Maiga un elastīga mīkla vistas gaļai. Kurnik mīkla - receptes ar fotogrāfijām soli pa solim

Kurnik ir īpašs vistas pīrāga veids, kura garšu nevar sabojāt papildu sastāvdaļas: sēnes, sīpoli, kartupeļi. Gatavojot kurniku mājās, nereti vistas gaļai pievieno kartupeļus un sēnes, lai pildījums būtu vēl sulīgāks un kurniks garšīgāks.

Kurnika recepte ar vistu un kartupeļiem jebkurā variantā joprojām ir vienkārša, un vienkārša pīrāga ar vistas pildījumu pagatavošana mājās ir vienkārša un ātra.

Pagatavošana, tāpat kā kurnika recepte, ir vienkārša, pīrāgs dažādās pildījumu kombinācijās ir atšķirīgs, bet vienlīdz garšīgs, neatkarīgi no kartupeļu daudzuma, vistas gaļas, ceptu vai svaigu meža sēņu klātbūtnes, saldētu šampinjonu, lietošanas dažādu veidu gaļas - no augšstilbiem vai vistas filejas.

Vistas gatavošanas iezīmes mājās

Ar vistas vistu, mīklas recepti un gaļas pildījuma sastāvu var improvizēt un fantazēt, par pamatu izmantojot veikalā nopērkamo mīklu, gatavojot paštaisītu rauga mīklu, vai gatavojot to mājās.

No kefīra mīklas gatavotais Kurnik pīrāgs ir visātrāk no visiem zināmajiem mājās gatavotajiem vistas pīrāga variantiem, vienkāršs un ne mazāk garšīgs kā klasiskais, kura pagatavošanai nepieciešama uzmanība un daudz brīva laika. Vienkāršu kurniku, vistas ar kartupeļiem recepti, gatavo no mīklas, izmantojot parasto kefīru ar margarīnu, miltiem, soda bez olām un bez rauga.

Bezrauga kefīra mīklas sastāvs ir ideāli piemērots ātrai cepšanai mājās bezrauga kefīra mīklu, papildus kurnikam, izmanto mājās gatavotu pīrāgu ar dārzeņiem, zivīm u.c.

Dažādi pildījumi pīrāgam dažādās kombinācijās dod garšīgu rezultātu pirms vistas cepšanas, saimniecei ir iespēja izvēlēties sev tīkamāko mīklas veidu: raugu, smilšu kūku vai ar savām rokām mīcīt kefīra mīklu.

Bet klasiskā vistas pīrāga klasiskā pamatne ir kefīra mīkla. Kurnik pīrāgs ir izgatavots no bezrauga mīklas ar krējumu, rūgušpienu, majonēzi, raugu, smilšu kūku, bet kefīrs bija un paliek tradicionālā sastāva galvenā sastāvdaļa.

Padoms no Wonder Chef. Pildījumam ņemam patvaļīgu sastāvdaļu daudzumu: ja pīrāgā vajag vairāk gaļas, tad pievienojiet vairāk vistas nekā kartupeļu un otrādi. Galvenais nosacījums, gatavojot sulīgu mājās gatavotu kurnik pīrāgu, ir daudz svaigu sīpolu.

Šī vistas pīrāga recepte cepeškrāsnī pirmo reizi tika publicēta vietnē Miracle Cook, tāpēc uzskatu to par savu iecienītāko vistas pīrāgu - ļoti garšīgs un viegli pagatavojams, un šī iemesla dēļ iesaku to pagatavot mājās, pārsteidzoši sulīgu, garšīgu un apmierinošs.

Kā pagatavot vistu? Recepte mājās ietver vienkāršu gaļas pīrāga cepšanas procesu - mīklas mīcīšanu no kefīra, miltiem, margarīna, sodas, bez olām un gaļas pildījuma sagatavošanu. Sastāvdaļas, klasiskā kurnika vidus sastāvu veido vistas gaļa, sīpols, sviests, sāls un pipari. Viņi arī pievieno neapstrādātus kartupeļus vai aprobežojas ar gaļu un sīpoliem.

Pateicoties jēlai gaļai, vistas gaļa izrādās sulīga, kas pīrāgam piešķir īpašu sulīgumu, nav vārīta vai cepta, bet pēc vēlēšanās var palielināt svaigas vistas un jēlu sīpolu daudzumu. Gatavais pīrāgs, kas pagatavots no kefīra mīklas bez olām, ilgi saglabājas svaigs, nestāv vairākas dienas, vista vistas katliņā nezaudē sulīgumu, cep nākamajā dienā, paliek kā tikko cepta no krāsns.

Vistas gaļas ar kartupeļiem sastāvdaļas un sastāvs

Mīklu

• milti - cik daudz mīklas prasīs;
• kefīrs - 250 ml;
• margarīns (vai sviests) - 1 iepakojums;
• sāls - 0,5 tējk;
• cepamā soda - 0,5 tējk.

Pildījums

• cālis;
• kartupeļi (pēc izvēles);
• sīpoli - 5 gab;
• sviests - 50 g;
• malti melnie pipari; sāls.

Kā cepeškrāsnī pagatavot vistu ar kraukšķīgu garozu un kartupeļiem

Vistas un kartupeļu kurnik mīklas recepte ir ļoti vienkārša, un to ir viegli pārbaudīt.

