Cūkgaļa cepeškrāsnī uz sīpolu gultas. Gaļas gatavošana cepeškrāsnī piedurknē
Vīrieši droši vien par mani spriedīs, kad izlasīs manu recepti un salīdzinās to ar nosaukumu. Jā, piekrītu, kebabs cepeškrāsnī dabā nebūt nav gatavs, bet ne tas, ko es jums šodien pagatavošu.
Katrā ziņā ļoti atgādina īsto gan pēc garšas, gan smaržas.
Viss šī kebaba noslēpums ir ne tikai klasiskajā marinādē, bet arī sīpolu gultnē, uz kuras mēs to liksim.
Tagad es jums pastāstīšu visu gatavošanas procesu, bet neļaujiet vīriešiem apvainoties. Šašliku gatavošana uz uguns vai grila ir tikai viņu prerogatīva; neviena sieviete to nevar izdarīt labāk. Nu, virtuvē, mājās, mēs mēģināsim to pagatavot savā veidā.
Kā pagatavot cūkgaļas šašliku ar sīpoliem
Mums būs nepieciešams:
Kebabam:
- 1 kg cūkas kakla
- 2-3 sīpolu galviņas
- sāls, malti melnie pipari, granulēts cukurs - pēc garšas
- 4 ēdamkarotes 9 procentu etiķa
Sīpolu spilvenam:
- 6-8 sīpoli
- 1 ēdamkarote sāls
- 1 ēdamkarote granulēta cukura
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 2 ēdamkarotes 9 procentu etiķa
Bārbekjū aiz ieraduma izvēlos cūkgaļas kaklu:
Tas pat nav saistīts ar pašu ieradumu, bet gan par to, ka tik sulīgu un mīkstu kebabu vienkārši nevar pagatavot no citas gaļas. Uzreiz izdarīšu atrunu, ka prasmīgo vīriešu rokās uz ugunskura var pagatavot neticami garšīgu jebkuru gaļu (pats par to esmu pārliecinājies ne reizi vien!), bet cepeškrāsnij tomēr labāk nopirkt kaklu, don neriskē.
Attiecīgi mēs sagriežam iepriekš mazgāto gaļu diezgan lielās porcijās:
Sīpolu sagriež lielos pusgredzenos:
Gaļu liek bļodā, kur to marinēsim.
Šodien izmantoju klasisko marinādi - ar sāli, pipariem un etiķi. Gaļu marinēt man tālajā jaunībā iemācīja vīrs, un šī marināde mani joprojām uzrunā visvairāk.
Sāliet un piparus gaļu (visu ar aci), pievienojiet nedaudz granulētā cukura, ielejiet apmēram 4 ēdamkarotes 9 procentu etiķa, samaisiet:
Tad pievienojiet tam sasmalcinātu sīpolu, vienu ēdamkaroti augu eļļas, pēdējo reizi visu kārtīgi mīciet:
Tā ir visa marināde.
Gaļu atstājam garšvielās mērcēties vismaz uz divām stundām, varbūt uz nakti, varbūt uz dienu, nekas nesanāks, kļūs tikai garšīgāks un maigāks.
Kamēr gaļa marinējas, gatavosim savu topošo sīpolu spilvenu.
Lai to izdarītu, sagrieziet sīpolu lielos gredzenos:
Liek šķīvī vai bļodā, pievieno ēdamkaroti sāls un granulētā cukura, pāris ēdamkarotes tā paša 9 procentu etiķa, pārlej ar nedaudz augu eļļas un atstāj marinēties tikpat ilgi, cik gaļu:
Patiesībā es cenšos vairs neizmantot sīpolus, kas ir marinēti ar gaļu. Arī gatavojot kebabus brīvā dabā, atsevišķi marinētus sīpolus liekam uz iesma, un sīpolus kopā ar marinādi izmetam no gaļas. Šajā receptē mēs izmantojam sīpolu gultu, lai gaļa būtu piesātināta ar to un kļūtu sulīgāka.
