Delikatna panna cotta z czekolady. Czekoladowa panna cotta Czekoladowa panna cotta

Panna cotta, czyli tak często nazywana panna cotta, to deser, który łączy w sobie dwa podstawowe składniki – żelatynę i śmietankę. Ten delikatny przysmak, pod wieloma względami przypominający budyń, wymyślili Włosi w małym miasteczku Piemont. W dosłownym tłumaczeniu nazwa dania jest tłumaczona jako krem ​​​​maślany. W klasycznej panna cotta biały kolor, ale współcześni specjaliści kulinarni wymyślili wiele wariacji tradycyjnej receptury. Tak więc czekoladowa panna cotta jest szczególnie smaczna, której przepis znajdziesz w naszym artykule.

Panna cotta z czekoladą

Ten magiczny deser nie zajmie Ci dużo czasu, ma jednak swoje własne triki. Na przykład mleko należy gotować i schładzać, aż nie poparzy palców.

Brać:

  • 1 ul. mleko;
  • 1 ul. tłusta śmietana;
  • 15 g żelatyny;
  • Tabliczka czekolady;
  • 100 g cukru.

Przepis krok po kroku:

  1. Połącz ciepłe mleko ze śmietaną.
  2. Wlej żelatynę do małej miski, wlej 50 ml. ciepłą wodę, zamieszaj, aby usunąć wszelkie grudki. Aby uzyskać pełną gotowość, należy odczekać kolejne 10-15 minut.
  3. Połowę czekolady roztopić metodą „kąpieli wodnej”, wlać do mieszanki mleczno-śmietankowej. Dodaj cukier i wymieszaj.
  4. Do powstałej mieszaniny włóż spęcznioną żelatynę.
  5. Teraz najważniejszy etap - ogrzewanie w ogniu. Do tego kroku wybierz głębokie naczynie, aby krem ​​​​nie uciekał. W żadnym wypadku nie gotuj masy! Postaw na minimalnym ogniu, podgrzej do 80 stopni, wymieszaj. Wyjmij z pieca.
  6. Przygotowaną mieszankę wlać do szklanek, szklanek, misek. Poczekaj, aż ostygnie, włóż do lodówki na kilka godzin.
  7. Udekoruj schłodzone naczynie pozostałą czekoladą.

Dlaczego nie można ugotować panna cotty? Odpowiedź jest prosta – po ugotowaniu żelatyna traci całkowicie właściwości żelujące, przez co deser nie będzie mógł stwardnieć.

Panna cotta z kakao

Czasami czekoladę można zastąpić kakao, smak i wygląd w ogóle się nie zmieni. Ten przepis jest bardziej budżetowy niż pierwszy. Dużym plusem jest to, że każda gospodyni domowa ma składniki w kuchni.

Brać:

  • 1,5 ul. tłusta śmietana;
  • 0,5 ul. mleko;
  • 1 łyżka żelatyna;
  • 4 łyżki kakao.

Przepis krok po kroku:

  1. Żelatynę wlać do zimnego mleka, pozostawić do spęcznienia na 15 minut.
  2. Połącz cukier i śmietanę, podpal miksturę, zagotuj, cały czas mieszając. Gotować 3 minuty. Lepiej wybrać głębszą patelnię, ponieważ krem ​​będzie się bardzo pienił i rósł.
  3. Spęcznioną żelatynę w mleku wlać do słodkiej śmietanki, podgrzać na małym ogniu, aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Gotowanie masy jest obarczone dalszym niekrzepnięciem panna cotty, więc nie gotuj jej, ale gotuj w ten sposób: okresowo wyjmij z pieca, zamieszaj i włóż z powrotem do ognia.
  4. Przesiej kakao przez drobne sito do mieszanki, wymieszaj trzepaczką.
  5. Przygotowane danie wlać do foremek, wysłać na 4 godziny do lodówki.
  6. Zanurz schłodzony deser na 5 sekund w gorąca woda, wtedy może szybko przejść z foremki na talerz deserowy.
  7. Podawaj panna cottę, przybraną jagodami i posiekaną czekoladą.

Czekoladowe figurki do dekoracji

Deser będzie wyglądał bardziej apetycznie i piękniej, jeśli ozdobisz go jakimiś figurami, na przykład kwiatami lub motylem.

Brać:

  • gruby papier;
  • Czy pisak jest ołówkiem;
  • Pergamin;
  • zszywacz.