1. Vispirms treknajā kefīrā ielej cepamo sodu un katliņā izkausē margarīnu.
2. Lielā bļodā apvienojiet kefīru ar sodu, sāli, atdzesētu margarīnu un samaisiet.
3. Nelielās porcijās pievienojiet miltus, lai kurnika mīkla mīcīšanas laikā nebūtu ļoti blīva, bet arī neliptu pie rokām.
4. Mīklu pārnes plastmasas maisiņā uz 1,5-2 stundām (istabas temperatūrā).
5. Nomizotus kartupeļus un sīpolus sagriež sloksnēs, bet jēlu vistas mīkstumu mazos gabaliņos.
6. Tad mīklu sadalām divās daļās (viena nedaudz lielāka - apakšai, otra, attiecīgi mazāka - tāda būs pīrāga augšdaļa).
7. Ar rullīti izrullē mīklas apakšējo daļu līdz cepešpannas izmēram vai apļa formā, atkarībā no tā, kāda būs kurnika forma.
8. Cepamo lapu vai veidni ieziež ar eļļu un izklāj lielu pusi mīklas pa visu tās virsmu.
9. Vienmērīgi slāņos izklājiet neapstrādāto pildījumu:

   - vistas gaļa, nedaudz sāls un pipari;

   - kartupeļi, sāls, pipari;

   - sviesta gabaliņi.

10. Pārklājiet pildījumu ar otro izrullēto mīklas kārtu un uzmanīgi saspiediet malas pa visu vistas perimetru.
11. Ar dakšiņu izdur caurumus pa visu pīrāgu vai izveido nelielu caurumu vidū, lai vista un kartupeļu vista labāk izceptos.
12. Ievietojiet cepešpannu ar pīrāgu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet līdz skaisti zeltaini brūnai.
13. Pēc tam ņem ārā, viegli iesmērē pīrāga augšdaļu ar ūdeni vai augu eļļu un pasniedz.

Kefīra mīklai ir daudz priekšrocību: pīrāga mīklas sastāvs ir vieglāks kuņģim, tā ir mazāk kaloriju salīdzinājumā ar raugu un kārtaino mīklu un ilgstoši nesabojājas, kas padara to par lielisku iespēju ēst. pīrāgi karsti vai auksti, un šis kurniks ir viens no tiem .

Ne katra mājsaimniece var pirmo reizi pagatavot mājās gatavotu mīklu vistas gaļai, tāpēc daudzi pavāri izvēlas iegādāties šo produktu veikalā. Bet personīgi es vienmēr cenšos izmantot mājās gatavotu mīklu ēdiena gatavošanai, tostarp vistas cepšanai.

Šodien es vēršu lasītāju uzmanību uz diezgan saprātīgu, manuprāt, kurnika mīklas gatavošanas iespēju izlasi, kas ietver tās receptes, kuras ir vispopulārākās pieredzējušu pavāru vidū. Zemāk esošajā sarakstā ir gan vienkāršas un ātras mīklas pagatavošanas iespējas, gan tās, kas prasīs no jums nedaudz vairāk pūļu un laika. Kā vienmēr, rauga mīklai jādod laiks augt, bet bezrauga mīkla, kas pagatavota ar kefīru, pienu vai skābo krējumu, būs gatava 15-20 minūtēs.

Atkarībā no receptes, lai pagatavotu mīklu kurnik, mums būs nepieciešami tādi pieejamie un lēti produkti kā: milti, cukurs, sāls, olas, sviests, raugs, piens, skābs krējums, kefīrs un majonēze. Mājsaimniecēm vienmēr ir noliktavā lielākā daļa šo sastāvdaļu, kas ļauj gatavot vistu mājās spontāni un bez iepriekšējas plānošanas.

Pēc gardās vistas mīklas mīcīšanas pirms lietošanas jādod tai pusstundu atpūsties ledusskapī. Ar šo laiku pietiek, lai pagatavotu savu iecienītāko vistas pildījumu, tādējādi netērējot lieku minūti, stāvot virtuvē.

Smilšu kūkas mīkla vistas gaļai virtuves kombainā

Pirmo vistas mīklas versiju gatavo, izmantojot virtuves kombainu. Protams, ja mājās šāda palīga nav, mīklu var mīcīt ar rokām, taču iesaku šo gatavošanas daļu uzticēt vīrietim.

Sastāvdaļas:

• 500 g miltu
• 250 g sviesta
• 2 šķipsniņas sāls
• 2 olas
• 2 tējk ūdens

Gatavošanas metode:

1. Iepriekš izsijātus miltus ielej virtuves kombaina bļodā.
2. Sviestu izņemam no saldētavas/ledusskapja, sagriežam kubiņos un ļaujam nedaudz atkausēt.
3. Pēc tam miltiem pievieno sāli un izkausētu sviestu. Visas sastāvdaļas sasmalcina līdz drupačām.
4. Pēc tam miltu maisījumam pievieno olas un pievieno ūdeni. Visas sastāvdaļas sajauc ar virtuves kombainu līdz gludai.
5. No iegūtās mīklas veido plakanu kūku un ietin pārtikas plēvē.
6. Mīklu ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm un pēc šī laika izmanto vistas gaļas pagatavošanai.

Elastīga mīkla kurnikam ar krējumu

Otrs populārākais variants mīklas pagatavošanai kurnik ir tās gatavošana ar piena produktu, piemēram, skābo krējumu. Es nevaru objektīvi pateikt, vai tā ir labāka vai sliktāka par citām, bet ik pa laikam izmantoju šo recepti.

