Cegła
Przepisy kulinarne na filet z piersi kaczki. Jak gotować filet z kaczki

Przepisy kulinarne na filet z piersi kaczki. Jak gotować filet z kaczki

Lekarze specjalizujący się w prawidłowym żywieniu twierdzą, że mięso zdecydowanie powinno znaleźć się w codziennej diecie. Dlatego wiele osób interesuje się pytaniem, jak ugotować najdelikatniejszą pierś z kaczki w piekarniku, powolnej kuchence lub na patelni, aby była miękka i soczysta. Przygotowaliśmy dla Ciebie zbiór najlepszych przepisów.

Przepisy na miękką i soczystą pierś z kaczki

Piersi z kaczki przyrządza się na wiele różnych sposobów. Dlatego oferujemy do rozważenia przepisy na gotowanie w piekarniku, na patelni lub w powolnej kuchence. Wybierz swoją ulubioną opcję i ciesz się!

nr 1. Piersi z kaczki zapiekane z ziemniakami: „klasyczne”

ziemniaki - 1 kg.
piersi z kaczki - 4 szt.
ząbki czosnku - 5 szt.
cebula - 1 szt.
sos majonezowy - 100 gr.
marchewki - 1 szt.

1. Blachę do pieczenia wyłóż wcześniej folią i dodatkowo posmaruj olejem, żeby się nie przypaliła. Piersi myjemy, osuszamy, nacieramy ulubionymi przyprawami oraz mieszanką pieprzu i soli. Pozostaw na jedną trzecią godziny w suchej marynacie.

2. Połóż piersi na blasze do pieczenia. Marchewkę pokroić w cienkie plasterki i posypać nią mięso. Cebulę posiekaj i również ułóż na blasze do pieczenia.

3. Opłucz bulwy ziemniaka. Jeśli są małe, nie obieraj ich, pokrój w plasterki i umieść w pobliżu. W przypadku dużych ziemniaków pokroić je w kostkę i umieścić pomiędzy mostkami.

4. Ponownie posyp całą zawartość przyprawami. Rozcieńczyć majonez wodą w równych proporcjach, wycisnąć czosnek do tego sosu. Posmaruj piersi i całą zawartość patelni.

5. Przed przygotowaniem piersi z kaczki według tego przepisu rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Aby ciasto było miękkie i soczyste, przykryj blachę do pieczenia arkuszem folii i piecz przez 50-60 minut. Po tym czasie zdejmij folię i gotuj kaczkę przez kolejne 20 minut.

Nr 2. Pierś z kaczki w miodzie i sosie sojowym

pierś - 600 gr.
sos sojowy - 70 ml.
płynny miód - 40 gr.
olej słonecznikowy - 60 ml.
sok z cytryny - 45 ml.
ząbki czosnku - 5 szt.

Poniżej przedstawiamy instrukcję krok po kroku, jak ugotować najsmaczniejszą pierś z kaczki. Tradycyjnie najpierw są one smażone, a następnie pieczone w piekarniku. Soczyste kawałki mięsa po prostu rozpływają się w ustach.

1. Opłucz mostki, osusz je i przystąp do przygotowywania marynaty. W tym celu połącz sok z cytryny, sos sojowy, olej, miód. Wyciśnij tutaj czosnek. Nie dodawaj soli.

2. Weź ostry nóż i wykonaj kilka równych i dość głębokich nacięć na piersiach. Posmaruj ptaka marynatą i pozostaw w torbie na 1-1,5 godziny.

3. Po wyznaczonym czasie weź suchą patelnię z powłoką nieprzywierającą. Lekko nasmaruj oliwą i ułóż mostki skórą do dołu. Przykryj pokrywką tak, aby powstała lekka prasa. Smaż przez 8 minut.

4. Następnie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Nasmaruj blachę do pieczenia i ułóż na niej piersi w tej samej pozycji. Piec przez 30 minut. Określ gotowość, przekłuwając mięso; z mięsa powinien wypływać półprzezroczysty płyn.

Oto prosty przepis na ugotowanie piersi z kaczki (lub kilku). Pamiętaj, aby mięso było miękkie i soczyste, należy je najpierw namoczyć w marynacie.

