Makaron z ziemniakami bez mięsa. Przepisy kulinarne i przepisy fotograficzne

Potrawy nazywane są różnie, ale istota jest ta sama: kluski gotowane na parze, zawijane w bułki i gotowane na parze. Najpierw przygotowuje się pieczeń z ziemniakami w gęstym sosie, następnie układa się na niej bułeczki ślimakowe z ciasta, które powoli osiągają stan pod przykryciem, gotując się na łaźni parowej. Jakie są różnice? Makaron ukraiński gotuje się głównie na duszonej wieprzowinie i ziemniakach, podczas gdy Niemcy mogą używać dowolnego mięsa, żeberek, a nawet kurczaka, często z dodatkiem kiszonej kapusty. Ciasto na makaron zagniata się zawsze na przaśnym, z dodatkiem kefiru i sody, w smaku przypominają standardowe knedle, ale strudle można też zrobić na drożdżach. I jeszcze jedną ważną różnicą jest warstwa. Ukraińcy bardzo lubią wszędzie dodawać czosnek i koperek, dlatego obficie posmarowują rozwałkowane ciasto aromatycznym nadzieniem (które swoją drogą bardzo pasuje do tego dania), natomiast w kuchni niemieckiej nie ma takiej tradycji, używa się głównie a warstwę masła, bez dodatków, chyba po to, żeby nie było dysonansu ze smakiem kiszonej kapusty.

Makaron po ukraińsku to przepis prosty i smaczny, ale danie okazuje się bardzo sycące i kaloryczne, tłuste i nieco obciążające dla żołądka. Zasadniczo przygotowujesz mięso, sos warzywny, ziemniaki na dodatek i kluski, które są używane zamiast chleba. Podana ilość składników wystarczy na 3 porcje, z każdej wyjdą 4 duże kluski. Danie jest samowystarczalne, ale nie jest zabronione uzupełnianie go kieliszkiem wódki, sałatką warzywną lub domowymi ogórkami beczkowymi; Pyszne!

Czas całkowity: 70 minut / Czas gotowania: 60 minut / Wydajność: 3 porcje

Składniki

na pieczeń

• wieprzowina - 500 g
• ziemniaki - 500 g
• cebula - 2 szt.
• duże marchewki - 1 szt.
• sól, mielony czarny pieprz - do smaku
• olej roślinny - 2-3 łyżki. l.
• liść laurowy - 1 szt.

do ciasta i przekładania

• kefir lub kwaśne mleko - 0,5 łyżki.
• soda - 1/4 łyżeczki.
• sól - 1/4 łyżeczki.
• mąka pszenna - 1,5 łyżki.
• koperek - 1 pęczek.
• czosnek - 2 zęby.
• masło - 50 g

Przygotowanie

Myję wieprzowinę i suszę serwetkami, aby usunąć nadmiar wilgoci z powierzchni. Kroję na kawałki około 3 cm. Rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego i smaż mięso na złoty kolor, na dużym ogniu. Na sam koniec doprawiam solą i mielonym czarnym pieprzem.



Zdejmuję mięso z patelni, a na pozostałym tłuszczu podsmażam najpierw cebulę, a następnie marchewkę, pokrojoną w półpierścienie. Gotuj przez 7-8 minut, aż uzyskasz złoty kolor.



Usmażoną wieprzowinę z powrotem wrzucam na patelnię, zalewam wszystko wrzącą wodą i dodaję liść laurowy. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 30-35 minut na średnim ogniu, aż mięso będzie całkowicie ugotowane. Patelnia powinna być duża i głęboka, aby zmieściły się na niej zarówno ziemniaki, jak i makaron. Jeśli nie masz takich przyborów, użyj szerokiego rondla, kociołka lub brytfanny. Płynu powinno być wystarczająco dużo, aby całkowicie zakryć mięso – około 2 szklanek.



W czasie gdy wieprzowina się dusi, przygotowuję ciasto na makaron. Aby to zrobić, łączę w misce: kefir (powinien być ciepły), sól i sodę. Stopniowo dodaję mąkę, przesiewając ją przez sito – tutaj lepiej kierować się zasadą „lepiej spać za mało niż za dużo”. Ciasto powinno być trochę lepkie, miękkie i w żadnym wypadku zbyt ciasne, w przeciwnym razie kluski okażą się twarde. Ciasto przykryj serwetką i odstaw na 10-15 minut, aby odpoczęło.



