uwaga, drogie panie! – dietetyczne, zwłaszcza gotowane na parze i duszone oraz podawane z nimi.
Dzisiaj dołączę kilka moich ulubionych przepisów. Zacznijmy od podstaw – obróbka.
Obróbka tuszy
Oczyszczamy rybę od ogona do głowy, następnie płuczemy pod kranem (woda musi być bieżąca). Przecinamy odwłok od płetwy podogonowej do głowy. Jeśli ryba zawiera kawior, odłóż ją na bok i gotuj osobno.
Ważny! Podczas usuwania wnętrzności należy zwrócić szczególną uwagę na czarny film: nie powinien zostać ani kawałek, aby danie nie było gorzkie.
Przecinając błonę pokrywającą kręgosłup, usuwamy pozostałą krew. Tuszę ponownie dokładnie umyć, oddzielić od niej płetwy, ogon i głowę i pokroić na porcje. I zacznijmy gotować.
Podstawowe zasady gotowania
Pamiętać!
- Warzywa są zawsze smażone osobno przed duszeniem.
- Czerwoną rybę można smażyć osobno lub układać w surowych kawałkach na smażonych warzywach i gotować na wolnym ogniu aż do ugotowania.
- Ryby uwielbiają olej roślinny, my nie używamy żadnego innego tłuszczu.
- Czas gotowania głównego produktu wynosi 20-30 minut.
Możesz dowiedzieć się, jak prawidłowo smażyć ryby, oglądając wideo. Jest to oczywiście bardzo oryginalne, ale rada jest dobra:
A teraz - moje ulubione...
Przepisy są najlepsze
Najbardziej uroczy
- 1 kg pokrojonej czerwonej ryby (najlepszy łosoś różowy lub łosoś)
- pół szklanki mąki
- pół szklanki oleju roślinnego
- kilka marchewek
- 2 cebule
- 50 g koncentratu pomidorowego
- pół łyżeczki cukru
- piment
- Liść laurowy
Porcje obtaczamy w mące i lekko smażymy (aż do połowy ugotowane) na oleju.
Teraz podsmaż cebulę i marchewkę. Przecier pomidorowy rozpuścić w szklance wody z solą i cukrem, wymieszać z warzywami, dodać przesmażoną mąkę (łyżka stołowa), liść laurowy i pieprz. Dusić przez 10 minut. Następnie połóż rybę na wierzchu i gotuj pod przykryciem przez 10 minut.
Wszystko. Zdrowy i smaczny łosoś (lub różowy łosoś) w pomidorach z marchewką i cebulą jest gotowy.
Przy okazji! Przed smażeniem obtaczam rybę w mące., ale profesjonaliści nie zalecają tego. Mówią, że bez mąki odpowiednio wysmażone nie traci kształtu i zachowuje soczystość.
Najbardziej satysfakcjonujące
Będziemy potrzebować:
- 800 g różowego łososia lub filetu z łososia
- 5 ziemniaków
- kilka cebul i kilka marchewek
- cytrynowy
- kilka pomidorów
- 3 łyżki l. mąka
- pietruszka (zielona)
- olej roślinny
Ziemniaki obrać, ugotować, lekko doprawić solą. Posolić różowego łososia, obtoczyć w mące i usmażyć. Podsmaż cebulę pokrojoną w krążki z marchewką pokrojoną w paski. Dodać plasterki pomidora, połówkę pokrojonej w plasterki cytryny, 100 g wody. Dusić przez 5 minut.
Ziemniaki pokroić w plasterki, wymieszać z warzywami, włożyć na patelnię, na wierzchu ułożyć kawałki ryby. Dusić przez 10 minut. Na talerzach ułóż naszego różowego łososia z warzywami i ziemniakami, udekoruj ziołami i plasterkami cytryny.
Najnowocześniejszy
Myślę, że prawie każda z Was, drogie gospodynie domowe, ma w domu multicooker. Jedzenie w nim jest pyszne, a w dodatku dietetyczne, bo... Nie smażymy i nie używamy niewielkiej ilości oleju. Ugotujmy łososia kumpla w powolnej kuchence.
Będziemy potrzebować:
- 500 g filetu z łososia kumpla
- 100 g kwaśnej śmietany
- żarówka
- 2 pomidory
- jedna papryka
- ½ łyżki musztardy
- trochę twardego sera
Łososia kumpel pokroić na kawałki i dodać sól. Warzywa kroimy: pomidory w plasterki, cebulę i paprykę w półpierścienie, trzy marchewki na grubej tarce. Zmiel śmietanę z musztardą.
Do natłuszczonej miski włóż: warstwę ryby, polej sosem śmietanowo-musztardowym, warstwę cebuli i marchewki, warstwę pomidorów, po czym znowu w tej samej kolejności. Na wierzchu posmaruj sosem i posyp startym twardym serem.
Czas gotowania 40 min. w trybie „Pieczenie” („Smażenie”).
Najgorętszy
Czy jadłeś kiedyś ormiańską czerwoną rybę? Obliżesz palce, prawda? Gotujmy to sami. Będziemy potrzebować:
- pół kilo czerwonej ryby
- 1 duża cebula
- 250 g ziemniaków
- 1 ogórek kiszony
- pół szklanki śmietanki
- 1 łyżeczka każdy masło i pasta pomidorowa
- zmiażdżone orzechy
- estragon
- czerwony pieprz i sól
- zielona cebula do dekoracji potrawy
Do garnka włóż czerwoną rybę pokrojoną w kawałki i cebulę podsmażoną na maśle, posyp pieprzem i dodaj duże plasterki obranych ziemniaków. Dusić w piekarniku z niewielką ilością wody. Gdy ziemniaki staną się miękkie dodać koncentrat pomidorowy, ogórek, orzechy, estragon, sól i zalać śmietaną. Przykryj garnek pokrywką i włóż do piekarnika na kolejne 10 minut.
Posyp gotowe danie zieloną cebulą.
I na koniec przepis od szefa kuchni.
Najbardziej profesjonalny
To wszystko na dziś, drogie panie. Żegnam Cię i życzę smacznego! Nie zapomnij zapisać się na aktualizacje i polecać bloga swoim znajomym.