Nr 3. Smażona pierś z borówkami i jabłkami

Borówka brusznica (lub inna jagoda) - 0,1 kg.
Jabłka „Simirenko” - 2 szt.
pierś - 500-600 gr.
przyprawy - według własnego gustu

1. Zanim usmażysz pyszną pierś z kaczki, ptak musi być przygotowany. Usuń skórę, opłucz mięso i osusz. Wykonaj kilka nacięć na mięsie nożem.

2. Natrzeć powierzchnię przyprawami zmieszanymi z olejem roślinnym. Umieść mostek w torbie i poczekaj godzinę.

3. Po upływie wyznaczonego czasu weź patelnię z powłoką nieprzywierającą i połóż na niej mięso mięsem do dołu. Dociśnij pokrywkę i smaż przez około 5 minut.

4. Odwróć się i smaż przez kolejne 3-4 minuty. Następnie dodać tyle wody, aby podniosło się na 3 cm. Ponownie obróć ptaka, przykryj, poczekaj, aż płyn odparuje (około 20 minut).

5. W tym czasie na drugiej patelni podsmaż plasterki jabłka z jagodami borówki. Podawaj ptakowi tę mieszankę.

Nr 4. Piersi z kaczki z sosem w powolnej kuchence

mostki - 3 szt.
korzeń imbiru (ruszt) - 40 gr.
miód - 50-60 gr.
musztarda (płyn) - 25 gr.
koniak - 45 ml.

Piersi z kaczki smażone na patelni lub pieczone w piekarniku to z pewnością pyszne danie. Ale jeszcze nie próbowałeś drobiu z sosem w powolnej kuchence.

1. Przed ugotowaniem piersi z kaczki należy ją umyć, osuszyć, natrzeć mieszanką papryki lub innych ulubionych przypraw. Aby mięso było miękkie i soczyste, przechowuje się je w suchej marynacie przez pół godziny.

2. W określonym czasie musisz przygotować sos. Połącz musztardę z miodem, koniakiem, imbirem. Zrób kilka podłużnych nacięć w mięsie, natrzyj piersi tą marynatą i zawiń je w woreczek. Czas na 2 godziny.

3. Przygotuj multicooker do użycia. Nasmaruj dno miski olejem i ułóż piersi mięsem do dołu. Ustaw funkcję „Smażenie” na 4 minuty.

4. Po chwili do multimiski wlej pozostałą płynną marynatę i dodaj odrobinę wody. Włącz tryb „Gaszenie” i ustaw czas na 40 minut.

5. Po sygnale timera trzymaj mostki w środku przez 10-20 minut. Podczas degustacji polej mięso pozostałym sosem z multimiski.

Nr 5. Pierś z kaczki z sosem pomarańczowym

pomarańcze - 4 szt.
piersi - 2 szt.
sos sojowy - 240 ml.
wytrawne białe wino - 200 ml.
cukier granulowany - 30 gr.
bulion z kurczaka - 250 ml.

Zanim ugotujesz pierś z kaczki, upewnij się, że masz odpowiednie składniki, aby była delikatna i soczysta.

1. Natrzyj mięso ulubionymi przyprawami i solą. Pozostawić na chwilę do marynowania. Aby przygotować sos z piersi kaczki, wyciśnij sok z cytrusów i wymieszaj z bulionem i winem. Zagotuj składniki.

2. Dodaj cukier do sosu, gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gęsty. Smażyć mięso na patelni na złoty kolor. Nie ma potrzeby stosowania oleju. Odcedź tłuszcz, który wydzielił się podczas smażenia kaczki. Na patelnię wlać sos sojowy.

3. Mięso dusić pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez około 8 minut. Następnie pokrój kaczkę w plasterki i ułóż na talerzu. Mięso polej sosem pomarańczowym i podawaj.

Nr 6. Pierś z kaczki z sosem curry

cebula - 1 szt.
curry - 5 gr.
czosnek - 2 ząbki
pierś z kaczki - 650 gr.
ryż - 250 gr.
mąka - 35 gr.
bulion mięsny - 240 ml.
pasta pomidorowa - 70 gr.

Łatwo jest wymyślić, jak ugotować pyszną pierś z kaczki na patelni. Wyjątkowy sos dopełni danie niezwykłymi nutami.