W międzyczasie przygotowuję pachnący dressing koperkowy. Aby to zrobić, rozpuść masło, dodaj drobno posiekany koperek i czosnek oraz kilka szczypt soli. Radzę posiekać czosnek nożem, a nie przeciskać go przez prasę, z jakiegoś powodu tak smakuje lepiej.



Ciasto rozwałkowuję na cienki prostokąt. Smaruję obficie aromatycznym olejkiem, rozprowadzając go pędzelkiem.



Ciasto zwijam w luźny wałek, a następnie kroję go w knedle różane o grubości około 2 cm.



Obieram ziemniaki i kroję je na małe kawałki, aby szybciej się gotowały. Rozłożyłem ziemniaki w jednej warstwie na mięsie, zagotowałem i posoliłem. Nie zaleca się dodawania wody, ale jeśli bulionu jest bardzo mało, można dodać trochę wrzącej wody - wody powinno być wystarczająco dużo, aby sięgała do środka ziemniaków. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu dokładnie przez 10 minut. I jeszcze jedno: w niektórych przepisach ziemniaki są smażone do połowy ugotowane, a dopiero potem wysyłane do mięsa; jeśli masz tłustą wieprzowinę, nie jest to konieczne, ale jeśli jest chude i suche, możesz usmażyć ziemniaki do momentu złoty brąz.



Następnie na na wpół ugotowane ziemniaki kładę makaron – w żadnym wypadku nie należy ich „utopić” w bulionie, lecz gotować jak na parze. Umieszczam je w pewnej odległości od siebie, aby się nie sklejały.



Przykryj patelnię szczelnie pokrywką, zmniejsz ogień do najniższego i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Bardzo ważne jest, aby pokrywka ściśle przylegała do naczynia i nie pozostawiała żadnych szczelin (dla lepszego uszczelnienia można ją owinąć wilgotnym ręcznikiem). Nie otwieraj pokrywy! Jeżeli wcześniej wypuścimy parę, kluski opadną i będą słabo parować.

Aromatyczne danie podawane jest na gorąco, zaraz po ugotowaniu. Sos tu nie pasuje, ale jeśli bardzo chcesz, możesz dodać łyżkę kwaśnej śmietany. Smacznego!

• Smaż cebulę i marchewkę. Ułożyć mięso, pokroić w średnie kawałki, posypać pieprzem i solą. Trochę podsmaż, dodaj wodę, gotuj do ugotowania, w razie potrzeby dodaj wodę. Podczas gotowania mięsa przygotuj makaron. Do miski wlać kefir, dodać sól, sodę i wymieszać. Powoli dodawaj mąkę i mieszaj. Ciasto powinno być sztywne, odłożyć je na bok.
• Oddzielnie usmaż ziemniaki; jeśli są średniej wielkości, pokrój je na cztery części. Smaż, aż skończysz. Gdy mięso będzie gotowe, dodajemy do niego ziemniaki, dolewamy wodę tak, aby przykryła ziemniaki. Aby przygotować makaron, ciasto cienko rozwałkować, posmarować olejem roślinnym, wycisnąć czosnek, rozsmarować na cieście, posypać posiekanym koperkiem.
• Zwiń rulon i pokrój go na kawałki o szerokości 1,5 centymetra. Gdy ziemniaki się ugotują, na wierzch połóż makaron ukraiński, w razie potrzeby dodaj wodę i sól. Przykryć pokrywką i dusić przez piętnaście minut na małym ogniu. Makaron będzie większy. Posyp natką pietruszki.

Bardzo smaczne i sycące danie. Makaron, czyli „kluski”, jak się je nazywa, moczy się w bulionie mięsnym i nabiera niepowtarzalnego smaku. Radzę przygotować takie danie i zadowolić domowników.

Składniki

Do przygotowania makaronu będziesz potrzebować:

żeberka wieprzowe - 1 kg;
ziemniaki - 2 kg;
cebula - 3-4 szt .;
olej słonecznikowy.
Do testu:
kefir - 0,5 litra;
sól - 2 łyżeczki;
soda - 1 łyżeczka;
mąka - ile to zajmie;

masło;

Kroki gotowania

Smażyć żeberka wieprzowe na oleju na złoty kolor.

Dodaj posiekaną cebulę.

Cebulę i mięso podsmaż na złoty kolor, zalej szklanką wody i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut.

