Pachnący chleb z pomidorami, bazylią i czosnkiem. Richard Bertine Chleb z pomidorami i bazylią Chleb z pomidorami i bazylią

Jeśli toczysz ciężką walkę z dodatkowymi kilogramami, nie czytaj dalej, nie mówiąc już o zrobieniu chleba z pomidorami, czosnkiem i bazylią, o którym piszę poniżej. W przeciwnym razie nie będziesz w stanie się oprzeć i zjeść wszystkiego, co jest pieczone, a ja będę winna konsekwencji, jakie to będzie miało dla Twojej sylwetki.

To nie przesada: ten chleb, który łączy w sobie ciasto francuskie nasycone oliwą z oliwek z klasyczną włoską kombinacją pomidorów i czosnku, jest niesamowicie smaczny i wymaga naprawdę wielkiej siły woli, aby się mu oprzeć i nie zjeść go za jednym razem. Jeśli więc nadal zdecydujesz się zaryzykować, zadzwoń do swoich gości i rodziny, aby uszkodzenie figury było minimalne!

Chleb z pomidorami, bazylią i czosnkiem

Średni

2 godziny

Składniki

2 małe bochenki

dla testu:

250 gramów mąki pszennej

10 g kaszy manny

3g suchych drożdży

5 gramów soli

25 l. Oliwa z oliwek

160 g wody

Do wypełnienia:

10-12 pomidorków koktajlowych

10 Ząbki czosnku

Niektóre gałązki bazylii

2 łyżki stołowe mąka kukurydziana

2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek

Wszystkie suche składniki ciasta wymieszać, zrobić z nich „dołek” na stole i wlać do niego oliwę z oliwek i odrobinę wody. Wymieszaj mokre składniki z suchymi, rozszerzając zagłębienie i dodając wodę w miarę mieszania się z mąką. Po dodaniu całej wody zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodając trochę mąki, aby ciasto nie kleiło się do rąk. W każdym razie powinno okazać się dość lepkie, więc wygodniej jest oczywiście użyć miksera z nasadką do ciasta. W każdym razie po wyrobieniu ciasta uformować z niego zwartą kulę, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.

Pokrój każdego pomidora na pół i umieść przecięciem do góry w naczyniu do zapiekania. Delikatnie posolić, a jeśli nie są to dojrzałe letnie pomidorki koktajlowe z ogródka, tylko jasne pomidorki z supermarketu, posypać je dodatkowo odrobiną cukru, aby nadzienie nie wyszło zbyt kwaśne. Włóż naczynie do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piecz pomidory przez 30 minut. Wyjmij naczynie z piekarnika i pozwól pomidorom lekko ostygnąć.

Gdy kula ciasta podwoi swoją objętość, posyp obficie powierzchnię roboczą. mąka kukurydziana, wyłóż na nie ciasto i rozwałkuj palcami na duży cienki prostokąt. Równomiernie rozłóż pomidory, listki bazylii i grubo posiekany czosnek i delikatnie wciśnij je w ciasto. Teraz podnieś lewą trzecią prostokąta ciasta i złóż go w kierunku środka. Zrób to samo z prawą trzecią i naciśnij w dół. Zlep brzegi ciasta na górze i na dole, a otrzymasz zamkniętą ze wszystkich stron warstwę ciasta, wewnątrz której będzie nadzienie. Teraz przetnij go w poprzek na dwie części, każdą połóż na blasze z przecięciem i wyrównaj tak, aby stała się stabilna. Przykryj blachę do pieczenia ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na kolejną godzinę.

Przenieś chleb na kamień do pieczenia lub po prostu włóż do piekarnika nagrzanego do 250 stopni, natychmiast zmniejsz jego temperaturę do 220 i piecz przez 20-25 minut na złoty kolor. Wyjmij chleb z piekarnika, posmaruj go pędzelkiem oliwą z oliwek (niemal natychmiast wsiąknie w chleb) i ostudź na metalowej kratce. Ten chleb jest bardzo smaczny zarówno na ciepło, jak i już na zimno, ale w każdym razie lepiej zjeść go w dniu, w którym został upieczony: następnego dnia oczywiście będzie również jadalny, ale to nie to samo.

Chleb lniany z pomidorami i bazylią to absolutny faworyt wśród produktów Ecofarmer.

Pyszne pieczywo chrupkie powstaje w wyniku suszenia w niskiej temperaturze i łączy w sobie wiele przydatnych składników. Nasiona lnu zawierają dużą liczbę makro i mikroelementów, w tym fosfor (700 mg/100 g), magnez (380 mg/100 g), żelazo (7,7 mg/100 g), cynk (5,7 mg/100 g). Pod względem zawartości wapnia (1400mg/100g) znacznie przewyższają większość produktów. Nasiona lnu są bogate w beta-karoten, witaminy C, E, K, F, B1 oraz kwas foliowy.