1. Smażyć mięso ze wszystkich stron na złoty kolor na oliwie z oliwek. Następnie kaczkę należy upiec w piekarniku w temperaturze 180 stopni. Procedura zajmie około 12 minut.

2. W tym samym czasie na tym samym oleju, na którym smażyła się pierś, podsmaż drobno posiekany czosnek i cebulę. Do narybku wlać bulion, wymieszać z mąką i makaronem. Dusić na małym ogniu przez 4 minuty. Wszystko dokładnie wymieszaj.

3. Ponieważ ugotowanie w ten sposób piersi z kaczki nie jest trudne, staraj się, aby była miękka i soczysta. Do przygotowanego sosu dodać curry, sól i wedle uznania szczyptę mielonego imbiru. Poczekaj jeszcze jedną trzecią godziny.

4. W międzyczasie zacznij gotować ryż na parze. Posolić wodę do smaku. Wyjmij piersi z blachy do pieczenia z piekarnika i polej je przygotowanym sosem.

5. Włóż naczynie z powrotem do piekarnika. Gotuj przez kolejne 10-12 minut. Następnie połóż przystawkę na talerzach. Na wierzchu ułóż mięso i sos.

Nr 7. Pierś z kaczki w marynacie porzeczkowej

masło - 100 gr.
piersi z kaczki - 4 szt.
miód - 140 gr.
pączki goździków - 3 szt.
majeranek - 4 gałązki
czerwone porzeczki - 330 gr.
korzeń imbiru - 10 gr.

Wyjątkowa marynata do piersi z kaczki sprawia, że danie jest wyraziste, delikatne w smaku i aromacie. Doskonała opcja na uroczystość.

1. Zrób małe nacięcia w mięsie i smaż ze wszystkich stron na oliwie z oliwek na złoty kolor. W rondelku rozpuścić miód, dodać masło, wymieszać.

2. Do płynnej masy dodać zmielone przyprawy i starty korzeń imbiru. Poczekaj, aż składniki się skarmelizują. Stopniowo zacznij wprowadzać porzeczki. Doprowadzić sos do gładkiej konsystencji.

3. Następnie wlać mieszaninę do kaczki i wymieszać. Dusić chwilę na wolnym ogniu. Podawać danie udekorowane majerankiem.

Jeśli wcześniej nie wiedziałeś, jak naprawdę smacznie ugotować pierś z kaczki, czas spróbować. Zrób wyjątkowy przysmak z drobiu. Przygotuj różne sosy, aby były miękkie i soczyste!

Kaczka, zarówno domowa, jak i dzika, ma soczyste, smaczne mięso i grubą, tłustą skórkę. Najlepszym miejscem dla niej jest klatka piersiowa. Pierś z kaczki jest dość rzadka w sklepach, ale gdy tylko pojawi się w promocji, nie wahaj się jej wziąć; powstają po prostu wspaniałe dania. Być może najprzyjemniejszą rzeczą w piersiach z kaczki (filetach) jest połączenie faktu, że jest to bardzo ciekawe i smaczne mięso i tylko tę jego część można całkowicie oddzielić od kości i wykorzystać w całości bez odpadów. Piersi z kaczki mają wielkość około 200-300 gramów, co jest po prostu idealne do przygotowywania z nich porcjowanych dań.

Najsmaczniejszą rzeczą w kaczce jest nie tylko mięso, ale także skóra, dlatego też pod żadnym pozorem nie należy jej usuwać, ponieważ będzie to miało ogromny wpływ na smak. Słynne danie kuchni chińskiej – „Kaczka po pekińsku” – po ugotowaniu jest krojona w specjalny sposób, tak aby każdy kawałek miał na sobie skórkę.

Właściwy przepis na gotowanie smażonych piersi z kaczki na patelni jest dość prosty, ale zanim włożysz kawałki filetu na patelnię, musisz je zamarynować. Najlepiej pozostawić piersi do marynowania przez noc w lodówce, chociaż wystarczy kilka godzin.