Obrane ziemniaki pokroić na kawałki i dodać do mięsa, dusić jeszcze 10 minut.

Przygotowanie ciasta na makaron. Do kefiru dodać sól i sodę, następnie dodać mąkę i zagnieść miękkie ciasto.

Ciasto rozwałkować, posmarować masłem, posypać koperkiem i solą.

Zwiń ciasto w rulon.

Roladę pokroić na kawałki.

Nasze „róże” układamy po całym obwodzie, luźno względem siebie, gdyż ciasto będzie pęcznieć pod wpływem temperatury. Do pieczeni dodajemy gorącej wody, tak aby nasze „róże” sięgały do ​​pasa.

Zamknij szczelnie pokrywkę. Otwór w pokrywce zakryłam drewnianym patyczkiem, aby zapobiec ulatnianiu się pary.

Makaron gotuj przez 40 minut na małym ogniu.

Po 40 minutach otwórz pokrywkę i podawaj makaron z mięsem na stole.

Smacznego!

Kalorie: Nie określono
Czas gotowania: Nie określono

Dania mięsne są zawsze mile widziane na stole, ale co ugotować, gdy proste mięso smażone lub duszone jest trochę nudne. Przygotuj ukraiński makaron z mięsem, a pomoże Ci w tym nasz szczegółowy przepis ze zdjęciami. To bardzo smaczne danie, które będzie nie tylko godnym obiadem lub kolacją dla Twojej rodziny, ale także ozdobą stołu. Makaron wygląda tak elegancko, że od razu zaostrza apetyt. Nasza klasa mistrzowska jest przed tobą, więc mam nadzieję, że wszystko ci się ułoży. Lekka doskonale uzupełni to danie.




- 350 gramów pulpy wołowej,
- 400 gramów ziemniaków,
- 1 cebula,
- 1 marchewka,
- 1-2 ząbki czosnku,
- 500-600 gramów wody,
- 1 pęczek świeżego koperku,
- mąki - tyle, ile potrzeba, ale około 1 szklanki,
- ½ szklanki kefiru,
- ¼ łyżeczki l. soda,
- sól do smaku,
- 1 szczypta cukru,
- 1 stoły. l. olej roślinny do ciasta + do smażenia.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Miąższ wołowy pokroić w dużą kostkę: ja używam mięsa bez żyłek, jest bardziej miękkie i delikatne. Do przepisu wziąłem „jabłkową” część młodej cielęciny, zawiera ona twarde części, a mięso jest doskonale ugotowane.




Kawałki wołowiny podsmażamy na oleju roślinnym aż się dobrze zarumieni, doprawiamy solą, następnie dodajemy pokrojone warzywa (startą marchewkę i pokrojoną w kostkę cebulę) i smażymy całość razem przez kolejne 5 minut. Dodaj wodę tak, aby całkowicie przykryła mięso. Dusić mięso i warzywa do miękkości. Po 40-50 minutach kawałki wołowiny staną się bardzo miękkie.




Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w duże plasterki.




Dodaj ziemniaki do mięsa i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15-20 minut, aż ziemniaki staną się prawie miękkie. Do ziemniaków dodajemy też trochę soli. Jeśli lubisz pieprz, to pieprz go.






W czasie duszenia ziemniaków przygotuj ciasto na makaron ukraiński: do kefiru dodaj sodę, sól i szczyptę cukru. Po kilku sekundach kefir stanie się puszysty, a soda zacznie działać.




Do masy kefirowej wsyp mąkę i mieszaj, aż powstanie ciasto.




Ciasto zbieramy w kulę; powinno być elastyczne i jednocześnie miękkie. Nasmaruj ciasto olejem roślinnym i odstaw na kilka minut.




Następnie rozwałkować cienką warstwę, posmarować posiekanym czosnkiem (przecisnęłam przez praskę) i drobno posiekanym koperkiem.






Zwiń ciasto w rulon i pokrój makaron w koła. Robimy makaron o grubości około 1-1,5 cm.




Gdy ziemniaki się ugotują, nakłuj makaron na patelnię, tak aby płyn zakrył je przynajmniej do połowy. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, dodaj gorącą przegotowaną wodę.




Gotuj makaron przez 10-15 minut, aż będzie ugotowany, puszysty i piękny.