Sīpolu, ar kuru gaļa tika marinēta, principā var arī izmest, bet man bija slinkums to izvēlēties, domāju, ka sliktāk nevar būt, tāpēc atstāju to kā ir. Lieko šķidrumu no marinādes notecēju caur caurduri.
Nākamais solis ir izklāt cepešpannu ar foliju, atstājot malās brīvas malas, lai vēlāk varētu ar tām pārklāt gaļu. Marinēto sīpolu vienmērīgi sadaliet folijas apakšā (vispirms no tā arī notecinām šķidrumu):
Virsū liek gatavo gaļu:
Cieši pārklājiet to ar foliju, piemēram:
Un ielieciet cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem, apmēram piecdesmit minūtes.
Pēc šī laika izņemiet cepešpannu, iztiniet foliju un nogaršojiet gaļu:
Ja tas ir gatavs (un kakliņai principā jābūt gatavam līdz šim laikam), tad vairs neklājam cepešpannu ar foliju, liekam to atpakaļ cepeškrāsnī uz apmēram desmit minūtēm, lai gaļa kļūst brūna.
Šašliku kebabs ir gatavs – to var redzēt un dzirdēt. Aromāts dzīvoklī ir tāds, ka uz brīdi aizmirstas, ka atrodies nevis dabā, bet gan mājās, un aiz loga ir pelēks un slapjš (aprīlis mūs šajās dienās nemaz neiepriecina!).
Nabaga kaimiņi, es varu iedomāties, kā manas smakas viņus ietekmē!
Rezultātā kebabs praktiski neatšķiras no svaigā gaisā gatavotā, arī smaržo un garšo absolūti vienādi. Sulīgs, maigs, neticami garšīgs!
Noteikti pārsteidziet savu ģimeni un draugus ar šādu kebabu, es jums apliecinu, viņi būs absolūti sajūsmā!
Vairāk recepšu:
Cūkgaļas šašliku kebabs cepeškrāsnī
Ziemas beigās, kad īpaši sāku ilgoties pēc vasaras, mājās gatavoju bārbekjū. Vienmēr gatavoju savādāk, viss atkarīgs no garastāvokļa un pārtikas pieejamības ledusskapī. Ne vienmēr to, kas iznāk, var saukt par kebabu, drīzāk par marinētu gaļu, bet rezultātā arī tas ļoti paceļ garastāvokli. Detalizēta recepte un 6 fotogrāfijas.
Šašliku kebabs uz kefīra
Oriģināla recepte kebabam, kas pagatavots ar kefīru, cepeškrāsnī, mājās. Aromātiska garša, kraukšķīga garoziņa – ko vēl vajag baudīšanai? Izlasiet detalizētu recepti mājās gatavota šašliku kebaba pagatavošanai, skatiet 9 sagatavošanas fotoattēlus.
Pateicoties brīnišķīgajam maigumam, gardajai smaržai un labajai garšai, cūkgaļa pelnīti tiek uzskatīta par visizplatītāko gaļas veidu. Jūs varat to pagatavot, izmantojot vienu no tūkstošiem metožu, taču šajā publikācijā mēs detalizēti apskatīsim visas apetītlīgākās cūkgaļas cepšanas metodes piedurknē cepeškrāsnī un multivarkā.
Tici man, jūsu kolekcija tiks papildināta ar vēl vairākiem abpusēji izdevīgiem ēdieniem, ar kuriem varēsiet ļauties gan savai ģimenei, gan viesiem.
Galvenā informācija
Cepšanas uzmava pati par sevi ir diezgan jauns izgudrojums, taču tas jau ir ļoti pieprasīts mūsdienu mājsaimnieču vidū.
Un tas nav pārsteidzoši, jo tajā gatavotie produkti priecē ar savu sulīgumu, maigumu un maigumu, ko nav iespējams sasniegt ar atvērto cepšanas metodi cepeškrāsnī. Turklāt nav jāmazgā trauku kalns, jātīra cepešpannas un jābojā manikīrs.
Veselīgas pārtikas cienītāji novērtēs to, ka retā recepte piedurknē ietver eļļas klātbūtni, un tas atbrīvo to no vismaz 130 liekām kalorijām.