Filet z kaczki należy obficie posolić – należy dodać około 2 łyżeczki soli na kilogram fileta i drobno posiekany czosnek, nie trzeba przecinać czosnku, wystarczy go wycisnąć specjalną prasą (wyciskarką do czosnku). Ilość czosnku to 1 średnia główka na kilogram mięsa kaczego. Następnie należy dokładnie wymieszać, pozostawić do posolenia i namoczyć aromat w lodówce na kilka godzin.

Po marynowaniu (soleniu) kaczki należy ją usmażyć na patelni w rafinowanym oleju roślinnym. Nie trzeba dużo oleju, wcale nie dużo, żeby się nie przypaliło od samego początku, a wtedy z kaczki wytopi się wystarczająca ilość tłuszczu.

Musisz smażyć pod przykryciem przez około 30 minut, ciągle obracając się z jednej strony na drugą. Szczególną uwagę należy zwrócić na stronę, po której znajduje się skórka, należy ją maksymalnie podsmażyć, uważając jednak, aby się nie przypaliła ani nie zwęgliła. Im bardziej ugotowana skórka, tym smaczniejszy jest filet z kaczki.

Zdjęcia krok po kroku gotowania pieczonego filetu z kaczki:

Polędwica odnosi się do piersi. A zanim zaczniesz gotować, musisz najpierw opłukać go pod wodą i osuszyć na papierowym ręczniku. Skórę należy naciąć ostrym nożem, tak aby nie dotykać mięsa. Następnie dopraw solą morską i czarnym pieprzem.

Rozgrzej żeliwną patelnię. Połóż pierś skórą do dołu i w zależności od ilości tłuszczu podskórnego w ptaku smaż przez 10-20 minut. Jeśli chcesz, żeby skórka była chrupiąca, podsmaż ją na zimnej patelni.

Gdy skóra zmieni kolor na czerwony, ułóż piersi skórą do góry w naczyniu do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut. Następnie wyjmij naczynie, przykryj folią spożywczą i pozwól mu zaparzyć.

Filet z kaczki w powolnej kuchence

Do tego będziesz potrzebować:

1 kg polędwicy z kaczki;
1 cebula;
1 łyżka. l. przyprawa do smaku;
2 łyżki stołowe. sos sojowy;
2 łyżki stołowe. musztarda;
3 łyżki. olej słonecznikowy;
sól i pieprz do smaku.

Najpierw umyj mięso, a następnie pokrój je na małe kawałki. Sos sojowy wymieszać z przyprawami i musztardą. Mięso włożyć do przygotowanej marynaty na 1 godzinę.

W międzyczasie podsmaż cebulę na oleju na złoty kolor. Do wolnowaru włóż kawałki polędwicy, wymieszaj z cebulą i włącz program smażenia. Zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę.

Przepisy na przygotowanie filetu z kaczki mogą być bardzo różnorodne. Znajdź dla siebie najlepsze przepisy na kaczkę.

Ptak z musztardą i rzepą

Aby to zrobić, weź:

300 g piersi;
4 średnie rzepy;
szczypta cukru;
2 łyżki stołowe. krem.

Najpierw obierz i pokrój rzepę w kostkę i włóż do wrzącej wody na 10 minut. Następnie w małym rondelku rozpuść cukier i śmietankę. Przykryć pokrywką i dusić na małym ogniu przez 15 minut.

W tym czasie usuń tłustą skórę z polędwicy i pokrój mięso w cienkie paski. Smaż je na patelni po 4 minuty z każdej strony. Sosem polej gotowe mięso.

Filet z kaczki z miodem

Do marynaty weź:

50 g miodu;
sól i pieprz do smaku.

Do przybrania:

kilka gałązek selera;
2 marchewki;
2 litry bulionu;
40 g spaghetti.

Dla Julienne:

2 litry wody;
0,5 kg kości kaczych:
1 cebula;
por;
1 marchewka;
czosnek;
sól i pieprz;
50 g miodu;
1 łyżka. l. ocet winny.

Najpierw pokrój skórę kaczki w kwadraty, nie usuwając jej.