Gotowe danie ukraińskie podawaj z gorącym mięsem: mięso, ziemniaki i makaron wyłóż na talerz. Smacznego apetytu!
Prawdopodobnie spodoba ci się również przepis

Makaron, może ktoś słyszał tę nazwę, ale przyznam, że nie słyszałem, co to jest, a tym bardziej nie wiedziałem zupełnie nic o tym daniu. Po przeczytaniu przepisu w Internecie zaciekawiło mnie to, niech pomyślę, ugotuję i skosztuję z całą rodziną. I wiesz, podobało mi się! Przyjemny, kuszący aromat czosnku, smażonego mięsa i ziemniaków zrobił swoje, nie można było oderwać się od jedzenia makaronu.

Makaron z ziemniakami i mięsem po ukraińsku

Danie typu trzy w jednym: smażone mięso, smażone ziemniaki i „ślimaki” z ciasta, czyli tzw. chleb jest już częścią dania, czyż nie jest cudowny! Gotujmy, jestem pewien, że Tobie też się spodoba!

Składniki:

• Wieprzowina (z warstwą tłuszczu) – 500 gramów,
• Ziemniaki – 500 gramów,
• Olej roślinny (rafinowany) 2 – 3 łyżki. łyżki,
• Cebula 1 – 2 główki (średnie),
• Marchew 1 – 2 sztuki (małe),
• Sól i mielony czarny pieprz do smaku.

Aby przygotować makaron:

• Kefir (dowolna zawartość tłuszczu) – 250 ml,
• Mąka pszenna 400 – 450 gramów,
• Sól do smaku
• Jajko kurze - 2 sztuki,
• Adjika (przyprawa sucha) – 1 łyżka. łyżka (opcjonalnie)
• Olej roślinny – 5 łyżek. łyżki,
• Czosnek 4 – 5 ząbków,
• Świeże zioła - opcjonalnie.

Proces gotowania:

Zacznijmy gotować od głównych składników. Mięso opłucz i pokrój na małe kawałki. Umieścić na patelni lub w kotle i postawić na dużym ogniu. Zamknąć pokrywkę i dusić mięso we własnym sosie i tłuszczu przez około 15 minut. Następnie otworzyć pokrywkę i, zmniejszając ogień, smażyć mięso na złoty kolor.

Obierz ziemniaki i pokrój je w dużą kostkę. Ziemniaki opłucz dużą ilością wody i osusz. Rozgrzej olej roślinny na głębokiej patelni, a następnie ostrożnie opuść na niego ziemniaki.

Smażyć ziemniaki z makaronem na dużym ogniu, aż uzyskają złoty kolor.

W międzyczasie obierz cebulę i marchewkę. Cebulę pokroić w cienkie ćwiartki, a marchewkę w drobną kostkę.

Gdy mięso się zrumieni, dodać marchewkę i cebulę. Smaż przez 2 - 3 minuty. Wyłącz ogień i wyrób ciasto, z którego przygotujesz makaron.

Aby przygotować ciasto, należy wymieszać ciepły kefir z jajkami, solą i suchą adjika.

Następnie dodać mąkę i zagnieść elastyczne ciasto. Jeśli nie masz suszonej adjiki, możesz się bez niej obejść lub zastąpić innymi przyprawami według własnego gustu.

Ciasto podzielić na dwie części, każdą rozwałkować na cienką warstwę. Z oleju roślinnego i czosnku przepuszczonego przez prasę przygotowujemy aromatyczny olej roślinny, którym obficie smarujemy rozwałkowaną warstwę ciasta. W razie potrzeby można posypać posiekanymi ziołami (natką pietruszki lub koperkiem).

Następnie ostrożnie zacznij zwijać ciasto w rulon.

Bułkę należy pokroić na kawałki o szerokości nie większej niż 1,5 cm. To samo robimy z drugą połową ciasta.

Teraz czas zebrać wszystkie składniki na jedną patelnię. Na smażone mięso z marchewką i cebulą kładziemy smażone ziemniaki, a na ziemniaki kładziemy ciasto z masłem czosnkowym.

Na patelnię wlewamy gorącą wodę tak, aby prawie całkowicie przykryła ciasto. Zamknij kocioł pokrywką i zmniejszając ogień do średniego, ugotuj makaron do miękkości, zajmie to nie więcej niż 20 minut.

Smaczne, satysfakcjonujące i bardzo aromatyczne! Podczas serwowania podawaj ukraińskie danie ze świeżymi ziołami, nada mu to bardziej świątecznego wyglądu.

Nie bój się eksperymentować w swojej kuchni! Smacznego!