Sastāvdaļas:

• 1 ola
• 4 ēd.k. skābais krējums
• 50 ml piena
• 100 g sviesta
• 2 šķipsniņas sāls
• 2 šķipsniņas sodas
• 500 g miltu

Gatavošanas metode:

1. Ieduriet olu dziļā traukā un sakuliet to ar dakšiņu vai putotāju līdz gludai.
2. Olu maisījumā ielej skābo krējumu un samaisa.
3. Pēc tam galvenajām sastāvdaļām pievieno pienu un izkausētu sviestu.
4. Pievieno arī sāli un dzeramo sodu, tad visu kārtīgi samaisa.
5. Pēc tam ir pienācis laiks nelielās porcijās pievienot izsijātus miltus un mīcīt kurnikam stingru mīklu.
6. Gatavo mīklu ietin pārtikas plēvē un uz pusstundu ieliek ledusskapī. Tas padarīs mīklu elastīgāku un ar to būs vieglāk strādāt.
7. Pēc trīsdesmit minūtēm izņem mīklu no ledusskapja, sadali divās vienādās daļās un izrullē.
8. Starp mīklas kārtām liek savu iecienīto pildījumu un cep cepeškrāsnī vistu.

Kefīra mīkla vistas gaļai

Varbūt es daudz nekļūdīšos, ja teikšu, ka kefīrs padara kurnika mīklu vismaigāko un mīkstāko. Ar šo mīklu ir ne tikai patīkami strādāt, bet arī no tās pagatavotais kurniks izrādās ļoti, ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:

• 150 g sviesta
• 2 olas
• 7 ēd.k Sahāra
• 2 tējk sāls
• 1 ēd.k. kefīrs
• 700 g miltu

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet sviestu katliņā un izkausējiet to uz lēnas uguns.
2. Ieduriet olas dziļā bļodā un sakuliet tās ar putojamo slotiņu līdz gludai.
3. Olu maisījumam pievieno cukuru, sāli un izkausētu sviestu. Visu labi samaisa.
4. Ielej nepieciešamo kefīra daudzumu.
5. Kviešu miltus izsijā caur sietu un vairākos posmos pievieno galvenajai masai, nepārtraucot maisīšanu.
6. Mīklu samīca mīkstā un elastīgā mīklā, sarullē bumbiņā un ietin plēvē.
7. Mīklu patur ledusskapī apmēram 20-30 minūtes, pēc tam izmantojam vistas pagatavošanai.

Mājas mīkla kurnikam ar margarīnu

Jebkura mīkla, kas pagatavota ar margarīnu, izrādās smilšaina un drupana. Ja jums vislabāk patīk šāda veida cepšana, iesaku ņemt vērā recepti.

Sastāvdaļas:

• 2 olas
• ½ ēd.k. Sahāra
• ¼ ēd.k. sāls
• 1 tējk soda
• 250 g margarīna
• 150 ml piena
• 1 ēd.k. cepamais pulveris
• 4 ēd.k. milti

Gatavošanas metode:

1. Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem. Ēdienu gatavošanai olbaltumvielas mums nav vajadzīgas, tāpēc varat tos izmantot citu ēdienu pagatavošanai: bezē, proteīna glazūrai utt.
2. Dzeltenumiem pievieno cukuru, sāli, sodu un izkausētu margarīnu. Visas sastāvdaļas samaļ ar dzeltenumiem.
3. Pēc tam, kad viss maisījums kļuvis viendabīgs, ielej tajā pienu un visu kārtīgi samaisa.
4. Miltus izsijāt cauri simtam un sajauciet ar cepamo pulveri. Pamatmasā pamazām pievieno iegūto miltu un cepamā pulvera maisījumu.
5. Mīciet mīklu, kurai jābūt elastīgai un labi jālīp pie rokām.
6. Gatavo mīklu ietin plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
7. Pēc pusstundas mīkla būs pilnībā gatava vistas cepšanai.

Rauga mīkla kurnikam ar majonēzi

Rauga cepšanas cienītāji var priecāties, jo kurniku var pagatavot pat no rauga mīklas. Viss gatavošanas process, protams, prasīs nedaudz vairāk laika, taču rezultāts ir visu pūļu un pavadītā laika vērts.

Sastāvdaļas:

• 1 ēd.k. ūdens
• 25 g rauga
• 3 tējk Sahāra
• 150 ml majonēzes
• 1 šķipsniņa sāls
• 4 ēd.k. milti

Gatavošanas metode:

1. Nedaudz uzsildiet ūdeni un atšķaidiet tajā raugu.
2. Raugam pievieno 1 tējk. cukurs un milti. Atstājiet mīklu vienu 10-15 minūtes.
3. Pēc ceturtdaļas stundas mīklai pievienojiet majonēzi, sāli un atlikušo granulēto cukuru. Kārtīgi samaisa.
4. Vairākās pieejās mīklai pievienojiet kviešu miltus.
5. Trauku ar mīklu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 30 grādiem uz 30-40 minūtēm.
6. Pēc noteiktā laika mīkla labi pacelsies, palielināsies apjoms, un no tās varēs pagatavot kurniku.

Tagad jūs zināt, kā sagatavot mīklu vistas gaļai. Labu apetīti!

