Konditorejas izstrādājums ar šķiņķi un sieru. Siera maizītes ar angļu šķiņķi
Un vēl bulciņas! Nu, vai cepti pīrāgi, kā jums patīk. Atkal, šis ir lielisks sviestmaižu aizstājējs! Pateicoties pildījumā esošajam šķiņķim, tie izrādās sulīgi, maigi un ļoti sulīgi. Pēc garšas nevienu sviestmaizi nevar salīdzināt ar šādu bulciņu.
Varat tos ņemt līdzi uz darbu, atdot bērnu uz skolu vai vienkārši izmantot maizes vietā.
Soli pa solim gatavošana
1. Mīklai sajauc miltus ar raugu, cukuru un sāli. Pievieno pienu un dārzeņu eļļa. Mīciet mīklu un atstājiet to siltu uz 1 stundu, lai tas tuvotos.
2. Sadaliet mīklu 12 daļās. Katrai maizītei mums vajag 2 mīklas gabalus.
3. Vienu no divām mīklas daļām izrullē taisnstūrī, kura izmērs ir 2 šķiņķa gabaliņi. Ielieciet šķiņķi vidū un aptiniet no malām uz centru.
4. Sagrieziet iegūto pankūku 6 daļās un novietojiet katru no tām galā cieši vienu pie otras, bet ar nelielu nobīdi.
5. Otro mīklas gabalu izrullē aplī un uz tā liek mīklas gabaliņus ar šķiņķi. Virsū ielieciet nedaudz siera.
6. Saspied topošo bulciņu kā pīrāgu.
7. Apgrieziet bulciņu un veiciet griezumu, nedaudz atverot to.
8. Maizītes iezied ar dzeltenumu un cep 20 minūtes 180°C.
- Mīkla: Vidējā katliņā uz lēnas uguns uzkarsē pienu un 0,5 ēd.k. ūdeni līdz 37°C temperatūrai (bet ne augstākai par 43°C). Noņem katliņu no plīts un šķidrumā ielej raugu. Virsū uzkaisa šķipsniņu granulētā cukura un, nemaisot, noliek malā uz apmēram 5 minūtēm. Tad iemaisa sviestu un olas dzeltenumu.
- Lielā bļodā saputojiet miltus, atlikušo granulēto cukuru un sāli. Centrā izveidojiet iedobi un ielejiet tajā rauga maisījumu, maisot ar koka karoti, līdz izveidojas bieza, nedaudz lipīga mīkla. Izgrieziet mīklu uz miltiem nokaisītas darba virsmas un mīciet, līdz tā ir mīksta un elastīga, apmēram 6 minūtes. No mīklas veido bumbiņu.
- Bļodas iekšpusi nosmērē ar sviestu. Ielieciet mīklas bumbiņu bļodā, apgriežot to, lai to pārklātu ar eļļu. Pārklājiet bļodu ar plastmasas apvalku, uz plastmasas apvalka uzzīmējiet mīklas bumbiņas lieluma apli un atzīmējiet laiku. Ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā apmēram 1,5 stundas, lai tā dubultojas apjomā.
- Izņemiet mīklu no bļodas un nedaudz mīciet, lai atbrīvotos no liekā gaisa; Mīklu atkal veido bumbiņā un liek bļodā. Viegli iesmērējiet ar sviestu lielu plastmasas apvalka gabalu un novietojiet to uz mīklas. Visu bļodu cieši ietin citā pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 4 stundām vai nakti, lai mīkla uzrūgt.
- Pagatavo pildījumu: Vidēja izmēra pannā uz mērenas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet puravi un vāriet, bieži maisot, līdz tie ir mīksti un viegli karamelizēti, apmēram 5 minūtes. Sīpolu apkaisa ar miltiem un, nepārtraukti maisot, cep apmēram 1 minūti, līdz tas kļūst brūns un brūns. Tad iemaisa vīnu un 1/4 ēd.k. ūdeni un ļaujiet maisījumam sabiezēt, nepārtraukti maisot, apmēram 1 minūti. Noņem pannu no plīts un iemaisa sieru, 0,5 tējk. sāls un nedaudz piparu. Pārlejiet pildījumu vidējā bļodā un ļaujiet pilnībā atdzist. (Pildījums nedaudz sacietēs, bet, ja tas būs pārāk silts, bulciņas būs grūti veidot.)
- Veido burgerus: Ieeļļojiet 2 ēd.k. l. mīkstināts sviests 22 x 32 cm cepamajā traukā.Mīklu liek uz miltiem nokaisītas darba virsmas un piespiež uz leju. Izrullējiet no tā 25 x 45 cm taisnstūri tā, lai tas būtu ar garo malu pret jums. Atdzisušo pildījumu vienmērīgi izklājiet pa mīklu, atkāpjoties apmēram 2,5 cm no malas, kas ir pretī jums. Pildījumu pārkaisa ar šķiņķi. Sākot no sev tuvākās puses, mīklu sarullē stingrā rullī. Viegli apsmērējiet mīklas tukšo malu ar ūdeni un turpiniet rullēt, lai rullīti noslēgtu. Nedaudz salieciet galus un, ja rullis dažviet izskatās biezāks, izlīdziniet to ar rokām.