Do małego pojemnika włóż miód, posyp pieprzem i ułóż w nim mięso skórą do dołu. Całość należy przechowywać w lodówce przez 2 godziny. Następnie wyjąć i smażyć przez 3 minuty na małym ogniu na patelni skórą do dołu, wtedy miód okaże się mieć kolor karmelu. Następnie obróć kaczkę na drugą stronę i smaż przez kolejne 2 minuty. Po tym wszystkim piecz naczynie w piekarniku przez 8 minut, aż będzie chrupiące.

Aby przygotować dodatek, marchewkę owiń selerem, zabezpiecz nitkami i gotuj na wolnym ogniu w bulionie przez około 1,5 godziny. Następnie ostudzić i pokroić na małe kawałki.

Ugotuj spaghetti, włóż do formy i włóż do lodówki. Pozostały makaron pokroić na porcje.

W przypadku julienne usmaż części kaczki z kośćmi w dobrze nagrzanym piekarniku. Marchew, por, czosnek i cebulę włóż do rondla i zalej wodą. Umieść tam smażone kawałki i gotuj przez 2 godziny.

Miód podgrzej do karmelowego koloru, dodaj ocet winny i wymieszaj z bulionem.

Przepis na filet z kaczki „a la mure”

Składniki:

1 kg polędwicy z kaczki;
1 łyżka. pieprz mielony;
6 łyżek l. Brandy;
sól dla smaku.

Składniki na sos:

1/2 butelki czerwonego wina;
1 kostka bulionowa;
1 łyżka. starte jagody jałowca;
2 ząbki czosnku;
1 marchewka;
gałązka tymianku;
liść laurowy;
pietruszka;
1 łyżeczka ziarnka pieprzu;
750 g borowików;
1 łyżeczka mąka kukurydziana;
40 g masła;
sól i pieprz do smaku;
Oliwa z oliwek

Proces gotowania: Najpierw rozgrzej patelnię na dużym ogniu. Następnie pokrój skórę ptaka w kształt krzyża. Gdy patelnia się rozgrzeje, kładziemy mięso skórą do dołu i smażymy, aż będzie chrupiące, następnie odwracamy i smażymy również z drugiej strony.

Mięso ułożyć na naczyniu, posypać brandy i pozostawić do marynowania na 10 minut.

W tym czasie jednokrotnie obróć mięso na drugą stronę i dociśnij dłonią, aby napój lepiej się wchłonął i sprawił, że mięso było miękkie. Następnie za pomocą dobrze naostrzonego noża pokrój mięso na cienkie kawałki i ostrożnie ułóż je na blasze. Wszystko doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy.

Sok wlej do pojemnika, w którym marynowana była kaczka. Dodać kieliszek wina, kostkę bulionową, jałowiec, czosnek, przyprawy i zioła, a także łyżeczkę soli i ziaren pieprzu.

Sos gotujemy na małym ogniu, aż zredukuje swoją objętość o połowę. W tym czasie obrać borowiki, oddzielić łodygi od kapeluszy i pokroić w cienkie plasterki.

Najpierw na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy z oliwek i smażymy na niej grzyby przez 3 minuty. Trzeba je stale mieszać.

Gdy sos zgęstnieje, dodać grzyby i smażyć kolejne 15 minut. Następnie „zawiąż” sos. Aby to zrobić, wymieszaj miękkie masło z mąką kukurydzianą, dodaj małe kawałki mięsa z grzybami i wymieszaj na gładką masę.

Przed włożeniem naczynia do piekarnika należy je rozgrzać do 200 stopni. Teraz ułóż kawałki mięsa na talerzu, polej je sosem i podawaj z gotowanymi ziemniakami.

Przepisy na gotowanie filetu z kaczki w piekarniku

Aby to zrobić, weź:

1 filet z kaczki;
1 jabłko;
2 ziemniaki;
2 łyżki stołowe. l. Miód;
2 łyżeczki sos balsamiczny;
ząbek czosnku;
przyprawy do smaku.

Najpierw rozgrzej piekarnik do 200 stopni. W tym czasie natnij polędwicę z kaczki od strony skóry. Następnie posolić, popieprzyć i smażyć na patelni z obu stron. Przełożyć do żaroodpornej miski.

Do filetu dodać ziemniaki i jabłka, a na wierzch zmiażdżony ząbek czosnku i przyprawy. Skropić miodem i sosem. Wstawić do piekarnika na 40 minut.