Olej lniany to kolejny cenny składnik zawarty w skiełkowanych nasionach lnu. Olej lniany jest doskonałym zewnętrznym źródłem cennych wielonienasyconych kwasów tłuszczowych Omega-3 i Omega-6 (nasz organizm nie jest w stanie samodzielnie syntetyzować tych tłuszczów). Co więcej, jeśli Omega-6 występuje również w soi, słoneczniku, gorczycy, rzepaku i oliwie z oliwek, to Omega-3 występuje w wystarczających ilościach tylko w olej lniany. W oleju z nasion lnu zawartość Omega-3 jest 2 razy wyższa niż w oleju rybim i znacznie wyższa niż w innych produktach spożywczych. Po dostaniu się do organizmu Omega-3 i Omega-6 są wprowadzane do struktury komórki, a następnie wywierają pozytywny wpływ na aktywność komórkową, na szybkość przekazywania impulsów nerwowych.

Łącząc ciasto francuskie z oliwą z oliwek z klasyczną włoską kombinacją pomidorów, bazylii i czosnku, ten chleb jest niesamowicie pyszny i wymaga dużo siły woli, aby nie zjeść go za jednym razem.

Jeśli więc nadal zdecydujesz się zaryzykować, zadzwoń do swoich gości i rodziny, aby uszkodzenie figury było minimalne!
Składniki na 2 małe bochenki
dla testu:
250 gramów mąki pszennej
10 g kaszy manny
3g suchych drożdży
5 gramów soli
25 gramów oliwy z oliwek
160 g wody
na nadzienie: 10-12 pomidorków koktajlowych
10 ząbków czosnku
kilka gałązek bazylii
2 łyżki stołowe mąka kukurydziana
2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek
sól
Wszystkie suche składniki ciasta wymieszać, zrobić z nich „dołek” na stole i wlać do niego oliwę z oliwek i odrobinę wody. Wymieszaj mokre składniki z suchymi, rozszerzając „dołek” i dodając wodę w miarę mieszania się z mąką. Po dodaniu całej wody zagnieść ciasto, w razie potrzeby dodając trochę mąki, aby ciasto nie kleiło się do rąk. W każdym razie powinno okazać się dość lepkie, więc wygodniej jest oczywiście użyć miksera z nasadką do ciasta. W każdym razie po wyrobieniu ciasta uformować z niego zwartą kulę, przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.
Pokrój każdego pomidora na pół i umieść przecięciem do góry w naczyniu do zapiekania. Delikatnie posolić, a jeśli nie są to dojrzałe letnie pomidorki koktajlowe z ogródka, tylko jasne pomidorki z supermarketu, posypać je dodatkowo odrobiną cukru, aby nadzienie nie wyszło zbyt kwaśne. Włóż naczynie do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i piecz pomidory przez 30 minut. Wyjmij naczynie z piekarnika i pozwól pomidorom lekko ostygnąć.

Gdy kula ciasta podwoi swoją objętość, obficie oprósz powierzchnię roboczą mąką kukurydzianą, połóż na niej ciasto i spłaszcz palcami w duży, cienki prostokąt. Równomiernie rozłóż pomidory, listki bazylii i grubo posiekany czosnek i delikatnie wciśnij je w ciasto. Teraz podnieś lewą trzecią prostokąta ciasta i złóż go w kierunku środka. Zrób to samo z prawą trzecią i naciśnij w dół. Zlep brzegi ciasta na górze i na dole, a otrzymasz zamkniętą ze wszystkich stron warstwę ciasta, wewnątrz której będzie nadzienie. Teraz przetnij go w poprzek na dwie części, każdą połóż na blasze z przecięciem i wyrównaj tak, aby stała się stabilna. Przykryj blachę do pieczenia ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na kolejną godzinę.
Przenieś chleb na kamień do pieczenia lub po prostu włóż do piekarnika nagrzanego do 250 stopni, natychmiast zmniejsz jego temperaturę do 220 i piecz przez 20-25 minut na złoty kolor. Wyjmij chleb z piekarnika, posmaruj go pędzelkiem oliwą z oliwek (niemal natychmiast wsiąknie w chleb) i ostudź na metalowej kratce. Ten chleb jest bardzo smaczny zarówno na ciepło, jak i już na zimno, ale w każdym razie lepiej zjeść go w dniu, w którym został upieczony: następnego dnia oczywiście będzie również jadalny, ale to nie to samo.

Muszę od razu powiedzieć, że te bułki nie są moimi ulubieńcami w segmencie pieczywa, od dawna wybieram dla siebie pieczywo Finn Crisp i lubię je bardziej niż inne. Ale czasami kupuję inne dla odmiany.

Dlaczego je kupiłem: atrakcyjne opakowanie, uwielbiam je. Lakoniczny, w stylu „eko”, jest atrakcyjny do odbioru. Same bochenki są takie małe i urocze.

Kraj producenta: Litwa

Mieszanina: Mąka pszenna Klasa 1, woda, mąka pszenna pełnoziarnista, mąka żytnia pełnoziarnista, otręby żytnie, suszone pomidory granulowane (3%), miód, sól morska, drożdże, suszona bazylia (0,7%), syrop cukrowy.

Kompozycja nie przeraża, wręcz przeciwnie. Za plus uważam to, że chleby te nie zawierają wzmacniaczy smaku, konserwantów, barwników! Producent wskazuje, że do produkcji użyto surowców przyjaznych dla środowiska.