Powinieneś:

  1. Na kartce papieru narysuj żądany wzór. Jeśli nie masz zdolności artystycznych, wydrukuj na drukarce.
  2. Nakreśl kontury.
  3. Połóż pergamin na rysunku i przymocuj go zszywaczem.
  4. Czekoladę roztopić metodą kąpieli wodnej.
  5. Wylej stopioną masę do strzykawki cukierniczej, zakreśl kontury rysunku na pergaminie. (Pergamin jest przezroczysty, więc nie będzie żadnych szczególnych trudności).
  6. Wyjmij przedmiot w lodówce, po całkowitym stwardnieniu czekoladowa figurka zostanie szybko usunięta z pergaminu.
  7. Udekoruj według własnych upodobań.

Panna cotta nie może być uważana za zwyczajną krem lub galaretka, ma swoją niezwykłą recepturę i wyjątkowy smak. Przygotowanie deseru nie jest trudne, jeśli znasz główne sekrety tego włoskiego dania. Wybierz przepis i zachwyć bliskich.

W kontakcie z

Panna cotta to znany włoski deser przyrządzany ze śmietanki lub mleka, wanilii i żelatyny. W swej istocie jest to bardzo smaczna galaretka mleczna, może być wykonana w wielu odmianach, które podpowie Ci Twoja kulinarna fantazja. Panna cotta przypomniała mi – to dania dość bliskie duchem i smakiem. Ten deser jest bardzo łatwy do wykonania i poradzi sobie z nim nawet nastolatek. W jego przygotowaniu możesz użyć zarówno śmietanki, jak i mleka, a sam określasz zawartość tłuszczu, jak chcesz. Tym razem nie dodałam cukru waniliowego, tylko zrobiłam dwukolorową galaretkę z kakao. Panna cotta zawsze okazuje się niesamowicie smaczna i wygląda spektakularnie na świątecznym stole.

Składniki:

  • 500 ml mleka lub śmietanki o dowolnej zawartości tłuszczu
  • 10 g żelatyny
  • 1 łyżka kakao
  • 50 g cukru lub cukru pudru

Metoda gotowania

Żelatynę namoczyć w śmietanie lub mleku i odstawić na chwilę. Następnie dodaj cukier i podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając. W żadnym wypadku nie doprowadzaj do wrzenia, potrzebujemy tylko żelatyny, aby dobrze się rozpuściła. Ciekłą panna cottę dzielimy na dwie części, a do jednej dodajemy kakao, mieszamy, aby nie było grudek (jeśli nagle się uformują, wystarczy przecedzić wszystko przez drobne sitko). W dowolnej kolejności wlej jedną część do misek lub szklanek. Ostudź, a następnie wstaw do lodówki, aby wszystko dobrze zamroziło, a następnie ostrożnie wylej pozostały płyn na wierzch. Włóż ponownie do lodówki, aż deser całkowicie się zestali. Przed podaniem posyp panna cottę odrobiną kakao. Smacznego.

Czekoladowa panna cotta będzie mogła zaskoczyć wszystkich Twoich gości swoim wykwintnym wyglądem i niesamowitym czekoladowym smakiem. Wygląda obłędnie apetycznie i jest niezwykle łatwy w przygotowaniu. Dlatego jeśli czekasz na gości, ale nie masz czasu na pieczenie, to panna cotta z czekoladą jest idealnym rozwiązaniem. Jeśli macie dzieci, to danie na pewno im się spodoba, bo cóż może być lepszego niż taka obfitość czekolady w niesamowicie ciekawej porcji?

Proste składniki na łatwy deser

Można powiedzieć, że panna cotta jest „krewną” zwykłej, od dawna znanej galaretki. Trochę więcej składników, nowy proces gotowania, nieco skomplikowany przepis – i panna cotta gotowa.

Aby zrobić wszystko dobrze, przede wszystkim zadbaj o produkty, których użyjesz w deserze.

  • 1,5 szklanki śmietanki o zawartości tłuszczu 25%;
  • 0,5 szklanki mleka;
  • 1 czubata łyżka żelatyny instant;
  • 2 łyżki kakao.

Jak widać, wszystkie składniki bez trudu znajdziesz w kuchni każdej gospodyni domowej. A po ich dystrybucji możesz zacząć gotować. Przepis ze zdjęciem pomoże ci poprawnie zrozumieć wszystkie zalecenia dotyczące gotowania krok po kroku.

Jak ugotować panna cottę z czekolady, aby była przewiewna?

Zwracamy szczególną uwagę na szczegóły, nie przerywamy procesów i gotujemy z duszą – wtedy na pewno dostaniesz idealny deser.