Vistas mīklu ir daudz vieglāk pagatavot, nekā domā daudzas mājsaimnieces. Viss gatavošanas process neprasīs daudz pūļu un laika, ja vien mēs, protams, nerunājam par rauga mīklas variantu. Neskatoties uz to, ka mūsdienās jebkuru mīklu var nopirkt veikalā, iesaku saviem lasītājiem vismaz reizi pamēģināt šādu mīklu vistas gaļai pagatavot mājās pašu spēkiem. Lai visa gatavošana noritētu raiti un bez problēmām, beidzot vēlos sniegt dažus padomus:

• Visās piedāvātajās receptēs sastāvdaļas, piemēram, sviestu un margarīnu, var aizstāt viena ar otru, nekaitējot gala rezultātam;
• Pirms pievienošanas mīklai sviests un margarīns ir jāmīkstināti vai vēl labāk izkausēt katliņā;
• Lai mīkla elpotu un gatavais cepums būtu pūkains, neaizmirstiet kviešu miltus izsijāt caur sietu;
• Pirms turpināt vistas gatavošanu, mīklai pusstundu jāatrodas ledusskapī;
• Ja jums nav pārtikas plēves, tad pirms ievietošanas ledusskapī mīklas bumbiņu var ievietot parastā pannā, vispirms ieziežot to ar nelielu daudzumu augu eļļas gar apakšu un sāniem.

Kurņiks ar kartupeļiem un vistu ir vismīļākais krievu ēdiens, ko var pagatavot gan svētku mielastam, gan parastām pusdienām. Ir vērts atzīmēt, ka šādu pīrāgu vēlams gatavot no bezrauga mīklas uz pilna tauku satura kefīra.

Kurnik ar gaļu un kartupeļiem: sastāvdaļas mīklas mīcīšanai

Kurnik ar kartupeļiem un vistu: mīklas mīcīšanas process

Lai pagatavotu garšīgu un pūkainu kartupeļu un putnu pīrāgu, ļoti svarīgi ir pareizi sajaukt pamatni. Lai to izdarītu, lielā katliņā ielej bagātīgu lauku kefīru un nedaudz uzkarsē uz lēnas uguns. Tad raudzētajā piena dzērienā jāizšķīdina viena deserta karote cepamās sodas, pievienojot sāli, sakultas vistas olas un ar to izkausētu margarīnu. Visas sastāvdaļas jāsajauc ar rokām, pakāpeniski ielejot pannā kviešu miltus. Pēc pamatnes mīcīšanas vajadzētu iegūt stingru mīklu, kas kādu laiku jāpaliek malā.

Kurnik ar kartupeļiem un vistu: nepieciešamās sastāvdaļas gaļas un dārzeņu pildījumam

Kurnik ar kartupeļiem: pildījuma sagatavošanas process

Pirms sākat veidot pīrāgu, jums vajadzētu apstrādāt vistas ciskas. Tie ir labi jānomazgā un jānomizo. Tad gaļa jāievieto atsevišķā traukā, pipari un sāls. Pēc tam jūs varat droši sākt gatavot dārzeņus. Kartupeļi, trīs sīpoli un divi lieli burkāni jānomazgā, mizoti un sasmalcināti. Ir vērts atzīmēt, ka, lai ātri apceptu dārzeņus, ieteicams tos sasmalcināt ar kulinārijas cirvi. Tālāk vienā bļodā jāieliek burkāni, kartupeļi un sasmalcināti sīpoli, pipari, sāls un jāpievieno vistas ciskas ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Pildījums labi jāsamaisa ar rokām un tad jāsāk pildīt pīrāgu.

Kurnik ar kartupeļiem un vistu: ēdiena veidošana

Lai izveidotu šo kūku, vislabāk ir izmantot lielu loksni vai cepešpannu. Tās virsma jāieeļļo ar eļļu un pēc tam jāpārklāj ar izrullētu mīklas kārtu (divus līdz trīs centimetrus bieza). Tālāk jums vajadzētu izkārtot sagatavoto pildījumu, bet tā, lai gaļa būtu vienmērīgi sadalīta visā traukā. Kartupeļiem un augšstilbiem vēlams likt sviesta gabaliņus un pēc tam pīrāgu apklāt ar citu mīklas loksni. Ir vērts atzīmēt, ka, lai ēdienam piešķirtu skaistu izskatu, pīrāga virsmu ieteicams pārklāt ar vienu vistas olu.

Pareiza pasniegšana pie galda

Šo ēdienu gatavo cepeškrāsnī vismaz vienu stundu. Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir izceptas, pīrāgs ir jāsagriež un jānovieto uz plakaniem servēšanas šķīvjiem. Pusdienās vistu labāk pasniegt karstu kopā ar mērci un saldu tēju.

Kurnik ir sātīgs vistas pīrāgs, ko var pasniegt ne tikai ar tēju. Šīs ceptas preces var būt pilnas vakariņas vai laba uzkoda. Ir neticami daudz vistas recepšu, taču rezultāts lielā mērā ir atkarīgs no testa.

Šeit ir apkopotas dažādas iespējas. Kā un no kā mīcīt mīklu vistas gaļai?