Izmantojot šo sabiedrības sasniegumu, atcerieties, ka apkures procesā tas nesatricināmi uzbriest. Polietilēns nedrīkst pieskarties ne mikroviļņu krāsns, ne cepeškrāsns sienām vai griestiem, bet tikai cepešpannas apakšai. Pretējā gadījumā tas viegli izkusīs un ēdiens netiks pagatavots pareizi. Lai izvairītos no pietūkuma un plīsumiem, piedurkne ir iepriekš jāizdur vairākās vietās.
Labā ziņa ir tā, ka gaļu plēvē var pagatavot vienlaikus ar dārzeņiem vai citiem piedevām. Šajā gadījumā sastāvdaļas apmainīsies ar sulām un aromātiem, kā rezultātā tiks iegūts neticami ēstgribu, intensīvs un sātīgs ēdiens. Ir viegli uzraudzīt tā gatavību, un sadedzināšanas iespējamība tiek samazināta līdz nullei.
Klasiskā gatavošanas iespēja
Ja viesi ierodas negaidīti un ledusskapī brīnumainā kārtā ir gabals labas mīkstuma, varat izmantot šādu cūkgaļas piedurknes recepti cepeškrāsnī, izmantojot šādas sastāvdaļas:
- 1,5 kg filejas;
- sāls un malti pipari;
- sausās garšvielas un garšaugi.
Ar katru no šiem vienkāršajiem komplektiem jums jādara šādi:
Gatavo ēdienu var pasniegt ar dārzeņu piedevu, putru vai izmantot sviestmaizes šķiņķa vietā. Ja vēlas, gaļas gabalu var pildīt ar ķiplokiem, burkāniem, apbērt ar sīpolu gredzeniem vai svaigiem zaļumiem. Starp citu, saskaņā ar šo pašu tēzi patiesībā cepeškrāsnī var pagatavot gaļu ar visdažādākajiem dārzeņiem piedurknē.
Sātīgas, ātras vakariņas
Ja jums nav laika atsevišķi pagatavot gaļas ēdienu un piedevu, tad kartupeļi ar gaļu, kas cepta piedurknē cepeškrāsnī, būs laba izeja.
Galveno produktu skaits ir patvaļīgs, tāpat kā garšvielu komplekts, un gatavošanas algoritms izskatās šādi:
Tā ir visa gudrība, kā cepeškrāsnī cept gaļu un kartupeļus piedurknē. Beigās atliek tikai izņemt maisiņu, uzmanīgi pārnest tā saturu uz šķīvjiem un nenomirt no apbrīnojamā aromāta.
Sīpolu fantāzija
Tagad detalizēti apskatīsim recepti, kā pagatavot gaļu “šašliku kebabam” uz sīpolu gultas piedurknē.
Produkti, kas jums būs nepieciešami:
- 1,5 kg cūkgaļas;
- 11 sīpoli;
- garšvielas grila pagatavošanai, sauss maltu piparu maisījums;
- puse citrona;
- 150 ml galda etiķa;
- 3 ēd.k. smalkais cukurs;
- sāls.
Soli pa solim ceļvedis, kā cept gaļu uz sīpolu gultas piedurknē un cepeškrāsnī, izskatās šādi:
izklāts uz griešanas dēļa, pārklāts ar pārtikas plēvi un nedaudz sakults;
Mūsdienu tehnoloģijas
Līdz ar multivarku parādīšanos mājsaimnieču dzīve ir kļuvusi daudz vieglāka. Tie atbrīvo jūs no nepieciešamības veltīt daudz laika sātīgām un ēstgribu pusdienām, nomazgājot trauku kalnu un gādājot, lai trauks nepiedeg un neizžūtu. Tāpēc būtu negodīgi nerunāt par to, kā lēnajā plītī tiek pagatavota cūkgaļa plastmasas uzmavā.
Viss, kas jums ir nepieciešams:
- 700 g kakla;
- pāris ēd.k. sojas mērce;
- 5 ķiploka daiviņas;
- smalki malti pipari.