Panna Cota to najdelikatniejszy włoski deser, który swoim kremowym waniliowym smakiem i lekką strukturą podbił cały świat, dzięki czemu rozpływa się w ustach. Panna cotta jest tłumaczona jako gotowana śmietana lub gotowana śmietana. Ale w rzeczywistości jest to skrzyżowanie puddingu, prostego deseru z galaretką i sufletu. Mimo pięknej, a zarazem przerażająco nieznanej nazwy, przygotowanie panna cotty jest bardzo proste. Klasyczny deser składa się z trzech składników: śmietanki, wanilii i żelatyny. Jednak wielu znanych szefów kuchni nalega na stosowanie w przepisie 1 części tłuszczu 33-35% śmietanki z dodatkiem połowy części mleka o zawartości tłuszczu 2,5-4%. To właśnie te proporcje nadają panna cotcie pożądaną teksturę.

Istnieje również wiele wariantów przygotowania pysznego włoskiego przysmaku. Krem to wszechstronny produkt, który pasuje do prawie wszystkiego. Tak więc panna kota jest przygotowywana z dodatkiem różnych owoców i jagód, ziół, słodkich sosów, syropów i dodatków. Dziś zapraszam do przygotowania deserowej panna cotty z czekolady.

A teraz najważniejsze pytanie! Jak powinna wyglądać prawdziwa panna łóżeczko? Na kroju deser nie powinien mieć błyszczącej galaretki, ale matową aksamitną konsystencję, jak na zdjęciu.

Składniki:

  • 300 ml śmietanki kremówki 33-35%;
  • 150 ml 2,5% mleka;
  • 40 g cukru;
  • 100 g gorzkiej niesłodzonej czekolady;
  • 12 g sprawdzonej suchej żelatyny;
  • 1 g waniliny.

Jeśli używasz słodkiej czekolady, zmniejsz ilość cukru. Zgodnie z recepturą deser powinien mieć bardzo delikatny słodkawy smak. Ale ilość cukru można zmienić według własnego uznania po pobraniu próbki.

przepis panna kota z czekoladą

1. Przygotuj żelatynę. Rozcieńczyć 12 g suchej żelatyny w proszku w 100 g bardzo zimnej wody. Puchnijmy. Żelatyna lepiej jest stosować sprawdzoną. Zdarza się, że desery na bazie galaretek nie twardnieją zbyt dobrze. Ale zwiększenie proporcji żelatyny jest również niepożądane, ponieważ kot panna okaże się zbyt gęsty.

2. Teraz przygotujmy czekoladę do dekoracji panna kota. Specjalnym nożem do warzyw robimy duże frytki, używając do tego celu około 1/4 płytki. Pozostałą czekoladę rozbija się na kawałki, a chipsy wyjmuje się w lodówce.

3. Wlej mleko do rondla lub rondla. Rozpalamy średni ogień.

4. Dodaj cukier i śmietanę, wymieszaj. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć rondel z ognia.

5. Żelatyna jest już spuchnięta do tego czasu. Kremową masę odstawiamy na pół minuty do ostygnięcia i dodajemy żelatynę. Do gotującej się masy nie należy dodawać żelatyny, w przeciwnym razie deser nie stwardnieje. Idealna temperatura, w której żelatyna dobrze się rozpuszcza i jednocześnie zachowuje swoje właściwości żelujące to 80-85 stopni.

6. Dodaj kawałki czekolady i natychmiast wymieszaj. Dla wygody lepiej użyć trzepaczki. Bardzo ważne jest, aby czekolada była naturalna, zawierała co najmniej 70% kakao i nie zawierała tłuszczów roślinnych. Jeśli czekolada nie jest naturalna, nie rozpuści się dobrze. W takim przypadku będziesz musiał użyć blendera.

7. Wlej kremową masę czekoladową do foremek. Zwykle używam małych silikonowych foremek, nie trzeba ich niczym smarować ani posypywać, a desery z galaretką wychodzą z nich szybko i łatwo. Ale możesz użyć szklanych form, szklanek i misek. Można w nich również podać panna cottę. Wysyłamy do lodówki do całkowitego zestalenia przez 5-6 godzin.

8. Kot panna sam wyskakuje z silikonowej formy na talerz. Jeśli użyłeś form z innego materiału, opuść formę na kilka sekund we wrzącej wodzie, a następnie odwróć ją na talerz. Posyp przygotowanymi kawałkami czekolady. I Bon Apetyt!

Czekoladowa panna cotta to delikatny włoski deser, który można łatwo przygotować w domu.