Kurnik mīkla - vispārīgie sagatavošanas principi

Kurnika mīklu parasti mīca ar baltajiem kviešu miltiem. Jo augstāka tā kvalitāte, jo labāks būs rezultāts. Pirms lietošanas mīklu vēlams izsijāt. Procedūra atbrīvos no nejaušiem gružiem un kunkuļiem, un miltus būs vieglāk apvienot ar šķidrumu. Ja mīkla ir rauga, tai būs nepieciešama nogatavināšana siltā vietā. Visus pārējos veidus var izmantot pēc mīcīšanas. Kārtainās mīklas pagatavošana arī aizņem daudz laika, taču to var izmantot uzreiz pēc pēdējās rullēšanas.

No kā mīcīta vistas mīkla:

Piens, ūdens, kefīrs un citi šķidrumi;

Sviests, margarīns, tauki;

Ja mīkla nav rauga, tad tai var pievienot cepamo pulveri. To bieži aizstāj ar parasto cepamo sodu. Varat to nodzēst ar skābi vai kefīru, ja tas atbilst receptei. No gatavās mīklas veido Kurnikus ar dažādiem pildījumiem.

Rauga mīkla vistas gaļai ar pienu

Vienkāršas rauga mīklas recepte kurnikam, kas pagatavots ar pilnpienu. Šim nolūkam izmantotais raugs ir ātras darbības sausais raugs, jums ir nepieciešama viena maza paciņa. Augu eļļu var aizstāt ar kausētu sviestu.

Sastāvdaļas

Glāze piena;

10 g rauga;

15 g cukura;

500 g miltu;

Divas ēdamkarotes eļļas;

1 tējk. sāls.

Gatavošanas metode

1. Uzkarsē pienu. Lai mīcītu rauga mīklu, vienmēr izmantojiet šķidrumu, kas ir nedaudz siltāks par ķermeņa temperatūru.

2. Pievieno cukuru un raugu, samaisa, pievieno 5-6 ēdamkarotes miltu. Atstāj uz 15 minūtēm.

3. Pievienojiet tējkaroti sāls, samaisiet, pievienojiet miltus un pievienojiet eļļu. Visu samaisa kopā vispirms ar karoti, tad ar rokām. Pievienojiet miltus, līdz iegūstat biezu, mīkstu un nelipīgu mīklu.

4. Novietojiet to siltā vietā. Noteikti pārklājiet ar dvieli, lai gaiss varētu iziet cauri, bet pasargājiet garozu no izžūšanas.

5. Pēc pusotras stundas mīkla pacelsies, to vajag nolaist. Pēc tam ļaujiet tai vēl nedaudz nostāvēties, uzrūgt, un jūs varat sākt veidot vistas podu.

Kārtainā mīkla vistas gaļai

Kārtaino mīklu ir viegli iegādāties veikalā, tā ir lēta, taču to nevar salīdzināt ar mājās gatavoto. Produkta lētums skaidrojams ar sastāvu, nekā pārdabiska tajā nav, produkti ir paši primitīvākie, lēti un tādu ir maz.

Sastāvdaļas

200 ml ūdens;

0,3 kg margarīna;

Četras ēd.k. milti;

0,5 ēdamkarotes etiķa;

Pāris olas.

Gatavošanas metode

1. Kārtainās mīklas izstrādājumi mīl aukstumu. Tāpēc par to nekas nav jākarsē vai jākausē. Gluži pretēji, mēs atdzesējam ūdeni. Mīcīšanai vēlams izmantot ledus šķidrumu.

2. Ūdenī ielej etiķi, pievieno sāli, samaisa. Atsevišķi sakuļ olas ar dakšiņu.

3. Uz galda izsijā trīs glāzes miltu, izveido iedobi, pievieno olas un ūdeni, samīca mīklu. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl nedaudz miltu un pārbaudiet konsistenci. Cietas mīklas gatavošana. Ļaujiet tai nostāvēties ceturtdaļu stundas, lai lipeklis uzbriest.

4. Sagrieziet margarīnu šķēlēs un izklājiet vienā kārtā uz pergamenta papīra. Pārklājiet ar otru tās pašas loksnes loksni un nedaudz sarullējiet ar rullīti. Tam vajadzētu būt kvadrātam vienā slānī.

5. Mīklu izrullē divreiz par kvadrātu lielāku gabalu, tas ir, taisnstūrī. Liek margarīnu, pārklāj ar irdenu mīklu, saspiež malas kopā, izrullē margarīnu un mīklu.

6. Sagatavoto kārtu pārloka 3-4 reizes, liek ledusskapī uz ceturtdaļu stundas, vai saldētavā. Izņemam, izrullējam, bet neatlokot. Vēlreiz salokiet 3-4 reizes. Liek saldētavā uz 15 minūtēm.

7. Mīklu var izrullēt un salocīt šādi līdz bezgalībai, kārtu būs vairāk, bet kurnikam pietiek ar divām vai trim reizēm. Beigās vienkārši izrullējam un veidojam pīrāgu.

Mīkla kurnikam ar kefīru

Viena no klasiskajām kurnik mīklas receptēm ar kefīru vai jogurtu. Margarīns un sviests var aizstāt viens otru. Bet īpaši veiksmīga ir šī ar speķi gatavotā mīkla (kausēts speķis). Šie tauki nesatur ūdeni, dod labu konsistenci, ļauj pagatavot garšīgu un drupanu pīrāgu.

Sastāvdaļas

Pāris olu;

Pusi kilogramu miltu;

0,25 litri kefīra;

Cukurs 2 tējk;

Šķipsniņa sodas;

110 g sviesta;

1 tējk. sāls.