Filet z piekarnika w stylu orientalnym

Brać:

2 piersi z kurczaka;
Olej sezamowy.

Do marynaty użyj:

ostra czerwona papryka;
1 limonka i 1 cytryna;
20 g imbiru;
suche przyprawy do smaku;
3 ząbki czosnku;
2 łyżki stołowe. Miód;
100 ml wina ryżowego;
zielona kolendra.

Sok z cytrusów wymieszaj z winem i miodem, dodaj posiekany korzeń imbiru i przyprawy.

Posiekaj także kolendrę i czerwoną paprykę z czosnkiem, a mięso kaczki ze skórą trzymaj w tej mieszance przez około 4 godziny. Nie zużywaj całej marynaty, zostaw trochę.

Teraz obficie nasmaruj formę olejem sezamowym i umieść tam stos. Przykryj patelnię folią i piecz w piekarniku przez około 1,5 godziny. Następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 20 minut, zalewając przy tym kilkakrotnie marynatą pierś i podawaj z ziołami i winem.

Przepis na filet z kaczki bez skóry z sosem pomarańczowym

Na patelni podsmaż 2 piersi z kaczki bez skóry i przed włożeniem do piekarnika polej kilkoma łyżkami sosu sojowego.

Obierz 4 pomarańcze i wyciśnij sok do rondla, wymieszaj z kieliszkiem wina i bulionem z kurczaka. Przygotowaną mieszaninę włóż do ognia i zagotuj.

Mięso z kurczaka jest prawie zawsze obecne w naszej diecie, jest bardzo dostępne, ponieważ można je dostać w każdym sklepie spożywczym i jest produktem dietetycznym. Ale w domowych menu nieczęsto można znaleźć mięso z kaczki. Jednak mimo to wiele gospodyń domowych gotuje filet z kaczki jako danie świąteczne. Filet wycina się z piersi ptaka - ta część jest uważana za bardziej dietetyczną, pozbawioną tłuszczu.

Cechy filetu z kaczki

W gospodarstwach i gospodarstwach domowych hoduje się różne rasy kaczek, znane są importowane rasy piżmowe i starożytne rasy rosyjskie wywodzące się od krzyżówki. Mięso różni się od zwykłego kurczaka ilością tłuszczu i kolorem. Mięso kaczki ma ciemny kolor ze względu na dużą liczbę naczyń krwionośnych potrzebnych ptakom wodnym do termoregulacji. W składzie mięsa znajdują się zdrowe kwasy tłuszczowe, grupa witamin z grupy B, witamina E, a także zawiera dwukrotnie więcej witaminy A niż inne jej rodzaje.

Osoby, które mają wysoki poziom cholesterolu lub problemy z układem trawiennym, oczywiście nie powinny nadużywać tego mięsa, ale jeśli od czasu do czasu spróbujesz smacznego i aromatycznego dania z niego przygotowanego, nie zaszkodzi.

Wybór i przygotowanie produktu

Aby zmniejszyć ilość tłuszczu, uciekają się do obierania skóry z tuszy, ponieważ pod nią znajduje się duża warstwa tłuszczu. Najlepiej przygotować danie z filetu, odcinając najpierw wszystkie podejrzane i niepotrzebne obszary.

Wskazane jest wybranie tuszy młodego ptaka - mięso w niej jest bardziej miękkie.

W zależności od przepisu filet można ugotować ze skórą lub bez, krojąc na kawałki o wymaganej wielkości. Lepiej, aby kawałki miały tę samą grubość, wtedy wszystko będzie gotowe w tym samym czasie.

Mięso kaczki może mieć charakterystyczny zapach, który można wyeliminować poprzez marynowanie mięsa lub moczenie go w zimnej wodzie z sokiem z cytryny lub mlekiem. Czynność ta zmiękczy także twarde włókna mięsa, które po ugotowaniu będzie miękkie i rozpływające się w ustach.

Metody i subtelności gotowania

Gotowanie mięsa z kaczki możliwe jest przy użyciu pomocników kuchennych – multicookera, piekarnika i zwykłej patelni do kaczki. Do duszenia lepiej jest używać naczynia takiego jak garnek. Ma grube dno i ścianki, które dobrze utrzymują tę samą temperaturę i umożliwiają naczyniu parowanie.