Przyjaciele, czekoladowa panna cotta to śródziemnomorska galaretka, która charakteryzuje się niesamowitą lekkością i wyjątkową delikatnością. Wygląda jak marmolada i jest tak miękka, że ​​można ją łatwo nabrać łyżką. Dziś jest najczęstszym deserem włoskich cukierników. Jego obowiązkowymi składnikami są krem ​​i żelatyna, a dodatki mogą być dowolne, co daje dobrą podstawę do wariacji, improwizacji i eksperymentów. Ale bez względu na to, jak skomplikowany jest przepis, jest on przygotowywany w ciągu kilku minut. Jeden z najbardziej pyszne smakołyki Rozważana jest czekoladowa panna cotta, jej przepis i proponuję ją dziś ugotować.
Proces technologiczny przygotowania deseru wcale nie jest skomplikowany, wszystko będzie dla Ciebie jasne i dobrze widoczne na zdjęciach krok po kroku. Niemniej jednak opowiem teraz o kilku subtelnościach i niuansach robienia czekoladowej panna cotty.

  • Weź śmietankę o dowolnej zawartości tłuszczu. Jeśli lubisz grubsze słodycze, kup śmietankę o wysokiej zawartości tłuszczu.
  • W związku z tym i odwrotnie, aby uzyskać niższą zawartość tłuszczu, weź 10% śmietanki, a dla opcji dietetycznej użyj mleka.
  • Niektórzy kucharze twierdzą, że najlepszą opcją jest zmieszanie mleka ze śmietaną.

Odpowiednio przygotowany przysmak docenią najbardziej wybredni smakosze, a wykwintny smak zaskoczy wszystkich gości.
Zaletą panna cotty czekoladowej jest lekkość, w ogóle nie obciąża żołądka. Dlatego można go zjeść nawet po obfitej kolacji. Ponadto deser ten ma duży współczynnik użyteczności. Włoskie słodycze składają się z wapnia z produktów mlecznych i odżywczych białek.
Proponowany deser ozdobiony jest w przezroczystych kieliszkach. Świetnie prezentuje się w szklanych pojemnikach. Ale jeśli chcesz, możesz użyć okularów z długimi nogami lub silikonowych form. Zobaczmy teraz, jak zrobić czekoladową panna cottę w domu.

Krem - 250 ml
Żelatyna - 1 łyżka. l.
Cukier - 50 g lub do smaku
Proszek kakaowy - 2 łyżki. l.
Przyprawy (laska cynamonu, pąki goździków, gwiazdki anyżu, ziarna kardamonu, groszek) piment) - smak

Czekoladowa panna cotta krok po kroku

1. Rozcieńczyć żelatynę w niewielkiej ilości wody i pozostawić do spęcznienia kryształków.

Rada: Polecam stosowanie żelatyny instant, ponieważ. przyspieszy to proces gotowania. Jednak przed rozcieńczeniem żelatyny przeczytaj instrukcję jej użycia, która jest wskazana na opakowaniu producenta. Ponieważ produkt może różnić się sposobem parzenia i stosunkiem ilości do proporcji płynu i żelatyny.

2. Śmietanę wlej do rondla, dodaj kakao, cukier i wszystkie przyprawy.

3. Połóż je na kuchence, włącz średnie ciepło i podgrzej trochę bez doprowadzania do wrzenia.

Oznacza to, że krem ​​​​nie powinien się gotować, powinny tylko dobrze się rozgrzać.

Zdejmij patelnię z ognia, zamknij pokrywkę i pozostaw do zaparzenia, aby śmietana była nasycona aromatem przypraw.

4. Gdy krem ​​osiągnie temperaturę pokojową, przecedź go przez drobne żelazne sitko, aby usunąć z niego wszystkie przyprawy.

Wlej żelatynę i dobrze wymieszaj.

5. Wlej czekoladową panna cottę do wygodnych foremek i wyślij do lodówki, aby stwardniała na 2-3 godziny. Słodycz powinna nabrać bardzo miękkiej, a nie sprężystej konsystencji.

6. Gotową galaretkę można posypać startą czekoladą, drobno posiekanymi orzechami lub polać syropem ze świeżych czerwonych jagód.

Chociaż klasyczna włoska panna cotta podawana jest z sosem karmelowym, kawowym lub czekoladowym.

Smacznego!

Przepis wideo Czekoladowa panna cotta od Julii Wysockiej

Przyjaciele, jeśli spodobał Ci się przepis, napisz swoją opinię w komentarzach. Bardzo ważne jest dla mnie poznanie Twojej opinii, dzięki temu strona będzie bardziej interesująca i użyteczna. Kliknij przyciski społecznościowe, aby podziękować blogowi.

Dołącz do grupy