Cik var saprast no šīs publikācijas, cūkgaļas gatavošana ir prieks. Mazākais sastāvdaļu komplekts, nedaudz pacietības – un ēstgribu rosinošs, barojošs un smaržīgs ēdiens jau ir galdā.
Ja laikapstākļi ir slikti un jūs nevarat iziet uz laukiem grilēt, nevajag izmisumā. Kebabus var viegli pagatavot mājās cepeškrāsnī uz sīpolu gultas. Parunāsim šodien par to, kā mājās lēnām pagatavot bārbekjū saviem mīļajiem, cepeškrāsnī piedurknē no cūkgaļas pēc detalizētas receptes ar fotoattēlu, lai neko neaizmirstu.
Pirms kāda laika domāju, ka kebabus var pagatavot tikai uz grila, tātad tikai dabā. Bet, protams, tas bija sen, tad ar ēst gatavošanu vēl neinteresējos, gatavoju, bet bez fanātisma, tā teikt.
Tagad es ļoti mīlu šo biznesu, es vienmēr gatavoju ar prieku, un mani radinieki maksā par manu hobiju ar pateicību un mīlestību. Viņi ir mani pionieri manu darinājumu izmēģināšanas ziņā, un, protams, tiesneši saka, kā garšo.
Tātad, es atkal iegāju spriešanas džungļos, es atvainojos par to. Atgriezīsimies pie kebaba, ko gatavosim cepeškrāsnī piedurknē uz sīpolu gultas. Un redzēsim, kādi produkti mums ir nepieciešami bārbekjū cepeškrāsnī no cūkgaļas.
Cūkgaļas šašliks cepeškrāsnī piedurknē uz sīpolu gultas
Izmantotie produkti:
- cūkgaļa - 1 kg.,
- sīpoli - 2-3 gab.,
- citrons - 1 gab.,
- sāls - pēc garšas,
- piparu maisījums (pēc izvēles) - pēc garšas,
- garšvielas šašliku kebabam (pēc izvēles) - pēc garšas,
- piedurkne cepšanai.
Sīpolu marināde:
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.,
- etiķis 9% - 2 ēd.k. l.,
- ūdens - 4 ēdamk. l.
Kā pagatavot šašliku mājās cepeškrāsnī:
Tātad, paņemiet cūkgaļu, nomazgājiet, nosusiniet, sagrieziet vidējos gabaliņos, ielieciet dziļā bļodā, pievienojiet sāli pēc savas gaumes, piparu maisījumu vai bārbekjū garšvielu, arī pēc savas gaumes.
Te nevaru pateikt neko konkrētu, jo dažiem kebabs garšo pikants, kādam ne pārāk pikants, bet kādam garšvielas negaršo vispār. Tāpēc mēs pievienojam garšvielas atbilstoši mūsu garšas vēlmēm. Pēc tam visu šo skaistumu pārlej ar viena citrona sulu, samaisa un marinē ledusskapī uz 2 līdz 8 stundām.
Šim kebabam cepeškrāsnī sīpolus marinēsim atsevišķi. Sīpolu nomizo, sagriež lielos gredzenos un liek bļodā. Ielej ūdeni, etiķi, pievieno cukuru, visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku, var izstiept plēvi un marinēt apmēram stundu.
Un šeit ir neliels atgadījums: "Var teikt, bet gaļa ir jāmarinē ilgāk nekā sīpoli!" Jā, un šajā gadījumā sīpoli ir jāmarinē vēlāk, stundu pirms cūkgaļas (vai jebkuras citas gaļas) marinēšanas beigām. Lai gan, ja nevēlaties apnikt un marinēt atsevišķi, tad sīpolu gredzenus iemetiet gaļā, samaisiet un ļaujiet marinēties kopā.
Kā mēs parasti darām, bet šajā gadījumā nav nepieciešams pievienot cukuru vai etiķi. Kādas priekšrocības, jūsuprāt, ir marinēta gaļa un sīpoli atsevišķi? Šeit katrs produkts saglabā savas garšas, tās nesajaucas. Tad tie gatavošanas laikā atbrīvo savu unikālo garšu. To mēs ievērosim, kad cūkgaļas kebabu liksim cepeškrāsnī sīpola gultnes piedurknē cepties.