Gatavošanas metode

1. Izkausē sviestu un atstāj uz brīdi atdzist. Ja tas ir bijis silts, tad jums tas nav jādara, mēs izmantosim mīkstinātu produktu.

2. Olas salauž bļodā ar kefīru, pievieno tām sodu, sāli un cukuru. Maisījumu rūpīgi saputo līdz gludai, pievieno mīkstinātus vai izkausētus taukus.

3. Pievienojiet kviešu miltus. Sajauc mīklu. Lietojot šķidru kefīru (vai jogurtu, citu raudzētu piena produktu), var būt nepieciešams nedaudz vairāk miltu.

4. Mīklu pārklāj ar salveti, ieliek maisiņā vai vienkārši atstāj uz jumta, pārklājot ar apgrieztu bļodu. Ļaujiet tai nostāvēties ceturtdaļu stundas. Pēc tam jūs varat sākt veidot un pēc tam cept vistu.

Kurnik mīkla ar skābo krējumu un margarīnu (smilšu maize)

Lai pagatavotu mīklu pēc šīs receptes, nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas, neskaitot sāli. Bet jūs varat gatavot bez tā, ja margarīns ir sālīts. Ir ļoti svarīgi lietot labu skābo krējumu ar vismaz 20% tauku saturu.

Sastāvdaļas

260 g miltu;

220 g margarīna;

110 g skābā krējuma.

Gatavošanas metode

1. Bļodā ieber miltus. Vēlams to izsijāt. Mēram pēc normas, ja nepieciešams, beigās var pievienot vēl dažas karotes.

2. Pievieno sasmalcinātu vai rīvētu margarīnu un visu sarīvē.

3. Pievienojiet sāli un skābo krējumu. Sajauc mīklu. Liek viendabīgā masā, masa nedaudz pielips pie rokām. Mīklu liek ledusskapī.

4. Pēc pusstundas mīkla kļūs cieta. Izņemam no saldētavas, sadalām divās daļās un veidojam vistas podu, kas pildīts ar putnu gaļu un dārzeņiem.

Mīkla vistai ar margarīnu

Ļoti bieži mīklu kurnikam mīca ar margarīnu. Šis ir viens no lētākajiem taukiem, lai gan ne pārāk veselīgs. Labāk ir lietot treknu margarīnu. To ir viegli pārbaudīt – jānospiež uz ledusskapī guļošā produkta. Ja tas mīca viegli, tad tauku procentuālais daudzums tajā ir neliels.

Sastāvdaļas

250 g margarīna;

250 g skāba krējuma;

5 ēd.k. milti;

5 g cepamā pulvera.

Gatavošanas metode

1. Izmēriet trīs ar pusi glāzes miltu un ievietojiet tos bļodā. Pievienojiet tam pāris šķipsniņas sāls. Atcerieties, ka to satur arī margarīns. Uzreiz pievieno cepamo pulveri, pietiek ar pusi standarta paciņas. Sajauc.

2. Pievienojiet visu margarīnu uzreiz. Sasmalcina kopā ar miltu maisījumu līdz gludai. Ja margarīna ir par maz, to var daļēji aizstāt ar sviestu. Derēs ar vīnu kausēti tauki (cūku tauki). Ja margarīns ir sasalis, to var vispirms sarīvēt vai vienkārši ar nazi sasmalcināt kopā ar miltiem.

3. Tiklīdz milti un margarīns pārvēršas drupačās, pievienojiet tiem saldo krējumu, mīciet mīklu, ja nepieciešams, pievienojiet vēl miltus. Daudzums ir atkarīgs no skābā krējuma konsistences. Gatavo mīklu ļaujiet pusstundu nostāvēties ledusskapī. Tad no tā veidojam un cepam vistas vistu.

Kurnika mīkla ar majonēzi “Criable”

Majonēze satur daudz tauku un satur arī olas, tāpēc mērce ir ideāla mīklas mīcīšanai kurnikam. Šī recepte ir bez olām. Tas ir, mīklu gatavo no tiem produktiem, kurus var viegli atrast ledusskapī.

Sastāvdaļas

Trīs ēdamkarotes eļļas;

400 g miltu;

0,3 ēd.k. ūdens;

Sāls (apmēram 0,5 tējk.)

Gatavošanas metode

1. Pievienojiet ūdenim sāli un samaisiet. Pievieno majonēzi un turpina maisīt. Tas ir labi, ja tas ir nedaudz pārslains, tas ir normāli šāda veida mērcē.

2. Pievienojiet miltus un mīciet. Daudzums būs atkarīgs no majonēzes biezuma. Pagatavo mīkstu un elastīgu mīklu.

3. Ļaujiet kunkulim pusstundu nostāvēties ledusskapī. Lai tas neizžūtu, labāk ielieciet maisiņā vai pārklājiet ar pārtikas plēvi.

Kurnik mīkla ar krējumu un pienu

Mīkstas mīklas recepte kurnika pagatavošanai ar skābo krējumu. Turklāt jums būs nepieciešams parasts pilnpiens, tauku saturam nav nozīmes. Šī opcija ir ar olām. Ja tie ir lieli, tad pietiek ar diviem gabaliem. Norādītais miltu daudzums ir vidējs, tas var nedaudz atšķirties uz augšu vai uz leju.

Sastāvdaļas

0,6 kg miltu;

Piecas karotes skābā krējuma;

140 ml piena;

Trīs olas;

7 g sodas;

Sāls, cukurs.