- Izmantojiet zobaino nazi, lai sagrieztu rullīti 4 cm bulciņās, kopā 12 ruļļos. Maizītes liek sagatavotajā pannā ar griezuma vietu uz leju (izņemot galus) 2,5 cm attālumā viens no otra. Pārklājiet maizītes ar plastmasas apvalku. Novietojiet siltā vietā, lai tie dubultotos un starp tiem nebūtu atstarpes, apmēram 1,5-2 stundas.
- Cepeškrāsns centrā liek restīti un uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Cep maizītes, līdz tās ir zeltaini brūnas un viegli piespiežot elastīgas, 25 līdz 30 minūtes. Atdzesē veidnē 10 minūtes.
Maizītes ar šķiņķi un sieru ir ļoti garšīgi un daudzpusīgi konditorejas izstrādājumi. Šādas maizītes var pasniegt pie tējas vai vienkārši kā nelielu uzkodu. Ar šķiņķi pildītas bulciņas gatavo ar dažādām piedevām: sieru, sēnēm, kāpostiem, gurķiem u.c. Arī šādus konditorejas izstrādājumus var pagatavot no dažāda veida pārbaude.
Šādu bulciņu pagatavošana neprasa daudz laika un pūļu. Tāpēc ilgi nekavēsimies un sāksim gatavot.
🍲 Lai pagatavotu, būs nepieciešams:
🍴 Gatavošanas process:
1. Šķiņķi vajag sagriezt mazos, labāk, mazos kubiņos, un arī sīpolu sagriežam mazos kubiņos. Zaļumus labi nomazgājam tekošā ūdenī un smalki sagriežam. Pannā uzkarsējam nelielu daudzumu saulespuķu eļļas un uz tās apcepam šķiņķa, sīpola un zaļumu maisījumu.
2. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Pannu ar šķiņķi noņemam no plīts un nedaudz atdzesējam, tad pievienojam rīvētu sieru un visu kārtīgi samaisām.
3. Paņem griešanas dēli un apkaisa ar nedaudz miltiem vai izklāj to uz galda pārtikas plēve. Izklājam mīklas loksni un izrullējam, pēc tam sagriežam vairākās kvadrātveida daļās. Katru kvadrātu sagriežam stūros virzienā uz centru, bet ne līdz galam. Kvadrātiņa centrā izklājam šķiņķa un siera pildījumu, pa vidu krusteniski savienojam sagrieztās mīklas stūrus.
4. Ņemam cepešpannu un pārklājam ar pergamentu cepšanai, un uzliekam maizītes uz pergamenta. Bļodā sasit olu un kārtīgi sakuļ, tad ar otiņu nosmērē maizītes.
5. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādiem, un tad ieliekam tajā cepešpannu, uz kuras tiek ceptas maizītes ar šķiņķi un sieru. Cepšana notiks 30 - 40 minūšu laikā. Ja vēlas, 5 minūtes pirms cepšanas beigām var izņemt cepešpannu, maizītes viegli apsmērēt ar sakultu olu un pārkaisīt ar sezama sēklām, un tad cept vēl 5 minūtes.
Maizītes ir gatavas pasniegšanai. Neaizmirstiet arī pagatavot gardu tēju vai pagatavot dabisku.
Viegli pagatavojamas un pilnīgi mūžīgas rožu maizītes, daži cilvēki paliks vienaldzīgi. Jūs varat pagatavot tos ar jebkuru pildījumu, kas jums un/vai jūsu bērniem garšo vislabāk. Tas var būt siers, šķiņķis, sēnes, āboli, bumbieri utt. Šodien es ierosinu pagatavot uzpūtienus ar šķiņķi un sieru. Lai gan piedevu izvēli ierobežo tikai jūsu iztēle un jūsu garastāvoklis. Tāpēc novēlu jums, draugi, saulainu noskaņojumu un neizsīkstošu iztēli!
Sastāvdaļas
Lai pagatavotu uzpūtienus ar šķiņķi un sieru, jums būs nepieciešams (8-10 gab.):
400 g kārtainās rauga mīklas;
200 g cietā siera;
200 g šķiņķa;
1 st. l. sezama sēklas;
1 st. l. milti (darbam ar mīklu);
1 tējk linu sēklas (pēc izvēles)
1 ola.
Gatavošanas soļi
Gatavojam pildījumu bulciņām. Sieru un šķiņķi sagriež nelielos kubiņos, samaisa. Pildījums ir gatavs.
Atkausē mīklu. Uz darba virsmas pievieno miltus, liek mīklu un izrullē. Vienmērīgi izklājiet pildījumu pa visu mīklas perimetru, pa labi un pa kreisi savelciet mīklas malas un sarullējiet mīklu ciešā "rullī".