Smak: pierwsze wrażenie jest takie, że chleby są NAPRAWDĘ TWARDE. Jest to niespotykane w przypadku tego typu produktu. Są gęste, w przeciwieństwie do innych chlebów, które próbowałem.

Umiarkowanie słone, wyczuwalne są pomidory i bazylia, ale niewiele. Ogólnie smak nie jest wyraźny. Ale przyjemne. Chleb jest dietetyczny - i to się czuje.

Również z tej serii próbowałem Chleb z sezamem, lnem i kminkiem. Różnią się nie tylko smakiem / wypełniaczem, ale także kształtem - są to długie, podłużne. Podobało mi się też. Na zdjęciu ze składem - skład tego konkretnego rodzaju pieczywa.

jestem maniakiem. Kiedyś podejrzewałem, ale teraz wiem na pewno. Ja to zrobiłem! W 35 stopniowym upale.
Jestem maniakiem, a cała moja rodzina to święci. Podobno buddyjski. Bo suszyłam pomidory w piekarniku przez dwa dni, ale mnie nie udusiły. Nie wiem ile stopni było jednocześnie w kuchni - ale przez dwa dni nie można było tam wejść, to fakt.
Ale prawdziwy chleb wymagał bardzo niewiele pracy i okazał się tak piękny, jak oczekiwano, i bardzo, bardzo smaczny.

Tło:
Jakieś pół roku temu w ogóle nie zamierzałam piec chleba w piekarniku. Ale zbierałem przepisy, tak. Bezmyślnie jak ptak. Ładne i ciekawe? W gnieździe, czyli w tatusiu. A kiedy jakoś nieczule okazało się, że już piekłem chleb w piekarniku, i to, i tamto, i wcale nie było to mylące… to znaczy mylące oczywiście, ale bardzo ciekawe!… wtedy poprawiłem przepisy, ściągnięte zewsząd. I między innymi znalazłam pięć (pięć!) identycznych przepisów na chleb z pomidorami i bazylią według Richarda Bertiny. Cóż, rozumiesz, prawda? :) Uwielbiam pomidory, uwielbiam bazylię, lubię chlebowe "pantofle"... Obok tego chleba nie mogłam przejść obojętnie! Pozostało tylko czekać, aż pojawią się w glebie małe pomidorki prawdziwej letniej dojrzałości. Pojawił się. Nareszcie możesz upiec upragniony chleb! A po co mi jakieś żałosne 35++ stopni w kuchni? ;))
„Nie chleb, ale vyshyvanka!” – powiedziała oszołomiona mama. Czy to prawda, jak się wydaje?

Szkoda, że ​​zdjęcia nocne, z lampą błyskową. I w ogóle, że ... jakiś kakersky, przepraszam. Bo żeby się pożreć (dobre słowo, co?) zrobiliśmy się jeszcze ciepli. Tak, wiem, że to niedozwolone! Ale wszyscy wiedzą - jeśli nie możesz, ale bardzo chcesz, to możesz :)
Więc,
500 gramów mąki chlebowej
20 g kaszy manny lub kaszy manny (w rosyjskim tłumaczeniu książki Richarda Bertine'a "Własny chleb" jest to kasza manna, nie mam oryginału, ale w przepisach z carina-forum jest napisane "semolina (semolina)", oraz są tłumaczenia ... uh ... są różne rodzaje tłumaczeń ... krótko mówiąc, wziąłem semolinę)
15 g drożdży (wziąłem 1,5 łyżeczki suchych)
10 g soli (1 łyżeczka)
50 ml oliwy z oliwek
320 ml wody
100g suszonych pomidorów
pęczek bazylii (tylko liście)
Zagnieść ciasto – robi to za mnie automat do chleba.
Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach około 35 na 25 cm. Nie ciągnij!
Rozłóż pomidory i bazylię na całej powierzchni. Właściwie Bertine miał też mieć pieczony czosnek i chyba jest pyszny – ale nie mogłam go dodać, bo nie wszyscy jednakowo kochają czosnek, bo mój mąż jest wampirem.
Następnie ciasto jest składane, szczypane, cięte, rozkładane ... tutaj bez zdjęcia krok po kroku nie możesz tego zrobić, ale są takie w sieci, więc nie będę próbował opisać słowami tego, co możesz zobaczyć.
Nie wiem, jaki rozmiar ma blacha do pieczenia Bertine, ale na mojej blasze trzy rozłożone bochenki mieszczą się tylko tyłem do siebie! Musiałem pilnie zrobić przegrody między nimi, aby przynajmniej boki się nie sklejały. A mimo to były ciasne.
Dwa z trzech bochenków lekko posypałam dużymi sól morska, i nie zawiódł.
Piec w nagrzanym piekarniku do 220 C przez 20-30 minut, w zależności od piekarnika. Piekłam w swoim piekarniku gazowym 30 minut, w ostatnich 5 minutach podkręciłam temperaturę do 230, aby wierzch się lekko zarumienił. Ostrożnie! Pomidory mogą się spalić.