Gatavošanas metode

1. Ja skābais krējums ir skābs, tad soda nav atsevišķi jādzēš, vienkārši sajauc to ar skābo krējumu un pagaidām atstāj.

2. Pievienojiet pienam tējkaroti bez sāls un divreiz vairāk granulētā cukura. Izšķīdina un apvieno ar skābo krējumu.

3. Sakuļ olas ar dakšiņu un lej bļodā ar saldo krējumu un pienu. Visu kārtīgi samaisa.

4. Mēs sākam ieviest miltus. Ja soda vēl nav pievienota, dzēsiet to ar etiķi un ielejiet to mīklā. Mīciet to, līdz iegūstat plastmasas masu, kas nelīp pie rokām. Bet arī mīklu nevajadzētu padarīt pārāk cietu.

5. Var lietot uzreiz. Bet tomēr labāk ir ļaut mīklai kādu laiku nostāvēties, vismaz ceturtdaļu stundas. Jūs varat vienkārši novietot to uz galda vai ievietot ledusskapī.

Rauga mīkla kurnikam uz ūdens

Vēl viena mīklas versija ar raugu. Šajā receptē tiek izmantots tīrs ūdens, bet, ja vēlaties, to daļēji sajauc ar pienu. Recepte izmanto parasto sviestu. Mēs to izkausējam iepriekš, lai neizmantotu verdošu ūdeni, to var aizstāt ar margarīnu.

Sastāvdaļas

300 ml ūdens;

0,6-0,7 kg miltu (aptuvenais daudzums);

70 g sviesta;

Pusotras karotes cukura;

1 tējk. sāls;

Viena ola;

11 g rauga.

Gatavošanas metode

1. Sajauc smiltis ar siltu ūdeni, pievieno sauso raugu. Atstāj uz pāris minūtēm, līdz viss izšķīst.

2. Sajauc olu ar sāli, samaisa un ielej siltā ūdenī.

3. Pievienojiet siltu sviestu, samaisiet un sāciet pievienot miltus. Mīciet mīkstu, bet ne šķidru mīklu. Mēs to mīcām, līdz tas kļūst plastmasas.

4. Pārlej lielā bļodā, pārklāj ar dvieli, atstāj, līdz labi uzrūgst, tad vienu reizi atlaid.

5. Veido vistas katliņu, ietauko un cep.

Jebkuru mīklu būs vieglāk mīcīt un tā izrādīsies kvalitatīva, ja izmantosiet tādas pašas temperatūras produktus. Viņi nekad neliek siltam šķidrumam saldo krējumu vai taukus no ledusskapja, tāpat kā nekad nemēģina miltos ieliet verdošu eļļu.

Rauga mīklu nevar uzglabāt, tā ir jāizlieto uzreiz, tiklīdz maisījums ir uzrūdzis un saskābis. Bet cita veida mīklas (ar kefīru, krējumu, taukiem) lieliski der ledusskapī, dažus var pat sasaldēt. Tāpēc, ja nepieciešams, mīciet iepriekš.

Kurnikus parasti gatavo ar neapstrādātu pildījumu, tāpēc nav nepieciešams pievienot daudz cukura. Pretējā gadījumā garoza ātri apdegs un pīrāga iekšpuse neizcepsies.

Aleksandrs Guščins

Par garšu nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Krievu pīrāgs ar smalku pildījumu ir bijis un paliek svētku ēdiens: ar to sveicina viesus un pasniedz kāzu galdā. Gardi, aromātiski cepumi tiek gatavoti pēc dažādām receptēm ar visdažādākajiem pildījumiem. Mājas vistas mīklai ir īpaša loma, no tā var pagatavot smilšu kūku vai kārtaino mīklu. Izmantojot dažus padomus pīrāga pamatnes pagatavošanai, varat pilnībā izbaudīt šī ēdiena garšu. Radinieki un draugi noteikti novērtēs jūsu kulinārijas spējas.

Kā mājās pagatavot mīklu vistas gaļai

Ēdiens ir tik ļoti iemīļots apkārtējiem, ka nav nepieciešams īpašs gadījums, lai tas parādītos uz galda, jo īpaši tāpēc, ka pildījuma un pamatnes pagatavošana ir vienkārša un neprasa īpašas sastāvdaļas. Tomēr jums vajadzētu būt gatavam veltīt daudz laika vistas gaļai. Skaistums ir tas, ka pamatne var būt salda, sāļa, pārslveida vai smilšu kūka - izvēlies pēc garastāvokļa, cepšanas iemesla, noliktavā esošo produktu komplekta. Avid pavāri iesaka vienmēr izmantot divu veidu mīklu: vienu kurnika pildījuma atdalīšanai, otru - ārējai daļai.

Kā mīcīt rauga mīklu

Vienkāršākais veids, kā pagatavot garšīgu vistu, nezaudē savu aktualitāti. No rauga mīklas gatavotās maizītes un pīrāgi vienmēr ir ļoti mīkstas, gaisīgas un aromātiskas. Ja esat šāda veida cepšanas pamatnes cienītājs, jums būs nepieciešams:

• govs piens (tauku saturs 2,6) – 1 glāze;
• augstākās kvalitātes milti - 0,5 kg;
• granulēts cukurs - 2 tējk;
• olas - 1 gab.;
• sviests - 50 g;
• raugs (dabīgais) - 25 g;
• sāls - tējk.