Cūkgaļa gatava, sīpoli arī marinēti, paņem cepamo piedurkni, liek uz cepešpannas, vienu pusi aizsien. Vispirms ielieciet visus marinētos sīpolus piedurknē. Uzlieciet uz tā cūkgaļas (vai citas gaļas) gabalus un aizsieniet otru piedurknes galu. Virspusē ar dakšiņu var izdarīt nelielus caurdurumus, lai tvaiks varētu izplūst.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem, uz 30-40 minūtēm ievietojiet cepešpannu ar kebabu piedurknē cepeškrāsnī. Pēc tam, ja vēlaties, lai kebabs labāk apbrūninās, pārgrieziet piedurkni, izvelciet to un ļaujiet kebabam apbrūnēt vēl 5-10 minūtes, pārlejot ar izdalīto sulu.
Tajā pašā laikā pārbaudiet kebaba gatavību, bet es brīdinu, ka kebabu nežāvējiet, tam vajadzētu izrādīties sulīgam, maigam un, pats galvenais, garšīgam. Izmēģinājām un viss patika, tāpēc cūkgaļas kebabs cepeškrāsnī uz sīpolu gultas ir gatavs. Izņemiet to, nedaudz atdzesējiet, sagrieziet dārzeņus gaļai un ēdiet pēc sirds patikas. Mēs to izdarījām ne sliktāk kā dabā. Labu apetīti!
Šašliku kebabs uz sīpolu gultas cepeškrāsnī mājās gatavots var būt lieliska alternatīva bārbekjū uz grila, ja to nav iespējams pagatavot tradicionālā veidā. Pateicoties piedurkņu izmantošanai cepšanas laikā, tas izrādās ļoti sulīgs, un marinēti sīpoli piešķir tai īpašu garšu un aromātu.
Varbūt vienīgais trūkums kebabam uz sīpolu gultas, cepeškrāsnī, piedurknē ir dūmu smakas trūkums. Protams, to var iegūt, pievienojot šķidrus dūmus, taču, tā kā tie tiek uzskatīti par ļoti kaitīgiem, labāk ar tiem neeksperimentēt. Šašliku kebabu uz sīpolu gultas var pagatavot no dažāda veida gaļas. Šiem nolūkiem varat izmantot vistas fileju, liellopu gaļu, jaunu teļa gaļu, cūkgaļu, jēru, truša fileju.
Šodien es vēlos jums parādīt, kā gatavot Cūkgaļas kebabs uz sīpolu gultas piedurknē.
Sastāvdaļas:
- Cūkgaļa - 1 kg.,
- Sāls - 1 tējkarote,
- Cukurs - 1 ēd.k. karote (2 tējkarotes),
- Etiķis - 3 ēd.k. karotes,
- ūdens - 500 ml.,
- Garšvielas: bārbekjū garšvielas, malti melnie pipari, paprika - pēc garšas,
- Sīpoli - 4-5 gab.
Šašliku kebabs uz sīpolu gultas cepeškrāsnī - recepte
Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, varat sākt gatavot uz sīpolu gultnes piedurknē. Sākam ar sīpolu kodināšanu. Nomizojiet sīpolus. Sagriež plānos gredzenos vai pusgredzenos.
Pagatavo marinādi. Ielejiet bļodā nedaudz siltu ūdeni. Pievieno cukuru un sāli.
Ielej etiķi. Ar ēdamkaroti maisa marinādi, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši. Liek sīpolu bļodā ar marinādi. Atstājiet sīpolu marinēties 1-2 stundas. Šoreiz būs pilnīgi pietiekami.
Kamēr sīpoli marinējas, var sākt gatavot gaļu. Grilēšanai sagatavoto cūkgaļas gabalu pirms sagriešanas noskalojiet. Nosusiniet gaļu ar salvetēm.
Sagriež gabaliņos, kas ir nedaudz mazāki nekā klasiskā kebaba pagatavošanai uz iesmiem.