Iegūto "rullīti" sagriež 8-10 vienādās daļās (maizītes).
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un liek uz tās maizītes. Nedaudz atveriet tos, piešķirot "ziedlapiņām" formu.
Cepiet šķiņķa un siera uzkodas 20-30 minūtes, līdz tās ir stingras un zeltaini brūnas. Gatavās maizītes atdzesē (vēlams uz režģa).
Ar sieru un šķiņķi nav iespējams pretoties visgaršīgākajiem pufiem! Labu apetīti!
Ēd ar prieku!
Mīkstās sāļās maizītes ar šķiņķi un sieru pilnībā aizvieto gardākās sviestmaizes! Tos var pasniegt brokastīs, paņemt līdzi uz skolu un darbu pusdienās vai papildināt ar maizes šķīvi pusdienās. Maizītes ir piemērotas arī bufetes galdam.
Recepte, ko piedāvājam šodien, ir vienkāršota versija slavenajām angļu maizītēm, kuras Anglijā tiek pārdotas ik uz soļa un bez kurām neiztiek neviens mielasts – ne ikdiena, ne svētku. Mēs saucam recepti par vienkāršotu, galvenokārt tāpēc, ka izmantosim ātro raugu (piemēram, Saf-Levure). Tas padarīs maizītes gatavošanu patiešām vienkāršu un diezgan ātru. Mums būs vajadzīgas 15 minūtes, lai sagatavotu mīklu, 20 minūtes, lai mīklas paliktu ledusskapī un 15 minūtes, lai ceptu.
Sastāvdaļas (12 maizītēm)
Milti - 220 g
Sviests - 50 g
Sāls - 5 g
Piens - 150 g
Šķiņķis - 100 g (sagriezts kubiņos)
Cietais siers - 40 g (rīvēts)
Cukurs - 1/2 tējkarotes
Tūlītējais raugs - 10 g
Birstīšanai: 1 ēd.k. karote piena + 1 ola
Ēdienu gatavošana
Ielejiet pienā šķīstošo raugu (pienā istabas temperatūrā vai nedaudz uzkarsētā, raugs izšķīdīs ātrāk).
Bļodā sajauc miltus ar sāli, rīvētu sieru, cukuru. Izveidojiet iedobi un ielejiet pienu ar raugu (1). Pievieno istabas temperatūrā mīkstinātu sviestu (2). Mīklu mīca ar rokām (bet var izmantot arī mikseri) (3).
Mīklu izrullē, uzber uz tās šķiņķi, viegli samaisa (4), aptin ar pārtikas plēvi vai foliju un liek ledusskapī uz 20 minūtēm.
Atpūtušos mīklu ar rullīti izrullē uz viegli miltiem apkaisītas virsmas 1–1,5 cm augstā kārtā (5).
Ar cepumu formiņu vai glāzi izgriež maizītes (6).
Novietojiet tos uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru (7).
Bļodā viegli sakuļ olu un pienu un pārsmērē maizītes (8).
Cep apmēram 15 minūtes 200 grādos - maizītēm jāpaceļas un skaisti brūnās (9). Kad maizītes ir nedaudz atdzisušas, tās var izņemt no pannas.
Pasniedziet maizītes siltas vai aukstas kā pamatu siera sviestmaizēm, kā atsevišķu ēdienu (tējai, alum), vai maizes vietā.
Padoms:
Šķiņķi bulciņās var aizstāt ar jebkuru, arī kūpinātu, desu, vārītu vistu, teļa gaļu, cūkgaļu.
Pārmaiņām pamēģini maizītes virsū uzkaisīt rīvētu sieru. Ja negaršo cepts siers, tad 5 minūtes pirms gatavības maizītes pārkaisa ar sieru. Tad sieram būs laiks izkust.
Pielāgojiet sāli maizītēs, kā vēlaties. Ja maizes vietā pasniedz bulciņas vai gatavo skolas pusdienām, pievieno nedaudz sāls. Ja bulciņas būs kā uzkoda alus ballītē, ir jēga tās padarīt sāļākas un pat piparotākas.
Labu apetīti!
http://website/wp-content/uploads/2014/11/syirnyie-bulochki-s-vetchinoy.jpg 2019-05-10T12:57:13+03:00 gatavotAngļu virtuve Konditorejas pīrāgi rauga mīkla, sviestmaizesMīkstās sāļās maizītes ar šķiņķi un sieru pilnībā aizvieto gardākās sviestmaizes! Tos var pasniegt brokastīs, paņemt līdzi uz skolu un darbu pusdienās vai papildināt ar maizes šķīvi pusdienās. Maizītes ir piemērotas arī bufetes galdam. Šodien piedāvātā recepte ir vienkāršota versija slavenajām angļu maizītēm, kuras tiek pārdotas ...gatavot