Na etapie pieczenia ptaka, dla większej soczystości, należy okresowo podlewać mięso roztopionym tłuszczem i sokiem wypuszczonym z kaczki. Aby zachować zalety, filet najpierw piecze się owinięty w folię lub specjalny rękaw, a na kilka minut przed gotowością otwiera się go i po zalaniu uwolnionym tłuszczem kontynuuje pieczenie, aż będzie chrupiący.

Możesz także upiec kaczkę na warstwie warzyw i różnych płatków zbożowych, wtedy tłuszcz wsiąknie w pozostałe składniki.

Najczęściej drób gotuje się z warzywami, grzybami oraz słodko-kwaśnymi owocami - jabłkami, pomarańczami i granatami. Specjalna kwaskowatość w połączeniu z tłustym mięsem tworzy doskonałe połączenie smaków. Jako przyprawy wymagane są wszystkie rodzaje papryki, suszony imbir, czosnek granulowany i sól.

Przepisy

Podobnie jak inne dania, które cieszą się popularnością od wielu lat, istnieje klasyczny przepis na przygotowanie filetu z kaczki. Ta metoda nie wymaga wielu drogich składników i wymaga minimalnego wysiłku w przygotowaniu.

Pieczony filet z kaczki

Składniki:

filet z kaczki ze skórą – 2 sztuki,
kefir – 400 ml,
przyprawy, sól, czosnek.

Przygotowanie:

Filet z kaczki umyć, posolić i natrzeć przyprawami i czosnkiem.
Namoczyć w kefirze na kilka godzin, aby usunąć zapach i uczynić mięso bardziej miękkim.
Skórkę naciąć w dwóch lub trzech miejscach, aby nie skurczyła się podczas smażenia.
Umieścić na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju (tłuszcz po pewnym czasie wytopi się z piersi) i smażyć na dużym ogniu ze wszystkich stron, aż się zarumienią. Smażymy dokładniej od strony grubej skórki, pod którą znajduje się tłuszcz.
Następnie szczelnie przykryj pokrywką i zmniejsz ogień do umiarkowanego. Pieczemy około 30-40 minut, od czasu do czasu obracając.
Gotowane mięso można podawać z różnymi dodatkami: gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami, makaronem, płatkami zbożowymi.

Grillowana pierś

Przepis jest bardziej wyrafinowany i wymaga sporo składników, ale wynik z pewnością zadowoli Cię smakiem i wyglądem. Ponadto grillowanie mięsa uważane jest za zdrowsze niż inne metody smażenia.

Będziesz potrzebować:

pierś z kaczki – 1 szt.,
cebula – 1 szt.,
czosnek – 2 ząbki,
koniak – 50 ml.,
natka pietruszki, kolendra - po 1 pęczku,
liść laurowy – 2 szt.,
sól i pieprz.

Jak gotować:

Filet umyj i osusz ręcznikiem, usuń skórę i natrzyj solą i pieprzem.
Przygotuj marynatę: do koniaku dodaj posiekany czosnek, drobno posiekaną cebulę i zioła, pokruszony liść laurowy, sól i pieprz.
Filet natrzeć marynatą i umieścić pod ciśnieniem na co najmniej 6 godzin.
Następnie ułóż marynowane mięso na ruszcie piekarnika. Umieścić pod nią blachę do pieczenia z wodą.
Gotuj około pół godziny, od czasu do czasu podlewając filety tą wodą, aby dodać im soczystości.
Po zakończeniu gotowania pokroić w plastry do podania.

Pierś z kaczki z jabłkami (w rondlu)

Będziesz potrzebować:

filet z kaczki – 700 g,
jabłka – 300 gr,
olej roślinny – 2 łyżki,
przyprawy.