Katru gaļas gabalu sakuļ ar karbonādes āmuru. Pateicoties šai procedūrai, kebabs būs mīkstāks.
Sagatavotos gaļas gabalus liek bļodā.
Gaļu apkaisa ar garšvielām un sāli.
Samaisiet. Gaļu, tāpat kā sīpolus, var marinēt vienu līdz piecas stundas. Atšķirībā no sīpoliem, gaļa jāmarinē aukstā vietā. Bļodu ar bārbekjū gaļu pārklājiet ar pārtikas plēvi. Liek ledusskapī.
Kad cūkgaļa un sīpoli ir marinēti, varat sākt cept cepeškrāsnī. Sagatavo cepšanas piedurkni. Nostipriniet to vienā pusē ar klipsi vai sasieniet ar diegu, ja klips nav iekļauts komplektā. Piepildiet piedurkni ar sīpoliem.
Virsū liek cūkgaļas gabalus.
Piesieniet piedurkni otrā pusē. Lūdzu, ņemiet vērā, ka nav nepieciešams pievienot ūdeni. Novietojiet to uz cepešpannas vai veidnē. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180C. (vidējā plauktā). Burtiski pēc 1-2 minūtēm piedurkne uzbriest, kas ir normāli.
Cep cūkgaļas iesmus uz sīpolu gultas apmēram 30 minūtes. Pēc tam uzmanīgi, lai neapdedzinātos karstā tvaika ietekmē, nogrieziet piedurknes augšdaļu. Gaļu liek cepeškrāsnī vēl uz 5-7 minūtēm, lai tā izžūst.
Gatavs uz sīpolu gultas, jūs varat to pasniegt divos veidos. Pirmā metode ir uz šķīvja likt sautētus marinētus sīpolus un pa virsu ceptas cūkgaļas gabaliņus. Otrā metode, manuprāt, ir efektīvāka. Gaļas gabalus saver uz koka iesmiem un liek uz šķīvja ar sīpoliem.
Šašliku kebabs uz sīpolu gultas, pagatavots cepeškrāsnī, piedurknē, tāpat kā jebkuru citu šašliku, to vēlams pasniegt ar mērci. Ideālas ir tādas mērces kā pikanta marinara, tabasko, satsebeli, salsa, bārbekjū, adžika, mārrutki.
Tas arī viss, tagad jūs zināt, kā gatavot garšīgs kebabs uz sīpolu gultas krāsnī piedurknē. Es novēlu jums labu apetīti. Priecāšos, ja šī kebaba recepte jums patika un noderēs.
Šašliku kebabs uz sīpolu gultas cepeškrāsnī. Fotoattēls
gaļa (cūkgaļa) - 1 kg
sīpoli - 2-4 gab.
etiķis - 3 ēdamk. l. (2 sīpolu kodināšanai, 1 gaļai)
piparu maisījums - 0,5 tējk.
citronu sula - 3 ēdamk. l.
cukurs - 1 ēdamkarote. l.
garšvielas gaļai - 2 ēd.k. l.
piedurkne cepšanai 
Kā pagatavot šašliku kebabu cepeškrāsnī uz sīpolu gultas:
Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Pievieno piparu maisījumu, garšvielas, 1 ēdamkaroti etiķa un citrona sulu. Visu kārtīgi samaisa un liek marinēties 2 līdz 6 stundas aukstumā.
Sīpolu sagriež gredzenos. Pievienojiet 2 ēdamkarotes etiķa, 1 ēdamkarote cukura un 4 ēdamkarotes ūdens. Atstāj marinēties 1 stundu.
Sagatavo cepšanas piedurkni. Sasienama vienā pusē. Apakšā liek marinētus sīpolus.
Virsū liek gaļu.
Piesieniet piedurkni otrā pusē un veiciet 2-3 punkcijas maisa augšdaļā. Liek uz 50 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī 250°C. Pēc 50 minūtēm noņemiet loksni un nogrieziet piedurkni, lai ceptu gaļu. Ja nepieciešams, var pārliet izdalīto sulu. Un atkal ielieciet cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.