Kā gatavot:

1. Nedaudz uzkarsē pienu, sadrupina raugu.
2. Atsevišķi sajauc olu ar cukuru, pievieno sāli, tad sakuļ. Iegūto masu ielej pienā.
3. Ielejiet izkausēto sviestu kopējā bļodā un samaisiet.
4. Ieber miltus, kārtīgi samīca mīklu.

Kā pagatavot kārtaino mīklu

Gatavošanas process aizņem ilgu laiku, bet rezultāts attaisno cerības. Lielākā daļa cilvēku ir pārāk slinki, lai paši pagatavotu kārtaino mīklu mājās gatavotai vistas gaļai, viņi to pērk jau gatavu veikalā. Ja jūs neesat viens no tiem, tad šī vienkāršā recepte būs piemērota. Jums būs nepieciešams:

• milti - 0,6 kg;
• sviests - 1 iepakojums;
• olas - 2 gab.;
• ūdens - 200 g;
• sāls - tējk;
• citronskābe - šķipsniņa.

Sāciet mīcīt:

1. Miltiem un ūdenim pievienojiet olas, citronskābi un sāli.
2. Visu samaisa un atstāj uz pusstundu.
3. Sviestu sagriež gabaliņos, sajauc ar miltiem un izrullē. Noliek malā ledusskapī (20 minūtes).
4. Kūku izrullē, ielokot iekšā sviesta kārtu. Masu vēlreiz pārvērš slānī.
5. Sarullē, pārklāj ar mitru linu (biezu) audumu un liek ledusskapī uz pusstundu.
6. Veiciet procedūru 4-5 reizes.

Sviests ar kefīru un margarīnu

Šī bāze izrādās īpaši mīksta. Tā īpatnība ir tāda, ka tas nemaina garšu vairākas dienas. Kefīra mīklu var viegli atstāt ledusskapī uz pāris dienām, un tad vienkārši pagatavot pīrāgu. Lai pagatavotu pīrāga pamatni, jums būs nepieciešams:

• milti - 0,7 kg;
• kefīrs (jogurts) - 200 g;
• granulēts baltais cukurs - 90 g;
• sviests - 200 g;
• sāls (ne jūras sāls) - 2 tējk.

Šo mīklu ir viegli pagatavot:

1. Ļauj sviestam izkūst, pievieno olas, sakuļ.
2. Cukurs, sāls, pievieno kefīru, samaisa.
3. Pamazām pievieno miltus, mīcot.
4. Gatavo masu ietin eļļotā celofānā un liek ledusskapī.

Sasmalcina ar skābo krējumu

Šo iespēju izmanto pikantu ceptu izstrādājumu pagatavošanai. Mīkla ar skābo krējumu radīs trauku ar zeltainu garoziņu un pārsteidzošu aromātu. Galvenais nosacījums ir piena produktu svaigums. Laba mīkla sanāks, ja to pagatavosi ar dabīgo pienu un skābo krējumu. Sagatavošanai nepieciešams:

• milti - 0,5 kg;
• trekns skābs krējums - 60 g;
• sviests - 100 g;
• ola - 1 gab.;
• piens - 50 g;
• sāls - 1 tējk;
• soda - tējk.

Pīrāga pagatavošana, tāpat kā žurnāla fotoattēlā, ir vienkārša, taču mīklai jāievēro noteikumi:

1. Ar dakšiņu sakuļ olu ar skābo krējumu.
2. Ielejiet pienu un izkausētu sviestu. Pēdējam vajadzētu būt ar augstu tauku saturu.
3. Sāls, pievieno soda. Visu samaisa.
4. Pievienojiet miltus, pagatavojiet stāvu mīklu.
5. Pirms ēdiena gatavošanas pusstundu liek ledusskapī.

Smilšu kūka ar majonēzi

Pamatne ļauj izcept ļoti garšīgu, bagātīgu pīrāgu. Ar to ir viegli strādāt, jo maisījums ir elastīgs un mīksts. Tas labi sader gan ar augļu, gan gaļas pildījumiem. Sagatavošanai nepieciešams:

• milti - 0,5 kg;
• raugs - 25 grami;
• majonēze - 160 g;
• ūdens - 200 g;
• granulēts cukurs - 3 tējk;
• sāls - 1 tējk.

Vienkārša un izdevīga mīkla, ko var izmantot jebkura mājsaimniece:

1. Uzkarsē ūdeni, pievieno raugu, nedaudz miltus, karoti cukura (mīklai).
2. Kad maisījums paceļas, pievienojiet mīklai majonēzi.
3. Tad pievieno cukuru, sāli, visu samaisa.
4. Pamazām pievieno miltus.
5. Mīciet mīksto mīklu un atstājiet to 30 minūtes aukstumā.
6. Pēc laika ievietojiet maisījumu maisiņā, pēc tam iemērciet to siltā ūdenī uz 20 minūtēm.
7. Kad tas paceļas, sāciet to izrullēt.

Mīksts ar pienu

Šo pārbaudīto metodi mājsaimnieces ir aktīvi izmantojušas jau ilgu laiku. Garda, mīksta mīkla ir piemērota kurnikam, bulciņām un daudziem citiem konditorejas izstrādājumiem. Pagatavojot partiju, jūs varat iegūt vairākus gardus ēdienus vienlaikus. Lai sagatavotu šādu bāzi, jums būs nepieciešams.