Jak gotować:

Filet z kaczki myjemy, kroimy wzdłuż włókien na długie kawałki (o grubości 1,5-2 cm).
W rondlu rozgrzej olej. Jeśli filet ma warstwy tłuszczu, można go ugotować bez oleju. Podgrzej bardzo gorąco.
Włóż kawałki i smaż, mieszając, aż zarumienią się ze wszystkich stron.
Obierz jabłka. Lepiej jest brać odmiany kwaśne. Pokrój w ćwiartki i dodaj do pieczonej kaczki. Wymieszaj, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
Dopraw solą i pieprzem i smaż, aż filet całkowicie zmięknie. Zajmie to około kwadransa.
Usmażone mięso ułożyć na dużych talerzach i udekorować świeżymi ziołami.

Kaczkę przygotowaną według tego przepisu można podawać z dowolnym dodatkiem z warzyw, płatków zbożowych - ryżu, kaszy gryczanej.

W tym przepisie możesz dodać śliwki do jabłek, pokroić je na małe kawałki, co doda pikanterii gotowej kaczce.

Kaczka z pomarańczami (w piekarniku)

Składniki:

filet z jednej kaczki,
2 pomarańcze,
kwaśna śmietana,
czosnek 3-4 ząbki,
sól i przyprawy.

Przygotowanie:

Filet pokroić na duże kawałki lub pozostawić w dwóch dużych kawałkach. Dodać sól.
Pierwszą pomarańczę pokroić w pierścienie średniej grubości, drugą w plasterki, usunąć z nich skórkę.
Przygotować sos mieszając odrobinę soku pomarańczowego, posiekany czosnek, sól i przyprawy.
Na dnie naczynia ułóż krążki pomarańczy, na wierzch pierś z kaczki, a na wierzch plasterki cytrusów zanurzone w sosie.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 210 stopni. Gdy ptak pokryje się złotą skórką, obniż temperaturę do 180 stopni i gotuj przez kolejne 40 minut.

Pierś z kaczki w powolnej kuchence

Produkty:

3 piersi;
3 jabłka (odmiany kwaśne);
rafinowany olej roślinny do smażenia;
przyprawy, sól.

Przygotowanie:

Opłucz i osusz mięso, usuwając wilgoć.
Pokrój w cienkie, długie plasterki.
Wszystkie przyprawy wymieszaj i natrzyj pierś ze wszystkich stron, pozostaw na 2-3 godziny do zamarynowania.
Gdy kaczka zostanie namoczona w przyprawach, ustaw multicooker na „Pieczenie” i podgrzej go rafinowanym olejem roślinnym.
Mięso włóż do miski i smaż, aż będzie chrupiące, 2-3 minuty ze wszystkich stron.
Jabłka umyj, obierz i usuń nasiona. Pokrój na ćwiartki.
Przełóż jabłka na pierś z kaczki i gotuj w trybie „Gulasz” przez 1 godzinę.
Podawać danie gorące, pięknie układając kawałki mięsa i pieczone jabłka obok przystawki.

Ci, którzy nie próbowali filetu z kaczki, koniecznie powinni to zrobić, urozmaicając w ten sposób swój stół.

Nadeszła jesień, a to oznacza, że kaczki już urosły i przybrały trochę tłuszczu. Niektórzy powiedzą – niedietetyczne mięso i czysty cholesterol. Jedzenie czegoś takiego codziennie jest szkodliwe. A czasami masz ochotę na coś strasznie szkodliwego, ale bardzo smacznego, a filet z kaczki w piekarniku to w tym przypadku doskonały wybór.

Do pierwszego przepisu będziesz potrzebować:

3 kawałki filetu z kaczki
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka soli
przyprawy - do smaku
1 łyżka. łyżka oleju roślinnego

Według tego przepisu filet z kaczki piecze się w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez około 1,5 godziny. Aby to zrobić, posmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i dodaj posiekaną cebulę i czosnek. Kawałki filetu z kaczki ze skórą kroimy w kilku miejscach, następnie nacieramy solą, pieprzem i przyprawami, układamy na blasze do pieczenia, przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika do pieczenia. Po 1 godzinie wyjąć z piekarnika, zdjąć folię i włożyć ponownie do piekarnika do zarumienienia na kolejne 30 minut.

Klasyczny przepis z ziemniakami

Oprócz składników wymienionych w pierwszym przepisie, przepis ten obejmuje również:

1 kg ziemniaków
100 gr. majonez
2-3 łyżki sosu sojowego
2-3 łyżki sosu pomidorowego